Napeledel_1

8/9/2019 Napeledel_1.

http://slidepdf.com/reader/full/napeledel1 1/74



TARTALOMJEGYZEK

L]o.zó

Bpve.eló

L r? l?Rl: A l \apPleoel uzenPre

F őzzjnk vagy ne főzzünk?

Ez

a ké rdé s

' ' . '

2. Fejezet, z é |ő

é telek

onyhája

3'

Fejezet.Innivaioks

pvek '

4. Fejeza,,:vgqel i

5 Fp\pze,l I

pr p-pl.

l,rpmlpvesek

. .

Á troiozo+'

rrrnnthip-lr

7' Fejeze|.. ióból é smagvakból

ké szült

1oghurt.

8' Fejezet: ntetek.

máriások.

majonez.

rPmek.

rhr r |nor á< <amh;I

o.

Fejezet Salalak

.

lO' Fejezel: egán te.ztak

l ' Fej ezet: oldsegpürek

)2 Fo iozo+ Tn l tÁH zn| r l<onpk

1? troto'zo+ 7 r, ld,<orna*t)k

a v , v J

5 r v r

r v r L

1A troto lo t Pácrárnmni{ hr l ropr . . fa la lp l

ps

r eo ie

15.Fejezet: eny rfelek

16 troiozot Fd pcspneil

1}

rp\ezpt

K i ]|o ' rhn7n nan.

pLrend

Izr Feipzer:Armener i l an la lkozas

Szojeggzek

Szakirodalom

Receptck

1r,99

eke

6 t

. . . . .79

' ' ' ' ' 91

99

. . .

101

. .103

. .

109

. . .7t7

. . 131

. . .

i 53

. . . .

155

. . .

159

. .162

. . . 163

5



=r

É '

ELOSZO

A MAGYAR KIADASHOZ

Kedves

olvasó

Egy

ré g i

lmom vált valóra e

konyv megjelené sé ve].

zt az á|mol

az-

óta

dé delgetem zí vem egmé lyé n. ióta

elvé geztem

Hippokraté sz

Egé szsé gué dónté zet

hetes

Eletmód Tanócsadó

programját'

Ennek

eredmé nyeké nts iteljesedé seké nt.iután

1999-benmegalapí tottuk

a Mandala.Vé da önyvkiadót. elkezdhettükomolyanmegalapozni

magyarországi

yers. lőé telmozgalom

irányzat

s

udatossag) lter-

jedását.

zámos mára már ismert onyv megielentetásé vel.

Joan budai

é telké szí tősszejóvetelé n.

eiyet minden hónap

első

szombatján

tart. előszór 2007 tavaszán

vettem ré szt'

Eteleinek í zhar-

móniáját

holland akcentusa sak mé g

egzotikusabbá

arázsolta. n is

azonnal

csatlakoztam

..Megnyalom

mind a

tí z

ujjamat.

oan ..

klub

né pes áborához.

Ugg é reztem, intha

bepillantást

yertemvolna

va-

lamelyik

né pszerú

s

elkapoitNew York.i

vagy Los Angeles-in .ers t

teremkonyhájába'Mindeztú gy. ogyközben lé pé sről-lé pásreagam

is ré szt ehettem

az é telkötemenyek

lkesziteseben'

kiscsopor1os

összejovetel é gé n

edig

jóí zűen

elfogyasztottuk

z együtt

e lké szí tet t

é ieleket'

Ez maga volt a födi mennyországl

Amióta

aÍ erlem

a nyers.elo etelek

ogyasztasára.tkezesem

gen

eggszerűvé

ált' Ré gótanem foglalkoztatott

ár az a

jól

ismertes min-

dennapjaink

elentős

hányadát e{oglaló é rdé s.ogy mit eszünk

eg-

gelire.

bé dre. acsorára?

Miután

megismerkedtemoannal. ez

aké r-

dé s.

bár teljesenmás né zőpontból. e ú jrameg.1elentz é letemben.

Amikor

szokásos zombathajnalibiopiaci bevásárló

körutamon meg.

pillantom oant. azonnalbeindul a nyálelválasztásom.s mielőttmé g

megöelnám.

már

arról ábrándozom.

hogy talán most s hozott gy

kis

csemegé t

tthoni eceptkoltemé nyeiből'ovábbieimé lkedé seim

özott

szerepel lyenkor

az s.hogy vajon mivel

udnám meggyózni. ogy sza

lrácské nt aponta

tí szteletáteg9'e

mi kon;'hankban s. zletesse a.

rázsolva

rohanó

hé tkoznapjainkat'

udom. ezzel a vágyammal nem

vagyok

egyedül

azok közöt. akik

legalább egyszer már megfordultak

ná]a.

É pp

ezé rt iy

jelentős

ennek a műnek megszületé se smegjelene.

se. hisz

könyve

seg í t sé gé ve lindannyianbecsempé szhetjükt

ottho-

ni eletrjnkbe.megujtrva. elí r issirveonyhánk rzvilágati



il

lr

I

I

I

I

I

i

I

I

I

I

I

l

I

I

I

I

I

I

I

ELÓsZo

A

NIAG\AR

IdADASHOZ

,:

=

=

-,

E

t

ill

rrl

-

-

-

a

I

:

I'

Az

olvasó

egy

gazi

gourmandszakácskönyvet

art

a

kezáben.melg'-

hez

megtisztelteté s

olt számomra

né hán9' '

ort

rni,bátorí tva

hesé s

kí váncsi é lektesfu

reimet'

Ehhez

az üdí tő

konyhai

kukiáskodáshoz

kí vánok

sok

orÖmö.

kitar-

tást.megú juló

egé szsé getós

et'meszetesen

o

ETVAGYATI

Oszinte

zeretetteL:

Nagyl

László

Zoltón

A HPPaKR^rÉ sZ

GÉ sZsÉ 'GvEDŐ

]irÉ ZE'1

é letmód anócsodója

www.elo-etelek.

u



.:

t

-

é

] '

Mit tehetünk.

hogy

é tkezé sú nk

átalakí tásával

armóniát

teremthessünk

külső é sbelső

kőrnvezetünkben?

A Napeledel

cí mű

eceptkonyvenr

ú tmutatáské nt

zoigál

mindazok

szá-

mára. akik

termé szetes

ódon

szeretné n€

táplálkozni'

Aki 1orgatja

s

használja.

nreg1udhatja elóle.

hogy az

Eló

Etelek segí tsé gé vel

iké nt

növelhetjük

energiánkat

é sé leierőnket.

ogg'an

é rhetjük

l é s

arthatjuk

meg kalóriaszámlálgatásé lkú 1deális estsú lyunkat.em kell fé lnünk

az ú g;.nevezett

.jojo

hatás..-tó1'

köny'v

segí t

megé r1eni.

ogy

nyers

táplálkozássaié s udatos

é letmód

változtatással

redmé nyesen

é dekez-

hetr'rnk

mindenfajtabetegsé g

llen'

Mint

í rónaknem á11 zándé komban.

ogy az

egé sz mberiseg

za.

mára üdvözí tó.

áltaiános áplálkozási

módszert

mutassak

e.

mert lyen

módszer nem lé tezik s

nem is

lesz soha.

A

Nape1edelrő1

zóló

ktny-

vemmeLú j ehetosegek

ze)es

káláját

szeretné m

emutatni'

Mindazt.

amit

a 1ó]dbármeiy

ájáró1 zármazó

isztaEló

Etel é s

annak

e|ké szi té -

se nyú jt szamunkl.a'

Napeledel

konyhájában

ú j zkultú rával

alál-

kozunk.

de

az Elő Etelek

felhasználásávai

megszokott.

ag5.omanyos

fogásainknyers

változataits elké szí thetjük'

Gyakran

hallani. hog-v

né melyek

é lemé nye

zerint

a

nyers é tel

..kecské nek

aló..' fu

Eló Etelek

fogyasztása

zerencsé re

ilagszet.te

terjed'A Napeledel

ogyasztór özött

vannak.

akik

ktnnyen befogadó-

ak.. ugalmasak. e

ialáikozunk

ugalmatlan.

őt

fanatikus

magatartas.

sal

s' A

pszichológr-Lsok

z

utóbbit

orthorexiának

a

szabá)y'okhoz

a1ó

go ic .ö.

raga.zkodá.nak

nevezik'

A n9ersko.zt

ogyaszta<a

uakran

vájt ki

hevesvitát a táplálkozási

zaké rtők

Öré ben.

e

Vezethet ssze-

titközé shez

kozvetlencsaiádtagokkal

agy

barátokkal

s. Gg'akran

van szóváltás hiány''betegsé gek

e1lé pé sé ről '

okak

számára

az

etrend

megváltoztatásából redő látványos ogyás. jesztő s ehet.kir lönosen.

ha kozvetlen

orn-uezetűnkben

óbben

anorexiát

emlegetnek.

ondot

okozhat

a társadalom

nagyobb

é szé nek

é lemé nye.

lletveel1enállása

is' Termé szetesen

Í iye}.S

áplálkozásról

n.rindenkinek

ewan

a maga

külón

í elfogása' elyes dolog.

ha

nyitottak

agyunk

a külonböző

né .

zetekkel zemben.

e az

rányt

magunknak

e11

iválasztanunk'

a táp-

lálkozási ormánkon változtatni

zeretné nk.

ó.

ha saját

utunkon

saját

ú teműnkben

aladunk.

ha állandóan

tudatosí tiuk

agunkban.

hogy

mindenkinek

egyé ni é pessé gei

zerit.tt

sa maga

szintján.

számára

legmegfelelőbb

módon ke]i

cselekednie'

GESZ-segünk

nlegteremté -

sehezodaiig-t.eles.

üre]em

es belsó

egyensú ly

züksé ges,

ó.

ha

miné l

elóbb felí edezzLlkmir.rdnyá r.rnkbanelenlé vő. első ..gyógyí tót..'



BEVEZETo

-

A

globális

é ]elmiszerellátás

endkí vül

őságes.

gondoljunk

é ldáu1

hajóval

vagy

repülőgé ppel

zá]l í tott

s

ma

már

bá'rhol

lárnetó

hópusi

gyümolcsökre-

Ezek

a

messze

óldről

hozott

ermé kek

ltalában

ejlődő

országokból

zármaznak'

ermelőikke] em a rné ltányosságivealap-ján kereskednek:

z

üItetvé nyeken

olgozók

nn-

kupnuk

isztessé ges

bé r t

munkájuké rt'

ó tudatosan

s

nyitottan

igyelemmel

í sé rni

vj .

lág

é lelmiszerellátását.

kornyezetszennyeZé St.

globális

é s

nti91obá-

lis.politikát.

s

gondoskoclnunk

ell

egé sisé günk

legtartáSaro]

s'

Tart-

suk

fon1osnak

hog't'

ieg9

nsú lyozottak

al.ad1unk

nmagunkkal

é s

Vllagga|

zemben'

HeIy

s

eletszemlé ]ettel

em

engedhetjűk

-ieg

a.

:::.|""k'

a tudailanságot,

s

a tájé kozatlanságot.

em

mondhatjuk.

nogy

..mr

zt

nem

s

tudtuk..

s

aztsem.

hog.u

.ugyan

mit

tehetné nk?..'

'A,gJobális

elmelegedé s

apjainkban

wne

agntouu

a.aas'

e

tuao-

sok

á1láspontja

gyan

elté rő

klí maváltoÁsut

.ip..oIuiú un.

e

jó,

ha

1teggondoljuk. ilyen elentősmárté kbenegí t i szé ndioxiciibocsá.

tás-

sokkené sé t

usztán

az

a

té ny.

ha vegán

módon (állati

ermé kek

né lküi)

áplálkozunk'

ha

nyers

é tel t

ogyasz1unk

vegán.

nyers

áplá1-

t<o1a's..ep:l7a3savel

ilágszerte

csökkenne

a

hú s

é s

hú "stermé kek

ú ]zott

mé rté kí j

lőállí tása

é s

azok

mé r1é ktelen

ogyasztása

A

világ

orszagai-

ban'az'ál]atállomány

áplálására

naggmertJben

az

enberi

fogyasztás.

::-.:]lil.".

mezogazda<agi

el

me|]

kPT

a.zlá|jak

tel.

A

nÓven5.i

rv-

oetu

tapan ag1og 'aSZtas

ovekedé sé vel

g-vre

evesebb

akarnlányl.tt-

vé nyre,

olna

szüksé g.

gy

nagy

ternlőterüietek

zabadulnának

el.

aho]

a- zegé nyek

zámára

s

elórhető.

minósé gi.

ové nyl

redetú

lelmiszer.

alapanylagot

ehetne

ermeszteni'

z

É loÉ te]

ogyás,tása

é g .,ánlo.

."i

1i.l',Y..,

s aregeszsegunks olygónknláua.uszempontiából'

}1'glooalls

telmelegedes

nemcsak

jövónkr -e

né zve'

cle

egé szsé gűnk.

re

is

káros.

miveJ

veszé lyezteti

rindnyájunkat

tápláló

Fold"anuanxat.

őszi

körsé ta

Mindenfé le

is

kukocca1

talóIkozotll

inn

a

kertben.

es

ttt-ott

uakond

kupaccal.

cerlé k

suharlnak

a

csendben

Körül

n

é zek:

sí ro

t'ol

e

n.l

mil

tóplól

ó

D szrlö

é ny

k

pompáznak.

é s

egy

időben

zöde|lnek

a

uetemé nyek'

Gyümöcsf

áim

sok-sok

igo

JÓdre

haj|ik.

annyli

termé st

hoztak'

Munkán.l

ntrlcs

ióba.

Szé p

az

é let'

Piros

almák

nónek'nen uarnoköntl enges'

o

csodril

ők nryyen

adják

:

a

t

t

I

E

E

at

lr

li

ir

lt

i;

Fc

rii

10



.

]i*:..

-

'

-

-

-

A NAPELEDEL

UZENETE

Főzzú nk,

vagy

ne

Í őzzunk?

Ez a ké rdé s

Feltesszük-e

alamikor

s

ezt aké rdé st?

Valószí nűIeg nnyira

magátóir

rteÍ ődő.

ogy é teleinket

ütjük-főzzük.

hiszen már é vszázadok

ta

ú gyszoktuk

meg.

hogy erről

már

nem is

gondolkodunk

l' Ha azonban

kissé

ltűnódünk.

kiderü1:

é lemé nyünk

szerint é teleinket

zé rt ütjük-főzzük.

hogy

puhábbak. könnyebben

emé szthetőek

s finomabb

zűek

egyenek'

A sült hú spé ldáu1 g 'jó. ha puha. a sú l t urgonya

pedig

ha szé p

aranybarna zí nű'

A zoldseget

aroljuk.hogy a

lehető

egtöbb

vitamin

benne

marad-

jon'

A

gyorspirí tás

s

ezt a cé IÍzolgálja.

A

fózé si olyamat orán

csodálatos

llatok eringenek.

s sütött. í ő-

zötr ete]eknek

ompfc

aZ LZ€

A süté s-í őzé s

alódí művé szet

ett.

Az é telek

á|tozatossága

gy.re

í vá.

natosabb. fűszerek

s é telí zesí tők

lkalm

azásasz\nte

atár1alan'

z elké -

szí tett

ogások

egy're

inomabbak.

egy-re

ülönlegesebbek

é sválasáé ko.

sabbak enek'

A szakácsok

közótt

í őzőversenyeket

endeznek.

é sdí jakat

osztogatnak z egé sz

ilágon.

A szakácskönyveknek

nagy. eletjük

van'

A szakácsművásetie|az óle1miszeripars együtthalad é sszemet

gyonyörktdtető

csomagolásban

í nálja

kií inomult

echno1ógiával

é -

szűit ermé keit

kedvesvásárlóknak'

Termeszel.esen

z emlitetrek

mian

az

Elo Etel

kevesbe

onzo a sza-

mukra.

Mi törté niksüté s-fő

é s

özben

| / l 2 1 t t t . )

taDlaleKunKKalí

A süté s'főzé s

magas hőmé rsé klet

övetkezté ben

ajnos

önkreteszi é te-

Lünket. sami tonkrement z é rÍ hetőenisebbé rtákű nnál.ami volt'

A tú l magas hőmé rsé }r]et

iatt

ié nyeges

ápanyagok

mennek

veszen-

dőbe.

A

süté s-főzás

orán szervezetú nk

zámára

számtalan

megemeszthe-

tetler-r<é nliaregyü1et

e1etkezí k'

A felheví té siolyamatban

e\etkező

alakanyag

vé rkeringes

orán

eljut a sejtekbe.

sott elhalmozódik.

testsejtjei

assaneltomődnek

é sa sejtek

anyagcseré jé ben

avar

keletkezik.

Az állandósuió

folgamaiban

szetvezehrnk

káros

anyagokat

egy.re

i-

sebbmé fié kbentrdjaeltávolí tani'

ivel a

testmé regtelení tő

é pessege

o-

lyamatosan sokken.E miatt az embere5.re nagy-obb

mé r1é kben

lhí zik'

,

l ;<

?

"; /

\ *

€

'í ,

:;

'

11



A NoPELEDE

L,ZENEI.

,A

mé regte lení té s i

o1yamathoz

agyon

sok

aiapvető

tapan:..agi

volna

szüksé g.

e

ezekb

1 olyamatosan

iányt

sze

vec,l

n

k

A hiányos

táplálkozás

kovetkeaé ben

ellé pó

sú lytob|Ltben

e]entős

mennyisé gű.mé rgező

alakanyag

an

jeien'

Ha

sejtjeink.

e*szoveteu'k.szerveink folyamatosan eltornódne}r.u'-l;.ug..n.é "nk

űködé se

egy-re

renyhé bb:

nnek

Í 'elpuffadás.

táplá1é k

oi<ozott

rjedé se.

othaoása

es,

az.eredmé nqe'

z

anyagcsenezavar

ovetkezté ben

zervezetünkben

gyre

tóbb

káros

an-"'ag

almozódik

fel

é s

bizony

egv,n

nntln'"ut,

n'.gszabaclui.

ni

tó]ük.

fu

er1edé si

s othadásj

olyamatban

belek

egé szságes

aktá.

riumfl

rája

is

veszé lybe

erüi.

mmunrendszerü

-tk

edig

meggy_en

ü1'

..Mé szIerakód.(ts

s

beszónlí th

t,atl

nsag

kóuetí k

gymást

'

Mié rtVan mindig

é hsé gé rzetünk,

avagy

mié rt

óvárgunk

olyan

gyakran

Valami

nnivaló

után?

A

fótt

é ie]ben

1é nyeges

ápanyagok

é s

a lebontásukhoz

zú ksé ges

I-ui.

Inek

jelentósen

cstkkentett

mé i1é kben

anna}r

je1ell

Szerr.,ezetünlrnek

'

szüksé ge.van

ontos

ápaI-ryagokra.

g-.-

hsé gé rzet

or-má1Jú an

etez

nnak

remé nyé ben.

ogy'

majd

olyan

é telt

ogy,asztunk.

mire

va]óban

szüké -

gú nk

an

Ha

ez

nem

g-'.

an.

akkor

ngé .,

nu1,

é hesek

.iaradunk.

e

az

is ehet..hog1mbáregé szap eszünk megevett telmJg;emelegendő.

A

sok

evé stől

zonban

e]hí zunk'

a

fogyókú rázr'rnk'

mivet

keveseb-

bet

eszú nk.

estsú lyunk

stkkenhet.

cle

a í og-..ás

.ak

idóinge.'

Anli

nem

csókken

az

a

kielé gí tet le

sé g

rzete:

esitink

nem

kapjá

nreg

a

szüksé ges

áplálé kot'

Sajnos

a fogyókú ra

tán

ú jra

obbet

eszünk

ug-tlanabból

csöI<kent

é rté kű

áp]álé kbó]

s

ennek

következmé nye

ig, "n,n)nn.

jojó-

ha-

tas

fu

eihrzott

mber

a

fogyókú

ák

e

enáe

ng ,é ,n.ho,nuu

". ,

rla

tio

Lte1t

og 'asztunk.

örü]belül

a táparly'ag

eJé r-e

ag,..

meg

annál

is

kevesebbre

an

szüksé günk

hho'.

nog9l

egé szsegeseli

e.

gyünk

é s estsú l9unknáJ

aradjunk'

..Ha

nyerset

eszel,

nem

keÍ l

okat

enned.

é s

nem

hí zo|

l,',

.

Annak.

hog1'ha

ell.

ha

nem.

állandóal.l

szü]Ik

lás

oka S

Varl'

A tú l

é des

s

a tú l

ós

í zű

é tetek'

z

é des

zre

gyuni,

.ó.ut

kí ünunr

é sa

sos.

ra

é deset:

é gti l

egé sz

nap

azzal

foglalkozunk.

r-logl,

u,

í zek'

közö ii

egyensú lyt

egteremtsük.

ok

embeinek

ogé .,

nuiu,

evé sen

ár az

esze.

ppen

gy.

mint

az

alkoholistának

z ú son '

Nassolásj

ngerunk

másik

oka

az.

hogy

a fjnomí toit

enlenllÍ tő

arta]-

mú

ermé kek.

fehé r

ukor (barnanádcukor s).a nragas urcr tartal-mú üdí tő taiok. az

ú gynevezett

.light..ermé kek

s).

é s"a

magas

cukor-

12





A NAPEL

EDEL

UZENETE

magvakból.

o1dsé gí é lé kbő1.

majmok

é s

nlás{a1ta

ermé szetben

ló

á].

latok

táplállrozási

zokásához

hasonlí thatóan.

A

tűz

birtokában

azonban

az ember

sütnj

é s őzni

kezdeit.

z

álla-

iok nem' ok nn. tőzócské znek' e|etsem iszr-rakelnőttkorukban.

nem

ú gg' .

int

az ember.

aki

ú g9

eli. at1ói

erós

lesz

é s

egé szsé ges.

I I

nogyan

rudnatJut{.

milyen

táp|áIé k

jó

számunkra?

Sajnos

ezt

már

hosszú

deje

nem tucljuk

s ppen

ú g9.mjnt

házjállata-

ink

nenr

is tudhatjuk.

mjve]a tesiüllkben

eiátszódó

ternlé szetelienes

ké miai

o1yamatol<

riatt

szet-vezetünk

l]andóan

helytelen

elzé sber.i

ré szesül'

áplálé kanyagaiI-rkban

sii té s-főzé s

or.ár-i

ülönfele.

a szer-vezet zámára degenké nriai egyület ón lé tre s

eukoc,.'tosis

reletke

zik'

Ez

olyan

vé dekezó

mechanizmus.

r

nt

anikol

valanriiuen

ertóző

betegsé g

orán

szetvezetünkben

z idegen

any'agok

iiktatására

ehé i

vé rsejtie1nk

elgyorsult

mé rté kben

lszaporodnak'

Ké pzeljük

sak

e].nlindez

hosszú

ávon

milgen

hatást

g'vakorol

zer-

Vezetünkle'

őt.

gondoliuk

vé gig.

l i tor-té njk

bősé ges

tkezes.ltán'

Hányszor

tapasztaljuk.

og,

rnenn9ire

ágyadta1r

eszirnk.

]álmoso

dunk.

é s

aludni

szeretnánk'

nag9'

-renng'isé gű

vé s

övetkezmé n'l.e:

aZ

emé sztőcsator.nánkban

ialaku]ó

aotikus

l1apot'

A

kiadós

ebé ddel

apcsolatbaIl

s

beszé ]I-retünk

sósi-a

é des

saz

edesleSós eróteljeshatásáról' sIneiêtes'ogr:ói í ú szerezettós fogás

után

kellemesriek

at

az é des

esszert'

..Edesé te|re

a

legfinonabb

a sós.

sósra

az é des',.

Megtanulhatunk-e

yers.

é |ő

é te\t

ogyasztani?

Az enber ternlászetes iedelea gyünloics.a magvaké s zőldsóg.Ezeket

í ogy'asájuk

ermé szetes

ilapotukban.

es mint

Elo

Ete]cket

nap

sú ti-fő-

zi számunkra'

ajnos

okan

közül irnk

már

nem

ké pe.sek

egemásáeni

telmé Szetes

áplá1é kot:

elfú vódnak

őle.

nehé znek

rzik gyornrukbarr.

oly'annyira.

og".*

rál.

gy' lnának

is

ttll

sarlas atása.',an.

s anll

mcg

hökkentó

a termé Szetes

áplá1é k

enl

í zletes

számukr.a'

hus. a

gabo.

nafé lé k.

abfé lók.

sonthé jasok

smagvak

ern.ié szetes

ormájukbar-i

gy-

általán

nem.

Vagyr

5u1.

ehezetl

emászthetóek.

Ezé rt

el1őket

megí ózni.

sütni.

pirí tani.

eáztatni.

1lefue

sí rálatni.

hoog'

ehetóek

ás

emé szthetőek

Iegyenek'

A

beáztatott

s sí rááatot1

ug.'ak

É lő

É telek'

A

gyakorlat

bizonyí tja,

llndnyájan

hozzászokhatunk

termeszetes

táplálák fogyasziásához. zonbana szoptatásidőszakban

vag-l,

tána

é

vő

kisbabához

ason]óan

gyürl-rtlcs-

s

ö1dsé glevekkel

e]i

ezdenül.rk.

14



; " "

A N,\PEI,EDEL

UZENLTE

A levek

r.ú án

okozatosan

ovetkezhet

tlLrmixolt.

darált é s

eszelt

átel-

teieseg lyarl meftekben. hogy.

megemé szté sűk

ónnyebbé

álik'

A tej lrelyettmagvakból

ás diófálé kbői

é szült

ejszerű

talokat

o-

g ,asztnatunl{.

Ahogg' az é desanyák

isgyermekükné ]

eszik.

endszeresen

ilen-

őrizzük szé k]etr.inket

s

igyellük

közé rzetűnket.

ki

nyers é telt

szlk'

naponta ké tszer-hár.onlszol

s lehet

szé k.|ete'

z termé szetes

olog.

en-

nek

í g-u ell 1en

.rie'

Adott

pii1anatban

g 'szel-

sak

azt

vesszú k

szre.hogy

krj]onÖsebb

gond

né Lkül ggre öbb

Elő

Etelteszünk

aláták.

nyersen

é szí tet t

eve-

sek.

zödsé gpürák.

sí IáZtatott

agvak.

diófé lé kbő1

é szű ltajt.

puding.

vag;'.

abonacsí rábó1 napon

vag-u szalógé p

egí tsé gé vel

zárí tott

e-

pány'

NAP-KEX

Í ormájában'

A Napeledel az

elÍ ogyasztott

iel

optimálí s

megemé sztásé heZ

zük-

sé gesenzimek töké ]eteskeveré ké tarta|mazza. gy szervezetünkben

több enz im

maraclmás

feladatokra.

Z E]ő

Etelbené Ieterő,

..plana

a nap é leterőr-rket

okozó kozmikus

energiája

an

je1en'

nnen

ered a

Napeledel elnevezé s.

kozmikus

e]]eIgia

Z

elektromágneses

ezők

ré vé n ramli]r

estünkben'

fótt é telben

Z aZ eneÍ gia

incs

elen.

s.

meri tán '.

hog9ha a

í oldbe őtt

magot

Vetűnk.

bból sohasem

hajt ki

növé ny. é s

nem hoz

telnlé st.

yú möcsöt'

A vador.i

ternlő ztldnové nyek

é s

gyümöcsök tarta]mazzák

a

'

legtöbb é rté kes

ápang.agot.

manipulált

táplálé k

a legfontosabb

tápanyagokbar-r

gen

szegé ng.'ó

tudni.

hogg

a mag

né Iküli

yümöcs

(szőló'

dinng'e. aIancs.mandarin) sokkentett

rtákű é telnek

zámí t.

. E

| í

t

' 'Ho

hú sc1i

ssziik.

rttegessztik

leöl

lé ny

haIaltusójót

Mié rt

gyógyí tó

hatású

Napeledel?

Hippokraté sz

zerint; .a

gyógyszerne legyen

napi

táplálákod.

sokkal

inkább

tápláié kodegyen

a

gyógyszel-edl..

Másik mondása: ..mindngájunkban

zülelett

tvos

szunn9

d. csak

segí tenünkel1 munká1át...

Az

Elő Etel alkotórászei

lkaln-rasak

gászsé günk

egőrzé sé r.e.

i'

szer.r

sejtekműködásóhez

szüksé ges

pí tő-

s űtőanyagot

1z1osltjak.

é leterőt

dnak.

é s ü]önösen

a zöd-leve]ú

óvé nyeknek

rőteljes

mé -

regtelení tő aiásu]r

s

van' Gondoliunk

csak a csalánra.

a

pitypangle-

vé lr-e. bú zaí űre '

zold

leve]ekból

é szí tet t

é -kú ra

gyógy.rlo s a

szerr,ezetet

-iegtisztí tó

ogyókú rák

1eglé nyegesebb

é sze' zÖld

eve-

lekből ké szí tette,''ek

rősen

efoggott

etegek

eseté ben

egí t ik

gyors

felé pülé st. nyers

tá1llálkozá...

helyesen

megválasztott

telek

fo.

g . i<r lJr . r

k ivaioa

r h,11ogLokur , rTJ5

50ran.

A tisztí tó.

yógyí tó

lié tázás

orán

igyeljú nk

z alábbi

szemponto1rra;

l.. a hangsú lyegyena zold eveles ödságekbő1 é szü1teveken ezek

az

esszel]ciá]i.s

nrinosavak

egkiválóbb

orrásai)

em

pedig. ahogy

15



;

A NlprLrotL

uzeNErr

ma

mé g

yakran

orté nik.

magas

ukor1artalmú

árgaré pa.

s

é 1<-

laleveken.

2.

elvben

minden

zóldsé g

scsí ráztatott

ag

.jó.

k ivé Ve

kemé ny í tó

tartalmú

ödsé gek.

gabonából

é sbabfé 1é kből

zármazó

csí rák.3. gyümolcsöt ne fogyasszunk. ivé ve z erősen

tisztí tó

atású

itro-

mot

é s ime-t

é s

az ú ggnevezettyümöcszödsé geket

paradicsom.

paprika.

cukkini.

uborka.

nyári

tök).

4. fogyasszunk

diófé lé kben.

magokban

é s

zok

olajában

oií vaolaj.

lenmagolaj.

endermagolaj.

zezámolaj.

mandulao1aj.

ökmagolaj .

napraforgóolaj) jelenióvő

esszenciális

zsiradé kot.

de

eI-retünk

avokádót

é solí vabogyót

s' Kü]ónosen

a

finomra

daráLt

enmag.

a

lenmagolaj

ós a

kendermagolaj

omega

3 tarta1ma

mian1

ogyasz-

tása

ontos.

u

omega

6 minden

olajfajtában

megtalálható.

5.

a tengeri

hí nár.

chlorelia.

spirulina

é s

a kák zÖld

Klamath

Algae.

mint táplálé k iegé szí tőogyasáhaió.

6. magas

cukortartaima

miatt

ne fogyasszuk

z

esszenciális

mlnosa-

vakban

egyé bké nt

agyon gazdag

virágport'

A tisztí tódié ta

tán

smé t

hetünk

a]acsony

agy

mórsé kelt

ukortar-

talmú yümöcsfajtákat

s

emé n9' 'í tő

artalmú

ödsé get

s.

de nyersen.

meft

a

sütás-í őzé s

orán

cukortartalmuk

egenrelkedrk.

lyenxor

nrar

virágport

s

fogyaszthatunk.

lkezé sunket

ezdjukgabonafé 1é kbő1

é szi

tett

sí rákkal

quinoa.

oles.

hajdina.

maranth.

tnkolybú za

S Kamut].

kiváve

a

bú zából.

ozsból.

abból.

árpából

é s

ukoricából

ké szí tetteket.

-Jó

tudni:

a tú l

des

ödsé glevek

átráltatiák gyógy.'ulást.

ivel

er -

jedé st

kozhain

k a

szervezetben-

ltalánosun

mondhatiuk.

ha

é des

zödsé glevetfogyasztunk.elótte keverjük el ófuen százaié kt:aní zze|.

í gy

megelózhetjük

betegsé get

lősegí tő

rjedé si

olyamator.

z eT|esz-

tőgonrbák

ke]etkezé sé t.

Az

egé sné g

helyreállí tásával

apcsolatban

ásd

Br-ian

R'

Clement.

Theresa

Foy

Digeronimo:

É bé t"t"k

az

Egé szsé gé rt '

abriel

Cousens.

