MiP Pécsi Borozó 2015 tél

7

2015. tél Pécsi Borozó 3

Tartalom

Két év telt el. Két éve „lakunk al-bérletben”, azaz jelenünk meg a Made in Pécs mellékleteként. Hálásak vagyunk a lehetőségért, hogy amikor nehéz hely-zetbe kerültünk, akkor befogadtak ben-nünket, de mint minden albérletben élő, mi is saját lakás után vágytunk.

Ezért jövőre újra, ahogy régen és mégis máshogy. A Pécsi Borozó kilencedik évfo-lyama 2016 márciusától már ismét önál-ló megjelenésű magazinként lesz elérhe-tő. Ami változás: ezentúl nem ingyenesen a pincészetekben, vendéglőkben, hanem pénzért és az újságárusoknál lehet majd bennünket megtalálni.

A Pécsi Borozó mögött álló csapat nagyrészt kicserélődött, részben megfia-talodott, részben kibővült, megerősödött ez a két év átmeneti időszak alatt és ké-szek vagyunk arra, hogy megint más for-mátumban, megint új erővel és lendület-tel népszerűsítsük tovább a régiónk bo-rait, gasztronómiáját, a kultúránk nem elhanyagolható részét.

Nyolc év alatt sokat tanultunk, ma mégis több kérdés és kevesebb magabiz-tosság van bennünk, mint induláskor, mert jobban érezzük a súlyát, hogy mennyit számít, ami papírra kerül. Akkor is, ha mi az értékeket szeretnénk meg-mutatni, ami pedig nem méltó rá, arról in-kább hallgatunk és nem fecsérlünk rá terjedelmet.

Az elmúlt néhány évben jelentősen át-alakult, bővült a régiónk gasztronómiai élete, új borászok, új borok, új kezdemé-nyezések kaptak életre, számos új étte-rem, bisztró, kávézó nyílt meg, már nem számítanak kuriózumnak a kézműves sörök és az sem, ha valaki nem jégbe hűt-

ve kínálja a pálinkát. Egyre inkább közelí-tünk ahhoz, amilyennek egy gasztrotu-risztikai desztinációnak lennie kellene.

És ez nem csak a turistákhoz szól, ha-nem a helyiekért is van. Nekünk kell élet-tel megtölteni az új tereket, helyi sajtokat vásárolni, helyi borokat kóstolni, kávézó-ban kávézni és sörözőben sörözni. Már-ton-napon olyan jó érzés volt élettel teli vendéglőkben járni, mosoly volt az arco-kon. Az emberek beszélgettek, egymás-sal, élőben. Nem kellett tévé, facebook, semmi sem kellett hozzá, csak egy pohár bor, egy kis libakolbász vagy libacomb.

Amit indulásunkkor kitűztünk célul, az ma is helytálló: egy virtuális borozó ez a lap, ahol beszélgetések folynak bor mel-lett, borokról, de ételekről és értékekről is. Ahol minden negyedévben meg tudjuk mutatni, hol is tartunk.

A negyedéves megjelenés nem válto-zik, kicsit bővítünk azonban a tematikán. A hangsúly továbbra is Baranya és Tolna borain és gasztronómiáján lesz, de ka-landozunk majd Somogy, Bácska vagy épp a Drávaszög felé. Néha még távolabb is. Mert talán ezek a tapasztalatok segí-tenek jobban a helyén kezelni a közeli ér-tékeket is.

A Pécsi Borozó átalakított, újragon-dolt, kibővített új évfolyamának első szá-ma legközelebb márciusban jelenik meg: keressék az újságárusoknál, boros ren-dezvényeken, vagy rendeljék meg tőlünk, fizessenek elő a weboldalunkon, írjanak nekünk e-mailt: [email protected]!

Addig is érdemes észben tartani: bo-rozzunk mindig mértékkel, tényleg úgy érdemes! Győrffy Zoltán

SzerkeSztői gondolatok

Impresszum

VIII. évfolyam 4. szám Megjelenik negyedévente a Made in Pécs mellékleteként Főszerkesztő: Győrffy Zoltán, e-mail: [email protected] Szerkesztőség: 7624 Pécs, Budai Nagy Antal u. 1.Bernáth Péter, Gűth Ervin, Kovács-Szabó Bernadett, Labancz Richárd, Mester Zoltán, Radics M. Péter, Wéber TamásBorító: Szabó Gabriella & Soda GroupHirdetés: Bite Orsolya (+36 20 343 6000) web: www.pecsiborozo.hu e-mail: [email protected]: VinOliva Kft., 7634 Pécs, Árvácska u. 3., E-mail: [email protected]ős kiadó a kft. ügyvezetője

HU ISSN 1789-7548

A programok elmaradásáért vagy műsorváltozásért felelősséget nem vállalunk. A hirdetéseken megjelenő adatok valóságtartalmá-ért, valamint a rajtuk megjelenő képek, szövegek jogtisztaságáért a kiadó nem vállal felelősséget. A kiadvány sem részleteiben, sem egészében nem másolható a Kiadó hozzájárulása nélkül.

