Lærervejledning Den grønne madkasse - Aalborg · 2016. 4. 12. · 6 Økologik Overordnede mål • At eleverne opnår en viden om, hvad økologi er og hvilke regler der gælder

Den grønne madkasse – LærervejledningDen grønne madkasse – Lærervejledning

2

Den grønne madkasse – Lærervejledning

Læremidlet ”Den grønne madkasse” er udarbejdet i forbindelse med konkurrencen ”Den grønne madkasse” for Food College Aalborg. Materialet henvender sig til elever i den obli-gatoriske undervisning i madkundskab fra 4. – 7. klassetrin.

Formålet med materialet er at kvalificere arbejdet med ”Den grønne madkasse”, således at eleverne tilegner sig en viden om økologi i forlængelse af deres arbejde med madpak-ken som omdrejningspunkt. Materialet kan også anvendes i forbindelse med et emne om økologi og madpakker i undervisningen.

Eleverne skal gennem teoretiske og praktiske opgaver arbejde eksperimenterende og undersøgende med at tilegne sig en viden om økologiske fødevarer. Endvidere skal de vurdere, undersøge og kommunikere om madpakkens betydning for sundhed og herigen-nem tilegne sig en viden og færdigheder, der sætter dem i stand til at tage kritisk stilling til såvel etiske, æstetiske og sundhedsmæssige aspekter ved madpakken. Ligeledes skal eleverne arbejde med madpakken, hvor de gennem innovative, eksperimenterende og kreative tilgange skal udvikle klassens egen økologiske madpakke.

Materialet består af en lærervejledning og elevopgaver, der er inddelt i 6 overordnede temaer:

• Madpakken • Økologi • Mærk maden med dine sanser • Hvad er der i? • Give me five! • Dit valg

Opgaverne til temaerne kan downloades i pdf-format på Food College Aalborgs hjemme-side.

I lærervejledningen findes der kommentarer til de enkelte temaer og forslag til suppleren-de opgaver i forbindelse med konkurrencen.

Kompe-tence -område

Komptence mål

Fas-er

Færdigheds- og vidensmål

Eleven kan træffebegrundede madvalg iforhold til sundhed

Sundhedsbevidsthed Ernæring og energibehov Hygiejne

1 Eleven kan omsætte viden om sund mad i madlavning

Eleven har viden om sund mad og mad-lavning

Eleven kan redegørefor energibe-hov ogernæring i forholdtil egen sundhed,herunder med digitalkostbereg-ning

Eleven har viden omernærings-faktorer ogenergibehov

Eleven kan anvende almindelige hygiejneprin-cipper i madlavning

Eleven har viden om hygiejne-,

opbevarings-og konser-

verings-prin-cipper

2 Eleven kan vurdere egne mad-valg i forhold til sundhed, trivsel og miljø

Eleven har viden om faktorer der påvirker madvalg, sundhed, trivsel og miljø

Eleven kan anvendekostanbefa-linger tilmadlav-ning og måltidssam-men-sætning

Eleven har viden omkostanbefa-linger ogderes grundlag

Eleven kan vurdere mads hold-barhed

Eleven har viden om

Mikroorga-nismer

Eleven kan træffebegrundede madvalgi forhold til kvalitet,smag og bæ-redygtighed

Råvarekendskab Bæredygtighed og miljø Madvaredeklarationer og fødevaremærkninger

Kvalitetsforståelse og madforbrug

1 Eleven kan redegøre for almindelige råvarers smag og anvendelse

Eleven har viden om råvaregrup-pers smag og anven-delse

Eleven kan analyserefødevare-gruppers vej fra jord til bord og til jord igen

Eleven har viden om fødeva-re-gruppersbæredygtig-hed

Eleven kan aflæsemadvarede-klara-tioner og fødevare-mærk-ninger

Eleven har viden om fagord og begreber ogmaddeklara-tio-ners og mærknings-ord-ningers formål og struktur

