Programa hacia una Acuicultura MundialProyecto FONDEF/HUAM. AQ08I1027. Optimización tecnológica y económica del cultivo de la almeja taquilla encadenando productores artesanales con la industria procesadora y los mercados internacionales.

Manual para la engorda de almejas

taquilla en áreas de manejo y

concesiones de acuicultura de

pequeños productores

Doris Oliva, Luis René Durán & Alejandro Abarca

Depto. de Biología y Ciencias Ambientales, Centro de Investigación y Gestión de los Recursos Naturales (CIGREN), Facultad de Ciencias, Universidad de Valparaíso.

Registro Propiedad Intelectual: 223669

Citar como:Oliva, D., L. R. Durán & A. Abarca. 2012.Manual para la engorda de almejas taquilla en áreas de manejo y concesiones de acuicultura de pequeños productores. Universidad de Valparaíso, 100 paginas.

DiseñoAndrea Aspée

FotografíasL. R. Durán, D. Oliva, A. Abarca & D. Espinosa.

ImpresiónF&F Impresores

¿Por qué cultivar almejas?

• En las áreas de manejo se requiere tener una mayor cantidad de productos, para mejorar su rentabilidad.

• Los cultivadores de pelillo pueden agregar otro producto para diversificar su producción.

• El mercado demanda almejas chicas (bajo la talla mínima legal de 5,5 cm) con mejores precios.

• Los bancos naturales han disminuido en la Región de Los Lagos.

Figura 1: Desembarque de almejas en Quellón.

¿Qué especies se pueden cultivar?

Las especies de almejas que se extraen en la Región de Los Lagos son: Almeja, Almeja taquilla, Culengue, Tumbao y Almeja juliana; sobre las tres primeras existen experiencias de cultivo para obtener semillas. En la Fig.1 se muestra el desembarque de almeja en Quellón.

Tanto para la almeja como para taquilla se dispone de una tecnología probada para la producción de semillas (Fig. 2) y podrían ser cultivadas en las áreas de manejo y concesiones de pelillo.

Figura 2: Semillas de la almeja taquilla

producidas en el laboratorio.

¿Qué sabemos de la Almeja taquilla?

DistribuciónLa almeja taquilla (Mulinia edulis) se distribuye entre Perú y el estrecho de Magallanes, llegando a algunas zonas de la Patagonia Argentina. Vive enterrada en sustrato de arena o arena fangosa. Puede llegar a grandes densidades (alrededor de 3000 almejas adultas por m2) y puede tolerar bajas concentraciones de oxígeno. Durante el año 2010, en Chile, se extrajo un total de 3290 ton de las cuales solo 170 corresponden a la X región. Esta almeja tiene demanda en la industria conservera.

La almeja taquilla se encuentra en una variedad de hábitats que incluyen desde el intermareal a zonas que superan los 30 m de profundidad. Los bancos naturales se encuentran en playas o fondos con poca pendiente y frecuentemente en lugares protegidos de las marejadas.

Los bancos de almeja taquilla están asociados a la presencia de agua dulce en lugares con condiciones estuarinas.

Tipo de sustratoLa almeja taquilla se desarrolla en sustrato blando y fino (arena y arena fangosa) sin presencia de piedras. Pueden soportar una carga de materia orgánica (fango o limo) muy alta (superior al 10%). Esta condición puede afectar la coloración externa de la concha pero no tiene efecto sobre su carne.

La almeja taca, con su concha más dura habita en sustrato más gruesos, con conchuela y/o bolones.

Ciclo ReproductivoLa almeja taquilla tiene sexos separados, es decir hay hembras y machos, los que no se diferencian externamente. Las almejas se encuentran maduras durante la mayor parte del año, por lo cual es posible obtener semillas en cualquier estación. Esto permite establecer un calendario de siembra que se ajuste a las demandas del mercado. Por otra parte, las almejas de cultivo, pueden ser cosechadas a tallas inferiores a la talla mínima legal (55 mm) sin necesidad de recurrir a la figura de pesca de investigación.

