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Metabolismo del agua y sales minerales Dr. Jorge Huamán Saavedra

Metabolismo del agua y sales minerales

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Page 1: Metabolismo del agua y sales minerales

Metabolismo del agua y sales minerales

Dr. Jorge Huamán Saavedra

Page 2: Metabolismo del agua y sales minerales

Objetivos de aprendizaje

• Explica la estructura del agua, sus propiedades, funciones, distribución y alteraciones

• Explica la distribución, funciones y alteraciones del metabolismo del sodio, cloro y potasio

• Explica la distribución, funciones y alteraciones del metabolismo del calcio, fósforo, magnesio, hierro y flúor

Page 3: Metabolismo del agua y sales minerales

Cuestionario

1. ¿Cuál es la importancia del agua?

2. ¿Cuáles son las funciones principales del sodio?

3. ¿Cuáles son las funciones del potasio?

4. ¿Cuáles son las funciones del cloro?

5. ¿ Cómo se excreta el sodio, potasio y cloro?

6. ¿Cómo se regula el sodio y el potasio?

7. ¿Cómo se regula el calcio, fósforo y magnesio?

8. ¿Cómo se regula el hierro?

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Agua

Page 5: Metabolismo del agua y sales minerales

Propiedades y funciones del agua

• Electrolito débil: se disocia en H+ + OH-. Reactivo

• Solvente: enlaces de hidrógeno: disuelve muchas biomoléculas

• Transporte

• Humectante. Termoregulación

• La acidez o la alcalinidad : escala de pH

• Los amortiguadores mantienen el pH del LEC 7.35-7.45 Alteraciones del pH: acidosis y alcalosis

• Regulaciòn importante: hipotàlamo, hormona arginina-vasopresina(HAD), riñones , sudor y sed

• Alteraciones: Deshidrataciòn .Diabetes insìpida. Hipovolemia. Edema

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Enlaces de hidrógeno del agua

Page 7: Metabolismo del agua y sales minerales

Composiciòn de los lìquidos corporales

• Contenido total: varones 60% peso, mujeres 50 %

• Distribuciòn

• Intracelular: 55-75 %

• Extracelular:25-45 %

• Intravascular: 1 Extravascular(intersticial): 3

• Leyes de Starling

Page 8: Metabolismo del agua y sales minerales

Distribuciòn del agua en los distintos compartimentos

Compartimiento Varòn Mujer

Peso Corporal (Kg) 70 55

Agua corporal total(l) 42 28

L.Intracelular 26 17

L. Extracelular 13 9

Transcelular 3 2

Page 9: Metabolismo del agua y sales minerales

Proporciòn de agua en tejidos y òrganosTejido % agua

Sangre 83

Riñones 82.7

Corazón 79.2

Pulmones 79.0

Músculo 75.6

Piel 72.0

Esqueleto 22.0

Tejido adiposo 10.0

Page 10: Metabolismo del agua y sales minerales

Distribución de electrolitos

Page 11: Metabolismo del agua y sales minerales

Balance de agua

Page 12: Metabolismo del agua y sales minerales

Regulaciòn de la ingesta

• El principal estìmulo es la sed

• Sed : cuando aumenta la osmolalidad (eficaz) del LEC o disminuye el lìquido extracelular o la presiòn arterial

• Umbral osmòtico promedio: 295 osmol/Kg, varìa de un individuo a otro

Page 13: Metabolismo del agua y sales minerales

Baynes J. , Dominiczak. Bioquímica Médica. 3ra ed.Elsevier, Barcelona,2011, pg 307-310

Page 14: Metabolismo del agua y sales minerales

La hipertonía es el mayor estímulo para la la liberaciòn de AVP

Osmoreceptores hipotalàmicos: hipertonìa. Umbral: 280-290 mosm/Kg. Sensibilidad 1-2 %

Factores no osmòticos a travès de baroreceptores carotìdeos: Volumen circulante,nausea, dolor ,estrès, embarazo

Page 15: Metabolismo del agua y sales minerales

Deshidrataciòn

• Deficiencia de agua en el organismo

• Puede ser:por mayores pèrdidas o/i menor ingesta

• Pèrdidas: renales y extrarrenales.

