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Dr J.Oglobine 17/12/2013 Cours appareil digestif UE 2.2 1 L’appareil digestif UE 2.2 Décembre 2013 Dr Oglobine 1 Cours Dr Oglobine L'appareil digestif La digestion est un processus qui permet de transformer les aliments en petites molécules susceptibles d’être absorbées pour participer au maintien de la vie. Ces transformations nécessitent des phénomènes physiques et des réactions chimiques qui sont réalisées par les différents organes qui constituent l’appareil digestif. PLAN 1. Organisation générale 2. La bouche, les dents 3. Œsophage 4. Estomac et duodénum 5. Foie 6. Pancréas 7. Intestin grêle 8. Colon et rectum 4 Cours Dr Oglobine L'appareil digestif 5 6 Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

L’appareil digestif UE 2e-campus2.uvsq.fr/Members/sophwisn/Fichiers/ue-2.2-l2019...Dr J.Oglobine 17/12/2013 Cours appareil digestif UE 2.2 1 L’appareil digestif UE 2.2 Décembre

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  • Dr J.Oglobine 17/12/2013

    Cours appareil digestif UE 2.2 1

    L’appareil digestif UE 2.2

    Décembre 2013 Dr Oglobine

    1Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    La digestion est un processus quipermet de transformer les alimentsen petites molécules susceptiblesd’être absorbées pour participer aumaintien de la vie.

    Ces transformations nécessitent desphénomènes physiques et desréactions chimiques qui sont réaliséespar les différents organes quiconstituent l’appareil digestif.

    PLAN1. Organisation générale

    2. La bouche, les dents

    3. Œsophage

    4. Estomac et duodénum

    5. Foie

    6. Pancréas

    7. Intestin grêle

    8. Colon et rectum

    4Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    5 6Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

  • Dr J.Oglobine 17/12/2013

    Cours appareil digestif UE 2.2 2

    1. Ingestion ���� introduction de la nourriture ;

    2. Propulsion ���� déplacement de la nourriture ;

    3. Digestion mécanique ���� préparation physique des aliments ;

    4. Digestion chimique ���� dégradation des aliments par les enzymes digestives ;

    5. Absorption ���� passage des produits de la digestion vers le sang ou la lymphe (graisses) ;

    6. Défécation ���� évacuation des substances non digestibles ou non-absorbables (élimination) ;

    les 6 grandes fonctions de l’AD

    7Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Appareil digestif

    Les aliments sont absorbés et mastiquéspendant quelques secondes avant d'êtredéglutis. Ils descendent le long del'œsophage et passent dans l'estomac,où ils séjournent entre 2 à 6 heurespour être partiellement digérés

    8Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Appareil digestif

    La digestion finale et l'absorption desnutriments se produisent dans l'intestingrêle en cinq à six heures. Les résidusde la digestion passent par le grosintestin, puis les matières fécales sontexpulsées (12 à 24h).

    9Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Les composantes du tube digestif :

    les organes du tube digestif ;

    les organes digestifs annexes ;

    10Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Bouche Pharynx

    œsophage

    Estomac

    Intestin grêle

    Colon

    11Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    dentslangue

    glandes salivaires

    foievésicule biliaire pancréas

    12Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

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    Cours appareil digestif UE 2.2 3

    Organisation générale� Péritoine : membrane entourant les viscères

    abdominaux et se réfléchissant sur les parois abdominales, délimitant une cavité.

    13Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    PLAN1. Organisation générale

    2. La bouche, les dents

    3. Œsophage

    4. Estomac et duodénum

    5. Foie

    6. Pancréas

    7. Intestin grêle

    8. Colon et rectum

    14Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Bouche : coupe sagittale

    Sinus frontal

    Pharynx

    Langue

    Palais osseux

    Larynx

    Palais mou

    Œsophage

    Choanes

    Epiglotte

    15Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Bouche de face

    Incisives

    Amygdale

    Palais mou

    luette

    Langue

    Frein de la langue

    Pilier antérieur

    16Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Pilier postérieur

    Cours Dr Oglobine L'appareil digestif 17� D’après Tortora et coll

    Les dentsSur chaque demi-mâchoire-2 incisives-1 canine-2 prémolaires-3 molaires

    8 dents

    x432 dents

    18Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

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    Cours appareil digestif UE 2.2 4

    Structure d’une dent

    � D’après Tortora et collCours Dr Oglobine L'appareil digestif 19

    La bouche : physiologie� La salive :

    � Produite par les glandes salivaires : parotide, sous-maxillaire, sublinguale (0,5 à 1,5 L/j)

