Всероссийская научно-социальная программа для молодѐжи и школьников

«Шаг в будущее»

Соль: друг или враг? (на III районный конкурс исследовательских работ

младших школьников « Юниор»)

Автор:

Гаврилко Вероника

Сургутский район,

г.п.Фѐдоровский,

МБОУ « Фѐдоровская СОШ № 3» ,

4 класс

Научный руководитель:

Черникова Наталия Вениаминовна,

учитель начальных классов

МБОУ « Фѐдоровская СОШ № 3»

Сургутский район

2012 год

Соль: друг или враг? Автор:

Гаврилко Вероника

Сургутский район,

г.п.Фѐдоровский,

МБОУ « Фѐдоровская СОШ № 3»

4 класс

Научный руководитель:

Черникова Наталия Вениаминовна,

учитель начальных классов

МБОУ « Фѐдоровская СОШ № 3»

Аннотация

Соль – единственный минерал, который человек употребляет в пищу. Она не только

улучшает вкус многих блюд, но и полезна и даже необходима для здоровья ( переваривание и

усвоение пищи, обмен веществ и др.). В больших количествах соль вредна организму. При ее

избытке изменяется строение сосудов, стенки их становятся хрупкими, утолщаются, плохо

проводят кровь.

Целью данной работы является изучение влияния соли на организм человека: на его

сосуды, рост и развитие. В результате были поставлены следующие задачи:

1) изучить историческое прошлое соли

2) описать положительное влияние соли на организм человека

3) узнать об отрицательных последствиях на организм человека недостаточного или

чрезмерного потребления соли

4)описать способы применения соли в хозяйственной деятельности человека

5) изучить значение соли в творчестве русского народа ( пословицы, поговорки, крылатые

выражения)

В работе были использованы теоретический и эмпирический методы исследования.

В результате было доказано, что соль - это не только приправа к пище, но и единственный

в мире продукт, который нечем заменить, и без которого жизнь человека невозможна.

Данная работа может найти своѐ практическое применение на уроках окружающего

мира, для проведения классных часов по теме « Здоровье».

Содержание

Введение……………………………………………………………………………..1

1.Теоретическая часть

1.1. Историческое прошлое соли…………………………………………………….2

1.2. Соль и здоровье человека……………………………………………………….2

1.3. Лечебные свойства соли………………………………………………………...3

1.4. Соль в народном творчестве и хозяйственной деятельности человека……..4

2.Практическая часть

2.1. Интервью с фельдшером…………………………………………………………4

2.2. Беседа с мамой……………………………………………………………………5

2.3. Эксперименты

2.3.1. Эксперимент № 1……………………………………………………………6

2.3.2. Эксперимент № 2……………………………………………………………7

2.3.3. Эксперимент № 3……………………………………………………………7

2.4. Изучение творчества русского народа

2.4.1. Пословицы и поговорки……………………………………………………8

2.4.2. Крылатые выражения………………………………………………………8

2.4.3. Приметы……………………………………………………………………..9

Заключение………………………………………………………………………….9

Список литературы……………………………………………………………….10

Приложения…………………………………………………………………….I - V

Соль: друг или враг?

Введение

В современном мире здоровью человека уделяется пристальное внимание в связи с тем,

что растѐт число людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Ежегодно в Югре

регистрируется около 30 тысяч случаев таких заболеваний.

Одной из причин данной проблемы является чрезмерное потребление соли. Но есть и

другое мнение: отказ от соли может значительно навредить здоровью. И все таки, вредна или

полезна соль? Поиск ответа на данный вопрос является основой данной исследовательской

работы.

Изучение влияния соли на организм человека ( на его сосуды, рост и развитие) является

актуальным, поскольку до настоящего времени нет исследований, которые доказывают, что

исключение соли из рациона избавит человека от болезней.

Цель исследования: изучить влияние соли на организм человека

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

1) изучить историческое прошлое соли

2) описать положительное влияние соли на организм человека

3) узнать об отрицательных последствиях на организм человека недостаточного или

чрезмерного потребления соли

4)описать способы применения соли в хозяйственной деятельности человека

5) изучить значение соли в творчестве русского народа ( пословицы, поговорки, крылатые

выражения)

Перед началом исследования была выдвинута гипотеза о том, что соль приносит

организму человека огромный вред.

Для подтверждения этого применялись теоретические ( анализ литературы по данной

теме) и эмпирические ( беседа с фельдшером, с мамой, проведение экспериментов) методы

исследования.

В качестве практического применения эту работу можно использовать на уроках

окружающего мира, для беседы на классных часах по теме « Здоровье».