>> TARTALOM >>

Franc & Franc

Portugieser friss

Portugieserek Mariborban

Tiffán Ede

Színes alapborok, kiemelkedő franc

Montenuovo jubileum

4

6

7

8

10

12Prémiumok a Kodályban

Programok

13

14

4 Pécsi Borozó 2015. tél

November 20-án a gyönyörűen fel-újított Siklósi várban rendezett szakmai konferenciát a Villányi borvidék Hegyközségi Tanácsa és a Villány-Siklósi Borút Egyesület. A nyolcvanfős, borászokból, új-

ságírókból, borkereskedőkből álló közön-ség részben az elméleti háttérrel ismer-kedhetett meg, hiszen Claude és Lydia Bourguignon terroir-kutatók a talaj fon-tosságáról és a termőhelyi adottságokról beszéltek, míg a konferencia moderáto-raiként is közreműködő holland borszak-értők, Jan van Lissum és Erik Sauter a ca-bernet franc kereskedelmi szempontjait, a fajta világpiacon betöltött helyét és sze-repét taglalták.Az elmélethez gyakorlat is társult, előbb Horkay András az Országos Borbíráló Bi-zottság elnöke 12 Villányi Franc segítsé-gével mesélte el, hogy miért találta meg a cabernet franc természetes otthonát Vil-

F ra n c & F ra n cFrancia-magyar borünnepet rendeztek novemberben a Villányi borvidéken: a caber-net franc fajta népszerűsítését segítette az a kétnapos rendezvény, ahol szakmai ta-nácskozás, nemzetközi kóstoló és közönségnap is szerepelt a programok között. A Villányi Franc márkanév tavalyi bevezetésének folytatása volt idén a másik jelen-tős termőhely, a Loire-völgy borászainak és borainak meghívása.

Loire és a cabernet francA Loire-völgy Franciaország harma-dik legjelentősebb borkészítő régió-ja, amely több mint 43.000 hektá-ron terül el és az UNESCO Világ-örökség része. Az atlanti és konti-nentális klíma, az északias klímaje-gyek és az izgalmas termőterületek együttese vibráló és sokszínű boro-kat eredményez. A cabernet franc több AOC (azaz Appellation d’origine controlée - el-lenőrzött származási helyű bor) ki-emelt fajtája, közel 14.000 hektá-ron termesztik. Így, ha egy vörösbo-ros palackon Chinon, Saumur-Champigny, Bourgueil vagy Saint Nicolas de Bourgueil feliratot látunk, akkor nagy valószínűséggel caber-net franc-t kóstolhatunk. A világon ma elsősorban a Loire-völgyi borokat tartják a cabernet franc fő típusának, ami a mi bora-inkhoz képest testben, alkoholban és hordóhasználatban mindenkép-pen visszafogottabb, elsősorban a gyümölcsösségre és könnyed ele-ganciára törekvő borokat jelent.

FOTó

k: H

ALEk

Mír

A>> TÉMA >>


F ra n c & F ra n clányban. A mesterkurzus 12 borát, de a szombati nyílt nap borait is előkóstolás során választották ki: a kínálatba 15 pin-cészettől mintegy 32 cabernet franc ke-rült be a 2014-es évjárattól a 2002-esig.Anne-Charlotte Genet a Charles Joguet pincészetet és a francia borrégiót is kép-viselte, amikor 12 Loire-völgyi cabernet franc segítségével mutatta be, hogy a két borvidék lényegesen eltérő koncepcióban és természetesen eltérő adottságokkal készít kiemelkedő, de más-más arcú bo-rokat. A konferencián a borok előtt és után a Tenkes Csárda kínálta a remek harapniva-lókat, míg a szakmai nap zárása egy gála-vacsora volt a villányi Mandula étterem-ben, ahol a Villányi Franc-ok és a villányi gasztronómia összekapcsolásának le-hettünk tanúi.A szombati közönségnapon közel kétszá-zan vettek részt az esős-szeles időjárás ellenére. A pincékben szerencsére nem volt rossz idő, ellenben kiváló borok vár-ták minden állomáson a bortúrázókat.A napot délelőtt Gere Attila pincészeté-ben kezdték a vendégek, majd bejárták a Bock Pincét, Tiffán Ede és Zsolt Pincésze-tét, a Sauska Pincészetet és Günzer Ta-más Pincészetét, ahol a házigazda borai mellett mellett más villányi pincészetek

Villányi Franc-jait is megkóstolhatták. Sőt, mind az öt helyszínen egy-egy loire-i pincészet borai is vártak az érdeklődő publikumra. A konferencia zárógondolatai között el-hangzott: az bizonyosan kiderült a nap során - a Villányi Franc-nak van saját identitása, amelyet természetesen to-vább kell csiszolni, még sok munka vár a borosgazdákra, de az irány jót mutat.

