на

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы

на

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы

на

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы

на

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы

6 НАПИТКИ|№5|2008

колонка редактора

Информационное издание для производителейи продавцов напитков. Выходит 7 раз в годИздание зарегистрировано в Министерстве

РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций

Регистрационное свидетельство ПИ № 77 16595 от 10 октября 2003 года

Издатель РИА НАПИТКИ (ООО «БизнесМедиаСистемс»)

Генеральный директор Юрий Юдич

Главный редакторАлександр Ставцев

Директор по развитиюЭлина Захарян

тел. (495) 250-37-97

Прием рекламытел./факс (495) 740-39-78

Редактор отдела рекламы и PR Мария Чернега

Отдел рекламы и PRВалерий ДьячукОлеся Чепурко

Информационный аналитикГалина Мумрикова

КорреспондентыЮрий Петров

Галина ИльинаЕлена Коломоец

Секретарь редакцииЮлия Коватева

Соб. корр. во ФранцииАлексей Кураев

Дизайн и версткаВалерий Иванов

Андрей Студенников

КорректураИнна Кроль

Адрес редакции:125047, Москва

Бутырский вал, д.20, стр.1 тел.: (495) 740-3978, 250-37-97,

editor@napitki.comwww.napitki.com

Представительство в КиевеРА «Каленик»

тел.: +38 044 245-03-15

Представитель в МолдовеЕкатерина Лефтер

тел.: +37 369 200-460

Подписано в печать 30.10.2008Печать офсетная. Тираж 27 000 экз.

Печатных листов – 4

Редакция не несет ответственности за содер жание рек-ламы. Перепечатка материалов без разрешения редак-

ции запрещена. Все претензии принимаютсяв течение двух недель со дня выхода номера.

Распространяется в местах производстваи продажи алкогольной продукции

Подписка только для организаций,имеющих лицензию на производство и продажу алко-

гольных напитков

Вопросы психологии

Мы умышленно не стали в этом номере давать никакого специального материала про

кризис. Все меняется настолько быстро, что аналитический журнал по определению не

может успеть за развитием ситуации, в последний месяц меняющейся буквально каждый

день. Сегодня компания продвигает «суперпремиальные» бренды, завтра переквалифи-

цируется в «ультранародный» сегмент. И правильно делает, наверное…

Одним словом, события опережают любые прогнозы, и мы решили взять небольшую

паузу. Да и не хотелось бы стать одним из голосов в хоре «кошмарящих» СМИ. Поэтому

номер посвящен темам вполне «мирного времени».

Хорошо известно, что во время любого кризиса самый большой урон наносит не сам

первоисточник катаклизма, а паника, которую он вызывает. В такое время очень полезно

не поддаваться общему стремлению «поджать лапки» и «засунуть голову в песок», а вни-

мательно осмотреться по сторонам и предпринять некоторые шаги, способные принести

пользу в долгосрочной перспективе. Такой подход совершенно очевидно близок наибо-

лее мобильным Игрокам алкогольного рынка.

Алкогольным компаниям, в общем-то, теперь можно и позлорадствовать над осталь-

ным рынком. Кризис неплатежей? Отсрочки по три месяца? Плавали – знаем! Закален-

ный у нас бизнес – за те десять лет между «большими» кризисами, которые мы его наблю-

даем, локальные отраслевые кризисы случались чуть не каждый год. Мобильность, еще

раз мобильность и предельное внимание к Актуальным вопросам госрегулирования.

Стараемся не сбавлять темпа и мы. В сложившейся ситуации наш новый издательский

проект, посвященный ритейлу и реализуемый по заказу Союза независимых сетей Рос-

сии, вполне может занять особое положение как эффективный проводник информации в

один из самых устойчивых каналов дистрибьюции. Чем кризис не шутит…

Возвращаясь к тематике «Напитков», к следующему номеру будет в журнале и специ-

альная «вокруг-кризисная» рубрика, и другие новшества.

В остальном материалы текущего номера специальных комментариев не требуют. Оста-

вайтесь с нами.

Желаю приятного прочтения,

Александр Ставцев, главный редактор

журнала «Напитки»

Since 1998

на

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы

8 НАПИТКИ|№5|2008

Содержание

ПРОДУКЦИЯИМПОРТ

Рынок

О качественном и о вкусном. Спираль эволюции российского рынка импортного пива.

интервью с генеральным директором компании «Русская традиция» Андрей Браиловский . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Cognac

Путешествие в Domaine Des Broix. Непреходящая классика Cognac

Группа «КиН» пригласила друзей поближе познакомиться с регионом Cognac, Коньяком, и своим поместьем Домен де Бруа . . . . . . 16

Дегустации

Белое Бордо и «Жидкое золото» в НВК. Дегустации Независимого винного клуба . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

РОССИЯ И СНГ

Вина России и СНГ

Русская Лоза: «Кино, вино и перспективы».

бренд «Русская лоза» представил свою перспективную новинку . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

История легендарного вкуса. Шампанское «Абрау-Дюрсо»

по праву считается аристократом среди шампанских вин России . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Коллекция давно ушедших лет. Дегустация коллекционных вин НПАО «Масандра»

С прошлого года традиционные смотры винодельческих шедевров приобрели в «Массандре» новый формат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

«ОЛИМПийское» спокойствие винного бренда. Интервью с Евгенией Даниленко

изначально тщательно выстроенная стратегия позволяет «Олимпу» не беспокоится за судьбу своих брендов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Будущее российского рынка вина в картонной упаковке. Аналитика от Тетра Пак

в 2008 году доля вина в картоне превысит 13%. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

КРЕПКИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Русская водка потеряла «душу»? Блеск и нищета водок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Новинки рынка крепких алкогольных напитков России . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

БИЗНЕС

АКТУАЛЬНО

Вести из органов власти. Госдумы, Совета Федерации, Правительства РФ

Проблемы регулирования алкогольного рынка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

ИГРОКИ

«Держава»: «солнечная» стратегия. Опыт развития. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

ПРАВИЛА ИГРЫ

Спрашивали? Отвечаем! Юридическая консультация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

ВЫСТАВКИ

Выбор профессионалов – признание потребителей! «Вино-водка 2008» – отчет о выставке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

СОБЫТИЯ

Наиболее заметные отраслевые события и презентации. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Vodka Superstar. Итоги конкурса «Водка года» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

ЮБИЛЕЙ

Компания Гэлекси Инвестс – Десять лет развития, десять лет успеха . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

ПРОИЗВОДСТВОТЕХНОЛОГИИ

Русская водка на «Агропродмаш-2008». Конференция по проблемам спиртоводочного производства.

Конференция «Напитки-PRO», уже традиционно проходящая в рамках этого крупнейшего форума,

в этом году избрала тематику проблем именно этой отрасли. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

НОВОСТИ

Новости рынка оборудования, сырья и комплектующих для производства и упаковки напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

на

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы

на

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы

импортПродукция

10 НАПИТКИ|№5|2008

О КАЧЕСТВЕННОМ И О ВКУСНОМ

Спираль эволюции российского рынка импортного пива

Откуда есть пошло импортное пиво на

Руси?

Если совсем к истокам подходить, то

надо говорить о том, откуда появилась

в России вся коммерция. В начале 90-х

годов на российский рынок стали прихо-

дить международные компании, активно

продвигавшие импортную продукцию,

в том числе и импортное пиво. Этому

способствовал и тот факт, что в период

1993–1995 гг. в России не было ни одно-

го качественного пивоваренного завода.

Первым большим игроком, который стал

варить хорошее пиво, стала компания

«Балтика».

К тому же мы помним, какой была ситу-

ация на стартовом этапе: сдерживался

доллар, активно работало ГКО, что обеспе-

чивало достаточно комфортный для импор-

теров курс иностранной валюты.

Рынок в тот период не был структуриро-

ван абсолютно, и до кризиса 1998 г. сег-

мент импортного пива доходил, по нашим

оценкам, до 14%.

Тот кризис стал серьезным испытанием

для российского бизнеса: мы знаем, что

огромное количество компаний обанкро-

тилось. Самые большие потери были у тех,

кто работал с ГКО, а также у импортеров,

которые покупали товары за валюту, а про-

давали за рубли.

Как говорят в околопивных кругах – пиво бывает качественным, а бывает вкусным. К отечественному пиву, сегодня, как правило, относится первое, а к импортному, скорее, второе. Возможно как раз потому, что потребитель в последние годы стал больше обращать внимание именно на органолептику и «голосо-вать рублем» за пенный напиток по цене приближающийся к ста рублям за бутылку, в секторе импорта наметилась тенденция роста. О пивном рынке мы не писали достаточно долго – слишком проста и безыскусна за последние лет 5 стала схема с полусотней лицензионных брендов и считанными игроками-гигантами. С развитием сегмента импорта на этом рынке (пусть и в совсем небольшой пока его части) все стало несколько сложнее и инте-ресней. Решив возобновить рубрику посвященную импортному пиву, мы вполне закономерно обратились за помощью к ведущему игроку сегмента. В хитросплетениях вкуса и качества, «лицензий» и «восходящих звезд» нам помог разобраться генеральный директор компании «Русская традиция» Андрей Браиловский.

рынок Продукция

НАПИТКИ|№5|2008 11

Почему «Русская традиция» выжила в

этом бизнесе?

Мы считаем, что пережили кризис, пото-

му что смогли вовремя собраться, сконцен-

трироваться и максимально сократить свои

издержки, после чего занялись построени-

ем эффективной структуры компании. На

год-полтора рынок просто встал. Товар,

привезенный летом 98-го, мы продавали

фактически в течение года, и, более того,

были стоки, которые находились по дороге

в Россию, откуда только через 5-6 месяцев

какие-то объемы стали завозиться в стра-

ну. Но мы остались на этом рынке и в дру-

гие проекты не пошли.

Предполагали ли вы тогда, что рынок

через какое-то время так вырастет?

Это сейчас есть знания, огромный опыт,

приобретенный в 1998 г. Мы анализиро-

вали ситуацию, но о каком-то глубоком

анализе невозможно было говорить. Это

был вообще дикий бизнес. Как говорил

один из наших партнеров Франц Леггерс,

продвигавший здесь Баварию: ковбойс-

кое время в России. Доходило до того, что

на железнодорожные станции из регионов

или из Москвы приезжали так называемые

купцы – люди с сумками денег, – которые

могли купить одной позиции 2-3 вагона

сразу.

Поэтому рынок пива, если говорить об

импортном, прошел этап очень серьезного

застоя: 60-70% импортеров ушли, 1–1,5-

годовая стагнация, и лишь где-то к концу

1999 г. рынок понемногу стал оживать.

Но дело в том, что за это время произош-

ли очень серьезные события, потому что в

Россию помимо «Балтики» пришли другие

крупные игроки: открывается SABMiller,

Heineken, начинает какую-то деятельность

вести, покупает «Бочкарева». Период ком-

фортных условий для импортеров сменился

благоприятным временем для российского

производителя. Наверное, с 2000 г. и нача-

лось возрождение, хотя это был уже совсем

другой рынок.

Получается, начался подъем рынка оте-

чественного пива. А что же произошло

с импортным? Ведь цены на них вряд ли

можно сравнивать…

Вы правы, возрождение было относи-

тельным. Доля рынка импортного пива на

момент кризиса составляла порядка 14-

15%, а после этого возрождения – 0,3%, т.е.

в долевом выражении рынок уменьшился в

40 раз. К текущему же моменту эта доля под-

росла, по нашим оценкам, до 0,5%. Мы счи-

таем, что это четкий жесткий нишевый биз-

нес, так что правильнее говорить о возрож-

дении качественном, а не количественном.

При этом рынок импортного пива на

период начала 1990-х гг. в России состав-

лял порядка 25 млн гектолитров, сейчас –

около 100 млн гектолитров. Можно гово-

рить, что со стартового периода он вырос

в 4 раза.

Дело в том, что значительно вырос рынок

в целом. Поэтому и доля импортного пива

увеличивается планомерно, стабильно,

хотя фактически мизерно. Почему это про-

исходит? Ведь последние 2-3 года ситуация

в России благоприятная – мы знаем, что

очень сильно росло потребление качест-

венных импортных продуктов. По импор-

тному пиву есть другая проблема: в стои-

мости продукта, который мы привозим в

Россию, таможенные расходы составляют

около 50%. Соответственно, если пиво в

супермаркете стоит 70 руб., то 35 руб. – это

таможенная накрутка.

Но цену формирует в том числе и логис-

тика, очевидно, и она требует достаточно

серьезных затрат?

У нас многоуровневая система дистри-

бьюции, мы сами поставляем весь товар

импортПродукция

12 НАПИТКИ|№5|2008

в московские супермаркеты (их около

1500) и рестораны (примерно 500), и

база, расположенная недалеко от Третье-

го транспортного кольца, дает нам очень

серьезное конкурентное преимущество и

возможность достаточно комфортно обслу-

живать весь город. По разным западным

розничным сетям мы имеем на полках

долю среди импортного пива порядка 50-

60%. Считаем, что у нас наиболее сильные

позиции именно в московском офф-трей-

де, где практически во все точки поставля-

ем товар сами

В работе с регионами построена уникаль-

ная система. Своих филиалов мы там не

открываем. Повторю, что доля импортного

пива составляет 0,5% и работать только на

нем тяжело. Очень мало таких регионов,

где компания-дистрибьютор ориентирова-

на на «Русскую традицию» и в ее портфеле

60-70% только нашей продукции. Мы пред-

почитаем работать с активно развивающи-

мися фирмами. Это могут быть и компании,

специализирующиеся на пиве, и компании,

работающие с алкоголем, которые у себя в

регионе контролируют 40-50% рынка.

Эти компании в регионах – упор на

HoReCa или на офф-трейд?

Нет универсальных ситуаций. У нас в

России потребление пива непохоже на пот-

ребление пива в той же Чехии, где больше

половины пьется в HoReCa, у нас эта пози-

ция (если говорить про импортное пиво)

порядка 14-15%. Поэтому компании уни-

версальные, хотя наша продукция в основ-

ном продается в офф-трейде. Для нас очень

важны супермаркеты.

Дело в том, что традиция пивопития в

России пока не дошла до европейского

уровня. У нас в ресторанах пьет пиво зна-

чительно меньше людей.

Что из себя сейчас представляет рынок

импортного пива с точки зрения конку-

рентной среды? Привлекателен ли он для

входа новых игроков, какие подводные

камни их ожидают?

По таможенной статистике, в 2007 г.

рынок импортного пива вырос на 32%.

Несмотря на кризис, мы прогнозируем в

ближайшие два года рост больше 20%. Что

касается вообще российского рынка пива,

рост составил порядка 5-7%.

Рынок импортного пива очень тяжело

оценивается аналитиками в силу своих

мелких размеров, а выборка делается от

объемов продаж. Если отбросить первую

десятку, то остаются компании с продажа-

ми 3-4 ЛКВ в месяц. Распределяем такой

объем по всем регионам России – получа-

ется серьезная погрешность.

Основные лидеры известны. Три ком-

пании контролируют порядка 70% всего

рынка: это «Русская традиция», «Норд Винс»,

«Пиво-Воды». Игроков немного, так как

высок барьер входа на рынок. Если срав-

нить себестоимость и магазинные цены,

кажется, что прибыли огромны. На самом

деле, это не так, и я не считаю, что на рынке

импортного пива могут появиться новые

независимые компании. Сейчас в Рос-

сии очень сложно раскрутить и продавать

новый бренд. Если хочешь быть успешным,

нужно потратить 3-4 года с гарантирован-

ными инвестициями, взять бренд, привес-

ти на рынок и там его продвинуть.

Кроме тех марок, о которых мы еще

поговорим, так называемых «восходящих

звезд», других достойных нет. Крупные кон-

церны пытаются вывести на рынок какие-

то новинки, но большинство этих попыток

нежизнеспособны. В лучшем случае, такие

бренды входят во вторую двадцатку.

В чем уникальность группы компаний

«Русская традиция»? Мы используем ком-

плексный подход: пиво должно быть пред-

ставлено и в офф-трейде, и в он-трейде, и

в ресторанах, и в супермаркетах. И там и

там это отдельная позиция. Честно говоря,

сейчас пробиться в супермаркеты тяжелее,

чем в рестораны. Можно договориться о

поставках с 5-7 ресторанами, но это будет

костер, который никогда не разгорится.

Таких позиций много, их постоянно ротиру-

ют. Супермаркеты ротацией не занимаются,

рынок Продукция

НАПИТКИ|№5|2008 13

при этом барьер входа огромный. Для того

чтобы поставить в хороший супермаркет

одну из так называемых каюток, необхо-

димо заплатить до 1200 евро. Если нужно

поставить продукт в 350 супермаркетов,

заплатите 420 000 евро, и эти деньги фак-

тически не отобьются никогда.

Конкуренты остаются конкурентами, хотя

бы потому, что количество кранов в заве-

дениях ограничено, равно как и длина

полок в супермаркетах…

Есть несколько компаний, которые нас

волнуют. Хотя, например, с таким крупным

игроком, как «Норд Винс», у нас отношения

великолепные. Мы давно отошли от той

стратегии развития, когда при виде конку-

рентов думают, что бы у них откусить. Так

как мы имеем более чем четверть рынка,

мы смотрим, как он развивается, и пыта-

емся не решать отдельные вопросы, а быть

одним из его лидеров и, более того, опре-

делять моду на этом рынке. Мы боремся

не против чего-то, а за конкретные пози-

тивные вещи. Мы не конкуренты, а партне-

ры, в том числе и крупных пивоваренных

корпораций. От того что мы работаем на

рынке, они только выигрывают.

Наша цель – это не доля рынка, для нас

важно построение устойчивой эффектив-

ной компании. Доля рынка – это критерий,

оценка нашей работы. Построив действен-

ную структуру, мы имеем возможность

закладывать в нее какие-то параметры.

Я думаю, что в течение одного-двух лет

наша доля рынка вырастет, хотя бы пото-

му, что крупные игроки теряют раскручен-

ные марки: например, Grolsch, Fax уходят в

лицензию.

Получается, что от процесса ухода брендов

в лицензию все страдают равномерно?

Я не думаю, что мы сильно страдаем от

этого процесса. Кризис для сильной компа-

нии – это возможность перегруппировать-

ся и все равно выиграть.

Импортное пиво представлено бренда-

ми очень известными и раскрученными.

И что получается: производитель начина-

ет этот бренд в Россию продавать и после

успешной раскрутки здесь переводит его

в лицензию. Эта тема сама по себе непри-

ятная и неблагодарная, многие импортеры

ушли из этого бизнеса, потому что не смог-

ли восстановиться после очередного удара

от потери брендов. «Русской традиции» это

тоже коснулось – у нас было 80% портфеля

голландской «Баварии», и когда она ушла,

все думали, что нам будет очень тяжело.

В результате сложилась четкая сегмента-

ция: есть рынок российского лицензионно-

го пива и настоящее импортное пиво, кото-

рое и на полках стоит отдельно, и по цене в

несколько раз дороже.

Если какое-то пиво ввозится параллельно

с лицензионным, то это просто мизер – 3-5

фур в год, грубо говоря. Мы считаем, что к

тому же начинается путаница в головах и для

крупных концернов, имеющих сотни милли-

онов долларов оборота, эта тема неинтерес-

на. Если бренд ушел в лицензию, его разви-

тие как импортного заканчивается.

Мы понимаем, что существует угроза

ухода в лицензию практически любого

бренда. Мы ее анализируем и пытаемся

использовать себе в плюс («А где сварено

ваше чешское пиво?»). Мы на этом, как

говорится, собаку съели, потому что из тех

примерно 40 брендов, которые сейчас про-

изводятся и имеют успех в России, мы рабо-

тали больше чем с 10, по многим имели

эксклюзивы. Мы проходили раскручива-

ние и Bavaria, и Staropramen, и Bitburger, и

Warsteiner, и других.

Есть вероятность, что бренды из первой

десятки будут рано или поздно произво-

диться в России. Например, Krusovice. У нас

контракт, который заканчивается в конце

2010 г. Есть высочайшая степень уверен-

ности, что мы доработаем до конца этого

контракта. При этом мы понимаем, что

«Хайнекен Россия» постоянно атакует «Кру-

шовице», потому что это лакомый кусок.

Не означает ли это, что импортные брен-

ды скоро кончатся?

импортПродукция

14 НАПИТКИ|№5|2008

Я так не думаю. Мы более или менее

понимаем своего покупателя. Всегда в Рос-

сии будут люди, которые хотят пить импорт-

ное пиво, – это как раз наша целевая груп-

па. Многие бренды, которые сейчас про-

изводятся в России и при этом, например,

участвуют в Октоберфесте, к сожалению,

имеют подмоченную репутацию. В частнос-

ти, Lowenbrau: пиво на фестиваль привез-

ли из Германии, но серьезный потребитель

не хочет ассоциировать себя с напитком,

который в магазине продается как лицен-

зионный.

Почему бы в таком случае не сделать

Октоберфест с исключительно настоя-

щим пивом?

Есть сложности с авторским правом на

Октоберфест. В нем принимают участие

6 пивоварен, все мюнхенские. Это пер-

вый фестиваль в Европе по количеству

посетителей. К этому большому успеху все

хотят примазаться, в том числе и бренды,

которые никакого отношения не имеют ни

к пиву, ни к Баварии. «Русская традиция»

первой проводила этот праздник в России.

Мы привезли баварское пиво в Россию в

1997 г. В следующем году мы отметим 10-

летний юбилей отечественного Октобер-

феста. Наша позиция выгодна еще и пото-

му, что у нас есть 2 бренда из 6: Paulaner

в том числе владеет пивом Hacker-Pschorr,

участвующим в празднике.

В этом году в Октоберфесте приняли

участие 500 ресторанов по всей России,

начиная с Дальнего Востока. Нами было

привезено почти 5 тыс бочек специального

фестивального пива. Если мы посчитаем,

что один участник выпил хотя бы литр тако-

го пива, то только в ресторанах в фестива-

ле приняло участие 200 тыс человек. Кроме

того, примерно 100-150 тыс потребителей

могут купить такое пиво в супермаркетах.

Ну, а насколько серьезно западные

производители оценивают российский

рынок? Они в нем заинтересованы?

Мы считаем, что есть четыре глобаль-

ных игрока: Sun Inbew, Carlsberg, Heineken,

SABMiller. Все эти компании имеют свое

производство в России. Отечественный

рынок интересен для всех. Среди стран

БРИК (Бразилия, Россия, Индия, Китай)

Россия отличается высокой покупатель-

ской способностью. Разные пивовары до

60% прибыли имеют от торговли с нашей

страной. В Германии и Чехии сейчас ост-

рейшая конкуренция, там заработать тяже-

ло. Российский рынок – серьезный ресурс

и для продвижения марки, и для зарабаты-

вания денег.

Из какого количества наименований

состоит у вас основная часть прайса?

Сколько брендов можно эффективно

обслуживать, работая на этом рынке?

Сейчас мы пишем четвертую версию

стратегии развития компании. В стратегии

№2 было записано, что мы хотим привезти

много разных брендов, и мы это сделали.

Хотели, чтобы каждого бренда продава-

лось 2-3 ЛКВ, 2-3 фуры в месяц. При 10

позициях 2-3 ЛКВ каждой получается 30

машин ежемесячно. Не сложилось. Но мы

были первыми, кто это придумал и попро-

бовал.

Первый игрок по рынку пива забира-

ет с этого рынка 30% прибыли. Первые 7

игроков забирают 70% прибыли. Первая

десятка чувствует себя комфортно, вто-

рая – имеет право на существование, тре-

тья десятка – это уже всё.

Каким вы видите будущее рынка импорт-

ного пива?

Вступление в ВТО отодвинулось, а разре-

шение вопроса с таможнями, который уже

упоминался, я напрямую связываю с ВТО.

рынок Продукция

НАПИТКИ|№5|2008 15

По мнению специалистов, если законы о

выводе таможни будут приняты, то очередь

из фур выстроится до Гамбурга. Нам важно

не ВТО как таковое, нам важно, сколько

будет стоить таможенная очистка. Только

пошлина, не считая других налогов, состав-

ляет 0,6 евро на гектолитр. В структуре сто-

имости товара, повторюсь, 50% составляют

налоги и таможня. Серьезные изменения

могут произойти с системой налогообложе-

ния, проигравших при этом не будет. Если

доля импортного пива в России вырастет с

0,5% до 3-4%, никто от этого не пострадает,

культура потребления и качество продукта

поднимется. Возможно, правда, некоторые

лицензионные бренды вынуждены будут

уйти обратно в импорт.

В других секторах импорта активно раз-

вивается сегмент частных марок? Речь

не идет о частной марке как продукте с

минимальными издержками или о мар-

ках дискаунтеров.

Если говорить о наиболее известных

и успешных марках, представленных на

рынке, то все они частные. Например, пиво

Heineken – частная марка, в Германии

пиво Oettingger, которое вышло на первое

место, – частная марка (семья владеет),

Krombacher, Warsteiner, Bitburger и другие –

всё это частные марки. Даже голландская

«Бавария» – это частная марка (владеет

семья). В Германии порядка 10 лет назад

проходили такие процессы, когда решался

вопрос, как развиваться большим заво-

дам: либо как семейным заводам (совесть

пивовара – честь пивовара), либо как без-

душным финансовым институтам. Практи-

чески все бренды, которые были куплены

банками, потерпели крах, на первое место

вышли частные.

Сегодня в портфеле нашей компании

есть разные бренды, в том числе между-

народные, например, «Пауланер», «Кром-

бахер», «Крушовице». Безусловно, цены

на них выше благодаря раскрученности

и популярности этих марок. Но есть и дру-

гие – мы называем их «восходящие звез-

ды», т.е. бренды, гарантированно успешные

в будущем. Все бренды, которыми занима-

лась «Русская традиция», на российском

рынке были такими.