Eleven kan vurdere fødevarers kvalitet

Eleven har viden omkvalitets-kriterier for fødevarer

2 Eleven kan tage hensyn til råvarers fysisk-ke-miske egenskaber

Eleven har viden om råvare-gruppers fysisk-ke-miske egenskaber

Eleven kan vurderemiljømæssige konsekvenseraf madhånd-tering

Eleven har videnom betyd-ningen af madhåndte-ring for bæ-redygtighed og miljø

Eleven kan vurderenæringsind-hold ogtilsætnings-stoffer,herunder med digitaleværktøjer

Eleven har viden om nærings-de-klarationerog tilsæt-ningsstoffer

Eleven kan vurdere madforbrug i relation til kvalitet, hverdagsliv, æstetik og markedsfø-ring

Eleven har viden om faktorer der påvirkermadforbrug

Eleven kan anvendemadlavnings-teknikkerog omsætte idéer imadlavnin-gen

Madlavningens mål og struktur

Grundmetoder og mad-teknik

Madlavningens fysik og kemi

Smag og tilsmagning Madens æstetik

1 Eleven kan lave mad efter en opskrift

Eleven har viden om køkken-redskaber, arbejds-processer samt fagord og begreber i en opskrift

Eleven kan lave mad ud fra enkle grundme-toder og teknikker

Eleven har viden om grundme-toder og teknikker i madlavning

Eleven kan lave mad under hen-syntagen til fysisk-ke-miske processer

Eleven har viden om madlav-nings grundlæg-gende fysik og kemi

Eleven kan skelne mellem forskellige grundsmage, konsistens og aroma

Eleven har viden om grundsmage, konsistens og aroma

Eleven kan fortolke sanse- og madoplevelser

Eleven har viden om sanselighed

2 Eleven kan udvikle opskrifter

Eleven har viden om mål og struktur i opskrifter

Eleven kan kombinere grundmeto-der og teknikker i madlavning

Eleven har viden om kombinati-onsmulighe-der mellem grund-metoder og teknikker i madlavning

Eleven kan skabe retter under hen-synstagen til sammen-hæng mellem mad-lavnings grundmeto-der og fysisk-ke-miske egenskaber

Eleven har viden om sammen-hæng mellem mad-lavnings grundmeto-der og fysisk-ke-miske egenskaber

Eleven kan tilsmage og krydre maden

Eleven har viden om tilsmagning og krydring

Eleven kan vurdere mads æstetiske indtryk og udtryk

Eleven har vi-den om mads æstetiske vurderingskri-terier

Eleven kan fortolkemåltider med forståelsefor værdier, kulturog levevilkår

Måltidets komposition Måltidskultur

1 Eleven kan opbygge hverdagens måltider ud fra formål

Eleven har viden om grund-principper for opbyg-ning af måltider

Eleven kan analysere måltider fra forskellige kulturer

Eleven har viden om mad- og måltidskul-turer

2 Eleven kan opbygge måltider til særlige anledninger

Eleven har viden om måltidsan-ledninger

Eleven kan præsentere eksempla-riske måltider fra forskellige kulturer

Eleven har viden om tids- og stedsbe-stemte mad- og måltids-kulturer

Mad

og su

ndhe

dFø

deva

rebe

vids

thed

Mad

lavn

ing

Mål

tid o

g m

adku

ltur

Kilde: http://ffm.emu.dk/sites/default/files/unv_madkundskab_2.pdf

MADKUNDSKAB FORENKLEDE FÆLLES MÅL 2014 (Færdigheds- og vidensmål efter 4./5./6./7. Klasse)I forbindelse med ”Den grønne madkasse” kan de markerede færdigheds- og vidensmål inddrages i forløbet.

4

Arbejdet med ”Den grønne madkasse” kan struktureres på mange forskellige måder, og hensigten med materialet er at give læreren inspiration og opgaveideer til forløbet. Det er således op til den enkelte lærer at inddrage de temaer og opgaver, der passer til det planlagte forløb for klassen.