>> TÉMA >>


Amikor egyetemista voltam, minden folyó vöröset villányi kékoportó-nak hívtak az általunk látogatott vendéglátó-ipari egységekben. Né-ha iható is volt, de a mainstream minősége levitte a bizalmi indexet a mélybe. Aztán felfedeztük Villányt és azt is, hogy ott még jó az oportó, amiből aztán uniós ráhatással portugieser lett. Meg is kedveltük a jó kékoportót. Ez a fajta a hagyományunk, a múltunk része és a jövőnk is lehet. Ebben hiszek és ezért is indult be a Portugieser du Monde szer-vezése, amire évről évre jobbak a reakciók.

Idén a friss portugiesereknek is szerveztünk bemutatkozást, jövőre vannak nagyobb terveink is, most jelzésértékkel jöttünk össze pár bo-rász baráttal, ismerőssel a Kalamáris Borbisztró és Vinotékában, nem véletlenül Márton napján, hogy kóstolgassunk, beszélgessünk. Lő-rincz Norbert, a Riczu-Stier Pincészet új borásza, Hága Balázs, a Bock Pince borásza, Takács Zsolt, a Gere Tamás és Zsolt Pincészet marke-ting vezetője, valamint házigazdánk, Jobbágy Kornél, most mint a Colonus Borház tulajdonosa beszéltek nekünk a friss boraikról (ami-ket meg is kóstoltunk rögvest) de a fajtáról, idei szüretről, lehetősé-gekről egyaránt. Lelovits Tamás személyesen nem tudott jelen lenni, viszont a primőr portugieser boraiból egy érdekes sort néztünk meg: 2015, 2014 és 2013 került a poharunkba és bizony, még a kétéves friss portugieser is remek állapotban volt.

A portugieser frissen is tud élmény lenni, a kóstolt borok egyike sem okozott csalódást, az utánuk kóstolt libaételekhez passzoltak is. Az újboron túl azonban nem csak egy évben érdemes gondolkodni a fajtáról, de akár több évig is jól tud működni ez a bor, erre is mutattunk példát. Jövőre folytatjuk, április másodikán Portugieser du Monde, Márton napján Portugieser Friss várja majd a fajta kedvelőit.

>> TÉMA >>


A Salon VinDel Szlovénia egyik legjelentősebb borfesztiválja, amit minden évben Maribor-ban rendeznek meg. A Pohorje hegység lábánál ta-

lálható Hotel Habakuk ad otthont a borok és delikát termékek szalonjának, száznál is több kiállító mutatja be termékeit, első-sorban szlovén borokat kóstolhattunk, de akadt itt horvát, szerb, grúz, francia bor is szép számmal.

A rendezvényen több mesterkurzust is rendeztek, közülük az egyik a Portugieser du Monde és a portugieser fajta bemuta-

tását szolgálta. A szlovén portugieserek, azaz modra portugalkák elsősorban friss, pár hónap alatt elfogyó borok, de azért nem teljesen ismeretlen itt a fajta. Ennek ellenére meglepő volt, hogy a mesterkur-zus kvázi „elővételben” megtelt, pótszé-kekkel harmincnál is többen fértek be, de sokan így is lemaradtak, így jövőre is visz-sza kell térnünk.

Győrffy Zoltán, a Portugieser du Monde versenyigazgatója és Žejka Balja, a ver-senyt szervező Vinoliva Kft. horvát és szlo-vén piacokért felelős munkatársa mutatták be a rendezvényt, majd 11 bort kóstolhat-

tak meg a résztvevők, évjáratban az ideitől 2008-ig visszamenőleg. És egy kivételével még mindegyik bor jó állapotban mutatko-zott meg, némelyek egész meglepően re-mek formában voltak. Villányból a Bock Pince, Günzer Tamás és Horst Hummel, Egerből az Attila Pince képviselte a magyar színeket, de volt osztrák (Schachl), szlovák (Terra Parna), cseh (Patria Kobyli), horvát (Mladina) és szerb (Mačkov podrum) bor is a sorban. Friss borok, gyümölcsös verziók, érett borok, barrique kísérletek, amarone-stílus, 11 bor és a fajta 11 arca – izgalmas kóstolósor volt.

