INNHOLDHuser lang historie 4Medlem av ”De Historiske Hotel & Spisesteder” 6Smak av kysten 7Vår matfilosofi 8Smaken av Vestlandet 9Curriculum Vitae 10

Lothes Mat & VinhusRestaurant 11Café og Bar 12Uterestaurant 13Selskapslokaler 14Kurs og konferanse 16Catering 18Tapasbuffet 19

Mat & OpplevelserKulturopplevelser 20Kulinariske opplevelser og historiske sus 21Forslag til 4-retters 21 Mat som teambuilding 22Sjømatkurs 23Krydder, øl, vin og matquiz 23Saus- og suppekurs for sosekopper 25Dessertkurs 25Lothes Matteater 26

Design: DHR Reklamebyrå AS v/Kathrine Tvedte · Foto: haakonnordvik.com

Det var 14. april 1989 at Lothes Mat & Vinhus startet opp i det gamle ærverdige huset som overvåker Smedasundet. Restauranten viser til små og intime rom, lavt under taket og en ubestridt varm atmosfære. En atmosfære historien har gitt sitt bidrag til. For helt siden 1851 har regnet forsiktig kunnet stryke fingrene over

vindusrutene på dette huset, og godværet gjort det om enda mer kneisende på bakketoppen. Ole Evensen er mannen som har æren for at bygget har vært et kjent trekk i Haugesunds bybilde i over ett og et halvt århundre. Han solgte huset videre i 1859, til Anton Mathias Eye, som bygde løe mot nord og uthus mot øst. Det er dette som i dag er Lothes Bar.

Da Dr. Eye døde i 1894, ble eiendommen kjøpt av kjøpmannen

HUSER LANG HISTORIE

Knut Morland, som også eide tilstøtende eiendom i Strandgaten. Huset ble sterkt brannskadet 16. desember 1905, og det sies at det omkom en person i denne brannen. Ryktene forteller at denne personen går igjen i restauranten, og flere har hørt skritt over gulvet i andre etasje. For oss er ikke ”gjenferdene” til bry, da de verken drikker eller røyker. Men litt leven lager de.

I 1910 overtok Haugesund kommune eiendommen, og Los og Havnevesenet flyttet inn. Slik var tingenes tilstand frem til 1972,

da Haugesund Krigsseilerforening begynte sin tid her. Mellom 1984 og 1989 ble huset brukt som bolig.

Lothes Mat & Vinhus bærer preg av å ha levd lenge. Det er gam- melt. Ikke i den forstand at det er trøtt, etter å ha iakttatt hus på hus reise seg for å minne om ens egen høye alder. Nei, tvert imot. Gammelt som i ærverdig. En restaurant som har beholdt det au-tentiske preget, men hele tiden fornyet seg. Det er noe av det som gjør oss spesielle!

5

F.v. Kjell Arne Kaspersen, Finn V

igleik Lothe, Aslak A

skeland og Toril Milford

MEDLEM AV “DE HISTORISKE HOTEL & SPISESTEDER” Restauranten i Lothes Mat & Vinhus er medlem av prestisjefylte ”De historiske Hotel & Spisesteder”, en unik medlemsorganisasjon bestående av mange av Norges mest sjarmerende hotell og spise-steder. For å få tildelt en slik tittel kreves det et bevisst forhold til vert-skapsrollen, der historiefortelling danner rammen for opplevelsene

innen overnatting og gastronomi. Med fortiden som ramme og røtter helt tilbake til 1851, ønsker Lothes Mat & Vinhus å skape nye historier for sine gjester gjennom spennende opplevelser. Håpet er at disse historiene kan fortsette å leve i gjestenes minne lenge etter at de er kommet hjem.

7

Lothes Mat & Vinhus inviterer deg med på en SMAK AV KYSTEN – et møte mellom havets skatter og nyskapende kokekunst.

SMAK AV KYSTEN er et kulinarisk nettverk bestående av utvalgte spisesteder i Norge. Hver av dem gir sjømat en æresplass på sin meny.