• Lleva a la hipovolemia

Page 16: Metabolismo del agua y sales minerales

HIPOVOLEMIA

I. Contracción del volumen extracelular

-A. Pérdida extrarrenal de sodio.

B. Pérdida de sodio y agua por riñones.

C. Pérdida de agua por riñones: Diabetes insípida (central o nefrogénica)

II. Volumen extracelular normal o con expansión

A. Disminución del gasto cardiaco

B. Redistribución: Hipoalbuminemia (cirrosis hepática, sìndromenefrótico). Fuga por capilares(pancreatitis aguda,etc)

C. Sepsis

Page 17: Metabolismo del agua y sales minerales

Edema

Page 18: Metabolismo del agua y sales minerales

Edema

Aumento del líquido intersticial

Causas:

- Obstrucción del drenaje venoso (y linfático) de una extremidad

- Insuficiencia cardiaca congestiva

- Hipoalbuminemia: Sindrome nefrótico.Cirrosis hepática. Nutricional

- Glomerulonefritis aguda y otras formas de IRA.

- Fármacos

Page 19: Metabolismo del agua y sales minerales

SODIO

• Principal catión extracelular: 135-145 mEq/l

• Adulto : 3,000 mEq, 90 % extracelular

• Equilibrio hidroelectrolítico

• Excitabilidad neuromuscular

• Bomba de sodio

• Absorción de glucosa , aminoácidos a nivelintestinal y renal

• Regulación del volumen sanguíneo

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Sistema renina angiotensina aldosterona

iescarin.educa.aragon.es

Page 22: Metabolismo del agua y sales minerales

Péptidos natriuréticos

La reabsorción del sodio inhibida por péptidos natriuréticos: auricular (PNA)o renal (urodilatina) codificados por el mismo gen.

Los PNA son secretados por los miocitos auriculares en reacción a la expansión volumétrica , la urodilatina por epitelio tubular renal.

Interactúan con receptores apicales (urodilatina) o basolaterales (PNA) en las células del conducto colector de la médula interna para estimular la guanilcicalsa y aumentar los niveles de GMPccitoplasmático, disminuyendo la actividad del conducto de sodio apical en tales células produciendo natriuresis

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Hiponatremia

La más frecuente de los trastornos electrolíticos.

En numerosas enfermedades graves

Puede producir daño cerebral permanente, demencia y muerte.

Leve de 135-125 meq/l,

Moderado: 125-115

Grave <115.

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Hipernatremia

• Leve de 145-150 mEq/l,

• Moderado de 150-160

• Grave >160.

• Menos frecuente.

• Mecanismos:

1. Pérdida de agua : más frecuente

2. Ganancia de sodio.

Page 26: Metabolismo del agua y sales minerales

POTASIO

Principal catión intracelular: 150 meq/l. Plasma: 3.5 a 5 mEq/l

Contenido corporal:3,500 mEq

Excitabilidad neuromuscular

Equilibrio hidrosalino.

Bomba de sodio: transporta 2 K hacia adentro y 3 Na hacia afuera

Activador de algunas enzimas

Potencial de membrana

Page 27: Metabolismo del agua y sales minerales

Fuentes de potasio

Muchos alimentos contienen potasio.

Carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmón, el bacalao, la platija y las sardinas son buenas fuentes de potasio.

Los productos de soya y las hamburguesas de verduras

Las hortalizas : brócoli, las arvejas, las habas, los tomates, las papas o patatas (en especial la cáscara), las batatas (camote) y el zapallo cidrayote

Las frutas : los cítricos, el melón cantalupo, los bananos, el kiwi, las ciruelas y los albaricoques. Los albaricoques (chabacanos o damascos) secos contienen más potasio que los frescos.

La leche y el yogur, al igual que las nueces

Page 28: Metabolismo del agua y sales minerales

Regulación del potasio

Ingreso a la célula por insulina

Principal ruta de excreción: orina

Se filtra 720 mmol/día (10 a 20 veces el K del LEC)

90% reabsorbido: tubo contorneado proximal y rama ascendentegruesa del asa de Henle.