Tecnología de cultivo larval y postlarvalLos reproductores se inducen al desove con cambios de temperatura y así eliminan los oocitos y espermios (Fig.3) y se realiza la fecundación. Los oocitos fecundados se cultivan en estanques de 1000 l con 10 millones de larvas cada uno.

La etapa larval dura entre 15 y 25 días, dependiendo de la temperatura del agua, y la etapa postlarval 45 días. Las larvas nadan libremente y se alimentan de microalgas (Fig. 4). Las postlarvas se cultivan en bandejas con arena (Fig. 5) o en un sistema con agua

Figura 3: Hembras desovando (oocitos

rojos) y machos eliminando espermios

(espermios beige).

corriente (Fig. 6). A los tres meses se obtienen semillas.Las semillas pueden mantenerse en un sistema de pre-engorda suspendido en el mar hasta que alcancen una talla de entre 5 y 10 mm para luego trasladarlas al intermareal para su engorda.

Figura 4: Larva de almeja taquilla

mostrando su pie.

Figura 5: Cultivo de postlarvas en bandejas

con arena.

Tecnología para la engorda de semillasLuego de pre-engorda, las semillas en los sistemas suspendidos se clasifican por tamaño y están listas para ser transportadas a la siembra. Las semillas se transportan en cajas de plumavit, con esponjas humedecidas con agua de mar para evitar su desecación y amortiguar los movimientos del transporte. Las semillas pueden durar en buenas condiciones por más de 24 hrs, pero se recomienda realizar la siembra antes de las 24 hrs después de cosechadas.

En el laboratorio se cuantifican las semillas de acuerdo a las unidades en que van a ser ubicadas de manera de lograr las densidades establecidas.

Figura 6: Cultivo de postlarvas en sistemas

sin arena.

¿Cómo se engordan las almejas?

La primera etapa es la selección y preparación del terreno. El terreno debe ser una playa con baja pendiente, sustrato fino y con aporte de agua dulce (Fig. 7).

Figura 7: Playas aptas para la engorda de almejas taquilla.

Para la preparación del sustrato (Fig. 8) previamente elegido se utiliza un rastrillo que penetre al menos 10 cm en la arena. Esto se hace con diferentes objetivos:

• Soltar el terreno para permitir un enterramiento más fácil de las semillas.

Figura 8: Preparación del terreno para la

siembra.

• Eliminar piedras que interfieran con el enterramiento.

• Retirar restos de algas que interfieran con la alimentación y circulación de agua

• Retirar los depredadores presentes en la arena, principalmente jaibas (Fig 9).

Figura 9: Jaiba depredadora de las semillas de almeja.

Entre los sistemas probados, las cajas plásticas en desuso resultan ser las más eficientes. Estas cajas perforadas, de amplio uso en la fruticultura y en la pesca, se pueden recubrir de malla (mallas hortaliceras o mallas colectores) y se depositan semienterradas en el fondo del sustrato arenoso. En este caso es conveniente “anclar” estas cajas a estacas o alguna otra estructura fijada al fondo para impedir su arrastre en períodos de mal tiempo.

Alternativamente se puede trabajar sembrando sobre una “cama de arena con fondo de malla y cubriendo con otra malla que se entierra por todos los costados para impedir el paso de depredadores.

La limpieza de la malla superior (principalmente de algas) facilita la alimentación de las almejas. Además es necesario verificar el anclaje de las cajas y reparar o reemplazar eventualmente las mallas dañadas.

Para determinar la cantidad de semillas a sembrar por caja se mide el largo y ancho en cm (ej. 35x 50 cm) se multiplican para obtener los cm2 (1750 cm2 en este caso) y este resultado se divide por 5 para tener una densidad de 2000 individuos por metro cuadrado (350 para el ejemplo) o por 3,3 para una densidad de 3000 por m2. (525 para estas dimensiones).