Det er et kvalitetsstempel der hvert eneste ledd er viktig. Kokkens kunnskap og omhu, servitøren som bidrar til rammen rundt måltidet, fiskeren og oppdretteren som vet når hvert fiskeslag er på sitt aller beste, leverandøren som sørger for at fersk sjømat når frem til kjøkkenet i ekspressfart. Havforskerne, matekspertene og flere andre. Smak av kysten er et samarbeid mellom disse, og legger ikke skjul på at det settes høye krav:

• Mer enn halvparten av hovedrettene og forrettene skal være sjømat. • Kun sesongens beste råvarer fra kystens spiskammer. • Tett samarbeid med leverandørene for å sikre høyeste kvalitet. • Alle råvarene fra havet skal være sporbare. • De foretrukne fangstmetodene er teine og line. • Kompetansehevende samlinger og seminarer.

Resultatet kan du få smake på Lothes Mat & Vinhus. Velbekomme!

SMAK AV KYSTEN

Her på Lothes Mat & Vinhus er vi alltid på jakt, og det er de gode råvarene vi søker. De med alle sine kvaliteter helt fra “barnsben” av inntakt. De som har hatt sunne oppvekstvilkår der de har funnet seg til rette. Ingen som kommer til oss har derfor “ligget for lenge”, reist for langt eller blitt behandlet dårlig. Vi liker råvarer fra området. Et lokalt preg og en meny som gjenspeiler årstidene.

VÅR MATFILOSOFI

Fisk og skalldyr i verdensklasse fra den friske Nordsjøen, lam og vilt som har beitet i vestlandsnaturen. Rådyr og hjort fra Tysvær, Etne-laks, østers direkte fra Bømlo. Lokalt og karakteristisk. Vi setter fokus på distrikt og kyst, på egne råvarer av høy kvalitet. Lothes Mat & Vinhus gir deg Vestlandets gastronomiske særpreg.

SMAKEN AV VESTLANDET

9

Veien til Lothes Mat & Vinhus: Arbeidet ved flere kjente kjøkken før han valgte å flytte tilbake til Haugesund i 1987. Her brukte han to år på å finne de perfekte lokalitetene for å starte sin egen restau-rant. I 1989 tok han over det sjarmerende, hvite trebygget og gjorde Lothes Mat & Vinhus til et av byens mest populære spisesteder.

Om lidenskapen for mat: Vellagret ost, velhengt kjøtt, fersk fisk,

friske grønnsaker; øyenkrokene mine blir fuktige av gode ferskvarer. Min lidenskap for mat er nærmest en besettelse. Det handler om bordets gleder. Å gi hyggelige mennesker minnerike smaksopplev-elser, gjør livet godt å leve.

Annet: En hengiven samler og fangstmann av småvilt, sopp og øko-logiske råvarer.

CURRICULUM VITAE

Navn: Finn Vigleik Lothe Født: 1959 Utdanning: Utdannet kokk, servitør, vinkelner og har treårig administrasjonslinje fra Norsk Hotellhøgskole

11

Restauranten har fra dag én lagt vekt på å servere de beste rå-varene, både fra “havet vest der ute” og fra opplandet rundt byen. Våre menyer følger årstidene, derfor er råvarene på sitt beste når de serveres hos oss. God service og god mat ligger i “bunn” for alt vi foretar oss. Vi har en dyktig og serviceinnstilt stab som ser frem til å lage og servere førsteklasses mat til våre gjester.

Navn: Finn Vigleik Lothe Født: 1959 Utdanning: Utdannet kokk, servitør, vinkelner og har treårig administrasjonslinje fra Norsk Hotellhøgskole

LOTHES MAT & VINHUS

Vis á vis Restauranten har vi Lothes Bar og Café (også med inngang via Strandgaten). Lothes Bar befinner seg i uthuset, som har gjestet alt i fra griser til filmstjerner. Den ble den første rene baren i Haugesund. En såkalt ”Ventebar”, derav uttrykket ”mens man venter på noe godt..?”

Cafeen åpner allerede kl. 11.00. Den viser til en variert meny som gjenspeiler sesongens variasjoner, og opptil 90 gjester kan nyte et godt måltid i dette hyggelige og avslappete miljøet. Her får du alt fra steinbakt pizza og småretter til hovedretter og økologiske alternativer.

LOTHES CAFÉ OG BAR

13

LOTHES UTERESTAURANT

Uterestauranten har kanskje byens fineste utsikt. Her har du full kontroll over indre kai og Smedasundet. Uterestauranten har en rikholdig meny med både salater, sjømat, fiskesuppe og annen god mat som hører den varme årstiden til.

15

Uansett anledning gir vi gjestene en god ramme til å snakke sammen og nyte hverandres selskap. Vi planlegger jubileet, bryllupet og sammenkomsten ut i fra deres ønsker og ideer, men utvikler også gjerne menyer og konsepter på bakgrunn av de hundrevis av arrangement vi har hatt gjennom de siste to tiårene.