Regulación: aldosterona, elimina K en tubo colector cortical

En la insuficiencia renal crónica las pérdidas de K por las hecespuede aumentar desde 10 hasta 50 % del K+ ingerido

Además la excreción por el colon puede aumentar con la diarrea profusa

Page 29: Metabolismo del agua y sales minerales

Hipokalemia

Se considera grave < a 2.5 mEq/I.

Menor ingesta

Redistribución intracelular: alcalosis metabólica, acción hormonal(insulina, agonista beta adrenérgicos,antagonistas alfaadrenérgicos),

Otros:hipotermia,parálisis periódica hipokalémica, nutrición parenteraltotal

• Pérdida incrementada

• Extrarrenal: Gastrointestinal: diarrea. Piel: sudor

• Renal: Incremento de flujo distal: diuréticos. Incremento de secreción de K: hiperaldosteronismo . Pérdida de aniones no reabsorbido: CAD, acidosistubular renal

Page 30: Metabolismo del agua y sales minerales

Hiperkalemia

• Se considera grave si es =>7 meq/l

• Renales: Insuficiencia Renal: más frecuente. Flujo distal disminuido . Secreciónde K disminuída: Hipoaldosteronismo primario o secundario, resistencia a laaldosterona.

• Extrarrenales:

grandes quemados. síndrome de aplastamiento, traumatismos graves, hemólisis,aporte excesivo

Page 31: Metabolismo del agua y sales minerales

Cloro

• Principal anión extracelular. Plasma: 95 a 105mEq/l

• Regulación ácido base

• Equilibrio hidroelectrolítico.

• Contenido corporal total: 1490 mEq

• de HCl en el jugo gástrico: células pariteales

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Hipocloremia

Grave <80 meq/l. .Por:

• Falta de aporte: dieta sin sal

• Pérdidas excesivas. Digestivas: vómitos, aspiración gástricaprolongada, diarreas prolongadas y graves, sudoración profusa yfístulas digestivas altas con pérdida de sales biliares y gástrica

• Alteraciones hormonales: enfermedad de Addison,hiperparatiroidismo grave, hipotiroidismo, SIADH

• Fármacos: diuréticos, laxantes, bicarbonatos.

• Otras causas: acidosis respiratoria crónica, cetoacidosis diabética,nefropatía perdedora de sal, porfiria aguda intermitente

Page 34: Metabolismo del agua y sales minerales

Hipercloremia

Grave >125 meq/l. Es infrecuente .Causas:

Deshidratación: con hipernatremia

Aporte excesivo oral o parenteral

Otros :Acidosis metabólica hiperclorémica, acidosis tubular renal

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EQUILIBRIO ÁCIDO - BASE

• Correcto funcionamiento de nuestro organismo

• Determinación del pH. El equilibrio es alcanzado con un pH alrededor de 7.4

• Los desequilibrios ácido-base :aumento o la pérdida de H+ o HCO3-Puede provocar la muerte.

• Amortiguadores fisiológicos, mecanismos de regulación renal y pulmonar, que actúan impidiendo grandes cambios de pH.

• Hiato Aniónico (HA) = (Na+ + K+) – (Cl- + HCO3-) = 8 – 16 mEq/l.

• Representa: los aniones no medidos fácilmente en el plasma (proteínas, sulfatos, fosfatos y ácidos orgánicos circulantes)

Page 36: Metabolismo del agua y sales minerales

ALTERACIONES DEL EQUILIBRIO ÁCIDO BASE

• 1 Acidosis metabólica: se produce una disminución del HCO3- plasmático

por pérdida de HCO3- o acumulación de un ácido. Existirá un descenso

compensatorio de la PCO2.

• - Diagnóstico:

• pH sérico bajo ( < 7.35).

• HCO3- bajo (< 18 mEq/l).

• Descenso compensador de la PCO2.

• Fórmula de cálculo de la PCO2 esperable (en mmHg) = [(1.5x HCO3-)+8 +/-2]

• De manera sencilla y aproximada, el cálculo de la PCO2 esperable, por ejemplo con un pH = 7.27, obtendríamos una PCO2 de 27.

