Instituto de Acuicultura Universidad Austral de Chile Campus Puerto Montt

Modulo Producción hasta cosecha:

Hatchery y Sistema de Engorda

de Almejas

En nuestro país, la pesquería esta basada en extracción de bancos naturales. Las almejas o tacas de valor comercial comprende 9 especies, donde Venus antiqua es la mas importante entre G.solida, Protothacataca, Muliniaedulis, Eurhomaleaexalbida, Semelesolida, E. rufa, E. lenticularisy Taweragavi.

Venus antiqua, es una especie endémica se encuentra en Perú, Chile y Argentina, con un área de distribución geográfica desde El Callao (12°Lat. Sur) Perú, hasta el Cabo de Hornos de Chile; y por la costa atlántica al sur de los 34°Sen Argentina.

En la actualidad aproximadamente el 2-3% de la producción Europea de moluscos (ostras y almejas) procede de semilla obtenida en criadero. Esto indica un enorme potencial de cara a sustituir progresivamente los probables déficits de semilla reclutada en el medio natural. Los semilleros (nursery), son los complementos indispensables de los criaderos. Su finalidad es mantener la semilla entre 1 y 2 mm hasta 10-12 mm, tamaño en que su cultivo en el medio natural no presenta elevados riesgos. Los cultivos de almejas por esta vía principalmente ,está en desarrollo en España, Francia, Italia y EEUU, en especies como Ruditapes decussatus (almeja fina) y Ruditapes philippinarum (almeja japonesa).

Acondicionamiento de A.Japonesa

Una vez extraidos los reproductores del medio natural se les lleva al criadero y allí son limpiados meticulosamente para retirar los organismos de la epifauna (incrustaciones) y sedimentos adheridos.

Según la ilustracion, las almejas o vieiras pueden enterrarse en bandejas de 10 cm de profundidad rellenas de arena gruesa o arena de concha triturada, o a una profundidad suficiente del sustrato sobre un filtro bajo arena

Obtención de larva Las larvas de almejas tienen larvas D inicialmente mayores y llegan a

tamaños de fijación y metamorfosis con una longitud de concha 210 a 230 μm.

Las larvas de almeja comienzan a buscar sustrato a longitud de concha entre 220 y 240 μm.

Una forma conveniente de manejarlas en esta etapa es transfiriéndola a un tanque de fijación, como en el ejemplo de la Ilustración siguiente, hasta que se complete la metamorfosis. Si no, pueden seguir en los tanques larvarios hasta que finalice la fijación.

Aunque las almejas adultas se entierran en el sustrato en la naturaleza, no hay necesidad de proporcionar sustrato hasta que la semilla no sobrepasa los 7 mm de longitud de concha. La semilla fijada se puede retirar de las superficies con un chorro de agua.

La tasa de crecimiento se reduce significativamente conforme incrementa la densidad de stock por unidad de volumen.

A 0,4 kg por m3, por ejemplo, la semilla de almeja japonesa que acaba de pasar por la metamorfosis crece sólo hasta alrededor de 0,5 mm en un período de 6 semanas

Tamizado de larvas

Criadero

Modelo ascendente La semilla pequeña puede estar a gran densidad en la profundidad, es decir, puede estar en capas una encima de la otra. Esto es aplicable a la semilla de almeja una vez se acerque a una talla de 0,5 mm

Modelo descendente poco eficiente El agua entra a una velocidad controlada, fluye por el cilindro desde por encima de la superficie del agua, desciende entre la semilla y sale por la base de malla del cilindro de vuelta al tanque de reserva por medio de un tubo vertical o un rebosadero que mantiene el nivel del agua constante en el tanque de semilla. Este modelo se llama de circulación descendente

Criadero y engorde en España

Los sistemas de cultivo son diferentes a lo largo de las costas españolas adaptándose a las condiciones particulares de cada zona. La intensidad de un cultivo de almejas en la zona intermareal tiene dos posibles limitantes, la comida y el espacio.

