MICOTOXINAS Y MAICES ARGENTINOS

Daniel A. Presello, María S.Oviedo y Mariana Fernández

presello.daniel@inta.gob.ar

INTA Estación Experimental Pergamino

Integrador de Inocuidad en grano

Temario

1. Contaminación en maíz argentino

2. Impacto de las podredumbres de espiga y la

contaminación

3. Medidas de manejo. Uso de resistencia genética

Información disponible en:

http://inta.gob.ar/proyectos/pncyo-1127023

Fusarium Gibberella Aspergillus Stenocarpella

Podredumbres de espiga prevalentes

Fumonisinas

Aflatoxinas

Zearalenona

Deoxinivalenol

Micotoxicosis

Efectos agudos

Efectos crónicos

Interacción entre micotoxinas

Puntos críticos de contaminación

Cultivo Almacenamiento Industrialización Transporte Alimentos elaborados

Los hongos toxicogénicos proliferan y producen micotoxinas sólo si tienen

el ambiente adecuado

Feed lot

Cerdos

Equinos y conejos

Terminación bovinos

Rerpoductores

Tambo

Terminación cerdos

El riesgo de contaminación con micotoxinas existe durante todas las etapas de la cadena

de producción y es necesario aplicar buenas prácticas a partir de la preparación del lote y

elección de la semilla

Riesgo climático para la contaminación con fumonisinas

Ricardo Moschini y colaboradores - INTA Clima y Agua

Período infectivo emisión de estigmas Período infectivo madurez fisiológica

Temario

1. Contaminación en maíz argentino

2. Impacto de las podredumbres de espiga y la contaminación

3. Medidas de manejo. Uso de resistencia genética.

Síntomas de la podredumbre de espiga causada por Fusarium

(F. verticillioides)

0 1 – 3 4 – 10 11 – 25

Porcentaje de la espiga visiblemente afectada

Estación Experimental INTA Pergamino

Fumonisinas en grano de maíz con 2, 7 y 18 % de la espiga afectada

Efecto de la podredumbre causada por Fusarium en el rendimiento

Rendimiento: 9.000 kg / ha

Pérdida: 350 – 880 kg / ha

Pérdidas de rendimiento estimada con

4 – 10 % de la espiga afectada

Concentración de las micotoxinas en los

subproductos que van a alimento balanceado

Concentración de fumonisinas en grano y residuo de la

extracción de etanol (DDGS) en dos híbridos de maíz

PPM

Pablo Copia y colaboradores. Estación Experimental INTA Pergamino

Concentración de fumonisinas en grano y fracciones de la molienda seca

Fuente: Katta et al. 1997

Temario

1. Contaminación en maíz argentino

2. Impacto de las podredumbres de espiga y la contaminación

3. Medidas de manejo. Uso de resistencia genética

Reducción de los contenidos de toxinas en grano

Aplicación de buenas prácticas

Rentabilidad del cultivo

Siembras de diciembre

Precosecha

Cosecha y postcosecha

Procesos industriales

43,1

56,7

4,3

23,4

0

10

20

30

40

50

60

Bt Normal Bt Normal

Concentración de fumonisinas en grano de híbridos Bt y noBT

Infección natural en Pergamino, evento MON810 m

g / k

g

DK696 Kaiser

+ Estación Experimental INTA Pergamino

Hifas creciendo en la superficie del pericarpio (A) y endosperma (B) en un material susceptible. Ausencia de

infección fúngica externa (C) e interna (D) en uno resistente. Campos Bermudez y colaboradores CEFOBI

L4674 Susceptible

LP4637 Flint Resistente

Resistencia genética en germoplasma flint argentino

Caracteres

asociados a

resistencia

vía estigmas

L4637 L4674 SPF05

Tasa de aborto de estigmas

L4637

Fauguel et al.

Carolina Fauguel y colaboradores INTA Pergamino

Carolina Fauguel y colaboradores INTA Pergamino. Diego Sampietro UNT

Caracteres

asociados a

resistencia

vía grano

Rojo: resistencia a Fusarium

Verde: espesor de pericarpio

Azul: concentración de ácido trans ferulico en grano

QTLs para resistencia a Fusarium y caracteres asociados en LP4637

Gerardo Giomi y colaboradores INTA Pergamino

Otros caracteres a tener en cuenta en la elección del híbrido

Fumonisinas en grano de híbridos comerciales bajo

infección natural en INTA Pergamino

Estación Experimental INTA Pergamino

Wit et al. (2011)

Reacción a Fusarium spp. en maíces flint y dentados en Polonia

Resistencia podredumbres de espiga en híbridos comerciales

Estación Experimental INTA Pergamino

Concentración de deoxinivalenol en grano de híbridos

comerciales inoculados con Fusarium graminearum

3,3 – 5,1 mg/kg más de 40 mg/kg

Resistente Susceptible

5 mg / kg

< 20% dieta

FDA

Estación Experimental INTA Pergamino

Relación entre rendimiento con baja presión de la enfermedad y resistencia a Fusarium

Estación Experimental INTA Pergamino

Temas para remarcar

1. Importancia del problema

Efectos en el rendimiento

Niveles de contaminación

Efectos sobre los procesos industriales

2. Necesidad de internalizar la problemática

Datos de impacto para facilitar la adopción tecnológica

3. Importancia de aplicación de BP

La elección de cultivares menos susceptibles es una estrategia actualmente disponible

4. Maíces flint

Demanda en la industria de menores niveles de contaminación

Ajustar tecnologías de manejo incluyendo la elección del híbrido

Desarrollo de híbridos menos susceptibles

INTA PNCYO-1127021

Inocuidad en grano

GRACIAS