Мы выводили нынешние «восходящие

звезды» портфелем (4 бренда). Портфель-

ная стратегия – один из основных элемен-

тов успеха. Пиво пшеничное, пиво светлое

чешское, пиво чешское темное и светлое и

немецкий шварцбир – вот и вся линейка,

поле деятельности закрыто практически

на 90-95%. Когда мы запускали «восходя-

щие звезды», мы ориентировались в том

числе и на молодую аудиторию, предлагая

непафосный хороший продукт на доступных

условиях. Мы идем к любителям, к людям,

которые готовы пробовать качественное

пиво.

Говоря о теперешних восходящих звездах,

мы в основном имеем в виду «Пражечку»

(Prazecka), «Либенвайс» (Liebenweiss), «Чер-

новар» (Cernovar) и «Гротверг» (Grotwerg).

Большие надежды мы возлагаем на

«Пражечку». Бренд появился на российс-

ком рынке меньше трех лет назад и сегодня

занимает пятое место, продемонстрировав

в прошлом году 140% рост. Этот бренд про-

дается сейчас в странах СНГ, мы думаем,

что в следующем году начнется продажа

в Чехии и вообще по всей Европе. Бренд

будет поддержан серьезной концепцией

ресторанной сети. Уже принимает посети-

телей уютный одноименный ресторан, цены

в котором ниже, чем в большинстве подоб-

ных заведений Москвы. В планах открытие

в течение 2-3 лет еще 5-7 ресторанов, в

том числе и в Чехии. Мы убеждены, что эта

«восходящая звезда» через пару лет будет

входить в Топ-3 на российском рынке,

через 3-4 года – иметь успех в Европе и,

соответственно, через 7-8 лет – в Америке.

В перспективе – это хороший международ-

ный правильный чешский бренд.

В следующем году мы собираемся запус-

кать еще и такую серьезную акцию, как

майский фестиваль пива «Пражечка». Мы

уверены, что у нас получится раскрутить

этот фестиваль. В этом случае исключена

возможность примазывания, потому что

«Пражечка» – это отдельный бренд.

И все-таки, почему наше качественное

пиво невкусное? Что такое особенное

есть в импортном пиве?

Российское пиво действительно качес-

твенное, построены современные произ-

водства не хуже европейских. Лучшее –

враг хорошего. Пиво, которое варится в

России сейчас, гораздо лучше того, кото-

рое было, например, 5 лет назад. Импор-

тное пиво – это другой продукт. С лучшим

продуктом в мире сравнивать российское

пиво тяжело. История пивоварения в Евро-

пе насчитывает тысячелетие. Браумастер,

который отвечает за весь процесс, вынуж-

ден проработать помощником браумасте-

ра 15 лет, а у нас всему бизнесу 15 лет. Мы

хотим, чтобы росла и культура потребления

российского пива, так как хотим работать

на цивилизованном рынке.

Мы считаем, что у нашей компании есть

хорошая, интересная и красивая миссия в

рамках стратегии развития на ближайшие

годы: формирование высокой культуры

потребления пива через разработку, про-

изводство и продвижение лучших продук-

тов и создание оптимальных условий для

их приобретения и потребления. Именно

поэтому мы работаем с теми странами и

брендами, где есть эта высокая культура,

и первые среди них – это Южная Германия

(Бавария) и Чехия. В этих регионах тысяче-

летняя история пивоварения.

Только химическим анализом ценность,

т.е. качество пива определить нельзя. Для

создания лучшего продукта важны традиции.

импортПродукция

16 НАПИТКИ|№5|2008

ПУТЕШЕСТВИЕ В DOMAINE DES BROIXнепреходящая классика Cognac

В самом конце сентября поезд Париж – Ангулем доставил в

официальную столицу провинции Шаранта целую делега-

цию русских виноторговцев, маркетологов и журналистов.

Группа «КиН», уже второй год подряд организующая русские вече-

ра в самом сердце Гранд Шампани, пригласила друзей – поближе

познакомиться с регионом Cognac, Коньяком и своим поместьем

Домен де Бруа.

Приглашение приняли собственники и топ-менеджеры ведущих

московских дистрибьюторских компаний, многие годы сотруд-

ничающих с «КиН», – Александр Чиркунов и Рафаэль Яфаров из

Alliance Vintegra (ООО «Фрион»), Михаил Наглиашвили (ЗАО «Дирек-

тива»), Дмитрий Коробов и Сергей Федоров («Импекс Трейд»), Сер-

гей Полтев (ООО «Градус»).

Путь коньякаПервым пунктом маршрута стал знаменитый Институт спиртов,

расположенный неподалеку от Коньяка. Созданный 21 год назад

для развития теоретической и маркетинговой базы производства

дистиллятов, институт ведет большую исследовательскую и обуча-

ющую работу. Здесь учатся около 120 студентов. Посещают лекции

и российские слушатели – учатся дегустации, осваивают навыки

брендинга на современном рынке спиртных напитков. У института

огромная коллекция самых разных алкогольных напитков со всего

света. Чувствуется здесь большой интерес к водке и ее влияние на

регион Коньяк. Впрочем, одна из наиболее известных «водок из

коньяка», которую нам предложили попробовать, никаких положи-

тельных эмоций не вызвала – резкая, спиртуозная в аромате. С тем,

что традиции производства лучшей водки сконцентрированы в Рос-

сии, трудно спорить, как и с тем, что коньяк – истинный француз.

Только в Cognac можно понять всю глубину природы коньяка. За

короткое время гостям «КиН» удалось проследить многие значи-

мые точки, которые проходит виноград на пути к великому и бла-

городному напитку. На виноградниках Домен де Бруа нас принял

управляющий поместьем Эрик Мезюрон. По его словам, нынеш-

ний год оказался крайне удачным для главного коньячного сорта

винограда – Уни Блан, занимающего почти 100% сепаже Доме-

на. Гости тура смогли попробовать виноград, которому в будущем

предстоит стать уникальным доменным коньяком де Бруа, понаб-

людать за процессом оценки сахаристости янтарной ягоды.

Можно ли за два дня овладеть всеми секретами Cognac, узнать все тонкости производства, нюансы позиционирования на мировом рынке и хитросплетения взаимоотношений в профессиональном сооб-ществе региона? Нет, разумеется. Для этого потребовалось бы несколько лет, а лучше – поколений. Зато за два дня, проведенных в Коньяке и его окрестностях (при условии, что время это потрачено с пользой), можно почувствовать удивительную душу этой земли, полюбить тихую провинциальность города, вопреки самому себе задающего тон в огромном сегменте мировой индустрии роскоши. Еще можно проникнуться уважением к людям, которые приходят на эту землю, для того чтобы не просто «делать бизнес», а оставить частичку своего сердца на залитых солнцем виноградниках. Бизнес, кста-ти, от такого отношения только выигрывает. Впрочем, обо всем по порядку.

Продукция

Для производства высококачественного коньяка очень важны

правильные кондиции винограда, четкий выбор времени уборки

урожая. Эрику в этом вопросе помогают современные технологии.

Портативный прибор, умещающийся в кармане, позволяет точно

вычислять сахаристость винограда прямо на плантации.

Посещение коньячного Дома немыслимо без знакомства со

святая святых – дистилльри. Здесь гостей принял опытный мастер

дистилляции Домен де Бруа Андрэ Бабэн, с гордостью продемонс-

трировавший виноторговцам и журналистам старинный алам-

бик, построенный еще при его отце. К моменту нашего приезда

шарантский куб был полностью готов к работе, меньше месяца

оставалось до самой горячей поры в Cognac – времени перегон-

ки вина. Перегонка идет в течение четырех месяцев круглосуточ-

но и требует особых навыков. Это не столько профессия, сколько

искусство. Дистиллятор учится ему в течение нескольких лет, а в

идеале – передавая опыт из поколения в поколение. Только тогда

аламбик можно прочувствовать на уровне подсознания. Как гово-

рит Андрэ, заставить петь эту великолепную медь.

Здесь же, в примыкающем к дистилльри хранилище, в клас-

сических дубовых бочках выдерживаются спирты для будущих

изящных купажей. Очень заметно, что «КиН» развивает Домен,

симметрично вкладывается во все направления. В ближайшем

будущем помещения для выдержки спиртов будут расширены,

в поместье откроется небольшой отель на несколько номеров

для специалистов и гостей Домена. Инвестирует Группа «КиН» и в

уходную технику для виноградников, и в оснащение производс-

тва спиртов в полном соответствии с европейскими экологичес-

кими требованиями.

Полное представление о пути коньяка от спирта до благо-

родного золотистого напитка позволило получить посещение

бондарного производства «Сеген-Моро». Лидер производс-

тва бочек во Франции и в мире, выпускающий 90 000 бочек

в год, вкладывает огромные средства в развитие своего про-

изводства, современные технологии. На огромном полигоне в

7 гектаров созревают доски для будущих бочек – под дождем

и ветром, в естественных условиях, проходят биохимические

процессы образования в древесине веществ, благотворно

cognac

Обычно, когда посещаешь зарубежных

производителей алкоголя, основное вни-

мание принимающая сторона концентри-

рует на производстве, на технических под-

робностях. Здесь же мы смогли не только

познакомиться с процессом создания

коньяка, но и поучаствовать в большой

культурной программе. Вся информация

о коньяке гармонично сочеталась с посе-

щением музеев, историческими экскурси-

ями, концертом классической музыки.

Лично мне из коньяков Domaine des

Broix понравился Vieille Ville ХО и, конеч-

но, не оставил равнодушным l’Oeuvre

– волшебный напиток. В целом «КиН»

выступил очень достойно и общий уро-

вень коньяков настолько высокий, что

даже профессионалу не всегда просто

выбрать фаворита на свой вкус.

В дизайне коньяков чувствуется общий

стиль «КиНа», продолжение визуально-

го ряда с коллекцией старых коньяков

«Старый город». Это уже единая линейка.

l’Oeuvre, конечно, выделяется своим вне-

шним видом – очень красивый коньяк.

Если говорить о моих оценках как дис-

трибьютора, логично, что «КиН» не ставит

задач продавать эти коньяки в огромных

объемах. Уровень товара таков, что потреб-

ляться он будет в ограниченных количес-

твах. Но озвученные планы продаж абсо-

лютно реальны. До поездки четкого пони-

мания той деятельности, которую ведет

«КиН» во Франции, не было. Я считал, что

виноградники куплены как сырьевая база

для производства коньячных спиртов, кото-

рые планируется использовать в купажах

российских линеек производителя. Оказа-

лось все совсем по-другому. Люди решили

сразу производить коньяк очень высокого

уровня… Очень интересно, что «КиН» плани-

рует поддерживать высокую планку своей

французской коллекции, не считая нужным

вводить в нее позиции VS или VSOP.

В поездке знания о коньяке расши-

рились многократно, программа была

очень насыщенной. Если любого челове-

ка погрузить в эту атмосферу региона,

отношение к коньяку изменится очень

существенно.

С «КиНом» мы работаем уже больше 10

лет. Сколько я знаю эту компанию, сомне-

ваться в их лидерстве никогда не прихо-

дилось. Сейчас это лидерство выходит на

новый качественный уровень.

Александр Чиркунов, коммерческий директор alliance Vintegra (OOO «Фрион»)

НАПИТКИ|№5|2008 17

Продукция

влияющих на органолептику коньяков и вин. У «Сеген-Моро»

есть собственные метеостанции, регистрирующие движение

воздушных потоков над полигоном, внедрена сложная техно-

логия отборки досок, их шлифовки, сборки и обжига бочек. Вся

эта сложная система призвана создать достойное обрамление

для уникальных коньячных спиртов – алгебраическая точ-

ность, из которой рождается гармония коньяка.

Сердце Гран ШампаниПознакомившись с главными этапами на пути коньяка – от

лозы до выдержки спиртов в дубовых бочках, гости Домен де

Бруа приступили к знакомству с произведениями этого слож-

ного, многогранного искусства – дегустации коньяков фран-

цузской коллекции Группы «КиН», организован-

ной в самом старом здании поместья.

Здесь российских негоциантов встретил пред-

седатель совета директоров Группы «КиН» Армен

Еганян. Со всеми приглашенными в тур компа-

ниями у «КиН» очень давняя история отношений.

Это неудивительно, ведь уровень дистрибьютор-

ских компаний, многие годы сотрудничающих с

«КиН», вполне соответствует масштабам самой

Группы – лидера коньячного рынка и первопро-

ходца во многих направлениях.

На память о визите Армен Еганян вручил каж-

дому из гостей эксклюзивные грамоты Домен де

Бруа. Формат встречи – в полном смысле слова

«без галстуков» – располагал к неформальному

общению. Неформальным, эмоциональным было

обращение к партнерам г-на Еганяна, призвав-

шего российских негоциантов к работе на новом

уровне, совместной реализации амбициозных

проектов по продвижению «коньяков с француз-

ским сердцем и русской душой» на российском

рынке.

В том, что эти коньяки стоят усилий продвижения, гости

смогли убедиться в ходе дегустации. Ее провел глава синдика-

та энологов региона Коньяк, один из главных французских экс-

пертов по этому удивительному напитку Жан-Франсуа Жумье.

Vielle Ville XO получил очень высокую оценку и признанного

авторитета среди Мэтр де Шэ региона Cognac. Вот как проком-

ментировал его облик французский эксперт: «Коньяк яркого

янтарного цвета с красивыми золотистыми отблесками. Аро-

мат очень открытый, что свидетельствует о его зрелости. В

букете тон сухофруктов, чуть-чуть миндаля и лесных орехов. Во

вкусе коньяк обволакивающий с тонкой ноткой древесины. Мы

обнаруживаем нотки ванили на языке, вкус почти сливочной

структуры – очень нежный, сбалансированный. При создании

Я считаю, что поездка получилась просто

грандиозная. Очень понравилось. За свою

практику в алкогольном бизнесе я немало

поездил по миру, посмотрел производства

и считаю, что «КиН» провел тур на достой-

нейшем уровне. Все было очень грамотно

спланировано – большая познавательная

программа очень выигрышно сочеталась с

концертом Дениса Мацуева. В туре была не

просто работа, но и яркое эмоциональное

переживание.

Запомнилось и посещение бондарного про-

изводства, на котором создаются бочки для

коньяков Domaine des Broix. Когда вникаешь

в тонкости технологии многолетнего скрупу-

лезного создания дубовой бочки, призван-

ной подарить коньяку аромат, это не может

не впечатлить.

Очень понравились коньяки. Думаю, что если

потребитель попробует коньяк Vieille Ville XO,

он наверняка будет возвращаться к нему

вновь и вновь. Что касается l’Oeuvre – это

раритетный коньяк, партия его ограничена и

он наверняка займет место в дорогих бути-

ках, элитных магазинах. Коньяк такого уров-

ня покупают уже не для себя, а для подарка.

Дорогой, имиджевый продукт. А вот Vieille

Ville ХО наверняка будут покупать для себя.

Я и люди моего круга хорошо знают самые

разные французские коньячные марки и

представление о настоящем французском

вкусе, который ценится по всему миру, у

меня сложилось достаточно прочно. Лично я,

например, поймал себя на том, что вспоми-

наю вкус Vieille Ville XO, хочу еще раз вернуть-

ся к этому напитку.

импорт

Михаил Наглиашвили, генеральный директор «Директива»:

18 НАПИТКИ|№5|2008

Продукция

коньяка мы стремились создать округлую, дружелюбную ком-

позицию, в которой бы элементы ванили и древесные ноты

гармонично сочетались в едином ансамбле».

Кстати, именно этот коньяк более всего понравился россий-

ским негоциантам.

Коньяк Extra был описан как более мужественный с очень

мощным ароматом, отмеченным тонким, едва уловимым благо-

родным оттенком – рансьо, редким и особенно ценимым даже

в сердце региона Коньяк. «В букете доминируют благородные

оттенки ореха, кожи и кориандра, – описывал коньяк француз-

ский эксперт. – Ароматы переходят один в другой, гармонично

развиваются. Вкус очень мощный с продолжением «раньсо» и

табачными нюансами. Исключительное свойство этого конья-

ка – свежесть аромата, воздушность и чистота. В послевкусии

легкие цитрусовые тона – апельсиновая цедра, кокос».

Вершиной дегустации стал доменный коньяк l’Oeuvre –

более мягкий, чем Vielle Ville Extra. О нем Мэтр де Шэ выразил-

ся особенно поэтично: «В ваших руках сердце Гранд Шампани».

Янтарный цвет с темно-золотистыми отблесками. В аромате

приятно удивляет его мощь с нотами спелых фруктов – подсу-

шенный абрикос, миндаль. Легкие нотки меда и ванили, при-

внесенные выдержкой. Очень гармоничен – нежный и слад-

коватый с оттенками мускатного ореха. Послевкусие с ноткой

хорошо выделанной кожи. Самый старый спирт в купаже 1987

года. 20 лет – возраст больших изменений в жизни человека,

и коньяк Гранд Шампани в своем развитии проживает почти

человеческую жизнь – медленно развивается, входит в пору

зрелости и силы.

Волшебная мелодия Cognac Главным событием, можно сказать, эмоциональным цент-

ром поездки стал концерт знаменитого на весь мир пианис-

та, заслуженного артиста России, вице-президента междуна-

родного фонда «Новые имена» Дениса Мацуева. Уникальное

для тихой французской провинции событие собрало весь свет

региона Cognac. Мероприятие посетили почетный президент

синдиката негоциантов Cognac Антуан Кюзанж и знамени-

тый поставщик коньячных спиртов Люсьен Бернар, «идеолог»

региона, автор книги «Коньяк. Ключи фортуны» Мишель Кост и

его сын Филипп, возглавляющий семейный бизнес и ведущий

огромную общественную работу в рамках межпрофессиональ-

ного бюро. На вечере присутствовали Ришар Прюло, фирма

которого построила большую часть ныне действующих в реги-

оне аламбиков, глава синдиката Мэтр де Шэ, Жан-Франсуа

Жумье и другие знаковые для Cognac персоны.

Внимание такой высокой публики к молодому коньячному

Дому с российскими корнями говорит о том, насколько грамот-

но и деликатно «КиН» вошел в этот консервативный бизнес.

О перспективах деятельности в регионе говорили с гостями

мероприятия и председатель совета директоров Группы «КиН»

Армен Еганян, и член совета директоров Николай Евсеев.

Открыл вечер заслуженный деятель искусств России Святос-

лав Бэлза. Он провел поэтичные параллели между сложными

нотами коньяка и нюансами музыкального произведения.

«То, что российская компания стремится делать коньяк

высшего достоинства и даже приобрела виноградники в Гранд

Шампани, просто великолепно. Честь и слава Группе компаний

«КиН», которая выступила здесь настоящим пионером. Заме-

Сергей Полтев, учредитель компании «Градус»:

Впечатления самые

п о з и т и в н ы е . « К и Н »

очень правильно посту-

пил, организовав такой

тур. Мы получили воз-

можность своими глаза-

ми проследить за всеми

этапами создания конь-

яка и теперь, думаю,

будем с другим уровнем

понимания подходить к

работе с этим напитком.

Большое впечатление

произвел концерт Дени-

са Мацуева, ставший

центральным событием

поездки, подчеркнувшим

дух региона и ту состав-

ляющую русской культуры, которую «КиН» привносит в Cognac.

Среди коньяков хочу выделить Vieille Ville ХО – как позицию

с глубоким насыщенным вкусом.

На алкогольном рынке мы работаем уже давно и с «КиНом»

сотрудничаем более десяти лет, хорошо знаем эту компа-

нию. Ее новый проект заслуживает большого уважения.

Проекты и новинки на алкогольном рынке появляются регу-

лярно, но ничего сопоставимого с уровнем работы, которую

ведет «КиН» с коньяками Domen de Broix, до сих пор не было.

Не знаю больше ни одного прецедента подобного подхода к

французскому коньяку.

cognac

НАПИТКИ|№5|2008 19

Продукция

20 НАПИТКИ|№5|2008

чательно и то, что производство коньяка для «КиН» – это не

просто бизнес. Как и всякая профессия в высшем своем про-

явлении, создание коньяка становится искусством. То, что

группа «КиН» последовательно и настойчиво совмещает свою

деятельность с национальной культурой, то, что на вечерах,

организуемых Группой, звучит музыка таких мастеров испол-

нительского искусства, как Юрий Башмет, Денис Мацуев, неве-

роятно располагает к «КиН», свидетельствует об утонченности

вкусов ее лидеров», – подчеркнул Святослав Бэлза.

Концерт проходил прямо под открытым небом на виноград-

никах. Виртуозная игра Дениса Мацуева, заставлявшего неве-

роятно мощно звучать огромный концертный рояль Yamaha,

специально доставленный из Парижа, в сочетании с почти

мистическим зрелищем освещаемых разноцветными прожек-

торами виноградников рождали совершенно неповторимые

эмоции. И российская, и французская публика с восторгом

приняла талантливого пианиста.

Камерная атмосфера вечера и необычайная энергетика

земли региона Cognac произвели сильное впечатление на

солиста концерта:

«Я очень люблю камерную атмосферу вечеров, на которых,

к сожалению, удается играть далеко не часто, – сказал Денис

Мацуев. – В Европе потеряна традиция таких салонных музы-

кальных вечеров, на которых играли все великие мастера,

начиная от Баха, Моцарта и Бетховена.

Проведение таких вечеров, как тот, что организовала Груп-

па «КиН» в регионе Cognac, очень интересная практика. Такие

концерты периодически полезно играть. Здесь совсем другая

атмосфера, другой контакт с публикой. Ради того, чтобы сохра-

нить эту удивительную близость контакта зрителя и солиста,

стоит идти на многие технические трудности. Неважно, что кон-

церт проходил на улице и для инструмента это сложная атмос-

фера с температурными перепадами. Все это компенсируется

энергетической отдачей публики и энергетикой самой земли,

ее виноградников. В результате концерт удался».

Денис рассказал, что как истинный сибиряк умеет ценить

крепкие напитки и предпочитает качественный элитный алко-

голь, созданный мастерами своего дела. «Люблю все, что

делают настоящие профессионалы – сказал российский пиа-

нист, – и в профессионализме Группы «КиН» сомневаться мне

не приходится. Первый раз довелось играть в такой обстанов-

ке – удивительные виноградники, удивительная провинция

Коньяк и возможность почувствовать магию этих мест доро-

гого стоит».

импорт

Продукция

НАПИТКИ|№5|2008 21

В завершение вечера Армен Еганян преподнес Дени-

су Мацуеву раритетную именную бутылку коньяка l’Oeuvre с

выгравированной золотом дарственной надписью. В том, что

этот уникальный доменный коньяк Денис оценил сполна, сом-

неваться не приходится. Всемирно известный пианист пообе-

щал отпраздновать бокалом l’Oeuvre собственную свадьбу.

Неспешность и целеустремленностьЭто главные принципы деятельности Группы «КиН» в леген-

дарном французском регионе. Шаранта – медлительная, но

неизменно двигающаяся к своей цели, как улитка, изобра-

женная на гербе региона, стала последним этапом путешес-

твия. На особый лад настраивают кристально-чистые воды и

идиллический пейзаж берегов, мимо которых мы проплыли на

старинной лодке – габарре. Именно такие речные суда соста-

вили основу благополучия Коньяка, изначально перевозя соль

от морского побережья в глубь страны, а затем изменив свое

движение в пользу торговли коньяком, перевозки бочек из

Коньяка в Ла-Рошель. Пожалуй, трудно было бы выбрать луч-

ший эмоциональный фон для завершения поездки, для того

чтобы привести в порядок огромное количество информации,

полученной за два таких длинных дня.

Глав крупных московских дистрибьюторских компаний труд-

но чем-то удивить, но поездка стала по-настоящему ярким

событием для всех. Российские негоцианты по достоинству

оценили те усилия, которые вкладывает «КиН» в развитие пер-

спективного направления, – создания коньяков «с французс-

ким сердцем и русской душой».

Александр Ставцев

Редакция журнала «Напитки» благодарит

Группу компаний «КиН» за предоставленную

возможность познакомиться с сердцем региона Cognac

cognac

Думаю, что тур этот оказался

очень полезен. В первую оче-

редь такие поездки служат для

выстраивания отношений, под-

держания лояльности. С точки

зрения познавательной крайне

важно, что в своей дальней-

шей работе мы сможем с пол-

ной уверенностью утверждать

– этот продукт действительно

производится во Франции на

высоком уровне. Тому теперь

есть много свидетелей из числа

ведущих дистрибьюторов алко-

голя в России, мы это видели

собственными глазами.

Коньяки Domaine des Broix понравились своим высоким

общим уровнем, хорошим вкусом. Импонирует и подход

«КиНа» к алкогольному бизнесу в целом. Сегодня, когда ни

одно, по большому счету, предприятие не строит планов на

перспективу, большинство стремится к сиюминутной при-

были, огромное уважение вызывают люди, ведущие такую

значительную работу за рубежом. То, что делает «КиН» во

Франции, это действительно хорошо. Этот подход хорошего

западного уровня позволяет надеяться на выход российского

алкогольного бизнеса в лице «КиНа» на мировой рынок.

Дмитрии Коробов, генеральный директор компании «Импекс-Трейд»:

импортПродукция

22 НАПИТКИ|№5|2008

БЕЛОЕ БОРДО И «ЖИДКОЕ ЗОЛОТО»14 августа 2008 года Независимый винный клуб провел дегустацию «Бордо в белом цвете». На дегустации была представлена широчайшая палитра сти-лей вин, произведенных из классических «бордосских сортов» винограда: от традиционных плодово-минеральных, до современных травянистых и хруст-ких и авангардных мощных фруктовых вин.

Шкала оценки:

95-100 – великое вино, классика виноделия на все времена

90-94 – выдающееся вино, обладающее ярким характером и стилем

85-89 – очень хорошее вино, с особыми достоинствами

80-84 – хорошее, добротное вино без выраженных недостатков

70-79 – удовлетворительное вино, пригодное к употреблению, с

незначительными недостатками

60-69 – неудовлетворительное вино, со значительными недостат-

ками, пригодное к употреблению, но не рекомендуемое

50-59 – плохое вино, не пригодное к употреблению

(+) – вино имеет потенциал к выдержке

в НВК

Yvecourt Bordeaux Sauvi-gnon 2007 AOC Bordeaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сорта: Совиньон блан, импортер – АСТ Интернэшнл инваэронмэнт.