Page 37: Metabolismo del agua y sales minerales

Alcalosis metabólica

• Se produce un incremento primario del HCO3- plasmático por pérdida de H+ o incremento de HCO3-. Existirá una hipoventilación compensatoria que incrementará la PCO2.

• Diagnóstico:

• HCO3- elevado.

• pH> 7.45 (Si acidosis respiratoria concomitante, el pH puede estar aumentado o normal).

• Compensación respiratoria: PCO2 aumenta 0.7mmHg por cada 1 mEq/l de incremento de HCO3-, hasta una PCO2 de 50.

Page 38: Metabolismo del agua y sales minerales

Acidosis respiratoria

• Se produce un incremento primario de la pCO2 secundario a hipoventilación alveolar. La respuesta compensatoria será con mayor excreción de H+ por el riñón, a lo largo de 3 -5 días. Esta respuesta generará un incremento de HCO3- plasmático.

• Diagnóstico:

• pH < 7.35.

• HCO3 elevado.

• PCO2 arterial elevada

Page 39: Metabolismo del agua y sales minerales

Alcalosis respiratoria

• Se produce una disminución primario de la PCO2 secundaria a hiperventilación alveolar. La respuesta compensadora está basada en la disminución de la excreción de NH4

+ que ocasiona una disminución del HCO3

- plasmático.

• Diagnóstico:

• P CO2 arterial baja.

• HCO3- bajo.

• pH > 7.45

Page 40: Metabolismo del agua y sales minerales

CALCIO. DISTRIBUCION

• Es el mineral más abundante del organismo.(1.200-1.500 g) 1.5-2 % del peso corporal. 39 % de minerales.

• Distribución:

• 99 .1 % en huesos y dientes junto con el fosfato en una proporción de 1.5:1. Hueso se moviliza, de dientes no.

• Resto: líquido extracelular (0.4 %) y en los tejidos blandos del organismo (0.5 %)

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Page 42: Metabolismo del agua y sales minerales

Calcio. Funciones

• Estructural: hueso, dientes.

• Regulador del metabolismo: segundo mensajero, participa en la secreción hormonal, en la liberación y activación de enzimas.

• Coagulación

• Excitabilidad neuromuscular, formación de neurotransmisores, funcionamiento del músculo cardíaco, tono muscular esquelético , contracción del músculo esquelético……

Page 43: Metabolismo del agua y sales minerales

Calcio. Absorción

• Intestinal:

• Activo: depende de vitamina D (calcitriol). - Induce la síntesis de calbindina la proteína intracelular de unión al calcio. Aumenta la permeabilidad al calcio. 30 % del ingerido.

Pasivo: Difusión.

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Absorción de calcioAumenta Disminuye

Acidez gástrica Aclorhidria

Vitamina D Oxalatos (ruibarbos,espinaca, etc)

Lactosa Fitatos (cascara de cereales)

Hormona paratiroidea Exceso de fibra

Crecimiento

Lactancia

Embarazo

Page 45: Metabolismo del agua y sales minerales

Calcio. Metabolismo

• Extracelular: Ca++es 5 mmol/

• Intracelular: 0.05 a 10 umol/L

• Bombas: sacan Ca, Na+/Ca++, Ca++/H+

• Bomba Ca++/ATPasa: del citosol al RE

• Efecto de hormonas que lo usan como segundo mensajero (clase II.C ): angiotensina,

• Calmodulina: se une al calcio. Regula enzimas y proteínas: adenilciclasa, proteina cinasa. Fosforilasa cinasa, NC fosfodiesterasa.

Page 46: Metabolismo del agua y sales minerales

Ingestas adecuadas de calcio (NAC 1997)

Edad Requerimiento mg

0 a 6 m 210

6-12 m 270

1 a 3 años 500

4 a 8 años 800

9 a 18 años 1300

19 a 50 años 1000

51 a 70+ años 1200

Mujeres embarazadas 14-18 1300

Mujeres embarazadas 18 a 50 1000

Page 47: Metabolismo del agua y sales minerales

|

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Regulación del calcio

• Calcitriol: aumenta la absorción intestinal, la reabsorción renal y la resorción ósea (a concentraciones altas) , pero también disminuye la formación de PTH

