kifoztuk_2015_02

6.

ÉV

FO

LY

AM

2.

SZ

ÁM

Hangolódj velünk

a farsangra!

Ha február, akkor farsang és a már lassan nálunk is teljesen

elfogadott Valentin-nap. Természetesen az utóbbival

kapcsolatban senkit sem biztatunk arra, hogy vásároljon

piros plüssszívecskéket, inkább lepjék meg a szerettüket

valamilyen finom keksszel, süteménnyel vagy egy meghitt

vacsorával. A februári magazinunkban többféle finomságot,

ünnepivé varázsolható ételt találnak ehhez.

Igazán tartalmas szám lett a februári újság a maga 112

oldalával, benne húsmentes ételekkel, gondolva a böjtölőkre,

illetve azokra, akik az ünnepek után még mindig inkább

zöldséges ételre vágynak. Azoknak pedig, akik minél

tartalmasabb, igazi téli fogásokat keresnek, húsos ételekkel

kedvezünk: marha, borjú, kacsa, csirke, szinte nincs olyan

húsféle, amit a mostani számban ne használtunk volna

alapanyagként.

Örömünkre szolgál, hogy az előző számokban elkezdett

rovatainkat most is pazar fogásokkal tölthettük meg. Találnak

ötleteket a Molnár Tésztával, a Bioháló csíráival,

az Internetpatika C-vitaminban bővelkedő fogásaiban,

a Fűszerész fahéjával, valamint a Kókusz Világ természetes

eljárással készült termékeivel készített oldalainkon és recept-

jeinkben. Ezúttal sem hiányozhat a Berghoff-sütősuli és

régi-új partnerünk, a Maroni ajánlásával is készült néhány étel.

Januári vendégünk Horváth Rozi, az Aranymorzsa gasztroblog

szerzője, 6 receptet készített, hangolódjanak vele is a farsangra

és a Valentin-napra.

Ha már itt tartanak az olvasásban, kérem, egy pillanatra álljanak

meg. Készítsék el a 103. oldalon található kubai kávét,

majd lapozzák át az újságot, látogassák meg a weboldalunkat

a www.kifoztuk.hu-n. Ha bármilyen konyhai terméket

keresnek, először a webáruházunkat keressék fel, és ha

a februári számból elkészítettek valamit, küldjék el a fotóját

a Facebook-oldalunkra, ahol idénynek megfelelő ötletekkel

és nagy-nagy szeretettel várjuk Önöket nap mint nap.

Szép Csilla

Február

http://www.videkiizekboltja.hu/

http://biohalo.hu/

https://internetpatika.hu/

http://webshop.fuszeresz.hu/

https://www.facebook.com/KokuszVilag

http://www.kifoztuk.hu/receptjeink/tag/receptek/berghoff%20s%C3%BCt%C5%91suli

http://aranymorzsa.blogspot.com/

http://www.kifoztuk.hu-n/

http://kifoztuk.konyhatizezercikk.hu/

https://www.facebook.com/kifoztuk

Tartalomjegyzék

3

Hideg-meleg előételek, büféasztal Cukkinis húsgolyók ................................................................. 4 Csírák a Bioháló ajánlásával ............................................... 5 Töltött tojástekercs vöröshagymacsírával ............................... 6 Sajtos almasaláta vöröshagymacsírával .................................. 7 Csírás, pirított diós rizs ........................................................ 8 Csírás-mentás sárgarépa-saláta ............................................. 9 Libanoni fűszeres falatok (sfeeha) .......................................... 10 Sütőtökös-sonkás félholdak ................................................... 11 Narancsos-zelleres lencsesaláta ............................................. 12 Sült gomba fűszervajjal ......................................................... 13 Fokhagymás-pirospaprikás tarja ............................................. 14 Vegán csilis bab ................................................................... 15 Kukoricasaláta ropogós sajttal ............................................... 16 Virslis tésztasaláta ................................................................ 18 Fűszeres fetakrém ................................................................ 19 Narancsos-diós kínaikel-saláta ............................................... 20 Fűszerek a Fűszerész ajánlásával .................................... 21 Édes, fahéjas pirított magvak .............................................. 22 Fűszeres kacsa sütőtökös kuszkusszal .................................. 23 Levesben főtt hús fahéjas almamártással ............................. 24 Almás palacsinta fahéjsziruppal ........................................... 25

Levesek Sajtleves többféle sajtból ...................................................... 26 Kókuszos vöröslencse-krémleves mentával.............................. 27 Korhelyleves gombával ......................................................... 28 Az Internetpatika ajánlásával .......................................... 29 Farmersaláta ..................................................................... 30 Grépfrútos avokádósaláta ................................................... 31 Marhapörkölt savanyú káposztával ...................................... 32 Kivis smoothie ................................................................... 33

Főételek, köretek Rakott pappardelle ............................................................... 34 Paradicsomos, kacsamelles pappardelle .................................. 35 Fokhagymás krumplipüré – skordalia ...................................... 36 Görög tepsis krumpli ............................................................. 37 Borjúmáj kuszkusszal, aszalt gyümölccsel ............................... 38 Vörösboros borjúfarok........................................................... 39 Borjúnyak zöldségmártással .................................................. 40 Lencsés töltött burgonya ....................................................... 42 Zöldségfasírt ........................................................................ 43 Zöldséges tócsni ................................................................... 44 Töltött gömbcukkini .............................................................. 45 Ananászos-sonkás hús .......................................................... 46 Sült sárgarépa ...................................................................... 48 Brokkolis-zöldborsós tészta .................................................... 49 Rizses egytál lazaccal és zellerrel ........................................... 50 Tésztavacsorák – a Molnár Tészta ajánlásával ................ 51 Rakott húsos tészta ............................................................ 52 Babos lebbencsleves .......................................................... 53 Majonézes tésztasaláta ....................................................... 54 Krumplis tarhonya .............................................................. 55

Desszertek, aprósütemények, sörkorcsolyák Kókusztekercs ....................................................................... 56 A KókuszVilág ajánlásával ................................................ 57 Élőflórás, kókuszos ivójoghurt.............................................. 58 Sütőtökkrémleves kókusztejszínnel ....................................... 59 Áfonyás-kókuszos panna cotta ............................................. 60 Kókusztejes rizstorta ........................................................... 61 Valentin-napi cupcake ........................................................... 62 Fekete ribizlis, csokoládés cupcake ......................................... 63 Farsangi kekszek................................................................... 64 Valentin-napi linzerkeksz ....................................................... 66 Epres-mascarponekrémes szívdesszert .................................... 67

Nyers gesztenyetorta banánnal .............................................. 68 Narancsos rizspuding ............................................................ 69 Narancsos máktorta sós karamellás habbal ............................. 70 Mézes zabpehelygolyó ........................................................... 71 Narancsos-csokoládés kevert sütemény .................................. 72 Rizsfelfújt erdeigyümölcs-öntettel ........................................... 73 Diós-kakaós keksz ................................................................. 74 Grillázskrémmel töltött ostya .................................................. 76 Kávés fánkcsíkok vaníliaöntettel ............................................. 77 Képviselőfánk forró csokoládés habbal .................................... 78 Sütőtökös-pekándiós muffin ................................................... 79 Habsipkás, kávés csokoládétartelette ...................................... 80 Tejszínes-csokoládés jégkása ................................................. 82 A Maroni ajánlásával ......................................................... 83 Gesztenyekrémleves ........................................................... 84

Gesztenyés-almás kolbász ................................................... 85 Gesztenyés tekercs ............................................................. 86 Gesztenyés brownie ............................................................ 87 Mézeskalácsos téli fagyi ......................................................... 88

Keltek, kenyerek, pékáruk A BergHoff ajánlásával...................................................... 89 Mini pereckenyerek, tejes pereczsemlék .............................. 90 Korpás-magvas kenyér hosszú kelesztéssel ........................... 94 Bagel túrókrémmel ................................................................ 96 Sörös kifli ............................................................................. 97 Farsangi pogácsa .................................................................. 98 Batátafánk ........................................................................... 99

Vajas pogácsa .................................................................... 100

Alkoholos és alkoholmentes italok Borajánló – Tavaszra várva .................................................. 101 Körtés pezsgőkoktél ............................................................ 102 Kubai kávé – Café de Cuba .................................................. 103 Svéd vörösboros puncs ........................................................ 104

Technikák, praktikák és egyebek Horváth Rozi bemutatkozása ................................................ 105 Papp Emese: Porcukor és habverő – könyvajánló .................. 106 Házi füstölt kolbász ............................................................. 108 Méregtelenítő fürdősó ......................................................... 109 Floral Design ...................................................................... 110

http://biohalo.hu/



http://www.videkiizekboltja.hu/


http://maroni.hu/hu

http://edeny.hu/

Hozzávalók

50 dkg darált hús

40 dkg cukkini

1 közepes sárgarépa

1 tojás

1 kisebb vöröshagyma

1 evőkanál zabkorpa

só

őrölt bors

2 evőkanál zsemlemorzsa

egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú

A megtisztított cukkinit és sárgarépát lereszeljük, megsózzuk, és kb. 15 percet

állni hagyjuk.

Ezután alaposan kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a darált húst, a tojást, a zabkorpát,

és belereszeljük a hagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alaposan

összedolgozzuk.

A masszából kisebb golyókat formázunk, meghempergetjük zsemlemorzsában,

és forró olajban kisütjük.

http://orsicsibe.blogspot.com

Cukkinis húsgolyók

a sütéshez:

olaj

http://orsicsibe.blogspot.com/

Bio vöröshagymacsíra:

– természetes antibiotikum,

– olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek támogatják az alapvető sejtnövekedést,

– nyálkaoldó allicintartalmának köszönhetően gyógyítja a közönséges náthát,

– gazdag klorofilban, megújítja a vért,

– jótékony hatással van reumára, vérmérgezésre, gyomorfekélyre, fejfájásra.

További információért katt ide: vöröshagymacsíra

Bio lucernacsíra:

– olyan ásványi sókat tartalmaz, amelyek lúgosítják a vért,

– rostja lelöki, szaponintartalma lekaparja és feloldja a koleszterinlerakódásokat az erek faláról,

– magas mangántartalma miatt csökkenti a vércukorszintet,

– segít ízületi gyulladásnál, reumánál, gyomorfekélynél,

– szoptatós anyáknál tejserkentő.

További információért katt ide: lucernacsíra

http://biohalo.hu/termekeink/csirak/hagyma-csira/


http://biohalo.hu/termekeink/csirak/lucerna-csira/



a sütéshez:

1 evőkanál olaj

a töltelékhez:

5-6 dkg túró

3 dkg füstölt, húsos szalonna

1-2 teáskanálnyi tejföl

őrölt bors

vöröshagymacsíra (ízlés szerint)

egyszerű • gyors • vegetáriánus • alacsony szénhidráttartalmú

Először a tölteléket készítjük el. A szalonnát késes aprítógépben felaprítjuk, elkeverjük

a túróval és annyi tejföllel, hogy sűrű krém legyen belőle. Borssal ízesítjük, és ha

szükséges, sózzuk.

A tekercshez a tojást a tejföllel, a keményítővel és a sajttal felverjük, sóval, borssal,

petrezselyemmel fűszerezzük. Serpenyőben, forró olajon elterítjük a masszát, és

közepes lángon addig sütjük, amíg a teteje is kissé meg nem szilárdul; ne süssük túl,

mert akkor száraz lesz. Ekkor a lepényt óvatosan tálra csúsztatjuk, rákenjük

a túrókrémet, gazdagon megszórjuk csírával, és szorosan feltekerjük. Kettévágjuk,

tányérra helyezzük, a tetejére is hintünk kevés csírát. Azonnal, forrón tálaljuk.

http://katakonyha.blogspot.com

A termékekről további infóért katt ide: vöröshagymacsíra

Töltött tojástekercs vöröshagymacsírával

Hozzávalók személyenként, kb. 28 cm-es serpenyőhöz

2 nagy tojás

1 teáskanál tejföl

1 teáskanál étkezési keményítő

1 evőkanálnyi reszelt sajt

só

őrölt bors

aprított petrezselyemzöld

a díszítéshez:

vöröshagymacsíra


http://katakonyha.blogspot.com/



Sajtos almasaláta vöröshagymacsírával

egyszerű • időigényes • vegetáriánus • alacsony szénhidráttartalmú

Hozzávalók 2 személyre

2 savanykás ízű alma

10 dkg keményebb sajt (gouda, ementáli, trappista stb.)

1 dl majonéz

1 dl tejföl

frissen facsart citromlé

só

őrölt fehér bors

A megtisztított almát és a sajtot kisebb kockákra vágjuk, tálba tesszük. Enyhén sózzuk,

borsozzuk, néhány csepp citromlével meglocsoljuk. A majonézt a tejföllel elkeverjük, sóval,

borssal, citromlével ízesítjük. Beleforgatjuk az almát és a sajtot, majd 1-2 órát állni

hagyjuk. Tálalás előtt kevés rózsaborsot hintünk a tetejére, és megszórjuk ízlés szerinti

mennyiségű csírával.


A termékekről további infóért katt ide: vöröshagymacsíra

a tálaláshoz:

frissen őrölt rózsabors

vöröshagymacsíra





8 dkg basmati rizs

3 dkg csíra carnevál

4 dkg dió

1,5-2 dl húsleves

olívaolaj


Egy vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük

– a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc

alatt megfőzzük, hagyjuk kihűlni.

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára aprítjuk. A csírával együtt a rizshez keverjük.

Fogyaszthatjuk főételként magában vagy köretként is.

http://flamcsi.blogspot.com

A termékekről további infóért katt IDE: csíra carnevál

Csírás, pirított diós rizs

http://biohalo.hu/termekeink/kevert-csirak/csira-carneval/

http://flamcsi.blogspot.com/



Csírás-mentás sárgarépa-saláta

egyszerű • időigényes • vegán • paleo • alacsony szénhidráttartalmú

Hozzávalók 2-4 személyre

2 sárgarépa

5 dkg vegyes csíra

1 evőkanál frissen aprított menta

(olíva)olaj

A sárgarépát megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Elkeverjük a csírával,

a mentával, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Tálalás előtt 1-2 órát állni hagyjuk.

Tipp: ez a mennyiség előételként 4, főételként 2 fő részére elegendő.


A termékekről további infóért katt IDE: vegyes csíra

http://biohalo.hu/termekeink/kevert-csirak/vegyes-csira/





Hozzávalók 20-25 db-hoz

a tésztához:

36 dkg liszt

2 teáskanál szárított élesztő

1 teáskanál sütőpor

2 teáskanál cukor

1 teáskanál só

1 evőkanál tejföl

70 ml olívaolaj

egyszerű • időigényes

A tésztához a szárított élesztőt összekeverjük 2 dl meleg vízzel

és a cukorral, majd félretesszük, és megvárjuk, amíg felfut.

A lisztet, a sót, a sütőport összeszitáljuk, a közepébe mélye-

dést készítünk. Beleöntjük az olajat, a tejfölt és az élesztős

vizet. Összegyúrjuk, dagasztjuk, és letakarva, meleg helyen

a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez az alapanyagokat alaposan összekeverjük.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, és széles

karimájú pohárral köröket szúrunk ki belőle. Mindegyik

kör közepére teszünk 1-2 teáskanálnyi tölteléket, majd

a tésztát a 2-2 ellentétes oldalán összecsippentjük.