Ambos pueden inducir a competencias que se traducen en pérdidas de biomasa, por disminución de crecimiento o por mortalidad (Royo,2001), también se llevan a cabo tanto en la zona submareal de rías, caños de marisma, estanques, bahías y estuarios, con densidades comprendidas entre 120 ind/m2 y valores que alcanzan los 1500 ind/m2. La duración de la fase de engorde oscila entre 9 y 24 meses, obteniéndose producciones medias entre 6 – 8 kg.(Navajas,R)

En China, las semillas de almeja japonesa (5-10 mm) se siembran en densidad de 35 millones/ha, aunque la densidad se establece de acuerdo al tamaño de la semilla y tipo de sedimento. Generalmente las camas o bancos de almeja no se protegen con redes. (Fuente: FAO.org)

Cuando la concha alcanza 10-15 mm, las almejas están listas para sembrarse en el sustrato.

Los sustratos apropiados para la etapa de engorda generalmente son la grava, arena, lodo y conchas

Mercenaria mercenaria (Linnaeus, 1758)

Hay dos factores importantes que hacen a la chirla mercenaria relativamente única como un molusco bivalvo cultivado. El primero es que es más valiosa de un tamaño pequeño que grande; permanece en esta gama de tamaño por un período de tiempo relativamente corto, luego de lo cual el valor decrece.

La falta de semilla necesitó del desarrollo de tecnología de incubación y crianza antes que los experimentos críticos de engorda en el terreno pudieran realizarse

No se encuentran grandes cantidades de semillas en la naturaleza. Esto ha causado que la acuicultura de chirla mercenaria deba confiar completamente en los hatcheries/criaderos para semilla.

ENGORDA

En la mayoría de las áreas las parcelas se cubren con a malla de plástico (malla cuadrada de 6,4 o 12,7 mm) para prevenir pérdidas por depredación. En algunos lugares las almejas se siembran en bolsas de malla la cuales son estacadas al fondo. La mantención de las parcelas involucra inspecciones regulares (al menos semanalmente) para revisar la malla por posibles daños y para remover los organismos y otros elementos adheridos. Las almejas alcanzan el tamaño comercial en 1-1,5 años en las aguas del sur y 2-4 años en lugares más al norte.

Conclusión

• Este creciente cultivo ya ha desarrollado diferentes técnicas para lograr su producción en hatchery, y se ha logrado generar el conocimiento necesario, para poder llegar al producto final calidad y viable, altamente demandado por el mercado.

• La propuesta de este trabajo ha sido con la finalidad de esbozar las técnicas mas usadas las cuales son aplicables para la gran mayoría de las especies que son comercializadas en Europa, no así como en nuestro país, donde el desarrollo del cultivo se encuentra en etapa experimental, llegando en algunos casos a pequeña escala comercial (CERNAMAR LTDA).

BIBLIOGRAFÍA

Guerra, A.Proyecto demostración de criaderos y semilleros para almeja en recintos de alta productividad. Centro de Investigacións Mariñas (CIMA). 36620. Vilanova de Arousa, España.

Helm, M.2005.Cultivo de bivalvos en criadero: Un manual práctico. FAO.Documento técnico de pesca. Nueva Escocia, Canadá.

Navajas.Gonzáles.Royo.2009. REVISIÓN DEL CULTIVO DE LA ALMEJA JAPONESA (Ruditapes philippinarum, Adams & Reeve,1850) EN ESPAÑA. Area de Agricultura, Ganadería y Pesca. Diputación Provincial de Huelva. España.

Uriarte, I. 2008. Estado actual del cultivo de moluscos bivalvos en Chile. En A. Lovatelli, A. Farías e I. Uriarte (eds). Estado actual del cultivo y manejo de moluscos bivalvos y su proyección futura: factores que afectan su sustentabilidad en América Latina. Taller Técnico Regional de la FAO. 20–24 de agosto de 2007, Puerto Montt, Chile. FAO Actas de Pesca y Acuicultura. No. 12. Roma, FAO. pp. 61–75.

www.FAO.org