SELSKAPS-LOKALER

KURS- OG KONFERANSEROM FOR OPPTIL 80 PERSONER

Her er alt nødvendig utstyr for møter, kurs og konferanser på plass. Det er multifunksjonelt, med mobil scene og fire mobile kjøkken, i tillegg til projektor og to storskjermer. Og et fantastisk lysanlegg som setter rommet i riktig stemning.

17

…GJERNE MED “DET LILLE EKSTRA” • Frukt, isvann, kaffe og te• Mineralvann• Snitter og smørbrød• Småkaker og konfekt• Lunsjpakke 1 - Café: Enkel lunsj (f. eks. sandwich, omelett, fiskesuppe)• Lunsjpakke 2 - Café: Varmlunsj (f. eks. grillet ørret eller Prima Jæren Entrecôte)• Lunsjpakke 3 - Café: 2-retters varmlunsj (f. eks. chili-marinert scampi og pannestekt torsk)• Lunsjpakke 4 - Restaurant: 3-retters gourmetlunsj (f. eks. kamskjell, andebryst og sjokoladeterrine)• Middagspakke 1 - Café: 2-3 retters meny• Middagspakke 2 - Restaurant: 2-6 retters meny• Økologisk grønn buffet• Lunsj- eller middagsbuffet (f. eks. koldtbord, sjømat, tapas eller julemat)• Kokkekamp (f. eks. matkonkurranse eller blindsmaking innen sjokolade, øl, vin og krydder)• Matkurs (f. eks. på tema: Sjømat, viltkurs, saus- og suppekurs eller dessertkurs)• Operainnslag• Cabaret / intimteater• Matteater• Coaching (f. eks. foredrag, JTI osv)

Ta kontakt, så utarbeider vi et tilbud etter dine ønsker. Bli med på en inspirasjonsrunde…

LOTHES CATERING

Lothes Mat & Vinhus har drevet med catering i snart 20 år. Ingen anledning er for liten eller for stor for oss, og vi leverer hvor som helst.

Lothes Catering har et nært samarbeid med mange ak- tører i Haugesundregionen som besitter flotte lokaliteter og spennende konsepter, med rom for opptil 500 personer innomhus. Du kan bestille blant annet smørbrød, snitter, overtidsmat, fingermat, koldtbord, buffeter og middager.

Så sant det er praktisk og beleilig, leveres all mat med porse- lensservice - delikat og miljøvennlig.

19

LOTHESTAPASBUFFET• Chillimarinerte scampi• Marinerte reker• Stekt peppermarinert breiflabbfilet i "tynne- tynne" skiver• Små, spicy kjøttboller • Kylling satayspyd• Currykrydrede kyllingvinger• Gratinert Kamchatkakrabbe• Lammepølser• Marinerte grønnsaker• Djevelegg• Pastasalat• Vanlig salat med pesto• Wraps med proscuitto• Wraps med gorgonzolakrem• Fiskesuppe• Olivenbrød og smør

Friske frukter i delikate stykker

KULTUR-OPPLEVELSER

Vil dere sitte til bords som vikinger og spise dere gjennom matretter fra en svunnet tid? Trone på Norges eldste kongesete og oppleve sagalitteraturen få sin renessanse? Sammen med av Karmøy Kultur-opplevelser tar Lothes Mat & Vinhus deg med på en historisk reise.

For eksempel til Vikinggården Avaldsnes – Norges eldste konge- sete - hvor bygningene er et ledd i et eksperimentelt arkeologisk forskningsprosjekt. Her steller vi i stand gildekvelder og andre arrange- menter etter ønske. Og vi er tro mot historien, slik at mattradi- sjoner og historiefortelling blir en del av kvelden - gjennom en

kulinarisk opplevelse fra vikingtiden. En kan komme til Viking- gården til fots eller med båt. Velger en båt, reiser en på den gamle hovedveien, Nordvegen - Karmsundet, som var utgangspunktet for kontakt med andre folk og andre land, og vannveien som gav navnet til landet vårt. Velkommen på vikingtokt!

Et alternativ er en helaften i det ukjente industriområdet på Visnes, som i dag er forvandlet til et av de flotteste kulturområdene i Haugesundregionen.