Figura 10: Preparación de cajas para la

siembra.

Como no es práctico contar todas las semillas se usa una medida de volumen. Para ello se corta la parte superior de una botella plástica desechable, se cuenta la cantidad de semillas requerida, se hace una marca con plumón permanente a nivel y se replica esta medida todas las veces que sea necesario.

Como se muestra en la Fig.10, las semillas se ponen dentro de la caja sobre una capa de arena previamente colada para evitar el ingreso de los depredadores. Para colar la arena lo más adecuado es usar una bolsa de malla.

Las semillas sanas se comienzan a enterrar rápidamente en la arena (ver Fig. 11).

Figura 11: Enterramiento de semillas de 14

milímetros en las cajas de siembra.

La caja se recubre con bolsa de malla tipo raschel (Fig. 12) y se cierra con un cabo de polipropileno de aproximadamente 3 mm mediante un cote doble dejando un chicote para fijar a una estaca al sustrato con el fin de evitar el arrastre. Para una mejor fijación de la caja al sustrato es conveniente cavar una “cama” para enterrar la mitad de la caja en la arena. Es adecuado marcar las estacas con muescas para permitir determinar posteriormente la fecha de siembra.

Cabe destacar que la especie necesita vivir enterrada en arena, de lo contrario la concha pierde su forma y se pone globosa.

Figura 12: Protección de las cajas con bolsas de

malla Raschel.

La cosecha dependerá de diferentes factores, pero siempre la demanda será prioritaria. La demanda fija los tamaños requeridos, las cantidades necesarias y el tiempo apropiado para la cosecha. En el caso de la industria conservera, la demanda se centrará en el período de baja del chorito. Para el consumo fresco la demanda se centra en los meses de verano, coincidente con el aumento de flujo de turistas y en el período previo a la Semana Santa. Para el autoconsumo la demanda la fijará el cultivador de acuerdo a la disponibilidad de otros recursos o al costo alternativo de estos.

La cosecha de las almejas en el sistema de mallas, se efectúa retirando la malla superior, y desenterrando los extremos de la malla inferior. Tomando los extremos se levanta de manera gradual “colando” la arena con la misma malla y dejando las almejas. La malla posteriormente se cuelga de flotadores de manera de que no toque el fondo con el objeto de eliminar la arena de las almejas.

En el caso de las cajas (Fig. 13), estas se separan del fondo y se dejan suspendidas con el fin de eliminar la arena.

El tiempo que dura la etapa de engorda, depende de la talla final deseada. En los sistemas ensayados se logró en un período entre 9 y 12 meses almejas de 3 cm con una sobrevivencia del 80%.

Si se siembra a 2000 semillas por metro cuadrado, se podría cosechar 10 kg por metro cuadrado. El área de siembra dependerá de la semilla disponible y de la cosecha que se desee obtener.

Figura 13: Cosecha de almejas taquilla

mantenidas en cajas.

Control de la siembraCon el fin de ir comprobando el crecimiento de las almejas se debe efectuar un muestreo periódico. Para ello se saca un número fijo de almejas de las distintas cajas de la misma siembra y se mide el largo, el ancho y el alto. (ver Fig. 14). Se sugiere utilizar 30 almejas para este procedimiento. El largo de todas las almejas medidas se promedia (se suman todos los largos y se divide por el número de almejas medidas) y se divide por el número de meses transcurridos desde el último control (o desde la siembra para la primera vez). Este resultado es el crecimiento en mm por mes. Debe ser superior a los 2 mm.

Figura 14: Medición de largo (A), ancho (B) y

alto (C) en una almeja.

Las 30 almejas se pesan juntas para llevar un control del crecimiento en peso.

Las mediciones se deben ingresar en las planillas de “Control de Siembra de Almejas” para poder llevar un registro de los resultados y poder comparar los resultados de diferentes siembras, métodos, tamaños iniciales de las semillas, etc.

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