1. Теоретическая часть

1.1. Историческое прошлое соли

Соль (хлорид натрия) является одной из самых древних приправ, используемых в процессе

приготовления пищи и добавляемых в готовые блюда. Первобытный человек сушил растения с

приятным солѐным вкусом, затем сжигал еѐ в костре, а получившуюся золу использовал в

качестве приправы. За 2 тысячи лет до н.э. китайцы научились получать поваренную соль

выпариванием морской воды.

Нам трудно представить, что в прошлом во многих странах соль служила существенным

источником пополнения казны, была важным предметом торговли. Из-за соли велись

кровопролитные войны между соседними народами, а из-за высоких налогов на соль,

происходили народные восстания (соляные бунты). Например, такой бунт произошел в Москве

весной 1648 г. Этому послужил повышенный налог на соль, введенный царем Алексеем

Михайловичем. Также народные волнения проходили в Китае, других странах Азии и

Европы.

На столах императоров, царей, королей и шахов стояли солонки из золота, и заведовал ими

особо доверенный человек – солоничий.

В некоторых странах соль выполняла даже роль денежной единицы. Венецианский

путешественник Марко Поло, посетивший Китай в 1286 г., описал использовавшиеся там

монеты из кристаллов каменной соли. Особое распространение денежная единица из соли

получила во многих районах Центральной Африки. В Эфиопии стандартные бруски каменной

соли были в качестве денежной единицы еще в XIX в. Многочисленные исторические

документы говорят о том, что римским воинам, а затем и крестоносцам нередко жалование

выплачивали солью.

1.2.Соль и здоровье человека:

В результате практической деятельности человека, выяснилось, что соль не только

способствует улучшению вкуса еды, но и благотворно влияет на функционирование

человеческого организма. Соль жизненно необходима для жизнедеятельности как взрослого

человека, так и грудного ребѐнка. Важность и необходимость объясняется тем, что соль

представлена двумя элементами - NaCl, и каждый из них выполняет свою работу. Натрий

участвует в поддержании водного и кислотно-щелочного баланса, в передаче нервных

импульсов, мышечных сокращениях. Хлор нужен для производства желудочного сока. Соль (

хлорид натрия) активизирует многие физиологические процессы (например, стимулирует

выделение слюны, что способствует быстрому и качественному перевариванию пищи) и

стабилизирует энергообмен, который происходит внутри каждой клетки и между ними.

Рекомендуемая суточная норма потребления соли составляет от 0,5 до 5г. Сюда входит и

вся «скрытая» соль: та, что в хлебе, сыре, квашеной капусте, супе, колбасе, соленой

рыбе...Грудной ребѐнок получает необходимое количество соли с помощью грудного молока.

Исследователи установили, что без хлорида натрия не могут существовать живые клетки.

Существуют различные виды соли. Какую же выбрать? Кроме обычной, можно использовать

йодированную соль – она содержит химический элемент – йод, который необходим для

нормального функционирования щитовидной железы. Согласно данным, полученным в

результате длительных исследований, наша кровь по наличию химических элементов очень

близка к морской воде. Поэтому морская соль, полученная путѐм выпаривания из морской

воды, также обладает полезными свойствами, т.к. содержит магний, медь, кальций, калий,

железо, йод и т.д.

1.3.Лечебные свойства соли

С давних времѐн известны и лечебные свойства соли. Раствор обыкновенной поваренной

соли является сильным абсорбентом ( антисептиком). Проникая в организм больного через

поры, солевой раствор выводит избыток воды и растворѐнные в ней токсичные соединения.

Для этого используют солевые повязки и компрессы. Оказывается, во время Второй мировой

войны хирурги накладывали на гнойные раны повязки с солевым раствором, т.к. инфекции

мешали заживлению ран. После этого ткани быстро очищались от гноя, воспалительный

процесс стихал, а температура исчезала. Раненые бойцы быстро поправлялись.

При наличии заболеваний суставов, кожных заболеваний врачи рекомендуют принимать

ванны с морской солью, использовать солевую мазь. Полезна не только солѐная вода, но и

солѐный воздух. Поэтому для лечения заболеваний дыхательных путей используют природные

или искусственно созданные солевые пещеры. Для лечения простудных заболеваний

используются ингаляции с морской солью, полоскания горла и носоглотки.

Соль широко используют не только в медицине, но и в косметологии для приготовления

различных косметических средств ( ванночки для укрепления ногтей, маски для лица, волос,

лосьоны, скрабы).

1.4.Соль в народном творчестве и в хозяйственной деятельности человека:

Благодаря своим питательным и целебным свойствам, соль всегда была нечто большим,

чем просто приправа. Когда-то ценимая на вес золота, она прочно заняла свое место в

пословицах, преданиях, крылатых выражениях и, конечно же, занимала особую роль в жизни

человека.