Nagyjából kocka alakúra formázzuk, és egy kanállal a tölte-

léket jól belenyomjuk. Előmelegített, 220 fokos sütőben

10-15 percig sütjük.

www.afraasutode.blogspot.com

Libanoni fűszeres falatok (sfeeha)

a töltelékhez:

40 dkg darált hús

1 aprított paradicsom

1 finomra vágott vöröshagyma

3 evőkanál pirított fenyőmag

3 evőkanál pirított szezámmag

1 evőkanál petrezselyemzöld

2 evőkanál paradicsompüré

1 teáskanál szumák

1 teáskanál őrölt koriander

2 teáskanál arab hétfűszer-keverék

2 finomra aprított aszalt füge

só

őrölt bors

http://www.afraasutode.blogspot.com/

11

Sütőtökös-sonkás félholdak


Hozzávalók

20 dkg liszt

1/2 teáskanál só

9 dkg vaj

1 tojás

2 evőkanál tej

a töltelékhez:

10 dkg sült sütőtökhús

8 dkg fekete-erdei sonka, apróra vágva

kevés só

őrölt bors

zsálya

2,5 dkg feta sajt

a tetejére:

1 enyhén felvert tojás

szezámmag (elhagyható)

A lisztet, a sót és a vajat morzsás állagúra dolgozzuk, majd hozzágyúrjuk a tojást

és a tejet. Amint a tészta összeállt, gömböt formázunk belőle, és fóliába csomagolva

kb. 1 órára hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a pürésített tököt a sonkadarabokkal elkeverjük, csipetnyi sóval, borssal

és zsályával ízesítjük. A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd köröket

szaggatunk ki belőle. A közepükön elosztjuk a tölteléket, 1-1 darabka feta sajtot

is teszünk rájuk. A szélüket kevés tojással megkenjük, majd félhold alakúra

formázzuk. Villa segítségével alaposan összenyomkodjuk a széleket, a tetejüket tojással

megkenjük. Kevés szezámmaggal is megszórhatjuk, majd 180 fokra előmelegített

sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com

http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com/


20 dkg főtt lencse

1 kisebb zellergumó

1-2 narancs

olívaolaj

fehérborecet

só

frissen őrölt bors

egyszerű • gyors • vegán • alacsony szénhidráttartalmú

A zellert meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk vagy gyaluljuk. A narancsot meghámozzuk

és kifilézzük. A lencsét ízlés szerint meglocsoljuk olívaolajjal, fehérborecettel, sózzuk, borsozzuk,

és hozzákeverjük a zellercsíkokat. Végül beleforgatjuk a filézett narancsgerezdeket.

Behűtve előételként vagy húsok mellé köretként is kínálhatjuk.

http://izeskalandok.blogspot.com

Narancsos-zelleres lencsesaláta

http://izeskalandok.blogspot.com/

13

Sült gomba fűszervajjal

egyszerű • időigényes • laktovegetáriánus • paleo


8-10 nagyobb csiperke

4-6 dkg puha vaj

1 csokor friss kakukkfű vagy petrezselyemzöld

1 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

a tálaláshoz:

friss kakukkfű vagy petrezselyemzöld

pirított tökmag

A vajat az apróra vágott zöld fűszerrel, fokhagymával, valamint a fűszerekkel

összekeverjük, és tálalásig hűtőben tároljuk. A gombát megtisztítjuk, a szárát

eltávolítjuk. A gombakalapokat forrásban lévő vízben kb. 5 percig előfőzzük,

majd kiszedjük és lecsöpögtetjük. Serpenyőben 1 evőkanálnyi fűszervajjal

megpirítjuk, ezután tányérra szedjük. Minden kalapba fűszervajat kanalazunk,

és megszórjuk a pirított tökmaggal.

Tipp: magában meleg előételként vagy húsokhoz köretként fogyasztható.

Akár előző nap is előkészíthetjük, így tálalás előtt csak a gombát kell megsütni.

http://szepsegtar.blogspot.com

http://szepsegtar.blogspot.com/

Hozzávalók

50 dkg csont nélküli tarja, egyben

só

szemes fekete bors


3 gerezd fokhagyma

1 szál zellerzöld

a kenéshez:

4-5 gerezd fokhagyma

1 evőkanál őrölt pirospaprika

kevés főzőlé

Tipp: a hús leszűrt levét kihűtjük, a megdermedt zsírt leszedjük róla; ezután – vízzel a kétszeresére hígítva – alaplének használhatjuk

tejfölös levesekhez vagy rizottó készítéséhez. (Nem olyan szép a színe, mint a húslevesnek, de ízre finom.)


egyszerű • időigényes • paleo • alacsony szénhidráttartalmú

A tarját körben besózzuk, és 1 órát állni hagyjuk. Egy közepes fazékban kb. annyi vizet

teszünk fel forrni, amennyi a húst majd ellepi. Ízesítjük a megtisztított, kettévágott

vöröshagymával és fokhagymagerezdekkel, 2 kávéskanál sóval, 8-10 szem fekete borssal

és a zellerzölddel. Amikor a víz felforrt, a húst beletesszük, és kisebb lángon addig főzzük,

amíg puha nem lesz; nagyjából 1,5 óra alatt fő meg. Közben a levét megkóstolva sósnak

kell érezzük, ellenkező esetben pótoljuk. Amikor kész, a levében hagyjuk langyosra hűlni.

A kenéshez a fokhagymát finomra aprítjuk, beleszórjuk a paprikát, és annyi főzőlével

keverjük össze, hogy kenhető állagú legyen. Kanállal körbesimítjuk vele a főtt hús tetejét

és oldalait, majd letakarva hűtőben kifagyasztjuk.

Fokhagymás-pirospaprikás tarja


15

Vegán csilis bab

egyszerű • gyors • vegán


1 evőkanál olívaolaj

1 vöröshagyma

1 kaliforniai paprika

1 sárgarépa

1 teáskanál csilipehely

1 babérlevél

1 teáskanál oregánó

1/2 l zöldségalaplé

10 dkg vörös lencse

25 dkg főtt vörösbab

25 dkg főtt fehérbab

25 dkg morzsolt kukorica

80 dkg paradicsom – hámozott, kockázott is jó

2 kocka magas kakaótartalmú étcsokoládé

só

Az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott

paprikát, sárgarépát, átpirítjuk, rászórjuk a csilipelyhet, a babérlevelet, az oregánót, a kockázott

paradicsomot, majd felengedjük a levessel, és belerakjuk a lencsét.

Amikor a répa majdnem puhára főtt, hozzátesszük a leszűrt babokat és a kukoricát. A ragu

besűrűsödését követően belekeverjük a csokoládét, és addig melegítjük, amíg el nem olvad.

Ha szükséges, az ételt sózzuk, és tálaljuk.

http://www.mandykertje.hu

http://www.mandykertje.hu/


5 dkg reszelt cheddar sajt

1 kukoricakonzerv (340/420 g)

1 dl majonéz

1/2 dl tejföl

1 evőkanál mustár

1 kisebb lila hagyma, felkockázva

só

őrölt bors

Tipp: hűtőben 3-4 napig tárolhatjuk, de a sült sajtot mindig csak tálaláskor keverjük hozzá, különben megpuhul.


egyszerű • időigényes • vegetáriánus

Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat szórunk a sajtból, és 180 fokos

sütőben pár perc alatt megsütjük; akkor jó, amikor a sajt már elolvadt

és kissé meg is pirult. Kivesszük a sütőből, és a tepsiben hagyjuk kihűlni.

A további hozzávalókat összekeverve elkészítjük a salátát. Tálalás előtt

a sült sajt nagy részét apró darabokra vágva a salátához forgatjuk.

Salátalevéllel bélelt tányérba szedjük, a maradék, egyben hagyott

sajtcsipsszel díszítjük.

Kukoricasaláta ropogós sajttal

a tálaláshoz:

friss salátalevél


webáruház

Álljon meg egy pillanatra!

Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ ajánlatainkról! Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ ajánlatainkról! Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ ajánlatainkról! Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ ajánlatainkról! Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ ajánlatainkról! Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ ajánlatainkról! Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ ajánlatainkról! Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ ajánlatainkról! Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ ajánlatainkról! Kattintson, és ön sem marad le kedvezõ









15 dkg kagylótészta

3 frankfurti virsli


1 gerezd fokhagyma

1 kis lila hagyma

1/2 piros húsú kaliforniai paprika

1/2 kígyóuborka

4 evőkanál konzervkukorica

1 kis csokor petrezselyemzöld

2 ágacska borsikafű (lehet szárított is)


1 evőkanál mustár

3 evőkanál majonéz

1 evőkanál citromlé

1/2 kávéskanál őrölt kurkuma

só

őrölt bors


A tésztát kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rátesszük a kis kockákra vágott virslit.

Fűszerezzük borsikafűvel, finomra vágott fokhagymával, pirosra sütjük, majd félretesszük.

Az uborkát meghámozzuk, a paprikával és a lila hagymával együtt kis kockákra vágjuk –

akkorákra, mint egy kukoricaszem.

A tejfölt kikeverjük a mustárral, a majonézzel, ízesítjük sóval, borssal, kurkumával,

citromlével.

A tésztát tálba tesszük, hozzáadjuk a zöldségeket, a finomra vágott petrezselymet, a virslit

– az utóbbiból keveset félreteszünk a tálaláshoz –, majd ráöntjük a tejfölös mártást, és

alaposan átkeverjük. Ha a saláta langyosra hűlt, hűtőbe tesszük 1 órára, de fogyaszthatjuk

frissen is. Tálaláskor borsikafűvel, a félretett sült virslikockákkal és petrezselyemmel

díszítjük.

http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

Virslis tésztasaláta

http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com/

19

Fűszeres fetakrém



20 dkg feta sajt


3 evőkanál natúr joghurt

3 dkg kéksajt

3 dkg olajban eltett aszalt paradicsom

10 szem fekete olívabogyó

1 teáskanál olaj (az aszalt paradicsomról)

1 teáskanál citromlé

bazsalikom

oregánó

A fetát és a kéksajtot villával összetörjük. Hozzáadjuk a tejfölt,

a joghurtot, a citromlevet és az olajat, alaposan kikeverjük.

Az olívabogyót meg az aszalt paradicsomot apró kockákra

vágjuk, és a fűszerekkel együtt a krémhez adjuk. Néhány

órát hűtőben pihentetjük.

A kifliket felkarikázzuk, ráhalmozzuk a fűszeres krémet, majd

szeletekre vágott koktélparadicsommal, olívabogyóval, valamint

cikkekre vágott uborkával díszítjük.

http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

a tálaláshoz:

3-4 kifli

koktélparadicsom

uborka

fekete olívabogyó



60-80 dkg csirkemellfilé

só

őrölt bors

a sütéshez:

olaj

1 kisebb kínai kel

4 nagyobb narancs

2 nagy marék dió

50 dkg tejföl

1/2 narancs leve

kevés méz ízlés szerint

egyszerű • gyors

Kis kockákra vágjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, majd kevés forró olajon hirtelen megpirítjuk

és megsütjük. Félretesszük hűlni.

Leveleire szedjük a kínai kelt, megmossuk, csíkokra vágjuk, nagyobb salátástálba tesszük.

Meghámozzuk a narancsokat, felkockázzuk, az eltördelt dióval és a hússal együtt ez is a tálba

kerül. Az öntethez elkeverjük a tejfölt a narancslével, sóval, borssal, kevés mézzel ízesítjük,

és összeforgatjuk a salátával. Tálalhatjuk rögtön, nem szükséges állni hagyni.

Tipp: kevesebb öntettel készítve vagy az öntetet külön mellé adva nagyon jó bento dobozos

ennivaló iskolába, munkahelyre. Így csak az étkezés előtt keverjük össze az öntettel.

http://www.mohakonyha.hu

Narancsos-diós kínaikel-saláta

Liláspinkesnemtommilyen cím

http://www.mohakonyha.hu/


Hozzávalók

5 dkg mandula

5 dkg török mogyoró

7 dkg nyírfacukor

2 teáskanál őrölt fahéj

1 csipet só

egyszerű • időigényes • vegán

Tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, zsiradék nélkül megpirítjuk a magokat, vigyázva,

hogy meg ne égjenek. Ha egyenletesen megpirultak, hozzákeverünk néhány evőkanálnyi vizet,

majd a fahéjjal és sóval elvegyített cukrot. Állandó kevergetés mellett addig hagyjuk a tűzön,

amíg a cukor egészen nyúlóssá nem válik. Levesszük a tűzről, és sütőpapírral bélelt tálcán

eloszlatjuk úgy, hogy a szemek minél kevésbé érjenek egymáshoz. Egy éjszakán át pihenni hagyjuk,

mialatt a cukormáz teljesen megkeményedik rajtuk.


A fűszerekről egyéb infóért katt ide: www.fuszeresz.hu

Édes, fahéjas pirított magvak

http://webshop.fuszeresz.hu/alapfuszerek_20/egyeb_monofuszerek_54/fahej_orolt_170


http://webshop.fuszeresz.hu/index.php?route=product/list&keyword=fah%C3%A9j&description=0


Fűszeres kacsa sütőtökös kuszkusszal

egyszerű • időigényes • alkoholos


2 bőrös kacsacomb (kb. 45 dkg)

2 bőrös kacsamell (kb. 40 dkg)

1 dl fehérbor

1 narancs

2 fahéjrúd

2 csillagánizs

6 gerezd fokhagyma

45 dkg sütőtök

12 dkg kuszkusz

só

őrölt bors

(olíva)olaj vagy kókuszzsír

A kacsamelleket és -combokat alaposan bedörzsöljük sóval, borsozzuk, és zsiradékkal

kikent tűzálló tálba tesszük. Elhelyezzük körülöttük a fűszereket és a fokhagymát, ráreszeljük

a narancs héját, majd ráöntjük a narancs kifacsart levével elvegyített fehérbort.

160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 1,5 órán át sütjük, az első órában lefedve,

majd utána fedő nélkül. Ekkor 10 percenként meglocsoljuk a szafttal, hogy a bőre szép

ropogósra süljön.

A kuszkuszt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű forró, sós vízzel leöntjük, majd

lefedve 10 percig állni hagyjuk, hogy megpuhuljon, és magába szívja a nedvességet.

A sütőtököt megpucoljuk, felkockázzuk, majd kevés zsiradékon megsütjük, és elvegyítjük

a kuszkusszal. Tálaláskor a kisült szafttal meglocsoljuk a húst.



http://webshop.fuszeresz.hu/alapfuszerek_20/egyeb_monofuszerek_54/fahej_egesz_168


Hozzávalók

kb. 1,5 kg, húslevesben főtt hús (lehet csirke vagy más szárnyas, de marha is)

1 kg alma

3-4 evőkanál cukor (az alma édességétől függően)

1/4 citrom

1 dl tejszín

1 evőkanál étkezési keményítő

2 fahéjrúd

3-4 szem szegfűszeg

1 csipet só

egyszerű • gyors

A megtisztított, feldarabolt almát annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, a cukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a sóval és a citrommal

puhára főzzük. A fűszereket és a citromot eltávolítjuk, az almát pépesre törjük, majd a tejszínnel simára kevert keményítővel

felforralva besűrítjük. A húst feldaraboljuk, tálra rendezzük, és az almamártással tálaljuk.

Tipp: a mártásokkal tálalt főtt leveshús Magyarország nyugati vidékeinek régi, hagyományos étele, napjainkban is nagyon népszerű.

Miután megfőzték a húslevest, teljesen átlátszóra szűrték, első fogásként tésztával tálalták. Második fogásként került az asztalra a hús

valamilyen (ünnepi alkalmakon többféle) mártással. Érdemes elkészíteni és megkóstolni. Alma helyett használhatunk másféle

gyümölcsöt, például meggyet is. Ezt a mártást natúr sült húsok mellé is tálalhatjuk.

http://www.recept-oldal.hu


Levesben főtt hús fahéjas almamártással

http://webshop.fuszeresz.hu/alapfuszerek_20/egyeb_monofuszerek_54/fahej_egesz_168

http://www.recept-oldal.hu/



Almás palacsinta fahéjsziruppal

egyszerű • gyors • vegetáriánus

Hozzávalók 12-14 db, 10-12 cm átmérőjű palacsintához

10 dkg liszt

2 tojás

2 dl tej

2 evőkanál cukor

1 evőkanál olvasztott vaj


1 alma

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből habot verünk. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a liszttel, a vajjal és a tejjel.

Az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk a fahéjjal, majd a masszához adjuk. A fehérjehabot nagy mozdulatokkal

beleforgatjuk, majd palacsintasütőben, kevés zsiradékon kisütjük.

Amíg sülnek a palacsinták, elkészítjük a szirupot. A cukrot, a vizet, a fahéjat és a narancshéjat egy kis fazékban össze-

keverjük, és addig forraljuk, amíg szépen be nem sűrűsödik. Az almás palacsintákra csurgatva tálaljuk.