Portugieserek Mariborban

>> TÉMA >>


Ötven éve a pincében

>> PORTRÉ >>

Ötven éve vette át borászdiplomáját az idén 73 éves Tiffán Ede, a hazai borászat doyenje. Az el-múlt fél évszázadban sok mindent megélt bo-rász az 1200 hektáros villányi borgazdaságban kezdte a pályát, ahol végigjárta a szamárlétrát. Mint mondja, a szocializmus „szakemberei” kis híján kivégezték a villányi bortermelést. „A bor-termeléshez mit sem értő, közgazdász vezér-igazgató át akart térni a nagyobb haszonnal ke-csegtető, kockázatmentes lucernaliszt-ter-melésre, ezért kis híján kivágatta az összes szőlőt, a főkönyvelő pedig felvetette, a sok ka-pálás helyett betonozzuk le a szőlők sorközeit. De Villány ezt is túlélte.”

A Tiffán család 1746 óta foglalkozik szőlő- és bortermeléssel a villányi borvidéken. Tiffán Ede 1965-ben végezte el a Kertészeti és Sző-lészeti Főiskolát okleveles kertészmérnök-ként, majd 27 évig szőlészként és borászként dolgozott a villányi nagyüzemekben, az Állami Gazdaságban és a helyi szövetkezetben. Főál-lása mellett 1967 óta termel szőlőt és készít bort saját birtokán, amely az évtizedek során összesen 25 hektárra nőtt. Ő hozta létre az or-szág első borútját Villányban, amelynek első elnöke is volt. Közreműködésével született meg a rendszerváltás idején a legtöbb elis-mert borászt felvonultató villányi összefogás, amely azonnal felhelyezte az egyébként terü-letében nem túl nagy borvidéket előbb a ma-gyar, később pedig a világ borszeretőinek tér-képére.

A villányi mintaborászatot ma is „kézi vezér-léssel” irányító Tiffán Ede soha nem engedett maximalizmusából, nem véletlen, hogy 1991-ben ő kapta meg elsőként az Év Bortermelője-díjat. A mai napig vallja, hogy „a minőséget kinn, a szőlőben kell megtermelni. Ott kell áldozato-kat hozni részben terméskorlátozással, rész-ben ápolási munkával, hogy a végeredmény egészséges, fenolosan érett szőlő legyen, mert csak ebből születhet nagy bor. A folyamat so-rán a legkisebb hibát sem lehet véteni.”

Tiffán Ede szerint a Kárpát-medencének hi-hetetlen mezőgazdasági adottságai vannak. „Tőlünk északabbra savanyúak, délebbre unal-masan édesek a gyümölcsök. Ezzel szemben Magyarországon olyan a klíma, hogy a zöldsé-gek és a gyümölcsök ízesek, zamatosak, és van bennük egy kis pikáns savérzet is. Ugyanez a helyzet a szőlővel is. Ha ezt sikerül átmenteni a borba, akkor ennek nincs párja.”

Tiffán Ede unokája arra készül, hogy nagyapja nyomdokaiba lépjen. A legifjabb Tiffán már be-járta a világ legnagyobb borvidékeit, a Corvinus Egyetemen tanult szőlész-borász szakon, majd több ezer ember közül bekerült azon 31 szak-ember közé, akik a Montpellier-i Egyetem mes-terképzésén hallgathatnak szőlészetet-borá-szatot. Amint azt Tiffán Ede elmondta, „mivel benne is megvan az én maximalizmusom, sze-retném megérni, hogy majd, ha hazatér külföldi tanulmányaiból, egy-két évet még együtt dol-gozhassunk.”


EgyEtEmi borokA Pécsi Tudományegyetem (PTE) Bora címre idén is mind a négy pannon borré-giós - pécsi, szekszárdi, tolnai és villányi - borvidékről érkeztek nevezések, 14 pin-cészetből összesen 22 bort indítottak a versenyen a borosgazdák.

A borokat előzetesen a Pannon Borrégió Top25 borverseny szakmai zsűrije bírálta, mely alapján a legjobb hat fehér és nyolc vörösbor került végül a döntőbe. A hagyo-mányoknak és az előírásoknak megfelelő-en „vakon” pontozott a fináléban a társa-dalmi zsűri, vagyis a bírálók nem tudhatták, milyen nedűt kóstolnak és pontoznak ép-pen. Ahogy a korábbi években, az idén is két kategóriában hirdetett győztest a Pécsi Tu-dományegyetem, legjobb fehér-, és leg-jobb vörösbor kategóriában.

Előbbiben a Batthyány Pince 2014-es évjáratú Pécsi Cuvée minőségi száraz fe-hérbora utasította maga mögé a mezőny többi borát. Vörösbor kategóriában az Eszterbauer Borászat 2012-es Tüke Szekszárdi Bikavér minőségi száraz vö-rösborát hirdette ki győztesnek a Pécsi Tudományegyetem, az erről szóló okle-velet Eszterbauer Ildikó, a borászat érté-kesítési menedzsere vehette át Zeller Gyulától, az intézmény stratégiai és kap-csolati rektorhelyettesétől az egyetem Szenátusa előtt.