M'D:

Conscious

Eoting

é sEdmond

Bordeaux

Szé kelv;

Nuers

telek

in-

csestára

í mű

önyveket'

Utóbbi

hlresmagyar

szerzö

mar a 40-es

é s50-es

ávekben

tartott

lőadásokat

a vegetár-iání zmusról.

z É lő

Táplálé kok

gy-ó-

gyÍ tó

erejé ről.

helyes

é telkombinációkról

sa

megí eleJó

api

óh-endről.

Fontos.

hogy

az

elí ogyasztott

áplálé k

ó1

lleszkedjé k

zemé lyeszük.sé gleteinkhez.zervezetünkegyensú lyaűgg

anyagcseré nk

w.orsaságá-

tól:

attól.

hogy_

tápiálé kot yoTsan.

ozepesen

va$-

lassan

bóntiuk-e

ie?

Szemé lyes

lkatunk

é sanyagcseré nk yorsasága

határozza

nteg

a

számunkra

szüksé ges

áplálé kanyagok

Tsszeté telé t '

ásd

Gabriel

Cousens.

M'D: Depression

ree

or

LiJe.

Conscious

Ecliinq.

sThere

s

a

Cure

Jor

Dí abetes

í mű

konyveit'

A megfelelo

sLrok

J oiajok

kivá-

lasztásához

fontos

tájé koztató

ng'ag alálható

Udo Erasmus:

Fats

that

HeaI

and

Fots

that

KilI cí mij

könyvé ben'

-.

Szemé 1yes

lkatunkkal

apcsolatban

ásd

Dee1lak

Chopra:

Pert'ect

Health,

The

Complete

MindiBody

Guide

c í Inű

könvvé t'

A PerÍ ect

Health-benChopra az ajurvé dkus trpusok ellemvonasair.olr'Az í ró

szelint

a

Vata

tí pusú

gyánnek ggenge,

rzé keny.

-reglehetósen

álto-

76



A NAPELEDEI ÜZE\ETE

zákon

(gyors

vagy

lassú )

nyagcseré je

an'

A

Vata tí pus

gyakran

é hes. okszoreszik

a nap folyamán.

őt né ha

jjel

s.

de az

is előfordul.

ha nagyon elfoglalt.

kkorelfelejt

nni' A

Pitta

í pus

nyagcseré je

rő-

teljes

s

átlagos ebessé gú .

sez a tí pus

minden

pillanatban é pes

n-

ni. A Kapha tí pus nyagcserájeassú ' hsé gé Í zetegenge,Mind a há-

rom tí pus zámára

a neki

megfelelő

trend s é letmód

züksé ges.

A í entemlí tett. jánlott

önyvek

szerint

nem elegendő.

hogy

valaki

vegetáriánus.é s é lő bio'organikus

termé keket

ogyaszt- zukseges.

hogy a különbozó

tí pusok

eliemvonásait

iaposan

megismerjük.

ogy

megállapí thassuk.

it ehetünk

é s hatunk.

é s

hogyan

rendezzük

be

é letűnket.

og9 egé szsé gesek

együnk

é s

maradjunk.

Meg kell é rie-

nünk.

hogy a hel9.es

ápláIkozás supán

é sze

yógy.ulásioiyamatunk-

nak' Testié s

elki egászsé günk

olisztikus

megközelí té st

gé nyel.

,,Egé szsé geddeI

ió törődni, de másra

is legylen

dód.',

Té ny. hogy. nem

konnyű eligazodni

a helyes

táplálkozást

hirdető

szaké rtők

anácsai közöt'

Az egy-ik

é ldául

állí tja.

ogy az é tkezes

oran

nem

jó

Í ehé rjé tzé nhidráttal

gyütt

ogyasztani.

másiknak

azonban

az

a vé lemé nye.

ogy optimális

nergiaellátásunk

rdeké ben

háromfé le

tápanyagnak

fehé rje.

s í r.

zé nhidrát)

zemé lyes

lkatunknak

megfele.

1óen

kü1önboző aránybané s

elyes

sszeté telben

indené ikezásnel

e

len kell

ennie.Egy dolog

biztos.

ontos. ogy

ótrendünk

kiegyensú lyo-

zott ás kielágí tő eg .en' ó

tudni.

hogy

óllakottsági

é rzetünk

zsí r1ó]

an

é snem a fehé rjé tő' em hely'es. a fé lünk sí r1 nni.azonban tisztában

kell lennünk azzal.

hogy milyen

zsí rfajtából

i1yen

mennyisé gben

el l

logya'zranunk.

l lenemeltik

alkaLi

rpu.hoz

arlozunk.

A

glukóz gyors

emé sztőinek

szé nhidrát

'e|vé tele

ellett.

cukor

e|é geté sé nek

assí tásához

züksé ges

sszenciális

eh

é rjé ket

s zsí rokat

is kell fogyasztaniuk.

ehogy

vé rcukorszintjük

ú lalacsony

egyen.

es

í gy

egyre

öbb é deset í vánjanax-

Altulábun a vegetáriánusok

ú i sok

szé nhidrátot

s cseké ly

mennyi-

sé gű.az é letműktdé shez

züksé ges

aminosavakban

é s

zsí rsavakban

(omega-3

somega-6)

azdag

sszenciális

ehé I jé ts

s í r1ogyasztanak'

Minden ember számára alkalmas áplálkozási orma nem lé tezik.

Fontos.

hogy

a

tápiálkozás atásait

gyre

obban

nlegismerjük:

tanu-

lási fol-.'*amathozapasztalatszerzé sünk.

estünk

elzé selnek

megfigyelé -

se

é smegé riáse lengedhetetlen.

A táplálkozással

apcsolatos

1mé lyü1ás

gyre

öbb ember

számára

nyitás az Eló Etel fogyasztásán

lapuló

vegán

táplálkozási

orma

é s

egyben ú jé letst í us

elé '

Már három emberoltőn

keresztül

zerzett

yakorlati

apasztalaiok

bi-

zonyí tják

az

Elő Etelek

g-vógyí tó

atását'

A nyers é telek ogyasztóinak

záma

világszerte

tvekedik.

Az é lő

táplálé król jabb sú jabb önyvek jelennekmeg' Lé teznek

ól

műkö-

dő osszejoveielek.

lubok.ahol

az

Elő Etelek

hí vei zí nvonalas

lőadá.

; I

, a

||Ú|

ry

rl

Í ]

,t

.,1

'l

l:

T7



A NAPELEDEL UZENETE

sokon.

bemutatókon

ehetnek

é szt

s aját apasztalata1kat

s kicseré l.

hetik

egymással'

Modern

korunkban

az Interneten

már nemzetkozi

i-

szonylatban

s

tájé kozódhatunk'

I.{ogyan

ezdlem

el a nyers.

Elő

Etel

fogyasztását?

A

helyes

ú ta iassú .

é pé sról

é pé sre

orté nő

olyanlat'

Hason]óan

a kis-

babához.

aki egyre

obban

hozzászokik

változó táplá)é khoz.

ezdjűk

azzal.

hogy

egyre

kevesebb

ú st

szünk.

utána kevesebb

halat.vegül

abbahagyjuk

hú sevé st.

zután

csökkent1ük

tej ás tejtermé kek

o-

gyasztását

é gü1.

edig

ejtermé kmentesen

szünk.A

diófé 1é kkel.ag.

vakkal

é sa zöd-1er'elű

tvé ngekke1

llensú lyozhatjuk

z ál]ati ehé rjé k

hiányát.A sütött -főzött á1lati redetűé te1ekelyett ogyasszunk gyre

több

5-ümolcsöt.

csí ráztatott

agot.

oldsé gfé lé t

s

sí rban

azdag

nö-

vé nyi

eredetű

áplálé kot.

int

amilyen

az avokádó.

kókuszdió.

olí va.

bogyó.

ha

szú ksé ges

é

ormájában.

urmixolva.

arálva'

Lakotnu

Pecsengehú st

'a|ni.

sköué r zsí rjat

jó

borral mosni

le szód

szegleté rőI.

egyszerú .

e

mé gegvszerűbb'

ha

bicskád

hegylé uel

aporod le' Fé lsz a ué rtő]?

Ne

t'é lj

ttől a

ponlpás

lakonldtóI

tlenl

lesz

bajod,

Jó

gyomrod

nlegemé szti

Gyorson.

ntarozottotl.

incsen

tduoi

a

perc:

telt

gyomrod

bö'ögé sre ké szti

az

elé gedexsé g'

indent

bengelue.

uastog

perzsaszónyegederl

heuerue

é luezed

jóllakottsóg

nyugalmót,

TaIónnlé g nné l s ualamit? |nlót?

Kompótot?

Vé gül

s móské pp

hotoroz

í nyed:

mór

nyú Isz

s egy^ rett

onónhoz'

A kenyé ifogyasztás

lhagyása

Legtobbször

legnehezebb

eladat.

Tudományos

kutatók

zerint

kenyé rben

rog-hatású

nyagvan.A

ke-

nyé rfogyasztás

okozza

szer',ezetunkben

kellemes

k'ózé rzetet

lősegí iő

szerotonin

ormon

mennyisé gé t.

A sikeres

é trendváltoztatáshoz

it

é sbizalom

kell annak

belatasara.

hogy

a termé szet

alóban

gondoskodik

ólunk.

é s

azt adja.

amire szűk-

sé günk

an.

Nagyon

fontos

é sné lkülozhetetlen

z

önfegyelem.a kiiar-

táskülönösen. ha táplálkozási zokásainkka]saládtagjaink sbarátaink

ellenállásába

tközünk '

A nyers

áplálé k

okak

szemé ben yulaknak a-

L

i

a

t-

a

a

a

i

a

a

a

a

a

:

a

a

i

a

I

I

a

q

I

a

a

I

18



A N.APELEDEL

UZENETE

1ó

eledei. nem alkalmas

emberi

fogy'asztásra.

láássa

egeszsé günket'

cstkkenti

á]eterőnket. sa

szen'ezetunkben

ü1öní é le

iányt

okoz'

Szamunkraaz

is igen nehé z.

ogy

megszabaduljunk

már

gyer-

mekkorunkóta kialakui t áplálkozásl zokásainktól.

jól

ismert

llatok.

í zek. emlé kek

atásátó1.Kultú ránkban

az é tkezé s

agyon

fontos

helyet

foglalel.

hiszer-i]kalmas

z emberi

kapcsoiatok lmé lyí té sé re

s

el]e-

nres hangl.Liatot

eremt'Aki Viszont

adikálisan

máské ppen

lkezik.

társadalmj

eí 11eszkedé során

tapasztal

ehé zsé geket.

Az

Elő Etelek ogyasztásakor

gyümöcsök. a zödsé g-.

sdiófé lé k.

a

magvak é snrás

növé nyi eredetű.

s í r t

artalnlazó

ápiálé kanyagok

közötti egyensu|y.Í ügg

ttol.hog9

mit dolgozunk.

milyen az

anv.agcse-

t'enk

gg

orsasaga'

milyen napi

beosztásunk

an.

miJyen

dé nyben

a-

gyunk

é smilyen az

időjáiás'

Ny'áron könn9'ebben

áplálkozunk.

öbb

gyümólcsöt eszünk.

é len

azonbankiadósabb áplá1é kraarrszüksógünk: ióÍ é |é kre'agvakra.

olajban

gazdagabb

ogásokra'A ny'ers

telre

aló átté ré s

ezdeté n o-

kan

panaszkodnak

rról. hogy

a nyers

áplálé któl

onnyebben

áznak'

Ez

abból

ered. hogy a sejt

é sváredé nyfalak

ltomődöttek.

ás salak-

anyag

l-é tegesziktrbe őket.

A tápanyag.

az energia

elvé tele.

ivá-

lasztása sa vé rben

é vő

gázok

cseré je

sökkent

é rté kű '

hidegerzet-

tel

szemben

segí t. a é telünket

ázmelegre

melegí ijük.

a é telünkhöz

feketeborsot.ayenn€

bor^sot.

yömbórt. fahájat

keverünk'

A cayenne

bors

nagyon hatásosa Candida

ellen

s.

Naggon ontos.

ogy az emé szté si

űz

szí nvona]on

artásaban

elis

merjü]<

nlozgás

1e)entósé gé t'

.jóga

agy

másfajta

mozgás

elősegí tik

egé szsé günk egól-zé sé t 'jógában a Ié gzé s iyakorlatok orán test-

hőnré rsé kletünk

é hány

percel-r

elüli

fokozáSára

erülhet

sor

külön-

böző technikák egí tsé gé Ve1.

em szüksé ges.

ogy orvos

vag5.

ietaval

í og1alkozózakenberek

együnk'

Egé szsé günk

é delmé t

agunk

rá-

nyí thatjuk. zervezetünk

elzé seire

igyelve

megtanulhatjuk.

i a

jó

ás

mi a rossz zámunkra.

a már

egyszer

áté rtünk

nyers

áplálkozásra'

Testünkalkalmazkodik

ternrószetes

áplálé khoz.

selutasrtoan

ise|-

kedik a fótt é te]ekkel

zemben'

Reakciója

hasonló

a bakté riumfertőzós

eseten ellepo eheri'ersejt

zaporulathoz:

zervezetünk

gyekszik

meg.

szabadulni z

ideger- i ng.agoktól.

s

páldául

a

tűdőn.

a torkon

keresz'

tül valadekteLmelesegttsegé velávolí tja ] azokat'Ez törtánik a ke-

nyé r agy más kemé nyí tőt

artalmazó

é tel

ogyasztása

seté n

s'

..Gyonrod

mondlo

meg

mibóI

mennyie lé g.

e

sz'e

led uagy,

lt)ed,,

-

-

-

_

-

-

-

.-

;

-

=

,'

;

.

Eteleinket

e ké szí tsük

ú lbonvo|ultan

Urillepnapokon.

agy ha

vendé gek

onnek.

ermé szetesen

ehei

bősé -

gesebben

é tkeznr' nnek

é rdeké ben

együnk

találé konyak s

kí sé rle-

tezzÚnk.hog5 a hagy.oman1.osecepteket talakí thassukyers alap-

anyagokból

ké szült. lőennivalóvá'

19



A

NAPELEr]EL

ÜZENETE

Tórekvé sünk

zgalmas

ihí vást

s

elent.

Pé Idául

ondoljunk

sak

ar-

Ia.

nogy

az

olasz

pizzát

tonkólybú za-

agy

kamutcsí rából

s

ké szí thetjük.

sajtot

mandulából.

vagy

lasagna.té sztát

ze|etekre

áqott

cukkí ní ból'

Sárga lenmagbói alkothatunkmexikói tortillat.es teheiünk rá tűszere-

zett

tokmagból

ké szültpásté tomot.

itűnő

tor1aalapot

állí thatunk

elő

dará1t

atolyából.

dióból.

gazdagon

megrakhatjuk

mango.szeletekkel.

é s ortánkat

dí szí thetjük

aní iáva]

zesí tett

andulate

szí nnel

s

menia-

levé lké kkel'

napi gyakorlat

során lassan

megszokjuk

az

q

izeket

é s

é te|-összeté te|eket

s

eljön

az idő.

amikor

már

nehé z

lké pzelnr.

ogy

valaha

máské ppen

áplálkoztunk.

-

Etkezé sünk

megváltoztatása

udatosodási

olyamat:

az ú jat.

mire

kí váncsiak

voltunk

fokozatosan

sajátí tjuk

l'

Az

ú j

é trend

magától

é rtetődővé '

ogikussá

ál ik é s

minden

erőlte.

té s

né lkűl.

elsó

indí ttatásb

]

]esz szerves

é sze

letünknek.

áplálé -

kunknak isteni eredetűnek. ektárnakkell iennie ..Ha eqvszetmár

megkostoltad

nektárt.

em

óhai|a.z

mást..'

Milyen

ÓsszeáIIí tásban

ogyasszunk

f

ehé rjé t,.

sí rt

s

zé h

drátot

az

E|ő

Etelek

konyhájában?

A gyakorlatban

z E|ő

EIe|ek

onyhájában

zí vesebben

eszé lünk

old

zödsé gekről.

yümö1csokről

é s sí r ról .

A ZoLD

zot 'osÉ cex

a

magvak.

az a]gák.

virágpot.é s gyümoi_

csokben alálható ehé rjemellett fehé r jé kegfontosabb

orrasai'

A

gyümÓcs

a

GLUKoZ.

testünk

üzelóan,uagának

eg{ontosabb

or-

rása.

A ZSÍ ROK

diófé lókben.

isebb

mé rté kben

aqvakban.

alamlnt

a

diófé lé kből.

agvakbólpré selt

lajfajtakban.

z

avokadóban.

ol í vabo-

gyóban

é s

is

mennyisé gben

yú milcsökben

alálhatóak'

Gyümöcsöt

a Jegjobb

hgyomorra

ogyasztani

segy

é tkezé s

lkal.

máva)

lehetőleg

egyfé \é t '

a emé sztásünk

már

elé ggé

ól

műkoclik.

többfaj ta

gyümöcsot

is

ehetünk

egy idóben.

A

gyümöcsöt

ehetjük

együtt

zöd

leveies

ödsé ggel.

sa zsí rtartalnlú

vokádóvai.

beaztatott

magvakkaié sazokolajával.olí vabogyóval. ókuszdí óval' zsí relen-

lé te

assí t ja

gyümöcs

gyors

emé szté sé t'

a emé sztásünk

ár

erő.

sebb.

a

cseké lyebb

ukortarialmúg 'ümolcsö

is fogyaszthatjuk

kemé -

nyí tőt

artalmazó

ödsé gekkel

gyütt.

A nyers

kenyé rfé lák.

AP.KEXek

száraz

ellegük

miattnebezebben

emászthetőek.

zé r t

ó

őket zsir.adé kkal

s/vagy

öd

leveles

o1dsé gge1

egyűtt

ogyasztani.

A tengeri

hí nár.

mi

a kombinálhatóságot

lleti.

mint

tengeri

.zold-

sé g.-

asonlí tható

a zold

]eveles

zödsé ghez'

Gabonacsí rákat.

abcsí rákat

ú gos

atású

öd

leveles

ödsé qekke]

kombinálhatjuk'

20



: 1.

'ry

|' .

A NAPELEDEL, UZENETE

Jó

emé szté sűektkezé sükorán

többfajta

zsí r ts fogyaszthatnak'

47

gflgc

g}'ümólc.

nem

jo

a

gyor.

emé szlesueknek.

eregeknek.

'

azoknak sem. akiknek

vé rcukorszintjük rősen

ingadozik

Jó az egé sué -

geseknek.a lassú agy átlagosemé szté sűeknek'egerősódöt emászté s

eseten. agy-'

a egeszsegesek

agyunk. hetünk

obb é des

yümöcsot.

Ebben

az esetben.a

gyümöcsben

lé vő cukrot

a szervezet

óI

feldolgoz-

za.A Kapha tí pus.

a ü1ó

munkátvé gez.

obb.

ha nem

eszik ú l ok edes

gy.ümöcsö'

A;zé des

gyümólcsot

ól

kombinálhatjuk

öd

leveles ödseggel es

, , ^ l ^ - : 1 , ^ - - ^ . . - t ^ : ^ , , ^ l

v a l c l l r l | l s l I z s r r

L c l J r c l v d l ,

Az

atmeneti azisban. mikor

meg süiotl -Í özöfl

te|t

s eczünk.

o].-

ciónkhoz

ó.

ha tetemes öd salátát

s fogyasztunk'

Tovabbi rpsz|ptpsáipkoztatót

Gabriel Cousens

M'D: Conscjous

Eating cí műkönyvé ben alá1hatunk.

,.Az

ósszeuissza

euetté telek izony

felpuffasztat'tak

"

Milven hatással

an

ránk akenvé r?

A kenyé r í zből

é s

isztból

ké szül.

ví zé sa

lisztösszeragad.

ás ez törté nik

a szeruezehinkben

s. Emelletta

kenyé r belekben

megerjed.

s erjesáó

gombák

okozta Candida albicans

(é lesztő omba)

johet

lé h.eA ken9'é r

nehezenemé szthető. em é lő ápláIé k nnak ellenáre.hogy mestersege-

sen vitaminokat.ásványi

sókat

adagolnak

hozzá igaz.szí nező.

z-é s

ar-

tósí tó

anyagok kí sé retáben'mikor

kÖnyvenren

olgoztam

é rjem yitott

be hozzám.

Noha kenyé najongó.

özólte velem;

.Ma

nem eszem

kenye-

ret. elegem van

a

torkomban ávő sok

váladé kból.ebódre csak

gyumö.

csö é s alátát eszem... fokozott áladé k

erme]é s

esblnkválasza annak

é rdeké ben.og9'

a

felhalmozott alakanyagot

ltávolí thassa-

megftwás

hinete Se más. mí ntmáregtelení té si

ol-v-amat.

fu é tel üté se.főzé se.lletve az é Ielmiszerek

ü1önböző iparí eldolgo-

-- I - L-- r ''yp

p,

c,eV ve.'p\ e.tp-'k szprveze r,in et

d \ d ^ o I U \

d | | d q u Á d ( l I U Z l í l ' ' .

Gyakran a modern é te|ké szí té si

echnológiák sú l-l'os

etegsé gek

rak.

e.

uma. szí v-é s rrendszeri etegsé gek.ukorbetegsé g.1hí zás.tb. okozói

lehetnek.

'.Egé szsé ged

s

az. hogy elé gedett

ogy:

ké t

agyoiándé k, ' ,

A nyers

é lő

áplálé kkai aló foglalkozás

kapcsán szeretné k

meg vala-

mit

mondani a

jógáról

is.Amikor

megvásároitam

David

Wollfe:

ATermé

sz-et lső

törÜé nyecí mű

könyvé t. a szerző

ezebk'e| szavakkaldedikálta

számonrra:

.A

óga

é sa nyers áplálé k

mágikus..'

zek a szavaknekem

azt sugal1ják.

ogy'az Eló Eiel

é sa Jóga együtt

csodálatosé leterő

orrá-

sai' Egyn-rástelerősí tőhatásuk áté lhető. snem ezoterikus brándozás'

2T



A

NAPELEDEL

UZENETE

Mi

a

jóga

é s

a

prándláma

hatása?

.

Mindkettő

növeli

é letenergiánkat.

.

e]ősegí tik

yin-yang

energia

egyensú lyát

zervezetünkben

. javí tják é rkeringé sünket

.

felmelegí tiktestünket

.

egyensú ly.ban

artják

é rcukorszintünket

.

megkonnyí tik

z

ásváng'i

sók.

mint

pé ldáui

a

nátrium.

káliun-r

egyensú lyának

ialakulását

.

mé regtelení t ik

estünket

.

erősí tik

mmunrendszerünket

o

szervezetünknek

rőt

adnak

.

segí t ik

estünk

ellazu]ását

..

e]ómozdí tják

pirituális

ejlődé sünket

Ha

jóI

meggondoljuk.

z

em]í tett

lőnyok

óié kony

hatása elenvan

:^.::T::,:'.": ,:Io

tapJalekogyasztása

seté n

s.

A

jóga.

a

pránájáma

.:

",

:':

tlel

-Klegeszitik

gy'mást.

z

a

varázslat

ozmikus

soda'

Na-

pi'

szokassa

a|o

elmé Ikedesünk

zt

a

csodát

e lmé lyí t i

s

eg í t

ennün.

ket

a befelé

ordulás.

a

helyes

ú tra

é ré s'

változtatás.

az

átalaku]ás.

az

es';e":.Yl''ba

erüles

a

telje.se

ala.

o.

u'

Egn.,-.og

u,'já;'-

lvllndezek

smereteben

inek

ut

mé g

szé be

eitenni

ké rdé st:

őz-

ztink.

vagy

ne

Í őzzünk?

Akkor

ez

a

ké rdé s

ár

nem

ké rdé s

öbbé '

Pránójáma

Hú sból'

ué rbőt

uagyok'

nen-l

őből

S ti?

Mindngójan

testué reim

Együtt

ueszünk

gyönyörre|.

í nl

ugyonabból

az

őserőből,

Atdott

kört'orgas:

be|enk-oltott

uaggya|

gymásnak

adjuk

át

a kezdet

kezdeté n

kiosztott

é letadó

energiót'

ott uan a napt'é nyben, uí zben,

é telünkben

s,

átitat'

hogy

é |hessünk

s

kózelttnkben

min

den

teremtrn

tyre

kihat'

o

a teremtő

ge

mása:

uilógegyetemünk

mozgósa'

i

l

-

a

a

i

:-

t,

i

l

a

I

a

t

22



t=

Mit tehetü

nk

egé szsé günk

r eké ben?

Amennyire

csak lehet . együnk

bio

módon

termelt

zödseget.

magvakat.

iófé lé t s

gyümolcsöt'

Ha

csak

ehereg},ünk

gyre

robb.kesobb

kizarolag

ló Ete]L'

Ha nenr

vagyunk

é hesek.

a feszültnek.

áradtnak

é rezzú k

a-

gunkat.

ha idegesek.mé rgesek

agyunk.

ne

együnk'

Egyűnk nyugodtan. assan

s

ág1ukmeg

ól

az é telt'

Ne eg-uűnk oMT

egyszerre.

a szüksé ges

Vata

í pus zámára).

inkább

együnk

ótszor.

de keveset'

A Kapha

tí pus számára 2 é t-

kezé s: bé d s acsora.

bóven

elé g. a

tú l

okat

eszünk.

meg

a

jóból

is) testünkelsavasodik'

Az

etkczes oran

tobblai.a

/edes.

avan 'ú .

ós es kesernyes)

z

keveredik egymással. Mindig használjunk hidegen pré selt.

omega 3 é s6-ban

gazdag

olajat

vagy zsí rtartalmú

ápanyagot'

Az í zek

aránya eisősorban

szemé lyes

lkatunktó1

űgg'

Nem a tTbb kalciun-r.hanem

a kevesebb

fehárje é s cukor

fo-

- l . . ' | - . . ' ' : J ' . ' l a (

e l ke rülesé hez '

l yoszLo>o

c l K u r15 c l L s u | | L L r r r \u r

A megfelelő ej é s zervmú kódé s

elté iele

z enyhé n ú gos

or .

nyezet.

Igyunkelegendő

ó

minósé gű.

iszta

izet'

Ne igyunk

evé s

özben é s vé s tán.

A vizeté tkezé s

Iőfr é | rá-

val

illefue ké tórával az é tkezé s

tán

igyuk'

Kerüljük a tú lhideg vagy

tú l orró talt.

ennivajót'

Ne fogyasszunkú l sí pős s ú ] ózotté telt ' sak ó minősé gű ót

használjunk. zt s kis mennyisé gben.

Ne együnk 19'O0óra után'

Gondoskodjunk riss evegőrő1.

menjünk

a napfé nyre s

mozog.

junk

eleget.

.

Kerüljük el

a

í iz ikai ú lterhelé st'ondoskodjunk

napi tevekeny-

seg e. a napiel lazula.

ozöni egyensu ly. ról'

.

Kerüljük

el a stresszt.

é lelmet.

ondot.

ájdalmat

s zgalmat ko-

zó

szel\emi

ú lterh

lé st.

.

Egyszeregy hé ten arisunkbojti

napot.olyankor

csakvizet

vagy

leveket gyunk'Tavassza] sőssze1.

é t lkalommal

ar1sunk

gy.

ket

herig artobö;t kurár'

A bo

t

meqemeli ozmikus

rana

:zin.

tünket' fuonban vigyazzunk.

BÓtöé skor.

mé regtelení té sné l

o-

molyan számolnunkkell a

szemé lyes lkatunkra

onatkozó

ta-

nacsadassal'

Hanyszor

bötöhetünk.

meddig tartsoné s

milyen

intenzitással?

z külonTsen

é rvé nyes

Vaia ií pusú zemólyekre.

o

Szedjünk napontaB12vitamint-

Nyers tápláIkozásiszaké rtők

avasolják

az Elő

Etelt ogyasztóknak

(a

mindenevőknek

is)

hogy táplálé k

kiegé szí tőké nt

zedjenek

Bp

vitamint. nehogy ebből a vitaminból

vitaminhián'uuk

eg-lren.

u99 nisaz Elo Etel oggasztása

em feltátlenú 1.jelenti

zt.

hogy

ki-

egyensú lyozottanáplálkozunk'Vegánnakvagy vegetáriánrlsnak

lenni nem

garancia

arra. hogy

valóban

egé szsé gesen

tkezünk.

23



i*É

A

NAPELEDEL

UZENETE

Egé szsé gűnköbb

iányezőtől

függ'

A B12

vitanrinból

pl'

napi

kb '

1 mcg szüksé ges.

z egé szsé ges

akté rium.flóra

s termel

Bi2 vi-

tamint. fu antibiotikumok

gyakori

használata

azonban

tónkrete-

szi a szervezet egé szsé gesakterium-flórajat es annak sajnos

csokken

B12vitamin

ermelé se'

tú l ok

stressz s

áteleink

ú t é -

se-főz,áses szerepet

átszhat

bban.

hogy

szervezetünk

em

meg-

feleió mé rté kben

asznosí tja

B12

itamint.

z á]laii

ermé kek

o.

gyasztása

ugy.ancsak

em

garantálja

a

B12

vitamin

megí elelő

el-

vátelé t.

Figyelem:

Az amerlkai

Hippokrátesz

Egé szsé gügyi

nté zmeny'

közlé se zerini

B12 itaminnak

nincsmegbí zható

ápláIé k

oná.

sa.ezé rt

nnek a viiaminnak

vitamin

klegé szí tő.

termőftldből

nyertbakieriológial

ormája

züksé ges

SZámunkra'

A

B12

vita'

minra vonatkozó legú jabb utatásieredmé nyekt-ól'

ásd dr-

Brian

Clemenr lóadásanyagar:

WWhippocralecin<ri1Ule

rg]

Legyen a MÉ RTÉ K

s a

MINOSÉ G

é leiú nk.

áplálkozásunk

e.

zerfonala.

NE BÁNTS SENKIT

É s sEt'4N4irl

ONMAGADAT

SEM.

_

ES

NEM LESZ BÁNTODASOD

..Csoda

örté nik:

nem egyszer

szózezerszer

tapasztolhatod

Ot

ujjqd

titkc

Ha uisszajötté l

haláIbói'

ne siess

jra

Moradj

csöndben'

üIj mozdulot lanul]

e is

né zz

körül: tekints

ué gre

magadbo

- '

Lbred)

ra:

rtto

lenetoseg:

megtudhatod

ö Ujj,1d

ltkó.t

A hüuelgku1jelentiIstent'

Mutatóujjad

önmogod

uagy'

A

küluiló7

a mősik

háronl'

I1amutatóu

jadat

hozzá

é rinted

üuelgkujjad

első

f

elé hez'

a mósik

három

lagy

í uben

inyú jtua

egmutatj

n.terre

ell irldulnod.

hogg

szolgál1

:

,

t-

I

I

l

a

I

t

-

t

a

a

I

I

I

I

I

a

L

r

a

i

t

L

'

L.

24



AZ

ELO

ETELEK

KONYHAJA

É tel t okí é leké ppen

ogyaszthatunk'

iegkönnyebben

é s eggyorsab-

ban a

levek emé szthetőek.

lké szí té sük

orán

kivonjuk

a

gyümöcsök

é sa

zöIdsógek evé i'

Emé szté sünk

é l ja

nem más.

minthogy

az

el í o-

gy'asztott

áplálé kot

olyadé kká

alakí tsa.

s

sejtjeinket

áplálja.

A levek

ké szí té sé hez

asználjunk

ó

minősé gú

é pré st.

lyen

a

..hl''in

ear..

ech-

ní kával

gyár1oit

Green

Life Juicer

vagy Green

Star

Juicer

Ezek a

gé -

pek

kifejezetten

öd szí nű

ödsé gek

evé nek

ipré selé sé re

é szültek.

de sok más

műveletre

s alkalmasak.

BÚzafő|é

ké szí Í é sé hez

s

iwin

gear

technikájú

é prásre

agy

ké zi

ep-

ré sre an szüksé günk'

A turmixolás

az É Iő

EteI ké szí té sé nek

ásik

lehetősé ge.

Időtakaré kos

eljárás.

Né hány

perc

alatt

ké szí theiünk

zletes

evest

vagy

turmixolt talt.

Aa egé szsé ges

s

ápláló

Elő

Etelt könnyí í

elké szí te-

ni.

A turmixolás

püré sí t

s. az

í g9

ké szí tetI

te\

önnyebben

í ogyasziha.

tó.