Tipp: a palacsinta elkészítéséhez lehetőleg kezeletlen narancs héját használjuk.

http://www.katucikonyha.hu


a sütéshez:

olaj

a sziruphoz:

10 dkg cukor

1 dl víz


1 narancs héja (elhagyható)


http://www.katucikonyha.hu/




Hozzávalók

10 dkg krémsajt

10 dkg keményebb sajt

10 dkg brie sajt

5 dkg kecskesajt

1,5-1,8 l húslevesalaplé

2 gerezd zúzott fokhagyma

5 dkg vaj

2 evőkanál liszt

2-3 tojássárgája


frissen reszelt szerecsendió


só

egyszerű • gyors

A vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a zúzott

fokhagymát, és felmelegítjük. Beletesszük a krémsajtot, a reszelt kemény sajtot, ízesítjük

szerecsendióval, sóval, borssal. Kis lángon kb. 20 percig főzzük, majd beleforgatjuk

a darabokra vágott kecskesajtot és brie sajtot. Néhány percig még melegítjük, hogy

a darabolt sajtok is megolvadjanak. A tejfölt és a tojások sárgáját összekeverjük

a tálalótálban, majd rákanalazzuk a forró levest. Apróra vágott petrezselyemzölddel

megszórva tálaljuk. Kínálhatjuk pirítóssal, pirított zsemlekockával.


Sajtleves többféle sajtból

a tálaláshoz:

petrezselyemzöld

pirítós vagy zsemlekocka (elhagyható)


27

Kókuszos vöröslencse-krémleves mentával

egyszerű • gyors • vegán


1 csésze vörös lencse

1/2 vöröshagyma, finomra vágva

1/2 evőkanál reszelt gyömbér

2 gerezd fokhagyma, reszelve

1/2 evőkanál currypor

1 teáskanál só

3 evőkanál paradicsompüré

1/2 doboz kókusztej

1/2 citrom

1 evőkanál morzsolt menta

olívaolaj

vaj

Kevés olívaolajat és egy darabka vajat felhevítünk, a vörös-

hagymát megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a fokhagymát,

a gyömbért, a curryport, a mentát, a sót és végül

a paradicsompürét. 2-3 percig kevergetve pirítjuk, majd

felöntjük 4 csésze vízzel és a kókusztejjel. Hozzáadjuk

a lencsét, és a levest 20-25 perc alatt készre főzzük. Ha túl

sűrű lenne, vízzel hígíthatjuk. Belefacsarjuk a citrom levét,

és botmixerrel alaposan összeturmixoljuk.

Pirított mandulaszeletekkel gazdagon megszórva tálaljuk.

http://afraasutode.blogspot.com

a tálaláshoz:

pirított mandulaszeletek

http://afraasutode.blogspot.com/

Hozzávalók

15 dkg kolozsvári szalonna

25 dkg füstölt csülök

50 dkg savanyú káposzta

1 vöröshagyma

15 dkg csiperkegomba

10 dkg füstölt kolbász

1 evőkanál liszt

2 dl tejföl

1 evőkanál pirospaprika

1 csokor petrezselyemzöld

só

őrölt bors

egyszerű • időigényes • alacsony szénhidráttartalmú

Felkockázzuk a kolozsvári szalonnát, és zsírjára sütjük. Rádobjuk az apróra vágott hagymát,

és üvegesre pároljuk. A szintén kockára vágott csülköt a káposztával együtt hozzáadjuk,

megszórjuk a pirospaprikával, és felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk. A gombát felszeleteljük,

és kevés olajon megpirítjuk, belekeverjük a felaprított petrezselymet, és az egészet a káposzta-

levesbe tesszük.

A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, és behabarjuk a levest. Végül a felszeletelt

kolbásszal készre forraljuk az ételt.

http://aranymorzsa.blogspot.com

Korhelyleves gombával


Hiába esszük kilószámra a zöldséget, gyümölcsöt, nagyon fontos, hogy étrend-kiegészítőkkel is segítsük szervezetünk

működését, főleg a hidegebb hónapokban. Arról, hogy mit, miért és mennyit szedjünk, Szabó Gál Bence termékfejlesztőt,

drog- és toxikológiai technikust faggattuk.

A vitaminokról – II. rész: C-vitamin

Vitaminokkal a hideg ellen

A C-vitamint mindenki jól ismeri: erősíti az immun-

rendszert, nagy dózisban még vírusellenes, sőt

gyulladáscsökkentő hatása is van. Egyértelműen ott

a helye a legfontosabb vitaminok közt, különösen

télen, a megfázások megelőzése miatt. Őseink

C-vitamin-bevitelét napi 500 mg-ra becsülik, amely

azonban mindig természetes forrásból származott,

így a mindig vízoldékony rostok (pektinek),

bioflavonoidok (P-vitaminok) és egyéb, a C-vitamin

felszívódását fokozó anyagokkal együtt került

a szervezetbe. Ezek hiányában azonban jóval nagyobb

dózisra, akár napi 3000 mg-ra is szükség lehet.

Sokan tartanak a tablettás vitaminoktól, pedig

nem kellene így lennie. 2000 óta már csak termé-

szetes formájú C-vitamint, azaz L-aszkorbinsavat

gyártanak, így mindegyik C-vitamin-készítmény

természetesnek minősül, legfeljebb az egyéb haszno-

sulást segítő anyagok hiányoznak belőle. Ezért

olyan terméket érdemes keresni, ami flavonoidokat

(pl. csipkebogyóból valókat), de még jobb, ha például

szőlőmagkivonatból nyert OPC-t (oligo-proanto-

cianideket) is tartalmaz. Utóbbi képes a szervezetben

elhasznált C-vitamint újra és újra hasznosítani,

így olyan, mintha a többszörösét vettük volna

be, mégsem kezdi ki a gyomrunkat. A napi dózisnak

500-3000 mg között kell lennie, már kialakult

fertőzés esetében pedig még többet lehet szedni:

kb. félóránként 1000 mg-ot az ún. béltoleranciáig,

azaz amíg enyhe hasmenést nem okoz.

www.internetpatika.hu



Hozzávalók


20 dkg főtt, füstölt tarja

1 nagy lila hagyma

3 vajretek

1/2 kígyóuborka (kb. 15 dkg)

1/2 csokor metélőhagyma

1/2 csokor petrezselyemzöld

az öntethez:

1 teáskanál porcukor vagy édesítő

1 csapott kávéskanál só

1 kávéskanál tárkonyecet

1/2 kávéskanál őrölt fekete bors

egyszerű • időigényes • alacsony szénhidráttartalmú

A káposztát néhány vágással felaprítjuk, a tarját vékonyra szeleteljük, majd gyufaszálnyi

csíkokra metéljük. A hagymát megpucoljuk, a retket meghámozzuk, és az uborkával

együtt mindet a húshoz hasonló méretűre gyaluljuk. A megmosott, lecsepegtetett

metélőhagymát és petrezselyemzöldet apróra vágjuk.

Az öntethez 1,5 dl vízben feloldjuk a porcukrot, hozzáadjuk a sót, az ecetet és a borsot.

A húst, a zöldségféléket és a zöld fűszereket az öntetbe forgatjuk, majd letakarva néhány

órára hűtőbe tesszük.

Tipp: cukorbetegek mindenképpen édesítőt használjanak cukor helyett az öntetben.

http://hankka.blogspot.com

Farmersaláta

http://hankka.blogspot.com/

Grépfrútos avokádósaláta

egyszerű • gyors • vegán • paleo

Hozzávalók

ízlés szerinti zöld saláta

1 avokádó

1 grépfrút


só

őrölt bors

A salátát megmossuk, centrifugázzuk, hogy ne maradjon vizes (vagy alaposan leszárítjuk).

Előbb a grépfrút két végét, majd a héját is levágjuk úgy, hogy fehér részek ne maradjanak

a gyümölcsön. A hártyák közötti részeket kivágjuk, ezeket használjuk fel a salátához. A héjban

maradt részekből kifacsart, valamint a filézés közben felfogott léhez – ez nagyjából 1 evőkanálnyi

lesz – keverjük az olívaolajat, sózzuk és borsozzuk. Az avokádót megtisztítjuk, felkockázzuk,

a salátalevelekre rakjuk, meglocsoljuk az öntettel.

A saláta tetejére tesszük a grépfrútszeleteket, és azonnal tálaljuk.



Hozzávalók

1 kg marhahús

1 kg vöröshagyma

2-3 evőkanál (liba)zsír

1-2 evőkanál őrölt pirospaprika

só

őrölt bors


egyszerű • időigényes • paleo

A hagymát apró kockára vágjuk, és a zsíron megfonnyasztjuk. Hozzá-

adjuk a sót, lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a pirospaprikával.

Elkeverjük, beletesszük a 3-4 cm-es kockákra vágott marhahúst,

és fehéredésig sütjük. Felöntjük kb. 3 dl vízzel (vagy vörösborral),

és felforraljuk, majd takaréklángon, fedő alatt puhára főzzük.

(Ez kb. 3 óra.)

Ha elkészült, hozzákeverjük a káposztát, de ezzel már nem főzzük

tovább.

Tálaláskor savanyú káposztát teszünk a tányérba, és erre kanalazzuk

a pörköltet.


Marhapörkölt savanyú káposztával

a tálaláshoz:

savanyú káposzta

csili (elhagyható)


Kivis smoothie

egyszerű • gyors • vegán • paleo

Hozzávalók személyenként

3-4 nagyobb kivi (nagyságtól függően)

1/2 banán

1 citrom

cukor (ízlés szerint)

A meghámozott kivit összeturmixoljuk a banánnal

és a citrom kifacsart levével. Ha szükséges, még

édesítjük. Azonnal tálaljuk.

Tipp: ha hidegen szeretnénk fogyasztani, készítés

előtt tegyük 1 órára hűtőbe a gyümölcsöket.

http://gesztenyeblog.blogspot.com

http://gesztenyeblog.blogspot.com/


30 dkg darált sertéshús

20 dkg sárgarépa

20 dkg cukkini


1 evőkanál olaj

15 dkg mascarpone

1 marék petrezselyemzöld

1 marék metélőhagyma

kevés rozmaring

25 dkg pappardelle tészta

őrölt bors

só

15 dkg reszelt mozzarella sajt

egyszerű • gyors

A vöröshagymát és a cukkinit kockára, a sárgarépát karikára vágjuk. Az olajon üvegesre

pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig sütjük.

Sóval, őrölt borssal ízesítjük. Pár perc után hozzátesszük a zöldségeket és az aprított

zöld fűszereket. Kevés vizet aláöntve csak addig pároljuk, hogy a zöldségek még

roppanósak maradjanak. Levesszük a tűzről, és összekeverjük a mascarponéval.

Közben a csomagoláson lévő utasítás alapján, sós vízben al dente keménységűre

főzzük a tésztát, leszűrjük. Tűzálló tál aljára terítjük, ráhalmozzuk a zöldséges masszát,

megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 170 fokon 15-20 percig sütjük,

amíg a tetején a sajt szép piros nem lesz.


Rakott pappardelle


35

Paradicsomos, kacsamelles pappardelle



25 dkg pappardelle tészta durumlisztből

1 nagyobb bőrös kacsamell

1 konzerv darabolt paradicsom (40 dkg)

1 dl száraz vörösbor

1 kisebb sárgarépa

1 közepes lila hagyma

1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld

1 evőkanál frissen aprított zellerzöld

1 teáskanál nyírfacukor

1 teáskanál morzsolt zsályalevél

2 babérlevél

a tálaláshoz:

reszelt parmezán vagy más kemény sajt

A kacsamell bőrét beirdaljuk, a húsát megsózzuk. A vöröshagymát felaprítjuk,

a sárgarépát felkockázzuk. Egy magas falú, lefedhető serpenyőben, a bőrével lefelé

kb. 3-5 percig (a zsírréteg vastagságától függően) sütjük a kacsamellet, majd

megfordítjuk, újabb 2 percig sütjük, ezután visszafordítjuk a bőrös oldalára. Mellé

rakjuk, és a kisült zsíron a lila hagymát és a sárgarépát kb. 5 percig pirítjuk.

Újból megfordítjuk a kacsamellet, az ételbe tesszük a vörösbort, és lefedve további

5 percig közepes lángon pároljuk. Felöntjük a paradicsommal és 1,5 dl vízzel,

a zöld fűszerekkel, nyírfacukorral és sóval fűszerezzük, majd közepes lángon, lefedve

kb. 45 percig pároljuk. Ha szükséges, adhatunk még vizet hozzá ez idő alatt.

Időközben a tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük.

Ha letelt az idő, kivesszük a húst a szószból, és a bőrét lefejtve (erre most nem

lesz szükségünk) villával szálaira szedjük. A húsfalatokat visszatesszük a

paradicsomszószba, majd elvegyítjük a tésztával. Reszelt parmezánnal megszórva

tálaljuk.




50 dkg főzni való krumpli


2 dl olívaolaj

2 citrom leve

só

aprított petrezselyemzöld

ecet (ízlés szerint)

1-2 evőkanál görög joghurt (elmaradhat)

a tálaláshoz:

olívaolaj

petrezselyemzöld

egyszerű • időigényes • laktovegetáriánus

A krumplit meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk és puhára főzzük. Még melegen

megtörjük, és összedolgozzuk a zúzott fokhagymával, az olívaolajjal, a citromlével, sóval

és petrezselyemmel. Ha nem elég savanyú, 1-2 evőkanál ecetet öntünk hozzá, valamint

krémesebbé tehetjük 1-2 evőkanál görög joghurt hozzáadásával. A pürét teljesen

kihűtjük, és hidegen, kevés olívaolajjal meglocsolva, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Tipp: húsokhoz, halakhoz köretként, pita mellé mártogatósként kínálhatjuk vagy akár

magában is tápláló fogás. Ízesebbé tehetjük, ha kb. 10 dkg hámozott, sózatlan darált

mandulát vagy pirított, darált diót keverünk hozzá. Az étel görög elnevezése: σκορδαλιά.


Fokhagymás krumplipüré – skordalia


37

Görög tepsis krumpli

egyszerű • időigényes • vegán • gluténmentes


1 kg krumpli

1 fej fokhagyma

1 dl olívaolaj

só

A krumplit meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd megfőzzük. Leszűrjük, és tűzálló tálba

szedjük. Az egészben hagyott fokhagymát keresztben kettévágjuk, és a vágott felével lefelé mellé

tesszük. Meglocsoljuk az egészet olajjal, sózzuk, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg

a krumpli aranybarna színt nem kap. Közben párszor meg is locsolhatjuk a sütőtál alján lévő olajjal.

Melegen tálaljuk.

–


25 dkg borjúmáj

3 közepes vöröshagyma

20 dkg kuszkusz

10 dkg aszalt sárgabarack

5 dkg mazsola

só


5 dkg vaj


1 narancs leve


A vajat az olívaolajjal felhevítjük, és beletesszük a félbevágott, vékonyan felszeletelt

hagymát. Lefedve, közepes lángon, időnként kevergetve kb. 30 percig pároljuk,

amíg puha, krémes állagú nem lesz. Végül sózzuk, borsozzuk. A borjúmájat csíkokra

vágjuk, a hagymához adjuk, és kevergetve addig sütjük, amíg el nem készül.

Közben a sárgabarackot kisebb kockákra vágjuk, a mazsolával együtt a májhoz adjuk,

és ráöntjük a frissen facsart narancslevet. A kuszkuszt tálba szórjuk, leöntjük

kb. 2 dl forró vízzel, lefedjük fóliával, és 5-7 percig pihentetjük. Amikor kész,

a borjúmájas alappal összeforgatjuk.

Narancsszeletekkel és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.


Borjúmáj kuszkusszal, aszalt gyümölccsel

a tálaláshoz:

narancs

petrezselyemzöld


39

Vörösboros borjúfarok


Hozzávalók

1 kg borjúfarok

10 dkg füstölt szalonna

5 dkg vaj

2 közepes vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

6 közepes sárgarépa

1 közepes zellergumó

6 nagyobb burgonya

20 dkg erdei gomba

2 evőkanál sűrített paradicsom

2-3 dl vörösbor

2 babérlevél

só


a tálaláshoz:

petrezselyemzöld

A borjúfarkat 8-10 cm-es darabokra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk. A szalonnát

felkockázzuk, a vajon üvegesre sütjük, majd a felszeletelt vöröshagymát kb. 8 percig

pároljuk benne. A húsdarabokat belerakjuk, és kissé előpirítjuk. Hozzátesszük a kb. 5 cm-es

nagyságúra vágott sárgarépát és zellert, valamint a szeletelt fokhagymát. Sózzuk,

borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a sűrített paradicsomot, felöntjük a vörösborral,

és ha szükséges, kevés vízzel. Kis rést hagyva lefedjük az ételt, és lassú tűzön kb. 2 órát

főzzük. Végül beletesszük a nagyobb darabokra vágott burgonyát, az erdei gombát,

és folytatjuk további 30-40 percig, amíg valamennyi hozzávaló meg nem puhul, és sűrű

szaftja lesz. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.