Вино светло-соломенного цвета с чистыми

сортовыми ароматами совиньон блана:

травянистыми нотами крыжовника и кра-

пивы, легкими минеральными нюансами.

Чуть более южное, жаркое, чем ожидаешь

от белых вин региона Бордо. Достаточно

простое, но привлекательное, питкое и дру-

желюбное вино.

Пить сейчас. 82 балла.

Chateau Haut-Tucaou Organic 2007 AOC Entre-deux-mers, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон блан, Семильон, импортер – Казумян.Вино светло-соломенного цвета с легким

зеленоватыми отсветами, в котором состо-

ялся удачный марьяж традиционных бор-

досских сортов совиньон блана и семильо-

на. Аромат свежий с доминантой плодовых

и цветочных нот, тонов персика и свеже-

скошенной травы, оттенками белого перца

и шалфея. Современное вино, невероятно

свежее, искрометное и хрустящее во вкусе,

с прекрасной кислотностью и отменной

длинной.

Достаточно сложное, задорное вино с неве-

роятным сочетанием цена-качество.

Пить сейчас и до 2009 года. 87 баллов.

Vieux Chateau Lamothe 2007 AOC Bordeaux, Франция, 12,5%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон блан 60%, Семильон 35%, Мюскадель 5%, импортер – Казумян.Вино светло-соломенного цвета. Аромат

яркий с травянистыми и цветочными нот-

ками, различными песочно-минеральными

дегустации Продукция

НАПИТКИ|№5|2008 23

и цитрусовыми нюансами. Вкус свежий,

фруктово-минеральный, с разнообразны-

ми перечными оттенками (зеленый слад-

кий, белый перцы и даже паприка).

Пить сейчас и до 2010. 84 балла.

Saga R Blanc 2006 AOC Bordeaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон блан, Семильон, импортер – АСТ Интернэшнл инваэронмэнт.Вино светло-золотистого цвета с достаточ-

но широкой гаммой плодовых и цветочных

ароматов, ровным фруктовым вкусом с

легкой горчинкой в послевкусии. Хорошо

сбалансированное, добротное, пусть и не

слишком сложное вино.

Пить сейчас. 83 балла.

Baron Philippe de Rothschild 2007 AOC Bordeaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Семильон 50%, Совиньон блан 40%, Мюскадель 10%, импортер – Виником.Вино светло-золотистого цвета с легким

зеленым окоемом. Аромат свежий с преоб-

ладанием травянистых, фруктовых и цитру-

совых нот, нюансами козьего сыра, бодря-

щим легким вкусом.

Пить сейчас и до 2009. 83 балла.

Numero 1 de Dourhte 2006 AOC Bordeaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сорта: Совиньон блан, импортер – Сварог.Вино светло-золотистого цвета с арома-

том с тонами цедры и мякоти грейпфрута,

нотами зеленого перца, различными мине-

ральными (кремнистыми) и ванильными

нюансами, легкими дымными оттенками.

Структурное, свежее и немного строгое во

вкусе.

Пить сейчас и до 2010. 86 баллов.

Chateau Thieuley 2007 AOC Bor-deaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон блан 50%, Семильон 50%, импортер – Виником.Вино светло-соломенного цвета. Аромат

немного сдержанный, нежный с легкими

цветочными нотками: акации, липового

и каштанового цвета, жасмина, нотами

белых фруктов: абрикоса, яблока, крым-

ской черешни, нюансами пряных трав:

тимьян, полынь, фенугрик. Вкус сложный

с тонким продолжительным послевкусием.

Классический образец белых вин Бордо.

Пить сейчас и до 2010. 89 баллов.

Chateau d`Archambeau 2003 AOC Graves, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Семильон 55%, Совиньон блан 35%, Мюскадель 10%, импортер – Виником.Вино золотистого цвета, в аромате которо-

го первую скрипку играют тона экзотичес-

ких фруктов: персиков, маракуйи, легкими

перечными, минеральными и окисленными

нотами, нюансами каленых орешков, сан-

далового дерева и пчелиного воска. Вкус

насыщенный, кремовый, немного вяло-

ватый. Вино уже перевалило за свой пик,

о чем свидетельствует достаточно темный

цвет, низкая кислотность, что выразилось в

недостаточной свежести.

Пить сейчас. 83 баллов.

Mayne d’Olivet 1999 AOC Bor-deaux, Франция, 13,5%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон гри 40%, Совиньон блан 25%, Мюскадель 25%, Семильон 10%, импортер – Винтаж-М.Вино соломенно-желтого цвета с латунным

блеском. Аромат мощный, запоминающий-

ся, с тонами груши дюшес, айвы, нотами

пряных трав, используемых при засолке,

сухоцветов, сливочного масла. Полноте-

лое, свежее и фруктовое во вкусе с беско-

нечным послевкусием. Для своего весьма

солидного возраста вино выглядит доста-

точно молодо. Требует декантирования.

Экспериментальное, выдающееся вино,

которое, правда, стилистически имеет мало

общего с традиционными белыми винами

Бордо.

Пить сейчас и до 2012. 92 балла.

Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Reserve 2005 AOC Sauternes, Франция, 13,5%, белое сладкое, произведено из винограда сортов: Семильон 70%, Совиньон блан 25%, Мюскадель 5%, импортер – Виником.Темно-латунный цвет. Аромат немного раз-

мазанный, с нотами меда, засахаренных

Эксклюзивный дистрибьютор

на территории России

компания ВинЛэнд

тел.: (495)129-0356/3976

www.wine-land.ru

Чрезмерное употребление алкоголя может повредить

Вашему здоровью

На

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы

импортПродукция

24 НАПИТКИ|№5|2008

фруктов, легкими ботритисными, смолис-

тыми и прелыми нюансами. Вкус несколько

водянистый, дряблый. Вину не хватает кис-

лоты, чтобы поддерживать немалый сахар.

Пить сейчас и до 2020. 83 баллов.

Жидкое золото Австрии25 сентября 2008 года Независимый вин-

ный клуб провел дегустацию сладких вин –

«Жидкое золото Австрии». Это мероприя-

тие, ориентированное, прежде всего, на

Московских любителей вин, стало своеоб-

разным рефреном масштабному Австрий-

скому винному салону, прошедшему неде-

лей ранее в фешенебельном отеле «Балчуг

Кемпинский».

Stadlmann Beerenauslese Caber-net Sauvignon 2006, Thermen-region, Австрия, 9,5%, 130 г/л, произведено из винограда сорта: Каберне Совиньон, импортер – ФортВино светло-клубничного цвета. Аромат с

ярким ботритисным тоном, красными яго-

дами, нотами паприки и смородины. Вкус

достаточно легкий, фруктовый, с хорошим

балансом между кислотностью и сахаром.

Пить сейчас и до 2012. 84 балла.

Johanneshof Reinisch Roter Eiswein 2006, Thermenre-gion, Австрия, 11%, 147 г/л, произведено из винограда сорта: Мерло, импортер – ФортВино светло-лососевого цвета. Аромат

фруктовый с тонами мятой клубники,

свежего и засахаренного инжира. Вкус

несколько невыразительный, простова-

тый.

Пить сейчас и до 2010. 80 баллов.

Hans Moser Aus den Rieden Spatlese 2006, Neusiedlersee-Hugelland, Австрия, 12%, 33 г/л, произведено из винограда сорта: Шардоне, импортер – Австрийские винаВино соломенно-лимонного цвета. Аро-

мат легкий, гибкий, хотя и немного сдер-

жанный, с тонами цветов липы, акации,

ромашки, легкими оттенками цитрусовых,

нюансами корицы и минералов. Вкус ров-

ный, живой, фруктовый с отличным балан-

сом и легкой минеральностью с меловым

оттенком. Вино с прекрасным соотношени-

ем цена-качество.

Пить сейчас и до 2009. 86 баллов.

Loimer Steinmassl beerenauslese 2006, Kamptal, Австрия, 12%, 150 г/л, произведено из винограда сорта: Рислинг, импортер – группа ТринитиВино золотистого цвета с ярким сортовым

ароматом и фруктовым характером с тона-

ми тропических фруктов: ананаса, папайи,

нотами абрикосов, засахаренной корочки

апельсина, пронзительной минеральнос-

тью, нюансами меда и легкими ботритис-

ными оттенками. Вкус свежий, фруктово-

минеральный с прекрасной кислотностью

и отличным балансом, бесконечное, чис-

тое, цитрусовое послевкусие.

Пить сейчас и до 2018. 94 балла.

Elfenhof Exclusive Burgenland Ruster Ausbruch 2006, Neusiedler-see-Hugelland, Австрия, 11,5%, 219 г/л, произведено из винограда сортов: Вайсбургундер, Вельшрислинг, импортер – СоналВино темно-золотого цвета. Аромат тяже-

ловатый, с обилием медовых нот, тонов

кураги, ботритиса и засахаренных фруктов,

легкими бензольными нюансами. Богатое,

густое, плотное, вязкое и маслянистое во

вкусе с немного приторно-сладким пос-

левкусием.

Пить сейчас и до 2013. 85 балла

Tinhof Trocken Auslese 2001, Burgenland, Австрия, 12%, 170 г/л, произведено из винограда сортов: Вайсбургундер, импортер – требуется Вино цвета червонного золота. Аромат с

нотами сладких тропических фруктов, абри-

косов, тонами пчелиного воска, нюансами

пряных трав: тимьяна, розмарина. Вкус

полный, структурный с продолжительным

чуть резковатым послевкусием.

Пить сейчас и до 2014. 86 баллов.

Weingut Brundelmayer Ried Loiser Berg Gruner Veltliner Tro-kenbeerenauslese 2004, Kamp-tal, Австрия, 10,5%, 227 г/л, произведено из винограда сорта: Грюнер Вельтлинер, импортер – Юнайтед ДистрибуторзВино золотистого цвета со сложным, тон-

ким, воздушным ароматом, не перегружен-

ным тонами ботритиса, свежих и засаха-

ренных фруктов, белого перца, воска, меда

и минералов, в котором все эти компонен-

ты представляют собой практически иде-

альный сплав, играют совершенную мело-

дию, не перебивая, а только дополняя друг

друга. Чрезвычайно свежее и комплексное

во вкусе: большое содержание сахара,

оттеняется немалой живой кислотностью.

Пить сейчас и до 2016. 93 балла.

Sattlerhof Trokenbeerenauslese 2006, SadSteiermark, Австрия, 10,5%, 224 г/л, произведено из винограда сортов: Морильон и Вайсбургундер, импортер – группа ТринитиВино золотого цвета с ароматом с тона-

ми экзотических фруктов, лайма, легкими

цукатными нюансами и тонами выдержки

в бочке, основательным, но чрезвычайно

свежим вкусом. Вино характеризует удач-

ное сочетание компонентов в текстуре и

долгое послевкусие.

Пить сейчас и до 2015. 91 балл.

Willi Opitz Pinot Gris Troken-beerenauslese 2006, Burgen-land, Австрия, 10%, 260,5 г/л, произведено из винограда сортов: Пино Гри, импортер – ВайнброкерВино золотистого цвета. Аромат не слиш-

ком сложный, кондитерский, парфюмиро-

ванный с тонами сладкой кураги, яблочных

цукатов. Тяжелое и немного прямолиней-

ное во вкусе.

Пить сейчас и до 2012. 85 баллов.

Wieninger Nussberg Troken-beerenauslese 2006, Wein, Австрия, 9,5%, 286 г/л, произведено из винограда сортов: Вайсбургундер, Рислинг, Грюнер велтлинер, импортер – Австрийские винаВино темно-золотого цвета. Аромат мощ-

ный, глубокий, с тонами засахаренных

фруктов: айвы, персиков, желтой сливы,

нотами ботритиса, пряных трав, корицы и

кардамона. Вкус ровный, обволакиваю-

щий, фруктовый, с продолжительным, чуть

пряным послевкусием.

Пить сейчас и до 2014. 89 баллов.

Независимый винный клуб благодарит

Austrian Wine Marketing Board,

а также администрацию

бутика «Массандра – Легенда Крыма»

за помощь в организации дегустаций.

вина РоссииПродукция

26 НАПИТКИ|№5|2008

Русская Лоза:«Кино, вино и перспективы»

Праздник, который всегда с «Киношоком»Кульминация участия «Русской лозы» в кинофоруме – это,

конечно, праздник винограда и молодого вина, который компа-

ния проводит для участников и гостей фестиваля прямо на своих

виноградниках. Об этих виноградниках мы уже писали в про-

шлом материале, однако позволим себе напомнить: это чуть ли

не первые плантации, заложенные в истории современного рос-

сийского виноделия в анапском регионе на базе французского

посадочного материала и с применением технологий мирового

уровня. Закладка сырьевой базы для будущего российского вин-

ного «премиума» состоялась в 2002 году, причем «Русская Лоза»

приобретая саженцы во французских питомниках, выбирала их

соответственно особенностям анапского терруара. Что касается

технологии закладки, был применен целый ряд революционных

для того времени новшеств, позволивших обеспечить долголетие

и удобство обработки лозы, подготовить базу для производства

высококачественных вин.

В полном соответствии с идеями близости новых веяний вино-

дельческого искусства и мастерства новаторского кино, гости

праздника молодого вина расположились на «исторических»

виноградниках «Русской Лозы» – между делянками «Каберне» и

«Мерло».

По традиции праздник открылся небольшой лекцией о вине

вообще и о компании «Русская Лоза» в частности. Затем – уже

ставший традиционным конкурс сбора винограда. Поистине с

детской непосредственностью участники праздника бросались к

лозам, собирая полные корзины спелого «Мерло». Затем последо-

вал традиционный винодельческий обряд: красивые девушки и их

«танец в бочке», призванный извлечь из спелых ягод драгоценный

сок.

Спонсорство фестиваля – это значительно больше, чем празд-

ник на виноградниках. Участники и гости были неразлучны с «Рус-

ской Лозой» на протяжении всего «Киношока» – с 12 по 21 сентяб-

ря, ведь даже главный приз фестиваля носит символичное вино-

дельческое название – «Золотая Лоза».

Премьера сезонаНе менее традиционным событием, чем сбор винограда напе-

регонки, стало посещение завода «Русская Лоза». За два года не

только подросли лозы на виноградниках, выросло и производс-

тво «Русской Лозы». Появились новые цеха, увеличился емкос-

тной парк для хранения и переработки вина. Главным событием

Мы уже писали в 2006 году о празднике Русской Лозы на фестивале «Киношок». Напомним: фестиваль «Киношок» – событие в киномире, имеющее отличительную особенность – собирать представителей киноискусства в первую очередь – из республик бывшего СССР. Уже на протяжении пяти лет фестиваль спонсирует один из немногих состоявшихся отечественных винных брендов – «Русская Лоза». Тесная дружба компании и руководства фестиваля зиждется на общих при-нципах – влюбленности в свое дело и высоком профессионализме.

вина России Продукция

НАПИТКИ|№5|2008 27

этого дня стала дегустация первой партии вин из винограда с тех

самых «французских» делянок 2002 года посадки. Лоза далеко не

сразу достигает полной силы и до недавнего времени виноград,

собранный с этих плантаций, не использовался в приготовлении

сортовых вин. И вот в 2007 году, который многими специалистами

признан весьма удачным для виноделия, специалисты компании

приготовили несколько сортовых вин – Совиньон, Шардоне, Мус-

кат, Каберне и Мерло. Новая линейка вин «Русской Лозы» получи-

ла название «PREMIER». Вот как описывает «премьерные» качест-

ва известный винный критик Александр Купцов: «… Вина прошли

алкогольную ферментацию в емкостях из нержавеющей стали и

не выдерживались в бочках, поэтому в полной мере сохранили

сортовой аромат. Не отличаются монументальностью конституции

и не предназначены для продолжительной выдержки. Их досто-

инство – в чистоте и изяществе, в свежести и безукоризненности

баланса, в щедрости и питкости, они пленяют своей непосредс-

твенностью. При этом они мало похожи на вина базовой линейки

«Русской Лозы». В них ощущается тонкость и особая порода – то,

что как раз и закладывается терруаром, но проявляется лишь

при использовании правильных методов работы на нем. Это вина

европейского класса, и они способны удовлетворить запросы

многих требовательных потребителей».

В прошлом материале о «Русской Лозе» мы говорили о наме-

рениях компании выпустить вино премиум-класса. Прошло два

года, и вот она – долгожданная премьера. На страницах журна-

ла мы уделяем много внимания судьбе российского виноделия,

его перспективам. Можно констатировать, что время сейчас

нелегкое для новых, тем более таких рискованных, как русское

вино, проектов, как-никак финансовый кризис. Однако коман-

де «Русской Лозы» не привыкать к преодолению трудностей, и

«PREMIER» дан старт. Подробнее о пути развития нового бренда

мы рассчитываем поговорить в следующих выпусках журнала.

Продукция

28 НАПИТКИ|№5|2008

История легендарного вкуса

Выдающийся русский винодел князь Лев Сергеевич Голицын

любил повторять: «Виноград и вино – это продукт местнос-

ти». И неслучайно для описания оттенков в вине французы

часто используют термин «вкус терруара», ведь именно почва, на

которой растут лозы, напитывает виноград неповторимым вкусом

и ароматом, который он затем передает вину.

В этом смысле кажется, что сотворя мир, Создатель был особен-

но щедр к небольшому местечку на Северном Кавказе в окрестнос-

тях города Новороссийска, где очертание гор и зелень лесов стали

прекрасным обрамлением удивительного по красоте озера. Имен-

но здесь по указу императора Александра II, у озера Абрау и речки

Дюрсо было создано царское удельное имение «Абрау-Дюрсо».

К тому времени Северное Причерноморье уже славилось сво-

ими винами. И край, чьи почвенно-климатические условия мес-

тности очень схожи с терруарами провинции Шампань, просто

не мог стоять в стороне. Но настоящая винодельческая история

«Абрау» начинается с имени светлейшего князя Голицына, котрого

мы неслучайно упомянули в начале. С тех пор как он становится

управляющим удельным виноделием, «Абрау-Дюрсо» из названия

прекрасного местечка превращается в настоящий бренд.

Что интересно – первая проба вина (в количестве 13 тысяч буты-

лок) была произведена под руководством французских специалис-

тов в 1896 году. Впрочем, нет ничего удивительного в том, что Голи-

цын обратился за помощью к французам – мы и сейчас прибегаем

к бесценному опыту этой нации, превратившей виноделие в настоя-

щее искусство. Французские виноделы проработали в «Абрау-Дюрсо»

до Октябрьской революции. А в декабре 1898 года первая партия

шампанского (25 тысяч бутылок) уже выпускается с маркой «Абрау».

Объем производства в те годы был небольшим, поэтому шампанское

поставлялось лишь для царского двора и аристократии, признавшей,

что вкус и качество «Абрау» ничуть не уступают заграничному напитку.

Дальнейшая история «Абрау-Дюрсо» похожа на историю многих

винодельческих хозяйств – в 1920 году на базе бывшего царского

имения был создан винодельческий совхоз. Но в одном «Абрау-

Дюрсо» повезло – руководителем предприятия становится Антон

Михайлович Фролов-Багреев – основоположник резервуарного

метода производства игристых вин. Благодаря ему нашим вино-

делам удалось уже без помощи иностранных специалистов полу-

чить игристые вина высокого качества, о которых говорят только

продажи: в 1985 году они достигали максимального уровня – 3

млн бутылок. Причем классическое шампанское, создаваемое в

«Абрау-Дюрсо», экспортировалось во многие страны мира.

Вы спросите: а как же сейчас? И мы ответим, что сегодня «Абрау»

гордится не только своей историей, но и современными достиже-

ниями. За участие в выставках и дегустациях классическое шам-

панское было удостоено высоких наград и приобрело мировую

известность, завоевав 195 международных медалей, из них 87

золотых, 92 серебряных, 16 бронзовых и 9 Гран-при.

Хотя что это мы о наградах?.. Просто присмотритесь, какое

шампанское вам подают на светском рауте или показе мод,

какое шампанское в вашем бокале на очередной свадьбе или на

столе у ваших знакомых в новогоднюю ночь. Может быть, увиди-

те знакомую надпись. Может быть, это российское шампанское

«Абрау-Дюрсо Империал» коллекционное Брют или игристое крас-

ное выдержанное «Абрау-Дюрсо» полусладкое – в современном

ассортименте шампанских и игристых вин «Абрау-Дюрсо» истин-

ный ценитель найдет шампанское по своему вкусу.

И в каждом из них вы найдете «вкус терруара» – особенный аро-

мат и вкус напитка, сохранивший красоту места под названием

Абрау-Дюрсо. Не верите – попробуйте, а еще лучше приезжайте

и увидите все собственными глазами: великолепие природы, уни-

кальные винные подвалы и продегустируете искрящееся чудо,

которое подарит вам истинное вдохновение.

Шампанское «Абрау-Дюрсо» по праву считается аристократом среди шампанских вин России. За этим именитым названием стоят не только лучшие виноградники шампанских сортов, дающие вину изысканный вкус и богатый оттенками аромат, но и классическая французская технология производс-тва шампанского бутылочным способом, применяе-мая в России только на заводе «Абрау-Дюрсо». Более чем вековая история предприятия и береж-ное сохранение традиций виноделия, переда-ющихся из поколения в поколение, являются гарантией качества продукции «Абрау-Дюрсо».

вина России

винаПродукция

30 НАПИТКИ|№5|2008

КОЛЛЕКЦИЯ ДАВНО УШЕДШИХ ЛЕТ

Жаль, что есть на свете люди, которым за всю жизнь не суждено попробовать ни глоточка коллекционного вина.

Так генеральный директор НПАО «Массандра» Николай Константинович Бойко открыл дегустацию коллекционных вин, на которой нам посчастли-вилось побывать в июне этого года. Казалось бы, за десять без малого лет в отраслевой журналистике посмотреть и попробовать удалось многое и остро-та впечатлений от дегустаций должна бы притупиться. Но только не в случае с «Массандрой»…Вынесенные в эпиграф слова произвели неожиданно сильное впечатление. В них и гордость многоопытных виноделов за свои творения, и уважение к своим великим предшественникам, и благороднейшее желание делиться уникальным достоянием «Массандры».

Для профессионала-энолога моло-

дое, да и марочное вино как род-

ное дитя, воспитанник, коллекци-

онное же вино, особенно отдельных годов

урожая – учитель. Коллекция «Массандры»

никогда не была просто хранилищем рари-

тетов. Это серьезная база для научной

деятельности, обучения молодых виноде-

лов, воссоздания утерянных рецептур и

разработки новых наименований. Дегус-

тации даже самых редких и старых вин для

предприятия не в новинку. Их проводили

всегда. С прошлого же года традиционные

смотры винодельческих шедевров приоб-

рели в «Массандре» новый формат. Коллек-

ция открылась для широкого круга людей,

интересующихся традициями крымского

виноделия – негоциантов, журналистов,

винных критиков, сомелье. Дегустацию

полуофициально назвали «Егоровской» в

честь выдающегося винодела, подарив-

шего нам множество интереснейших вин.

Уже по традиции в этом году бутылки с ред-

кими винами были откупорены в 134-й день

рождения Александра Александровича Егоро-

ва 19 июня. Местом проведения этого знако-

вого мероприятия стал знаменитый дегуста-

ционный зал, расположенный на самом верху

башни Нового здания Головного массанд-

ровского винзавода. Именно здесь в 1970

году проходили заседания комиссии Второго

Международного конкурса вин и коньяков, на

котором «Массандра» за 24 из 25 представ-

ленных вин получила золотые медали. На све-

товое табло, под которым хозяева разместили

наш дегустационный стол, почти 40 лет назад

выводились номера образцов. В том числе и

легендарного егоровского «Муската белого

Красного камня». Одним словом, причаст-

ность к истории «Массандры» удалось ощутить

еще до начала дегустации.

Мне не раз доводилось убеждаться, что

виноделы исключительно бережно относятся

к годами складывающимся обычаям. Ведь

главное мастерство этой профессии заклю-

чается не только в том, чтобы раскрыть весь

потенциал хорошего года урожая, но и в том,

чтобы добиться ровного, неснижаемого уров-

ня качества для вина, созданного и в не самых

благоприятных условиях. Пожалуй, именно

поэтому дегустацию на «Массандре» приня-

то начинать с молодых вин, которым только

предстоит сформироваться в процессе долгой

«работы над собой». В этом году «задать тон»

мероприятию были призваны вина урожая

2007 года – «Кокур» и «Саперави». Эти све-

жие, отмеченные яркими сортовыми призна-

ками вина были по достоинству оценены соб-

равшимися (8,6 и 8,8 балл соответственно).

В коллекции «Массандры» совсем немного

сухих вин. Недаром климат Крыма, еще кня-

зем Голицыным был назван оптимальным для

создания вин крепленых, десертных, ликер-

ных. Редкое исключение – столовое красное

«Алушта», полностью оправдывающее свою

довольно высокую даже на фоне более извес-

тных вин цену. Его производят с 1937 года

в небольших объемах из винограда сортов

Каберне, Саперави и Морастель, собран-

ного довольно высоко над уровнем моря на

отрогах Чатыр-Дага и Димерджи. В этом году

на дегустации были представлены образцы

2000 и 1998 гг. Судя по тем оценкам, которые

они получили, Александр Александрович не

даром ставил «Алушту» в один ряд с бордос-

скими красными винами.

«Херес Массандра», который был представ-

лен на мероприятии тремя годами урожая

– особая реальность и, на мой субъективный

взгляд, одно из главных достижений здешних

виноделов. К этому выводу неизбежно при-

ходишь, познакомившись с местом его про-

изводства – винзаводом в Ореанде и вино-

вина Продукция

НАПИТКИ|№5|2008 31

делом этого цеха Алексеем Сибиряковым.

Впечатления с хересного производства заслу-

живают отдельной статьи, которая обязатель-

но будет опубликована в следующем номере

«Напитков». Но вернемся к дегустации. Херес

– одно из редких вин, которые могут стареть

десятки лет, развиваясь и улучшаясь. Поэтому

первый образец – 1972 года вполне можно

считать если не молодым, то уж во всяком

случае, еще не достигшим своего пика. В этом

вине уже очень ярко проявились характер-

ные миндальные тона и нотки ржаной короч-

ки. О том, насколько сильно может изменить

вино бутылочная выдержка можно судить

по образцам 1952 и, тем более, 1944 года.

