VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Considerações gerais

• Apenas C-H-O em sua composição

• Absorvidas na presença de gordura dietética

• Digestão por bile e transporte linfático

• Alto risco de toxicidade por megadoses

• Excreção predominantemente fecal

ADEK KADEDEKA EKAD

Vitamina A

Retinol, Retinaldeído e Ác. Retinóico

Funções• Visão: cromóforos de

cones e bastonetes• Manutenção de

mucosas: muco e sebo• Imunidade

1ER = 1µg retinol = 6µg b-caroteno = 12µg outros carotenóides

FONTES

Vegetais: carotenóides (pró-vitamina)

• dendê e vegetais amarelos/alaranjados/verdes escuros

• Exceção: beterraba - outros pigmentos

• Margarina: fortificação industrial: 33300µg/Kg

Animais: retinol

• Gema, leite integral e derivados, manteiga, fígado, óleos animais

TOXICIDADE

• Teratogênese e oncogênese• UL retinol: 10-15X RDA• Beta-caroteno: não-tóxico

CARÊNCIA

• Cegueira noturna - Xeroftalmina e • Ressecamento de mucosas• Entre as 4 carências mais comuns no Brasil

LICOPENO

GRÁVIDAS VS. FÍGADO E SUPLEMENTOS

THE EFFECT OF VITAMIN E AND BETA CAROTENE ON THE INCIDENCE OF LUNG CANCER AND OTHER CANCERS IN MALE SMOKERS. THE ALPHA-TOCOPHEROL, BETA CAROTENE CANCER PREVENTION STUDY GROUP

CONCLUSIONS. We found no reduction in the incidence of lung cancer among male smokers after five to eight years of dietary supplementation with alpha-tocopherol or beta carotene. In fact, this trial raises the possibility that these supplements may actually have harmful as well as beneficial effects.

N Engl J Med. 1994 Apr 14;330(15):1029-35.

Vitamina E

8 substâncias

• Tocoferois, tocotrienois• Mais freqüente: alfa-tocoferol

• Transportada pelas lipoproteínas

• Armazenamento adiposo e muscular

• Excreção fecal• Termolábil: frituras!

FONTES

• Germe de trigo• Oleagenosas, óleos

vegetais• Margarinas, maionese• Verduras• Manteiga, bacon, ovos

FUNÇÕES

• Proteção das membranas celulares• Antioxidante• Prevenção de cataratas

DEFICIÊNCIA (rara)• Neuropatias e miopatias• Anemia hemolítica

DIAGNÓSTICO

8-16µg/ml normal<5µg/ml - desnutrição

UL: 100X RDA

Vitamina K (koagulation)

FILOQUINONAS (k1) OU MENOQUINONAS (k2)

• Transportada pelas lipoproteínas• Não armazenável

FONTES

• Vegetais verdes-escuros, leite e fígado (<)

• Síntese bacteriana

Deficiência (rara)

• Uso de sulfas• Síndrome de má-absorção• Bolus ao nascer!

UL: 50X RDA

Vitamina D

1µg=400UI

FONTESSol representa 90%

FUNÇÃO

Metabolismo mineral: cálcio e fósforo

•Absorção intestinal •Mineralização óssea •Reabsorção renal

DEFICIÊNCIA

Raquitismo•Deformações ósseas •Arqueamento de pernas •Quebra de ossos

Predisposição: falta de sol, vegetarianismo, fitatos

Osteomalácia

•Raquitismo no adulto •Dor muscular •Desmineralização •Fraqueza óssea

DIAGNÓSTICO

25-Hidroxicolecalciferol (PLASMA)

HIPERVITAMINOSE

Calcificação de tecidos molesRins, pulmões, coração

UL: 400UI para crianças Adultos?: 1000UI?