Således kan man vælge at arbejde koncentreret med de teoretiske opgaver som optakt til det eksperimenterende forløb om udviklingen af klassens egen grønne madkasse, eller opgaverne kan inddrages løbende i den eksperimenterende fase. Temaerne kan anvendes uafhængig af hinanden, men der er en vis progression i temaer-ne, der gør det fordelagtigt at arbejde med dem kronologisk. Eksempelvis fordrer opga-verne i temaet ”Dit valg” en viden om såvel de fem grundsmage som madpakke-hånden, der bearbejdes i tidligere temaer.

Strukturen og opgaverne i forløbet egner sig bedst til gruppearbejde i forbindelse med de praktiske øvelser. Endvidere ligger materialet op til flere diskussioner og drøftelser, der både kan foregå som klassesamtale eller i grupper.

TemaerneFølgende er kommentarer til de enkelte temaer til materialet ”Den grønne madkasse” Der er noteret, hvilke færdigheds- og videnmål fra forenklede fælles mål som temaerne kan tage udgangspunkt i. Det er op til den enkelte lærer at formulere læringsmål og tegn, der passer til den pågældende klasse.

Forløbet “Den grønne madkasse”

5

Madpakken

Overordnede mål • At eleverne skal blive opmærksomme på, hvilke valg der skal træffes i forbindelse med indkøb og fremstilling af madpakker.

• At eleverne kommunikerer om og deler deres egne ople-velser og erfaringer med økologi, indkøb og madpakker.

FFM Kompetenceområde: Mad og sundhed

Sundhedsbevidsthed – Fase 2

Færdighedsmål: Eleven kan vurdere egne madvalg i forhold til sundhed, trivsel og miljøVidensmål: Eleven har viden om faktorer der påvirker mad-valg, sundhed, trivsel og miljø

Indhold og forslag til arbejde

Den første tekst om madpakken skal skærpe elevernes nys-gerrighed og interesse for at samtale om deres egne mad-pakkevaner. Endvidere sætter teksten fokus på valg i forbin-delse med indkøb og en diskussion af, hvilke overvejelser der ligger bag valgene. Yderligere præsenteres økologi som overordnet tema for arbejdet med madpakker.

Teksten kan læses i fællesskab på klassen eller i grup-per med en efterfølgende samtale om madpakker, valg og økologi ud fra spørgsmålene. I spørgsmålene tages der udgangspunkt i elevernes egne erfaringer og viden, og det er hensigten, at spørgsmålene skal vække elevernes interes-se for emnet. Endvidere lægger sidste spørgsmål op til, at eleverne tager stilling til, hvilke områder af økologi, de finder interessante at undersøge. Her kan disse spørgsmål note-res og anvendes i forbindelse med evalueringen efter endt forløb.

Supplerende oplys-ninger og materiale

Statistik om madpakker kan findes på COOP’s hjemmeside: https://om.coop.dk/coop+analyse/analyser.aspx

Endvidere har COOP’s skolekontakt udviklet et undervis-ningsmateriale om madpakker i forbindelse med GO COOK 2012. www.skolekontakten.dk

6

Økologik

Overordnede mål • At eleverne opnår en viden om, hvad økologi er og hvilke regler der gælder i forbindelse med produktion af økologi-ske fødevarer.

• At eleverne opnår et kendskab til forskellen på økologisk og konventionelt producerede fødevarer.

• At eleverne bliver opmærksomme på etiske aspekter i forbindelse med produktion af fødevarer og herigennem bliver i stand til at tage stilling til spørgsmål vedrørende egne holdninger til økologi og fødevareproduktion.

FFM Kompetenceområde: Fødevarebevidsthed

Kvalitetsforståelse og madforbrug – Fase 1

Færdighedsmål: Eleven kan vurdere fødevarers kvalitet Vidensmål: Eleven har viden om kvalitetskriterier for fødeva-rer


Temaet ”Økologi” tager udgangspunkt i plakaten fra Øko-logisk Landsforening omhandlende 10 gode grunde til at vælge økologi. Rådene er uddybet i de enkelte faktabokse omkring plakaten. Faktaboksene og plakaten kan gennem-gås ved en fælles klassesamtale, hvorefter de tilhørende diskussionsspørgsmål kan drøftes enten på klassen eller i grupper med en fælles opsamling. Svarene kan også udfor-mes skriftligt i grupper og bagefter diskuteres i plenum.

