Nasi Lemak
Nasi lemak merupakan makanan tradisi bagi Melayu kegemaran bagi
orang Malaysia. Ianya juga boleh di temui di Singapura, Indonesia
dan Brunei. Nasi Lemak dapat ditemui di semua bahagian Malaysia dan
juga Singapura. Di Indonesia, nasi lemak lazimnya ditemui di
pesisir timur Sumatera, terutama di Riau, Jambi dan Sumatera Utara.
Nasi lemak merujuk kepada nasi yang dimasak dengan menggunakan
santan kelapa, bagi menambah rasa lemaknya. Kadangkala daun pandan
dimasukkan semasa nasi lemak dimasak bagi menambahkan aromanya. Di
Indonesia Nasi lemak dipercayai di perkenalkan oleh pekerja(TKI)
dan Mahasiswa yang pernah menetap mahupun bekerja di Malaysia.
Sir Richard Olof Winstedt telah menulis mengenai "nasi lemak" di
Malaysia pada tahun 1909 dalam bukunya "The Circumstances of Malay
Life".
Nasi lemak biasanya dihidangkan dengan telur, timun, ikan bilis
goreng ,kacang goreng dan sambal. Tetapi kini nasi lemak dijual
dengan pelbagai lauk yang termasuk tetapi tidak terhad kepada
daging, ayam, sotong, udang, limpa, dan hati (lembu). Kaum Cina
tempatan juga ada yang memasak nasi lemak dengan lauk khinzir
Nasi Lemak lazim disebut demikian di Semenanjung Melayu dan
pantai timur Sumatera. Sementara di Jakarta hidangan yang mirip
nasi lemak dikenali dengan nama nasi uduk, sedangkan di Jawa Tengah
dengan nama sega liwet atau nasi liwet. Di Aceh hidangan yang mirip
nasi lemak disebut nasi gurih.
Pemakanan asal
Nasi lemak hidangan yang mudah dan ringkas . Hidangannya lengkap
berasaskan nasi yang berlemak santan ditambah rasa pedas sambal ,
kerangupan ikan bilis ,kepejalan telur rebus dan ditawarkan
pedasnya dengan timun . Namun begitu ,nasi lemak asalnya bukanlah
merupakan makanan sarapan harian wajib masyarakat Melayu Malaysia
pada umumnya. Amalan pemakanan nasi lemak merupakan satu bentuk
bekalan hidangan / bungkusan makanan kepada para pesawah padi
mahupun orang yang mengusahakan kebun getah, kelapa sawit,
sayur-sayuran dan lain-lain. Oleh kerana nasi lemak mempunyai
jumlah kalori/ tenaga yang tinggi, selain mempunyai komposisi lemak
yang tinggi untuk membekalkan tenaga yang lebih baik dari
karbohidrat, kebanyakan masyarakat Melayu di Semenanjung Malaysia,
Selatan Thai, Brunei dan Singapura, menjadikan nasi lemak sebagai
bekalan untuk santapan mereka selepas membanting keringat.
Makanan popular
Pada masa kini, nasi lemak bukan sahaja dinikmati pada waktu
pagi. Malahan, ia dinikmati pada waktu makan tengah hari dan malam.
Oleh sebab itu, nasi lemak merupakan satu sajian makanan yang
ringkas lalu dijadikan makanan pilihan warga kota yang sentiasa
kesibukkan. Harga yang murah juga mendorong makanan popular ini
semakin mudah didapati di mana-mana sahaja. Biasanya harga nasi
lemak berada di dalam linkungan Ringgit Malaysia 1 sehingga 6
sebungkus. Nasi lemak juga dihidangkan di hotel dan restoran mewah
di seluruh Malaysia, Thailand, Indonesia, Vietnam dan di Asia
Tenggara. Nasi lemak juga dijadikan menu utama di dalam penerbangan
MAS.
Cara memasak
Nasi untuk membuat Nasi Lemak boleh dimasak menggunakan periuk
dapur biasa atau periuk elektrik. Nasi lemak menggunakan santan
untuk melemakkan dan menyedapkan lagi serta menggunakan daun pandan
untuk mewangikan lagi masakan.
Kontroversi
Malaysia
Nasi lemak dikatakan tidak begitu sihat untuk dimakan hari-hari
kerana tinggi kalori dan lemaknya oleh pakar pemakanan.
Semasa Persidangan Kesihatan Kedua Perak 2007, Timbalan Ketua
Pengarah Kesihatan (Kesihatan Awam) Malaysia, Datuk Dr Ramlee
Rahmat, telah meletakkan nasi lemak sebagai satu makanan segera,
kerana ia dikategorikan sebagai satu makanan yang berkalori tinggi,
dan juga mudah dan siap dihidangkan.
Pada 2011, timbul cadangan agar nasi lemak dihadkan jualannya
pada dua kali seminggu. Cadangan penyenaraian 70 jenis makanan dan
larangan 15 jenis makanan itu disediakan Bahagian Pemakanan
Kementerian Kesihatan mengikut peruntukan Akta Makanan 1983 dan
Peraturan-Peraturan Makanan 1985. Langkah ini diambil sebagai satu
usaha kementerian menangani masalah obesiti dan diabetes yang
semakin meningkat di kalangan rakyat, terutama kanak-kanak.