    � Lubrifie les aliments ���� facilite la déglutition

    � Contient des enzymes débutant la digestion (amylase) de l’amidon

    � Protège les dents (antimicrobien, lysozyme)

    20Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    � Mastication

    � Déglutition1. La langue repousse les aliments vers l’arrière-

    bouche ���� fermeture réflexe des choanes, obstruction des voies aériennes par l’épiglotte

    2. Ouverture de la bouche œsophagienne

    3. Le bol alimentaire est entraîné vers le bas par une onde de contraction de l’œsophage

    4. Processus complexe, impliquant de nombreux muscles et nerfs crâniens

    Si dysfonction : fausses routes

    La bouche : physiologie

    21Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    La déglutition, c’est l’action d’avaler. Elle fait appel à quatre organes et à 22 groupes musculaires différents !!

    22Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Cours Dr Oglobine L'appareil digestif 23

    Le carrefour aéro-digestif

    24Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

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    Cours appareil digestif UE 2.2 5

    25Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Le carrefour aéro-digestif

    26Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    PLAN

    1. Organisation générale

    2. La bouche, les dents

    3. Œsophage

    4. Estomac et duodénum

    5. Foie

    6. Pancréas

    7. Intestin grêle

    8. Colon et rectum

    27Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Œsophage

    28Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Œsophage� Tube de 25-30 cm de long

    � Situé dans le cou puis le thorax puis la cavité abdominale

    � Capable de mouvements de contraction (muscles dans la paroi)

    � Empêche les reflux de liquide gastrique (acide)� Hernie hiatale : béance du bas de l’œsophage

    � Œsophagite : inflammation de l’œsophage, souvent à cause d’un reflux gastro-œsophagien

    � Dysphagie : difficulté à avaler : tumeur…

    29Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Le péristaltisme permet de faire progresser le bol alimentaire le

    long d’un organe

    30Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

  • Dr J.Oglobine 17/12/2013

    Cours appareil digestif UE 2.2 6

    PLAN

    1. Organisation générale

    2. La bouche, les dents

    3. Œsophage

    4. Estomac et duodénum

    5. Foie

    6. Pancréas

    7. Intestin grêle

    8. Colon et rectum

    31Cours Dr Oglobine L'appareil digestif 32Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Structure du tube digestif

    33

    JONCTION ŒSOPHAGE - ESTOMAC

    Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    34

    ANATOMIE DE L’ESTOMAC

    Estomac

    Cardia

    Œsophage

    Pylore

    DuodénumAntre

    35Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Estomac

    36Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

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    Cours appareil digestif UE 2.2 7

    Cours Dr Oglobine L'appareil digestif 37

    Estomac Estomac

    � Réservoir d’aliments

    � Extensible !

    � Durée de séjour : selon la composition des aliments (50% d’un volume d’eau ingéré quitte l’estomac en 10 à 20 min, aliments : plusieurs heures)

    � Aliments brassés, mélangés au suc gastrique, partiellement digérés, graisses émulsionnées

    � Ce qui en sort : le chyme

    38Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Le pétrissage est le brassage de la nourriture dans l’estomac.

    Voyez sur ce schéma comment l’estomac est bien adapté à cette

    fonction!!!

    39Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Estomac• Suc gastrique :

    – 3 à 4 litres par jour

    – pH = 0,8 à 4

    – Enzymes : pepsine et lipase pour la digestion des protéines, et des lipides

    – Acide chlorhydrique : digestion des protéines, rôle antibactérien

    – La muqueuse gastrique est protégée contre l’acidité par le mucus et la sécrétion de bicarbonate

    • Principales pathologies : ulcère, cancer

    40Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    PLAN

    1. Organisation générale

    2. La bouche, les dents

    3. Œsophage

    4. Estomac et duodénum

    5. Foie

    6. Pancréas

    7. Intestin grêle

    8. Colon et rectum

    41Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

    Duodénum

    Œsophage

    Duodénum

    Cardia

    Pylore

    Canal de Wirsung

    Canal cholédoque

    42Cours Dr Oglobine L'appareil digestif

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    Cours appareil digestif UE 2.2 8

    Le pylore

    Cours Dr Oglobine L'appareil digestif 43

    Les couches tissulaires du TD

    Cours Dr Oglobine L'appareil digestif 44� D’après Tortora et coll

    Duodénum• Entre le pylore et le jéjunum,

    • se jettent le canal cholédoque (bile) et le canal de Wirsung (suc pancréatique)

    Ce qui en sort : le chyle

    • Rôle dans la digestion : – action de la bile et du suc pancréatique

    – Progression du chyme puis du chyle par contractions péristaltiques

    45Cours Dr Oglobine L'appareil digestif