A turmixolt é te|

\sztí tó

atású .

mert

emé szté se

em

igé nyel

ú lsok

energiát.

Az energia

megmarad

a

test mé regtelení té sé re.

turmixoli

é telbenminden

rostanyag

enne

marad.

u optimális

redmeny

lere-

sáhezhasználjunk

rós

turmixgé pet.

ini

pé ldául

Vita

Mix' UgyeljLlnk

rá. hogy-

teleinket

e turmixoljuk

ú l okáig.

ne melegedjenek

el 40 "C

föé . mivel magasabb

hőmé rsé kleten

z enzimek

károsodnak.

A hrrmixgé pegí tsé gé velyers eveseket s moothie-kat é szí theh-rnk.

valamint

dióí é lé kbőI.

agvakból

tejet.

oghurtot.

ajtot.

nteteket.

máÍ á-

sokat

ás ké meket.

A diófé }é k

s

magvak

ké tsé gtelenül

okkal

könnyeb-

ben

emósáhetőek.

ha tejjé .

ntetté .

agy ké mszerűvé

-rrmlroljuk

ket.

Többfunkciós

konyhai

robotgé ppel.

mandolin-

vagy spirálvágóval

reszelhetünk. arabolhatunk.

prí thatunk.

ághatunk.

egyszoval

na-

gyon

haté konyan

dolgozhatunk.

A robotgé pben

é szí tett

teleket

tn-

nyű emé sztenr.gy

azok számára

s

ó.

akik a

nyersé tel t

em

tudják.jól

megragni

agy megemeiszteni.

Ha a nyers

táplá\é kemé szté se

ondot

okoz

számunkra.

akkor

kezd-

jük turmixo1t iófé ié kból agg magvakból ké szült ejjei'gyümó)csle-

vekkel.

Ké sőbb

öhet

a zödsé gekbő1

é szült

é . turmrxolt

telek.

ajd

a reszelt áplálé k'

Ez

a fokozaiosság

hasonló

ahhoz

a

folyamathoz.

amikor a

kisgyermek

ibú jó

ogaival

elkezdi

enni

a

rágást gé nylő

a-

rabosé teleket.

e

emellettmé g

zopik

s' Mindezt.

ha saját

helyzetünk.

re vonatkoztatjuk.

azt

ke1lmondanunk.

ha az

emé szté sünk

avul.

egyre

több darabos

nyers é telt

ogyasáhatunk'

Ne felejtsük

el azonban.

hogg

az

é telÍ

indig

alaposan

rágjuk

meg.

hogy.

ól

elkeveredjé k

yálunkkal.

Ez

kűlönösen

fontos

a kemányí tőt

ar-

talmazó

zö<lsé gek. szárí tott

epé nyek.

ekszek

eseté ben.

u

aszaIt

y-ü-

moicsö.

a

diófé lé ket

sa

magvakat

nehé z

megemé szteni.

zert

ezeket

foqvasztáselótt aztassukbe'

p

i'

EE

, \



AZ

ELŐ ETELEK

Ko]\\'HA.lA

Az

aszalogepet zarltasÍ a

e az

é te|ek

e\melegí té sé res

puhábbá

té ielé res

használhatjuk.

enne a

ké zme\egre

elmelegí tett

yels tap-

1álé k ülonösen

azok

számára

ó.

akik fokozatosan

zeretné nek

tté rni

a nyers áplálkozásra' felmelegí tetttel uhább.konnyebben mé szt-

hető é sa í őtt vagy sült é iel

llú zióját

elti.miközben

az alacsonghó-

mársé kleten

z enzimek

nem

károsodnak

Ha a felmelegí té s

ezdeté n

az é telnedvessé gtartalma

agyobb.

mint

pé ldául

a

gyümöcsök

ós

zoidsé gek

seté ben.

kkor a

melegí té st

é gezhetjükZ első

ké tóIában

60 Celsius okon

s.

fu

aszalógé ppel

ekszet.

epányeket

s különí é 1e

szalt

gyűmöcsot

kászí thetünk. e a nyers é telt

napon

is melegí thetjük.

szalhatjuk'

Ennek

a módszernek

klasszikus

pé ldl4a

az

Esszé nus enyé r'

fu Esszé nus enyé r ósztája

bú zacsí rából

é szül.

A csí ráztatásorán a magvak

fehé r1é ,t,

loroí i l lt.

sványi sókat

é s

fontosnyomelemeketartalmazó oldsé gekkélakulnakát.

Csí ráztatni

ehet befóttesüvegben

vagy

csí ráztató

gé pben'

A zöd leváizödsé g ellulózi

artalmaz

selé g ehezen

emé szthető.

Ahogy emé szté sünkntenzitása

avul.

ú gy

ehetünkbelőle

fokozatosan

egyre

öbbet '

Ameddig

a zold ]evelet

ehezenemesztjük.

ré seljük

i

a levé t. agy

pápesí tsük

urmixgé pünkben.

iné ] rissebb s

miné l e.

vé sbé ezelt a fogyasztott áplálé k.

annál

egószsé gesebb.

ogyasszunk

tehát nyers é lő organikus telt-

Fuszer zzú k- az é te|eket?

A termé szetben

lő

állatokú g'u ogyasztják

táplálákot. hogy

aláljak.

ösz iönösen nagyon

ól

tudják.mit

egyenek

meg é smit ne. Nincs

só é s

bors az asztalukon. frissbio táplálé k

endkí vü]

zletes. sa szewezet

számárakonnyedé n

'megemé szthetó.'

rganikus

ót

tartalmaz. nem

organiku. o azonban

megzavaria

'ejteJ"'nyagcsetejet.

egkeme-

nyí ti az arté riákat.elmereví ti az

í zú |eteke|.

zületi

gyulladast.

magas

vé rnyomást

s szí vproblé mákat

koz'

Né hány

szó a minósé gi óró1'

Használjunk

apon szárí tott

ót. mint

/ - - r . : - - : _ r _ r : *^ r

. ) t .

I ama l i t .

l l l l l y c l l d

\ - e l l l L

5 u . d l l l l l l d l d l c l > u

v d g d r

l u ' l z c l : r r . l l l l ) r

nama shoyut. zóldsé ges ó.keveré ketmint a vegamix. vagy olyan

nyerszödsé ges eves

ort.

ami csakorganikus

ót tartalmaz'

rgyelme-

sen olvassukel a

termé kenalálható

cí mké t.

A

szerves o szempont1ából

legjobbak

tengeria lgafé lé k.

ivel

magas a fehé rjetartalmuks ós

í zűek'

A

zödfűszerek s segí tenek

iemelniaz é te|

zé t s amatát'

A fokhagyma

es a

hagyma nag)- zeTepet

átszik

a

Í i jszerezé sben'

tisztí tó.

gyógyí tó

hatásukat az uggnevezet|normál

é trenden

lők

ól

is-

merik.

Mé regte lení té s

tán é skiegyensú lyozott

yerS. zatvikus

egán

táplálkozás

mellett zonban

a testé rzé kenyebbé

álik'

A fokhagyma

s

a hagyma lyenkormár nem tisztí tja.

em

gyógyí tja

szervezetet.

ok .

kal inkább izgatjaaz emé sztőszerveket.z idegrendszert. s ú lzottan

í

L

I

T

I

a

t

I

i

t-

I

t_

I

t

t

a

26



_

-

:

_

:

-

-

:

:

=

:

:

-

.:

:

:

';

_

.:

-

:

,;

_

:

:

serkenti z elsó csakrát.

meditáció

során

pedig

zavarja

z összponto-

sí tást'Mié rtvolna szüksé gú nk

ntibiotikus

ANTI

Blo) hatásukra.

ha

már

egé szsé gesek

agyunk é s

a termé szetlel gg'ensú lyba

erüItünk?

Zö|dfűszereké s

egyé b

űszerek

A legiöbb kapható szárí tott

ÖIdfűszer

s

tűszer iparilag í eldolgozott.

tartósí tott' zé rthasználjunk

riss.

organikusan

ermesztett

ag . zall-

tott

Í űszereket'

Olajok

Hasznájunk ó minősé gű idegensajto1t.öé tszí nű vegbenvásároltola.

jat.

mint

az olí vaolaj.

szezámolaj.

s ő|eg az

omega 3.at é somega

6-ot

tar1almazó

laj í é lé ket.

int a

lenmagoiaj sa

kendermagolaj.

z oJa1a-

kat mindig tároljuksöté t.

hűvös helyen '

A finomradarált enmagugg'ancsak

Z

omega 3 é somega

6 zstrsa-

vak kiváló ám

jóva1

olcsóbb

forrása.

é snagy előnye

hog1'nem

ann5.i-

ra

é rzé ken; .em avasodik

olyan

gyorsan.

mint a lenmagolaj.

A kendermagolaj

legé rté kesebb

lai:az esszenciális

sí rsavak

rá-

nya

ebben az olajfajtában

a

legkedvezőbb'

Figyelem:

a szezamolajat

melegí tő

atása

miatt

ó

té len

használni'

Az olí vaolaj l]enben ppen

e||enkező

atású . gy

ó

szolgálatot

esza

nyári időszakban.Ez egy-ben zt s elenti. ogy a fázé konyabbí pusú -

ak szezámolajai. tüzeskarakterűek

edig

olí vaolajat

aszIrál anak'

,.Eggre

magasabb

ué r yo másr

szómí th tsz.

ha sok hú st

szel',,

Az é teIek desí té se

A finomí tott UKOR nem

táplálé k.

ugyanoiyan

DRoG. mint a

NIKo-

TIN.

a

KAVE.

o

KAKAO vag; a

KOMIN. e" MERGEZO. SAVASITO

HATASU. A cukor kivon1aa

csontokból

a kalciumot.

elborí tja vé r

PH

(lú gos-savas)

gyensú lyát. s

STRESSZT

jelent

a

hasnyálmirigy zama-

ra.

E

fontos

szervünknek

gyekeznie

e11.ogy megí elelő

mennyiságű

n-

zulint iermeljen a vé r cukorszintjé nek

zabá)gozására'

barna cukor.

a

(nem

organikus)melasz.a nádcukor.

é sa kukoricaszirupból

é szült ino.

mí tott ukor ugyanolyan káros.

mint a

fehé r ukor' A

kukoricaszirup

no-

veli

az é tvágy'at

s.

Szerr,,ezetünknek

9'ümöcsbő1.

abonából

é s ödsé gekből

zárma.

zó termé szetes ukorra van

szüksé ge.

szigorú rtelemben

ett

nyers

vegán konyha nem használnyers(nemheví tett) é zet e a cukorhe-

AZ ELŐ ETELEK

Ko\'Hfu]A

27



Az

É ri É relex

KoNYHAJA

lyettes í té sé re.

ert

ú gy

ar1ja.

em

illik

..ellopni'.

mé hek

áplálé kát'

Valójában

a mé z s felborí t ja

vé rcukorszintet'

a tú l okat

használunk

beiőle.

Vásároljunknyers.

em szűrt.

s nem

heví tett é ze|.

nemhe-

ví tett.mé z szobahőmé rsé kletenltalában sűrű. nem lehei ónteni'

Mindegyik

Í a1tájú é zmás

idő alatt sűrűsödik

be.

A virágmez

az akac-

mé zhez

é pest

pé ldául gyorsabban sűrűsödik.

A,z agávé zirup é sa

yacon

szirup

ó

é desí tő

zerek.

mivel nem

any-

nyira

é desek

s is mennyisé gben

ukorbetegek

s

fogyaszthatják'

ju-

harszirup szinté n é desí té sre

zolgál:

szigorú

é rtelemben

vé ve

ugyan

nem nyels termé k. e

gyakran

használják

az E|ő

Etelr onyhában'

Úgyel jünk rá.

hogy 100%-os

iszta.

nem

finomí tott

uharszirupot

(C

fokozat) ásároljunk.

kereskedelemben

apható

egtobb

uharszi-

rup hozzáadott kukoricaszirupot

é s

finomí tott ukrot

is tartalmaz.

to-

vábbá

mestersé geszesí tőket

s kevernek

ele'

. Az árpábőI kószült malátaszirupot ózik. ezé rtnem tekinthetó Elő

Etelnek'A beáztatott .

io-minósé gű

szalt

yümöcsök.

mint a

datolya.

mazsola,

üge

é s

a sárgabarack

ermé szetes

desí tők

snagy

szerepet

játszanak

az Eló Ete lek

konyhájában'

A friss

puha

datolya

a leg1obb

é desí tő.

é mi ví zze| ziruppá

urmixolhatjuk'

nyers

ucumapor es

a

nyels

yaconpor

vagy

yacortszirup zinté n

gé szsé ges

desí iő zerek.

azonban drágák é s

nehezenbesze^rezhelőek.

A legerősebb

desí tőszer

stevia

(jázminpakóca).

stevia

nagyon

,é des.

ukrotazonban

nem tartalmazó

űszernövé ny.

00-szor

desebb

a cukornál'

Táplálé k.kiegé szí tőké nt

s em ódesí tőszerké nt

ruiják zá-

rí tott evé l.

por.

Vagy alkohollal

kevert

folyadé k ormájában'

Hátranya

az.hogy nem mindenki szereti steviaé des zé t.

Valamennyi é desí té sre

asznált

szert csak

mórté kkel

ogyasszuk.

Az

ádesí tő ablettákat

ehetőleg kerüljük'

A

legiobb' ha a

te}jes r1é kű

ö-

vé nyekből ké szült

ápiálé k í zé t

s aromáját

önmagukban

é fié keljük.

Gyümöcsból

se fogyasszunk

agy

mennyisé get

s nkább

válasszunk

é rett.aiacsony

vagy mé rsé kelt

ukortartalmú

gyiimöIcsfé lé ket. ogy-

vé rcukorszintünk

e ingadozzé k'

Napjainkban a

gyümöcsök tobb cukot é s

kevesebbásványi

anyagot

tar1almaznak.mint korábban

é s ajnos

gyakran

óretlen állapotban

szedik

le őket'

A

beteg embereknek

ukormenies

é trend

egí tságé vel

ell

mé reg-

telení teniük zeruezetuket.mi aá jelenti.hogy- mí gmeg nem gyógyul-

tak.

gyümöcsö

sem ehetnek'

A rákos

seitekszeretik

cukrot'

beleé r1ve

azt a

termé szeles

ukot

is. ami

a

gyümöcsokben'

a

sárgaré pában

sa

cé ldában

alálható' Ne í elejtsük

l. hogy

a szé nhidrátot

artalmazó

é ielek.

nek főzue magasabba cukortar1almuk.

int nyers

á}lapotban.

A megfele lőmennyisé gű

ehé rje

s sszenciáIis

minosav

beviteI

r-

deké ben aponta

fogyasszunk

sí rát s

old eveles

oldságeket'

L

,.

I

I

i

t-

a

r*

t '

r

I

l

i

l-

L

L

I

,

t,

,

-

28



A7 tl

(r

ITELEK

l(oÍ .']\

AJA

Piacon

Zárós előtt o

nöuekuő

szemé t

tetejé nüIekszik piac né pe'

Nagyon gyekszik.

add

köIthesse

meg

el

pé nzé t

mielőtt

tt o

hé tué ge'

É hes

zemüknek

emmi

se

e lé g,

kilószám tűnik

el szatyruk

ö é be:

kenyé r,

ú s. ejtermé k

yümöIcs , zöIdsé g'

s kerüInek

egymással

estué risé gbe,

szé dí tő

yüzsgé s'

ósdrló

tömeg

Hóny

tonna őrú t

nyel

el ma

hasod?

Hiszen csak.ami o t'öIdön marad'

elé g enne

öbb tucat

é |rczőnek'

Ké t napig

zabolótlan

habzsolós

Röpke é j.

hé tt'őn

tt a

t'olytatás

=

,.

|,'

t É

, 2



fu ELŐ

ETELEK KON\,HÁJA

A

receptekben

használt mennyisé gek

30



INNIVALOK

ES LEVEK

INNIVALOK:

ví z. üvekből ké szí tetttalok. óId evek.zödsé g.es

gyü-

mólcslevek'

Ivóvizünket

legkönnyebbmegemé szteni.tána

ktvetkeznek

gyü-

möcslevek

é sa zöd zödsóglevek.

Reggelentendí tsuk

apunkat é zme|egí zbőlé s

itrombólké szí tet t

limonádé val. bő citromlé velé szí te ttimonádá ú gos atású . tmos-

sa az emé sztőrendszert

s isztí tja májat' Ké sőbb

hatunk

gyümolcs-

levet'zödsé g1evetagy

bú zafűlevet.

fu edes gyümöcsök. a sárgaré pa. cé kia. sütőtÖk evé thí g í t suk

fele-í ele

rányban ví zzel. agy cukkinilé ve1agy- borka

evé ve1'

Igyunk meg

minden é tkezé s őtt |2 liter citromos

vizet. É tkezé s

közben azonban ne igyunk.é tkezé s

tán

s csak ké tóra mú lva'

Ne csak

akkor

igyunk.

ha szomjasak vagy.unk.

Mindig ré szesí tsük

előnybe a tisztaVizet.

e

ne igyuk

egé sz

ap. mert akkor olyamatosan

dolgoztatjuk emé sztőrendszerűnket.portolás előtt fé l órával

igyunk.

de

mozgás

közben már lehetólegne

(kivé ve

hosszantar1ó.

agy

erő-

feszí té stgányló

sporteseté ben). ertaz zavarja z autonóm

degrend-

s.zert

s

akadályozza a

gyakorLatok

megfeielő

vé grehajtását' z Eló

Ete1t ogyasztóknak n1ncs

zú kságük lyan sok

ví zre'hiszen táplálé kuk

sok folyadé kotartalmaz'Ví zszüksé gletünkttól is függ. hogy vata.

pi|ta

vag5.kapha hpusba tariozunk-e

(lásd

Gabriel Cousens

M.D:

Conscious Eoting cí mú önyvé t)'

-

-

:

:

-

.:

-

:

Citromos ital

1/2- citrom eve

c ^ ^ ^ - - ^- ^ ^ , , ^ ^ , , -

,o rs

rrr

v' z

A hozzavalókal

keverjükössze

Almaital

1 t ^ , , : t , - ' - - i l . . , ,^ - ^ - t - -

1-Z eVOKanar yers

atmaszr-

rup

2

csé sze í z'

2

evókaná] cit romlé

] cm f"isspn

c.zplI

r. ömher

1/4 eáskaná1

ahé j

1/E eáskanál

kardamom

c< inp rn L r i l r i< . s an Á rh l 1 { p Ln t

'

bors

A hozzávaiókat keverjú k vagy

turmixoljuk

ossze.

Májtisztí tó

kokté l

3

evőkaná1 lí vaola,1

2 evőkaná\ B

órára beáztarorr

sárga enmag

] csé sze lmalé

I12 csé sze

itromlé

1 cm frissen eszelt yömbé r

A hozzávalókat

turmixoljuk

össze'

Kismarosi málnaital

2 csé szemálna

1 evókanál citromlé

1

- 2

ov^|anz ] anÁr lá c z i r r rn

A hozzávalókat

urmixoljuk

ssze

ví zzela

kí vánt sűrűsé gűre.

31



Fehé rjebomba

másÍ é |sé sze

í z

1 evőkanál

Pure

Synergy

(táplálé k

iegó-

szí tő)

1 evőkanál spirulinapor

] evőkanál

virágpor

A hozzavalókar

everjük

ossze

alaposan'

Ne

felejtsük

el, hogy

a szárí toti

öd

porok-

nak kb.

50%-ka1

evesebb

tápé rté ke.

int

a frisszold

evelekből

kószült

taioknak

Napfé nyes

borsmentaital

712 sé sze

orsmentalevé 1

] csé sze itromfű

1

literví z

1

evőkanál

citromlé

nyersagave

vagg

yacon

szirup

A hozzávalókat

keverjú k

ssze ví zze|.

s

ake-

veré ketegyük

né hány

óra hosszat

napra'

Az italt

szűrjük

e. é s z lé s

zerint

desí tsük'

BodzavirágitaI

6 evókana]

szaraz

bodzavirág

agy'

2 fej

bodzavirág

másfé i

iterví z

4 evőkanál

citromlé

4-6 evőkaná|

bodzavirág

szirup

2

cm í rjssen eszeIt y

ömber

1/2 teáskanál

fahé j

1/2

eáskanál

é deskömány

7l2 teáskaná]

kardamom

1/4 eáskanál

szegÍ uszeg

csipetnyi

rissen

őröt feketebors

A

hozzávalókat

áztassuk

be 12 óráig a másí é liiier

ví zbe é s

szú rjük e.

fu italt

szolgáljuk

ei

hidegen. agy

tegyük

nehany'

rara

a naprd'

,,Champagne"

1 nagy fürt

mag

né lküli

ehé r

ző1ő

1 nagy fürt

mag

né lküli

órös

szőlő

2

evőkaná] citromlé

3 csé sze

zé nsavas

sványví z

A

szőlőt

próseljük

át lé pré sen.

ajd

adjuk

hozzaa citromlevet s a vizer.es az ?oes?el

jóI

keverjük

óssze.

32

Sangria

7 iter ví z

2-4 evókanál

nyers agár

e szirup vagy

nyers mé z

3

hé jával

egyú tt arikákra

vágott narancs

2 hé jáva|

gyűtt karikákra

vágott citrom

1 csé sze

örós szőlőlé

A

hozzávalókat

a sző\ő|é ivé telé vel

ever-

jük

tssze. majd

a kapott itali hagyjuk

é rle.

lődn.

4 ora hosczaI agy

ege.z

ejszakan

e-

resztűl.

Vé gül tegyú khozzá

a sző\ő\eveL

Csí pős

paradicsomital

6 nagydarabokraVágottparadicsom

1 teáskanál

c í tromié

csipetnyi ors

csipetnyí

ó

A

paradicsomot

ré seljük

t

lé pré sen.

ajd

a cí trom]evet.

borsot é s

a sói keverjük

n<<zp a rr,a ,: rl in< n rn ló t o l

Más

vá|tozat: a hozzáva]ókat

urmixoljuk

ossze

imára'

Pifia colada

2 ^-^^,^ , l , . - L^t , - - , , r . -^*

L

(

\e\ze

udldooKra vagoll

ananasz

2 Í t i < <o nnráqo l t n^r>n.<

1csesze okusztej

lasd

4' oldal1

1

evőkanál citromlé

2 ^ , : t , ^ - ^ l

J eVOKdT]dI

rrv€Iq

agavP

s7llur)

A hozzávalókat

turmixoljuk

ossze.

Fekete

szeder-málna ital

7 csé sze ekele zeder

1

csé sze álna

1 evőkanál

nyersagavé

zirupvagy alma

szlrup

2

evőkanáI mandulajoghurt

(lásd

55

oldal)

A hozzávalókat

turmixoijuk

Össze'

I

:

í

i

.:

L

L

I

t

i

i,

i

I



E

'i

a

'=

-

=

=

.|

|-

,'

rlÉ

,4

Citromos

gyömbé rita|

1 evókanál

frissen reszelt

gyömbé r

4 csé sze

í z

6 evőkaná]citromlé

3-4

evókanál

ngers

agáve

Vagy

yacon

< t i t t t n o < o l l o a

Tetszé s

zerint:

1/8 eáskanál

rissen

roit

feketebors

A

gyömbé rt

furmixoljuk össze 2 csé sze í zze\

simára.

A keveré khezadjuk hozzá

a többi

INNIVALOIi S

LEVEK

alapanyagor.

maradek

v\zetes az

egeszer

h'rrmixoljuk ssze

alaposan.

majd szűrjük

e'

Más lehetősé g:ví z

helyett

használhatunk

2 csé sze aÍ ancs.- zőlő- ananász-Vagy al-

malevet. é s

az itali í zesí thetjük evókaná\

narancshé .]jal.

i4

teáskaná1

ardamommal.

l reáskanál

í ahejjalds 10 aprora vagon

menta1evé Ilel'

í szí tós entalevé lle1.itrom-

karikáva1.

ZöId

\ev

ekből

ké szült

talok.

leveles

zödsé gekkel

evert

gyümöcsitalok

é s

gumós

zödsé gekből

ké szülttalok

A zöd levelekbő1ké szí tett

evek rendkí vulnagy kloroí il1 artalmú .

yógyí tó.

tisztí tóé s ú gosí

tó hatású talok.A növányi k lorofi ll

agyonhasonIí t z ember

vé rsejtjeinek

emoglobinjához.

A leveles zö]d szí nűzödsé gek

kozmikus energiával. PRANAVAL

te]í tettek.

Leveles ö]d szí nű oldságek:

ndí v ia. é k]a.s mángold

evé l. penót.

sóska. ucola.

eveles

kel. fejessaláta.kapor bazsalikom.pehezselyem. oriander.madársaláta.gyermekláncfű. izi|

orma

(zsázsa).

saián. cikória. tyú khú r

Csí rák:mungóbab.káposzta.

brokkoli.

encse. ucerna. órös

here.

görögszé na.

etek.

e|.

ler

stb.

Gabonafüvek:

bú za.

rpa. napraforgó. ucerna,hajdina.

kamut. köes.

quinoa.

A zöd ieveiekből ké szült talokat

zeller.uborka vagy cukkini

levé vel

ehei hí gí tani.

- : I . J : r ^ l Í ^ ^ ' ' . ^ ^ r ^ ^ ^ r l ' .

lUgy..JZL..Jat

ezdjük napi 1

pohárnyi

adaggal.

majd í okozatosanemeljük

a

mennyisé get api 2

pohárra.

Tisztí tó

ötkú ra dejé n hatunk

napi 4

pohár

zöd italt s.

Kezdetben

alma.. narancs-.

é kla- agy sárgaré palé

ozzáadásával

desí thet.jükzö\d Ie-

velekbőlké szűl i

talokat. ogy csökkentsük

a zöd leveles

ödsógek kesernyé s

zé t.I\é sőbb

o-

kozatosan mé rsé keljük

gg'űmöcsök'

illefue

az é des

gumós

zödsé gek hozzáadását é senrel-

jűk a leveles old szí nű ödsé gekmennyisé gé i .

A legtöbb

g"-ümöcsnek

magas

a cukortar1alma' álasszunk

ehát cseké ly

ukortartalmú

1.ü-

molcsöket:

lmaL. onet. zilva].

sereszn .et'

rapefrui tot ' gr,ümöcsöt

a nap erleli s

telrIi

let-

energiávai' PRANA-val.

Ha szewezehjnket

isáí taniakarjuk.akkor

hí gí tsukel az ádes

gyűmö-

csók levé t

ví zzel.

ukkini vagy_ borka levé vei.

e ké szí theitink

'ümöcsök.

leveles

zöd szí nű

zödsé gek.

e\Ierszár

skülönboző

csí rák evé nek everé ké t:őI

Iló kokté lt

s.

Más eheiősé g:

dhafunk

az elké szí teitevekhe táp\áIé kkí egé szí tőket.

int a spirulina.aigapor

a macapol.

a

Superfood

Green

Powder.Edesttesre asználhafunk

teviát s.A stevianincs

hatás-

sal a vé rcukorszintre'

A bú zafűlé

ogyasztását

ezdjük

15 ml-esadaggalé sezt a

mennyisé getassan.

okozaio-

san növehük'

A bú zafűvagy árpafű levé t

hí gí thatjuk

í zze|

agg uborkalé vel'

33



l\Nt\'ALoK

ES l-EVEK

Bú zafű-uborkalé

4 maré k

ú zafű

I uborka

1 citrom leve

A

hozzávalókat

pré sel.jük

t lé pré sen'

Bú zafű-koktól

1 maré k

bú zafú

1sárgaré pa

1 cé kla

7 szá|

zellerszár

A

hozzava]okat

resel.ük

t

epre.en'

Csalános

a|malé

1sárgaré pa

1

alma

1 császe

csalán

1

csé sze

penót

1cm

fri .sen

e.zeit

ömber

Tetszé s

zerint:

1 evőkanál

spirulinapor

A hozzavalokat

reseljuk

t

eplesen

A|ma-narancslé

1 alma

l narancs

1r'2

itrom

eve

1|2 csé sze

apraforgófű.

agy lucernacsÍ ra

1

evőkanál

spirulrnapor

A hozzávalókat

pré seljük

t lé pré sen

ske-

verjük

hozzá

a

spirulinaport.

Cukkini-almalé

2

aima

1 kis

mé retű

ukkini

I

narancs

1 csé sze

apraí orgórnagcsí ra

Tetszé s

zerint:

evőkanál

Pure Synergg

Super

Food

por

vagy

más táplálák

ki -

egé szí tő

öId

por

A hozzávalókat

pré seljűk t lé pré sen

s

ke-

verjük

hozzá

a

zöd

port.

Sárgaré pa-ze||er|é

1sárgarápa

I

alma

2 száIze\Ierszár

4

gyermekláncfűlevé l

1/2

csé sze

ucernalevál.

agy_

más

zöId

jevé l

A hozzavalokat

reseI.Ükt

)epre:en'

Grapefruit-narancslé

l

grapefruit

l narancs

2 száI

ze\Ierczá.t

A hozzavalókat

reseljuk t

epre.en.

Grapeftuit|é

1 frissen

ré sel t

rapefruit

1

darabokra

vágott

uborka

2

szál

darabokra

vágott

zellerszár

Az

uborkát

é sa

zellert

ré seltukt

lé prásen.

majd

a

grapefruitlevet

everjük

ossze

az

uborka-ze11erlé ve1.

Narancs-uborka|é

1

uborka

2

narancs

1i2 citrom

1i4

csé sze

eniaievé l

A hozzavalokat

reselrÚk

t epre-en.

Paradicsom-uborkalé

4

paradicsom

l uborka

1

citrom

eve

6 friss

mentaievé l

1|2 csé sze

ucernacsí ra

agy

napraforgó1ű

I cnr

r is.on

eszelr

,

nnhol

A hozzávalókat

ré sel jú kt lé pré sen'

I

i

:

n

t

a

I

a

l-

L

L

L.

i :

i

:

I

It

ll

;

I

:

34



l

i

t . '

{

a

.a

-

E

:

'?

E

,=

'=

t-_

, 3

,=

.z

Sárgaré pa-c

é k|a|é

1sárgaré pa

1

kis cé kla

1i2 csé sze penóÍ

1 csé sze

ucernacsí ra

A hozzávalókar

resel.ük

l

le1lresen'

Leve|es

ke|-sárgaré palé

2 malé knyi eveles el

2 szár

ze\Ier

1sárgarápa

1 alma

1 cn

Jr i .cp.

rps,e|.o '

óml]cr

A hozzava]okat reseljük t lepre.cn'

Uborka-cé kIalé

1a1ma

1,2 |<őzono< mp l .o f r i r .p ]< la

] l tÁzonac máron r r hn r l ra

1 2 csé sle

errez.e1y.enr

ÓJdje

] c'rr .isspn ps,elr t'örhet'

A hozzávalókat

pré seljűk

t lé pré sen.

Rosé

2

cé k\a

1

evőkanál

citrom]é

l-2 evokanal

gerr

gave

zirup

A

cé ldát

ráseljük

t 1é pré sen 'djuk hozzáa

többi hozzávalóté s

í vántmennyisé gűizet.

Vörös

sző|ő|é

1 litervörös szólőlé

\|4 csé sze órára beáztatott. szalt alma

1 ^ . , ^ 1 , ^ - - J - ^ . - - - ^ ^ L - t :

I C

V L r r \ d l O l

l l O l d l r r : l l < l

2

csepp

narancskivonat

1 teáskanál ahé j

I ' 4 i r ' : c l ? a n : l < zonh :<zon

1/8 eáskaná]

rissen rólt í eketebors

Tetszes

zerint 2

cm

reste'l

ol örrhc' c.

]

evókaná]

citronllé

A hozzávalókat

12

óra hosszat

ztassuk e a

sző|ő\é be,

ajd

a

keveré ket

zűrjük e' Kará-

I\\]'VALóK Es

LEVEti

ccor

ra a

.zo|ólpvet

pl i. melpgrr hetiük

z

aSZa1ógé pben'

Cé kla-uborka|é

1 összevágott

é kla

1

tsszevágoti

uborka

2 kinagozon.

arabokla

agott lma

A hozzavalókar

reseljük

t epresen'

Ze||er-cé k|a|é

4 száL arabokra

vágottzel1erszár

I k imagozott.

arabokro

agof l lma

1 csé sze sszevágottcé kla agy ré pa

Tetszé szerint:

teáskanál piruiinapor

A hozzavalokat

reseljÜk

l lepresen'

Ze||er-má|na|é

4

szál

darabokra

vágott

zelierszál

1 csé sze

álna

1

cnl

gyombé r

A

hozzávalókat

ré sel jú k

t lé pré sen'

Más

változat:

a malna

hely n ha.z:

a|-

hatunk ekete zedret.