AkAdémiAi borokAz MTA Pécsi Akadémiai Bizottság (PAB) - hasonlóan a Magyar Tudományos Aka-démia (MTA) borversenyéhez - immár harmadik alkalommal rendezett borver-senyt a régióban (Somogy, Tolna, Baranya és Zala megye). Az idén a borverseny meghívottjai a Pannon Borrégió Top 25 nyertes borai, illetve a Balatonboglári és Zalai borvidékek Országos Borversenyen díjazott pincészetei voltak.A megmérettetésen 9 pincészet 19 borral vett részt, a borkedvelő akadémikusokból és borszakértőkből álló zsűri a legjobb fe-hérborként a Bussay Pince Zalai rajnai riz-ling 2013 borát szavazta meg, míg a legjobb vörösbor Lelovits Tamás ’Ákos’ Villány Cuvée 2011 lett. A borok az elkövetkező egy évben viselhetik az MTA PAB Bora 2015 cí-met, amelyhez palackmatricát is kapnak.

kékfrAnkosok vEndégségbEnTavaly a kezdők szerencséje is velünk volt, először neveztek magyar borok és rögtön a nagydíjat hoztuk el a szlovéniai Sevnica városában rendezett kékfrankos versenyről. Idén több minta indult, jól szerepeltünk, de a dobogóra nem sikerült felférni - negyedik lett a legjobb magyar bor, nyolcvanból az sem rossz eredmény.A szlovének hisznek a kékfrankosban,

idén is megszervezték a nemzetközi ver-senyt, amire szlovák és magyar minták érkeztek a hazaiak mellett. Talán a gyen-gébb 2014-es évjáratnak köszönhetően idén kevesebb volt a mintaszám, 80 bor került a zsűri asztalára. A champion, vagyis a legjobb bor idén a szlovén Žaren pincészet Modra Frankinja 2011 Barrique bora lett, ami a pincészet szerint is külön-legesség, ritkán látunk fél literes palack-ban száraz vörösbort.

A champion 18,34 pontot kapott, nem voltak túl elszállt pontok, ehhez képest a Vylyan Pincészet Kékfrankos 2012-es bo-ra holtversenyben a negyedik helyen vég-zett. Ha lett volna legeredményesebb pin-cészet különdíj, azt a kisharsányi borászat érdemelte volna ki, hiszen a 2013-as kék-frankosuk 18,06 ponttal a nyolcadik he-lyen zárt. Az első tízben még egy magyar végzett, a tavalyi bajnok mecseknádasdi Hetényi Pincészet 2012-es kékfranko-sa 18,08 ponttal a hetedik lett.

A huszas listát nézve a szekszárdi Twickel Szőlőbirtok 18,04 pontot kapott a Zichy Kékfrankos 2012-re, ez a 12. helyre volt elég. Müller János 2011-es villányi kékfrankos válogatása kereken 18 pontot szerzett, amivel a 14. helyet szerezte meg. Jól szerepelt még a szekszárdi Schieber Pincészet 2013-as kékfrankosa, ami 17,98 ponttal a 17. helyen végzett.

>> BORCSEPPEK >>


>> TÉMA >>

a hamarosan piacra kerülő cabernet franc évjárat már Villányi

Franc-ként szerepel, új csa-pattaggal erősödött a pincé-szet kerete, egyszerre nyolc újbor is berobbant az őszi szezonra – akadnak aktuali-tások rendesen a riczu-Stier Pincészet háza táján.- Eddig is sikerrel szerepel-tek a rozéink a piacon, idén úgy döntöttünk, hogy nem csak egy házasítással jövünk ki, de a legszebb fajtákat kü-lön-külön is megmutatjuk, természetesen ezekből li-mitált széria került ki a pol-cokra – árulja el a részlete-ket Stier István, a pincészet egyik tulajdonosa, amikor az újborokról faggatjuk. - Fe-hérben három bort hoztunk ki, a klasszikus siklósi olasz-rizling mellé egy gyümölcsös chardonnay és egy könnyed, illatos sauvignon blanc a so-rozat része. És természete-sen Márton-napra jöttünk ki a friss portugieserrel is, ami az idei évjáratban kifejezet-ten szépen sikerült. Az újbo-

roknál már nagy segítség volt számunkra új borászunk bevonása, Lőrincz Norbert az idei szürettől erősíti a csapatunkat.A pincészet csatlakozott a Villányi Franc-ok táborához, a 2013-as évjárattól már ezen a néven palackozzák a cabernet franc-t.- Villány különleges terroir: a tiszta mészkő adta kifino-multság és a szubmediter-rán klíma által kapott telt-ség energikus és elegáns együtthatása talán éppen a cabernet franc fajtában mutatkozik meg leginkább. Pincészetünknél azon dol-gozunk, hogy ezt az egyedi-séget a lehető legszebb for-mában mutathassuk meg. Olyan fajtakarakteres boro-kat szeretnénk alkotni, amelyet méltán viselhetik a Villányi Franc nevet, hiszen az érett gyümölcsösség, a finom fűszeresség, a bárso-nyos tanninok és a hosszú érlelést biztosító savak se-hol másutt nem mutatnak ilyen izgalmas együttállást – foglalta össze Stier Ist-ván.