Ekstraopgaven kræver, at eleverne har adgang til en compu-ter, da de skal bruge hjemmesiden:http://www.iloveoko.dk/forskellen/aeg.aspxI ekstraopgaven skal eleverne undersøge forskellen på ek-sempelvis burhøns, skrabehøns, fritgående høns og økolo-giske høns levevilkår. Samtalen om denne opgave lægger således op til en mere etisk diskussion om dyrevelfærd. For at illustrere hønsenes vilkår mht. plads kan læreren eksempelvis afmærke en kvadratmeter på gulvet for at vise, hvor meget plads hønsene har. (Indendørs maks. antal høns pr. m2 - burhøns 12 pr. m2 og økologiske høns 6 pr. m2).


Yderligere viden om økologi kan findes på Økologisk Lands-forenings hjemmeside www.okologi.dk Plakaten afbilledet i teksten kan også bestilles på ovenstå-ende hjemmeside.

7

Mærk maden med dine sanser

Overordnede mål • At eleverne lærer de to officielle økologi-logoer at kende.• At eleverne opnår viden om og erfaringer med at bruge

sanserne i deres bedømmelse af fødevarer. • At eleverne tilegner sig begreber, der sætter dem i stand til

at beskrive deres sansemæssige oplevelser med maden.• At eleverne bliver i stand til at vurdere og tage stilling til

forskellige fødevarers kvalitet.


Madvaredeklarationer og fødevaremærkninger – Fase 1 Færdighedsmål: Eleven kan aflæse madvaredeklarationer og fødevaremærkninger Vidensmål: Eleven har viden om fagord og begreber og maddeklarationer og mærkningsordningers formål og struktur

Kvalitetsforståelse og madforbrug – Fase 1Færdighedsmål: Eleven kan vurdere fødevarers kvalitet Vidensmål: Eleven har viden om kvalitetskriterier for fødevarer

Kompetenceområde: Madlavning

Smag og tilsmagning – Fase 1 Færdighedsmål: Eleven kan skelne mellem forskellige grundsmage, konsistens og aromaVidensmål: Eleven har viden om grundsmage, konsistens og aroma

Fortsættes på side 8

8


Temaet ”Mærk maden med dine sanser” starter med at præ-sentere de to officielle økologi-logoer, således at eleverne får kendskab til, hvordan økologiske varer er mærket. Herefter præsenteres eleverne for en sansemæssig tilgang til bedømmelse af forskellige råvarer – udseende, smag, konsistens og duft. I opgaven er det lagt op til , at læreren indkøber forskellige økologiske og konventionelle råvarer, der skal indgå i en sammenligning af varerne ud fra de sansemæssige tilgange. Der kan med fordel indkøbes frugt og grønt i sæson for at indtænke bæredygtighed. Eksempler på råvarer kunne være æbler, gulerødder, agurk, kål eller andet frugt og grønt. Yder-ligere er sødmælk et godt eksempel på en vare, hvor der er forskelle at bemærke. Dette i kraft af at økologisk sødmælk ikke homogeniseres. I opgaven er inkluderet begreber, der kan støtte eleverne i deres beskrivelser af råvarerne. Det kan være en god ide at gennemgå begreberne og deres betydning i fællesskab, således at alle elever opnår en forståelse for ordene. SMAG – hvis eleverne ikke tidligere har arbejdet med de fem grundsmage, vil det være relevant at lade dem opleve sma-gene, inden arbejdet med bedømmelsesarket. Nedenstående er et link til opgaver fra Smagens Dag, der netop sætter fokus på arbejdet med smag. I lærervejledningen er inkluderet et kopiark A med bedøm-melsesskemaet til ”Mærk maden med dine sanser”.I forhold til bedømmelsesskemaerne kan eleverne arbejde med disse i grupper og diskutere deres svar sammen. Efter-følgende kan grupperne fremlægge deres bedømmelser for klassen og temaet kan afsluttes med en fælles diskussion af spørgsmålene nederst i opgaven.