21

Vi lager nå i stand mat og kulturopplevelser - både på Dokken, Vibrandsøy og andre bemerkelsesverdige steder på Haugalandet, i godt samarbeid med Haugesund Museum og andre kulturbærere. Så velkommen skal du være, til kulinariske opplevelser og historiske sus på én og samme tid.

FORSLAG TIL4-RETTERS

Kamskjell og sjøkreps fra FøynåServeres med smørsaus, asparges og dulcitatomat.

Pannestekt breiflabb fra BømloAnrettes med friske grønnsaker og skalldyrsaus.

Tysvær hjortServeres med pastinakkpuré, rødløkkompott og smør-stekt skogsopp. Anrettes med jærpotet og timiansjy.

Sjokolademousse-kakeMørk sjokoladekake med belgisk sjokolademousse, serve-res med hjemmelaget sorbèt og peanøttkrokan.

KULINARISKEOPPLEVELSER

Mat som teambuilding, men også så mye mer. Det handler om å gjøre nye ting, om å gå veier du ikke før har gått, om å utforske og utvikle. Det er dette som er bakgrunnen for ideen om kulinarisk teambuilding. I en stressende hverdag der tidsklemma hele tiden lurer som en skygge i bakhodet, hvorfor ikke senke skuldrene en stakket stund med coaching der mat er hovedtema? Lothes Mat & Vinhus arrangerer en rekke spennende temakurs for

deg og dine. Begrensningene er få, de kulinariske fulltrefferne mange.

Vil du for eksempel nyte egenlagde, spennende sauser? Lære koke-kunstens små, bevarte hemmeligheter? Frister det med en reise inn i det eksklusive, inn i en verden av gourmet, til det lille ekstra? De fire mobile kjøkkenøyene gjør at vi kan holde matkurs for opptil tretti aktive deltakere.

MAT SOM TEAMBUILDING – FRA 10 TIL 70 PERSONER

23

VI ANBEFALER: Sjømatkurs med råvarer fra havet vest der ute.

HVA ER? Sammen lager vi smaksprøver av sjømat, og en 3-retters meny som spises på oppdekket bord.

VELEGNET SOM: En hyggelig avslutning på konferansen.

INNEHOLDER: Aperitiff, råvarer, vin under matlagingen, oppskriftshefte, instruktør, diplomer.

TIMER: 4 MAX: 30

TIMER: 1 MAX: 40

VI ANBEFALER: Krydder, øl, vin og matquiz.

HVA ER? En blindsmaking-konkurranse der du tar alle dine sanser i bruk: Evnen til å smake, til å lukte og til å teste dine kunnskaper om mat.

VELEGNET SOM: Teambuilding og ”det lille ekstra” før eller etter middag.

INNEHOLDER: Aperitiff, blindsmaking, quiz, instruktør, og diplomer.

25

TIMER: 3 MAX: 30

VI ANBEFALER: Saus- og suppekurs for sosekopper

VELEGNET SOM: Kortere avslutning på konferanser, møter og kurs.

HVA ER? En innføring i suppenes og sausenes mysterier, hvor dere vil se på og kan bidra med matlaging. Kurset blir kombinert med god mat og drikke.

INNEHOLDER: Aperitiff, råvarer, vin under matlagingen, oppskriftshefte, instruktør, diplomer.

VI ANBEFALER: Dessertkurs.

HVA ER? Vi lager desserter av sjokolade, bær, frukt og kaker egnet til hverdag og fest.

VELEGNET SOM: Inspirasjon til nytenkende desserter.

INNEHOLDER: Aperitiff, råvarer, vin under matlagingen, oppskriftshefte, instruktør, diplomer.

TIMER: 4 MAX: 20

LOTHES MATTEATER

Matteaterkonseptet gir helt spesielle opplevelser. Det er langt fra skummelt, bare behagelig. Vi snakker ikke om tradisjonelt skuespill eller show, men å spille på forskjellige effekter for å underbygge matopplevelsene. Vi vil pirre alle sansene gjennom lys, lyd, smak og følelser. Kun hos Lothes opplever du et slikt matteater.

Vi setter opp flere forestillinger i løpet av året. Vi lager spesiallagde etter forespørsel - hvor både bedrifter og privatpersoner, som bursdagsbarn, jubilanter og festarrangører, kan ta kontakt for en annerledes feiring.

27

Skippergt. 4, Postboks 196 • 5501 Haugesund • T: 52 71 22 01 F: 52 71 43 15 • post@lothesmat.no

www.lothesmat.no