Кстати, именно в 1944 году херес был впер-

вые создан в «Массандре» как и целый ряд

других вин. Учитывая, что лишь весной того

года Крым был освобожден от фашистов и

виноградники нуждались в серьезном восста-

новлении, энтузиазм создателей новых вин

заслуживает искреннего восхищения.

Еще одной традицией, начавшей склады-

ваться за два года открытых дегустаций, стало

представление большой группы белых пор-

твейнов. В этом году нам довелось попробо-

вать портвейны белые «Сурож» 1975 и 1959

годов урожая; «Крымский» 1984, 1948 и 1944

годов.; «Южнобережный» 1972 года. Сильное

впечатление произвела дегустация портвей-

на белого «Су-Даг», созданного в год образо-

вания Объединения «Массандра» - в 1936-м.

Прикосновение к частичке живой истории

особенно сильно ощущается, когда, вдыхая

медовые тона семидесятилетнего вина, слу-

шаешь неспешный, спокойный комментарий

главного винодела «Массандры» Любови Геор-

гиевны Тарчинской. Где еще можно было бы

услышать, что 1936 год в Крыму выдался бла-

гоприятным, узнать точное количество осад-

ков и среднегодовую сумму температур…

Не менее интересными были образцы пор-

твейнов белых «Алушта» 1945 года с тонами

белого инжира, кофе и «Алупка» 1940 года –

«старое, мудрое, зрелое вино», получившее

оценку 10 (+) баллов. При знакомстве с ними

очень ясно чувствуешь, что «… вина нам

отдать готовы минувших лет тепло и свет».

Второй тур дегустации, посвященный крас-

ным винам, открыли образцы, само назва-

ние которых – живая история. Вино «Алеати-

ко Аю-Даг» производится в «Массандре» аж с

1892 года. Когда-то под названием «Лакрима

Кристи» («Слезы Христа») оно подавалось к

столу последней российской императрицы.

Образцы 2000, 1991 и 1977 годов. урожая

были представлены на суд участников дегус-

тации в этом году. И каждый из них был хорош

по своему, демонстрируя, как в ходе бутылоч-

ной выдержки развивается нежный букет и

бархатистый вкус с оттенками какао, чернос-

лива, шоколада.

У каждого из коллекционных вин «Мас-

сандры» своя история. Например, самый

известный эпизод из жизни марки кагор

«Южнобережный», о котором очень любят

рассказывать виноделы – крымско-фран-

цузская программа «Кагор-Каор». 3000 буты-

лок «Южнобережного» были закуплены для

составления наборов с сухими винами из

региона Каор. Откровенно говоря, даже сами

исключительно патриотичные французы при-

знают, что вина этого региона качеством не

блещут. Видимо в том, что партия разошлась

в рекордно короткие сроки, главная роль при-

надлежит десертному крымскому вину, созда-

ваемому из винограда «Саперави» с 1933

года. И весьма вероятно, что именно такие

стремительные продажи побудили французов

свернуть программу. Нам же ничто не поме-

шало насладиться кагором «Южнобережный»

1987 года урожая.

Вторая часть дегустации порадовала и

выдающимися десертными «Токай Южнобе-

режный» 1977 и 1967 года урожая. Высо-

чайшие оценки получили «Мускаты белые

десертные» 1983, 1952 и 1949 годов урожая.

Венцом мероприятия стали ликерные вина

«Пино Гри Ай-Даниль». Впервые насыщенные

сладкие вина из этого сорта винограда в

«Массандре» были созданы еще в 1888 году.

Далеко не каждый год дает винограду столько

солнца, сколько необходимо для образования

исключительно высоких сахаров, без кото-

рых «Пино Гри Ай-Даниль» не изготовить. Нам

довелось насладиться винами 1990, 1969 гг.

Особенно хочется отметить вино 1940 года.

В истории «Массандры» и производства этого

вина он навсегда останется как выдающийся.

Виноград тогда набрал 36-38% (!) сахаров.

В очередной раз посещение «Массанд-

ры» оставило самые теплые воспоминания и

яркие впечатления. Огромной благодарности

достоин генеральный директор Объединения

Николай Константинович Бойко, приклады-

вающий титанические усилия для сохранения

«Мекки» винодельческого искусства, приум-

ножения коллекции. Масштабы этих усилий

становятся понятны в полной мере, когда

узнаешь одно показательное число – 4,5

млрд евро стоит сегодня земля, занимаемая

виноградниками и заводами «Массандры».

Продолжать размышления на эту тему после

описания прекрасных массандровских вин

как-то не хочется. …

Хочется лишь надеяться, что благодаря

стараниям Николая Константиновича и его

соратников лет через 50 виноделы, журна-

листы, виноторговцы смогут также собраться

июньским днем в дегустационном зале «Мас-

сандры», попробовать коллекционные вина

полувекового возраста и добрым словом

вспомнить давно ушедший 2008-й…

Александр Ставцев

Редакция благодарит НПАО «Массандра»

и эксклюзивного дистрибьютора

массандровских вин в России – компанию

«Агора» за приглашение и отличную

организацию пресс-тура

винаПродукция

32 НАПИТКИ|№5|2008

«ОЛИМПийское» спокойствие винного брендаМы уже неоднократно отмечали слабую брендированность российского винного рынка. Причем, в отличие от того же рынка водки, в этом сегменте не так много марок, показывающих сколько-нибудь заметные амбиции выйти на федеральный уровень. Одним из таких прорывов в ближайшем будущем может стать марка VINAROSA, уже два года методично продвигаемая краснодарским предприятием «Олимп». Причем даже кризис, уже подкосивший многие алкогольные компании, будущему брен-ду, кажется, не помеха. Позиционирование в «народном» ценовом сегменте, уже сформировавшаяся клиентская и потребительская аудитория, и главное - изначально тщательно выстроенная стратегия позволяют «Олимпу» не беспокоиться за судьбу своих брендов. В этом мы убедились в ходе интервью с генеральным директором московского представительства «Олимпа» – компании «Креатив» Евгенией Даниленко.

Евгения, по традиции алкогольные компании, анализируя успе-

хи своих продуктов, отталкиваются от крупных отраслевых

выставок. Как Vinarosa показала себя на специализированных

форумах этого года?

На всех наиболее значимых для нас выставках этого года вина

под одной из наших главных марок – VINAROSA хорошо показали

себя. Мы успешно стартовали с X Дегустационного конкурса алко-

гольной продукции на международной ярмарке «Продэкспо-2008».

На этом смотре золотой медалью был отмечен бренд Vinarosa

«Медовый Аромат», а «Шардоне» под той же маркой в ПЭТ-паке

емкостью 2 л было удостоено почетного диплома. Затем в течение

года список наград бренда пополнялся неоднократно: на междуна-

родном конкурсе «Лучший продукт – 2008» золотой медалью были

отмечены ТМ Vinarosa «Афродита» и «Медовый Аромат» в бутылке

0,75 л, а серебряную медаль завоевало «Шардоне» ТМ в бутылках

0,75 л. Хорошо оценили наши вина специалисты и на краснодарс-

кой выставке «Вина и Напитки». А в преддверие оживления коммер-

ческой активности в начале сентября мы очень продуктивно пора-

ботали на главной осенней отраслевой выставке – «Вино-Водка-

2008» в Сочи.

Что стало главным показателем успешности? Новые награды?

Разумеется, мы приняли участие в дегустационных конкур-

сах сочинской выставки и без призов не остались. Наш ключе-

вой бренд собрал полный комплект наград. Золотой медалью за

отличное качество вина было отмечено белое сухое «Шардоне»

ТМ Vinarosa, серебряную медаль завоевало красное сухое вино

«Каберне» ТМ Vinarosa, бронзовой медалью награждено белое

полусладкое вино «Жемчужина Муската» ТМ Vinarosa.

С этим можно только поздравить. А как сложилась деловая

активность на выставке?

Для нас одна из главных задач участия в выставках – знакомс-

тво наших клиентов и конечного потребителя с новинками. Мы

представили бренды Vinarosa и «Винный Олимп» в новом дизайне.

На стенде было выставлены более 20 видов вин в хорошо извес-

тной упаковке ПЭТ-пак (1 и 2 л), bag-in-box (3 л) и новых бутылках

вина Продукция

НАПИТКИ|№5|2008 33

емкостью 0,75 л. Серию «Восточная коллекция» пополнила еще

одна позиция – вино «Абрикосовое» в ПЭТ-паке объемом 1 л.

Наш стенд посетили более 1500 человек. Из них, кстати, свыше

100 потенциальных клиентов. В том числе, нам удалось заклю-

чить несколько контрактов на производство «частных марок» вин.

Результаты радуют. В этом году хочу особо отметить работу орга-

низаторов – количество результативных контактов с професси-

ональной аудиторией существенно увеличилось по сравнению с

выставками прошлых лет.

Еще одна очень важная задача, которую нам позволяют

решать выставки, – мониторинг потребительских предпочтений.

Мы тщательно отслеживаем комментарии покупателей относи-

тельно вкуса наших вин, ассортимента. В Сочи, например, мы

провели открытую дегустацию сухих, полусладких виноградных

и полусладких плодовых вин торговых марок Vinarosa, «Винный

Олимп», «Восточная коллекция». Сотрудники компании «Креа-

тив» показали посетителям выставки наши новинки – вина в

бутылках емкостью 0,75 л: «Каберне» красное сухое и «Шардоне»

белое сухое, а также «Абрикосовое» из «Восточной коллекции» в

ПЭТ-пак емкостью 1 л. Последнее из перечисленных вин, кста-

ти, это наглядный результат нашей работы на выставках. Изучая

потребительский спрос на апрельской выставке в Краснодаре,

мы выявили большой интерес публики к такой позиции и уже к

выставке в Сочи включили ее в ассортимент. Могу сказать, что

и сентябрьский профессиональный форум не прошел для нас

даром. По его результатам готовятся к запуску две перспектив-

ные разработки, которые мы продемонстрируем на «Продэкспо-

2009». Подробности пока раскрывать не буду.

Опасаетесь конкурентов?

Конкурентов мы не боимся, но нас действительно много копиру-

ют, отслеживают шаги на рынке, пытаются их повторить. Хотя путь,

в общем-то, тупиковый. В своей стратегии развития надо отталки-

ваться не от других компаний, а от самого рынка, от потребителя.

Поэтому для нас так важно общение с потребителем, которое мы

получаем на выставках в Сочи. Ведь здесь можно получить пря-

мой контакт с теми, для кого мы производим свою продукцию. Это

самый верный способ получить объективную информацию. В этот

раз мы проводили собственное исследование, по результатам

которого самым понравившимся вином было «Сливовое» из «Вос-

точной коллекции». Интересно, что наши собственные исследо-

вания совпали с результатами конкурса «Народная дегустация –

качество устами потребителя», который принес почетный диплом

именно белому полусладкому вину «Сливовое» из «Восточной кол-

лекции».

Грамотное инвестирование особенно важно в нынешнее эко-

номически нестабильное время, ведь вложения в винный проект

достаточно велики по определению.

То есть мониторинг спроса – это наиболее важная часть страте-

гия развития бренда?

При создании бренда не бывает «наиболее» и «наименее» зна-

чимых направлений. Необходим и анализ аудитории, и правиль-

ные инвестиции. Грамотное инвестирование особенно важно в

нынешнее экономически нестабильное время, ведь вложения в

винный проект достаточно велики по определению. Затраты на

создание продукта неизбежны. Только так достигается его целос-

тность – начиная с легенды и заканчивая внешним видом. Пот-

ребитель должен остановиться возле полки с продуктом. Очень

важно уметь взглянуть на продукт глазами потребителя, челове-

ка, мало что знающего о вине, воспринимающего продукт эмо-

ционально.

Кроме того, очень важно правильное ценовое позициониро-

вание и, конечно же, продвижение продукта. Ни в коем случае

нельзя бросать свой товар, даже если он позиционируется в

«народном» сегменте.

Можно ли сегодня объяснить растущую популярность брендов

«Олимпа» тем, что товар «продается ценой»?

Товар интересен клиентам по ряду параметров – конкурент-

ная цена, оригинальный, привлекательный дизайн и стабиль-

ный потребительский спрос, обеспечиваемый тем же внешним

видом продукта, той же ценой и стабильным уровнем качества.

Если посчитать цену некоторых вин на полке и разложить себес-

тоимость на составляющие – бутылка, этикетка, пробка, акциз и

т.д., окажется, что на вино-то, собственно, ничего не осталось.

Мы же уважаем своего потребителя, предлагая ему не макси-

мально дешевый продукт, а продукт с хорошим уровнем качества

по оправданной цене, достигаемой не за счет экономии на самом

вине, а экономическими методами.

Средняя зарплата в России 7-10 тысяч рублей. В месяц такое

домохозяйство может тратить на вино порядка 400 рублей. Этой

значительной потребительской аудитории нужен легальный

качественный и безопасный продукт со вкусом, который ей подхо-

дит, по доступной цене. И мы тщательно работаем, для того чтобы

предложить такой продукт. В этой категории важна точность эко-

номического просчета до малейших нюансов, для обеспечения

баланса ценовой привлекательности и ровного качества.

В этом залог стабильности спроса на наши торговые марки,

в этом мы видим гарантию устойчивости компании в период

рыночных потрясений.

Значительной потребительской аудитории нужен легальный качественный и безопасный продукт со вкусом, который ей подходит, по доступной цене

Продукция

34 НАПИТКИ|№5|2008

Будущее российского рынка вина в картонной упаковке

Сегодня, наверное, уже никого не

удивишь вином в картонной упаков-

ке. Оно гармонично вошло в обиход

современного потребителя, который по

достоинству оценил преимущества исполь-

зования картонного пакета. Покупатели

все чаще выбирают вино в картонной упа-

ковке, предпочитая пакет традиционной

стеклянной бутылке. По оценке компании

Тетра Пак, мирового лидера в области

систем переработки, упаковки и доставки

продуктов питания, в 2008 году доля вина

в картоне превысит 13%.

Растущая популярность картонной упаков-

ки легко объяснима, так как преимущества

от ее использования получают все участни-

ки рынка: производители, дистрибьюторы,

розничные продавцы и потребители.

Однако до последнего времени в России

картонная упаковка наиболее динамично

развивалась только в сегменте вина эко-

номкласса – стоимостью до 100 рублей

за литр. В данном сегменте представле-

но большое количество производителей,

однако узнаваемость их брендов пока

невысока. Здесь мало инновационных

форматов и слабо развита дистрибьюция.

Высокая конкуренция в низкоценовом

сегменте подталкивает отечественных про-

изводителей к расширению продуктового

портфеля. Одно из направлений - вывод

больших форматов упаковки объемом 1.5

и 2 л, а также порционных форматов от 0.2

до 0.5 л для индивидуального потребления.

Развивая направление вина в картонной

упаковке, российские производители пред-

лагают покупателям все более удобные

упаковочные решения, расширяют выбор

пакетов с крышкой, значительно облегча-

ющей процесс открывания, потребления и

хранения вина.

Другое направление – выход в более

дорогие ценовые сегменты. Развитие собс-

твенной сырьевой базы, использование

опыта ведущих энологов мира, современ-

ное технологическое и упаковочное обору-

дование позволяет нашим производителям

успешно конкурировать с зарубежными

винодельческими компаниями.

Однако конкуренция в более высоком

ценовом сегменте возможна только при

условии создания сильных и узнаваемых

брендов, а также развитии эффективной

дистрибьюторской сети. Только комплек-

сный подход позволит российским произ-

водителям вина укрепить свои позиции на

рынке, а российским винам успешно кон-

курировать с импортными брендами.

Картонная упаковка Тетра Пак для вина – это:

• Легкость открывания

• Возможность повторного закрывания

• Удобство хранения и транспортировки

• Надежная защита продукта

• 100%-ная защита от подделки

• Экологичность материала

вина

крепкие алкогольные напиткиПродукция

36 НАПИТКИ|№5|2008

РУССКАЯ ВОДКА ПОТЕРЯЛА «ДУШУ»?БЛЕСК И НИЩЕТА ВОДОК

Что же произошло?Во времена Екатерины II были найдены замечательные способы

производства водок высшего класса. При их изготовлении затор

из смеси ржи и небольшого количества пшеницы, овса, ячменя на

ржаном солоде перегонялся весьма медленно в аппаратах из чис-

той меди. При этом отбиралась средняя наиболее чистая фракция

отгона – 30% в начале («голова») и 30% в конце («хвост») выбра-

сывались! Далее перегонка повторялась, и снова 30% в начале и

30% в конце выбрасывались! И так 4 раза!

Разумеется, «сердце» водки, произведенной таким расточитель-

ным способом, имело уникальные вкусовые качества. Никаких

следов высших спиртов и сивушных масел. А после умягчения, шли-

фовки, выдержки, насыщения ароматами и вкусовыми вещества-

ми, среди которых присутствовали как традиционные отечествен-

ные травы, так и в обязательном порядке заморские (тропические)

пряности, происходило то, что можно назвать одним русским сло-

вом – ВЫДЕЛКА, т.е. ручное производство на уровне искусства.

Великие государи Европы почитали эти водки, презентованные

Екатериной как лекарство от всех болезней, эликсир жизненной

энергии. Вольтер, К.Линней, И.Кант, Гёте вдохновлялись их вкусом

и ароматом и «почитали» этот изысканный экзотический напиток.

Введение в России в 1894 году государственной монополии на

производство водки кроме выгоды для государства имело лишь

один положительный эффект – улучшилось среднее качество водок

низшей категории. Водки высокого качества потеряли свое эконо-

мическое значение. Их производство с точки зрения индустриаль-

ного производства спиртных напитков утратило экономический

смысл. Кроме того, водка стала предметом экономической поли-

тики. Для такой водки важнейшим свойством стали не ее вкусовые

качества и ритуал употребления за столом, когда человек выпивал

2-3 маленькие рюмочки, а количественные показатели потребле-

ния. С точки зрения экономической эффективности наибольшим

образом этому требованию удовлетворяла дешевая водка. Эта

политика в дальнейшем была поддержана руководителями совет-

ской России. Барьеры в 2,87, 3,12, а потом и в 3,62 руб., когда

оборотная бутылка стоила 12 коп., сложившиеся в СССР в конце

70-х годов прошлого века, не позволяли производителям никаких

экспериментов. В погоне за тысячами декалитров дешевых водок

не осталось места для поиска, творчества, времени ресурсов для

соблюдения классических технологий производства. Таким обра-

зом, водка из средства гастрономического превратилась в средс-

тво опьянения. Главным ее свойством стали не способность вызы-

вать вкусовые переживания, а способность снижать возбудимость

нервной системы, уменьшать психическое напряжение.

Как-то незаметно от дистилляции перешли к ректификации как

к более экономичному и эффективному с точки зрения массового

производства способу получения спирта. Зачем? Производство 1 кг

спирта (1,2 л – 3 бутылки водки) способом дистилляции стоило около

1 руб. 36 коп., в то время как то же количество спирта, производи-

мого методом ректификации, стоило 12 коп. (Для справки. Заводы по

производству коньячных спиртов, виски, граппы, кальвадоса, арма-

ньяка, рома, шнапса по-прежнему используют дистилляцию. Все обо-

рудование, трубопроводы изготовлено из пищевой меди. Специалис-

ты утверждают, что медь катализирует тонкие микробиологические

процессы, оказывающие существенное влияние на органолептику).

Старинное оборудование почти на всех ликероводочных заво-

дах (а их после 1900 года было 150) стали заменять на современ-

ное из нержавеющей стали. Солодовые технологии производства

спирта (кстати, действительно очень медленные, трудозатратные и

капризные) заменили на ферментные (дрожжевые). Воду берут из

промышленных скважин или водопроводной сети. Да, ее умягчают,

фильтруют, но что остается от «живой» воды природных источников

с их уникальной вкусовой гаммой?

Заглушить примитивность вкуса, конечно, возможно различ-

Беседуя со мной в Париже, один крупный бизнесмен признался, что перестал пить русскую водку. Его бар содержит все самые лучшие напитки: вина, шампанское, коньяки, арманьяки, кальвадосы, джин, граппу, текилу, ромы, шнапс, ликеры и… дженивер (зерновой дистиллят), но водки там нет. Почему? Современные русские водки, с точки зрения западного потребителя, безлики. Отличаясь названиями и этикетками, формой бутылок, они лишены индивидуальных вкусовых и ароматических качеств, не узнаются потребителем. Кроме того, низкая концентрация вкусовых и ароматических веществ ставит качество водки в зависимость от особенностей спирта, используемого для ее производства. В связи с этим водки, производимые в России, могут отличаться нестабильными вкусовыми качествами с одной стороны, с другой – их восприятие во многом зависит от настроения человека, что он перед этим ел или пил. Эти факторы также отрицательно сказываются на спросе на водку.Вместе с тем традиционно водка на Руси была вкусовым и гастрономическим продуктом. Водки, произ-водимые по особым рецептам, были гордостью русских помещиков, министров, царедворцев. Куда же исчез тот замечательный напиток, который господствовал в русском застолье на протяжении столетий?

Особенно осторожно нужно относиться к тому,

что принимаешь внутрь…

М.Жванецкий

крепкие алкогольные напитки Продукция

НАПИТКИ|№5|2008 37

ными вкусовыми добавками, дай бог, не синтетическими. В про-

цессе производства будущей водке не дают «успокоиться», «отдох-

нуть», «набрать силу», хотя технологи старой школы ясно демонс-

трируют, что «свежеприготовленную» водку можно разливать не

ранее, чем через семь дней. На одном из старинных сибирских

заводов,известных качеством своей продукции, было построено

хранилище водок для выдержки и «отдыха» марочных водок.

Долгое время на всех уровнях управления отраслью и отраслевом

НИИ насаждалась идея жестких водок. Дескать, настоящая русская

водка должна пробирать «до мурашек». Какие такие умягчители?

Зачем они? Вот, попробуйте добавить настой сухарей армейских…

Технологи как огня боялись длительного приготовления, напри-

мер натуральных морсов. ГОСТы жестко ограничивают «всякие

фантазии». Даже непонятно, как прорвался «Косогоров самогон».

А в это время мир изменялся. Великие марки спиртных напит-

ков накапливали потенциал, шлифовали все детали процесса

производства, маркетинговые и рекламные идеи. Русские водки,

лишенные «души», остановились в развитии.

На крупных заводах происходит худшее – смешение различных

по качеству спиртов. Если спирт произвести из перегоревшего или

испорченного зерна, что будет? Ничего хорошего. Вы пробовали

поджарить бифштекс из испорченного мяса? Надеюсь, нет. Часто

подмешиваются картофельные и свекольные спирты, которые,

по мнению знатоков, вызывают ярость или мрачность и грусть. С

точки зрения медицины в этих спиртах содержится повышенное

количество веществ, которые ведут к повышенному образова-

нию ацетальдегида в процессе «сгорания спирта в организме» и

усилению синдрома похмелья, а также развитию депрессивных

нарушений психики. Зерновые спирты, напротив, бодрят, веселят.

Незадолго до перестройки автору приходилось бывать на спирт-

комбинате, где перегоняли в спирт сгнивший в хранилищах за зиму

картофель…

Хорошо, что развитие рыночных отношений вернуло отрасли

возможность использовать высококачественное зерно для полу-

чения спиртов.

Что касается географии строительства спиртовых и ликероводоч-

ных заводов, то они всегда располагались вдалеке от промышленных

центров с их неблагоприятной экологией и технологическими арома-

тами. Водка весьма интенсивно впитывает посторонние запахи.

Водки, произведенные вне России, строго говоря, не могут

называться водками. Здесь все другое. Начиная со спиртов,

которые производятся сегодня по решению ЕС из любого сырья,

в т.ч. отходов молочной промышленности, применения дистил-

лированной (мертвой) или кипяченой воды, и кончая весьма

упрощенной технологической схемой, часто простым смешением

спирта с водой. Они нейтральны для использования в коктейлях

и не предназначены для употребления в количествах, близких

русским привычкам, в чистом виде. Их рекомендуется пить, лишь

сильно охладив. После такого охлаждения можно выпить что

угодно, хоть ацетон.

Настоящая водка прекрасно принимается комнатной темпера-

туры, по русской традиции - под икру. Она, как и коньяки, раскры-

вает свой вкус и аромат, согревшись от тепла рук.

Что делать? Точнее, что пить?К сожалению, по-прежнему цена является наилучшим ориенти-

ром качества, хотя не может гарантировать высокие потребитель-

ские качества напитка – прежде всего вкусовые. Премиальные

водки позволяют при производстве применять лучшие отборные

спирты, дорогие добавки, импортные бутылки из качественных

сортов стекла, хорошие этикетки и укупорку.

Редкие, раритетные сорта водок просто пока не покидают пре-

делы России, их с удовольствием и за любые деньги употребляют

на месте. Даже в Москве и Санкт-Петербурге они почти не быва-

ют в розничной торговле, проникая по неторговым каналам из

провинции для внутренних нужд. Вспоминается, как для старта

продвижения одной из дорогих новых водок был применен метод

искусственного дефицита, горячо любимый нашими соотечес-

твенниками. Достаточно долгое время ее нельзя было купить в

магазинах, только по просьбе «сильных мира сего» она попадала

на крупные встречи политиков с капитанами бизнеса, отправля-

лась спецавиарейсами на мероприятия…

Ценителям рекомендую искать водки, произведенные на неболь-

ших, старинных заводах, расположенных подальше от шумных и

грязных промышленных центров. Есть вероятность, что на этих заво-

дах сохранили оборудование и секреты выделки настоящих водок.

Приятного аппетита,

Владимир Большанин

Владимир Иннокентьевич Большанин, дизайнерВ 1973 г. окончил Томский

политехнический институт.

По специальности "Оптими-

зация средств представления

графической информации". С

1988 г. заведующий отрасле-

вой лабораторией графичес-

кого представления информа-

ции Минвуза России.

В этот период защитил диплом

факультета дизайна в Москов-

ском высшем художественно-

промышленном училище (б.