Inspiration til yderligere arbejde med maden og sanser kan findes på www.smagensdag.dk (Materialet fra 2012 om-handler specifikt smag med fokus på umami) Klimavenlig mad og bæredygtighed nævnes kort i teksten. Informationer om og materialer til disse emner kan fines på:www.klimavenligmad.net www.stopspildafmad.dk

Mærk maden med dine sanser

9

Hvad er der i?

Overordnede mål • At eleverne opnår et kendskab til, hvad en varedeklaration er og lærer at læse, hvad en vare indeholder.

• At eleverne opnår et kendskab til, hvad E-numre er, og hvad de bruges til.

• At eleverne opnår erfaringer med at vurdere og sammen-ligne fødevarer ud fra pris, udseende, ingredienser og næringsindhold.

• At eleverne bliver i stand til at tage stilling til forskellige fødevarer på et kvalificeret grundlag og herigennem kan argumentere for deres holdninger.


Madvaredeklarationer og fødevaremærkninger – Fase 1 Færdighedsmål: Eleven kan aflæse madvaredeklarationer og fødevaremærkninger Vidensmål: Eleven har viden om fagord og begreber og maddeklarationer og mærkningsordningers formål og struk-tur


Temaet lægger op til, at eleverne skal undersøge forskelli-ge varedeklarationer med henblik på at finde ud af, hvilke forskelle der kan være imellem en konventionel og en øko-logisk fødevare. I temaet skal læreren indkøbe økologisk og konventionel rugbrød og spegepølse til sammenligningen. Der findes et kopiark B i lærervejledningen, som kan bruges til sammenligning af andre indkøbte fødevarer. Opgaven lægger op til en vurdering af indholdet af tilsæt-ningsstoffer, ingredienser, næringsindhold samt pris og udseende. Faglig læsning - En varedeklaration er en speciel genre, og det er derfor nødvendigt at samtale om og gøre eleverne op-mærksomme på de generelle træk ved en varedeklaration. Det er ikke meningen, at opgaven skal lægge op til uddy-bende arbejde med varedeklarationer, men hensigten i dette tema er blot at introducere, hvilke grundlæggende oplysnin-ger man kan finde på en varedeklaration. Hvis eleverne tidligere har arbejdet med de energigivende næringsstoffer, kan sammenligningen af disse uddybes. Skemaerne kan udfyldes i grupper og de tilhørende opgaver kan diskuteres i grupperne med efterfølgende opsamling og videndeling på klassen. Som ekstraopgave kan grupperne evt. benytte kopiark A og lave en smagsvurdering af varerne.

10


Informationer om varedeklarationer kan findes på: www.varefakta.dk Ønskes uddybende arbejde med varedeklarationer kan der henvises til Dansk Varefaktas materiale: ”Bliv den egen maddetektiv”, der kan downloades på: http://varefakta.dk/wp-content/uploads/avisen.pdfLæs mere om tilsætningsstoffer på fødevarestyrelsens hjem-meside: http://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Fak-ta-om-tils%C3%A6tningsstoffer.aspx

http://www.foedevarestyrelsen.dk/Publikationer/Alle%20publikationer/2011291.pdf

Hvad er der i?

11

Give me five!

Overordnede mål • At eleverne opnår en viden om madpakke-hånden og de officielle kostråd, der gør dem i stand til at planlægge og sammensætte en sund og nærende madpakke.

• At eleverne kan vurdere og kommunikere om madpakkens betydning for kroppen.

• At eleverne tænker kreativt og æstetisk i deres sammen-sætning af egen madpakke.