При приготовлении пищи соль используют для улучшения вкуса, для предотвращения

разваривания или для лучшего приготовления некоторых продуктов.

Широкое применение в деятельности человека соль получила не только благодаря

вкусовым качествам, но и как чистящее средство, как средство для лучшего сохранения

продуктов в домашних условиях ( консервирование, соленья).

ВЫВОД:

Как мы видим, соль всегда имела огромное значение в жизни человека. Без соли человек

существовать не может.

2. Практическая часть

2.1.Интервью с фельдшером.

Слушая много различной информации о соли ( на уроках окружающего мира, по

телевизору), я решила сама выяснить, полезна или вредна соль. Сначала обратилась за

помощью к родителям. И мама, и папа сказали о том, что соль полезна для консерваций, для

хранения продуктов, для лечения различных заболеваний. Затем я решила найти информацию

в Интернете. Там мне попадались разные статьи как о пользе, так и о вреде соли. И я

запуталась окончательно. Подумала, а кто же лучше всего знает о пользе и вреде соли для

организма человека, как не медицинский работник? Я обратилась за помощью к фельдшеру

нашей школы Кунафиной Резиде Ринатовне. На вопрос о том, как влияет соль на организм

человека, был получен ответ: « …Соль является важным элементом для жизнедеятельности

человека. Натрий необходим для нормальной работы нервных окончаний, передачи нервных

импульсов и мышечной деятельности. Хлор стимулирует деятельность половой и центральной

систем, способствует формированию и росту костной ткани….»

По результатам беседы с медиком я составила таблицу влияния соли на организм человека:

Недостаток соли в организме Переизбыток соли в организме

Ухудшение работы пищеварительной

системы из-за недостаточного

количества хлора, необходимого для

производства желудочного сока

Ухудшение работы выделительной системы (

задержка жидкости в организме, появление

отеков и отложение солей)

Ухудшение работы мышечной системы

(мышечная слабость, сонливость, плохая

координация) из-за недостатка натрия в

организме

Повышение артериального давления

Заболевания почек, печени, сердца

2.2. Беседа с мамой .

Во время исследовательской работы мне также помогла и мама. Она подсказала мне, что

соль используется и в быту:

1) чистящее средство. Смесь соли и скипидара избавят ванну или раковину от желтых пятен,

смесь лимонного сока и соли очищает пятна ржавчины. Крепкий соляной раствор, слитый в

раковину, предотвращает накопление жира на стенках водопроводных труб на кухне и

избавляет от неприятного запаха.

2) чтобы утюг легче скользил по выстиранному белью, нужно добавить немного соли к

стиральному порошку.

3)пожелтевшие занавески перед стиркой надо подержать в соленой воде.

4) стеклянная посуда лучше блестит, когда ее после мытья ополаскивают соленой водой.

5)замерзшие оконные стекла можно легко очистить крепким раствором соли.

6) для украшения квартиры используются поделки из солѐного теста ( см.приложение № 1)

2.3. Эксперименты

2.3.1. Эксперимент № 1 ( см.приложение № 2).

Цель: изучить влияние соли на сосуды человека.

Оборудование: 3 стакана с водой: 1 - стакан без соли, 2- стакан со слабым раствором соли, 3-

стакан с насыщенным раствором соли, 3 ниточки ( нить- это сосуд человека).

Ход эксперимента:

8 октября. Взяла 3 стакана. В первый налила воду и опустила шерстяную нитку. Во втором

стакане сделала слабый раствор соли, опустила в него нитку. В третьем стакане сделала

насыщенный раствор соли, опустила нитку

11 октября

1 стакан – нитка стала мокрой

2 стакан – нитка стала мокрой и появились кристаллики соли ( 1-2)

3 стакан – нитка стала твердой, белой, покрылась солью, на стенках стакана появились

кристаллики соли

13 октября

1 стакан – без изменений

2 стакан – нитка стала более твердой

3 стакан – вся нитка покрылась толстым слоем соли, верхняя часть стакана стала белой

16 октября

1 стакан –без изменений

2 стакан – нитка стала еще более твердой, покрылась кристалликами соли, верхняя часть

стакана стала белая

3 стакан – слой соли на нитке ещѐ больше увеличился, почти весь стакан покрылся слоем соли

Вывод: большое количество соли оказывает отрицательное воздействие на сосуды человека.

2.3.2.Эксперимент № 2 ( см.приложение № 3)

Изучая данную тему, я узнала, что соль необходима всем живым организмам. Несмотря на

нужность и важность, соль иногда может быть опасной, причиняя вред. Для подтверждения

этого, мною был проведѐн эксперимент.

