Leivad ja leivahõrgutised · LEIB. alati püha olnud. Seda võib süüa millal tahes – hommikusöögiks, lisandiks pearoa juurde, vahepalaks. Kiirel tööpäeval jääb nii mõnelgi

6 Leivad ja leivahõrgutised

EessõnaNii soomlaste kui ka eestlaste jaoks on LEIB alati püha olnud. Seda võib süüa millal tahes – hommikusöögiks, lisandiks pearoa juurde, vahepalaks. Kiirel tööpäeval jääb nii mõnelgi soe söök söömata, sest ka toitev võileib aitab nälga kustutada. Õhtuti televiisori ees diivanil puhates on samuti mõnus võileibu nautida, ja kui sõbrad külla tulevad, saab leivast väärika roa ka neile. Värske leiva lõhnale ei suuda keegi vastu seista ja sooja leiva peal sulav või muudab naudingu täiuslikuks.

Siia raamatusse olen kokku pannud lihtsalt tehtavad leiva-saia retseptid, mis koostisosadelt ja valmistusviisilt vastavad täna päevase toiduvalmistamise vajadus-tele. Ent imehead leiba lausa ühe näpu-liigutusega siiski valmis ei tee, mistõttu kui leivaküpsetamiseks ei jätku aega või huvi, saab ka poeleivast mitmesuguseid hõrgutisi välja võluda.

Selle raamatu eesti keeles ilmumine on mulle eriti suur rõõm ja au. Minu sugu võsa juured ulatuvad sügavale Eestisse, kuid ometi on need mulle jäänud võõraks, sest mõlemad vanavanemad surid enne minu sündimist. Nüüd, täisealisena, olen väga igatsenud seda, millega mul pole kunagi olnud võimalust tuttavaks saada... Usun, et saatus juhatas mu juurde kõige-pealt Lia Virkuse ja hiljem ka Tiina Lebase.Tänu neile on mu raamat nüüd ka eesti keeles ja Eesti raamatupoodides saadaval. Hindan seda kõrgelt ja loodan, et minu retseptid inspireerivad inimesi ka väljas-pool mu kodumaad. Aitäh teile!

Armastusega

Kati Jaakonen

Leivad ja leivahõrgutised 7

KES ON KATI JAAKONEN?

Kati Jaakonen on Soome üks esimesi ja popu-laarsemaid toidublogijaid, kes jagab toiduretsepte veebis juba alates 2005. aastast. Soomes on tal ilmunud 45 kokaraamatut, lisaks on ta koostanud toiduteemalisi lauamänge, välja andnud ajalehte ja kalendrit.

Kati retseptide kohta saad rohkem teada tema veebilehelt www.hellapoliisi.fi.

Kirjutada saad talle aadressile [email protected] on Kati leitav ka enamikust sotsiaalmeedia-kanalitest nime alt @hellapoliisi või #hellapoliisi.


Sisukord:Hommikuks ja vahepalaksHommikune spinati-munapuder .....................13

Hommikuhõrgutis maksavorstiga ...................14

Karri-broileri-baguette .......................................16

Heeringahõrgutis ................................................18

Ameerika päevalilleseemnesaiakesed ...........20

Hommikukuklid ...................................................22

Sõbraleib ...............................................................24

Suitsulõhe-tortiljarullid .....................................26

Juusturullid ...........................................................28

Hiireleib .................................................................30

LeivapätsidLeivaküpsetusmasinas valmistatud ................33 päevalilleleib

Leivaküpsetusmasinas valmistatud ................34juuretisega leib

Setsuuri ..................................................................36

Suitsulõhesaiakesed ...........................................38

Täidisega rull-leivad............................................40

Pestoboston .........................................................42

Saaristolaisleipä ehk magus tume leib ............44

Pajaleib ..................................................................46

Vikerkaarepalmik ................................................48

Naan-leivad ..........................................................50

Tomati-focaccia ....................................................52

Baguette ehk pikk sai ..........................................54

Suvikõrvitsa-pannileib .......................................56

Õuna-saiaruudud ................................................58

Datlileib .................................................................60

Kartulileivad .........................................................62

Õhtusöögiks endale ja külalistelePepperoni-quesadilla’d palaleivast ...................65

Spelta-hakklihakeerud .......................................66

Rõõmus kala .........................................................68

Rebitud kanalihaga burgerid ............................70

Broileri-harissasaiad ...........................................72

Krevetivõileib ......................................................74

Küüslauguga pesto-juustusai ...........................76

Hot dog’id juustu ja jalapenoga ........................78

Nisutortiljad .........................................................80

Vürtsikad broileri-läätsesaiad ..........................82

Club sandwich .......................................................84

Palaleivapitsad .....................................................86

Serrano-leib ..........................................................88

Rukkiburgerid kananagitsatega .......................90

Gluteenivabad leivad-saiadKiudainerikas leib ...............................................93