• Hormona paratiroidea: aumenta la absorción (por calcitriol), la resorción ósea y la reabsorción renal del calcio

• Corticoides: disminuyen la absorción intestinal y la reabsorción renal• T3 y T4: aumentan la resorción ósea• Calcitonina (Gil)• Rodwell V, Bender D, Botham K, Kenelly P, Weil A. Harper Bioquímica

ilustrada, 30 ed. Mc Graw Hill 2016, México. Pg 552• Gil A. Tratado de Nutrición 2da edición, México, 2010, tomo II, pg 643-686

Page 49: Metabolismo del agua y sales minerales

Alteraciones

• Exceso: Hipercalcemia: dosis excesivas de suplementos >2 g/día sobre todo asociados a vitamina D. estreñimiento, nauseas, poliuria, cálculos renales . En extremo: hipotonía, coma y muerte

• Deficiencia: Deficiente mineralización de matriz ósea. Raquitismo en niños. Osteomalacia en adultos. Osteoporosis

• Hipocalcemia: por diferentes causas. Hipoparatiroidismo.

Page 50: Metabolismo del agua y sales minerales

Fósforo. Importancia. Funciones

• Sexto mineral más abundante (600-900 g): 0.8-1.1 % del peso total

• Formación de huesos y dientes. Hidroxiapatita

• Metabolismo: ATP, regulación

• DNA, RNA

• Biomembranas: fosfolípidos.

• Plasma: 3-4.5 mg/dl en adultos. 4-7 mg/dl en niños

Page 51: Metabolismo del agua y sales minerales

Absorción• Aumenta por calcitriol

• 60 a 70 %

Page 52: Metabolismo del agua y sales minerales
Page 53: Metabolismo del agua y sales minerales

Requerimientos de fósforoEdad Ingesta adecuada(AI) y EAR mg

0 a 6 meses 100

6 a 12 meses 275

1 a 3 años 380

4 a 8 años 405

9 a 18 años 1055

19 a 70 +años 580

Embarazadas y lactancia De acuerdo a edad

Page 54: Metabolismo del agua y sales minerales

Fuentes de fósforo

• Ampliamente distribuido

• Mejores fuentes: leche, queso, aves, pescado, huevos

• Cereales, legumbres, nueces.

Page 55: Metabolismo del agua y sales minerales

ALTERACIONES

• Deficiencia: rara porque fósforo abunda en todos los alimentos. Hipofosfatemia : afecciones intestinales con dificultad de absorción de fósforo (esprue y enfermedad celiaca), el hiperparatiroidismo primario, raquitismo, osteomalacia, deficiente ingesta en la dieta. Síntomas: debilidad muscular, alteraciones óseas y osteomalacia

• Hiperfosfatemia: insuficiencia renal, hipoparatiroidismo, glomerulonefritisaguda y crónica, acromegalia. Administración rápida de fosfato por vía IV. Síntomas musculares como tetania

Gil A. Tratado de Nutrición, 2da ed.

Page 56: Metabolismo del agua y sales minerales

Magnesio. Importancia y funciones

• Principal catión divalente intracelular

• Actividad neuromuscular: relajante

• ATP-Mg: síntesis y catabolismo. Cofactor de 300 enzimas

• Síntesis de AMPc

• Constituyente del hueso junto a calcio y fósforo

Page 57: Metabolismo del agua y sales minerales

Distribuciòn

• Contenido corporal: 20-28 g. 60 % en los huesos, 26 % en mùsculos y resto en tejidos blandos y lìquidos corporales

• Concentración intracelular. 5 mmol y 95% unido a proteìnas y otras macromolèculas

• Líquido extracelular 1%

• Concentraciòn sèrica: 0.7 -1.0 mmol/l (1.5-2 mEq/l,1.7-2.4 mg/dl). 30 % unido a proteìnas, 15 % en compeljos con fosfato y otros aniones