35



-

r

INN]VALŐK

ES

LEVEK

I

- l

I

;

Hamt:azószerda

előtt

Köd szőtl .

a

kutyák

hong1a

gyre

halkabb'

Hideg ké kben ú csú zik| a forsang.

A uigassógnak

egyelőre

ué ge;

beburkolódzunk

böti

igé be,

H olnap

ke dő

dik

hamu

zó

szerdáu

l

mogunkba-szóllósunk

a böt

hauábon.

Ma mé g

kurjongathotunk,

e

holnap

már

önmegÍ ottóztatósra

nt

a

naptór

Hozsanna

né ked

zent

hú smentes

orszak

Z ab óIósaink napj

ai

el kopnak'

Csak

tisztauí z,

kis kenyé r

né mizödsé g

uár rónk

negyuen

nopig'

Nincs

lehetősé g

dtnomdanomra,

ancro:

lle

en

szo

se hagyja

el

ajkunkat.

ugye

Ferkó?

1

I

I

a



REGGELI

Az é jszaka

olyamán

testünk

bÓtól

é s

ez az ldőszak.

amikor szer\leze'

tünk mé regtelení t.

reggeli

áplálé kfelvé tel.

.a

bojt

megszakí tása...

megál lí t ja mé regtelení té si

oly'amatot.

napot ezé rt

ezdjük

é l iter

langyos. citromos

ví zzel'

gy

pótolhatjuk

testünk számára

az alvás é s

mé regte lení té stán

rendkí vül

züksé ges

izet'Fé l

óra

eltelté vel

ogyas-

szunk zöd 1evekből. ödsé g evé vel

evert

gyümolcslé ből.

agy

gyü-

möcslé ből ké szüit

eggelit.Ha kiadósabb

reggelire ágyunk'

Í ogy'as-

szunksmoothie-t. ását. vagy müzIit'

Figyelem:Kapa tí pusu

zemé lgek

obb.

ha lassú mé szté sük

iatt

nem is reggeliznek' mé szté sünkgyé bkónt reggeliórákban megle.

hetősen

alacsonymár1é kű.

Gyümöcs

grano|áva|

Használjunk

tetszé s zerint bár-

milyen friss

gyümöcsot

é sszór-

juk

meg

granolával.

Más

vá|tozat;

gyÜmöcstket

ke-

verjük

össze a diófé lé kbőlvag,-

magvakból ké szült ajjal.

1ásd59.60' oldal)

Granola

I csé sze

órára beáztatott

dló

1l2

csé sze órára beáztatott

tökmag

1l2

csé sze4 órára beáztaton

napraforgómag

f c.estc kimao n.on ö..-e ..

á.

gott

körte

1 r<ó. , . L im>nnu n t t ^c<zo ' . i

gottalma

1

csé sze ókuszreszelé k

1 4 c<o<zo

más

é desí tő

. )

^^. I - r -^^- - - ,^1, , : . - ,1 -

Z

Cnl I I l sscn Í es le l I

q\o]]1DPI

1 + ^ 1 , ^ : l r ^ ; :

a L eo rno

a a ' r E J

1/4 teáskalrál

ó

A

diót. tökmagot ás napraforgó.

magot

daráljuk darabosraa

ro-

botgé pben

s tegyú k gy tálba'

A gvümöc.öker e. a tÓbbi alap-

anyagot

s dolgozzuk ssze dara-

bosra.majd ezt

s tegyüka tálba.

é saz

egé szet everjük

ól

össze'

A

granola

keveré ket

erí tsük

zé t

^ - ^ ^ - ^ 1 ^ ^ ^ - . n^ . , I ^ . ^ : ^ -

ar aczalogep elrex

rapjan e<

kezdjük el szárí tani

40

"C-on.

Amikor

fé lig megszáradt mor-

-qo l i r r l ' c ze l kp ' ,p l ar ro czpm-

csókre.

majd szárí tsuk ovább.

amí g

opogós nem esz'Cyóződ-

;ünk

meg róla. hog; az össze.

vlz

elpárolgott-e

gÍ anolából'

gra'

nola

kitűnó reggeli re, a mandu-

larejjel lasd 4. oidal) s

csirak.

l , ^ l r ^ l ^ l : . . 1 . - l ^ - ^ - L ^ + : , , 1 , .

xar

ra la|]uR. e szornaTJuK

u-

Atna oAo< +nr{: r,:nu iricc n,

. .

.yu-

möcs 1etejeret.Ez a kesz'tmen9

megfelelő zárí tássa]vegedé ny-

ben hónapokig s eláll.

Gyümöcsóra

(I1

clnuas Bé la reggelije,

É tő É tet tsáItozat)

Tetsze> szer inl i

mennyisegu

: ^ ^ - ^ , , ^ ^ ^ 4 ^ l ^ - ^

(J5>zE

vdg|.JrL c l l | l ro

maré knyi

2

órára

beáztatott.

Í orró í zze|eöntött.

hámo-

zottmandula

37



Müzli

|.

l

csesze12 órara

beaztatott

ger< abpe-

hely

1 evőkaná] 72 órára beáztatottnapraí ol.-

gómag

1 evőkanál

12 órára beáztatott

ökmag

2 evókaná]


mazsola

'1

kimagozon. ockákr.a agofl

alma

1i4 teáskanál ahé j

csipetnyi

ó

Tetszé szerint: dhatunk hozzá

lucerna.

cc t rát é . mac

fr iss

ouir r lö csöt'

A hozzávalókat

keverjükössze

a zabpehellyel.

Jó tudni.a bú za.é sa rizspel,uhetltalában

elohevit ik.

pendszedes

egakadalyza.a.

ra' Ezé rt

obb

onhon keszrteni

friss

gabo-

napelyhet.

A hagyományos

vájci

müz1it őleg riss

gyü-

mólcsből

ké szí tetté kgy.evőkaná)

gabona-

peheJy

hozzáadásával'Ezt a

müZlit Bircher

Benner

mutana be eloször'

Manapsag a

müzli

különböző szárí tott

yümöcsből. pirí

tott magvakból.

diófé lé kből

s70.80%-ban

különböző

gabonapehelyből

ószűl é s

nem

mondható konnyen eÍ né szthetőeggelinek'

Müz|i

II.

7l4 csé sze

2 órárabeáztatot|nyers

izspe-

hely

1 evőkanál

12 ótára beááatott

aszaltalma

1 evőkaná]

12 órárabeáztato11

szaltszilva

1

evőkanál

12

órára

beááatott aszalt

kör1e

1 evőkanál

72

órára

beáztatottmazsola

l-2 evőkaná|

12 órárabeáÁatott.

orró ví z-

zel eóntöt. hámozottmandula

1 evőkaná] cihomlé

114

eáskanál

gyömbé r

1i4

teáskanál ahé j

csipetnyi

só

Ké szí tsűnk

ntetet

citromlé bő1.

yÓmbé rból.

fahé jból

é s

a sóból. fu Öntetet

everjük óssze

a

gyümöcsökkel . Reggeli lőti a

gyümolcsö

kei keverjú k

ssze a rizspeheiiyel'

ás vá|to-

zat: a

rí zspehe|g elyett

használhatunk

man-

dulatejszrnhabor.lásd 6' oldal] mita gyu-

mticskeveré k

etejé reeszünk

Más

változat:

gyömbé r

é s

használhatunk

1i2

teáskanál

teáskanál

koriandert'

Hajdinakása

1 csé szemandulatei

1ásd

4' oldal)

7 csé sze

5

percre

beáztatott

é s

24 ó,tán

át csí ráztatott

ajdlna

7l4

csé sze

eszelt

árgaré pa

1|4 csé sze

eszelt

ukkini

7l4

csé sze

ór.ára

beáztatott

Ókmag

1 evőkaná]

olí vao]aj

1ii2 eáskaná1

des

űszerpaprika

1 evőkaná

vegamix.

Vagy-

n .eIs miso.

vagy_

ama shoyu

vagy 1/4 eáskanál

só

csipetnyi

rissen

röi

feketebors

Tetszé s

zerii:

1 evőkanáL

apróra

vágott

petrezselg'em.azsalikom.

apor

vagy

korlander

Dí szí té s]tez:

ucernacsí ra

agy

naprafor.

góiű

A

hozzávalókat

keverjükössze

a

mandu]a-

rejjel '

ú z r tsuk

ucet.nacciraval

ag .

apra

forgófűvel.

Más változat:

hajdina

heiyett

haszná]ha.

tunk

quinoacsí rát. jerS rizspelyhet

vagy

nyers

zabpelghet

s.

Figyelem:

az áziatást

é s

csí ráztatást

nagy

odaí igyelé ssel

ell

vé gezni:

a

hosszú

deig

tart.

Vagy

ha tú lmeleg

hely-isé gben

orté nik.

aZ

anyag

megerjed

s önkrenregy'

Andrea

Morava

reggeliie

2 kimagozon. arabokra aggszeletekre

vágott

alma

4 szem

12 orara

beaztarolt

sza)t

árga-

barack

1 er'őkaná

20

percre

beáztatott

lazso]a

2

evőkaná|

12 órára

beáztatott.

orró ví z-

zel eóniött '

hámozoti

mandu]a

2 evőkanál

tahini

A

gyűmöcsTt

é sa

mandulát

keverjük

össze .

é s együk

á a tahinit'

Más vá|toza|:

barnl i ly

n

ir. iss

agy as.alr

gilümöcsöt választhatunk.

Ezeket tálaljuk

fahé j

helyett

curÍ lrt

é S 1/2

38





Zöd

smoothie

1 nagy kimagozott.

Tsszevágott

lma vagy

1

csé sze

más

friss

gyümöcs

1.csé szesszevágott uborka

1 csesze

Összevágon ukkini

1l2

csé sze

ucernacsí ra agy

más

fajta

csÍ ra

2 evőkanáI

fí nomradaráli sárga lenmag

Tetszé szerint:

evőkanál virágpor

A hozzávalókat

urmixoljukössze.

Avokádó-málnasmoothie

1 csé sze

málna

] ccp(zp öqs'pváooti cukkini

1i2 avokádó

1 csé sze

ucernacsí ra

agy más fajta

csí ra

A hozzávalókat

urmixoljuk ssze'

Té li reggeli

1'l2csé sze

órára

beáztatott.

szalt ar.

gabarack.mazsola.

lma.

korte

112 sé szemandulajoghurt lásd55 oldai)

1banán

1

teáskanál1enmagolaj

D í s z í Í é s :

ranola

(lásd

37 oldal)

A hozzáva]ókat

z

aztalóvizzel

együn

tur-

mixoljuk

össze

a

ktvant

ú rú segú re'

Globá|is

felmeIegedé st

nem

okozó

őszi

gyümöcssaláta

(lásd

96.

olda])

Gyümöcssaláta

vaní liakré mme|

(lásd

96.

oldal)

I

I

I

L-

a

I

I

L

t.

a

I

i

a

i

a

;

a

:

a

I

t

a

a

a'

a

'

I

:

I

I

.,Reggel

mé rté kkel

egyé l.

é lben

bőuebben'

estekeueset"



-

E

LEVESEK,

KREMLEVESEK

Nyers

evestaz alábbi alapanyagokbó1

é szí thetünk:

zöId

szí nű agy egyé b ödsé gek.

yümöcs-zödsógek

póldául

uborka.

paradicsom. paprika.

cukkini).

riss es aszali

gyümöcs.

diófé lé kből

vagy magvakból

ké szí tettej. riss zÖldsé g- agy

gyú möcslé .

avokádó.

kókusztei. laj' dióí é lé kből

agy magvakbólké szűlt

aj é s inomrada-

rált

1enmag'

A levest zesí thetjükgávé vagy

yacon

sziruppal. óval.

shoyuvai.

tamarival.misoval,dulseval. izikivel. akamé va1.

űszerekke] s pro-

ra

vágott í űszernové nyekkel:í szí thetjük

sí rávai.kendermagga)

tb'

A leveseket álalhatjuk hidegen. de ké zme|egens' Turmixolás közben

a ké szí tett tel elmelegszik'Vigyázzunk hogy ne legyen

tú lmeleg.

Tá-

laihatjuk forr6 ví zze\

lőmelegí tett

álban

is.

Leves

alaprecept

2 csé sze v Vag}

kokuszuiz.

ókusztej. agy diófé lé kból.

magvakból

ké szí iettej

1 evőkanál

ola,]

1 ^ . , ^ t , ^ - - 1 1

a EvLr^dl td l vcgc lr l l^

1/8 teáskaná1 rissen

őröt

feketebors

Tet

zesszerinr:o. n ers miso.nana shoyu

A hozzávalókat

turmixoijuk ossze.

Csa|ánleves

4 csé sze

salán

1avokádó

.[evőkanál vegamixvagy nyers miso

Tetszé s

zerint:1 darabokra vágott

alma vagy más

gyümolcs

A hozzávalókat turmixoljuk össze ví zze| kí vánt sűrűságűre'

Misoleves

7-2 evőkanál nyers

miso

1 evőkanál 1

órára beáziatott

hizikj

2

evőkaná\ apróra vágott zel|erszár

A miso-t turmixoljuk

össze 1-2 csé sze

í zze\ s együk hozzá egy

tálban

a hiziki

é sa zel\erszár everé ké t.

\

,..sr

i

Í'tl

t}t'

.Y

t

47



LEVESEK.

l."cÉ MPURlK

Magyatos

tökkré mleves

4

csé szenyári

tökből

ké szí tett

té szta' .

2 evőkanálmandulava;. agy 1

órára

beáztatott

forró

ví zze|

Kukoricaleves

2 csé sze riss

kukoricaszem

1 tsszevágott

piros

paprika

2 evőkaná\olí vaolaj

1 evókanál

lime-lé

] teáskanál

é des űszerpaprika

1/2 eáskanál

kómé ny

1 / O + ^ ^ ^ 1 , ^ - - : l

r/ l ' rgo5f\c l t

lc l t urcgcrrrL)

t ^ , , : 1 , ^ - ^ l ^ . ^ - ^ - - . , - i ^ ^ * ,

z

evoKanai aprora

vagorT

donander

1/2 teáskanál só

Dí szí té shez: evókanál szórnivaló maI-i-

u u rd s c l , r

\ ld5u

J / . u ru c1 r /

A hozzávalokattzze|urmixol iuk

.sze kez-

meleghomerseldetürec a kir

art sürusegÚ-

re'A ]evest r.zrtsük mandula>ajhal'

Sárgaré pa-cukkiniIeves

'|

r<o<zo ^<<rctt>

' ..

5-'

ePa

] r<é s7P

\\ 'pvaon-r c t tk l , . l

t

2 cseszekókusztej

Vag VlZ

rIasd

54'

oldal)

1 evőkaná]

olí vao1aj

1 evőkanál

citromlé

1 krmagozort ediool ag12 pr ha daro'y

na. fe| c .n

{" icsen

pc-pl-o. ömbcr

1

evőkanál curry

1/2

eáskanál kömány

2

evőkaná|nyersmiso

DtszrtcshezI

c>e:zeucernacsrra

A

hozzávalókat urmixol juk

ssze sit-nára'

A levest

dí szí tsűk lucernacsí rával

sütőtök kré m|eves

2 cse.ze ősc,evácort cil.óI ök

' - - -

r n n h > l m >

^ll

AgU/Lr||. Ucl l OUUl.rt d

3

.zá]

sze]etpkr.eagott

ellerszat'

1

teáskanál urry

1

evőkanál vegamix vag'".

1 evőkanál

nyers

miso

só í z lé szerint

2

csé sze ókusztej

vagy ví z

lásd

54. olda])

Dtsztt"s:

2

:zal aprora

vágon

zellerszar

A hozzavalokar

okuszrejiel agy vrzzel

turmixoljuk

a kí vánt

sűrú sé gűre'

levest

dí szí isük zellerdarabkákkal.

..spagetti

csé sze2

leöntött.

I

_

T

I

l

í

í

t

It

7

L

"-

I

1

;

i

I

i

I

a

i

hámozott

manduia

1 teáskanál

citromlé

1 teáskanál


1

evőkanál

őröt kapor

vagy 4

evőkanál

iinomra

vágoti

friss

kapor

]/2 teáskanál

ó

A

..té szta..

|ké szí té sé hez

asználjunk

ok-

gyalut.

piralvagor

agymandolint

gor.

Tegyűk

a tök

egyik fe|é bő|

é szí Iett..spaget-

tit..egy tálba'

A

másik fe\é t

é s

a többi

hozzávalót

tur-

mixoljuk

össze ví zze\

ré mes

llagú ra'

ka.

pott

kré met vatosan

keverjú k

ssze

a tok-

ből ké szí tett

pagettivel.

e

várjunk

sokáig

a tálalással.

mert

a tökspagett i

viszonylag

hamar megpuhul'

Ezt a krámpüré t

köre|

ké nt s használhatjuk'

A

magyar konyhában

ismert ántás.

a zs í r -

ban vag,

olaiban

pir i ton

i>zt eluen. z EIoEtelek

sú rí té sé hez

andulavajat.

vagy

fi -

nomra

darált mandulát

használunk.

Gazpacho

1

csé sze sszevágott

uborka

2

csé szesszevágott

paradicsom

2 evőkaná|

olí vaolaj

1 evókanál

citromlé

1 2 c.e',e Anro.a

\7Ponn

\azsalrkom

1 teáskaná] des űszerpaprika

csipetnyi

ayenne

bors

1

evőkaná1 egamix

só í z]ás

zerint

Dí sztté shez:

kockára

vágott

avokádó.

é s

té | sé sze

próra

vágott

piros paprika

A hozzáva]ókat

z avokado

es a

piros papri.

ka kivé telé vel

urmixoljuk

óssze ví zze\

kí

vánt sűrűsé gűre.

levest

d í szí tsük

is

koc-

kákra vágott

avokádóvai

é s

az apróra

vágott

paprikával.

42



Ei

Í ''

a_

4

Bl

d

a

=;

sütőtök

kré mIeves,,tejföIel''

2 csesze arabokra

vagoLt

ütórök

1 cseszeo:szevágoll

dvanl.ú aposzra

2 evőkanál szezámo|aj

1 teáskaná] é des ú szerpaprika

1 teáskanálkapor

1 evókaná] nyers

ehé r

mí sovagy

más

sós í zesí tő

Tetszé s

zerint:2

evőkanál

apróra

vágott

leveles

kel

é s1 ieáskanál

nyers

agávé

szilup

Vagy

nyers mé z'

Dí szí té shez'

.te.jfö..

Iásd

56. oldal)

A hozzavalokat

tzze]

urmixol i ttk

c\7P

a l ' i -


A levestd í szí tsük.tejfölel..

Spenót kré m|eves

4 csé sze

sszevágott

penót

7 csé sze

sszevágott

aszternák

Ii2

csé szeenyőmag

2 evőkanál

olí vao1aj

1

evőkanál

citromlé

1

evőkanál vegamix

1 evőkaná]Iramashoyu

114

eáskanál

rissen

eszelt

zerecsendió

1avokádó

Tetszé s

zerint

1 evókanál

nyers

miso vagy-

só í z lé s

zerint

Dtsztres:

ukkjni-

es cikóriavirág

A hozzáva]ókat

í zze l

urmixoijuk

ssze a kí -

vánt

sűrűsé gűre.

A levest

dí szí thetjük

virágokt<at'

Borscs

2 csé sze

sszevágott

é kla

1

szal os:zevágoft

ellerszár

1 kÓzepes

mé retű.

sszevágott

árgaré pa

7i2

csé sz,e

2

órára beáztatott.

orró

ví z-

zel

eöntött.

hámozott

mandula

1

cm

í r issen

eszelt yömbé r

2

evókaná1

olí vaolaj

1

evőkaná]

citromlé

112

sé sze

at.ancslá

1 evőkaná]

vegamix

1 teáskanálnyersagávé zirup

LEvESEK. XREMPUREK

csipetnyi rissen

őrolt feketebors

1/2 teáskanálsó

vagy 1

evőkaná]

nyers

fehár miso

Dí szí té shez:.tejfol..lásd56' oldal)

A zÖldsé geket

s

mandulát

urmixoljuk

össze

annyi ví zze\.

og'- el)epjeóket.

majd

a

tobbi

hozzávalóva)

eggú tl í zze|umixoliuk

össze

a

kvánt

sűrűsé gűre' ievestdí szí tsük

.tejfö.'Jel.

Rántott leves

1|2

csé sze72 órára beáztaiott. Í orró ví z.

zel eoniótt.hámozottmandula

1

evókanál napraforgóo1aj

1 teáskanálé des űszerpaprika

I

' , 4

^ - ^ 1 , ^ - ^ l L r - ^ - . .

-r

'+

LEc] r\or ror r\ur ||gt ry

1t4 eáskanál

só

A hozzávalókat

í zze]urmrxo1jukssze a kí -

vánt állagú ra. é zmeleg ómé rsé kletűre'

A magyar

konyhában smert ántás.

a

zsí r .

ban

vagy

olaiban

pinrott

iszt elyen.

z

Elo

EteIek

suritá.ehez

mandulavajat.inomra

darált mandulát vagy másfajtadió- illetve

magórlemé nyt aszná]unk.

A ]evesHamvac Bela ránroh evesenek y'ers

változata.

lásd

Hamvas Bé la:Potrlos.

90.

oldal)

Uborkaleves

4 csé sze

sszevágott uborka

l

paradicsom

7l2

csé sze esudió.

2

evőkaná| olí vaolaj

1 evőkanál

citromlé

1 - . l^-^L^1, -^ , - a^^4 ^ l*â L r . ]L ouun ro v oqu r r c l l r i l l

' ]

2 +p:cl.anÁl ód,oc t lrc,o,^,

, . l p n k a

2 evőkanál kapor

1/8 eáskanál rissen

ró1t eketebors

1 evőkanál vegamix

só

í z\é s

zerint

Dí szí té shez:

csé sze ucernacsí ra

A hozzávalókat ví zzel urmixoljuk

össze a ki

vánt

sűrűsé gűre' levestd í szí tsük

ucerna-

csí ráva].

43



Paprikaleves

4 összevágott

piros paprika

2 csé sze sszevágott

paradicsom

1 csé sze sszevágott cukkini

o ^ . , : t , ^ - - : t t . " , ^ ^ t ^ :

z c vu r | o r l c l l u l l v o L , l c l J

1

teáskanál

é des

ú szerpaprika

l

l

8

-l

l

4 teáskanál chilipor

l evőkanál apróra vágott

bazsalikom

1-2 owÁkanÁl rlpnarn iv

só í z|é s zerint

7 2 csé sze órara beáztaton okmag

Dtsztileshez'

.rejí ö..

lasd

6.

oldalt. 2

cse-

sze

napraforgómagcsí ra agy_más

csí ra

A hozzávalókai

a

tökmag kivótelé velví zze|

turmixoljuk ssze a kí vánt urűsegűre' le-

vesbe keverjük bele

a tökmagot

é sdí szí tsük

+oifö|..-|p| á< r.c' í Í áLkal

Kré mes curry|eves

7l2 csé sze 2 órára beáztatott. orró

ví z-

zel eöntott. ámozott

mandula

2 evőkanáI nyers

kókuszzsí r

folyé konyra

melegí tett)

agy 2 evőkanáI

szezámo\a1

1 kimagozottmedjool vagy 2

puha

da-

tolya

1 evőkanál

vegamix

1 ^ . , ^ t , ^ . . - i t ^ - - - ^ L ^ , , ,

r

g v L J r r a l

l a l t t a t t t o J t t \ - r y u

1 teáskanál curry

1 teáskanál

koriander

1/8 eáskaná1rissenőröt feketebors

Dí szité shez:evőkanáI apróra vágott

pe|

rezselg m vagy koriander.

A

petrezselyem

vagy

korianderlevé |

ivé te-

,áve\ hozzáva|ókat ví zzel urmixoljuk ösz-

sze a kí vánt ré mes űrűsé gűre'

A ievest dí szí tsú k

etrezselyemmel

vagy

ko-

rianderrel.

Edeskömé nv|eves

3

csé sze sszevágott

deskömé nygumó

2 csé sze sszevágott

uborka

1 császe összevágott

paradicsom

1 csé sze

esudió

2 evőkanáI

szezámo|ajvagy ienmagolaj

2 evókanal jtromle

M

J

1 evőkanál

olasz fűszerkeveré k

1 teáskanál

é des

űszerpaprika

l teáskanái

nyersagávé

zirup

vagy

ma<

é desí tő

l cVUKcl l]c l l

Vcgdl l l lÁ

1 teáskanál só

1 evőkanál

nyers

miso

Diszí té shez:

csé sze

is darabokra

vágott

piros

paprika' 1

kis darabokra

vágott

avokádó.

é s2 evőkaná|

apróra

vágott

petrezselgm

A

hozzávalókat

ví zzel urmixoijuk

össze

a kí


A levest dí szí tsú k

z

apróra

vágott

papriká-

val. avokádóvalé spetrezselyemmel.

Más változat: a

levest átszűrhetjük

csí rázta-

tó zsákon'

Gombaleves

1

csé sze

összevágott

gomba

1/2

csósze

kesudió

1l2 csé sze

sszevágott

ehórré pa

3

evőkanál

olí vaolaj

1 evőkanái citromlé

1 teáskanál

é des

ú szerpaprika

2 evőkaná|

vegamix

1/4

eáskaná1

ó

2 evokanál

apróra

vagon

petrezselyem

Il2 csé sze

ze|etekre

ágott

gomba

Tetszé s

zerint:

evőkaná|

finomra darált

sárga

enmag

Az apróra

vágoti

petrezselyem

ós szeletekre

vágott

gomba

kivé telé vel

a hozzávalókat

ví zze\

urmixoljuk

össze a kí vánt

sú rűsé gűre.

A szeletekre agongombát es a frisspetre-

zselymet

együk a levesbe.

s az ege>zet

e-

verjük össze

fakanállal.

Ha meleg evest

zeretné nk.

keveré ketd.

dig

rurmixol iuk. mrg

el nem meleg.zik

'

í orró ví zzelelőmeiegí tett

álban

tálaljuk.

Pásztor

kré m|eves

1 csé sze

12 őrára

beáztatott. orró

ví zzel

leöntött . hámozott

mandula

4 csé sze í z

7

t

t

i'

l

I

L

L

I

I

t-

a

'-

l

t

i

i

i

)

I



-i

-i

-

d

E

E

e

E

z

ry

a4

4

4

űj

jl

2 db összevágott

piros

paprika

| /4 c..ó<7o Á<<zarráonf c:rn

.

carepa

712csé sze sszevágott fehé rré pa

4 összevágott

paradicsom

3 evőkanál olí vaolaj

3 teáskanál

é des

űszerpaprika

t r^- i - 1 , -^- l L^- ;^,

. L c a J ^ o l

l a

^ \ J ' l L c | ' }

1/4 teáskanál rissen

rolt feketebors

2 evőkanáI

vegamix

só.

í z]ás zerint

1l2 csé sze

órára

beáztatott.

apon szá-

ritofl.

srkokra

agoh

paradicsom

Tetszeslerint

..tejí ö..

lasd

5b. oldal]

Dtszteshez:frora vagofiperrezselyem

A mandu]át

7

csé sze í zze|urmixoljuk

imá

ra. A csí kokra ágott

paradicsom

a

petTezse-

lyem é s a

..tejfÓ..

ivé telé vel

tobbi

alap-

anyagot a maradé k

ví zzel urmixoljuk

ossze

simara'A ]evest ntcÜk

g ' álba.majd

ad-

juk

hozzá a csí koklavágott

paradicsomot

é s

fakanállaI

ó1

keverjükössze.

Tála1juk

.iej í ö-

lel..

é s

dí szí tsük

etrezselyemme1'

Borsóleves

2 csé szerissborsó

2-3 evokanal napralorgoolaj

vag '

kókuszzsir

folyé konyra

e1melegí tett)

1 teáskanál

é des ú szerpaprika

2 evőkanál apróra

vágottkapor

o ^ , , : 1 , ^ . ^ - l l

.

g v U Á a

| ] o L V c g d l

l l l Á

1i4 112 eáskaná]

ó

.fetszé s

szerint:

evőkaná| inomra

daráli

sárga Vagg barna lenmag

DsnLeJpz:

7/4 csé sze..tejiö.. (Iasd 5b '

oldal)

A borsó

kivé telé vel hozzávalókból

kászí r

sú nkkeveré ket.

borsót

4 csé sze í zze) e.

gyük

egy ábosba.

majd adjuk

hozzáa keve.

ré kei .

s

az egé szet

everjük

ól

össze í aka-

nálial'

A tú zhelyen

melegí tsük

é zme|eg

ő-

mársé liletűre

s

azonnal álaljuk'

A

'.tejí öt..

tegyük

a tetejé re.

Más

változat:

a borsó

helyett

használha.

tunk 1

csé sze

arált

brokkolit

s1 csé szee-

szeit sárgaré pát. a kré mesebbevestsze.

retné nk. djunk

hozzá

1/2

.csé sze

inomra

turmixolt ehé rré pát

s

7|2

csé sze

esudiót'

Borsó kré m|eves

2 csé sze

riss borsó

7l2 csé sze72 órára beáztatott. orró ví z-

zel eÓntött. hámozott

mandula

2 evőkanáI

olí vao1aj

1 teáskanál

citlomlé

1 teáskanál


I'pa.karal

nrovencp-i

riszerkeverek

1 r ^ ^ ^ 1 , ^ - - l - , . ^ . - ^ ^ ^ , . . : - - :

I IeacKanat P rs

agave

ztrur)

csipetnyi rissenőröt feketebors

2 evőkaná\

vegamix

1i4-112 eáskaná] ó

A hozzávalókat ví zzel

turmixoljuk

a

kí vánt

sűrűsé gűre.

Más

változat:

a borsónak csak egyik felé t

turmixoljuk. másik e]é tgé szbeneverjük

bele a levesbe.

Sayur curnT

1

csé sze

inomra ágottspenót

1 r < ó< l o t o < z o ] + < á r o > r a n a

1 csé szeeszelt ukkini

12 szem

72

órára

beáztatoti. orró ví zzel

leontött. hámozottmandu1a

2 evőkaná|

nyers kókuszzsí r

foiyé konyra

me]egí tett)

1 evőkanál crtromlé

O + ^ ^ - l , ^ - - l

z reasKanal yers agave szjrup

7|2 eáskaná| ambalulek

(lásd

78.'oldal)

1 teáskaná1 urkuma

1 r O r ^ ^ ^ 1 , ^ ^ ^ l, . : * L - : . ,

- L4 rsd5ô

| |o gyur| |Us l

1 teáskanálkoriander

1 / o r ^ - : ^ 1 , ^ - - : L : - - i * . ,

r Z , L <o l^Ó| ' a | ^ (

| '

I g l l

2 ot ,^].ana l upnarr. r i r

só. í z]ás zerint

Tetszé szerint:

i2 teáskanál aos

A vagon es rpczelt óldsegeket egy.ük g;.

tálba' A többi hozzávalót kókusztej jel

lásd

54' oldal)vagy ví zzelturmixoljukssze a kí

vánt sűrűsé gú re.

levesbe everjú k

ele fa.

kanállal a zödsé geket. a a levestmelegen

czp rp ln r -nL ra ]a ln { | rno]oa l tÁo1 i i \h ko . l

m, ' loo hnnlpr . 'ók lp tr r rp

45



LEVESEK.

MEMPÜREK

Brokkolileves

1

cqp.,?

ócc7PvaoolI

rozsa i ra

bonto i1

brokkoli

, szá, sze|elekre áootr el]erszai

2

darabokra Vágott

paradicsom

3

evőkanál kesudió

1,/2 vokádó

1 / O r ^ ^ ^ 1 , ^ -^ l L r * - i ^ , ,

1 / . t g d 5 í \ a l l o |

^ \ J l l l E l l y

1i4 teáskanál

eketebors

1 . ' I '^ . : I . ^

1 evókana l

svtjr\c

rar vsga' ' r '^ vogy

nt-ersmlso

só.