Hozzávalók

1,5 kg borjúnyak

3 szál szárzeller

3 sárgarépa

4 vöröshagyma


5 ág rozmaring

5 ág kakukkfű

1 dl fehérbor

só

őrölt bors

olívaolaj

5 dkg vaj

2 dl zsíros tejszín


5-6 evőkanál olívaolajba frissen őrölt borsot, 2 ág kakukkfüvet, 2 ág aprított rozmaringot, 5-6 gerezd

zúzott fokhagymát és 1 felkarikázott vöröshagymát keverünk. A pácban alaposan megforgatjuk

a megmosott húst, és éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap, a sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékleten

kicsit felmelegedni a borjút.

A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. Nagy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, rádobjuk

a felkockázott répát, zellert, a maradék hagymát és zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, közepes

lángon 30 percig pároljuk. Ezután tűzálló tálba tesszük az egészet.

A serpenyőben 2 evőkanál olajat és 2 evőkanál vajat összeolvasztunk, forróra hevítjük, elősütjük benne

a pácból kivett hús minden oldalát, majd a tálban lévő zöldségekre szedjük. A tetejét sózzuk,

borsozzuk, mellé dobjuk a megmaradt zöld fűszereket. A serpenyőben maradt, rápirult maradékot

a hozzáadott fehérborral feloldjuk, azt is a tálba öntjük, majd az egészet lefedjük. 150 fokra

előmelegített sütőbe tesszük 1,5-2 órára, amíg a hús teljesen meg nem puhul. A fedőt vagy

a fóliát eltávolítjuk, és a húst 20-30 percre visszatesszük pirulni.

Az elkészült borjúnyakat félretesszük. A rozmaring- és kakukkfűágakat eltávolítjuk, a szaftos

zöldségalapot turmixoljuk, lábasba szedjük. Hozzáadjuk a maradék vajat meg a tejszínt, összeforraljuk,

és a hús mellé tálaljuk.


Borjúnyak zöldségmártással


BergHOFF márkabolt, MAMMUT II. -1 szint, 1024 Budapest, Lövőház utca 2., [email protected]

WWW.EDENY.HU

WWW.EDENY.HU

BergHOFF Kasta9 részes nemesacéledénykészlet

69 900.-34 950.-

Anyag: rozsdamentes acél

Fogantyúk anyaga: 18/10 rozsdamentes acél

Gőzkivezető nyílással ellátott üvegfedő: segít

megakadályozni a túlforrást

50% KF15K206Webshop kuponkód:

A kód 2015. február 28-ig érvényes a megjelölt termékre (http://edeny.hu/termek/316/berghoff-kasta-9-reszes-edenykeszlet). Más kedvezmény- nyel össze nem vonható, készpénzre nem váltható.KEDVEZMÉNY

3 rétegű kapszula talp

Keverőtál polipropilén fedővel

Minden hőforráson használható

Mosogatógépben mosható

http://edeny.hu/termek/316/berghoff-kasta-9-reszes-edenykeszlet

http://edeny.hu/termek/316/berghoff-kasta-9-reszes-edenykeszlet

Hozzávalók

5-6 közepes burgonya

15-20 dkg főtt lencse

10 dkg füstölt szalonna

10 dkg reszelt sajt

1-2 evőkanál tejföl

5-6 dkg vaj

só



A burgonyát megmossuk, szárazra töröljük, héjastól egyenként alufóliába

csomagoljuk, és 180 fokra melegített sütőben puhára sütjük. (Tűpróba!) Ezután

hosszában mindegyiket félbevágjuk, és a közepüket kikaparjuk úgy, hogy utána

meg lehessen majd tölteni. A kivájt belsejüket villával összetörjük, elkeverjük

a főtt lencsével, a kockára vágott szalonnával, a reszelt sajt felével és kb. 3-4 dkg

vajjal. Sózzuk, borsozzuk, és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy a massza kellően

krémes legyen. A burgonyákat sütőtálba sorakoztatjuk, kis vajdarabokat helyezünk

rájuk, majd megtöltjük. A töltelék tetejére ugyancsak vajdarabokat teszünk,

és megszórjuk reszelt sajttal. Kevés vizet öntünk a tálba, és az ételt 180 fokra

melegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük, amíg a sajt pirulni nem kezd.

Melegen, zöld salátával kínáljuk.

Tipp: a töltelék elkészítéséhez maradék lencsefőzeléket vagy -salátát is használ-

hatunk.


Lencsés töltött burgonya

a tálaláshoz:

zöld saláta


43

Zöldségfasírt


Hozzávalók

1 kg vegyes zöldség

25 dkg gabonapehely

2 tojás


8-10 szál petrezselyemzöld

1 kávéskanál őrölt bors

só

a sütéshez:

olaj

Tipp: a fotón látható fasírt a nagyobb boltokban kapható gabonapehely-keverékkel készült, ami árpa-, búza-, rozs- és zabpelyhet

tartalmaz, de használhatunk egyféle gabonát vagy tetszés szerinti keveréket is. Zöldségekből is bármilyet választhatunk.

Az adott fasírt zöldbabot, sárgarépát, kukoricát, zöldborsót és karfiolt tartalmaz.


A gabonapelyhet késes aprítóban átforgatjuk (nem kell sima lisztté darálni, maradhatnak benne

nagyobb szemek is), majd tálba öntjük. Az enyhén sós vízben megfőzött és alaposan leszűrt

zöldségeket szintén az aprítóba tesszük, és darabosra dolgozzuk. A gabonapehelyhez adjuk, sóval,

borssal fűszerezzük, aztán összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel, a zúzott fokhagymával

és a tojással. Lágy, de gyúrható masszát kell kapnunk, amiből fasírtokat formázunk. Tapadásmentes

serpenyőben néhány evőkanál olajat melegítünk, és a zöldségpogácsák mindkét oldalát aranybarnára

sütjük benne.

Az így elkészült ételt tálalhatjuk főételként tetszőleges körettel, főzelékfeltétként, vagy hidegen

csomagolhatjuk uzsonnára gyerekeknek, például zsemlében salátalevéllel és sajttal.



20 dkg cukkini

20 dkg sárgarépa

20 dkg burgonya

10 dkg zeller

10 dkg karalábé

2 tojás

só

őrölt bors

1 marék petrezselyemzöld

1 marék metélőhagyma

kb. 5 dkg liszt

1 dl olaj


A megtisztított zöldségeket nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, 1 kávéskanál sóval

megszórjuk, majd 1/2 órát állni hagyjuk. A zöldségeket sűrű szövésű szitába rakjuk,

és jól kinyomkodjuk, hogy minél kevesebb levük maradjon. Műanyag tálba tesszük,

hozzáadjuk a tojást, a zöld fűszereket, ízesítjük őrölt borssal, és annyi lisztet teszünk

hozzá, hogy összeálljon a massza. Az olajat serpenyőben felhevítjük, a masszából néhány

adagnyit – egymáshoz nem túl közel – belehelyezünk, és kanál segítségével kb. 8 cm-es

pogácsákat alakítunk belőlük. Mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Sült húsok mellé

köretként vagy kevés tejföllel meglocsolva önálló fogásként is tálalhatjuk.


Zöldséges tócsni


45

Töltött gömbcukkini



4 gömbcukkini

20 dkg darált sertéscomb

10 dkg vörös lencse

7 dkg sűrített paradicsom

1/2 vöröshagyma

1 teáskanál kakukkfű

1 teáskanál Worchestershire szósz

5 dkg reszelt sajt

só

őrölt bors

(olíva)olaj

A cukkinik tetejét levágjuk, a belsejüket kiskanállal kikaparjuk úgy, hogy kb. 1 cm

vastagságban megmaradjon a húsuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal kívül

és belül megkenjük. Vágott felükkel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük,

és 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük (nem kell teljesen átsütni).

Közben elkészítjük a tölteléket: a vörös lencsét alaposan leöblítjük, bő, sós vízben

megfőzzük. A hagymát felaprítjuk, kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált

húst. Sózzuk, borsozzuk, 4-5 perc alatt megsütjük. Elvegyítjük a leszűrt lencsével,

belekeverjük a sűrített paradicsomot, a kakukkfüvet és a Worchestershire szószt, 1 percig

forraljuk, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a sajt 2/3-át, és a masszával megtöltjük

a cukkiniket. A maradék reszelt sajtot a töltelékekre osztjuk, mindegyikre ráhelyezzük

a cukkini tetejét. A töltött zöldségeket visszatesszük a sütőbe, és további 10 percig sütjük.



Hozzávalók

8 szelet hús (sertéscomb, -tarja, csirkemell, pulykamell)

8 ananászkarika

8 szelet sonka

8 szelet kemény sajt

só

őrölt bors


A hússzeleteket megmossuk, lecsepegtetjük. Sózzuk, borsozzuk, és a forró zsiradékban mindkét oldalukat pirosra sütjük.

Tűzálló edénybe fektetjük egymás mellé, mindegyik tetejére előbb ananászkarikát, arra sonkát, végül sajtot teszünk.

180 fokon addig sütjük, amíg a sajt el nem olvad, és színt nem kap.

A sütőből kivéve az ételt pár percig pihentetjük, majd kenőtollal vagy (szilikon)ecsettel mindegyik szeletet vékonyan

megkenjük áfonyalekvárral. Zöld fűszerrel díszítve, tetszőleges körettel tálaljuk.

Tipp: előre összeállítható, így ideális ünnepi fogás – tálalás előtt csak meg kell sütni.


Ananászos-sonkás hús

a sütéshez:

zsír vagy vaj

a tálaláshoz:

áfonyalekvár

zöld fűszer


ön is hirdetne?

egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot az alábbi elérhetõségen:

m a r k e t i n g @ k i f o z t u k . h u

Hozzávalók

50 dkg vékony, zsenge sárgarépa

2-3 gyöngyhagyma

1 evőkanál frissen facsart citromlé

3 dkg vaj + a kenéshez

1 teáskanál morzsolt kakukkfű

1 kis csokor petrezselyemzöld, felaprítva

só


egyszerű • időigényes • paleo • laktovegetáriánus

A répát megtisztítjuk, és vajjal kikent tűzálló tálba sorakoztatjuk. Sózzuk,

borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel és a petrezselyem felével. A hagymát

félbevágjuk, vékonyra szeleteljük, majd elosztjuk a répán. Meglocsoljuk

a citromlével és néhány evőkanál vízzel. A kockákra vágott vajat is rátesszük,

az edényt fóliával szorosan letakarjuk. Az ételt 200 fokra előmelegített sütőben

kb. 45 percet sütjük, majd fedetlenül még 10-15 percig pirítjuk.

Húsok mellé köretként kínáljuk.


Sült sárgarépa


49

Brokkolis-zöldborsós tészta

egyszerű • gyors

Hozzávalók

20 dkg száraztészta

30 dkg zöldborsó

30 dkg brokkoli

8 szelet húsos szalonna

2 dl tejszín

2 tojássárgája

2 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

A tésztát készre főzzük és leszűrjük. A zöldborsót és a rózsáira szedett

brokkolit puhára pároljuk. A tejszínben elhabarjuk a tojások sárgáját,

sózzuk, borsozzuk.

A szalonnát feldaraboljuk, és egy nagyobb serpenyőben enyhén

megpirítjuk. Belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket

és a tésztát. Ráöntjük a tejszínes szószt, és az egészet óvatosan

összeforgatjuk. 2-3 percig még a tűzön hagyjuk, közben párszor átkeverjük.

Sajttal megszórva tálaljuk.

http://orsicsibe.blogspot.com

a tálaláshoz:

reszelt sajt (ízlés szerint)



10 dkg basmati rizs

20 dkg lazacfilé

10 dkg szárzeller

1/2 citrom leve

2 cm friss gyömbér

1/2 kávéskanál szecsuáni bors

(olíva)olaj


Vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük

– a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon

kb. 15 perc alatt puhára főzzük.

A lazacfilét felkockázzuk, sózzuk, a mozsárban megtört szecsuáni borssal ízesítjük.

A szárzellert felkarikázzuk, a gyömbért felaprítjuk. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, 1 percig

pirítjuk rajta a gyömbért, majd hozzáadjuk a zellert, és néhány perc alatt megsütjük,

félretesszük. Ismét kevés olajat hevítünk, kb. 5 perc alatt megsütjük a lazacot, a citromlével

ízesítjük, majd elvegyítjük a sült zellerrel és a főtt rizzsel.


Rizses egytál lazaccal és zellerrel


www.molnarteszta.hu www.videkiizekboltja.hu

www.facebook.com/MolnarTeszta

http://www.molnarteszta.hu/

www.videkiizekboltja.hu

www.facebook.com/MolnarTeszta

Hozzávalók 5 személyre, 26 x 26 cm-es tűzálló tálhoz

25 dkg Molnár tészta – gluténmentes szélesmetélt

a húsos raguhoz:

50 dkg darált hús

1 nagyobb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4-5 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 konzerv darabolt paradicsom (2 x 240 g)

só


olasz fűszerkeverék

egyszerű • időigényes • gluténmentes

Először a húsos ragut készítjük el, amíg ez fő, elkészül minden más is. A felaprított vöröshagymát megdinszteljük az olívaolajon,

majd hozzáadjuk a húst, kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zúzott fokhagymát és a paradicsomot

is. Fűszerezzük olasz fűszerkeverékkel, és fedő alatt, kis lángon, időnként átkeverve 40-45 perc alatt megfőzzük.

A mártáshoz közepes lábosban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet, és kis lángon, kevergetve sűrűre

főzzük. Levesszük a tűzről, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

Forrásban lévő, sós vízben megfőzzük a tésztát az újraforrástól számított 6 perc alatt, majd leszűrjük, és a besamel-

mártásba forgatjuk. Kiolajozott tűzálló tálba terítjük a felét, erre jön a húsos ragu fele, majd a tészta másik fele és a ragu

maradéka. Megszórjuk a tetejét reszelt sajttal és bazsalikommal, majd 200 fokon, alsó-felső sütésmóddal 30-35 perc alatt

megsütjük.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó

által garantáltan gluténmentes.


A Molnár tésztákról egyéb infóért katt IDE.

Rakott húsos tészta

a besamelmártáshoz:

5 dkg vaj

5 dkg rizsliszt

5 dl tej

só


reszelt szerecsendió

a tetejére:

15 dkg reszelt sajt

szárított bazsalikom

http://www.videkiizekboltja.hu/aruhaz/koret-tesztak-19879/glutenmentes-szelesmetelt/291552/#webshop


http://www.molnarteszta.hu/tesztaink


Babos lebbencsleves


Hozzávalók

50 dkg krumpli

50 dkg főtt bab (konzerv is lehet)

25 dkg Molnár Tészta – lebbencstészta

1 nagy vöröshagyma

1 zöldpaprika (erős is lehet)

1 paradicsom


2 babérlevél

néhány szál petrezselyemzöld

1 teáskanál őrölt pirospaprika

1/2 kávéskanál őrölt kömény

1/4 kávéskanál őrölt bors

2 evőkanál olaj

só

a tálaláshoz:

tejföl (elhagyható)

Az apró kockákra vágott vöröshagymát és a lebbencstésztát a felforrósított

olajba szórjuk, és folyamatosan kevergetve, közepes lángon addig pirítjuk,

amíg a tészta színesedni és hólyagosodni nem kezd. Ekkor rászórjuk a piros-

paprikát, megkeverjük, és felöntjük 1 l forró vízzel. Beletesszük a kicsumázott

egész paprikát, a lehúzott héjú, feldarabolt paradicsomot, a petrezselyemzöldet

és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménnyel. 5 perc múlva

hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott krumplit és a leszűrt babot. Annyi forró

vizet öntünk rá, hogy 2 ujjnyira ellepje, majd a tészta és a krumpli puhulásáig

főzzük. Zúzott fokhagymával ízesítjük, eltávolítjuk a paprikát, a babérlevelet

és a petrezselyemzöldet. A levest forrón tálaljuk. Tejfölt kínálhatunk hozzá.



http://www.videkiizekboltja.hu/aruhaz/levesbetet-tesztak-19877/lebbencs/223143/#webshop





25 dkg Molnár Tészta – gluténmentes orsó

3 pár virsli

30 dkg főtt kukorica

4-5 savanykás alma

15 dkg csemegeuborka

15 dkg sajt

40 dkg majonéz

80 dkg tejföl

só


2 gerezd fokhagyma reszelve

1 csokor petrezselyemzöld aprítva


Forrásban lévő, sós vízben – az újraforrástól számított 6 perc alatt – megfőzzük

a tésztát, majd leszűrjük, és 2 evőkanál olajjal átkeverve hűlni hagyjuk;

ez utóbbi megakadályozza az összetapadást.