Francos triumvirátusRiczu-Stier Cabernet Franc 2011Aszalt áfonya és dohány jön illatban. Olyan ez a bor, mint amikor be-lépünk egy könyvtárszobába, szivarszobába, leülünk egy fotelbe, vagy íróasztal mellé. Érzed a könyvek illatát, a dohányét, van benne izgalom. Ahogy belekortyolunk, érett, összeállt bort találunk, besi-mult hordó, a hordófűszer arányos. Szilva, aszalt és friss, lekvár és füstölt. Ahogy telik az idő, egyre több illat jön, egyre több emlék villan be. krémes vanília, áfonya, kókusztej, szeder, szegfűszeg. Bársony és finom parfüm. Moderált tannin, enyhe cserzett bőr, belefér az al-kohol is, bár nem kevés, némi tüzet visz a rendszerbe. Összességé-ben egy szép, érett, formában levő bor. 93/100 pont.

Riczu-Stier Cabernet Franc 2012Illatában kávé mindenek felett. Nagyon kávézacc az első feeling. Ha gyümölcsöt kellene mondani, akkor szedersűrítmény. Áfo-nyalekvár. Likőr. kakukkfű. kortyban is nehézbombázó. A tannin-érzet fokozódik, vastag, remeg a föld a talpa alatt. Hordófűsze-rek, vanília, kókusz, pörkölt mogyoró és pisztácia. kicsit puncsos a vége, nekem túlzottan erőből jön, van kétségtelen, aki ezt sze-reti, előle nincs menekvés, a száj nem feled. A alkoholérzet itt erősebb, de nem zavaróan, minden sok mellette is. Egyre inkább édesgyökeres, ahogy levegőzik. 89/100 pont.

Riczu-Stier villányi Franc 2013Illatában karamell, frissen lefőzött kávé, aszalványok, kékáfo-nya. Van hordófűszeresség, de ellenpontozza, hogy egész élet-revaló savak vibrálnak benne. kortyban is a krémes, csokis, ká-vés vonalat viszi, de ebbe bizony erdei bogyósokat kevertek. Nincs túlérés, édes-savanykás bogyók roppannak szét. A mál-na visz bele talán kis lekvárt is, de az összkép biztató. A kis ku-szasággal együtt, amit majd belefésül az idő, ebben az irány-ban el tudnám képzelni a Villányi Franc-t, ez a melegebb, hor-dófűszeresebb csokis-krémesebb vonal. 91/100 pont

színes alapborok, kiemelkedő franc



>> BORCSEPPEK >>

A Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet kereken 20 éve palackoz bort Montenuovo néven. A háttérsztorit két számmal korábban közöltük, most Montenuovo-jubileum Bólyban és Kisharsányban - képes beszámoló következik.

A birtokon Sebestyén Zoltán kalauzolt minket, és nem túlzás, ha azt állítom, Zoltán a birtok minden fűszálát személyesen ismeri. Öröm volt hallgatni, végtelen tudá-sát a családról, a gazdaságról vagy éppen a mezőgaz-dasági bravúros fejlesztésekről, ami a Montenuovo-birtokot jellemezte.

A név használata önmagában eléggé veszélyes lehetne, pusztán marketing fogásként. Még ha ez is volt a kezdő ötlet, sokkal messzebb jutott. A Montenuovo-család tör-ténelme és a rengeteg történet, ami a család körül kering, könnyen magával ragadja az embert. Pedig tulajdonkép-pen csak tették a dolgukat. Munkát adtak, élen jártak, pél-dát mutattak, ez végül is elvárható egy nemesi családtól.

Délután megkóstolhattunk egy kis különlegességet, egy olyan cuvée-t, amit Alex Montenuovo készített pár nap-pal korábban. A gesztust többre lehetett értékelni, mint magát a bort, hiszen még nagyon nyers volt, csak igazi szakavatottak számára derült ki annak kiválósága. Ké-sőbb válogatott kóstolósort kaptunk az eddigi Montenuovo Cuvée-kből. A pincészet úgy tud hű maradni a névhez, ha továbbra is teszi a

dolgát, és kiváló minőségi borok csomagol a címke mögé. Azt hi-szem, éppen ez az alázatos munka és hogy tegyük a dolgunkat, a valódi Montenuovo-hagyaték. Az mindenképpen biztató, hogy gyengébb években nem is készül bor ezen a néven. És nehéz len-ne elvitatni a Vylyan pincészettől, annak az érdemét, hogy a tá-gabb közönséggel is megismertette a család nevét és történetét, az hogy így történek került a bor a mögé a pincészet számára is nagyon jó lehetőség. Szabó Gabriella