Строгановское), дизайн.

1985 г. Награжден Большой Золотой медалью Первой Всемир-

ной выставки молодых изобретателей «Экспо - 85» в Болгарии.

1990 г. Франко-Швейцарско-Советское предприятие "ЕLENDIS

SU", Генеральный директор. Консалтинг различных проектов

для французского концерна «Перно-Рикар» .

1993 -1994 г. – генеральный директор французского АО

«Перно – Рикар Русь» .

1994г. - 2003 - Генеральный директор АОЗТ «Импекс», генераль-

ный директор ООО «СИМПЕКС».

С 2003 г. по настоящее время – генеральный директор ООО

«Симпекс Дизайн», дизайнер.

Автор 15 печатных работ в научных, отраслевых и зарубежных

изданиях.

Автор более 80 Российских и зарубежных Патентов.

Награжден Большой Золотой медалью Первой Всемирной

выставки молодых изобретателей EXPO 85,

Награжден Серебряной медалью ВДНХ СССР,

Лауреат и Дипломант Российских и международных форумов,

конкурсов и выставок (в т.ч. Vine&Spirit Design Awards 2007,

Great Britain, 3-е и 4-е места).

Продукция

38 НАПИТКИ|№5|2008

ОАО «Промышленная группа «Ладога» при-

ступила к розливу водки класса premium

AST Gold. Этот проект реализуется в рам-

ках соглашения с московской компанией

«АСТ – интернэшнл инваэронмэнт», кото-

рая является правообладателем бренда, а

также разработчиком рецептуры продукта

и дизайна бутылки.

Компания «Ладога» сотрудничает с «АСТ

– интернэшнл инваэронмэнт» с 2003

года и разливает по её заказу водки двух

торговых марок: ASTRIS («Астрис Класси-

ческая», «Астрис Специальная», «Астрис

Серебряная») и AST. Водка AST Gold являет-

ся новым продуктом в линейке водок AST,

существующей с 1989 года. В настоящий

момент розлив осуществляется в бутылку

оригинальной формы объёмом 0,5 л., сред-

нерозничная цена которой составит 550

руб. Дистрибуцией, а также рекламными

и маркетинговыми мероприятиями будет

заниматься компания «АСТ – интернэшнл

инваэронмэнт». Тестовые продажи водки

AST Gold пройдут в Москве.

Для своих водок компания «АСТ – интер-

нэшнл инваэронмэнт» разработала ориги-

нальную «фирменную» бутылку Её цилинд-

рическая форма, поднимаясь наверх к гор-

лышку, приобретает форму шестиконечной

звезды. Кроме того, в водке AST Gold при-

сутствуют микроскопические фрагменты

сусального золота.

Компания «Русский Стандарт Водка» объявила

о запуске нового бренда в России – крупней-

шем рынке водки в мире. Водка «Русский Стан-

дарт Gold», созданная с использованием самых

передовых технологий XXI века, появилась в

розничной продаже в сентябре 2008 года.

Для нового бренда компанией была разра-

ботана уникальная комбинация классичес-

кого рецепта водки и экстракта «золотого

корня» – сибирского женьшеня, благодаря

которому продукт насыщает любое событие

и праздник яркостью и энергией. Упаковка

продукта, с роскошным рельефным золотым

орнаментом этикетки и оригинальной пода-

рочной коробкой, олицетворяет традиции

русской щедрости и застолья.

Старт продаж водки «Русский Стандарт

Gold» в магазинах крупных российских

регионов, включая Москву, Санкт-Петер-

бург, Екатеринбург, Ростов, Самару, Ново-

сибирск и Нижний Новгород, намечен на

сентябрь текущего года. Массовые постав-

ки продукта по России, а также рекламная

кампания запланированы на осень 2008

года. Розничная цена водки «Русский Стан-

дарт Gold» составит 500 рублей за бутылку

емкостью 750 мл, продукт относится к сег-

менту водок супер-премиум класса.

Пока новая водка будет продаваться толь-

ко в России, однако в ближайшем буду-

щем планируется выход и на ключевые

экспортные рынки.

На Московском винно-коньячном заводе «КиН» про-

изошел первый розлив водки «Сибирская».

Водка «Сибирская» является государственной маркой

и имеет долгую историю. Впервые она появилась на

прилавках страны в начале 70-х годов. Тогда водку

крепостью 45% изготавливали на основе спирта

«Экстра» и ароматических добавок. С тех пор ее про-

изводством занимались различные алкогольные

заводы страны, а в 2008 году эксклюзивное право

на производство и продажу водки «Сибирская» были

переданы Московскому заводу «КиН».

Возрождение водочного бренда началось с серьез-

ных лабораторных исследований, тщательного подбо-

ра сырья. В обновленной рецептуре водки Sibirskaya

Classic объемная доля спирта приведена к эталон-

ным 40%. Спирт изготавливается по старинной тех-

нологии из ржаного солода - это почти уникальное на

сегодняшний день сырье.

Еще одним нюансом, сделавшим характер водки,

ее вкусовой облик завершенным, гармонирующим

с названием и общей концепцией, стало внесение

в рецептуру настоя сибирских кедровых орехов.

Настой готовится на самом заводе из орехов, достав-

ленных в Москву из отдаленных районов сибирской

тайги. Тщательно приготовленный настой придает

водке особую пикантность и легкую маслянистость в

послевкусии, даря неповторимую идивидуальность и

настоящий сибирский характер.

КОМПАНИЯ «ЛАДОГА» ПОЗОЛОТИЛА ВОДКУ AST

ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ КАЧЕСТВА

ВОЗРОЖДЕНИЕ «СИБИРСКОЙ»

новинки

НАПИТКИ|№5|2008 39

Продукциякрепкие алкогольные напитки

актуальноБизнес

40 НАПИТКИ|№5|2008

ГОСУДАРСТВЕННАЯ ДУМА РФПроблема маркировки алкогольной

продукции в течение последних месяцев

– один из основных центров внимания

Экспертного совета при профильном под-

комитете Госдумы РФ.

Как отмечает председатель Экспертно-

го совета Михаил Вячеславович Блинов,

актуальнейшая проблема алкогольного

рынка – это отклеивающиеся акцизные

марки. Мелкая, казалось бы, неприятность,

вызванная низким качеством самой марки,

выпускаемой ФГУП «Гознак», грозит снача-

ла штрафами за немаркированную продук-

цию, а потом и аннулированием лицензии.

«В Сахалинской области, – рассказыва-

ет М.В. Блинов, – за прошлый год аннули-

ровано 52 лицензии на розничную прода-

жу алкоголя. Повторно получать легаль-

ные лицензии и платить 0,5-1 млн руб. в

уставной фонд люди, как правило, отказы-

ваются. Это значит, что на рынок выйдут

производители нелегальной продукции. В

итоге плохой клей обходится многим доб-

росовестным участникам алкогольного

рынка, особенно рознице и оптовым орга-

низациям, в аннулированные лицензии.

Сложность ситуации в том, что порядок

действия предприятия, самостоятельно

обнаружившего факт отклеивания марок

от бутылок с алкогольной продукцией в

процессе ее оборота, в том числе при хра-

нении на складе собственника, норматив-

но не урегулирован.

ФГУП «Гознак» дает на свою продукцию

гарантию на 1,5 года, но только для нало-

говой службы и таможни. В этом случае

получается, что оптовому звену или розни-

це никто ничего не должен. А ведь угроза

отзыва лицензии имеет под собой корруп-

ционную почву».

Экспертным советом были направлены

запросы во все профильные министерства

и ведомства.

В ответ на запрос в Департаменте госу-

дарственного регулирования в экономике

Минэкономразвития РФ сообщили:

«Минэкономразвития России еще в фев-

рале 2005 года при обсуждении соответс-

твующих проектов постановлений Прави-

тельства Российской Федерации о марки-

ровке алкогольной продукции ставило воп-

рос о необходимости размещения заказов

на изготовление акцизных марок на конкур-

сной основе. Однако до сих пор вопрос не

решен. По мнению департамента, вопросы

качества марок необходимо решать с ФГУП

«Гознак», в том числе в судебном порядке».

В ответе на запрос Экспертного совета,

поступивший из Минпромторга России, в

частности, говорится:

«…Минпромторг России подготовил

обращение к ФГУП «Гознак», осуществляю-

щему изготовление акцизных и федераль-

ных специальных марок, о необходимости

усиления контроля за качеством марок,

а также рекомендации государственным

органам субъектов РФ, осуществляющим

лицензирование розничной продажи алко-

гольной продукции, всесторонне и полно

исследовать обстоятельства и причины

нарушения маркировки алкогольной про-

дукции при подготовке исковых заявлений

об аннулировании лицензий организаций

розничной торговли».

Наиболее важные события в Государственной Думе, Совете Федерации и Правительстве РФ, касающиеся проблематики алкогольной отрасли

ВЕСТИ ИЗ ОРГАНОВ ВЛАСТИ

В распоряжение редакции «Напитков» регулярно поступает информация о деятельности законода-тельных и исполнительных органов власти, регулирующих деятельность алкогольной отрасли. В дан-ном материале наши читатели смогут познакомиться с наиболее значимыми событиями «в коридорах власти» и решениями властных структур, касающимися алкогольного рынка периода октября-ноября текущего года.

актуально Бизнес

НАПИТКИ|№5|2008 41

Комментируя ответы, поступившие из

других министерств и организаций, Экспер-

тный совет обращает внимание участников

алкогольного рынка на тот факт, что запрос

Экспертного совета в части разъяснения

порядка действия предприятия, самостоя-

тельно обнаружившего факт отклеивания

марок от бутылок с алкогольной продукцией

в процессе ее оборота, в том числе при хра-

нении на складе собственника, был Мин-

фином РФ проигнорирован, а требования

ТУ-47-04-70-06 и ТУ-47-05-73-06, на кото-

рые ссылается ФГУП «Гознак» (по оценкам

«Гознака», производители и импортеры сис-

тематически нарушают требования выше-

перечисленных ТУ в процессе транспорти-

ровки и хранения алкогольной продукции),

нигде не опубликованы.

20 октября 2008 г. состоялось засе-

дание Экспертного совета по вопросам

бардопереработки.

Участники заседания отметили следую-

щее.

Минсельхозом России до сих пор не опре-

делены понятия, критерии и оценки техноло-

гий полной переработки и (или) утилизации

барды. Указанный недостаток был отмечен

еще на заседании Экспертного совета, пос-

вященного вопросам бардопереработки,

который состоялся 16.04.2008. При таких

обстоятельствах лицензирующий орган с 1

января 2009 г. не будет иметь возможнос-

ти сделать вывод о соответствии или несо-

ответствии требованиям п. 5 ст. 8 Феде-

рального закона Российской Федерации от

22.11.1995 №171-ФЗ «О государственном

регулировании производства и оборота эти-

лового спирта, алкогольной и спиртосодер-

жащей продукции» в деятельности предпри-

ятий спиртовой отрасли.

Спиртовые заводы страны вынуждены

самостоятельно вести интенсивную рабо-

ту по выбору оптимальной технологичес-

кой схемы переработки барды. Однако на

данный момент современная безотходная

технология, интегрирующая решение тех-

нологических, экономических и экологи-

ческих вопросов, отсутствует. Кроме того,

как показывают результаты работы в обоз-

наченной области, условие рассмотрения

проблемы переработки барды в минималь-

ные, регламентируемые законом сроки сти-

мулирует появление большого количества

различных недоработанных предложений

по утилизации барды, которые, несмотря

на теоретическую привлекательность тех-

нико-экономических показателей, требуют

дополнительного технологического совер-

шенствования, значительных предвари-

тельных капиталовложений и существен-

ных текущих эксплуатационных затрат. В

частности, широкоизвестные в настоящее

время зарубежные технологические схемы

переработки барды, предусматривающие

принципиально сушку, несмотря на высокую

стоимость внедрения проекта (более 100

млн рублей для спиртзавода средней произ-

водственной мощности 3000 дкл/сут., с уче-

том строительства цехов), не обеспечивают

ни экологической безопасности, ни произ-

водственно-экономической эффективности,

так как рассчитаны на крупные спиртовые

заводы мощностью более 50-100 тыс дкл/

сут., которых в России нет.

При рассмотрении финансово-экономи-

ческого аспекта исследуемой проблемы сле-

дует указать, что основную часть спиртовой

отрасли составляют заводы, проект которых

изначально не предусматривал цех по пере-

работке барды, и если для вновь проекти-

руемого предприятия это задача выполни-

мая, то спиртовым заводам, действующим

в ряде случаев более 100 лет, невозможно

изыскать свободные финансовые средства

из собственного бюджета для проведения

реконструкции и модернизации основного

производства, не говоря уже о полномасш-

табном строительстве нового цеха.

Большинство легальных производителей

этилового спирта работает с низкой рента-

бельностью, что обусловлено в том числе

наличием на рынке нелегального спирта

или спирта, произведенного с использова-

нием схем налоговой оптимизации (произ-

водство спирта из спиртовых растворов).

Особо отметим, что в условиях эконо-

мического кризиса продолжение работ по

установке оборудования бардопереработки

затруднительно по причине проблемы бан-

ковского кредитования.

Следует учитывать, что большинство

легальных спиртзаводов является градо-

образующими предприятиями, остановка

которых повлечет тяжелые социально-эко-

номические последствия и потери регио-

нальных бюджетов, куда зачисляется 50%

акциза на этиловый спирт.

Вступление в силу положений п. 5 ст.

8 названного закона повлечет останов-

ку легальных производителей спирта, что

создает предпосылки для дальнейшего роста

нелегального рынка спирта и дешевой неле-

гальной алкогольной продукции, а также для

дальнейшей алкоголизации населения.

Кроме того, неопределенность понятия,

критериев и оценки технологий полной

переработки и (или) утилизации барды

создает большой простор для ведомствен-

ного и субъективного усмотрения в вопросе

приостановления действия лицензии спир-

тзавода, что создает коррупционную моти-

вацию при принятии решений в отношении

конкретных предприятий.

Учитывая изложенное, Экспертный совет

рекомендовал Комитету ГД РФ по экономи-

ческой политике и предпринимательству,

субъектам права законодательной иници-

актуальноБизнес

42 НАПИТКИ|№5|2008

ативы внести изменения и дополнения в

Федеральный закон Российской Федера-

ции от 22.11.1995 №171-ФЗ «О государс-

твенном регулировании производства и

оборота этилового спирта, алкогольной и

спиртосодержащей продукции», обязываю-

щие Правительство Российской Федерации

нормативно установить понятия, критерии

и оценки технологий полной переработки и

(или) утилизации барды, а также перенести

срок вступления в силу положений п. 5 ст. 8

№171-ФЗ на 1 января 2010 г.

ПРАВИТЕЛЬСТВО РФ12 ноября 2008 г. планируется итого-

вое совещание у первого заместителя

Председателя Правительства Российс-

кой Федерации В.А.Зубкова.

Как сообщил исполнительный дирек-

тор СПАП М.В.Блинов, итоговое совеща-

ние у первого заместителя Председателя

Правительства Российской Федерации

В.А.Зубкова, которое должно было состоять-

ся 30 октября 2008 г. в 16.00, переносится

на 12 ноября 2008 г.

На нем будут рассмотрены следующие воп-

росы:

• повышение эффективности акцизного

налогообложения этилового спирта и

алкогольной продукции;

• формирование единого государственно-

го реестра мощностей по производству

этилового спирта;

• введение лицензирования автомобиль-

ных перевозок этилового спирта и нефа-

сованной спиртосодержащей продукции

с содержанием этилового спирта более

60% объема готовой продукции с обяза-

тельной фиксацией сведений об объемах

таких перевозок в ЕГАИС;

• определение правил согласования техни-

ческой и технологической документации,

в соответствии с которой осуществляется

производство спирта и алкогольной про-

дукции;

• иные меры, представленные на создание

государственного контроля производства

и оборота этилового спирта, алкогольной

и спиртосодержащей продукции.

СОВЕТ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОГО СОБРАНИЯ РФ

23 октября 2008 г. в Совете Федерации

Федерального собрания РФ состоялся

круглый стол на тему «Приоритеты госу-

дарственной алкогольной политики Рос-

сийской Федерации».

На встрече обсуждался комплекс мер по

совершенствованию алкогольного рынка.

Свое приветствие к участникам круглого

стола направил Председатель Совета Феде-

рации ФС РФ С.М.Миронов. Он отметил, что

«в разработке и реализации современной

алкогольной политики должны объединить

свои усилия представители всех ветвей

органов власти, ученые, специалисты в

области здравоохранения и молодежной

политики, руководители общественных объ-

единений, предприятий-производителей».

Первый заместитель Председателя Совета

Федерации РФ А.П.Торшин в своем выступ-

лении отметил, что алкогольная политика

есть во всех цивилизованных государствах,

в России такая концепция должна стать

фундаментом долговременной стратегии по

преодолению пьянства, сбалансированному

развитию алкогольной индустрии, антиалко-

гольной пропаганды, борьба за здоровый

образ жизни. Кроме того, необходимо учи-

тывать экономические факторы – налого-

вые и акцизные. Введение единой ставки

для всех напитков два года назад уже повер-

нули рынок и потребление в сторону креп-

ких напитков. Также Торшин заявил, что при

подготовке подобной концепции не должны

пострадать интересы ни государства, ни биз-

неса, ни главное – наших граждан.

В работе круглого стола принимали учас-

тие: первый заместитель Председателя

Совета Федерации Федерального собра-

ния РФ А.П.Торшин; первый заместитель

Председателя Комитета Совета Федерации

РФ по аграрно-продовольственной поли-

тике и рыбохозяйственному комплексу

О.К.Шурдумов; первый заместитель Пред-

седателя Комитета по охране здоровья ГД

РФ Н.Ф.Герасименко; заместитель минис-

тра сельского хозяйства РФ Н.А.Архипов;

Председатель Комиссии Совета Федерации

по естественным монополиям Н.И.Рыжков;

заместитель руководителя управления

санитарного надзора Федеральной служ-

бы по надзору в сфере здравоохранения и

социального развития А.А.Горский; депута-

ты Государственной думы РФ В.С.Романов,

В.Ф.Звагельский; Председатель Эксперт-

ного совета Комитета ГД РФ по экономи-

ческой политике и предпринимательству

М.В.Блинов; председатель подкомитета ТПП

РФ по предпринимательству в сфере произ-

водства и оборота этилового спирта, спир-

тосодержащей и алкогольной продукции

В.И.Дробиз.

Участники круглого стола признали важ-

нейшими приоритетами государственной

алкогольной политики заботу о здоровье

граждан, регулирование объемов произ-

водства и оборота алкогольных напитков,

формирование цивилизованной структуры

потребления алкоголя, обеспечение качест-

ва и безопасности алкогольной продукции.

На круглом столе отмечалось, что госу-

дарственная алкогольная политика должна

опираться на эффективные экономические,

в первую очередь налоговые и акцизные

механизмы, способствующие производству

качественной продукции, в том числе низ-

коградусной, исключающей появление на

рынке контрафактных и суррогатных напит-

ков. В этой связи целесообразно опираться

на действующую сбалансированную систе-

му акцизов, прошедшую апробирование и

учитывающую интересы производителей

различных сегментов рынка.

Президент Национальной ассоциации

производителей и дистрибьюторов слабого

алкоголя «НАСА» Ольга Курбатова выразила

обеспокоенность ситуацией с акцизами на

спиртосодержащую продукцию. По ее сло-

вам, в случае принятия нового закона по

акцизному регулированию всю отрасль низ-

коградусных напитков ждет банкротство,

а недопустимо доступный по цене крепкий

алкоголь приведет к обострению социаль-

ных и демографических проблем для рос-

сийского общества.

Говоря от имени отрасли, г-жа Курбато-

ва заявила: «Из-за чехарды с акцизами, их

за три года меняли трижды, нашу отрасль

постоянно лихорадит. В результате резкого

повышения акциза (с 83 руб. до 162 руб.

в 2006 г.) падение производства состави-

ло, по данным Росстата, 41%; значительно

выросли цены на слабоалкогольную продук-

цию, наши предприятия понесли ощутимые

потери, наметилась переориентация рынка

на производство и потребление крепкого

алкоголя, контрафактной продукции и пре-

жде всего дешевой водки».

Рассмотрев и обсудив приоритетные

направления государственной алкогольной

политики, участники круглого стола реко-

мендовали федеральным и региональным

органам законодательной и исполнитель-

ной власти:

1. Ускорить разработку Концепции

государственной алкогольной политики,

направленную на снижение уровня алкого-

лизации населения, обеспечение качества

и безопасности алкогольных напитков, фор-

мирование культуры потребления алкоголя

и пропаганду здорового образа жизни.

актуально Бизнес

НАПИТКИ|№5|2008 43

Обеспечить публичный характер обсужде-

ния хода разработки рынка алкоголя, обще-

ственных организаций, специалистов науч-

но-исследовательских и лечебных учреж-

дений здравоохранения и представителей

средств массовой информации.

2. Формировать цивилизованную структу-

ру потребления алкоголя, имея в виду пос-

тепенный переход от крепких напитков в

сторону низкоградусных.

С целью защиты здоровья населения

содействовать продвижению идеи умерен-

ного потребления алкогольных напитков,

совершенствовать систему профилактики

алкоголизма, разработать комплекс мер,

направленных на усиление ответственности

за нелегальное производство и реализа-

цию спиртных напитков, пропаганду здоро-

вого образа жизни

Обеспечить организацию эффективной

пропагандистской, разъяснительной анти-

алкогольной деятельности с использовани-

ем современных информационных техноло-

гий, социальной рекламы. Вести эту работу

убедительно и доходчиво, учитывая особен-

ности целевых групп и возраста аудитории,

привлекать к ней специалистов в области

психологии, наркологии, средств массовой

информации.

3. Взвешенно и обоснованно подходить к

разработке экономической, особенно нало-

говой и акцизной составляющей производс-

тва алкогольной продукции. Главным при

этом должна стать борьба, а в перспективе

и полное искоренение производства кон-

трафактной продукции, наносящей ущерб

здоровью тысяч россиян. Необходимо эко-

номическими мерами поддерживать и сти-

мулировать изменение структуры потребле-

ния алкогольной продукции в пользу менее

крепких натуральных напитков. Рекомен-

довать Правительству РФ сохранить дейс-

твующую систему акцизов на алкогольную

продукцию.

4. В целях анализа состояния алкоголь-

ного рынка и выработки предложений по

совершенствованию и конкретных механиз-

мов осуществления государственной алко-

гольной политики создать Рабочую группу

с участием членов Совета Федерации и

депутатов Государственной думы Федераль-

ного собрания РФ, представителей Мин-

здравсоцразвития, Минсельхоза России,

Минфина, Федеральной налоговой службы,

Роспотребнадзора, ассоциаций участников

алкогольного рынка, специалистов научно-

исследовательских организаций, средств

массовой информации.

Участники круглого стола убеждены, что

только совместными усилиями федераль-

ных и региональных органов власти, здра-

воохранения, предпринимателей можно

остановить рост алкоголизации населения

страны, сформировать цивилизованную

модель потребления алкоголя, активно про-

пагандировать здоровый образ жизни.

17 ноября 2008 г. в Москве, в Конг-

ресс-центре Торгово-промышленной

палаты РФ (ул. Ильинка, 6) состоятся

парламентские слушания на тему «Акту-

альные вопросы законодательного регу-

лирования алкогольного рынка России.

Проблемы и решения». Слушания проводят-

ся Комитетом Совета Федерации по эконо-

мической политике, предпринимательству

и собственности. Для участия в слушани-

ях приглашены представители Минфи-

на, Минэкономразвития, Минсельхоза,

Министерства промышленности и торгов-

ли, ФТС, МВД, депутаты Государственной

думы, представители ТПП РФ, РСПП, ФГУП

«ЦентрИнформ» (правопреемника «Атла-

са»), представители органов исполнитель-

ной власти субъектов РФ, участники алко-

гольного рынка, эксперты, представители

ведущих СМИ. Парламентские слушания

посвящены анализу итогов реформы госу-

дарственного регулирования алкогольно-

го рынка и основным направлениям его

совершенствования. Представители орга-

нов законодательной и исполнительной

власти ознакомят участников слушаний с

комплексом мер, направленных на совер-

шенствование государственного регулиро-

вания алкогольного рынка. На слушаниях

будет обсуждаться ряд инноваций, том

числе возможное введение лицензирова-

ния автомобильных перевозок этилового

спирта и нефасованной спиртосодержащей

продукции с содержанием этилового спир-

та более 60% объема готовой продукции с

обязательной фиксацией сведений об объ-

емах таких перевозок в ЕГАИС. Отдельное

внимание участников слушаний посвящено

вопросам государственного регулирова-

ния розничной продажи алкогольной про-

дукции, совершенствованию системы ее

декларирования.

Участники слушаний будут иметь возмож-

ность получить ответы на актуальные вопро-

сы, например, о внедрении нового програм-

много обеспечения ЕГАИС, о внедрении на

спиртзаводах оборудования для переработ-

ки барды. Отдельные блоки вопросов посвя-

щаются государственному регулированию

производства и оборота винодельческой

продукции, топливного этанола. По итогам

планируется принятие резолюции, в кото-

рой будет отражена позиция участников

слушаний о целесообразности сохранения

ряда действующих мер государственного

регулирования отрасли и о целесообразнос-

ти принятия новаций в данной сфере. Учас-

тники алкогольного рынка могут направить

предложения для включения в повестку дня

парламентских слушаний.

Начало слушаний в 11.00. Регистра-

ция участников в 10.30. Предложения

о включении в повестку дня слушаний

вопросов и аккредитация участников по

e-mail: info@e-sovet.ru

игрокиБизнес

44 НАПИТКИ|№5|2008

«ДЕРЖАВА»: «солнечная» стратегия

«Держава» в последнее время преподнесла немало сюрпри-

зов участникам рынка. Почему вы стали заметны в отрасли

только сейчас, пять лет спустя после основания Группы?

Сергей Клещуков, исполнительный директор ГК «Держава»:

Действительно, ГК «Держава» в ее нынешнем формате доста-

точно молода. Даже если считать всю историю Группы с декабря

2002 г. – пять лет для алкогольного рынка это совсем немно-

го. Тот факт, что о нас мало было слышно, объясняется просто.