Mártást készítünk egy nagyobb tálban a majonézből, a tejfölből és a fűszerek-

ből. Apró kockákra vágjuk a sajtot, az uborkát és az almát, a mártáshoz

adjuk a kukoricával együtt. A virslit felkarikázzuk, és a közben kihűlt

tésztával együtt szintén beleforgatjuk. Lefedve 1-2 órára hűtőbe tesszük

a salátát, hogy összeérjenek az ízek.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait,

és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.



Majonézes tésztasaláta

http://www.videkiizekboltja.hu/aruhaz/koret-tesztak-19879/glutenmentes-orso/291550/#webshop

http://www.videkiizekboltja.hu/aruhaz/koret-tesztak-19879/glutenmentes-orso/291550/#webshop




Krumplis tarhonya


Hozzávalók

50 dkg burgonya

25 dkg Molnár Tészta – tarhonya

2 vöröshagyma

2 evőkanál őrölt pirospaprika

1 zöldpaprika

só

őrölt bors

olaj

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, 4-5 evőkanál olajon üvegesre pároljuk. Hozzá-

adjuk a megtisztított, apróra kockázott krumplit, sózzuk, borsozzuk, és néhány perc

alatt, folyamatos keverés mellett megpirítjuk. Az ételt lehúzzuk a lángról, rászórjuk

a pirospaprikát, elkeverjük, felöntjük 1 liter vízzel, és visszatesszük főni. A zöld-

paprikát hosszában félbevágjuk, a krumplihoz adjuk. Végül a tarhonyát is beleszórjuk,

és közepes lángon 15-20 perc alatt készre főzzük. Ha szükséges, még ízesítjük,

valamint a folyadékot pótoljuk.



http://www.videkiizekboltja.hu/aruhaz/levesbetet-tesztak-19877/tarhonya/223151/#webshop




Hozzávalók

a sötét réteghez:

50 dkg darált vaníliás vagy háztartási keksz

15-20 dkg porcukor

25 dkg puha vaj

3-4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1-2 evőkanál rum


A 2 réteg hozzávalóit külön-külön összedolgozzuk. (Ha esetleg valamelyik nem állna össze, még némi vajat vagy kevés vizet

adhatunk hozzá.) A gyúródeszkára sütőpapírt terítünk, bőven megszórjuk kókuszreszelékkel, és kb. 5 mm vastag téglalapot

nyújtunk rajta a sötét tésztából. A világos kókuszkrémet széles pengéjű késsel egyenletes vastagságban rákenjük. A rétegeket

tenyérrel összenyomkodjuk, majd a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Az így kapott rudat kézzel

óvatosan körbenyomkodjuk, majd alufóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük. Vékony szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp: ezt a süteményt előre is elkészíthetjük. A befóliázott rúd fagyasztóban hosszú ideig eláll; a fogyasztást megelőző este

kivesszük, és szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, meghempergethetjük kókuszban, majd felszeletelve kínáljuk.


Kókusztekercs

a világos réteghez:

30 dkg kókuszreszelék

10-15 dkg porcukor

25 dkg puha vaj

a nyújtáshoz:



https://www.facebook.com/KokuszVilag http://kokuszvilag.hu

/


http://kokuszvilag.hu/

http://kokuszvilag.hu/

Hozzávalók

1 doboz 2 dl Cocomas kókusztejszín

1 fiola probiotikum

továbbá:

cukor vagy nyírfacukor

gyümölcs (elhagyható)

kókuszreszelék/kókuszcsipsz

Tipp: ha sűrűbb állagú joghurtot szeretnénk, zselatinnal sűríthetjük. A probiotikum gyógyszertárakban kapható.


A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

egyszerű • időigényes • vegán • paleo

1 dl vizet felforralunk, és elvegyítjük a kókusztejszínben, amit előzőleg egy nagyobb

bögrébe öntöttünk. Ezután megvárjuk, amíg a folyadék 42-45 fokosra nem hűl.

Hozzákeverjük a probiotikumot, és lefedve 8-10 órát 30-35 fokon tartjuk. (Ehhez

tökéletesen megfelel, ha a meleg fűtőtest tetejére tesszük.)

Ha az idő letelt, a kókusztejszínen is érezzük a savanykás, joghurtos illatot. Kiveszünk

belőle 1 dl-t, és a következő adagot már ezzel olthatjuk be. A joghurtot édesíthetjük

cukorral, adhatunk hozzá gyümölcsöt, magokat, kókuszreszeléket vagy kókuszcsipszet is.

Élőflórás, kókuszos ivójoghurt

http://kokuszvilag.hu/termek/kokusztejszin_200ml/




Sütőtökkrémleves kókusztejszínnel



1 kg sütőtök (tisztítva mérve)

1 vöröshagyma

1 dl Cocomas kókusztejszín + kevés a tálaláshoz

2 gerezd fokhagyma

1/2 teáskanál (szecsuáni) bors

1/2 citrom leve

Cayenne-bors (ízlés szerint)

só

Barco kókuszolaj

A vöröshagymát megpucoljuk, és a sütőtökkel együtt nagyobb darabokra

vágjuk. Fazékban kevés kókuszolajat hevítünk, néhány percig pirítjuk

rajta a zöldségeket, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket.

Sózzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedve,

közepes lángon kb. 20 perc alatt megfőzzük, botmixerrel pürésítjük.

A kókusztejszínnel és a citromlével elvegyítjük, majd újra össze-

melegítjük a levest (de már nem forraljuk). Tálaláskor kanállal kevés

kókusztejszínt csorgatunk a tetejére.




http://kokuszvilag.hu/termek/kokuszolaj-vodor/




Hozzávalók

2 dl Cocomas kókusztejszín

10 dkg (fagyasztott) áfonya

5 dkg Meru kókuszvirágcukor

4 zselatinlap

1 vaníliarúd

Tipp: a paleo változathoz a kókuszvirágcukrot nyírfacukorra cseréljük.



egyszerű • időigényes • laktózmentes • paleo • alacsony szénhidráttartalmú

Az áfonyát és a kókuszvirágcukrot fazékban, kevés vízzel szószsűrű-

ségűre főzzük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Az áfonya-

szószhoz öntjük a kókusztejszínt és 2 dl vizet, belekaparjuk a vanília

magjait. Összekeverjük és felforraljuk. Levesszük a tűzről, és elkeverjük

benne a kinyomkodott zselatint. Botmixerrel simára dolgozzuk, és

a poharakba adagoljuk. 6-8 órára hűtőbe tesszük, tálalás előtt

a passiógyümölcs kikapart magjaival és néhány szem áfonyával díszítjük.

Áfonyás-kókuszos panna cotta

a díszítéshez:

1 passiógyümölcs

kevés áfonya


http://kokuszvilag.hu/termek/kokuszcukor/



Kókusztejes rizstorta

egyszerű • időigényes • laktózmentes

Hozzávalók 20 cm átmérőjű formához

a piskótához:

2 tojás

1,5 dkg liszt

1,5 dkg étkezési keményítő

1,5 dkg cukrozatlan kakaópor

5 dkg cukor

a tejberizshez:


6 dkg kerek szemű rizs

5 dkg cukor

1 kezeletlen citrom vagy narancs héja

2 dkg lapzselatin

a sárga krémhez:

6 tojássárgája



5 dkg cukor

1 vaníliarúd

az áfonyaöntethez:

20 dkg fagyasztott vagy friss áfonya

2-3 evőkanál cukor


Tálalás előtt elkészítjük az áfonyaöntetet. Ehhez az áfonyát és a cukrot lábasba tesszük, néha megkeverve 10-15 perc

alatt viszonylag sűrűre főzzük. A keményítőt elhabarjuk 1-2 evőkanál hideg vízben, a gyümölcsöt besűrítjük vele, majd elzárjuk

alatta a lángot. Miután kihűlt, a torta tetejére szedjük, a peremhez érve le is folyathatjuk. Tetszés szerint díszítjük és tálaljuk.



A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját villával elhabarjuk, és spatulával a habhoz keverjük. Össze-

szitáljuk a lisztet, a keményítőt és a kakaóport, és nagy mozdulatokkal a habba

forgatjuk. A masszát átszedjük a tortaformába, és 170 fokra előmelegített sütőben

10-12 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt a piskóta, leválasztjuk róla a tortaformát.

A sárga krémhez a tojások sárgáját összedolgozzuk a cukorral és a keményítővel.

A 2 dl vízzel felhígított kókusztejszínt felmelegítjük a vanília kikapart magjaival,

és néhány evőkanálnyival lazítjuk a tojássárgáját. Amikor már csípősre, nagyjából

80 fokosra melegszik a kókusztej, levesszük a tűzről, állandó keverés mellett,

vékony sugárban a tojássárgájához csurgatjuk. Az egészet visszaöntjük a lábasba,

lassú tűzön, állandóan kevergetve besűrítjük, majd félretesszük.

Elkészítjük a tejberizst. A kókuszkrémet lábasba tesszük, felhígítjuk 3 dl vízzel.

Hozzáadjuk a vanília hüvelyét és a citrom vagy narancs finomra reszelt héját,

és beleszórjuk a rizst is. Gyakran kevergetve, forrástól számítva nagyjából

15 percig főzzük, amíg a rizsszemek át nem főnek. A főzési idő letelte előtt

cukorral édesítjük, a zselatinlapokat pedig hideg vízbe áztatjuk 5 percre. A kész

tejberizsbe keverjük a kinyomkodott zselatint, majd az egészet összevegyítjük

a sárga krémmel. A piskótalapot visszahelyezzük a megtisztított tortaformába,

rásimítjuk a krémet, éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap óvatosan leválasztjuk

a tortakarikát; ha szükséges, előtte a tortát körbe is vághatjuk egy vékony

pengéjű késsel.





Hozzávalók 6 db-hoz

10 dkg vaj

2 tojás

5 dkg méz

5 dkg liszt

2,5 dkg őrölt mandula

2,5 dkg kókuszliszt



A vajat felolvasztjuk, összevegyítjük a mézzel és a tojásokkal. Beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, néhány mozdulattal az egészet

összeforgatjuk. A sütőformákat 2/3 részig töltjük a masszával, majd 180 fokos sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük. Még melegen

áttehetjük díszes papírkapszlikba.

Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet. A mascarponét alaposan kikeverjük a porcukorral, a vanília kikapart magjaival, a kókusszal

és a narancshéjjal. Felhasználásig hűtőben tároljuk, végül sima végű habzsákból a kihűlt sütemények tetejére nyomjuk.


Valentin-napi cupcake

a krémhez:

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

1/2 vaníliarúd

1 kezeletlen narancs finomra reszelt héja

1 evőkanál kókuszreszelék


63

Fekete ribizlis, csokoládés cupcake



a muffinhoz:

28 dkg liszt


1 teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

3 evőkanál kakaópor

13 dkg barna cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 tojás

12,5 dkg puha vaj

2 evőkanál feketeribizli-lé

1 dl joghurt

1 dl tej

Először a nedves hozzávalókat – a vajat is ideértve – robotgép segítsé-

gével összekeverjük. A sütőporral, a szódabikarbónával, a kakaóporral

és a sóval átszitált lisztet, valamint a kétféle cukrot az előzőleg

kikevert masszához vegyítjük. A tésztát sütőpapírral bélelt muffin

formába adagoljuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

a habhoz:

4 tojásfehérje

20 dkg porcukor

2 teáskanál feketeribizli-lé

a csokoládészívekhez:

5 dkg étcsokoládé

A habhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz felett kemény habbá verjük, és elkeverjük benne a ribizlilevet.

Habzsákba töltjük, és csigavonalban „kupolát" készítünk a tésztára.

A felolvasztott csokoládéból – egy zacskó segítségével, aminek az egyik sarkát picit kivágtuk –

zsírpapírra szíveket rajzolunk, hagyjuk megdermedni, majd a kész süteményeket ezekkel díszítjük.



65

A lisztet, a porcukrot és a sót tálba szitáljuk. Belekockázzuk a vajat, majd hozzáadjuk

a vanília kikapart magjait és a tojások sárgáját. Összemorzsoljuk az egészet, majd addig

gyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. Ekkor folpackba csomagoljuk, és legalább 1 órára

hűtőbe tesszük.

Lisztezett felületen nagyjából 8 mm vastagságúra nyújtjuk. Köröket szaggatunk belőle,

a közepüket is kiszúrjuk. A kekszek tetejét megszórjuk szórócukorral, kicsit bele is

nyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 170 fokos sütőben 12-14 perc alatt

készre sütjük. Néhány percig érdemes hűlni hagyni a tepsin, mielőtt leszedjük. Porcukorral

meghintve vagy csokoládéba mártva is tálalhatjuk.


Hozzávalók

25 dkg liszt

10 dkg porcukor

20 dkg puha vaj

2 tojássárgája

1 vaníliarúd

1 nagy csipet só

cukorgyöngy, csokoládé, porcukor


Farsangi kekszek


Hozzávalók

18 dkg liszt

2 dkg kakaópor

10 dkg vaj

1 tojás

7 dkg cukor


A linzer hozzávalóiból kemény tésztát gyúrunk, majd 1 órára hűtőbe tesszük

pihenni.

2-3 mm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatva,

180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

A mázhoz a csokoládét a vajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, a kihűlt kekszekre

kanalazzuk, végül mindegyiket szórócukorral díszítjük.


Valentin-napi linzerkeksz

a mázhoz:

10 dkg fehér csokoládé

3 dkg vaj

a díszítéshez:

szórócukor


67

Epres-mascarponekrémes szívdesszert


Hozzávalók

a piskótához:

4 tojás

4 evőkanál cukor

3 evőkanál rizsliszt


A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a végén hozzáadjuk a cukrot is. Belekeverjük a tojások sárgáját, végül

óvatosan beleforgatjuk az átszitált keményítőt és a rizslisztet. Sütőpapírral bélelt, 20 x 30 cm-es tepsibe simítjuk a masszát.

170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük. Kihűtjük, és eltávolítjuk róla a sütőpapírt.

A krémhez az epret a cukorral összeforraljuk. Botmixerrel pépesítjük, szitán áttörjük és kihűtjük. A mascarponét habosítjuk,

majd hozzáadjuk az eperpürét és a zselatint. A piskótából kb. 7 cm átmérőjű, szív alakú desszertgyűrűvel 8 formát szúrunk ki. A

formákban lévő piskótára simítjuk a krémet, és néhány órára hűtőbe tesszük.

A fehér csokoládét az olajjal megolvasztjuk, és a krém tetején egyenletesen elosztjuk.

Dermedés után a süteményt a formákból kivéve tányérra helyezzük, és eperszemekkel díszítjük.

http://dobosbea.blogspot.com

a krémhez:

30 dkg eper

5 dkg cukor

25 dkg mascarpone

20 g expressz zselatinfix

a díszítéshez:

10 dkg fehér csokoládé

1 teáskanál olaj

néhány szem eper

http://dobosbea.blogspot.com/

Hozzávalók 15-20 cm-es kapcsos tortaformához

20 dkg gesztenyeliszt

1 csipet só

2 kávéskanál útifűmaghéj

3 evőkanál kakaópor (legalább 15%-os)

15 dkg mazsola


2 evőkanál kókuszzsír

1 banán karikákra vágva

egyszerű • időigényes • vegán • nyers

A mazsolát 15 percre meleg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. 1,5 dl friss vízzel

turmixgépben pépesítjük. A gesztenyelisztet a sóval, az útifűmaghéjjal,

a kakaóporral, a kókuszreszelékkel összekeverjük, majd elmorzsoljuk

a kókuszzsírral. Hozzáöntjük a mazsolás turmixot, és az egészet összegyúrjuk.

