m-GEL Hungary Kft. Fagylaltreceptek

2017.02.20. Andretti üzletház • Budapest

Szent István napi fagylalt

Tökmagos-málnás fehércsoki fagylalt Hideg eljárással Hozzávalók: • Super-Sprint fehércsokoládé fagylalt alap 1,75 kg • forró víz 2,5 l Variegálás: • Rubin-Ice málna fagyidekor • Rubin-Ice tökmag fagyidekor • m-GEL Ropogós tökmag praliné Technológia: A Super-Sprint fehércsokoládé fagylalt alapot a forró vízzel elkeverjük, pihentetjük és fagyasztjuk. Kiengedéskor rétegenként Rubin-Ice málna fagyidekorral és Ropogós tökmag pralinével megkenjük. A tetejét Rubin-Ice tökmag fagyidekorral vonjuk be, majd pirított tökmaggal és málnaszemekkel díszítjük.

Szent István napi fagylalt

Tökmagos-málnás fehércsoki fagylalt Meleg eljárással Hozzávalók főzött tejalaphoz: • tej (2,8%-os) 3 l • cukor 660-735 g • Lelle-100 stabilizátor 300 g Ízesítés: • m-GEL Lubeca fehércsokoládé koncentrátum 200 g Variegálás: • Rubin-Ice málna fagyidekor • Rubin-Ice tökmag fagyidekor • m-GEL Ropogós tökmag praliné Technológia: A lefőzött, pihentetett tejfagylalt alapot beízesítjük literenként 50 g Lubeca fehércsokoládé koncentrátummal. Pihentetést követően fagyasztjuk. Kiengedéskor rétegenként Rubin-Ice málna fagyidekorral és Ropogós tökmag pralinével megkenjük. A tetejét Rubin-Ice tökmag fagyidekorral vonjuk be, majd pirított tökmaggal és málnaszemekkel díszítjük.

Sajttorta fagylalt Hozzávalók: • Lelle-125 tejalap 1500 g • m-GEL Mascarpone intenzív 45 g • m-GEL Csokiskeksz koncentrátum 20 g • m-GEL citromsav 1 g • m-GEL Áfonya variegato ízlés szerint • m-GEL Sósmogyoró Rubin-Ice ízlés szerint

Kaktusz gyümölcs fagylalt Hozzávalók: • víz 2 kg • PaleOK kaktusz gyümölcs gyümölcsvelő 2 kg • Fruit TOP-100 300 g • PaleOK Kaktuszgyümölcs elixír ízlés szerint

Csokoládé fagylalt Hozzávalók: • víz 0,6 liter • PaleOK almacukor 100 g • PaleOK Invert cukor 100 g

• PaleOK T-por 100 g • PaleOK csokoládé koncentrátum 100 g

• PaleOK Binder 50 g

„Hajrá magyarok!” Citrom fagylalt

Hozzávalók: • víz 650-700 g • PaleOK szűrt almacukor 350 g • Fagyasztott citromlé 250 g • Fruit-TOP 100 100 g • m-GEL Citrom extract 5 g vagy • m-GEL Lemon intenzív porított extract 10 g Variegálás: • Dia-Wellness vadeper variegato • Dia-Wellness zöldalma variegato Technológia: Az összetevőket összekeverjük, majd rövid pihentetés után fagyasztjuk, majd rétegezzük 100-150 g Dia-Wellness vadeper és Dia-Wellness darabos zöldalma variegatoval.

Almacukros narancsos-eper fagylalt Hozzávalók: • eper 500 g • narancs kifacsart leve 2 db • víz 0,5 liter • cukor 150 g • PaleOK almacukor 150 g • Fruit TOP-100 75 g

Joghurt fagylalt Hozzávalók: Tejalap készítése: • tej (2,8%-os) 3 l • Lelle-125 stabilizátor 375 g • cukor 735 g • m-GEL Joghurt intenzív 90 g • PaleOK Passion Fruit elixír ízlés szerint

Praliné Waffel fagylalt Hozzávalók: • Horizons Praliné fagylalt alap 1 kg • tej (2,8%-os) 2,5 l • m-GEL Waffel variegato ízlés szerint

Mangó fagylalt feketeribizlivel Hozzávalók: • víz 2 l • m-GEL Mangó gyümölcsvelő készítmény 2 kg • Cream natural fruit 150 g • PaleOK Feketeribizli elixír ízlés szerint

Robbanócukros Rómeo fagylalt Hozzávalók: Tejalap készítése: • tej (2,8%-os) 3 l • Lelle-125 stabilizátor 375 g • cukor 735 g • m-GEL Rómeo koncentrátum 150 g • m-GEL Rómeo variegato ízlés szerint • m-GEL Rubbanócukor variegato ízlés szerint

Dia-Wellness Zöldalma • tejmentes Hozzávalók: • víz 3 l • Dia-Wellness gyümölcs alap alap (tejmentes) 1,5 kg • Dia-Wellness Zöldalma koncentrátum 250 g • m-GEL Almasav sűrítmény ízlés szerint (10- 20 g)

m-GEL Hungary Kft. • 2017. info@m-gel.hu www.m-gel.com