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LECHE Y SUS DERIVADOS
ANDRES ANIBAL GARCIA GAITAN SERGIO IVAN NUÑEZ CALDERON
GIOIVANNY ANDRES GALVIS DUEÑAS
ONCE 2
EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA LECHE
La leche es ordeñada por un sistema semiautomático y pasa a un tanque de frío.
Fotografía:
ORDEÑO
El proceso apenas dura unos minutos. Se hace en un camión de Transleche, empresa filial del grupo Leche Río. En el camión, la leche viajará unos 30 kilómetros hasta su destino
Fotografía:
Transporte en camión
Antes de descargar se efectúa un primer análisis en el que se miden parámetros de calidad, temperatura y microbiología. En quince minutos los resultados determinan si la leche es aceptada.
Fotografía:
Primer análisis
La leche pasa a un tanque en el exterior desde el que inicia su circuito por la fábrica: A) Se higieniza y se estandariza el nivel de grasa, en función de si es leche entera, desnatada o semi; B) Pasterización (elevación a 75° y descenso a 3°); C) Homogenización (atomización de la grasa); D) Tratamiento UHT, que permitirá que tenga una vida de 180 días.
Fotografía:
Descarga
La leche pasa a un tanque en el exterior desde el que inicia su circuito por la fábrica: A) Se higieniza y se estandariza el nivel de grasa, en función de si es leche entera, desnatada o semi; B) Pasterización (elevación a 75° y descenso a 3°); C) Homogenización (atomización de la grasa); D) Tratamiento UHT, que permitirá que tenga una vida de 180 días.
Con la leche completamente procesada da inicio el envasado en unos módulos herméticos y asépticos. Cualquier apertura o irregularidad paraliza toda la cadena y obliga a desechar toda la leche en proceso El líquido blanco reaparece por primera vez desde que entró en la fábrica para ir llenando los cartones, que pasan a una línea que los lleva directamente a la segunda parte de la fábrica
Fotografía:
Envasado
Los cartones se agrupan en packs de cuatro unidades y los packs en palés. Apenas hay intervención humana en el proceso, ejecutado por brazos robotizados. El palé es embolsado y finalmente retirado hacia el almacén.
Fotografía:
Embalado
La leche permanece en el almacén durante unos 5 días (tiempo para el resultado de los controles de calidad que se hacen durante el proceso). En el almacén de la planta Ceao 2 de Leche Río se fabrican varias marcas de leche. En la imagen aparecen almacenados 7 millones de litros.
Fotografía:
Almacenamiento
Transcurridos los 5 días, la leche está lista para partir a su destino. Todo el proceso desde que la leche llega a la fábrica ha encarecido el producto entre 19 y 22 céntimos. El abanico está relacionado con la calidad del cartón y, sobre todo, con el tapón. 49,2-52,2 céntimos, sin contar el beneficio de la fábrica.
Fotografía:
Distribución
El distribuidor, en función de sus estrategias de mercado, es el que marca el precio final. En este caso, el cartón de litro y medio está a la venta en un área comercial con una oferta de 1,19 la unidad o 1,03 si se adquiere el pack de 4. 68 céntimos, en su versión más económica
Fotografía:
Venta
GRACIAS.FIN…
