Manifiesto celiaco

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Demandas de los celiacos de Mxico para las autoridades de este pas, con miras a lograr modificaciones a la Ley de Salud, en materia de Enfermedad Celiaca

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  • Manifiesto

    Celiaco

    Mxico

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    La enfermedad celiaca (EC) o respuesta autoinmu-ne al consumo de gluten afecta a una media de uno de cada 100 personas (el dato ms conserva-dor, porque podra abarcar hasta el 3% de la pobla-cin nacional); se estima que tan slo el 9% est diagnosticado, y que el volumen aproximado de po-tenciales celacos en Mxico, puede alcanzar a por lo menos 1200,000 (un milln doscientos mil) de sus habitantes.

    La EC provoca la atrofia de las vellosidades intesti-nales, lo que a su vez conlleva la mala absorcin de los nutrientes que componen la alimentacin diaria. El gluten, protena bsica en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena, forma parte del 80% de la alimentacin, bien de forma directa o co-mo espesante, soporte de aromas y aglutinante. De lo que se deduce que el 90% de los produc-tos manufacturados que encontramos en el mer-cado no son aptos para los celacos.

    La EC se manifiesta de diversas maneras, la clsica incluye problemas gastrointestinales re-currentes y suele debutar en edades infantiles; el celiaco puede ser asintomtico, pasar por fa-ses latentes, ser diagnosticado a edad adulta o presentar la variedad denominada Dermatitis Her-

    petiforme (DH).

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    La enfermedad ocurre desde el nacimiento, pues existe predisposicin gentica y el desarrollo de la enfermedad depende de factores an no determi-nados, de tal manera que uno no es celaco cuando le diagnostican, sino desde que nace. A la EC le acompaan varias enfermedades debido a la mala absorcin, varias de ellas son graves y la mayora afectan a la calidad de vida del celiaco.

    La dieta del celaco ha de llevarse a cabo desde el dia-gnstico y de por vida, para poder tener una vida sana, plena, socialmente activa, emocional y afectivamente equilibrada y evitar las complicaciones y enfermedades que se derivan del consumo de gluten.

    Para una dieta correcta, los celiacos han de consumir-se, de por vida productos que bien no lleven gluten por su naturaleza o productos especiales para celiacos. La norma vigente del Codex Alimentarius admite hasta 20 ppm (20 gr por kilo de producto) de gluten, cantidad que el colectivo celiaco entiende no se puede catalogar como libre de gluten. Pero en la reunin de 1997 de esta Co-misin, celebrada en Ginebra, Suiza, se decidi estable-cer como mximo permitido 10 ppm para poder calificar un producto como apto para celiacos. Los productos que hoy en da, con diferentes contenidos en ppm, se venden como productos para celacos, tienen un costo que tripli-ca la media el precio de esos mismos productos con glu-ten.

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    Para una dieta correcta el celiaco necesita sa-ber qu productos de los que se encuentra en el mercado son realmente exentos de glu-ten mediante la lectura del etiquetado. Sin embar-go y debido a que en Mxico no se hace valer lo legislado sobre la materia, no hay garanta alguna para el consumo de los mismos, lo que pone de nuevo en riesgo la salud del celiaco; razn que nos parece ms que convincente para que se trate la

    celiaqua como un asunto de Salud Pblica.

    Dado que la informacin sobre productos sin glu-ten o aptos para el celiaco est en manos de los propios industriales o prestadores de servicios, el celiaco se enfrenta a que en comedores pblicos, establecimientos alimenticios, cocinas de hospita-les, campamentos de verano, residencias de estu-diantes y sitios de comidas en general, no hay disponible una lista de alimentos y condimentos sin gluten, con el consecuente riesgo para su sa-lud, en la mayora de las ocasiones a diario. Si to-das sus comidas las realiza en casa (prcticamente imposible hoy en da) el precio de su cesta de la compra superar con creces al de cualquier otro ciudadano.

    Como resultado de la falta de inters de las empre-sas, la administracin pblica y la comunidad en ge-

    neral, no hay ayudas econmicas, ni

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    desgravacin fiscal para los celiacos, situacin nica e inexplicable dentro del marco de la co-munidad celiaca europea y sudamericana.