Sundhedsbevidsthed – Fase 1Færdighedsmål: Eleven kan omsætte viden om sund mad i madlavningVidensmål: Eleven har viden om sund mad og madlavning

Sundhedsbevidsthed – fase 2Færdighedsmål: Eleven kan vurdere egne madvalg i forhold til sundhed, trivsel og miljøVidensmål: Eleven har viden om faktorer der påvirker mad-valg, sundhed, trivsel og miljø


I temaet præsenteres eleverne for madpakke-hånden som en god huskeregel til at opnå en sund og nærende madpak-ke. Endvidere sammenlignes med de officielle kostråd.Teksten kan gennemgås fælles ellers læses i grupper, hvor-efter eleverne selvstændigt skal prøve at sammensætte en spændende og lækker madpakke ud fra madpakke-hån-den. Endvidere skal eleverne prøve at indtænke madpak-kens æstetiske sansemæssige udtryk. Temaet kan afsluttes med en fælles præsentation og diskus-sion ud fra samtalespørgsmålene til temaet. Her opfordres eleverne til at fortælle om egne valg og holdninger til mad-pakken og sundhed.


Fødevarestyrelsens pjece ”Giv madpakken en hånd” kan downloades på: http://www.foedevarestyrelsen.dk/Publikationer/Sider/publikationDetalje.aspx?pub=2010208Oplysninger og materialer til De officielle kostråd kan findes på www.altomkost.dk

12

Dit valg!

Overordnede mål • At eleverne opnår erfaringer med at fremstille forskellige madpakketyper ved brug af økologiske råvarer.

• At eleverne får lyst til at eksperimentere med at udvikle deres egen spændende økologiske madkasse med ud-gangspunkt i den opnåede viden.

• At eleverne arbejder kreativt og skabende.


Sundhedsbevidsthed – Fase 1Færdighedsmål: Eleven kan omsætte viden om sund mad i madlavningVidensmål: Eleven har viden om sund mad og madlavning

Kompetenceområde: Madlavning

Madlavningens mål og struktur – Fase 1Færdighedsmål: Eleven kan lave mad efter en opskrift Vidensmål: Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejds-processer samt fagord og begreber i en opskrift

Madlavningens mål og struktur – Fase 2Færdighedsmål: Eleven kan udvikle en opskrift Vidensmål: Eleven har viden om mål og struktur i opskrifter

Smag og tilsmagning – Fase 2 Færdighedsmål: Eleven kan tilsmage og krydre madenVidensmål: Eleven har viden om tilsmagning og krydring

Kompetenceområde: Måltid og madkultur

Måltidets komposition – Fase 1Færdighedsmål: Eleven kan opbygge hverdagens måltider ud fra et formål Vidensmål: Eleven har viden om grundprincipper for opbyg-ning af måltider

Fortsættes på side 13

13


Temaet ”Dit valg” skal ses som en inspiration til at arbejde kreativt med madkassen. I temaet skal eleverne arbejde praktisk med at fremstille tre forskellige typer madpakker med økologisk råvarer. De skal vurdere og bedømme mad-pakkerne ud fra den opnåede viden gennem de andre tema-er. Samtalespørgsmålene kan diskuteres i plenum eller i små grupper.

Herefter skal eleverne selv til at være innovative, kreative og skabende. Afhængig af hvornår forløbet placeres i årspla-nen skal læreren vurdere, hvor stor grad af selvstændighed eleverne skal have i forbindelse med den eksperimenterede fase. Hvis forløbet placeres tidlig på skoleåret anbefales det, at læreren finder nogle opskrifter, hvor eleverne har mulig-hed for at ændre på få parametre for at gøre det sin egen. Det kan eksempelvis være valg af grønsager, krydderier eller kød, der indgår i en bestemt udvalgt opskrift. -Eksempelvis pirogger. Ligeledes vil det være relevant at give eleverne en skabelon til indskrivning af deres opskrifter, således at struk-turen er givet på forhånd. Hvis eleverne allerede har erfaring med at eksperimentere i madkundskab kan de opfordres til at søge på opskriftsinspi-ration i madkundskabslokalets kogebøger eller på internet-tet.

Rigtig god arbejdslyst :-)


Inspiration til madpakker kan findes på: http://www.okologi.dk/media/224098/okomadpakken.pdf

Evaluering af forløbet

En løbende evaluering vil sikre, at eleverne har opnået de af læreren opstillede læringsmål på baggrund af færdighed- og vidensmålene for temaerne.