A masszát a tortaformába nyomkodjuk, ráhelyezzük a banánkarikákat.

Rövid időre hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

http://lettudatoskonyha.blogspot.com

Nyers gesztenyetorta banánnal

http://lettudatoskonyha.blogspot.com/

69

Narancsos rizspuding


Hozzávalók

10 dkg rizs

1 l tej

4 dkg vaj

1/2 vaníliarúd

6-8 dkg cukor

1-2 narancs reszelt héja

1 csipet só

a tálaláshoz:

szeletelt narancs

narancslé

A vaj felét felolvasztjuk, átmelegítjük benne a rizsszemeket, ügyelve arra, hogy meg ne piruljanak.

Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vanília kikapart belsejét. Kevergetve, közepes

lángon félig megfőzzük, majd belereszeljük a narancshéjat. Kivajazunk egy kb. 2 literes sütőtálat,

beleöntjük a tejes rizst, és 140 fokon nagyjából 1 órán át sütjük. Félidőben átkeverjük,

hogy a keletkezett kéreg a pudingba kerüljön. Végül 170 fokon további 10-15 percet sütjük.

A desszertet langyosan kínáljuk, meglocsoljuk frissen facsart narancslével, és narancsszele-

tekkel díszítjük.

Tipp: ha több időnk van, készíthetjük a pudingot végig sütőben, előfőzés nélkül. Ekkor

kb. 2-2,5 óra alatt készül el, és 2-3 alkalommal, 30 percenként kell átkeverni.



Hozzávalók 24 cm-es formához

a tésztához:

4 tojás

20 dkg nádcukor


2 dl főzőtejszín

30 dkg darált mák

2 evőkanál liszt

1 narancs reszelt héja

1,5 teáskanál sütőpor


A tojásokat habosra verjük a kétféle cukorral, majd hozzáadjuk a tejszínt

és a narancs héját. A lisztet a mákkal és a sütőporral összevegyítjük, fokoza-

tosan a tojásos masszához keverjük, és egyneművé dolgozzuk. Sütőpapírral

bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 170 fokos sütőben 35-40 perc

alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A habhoz a tojásfehérjét a sóval és 3,5 dkg cukorral félig felverjük, közben

a maradék cukorból 1/2 dl vízzel karamellszirupot főzünk. A szirupot lassan,

fokozatosan, folyamatosan a habhoz forgatjuk, majd az egészet keményre

verjük. Körkörös mozdulatokkal a kihűlt torta tetejére halmozzuk, majd

szakácsfáklyával itt-ott karamellizáljuk, vagy 180 fokos sütőbe téve addig

sütjük, amíg a hab világosbarna nem lesz. Tálalás előtt a torta tetejét

narancshéjjal díszítjük.

http://www.nyammm.hu

Narancsos máktorta sós karamellás habbal

a habhoz:

2 tojásfehérje

1 csipet só

18,5 dkg nádcukor

a díszítéshez:

narancshéj

http://www.nyammm.hu/

71

Mézes zabpehelygolyó


Hozzávalók kb. 50 db-hoz

bő 1 dl tej

5 dkg vaj

1 kávéskanál cukrozott cikória-gabonakávékivonat

20 dkg apró szemű zabpehely

4 dkg darált dió

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

3-4 evőkanál méz

a forgatáshoz:


A tejet, a vajat és a kávékivonatot lábasba tesszük, kevergetve

felforrósítjuk.

A zabpehelyhez adjuk a diót, a kakaóport, a mézet és a forró

folyadékot. Fakanállal összeforgatjuk, majd hűlni hagyjuk – ezalatt

a zabpehely kissé megszívja magát, és a massza formázható lesz.

Nedves kézzel kb. 10 g-os golyókat formázunk belőle, és kókusz-

reszelékbe forgatjuk. Jól lehűtve kínáljuk.



Hozzávalók 23 x 23 cm-es formához

2 nagy tojás

20 dkg cukor

1 narancs reszelt héja

2 evőkanál narancslé

1 teáskanál narancskivonat

28 dkg liszt


2,5 dl görög joghurt

1,2 dl olaj

5 dkg étcsokoládécsepp


A tojásokat a cukorral fehéredésig verjük. Ehhez adjuk a narancshéjat, -levet és a -kivonatot.

A lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd a tojásos masszához keverjük, de vigyázzunk, ne

nagyon törjük össze. A joghurtot összedolgozzuk az olajjal, majd fellazítjuk vele a tésztát, végül

beleforgatjuk a csokoládécseppet.

Sütőpapírral bélelt formában, 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. (Tűpróba!) Ha nagyon

barnulna a teteje, alufóliával lefedjük.

Rácson hagyjuk hűlni néhány percig a süteményt, majd szeleteljük.


Narancsos-csokoládés kevert sütemény


73

Rizsfelfújt erdeigyümölcs-öntettel

egyszerű • időigényes • vegetáriánus • gluténmentes

Hozzávalók 20 x 30 cm-es sütőformához

25 dkg kerek szemű rizs

5 dl tej

4 tojás

15 dkg cukor


1 evőkanál rizsliszt

4 dkg vaj

A rizst átmossuk, lecsöpögtetjük. 2 dl vízzel addig főzzük, amíg azt magába nem szívja. Felöntjük a felforrósított tejjel, és kis lángon

tovább főzzük, amíg az összeset felveszi, és a szemek megduzzadnak. Végül belekeverünk 5 dkg cukrot, és a tűzről levéve, fedő alatt

langyosra hűtjük. A vajat 5 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és a tojások sárgájával jól elkeverjük, hozzáadjuk a kihűlt rizshez.

Beledolgozzuk a rizslisztet és a maradék cukorral habbá vert tojásfehérjét. Vajjal kikent és morzsával meghintett formába öntjük,

és 180 fokos sütőben pirosra sütjük.

Az öntethez a gyümölcsöket a cukorral, a fahéjjal, a citromhéjjal és -lével összefőzzük. A keményítőt kevés hideg vízzel kikeverjük,

a gyümölcshöz adjuk, és éppen csak összeforraljuk. A rizsfelfújtat porcukorral meghintve, a gyümölcsöntettel kínáljuk.


a forma kenéséhez:

vaj

gluténmentes zsemlemorzsa

a tetejére:

porcukor

az öntethez:

45 dkg vegyes bogyósgyümölcs

1 citrom héja és leve

1 csipet őrölt fahéj

5 dkg cukor

1 teáskanál keményítő



10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg nyírfacukor

10 dkg kókuszzsír

10 dkg darált dió

5 dkg durvára aprított dió

3 dkg cukrozatlan kakaópor

1 tojás


1 csipet só


A sütőporral elkevert lisztet összeforgatjuk a darált dióval, a nyírfacukorral, a kakaóporral

és a sóval, majd először a kókuszzsírral, utána a tojással tésztává gyúrjuk. Elvegyítjük benne

a durvára aprított diót. Kisebb diónyi méretű gombócokat formázunk belőle, amiket a két

tenyerünk között kb. 1 cm vastagságúra lapítunk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük,

és 180 fokos, légkeveréses sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük.

Tipp: 1 keksz 6,5 g szénhidrátot, 116 kcal-t tartalmaz.


Diós-kakaós keksz


Moha Konyha mézeskalács tanfolyam

Március 28.-án

mézeskalács készítő tanfolyamot tartok

A részletekről érdeklődni lehet az alábbi email címen:

[email protected]

Hozzávalók

40 dkg cukor

20 dkg dió

4 tojássárgája

20 dkg vaj

3 gluténmentes ostyalap

a tetejére:


egyszerű • időigényes • vegetáriánus • gluténmentes

A cukor felét a dióval karamellizáljuk. Zsírozott porcelántálra öntjük, majd a kihűlt grillázst

diódarálón ledaráljuk.

A tojássárgáját a maradék cukorral és a vajjal sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a cukros darált diót,

jól összekeverjük. Melegen az ostyalapok közé kenjük, majd deszkát teszünk rá, és súlyokkal

lepréseljük. Végül az étcsokoládét megolvasztjuk, és vékony csíkokban a sütemény tetejére

csorgatjuk.


Grillázskrémmel töltött ostya


77

Kávés fánkcsíkok vaníliaöntettel

egyszerű • gyors • vegetáriánus • alkoholos


1 tojás

13 dkg liszt

2 evőkanál olaj

2 evőkanál presszókávé

16 dkg porcukor

1 teáskanál kakaópor

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

1 kávéskanál citromlé

1/2 citrom héja

1 dl fehérbor

Az öntethez a tejet a vaníliarúd kikapart magjaival felforraljuk. Közben

a tojások sárgáját elkeverjük a liszttel, majd csomómentesre dolgozzuk

a tejjel. Addig főzzük a mártást, amíg be nem sűrűsödik, és kihűtjük.

Hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, és hűtőbe tesszük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 1/2 cm

széles, 20 cm hosszú csíkokat vágunk belőle. Kisebb adagokban,

forró olajban aranysárgára sütjük, és lecsöpögtetjük.

A vaníliaöntettel és porcukorral megszórva tálaljuk.


az öntethez:

2 dl tej

3 dl habtejszín

4 tojássárgája

10 dkg liszt

1 vaníliarúd

a sütéshez:

olaj

a szóráshoz:

porcukor


Hozzávalók kb. 30 db-hoz

a tésztához:

20 dkg vaj

2 evőkanál cukor

1 csipet só

20 dkg liszt

5 tojás

a habhoz:

2 dl habtejszín

1 csomag habfixáló

1 csomag instant forrócsokoládé-por (25 g)

a díszítéshez:

porcukor


A vajat 2 dl vízzel, a cukorral és a sóval felforrósítjuk. Hozzászitáljuk a lisztet,

és kis lángon addig főzzük, amíg a massza el nem válik az edény falától.

Hagyjuk kihűlni, majd kézi mixerrel, egyesével hozzáadva beledolgozzuk

a tojásokat. A tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük, és pingponglabdánál

valamivel nagyobb méretű halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsibe.

Előmelegített, 230 fokos sütőben 5 percig, majd a hőmérsékletet 200 fokra

mérsékelve további 20-25 percen át sütjük a fánkokat. Végül elzárjuk a sütőt,

és résnyire nyitva hagyott ajtó mellett még 10 percig szárítjuk. Ekkor – még

melegen – a tetejüket levágjuk, és a tésztát hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínből kemény habot verünk, a vége felé beledolgozzuk a habfixálót

és a forrócsokoládé-port is. A krémet csillagcsöves habzsákból a fánkokba töltjük,

majd mindre tésztatetőt helyezünk. Tálalás előtt porcukorral hintjük meg.


Képviselőfánk forró csokoládés habbal


79

Sütőtökös-pekándiós muffin


Hozzávalók 12 muffinhoz

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7 dkg fehér tönkölyliszt

15 dkg kókuszzsír vagy vaj

10 dkg nyírfacukor

15 dkg nyers sütőtökhús

5 dkg durvára aprított pekándió

2 tojás

2 cm gyömbér

1 púpozott teáskanál sütőpor


1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió

1 csipet só

a tetejére:

12 szem pekándió

A liszteket elvegyítjük a sütőporral, a sóval, a fűszerekkel és a pekándióval.

A kókuszzsírt (vagy a vajat) felolvasztjuk, kézi mixer segítségével eldolgozzuk

a cukorral. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd elvegyítjük a reszelt gyömbérrel

és a reszelt sütőtökkel. Hozzáadjuk a lisztes elegyet, és egy spatula vagy fakanál

segítségével, gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.

A muffinsütő mélyedéseit papírral kibéleljük, elosztjuk bennük a masszát, a tetejükre

helyezünk 1-1 szem pekándiót. 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben

kb. 25 perc alatt megsütjük.

(1 muffin 17 g szénhidrát, 230 kcal)



Hozzávalók 33 x 11 cm-es vagy 3 db 12 cm átmérőjű formához

a tésztához:

20 dkg liszt

15 dkg vaj

7 dkg porcukor

1 csipet só

1 tojássárgája

1 vaníliarúd kikapart magjai

a vaksütéshez:

szárazbab vagy egyéb nehezék

bonyolult • időigényes • vegetáriánus

Habsipkás, kávés csokoládétartelette

a kávés csokoládémousse-hoz:

5 dkg pillecukor

3 dkg vaj


20 ml tej

10 ml erős feketekávé

1 dl hideg habtejszín (30%)

a habsipkákhoz:

2 tojásfehérje

15 dkg porcukor

81

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk, és legalább 1 órára hűtőbe rakjuk. Lisztezett felületen 1/2 cm vastagra

nyújtjuk. A kivajazott, lisztezett formá(ka)t kibéleljük vele, a felesleget levágjuk, majd mindegyik tésztakosár alját

megszurkáljuk villával. Sütőpapírból a forma méretével egyező nagyságú korongokat vágunk, és a tésztákra tesszük. Szárazbabot

öntünk rájuk, hogy ne tudjanak felpúposodni sütés közben. 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a nehezéket

a papírral együtt levesszük, és a formákban hagyjuk kihűlni a tésztakosarakat.

A csokoládémousse-hoz a csokoládét, a vajat és a pillecukrot lábosba tesszük, ráöntjük a tejet, a feketekávét, és pici lángon

melegítjük. Addig keverjük, amíg minden fel nem olvad, majd a folyadékot kihűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan

a krémhez forgatjuk. A tésztakosarakat ezzel töltjük meg.

A habsipkákhoz a tojásfehérjét félig felverjük, ezután apránként hozzákeverjük a porcukrot. Gyöngyöző víz fölé tesszük a tálat,

és a habverővel addig verjük, amíg viszonylag kemény habot nem kapunk. Levesszük a tűzről, és állandó keverés mellett

kihűtjük.

Csillagcsővel ellátott, eldobható habzsákba kanalazzuk, és a csokoládémousse tetejére kisebb halmokat nyomunk belőle.

Szakácsfáklyával a habsipkák tetejét kissé megkapatjuk.



Hozzávalók 4 adaghoz

a csokoládékrémhez:

2 dl habtejszín

10 dkg étcsokoládé (70%-os)

1 csomag vaníliás cukor (12 g)


A jégkásához a forró kávéban elkeverjük a cukrot. Hagyjuk kihűlni, majd lapos fémedénybe töltjük, és fagyasztóba tesszük

1 órára. Az idő leteltével villával jól átkeverjük, és 30 percre visszatesszük a fagyasztóba; ezt a műveletet még 3-szor

megismételjük.

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A tejszínt felforraljuk, hozzákeverjük a vaníliás cukrot és az olvasztott csokoládét.

Lehűtjük, majd hűtőbe tesszük. A hideg csokoládékrémet felhabosítjuk, és a poharakba töltjük. A tejszínhabból szintén kemény

habot verünk, és a krémre kanalazzuk. A fagyasztóból kivett jégkását a habra halmozzuk. Azonnal tálaljuk.


Tejszínes-csokoládés jégkása

a habhoz:

1 dl habtejszín

a jégkásához:

2 dl feketekávé

8 dkg cukor


Megbízható minőségtöbb mint 25 éve!

www.maroni.hu/gesztenyemarci

Maroni gesztenyepürék megújult kiszerelésben

Legújabb termékünk!

Gyorsfagyasztott, natúr darált és hámozott egész gesztenye

Gesztenye Marci gesztenyés rudik, golyók és szívek

Maroni gesztenyeliszt


40 dkg Maroni hámozott egész gesztenye

1 felkockázott vöröshagyma

1 gerezd felaprított fokhagyma

1 babérlevél

1 kisebb burgonya

2 l zöldségalaplé

1 teáskanál kakukkfű

1/2 teáskanál rozmaring

őrölt bors

só

1/2 citrom leve

1,5 dl tejszín

a tálaláshoz:

pirított fehér-, vörös- vagy lila hagyma

friss kakukkfű (elhagyható)


A gesztenyét, a hagymákat és a meghámozott, felkockázott burgonyát az alaplében

a fűszerekkel addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

A babérlevelet eltávolítjuk, és a levest botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk

a citromlevet és a tejszínt. Még pár percig rotyogtatjuk, majd pirított hagymával

tálaljuk. Megszórhatjuk friss kakukkfűvel is.

Tipp: pirított szalonnával is tálalható.