í z l é s zerint

Dí szí lé s;ucerna csí ra é s

2 evőkanál kis

darabokra vágott brokkoli

A hozzávalókat

ví zze1

urmixoljuk a kí vánt

sűrűsé gűre.

levest

í szí tsükucernával s

vágott

brokko1ivaI'

Ze||et

kré mleves

R

<-al

<,e|e,o|,rp

áoo1.

'P l l erSzar

1 maré k salán

1 t . : * ^ - ^ - ^ + ^ l * ^

1 K I tdg(, lu l l c l l l

ro

1avokádó

1 evőkanál citromlé

l

. . . . - - : r - - : . . . . r : -_.__

kender ehe r_

c v L râ r r a r

s l J L ru ' L r a v og \

lepor

5 cm

hosszú 4 órára beáztatottkombu

l l . ' l n \ r l ' a o r r c Á i z l á c c z e r i r

. -

, -

. _ . - -

. _ - . . ] l r

v c r g l s v u -

kanál

nyers

miso

Dí szí té s:é l'kis darabokra

vágott avokádó

A hozzávalókat

ví zzel urmrxol.juk kí vánt

sűrűsé gú re.

levestdí szí tsük Z avokádóVal'

Sárgaré paleves

2

csé sze

árgaré pa

4

.za\ ze|etpk"e

aoon zellerszál

1 rcp</o í 1c<7plláoat.t r.r L l,r ir

'

1avokádó

1 csé sze ókusztej

1 ^ , , ^ 1 , ^ ' - - l . - * - ^ L ^ , ,

uo" 'o )"\Jyu

só.

í zlé szerint

D,<zria<

<.annn

rat, l l icc ira r

- - . . - - . . -

J agy

cs í ra

A hozzávalókatví zzel urmixoijuk

sűrűsé gűre.

46

másfajta

a kí vánt

Paradicsomleves

1 csé sze72

órára beáZtatott.

orró ví zze\

leöntTtt.

hámozott

mandula

5 darabokra vágottparadicsom

1/2

piros

paprika

Il4 csé sze

sszevágott

sárgaré pa

1|4 csé sze

4 órára

beáztatott.aszalt

paradicsom

1

klmagozott

medjool

vagy 2

puha

da-

tolya

2 evokanal

aprola

vagon

petrez'elgem

vagy

koriander

agy

bazsalikont

1/2 teáskanái

eketebors

1 evőkanál

vegamix

Vagg.

1 evőkanál

nyers

miso

só. í z ié s

zerint

Dí szí té s evőkanál

kókuszreszelé k

A

hozzávalókat

turmrxoljuk

ösSZe s imáIa.

A

1evest í szí isú k

kókuszreszelé kkel.

Spárgaleves

2 csé sze

gyenge.

hámozott.

darabokra

vágott

zöd spárga

3 evókanál mandulavaj (lásd 59 oldal)

vagy-1 csé sze

2 órára

beáztatott.

orró

ví zzel

eóntöt.

hámozott

mandula

1

evókanál

citromIé

2 evőkanál

narancslé

1/2

eáskaná1

des űszerpaprika

2 evőkaná\

apróra

vágott

koriander

1

teáskanál curry

1/8 eáskanái

eketebors

1/2 eáskanál

ó

Dí szí té s:

próra

vágott koriander

A hozzávalókat turmixoijukössze simára'

A ievest

d í szí tsük

korianderrel'

Maradé kokból

ké szü|t

eves

Megmaradt

salátákból

é s szósz

vagy

kré m

maradé kból

kitűnó

í zű

evest

ké szí thetünk.

Az anyagokat

keverjük

össze

ví zze\.

s

z|é s

szerint

űsze'r zzük

fűszerekkel.

o]aijal

vagy

..vajjai..

s

az egé szet

ól

turmixoliuk

össze

simára'

T

7

t

:

,_

,_

t

tr'_

I

L

L

ta

t

L

t

t-

i

I

t.

I

a

t

I



B

lPi

í

Ú

;j

; ,

' . . . t

t í

uyumolcsleveseK

A hideg

gyümöcsleves

zámosmelegé ghaj-

latú rszágbanhagyornany.os

Iel.

e a

gyü

möcsöket nem keverik eveJes

ödsé gekkel.

Jó

tudni. hogy

a

gyűmolcs

cukortar1a]mát

kedvezően ellensú lyozza

leve]es

zödsé .

rrolhan f.a a h:in fahari, '

Cseresznyeleves

2 csé sze imagozott

seIesznye

I csé sze12


orró

ví zzel

1eóntött.hámozottmandula

1 teáskanál

ahé j

1r'2 eáskanál

kardamonl

csipetnyi rissen

esze]t

zerecsendió

csipetnyi

ó

l12

csé sze irnagozott

cseresznye

Dbzí té shez'

próra

vágott

mentalevé L

A hozzar,alokat

I 2

cse.ze

serc5zn .e

ive-

telé ve|.

í zze|urmixoljuk

össze

a kí vánt

ű-

rűsé gűr.e.

1i2

csé sze

seresznyé t

everjűk

a ]evesbe.

í sZí tSűnk

entalevé llel '

Sárgabarackleves

4

összevágot t

árgabarack

1 összevágott

banán

1i2

csé sze esudió

1 teáskanál

vaní l ia

csipetnyi

ó

2

klmagozoh.

is

darabokr.a

ágott

a'ga-

barack

Tetszé s

zerint

ehetú nk

ele ké tmaré k a-látalevelet

s1 evókanál

finomra

da-

rált

sárga

enmagot

Dí sztté shez:

2

csé sze

apraforgófű.

agy

vöróskáposzta

cs í ra

A

hozzávalókat

a kis

darabokra

vágc-lti

ár-

gabarack

k ivé tel é vel .

í z ze1

urmixoljuk

ossze

a kí vánt

ú rűsé gűte.

é gül

a darabok-

ra

vágott

sárgabarackot

everjük

be1e

a le-

vesbe'

Dí szí tsünk

apraforgófűvel

agy vo-

röskáposzta

csí rával'

t

LEVLSEK. tEl4puBEK

\. .

Málnaleves

1 csé szemálna

1banán

Ii2

csé szemakadámiadió

csipetngi

ahej. n iz.. es

Í r i ::en

eszell

szerecsendió

csipetnyi ó

Tetszé s

zerint adhatunk

hozzá 2

csé sze

sóskaleveleté s 1

evőkaná] kender

magpeiyhet

Dí szí té shez:anduiatejszí nhab

lásd

56 '

oldal)

A hozzávalókat ví zzel

urmixoljuk

óssze a kí -


A levest

álaljukmandulatejszí nhabbal.

Más

változat: málna helyett

használhatunk

feketeszedret. ödiepret.

ostát.

a makadá-

miadió

helyettkesudiót vagy

1/2 csé sze 2

órára beáztatott .orró

ví zze|eontött.

hámo-

zott

mandulát'

AszaItgyümö|cs-|eves

7|2 csé sze

órára beáztatott

szalt lma

1i8 csé sze ótára beáztatol1 szalt szil'''a

Ii4 csó,sze

órára beáztatott

mazsola

1 csé sze12


orró ví zze|

leoniótt.

hámozottmanduia

1

evőkanál

citromlé

1 teáskanál

rissen esze]t

yömbé r

- - ^ { ^ l + ^ ^ ^ 1 , ^ . ^ ^ l L : :

r l o : l s l r , E c r 5 r l a l r o L r d n c l

csipetny,'iayenne

bor-s

csipetnyi ó

D í szí té shez:

enta]evé l

A mentalevé lk ivé telé ve] hozzávalókat

turmixoljuk

Óssze a

gyümtlcsók

áztatólevé -

vel

(csak.

ha organikus

yú mö1csot

aszná1-

+ , , l , l ^ 1 , . , , ^ . ^ +

ru r r r r / c r l \ r v o | | L

5uI uSYgutc .

A levestdí szí tsük

enta]evé l]e1'

47



: l

I

t

I

I

'

LEVESEK.

KRÉ MPÜREK

lráni

narancsleves

2

Qe.í ezdekre

ontott

narancs

1/2 csé szeesudió

ll2

csé sze

arancslá

1 evókanál

citromlá

1 evőkanál

nyers

agávé

zirup vagy

nyers

mé z

1

evőkanál

narancshé j

csipetnyi

rissen

rólt

feketebors

csipetnYi

o

Dí szí té shez:

evőkanál

apróra

vágott

riss

mentalevé i

s

1 evőkanál

csfuokra

vá-

gott

narancshé j'

A narancsgerezdeket

egyú k gy tálba.A iöb-

bi

hozzáva|ót

í nel

h.rrmlxoljuk

ssze

a Kváni

sűrűságűre,

majd

a

kapott

keveré ket

nisük

a

narancsokra.

é saz

egé sze|

ó|

keverjük

össze

fakanállal.

A

levest

dí szí tsük

mentalevé llel

s

narancshói

csí kokkal.

Mangóleves

1 osszevágott

mangó

1/2csószekesudió

1

teáskaná1

itromlé

1/2

eáskanál

ahé j

csipeinyi

frissen

reszelt

szerecsendió

csipeinyi

só

2 csé sze

ókusztej

(lásd

54.

oldai)

7.etszé s

zerint

használhaiunk

mé g

2 száI

ze\Ierszárat

Dí sz{té shez:

ucernacsí ra

agy

sango

retek

csí ra'

A

hozzávalókat

turmixoljuk

össze

simára'

A ievestdí szí tsukucernacsí rával'

Kré mes

borleves

2 csé sze

ehé r

zőIő|é

2 szálösszevágonzellerszar

Il2

császe

12 órára

beáztatott.

orró

ví z.

zel

1eöntött .

hámozoit

mandula

1

evőkanál

citromlé

2 evőkaná|narancslé

1 cm

frissen

eszelt

yömbé r

D

zité sh

z

menta1evól

A

hozzávalókat

ví zze1

urmixoljuk

össze

a

ki

vánt

állagú ra'

A levest

dí szí tsú k

entalevé llel.

,,Joghurt"

leves

2 í sesze

mandula

oghurr

lasd

55'

oldal)

1 csé sze

sszevágott

uborka

csipetnyi

feketebors

csipetnyi

ó

2 ávőkanál

30

percre beáztatott

mazsola

Dí szí té sLtez:

próra

vágott

koriander

vag9'

petrezselgem

A

mazsola

kivé telé vel

hozzávaiókat

tur.

mixoljuk

össze

ví zze\

a

kí vánt

sűrűsé gú re'

Vé gül

keverjük

belea mazsoláta levesbe.

A levest

dí szí tsük

orianderrel

Vagy

petre-

I

I

I '

I

I

r-

L

'*

'.

L

:-

l

í -

i

t

a

a

t.

,

:

i

,.

t

zsel-uemmel.

48



{

, -'

ii

. a

i-:

1. ]

'

- Y

-

1

n

:':.

-:,

Í

i

a

4

- l

;

tr

;

;a

E

Á

Á

r

r.t

='-l

i.-

-:

E-_':'

&:i..

É

4

n

SMOOTHIE.K

A smoothie é des

urmixolt tal. amelyet

riss.

agyasztott

agy.aszalt

gyümö1csbő1. yümöcs-

é s oldsé glé bói

seg9é b

ozzávalókbó1:

dió.

fé lé k.magvak. kókuszdió. avokádó.

é desí Iők

s zesí tők

óldául

zöd-

fű'szerek

é s

más fűszerek.

vaní l ia

vagy vaní lia

kivonat. karob-

me.quite-.ucuma maca-.

iragpor.

s

homoki övis

órlemeny.

öros

szőlőmag őrlemány) ké szí thetünk'

desí té sre

asználhatunk

nyers

agávé szirupot.

acon

szirupot.

nyers mé zet.

teviát.datoly'at.

üget.

mazsolát.mangót. banánt

vagy sárgabarackot.

A

smoothie-hoz dhaiunk

zöd

porokat.pé ldául

Clorellat.

Spiruli-

nát. Blue GreenAlgát. Pure Synergy.t . agy zödárpát. finomradarált

ienmagot.

Figyeljú nk á. hogy órett

gy-ümolcsö

használjunk.ez

különÖsen a

ba-

nán

eseté ben

ontos.Az é rett anán

a z éú

ó.

mert a benne

lé vő kemé -

nyí tő az é ré stolyamat során

már cukoná

alakult.

Különösen

rossz az

é retlen anán a

kisgyermekeknek

ás azoknak a

í elnőtteknek.

kiknek

nem működik megfelelóen z emé sztőrendszere.

banán

megemé szté -

sé hez zer,lezettjnknek

órára van

szüksé ge.

zé dne

{ogyasszuk gy-űtt

más

gyümolccsel.

Turmixolt formában

azonban

már

keverhetjükdio{e-

lókbőI ké szült ejjel vagy más

gyümöccsel.

mer1a

tr.rrmixolásmegkön-

ngí ti z emé szÍ é st'

A

gorogdinnye

15

percig

marad a

gyomorban.

ezé t1

e keverjük

semmilyenmás

gyümöccsel

vagy é tellel'

fu aszalt

gyümöcs

megemé szté sáhez

s

4

órára

van szüksé ge

szewezetnek.Könnyebb

emé szté s

é getta í e]használás

lőtt

legalább

4 órára áztassukbe őket

ví zbe.Ha organikus

ermeszté sből

zármaz-

nak. nyugodtan

elhasználhatjukztatólevüket

s'

Banánsmoothie

Il4 csé sze 2 órára beáztatott. orró ví zzel eöntöt. hámozott man-

dula

2 darabokra

vagofl

banan

1 teáskanálvaní l ia

Tetszé szerint: evőkanál

finomradarált

enmagvagy kendermag

DÍ szí té s;irágpor

A

hozzávalókat ví zzel urmixoljuk

Össze

a kí vánt állagú ra'

A

smoothie etejé rezórhatunk

irágport'

49



Má|nasmoothie

II.

1 csé szemá1na

1 - l - - - L ^ t , - - . , , : ^ L - - ^ -

I U O T O U U T \ I c l V O g U T L U d | | d t l

1/2

darabokra vágott

avokádó

2 evőkanáI mentalevé l


1 teáskaná] ardamon-l

A hozzávalókat urmixoljukössze' A

snloothie

tetejé t í szí tsú k

riss

mentalevelekkel'

Csa|ánsmoothie

2 maré knyi salánlevé 1

1 csószenarancslé

] evőkanál ng.ersmiso

Tetszé s

zerint:1

darabokra vágott banán

vagy 2

puha

datolya

1

pvokanalnrr

nprclo4

evokanol rz

L ^ - L ^ - l - r ^ r ^ u ^ L : ^ - ^ -

u g l I u c d z L d t u L L L I o | ] t d l f

A hozzava]ókaLtzzel urmixoljuk in laraa

kí vánt űrűsé gűre'

Spenótsmoothie

2 maráLn l r i cnon^+]o\ a i

2 csé .ze arabokra agon

cukkini

vagr

uborka

1 evőkanál n-versmiso

Dszues: cse>zemdlna vagy szeder agy

* ^

'

l ^ - . l .

- l ' - . '

' . ^ ^ -

Í . i c.

n r i i m ^ | e c

( ] g u "

l h r .

5 _

u

"

r v ,

.

A hozzávalókat kevé s ví zze| urmixoljuk

óJ>Ze

klVanl

u..u:egu"c )moothie-t l"

cz i t< i ] L : n r i1mÁ|e e

qo l

Karobos banánsmoothie

t . l^- - L^1, - - . ,^^^+ L^.^^.^

vov l . r r l u d | | o r r

1/4 csé sze

esudió

4 szem kimagozott

uha

datolya

4 evókanál ny.ers arobpor

csipetnyi

ó

Tetszé szerint: evőkanál kendermagpe-

hely'

A hozzávalókat í zzel urn-rixoljukssze a kí -

vánt sűrűsógűre.

50

Má|nás

zödsmoothie

1 császe

málna

| ) , <ö ' , e n r , anon ld ' oc l ;

. J V d g 5 d l A l d -

]evé l

1/2 csé sze borka

1/2 csé sze ukkini

7-2 evőkaná1

ucutnapor

Vagy_macapor

1i12.1

eáskaná]

sy1liumpehely

A hozzávalókat

urmixoljuk ssze'

Figye|em:

A

psyliiumpehely

erós

sűrűsí tő

anyag.

Hatását nem azonnal

e.jt i i. né mi

időre

van szüksé g

hhoz.hogy a

turmix be-

sűrűsÓdjé k'

Mega

Super

Food smoothie

1 darabokra

vágott banán

? ^<<2o\t^-^1+ U^rta

1 evókanál

4 órár.a beáztatott

goji

bogyó

l

prók"nal

zóld

1;or

taplálek

iege.zrtó)

I

leackanal

pi*ulinapor

agy chorella-

por

1 evőkanál

macapor

Tetszé s

zerirlt:ehetünk

bele í z lé s zerint

mesquite-.ucuma-vagy karobport.

Dí szí té s:

evőkanál virágpor

A hozzávalókat

turr.nixol,juk

ssze az ázÍ atő-

ví zze]

kí vánt űrűsé gűre.

A smoothie

etejé t í szí thetjük

irágporral'

Figyelem:

A

szárí tott

öd

pol-oknak

0 %-

kai kevesebb

a tápé rté ke.

int a í riss öd

italoknak

Tavaszi zödsmoothie

2 :zal

jarabokra

vagon zel lers.ár

1 - - l - . - ^L^1 , . .^, - : ^ r+ ^^;^

r ud t duuKro

vaq | . J l l u o r l a r I

fé ldarabokra

ágottmangó

] evőkanál

citromlé

1 maré knyi saiánlevé ]

1 maré knyi alátaboglárkalevé l

' ' ' - ' fulevel

J u > 5 z c v d L l ( J l r

: l \

E L ' r ' e r , ' a L

l maieknt' i próra

vaoon yukhur

Tetszé s

zerí nt: -2 evőkanál í inomra

da-

rált enmagé s .6 medvehag9'ma

eváL

A hozzávalókat urmixoljukÓssze'

Ea1

El

cr

E::

E:

5:'

E ]

=

r-

E

É

rail

E

|í ':|

=

=,



Mangósmoothie

] darabokra

vágott mangó

l12 csé sze

arancslé

2 banán

1.2 evőkanál

darált sárga lenmag é s

r r ^ - : ^ 1 , ^ ^ -: l - : . - , , l : ^ ^ -^ . -

r tcc l: l1c l t dr 5

jJLr

ur ] |

rc l lJUr

A hozzávalókat

urmixol']uk sszesimára'

Asza|t

gyümöcsös

smoothie

1|2

csé sze

óIára

beáZtatottaszalt alma

li4 csé sze órára beáztatol1

szalt

szilva

li4 csé sze órára beáztatott

mazsola

1/2 csé sze esudió

1 csé sze arancslé

1 evőkanál

citromlé

2 cn {ris.en pszel1uönhár

1/2

eáskaná1

ardamom

1i2 teáskaná1ahé j

1i4 teáskanál

ánizs

cs inptnt í r i s set t .p .zp l .

,prccsendió

csipetnyi ó

Tetszé s

zerint: ,maré knyiapróra vágott

levele. kel vag

prac

zold level vagy

712 csé szeucernacsí ra

A hozzávalókat urmixoljukÖsszea kí vánt

sűrűsé gűre'

Sárgabarackos smoothie

I 2 c.esze orarab,,aztatort

szalr arga

barack

2

szem

imagozon

mpdiool aroly vagg

, 4 - - ^ * - , . L - . l ^ r ^ 1 , , -

1 ) z E ' ' L

P u '

' o

u a r \ J ' d

1'/4csé sze esudió

1i2 teáskanálvaní l ia

Dí szí té shez:

irágpor é s ucernacsí ra

A hozzávalókat

az áztatóví zze|

urmixoljuk

össze a kí vánt

űrűsé gűre'

A

smoothie-t

í szí tsükirágporl.al

s

ucer-

nacsí rával.

Más vá|tozat:

kesudió

heiyett használha-

tunk

diót.

ezt

e|őtte2 órára

t:e kell áztatni'

Té |i smoothie

^

ccerTp

11.<"p lPpen

pvp lp .

ke l

7

2

csé sze

ucernacsí ra

1 a1ma

1 teáskanál

irágpor

l reá*karo|

trös szolőmag rlemé ny

] teáskanál

chianrag.

5

percre

áztassuk

be

n5 ,'lcszoro' enny segu

r.

zbe. .

né hányszor

ól

keverjükmeg.

hogg' e

csomósodjé k)

TPtóZPs l er i

l

evókaná]

n}Prs miso

Diszí té s:

é | sé sze arabokra vágott

alma

vag ' korte

A hozzavalókal

rzzplurmixo]juk:sze a

kt-

vánt sűrűsé gűre-

Mandulás banánsmoothie

2 darabokra

ágottbanán

7i2 csé sze

12 órára beáztatott. orró

ví z

ZeI

eontött. hámozottmandu]a

1 evőkaná]

citromlé

1 csé sze

arancs1é

1l2 teáskanál ahé j

1i2 teáskaná]

ardamom

1i8 teáskanál risselr eszelt zerecsendió

Diszí té shez:evőkanál

reszelt itromhé j

Tetszé szerint:

maré knyi apróra vágott

lpvelps plvaou I

cspszp

ucernacsrra.

A hozzávalókat

turmixoljuk össze simára'

A

smoothie-t

í szí tsük

itromhé jjal'

Oszibaracksmoothie

I.

3

kimagozott.sszevágoitőszibarack

li2 csé sze 2 órára beáztatott.orró ví z-

ze] eöntött .

hámozottnlandula

2 evőkaná1 ókuszreszelé k

1 evőkaná]citromié

, , . ^ 1 , - - - : l 1 , , ^ , , - - . ^ ^ . , . - ^ , , I r ^ - l , - ^ ^ l

a

( , v U l \ d l l d l

l U ( U l l l d l ' U l V d g l J

l s L r ' ^ o l l d l

vaní i ia

Tetszé szerint:

1 evőkanál

nyers agavé

Vagy

gacon

szirupvagy

más é desí tó

Dí szí té s]rcz':

evőkanál mentalevé i

A hozzávalókat

í zze l

urmixoljuk sszea kí -

vánt állagú ra.

A smoothie-t í szí tsük enta1evé ile1'

=

'

r a l

r l

r i

r_i

' t

i í

, t

=

t a

'

' ,

r l l

Í .

.

, .

, :

" ,

51



ószibaracksmoothie

II.

2

kimagozott.

osszevágott

őszibarack

l csé sze

óskalevé l

1 darabokra vágott banán

1 evőkanál

homoktövis

őrlemány

Diszí té shez

kókuszreszelé k

sbanánchips

A hozzávaiókat

urmixol juk rmára'

A smoothie-t

í szí tsük

ókuszreszelé kkel

s

szárí tott

anánchips-sel'

Cseresznyé s

smoothie

2 csé sze

Selesznye

l12 csé sze

ókuszreszelé k

2 evőkanál mentalevé ]

1/2

teáskaná1

ardamom

csipetnyi

rissen

eszelt zerecsendió

csipetnyi

ó

Tetszé s

zerint:

1

evőkanál

darált

lenmag

vagy

1 teáskanál

psyiliumpehely

A hozzávalókat

urmixoljuk

ssze

simára.

Ribizli-jostasmoothie

1/4

csé sze

esudió

1 csé sze

ibizli

1 csé szeosta

1 evókanál

nyers

agavé

zirup

1/4

eáskanál

hiamag

5

percre

áztassuk

be

nyolcszoros

í zbe.

é s

né hányszor

jól

keverjük

meg.

hogy

ne csomósod-

jé k

ossze)

agg

7-2

evőkanál

finomra

daráIt

árga

enmag

Dí szí té shez:

osta.

ibizli

é s

mentalevé l

A hozzávalókat

urmixo1juk

ssze

simára.

A

smoothie-t

d í szí tsük

ostával.

ribizlivel.

mentalevé 11el'



1

. .

:-

1:

:;

7.

FEJEZET

DIOBOL

ES

MAGVAKBOL

KESZULT TEJ, JOGHURT, SAJT

É s

n.lpÉ rÉ x

A diófólé kből

é s magvakból

ké szűlt

ej kiválóan

helyettesí ti

z állati

eredetű

eiet'

Dióból

a

legkönnyebben

nagy

teljesí tmé nyú

urmixgé ppel é szí the.

tünk tejet'

A

kapható

gé pek

özül

a VITA MIX

gé p

elenleg

a legiobh

Ha ezze|a gé ppeldolgozunk.a diófé \é tem kell elóre ledarálnunk.

Turmixolás

e]ő|1

a dióÍ é Ié ket

agy magvakat

áztassuk

be. hogy az

emé szté státló

enzimeket

eltávo|ithassuk'gy

táplalekunkkonnyeb-

ben emé sztheiő.

A

díóÍ2

óráig.

a napraforgómagot.

a szezámmagot

é sa tókmagot

4

óráig.

a lenmagot.

edig

8 óráig hagyjuk

ázni.A makadámiadiót.

a

fenyőmagot.

brazildiót.

pekándiót

é s kesudiót

nem

szükseges e-

áztatni.

A

mandulát

áztassuk

a legtovább. 12

óra hosszat

es áztatasa

után

önisünk

rá annyi

forró

vizet. hogy-ellepje.

A vizet

hagy'juk ajta

kb. é l

percig.

majd

öntsük le róla.

öblí tsükát hideg

ví zze] s

zedjük e

a hé ját.

A

mandula

hé jamé rgező

anyagot tartalmaz.

ezé rt

| ke|| ávo-

lí tanunk.

A beáztatott

diófé Ié ket

smagvakat ví zben

né hány

napig eltar1hat-

juk

a hűtőben.

A

diófé lé k

urmixolását

ví z

hozzáadásáva|

kezdjük. A vn

é ppen \ep-

je

el a

diómennyisé get.

ajd a turmixolás

orán

fokozatosan

ntsünk

hozzá

mé g

annyi

vizet. hogy

tejszerű.

ima állagú egyen.

Ha a ma-

kadámiadiót

turmixoljuk.

mivel gen

kemé ny

diófajta,e]őtte

áztassuk

be 1-2

órára.

ezzd kí mé \ük

gápet'

Kisbabák

é s

yenge

emé sztőrend-

szerre] endelkező

elnőttek

számára.

szűrjük át a tejet.

A tej

sűrí té sé re

használhatunk

arna vagy

sárga enmagot

agy chiamagot.

lletvead-

junk

kevesebbvizet a dióhoz.

Ha

a tejet

é desí ten i

zeretné nk.

asználjunk

zárí tott.szalt

gyümol-

csöket.

nyers

agávé

agy

yacon

szirupot.

teviát. yers

mé zet agy friss

gyümöcstket.

pé ldául

anánt.

sárgabarackot.

atolyát. ügé t.

mangót.

mazsoiát.

vagy

fagyasztott

yümöcsöket:

málnát.

epret stb'

Izesí té sre

ktvetkező

fűszereket

asználhatjuk:

aní l ia.

menta. ahé j.

ardamonr.

szerecsendió.

nizs.

gyömbé r.

karob.. ucuma-.

mesquitepor.

válto-

zatok

száma

qen naw_.

53



DliBiL

É SMAG\rAKBóL

KESZULT

TEj. JOGHURI

S.AJT

É s

Vfu]FE,.EX

Mandulatej

alaprecept

I csé sze

2 órára

beaztatott.

orro

í zze\

leöntöt. hámozottmandula

4 csé sze

í z

Tetszé s

zerint:

1 evőkanál

nyers agává

szirup

vagy

nyers

mé z.

1i2 teáskanál

vaní l ia s

2 teáskaná1

ardamom

A hozzávalókat

urmixoljuk

össze

simára.

Mandula

helyetthaszná1hatunk

esudiót'

,,Aludttej"

1 csé sze

2 órára

beáztatott.

orró

ví zzel

leóntött . hámozottmandula

3 csé sze

í z

A

hozávalókat

h.rrmixoljuk

ssze'

A kapott

e-

jet

eg}ük

gy

üVegbe.

edjük

e

Vaszonanyag-

gal.

nehogy_

alami

belemenjen.

é sállí tsuk

2

órára

a lakásban

meleg helyre.

u aludttejet

é s

a savót

használhatjuk

evesek

ké szí té sé né l.

de Önmagában

s

í ogy-asáhatjuk'

Rizstej

1

csé sze

yers

izspehely

4 csé sze

í z

Tetszé s

zerint:nyers

mé z agy-

más é desí tő

A hozzávalókat

turmixoijuk

össze simára.

majd a

kapott

tejet

szűrjük

le'

Rizs

helyett

használhaiunk

nyers

zabpelyhet.

Máktej

Il2 csé sze

inomra

darált mák

I csé sze12 órára beáztatott.Í orróví zzeI

1eöntött.

hámozott

mandula

1 evőkanál

ánizs

1/4

teáskanál

í rissen

őroli

feketebors

2 evőkanáI

nyers

agávé

zirup

1 liter

ví z

A

hozzávalókat

a ví zzel

urmixoljuk

össze

si-

mára.

majd a

kapott

tejet szűrjük

le.

Karobos

mandulatei

1 csé sze72 órára beáztatott.Í orró ví zze|

leöntött.

hámozott

mandula

4 csé sze

í z

6 evőkanál

nyers

karobpor

4-6 kimagozott uha datolYa

A

hozzávalókat

urmixoijuk

ssze

simára.

Kókusztej

1 nagy

mé retű

óliuszdió

1

]iter

í z

Szedjük

ki a

kókuszdió

belé t

s eszeljük

meg.

A

reszelt

kókuszt

daráijuk

finomra

a robot-

gé pben. egyűnkhozzá

1 dl

vizet

é s

dolgoz.

zuk össze

sűrű

kré mes

l lagú ra.

majd

a ka-

pott keveré ketegyük át a turmixgé pbe. o-

kozatosan

ntsú k

hozzá

a

maradé k

izet é s

jól

turmixoljuk

ssze.

Más

uáltozat:

1 csé sze

ókuszreszelé k

l Iite'r

ví z

A

kókuszreszeláket

aráljuk

meg

a

robot

gé pben inomra.

majd

adjur-rk

ozzá

1 dl vi-

zeI

é s do\gozzuk

ssze

kré mszerű

állagú ra'

A

kapott

kré met

egy.ük

a

turmixgé pbe

é s

a

n-raradé kí zze lurmixoljuk

ssze

tejszerűre.

Mangós

szezárntei

I csósze

4 órára

beáztatott

vagg

finomra

darált

szezánrtnag

4 csé sze

í z

1

darabokia

vágott

mangó

1 darabokra

vágott

banán

l cm

Í rissen

eczelt

}ömber

Tetszé s

zerint.

nyers agávé

Vagy

lracon

szirup

A

szezámmagot

turmixoliuk

őssze

a

ví zzel'

majd a

kapott

tejet

szűrjú k

e'

A szűré s

űlo-

nosen

onios.

ha az

italt

kisgyermek

zámá-

ra

ké szí t jük'

tejbe

együk

be1e

többi

hoz-

záva1ót

s a

keveráket

urmixo]juk

imára'

Magvas

tej

7i2

cs,6ze

4 óráta beáztatott

apraÍ orgómag

1l2

csé sze

inomra

dar-ált

zezámnrag

ll2 csé sze órára beáztatott ökmag

6 csé sze

iz

'.

,

a

I

i

-

54



i a

t f

' r

, :

a

l -

' a

, l

i 7

, -

t a

a

, 1

6 kimagozott. darabokra vágoti sárgaba-

rack

1 4 csé sze 0 nercrehPa7Ialon

maz>olo

I cm rri . .en pc,plr ' nmher

1 teáskanál ahé j

1/2 eáskanálkardamom

1i4 teáskanái zerecsend ió

A magvakat turmixoljuk

óssze

a ví zzel

imá-

ra. majd a kapott ejetszűrjűk

e'

A Szűré s ü.

lónosen fontos.ha

az italt kisgyermek

számá-

ra kószí tjük. tejbe tegyük

bele a többi

hoz-

záva]ót é sa keveré ket

rrmiroljuk

simára'

Chaitej

2 csé sze12


onó

ví zzel

leöntött.

hámozott

mandula

6.8 csé sze í z

1 teáskaná]

aní l ia

2 teáskanái

kardamom

2 teáskanál

ahé j

1.'2 eáskaná]

zegfűszeg

2 cn fri.se .r e.ze|1 'önrber

1 teáskaná1

rissen

óröt

feketebors

csipetny1ó

.fetszé s

szerint:

nyers

agávé

szirup vag1'

más

é desitó.

