KATALOG SIREVA

21. izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva

ORGANIZATOR:

SUORGANIZATOR:

25. studenog 2020.

HRVATSKI SAVEZ UZGAJIVAČA OVACA I KOZA

21. izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva

POKROVITELJ:

Kata

log

sirev

a

2

Organizator:Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu

Suorganizator:Hrvatski savez uzgajivača ovaca i koza

Organizacijski odbor:Doc. dr. sc. Krunoslav DugalićRavnatelj Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu

Tomislav VidasPredsjednik Hrvatskog saveza uzgajivača ovaca i koza

Doc. dr. sc. Ivana Rukavina Pomoćnica ravnatelja za istraživanje i međunarodnu suradnju

Davor Pašalić dr. med. vet.Pomoćnik ravnatelja za razvojne poslove

Dr. sc. Zdenko IvkićHrvatska agencija za poljoprivredu i hranu

Dr. sc. Drago SolićHrvatska agencija za poljoprivredu i hranu

Vatroslav Tissauer, dipl. ing., univ. spec. oec.Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu

Darko Jurković, dipl. ing.Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu

Gordana Vuković, struč. spec. ing. agr.Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu

Dolores Barać, dipl. ing.Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu

Sara Mikrut Vunjak, dipl. iur.Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu

Davor Malić, dipl. ing.Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu

Grafička priprema i tisak:Glas Slavonije d.d., Osijek

21. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

3

IZVJEŠĆE STRUČNOG POVJERENSTVA O REZULTATIMA OCJENJIVANJA OVČJIH I KOZJIH SIREVA

Stručno povjerenstvo u sastavu:

1. Prof. dr. sc. Samir Kalit, predsjednik2. Doc. dr. sc. Nataša Mikulec, član3. Doc. dr. sc. Iva Dolenčić Špehar, član4. Doc. dr. sc. Milna Tudor Kalit, član5. Dr. sc. Darija Bendelja Ljoljić, član

Pridruženi članovi:

6. Dolores Barać, dipl. ing. agr., član7. Tatjana Sinković, dipl. ing. agr., član8. Darko Jurković, dipl. ing. agr., član

Stručni suradnici:

9. Iva Horvat Kesić, dipl. ing. agr., koordinator10. Katica Radić, administrativni koordinator

ocijenilo je 29. i 30. listopada 2020. godine u Jazbini, na pokušalištu Sveučilišta u Zagrebu Agronomskog fakulteta, dostavljene mliječne proizvode, od ovčjeg i kozjeg mlijeka. Na ocjenjivanje je dostavljeno ukupno 36 mliječnih proizvoda, 11 od ovčjeg mlijeka i 25 od kozjeg mlijeka.

Od 36 ocijenjenih mliječnih proizvoda, bilo je 33 sireva i 3 sirna namaza. Od 33 sireva, 11 je bilo u kategoriji tvrdih, 12 polutvrdih, 7 mekih, 2 svježih sireva i 1 sku-ta. Ukupno je bilo 23 mliječnih proizvoda s različitim dodacima (svježi i/ili sušeni začini, voće i povrće, ulje, dim).

Kvaliteta proizvoda utvrđena je temeljem postignutog broja bodova, prema 20-bo-dovnom sustavu, sukladno »Pravilniku za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda«.

Dodijeljeno je 32 odličja: 16 zlatnih, 13 srebrnih i 3 brončana.

Prema čl. 21. Pravilnika za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, odlukom Stručnog povjerenstva dodijeljena je titula šampiona u kategoriji ovčjih i kozjih sireva:

Kata

log

sirev

a

4

Broj ocijenjenih i nagrađenih sireva:

Ovčji sir Kozji sir Ukupno sireva

Ocijenjeno sireva 11 25 36

Nagrađenih sireva 11 21 32

Zlatna medalja 8 8 16

Srebrna medalja 3 10 13

Brončana medalja 0 3 3

ŠAMPIONOM U KATEGORIJI TVRDI SIR

ovogodišnjeg ocjenjivanja proglašen je

KRČKI SIR

proizvođač OPG Mirjenko Mrakovčić iz Kornića

ŠAMPIONOM U KATEGORIJI MEKI SIR

ovogodišnjeg ocjenjivanja proglašen je

SVJEŽI KOZJI SIR S BIBEROM I ČEŠNJAKOM

proizvođač OPG Moravec iz Nove Vesi Petrijanečke

21. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

5

Senzorna ocjena obuhvaćala je ocjenu vanjskog izgleda sira, mirisa, stanje sirnog tijesta (konzistencija), okusa sira. Kvaliteta proizvoda utvrđena je temeljem po-stignutog broja bodova, prema 20 bodovnom sistemu, a u skladu s »Pravilnikom za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda«.