«Держава» долгое время не являлась четко структурированной

единицей на рынке. Да, была разработана пять лет назад непло-

хая для того времени марка «Забава». Она выглядела совсем

иначе, чем теперь, и значительно отличалась по цене. Потом поя-

вился еще один продукт – «Славянское Застолье», пошло общее

развитие линейки. Но в любом случае, до 2007 г. никакой актив-

ной информации о нас не было, мы фигурировали в рейтингах

как отдельные предприятия. В 2007 г. был выбран курс на струк-

турирование и объединение всех активов в холдинг, ориентиру-

ющийся на производство алкоголя с централизованным управ-

лением. Изначально принятая концепция предусматривала, что

холдинг образуют компании, которые обеспечивают всю цепочку

производства алкоголя. И к этой цели мы планомерно движем-

ся. Сейчас задумались о собственной сырьевой базе, зерне,

элеваторах. Второе направление – это развитие производствен-

ных площадок. На данный момент у нас их три. И в-третьих – это

параллельные бизнесы, которые входят в холдинг. В том числе

это розничный бизнес: торговые центры, сети супермаркетов под

названием «Забава». Ориентир на этот год довести оборот до 2,5

млн дал и войти в двадцатку лучших производителей алкоголь-

ной продукции.

Почему именно 2007 г. стал переломным в истории Группы?

С.К.: Думать о рекламе, продвижении, о том, что мы продаем,

всерьез начали после алкогольного кризиса. Он стал реальным

толчком переоценки того, чем мы занимаемся, что продаем и

чего хотим.

Места подвигу на современном алкогольном рынке с каждым годом остается все меньше. Финансовая емкость входа на рынок увеличивается, позиции основных лидеров укрепляются и увидеть новый, быстрорастущий проект можно все реже.Основными ньюсмейкерами в этом смысле становятся компании второго эшелона. Именно в рядах серед-нячков, уже занявших позиции на рынке, и за счет оптимизации портфеля брендов и общей структуры бизнес-процессов, увеличивающих свою эффективность, могут сформироваться будущие «звезды» алко-гольной отрасли. Оценить в деталях подобную стратегию двухступенчатого старта к вершинам алкорейтингов нам помогла команда одного из самых заметных по своей динамике развития игроков – Группы компаний «Держава».

Сергей Клещуков,

исполнительный директор ГК «Держава»

игроки Бизнес

НАПИТКИ|№5|2008 45

А что изменилось во время кризиса?

Дмитрий Богатов, руководитель департамента продаж: Кри-

зис 2006 г. мы переживали так, как большинство российских

производителей. Продаж не было, и мы столкнулись с пробле-

мой оперативного сокращения расходной части. Встал вопрос и

о сохранении структуры компании, задумались о перспективах

рынка, о том, куда вести наши бренды. По большому счету, кри-

зис обнулил рынок, стал для кого-то фатальным, а нам дал шанс

начать с чистого листа, пересмотреть свою стратегию.

С.К.: При существовании большой неповоротливой структуры

сократить в несколько раз расходную часть нереально, это вело

к дополнительным убыткам. Нагрузку на компанию увеличива-

ли и убытки, связанные с возвратом товара, производство сто-

яло. Нужно было взять курс на эффективную мобильную струк-

туру. Тогда и родилась идея вертикально структурированного

холдинга с централизованным управлением предприятиями из

Москвы.

Сейчас многие говорят о том, что войти в рынок и добиться на

нем успеха стало значительно сложнее. В чем, на ваш взгляд,

главные сложности современного рынка, его отличия от

отраслевой ситуации пятилетней, скажем, давности?

С.К.: В алкогольном бизнесе существовала определенная

стагнация, и потребовалось встряхнуть и региональные компа-

нии, и производителей, чтобы рынок вышел на очередной новый

этап развития. Сегодня он еще не структурирован, но совершен-

но явно идет к укрупнению, к структурированности, изменению

ролей. Понятно, что все дистрибьюторы со временем дойдут до

выполнения функций логистического оператора. В 2003 г. дис-

трибьютор был заинтересован в том, как продать больше про-

дукта компании, сейчас все чаще и чаще только сама компания

продвигает продукт, дистрибьютор лишь выбирает хорошо прода-

ваемее продукты с наибольшей маркетинговой поддержкой.

Идет нормальная эволюция, эволюция компаний, с которыми

мы работаем. Есть игроки, у которых можно чему-то поучиться,

крупные региональные компании и те операторы, которые до или

сразу после кризиса задумались об изменении подхода к ассор-

тименту продукции, о том, где их место на рынке.

Д.Б.: Действительно, раньше легче было работать с дистри-

бьюторами в регионах, в том числе и договариваться с ними о

начале сотрудничества. Было проще разговаривать, потому что

ассортимент был не такой структурированный, как сейчас. Рань-

ше дистрибьюторы увеличивали свои портфели, были заинтере-

сованы в эксклюзивах, готовы были вкладываться в развитие

марок. Теперь они стремятся сократить ассортимент, выбирают

наиболее рентабельные торговые марки и отказываются от того,

что идет не так хорошо, как им хотелось бы.

Острая современная проблема – высокие расценки на листинг

в сетях. Молодой компании, которая пришла на рынок и не имеет

больших оборотных средств, не пробиться, а входить на кредит-

ные средства сейчас очень рискованно.

Мы видим сейчас на рынке проекты, которые при-

ходили с достаточно большими деньгами из других

отраслей – сырьевики, девелоперы, и далеко не у всех полу-

чается работать с алкоголем. Может быть, дело не только в

деньгах?

С.К.: Конечно, составляющих много. Но в любом бизнесе есть

три основы успеха – деньги, идея и команда. Если какого-то из

элементов не хватает или где-то допущена промашка, то дело не

пойдет. Что касается «Державы», могу сказать – у нас все необ-

ходимые условия сложились воедино. Отсюда и заметный рост

компании.

Два года прошло с того момента, когда мы начали реализовы-

вать те проекты, которые наметили. Конец 2006 г. стал рубежом,

…даже при деньгах, не имея нормального профессионального ресурса, добиться серьезных результатов невозможно

Дмитрий Богатов,

руководитель департамента продаж

игрокиБизнес

46 НАПИТКИ|№5|2008

когда были приняты важные решения по организации коллек-

тива, по структуре холдинга. Я могу ответить за торговую часть:

изменилось все кардинально, полностью пересмотрели свою

работу и стали применять другие технологии продаж. Два года

с небольшим шлифовался коллектив, сейчас он достаточно про-

фессионален и может решать поставленные задачи. Это нема-

ловажно, команда и ее квалификация – одна из составляющих

успеха. То есть даже при деньгах, не имея нормального профес-

сионального ресурса, добиться серьезных результатов невоз-

можно.

Давайте поговорим еще об одной составляющей алкогольно-

го бизнеса – о брендах. Насколько сегодня сбалансирован

портфель «Державы»?

Елена Андреева, руководитель департамента развития: Мы

стараемся предложить комплексный портфель дистрибьютору в

наиболее перспективных, на наш взгляд, нишах. При этом важно

заботиться о своем товаре, не оставлять без внимания на всех

циклах его движения. У нас в структуре есть отдел трейд-мар-

кетинга, который занимается продвижением нашей продукции,

отдельно работает отдел маркетинга, который занимается разви-

тием, рекламой, стратегией марок и выпуском новых продуктов.

Очень важна именно комплексная активность.

Если же вернуться к брендовому портфелю, существует доста-

точно четкое позиционирование Группы и тех сегментов рынка,

в которых мы работаем. Это позиционирование соответствует

миссии нашей компании на рынке – обеспечение потребителя

качественным алкоголем по доступной цене.

Мы выпускаем продукты до 130 руб. на полке. И я считаю,

что мы работаем с самым интересным сегментом. Часть наших

брендов позиционируется в «народном» сегменте с ценой на

полке около 75 руб. По моим оценкам, это около половины

всего легального рынка водки. В последние годы ниша несколь-

ко сократилась за счет перехода части потребителей в сторону

более высокоценового сегмента – «стандарт», но все равно оста-

лась наиболее значимой.

Не пострадает ли «народная» часть вашего ассортимента от

индексации акцизов и, как следствие, усиливающейся конку-

ренции с серым рынком?

Елена Михайлова, руководитель аналитической службы: Мы

этого не боимся. Во-первых, в «народном» сегменте позициони-

руется только один наш продукт – «Славянское Застолье». Кроме

того, надо учитывать будущие изменения в структуре потребления

водки. Нелегальная водка тоже в цене поднимется. И, наконец,

структура выстраивается таким образом, что покупатель отдает

предпочтение водке в районе 100 руб. за бутылку, готов платить

эти деньги за хорошее качество.

Говорят, что потребитель в категории до 100 руб. ищет качес-

тво, безопасность продукта, свыше 100 – имидж. Мы готовы

сегодня предложить покупателю водку с отличной органолеп-

тикой и стабильным качеством уже на уровне 80 руб. в розни-

це. Так что ничего страшного в том, что завтра некоторые наши

марки приблизятся в цене к уровню 100 руб., я не вижу.

Аналитики называют самым заметным вашим достижением

в области портфеля брендов развитие двух торговых марок,

купленных у «Веды».

Е.М.: Замечу, что несколько месяцев назад «Веда» обращалась

к нам с вопросом об обратном выкупе марки «Старая Сказка».

Наверное, это неплохой показатель успешности.

Почему вы приняли решение покупать, а не разрабатывать

бренды?

Е.А.: Создать удачный бренд «с нуля» не так просто. Это времен-

ные и организационные затраты, высокая цена технических оши-

потребитель в категории до 100 руб. ищет качество, безопасность продукта, свыше 100 – имидж

Елена Андреева,

руководитель департамента развития

игроки Бизнес

НАПИТКИ|№5|2008 47

бок. Совсем немного специалистов, готовых предложить инте-

ресные разработки даже за хорошие деньги. А в брендах «Старая

Сказка» и «Русская Тройка» сразу было видно большое будущее.

Это сильные эмоциональные бренды, и нам удалось раскрыть их

потенциал. Хотя «Русская Тройка» еще только ждет своего часа.

Серьезная работа по ней намечена на 2009 г.

Почему же это не получилось у одного из лидеров рынка?

С.К.: Я не могу сказать, что «Веда» допускала какие-то серьез-

ные просчеты. Все дело во внимании, которое уделяешь продукту.

Они занимались этими марками как рядовыми в своем немалом

ассортименте, по остаточному принципу. Главное внимание уде-

лялось основным продуктам с хорошей историей. Мы же обрати-

ли на наши приобретения самое пристальное внимание и быстро

поняли, как можно их оптимизировать.

Все-таки не совсем правильно были спозиционированы эти

бренды. «Старую Сказку» предыдущие владельцы позициониро-

вали в нише – 125 руб., и никто не поставил бутылку на полку

среди соседей по ценовой нише и не посмотрел, как это выгля-

дит. Мы же сейчас спозиционировали это продукт, так называе-

мый базовый сегмент – до 90 руб., сохранив его внешний облик,

не экономя на оформлении. И среди продуктов этой категории

«Старая Сказка» смотрится отлично.

Как на практике проходило репозиционирование бренда?

С.К.: Мы существенно снизили отпускную цену продукта и рас-

ставили «Старую Сказку» в большом количестве торговых точек.

На протяжении трех месяцев проводили мониторинг. По резуль-

татам тестовых продаж была выявлена оптимальная стоимость

водки в рознице – 82-85 руб. После этого была поставлена

задача – закрепить розничную цену и поднять цену отпускную.

Для этого пришлось пойти на нестандартные шаги, ранее на

алкогольном рынке не практиковавшиеся. Вплоть до того, чтобы

обклеить товар стикерами с указанием рекомендованной роз-

ничной цены. Конечно, пришлось следить, чтобы наклейки не

срывали в розничных точках. Далеко не всем пришлась по вкусу

такая практика контроля цены на полке. Во многих регионах цену

отслеживали дистрибьюторы. Практика выставлять не всегда

адекватную цену на продукт достаточно распространена в нели-

нейной рознице.

С этой проблемой сталкиваются очень многие на алкоголь-

ном рынке. Но решать ее можно и нужно. Эффективность про-

граммы поддержания цены, уже при первом ее применении,

была на уровне 70%. Два основных фактора сработали, на что

мы и рассчитывали. Во-первых, магазин не хочет так наглядно

показывать, что его цена выше, чем рекомендованная в России.

При этом в ряде магазинов было отмечено снижение цены ниже

рекомендованной даже при сокращении наценки. Таким обра-

зом, они улучшали свой имидж и демонстрировали, что их цены

выгодней, интересней для покупателя, чем в среднем по стране.

Ценовая политика это для нас сейчас один из важнейших при-

оритетов. Начав подобную практику в неких проблемных регио-

нах, сегодня мы применяем ее на постоянной основе и по всей

России. Давно замечено, если продукт стоит по завышенной

цене, с полки он не уходит. Зато если водка позиционируется «за

свои деньги», результаты продаж улучшаются просто на глазах.

Сейчас вся Россия у нас разделена на три ценовые зоны. Зональ-

ность цен еще в СССР применялась, и далеко не все советские

идеи были неэффективными для применения в рыночных усло-

виях. С дистрибьюторами мы уже достигли полного взаимопони-

мания в области закрепления уровня цен, очередь за торговой

полкой.

Чтобы добиться такого уровня взаимодействия с дистрибью-

торами, необходим постоянный контакт с ними. Какой при-

нцип выстраивания региональной политики вы избрали?

«Старую Сказку» предыдущие владельцы позиционировали в нише 125 рублей, и никто не поставил бутылку на полку среди соседей по ценовой нише и не посмотрел, как это выглядит

Елена Михайлова,

руководитель аналитической службы

игрокиБизнес

48 НАПИТКИ|№5|2008

Д.Б.: На 2008 г. в планах намечено открытие 20 региональных

представительств. На начало октября уже открыто 17. Мы идем

по пути качественного обслуживания, вводим свою команду мер-

чандайзинга, как это ни парадоксально звучит. На рынке такой

практикой почти никто не занимается. В основном все делают

ставку на торговых представителей, выделенные команды на

базе дистрибьютора.

Почему вы не пошли по «командному» пути?

Д.Б.: Я считаю этот путь тупиковым. Данная схема выгод-

на дистрибьюторам, но загоняет поставщика в некую кабалу.

Изначально большинству команд ставится задача расширения

базы, открытия для сотрудничества новых точек. Но на практи-

ке происходит совсем по-другому. Команда оттягивает на себя

уже существующую рабочую часть клиентской базы, торговые

представители ничего за это не получают. Дистрибьютор же не

несет расходов по оплате труда, потому что выделенные коман-

ды обычно полностью оплачиваются поставщиком. Получается,

работает команда, которая приносит прибыль дистрибьютору

и убытки производителю. Рано или поздно вся база – точно по

закону сообщающихся сосудов – из торгового звена дистри-

бьютора перетекает в выделенную команду.

Мы идем по более эффективному пути. Региональный пред-

ставитель на первом этапе работает в режиме home-office,

потом переходит на полноценный офис, создание представи-

тельства. Основные функции представительства – это разви-

тие и контроль брендов, качественное обслуживание сетей.

Затраты на вхождение в сетевой ритейл должны окупаться,

в противном случае листинг станет просто подарком сети и

принесет одни убытки. Одни деньги – стоит попасть на полку,

и совершенно другие затраты на то, чтобы продержаться,

проконтролировать продажу. Отсюда команды мерчандай-

зеров, которые уже работают в четырех регионах, плюс есть

команда розницы – продавцы-консультанты. Еще раз пов-

торюсь: основная задача сегодняшнего дня в алкогольном

бизнесе – повысить продажи с полки.

Раз сетям уделяется такое серьезное внимание и маркетинго-

вую часть во многом координируют представительства, поче-

му бы не начать в перспективе работать с сетевым ритейлом

напрямую?

Д.Б.: Для того чтобы работать с сетями, нужно иметь разветв-

ленную сеть логистики. 300 км – максимальный радиус эффек-

тивности представительства, поставляющего товар в магазины.

Все, что дальше, – задержки, недопоставки и т.д. А договор с сетя-

ми составлен так, что это приводит к санкциям. Поэтому на сегод-

няшний день наша актуальная схема взаимодействия – работать

с сетями не напрямую, а через дистрибьюторов. Пока, с нашей

точки зрения, это оправданно. Россия для работы напрямую

слишком велика

Сколько регионов сегодня в вашем активе?

Д.Б.: По нашему плану не стоит цели просто сделать отгрузку

«для галочки», необходимо искать полноценных партнеров. Там,

где нашли себе крупных партнеров, связи уже хорошо налажены,

там, где нас пока еще партнеры не увидели, работаем со вторым

эшелоном операторов. Причем я не говорю, что второй эшелон

это плохо. Бывает фирма второго эшелона, которая не имеет

федерального пакета и ищет, где бы найти прибыльный продукт,

который интересно развивать. Так что ищем партнеров. Тех, кому

интересно полноценное сотрудничество. Поэтому будем пере-

сматривать пакет партнеров в следующем году. У кого-то получи-

лась работа с нашей продукцией, у кого-то не получилась... Рабо-

чих регионов для поставщика алкоголя, по моим оценкам, 77. Из

них мы работаем с 62. Осталось сделать небольшой рывок.

Какие из регионов наиболее проблемны для входа? Традици-

онно называют Татарстан…

Д.Б.: Оценка по этой республике не очень объективна. Там у

нас как раз все в порядке. Если ты хочешь провести некую экс-

пертизу, узнать, что будет с твоим товаром, какие подводные

камни могут ему встретиться, – отправь его в Татарстан. Его

откорректируют с самой жесткой точки зрения, на полное соот-

ветствие букве закона.

Да в ряде регионов, в том числе и в Татарстане, есть некие

административные барьеры. Но все находится строго в рамках

регламентированных нормативными актами правил и требова-

ний. Мы, например, по результатам претензий, выставленных

контролирующими органами республики, откорректировали

некоторые нюансы в этикетке продукции, оформлении докумен-

тации и т.п.

То есть «региональный сепаратизм» – это некий миф?

Д.Б.: Во многом. Наверное, у многих есть искушение спи-

сать некие недоработки по региону на «сепаратизм». Но в

том же Татарстане достаточно взглянуть на полку, чтобы

понять – федеральные бренды там присутствуют в полном объ-

еме. И наша продукция там тоже хорошо представлена.

Барьеры, кстати, существуют в регионах, о которых не очень-то

говорят в этой связи. Куда более проблемный, чем Татарстан или

Башкирия, тот же Белгород, практически монополизированный

одним-единственным алкогольным дистрибьютором.

Самое неприятное, когда продукция отбраковывается по тако-

му параметру, как органолептика, вот с этим бороться очень

тяжело. Это ведь субъективно, как на фигурном катании – оценки

выставляют на уровне «нравится – не нравится». Но мы всегда

стараемся искать причины в себе. Если где-то нет нашего продук-

та, значит, надо лучше работать.

Кстати, о водочной органолептике. Какой вкус водки сейчас

охотнее выбирает потребитель – классический, выраженный

или максимально смягченный?

Е.А.: У нас есть разные вкусы – и выраженные, и мягкие. И все

находят своего потребителя. Пока у нас нет, например, мягкой

водки, ориентированной на женскую аудиторию. Но мы планируем

…у многих есть искушение списать некие недоработки по региону на «сепаратизм»

игроки

ее разработать. Конечно, это не будет такой

продукт, как недавно заявлявшаяся на

рынке печально известная водка для дам.

По нашему мнению, продукт для женщин не

должен быть «нарочито блондинистым». В

любом случае, мы продаем национальный

продукт, и он должен сохранять черты тради-

ционного русского напитка.

Мы тщательно следим за органолеп-

тикой собственного продукта, проводим

сравнительные «слепые» дегустации.

Когда к восприятию водки не примешива-

ется ее внешний облик, упаковка, оцен-

ки наиболее объективны. Сейчас мода

на искусственные добавки, умягчители.

Мы принципиально с такими веществами

не работаем и отказываемся, если нам

предлагают включить в рецептуру какую-

нибудь химию. Гармоничный водочный

вкус вполне достижим без всяких искус-

ственных добавок, за счет внимания к

качеству продукта.

С.К.: У нас хорошее оборудование стоит

на всех заводах, самый сильный набор

стоит на головном Владикавказском

предприятии. Оборудование – это еще не

все. Определяющее – это люди. И отбор

спиртов. На нашем же заводе мы можем

забраковать свой собственный спирт.

Хотя это бывает очень редко. За собс-

твенным производством гораздо проще

следить.

Была проблема в начале этого года по

спиртам на рынке, многие скачком пере-

шли на кукурузу или еще на что-то. По физ-

химии-то показатели вытянули, а по орга-

нолептике спирт другой совсем. Нам собс-

твенная сырьевая база дала возможность

всех этих проблем избежать. За послед-

ние полгода наличие собственного спир-

тзавода сыграло большую роль в росте

продаж. В плане обеспечения, отсутствия

дефицита, и самое главное, конечно, воп-

рос качества.

Как вы видите перспективу развития

сырьевой базы?

Е.М.: Мы растем по мощностям спир-

та. Сейчас производим по 1950 т в

месяц, но цель наша - 3600. Есть два

варианта – либо мы увеличиваем сущес-

твующие мощности, либо будет покупка

еще дополнительного спиртового произ-

водства.

Когда есть определенный четкий объем

спирта собственного производства и не

надо задумываться о том, куда он пойдет

и как обеспечить загрузку, можно пла-

нировать следующий шаг – собственное

зерно. Мы работаем сейчас на 100%, у

нас не стоит ни один завод, работаем без

выходных. Особую важность приобрета-

ет вопрос о полном цикле производства,

обеспечения сырьевой безопасности и

контроля качества на всех этапах.

Почему, имея такие возможности отбора

сырья, контроля качества, «Держава»

пока не стремится в «премиум»?

С . К . : С а м а я д о р о г а я н а ш а

водка – «Родимая Коллекционная». На

полке где-то 130 руб. Это обычный сег-

мент «стандарт». Конечно, более дорогие

сегменты интересны для многих. «Пре-

миум» показывает максимальный рост

за последнее время – почти 25% рост

прогнозировался на текущий 2008 г. С

другой стороны, часть производителей,

выходя в субпремиальный сегмент, рас-

ценивают это не как шаг в сторону доход-

ности, а как PR-ход с целью донести до

покупателя – какой дорогой и хороший

продукт они могут выпускать. А в результа-

те за счет затрат на выпуск такого продук-

та и базовые позиции дорожают.

Не знаю, насколько это перспективно.

У нас есть хороший пакет брендов, с кото-

рым нам надо разобраться. Мы еще дале-

ко не все планы реализовали. Выпустить

же «премиум» просто «для ассортимента»

мы не готовы. Такой продукт требует более

серьезного подхода, большой концентра-

ции усилий. Если мы всерьез задумываем-

ся об имидже группы, титульный продукт

должен быть по-настоящему громким.

Насколько я знаю, у «Державы» серь-

езные планы на ближайший год. О чем

можно говорить уже сейчас?

С.К.: Действительно, мы готовим целый

ряд событий, которые пока рано озвучи-

вать. Если говорить конкретнее, мы будем

продолжать развивать свою производс-

твенную базу. Новая наша площадка в

Подмосковье сегодня обеспечивает около

30% производства, но и этого в ближайшем

будущем нам недостаточно. В 2009 г. мы

продолжим активную кампанию по борь-

бе за нашего потребителя, продвижению

брендов с розничной полки. Продолжится

и агрессивный набор дистрибьюции. Одним

словом, без новостей от «Державы» рынок

в ближайшем будущем не останется.

правила игрыБизнес

50 НАПИТКИ|№5|2008

СПРАШИВАЛИ? ОТВЕЧАЕМ!Юридическая консультация

От поставщика поступила продукция. При

вскрытии коробки обнаруживается, что на

бутылке отсутствует федеральная марка –

она валяется на дне коробки. УБЭП пугает

отзывом лицензии. Что делать?

Как говорится, у страха глаза велики. Все

не так критично. Давайте рассмотрим воз-

можные последствия описанной ситуации,

из чего сделаем вывод, что делать.

Федеральным законом 171-ФЗ «О госу-

дарственном регулировании производства

и оборота этилового спирта, алкогольной и

спиртосодержащей продукции» предусмот-

рено, что оборот алкогольной продукции

без маркировки в соответствии со ст. 12

данного закона является основанием для

аннулирования лицензии. Данной статьей

предусмотрено, что за правильность нане-

сения федеральных специальных марок

и акцизных марок несут ответственность

собственники (владельцы) алкогольной

продукции, осуществляющие ее производс-

тво, импорт, поставки, розничную продажу, в

соответствии с законодательством Россий-

ской Федерации. В той же статье указано,

что технология изготовления и нанесения

федеральных специальных марок и акциз-

ных марок должна исключать возможность

их повторного использования.

Аннулирование лицензии производит-

ся только на основании решения суда.

До вступления в силу судебного решения

лицензирующий орган вправе приостано-

вить действие лицензии. Данная норма не

содержит четкого определения момента,

с которого лицензирующий орган вправе

приостанавливать действие лицензии с

момента обращения в суд или с момен-

та принятия судебного решения, однако

в любом случае лицензирующий орган не

вправе выносить распоряжение о при-

остановлении лицензии до обращения в

арбитражный суд с заявлением об аннули-

ровании лицензии. Некоторые судебные

решения указывают на то, что действие

лицензии может быть приостановлено

только после вынесения судом решения об

аннулировании лицензии, до его вступле-

ния в законную силу (Постановление ФАС

ПО от 08.11.2007 №А55-6837/07). Таким

образом, одного факта нарушения, явля-

ющегося формальным основанием для

аннулирования лицензии, недостаточно для

приостановления лицензии.

Если обращение в судебный орган все-

таки произошло, то следует обратиться с

заявлением о принятии обеспечительных

мер в виде запрета приостанавливать

действие лицензии до вынесения судом

решения.