A mandu]át

urmixoljuk

ossze

2

csé sze í z -

zei

simára.

majd adjuk

hozzá

a f(jszereket,

maradek

izet. robbi

hozzavalot

s l eoe.

szet urmixoljuk

imára.

Anizstej

1 császe

12 órára

beáztatott.

orró

vÍ zze|

ieöntött. hámozottmandula

4 csé sze

í z

2-4 e,,okanal

n erc

agave

szirupvag

nyers

mé z

2 evőkanál

30

percre

beáaaiott

mazsola

1 teáskanál

ánizs

1 teáskaná]

ardamom

2

evókanál

pisztácia

A

mandulát

turmixo]juk

óssze 1

csé sze

í z-

zel

simára.

majd

adjuk

hozzá

a fűszereket.

maradek

izet. robLl i ozzavaloI 'az ege-

szet

urmixoljuk

ccze

simara

Diófé Ié kből

smagvakból

' t ,

Keszllen.

nesaen

es

nem-erjesztettoghurtok

Joghurt alapÍ ecept

A2

csé szé nylortó

v.uzel eöntöt. nenl moni-

puló/t

magot vagy

diót h.rrmixoljuk tssze

2

csé sze í uel. amig

a

keveré k

oghurt ellegű

nem ]esz'Az

er1est,é s\olyamat

gyorsí tásához

adhatunk hozzá

valamennyit

a korábban

ké szí tet t

oghurtunkbó1.

savóból. Vagy

1

probiotikus bakté rium

lórát

serkentő)kap-

szulát'

A

keveráket együk

egy üvegbe. fedjú k

e

vászonanyaggal.

ehogy

valami belemen-

jen

ás

állí tsuk .6 órára a lakásban

meleg

helyre.

Vógül a kapott

joghur1hoz

djunk

mé ghozzá 1-2

teáskanál

cí tromlevet. saz.

zal

ól

keverjük

ssze' A diófé lé kből

s

mag.

vakból kószült

oghurt

megerjed. zt

az e]ő-

rp

..emesztpn rehkonnyu

megemeszleni.

mivel

gen

gazdag

enzimekben. vitamin-

ban. elöre

emeSZIetT

ro1einben

s tejsav-

ban.

Erjeszté si

olyamat álkűl s ké szí thetünk

og-

hurtot'

lásd

az alábbi receptet)

Mandulajoghurt

(gyors

mód'szer,

erjeszté s né lkül)

1 csé sze onó ví zze|

eöntö t. hámozott

mandula

l

csé sze í z

1-2 teáskanái

citromlé

csipetnyi ó

A hozzávalókat

urmixoljuk

imára'

Eperjoghurt

2 csé sze andulajoghurt

alaprecept

ze-

rint)

1 r,:o<7o ^<<2o\t^^.i+ oôr

Terszes

zerinl: l

evökanal

nyPrs

agave

szirup vagy más

é desí tő

A mand u |ajogh rtot kPVPrjÜkössze az eper-

rel

é s a sziruppal'

DloBOL E5 MAC]VAKBÓL'

ESZULT

TEJ. JoGHt]R,|.

SAJT É s VAJFÉ LÉ K

55



::=

DliBiL

Es

MAGVAKBÓL

XÉ sZÜLT

TEJ.

JoGHURT

SAJT

É S

V}' JFÉ LÉ K

Málnajoghurt

2 csé sze

esudió

2 csé sze

í z

másfé l

csé sze

málna

2

teáskanál

citromlé

1

teáskanál

é deskömány

712

eáskaná|

kardamom

1 evőkanál

nyers

agávé

szirup

Vagy

nyels

mez

csipetnyi

ó

Tetszé s

zerint:

1-2

evőkanál

finomra

da-

rált

enmag

Dí szí té shez

mentalevé l

A hozzávalókat 2 csé sze í zzelturmixoljuk

össze

simára'

A

joghurtot

dí szí tsük

mentalevé llel'

Lassi

MásÍ é I

sé sze ,aludttej..

agy

mandulajog-

hurt

(lásd

54'.

55'

oidal)

2

csé sze

í z

1

evőkaná1

citromlé

3/4

teáskaná1

kardamom

l-2 evőkanáI nyers agává szirup Vagy

nyers

mé z

csipetnyi

só

A hozzávalókat

a

ví zzel

urmí xoljuk

össze

si-

mára.

Lassi

mangóval

Másfé l

csé sze

mandulajoghurt

(lásd

55.

oldal.

gyors módszer

erjeszté s

é lkül)

]' 2 darabokra

vágoh

mangó

2 csé sze

arancsle

1

evőkanál

citromlé

1 teáskanál

nyers

agávé

szirup

vagy

mé z

1

teáskanál

kardamom

csipetnyi

só

Tetszé s

zerint:

1 teáskanál

é deskömé ny

A

hozzávalókat

turmixoljuk

össze

simára'

Lassi

datolyával

Másfói csé szemandula joghur1 lásd 55'

oldal.

gyors

módszer

erjeszié s

é lkül.)

2 csé sze

í z

56

712

cs,ásze

uha kimagozott

datolya

1

evőkanál

ciiromlé

1

teáskanál

frissen

reszelt

gyömbé r

1l2 teáskanálkardamom

Tetszé s

zerint:

/4

teáskanál

só

Dí szí té shez:

evőkanáI

durvára

darált

pisztácia

A

hozzávalókat

turmixoljuk

össze

simára'

A

lassi.t

dí szí isük

isziáciával'

,,TejÍ ő|,,

(ggors módszer,

erjeszté s

né |kül)

1 császe

esudió

3l4

cs,|sze

Í z

1/8

eáskanál

ó

Tetszé s

zerint:

-2

teáskanái

citromlé

A

hozzávalókat

3l4

csé sze

í zzel

urmixoljuk

slmára.

Más

vá|tozat:

a ..tejfolt.'

együk

12

órára

meleg

heiYre.

og"-

megerjedjen

,,Cröme

fraiche''

l csé sze órára beáztatottmakadámia.

dió

l|2

csé ,sze

í z

1 evőkanál

napraí orgóola'j

agy

szezám-

olaj

1/8

eáskanál

ó

Teiszé s

zerirtt:

-2

teáskanál

cltromlé

A hozzávalókai

a

ví zzel

urmixoljuk

simára'

Más

változat:

a

creme

fraiche-t

együk

12

órára

meleg

heiyre'

hogy

megerjedjen.

Mandulatejszí nhab

Másfé l

csé sze

2 órára

beáztatott.

onó

ví zzel

eontöt.

hámozott

mandula

2 evőkanáI

kristályos.

ngers

mé z

Tetszé s

zerint:

1/2

teáskanál

vaní lia

vagy

1

evőkanál

lucumapor

vagy

2

evőka-

náI

apróra

vágott

mentalevé l

A

hozzávalókat

3l4

csé sze

í zzel

urmixoijuk

öSsZe

simáIa'

Ha

kré mesebb

áilagot

szeretnónk

elé rni.

használjunk

esudiótvagy makadámiadiót.

F

t ,

El

{

I

r_

t_

í

t.

i

É

E

í

t

i

'

,

:

l



'a

Kesudiós

paszternákos

tejszí nhab

1 csé sze esudió

1l2 csé sze sszevágottpaszternák

2 evőkanálkristályos.

ngers mé z

Tetszé szerint:2 evőkaná| apróra vágott

mentaleválvagg 712 eáskanál

vaní 1ia

vagy 2 evőkanáJ mesquitepor

vagy

lucumapor

A

hozzáva]ókat l4

csé sze í zzel urmixoljuk

tcsze

sima. űruk ré mes

l lagú ra.

A

pasáernákot

é des ze ás fehé r

zí nemiatt

használjuk' gy csökkenthetjú k

dió meny-

nyisé gé t. s

ú gosabbá

ehetjük

a kré met.

Diőfé Ié kből

smagvakból

ké szí tett.rj

esztett aj

A nem manipuláli

DIOFELEKBÓL

vagy

MAGVAKBOL hasonlóké ppen

ké szí ihetünk

SAJTOT mint erjesztett

oghurtoi.

Mandulasajt

alaprecept

2 csé sze em monipu|ólt

mandula

A mandulát ontsú k|e

orróví zze|

shú zzuke

a hé ját.majd h.rrmlroijuk

össze 3

csé sze u-

zel. amí gké mes.

oghurtszerű

em lesz.A ke-

veróket tegyük egy

űvegbe. edjú ke

vászon-

anyaggal.nehogy

valami

belemenjen

é sállí

suk 8.10 órára

a lakásban meleg

helyre.majd

a kevereket együk

egy csllazalo

zsakba, a

zsákot

egy szűrőbe

é s söpögtessük le

belőle a

feleslegesolyadé kot savót).A kapott h.rróra

tegyünk

sú lyt. gy

mé g tobb

savó csöpog ki

belőle.

vagy kezeinkkel

óvatosan

jól

nyom-

kodjuk

meg

a zsákot.é sú 5-

pré seljük

i

az é r-

tekes olyadekol.

iana a friss

.sajrot" agy-

juk

mé g

né hány

órán át csopögni,

vé gül

szedjük

ki a

zsákbói

é s alakí tsuk etszé sűnk

szerinti

ormára'

A

,.sajtot.'

zesí theijük

emes

é \esnőpehellg

I, misoval,

sóval.

borssal. ba.

zsalikommal.

kaporral,

koriancierrer. errezse-

lyemmel.

l]etve

különbozó

fűszerekkel'

ka-

pott savót használhatjuk|evesekké szí té sé re'

de önmagában

is í ogyasáhatjuk'

L]IOBOI,ES MAGVAKBOL XESZULT

TU. JOGHURI SAJT

ES VAJFELEX

Figye|em:

az er1esdett.ápldé k.mint a dióból

é s

magvakból ké szült

ajt nagyon

gazdag

en.

zimekben. e|őemé sdet. ehé rié ben

s

acto.

bil]us akteriumokban.u erjesáetl .sajlo1..

3.4 napig tárolhatjuk hűtóben.

Szórnivaló

mandulasajt

I.

3 csé sze

or'ró ví zze\ eöntöt. hámozott

mandula

4 csé sze í z

Ké szí isük l a mandulasajtot az alaprecept-

né l eí rtak zerint.

A

sajtkré met

erí tsük zé t z aszalógé p eflex

tálcáján. é s40.C-os hómé rsé kletenzárí t-

.rrk

mpo A

.,aiiol

Iplsrp< zerint

sozzuk.

A száraz sajtotdaráljuk

meg a robotgé pben

finomra' A kapott őrlemé nyt

használhatjuk

té sztákhoz.

tzzákhoz,

evesekhez agy salá-

tákhoz.

Szórniva|ó

mandu|asajt I|.

(gyors

módszer)

I csé sze orró ví zzel eontÖtt,hámozott

mandula

1/8 eáskaná] ó

Tetszé szerint: evőkanáI nemes é lesztő-

pehely

A hozzávalókat dolgozzuk

óssze a robotgé p.

ben a kí vánt ir.romságú ra.

Más vá|tozat:a

manduia helyett asználha-

runk más diofele r agy'magot'

Francia ,,sait'' (gyorsmódszer)

I csé sze orró vÍ zze\ eöntöt. hámozott

mandula

Il2

teáskanálprovenEe-i fűszerkev

ré k

1/B teáskanál frissen őröt feketebors

csipetny'i ó

Dí szí té shez:rissen őröt

feketebors

A mandulát 1-2 evőkanál ví zzeldaráljuk

meg a

robotgé pben

űrű.

kré mes

l lagú ra'

A sajtot zesí tsük

fűszerekkel.majd

kerek

forma segí tsé góve|ormázzukmeg a francia

,,sajtot,''

etejé t í szí tsükeketeborssal.

57



DIoBiL

É S

N{AGVAI{BóL

ESZÜLT

TEJ. JOGHURT. SAJT É s

AJFELÉ K

Más

változat:

a

provenEe-i űszerkeveré ke.

lyett

használhatunk

próra vágott riss

old fű.

szerekeÍ .

..sajtot.'

é szí isú k|

az e|őző o\da-

lon található mandulasajtalaprecept zerint'

Kesudiós

sajtkré m

1 csé sze

esudió

2 evőkanáI

nemes é lesztőpehely

1.2 ieáskanál

citromlé

1 evőkanál

apróra

vágott

petrezselgem

. . ^ - . . - - : ^ t - t ^ ^ - a l A l , , ^ - -

vag mas lrjss zolo

ruszer

1/4

eáskanálsó

1 teáskanál é des űszerpaprika

A hozzávalókat.

a

petrezseiyem

é sa

paprika

kivé telé vel.

.2 evőkaná|

ví zze\ dolgozzuk

össze a

robotgé pbenima.

kré mes llagú ra.

majd

keveriük

hozza a

petrezseJymet

s a

paprikát.

é gül erek

orma segí tsé gé velor -

mázzuk

meg a sajtot.

Teiejé tdí szí isú k

apri.

kával.

Más változat:

a sajtot

együk 12 órára m+

leg

helyre.

hogy megerjedjen.

Aa erjesztefr

ajtnak

inom.

pikáns

í ze

van.

A nemes leszropehelys a só he|yem asz-

nálhatunk

evokanál

eher. yersmisot '

Fenyőmagos

sajtkré m

1 csé sze

enyőmag

1 evőkanáI olí vaolaj

1 teáskanál

citromlé

1/4

eáskanálsó

1 evőkanál

apróra

vágott bazsalikom

1 teáskanál é des

űszerpaprika é s2 evő-

kanál nemes é lesztőpehely

A

hozzávalókat

a bazsallkom kivé telé vel.

1.2 evőkanál

ví zze| o\gozzuk ssze a robot-

gepben

süru

kré me>

llagú ra.majd kever-

1ú k

ozzá

a bazsalikonroi.

vágül kerek forma

segí tsé gé vel

ormázzuk

meg a sajtot.

Más

változat: az

é \esztő elyetthasználha-

tunk 1-2

teáskanálnyers

ehé rmisot.A saj-

tot

72 órán keresáül

hagy'jukmeleg helyen

erjedni.

Az erjesztett

ajtnak inom.

pikáns

í zevan'

58

Ango|

,,sajtkré m''

1 csé sze

riss

kukoricaszem

1/2 csé sze

esudió

2 evőkanáInemes é lesztőpehe1y

1 evőkaná1

apraforgóolaj

1 teáskanál

itromlé

1 teáskanál

kurkuma

1/8-1/4

eáskaná]

ó

Tetszeszerint:I4

eásk"na]

gave

<zirup

A hozzavalokar

-2

evokanal

vvzel dolgoz

zuk ossze

a robotgé pben

űrű krámes

á]]a-

gú ra.

kapott

everé kből

erek

orma

segí t -

sé gé ve\

ormázzuk

meg az

angol ..sajtot'..

Más váItozat: a sajtot 12 órán keresztul

haggjuk

meJeg

elyenerjedni.

u erjesnetl

sajtnak

inom.

pikáns ze an.

Az é \eszl.őpeheltg

elyett

használhatr.rnk

evő-

kanál nyers

ehé r

misot.

, ,Tí tő, , |.

2 csé sze

orró

ví zze\

eöntöt.

hámozott

mandula

3 csé sze

í z

A mandulasajtalaprecept(lásd 57 oldal)

szennt..

A

kapott tú rót

zesí tsük

ittônmal

s sóval.

,,Tűrő,,

|.

(gyors

módszer)

2 csé sze

orró

ví zzel

eontott.

hánlozott

mandula

csipeinyi

ó

Tetszé szerint:

teáskanál

citromlá

A hozzávalókat 2-4 evőkaná|ví zze\ aráijuk

meg a

robotgé pben

ú rű .

em

teljesen

ima

állagú ra'

A

kapott

tú rót zesí tsük

itromlé ve]

é s óval'

F

E

E

E__

E

E

L.

E

t.

t]

t-

E

L

t

r

L

a

L

t

I

t

,

:

a

i

a

L

I

a

;

.

I

a

I

I

I

I

I

I

I

I



E

t,

-

=

a

2

l_

t

Diőf'é Ié kből s

magvakból

ké szí tett

,Vdj''

A diófólé kből

é smagvakból ké szült ajfé lé k

e|ké szí té sé hez

asználjuk

Z alapreceptet'

,,Vaj"

alaprecept

2 r..o<zo rl ia{p\,, uanr' .n,^

t ^ , , ; 1 , - ^ ; l ^ I i . , - ^ | - i , , - ^ , * - ^ r . i , - ^ l - :

J l l v a ( J r a . l

vag

t r d 5 t d l r d

u l d l

1/2-1

eáskaná]

ó

A diófé ié ket.

magvakat

daráljuk

meg fí -

nom 1isztesl lagú ra

Vita Mix turmixgé ppel

| ' ,hhez a s7 ARA7' ' lar lá|r r ra

p<

a cna. iá l i<

dará1ó

ké sre

an szüksé günk)

agy a robot-

gé ppel

annak

.S..

ormájú

é sé vel)'

Ha

jó

vajat szeretné nk

é szí ien i.

kkor a le-

darált diófé lé t agy

magvakat

próseljük

át

Champion Juicer vagy

Green

Juicer kószű-

lé ken keresztül.é s

a lyuk né lküli

betótet

használiuk'Ezután

dolgozzuk

sszea kapott

keveróket

a robotgé pben.

ajd 2

evőkanál

olajjal é s zlé s zerint sóval daráljuk tovább

né hány

percig'

Vigyázzunk.

hogy

a keveré k

nc meJegedié k

u]

40

C í óle) '

Ahhoz. hogy igazi.nyers

Elő növé nyi

vajat

kapjunk.a nap

során né hányszor

smé ieljük

meg a folyamatot.

Keverőlapáttal

ezdetbendónké nt

aparjuk

le a

gé p

o]dalfalára

elragadt

ré met.majd

né háng'

ercig

olytassuk

darájást.

A darálás következté ben

diófé lé kből

agy

magvakból

olaj

pré selődik

ki

é s vé gül a

megdaráltdió vagy mag vajjá alakul.

Mandulavaj

2

csé sze orró

ví zzel eöntöi.

hámozott

mandula.

A mandulavaj

ké szí té sé nek

ódját lásd

az

alapreceptné 1.

Időt

takarí thatunk

meg.

ha ké sz

manduia-

vajat vasárolunk'

Ugr.eliünk

rra.

hogy a

kósz

mandulavaj

alapanyaga

porköetlen

leggen.

, - _

DJóBóL Es MAGVAKBóL KESZULT TEJ. JOGHURT.

sA.lT

É S iq.lFELEK

Diófé |é kből vagy magvakból

ké szí tett vaj

(gyors

módszer)

2

csé sze

agyon í inomra

darált hámozott

mandula

8 evőkanál

mandulaolaj agy másfajta

olaj

1/2-1

eáskanál

só

A diófé lé ket. magvakatdaráljuk meg í i-

nom isztes llagú ra Vita Mix turmixgóppel

tehheza

..SZ^RAZ..

artalg'ra . a speciáli.

daráló ké sre an szüksé günk)agy a robot-

geppel

annak

.S.. ormáju esevel]. ka.

pott

.lisztet..

együk a robotgé pbe. ajd ad-

juk

hozzá a többi alapanyagot é sa keveré -

ket dolgozzuk ssze simára.

Ezzel

a

módszerrel nem

pré seljú k

i

az ola-

jat

a diófálókből ill efue magvakbó]. anem

ellenkezőleg lajatadunk hozzájuk'A

,.vaj..

í gy zsí rosabbállagú \esz é s

gyorsan

kászen

van'

Az

o1aj

helyetthasználhatunk izet

s'

Ez a ví zzelké szí tett

áltozat kevé sbé sí ros

s

csupán

a hűtőszekré nybenárolható.

A

vajat

tetszé s zerint zesí theijükpróra vá-

gott

riss űszernövé nyekkel.mí nt

pé ldául

ka-

ponal.

bazsalikommal ag;' korianderrel.

Kesudióvaj kaporra|

(gyors

módszer)

2 csósze kesudió

8 evőkanál szezámoIa) agy másfajta olaj

2 evőkanáI apróra

vágottkapor.

Vagy-

e|

rezselyem. azsalikom ag; koriander

1 teáskanál

kurkuma

1/2 eáskanál

só

A kesudiót darájuk meg finom isáes

állagú ra

a Vita

MLr hrrmlrgé ppel

ehhez

a

.,sZ"\r]M,.

taná.l9'ras a specialisdarálo kesre 'an snikse-

gunk)

vag5 a robotgáppel

annak

.S..

ormajú

ké sé vel)' kapott

.,Iisáet..

együk a robotgé p-

be. majd adjuk hozá a többi alapanyagot

s

keveré ketolgozzukössze

simára.

Fzze|

a

módszenel nem

pré seljük

i az olajat

a diófé lé kből

lletve

a

magvakból.

hanem el.

lenkezóleg lajat dunk hozzáju . A

..vaj..

gy

zsí rosabb llagú esz é s

gy.orsan

é szen an.

fu olaj helyetthasználhatunk izet s. Fs

a

vu-

zel ké szí lefr áltozat kevé sbé sí rosé scsupán

a hűtószekré nyben

árolható.



D]ŐBóL

Es

MLAGVAXBóL

KESZULT

TU'

JOGHURT.

SfulT

Es

VAJFÉ LÉ K

Tahini

I.

3

csé sze

inomra

őrolt

hántolt

vagy

hán-

toiatian

nyers

szezámmag

3 evókaná]

szezámolaj

1 teáskanái ó

A

szezammagot

aráliuk

nagyon

finomra

a

Kaveoaraloban

agg

a

Vita

Mix_szel.

A-

darált

szezámmagot.

szezámolajat

s

a

sót

dolgozzuk

ossze

a

robotgé pben

né hány

percig'

Vlgyázzunk.

hogy

a

keveré k

e

me-

|egedjek

uI 40

C

í o Ie )'

Ahhoz..

hogy

igazi

nyers

É ló

novonyi

vajat

kapjunk.

.a

nap

során

náhányszor

smé teJjük

meg

a folyamatot.

Keverőlapáttal

ezdetben

dőnké nt aparjukle,a gep. ldalfalara

elragadt

ahinir.

ajd

lolytassuk

darálást

smer

sak

nehány

per-

ctg.

A

darálás

következté ben

a

szezammagból

olaj pré selődik

i

é s

ez

vé gú l

ajjá

alakul'

A szezámmagot

aráljuk

meg

í inom

isztes

állagú ra

Vita

MiX

turmixgé ppel

ehhez

a

,,szARPZ,

tartályra

é s

a speciális

daráló

kesreVan szüksé günk)agy kávé darálóval.

A.ka-nott

,lisztet''

együk

a

robotgé pbe.

majd

adjuk

hozzá

a tobbi

alapanyagot

é s

a keve.

ré ket

oigozzuk

össze

simára'

Ezze|

a

módszerrei

nem pré seljük

ki

az

ola-

jat

a

diófé lé kbőJ

llefue

magvakból.

hanem

el|enkező|eg

lajat

adunk

hozzájuk'

A

..vaj''

igy

zsí rosabb

l|agú

esz

é s

gyorsan

ké szen

van.

Az

olaj

helyett

használhatunk

izet

s'

Ez

a ví zzelké szí tett

áltozat

kevé sbé

sí ros

s

csupán

a hűtőszekré nyben

áro1ható.

Mangóvaj

2

császe

kesudió

2 csé sze

órára

beáztatott

szalt

mangó

1

evókanál

citromlé

4 evőkaná|

szezámo|aj

1/4

eáskanál

ó

A kesudiót

daráIjuk

meg

a

robotgé pben

i.

nom

lisztes

áIlagú ra.

djuk

hozzá

a tobbi

alapanyagot

s

dolgozzuk

ssze

lmára'

i

;

t

;

;

Tahini

II.

(gyors

módszer)

2

csé sze

hántolt

vagy

hántolatlan

sze.

Zámmag

4-8

evókanál

szezámo1aj

1/2

teáskanál

só

L

ii

lrl

i

a

L

t-

t

r

I

i

I ,

E

I

Í]-.

ti'

r '

60



oNrerEK,

MÁRTÁsox,

MAJONEZ, KREMEK, CHUTNEY

ES

SAMBAL

Alapvető

hozzáva|ők

Hidegen

sajtolt

minősé gi

laj.

avokádó.

diófé Ié k. agvak.

d

ófé lé kből

é s

magvakból

ké szült

vaj Vagy

nyers kókuszzsí r.

ime.

citromlé vagy

nyers

almaecet.

riss

zödfűszerek.

zesí tők

só.

miso. tamari.

nama

shoyu.

engeri

hí nár

mint

pé ldául

elp.hiziki

é sdulse;umebosi

szilva.

ume sue í zesí tő. eáztatotlaszaltparadicsom.pesto.olí vabogyó).é de-

sí tők

nyers

agavó

vagy

yacon

szirup.

nyers mé z.

yümöcslevek.

riss

é s aszalt

gyümöcsök

stb.

.

sűrí tőanyagok

psylliumpehely.

enmag.

chiamag.

albamag.

iófé \é k

smagvak)'

Az

önteteket.

már1ásokat

ogyaszthatjuk

öd leveles

é s

gumós

zöd.

sé gekkel

s

gyümolcszödságekkel

pé ldául

ukkini.uborka.

paprika.

paradicsom).

Ha

friss ödfűszereket

asználunk.

kkora szárí tott

lap-

anyagok

né ggszeresé vel

zámoljunk.A

majoné zt

sa chutney-t

álal-

juk

salátával.

kré meket

hetjükkenyé rrei.

ós keksszel

agg.

asznál-

haiiuk

tötelóknek.

Vinaigrette

1

csé sze

lí vaolaj

I 2

csesze

itromle

agy

7 2 csesze yers

almaecer

só í z lé s

zerint

Tetszé s

zerint

adhahrnk

hozzá

bazsalikomot.

koriander1.

kaprot.

oregánót.

majoránnát.

mentát. kakukkfüvet.petrezselymet.

med.

vehagymát

stb Tavassza]

asználhatunk

próra vágott

riss

zödfű.

szereket

s öd

leveleszödsé geket.

é ldául

salánt.

gyermeklánc.

í üvet.

yí khú ft

medvehagy-mátagy salátaboglárkát'A hozzáva]ókat

everjük

össze. A vina igrettet

asználhatjuk

lapké nt

más

öntetekhez '

Hűtőben

tároljuk'

Olasz

öntet

112 csé sze

lí vaolaj

4

evókanál

citromlé

2

paradicsom

1 teáskanál

olasz fűszerkeveré k

agy'

riss

fűszerek

csipetnyi

ó

A hozzavalókaturmixoljuks'ze simara.

f

:

tn*-i,;

'.::.,.

..

..

:....'i.?

fll;r

l : *

S1"..'l

:+

67



ONTETEK.

N4,ÁRTÁSoK.\4,.A']ONEZ.

qEN{EK.

HUTNE\' É S

SA},1BAL

Edes

misoöntet

7l2 csé sze

zezámo|aj

4


ll4 csé szerissnarancslé

I csé sze próra

vágott

piros

paprí ka

2 evőkanáI

nyers

fehé r

vagy-

másfajta

miso

2 evőkaná|

apróra

vágott

koriander

petre-

zsely

em' mentalevé l

agy-

azsalikom

1 cm frissen

eszelt

yombel

A hozzávalókat

a friss

zödfú szer

kivé te1é vel

turmixoljuk

össze

simára'

A friss

zóidfűszert

keverjükössze

az öntettel'

í '

E OeS CurTyontet

1 mangó

Il4

csé sze lí vaolaj

3 evőkanál

citromlá

1 teáskanál

curIypoI

1i4 teáskanál

rissen

eszelt

zerecsendió

só í z lé s

zerini

A hozzávalókat

turmiXoijuk

össze

simára'

Mentás,

kapros

öntet

l l2 csé sze

l í vaolaj

4 evőkanál

citromlé

1 evőkanál

apróra vágott

menta

I 2

csesze prora

vágoti riss

kapor

A

hozzávalókat

ól

keverjük

ssze

fakanáilal-

Marokkói

salátaöntet

4 evőkanál

olí vaolaj

2 evőkaná| citromlé

10 csepp

narancsolaj

ivonat

vag9

1 csé -

sze narancslé

másfé l eáskanál

kömé ny

2 evőkaná|

apróra vágott

mentalevé ]

2 evőkaná|

apróra vágott

koriander

A hozzávalókat

ól

keverjük

ssze

fakanállal'

Narancsos

öntet

1

csé sze arancsló


62

f l

t :

] cm fr:C<'Pnesze l to. ömher

3 evókanál nyers ahini

2 evőkaná]apróra vágott

koriander agy

petrezselyem

1 ^ , , 1 t .^ -. - r . t.^ - *^ ^L^ , . .

r l o l t l o

s t

u

u

A hozzávalókat urmixol juk

ssze simára'

Mustáros öntet

Il2 csé sze lí vaolaj


2 evőkanál musiár

O r ^ ^ ^ 1 , ^ - - i l - , , ^ - ^ ^ ^ ^ . , - : , , .

z TeasKanaryers

agave ag9

a(on

srl-

Iup vagy nyers mé z

1 4 teaskana] ó

.'

agy 1 teáskanál

nama

shoyu

Tetszé s zerint:

adhatunk hozzá friss tor-

' n ; r l , 1^|

'

+ ^ Í i n a h^ . i

r l u L v u s y r v r , ' r u P U r L .

A hozzávalókat

ól

keverjük

ossze akanállal'

Edes.pikáns

gyömbé r

20 cm hámozott

5-ombé r

1

evókanál citromlé ag-vimeJé

I ^ , , ^ t , - - - t

evoKanarnyers agave szrrupvag

nyels mé Z

1'1E eáskanál frissen

óröt feketebors

A

gyömbé rt

eiószorvág1uk é kony

arikák-

ra. majd

palcikákra.

A hozzavaiokal

ever-

jűk

össze egy. álban.A keveré ket

ntsükegy

befőttes

vegbe.

Hagyjuk

álini 4 napig

a hű-

tóben. hogy osszeé rjen'

u é des

yömbé res

önletetadhatjuk alatamel le.

e össz e s ke-

verhetjuk ele.

Mártások

Bechamel

mártás

7 csé sze72


orró ví zzel


mandula

2

evőkaná| olí vaoIaj

1i2 teáskanál itromIé

1/8 eáskanál rissen eszelt

zerecsendió

i

í

L

f

t

f

t

t

L

E

t

f

i

[-

t

I

E

-

e

I

E

L

L

L

t

I

I

E

L-



a

=

i

i

-

a

a

4

a

I

a

ta

a

I

.

ta

:

t

=

ta

1

a

a

a

I

cslpetnyi akukkfű

csipetnyi feketebors

csipeinyi

só

Tetszé szerint:1 evőkanál nemesé |eszlő-

peheiy

A hozzávalókat izzel

urmixoljuk

ssze a ki.

vánt sűrűsé gűre'

Más váItozat:

c sé sze

manduIa

heJyen

használhatunk é I

sé sze inomra

dará1t e.

hé rré pátvagy

paszternákot

é s fé l csé sze

mandulát'

Fehé rré pamártás

l|2 csé sze

sszevágott

fehé rré pa

1i2 császekesudió

2

evőkanál szezámolaj

1 evőkanál

citromlé

1|2 csé sze

ókusztej

agy

ví z

1 teáskanál


2 evőkanálfriss

zÖldfűszer l.

kapor.

pet.

tezselyem.

azsalikom

agy

koriander

1i4 teáskaná]

só vagy

í z1é s

zerintmás

sós í zesí tő

Tetszé szerint: evőkanál narancslé

A hozzávalókat

kókusztejjei

vagy

v í zze l

turmixoljuk

ossze

a kí vánt

űrűsé gűre.

Mandulavajas

mártás

2 evőkaná|

mandulavaj

1 evőkanál

nyers ehé r

miso

1 evőkanál

imeJé

vagy

citromlé

1i2 teáskanál


1r,2 eáskanál

curry

1/E eáskanálchilipor

A

hozzávalókat

7l4

csé sze

í zze|

óI

keverjük

össze

fakanállal'

Paradicsommártás

I.

1/2 csé sze

esudió

Il2

csé sze

razildió

7l2 csé sze

órára

beáztatofl.

apon sza-

rjtott

aradicsom

1 evőkanál

citromlé

2-4 szempuha

kimagozott

datolya

ONTETEK' }'í ÁETÁSOK.