Page 58: Metabolismo del agua y sales minerales

Balance del Magnesio

Page 59: Metabolismo del agua y sales minerales

Requerimientos

Edad mg

0-0.5 40

0.5-1.0 60

1-3 80

4-6 120

7-10 170

V11-14 270

15-18 400

>18 350

M 11-14 280

15-18 300

>18 289

Embarazo 300

Lactancia 355-340

Page 60: Metabolismo del agua y sales minerales

Fuentes de Magnesio

• Semillas

• Nueces

• Leguminosas

• Granos de cereales no molidos

• Verduras verdes oscuras (clorofila

• Plátanos, palta

• Leche (Gil, Roth)

• Pescado (Gil)

Page 61: Metabolismo del agua y sales minerales

Excreciòn

• Fecal: 50-80% de lo excretado. Vía más importante

• Renal: 120 mg/día

• Control de su concentraciòn sèrica

• Reabsorciòn: 20 % tùbulo proximal,60 % en la rama gruesa del asa de Henle y 5-10 % en tùbulo contornead distal

• Facilitan la excreción renal: las suprarrenales(aldosterona), las paratiroides, la acidosis

Page 62: Metabolismo del agua y sales minerales

Deficiencia

• Poco frecuente la deficiencia por menor aporte dado su amplia disponibilidad

• Cuando Mg serico < 1 mEq/l

• Manifestaciones: nauseas, trastornos mentales, emocionales y musculares

Page 63: Metabolismo del agua y sales minerales

Deficiencia

• Poco frecuente la deficiencia por menor aporte dado su amplia disponibilidad

• Cuando Mg serico < 1 mEq/l

• Manifestaciones: nauseas, trastornos mentales, emocionales y musculares

Page 64: Metabolismo del agua y sales minerales

Hipomagnesemia

• I. Alteraciones en la absorciòn intestinal: hipomagnesemia infantil primaria,sìndromes de absorciòn deficiente, dèficit de vitamina D

• II. Aumento de pèrdidas intestinales. Vòmitos y diarreas prolongadas, drenaje intestinal, fìstulas

• III Alteraciones en la reabsorciòn tubular renal: sìndromes genèticos de pèrdida de magnesio, nefropatìa adquirida, fàrmacos y toxinas (etanol, diurèticos, cisplatino, otros). Insuficiencia renal crónica.

• IV. Expansiòn del volumen del LEC: hiperaldosteronismo, DM, etc

• V. Desplazamientos ràpidos desde el LEC: redistribuciòn intracelular, formaciòn acelerada de hueso, otros (pancreatitis, embarazo)

• En suero : < 1mEq/l

Page 65: Metabolismo del agua y sales minerales

Hipermagnesemia

• Alteraciones de la excreciòn: insuficiencia renal aguda, hipercalcemia hipocalciùrica familiar

• Aporte excesivo de magnesio

• Movilizaciòn ràpida de magnesio de los tejidos blandos: traumatismos, quemaduras, choque, sepsis

• Otros: insuficiencia suprarrenal, hipotermia

Page 66: Metabolismo del agua y sales minerales

Fluor Distribución

• 99 % en tejidos calcificados

• 50 % de lo absorbido: tejidos calcificados (huesos y dientes en desarrollo). En hidroxiapatita: sustituyendo al ion hidroxilo, o al ion bicarbonato. Fluorapatita. Intercambio iónico en el interior de la banda de hidratación de la superficie creistalina

Page 67: Metabolismo del agua y sales minerales

Función

• Anticaries. Prevención. Relación directa entre el fluor y la prevención de la caries

• Mecanismo:

• 1) potenciación de la remineralización

• 2)inhibidor de la placa sobre la glicólisis

Inhibe a la enolasa *

• 3) formación de fluoro hidroxiapatita en esmalte en desarrollo

• *Bender D. Glucólisis y la oxidación del piruvato Harper 28 ed, 2010

Page 68: Metabolismo del agua y sales minerales

Fuentes

• Agua potable: principal fuente

• Todos los alimentos

• Leche <0.01 mg/l

• Fórmulas lácteas: 0.05-0.37 mg/l

• Soja: 0.17-0.38

• Te: hojas 400 mg/kg Infusión: 0.1-4.2 mg/l

• Pollo: 0.6-1.6 mg/kg

• Pescados: enlatado hasta 40 mg/kg

• Mariscos: 290 mg/Kg

Page 69: Metabolismo del agua y sales minerales

Requerimientos RDA *

Edad y género Requerimientos mg /día

Lactantes 0 a 6 meses 0.01

Lactantes 7-12 meses 0.5

Niños 1 a 3 años 0.7

Niños 4 a 8 años 1

Varones 9-13 2

Varones 14-18 3

Varones >=19 4

Mujeres 9-13 2

Mujeres >=14 3

Embarazo y Lactancia 3

Page 70: Metabolismo del agua y sales minerales

Absorción y Excreción

Absorción:

• 75-95 % de lo ingerido

• 10 % excreción por heces

• Tiempo de absorción: 30 min

• Incremento en plasma: 30-60 min

• Mecanismo: Difusión

Excreción

• Renal: 50 % de lo absorbido.Proporcional al pH urinario

Page 71: Metabolismo del agua y sales minerales

Toxicidad

• Tolerancia: 3-5 mg/Kg

• Toxicidad >5 mg/Kg

• Letal 5-10 g/24 h (2-64 mg/kg)

• Aguda: nauseas, vómitos, diarreas, dolor abdominal, insuficiencia cardiaca, salivación y lagrimación, trastornos pulmonares, convulsiones, alteración de la sensibilidad, parálisis y coma

• Crónica: fluorosis. Dental (hipomineralización). Esquelética (osteoporosis)

Page 72: Metabolismo del agua y sales minerales

Hierro

• Fe hemínico:

Hemoglobina (2500 mg) ,

Mioglobina, Citocromos de la cadena respiratoria,Cit.P450,

Catalasa,Triptófano pirrolasa (300 mg)

• Fe no hemínico: Fe-S de la cadena respiratoria

• Plasma: transferrina (3-a 4 mg)

• Depósito: ferritina, hemosiderina (1000 mg)

Page 73: Metabolismo del agua y sales minerales

Requerimientos

• Adultos varones : 10 mg/día

• Adultos mujeres: 15 mg/día

• Embarazo: 30 mg/día

• Lactantes y niños menores de 3 años: 10 mg/día

• Pérdida en varón: 1 mg/día, pero absorción es solo 10 %.Mujeres en edad fértil pierden 1.4mg/día.

• Pérdida por hemorragia (menstruación y otras hemorragias) descamación intestinal y piel

• Toxicidad

Page 74: Metabolismo del agua y sales minerales

Fuentes y Absorción

• Fe hemínico: carnes de res, pollo,vísceras, pescado. Mayor absorción

• .Fe no hemínico: huevos . Absorción intermedia

• Leche materna es mejor que leche de vaca, s.e. después de 6 meses de exclusiva lactancia se requiere Fe adicional

• Vegetales: menor absorción. Fitatos y fosfatos disminuyen en 50 % absorción

• Acido ascórbico: reduce Fe, favorece

• Acidez gástrica favorece la absorción

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Page 76: Metabolismo del agua y sales minerales

Deficiencia

• Deficiencia de hierro: 4 etapas

• Etapa 0: todo normal

• Etapa 1: ferritina disminuida, Fe sérico normal, transferrina normal

• Etapa 2: ferritina disminuida, Fe serico disminuida, aumento de transferrina , del TIBC y disminución de saturación de transferrina

• Etapa 3: se añade anemia hipocrómica microcítica

Page 77: Metabolismo del agua y sales minerales

Conclusiones

1. El agua es el solvente universal, distribuida en los compartimentos intra y extracelular.

2. El sodio es el principal catión extracelular, el potasio del intracelular

3. El cloro es el principal anión extracelular y es secretado por las

células parietales del estómago formando el HCl

4. La aldosterona regula la excreción renal del sodio, potasio y cloro

5. El calcio es regulado por el calcitriol, la hormona paratiroidea y calcitonina

6. La deficiencia de hierro se desarrolla en 4 etapas.

Page 78: Metabolismo del agua y sales minerales

Referencias bibliográficas

1. Gil A. Tratado de Nutrición 2da edición, México, 2010, tomo II, pg643-686

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3. Rodwell V, Bender D, Botham K, Kenelly P, Weil A. Harper Bioquímica ilustrada, 30 ed. Mc Graw Hill 2016, México. Pg 6-14

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