A Maroni termékekről egyéb infóért katt IDE.

Gesztenyekrémleves

http://maroni.hu/hu/gesztenyes-termekek/maroni-hamozott-egesz-gesztenye-1-kg


http://maroni.hu/hu

Gesztenyés-almás kolbász

egyszerű • időigényes • paleo

Hozzávalók

2 kg darált sertéslapocka

75 dkg Maroni natúr gesztenye

4-5 közepes alma

1 fej fokhagyma

1,5-2 csapott evőkanál só


1 csokor petrezselyemzöld

a töltéshez:

sertés vékonybél (kb. 3 m)

Az almát meghámozzuk és lereszeljük. A darált húshoz adjuk az áttört gesztenyét, a zúzott

fokhagymát, a reszelt almát, a sót és a borsot, valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet.

A masszát alaposan elkeverjük. Lazán bélbe töltjük, és 10-12 cm-es kolbászokat alakítunk.

Vékony tűvel megszurkáljuk, hogy ne legyen levegős. Tetszés szerint sütjük.

Tipp: a kolbászt csilis, zöldséges körettel együtt is süthetjük, amelyhez a megtisztított

burgonyát, sárgarépát, zellert, hagymát nagyobb darabokra vágjuk, és kevés vajjal, fehérborral,

sóval, borssal, csilipehellyel előpároljuk. Közé helyezzük a kolbászkákat, és 180 fokra melegített

sütőben kb. 25-30 perc alatt pirosra sütjük.



http://maroni.hu/hu/gesztenyes-termekek/maroni-gyorsfagyasztott-natur-gesztenye-125g


http://maroni.hu/hu

Hozzávalók 30 x 40 cm-es tepsihez

a tésztához:

6 tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt

1 evőkanál kakaópor

a töltelékhez:

60 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré

10 dkg puha vaj

1 evőkanál rum

a díszítéshez:

csokoládé

csokoládéforgács

cukorgyöngy


A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből – fokozatosan hozzáadva

a cukrot – kemény habot verünk. Ezután a habot tovább verve, egyenként

beledolgozzuk a tojások sárgáját is.

A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral, azután laza mozdulatokkal a tojáshabba

forgatjuk. Az így kapott keveréket sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük a tésztát.

Kissé nedves konyharuhára borítjuk, azzal együtt szorosan feltekerjük,

így hagyjuk kihűlni.

A fagyasztott gesztenyemasszát felengedjük, villával összetörjük, majd össze-

keverjük a rummal és a vajjal.

A piskótát széttekerjük, és egyenletes vastagságban rákenjük a gesztenye-

krémet. Ezután a konyharuha segítségével az egészet szorosan föltekerjük.

A sütemény tetejét bevonjuk olvasztott csokoládéval, megszórjuk csokoládé-

forgáccsal és cukorgyöngyökkel.

A desszertet tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük.



Gesztenyés tekercs

http://maroni.hu/hu/gesztenyes-termekek/maroni-feherarany-gesztenyepure-0


http://maroni.hu/hu

Gesztenyés brownie

egyszerű • gyors • vegetáriánus • paleo

Hozzávalók 30 x 30 cm-es tepsihez


2-4 evőkanál rum

15 dkg kókuszolaj

50 dkg Maroni natúr gesztenye

10 dkg cukor vagy nyírfacukor

5 tojás

A csokoládét a kókuszolajjal vízgőz felett felolvasztjuk, félretesszük.

A tojásokat a cukorral habosra verjük, és a gesztenyét apró darabokban, a habot

tovább verve hozzáadjuk. A masszához keverjük a már kissé kihűlt csokoládét

és a rumot. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, majd a formát párszor a pulthoz

ütögetjük, hogy a tésztából a felesleges légbuborékok távozzanak. A süteményt

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Ekkor a közepe még remegős

lehet, de ne süssük tovább, mert kiszárad. A formában hagyjuk kihűlni.



http://maroni.hu/hu/gesztenyes-termekek/maroni-gyorsfagyasztott-natur-gesztenye-125g


http://maroni.hu/hu

Hozzávalók

12 ostyatölcsér

30 dkg mézeskalács

7 dkg vaj

1,5 dl tej

10 dkg porcukor

10 dkg csokoládé


A mézeskalácsot morzsává dolgozzuk, összekeverjük a vajjal,

a tejjel és a porcukorral. 12 golyót formázunk a masszából, majd

mindegyiket 1-1 tölcsérbe helyezzük. A csokoládét megolvasztjuk,

és a golyók tetejére csorgatjuk. Ízlés szerint díszítjük.

http://gyemantkonyha.blogspot.com

Mézeskalácsos téli fagyi

a díszítéshez:

szórócukor vagy mézeskalácsmorzsa

http://gyemantkonyha.blogspot.com/

sütősuli

http://edeny.hu/

Hozzávalók 2 db, 25 dkg-os kenyérhez

30 dkg BL 80 kenyérliszt

1,5 dl langyos tej

1 dkg friss élesztő

2 evőkanál olaj

2 kávéskanál só

1 kávéskanál cukor


Mini pereckenyerek

a főzéshez:

25 g szódabikarbóna

1 evőkanál cukor

a kenéshez:

1 felvert tojás

nagy szemű tengeri só

A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot. A lisztet beleszitáljuk, a sót, az olajat hozzáadjuk.

Dagasztógéppel lágy, de nem ragadós tésztát készítünk. Szobahőmérsékleten, lefedve 45 percet kelesztjük, majd lisztezett táblán

átgyúrjuk. 2 db, egyenként 25 dkg-os részre osztjuk, hosszúkásra formázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsin 15-20 percet kelesztjük.

Egy fazékban felteszünk 2 l vizet főni. Hozzáadjuk a cukrot és a szódabikarbónát. A forrásban lévő vízben a kenyereket oldalanként

25-25 másodpercig főzzük. 2 szűrőlapát segítségével kiemeljük a vízből, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Lekenjük tojással, éles

késsel tetszőleges bemetszéseket ejtünk rajtuk. Megszórjuk sóval, és 190-200 fokon 30 percet sütjük, vagy amíg szép barnák nem

lesznek.

http://babette-babettefz.blogspot.com

A sütőtálat a Berghoff biztosította a sorozathoz. További infóért katt IDE.

http://babette-babettefz.blogspot.com/

http://edeny.hu/

Tejes pereczsemlék


Egy fazékban felteszünk 2 l vizet főni. Hozzáadjuk a cukrot és a szódabikarbónát. A forrásban lévő vízben a zsemléket oldalanként

25-25 másodpercig főzzük. Szűrőlapát segítségével a sütőpapírral kibélelt sütőedénybe pakoljuk. Tojással lekenjük a tetejüket,

és éles késsel, pengével tetszőleges bemetszést ejtünk rajtuk. Megszórjuk mindet sóval, és 190-200 fokon 30 percet sütjük,

vagy amíg szép barna nem lesz.



a főzéshez:

25 g szódabikarbóna

1 evőkanál cukor

a kenéshez:

1 felvert tojás

nagy szemű tengeri só

Hozzávalók 8 db zsemléhez, 25 cm-es sütőtálhoz


1,5 dl langyos tej


2 evőkanál olaj

2 kávéskanál só


A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot.

A lisztet beleszitáljuk, a sót, az olajat hozzáadjuk. Dagasztógéppel lágy,

de nem ragadós tésztát készítünk. Szobahőmérsékleten, lefedve 45 percet

kelesztjük, majd lisztezett táblán átgyúrjuk. 8 db, egyenként 6 dkg-os

részre vágjuk, gömbölyítjük. Felhasználásig 15-20 percet sütőpapíros

tálcán pihentetjük.


http://edeny.hu/


Korpás-magvas kenyér hosszú kelesztéssel

Hozzávalók 2 db 70 dkg-os kenyérhez

az előtésztához:


1 dl víz

5 g friss élesztő

Ezután lisztezett deszkán átgyúrjuk, kettévesszük a tésztát. Mindegyiket kerek cipóvá formázzuk, és 2 kibélelt és alaposan

belisztezett kelesztőkosárba rakjuk, a varratával felfelé. Hűvös kamrába vagy hűtőszekrénybe téve másnap reggelig kelesztjük

lehetőleg folpackkal letakarva, hogy a tészta ne száradjon ki. Másnap reggel a sütőt az öntöttvas edénnyel előmelegítjük.

Az egyik tésztát ezzel egy időben szobahőmérsékleten tartjuk, majd a forró vaslábasba borítjuk. A tetejét bemetsszük,

a lábast a fedővel befedjük, majd a kenyeret 200 fokon sütjük 20-25 percet. Ezután a hőt 180 fokra mérsékeljük, és a kenyeret

fedő nélkül sütjük még 20 percig, vagy amíg szép barnára nem sül. Amint az első tésztát betettük sülni, a másikat is kivesszük

a hidegről, és sütésig szobahőmérsékleten tartjuk. A forró vaslábasból kifordítjuk a megsült kenyeret, és máris belerakjuk a másikat.

Az eljárás ugyanaz, mint az első esetében, csak itt a sütési idő némileg rövidül. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.



a kenyértésztához:

az előtészta


10 dkg Graham-liszt

2,5 dl víz-tej keverék

1 csapott evőkanál só

2 evőkanál olaj

4 evőkanál búzakorpa

8 evőkanál magkeverék

A kenyér készítését a sütést megelőző napon kezdjük. Az elő-

tésztához a lisztet, a vizet és az élesztőt reggel összekeverjük,

lefedve 10 órát állni hagyjuk. Ezalatt a tészta megkel, majd

visszaesik. Az esti órákban az előtésztához keverjük a többi

hozzávalót, és rugalmas tésztává dagasztjuk. Letakarva 2-3 órát

kelesztjük. (A minimális élesztőmennyiségtől a tészta nem kel meg

teljesen, ami nem baj, hisz formázva egy éjszakát fog még pihenni.)


http://edeny.hu/

Hozzávalók 10 db bagelhez

60 dkg liszt

5 dkg nádcukor

10 dkg vaj

1/2 dl olaj

1 tojás

1,5 dkg friss élesztő

a bagel főzéséhez:

5 dkg nádcukor

a tetejére:

mák, szezám-, napraforgómag


Tálba tesszük a cukrot, a tojást, az élesztőt, 1 dl langyos vizet,

a puha vajat és az olajat. Kikeverjük, hozzáadunk további 2 dl

langyos vizet, majd beleszitáljuk a lisztet és a sót. Félkemény

tésztává dagasztjuk, és letakarva 50 percig pihentetjük. Ezután

10 egyenlő részre osztjuk, gombócot gyúrunk belőlük, és 10 percig

pihentetjük. A közepüket ujjunkkal átfúrjuk, és körbeforgatva

tágítjuk a lyukat. Letakarva 1/2 órát pihentetjük. 2 l vizet a cukorral

felforralunk, és a tésztákat a felső oldalukkal kezdve, majd

megfordítva néhány másodpercig főzzük. Sütőlemezre pakoljuk,

megszórjuk ízlés szerint magokkal, és 220 fokra előmelegített

sütőben 15-20 percig sütjük.

A túrót meg a sajtot krémesre keverjük, hozzáadjuk a felaprított

hagymát, sózzuk, borsozzuk. A félbevágott bageleket megtöltjük

a krémmel, és gazdagítjuk friss zöldségekkel.


Bagel túrókrémmel

a túrókrémhez:

40 dkg tehéntúró

15 dkg natúr krémsajt

2 szál újhagyma

só

őrölt bors

továbbá:

paradicsom

uborka

zöldpaprika stb.


97

Sörös kifli



50 dkg liszt

1 evőkanál só



2 dl tej

1,5 dl kukoricasör

2 teáskanál dijoni mustár

1,5 dl olaj

A cukorral elkevert, felmelegített tejben elmorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk

felfutni.

A lisztet kelesztőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk az olajat, a mustárt, a sót,

a sört, az élesztős tejet, és jól kidagasztjuk. A duplájára kelesztjük a tésztát,

majd – lehetőleg jó vékony – körlappá nyújtjuk. 16 egyenlő cikket vágunk belőle,

a szélesebb felüktől mindegyiket feltekerjük és sütőlemezre rakosgatjuk. Újabb,

kb. 40 perces kelesztés után a kifliket hideg vízzel lespricceljük, és magokkal

megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.


a szóráshoz:

mák

köménymag

szezámmag


Hozzávalók

70 dkg liszt

30 dkg zsír vagy 40 dkg vaj

25 dkg krémes tehéntúró

25 dkg juhtúró

20 dkg reszelt füstölt sajt

2 tojás


3-4 dkg só

Bőven lisztezett deszkán ceruzavékonyra nyújtjuk, és megkenjük tojásos tejföllel. Feltekerjük, mint a bejglit, és a 2 végét középre

hajtjuk. A hajtással lefelé fordítva ujjnyi vastagra nyújtjuk. Kiszaggatjuk, és a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire

sorakoztatjuk. A maradék tésztát összegyúrjuk, kinyújtjuk, és stanglikká vágjuk. A tetejüket megkenjük tejfölös tojással,

és megszórjuk magokkal vagy sajttal. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt világosra sütjük.

Tipp: a pogácsa a benne lévő zsiradék miatt másnapra sem szárad ki.

http://www.jokaja.hu


1/2 dl vízben feloldjuk az élesztőt, és a liszt közepébe

nyomott mélyedésbe öntjük. A többi hozzávalóval

együtt lágy, kicsit ragadós tésztává keverjük. Letakarva

legalább 1 órát pihentetjük, de hideg helyen egy éjszakát

is állhat.

Farsangi pogácsa

a kenéshez:

1 tojás


a szóráshoz:

magok, reszelt sajt (ízlés szerint)

http://www.jokaja.hu/

99

Batátafánk



30 dkg édesburgonya (áttörve kb. 23 dkg)

kb. 38 dkg liszt

1 szoba-hőmérsékletű tojás

3 dkg cukor

1 kávéskanál só

10 dkg szoba-hőmérsékletű tejföl (20%-os)


2,5 dkg olvasztott vaj

Az édesburgonyát héjában megfőzzük. Leszűrjük, meghámozzuk, még melegen villával pépesítjük, majd langyosra hűtjük.

Elmorzsoljuk a liszttel, amihez előzőleg 2 dkg cukrot és a sót is hozzáadtuk. Az élesztőt elkeverjük a tejföllel és 1 dkg cukorral,

majd letakarva felfuttatjuk.

Az édesburgonyás liszthez adjuk a villával felvert tojást, és a tejfölös élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. (Ha szükséges,

kis adagokban belegyúrunk még egy kevés lisztet.) Végül a vajat is hozzádagasztjuk, és letakarva, meleg helyen a duplájára

kelesztjük.

Lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, 8 cm átmérőjű fánkszaggatóval kiszaggatjuk, a közepüket fakanál

végével benyomjuk, majd letakarva 10 percet pihentetjük (vagy legalább addig, amíg az olaj felmelegszik).

A közepükön lévő mélyedést fakanállal kiszélesítjük, majd az eddig felül lévő felükkel lefelé, bő, de nem túl forró olajban

az egyik oldalukat fedő alatt, a másikat fedő nélkül pirosra sütjük.

A kész fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk róluk a felesleges zsiradékot, majd meghintjük porcukorral, és valamilyen

lekvárt kínálunk hozzá.

http://suniskanal.blogspot.com

a sütéshez:

kókusz- vagy napraforgóolaj

a tálaláshoz:

lekvár

porcukor

http://suniskanal.blogspot.com/

Hozzávalók

40 dkg liszt

20 dkg vaj

1 dl langyos tej + amennyit felvesz


2 tojássárgája

1 teáskanál só

a tetejére:

1 kisebb tojás


A tejhez adjuk és felfuttatjuk az élesztőt. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk

a sót, a tojások sárgáját és az élesztőt. Bedagasztjuk a tésztát, és a következők

szerint hajtogatjuk: kinyújtjuk, feltekerjük, lelapítjuk, középre hajtjuk a két végét,

és végül félbehajtjuk, mint egy könyvet. Kicsit pihentetjük, kinyújtjuk, és három

rétegűre hajtjuk. Ismét pihentetjük, majd még kétszer hajtogatjuk. Amikor kész,

lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét éles késsel berácsozzuk, és 4 cm-es

pogácsákat szaggatunk belőle. Átkenjük felvert tojással, és 190 fokra melegített

sütőben 25-30 perc alatt aranysárgára sütjük.