I ovo ocjenjivanje potvrđuje kako Hrvatska svojim prirodnim bogatstvima pruža znatne mogućnosti u proizvodnji mlijeka i preradi u sir. Od velike vrijednosti bilo bi sačuvati između ostalih etničkih blaga i autohtone sireve. Ovo traži sustavna višegodišnja istraživanja, kako bi se izučila tehnologija, odnosno dobili standardi te organizirala bolja i kvalitetnija proizvodnja po pojedinim lokalitetima, za svaki pojedini sir. Obzirom na naš budući razvoj poljoprivrede i turizma, ponudom ova-kvih proizvoda još jednom možemo potvrditi našu pripadnost visokociviliziranim narodima. Hrvatska može i mora dio mljekarskih programa usmjeriti prema proi-zvodnji autohtonih proizvoda.

Kata

log

sirev

a

6

IZLAGAČI SIREVA

ŠAMPION

KRČKI SIR, TVRDI OVČI SIR proizvođača OPG Mirjenko Mrakovčić iz Kornića

ŠAMPION

SVJEŽI KOZJI SIR S BIBEROM I ČEŠNJAKOM proizvođača OPG Moravec iz Nove Vesi Petrijanečke

21. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

7

OPG MIRJENKO MRAKOVČIĆ

17. TRAVNJA 13, 51517 KORNIĆ

PRIMORSKO-GORANSKA ŽUPANIJA

098/9251624

KRČKI SIR

OPG MIRJENKO MRAKOVČIĆ

17. TRAVNJA 13, 51517 KORNIĆ

PRIMORSKO-GORANSKA ŽUPANIJA

098/9251624

ZELENI BODUL – TVRDI OVČJI S RUŽMARINOM

OPG MIRJENKO MRAKOVČIĆ

17. TRAVNJA 13, 51517 KORNIĆ

PRIMORSKO-GORANSKA ŽUPANIJA

098/9251624

ČRNI BODUL

OPG MIRJENKO MRAKOVČIĆ

17. TRAVNJA 13, 51517 KORNIĆ

PRIMORSKO-GORANSKA ŽUPANIJA

098/9251624

SIR MAGRIŽ – TVRDI OVČJI SIR S KADULJOM I SMILJEM

Kata

log

sirev

a

8

OPG MIRJENKO MRAKOVČIĆ

17. TRAVNJA 13, 51517 KORNIĆ

PRIMORSKO-GORANSKA ŽUPANIJA

098/9251624

OVČJI SIR U ULJU

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

SVJEŽI KOZJI SIR U VOSKU S BIBEROM I ČEŠNJAKOM

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

MEKANI KOZJI SIR S PROVANSALSKIM BILJEM

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

MEKANI KOZJI SIR SA ŠARENIM PAPROM

21. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

9

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

SVJEŽI KOZJI SIR U VOSKU S BIBEROM I MJEŠAVINOM ZAČINA

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

KOZJI SIRNI NAMAZ – PIKANTE

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

KOZJA SKUTA

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

KOZJI NAMAZ SA HRENOM

Kata

log

sirev

a

10

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

MEKANI KOZJI SIR SA SUŠENOM RAJČICOM

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

DIMLJENI KOZJI SIR

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

KOZJI SIR U SALAMURI

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

KOZJI NAMAZ S VLASCEM

21. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

11

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

POLUTVRDI KOZJI SIR SA PROVANSALSKIM BILJEM

OPG MORAVEC

F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA

VARAŽDINSKA ŽUPANIJA

091/5059695; 042/716041

POLUTVRDI KOZJI SIR SA ŠARENIM PAPROM

OPG TOMISLAV VIDAS

T. UJEVIĆA 1, 53291 NOVALJA

LIČKO-SENJSKA ŽUPANIJA

091/2727660

PAŠKI SIR

DOMAGOJ PRTORIĆ

RIBARSKA 15, MANDRE, 23251 KOLAN

ZADARSKA ŽUPANIJA

098/1704885

OVČJI SIR S OTOKA PAGA

Kata

log

sirev

a

12

OPG KRUNOSLAV VIDAS

TINA UJEVIĆA 1, 53291 NOVALJA

LIČKO-SENJSKA ŽUPANIJA

0915254697

PAŠKI SIR

STANA I FRANKO CETINA

ST. GURAN 21, 52215 VODNJAN

ISTARSKA ŽUPANIJA

091/5057840

TVRDI OVČJI SIR S PAPROM

STANA I FRANKO CETINA

ST. GURAN 21, 52215 VODNJAN

ISTARSKA ŽUPANIJA

091/5057840

TVRDI OVČJI SIR S PAPRIKOM

STANA I FRANKO CETINA

ST. GURAN 21, 52215 VODNJAN

ISTARSKA ŽUPANIJA

091/5057840

TVRDI OVČJI SIR

21. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

13

OPG GRČEVIĆ

GRADEC POKUPSKI 12, 10451 PISAROVINA

ZAGREBAČKA ŽUPANIJA

01/6278054

KOZJI SIR S VLASCEM

OPG GRČEVIĆ

GRADEC POKUPSKI 12, 10451 PISAROVINA

ZAGREBAČKA ŽUPANIJA

01/6278054

POLUTVRDI KOZJI SIR S MASLINAMA

OPG GRČEVIĆ

GRADEC POKUPSKI 12, 10451 PISAROVINA

ZAGREBAČKA ŽUPANIJA

01/6278054

MEKI KOZJI SIR LJUTKO

OPG GETO

P. ŠANDORA 29, 31328 LUG

OSJEČKO – BARANJSKA ŽUPANIJA

091/4750750

POLUTVRDI KOZJI SIR U BUĆINOM ULJU

Kata

log

sirev

a

14

OPG GETO

P. ŠANDORA 29, 31328 LUG

OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA

091/4750750

POLUTVRDI KOZJI SIR U ULJU PIKANT

OPG GETO

P. ŠANDORA 29, 31328 LUG

OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA

091/4750750

MEKI KOZJI SIR IZ SALAMURE

OPG ĐURKOVIĆ

B. RADIĆA 53, MARJANČACI, 31227 ZELČIN

OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA

031/677177; 098/860932

POLUTVRDI KOZJI SIR

OPG ĐURKOVIĆ

B. RADIĆA 53, MARJANČACI, 31227 ZELČIN

OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA

031/677177; 098/860932

POLUTVRDI KOZJI SIR ČEŠNJAK, KOPAR

21. iz

ložb

a hr

vats

kih o

včjih

i koz

jih si

reva

15

OPG ĐURKOVIĆ

B. RADIĆA 53, MARJANČACI, 31227 ZELČIN

OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA

031/677177; 098/860932

POLUTVRDI KOZJI SIR S ARONIJOM

OPG ŽAMPERA

ŽMAN 142, 23283 ŽMAN

ZADARSKA ŽUPANIJA

0913720710; 023/372071

POLUTVRDI KOZJI SIR S DALMATINSKIM ZAČINIMA

OPG ŽAMPERA

ŽMAN 142, 23283 ŽMAN

ZADARSKA ŽUPANIJA

0913720710; 023/372071

POLUTVRDI KOZJI SIR, ŽMANSKI

HORIZONT D.O.O.

FRANJEVAČKA 7, KOPRIVNICA, 48000 KOPRIVNICA

KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKA ŽUPANIJA

048 / 622 911

PUNOMASNI POLUTVRDI SIR IZ KUHANOG KOZJEG MLIJEKA

Kata

log

sirev

a

16

Čestitamo svim proizvođačima na sudjelovanju, a posebno nagrađenima na izvrsnoj kvaliteti sireva!

Vinkovačka cesta 63c31000 OsijekTel: +385 31 275 200E-mail: hapih@hapih.hrWeb stranica: www.hapih.hr

HRVATSKI SAVEZ UZGAJIVAČA OVACA I KOZA

HRVATSKI SAVEZ UZGAJIVAČA OVACA I KOZA