    El Estado mexicano recoge en su artculo 4 de la Constitucin Poltica y en el artculo 77 bis de la Ley de Salud el derecho a la proteccin a la sa-lud de todos sus ciudadanos. En el caso de la poca poblacin diagnosticada con EC, el Estado se des-inhibe por completo de sus obligaciones para con ello, muchos de quienes resultan menores de edad que, como rezan los altos polticos, son y espera-mos que el Estado lo entienda as, parte del futuro.

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    Reclamamos del gobierno mexicano:

    Que asuma el anlisis de los productos sin gluten; que ofrezca listas de alimentos aptos, libres de gluten, gratuitas y elaboradas por la Secretara de Salud o, en su defecto, obligue, mediante regla-mento, a que las empresas las aporten, sean acce-sibles a todos los ciudadanos y a las instituciones que las soliciten.

    Una campaa activa de la Secretara de Salud, tanto a nivel federal como estatal y municipal, en la cual explique que es la Enfermedad Celiaca, adap-tada a colegios, empresarios, restauranteros, pres-tadores de servicios, personal sanitario de atencin primaria y a la sociedad en general, con el fin de sensibilizar a la poblacin y al resto de celiacos no diagnosticados.

    De la Secretara de Salud, y de las Instituciones gu-bernamentales con competencias en salud, una campaa entre los profesionales de la sa-lud destinada a una mejor atencin al paciente, al conocimiento de la enfermedad y los protocolos de actuacin entre los facultativos, con seguimientos de la enfermedad; que las instituciones respectivas realicen las pruebas serolgicas respectivas a po-tenciales portadores de la EC y quienes la padecen;

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    anlisis a los familiares (dado su carcter gentico); colonoscopia y endoscopia, con cargo a las mismas instituciones e informe al paciente de esa posibili-dad, as como agilizar todos los procesos destina-dos a la deteccin de la enfermedad en edades in-fantiles

    Ayuda econmica a estudiar y determinar para las fa-milias con celiacos, ya que soportan gastos de alimenta-cin muy superiores a los de cualquier otro ciudadano, adems de que los alimentos Libres de Gluten resultan ser su medicina y tratamiento. En la mayor parte de pa-ses de la Unin Europea, as como en Sudamrica caso concreto Argentina por ejemplo, los productos bsicos de la dieta sin gluten estn incluidos dentro del rgimen de la Seguridad Social o el celiaco recibe algn tipo de ayuda para su compra.

    La obligatoriedad de incluir mens aptos para celiacos en todos los comedores y cafeteras de organismos pbli-cos, colegios, universidades, hospitales, estaciones, aero-puertos, museos y la recomendacin de incluir dichos mens en todos los establecimientos con servicio de ali-mentos.

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    De los legisladores del Congreso de la

    Unin Demandamos:

    La promocin de reformas a los artculos 115 y 212 de Ley de Salud, para que se norme el etiquetado de los alimentos o bebidas o productos que en su composicin contengan o puedan contener gluten o alguna de las protenas de la familia del gluten y que se incluya la leyenda Contiene Gluten o Libre de Gluten.

    Se establezcan sanciones en la misma Ley para quienes, en abuso de sus atribuciones, mal infor-men sobre el contenido de los productos y mal eti-queten productos a sabiendas de que pueden estar contaminados con Gluten, ya sea como resultado de su manipulacin o de los procesos de produc-cin.

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    Del sector Salud del Gobierno Federal y de los

    gobiernos estatales y municipales, Solicitamos

    Se incluya a la Enfermedad Celiaca en la agenda de salud y se le considere prioridad mdica en los centros de salud, tanto privados como pblicos.

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    Slo con la adopcin de estas medidas sociales, econmicas y sobre todo, de salud pblica, se pue-de garantizar al colectivo celiaco una calidad de vi-da adecuada, ya que tiene el mismo derecho como el de cualquier otro ciudadano de gozar de una vida saludable y exenta de complicaciones derivadas de su condicin

    Por Una vida Sin Gluten

    Celiacos de Mxico

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    celiacosdemexico.org.mx