M'A.]O\"EZ.{REMEX.

CHUTNEY

É SS,{\{BAL

1 evőkanál curry

2 evőkanál nyers kókuszzsí r

folyé konyra

melegí tett)

1/4 eáskanál sí pős űszerpaprrka

1/2

eáskanál

ó

A dióí é lé ketaráljuk össze a robotgápben

finomra-A kókuszolaj

ivé teláve1djuk

hoz.

Za a löbbi alapanyagot

es dolgozzuk

o<sze

sí mára.majd öntsük hozzá

a kókuszolajat

s

a7 ?o? , :7P| eve. v 'zzc| ko i 'a r i1[

ö:sz e a ki-

vánt állagú ra.

Más változat:kókuszolai

.

vrz

helyenhasz-

naihatunk 2-I

*esze kokusaejel

lasd

4.

oldal).

Paradicsommártás

II.

2 osszevágott

aradicsom

l

csesze orarabeááaton.

apon szárt-

tott

paradrcsom

1 kisebbalma

2 evőkaná|

o1í vaolaj

1 evőkanál

citromló

1 evőkanál olasz fú szerkeveré k

1i4 teáskanál rissen röi feketebors

].t4 eáskanál ó

Tetszé szerint2

evő|:aná| apróra vágott

bazsalikom

A hozzávalókat

kevé s í zzel

urmixoljukössze

- L . . , - r . - .+ ^,-, - . - ; - . ' i -^

s u

j

u : E l a u r s .

Kí nai

é des-savanyúmártás

li2 csé sze12


orró ví z-

zel eontött. hámozott

mandula

O - - ^ . , ^ ^ ^ - ^ , - ^ 4 - ^ . . ^ - r : ^

z ndg osszevaqofl

paraolcsom

1 2 csé <ze

orára beaztaton.

apon szá-

- ,+^4 .^ -^ ,l r^^ -

l l r u r r

I Jd i

ou l L> r L r l

2 evőkaná| szezámo|aj

2


4

evőkanálnyers agávé

zirup vagy- g.ers

mé z

2 cm fri.<eneszel l

gomber

1 4 teá.kanal

srpó. ü.zerpaprika

1i2 teáskanál ó

A hozzávalókai urmixo ljukssze simára.

63



ONTETEK.

I{ARTÁSOK.MA.]o^.EZ. REMEI{.CHUTNEY ES SAMBAL

Kesudiómártás

1 csé sze

esudió

3

4 csé sze ókusztej

lásd

54' oldal)


1 cm frissen reszelt

gyömbór

1/4 evőkanál nyers

agávé szirup

1 ^ , : t , - ^ - l t ^ ^ * ^ ^ L ^ , , , ,

r o l l r a r | | ( J y

u

1 bumbusatóporvagy 1 teáskanál

urry

1/4 eáskanál hilipor

1/4 eáskanál

ó

A

hozzávalókat urmixoliuk

össze simára.

Más változat: kesudió helyett használha-

tunk 1 csé szemandulát'

vagy makadámia-

diót

é s2 evőkanál

szezámolaiar'

Tzatziki

l csé sze72 órára

beáztatott'

orró

ví zzel


mandula

1 darabokra vágott

avokádó


2 evőkaná| apróra vágott

mentaieVé l

1/4 teáskanáI risÉ en

rolt

í eketebors

]/4 teáskaná] ó

1 csé sze eszeltuborka

A reszelt borkárói öntsük le \evé t s zárí t.

suk

meg egy konyharuhán.

A hozzávalókat az uborka kivé telé vel ol-

gozzuk

össze a robotgepben

simára.

A mentával í zesí tett

.joghurtot..

keverjük

össze az uborkával.

Más vá|tozat: az avokádó helyetthasznál-

hatunk fé l csé sze inomra daráIt

paszterná.

kot ós 3 evőkanál oií vaolajat'

Paprikás kesudiómártás

1 csé sze

esudió

4 evőkanáI é IeszIő

1 evőkanái citromlé

1 evőkanál é des űszerpaprika

1/2 eáskanál ó

A hozzávalókat ví zzel urmixoljuk

Összea

kí -


64

Cé k|amártás

1 r,.o<?o ^<<?o\lÁnr-,ll cók]a

2 evőkanál

citromlé

1 teáskaná] ömé ny

3 evőkanál

ahini

]

2

cm

lrisspn e.zelt vömbé r

I evokanal

ama.ho u agy

I 4-l 2 teas-

kanál

só

A hozzávalókat

urmixoljuk ssze

simára'

Más változat:

a tahini

helyett használha-

tunk 3

evókaná|

mandulavajat agy

l cse-

sze 1-2órára

beáztatott.

orró ví zze| eöntöt.

hámozott

mandulát'

Mustáros

avokádómártás

1

evőkanál

mustár

1 evőkanál

citromlé

] avokádó

] teáskaná1


1 ^^^1 ,^ . . - l , l - * - ^L^ , , , ,

I LCc l sÔ| |Or

O r r G J r r ( , y u

] 2

teá.kanáIrgers gave zirup

1/4 teáskanál

só

A

hozzávalókat dolgozzuk

tssze a robotgé p-

ben simára'

Kapros,

mentás mártás

1

?

c.p<tp fpnr

ónao

vaor

kesudio

1

2

csé sze sszevagotT

eherrepa

vagy

paszternák

2 evőkaná|

olí vaolaj

1

evőkar'rál

citromlé

1 . ^ ^ - t , ^ ^ ^ l

l

leasKanal yers

agav€Szlrup

2

evőkanál

apróra

vágott kapor

2 evőkanálapróra vágott menta

1/8

eáskanál hi1ipor

csipetnyi rissenőröt

feketebors

1/4 eáskanál

ó

A hozzávalókat

ví zzel urmixoliuk

össze a kí -

váni állagú ra.

,,Budapesto"

1/2 c<ó<zo n l r r l an la i

2 evőkaná|

citromlé

']

.<ácza í onr lnmao



ONTETEK.

MÁRTÁSOK.

MIAJoNÉ Z.

]EMEX' CHUTNE\'

ES

SAMBAL

i

a

-

i

i

a

a

a

I

t

,.

=

-;

a

I

2

,'

I

I

a

7

1

csé sze

próra

vágott

bazsaiikom

1 citrom

hé ja

csipetnyi

rissen

őröt

í eketebors

1/4-112

eáskanál ó

Tetszé s

zerint:

7-2 evőkanáI

nemes

é \esz.

tőpehely

Az

olí vaolaj

kí vé te|é vel

többi

hozzávalót

dolgozzuk

óssze

a robotgé pben'

Adjuk

hoz-

zá az

olí vaolajat

é saz

egé szet

olgozzuk

ös-

sze

simára'

Más

változat:

fenyőmag

heiyett

használha-

tunk

diót.

pekándiót

vagy

napraí orgómagot'

A

Budapesto

a

magyar

Nyitott

Kert termáke.

Tag1ai ozzájárultak. ogyeZ a recept.ugyan-

azt

a

nevet

kapja Az összeté tele

azonban

más.

mivel

receptjeimben

em

használok

okhagy-

mát.

é s

az eg9é b

hozzáva\ók

s

különböznek.

Té li

pesto

1

csé sze

próra

vágott eveles

el

(iávolí |

suk el

a vastag

é s vé kony

evé Iereket

é S szárat

s)

1 csé sze

inomra

darált

dió vagy

brazildió

7l2 csé sze órára beáztaiott. apon sZá-

rí tott

aradicsom

7l2

csószeszezámolaj

2 evőkanáI

citromlé

1 teáskanál

olasz

fűszerkeveré k

1/4

teáskanál cayenne

bors vagy

frissen

őröi

feketebors

1/4 teáskanái

só

Tetszé s

zerint:

evőkanáI

nemes

ólesztő-

pehely

A leveles

kelt. a

diót é sa

paradicsomot

darál-

juk meg a robotgé pbeninomra' A keveré k-

hez adjuk

hozzá

a többi

alapanyagot.

majd

{okozatosan

z olajat

s. é saz egé szet

olgoz-

Zuk ossze

simára.

Más

változat: eveles

kel

helyeti

használha-

tunk kelkáposziát'

Medvehagymapesto

l c<p.zp ke. l td io vacr ' 2

oráta bcazlatoh

dió


2 evőkanál

citromlé

ll4 csé sze

órára

beáztatott.

apon

szá-

rí tott

aradicsom

7l4 csé .szepróra vágott medvehagyma

1i2

teáskanál

é des

űszerpaprika

1

teáskanál

oregánó

1/8

teáskaná1

rissen

őröt

feketebors

1/4.1/2

eáskanál

ó

A hozzávalókat

dolgozzuk

össze

simára

a

ro-

botgé pben.

Tacomártás

l|2 csé sze órára

beáztatoti.

napon

szá'

rí tott

aradicsom

7 csé sze

órárabeáztatott

napraforgómag

4 összevágott

paradicsom

1

ósszevágott

zödpaprika

1 Összevágott

iros

paprika

1/2

eáskanál

korlander

1/2

eáskanál

ktmé ny

1i2

teáskanál

nyers

agávé

vagy

yacon

sziruP

1i8.1/4

eáskanál

cayenne

bors

1/4 eáskanálsó

A beáztaiott

szárí tott

aradicsomot. a

napTa-

í orgómagot

é s a

Í i iss

paIadicsomot

tur-

mixoljuk

srmára.

A keveré khez

djuk

hozzá

a

iöbbi

alapanyagot.

é s az

egé szet

do|goz-

zuk össze

simára.

Más

változat;

a

napraí orgómag

helyett

hasz-

nálhatunk

kesudiót

vagy. razi ldiót.

Mentás

mártás

1 csé sze 2 órára beáztatott. orró ví zzel

leöntótt .

hámozott

manduIa

l|2 csé sze

sszevágott

paszternák

li2

csé sze

próra

vágott

mentalevé ]

4 et'őkaná]

o1í vaolaj

2

evőkanál

citromlé

1 teáskanál

nyers

agavé

zirup

1/4

teáskaná1

rissen

őrólt

í eketebors

1/4.1/2

eáskaná1

ó

A

hozzávalókat

í zze l

urmixoljuk

ssze

a ki-


65



oI'rrErrx.

uÁarÁsoK.

l{qJoNEZ.

KRÉ MEK.HUTNEY

É S AMBAL

Mexikói

mártás

1 csé sze

esudió

4 evőkanáI

narancslé

1 evókaná] citromlé

1 teáskanál

nyers karobpor

12

reaskanál

des uszerpaprika

1 / O r ^ - 1 ^ 1 , ^ - - l l ^ - ^ ^

- i

. ^

1 / 4

L C c l s l \ c l r

r c l r

U r < \ { O r l U

1 / o r ^ ^ ^ 1 . ^^ - r , l L . ; i * ^ ^ , ,

l /Z

Lgc l5t\Ol

lc l l rr( , l l lE l ly

1/4

eáskanál

hiliporvagy

aiapeiio

bors

1/4

eáskanál

ó

A

kesudior

urmixoljukssze

annyi

vrzzei.

hogy

ellepje. djuk

hozzá a

többi alapanya-

got

é sdolgozzuk

össze a

kí vánt áliagú ra'

Ha

szüksé ges.djunkhozzámé g izet'

Mandulamártás

l csé sze

'2 órára beáztatott.

orró ví zzeI

leontött.

hámozott

mandula

2 ev őkanál

nyers

kókuszzsí r

folyé konyra

me1egí tett)

1 evőkaná]

citromlé

2 evőkaná|

narancslé

2 evőkanál

apróra vágott

koriander

1 2 +oz<|'tz na'r lömónr r

1 evőkaná]

mustát

i

2 teáskanal

edes uszerpaprika

]

8 reáskanal

ayennebors

1/2

teáskaná1 urry

1/2

eáskanál

kurkuma

1/4 eáskanál

só

A hozzávalókat

ví zzel

urmixoljuk össze

a kí -


Más vá|tozat:

a kókuszzsí r elyett

használha-

h.rnk

1/2 csé sze

ókuszreszelé ket

sa mandu-

la

helyettkesudiót vagy makadámiadiót'

Korianderes

rajta

1 csé sze

mandulajoghurt

lásd

55. oldal)

4

evőkanáI

citromlé

4

evőkanál

kókuszreszelrák

3

cm

frissen

eszelt

yombé r

2

teáskaná1

yers agávé

zirupvagy

nyers

mé z

1 4-112 teáskanál csí pős űszerpaprika

1

teáskanál

kömé ny

1i4-1l2

teáskanáI

só

1 csé sze

próra

vágott

koriander

A koriander

k ivé telé vel

hozzávaiókat

ke-

verjükÖssze akanállal. é gülkeverjükhoz-

zá a

koriandert'

,,Lazacmártás,,

1 csé sze

sszevágott

sárgaré pa

1 csé sze

sszevágott

iros

paprika

1 csé sze

.tejfö..

iásd

56. oldal)

1/2

eáskanáI

des

űszerpaprrka

2

evőkanál

apróra

vágott

kapor

1/8 teáskanál frrssenőröt feketebors

A

hozzávalókat

ví zzel

urmixoljuk

össze

a ki

vánt ál1agú ra.

Ketchup

1 2 csé sze

orara

beaz|'alort.

apon

Sla

rí tott

aradicsom

4 összevágott

paradicsom

2 evőkaná|

szezámo|a1

I|2

csé sze

enyőmag

2 kimagozottmedjoolvagy 4 kimagozott.

puha datolya

1 evőkaná]

nyers

agávé

agy

yacon

sz]Iup

1/4

eáskanál

é des

űszerpaprika

1 teáskanál

borsikafű

1/8

eáskanál

chilipor

só

í z l é szerini

A

hozzávalókat

urmixoljuk

ssze

simára'

Más

vá|tozat:

a 7|2

csé sze

enyőmag

he-

lyett

használhatunk'

1l2 csé sze

ehé rré pát

Vagy

paSZIernákol

. csak

l 4 cse.ze

enyó-

magot. gya ketchup kevásbé avashatású .

Tormamártás

mártogatáshoz

1i2

csé sze

sszevágott

riss

torma

12 csesze

sszevagon

eherrepa

2 evőkanáI

citromlé

1 evőkanál

nyers

ehé r

agy_

másfajta

miso

1 teáskanál

nyersagávé

zirup

vagg más

é desí tő

A hozzávalókatví zze1urmixo1,jukssze a ki

vánt

állagú ra.

E

F-

t

E

E,

L

L

I

t

E

t

t

r:

L

t;

I

I

E

I

I

a

,

a

a

a

I

I

:

I

i

l

I

I

I

I

I

I

I

I

I

I

I

66



ONTETEK.

l44RTÁSoK. \IAJONEZ. I{J]E\4EK.

HL]TNEY

Es SAMBAL

i

i

-

r

-

;

-

I

I

:

I

-

a

=

f

I

I

a

I

Wasabi mártás

2 evőkaná]

toÍ mapor

2 evőkaná|

ví z

A tormaport keverjük össze ví zze|.

Chiamagmártás

I evókanál

chiamag'

5

percre

ztassuk

be nyolcszorosmennyisegú

izbe.

m a i d n áh i n r : s z nr i n ] L o r l a r i i l L Í o I

hogy ne

csomosodjé kssze)

l 2 evókanál ngers ehermiso

vagy'más

fajtamiso

1 teáskanálcitromlé

1 l ^ - t ^ t , ^ * - J - ^ * ^ ^ L . . . .

I tcc l5^cl l ldt I c l l I d 5t t tJ u

114 eáskanálnyers

agávé zirup

I cr-t

{ri(cp.r

rp.zpl.

.,r

-

mh

f

.IeLszes

szerinr : evókanal mirin

A hozzáva]ókatkeverjük

óL

össze fakanálial.

A

chiamag helgletthasználhatunk

salba-

magor

5

percre

aztas.uk

be nyolcszoros

mennyisé gű

í zbe.majd né hányszor

ól

ke.

verjük e|.

ogy'ne s omósodjek

s'zel '

Edes mártások

Az

é des

már1ásokat

kí nálhatjuk

friss. sava-

n u Vag í e l ig

savany'u

gy

ümo lcs ökhöz.

zöd

szí nű ödsé gekhez.

szerwí rozhatjukor-

r ;Lh^? n, , .1 in . h^?

A receptekben

szereplő

gyümolcsoket

ó

együtt ogyasziani old

1eveles ödsé gekkel.

A g', kor)atban gyümöc:ök edes.yin es a

zöd leveles

zóldsé gek esernyás

yang

ka-

rakterenagyon

ol

kiegg nsulyo

zalt egy-

mást'

Iráni

szi|vamártás

4 csé sze

sszevágott

spenót

8 szem

szilva

vagy

1/2 csé sze

órára be-

áztatott

asza]t

zilva

l

csé sze72

órára

beáztatott.

orró ví zze]

1eontött. ámozottmandula

) ot lÁLzni] <zozzma|>i

1

evőkaná]

cltromlé

1 ^ . . - : 1 , - - - : l

1 evoKanar y?rs agave

vag

acon

szl-

rup vag ' nyers máz

1/2 eáskanál ahé j

1i2 teáskaná] ardamom

' ]

R

+ a á < L 2 n ^] L Á m ; n ( r

1 / , , 1 ; ^ 1 , ^ . ^ ^ l^ L : l : . ^ -

I ' t Lgct>rrarrc lr L r

rrLr i_rur

1 l a ^ - ^ ^ - ^ ^ . ^ - ^ - ^ , , - : - ^ l , ^

r z csesteaprora

vagon xorlander

A hozzár lókat

'

zzel urmixo]iuks.ze a

kr-

, , - : ^ . ^ l l ^ - . . - ^

v o r l L a L L a L t u r a .

Más változat: penót

helyett aszná1hatunk

sóskát'

Bitsalmamártás

3 csé sze

ámozott. sszevágott irsalma

I

A

cse.,ze

0 ncrcrehPá71atotr

azsola

1

csé sze

órára beáztatottdió

1 ^ . , ^ 1 , ^ - - J ^ - ^ - - i * ^ t ^ :

1 c,VUKclI ldt >aeLat

rt(J taJ


2 evőkaná] nyers agávé szirup

vagy más

é desí tő

2 teáskanáI tahé 1

1 ieáskaná1 ömé ny

1i2 teáskaná]

urkuma

']

ra;cL.2n;l

pr]oc' lzÁmánr

l

1 , a +^^ l , . , r . l^L : l : .^^-

-L

..r

rgcr5rlÓ lcrl L| | l l l lJLJr

1/4 eáskanál ó

Tetszé szerint: evőkaná|

lucumapor é s

' ]

l '

- i ' l ' - .

i '

^ . ' n Á ^ { ' ' . z r ' r n : n r i l r a

r '+ l< . r :â l l a l \ 5 l l JU ) l u s - L r l J u l , r r r . u

A hozzávalókat í zzel

urmixoljuk ssze a kí -

vánt állagú ra'

Sárgabarackmártás

8 szem 4 órára beáztaton aszalt

saTgaba-

rack

2 c z i l n c< l o r l Áon l l z o ) ) o r<zÁ l

1

csé sze

órára beáztatottdió


csipetnyi rissen őrolt

feketebors

csipetnyi ó

A hozzávaiókat ví zzel urmixoljuk össze

a ki

vánt állagú ra.

67



r . 1 " , - . - , . , - - . - -

v ' \ .

L | \ .

V L ' 1 1q . U Á '

v q ' o N | ' .

Á R L v L h ' .

t 1

T \ t \

L '

.

A M I J Á L

Karobmártás

1

csé sze

esudió

3

kimagozott

medjool

vagy

6

puha.

ki_

magozott atolya

1

evőkanál

nyers

agávé

Vagy yacon

SZi-

rup

2

evőkaná]

nyers

kókuszzsí r

folyé konyra

melegÍ tett)

agy

B evőkanál

kókuszre.

sze]é k

6 evőkanál

nyers

karobpor

1

teáskanál

vaní lia

vagy

1-2

evőkanál

lUCUmapoI

Tetszé s

zerÍ nt:

avokádó

vagy

banán

A

kesudiót

é s

a datolyát

daráljuk

meg

a ro-

botgé pben simára. A keveré khez adjuk hoz-

á

a iöbbi

hozzávalót.

é s

az

egé szet

ví zzel

doIgozzuk

ossze

a kí vánt

ál1agú ra.

KaramelImártás

5 evőkaná]

mandulavaj

7l4

csé sze

yers

né z

2

evőkaná]

nyers

kókuszzsí r

fo1yé konyra

melegitett)

1 teáskanálvan í ia

f

lma99zoft

medjool.

agy

4

puha

datolya

1'.4

eáskanáI

ahé

csipetnyi

eszelt

zerecsendió

csIpetnyi

ó

A

hozzávalókat

ví zzel

dolgozzuk

össze

a ro-

botgé pben

imáIa

a

kí vánt

űrűságűre.

A

kókuszzsí r

eJyett

aszná1hatunk

é l

csé -

sze

kókuszresze]é ket.

Sóskamártás

mangóva|

I

Csesze

próra

vágott

sóska

1

manQo

1/2

csé sze

esudió

Tetszé s

zerint:

evókanál

lucumapor

A hozzávalókat

í zze l

urmixoljuk

ssze

a ki

vánt

sűrűsé gűre'

]-2

teáskanál

agávé

zirup

csipetnyi

rissen

rolt {eketebors

1i4

teáskanál

ó

A

mandu]át

z

olaj assú

ozzáadásával

ur-

mixoljuk

simára'

Adjuk

hozzá

a töb|:l

hozzá-

valót

é s

dolgozzuk

össze

a kí vánt

állagú ra.Ha szüksé gesdjunk hozzá

több

olajat.

Vóltozatok

Vörős

majoné z

fu alaprecepthez

adjunk

1l4

csé sze

órára

beáZtatott.

napon

szárí tott

paraoIcsomot

Vagy

eg

kis

merelu.

összevagon

pirospapri-

kates ] teaskanal des ú szerpapr ikat '

Zöd

majoné z

Az alaprecepthez

djunk

1

teáskaná]

olasz

ű-

szerkeveré ket

agy

2

evőkanál

friss

ödfűszert

pé ldáu1

bazsalikomot.

koriandert.

oregánót.

pehezselymet.

aprot

stb.

vagy

avokádót'

Sárga

majoné z

Ma1oné z

Mandu|ama ioné z a|apr ecept

I

csé sze

2

órára

beaztaton'

orró

v|,zze|

leöntött.

hámozott

mandula

712

csé sze

lí vaolaj

vagy

napraforgóolaj

3

evókanál

citrom]é

Az

alaprecepthez

djunk

sárgapaprikát.

teáskanál

urkumát'

/2

eáskaná]

urryt

s

1 teáskanáIoriandert.

Avopolonaise

2

avokádó

2

evőkaná|

apróra

vágott

koriander

12

tea.kana]

dec

ú szerpaprika

1

evőkanál

citromlá

7l2

evőkaná|

nyers

agávé

szirup

csipetnyi

rissen

ro]t

eketebors

l evókaná]namashoyu

vagy

só í z|é s

ze-

nnt

f-_

r

f

f

r

t

a

I

L

I

f

E

I

I

f

I

f

i_

f

f

I

f

f_

Í .

L

t

t

L

L

t .

L-

I

68



i

I

i

-

-

-

-

a

a

at

-

.

=

a

a

ll

JI

a

t

I

,

I

a,

a

7

oNTETEK.

t"rcRTÁSoK.

}({JONEZ.

KREN{EX.

HUINEY

ES SAMBAL

A hozzávalókat dolgozzuk

össze a

robotgé p-

ben

simára. Azonnal

tálaljuk.

Edes

kesudiómajoné z

1 csé sze

esudió

712

csé sze lí vaolaj

vagy napraforgóolaj

2-3

puha.

kimagozott

atolya

2 evőkanáI

citromié

2 evőkanáI

narancs]á

1/2 teáskanál

kardamom

]/4

teáskaná1

rissenőröt í eketebors

1/4 teáskanál só

fu

olaj kivé telóvel

a hozzávalókat

daráijuk

meg a

robotgé pben

inomra.majd a

keve-

ré khez

adjuk

hozzá fokozatosanaz olajat.

ás

az egé szet

ól

keverjük össze.

Ha szüksé ges

adjunk

hozzá

mé golajat

vagy narancslevet.

Guacamole

I.

o : ^ ^ - ^ . . , r ^ ^ 4 ^ , , ^ 1 , . : , 1 - 1 .

Z. u55zgvo.g(JLL

2 evőkanál apróra vágott koriander

1 összevágott

paradicsom

1 evókanál

limelé

2 evőkanál

..tejfÖl..

lásd

56' oldal)

csipetnyi

frjssen

órö]t feketebors

vagy

chiiipor

csipetn9'i

ó

A hozzavalókal

dolgozzuk

ssze a robo|gep-

ben

a kí vánt l lagú ra.

zonnal

tálaljuk.

Guacamole

lI.

1avokádó

1 evőkanál oií vaolaj

1 evőkanál

citromiá

1 evőkanáI narancslé

1

cm

frissen

eszelt

yömbé r

1 4 reaskanal

yers agáve sz irup

1/B eáskanál

só

A hozzávalókat

í akanállal

keverjuk Össze

kré mes Ilagú ra' zonnal tálaljuk'

|ké mek

Humusz

l csé sze

.2 őrára

beáztatott

é s 3

napig

csí ráztatott

sicseriborsó

2 evőkanál

tahini

1 evőkanál

szezámo\a1

1 evőkanál

citromlé

1

teáskanál

é des

ú szerpaprika

1/2 eáskanál

kómé ny

114

eáskanál

ó

A

hozzávalókat

kevé s

ví zzeIdolgozzuk

ösz-

szea robotgé pben

ré mes l lagú ra-

Paszternákhumusz

2 csé sze

sszevágott

paszternák

3 evőkanái

tahini

2 evőkanál

szezámo|aj

2 evőkanál

citromlé

agy nyers

almaecet

1

reaskanal

yersagávé

agg

yacon

szi-

rup


1 ieáskanál

rissen

őrolt komé ny

más í e l

easkanál

des

ú szerpapr ika

1 evőkanál

nama

shoyu

vagy fé l

eáska-

nál

só

Tehzé s

zerint:

l4 csé sze

órára

beázta-

tott.

napon

szárí iott

aradicsom

Dí szí té shez:

l2 csé sze

próra vágott

kori-

ander

vagy-

P

et

ezselY m

A hozzáva|ókat

ví zze|

ddrgozzuk

össze a

ro-

botgópben

kré mes l lagú ra.

humuszt

dí

szí tsüka korianderrelvaggl petrezselyem-

mel.

Más változat:

a

paszternák elyetthasznál-

hatunk csí ráztatott

sicseriborsót'

A

humuszt agyományosan

őtt csicseribor-

sóból

kászí tik'

a alapanyagké ni

aszterná-

kot

használunk.

akkor

a humusz

könnyeb-

ben emászthetó

lú gosabb)'

69



ONTETEX'

MÁRTÁSOK. N{,qJONEZ.,'?EMEIi.CHUTNEY ES

SA}'1BAL

Szezárnkté rn

4 evőkanál

nyers ahiní

lásd

60. oldal)

2 evőkaná| narancslé

2 evőkanáI citromlé

1 , +oÁ<u^n^| zÁrr-ránr

1/E eáskanálchilipor

1 evókaná] nyers eher mi.o vagy

so

A hozzáva]ókat olgozzuk ssze

a

robotgóp-

hpn LYámpc á l l an r i ra

Paprikakré m

1 csesze sszevágott

sárgarepa

1 2 cseszeösszevágottcukkini

1 csesze sszevágott.

piros paprika

1 csé sze razi]dió

1'l4csé sze órára

beaztatoli.. apon szárí -

loh

paradicsom

vagy masÍ el vókanál

nu , : r< n . a r . ad i r<n rnni i r o / l - ' l

? r

^ r . l - 1 ,

" > L i .

l / u r u u . r J r , " | . , u , ( \ ' c l s L l

/ 1 , U l ( - l c l l J

2 evőkaná| olí vaolaj


2 tpa.kanál

r]p<

r szprnanrika

másfé l eáskaná1 orsikafú

1 B

reáskanál

s í pós

ú szerpapl ika

1 evőkanál vegamix

só. í z ié szerint

Tetszé szerint: evőkanál nemes é lesztó-

pehely

A hozzávalókat kevé s ví zzeI

doigozzuk osz-

sze a robotgé pben rámes állagú ra.

Más vá|tozat:

brazildióhe1yett asználha-

tunkdiót.

Ze||erkté rn

másfé i seszeapróra vágott

zellergumo

4 evőkanál kesudióvai vagy

) csesze

kesudió


1 teáskar.rál urry

1 teáskanálódes fűszerpaprika

1 evókanal nama shoy.uvagy

só izles

szerint

Tetszé szerint:1.2 evőkanál mustár

A í eldarabo]t eIlerr

araljuk meg

a

robol-

gepben inomra' djuk hozzaa tobbia|ap-

anyagot

é saz egé szet í zzeldolgozzuk

ösz-

sze kré mes l lagú ra.

70

Kapros

mandulakré m

1-csé sze12 órára beáztatott.

orró ví zze|

leöntött . hámozottmandula

2 evőkaná|apróra vágott kapor

l 2 reá'kanál edes

ú szerpaprika

1/8 eáskanál ó

A mandulát daráljuk

meg a robotgé pben i-

nomra' Adjuk

hozzá a többi alapanyagot é s

kevé s í zze| oigozzuk

össze kré mes llagú ra.

Karfiolkré m

2 csé sze ózsáira bontott

karfiol

ll2 csé sze12 órára beáztatott. otró ví z-

zel eontött.

hámozottmandu]a

| 4

"<a<,o

^<(7p1]árrnri <Ar-. l

.

carepa

1/2 összevágott

piros

paprika

t ^ . ^ t , ^ . ^ ^^ t . . , - ^ t ^ :

J svu^crr

rc L]rLvcr(-/ral

1 evőkanál citrom]é

1 evőkaná]

mustái

12 teaskaná]des

uczerpaprika

2 evőkanáI apIóra

Vágott koriander

1/8 teáskanái

frissen őröt feketebors

A karí ioltdaráljuk meg a

lobotgé pben i '

nomia. Adjuk hozzá a tobbi hozzáva|ót é s

ví zze| o|gozzuk

ssze kré mes l lagú ra.

Más

vá|tozat:

karfiolhelyett

használhatunk

brokkolit.

,,Sajtos''

fehé rré pakré m

2 cseSZe 5szeVágorr

fehPrrepa

']

rc.a<7.' fon l ]ÁrYren

1 : ^ ^ - ^ , , - i ^^ + . ^ i - ^ ^ ^ ^ ^ - l l ,

.i. sszevagon.

lros

papnxa

1 evőkaná1

olí vaolaj

2

evőkanáI

citromlé

r . . . , .^ - - r

-

*

5azsa l i kom

svur\or

rcrr

alJr

(] lcr

v(trg(-, lr r

1 teáskanáloregánó

1 teáskanál ó

2 evókanal nemeselesz1oJ'r.hel;.

A fehé rré pát

evé s í zze\ aráljukmeg a

Io-

botgé pben finomra'

Adjuk hozzá a

ttbbi

hozzávalót é sví zze| olgozzuk

Összekré mes

állagú ra'

Más vá|tozat:

a fenyőmag

helyetthasználha-

tunk kesudiót vagy 12 órára beáztatott. onó

ví zzel eöntott.

hámozottmandulát'

:

U

L

i r

r t

T I

í ;

l ' l

tr

-r

tl

l

E

E

:

i

i

:

a

i

i

i

a

t

a

I

i



ONTETEK.

NIÁRTASOK.

NL\JONEZ'

KBÉ ]\'1EK.