Gluteenivabad kuklid .........................................94

Gluteenivaba peedileib ......................................96

Gluteenivabad porgandisarved .......................98

Gluteenivabad hirsileivad .............................. 100

Gluteenivabad soolalõhepalad ..................... 102

Gluteenivabad singikoogid ............................ 104


VõileivatordidPrisked leivakoogid ......................................... 107

Mahlane kalatort .............................................. 108

Tex-mex-võileivatort ........................................ 110

Tarretatud köögiviljatort ................................ 112

Broileritort ......................................................... 114

Rullkook Parma singiga .................................. 116

Suitsutatud põdrasingiga võileivatort ......... 118

Võileivatort tumeda leivaga .......................... 120

Mõnusad suupistedRukkikrõpsud mädarõika-suitsulõhe-kreemiga ............................................................ 123

Pokaalisalat lõhe ja krõbedate ...................... 124krutoonidega

Rukkikrõpsud suitsutatud .............................. 126põdrasingi kreemiga

Kalaga suupisted jõululauale ......................... 128

Leivapulgakoogid ............................................. 130

Rosmariinipulgad ehk grissini’d ..................... 132

Seenetäidisega täisterakuivikud .................. 134

Piknikuampsud ................................................. 136

Kuivikud guacamole’ga .................................... 138

Nipet-näpetRiivsai või -leib .................................................. 141

Küüslauguleivakesed ...................................... 142

Pestokrutoonid ................................................. 144

Magusad hõrgutised leivast-saiastÕunavorm Tosca-kattega ............................... 147

Marjarohke kondenspiima- ........................... 148saiapuding

Vaesed rüütlid ................................................... 150

Vanillikuubikud, puuviljad ja karamellivaht .................................................... 152

Saiavorm ............................................................ 154

Sisukord:


LEIVAD JA LEIVA-

HÕRGU-TISED


Hommikuks ja vahepalaks

Kui argihommikul määrid leivale võid ja tõstad juustuviilu katteks peale, siis nädalalõpus võid maiustada veidi paremini.

Järgmistelt lehekülgedelt leiad retseptid hommikusöökideks ja vahepaladeks. Loomulikult võid neid nautida ka muul ajal!

13

18

24

14

20

26

30

16

22

28


ÜHELE

veidi võid praadimisekspeotäis beebispinatit2 munasoola maitsestamiseks1 sl koort või piima1 röstsaiaviil

Sulata või kuumal pannil ja lisa beebispinat. Kuumuta spaatliga segades, kuni spinat on kokku tõmmanud. Löö munad kaussi lahti ja klopi õige kergelt läbi. Vala munad pannile ja sega, nii et mass jääks tükiline. Kui mass on peaaegu hüübinud, keera kuumus maha ja vala pannile koor või piim. Nii püsib munapuder niiske. Maitsesta näputäie soolaga.

Tõsta munapuder röstsaiale ja naudi!

PROOVIMunapuder on

suurepärane roog, mida enamasti süüakse hotelli

hommikusöögilauas. Maitsva munapudru

valmistad hõlpsalt ka koduköögis.

Hommikune spinati-munapuder



Hommikuhõrgutis maksavorstiga

NippPaku kõrvale

kuuma kakaod!

KUUELE

6 paksemat pika saia (nn Prantsuse saia) või mõne muu lahtilõikamata saia viilu150 g maksavorsti200 g maitsestamata toorjuustu1 dl hakitud peterselli6 rohelist salatilehte6 minitomatit, viilutatud6 redist, viilutatud6 vutimuna mõned vesikressilehed

Lõika sai paksudeks viiludeks. Klopi maksavorst, toorjuust ja hakitud petersell ühtlaseks kreemiks. Määri kreem saiadele.

Tõsta saiadele salatilehed ning tomati- ja rediseviilud.

Keeda vutimune 3–4 minutit keevas vees, loputa külma veega, koori ja lõika pooleks.

Aseta munapoolikud saiaviiludele. Kaunista vesikressilehtedega.


PROOVI Hommikusöögileivaks sobib see maksavorstiga kaetud

võileib ajal, mil ei pea kiirustama. Tee koolilapsele

külmkappi vahepalaks valmis ja kata fooliumiga.

Kategoria



NippKui soovid baguette’i ise

valmistada, siis vaata retsepti lk 54.

KAHELE

1 baguette (pikk sai)2 sl õli300 g broilerifileetükke2–3 tl karrit½ tl soola

100 g hapukoort100 g majoneesi

mõned rohelised salatilehedidusid6 miniploomtomatit

Prae broilerifileetükid õlis läbi, maitsesta karri ja soolaga. Lase jahtuda.

Sega omavahel hapukoor, majonees ja praetud broileritükid. Lõika baguette kaheks ja poolita mõlemad tükid pikkupidi.

Jaga kanatäidis lusikaga baguette’i mõlemale poolele.

Tõsta peale idusid ja salatilehti ning poolitatud miniploomtomateid.

Serveeri kohe!

Karri-broileri-baguette

006_008_leivaraamat010_016_leivaraamat

Documents

Leivad ja leivahõrgutised · LEIB. alati püha olnud. Seda võib süüa millal tahes – hommikusöögiks, lisandiks pearoa juurde, vahepalaks. Kiirel tööpäeval jääb nii mõnelgi