>> BORCSEPPEK >>

Teljesen felesleges titkolni, hogy évek óta az egyik kedvenc, Pécsen megrendezett boros rendezvényem a Villányi Prémium Bormustra. Mivel jó előre lehet tudni a dátumát, valami nagyon komoly akadálynak kell felbukkania, hogy szeptember utolsó szombat délutánját ne a

Prémiumok a kodályban

Kodály Központban töltsem. Ilyen az elmúlt öt évben szerencsére még nem volt.Bár az esemény a több évtizedes múltra visszatekintő Európai Bordal-fesztivál társrendezvényeként van aposztrofálva, azt hiszem önmagá-ban is tökéletesen megállná a helyét az ország bármely pontján. Persze a fővárosban legalább kétszer ennyibe kerülne. Mindenesetre ez is azon kevés boros rendezvények közé tartozik, ahova nyugodt szívvel hívja el az ember messzi vidékekre szakadt ismerőseit is. És, bizony az egyetlen olyan rendezvény a Pécsi Napok ideje alatt, ahol az elmúlt években mindig kellő tisztelettel volt kezelve a bor.Lehet, hogy a Kodály Központ előtere nem a legideálisabb rendezvény-

helyszín 18-21 pincészet prémium kategóriájú borának a végigkós-tolásához, de teljesen logikus és érthető választás. Valóban egy kicsit zsúfolt, valóban nehezen lehet csak közlekedni a standok között. A másik kritika, ami a körülményeket illetheti, talán az időtartam, de szerintem az-zal sincs semmi baj, hogy mindössze két órán át tart egy ilyen esemény. Kevésbé gyakorlott borkóstolóknak így is épp elég. Nagy test, nagy alko-hol – tudjuk, hogy megy ez.Szóval ezek a kritikák szerintem kevésbé érdekesek. A problé-mát másban látom, leginkább az összhang hiányában. Félreértés ne essék, a felhozatal nagyon jó volt, a tavalyihoz képest meg egyenesen sokkal jobb. Egy évvel ezelőtt nem kevés nekem – és nyilván nem csak nekem – egyáltalán nem tetsző bor szerepelt. Arányaiban 2014-ben ta-lálkoztam a legtöbbször egyáltalán nem tetsző, zavaró illatokkal, ízekkel a rendezvény öt éve alatt.Szóval összességében jobb volt a felhozatal, de mióta Villány a zász-lajára tűzte a cabernet franc-t, azóta ez a rendezvény valahol a „100% franc, 100% Villány” mottó jegyében is zajlik. A roll upok egységesen rendben vannak. Mindenki elmondja, hogy a franc mennyire jól érzi magát Villányban. Azonban Villányi Franc mindössze öt kiállítónál van (még?). Nem egy cuvée is szerepel. Persze a cabernet franc-ok aránya jóval na-gyobb, mint korábban, és ezek egy része hordhatná is az új márkane-vet. De mégsem teszi. Vannak, akik kivárnak, hogy érdemes-e, szabad-e teljesen a Villányi Franc-ban hinni.Mindenesetre a két órát nagy részét inkább kóstolásra és beszélgetésre fordítottuk, semmit filozofálgatásra és a borokról ezúttal bővebb jegy-zetek sem készültek. De többsé-gükről úgyis volt már szó különféle kóstolók apropóján nálunk is, más oldalakon is. Az biztos, hogy nem kell sok ahhoz, hogy rendezvény kifogástalan legyen, az „alapanyag” minden tekintetben adott hozzá.Gűth Ervin


>> PROGRAMOK >>

1.000Ft/fő, ami a vacsora végösszegéből levonásra ke-rül. regisztráló vendégeink egy pohár bort kapnak aján-dékba.Hetényi Pincészet, Mecseknádasdwww.indivinum.hu

2015. december 12., 18.00Luca-napi VigaLom: borVerseny ered-ményhirdetése

A családi és kistermelői borá-szatok újborainak versenyét hagyományosan Luca-napjá-ra időzítve rendezik meg Pé-csett. A nyertes borok kósto-lója mellé a 70 éves Bartók Béla férfikar koncertje is meg-

2015. december 11-13.VinoLiVa boriskoLa: Wset aLapfok

A háromnapos tanfolyam mindazoknak szól, akik boris-mereti tanulmányaikat struk-turált formában kívánják meg-alapozni. Alapfokú ismerete-ket nyújt a szőlőtermesztés-ről, borkészítési eljárásokról, fő szőlőfajtákról és Magyaror-szág borvidékeiről és az alap-vető borstílusokról. kurzus kedvezményes előfoglalási ára:30.480 FtHotel Sopianae, Pécsfacebook.com/pecsiboriskola