HUTNE\,

É SS,{\,lBAL

i

-

i

a

i

t

-

-

I

e_

=

-

:

J

t

=

;

7

t

t

a

,

::

=

Diókré m

I csé sze órára beáztatottdió

1 evőkanál

citromlé

2 evőkaná| apróra vágott petrezselyem

vagy-

oriander

I / O r ^ - - 1 , ^ * , : l - . . ^ - ^ ^ - ^ . , - l

I

Z TeasKanar

yers

agave

szlrul

1i4

teáskaná] ó

Tetszé szerint: evőkaná|

nemes é lesztő.

pehely

A hozzávalókat

1-2 evőkanál ví zze1 oIgoz-

zuk

Ü'szea robolgepben

reme.al lagura'

Paprikás

cukkinikré m

2 összevágott piros paprika

] cspsze

sszevágon cukkini

2 ^ , , : 1 , - ^ ^ l * ^ ^ , 1 , , l ^ . , - l

2 evőkanáI

citromlé

1 . - ' ] . - - - l l ' . í . . - . ' . -^ . - r l i k a

l Lsa5 f \o r r . 1 r

ues ru r ze l

I Jd l r

1 teáskanál

curry

r

pr' ökan ál

nt c" . |phc- m;st l

1

evőkanál

nama shoyu vagy 1i2 teáska.

nál só

A hozzávalókat dolgozzuk ossze a robotgé p.

han L ra rnac á] lan r ] r :

Más változat:a nanduiavaj helyetlhasz-

ná]hatunk

1

csé sze

2


or -

ró ví zze\eöntótt .

hámozottmanduIát.

,,Lazackré rn,,

2

csé sze

sszevágott árgaré pa

1

?

c.e<,p

öss7Pvannt Í cllkkini

1 osszevágott

iros paprika

1 csé sze esudió

7i4 csé sze órára beáziatott.napon szárí -

lon

paradiccom

ag; másfe|

evókaná|

nyers

aradicsompüre

lasd

1' oldal\

o ^ , , : t , ^ ^ - r , t t . , , ^ ^ t ^ t

Z'

svtjr.\or

ror

u

VouLoJ


2 teáskaná]

des ú szerpaprika

másfé l eáskanál

kömány

1 teáskanál

majoránna

1 evőkanál

vegamix

112 eáskanál

só

Tetszé szerint:

evőkanál

nemes

é lesztő-

pehely

A hozzávalókat

dolgozzuk

össze

a

robotgé p-

ben

kré mes l lagú ra'

Ha szűksé ges.

keve-

rákhez adjunk

hozzá

mé g evé s

izet'

Más változat: kesudió helyett használha-

tunk napraforgómagot'

,,KoIbászkré m''

Másfé l sé sze

ió vagy brazild ió

2 evőkaná|

olí vaolaj

vagy napraforgóolaj

1 evőkanál

citromlé

2

teáskaná1é des

ú szerpaprika

1 r ^ ^ ^ t . ^ . ^ - : , 1 : ^ - - : ^ . . ^

. l L g c l 5 Á o I l c l l

' a I U ' o | | l

l o

1/2

eáskanál ó

A hozzávalókat 7-2 evőkanáI vuzel do|goz-

zuk össze

a robotgé pben

remesáIlagú ra'

Más vá|tozat:

A dió helyett

használhatunk

l csé sze

12 órára beáztatott'

1'2-24

6rán át

cslTaztaton

amutot

ag rozsl.

Olí vakré m

1 csé sze

imagozott

Í ekehe lí vabogyó

1l2 csé sze

2 órára beáztatott.

orró ví z-

zel eöntott.

hámozottmandu1a


2 teáskanál

citromlé

l12 teáskanáI

oregánó

1/4 teáskanál

kakukkfű

csipetn-v.i

rissen őröt

feketebors

A mandulát

daráljuk meg

a robotgé pben

i-

nomra.

Adjuk hozzá

a többi alapanyagot.

é s

a keveré ket

olgozzuk

össze kré mes

llagú ra'

Paradicsompüré

li2 csé sze

órára

beáztatolt.napon szá-

Í i in| i narA.] i .c . lm

l

paradicsom

1 evőkanál

olí vaolaj

1

teáskanáicitromlé

1 teáskanál

nyers agáVé

zirup vag"-

nyers

mé z

I 4

leáskaná] des

fÚszerpaprika

1 , a r ^ ^ ^ t , ^ - - l

1 5 L<d5r1duclr

rr roltJr ar u ro

1/8 eáskanál

cayennebors

A hozzávalókat dolgozzukössze a robotgé p-

ben simára'

71



oNrsrEx'

N4ARTÁSOX.

M,c']oNÉ Z. REMEK,

CHUTNEY

É SSAMBAL

Padlizsánkré m

I.

1 kőzepes

móretű, összevágott

padlizsán

1

teáskanál

só

3/4

csé sze esudió

4 szem

4 órára

beáztatott.

apon szárí tott

paradlcsom

vagy

2 friss

paradicsom

1 kimagozott

medjool vagy 2

puha,

ki-

magozott

datolya

1 evőkanál

olí vaolaj

1 evőkanál

citromlé

1/2

evókanál

mustár

1 teáskanál

fűszerpaprika

1

teáskanál

kömé ny

2 evőkanáI apróra vágott friss koriander

vagy

perezselyem

Il4-7l2

Ieáskanál

só

Az összevágott

padlizsánt

együk egy

tálba.

szórjuk

meg

1 teáskanál sóval

é shagyjuk

12

órán

át

pácoiódni

saját

evé ben. gy

kesemyé s

í ze

e|Iűn|k'

Páco1ás

után

csöpögtessú k

le.

majd

a többi

hozzávalóvai

é s

evós ví zzeldo|-

gozzuk össze a

robotgé pben

é mes állagú ra.

Pad|izsánkré m lI.

2 csesze

összevágon

padlizsán

3

evókaná]

ahini

2

evőkaná|

ciiromIé

1 / , . 1 - a - l , ^ . ^ - a l l , : * ; ^ , .

1/ '*

LCdsl\c l

rror n(- /t tE t ty

3

evőkanál

apróra

vágott friss

koriander

ttear r rtolroz<o\r tr>rn

só

tzles zerint

fu összevágott

padlizsánt

teg.űk egy

tálba,

szórjuk

meg

1 teáskanál

sóvai é shagyjuk

12

órán

át

pácolódni

sajái

evé ben'

gy kesernyé s

í ze

eltűnik. Pácolás után csöpögtessük le.

majd

a többi

hozzávalóval é skevé s

,uzeldo|.

gozzuk

össze

a robotgé pben

ré mes llagú ra'

Gomasio

I csé sze

inomra

darált szezámmag

1/4 teáskanál

só

Tebzé s

zerint:

evőkaná]

nemes é |eszÍ ő.

pehely

A szezámmagot sa sót (azé lesztőpelyhei)

keverjük

össze.

72

Edes

kré mek

Vaní |iakré m

1 csé sze

esudió

1 teáskaná1

vaní 1ia

2 evőkanáI

nyers

agávé

szirup

Tetszé s

zerint:

adhatunk

hozzá

7 evőka.

náI

ucumaport

ag9

mesquireport

A

hozzávalókat

kevé s

ví zzeldolgozzuk

osz-

sze

a

robotgé pben

kí vánt

állagú ra.

É des szezámkré m

2 csé sze

inomra

darált

szezámmag

7l2

csósze

2 órára

beáztaí otl

mazso]a

2 evőkanál

szezámo\a1

1/2

teáskanál

só

A hozzávalókat

kevé s

ví zzel

vagy

több o}aj.

jal

dolgozzuk

össze

a robotgé pben

ré mes

állagú ra'

Makadámiadió-kré m

Másfé lcsé sze óráta beáztatot1makadá-

miadió

2 evőkanál

ny.ers gávé

szirup

1 evőkanál

citromlé

csipetnyi

ó

A hozzávalókat

kevé s

ví zzeI

turmixoljuk

össze

sú rű

kré mes

állagú ra'

Más vá|tozat:

makadámiadió

helyett

asz-

nálhatunk

esudiót'

Mandulakré m

1 csé sze

orró

ví zze\

eöntöt.

hámozott

mandula

(nem

kell beáztatni )

1 evőkanál

kristályos.

nyers mé z

2 kimagozott

medjool

datoly'a

vagg'

4

pu-

ha.

kimagozott

datolYa

A hozzávalókat

kevós

ví zzel

dolgozzuk

ósz-

sze

a robotgé pben

sűrú

kré mes

állagú ra.

A kré met

asználhatjuk

alacsinta

agy

da-

tolya

megtöIté sé re'



ÓNrErEx.

MÁBTÁSoK'

rlq.loxÚ.

xRÉ lutlx.

HUTNEY

S sAMBAL

Afonyakré m

{

a

-

-

-

=

_-

4

4

-

i

a

a

ta

a

=

-

a

-

=

1

I

u

I

:

2

a

BraziIdiókré m

1 csé 'sze razildió

7l2 csé sze

arancslé


2

evőkaná\

kristályos

nyers mé z

A hozzávalókat

turmixoljuk óssze simára'

Másfé l

csé sze


asza]t

áfonya

1'12

sé sze

makadámiadió vag,-kesudió

ll2 csé sze

nyers

kókuszzsí r

(í oiyé konyra

melegí tett)

114 r<o<zo f i \ ) o t< í r | o7

1 teáskanái

citromlé

Tetszé s

zerint: 2 evőkanál

lucumapor

. . ^ - . 1 r ^ - a ^ 1 , ^ ^ ; l, - . . , 1 : ^

vdgy I

l c d sK c r r c l l

v d r l i r r d

Az áfonyát

aprí tsukössze

a robotgópben si-

mára.

majd adjuk

hozzá a többi alapanya-

gol

es aZ egeszet

oJgozzukssze surü.

kre-

mes

áIlagú ra.

Más

váttozat: a

kókuszzsí r

heiyett használ-

hatunk

2

csé sze

ókuszreszeié ket.

Mákkré m

2 csé sze

inomra darált

mák

7l2 csé sze órára

beáztahottmazso]a

1 0 ^ , . : 1 , ^ . ^ ^ t , , ^ - ^ ^ ^ - i . , ;

t-z evoKanal

nyersagave szrrup

csipetnyi

ó

Tetszé szerint:

dhatunk hozzá 1 evókanál

szezámolqat,

7

12

ev őkanáI

mesquite-

nÓIr VamJ lttctt 'nanoÍ .

l teáskana]

pdpcLömán\.I

ps

l cm

frissen resze]t

gyömbé r1

A mákot

ké zi mákdarálóval.

kávé daráIóval.

vagy a Vita Mix

illeive

a Green

Life Juicer

nanno l Áetá lha+ i l r l z l a

A hozzávalókat dolgozzuk össze a

robotgé p-

ben sűrű kré mesállagú ra'Vigyázzunk.

ha

tú l sokáig keverjük nagyon olajos lesz

a

kré m'Ha hí gabb

ré met zeretné nk,djunk

hozzá vizel.

Ví z né lküI mákkré mné hány

hé tig láll a

hűtőben.

Banánkré m

3

medjool

vagy 6

puha. kimagozott

da-

tolya

1l2 csé sze ókuszreszelé k

] darabokra

vágott

banán

3 evókanál

karobpor

1 evókanáI

nyers

agává

szirup

vagy nyers

mé z

A datolyát

é s a

kókuszreszelé ket

aráljuk

meg a

robotgé pben

imára.

Adjuk

hozzá a

többi

alapanyagot.

é s a

kapott

keveré ket

dolgozzuk

sszesimára'

Karobos avokádó-banánkré m

1 darabokra

vágoti

banán

1 császe

kesudió

]/2 avokádó

1 evőkanál

nyers

agávé

zirup

6

evőkaná1

arobpor

csipetnyi

só

Tetszé s

zerint:

evőkaná|

ucumapor

A kesudiót

daráljuk

meg a

robotgópben

i-

nomra.

Adjuk

hozzá a

többi alapanyagot.

s

a keveré ket olgozzukÖssze űrű kré mesál.

lagú ra'

Más

vá|tozat:

ha

pé ldául

tortaalaphoz

ű-

rűbb

kré met

szeretné nk

apni.

akkor

te-

gyú nk

hozzá

1 evőkanál

psylliumpelyhet.

Avokádó-mangókré m

1

csé sze

esudió

vagy_

makadámiadió

1avokádó

1 összevágott

mangó

2 evőkaná|crtromlé

csipetnyi

ó

2 evőkanáI

lucumapor

vagy

1 teáskanál

vaní 1ia

2 ev

őkaná|

psylliumpehely

A

kesudiót

daráljuk

meg

a robotgé pben

i-

nomra.

majd

adjuk

hozzá a

tÖbbialapanya-

got.

é s

a keveré ket

olgozzuk

össze

sú .rű

ré -

mes

áliagú ra.

zonnal

táIaljuk'

73



Mangókré m

1

csé sze

esudió

\l2

csé sze órára

beáztatot1

szalt man-

gó

csí petnyi ó

Tetszé s

zerint: 2

evőkanál lucumapor

vagy 1

teáskanál

vaní l ia

A kesudiót

daráljuk meg

a robotgé pben

i-

nomra' Adjuk hozzá

a iöbbi

alapanyagot

s

a kapott keveré ket

1-2

evókanál

ví zzeIdoit-

gozzuk

össze sűrű

kré mes

l iagú ra.

Sárgabarackkré m

7 csé sze órára beáztato11. szait sárga-

barack

1 darabokra vágott

banán

1 evőkanál

citromlé

7

2


1 ieáskanáj

vaní Ira

vagy

2 evőkanál

lucumapor

cdpetnj

só

T.:.-ó.

<le.Ft

2-4

csepp

mentaolaj

ivonat

r-ránt

sdolgozzuk

sszekré mes

l lagú ra.

Diókré m I.

1

csé sze ló

2

evőkanál nyers

agávé

szirup

vagy nyers

mé z

csipetnyi

ó

A hozzávalókat

ví zzel

do|gozzuk

ossze a ro-

botgé pbenűrű kré mes l lagú ra'

Diókré m

|I.

másfé l

sé sze

ió

1

csé sze2 órára

beáztatot1

szalt

sárga.

barack

másí ál

evőkanái

nyers mé z

ll2 teáskanáI

vaní lia

vagy 1

evőkanál

lucumapor

A hozzávalókat

ví zze1

aráljuk

össze

sűrű

kré mes Ilagú ra.

74

ONTETEK.

MÁRTÁSOK' }4AJONEZ.KREMEX.

CHUTNEY

ES SAMBAL

Citromkré m

7 csé sze

12

órára beáztatott. orroví zze|

leöntott.

hámozott

mandu]a

3 szemmedjoolvagy6 puha.kimagozott

datolya

2 evőkaná) citromlé

1 . ^ - : ^ 1 , ^ - - 1 1 : r - ^ - L : :

I L g c l s t \ c l l d l L l L l u l l l

j l Y l

1 teáskanál

rissen eszelt

yömbé t-

1|2 teáskanál kardamom

1/8 eáskanál

rissen eszelt

zerecsendió

Dí szí té shez:

enta]evé l

A hozzávalókat dolgozzuk össze ví zzeI ro-

botgé pben űrű

kré mes Ilagú ra'

A kré met

dí szí tsük

-rentalevé lle].

Ma Bella

(Lásd

az 59 oldalona

..vaj..

lapreceptet)

2 csé sze esudió

2 o l lá\zn^\ nr orc anÁrlá <u

--trup ag

mas

é desí tő

2 kimagozotl merljool

vagg 4

puha.

ki

m : n a ' n t + r l ; t a l ' ' -

]

. l . : ]

l , : j . ,sLr.Jó\ ' 'a iat ke1'erjÍ ik

ssze a

uolc l l lur , nreg

a

roDotgeppel

kremes al la-

gú Ia.

Choko Bella

Receptje

zinte

megegyezik

Ma Bella

(lásd

ez az oldall receprjevel.

sak adlunk

hozza

mé g4

evókanál nyers karobport

é s4 szem

- . , L ^ l , r ^ ^ ^ - ^ l r l ^ + ^ 1 , ^ +

Pulo .

^rrr ros| lJz| lJ l r u(fLUryor.

A hozzávalókat

dolgozzuk

össze a robotgé p-

ben simára'

,,Tűrőkté rn,,

1 csé sze

.tú ró..

iásd

58. oldal)

2 evókaná|30

percre

beáztatottmazsola

1 teáskanáI itromlé

1 teáskanál

nyers agávé

zirup Vagy nyers

mé z

csipetnyj ó

Tetszé s

zerint: /2 eáskanál aní lia

A hozzávalókat everjükóssze a ..tú róval..'

f :

í :'

E

E

n

[,r

E

ir

I

lr

I

E

I

f

I

i

t

L

t

t

I

L

t

t

E

F

i

i

a

I

I

I

a

I

T

I

a

I

l

I

I

I

I

I

l l



9L

dZSSo

nlzo6iop

lot

Ia{a]aâl

Sa ]o6pÁup

-dele

rqqot

e

gzzorl

lnfpe pteru

'uaqd?6loq

-ol e €luoulJ In|prep psn191 e 59}9]uatri

9s

l9u€s9a} '/I

Áu?tuol

IPupls9a}

e4rdedrazsyr;

gdrs:

19ue1s9a171-771

]aquoÁ5

llazsal

uassllJ

tIlJ

I

gFuollil

Pue|:gâz

?ls]u€€

|9up19â

l?lazsarzsn 9l

azs?s)

I

I?âlpluaur

oEgâzsso zs?sl

l?Jsgld

Áau1nqce1ua1q

{-Áau}nL{3

.eJ 6€I9

Satrta]l lns azsso

1nzzo61op

aI?laâl

e sa

'llrszzsnlg{

UalJ6al

-au-lla}

gZZoLi

n|pe

p|plu

.€9luls

1niJoxit"u

-]nl

la^?ia}?îl

lszzsnl9l

€

}€gl€ 9zzoq

V

os

r5uradrs..r

prlJupA

Iguel1s9al

Á6en roder"uncnl

9u€9â

Z

zatu

soÁ1ept:1

ft6u azs?sJ

,lI

(uattEalau

e;Áuo17Á1o;)]VZSnl9l

s]aÁu

azs?sx

Zl|

9Fuorlir

i9upl9â z

d-\uzsarasl

ozooeurrl

azsasJ

Iual{aÁuzsalasJ

'erlBellg

satu?rl tuts uaq

.dg61oqor

azsso

1nzzo61op

elgl€ 9zzoq

V

eluue^

9u€s9al

z/I

Á6en oderuncn1

9uel9â

:lu:azs

azs1al

os tÁu1adts:

aILuolilJ

19u€S9al I

zaul

sn6u

soÁ191su1

gupl9â t

eu1gtu

1o1zseÁ6e;

6en sst.q

zs?n

Í

l?lazsalzsnlgl

azs?sJ

I

grpnsail

azs?sl

I

rugJ)lBulghtr

-tvsh.ds

s3 ^3N-LnHt

y3N3Ey

z3NOfVl,",1

OSyJUyl4i

'y3l3tNo

'er16e19

satu

-pJtl

tlrtrs

azsso

nzzoDqop

al?laâl

e sg'1oD

.eÁuedele

qqol

e

Pzzoq

1nipe

p|etu

erruou

-r;

uaqdaBloqo.r

6au

1nf19rep

+grpnsal

V

os tí u1adts. ':

Zau

SoÁIelsul zs?g

bl |

(ua+t6

.alau]p]Áuo{?Áloj)

]szzsnl9l

azs9{

ZlI

orpnsal azsasJ

i' I

rlzrqu zs?sl

I

uraq lz q u

'}9ip€t 9peI€U

í 6en

.1otp

-nsa1

paÁ1aq

plnpu€u

e sg

'1719rana1

e1so|

azsa; Z T Sa llzlqll azsa, Z I ' í 6p^ }l]Zlql.l

Iun}ei]l9uzseq

paÁ1aq

e1so|

p

:l€o}leA s9t{l

.€l6pl19

saLu

-gli

tutrs

azsso

lnfloxru:nl

lpliglp^gzzoq

V

rodeunrnl

Igue]y

gâ

Á1aqadunq1Ásd

€upl9â I

?ltuoJ}lr

gu€s9a]

I

dnrrzs

n96e

SJaÁu

gu€9â Z

einpueru

uozolugq uqlugal

pzzl^ glol

ltoletzgaq

etgrg

zI

azs?e

I

p

sol

azsasJ

I

ur?r{B}sof

'rara

or: ttlau vautlal

rugqzsnilgl zsgl y er16e119 aurali azsso

>1nzzo61op

azzrt

+urnzs

aqua;

e s?

'erloq

-eJ€

SI}i llilalalazs p|eLu

y61p

9 lgqtu?.ll

-Zsnigi

p]9llzs e a1

1unÍ 696

'}atu?qzsnl

-91

lunlaqllzsgl

(ualups)

gqu?rigrpzsnl

-91

prgyzs

91eqde1

uazs?l

:lezol[9^setr^l

'Iautu?rI

-zsnl9{ p

azsso

nfranay

}gloszpul

y er16e1

-lg

saur?rl

pr;rs

uaqdgEloqor

p

azsso

nzzo6

-iop

la^?ia]?Îl

elosz€ e

}pl9l€ 9zzoq V

}€onllp}uatlr

ddas:

7

s9

ploszeitt

uo}€+

-zeaq

annd

Ot lguolgâ Z

:1ulrazs

?zs1al

9lpnsal

azs?s3

/I

dnrtzs

9n96e

]aÁu

9ue{9â

z azs?s)

zl l

l?lazsarzsnl9l

azs?sr

I

u|ar{zsn{gx

,-

Ú

É .

,,

,

-

=

i

E'

É

-

;

E'

E

I

I

I

-

=

-

s



oNTETEX. MÁRTÁsoK.

N4AJO|'É Z.

RÉ MEK.

HUTNEY

ES

SAMBAL

Kókuszchutney

7

csé sze

ókuszr

esze|é k

másfé ]

csé sze

mandulajoghurt

(lásd

55'

oldal)

2

evőkaná|

szezámolaj

Il4

csé sze

itromló

2

evőkanáI

agávé

szirup

vagy

nyers

mé z

] evőkanal

frissen

eszelr yomber

1/2

teáskanal

rissen

rolt

ekete

mustár-

mag

1-2

kimagozott.

apróra

vágott

csí póspap-

rika

2

evőkanáI

citromlé

7l4

csé sze

arancslé

I 2

ev

őkaná|

narancsh

j

2

evőkaná|

nyers

agávé

szirup

vagy

más

é desí tő

1l4

-112

eáskanál

csí pós

űszerpaprika

1

teáskanál

ahé j

1/2

eáskanáI

ardamom

csipetnyi

ó

A kókuszreszelé ket

daráljuk

meg

a robot.

gé pben

inomra,

majd

adjuk

hozzá

a több i

alapanyagot é saz egé szet olgozzuk össze

simára'

Sárgabarackchutnev

z

csesze

osszevágott

sárgabarack

7l2

csé sze

12

órára

beáztatott.

Í orrő

ví z.

zel

eöntött,

hámozott

mandula

Il2

csé sze

ókusneue]é k

vagg

ll4

csé sze

folyé konyra

melegí teti.

yers

kókuszzsí r

)l4

csé sze

0

percre

beáztatottmazsolamásfé l m frissen

esze]t

yömbár

1 teáskanál

fahój

1/4

eáskanál

komé ny

7 4-

7

12

teáskanál

csí pős

űszerpaprika

2 evőkanál nyers agávé Vagy yacon szi-

Iup

vagy

más

é desí tő

cslpetnyi

ó

Tetszé s

zerint:

evőkanál

apróra

vágott

mentaievé l

A

hozzávalókat

dolgozzuk

össze

a robotgé p-

ben

simára'

Paradicsomos

chutney

1l2

csé sze

őrára

beáztatol1. apon szá-rí tott aradicsom

1/4

csé sze

esudió

2

csé sze

sszevágott

paradicsom

2 evőkanál

szezámo|aj

1 evőkanái

citromlé

2

evőkaná]

nyers

agávé

Vagy

yacon

szi-

rup

Vagy

más

é desí tő

7

4

-1'

2

teáskanál

csí pős

űszerpaprika

3 cm

frissen

reszeltgyombé r

2 teáskanál

kömé ny

3 evőkanál apróra vágott koriander

1/4

teáskanál

ó

Tetszé s

zerint:

teáSkanál

mustáI

Az

aszaltparadicsomot

é s

a kesudiót

darál-

juk

meg

a robotgé pben

inomra.

majd

adjuk

hozzá

a

több i

a]apanyagot

s

keveré ket

ól

dolgozzuk

ossze

simára.

Mangóchutney

Másí ól

csé sze

4

órára

beáztatott

aszalt

mangó

1

csé sze

esudió

2 evőkaná|

friss

narancsiá

vagy

1

evőka.

nál

nyers

agávé

zirup

2

evőkaná|

nyers

kókuszzsí r folyé konyra

melegí tett)

agy_

evőkanál

kókuszre-

sze\é k

7 4.7

12

teásk'anál

csí pős

űszerpaprika

1

teáskanál

rissen

rólt

mustármag

csipetnyi

ó

Diszí té shez:

evőkaná]apróra vágott ko-riander

7l2 csé sze urváradaráltdió

A

dió

kivé telé vel

hozzávalókat

dolgozzuk

tssze

a

robotgé pben

simára.

majd

a

chutne9lhez

djuk

hozzá

a diót

é s

az

ejé szet

jóI

keverjük

óssze'

Cseresznyechutney

z

csesze

krmagozott

cseresznye

2

evőkaná]

nyers

kókuszzsí r

(folyé konyra

melegí tett)

agy

1

csé sze

ókuszreszelé k

1 teáskaná] itromlé

I

;

;

It

-

I

t

E

t .

L.

i;

i ,

I

76



\

a

a

rd

ts

É

E

=

T

=

É ]

4

4

tj

4

4

4

q

'2

4

A hozzávalókat

a

5-ümÓcs

áziató ví zé veI

dolgozzuk

össze simára

a

robotgé pben.

A

chutney-t í szí tsük

orianderrel.

Más változat: aszaltmangó helg,ettasznál-

hah rnk fri<< n.annni

Almachutney

4 összevágott

Savanykás

alma vagy

birs.

alma

1 2

csé sze ókuszr

esze\é k

2

evőkanáIkókuszzsí r

í olyé konyra

ele'

gí tett)

agy

Szezámolaj

2 evőkanál narancslé


2 evőkaná|

nyers

agávé a5-

yacon

szi.

rup Vagy

nyers máz

1

evőkanál narancshé j

112csé sze

próra vágott

koriander

1/2 eáskanál

komé ny

1/2

eáskanál

é deskömé ny

1/8 eáskanál

kardamom

1/B

eáskanál rissen

eszelt

zerecsendió

1/8 eáskanál

ahé j

7 4-l 12 teáskanál chilipor

1/4 eáskanál

ó

A hozzávalókat

az aima

kivé telé vei

olgoz.

zuk

össze a robotgepben

imára.

majd ad-

juk

hozzá

aZ összevágott

lmát.

é sakeveré -

ket dolgozzuk

SsZe

nem teljesen

imára.

Mentás

almachutney

2 csé sze

órára

beáztatott

aszalt

alma

1 császe

30

percre

beáztatott

mazsola

2 evőkaná|szezámo|aj

1 evőkanál

citromlé

]

evokanál ng.ers

gáve

vag9.

'acon

zi -

rup.

esetleg

gers né z

4 evőkanál

apróra

vágott

mentalevé l

l cm

frissen

eszeIt

yömber

1'

4-1'2

teáskanál

csí pós fűszerpaprika

1/4

eáskanál

ó

A hozzávalókat

kevé s

ví zze\

dolgozzuk

ösz-

sze

a robotgé pben

em

teljesen

lmara.

ONTETEX. t"1ÁRTÁSoX.

MA]ONÉ Z. REMEK. CHUTNEY ES SAMBAL

Alma-körte-szi|vachutney

2 köte

4

rrim>nazr't+

czi\n

2 alma

Il2 csé sze esudió

1 l ? r coczo n h : l r i rnaonzn-

r-+^r. . -

l / u r

r u . r , . , , , u 5 u . L I r

u o r \ J r y a

1

csé sze arancs]é

1 evőkaná1

itromlé

2 cn fr is<pn as, ,c l1

r' ömhg1

1.2 kimagozott.aprora

vágon. cstpo.

- ; : . l , , - - , ' - i - ^ -

" .^* - : 1 ,^

( , ru vagy

P l l u s t r op r

r^d

1 teáskanálé des űszerpaprika

1 teáskanáI kardamom


1/4

eáskaná] ó

A

gyümöcsöket

daráljuk

meg

a

robotgé p-

ben darabosra.majd regyük

egy talba.

A tobbi

alapanyagot olgozzuk

osszesimá-

ra. A kapottkevereket everjük

ssze a

gyü.

molccsel.

Más változat: é des űszerpaprika.

arda-

mom

é s koriander helyeti

hasznáihatunk

1/4

eáskanál

óröt szegfűszeget.teáskanál

fahejat. 4 teáskanal

deskomenyrs J ie-

áskanál kurkumát.

Fekete szeder-chutney

1 csesze rissVag tagyaszloh ekete

ze-

der

2

p\,nl,.^nál

1


li2

csé sze

ókuszreszelé k

1/2 eáskanál

ahé j

2 evőkaná| apróra vágott

koriander

1/2 eáskanái hilipor

A hozzávalókat

dolgozzuk ossze a robotgé p-

ben simára. Ha szüksé ges.

asználhatunk

több kókuszreszelé ketagy

más sűrí ió anya-

got

(lásd

138.oldal)

Más

vá|tozat: zederhelyetthaszná]hatunk

bármilyen más í riss

vagy fagyasztott

ogyós

gyümöcsöt'

77



ON.TETEX' MÁRTÁsoX.

]vrcJoNÉ Z.

RÉ i Í EK.

HUTNEY

Es SAMBAL

Sambal

badjak

10 csí pős

iros

paprika

\l4

csé sze

razi ldí ó

2 evőkanál

szezámolaj

1 evókanál

citromlé

2 teáskanál

nyers

agávó

szirup

2

evókaná|

kókuszkré m

Vagy

santen

(lásd

75

oldal)

1/4

eáskanái

ó

Tetszé szerint1 teáskanál laos é s 1i2 te-

áskanál

sereh'

A hozzávalókat

dolgozzuk

tssze

a lobotgé p.

ben. A

sambal

a

chutney

ndoné z

áltozata.

Eredetileg

eniridióbóL

ké szü].

lj

azonban

a kemiri-dió

helvett

brazildiót

használunk.

mert

a kenrrr idiót

elhaszná1ás

lőtt

megpor-

kólik. Nyersenugganisnlé rgező nyagokat

tartalmaz.

kár a nyers

bab'

Sambal

ulek

10

csí pős

pir.os

papr.rka

2

evőkanál

szezámola

1i'2 eáskanál

ó

A hozzávalókat

olgozzuk

ssze

a l-obotgáp-

ben.

Serundeng

2 csé sze

ókuszreszelé k

1i2

csé sze

arabokra

ágott

biazildió

3 evőkaná]

szezámolaj

1 evókaná]

citr.onllé

1

evőkanál n-l"lers

gávé

szirr.ql

2 teáskanáI

oriander

2 teáskanál

komé ny

2 teáskanál

aos

112 eáskanáL

eieh

1

evőkaná]

kurkunra

4 1inomra

alá]t babé rlevé ]

2 finonlra

daiált

dyeruk

puIutleVé l

1i2 teáskanáL

ó

Tetszé s

zerint: '.2

eáskanál

kent'..ur

A hczzávalókat

alranallal

evei-jűk

ssze.

A ke-

veré ket zárí tsuk

z aszalógé pel-r

0

.C-on'

Figyelem:

z

eredeti ndotlóz

ecept

zelint

a

serundeng

é szí té sé r.ié 1ö.köt

folclimogyo-

rót

hasznáLnak.

m a nyers

konyhában

nrn-

csen magas hómé rsé kleten'é szí tet1|e|'

A ftldimogyoró

(való.jában

üvetyes.

ene.

zen

emé szthető.

skönnyen pené szedik)

e-

lyett

oikö1é s

é lkül i

más

dióí é ]é t

asználunk'

t

i

r

I

i

i

Má|nachutney

2 csé sze

máIna

1


4 evőkanál nyersagavé zirupvagy kris-

tályos.

nyers

mé z

2

evőkand

apróra

vágott

mentalevé l

I 4-7

2

teáskanál

chi1ipor

A

hozzáva]ókat

dolgozzuk

össze

a robotgé p-

ben simára.

Szilvachutney

2

csé sze

imagozott

szilva

2

evőkaná|

szezámo\a1

] evőkanál citromlé

1 evőkanál

ngers

mé z

1/2 eáskanál

aháj

1/2

eáskanál

kardamom

1/8

eáskanál

komé ny

1/4 eáskanál

chilipor

1 csé sze

ókuszreszelé k

1

2

evőkanáIpsylliumpehely

A

hozzávalókat

dolgozzuk

össze

a robotgé p.

ben simára

Documents

Napeledel_1