Рассмотрим более детально вышеука-

занное основание, по которому лицензия

может быть аннулирована (за оборот про-

дукции без марки).

В контексте данной нормы продукция нахо-

дится в обороте, если она хранится на складе

организации с целью ее дальнейшей прода-

жи (Постановление ФАС Поволжского округа

от 28.08.2007 №А55-2286/2007-11).

В случае самостоятельного выявления

продукции с отклеенными марками необ-

ходимо незамедлительно переместить дан-

ную продукцию в изолятор брака. В органи-

зации должен быть приказ об учреждении

изолятора брака и о том, что в него поме-

щается продукция, снятая с реализации.

Своевременное помещение продукции,

на которой марки отклеились, в изолятор

брака позволит избежать претензий.

Если продукция обнаружена вне изолято-

ра брака, то при аресте данной продукции

в описи необходимо обязательно указать

В прошлом номере журнала мы открыли новую правовую рубрику. В ее рамках с помощью юриста, спе-циализирующегося на проблематике алкогольного рынка, Алексея Ладонина начали освещать наибо-лее острые практические проблемы, с которыми наши читатели сталкиваются в своей повседневной практике. Подобная тематика оказалась очень актуальной, в редакцию поступило много новых вопро-сов. На два наиболее интересных подробно отвечает г-н Ладонин.

Ладонин Алексей Владимирович

Высшее юридическое образование

Юридическая практика с 1999 г.

С 2001 г. занимал должности в

юридических отделах алкогольных

компаний, в том числе должности

руководителя юридической службы

ООО «Союз-Виктан» и юридического

департамента ООО «Юнивэй Менедж-

мент» («Ставропольские коньяки»).

В настоящее время – управляющий

партнер юридической фирмы «Ладо-

нин и партнеры».

правила игры Бизнес

НАПИТКИ|№5|2008 51

наличие в коробах марок с продукции, нахо-

дящейся в самих коробах. В лицензирующий

орган необходимо представить письмо о

том, что, помимо прочего, во-первых, марки

отклеились не по вине лицензиата, а по

вине производителя данных марок, нанес-

шего на них некачественный клей (нару-

шившего технологию изготовления марок,

как следствие – их отклеивание), во-вторых,

марки не являются поддельными и имеют-

ся в требуемом количестве и назначении

в коробах с продукцией. С учетом данных

обстоятельств и при отсутствии других нару-

шений со стороны лицензиата лицензирую-

щий орган должен отказать в обращении в

суд за аннулированием лицензии.

Дело в том, что аннулирование лицензии

является крайней мерой, направленной на

тотальное предотвращение нарушений со

стороны лицензиата. Чтобы было принято

такое решение, нарушение должно нести

значительную общественную опасность и

мера в виде аннулирования лицензии долж-

на быть соразмерна тяжести совершенного

правонарушения. Многие судебные реше-

ния подтверждают данную позицию.

Статьей 2.9 КоАП РФ предусмотрено,

что «при малозначительности совершен-

ного административного правонарушения

судья, орган, должностное лицо, уполномо-

ченные решить дело об административном

правонарушении, могут освободить лицо,

совершившее административное правона-

рушение, от административной ответствен-

ности и ограничиться устным замечанием».

Судебная практика содержит массу реше-

ний, освобождающих организации от адми-

нистративной ответственности за действия,

имеющие формальные признаки правона-

рушения, но являющиеся малозначитель-

ными, в т.ч. не влекущими экономический

ущерб для государства и угрозу жизни или

здоровью граждан.

Желательно провести экспертизу откле-

енной марки в компетентном государствен-

ном органе, которая установит, что клей,

нанесенный на марку производителем,

является некачественным, что послужило

в условиях хранения и транспортировки

алкогольной продукции причиной отклеи-

вания марки. Это будет существенно спо-

собствовать освобождению лицензиата от

ответственности.

Каковы ваши рекомендации по взыска-

нию денежных средств с магазина, полу-

чившего товар и отказавшегося впос-

ледствии от факта получения товара?

Подобная практика, к сожалению, сущес-

твует на алкогольном рынке. Бывает, что

розничные магазины имеют для проставле-

ния на накладных вторые печати (штампы),

подписывают накладные без расшифровки

фамилии и должности принявшего товар

лица и т.п. Впоследствии они заявляют,

что товар ими не был получен, а ссылки на

документы нивелируются тем, что магазин

не имеет никакого отношения к тем, что

принимал товар.

Нижеприведенные рекомендации носят

универсальный характер, каждый случай

подобных действий индивидуален.

Прежде всего необходимо провести

сверку взаиморасчетов – по разным при-

чинам магазины отказываются от приемки

товара, но бухгалтер мог провести данный

товар, и акт сверки будет одним из основ-

ных доказательств в суде. Желательно,

чтобы акт сверки подписал генеральный

директор. Печать обязательна.

Далее необходимо обращаться в арбит-

ражный суд с иском о взыскании задолжен-

ности по договору поставки. К делу необхо-

димо привлечь сотрудников, которые:

– заключали договор с этим магазином;

– получали заказ на поставку;

– доставляли товар и передавали его в

магазин.

Их свидетельские показания будут необ-

ходимы в суде.

Необходимо сделать фотографии здания

магазина и показать, что кроме магази-

на, получившего товар, в данном здании

(в дверном проеме, куда товар складиро-

вался с транспортного средства) никакого

другого магазина нет.

Необходимо связаться с другими пос-

тавщиками, которые поставляли товар

в данный магазин, и запросить у них

накладные, сравнив подписи и печати на

их накладных с подписями и печатями на

ваших накладных. Если они совпадают, то

это показатель в вашу пользу.

Очень хорошо, если перед спорной пос-

тавкой уже были поставки товара в данный

магазин, и еще лучше, если от магазина

была оплата ранее поставленной продук-

ции, т.е. между сторонами существовали

длительные отношения, заключающиеся в

периодических поставках истцом ответчи-

ку товара и оплате ответчиком истцу пос-

тавленного товара.

Обоснования магазина могут сводиться

также к тому, что у поставщика, доставив-

шего товар, нет доверенности на лицо, кото-

рое принимало товар. Здесь следует руко-

водствоваться п. 1 ст. 182 ГК РФ, согласно

которому полномочие может следовать из

обстановки, в которой действует представи-

тель. По сложившейся практике, если товар

принимается магазином в месте его нахож-

дения, то доверенность сотрудника магази-

на на приемку товара никто не спрашивает,

поскольку для всех очевидно, что в складе

магазина, куда сгружается товар, не может

быть посторонних людей (не сотрудников

магазина), если товар отгружен непосредс-

твенно в магазин, то он отгружен именно

магазину, а не кому-то еще.

Желательно привлечь на свою сторону

того сотрудника, который принимал товар,

– часто сотрудник не знает о намерениях

руководства и добросовестно принима-

ет товар. Уволившись, сотрудник может

согласиться, как правило, за вознаграж-

дение, дать свидетельские показания про-

тив своего бывшего работодателя.

Совокупностью доказательств опреде-

ляется, что именно магазин в лице своих

сотрудников принял товар, а значит, воз-

никло обязательство по оплате данного

товара. Полученный в суде исполнитель-

ный лист позволяет в принудительном

порядке взыскать сумму долга.

При этом следует учитывать, что взыс-

кать можно не только сумму основного

долга (сумму по накладной), но и пеню по

договору, и расходы, понесенные истцом

для взыскания долга. Для этого заключает-

ся отдельный договор с юридической фир-

мой, и затраты по договору относятся на

должника. Сумма дополнительно к основ-

ному долгу взысканных средств может

превосходить сумму основного долга.

Многие подумают об обращении в пра-

воохранительные органы с заявлением,

однако если цель – взыскать сумму долга,

то такое обращение будет не соответство-

вать цели, поскольку даже при привлече-

нии к уголовной ответственности винов-

ного лица доход осужденного будет долго

покрывать возникшую задолженность.

Куда быстрее ее взыскать с работающего

магазина. Плюс к тому пеня по договору и

расходы на взыскание не будут взысканы с

осужденного, а, как указывалось выше, они

могут превышать сумму основного долга.

Мы ждем ваших новых вопросов

к Алексею Ладонину

Высылайте их на адрес

editor@napitki.com

Убедительная просьба помечать в теме

«Вопрос юристу».

выставкиБизнес

52 НАПИТКИ|№5|2008

Свое поздравление по случаю открытия

выставок направил директор Деппищепро-

ма Минсельхоза России Кайшев Владимир

Григорьевич. В поздравительном письме, в

частности, отмечено что «выставка-ярмар-

ка по праву занимает одно из ведущих мест

среди выставок данного тематического

диапазона. На выставке широко представ-

лены всевозможные направления в этих

отраслях промышленности, от момента

производства – до поступления продукции

к конечному потребителю». «Проведение

данной выставки стало традиционным и

общественно значимым событием, и сегод-

ня она отмечает пятнадцатый юбилей. Это

свидетельствует о ее широком признании

как российскими, так и иностранными спе-

циалистами».

В торжественной атмосфере директор

всероссийского научно-исследовательско-

го института пивоваренной, безалкоголь-

ной и винодельческой промышленности

Оганесянц Левон Арсенович и директор

Всероссийского научно-исследовательско-

го института пищевых биотехнологий Рос-

сийской академии сельскохозяйственных

наук Поляков Виктор Антонович перереза-

ли красную ленточку, ознаменовав откры-

тие пятнадцатой международной специа-

лизированной выставки-ярмарки «ВИНО-

ВОДКА» и второй специализированной

выставки-ярмарки «МИР ВОДЫ».

После официального открытия выставки

начала свою работу международная дегус-

тационная комиссия конкурса ликерово-

дочных изделий и вин. Задача комиссии —

из компаний, сдавших на конкурс образцы

своей продукции, выбрать победителей по

целому ряду номинаций. Работа комиссии

продолжалась три дня.

Первый день выставки был насыщен

деловыми мероприятиями. Круглые столы

по различным тематикам вызвали нема-

лый интерес у участников выставки. Обсуж-

дались проблемы экологии воды, в част-

ности рассматривались вопросы обезза-

раживания воды и очистки сточных вод. В

рамках круглого стола «Технология и качес-

тва» были сделаны доклады на актуальные

для ликероводочного производства темы:

• «Влияние совершенствуемой технологии

производства на качество водок, лике-

роводочных изделий»;

• «Новые критерии в определении качест-

ва и безопасности водок»;

• «Результаты эксплуатации кокосового

активного угля ВСК при фильтрации сор-

тировок на водочных заводах России»;

• «Оценка потребности алкогольных рын-

ков в стеклянной таре».

Первые два выставочных дня все посе-

тители имели возможность попробовать

напитки ведущих производителей в рамках

народной дегустации «Качество устами пот-

ребителя

В последний день были подведены итоги

дегустационных конкурсов. По итогам

международного конкурса ликероводоч-

ных изделий было вручено 69 золотых, 34

серебряных и 4 бронзовых медали, а также

21 гран-при. По итогам международного

конкурса вин и коньяка было вручено 34

золотые медали, 17 серебряных медалей, 4

бронзовых медали и 6 гран-при. По итогам

международного конкурса безалкоголь-

ных напитков было вручено 11 золотых, 6

серебряных и 2 бронзовых медали. В меж-

дународном конкурсе «Дизайн-2008» были

вручены две золотые медали.

За четыре дня работы на выставках

побывало 3118 человек, из них 872 посе-

тителя-специалиста. В форуме приняли

участие 164 компаний из Франции, Герма-

нии, России, Украины, Белоруссии, Абха-

зии, Азербайджана, Молдовы, Чехии, Ита-

лии и Автралии. Общая площадь экспози-

ции составила 2345 кв. м.

Выбор профессионалов –признание потребителей!С 3 по 6 сентября 2008 года в выставочном центре ГК «Жемчужина» состоялись два выставочных проекта от компании «СОУД – Сочинские выставки»: юбилейная пятнадцатая международная специализированная выставка-ярмарка «ВИНО-ВОДКА» и вторая специализированная выставка-ярмарка «МИР ВОДЫ».

события Бизнес

НАПИТКИ|№5|2008 53

8 октября Группа компаний Vesco отметила

свой пятилетний юбилей в зале торжеств

«Форум Холла». К торжеству Группа при-

урочила запуск своего инновационного,

ультра-премиального проекта в области

алкоголя, до этого момента державшегося

в строжайшей тайне.

Группа компаний Vesco известна как мно-

гопрофильный Холдинг, реализующий круп-

ные проекты в сфере недвижимости, кон-

салтинга, управления производственными

активами. В число последних входит и уни-

кальный Устьянский ЛВЗ, расположенный в

экологически-чистом районе Архангельской

области. В ассортименте этого предприятия

целый ряд водочных ТМ. Так что на алкоголь-

ном рынке Vesco Group далеко не новичок.

Новый проект Группы, презентованный соб-

равшимся на юбилей тремстам ближайшим

партнерам, VIP-клиентам и известным свет-

ским персонам реализован в рамках рево-

люционной Концепции «Ты – это бренд». При

реализации этой концепции было задейство-

вано несколько российских и международных

патентов на изобретения в различных сферах

прямо или косвенно связанных с производс-

твом крепких алкогольных напитков.

Новинка дает возможность каждому потреби-

телю стать соавтором уникального напитка,

проявить творчество и реализовать личные

предпочтение. В этом убедились гости вечера,

получившие возможность испытать на себе

преимущества новой «философии потребле-

ния», основой которой является отказ от при-

вязанности к брендам и стремление к созда-

нию Своего Собственного Продукта, будь то

драгоценный французский коньяк, благород-

ный шотландский виски или эксклюзивная

русская водка. Специалисты Vesco Group,

работавшие над новинкой, прошли долгий и

трудный путь от идеи до конечного результата

– товара, который не имеет аналогов в мире.

16 октября в Москве состоялся финал World

Championship 2008 – открытого чемпиона-

та мира по флейрингу. Чемпионат собрал

в Москве международную команду звезд

флейринга из Аргентины, Уругвая, Бра-

зилии, Великобритании, Италии, России,

США, Франции и других стран. На этот раз

соревнования проходили в трех категори-

ях: Amateur (новички), Advanced (опытные)

и Pro (профессионалы мирового класса).

Победителем Bacardi Pro Flair 2008 и обла-

дателем денежного приза в $20000 вновь

стал аргентинец Родриго Делпеш (Rodrigo

Delpech), повторив свой триумф прошло-

го года. В интервью, состоявшемся после

оглашения итогов состязания, Родриго

сообщил, что планирует участвовать в

соревновании и в следующем году.

Состязания участников Bacardi Pro Flair

2008 привлекли внимание далеко не толь-

ко профессионалов. За выступлениями

звезд флейринга увлеченно следили мно-

гочисленные гости Чемпионата, востор-

женным гулом встречавшие каждый новый

экзерсис мастеров. Флейринг – это яркое

шоу, необычное зрелище. Финал Bacardi

Pro Flair 2008 значительно расширил круг

его поклонников

С 10 сентября по 10 октября в рамках

мирового тура прошла московская пре-

мьера беспрецедентного проекта «Dewar's

Академия Виски». Всего лишь месяц был у

столичных гурманов, чтобы по-настоящему

узнать свой любимый напиток и освоить

непростое искусство его изготовления и

купажирования под руководством лучших

экспертов виски из Шотландии. Проект

проходил при поддержке посольства Вели-

кобритании в России.

Уникальная площадка одном из самых

престижных районов Москвы, специ-

ально переоборудованная для «Dewar's

Академия Виски», включала элегантную

лаунж-зону, дегустационный зал и про-

странство для тренингов, оборудованное

по последнему слову техники. В рамках

«Dewar's Академия Виски» были предло-

жены уникальные мастер-классы, которые

провели ведущие специалисты в облас-

ти виски Дейв Брум, Чарли Маклин, а

также известнейший российский эксперт

по алкогольным напиткам, посол бренда

Dewar's в России Эркин Тузмухамедов.

Эксперты научили поклонников шотланд-

ского виски по-настоящему наслаждаться

своим любимым напитком, а также рас-

крыли все тайны скотча от дистилляции до

нюансов дегустации. Гости смогли не толь-

ко изучить историю скотча, но и овладели

искусством купажирования, а в дегуста-

ционной зоне всем желающим была пре-

доставлена возможность попробовать

и оценить благородный купаж Dewar`s

выдержкой в 12

VESCO GROUP ЮБИЛЕЙ С ИННОВАЦИЯМИ

МИРОВЫЕ ЗВЕЗДЫ ФЛЕЙРИНГА НА BACARDI PRO FLAIR 2008

«DEWAR’S АКАДЕМИЯ ВИСКИ» ВПЕРВЫЕ В МОСКВЕ

событияБизнес

54 НАПИТКИ|№5|2008

VODKA SUPERSTAR30 сентября в историческом отеле SAVOY (г. Москва) состоялась торжествен-ная церемония награждения медалистов Международного дегустационного конкурса «Лучшая водка-2008», организованного коммуникационным агент-ством MACRO event и Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук. Мероприятие сопровождалась эксклюзивным promo-а-porter Vodka Fashion Show – ярким показом промоодежды водочных брендов.

В дегустационном конкурсе «Лучшая

водка-2008/Best Vodka-2008»

приняли участие 73 водочных

бренда, производители которых качес-

тво продукции определяют наивысшим

приоритетом в работе. При этом не все

образцы набрали необходимое количест-

во баллов для присуждения медалей.

Медали присуждались по результатам

оценок профессиональных дегустаторов

ликероводочной продукции. Образцы

оценивались в ходе закрытой (слепой)

дегустации по органолептическим пока-

зателям: цвет, аромат и вкус.

Требования, предъявленные к учас-

тникам конкурса, были очень высоки-

ми – сумма баллов за бронзовые меда-

ли соответствовала уровню золотых на

многих дегустационных конкурсах: так,

за «бронзу» в суперпремиальном сегмен-

те необходимо было набрать не менее

9,64 балла, в премиальном – не менее

9,63, в субпремиальном, среднеценовом

и народном – не менее 9,62 и 9,61 – в

номинации «Водки особые». Для справки:

водка, отвечающая требованиям ГОСТ,

должна набрать не менее 9,5 балла.

события Бизнес

НАПИТКИ|№5|2008 55

По итогам профессиональной дегуста-

ции медалистами конкурса «Лучшая водка-

2008» признаны следующие участники:

1. Сегмент Суперпремиальный/Super

Premium от 330 руб. за бутылку 0,5 л:

AKDOV (Филиал ОАО «Татспиртпром

«Казанский ЛВЗ») – «золото», «Царс-

кое село» (ОАО «Промышленная Группа

«Ладога») – «золото», «Элита России»

(ELITE OF RUSSIA) (ОАО «Завод пище-

вых продуктов «Томский») – «золото»,

«Императорская коллекция» Super

Premium Soft (ООО «Премьер Дринкс») –

«золото», «Императорская Коллекция»

Super Premium Classic (ООО «Премьер

Дринкс») – «серебро», «Императорская

коллекция» Super Premium Strong (ООО

«Премьер Дринкс») – «серебро».

2. Сегмент Премиальный/Premium от 245

до 330 руб.: «АСТ» (ООО «АСТ-интернэшнл

инваэронмэнт») – «золото», «Водка осо-

бая Nemiroff Премиум» (дочернее пред-

приятие «Украинская водочная компания

Nemiroff») – «золото», «Царская золотая»

(ОАО «Промышленная Группа «Ладога») –

«золото», «Белая Березка» (ООО «Водо-

чный завод «Южная Столица») – «сереб-

ро», VOLK (ООО Тираспольский винно-

коньячный завод KVINT») – «бронза»,

«Ханская» (Филиал ОАО «Татспиртпром

«Казанский ЛВЗ») – «золото», «Матрешка»

Люкс (ОАО «Московский винно-коньяч-

ный завод «КиН») – «золото», VOLCHITSA

(ООО Тираспольский винно-коньячный

завод KVINT») – «бронза».

3. Сегмент Субпремиальный/Sub-Premium

от 135 до 245 руб.: «Красная площадь»

(ООО «Рекольт») – «золото», «Столичная»

(ФКП «Союзплодоимпорт», ОАО «Москов-

ский завод «Кристалл») – «золото», «Ледо-

кол» (ОАО «Исток») – «золото», PULSE

elit (ООО «АЛЬТЕРА ГРУПП») – «золото»,

«Полярка» (ООО «Водочный завод «Южная

Столица») – «серебро», «Артёмовская

серебряная» (ООО «АЛЬТЕРА ГРУПП») –

«бронза», GRADUS (ОАО «Пермалко») –

«золото», «Московская Особая» (ФКП

«Союзплодоимпорт», ОАО «Московский

завод «Кристалл») – «серебро», «Исток

Премиальная» (ОАО «Исток») – «серебро»,

PULSE classic (ООО «АЛЬТЕРА ГРУПП») –

«серебро», PULSE activ (ООО «АЛЬТЕРА

ГРУПП») – «серебро», «Руссика» (ОАО

«Байкалфарм») – «серебро», GRADUS ICE

(ОАО «Пермалко») – «серебро».

4. Сегмент Среднеценовой/Standart от 105

до 135 руб.: «Слеза Руси» (ООО ТД «Про-

движение») – «золото», «Георгиевская»

(ЛВЗ «Георгиевское») – «золото», «ХХI век

Люкс» (Филиал ОАО «Татспиртпром «Ниж-

некамский ЛВЗ») – «серебро», «Родник

Классическая» (ООО «Самарский комби-

нат «Родник») – «серебро», «Александр

Хлебниковъ» (ОАО «Промышленная

Группа «Ладога») – бронза, «Застолье

Золотой Люкс» (ЗАО «Завод сортовых

водок») – «золото», «Амбарная» (ООО

«Томь-Экстра») – «золото», «Кристаль-

ная капля Люкс» (ОАО «Байкалфарм») –

«серебро», «Сретенка» (ООО «Самарский

комбинат «Родник») – «бронза», «Бравый

Гусар» (ЗАО «Раунд-М») – «серебро».

5. Сегмент Народный/Mass Market от 80

до 105 руб.: «Ржаная украинская отбор-

ная» (дочернее предприятие «Украинская

водочная компания Nemiroff») – «золото»,

«Ладога» (ОАО «Промышленная Группа

«Ладога») – «бронза», «Пшеничная слеза

с классическим вкусом» (ООО «ФАЮР-

СОЮЗ») – «золото», «Солодовая Люкс»

(Филиал ОАО «Татспиртпром «Мама-

дышевский СЗ») – «бронза», «Тары-

Бары Мягкая» (ЗАО «Завод сортовых

водок») – «золото», «Крепаль» (ОАО «Бай-

калфарм») – «серебро», «Лесная девица»

(ЗАО «Раунд-М») – «серебро».

6. Водки особые: «Крещенские морозы

перцовая» (ОАО «Башспирт») – «золото»,

«Крещенские морозы черносмородино-

вая» (ОАО «Башспирт») – «бронза», «Шай-

таночка пикантная» (ОАО «Башспирт») –

«серебро», «Золотой Велес на липовом

цвете» (ООО «Велес») – «серебро», «Золо-

той Велес на березовых почках» (ООО

«Велес») – «серебро», «Золотой Велес

кедровая» (ООО «Велес») «золото», «Пше-

ничная слеза с березовым соком» (ООО

«ФАЮР-СОЮЗ») – «серебро», «Пшенич-

ная слеза на кедровых орешках» (ООО

«ФАЮР-СОЮЗ») – «золото», «Кедровая

Люкс» (Филиал ОАО «Татспиртпром «Ниж-

некамский ЛВЗ») – «серебро», «Родник

Хлебная» (ООО «Самарский комбинат

«Родник») – «золото», «Вирин» (ОАО «Бай-

калфарм») – «золото», «Савинская Липо-

вый цвет» (ЗАО «Раунд-М») – «серебро»,

«Савинская хмельная» (ЗАО «Раунд-М») –

«золото», GRADUS LEMON (ОАО «Пермал-

ко») – «золото», GRADUS ORANGE (ОАО

«Пермалко») – «золото», GRADUS APPLE

(ОАО «Пермалко») – «серебро», GRADUS

CRANBERRY (ОАО «Пермалко») – «брон-

за», «Матрешка Медовая» (ОАО «Москов-

ский винно-коньячный завод «КиН») –

«серебро», «Матрешка Клюквенная»

(ОАО «Московский винно-коньячный

завод «КиН») – «серебро», «Устьяночка

на березовых почках» (ООО «Устьянский

ликероводочный завод») – «бронза».

7. Открытие года: «Наркомская норма кед-

ровая» (ООО «Амега Стекло-Холдинг») –

«серебро», «Наркомская норма люкс»

(ООО «Амега Стекло-Холдинг») – «брон-

за», «Слеза Руси» (ООО ТД «Продвиже-

ние») – «золото», «Тундра» (Филиал ОАО

«Татспиртпром «Чистопольский ЛВЗ») –

«бронза».

Международный дегустационный конкурс

«Лучшая водка года/Best vodka of the year»

учрежден c целью выявления лучших водо-

чных брендов в различных ценовых сегмен-

тах на российском и зарубежных рынках.

В конкурсе участвуют водки и водки осо-

бые, приготовленные с соблюдением техни-

ческих требований (сырье, состав, техноло-

гия), предъявляемых к ним в странах-изгото-

вителях. Конкурсные образцы принимаются

только из промышленных партий не менее

1000 бутылок.

Организаторы конкурса «Лучшая водка-

2008/Best vodka-2008»: коммуникационное

агентство MACRO event и «Государственное

научное учреждение Всероссийский научно-

исследовательский институт пищевой био-

технологии Российской академии сельскохо-

зяйственных наук» (ГНУ ВНИИПБТ Россельхо-

закадемии).

юбилейБизнес

56 НАПИТКИ|№5|2008

Компания «Гэлекси Инвестс» - Десять лет развития, десять лет успеха

11 октября, в банкетном зале отеля Марриотт Гранд

Отель «Гэлекси Инвестс» отмечала свой юбилей.