Tipp: a tésztát előre is elkészíthetjük, hajtogatás után 1 napig hűtőben is tárolhatjuk,

valamint le is fagyaszthatjuk. Felhasználáskor a szoba-hőmérsékletűre kiolvadt tésztát

a fent leírtak szerint kiszaggatjuk és kisütjük.


Vajas pogácsa


Borok és ételek párosításakor a borhoz választunk ételt. Ez persze leginkább egy étteremben valósítható meg, de ezt

a módszert követhetjük otthon is, ha van a boraink között olyan komolyabb tétel, amelynek a megkóstolására érdemes

külön készülni. Jómagam e havi borajánlómban is ezt a mintát igyekszem követni.

Persze mindig vannak olyan pillanatok, amikor csak úgy innánk egy pohár bort az ételhez. Ez esetben is jó fogás a cukkinis

húsgolyók, ami mellé gyakorlatilag bármilyen fehérbort ihatunk. Persze leginkább könnyed, fiatal olaszrizling vagy

egy intelligensebb, vegetális illatú sauvignon blanc való hozzá. Némileg tartalmasabb fehérbor, mondjuk egy érleltebb,

komolyabb lehetőségeket rejtő területről való olaszrizling, chardonnay, illetve rajnai rizling mellé jól illik a töltött

tojástekercs vöröshagymacsírával. Főleg a túró és szalonna igényel kissé több erőt, savat. A brokkolis-zöldborsós tészta

és a rakott pappardelle is jó párost alkot ezekkel a borokkal. A bevezetőben említett nagy borok közé tartozik – lassan

Magyarországon is – a chardonnay. Ebből egy érleltebb tételt kibontva és megkóstolva fokozhatja az élményt, ha mellé

előételként a sütőtökös-sonkás félholdakat kínáljuk.

Hazánk egyik legfontosabb fehérborfajtája a furmint, amely nagy jövő előtt áll. Ebből egy tokaji tételhez igazán jól

megy a fűszeres kacsa. Ennek a fajtának a szerkezete összhangban van a kacsa tartalmasságával, íze és illata

pedig jól kiegészíti a keleties hangulatú ízeket. Nem javaslom, hogy egy komoly, dűlős tételt válasszunk, sokkal inkább

egy jó birtokbort tartok helyénvalónak. Ezek a típusú furmintok tökéletesen illenek a gesztenyés-almás kolbászhoz is.

Sokan gondolnák, hogy a kolbász vagy a disznótoros étel vörösborért kiált, ami a magyar szokás szerint igaz is. Ehhez

a kolbászhoz viszont az ízesítése miatt egy karakteres fehérbor való.

Egyre népszerűbbek itthon a könnyedre hangolt vörösborok, mint a siller, a pirosbor vagy egy tartalmasabb, kevésbé

gyümölcsös rozé. Az ezekből készült fröccsökhöz valók a savanyú káposztás, paprikás ételek, mint a marhapörkölt savanyú

káposztával.

Áttérve a vörösborok világára, kezdjük egy olasz borral, a toszkán sangiovesével. Ez a szőlőfajta a chianti alapja is.

Jó minőségben, elfogadható áron beszerezhető már itthon is, és a paradicsomos, kacsamelles pappardelléhez van

kitalálva. A hazai választékból pedig egy hajósi vagy szekszárdi kadarkát ajánlok. Ezek a borok jól illenek a rakott húsos

tésztához és a krumplis tarhonyához is.

Végül jöjjenek az édes borok és a desszertek. Alacsony cukortartalmú, félédes borokhoz való az áfonyás-kókuszos

panna cotta, a nyers gesztenyetorta banánnal, a narancsos-csokoládés kevert sütemény, a rizsfelfújt

erdeigyümölcs-öntettel és a narancsos rizspuding. Botritiszes szemeket tartalmazó, kései szüretelésű borokhoz

és tokaji aszúhoz ajánlom a grillázskrémmel töltött ostyát, a kávés fánkcsíkokat, a sütőtökös-pekándiós

muffint, a gesztenyés tekercset, a habsipkás, kávés csokoládétartelette-et. Csak aszú mellé javasolt a mézeskalácsos

téli fagyi.

Tökéletes borkorcsolya a vajas pogácsa, ami bármilyen poharazgatáshoz az egyik legjobb választás.

Már többször esett szó arról, hogy bizonyos ételekhez nem lehet bort fogyasztani. Ennek oka lehet a kulturális különbség,

mint például az arab konyha esetében. A libanoni fűszeres falatok mellé ezért ne igyunk bort. A sült gomba fűszervajjal

esetében inkább a kakukkfű és a fokhagyma intenzív íze okoz problémát, ami nem tűr meg maga mellett bort.

Ugyanez a helyzet a fokhagymás-pirospaprikás tarjával is, ami alapvetően az abált szalonna egyik változata.

Ez pedig csak sok fokhagymával jó, viszont borral nem, inkább egy pohár sörrel. Szintén sörhöz együk a zöldséges

tócsnit, mert tapasztalom szerint ez illik hozzá.

A desszertek között is van több olyan típus, ami mellé sem bor, sem más alkohol nem való. Az édes desszertek mellé jók

lehetnek az édes, tokaji borok, de nem mindig. Ennek egyik oka az, hogy sok esetben túl édesek lennének együtt – így

az almás palacsinta fahéjsziruppal esetében is –, pedig az ízek harmóniában lennének.

Végezetül egy kis programajánló. A február hagyományosan egy magyar fajta, egy hungarikum ünnepe: a furminté.

Ez kezd hírnevet szerezni a magyar bornak, mivel sok változatban készíthető, jól mutat könnyebb és fajsúlyosabb

tételként, valamint 10 év feletti eltarthatósági potenciállal jellemezhető. Persze arról sem szabad megfeledkezni,

hogy ebből készül a világ legjobb édes bora, a tokaji aszú. Minden boros rendezvény erről szól februárban. Ha tehetik,

látogassanak el az egyikre.

Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

Borajánló – Tavaszra várva

101

http://igyunkegyutt.blog.hu/


3 körte

2 teáskanál barna cukor


1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

1 lime leve

1 citrom leve

1 üveg félédes pezsgő


A körtéket megpucoljuk, kettőt felszeletelünk, és a cukorral, a fűszerekkel meg

a citrom, illetve a lime levével egy kisebb edénybe helyezzük. Jól összekeverjük,

kb. 3 perc alatt összeforraljuk, amíg a körte karamellizálódni nem kezd. Botmixerrel

pürésítjük, majd teljesen kihűtjük.

A maradék körtét felszeleteljük úgy, hogy a pezsgőspoharakat díszíteni tudjuk

vele, illetve néhány kisebb darabot a poharak aljába is helyezhetünk. A fűszeres körtét

a poharakba osztjuk, és felöntjük a jégbe hűtött pezsgővel. Ízlés szerint díszítjük.

http://gyemantkonyha.blogspot.com

Körtés pezsgőkoktél

http://gyemantkonyha.blogspot.com/

103

Kubai kávé – Café de Cuba

egyszerű • időigényes • laktovegetáriánus • alkoholos

Hozzávalók személyenként

80 ml presszókávé

2 dkg porcukor

2 teáskanál fehér rum

1 teáskanál zöldcitromlé

2 evőkanál tejszínhab

A forró presszókávét elkeverjük a porcukorral, és hűlni hagyjuk.

Hozzáöntjük a fehér rumot és a frissen facsart zöldcitromlevet,

pohárba töltjük, tejszínhabot kanalazunk rá. Őrölt kávéba mártott

zöldcitromszelettel díszítjük.

Forrás: www.lecker.de

http://suniskanal.blogspot.com

a díszítéshez:

1 szelet zöldcitrom

1/2 kávéskanál őrölt kávé

http://www.lecker.de/


Hozzávalók kb. 2 l-hez

1,5 dl feketeribizli-nektár (25%-os)

1 kezeletlen héjú citrom

2 narancs

1 teáskanál szegfűszeg

2 fahéjrúd

néhány kardamommag

2 üveg száraz vörösbor (2 x 7,5 dl)

1 dl konyak

4-5 evőkanál barna cukor

egyszerű • gyors • vegán • alkoholos

A nektárt 2,5 dl vízzel lábasba öntjük. Hozzáadjuk a felszeletelt

citromot, a narancsok reszelt héját, a szegfűszeget, a fahéjat,

a kardamommagot, és 5 percig kis lángon főzzük. Beleöntjük

a bort és a konyakot, felforrósítjuk, de már nem főzzük. Cukorral

ízesítjük, leszűrjük.

A mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. Néhány szem

mazsolát és mandulát a poharakba teszünk, és a forró puncsot

ráöntjük.

Tovább díszíthetjük negyedekre vágott citromszeletekkel.


Svéd vörösboros puncs

a tálaláshoz:

mag nélküli mazsola

tisztított mandula

citromszeletek


Horváth Rozi

Pupp Ferencné Horváth Rozi vagyok, a blogomon

Horváth Rozi-Aranymorzsaként próbálgatom

szárnyaimat immár egy éve. Két gyermekem

van, az ő unszolásukra kezdtem el az írást.

Az Aranymorzsa név stílusosan a szakmámból

ered, mivel aranyműves vagyok.

Az alkotás lételemem a műhelyemben és a kony-

hámban is. Amikor a kezem alatt valami új

születik, és azzal másnak örömet szerezhetek,

az minden fáradságot megér. Ha válasz-

tanom kellene, mi az, amit a legjobban szeretek

készíteni, első helyen a kelt tészták, kenyerek

lennének. Sütés-főzés közben kiteljesedem,

és minden gondom elszáll. Szeretem a régi,

jól bevált recepteket, de keresem az új

kihívásokat, és szívesen ötvözöm a régiekkel.

Örök példaképem a nagymamám, akitől

a legtöbb fortélyt tanultam, és tudom,

hogy mosolyog rám az „égi konyhából”.



Papp Emese, aki jelenleg az ettlingeni Michelin-csillagos Hotel Erbprinz szálloda

vezető cukrásza, megmutatja nekünk, mennyire nagyszerű élmény a sütés. Legújabb,

Porcukor és habverő című kötetében szól a teljesen kezdőkhöz és a kicsit tapasztaltabbakhoz

is. A könyvből kiderül, mi a tökéletes piskóta és kelt tészta titka, mit süthetünk, ha csak fél

óránk van, illetve az is, miként készíthetünk olyan születésnapi tortát, amitől mindenkinek

leesik az álla.

A piskótákon és kelt tésztákon kívül kevert, omlós és égetett tésztákat is süthetünk az új könyv

segítségével. Megtanulhatunk csodás tortákat alkotni, azokat díszíteni, valamint a sütés

nélküli édességek, parfék, tiramisuk, bonbonok, trüffelgolyók készítését is könnyedén

elsajátíthatjuk.

A szerző 15 éve dolgozik cukrászként, a legjobb budapesti éttermekben és szállodákban

készített süteményeket. Első könyve, A Nők Lapja Konyha 100 legjobb süteménye eddig

négy kiadást ért meg.

További információért és a megrendeléshez katt IDE.

Papp Emese: Porcukor és habverő

Sütemények kezdőknek és haladóknak

http://www.nlkonyvklub.hu/termekek/20545/porcukor_es_habvero_sutemenyek_kezdoknek_es_haladoknak/



Papp Emese: Porcukor és habverő


Hozzávalók

10 kg darált sertés kolbászhús

23 dkg só

23 dkg pirospaprika

5 dkg fokhagyma

4 dkg őrölt bors

1 dkg őrölt köménymag

1 dkg porcukor

1 kávéskanál őrölt szerecsendió

12-13 m sertésvékonybél


A fokhagymát előző nap megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd felöntjük 2 dl vízzel.

A belet kívül-belül alaposan kimossuk, felhasználásig hideg vízben tartjuk. A darált

húshoz adjuk a fűszereket, a porcukrot, a fokhagymát a vízzel együtt, majd alaposan

összedolgozzuk. Sertésvékonybélbe töltjük, a kolbászt tűvel néhány helyen megszurkáljuk,

majd 3-4 napig füstöljük.

Tipp: a kolbászhús összetétele általában 70-75% hús, a többi zsírszalonna.


Házi füstölt kolbász


109

Méregtelenítő fürdősó

A jó méregtelenítő fürdősó akár egy háromnapos böjttel is felér. A fürdés során a pórusokon keresztül távoznak

a méreganyagok, javul a vérkeringés. A só jó hatással van a száraz, ekcémás, problémás bőrre is. Fontos, hogy ne terheljük

a szívet és az érrendszert forró vízzel, mert akár el is ájulhatunk.

Hozzávalók

1/3 csésze keserűsó

1/3 csésze tengeri só

1/3 csésze szódabikarbóna

2 és 1/2 teáskanál őrölt gyömbér

Tipp: keserűsót patikában vásárolhatunk.

http://lukreciakencei.hu

Összekeverjük a hozzávalókat, és a kádba öntjük. Engedünk rá valamennyi forró

vizet, hogy a fürdősó feloldódjon. Ezután kevésbé meleg vizet adunk hozzá, hogy

kb. 37 fokos legyen a kész fürdővíz. 30-40 percet ajánlott a vízben tölteni.

http://lukreciakencei.hu/

Oláh Szilvia Floral Design

https://www.facebook.com/pages/Ol%C3%A1h-Szilvia-Floral-Design/482858511774245


Kerék Imre: Farsang (részlet)

Járjuk-ropjuk, hadd dobogjon

nyírfakéreg bocskorunk!

Három napig tart a vígság,

majd a böjtben alhatunk.

A Kifőztük 6. évfolyam 2. számának csapata:

Szép Csilla – szepyke ................................................... http://szepsegtar.blogspot.com

Barta Katalin – Katuci ........................................................ http://www.katucikonyha.hu Bán Orsolya – Csibe ......................................................... http://orsicsibe.blogspot.com

Csilla és Mirtill ........................................ http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com Dobos Beáta ................................................................... http://dobosbea.blogspot.com

Dömse Tünde – Tündér .............................................. http://izeskalandok.blogspot.com

Fekete-Szép Ágnes – Ági ............................... http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com Gonda György – borbecsüs ................................................. http://igyunkegyutt.blog.hu

Kálmán Renáta ................................................... http://lettudatoskonyha.blogspot.com Hegedüs Adél – Afraa .................................................... http://afraasutode.blogspot.com

Horváth Rozi – Aranymorzsa ........................................ http://aranymorzsa.blogspot.com Kálmán Renáta .................................................... http://lettudatoskonyha.blogspot.com

Karsai-Diamant Lívia ............................................... http//gyemantkonyha.blogspot.com

Kun-Tomán Viki – Flamcsi ................................................... http://flamcsi.blogspot.com Lupaneszkuné Babett ........................................... http://babette-babettefz.blogspot.com

Nagy Adrienn – Moha ........................................................ http://www.mohakonyha.hu Oláh Szilvia ................................................................................................Floral Design

Pálmai Zsuzsanna – Gesztenye .................................. http://gesztenyeblog.blogspot.com

Radics Réka – Mandy ......................................................... http://www.mandykertje.hu Ruzicska Zsófi – Nyammm ....................................................... http://www.nyammm.hu

Somlyai Kata – Kata .................................................... http://katakonyha.blogspot.com Südy Zsuzsanna – Lukrécia ......................................................... http://lukreciakencei.hu

Szelepcsényi Gabriella – egycsipet .......................................... http://www.egycsipet.hu Szepesfalvy Gábor........................................................................ http://www.jokaja.hu

Szenti Gabi – Macskanyelv .............................................. http://suniskanal.blogspot.com

Vámosi Hajnalka – Hankka .................................................. http://hankka.blogspot.com Winter Viki – Szamóca ........................................................ http://www.recept-oldal.hu

Illusztrációk:

Barta Katalin (Katucikonyha)

Bán Orsolya (Csibe)

Segédkorrektor – Kenyó Ildikó

A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,

valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után. HU

ISSN

2061-9

057




http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com/




http://igyunkegyutt.blog.hu/


http://afraasutode.blogspot.com/



http://gyemantkonyha.blogspot.hu/







http://www.nyammm.hu/


http://lukreciakencei.hu/

http://egycsipet.blogspot.com/

http://www.jokaja.hu/





Documents

kifoztuk_2015_02