2015. december 12., 14.00bor, műVészet, mecseknádasd

A mecseknádasdi programso-rozat folytatódik december 12-én adventi kirakodóvásár-ral, Hetényi borokkal és kon-certtel. 14:00-tól Játszóház, kézműves kirakodóvásár a kredenc Galériával, Sörkóstoló a karl Mikro Sörfőzdével, Bo-rok a Hetényi Pincészettől, Pisztráng és egyéb ételek a Falánk Pisztrángtól, 17:00-tól Orgona koncert a Borkápolnában (Fellép: Schultz Jennyfer – szoprán és Balatoni Sándor – orgona). A koncertre a belépés ingyenes, csak a helyszíni fogyasztást kell fizetni. A vacsorára (biztos, ami biztos), előzetes regiszt-ráció szükséges. A regisztráció

A HÓNAP BORADomaine Mondivin Villányi Cabernet Franc Quintessence 2008

Ára 2680 Ft Kalamáris Borbisztró és Vinotéka (Rákóczi út 30.)

A ROvAT TáMOGATójA A KALA-MáRiS BORBiSzTRó ÉS vinOTÉKA

hallgatható. Másnap VoiSingers koncert lesz ugyanitt, ugyanúgy 18 órától.Pécsi Kulturális Központ, Pécswww.pecsikult.hu

2016. január 23.pincérőL pincére - Va-riációk Vincére 2016régi szokás, hogy a szőlős-gazdák Vince-nap időjárásá-ból és a metszett „Vince vesz-szők” állapotából jósolják a szüret gazdagságát. E napon egyik pincéből a másikba járva áldomásoztak, kóstolták egy-más borait. A tőkékre Isten ál-dását kérték, s a biztonság kedvéért még babonás forté-lyokat is bevetettek, a termé-szet iránymutatásait követve. „Ha szent Vintze napja fénylik, megtelik a pintze, és sok jó bort várhatni”. A napsugár iga-zi áldás, segítségével meg-csordul a jég és telik a pince. reggel HOrDóS VINCE, nap-közben DŰLŐJÁró VINCE, es-te VACSOrÁZó VINCE!Villányi borvidékwww.villanyiborvidek.hu

Villány és a ca-bernet franc. Lassan össze-csiszolódik ez a két fogalom. Michael Broadbent, ne-ves angol szak-író mondotta ti-zenöt éve, hogy ez a fajta itt ta-lálta meg a ter-mészetes ott-

honát. Az idei évtől már Villá-nyi Franc néven kerülhetnek forgalomba a prémium és szu-perprémium villányi cabernet franc-ok.A mi borunk még a nagy hype előtti időkből való és egy kicsit más jellegű. Ez ugyanis egy trió bora, akik közül Tiffán Ede neve cseng ismerősen, hiszen az ő pincéjében készülnek a borok. A borok stílusát azon-ban a neves borász mellett két holland borkereskedő és szak-értő, Erik Sauter és an van Lissum határozza meg, ők együtt a Domaine Mondivin.A Quintessence a főbor, 100% cabernet franc, van mellette egy második bor (Lisati néven), amely a franc mellett cabernet sauvognont is tartalmat. A harmadik tétel egy cabernet sauvignon rozé és itt vége is a listának. Franciás, szint bordói tömörség.Illatában cédrus, babér, aszalt szilva, bőr és szarvasgomba jelenik meg, a kortyban szép tannin és jó struktúra mutat-kozik meg, most szép élmény lehet, főleg sültekkel, bárány-nyal, malaccal. Egy izgalmas tétel, most rendkívül jó áron.

Minimum 3 nap/ 2 éj, 2 fő esetén

Érvényes: 2015. november 02 - 2016. március 01-ig (hétköznapokon) (kivéve kiemelt időszakok és ünnepnapok)

A csomag tartalma:

• Welcome ital: Forralt bor (1 dl) (1 alkalom)

• Szállás kétágyas elhelyezéssel Római fürdős vendégházunkban

• Egész napos Római fürdő használat, szaunával (törölköző bekészítéssel) (Nyitva tartás: 07:00-20:00)

• Svédasztalos büféreggeli

• Félpanziós vacsora (leves, főétel, desszert).

• Teljes pincebemutató, borkóstoló hat féle borral és Bodri Bonnal. (1 alkalom)

• Korlátlan wifi használat

• Pincészet zárt parkolójának díjmentes használata

A csomag ára: 25.000 Forint/fő/2 éj Gyermek ár: 16.000 Forint/fő/2 éj (6-12 éves korig)

Hétvégi felár: 2.500 Forint/fő/éj

TOVÁBBI INFORMÁCIÓ ÉS BEJELENTKEZÉS:BODRI PINCÉSZET ÉS OPTIMUS ÉTTEREM SZEKSZÁRD, FALUHELY DŰLŐ

TEL.: +36 74 67 67 00 • WWW.BODRIBOR.HU • [email protected]

Documents

MiP Pécsi Borozó 2015 tél