Цель: изучить влияние соли на живые организмы.

Оборудование: комнатный цветок, лейка с солѐной водой.

Ход эксперимента:

Комнатный цветок через день я поливала соляным раствором в течение 1 недели. На 2 день

после полива в нижней части стеблей цветка появились кристаллы соли. На 4 день листья

цветка пожелтели.

Вывод: большое количество соли отрицательно влияет на рост и развитие живых организмов.

2.3.3.Эксперимент № 3(см.приложение № 4)

Во время поездки на море я узнала, что в солѐной воде легче научиться плавать и

невозможно утонуть. « Почему?»- поинтересовалась я у папы. Папа мне объяснил, что соль

увеличивает плотность воды и выталкивает человека на поверхность. Я решила это ещѐ раз

проверить.

Цель: изучить, как влияет соль на живой организм в воде

Оборудование: 2 стакана с водой: 1- с солью, 2- без соли, 2 яйца

Ход эксперимента:

Взяла 2 стакана с водой: в один добавила соль, а в другой ничего не добавляла. Положила в

каждый стакан по одному яйцу. В стакане с обычной водой яйцо опустилось на дно стакана, а в

стакане с солѐной водой- стало плавать.

Вывод: Соль повышает плотность воды. Чем больше соли в воде, тем сложнее в ней утонуть.

2.4.Изучение творчества русского народа

Изучая литературу по этой теме, я встретила много пословиц, поговорок, крылатых

выражений про соль. С давних времѐн соли придавалось особое значение, особая роль в жизни

человека.

2.4.1.Пословицы и поговорки

-Хлеб-соль кушай, а правду слушай.

- Пуд соли вместе съесть

- Без соли, без хлеба – половина обеда. Без соли и хлеб не естся.

-Хлеб-соль дружбу водят, а ссору выводят.

- Без соли стол кривой.

- Без соли и хлеба худая беседа.

- Солью сыт не будешь, слезами горя не избудешь.

- Хлеб-соль и во сне хороши.

- Хлеб с солью не бранится.

- Хлеб-соль - и обед пошел

- И старая кобыла до соли лакома

- От хлеба-соли и царь не отказывается

2.4.2.Крылатые выражения.

«Хлеб да соль !» - вот одно из пожеланий, которым русские люди обменивались, друг с

другом во время приема пищи, подчеркивая равноценное с хлебом значение соли . Так

говорят и при встрече дорогих гостей.

«Соль земли» - подразумевает самое главное, важное, ценное.

«Соль вопроса» - имеют ввиду суть вопроса.

2.4.3.Существовали и приметы, связанные с солью:

• Начиная день, необходимо проглотить крупинку соли – тогда жди удачи.

• Если в дом вошел незнакомый человек, нужно незаметно бросить щепотку соли в огонь –

спасет от дурного глаза.

• Собираясь в дальнюю дорогу, надо было завернуть кусочек соли и повесить на грудь.

Заключение:

Изучив литературу, проведя беседы и эксперименты, выяснилось, что соль всегда имела

огромное значение в жизни человека. Она способна помочь при различных заболеваниях.

Следовательно, является другом. Недостаточное количество соли в организме, так же как и

переизбыток неблагоприятно воздействует на здоровье человека и превращается из друга во врага.

Следовательно, гипотеза, поставленная в начале исследования, подтвердилась частично.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что нужно потреблять в пищу умеренное количество

соли , и тогда соль для нас останется только другом .

Список литературы:

Список использованной литературы, включая Интернет-ресурсы:

1) Энциклопедия « Всѐ обо всѐм» Т. 2, 6, 8, М. « Пресса»,1995 г.

2)Энциклопедия « Где, что, когда?», М. « Махаон», 2009 г.

3) Большая энциклопедия для начальной школы, М, « Эксмо», 2008 г.

4) « Лечение солью» Л. и Г. Погожевы- Санкт- Петербург, « Веды », 2009 г.

5) « Пословицы и поговорки» -Ростов –на – Дону, « Феникс» ,

6) Буянова Н.Ю. Я познаю мир: Детская энциклопедия: М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД»

1998г.

7) www.greenmama.ru

8) http://www.medpulse.ru/

9) http://survincity.ru/2011/01/sol_drug_ili_vrag/#ixzz286l0m7zp

10) http://o-soli.ru/istoriya-soli/

Приложения

Приложение № 1

Приложение № 2

8 октября

11 октября

13 октября

16 октября

Приложение № 3

До полива

После полива

Приложение № 4