Det anbefales, at eleverne skriver logbog igennem forløbet, hvor de reflekterer over un-dervisningens aktiviteter og indhold samt deres egen læring og evt. samarbejdet i deres gruppe. Ligeledes vil logbøgerne kunne danne baggrund en fælles evaluering i slutningen af forløbet.

Dit valg!

14

Supplerende opgaverNedenstående er forslag til supplerende opgaver til emnet.

Lav et flot layout til jeres opskrifter til konkurrencen.

Når I har valgt de bedste ideer og opskrifter ud til konkurren-cen, skal I indskrive jeres opskrifter på computer og lave et flot layout. Tænkt kreativt og indsæt gerne egne billeder af arbejdspro-cessen og det færdige resultat.

Hvis eleverne ikke tidligere har arbejdet med fremstilling af egne opskrifter, kan det være en god ide at samtale om op-skrift-genren, dens opbygning og kendetegn. Grupperne kan arbejde med at indskrive opskrifterne, fremstille et flot layout og tage billeder dertil.

Lav en reklame for jeres madkasse.

Hvorfor er netop jeres grønne madkassen den bedste?Lav en reklame og et slogan til jeres økologiske grønne madkasse. Tænk over virkemidler – hvad er netop specielt ved jeres madkasse, og hvorfor skal den vinde konkurrencen?I kan for eksempel bruge videoklip, programmer på www.skoletube.dk eller lave en planche.

Lav en rap, der fortæller hvorfor økologi er vigtigt at tage stilling til.

Yo-Yo!! Lav en sej øko-rap, hvor I fortæller om jeres viden om økologi, og hvorfor økologi er noget, man skal tage stil-ling til i sine valg i forhold til mad.

Lav kostberegnin-ger på jeres mad-kasse.

I ved nu en masse om økologi, madpakker og sundhed – men hvor sund er jeres madpakke egentligt? Brug jeres skoles kostberegningsprogram til at beregne næ-ringsindholdet af den fremstillede madpakke.

Rigtig god fornøjelse i arbejdet med ”Den grønne madkasse”

Kopiark

Kopiark A – Mærk maden med dine sanser

VARE:

Bedøm med sanserne:

ØKOLOGISK KONVENTIONEL

PRIS: PRIS:

UDSEENDE

DUFT

KONSISTENS

SMAG

Samlet kommentar om varen:

Kopiark

Kopiark B – Hvad er der i?

TEST AF:

UNDERSØG ØKOLOGISK KONVENTIONEL

PRIS: PRIS:

Tilsætningsstoffer (E-numre)Hvad bruges de til i varen?

Hvad er der mest af i varen? Ingrediensliste

Næringsindhold (protein, kulhydrat og fedt)

Beskriv forskellene:

17

I udarbejdelsen af materialet er der hentet information og inspiration fra følgende referen-cer og litteratur:

www.okologi.dk

http://www.okologi.dk/media/224098/okomadpakken.pdf

https://om.coop.dk/coop+analyse/analyser.aspx

http://ffm.emu.dk/sites/default/files/unv_madkundskab_2.pdf

www.skolekontakten.dk

http://skolekontakten.dk/materialer/gocook-madpakker

http://www.foedevarestyrelsen.dk/Publikationer/Sider/publikationDetalje.aspx?pub=2010208

www.altomkost.dk

http://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Fakta-om-tils%C3%A6tningsstof-fer.aspx

http://www.foedevarestyrelsen.dk/Publikationer/Alle%20publikationer/2011291.pdf

http://varefakta.dk/wp-content/uploads/avisen.pdf

www.klimavenligmad.net

www.stopspildafmad.dk

www.smagensdag.dk

www.varefakta.dk

http://okologiiskolen.dk/undervisning/forside/

http://www.iloveoko.dk/forside.aspx

Opskrifterne i temaet ”Dit valg!” er udarbejdet i samarbejde med kokke på Food College Aalborg Læremidlet er udarbejdet af Camilla Damsgaard

Litteratur og referencer

18

Documents

Lærervejledning Den grønne madkasse - Aalborg · 2016. 4. 12. · 6 Økologik Overordnede mål • At eleverne opnår en viden om, hvad økologi er og hvilke regler der gælder