Помимо самого коллектива компании на вечер были

приглашены многочисленные гости, среди которых клиенты, пос-

тавщики и просто друзья компании. «География» присутствующих

была самая разнообразная, помимо гостей из России были пос-

тавщики компании из Германии, Италии, Франции, Испании. Вечер

начался с приветственного слова учредителей компании, где было

замечено, что за 10 лет компания на порядок увеличила объем про-

изводства, выросла численность коллектива завода, компания заня-

ла устойчивое место на рынке, завоевав доверие потребителей. И в

настоящее время находится в стадии запуска нового технологичес-

кого комплекса по производству и декорированию, который позво-

лит им стать одним из крупнейших европейских производителей.

Первым из руководителей производства выступил Николай Нико-

лаевич Шевченко, директор Тверского стекольного завода. В своем

выступлении он особенно подчеркнул немаловажную роль дружест-

венных отношений компании и ее клиентов. Затем слово взял Виктор

Павлович Жидков – генеральный директор «Гэлекси Инвестс». Вик-

тор Павлович вспомнил о главных героях юбилея – простых работ-

никах завода. Для них руководство подготовило почетные грамоты и

ценные призы – телевизоры и ноутбуки. Всем чрезвычайно понра-

Нас часто приглашают на юбилеи, и не скрою - впечатления остаются самые разные. На этот раз свое десятилетие отмечали наши партнеры – компания «Гэлекси Инвестс» – «Тверской стекольный завод» Компанию эту мы знаем давно и на приглашение откликнулись с радостью, тем более что мы были одними из немногих представителей прессы на этом мероприятии.

«Гэлекси Инвестс» – «Тверской стекольный завод»

производит и декорирует эксклюзивную стеклянную

тару для ликероводочной и пищевой промышленности.

В 1998 году компания созданная на базе

предприятия с многолетним опытом производства

декорированной сортовой посуды, первой в России

освоила декорирование бутылок и занимает ведущие

позиции в этой отрасли.

Декорирование стеклоизделий выполняется краска-

ми и лаками ведущих европейских производителей на

итальянских, французских и немецких линиях. Изде-

лия обладают высокой стойкостью к химическим и

физическим воздействиям.

Производство Тверского стекольного завода осно-

вано на принципе максимальной гибкости работы с

клиентами. Компания производит как массовые, так

и индивидуальные партии для клиентов премиального

сегмента. Стекольный завод производит стеклянную

тару любой конфигурации.

Особенностью нашего предприятия является идеаль-

ная логистика. Производство стекла и декорирование

находятся на одной промышленной площадке, имею-

щей свою железнодорожную ветку.

юбилей Бизнес

НАПИТКИ|№5|2008 57

вился документальный фильм, снятый с добрым юмором и

показывающий каждодневные трудовые будни завода.

С поздравлениями выступили многочисленные гости

компании, среди которых особенно запомнилось выступ-

ление компаний «СПИ–РВВК», «Стеклопак», «Росспирт-

пром». Поздравления гостей искрились юмором, подар-

ки отличались оригинальностью. Например, компания

«Родник и Ко» преподнесла сертификат на присвоение

одной из звезд галактики имени компании – «GALAXY»

Какой праздник без артистов, музыки и танцев? И

здесь все было весело и содержательно. «Премьер-

министр», «Рефлекс» и гвоздь программы – группа

«Жуки», заставившие петь и танцевать буквально всех

гостей вечера. Совершенно феерическое зрелище

являл собой настоящий бразильский карнавал, появ-

лявшийся в перерывах между выступлениями артистов.

Вобщем юбилей прошел весело. Сценарий праздни-

ка мало чем отличался от традиционных мероприятий

такого рода. Вначале – официальная часть, потом кон-

церт. Но все-таки, в отличие от многих юбилеев, кото-

рые мне довелось посещать, на празднике компании

«Гэлекси Инвестс» не было места фальши и снобизму.

Все люди веселились и праздновали от души, искренне

и открыто. А это уже показатель внутреннего настроя

компании, из которого складывается очень многое,

ведь человеческий фактор по-прежнему играет нема-

ловажную роль в Российском бизнесе.

Производство

58 НАПИТКИ|№5|2008

«РУССКАЯ ВОДКА» НА «АГРОПРОДМАШ-2008» Часть 1

Выставка «Агропродмаш» – серьезный профессиональный форум, который уже в течение 12 лет представляет современное оборудование, технологии и инновации в сфере пищевой промышленности. Немаловажной частью выставки «Агропродмаш» является экспозиция компаний, представляющих обору-дование для спиртоводочной промышленности. Конференция «Напитки-PRO», уже традиционно проходя-щая в рамках этого крупнейшего форума, в этом году избрала тематику проблем именно этой отрасли.

Конференция, соорганизаторами которой традиционно высту-

пили ЗАО «Экспоцентр» и дирекция выставки «Агропродмаш», про-

шла при организационной поддержке Ассоциации «Мир русских

водок». Генеральным информационным партнером Конференции

выступило старейшее специализированное издательство «Пище-

вая промышленность». Информационную поддержку мероприятию

оказали специализированные интернет-порталы www.alkogol.com,

www.napitki.com, www.alcohole.ru

Почему именно русская водка стала главной темой Конфе-

ренции? Ответ очевиден. В настоящее время национальный

бренд как категория алкогольных продуктов испытывает кри-

зис самоидентичности. На международном рынке практически

никак не регулируется право называть почти любую водно-

спиртовую смесь «Russian vodka», и уж тем более «vodka».

Более того, целый ряд продуктов, производимых внутри стра-

ны, можно назвать «русской водкой» с большой натяжкой. В

такой ситуации особую актуальность приобретает обращение к

традициям русского спиртоводочного производства.

В рамках семинаров Конференции были представлены

доклады, призванные осветить широкий круг вопросов:

– Насколько актуальна сегодня проблема размывания обра-

за «русской водки»? Можно ли считать используемые ныне

технологии ликероводочного производства классическими?

Сохраняется ли технологическая преемственность в произ-

водстве русской водки?

– Реально ли внедрение традиционных методов и рецептур

в современных технологических и экономических условиях для

достижения классического органолептического облика водки?

– Какие элементы производства спирта и ЛВИ могут утвер-

дить за русской водкой статус уникального продукта на миро-

вом уровне?

– Допустимы ли в производстве настоящей «русской водки»

искусственные добавки?

– Нуждаются ли существующие сегодня стандарты для водки

и ЛВИ в дополнении, в соответствии с современными условия-

ми и развитием производства и ассортимента на рынке?

– Справедливо ли лишение классических русских горьких

настоек возможности именоваться «Russian vodka»?

– Может ли комплекс технологических мероприятий (исполь-

зования правильного сырья и технологий) стать маркетинго-

вым механизмом, способным обеспечить продукту успех на

быстроразвивающемся рынке? Способны ли реальные особен-

ности технологии вытеснить из «легенд» и «релизов» внетехно-

логические байки про «бриллиантовую фильтрацию»?

С докладами на конференции выступили специалисты веду-

щих профильных учебных и научно-исследовательских институ-

тов, представители общественных организаций и отраслевых

объединений, заводов-производителей алкогольной продук-

ции, маркетологи, специализирующиеся в области создания и

продвижения алкогольных брендов. Подробный отчет о Конфе-

ренции будет опубликован в следующем выпуске «Напитков».

В этом же номере мы начинаем серию публикаций докладов,

Конференции

технологии

Производство

НАПИТКИ|№5|2008 59

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СПИРТА ВЫСОКОГО К АЧ Е С Т В А Н А О С Н О В Е К Л А С С И Ч Е С К И Х ТРАДИЦИЙ

Туршатов М.В., Поляков В.А.

ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии

Винокуренное производство возникло в России в середине

XV века. Особенности технологии, такие как состав затора,

условия подготовки сырья, соотношение зерна, воды, солода и

дрожжей, а также режимы водно-тепловой обработки, осахари-

вания, брожения и перегонки, всегда были предметом поисков

и непрерывного совершенствования со стороны русских вино-

куров. К середине XIX века спиртовое производство достигло

своего расцвета, а русская водка завоевала всемирную славу

и известность наравне с французским коньяком и шотланд-

ским виски. Основой классической технологии спирта в пер-

вую очередь являлось использование зерна ржи с небольшим

добавлением (до 15%) других зерновых культур, глубокая очис-

тка сырья, включая его мойку, низкотемпературная (не выше

60-70°С) водно-тепловая обработка замеса, наличие в спирте

определенного количества естественных примесей.

Но сегодня, в условиях жесткой конкуренции, для снижения

себестоимости продукции спиртовые заводы вынуждены пере-

рабатывать в основном низкокачественное фуражное зерно,

Таблица 1. Основные особенности современной

и классической технологийПоказатель Классическая

технология

Современная

технологияСырье и его

качество

Кондиционная рожь

с небольшим (5-15%)

добавлением других

зерновых культур. Без

признаков дефект-

ности

Низкокачественное

фуражное зерно (пшени-

ца, рожь, ячмень, куку-

руза и др.). В отдельные

периоды допускается

переработка дефектно-

го зернаОчистка сырья М н о г о с т у п е н ч а т а я

сухая очистка на обо-

рудовании мукомоль-

ных заводов, мойка

зерна

Одноступенчатая сухая

очистка на зерноочис-

тительном сепараторе

Водно-тепловая

обработка

По способу холодного

затирания при темпе-

ратуре 60-70°С

По способу разварива-

ния при температуре

120-140°С и давлении

0,4-0,6 МПаФерментные

препараты

Солод, собственная

ферментная система

ржи

Ферментные препара-

ты микробного проис-

хожденияСбраживание Периодическое сбра-

живание с помощью

чистой культуры дрож-

жей при пониженных

температурах (25-

28°С)

Периодическое или

непрерывное сбражи-

вание с помощью спе-

циальных спиртовых

рас дрожжей (XII, Y-717

и др.). Температура бро-

жения 30-35°СПерегонка Простая 2- и 3-кратная

перегонка. Получае-

мый спирт, характери-

зуется наличием естес-

твенных для спиртово-

го брожения примесей

Осуществляется на 4-5

колонных брагорек-

тификационных уста-

новках, с получением

в ы с о к о о ч и щ е н н о г о

спирта

технологии

Производство

60 НАПИТКИ|№5|2008

непригодное для переработки в других отраслях пищевой про-

мышленности. В отдельные периоды допускается переработка

дефектного зерна. При этом часть токсичных веществ адсорби-

рованных зерном переходит в сусло, что приводит к замедлению

процесса брожения, накоплению в бражке несвойственных для

спиртового брожения примесей, которые трудно отделяются при

ректификации и ухудшают органолептические показатели спир-

та. Другой особенностью современного производства спирта

является разваривание сырья под давлением при высоких тем-

пературах, под действием которых активизируются процессы

окисления, меланоидинообразования и гидролиза, что приво-

дит к образованию различных токсических примесей и потере

сахаров. Все эти факторы привели к такой тенденции, когда,

используя сложные многоколонные брагоректификационные

установки, из бражек практически любого качества в процессе

перегонки удаляют все примеси и получают высокоочищенный

спирт. Алкогольные напитки из такого спирта по своей органо-

лептике не удовлетворяют требования потребителей.

Но самое главное – такая технология в корне отличается от

традиционных классических основ получения спирта для «Рус-

ской водки».

В связи с этим в нашем институте были проведены исследо-

вания по разработке эффективной низкотемпературной тех-

нологии получения спирта на основе классических традиций с

использованием современных оборудования и способов обра-

ботки сырья.

Однако низкое качество используемого на заводах отрасли

зерна и его высокая степень обсемененности микроорганиз-

мами делает практически невозможной низкотемпературную

водно-тепловую обработку замесов.

Так, при переработке на спирт как кондиционного, так и

некондиционного фуражного зерна по способу холодного зати-

рания количество образуемых примесей по сравнению с обез-

зараженным зерном увеличивается, соответственно, на 35% и

100%. Причем увеличение общего количества примесей проис-

ходит как за счет фракции летучих кислот, так и за счет всех

других фракций побочных продуктов (табл. 2). При этом проис-

ходит снижение интенсивности процесса брожения, ухудшение

технологических показателей зрелой бражки и, как следствие,

снижение выхода спирта.

Для обеспечения микробиологической чистоты зерна были

проведены анализ и исследование эффективности различных

способов глубокой очистки зернового сырья применительно к

спиртовому производству.

Для повышения микробиологической чистоты зерна было

предложено проводить его мойку. Однако результаты испыта-

ний показали, что применение мойки зерна приводит лишь к

незначительному снижению нарастания кислотности в бражке.

В связи с этим были исследованы различные способы допол-

нительного обеззараживания зернового сырья.

В результате проведенных исследований были установлены

наиболее перспективные для спиртового производства способы

обеззараживания – это обработка зерна паром или озоном.

Дальнейшие испытания показали, что при обработке зерна

паром выход спирта несколько ниже, чем при обработке его

озоном. Вероятно, это связано с тем, что при обработке зерна

паром в его эндосперме происходит частичное образование

крахмального клейстера, который впоследствии плохо поддает-

ся гидролизу. Данное предположение подтверждается тем, что

при обработке зерна паром в бражке наблюдается повышен-

ное содержание остаточного крахмала, а полупродукты имеют

повышенную вязкость.

Хроматографический анализ бражек, полученных при пере-

работке зерна, обработанного озоном и прошедшего дальней-

шую низкотемпературную водно-тепловую обработку, показал,

что в отгонах не обнаружено несвойственных для спиртово-

го брожения примесей, а их общее количество значительно

ниже, чем при переработке необработанного зерна. Совмес-

тно с компанией «Озоновые технологии» был разработан спо-

соб обработки зерна озоном в потоке, который заключается

в насыщении холодной воды озоном до определенной концен-

трации и последующей обработкой этой водой предварительно

промытого зерна.

Таблица 2. Влияние качества

зерна на образование примесейПримеси, мг/л Кондиционное

зерно после обез-

зараживания

Конди-

ционное

зерно

Неконди-

ционное

зерноАцетальдегид 586,49 953,496 1 726,137Ацетон – 2,31 5,45Этилацетат 97,62 219,242 189,317ЭАФ 684,11 1 175,047 1 920,908Метанол, об. % 0,0096 0,00646 0,007051-пропанол 514,13 689,526 1 109,657Изобутанол 1 682,02 1851,493 2 511,5151-бутанол 6,71 4,68 5,343Изоамилол 2683,95 3051,489 2 623,596Высшие спирты 4 899,82 5 597,188 6 250,111Уксусная к-та 555,53 601,343 1 266,453Пропионовая к-та 457,79 1 349,674 1 823,452Изомасляная к-та 48,17 56,838 117,642Масляная к-та 28,83 93,104 19,68Изовалериановая

кислота

68,67 41,335 81,277

Валериановая к-та 54,29 9,67 165,194Летучие к-ты 1 212,47 2 151,964 3 473,698Фенилалкоголь 376,09 769,889 1 021,257Ароматические

спирты

406,22 769,889 1 021,257

Общее содержание 7 202,70 9 694,088 14 665,97

Рисунок 1. Схема установки

технологии

Производство

НАПИТКИ|№5|2008 61

Использование мойки и стадии обеззараживания зерна исклю-

чили возможность использования сухого дробления, поэтому для

измельчения зерна был выбран способ гидропомола с помощью

роторно-пульсационного аппарата (рис. 1). Однако высокая про-

чность сухого зерна затрудняет получение качественного замеса

методом «мокрого» помола целого зерна за короткое время и при

низких энергозатратах. Для изменения реологических свойств

зерна было предложено осуществить его гидротермическую обра-

ботку, задачей которой в данном случае является увлажнение зерна.

Увлажнение зерна проводили методом его замачивания в воде.

Экспериментально было установлено, что оптимальной степенью

увлажнения зерна для эффективного его измельчения является 35-

37% (табл. 3), а оптимальной температурой замачивания – 55-60°С.

Результаты испытаний показали, что при замачивании зерна

помимо увеличения степени измельчения возрастет содержа-

ние растворимых сухих веществ в замесе и значительно снижа-

ется нагрузка на двигатель и рабочие органы гомогенизатора

(РПА), что в несколько раз увеличивает ресурс их работы.

На основе проведенных исследований была разработаны тех-

нология и аппаратурная схема производства спирта на основе

классических традиций (рис. 2), включающая мойку зерна, его

обеззараживание озоном, гидротермическую обработку, гид-

роизмельчение и последующую низкотемпературную обработ-

ку. Данная схема позволяет перерабатывать зерно на спирт

как по схеме механико-ферментативной обработки (при темпе-

ратуре 90°С), так и по низкотемпературному способу холодного

затирания (при температуре 60-70°С). При этом совмещается

стадия разжижения и осахаривания, что значительно упрощает

технологию в аппаратурном плане.

Отдельные этапы разработанной технологии апробированы

и внедрены на нескольких заводах отрасли. Полностью дан-

ная технология и аппаратурная схема реализована на ОАО

«АЛВИСТ» (г. Бежецк). Технология полностью автоматизирована

и управляется одним оператором через компьютер.

Разработанная технология позволяет сократить теплоэнер-

гозатраты на 25-35% и получать спирт с улучшенными органо-

лептическими показателями.

Таблица 3. Влияние замачивания

на параметры процесса измельчения зернаВлажность

зерна, %

Продолжитель-

ность замачива-

ния при 60°С, час

Степень

измельчения, %

Нагрузка

на РПА, А

11 0 80 7820 0,4 87,6 6330 0,7 90,4 6035 1 91,7 5740 2 92,2 5645 4 92,8 55

Рисунок 2. Экранная форма автоматизации аппаратурно-технологической схемы спиртового производства на Бежецком СЗ

технологии

Производство

62 НАПИТКИ|№5|2008

В сентябре 2008 года завершилась мас-

штабная реконструкция и модернизация

основного производства по декорации стек-

лотары, которую компания "Гласс Декор"

проводила 1,5 года. В реконструкцию было

инвестировано 15 миллионов евро.

В настоящее время на Орехово-Зуевском

заводе в дополнение к имеющимся площа-

дям и техническому оснащению:

Построен новый производственный цех по

изготовлению декорированной стеклотары

площадью 10 тыс. кв.м.

Дополнительно приобретено и установлено

импортное оборудование, благодаря кото-

рому мощности компании увеличились в 3

раза. Сегодня "Гласс Декор" готов выпус-

кать до 15 миллионов декорированных

стеклоизделий в месяц! Это касается всех

видов декорации – прямой шелкотрафарет-

ной печати, сатинации и окрашивания стек-

лотары.

Возведен новый складской комплекс пло-

щадью 12 тыс. кв.м., который позволяет не

только хранить там выполненные заказы,

но и поддерживать большие запасы буты-

лок под декорирование.

Компанией вложено 500 тыс. евро в созда-

ние новой опытной лаборатории и установ-

ку высокотехнологичного оборудования.

Теперь "Гласс Декор" предлагает своим

требовательным клиентам отменное

качество печати по стеклу и возможность

выполнять очень сложные виды декора-

ции с детальной проработкой мелких эле-

ментов дизайна, филигранной четкостью и

точностью линий.

Закрытое акционерное общество «Упако-

вочные системы», являющееся эксклю-

зивным представителем крупнейшего

мирового производителя упаковочного

оборудования – компании SIAT (Италия),

выводит с 1 ноября 2008 года на российс-

кий рынок новую модель полуавтоматичес-

кого паллетоупаковщика с «вращаюшейся

рукой» RA-S.

На нее будут устанавливаться три разно-

видности кареток, от каретки с механи-

ческим тормозом до моторизированной

системы предварительного растяжения до

200%. Данная машина идеальна для упа-

ковки нестабильных поддонов с продукци-

ей любой грузоподъемности. Она позво-

ляет при минимальных затратах получить

максимальные возможности.

Компания ФРУКТОНАД ГРУПП снизила цены

на конвейера серии Profitract на 20%.

«Это стало возможным, – говорит директор

компании Шевелев Сергей, – благодаря

введенной на предприятии системе сниже-

ния издержек, унификации узлов и деталей

конвейеров, а так же вводу в эксплуатацию

оборудования для автоматизированного

раскроя листового металла. Конвейера

будут по-прежнему собираться из высо-

кокачественных комплектующих Италии

и Германии, и снижение никак не отра-

зится на качестве нашей продукции. Своe

лидирующее положение на этом рынке мы

решили укрепить ещe и ценой».

Компания ООО "Полимер Северо-Запад"

начала поставки линий розлива и этикетиро-

вочные машин производства компании SIMI

PACKAGING MACHINES S.R.L, Италия, которая

на протяжении многих лет производит этикети-

ровочные машины линейного и роторного типа

с использованием холодного и горячего клея

для наклейки бумажных, пластиковых и само-

клеющихся этикеток и линии розлива. Произ-

водительность этих машин очень высокая, спо-

собность наклеивать до 15000 этикеток в час

на необходимую ёмкость или упаковку.

ВЫСОКОСКОРОСТНАЯ ЭТИКЕТИРОВКА

ОПТИМАЛЬНАЯ АВТОМАТИЗАЦИЯ ОТ «УПАКОВОЧНЫХ СИСТЕМ»

ОБНОВЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО «ГЛАС ДЕКОР»

«ФРУКТОНАД ГРУПП» СНИЖАЕТ ЦЕНЫ

новости

Производство

НАПИТКИ|№5|2008 63

Высокое качество выпускаемых продук-

тов питания даёт их производителю неос-

поримое конкурентное преимущество. От

качества во многом зависит и лояльность

потребителя как к конкретному бренду,

так и к производителю в целом. Завоевать

доверие - непростая задача, но ещё более

сложная – удержать его.

Как поддержать качество продукции ста-

бильно высоким?

Мировой опыт показывает, что своевре-

менное обучение работников предприятия-

производителя уменьшает риск совершения

производственных ошибок, ведущих к поте-

рям как самого продукта, так и его качества.

Компания Тетра Пак разработала для

своих заказчиков комплекс разнообразных

программ обучения по вопросам качества.

Эти программы ориентированы на различ-

ные категории специалистов и подбирают-

ся под конкретные условия заказчика.

Например, когда заказчик впервые уста-

навливает у себя оборудование Тетра Пак

для всего персонала предприятия прово-

дятся вводные семинары по качеству. В

процессе обучения операторы упаковочных

линий Тетра Пак проходят обзорный курс

по гигиене и асептике, а в дальнейшем им

предлагается персональный тренинг для

прохождения сертификации.

Более глубокие знания даются слушате-

лям семинаров по технологическим аспек-

там производства асептической продук-

ции на оборудовании Тетра Пак. В рамках

таких семинаров рассматриваются методы

снижения рисков выпуска некачественной

продукции и потерь продукта, а также осве-

щаются вопросы внедрения на предприятии

системы контроля качества. Специалистам

заказчика предлагаются два варианта обу-

чения: базовый курс, включающий в себя

теоретическую информацию, или углублён-

ное обучение с практическими занятиями.

Помимо обучения компания Тетра Пак

проводит также аудит выбранной заказ-

чиком линии, начиная с технологического

оборудования, и заканчивая непосредс-

твенно упаковочной машиной. На основе

собранной информации специалисты Тетра

Пак предоставляют свои рекомендации и

разрабатывают комплекс предупредитель-

ных мероприятий, которые помогут заказ-

чику устранить недочёты в системе и мини-

мизировать потери в качестве.

Более подробно программы обучения

по вопросам качества Тетра Пак описаны

на сайте www.tetrapak.su в разделе Тех-

нический Сервис – Услуги по обучению.

За дополнительной информацией обра-

щайтесь, пожалуйста, по указанному ниже

телефону.

Андрей Спицын

Директор по развитию

технического сервиса ЗАО «Тетра Пак»

Семинары по качеству – Сохраните лучшее

ЗАО Тетра Пак 129226 Москва, ул. Вильгельма Пика, д. 8. Телефон: +7 (495) 787 80 98. Факс: +7 (495) 787 80 01

В целях повышения уровня качества всей

поставляемой на российский рынок про-

дукции из нержавеющей стали, компания

Stellberg предлагает новый вид услуг по

организации и проведению независимых

лабораторных и инструментальных иссле-

дований свойств металлоизделий из нержа-

веющей стали и находившихся с ними в кон-

такте пищевых продуктов. Введение услуги

независимой экспертизы обусловлено тем,

что зафиксированы случаи поставок на

предприятия труб и арматуры сомнительно-

го качества. Недобросовестные трейдеры

поставляют трубу, произведенную из более

дешевых безникелевых марок стали под

видом AISI 304, трубы конструкционного

стандарта (DIN 17455) для обвязки пище-

вого оборудования, арматуру, бывшую в

употреблении и т.д.

Всем компаниям, приобретающим матери-

алы из нержавеющей стали на российском

рынке, компания Stellberg готова органи-

зовать проведение независимого химичес-

кого анализ металла на предмет соответс-

твия марки стали, заявленной продавцом, а

также допустимости ее использования в кон-

такте с пищевыми продуктами. Производите-

ли пищевых продуктов имеют возможность

заказать следующие виды независимых

лабораторных исследований: радиологи-

ческий контроль, анализ содержания солей

тяжелых металлов, микробиологический

контроль и т.д. Исследования и анализы про-

водятся на современном оборудовании, в

лабораториях, имеющих соответствующую

аккредитацию. За качество своей металло-

продукции Stellberg отвечает и, готов пред-

ложить бесплатный комплекс лабораторных

исследований в случае полной комплекта-

ции строящегося или реконструируемого

предприятия нержавеющими материалами,

поставляемыми компанией Stellberg.

Французская корпорация Saint-Gobain к

2010 году планирует построить в Брюхо-

вецком районе Краснодарского края завод

по производству стеклотары стоимостью

50 млн евро, сообщили в пресс-службе

администрации района.

Для реализации проекта учреждено ООО

«Черноморская стеклотара». Завод будет

выпускать винные бутылки, реализация

которых запланирована, преимущественно,

на территории Краснодарского края, а также

в Ростовской области. Мощность завода в

администрации района не уточнили.

Сырье для производства стеклотары пла-

нируются завозить из Ростовской области.

SAINT-GOBAIN ВЛОЖИТСЯ В «ЧЕРНОМОРСКУЮ СТЕКЛОТАРУ»

STELLBERG ЗА КАЧЕСТВО ОТВЕЧАЕТ

новости