식육가공품을 소개합니다

‘식육가공품’이란?

식육(食肉) 또는 식육가공품을 주원료로 하여 제조 및 가공한 제품

식육가공품의 종류

우리가 흔히 접할 수 있는 소시지류, 베이컨류, 햄류 뿐만 아니라 육포, 떡갈비, 돈까스,

고기만두 등 포장되어 판매되는 건조저장육류, 양념육류, 갈비가공품, 식육추출가공품

등이 속함

식육가공품 소비 트렌드

최근 간편식의 시장 확대, 명절선물 소비로 식육가공품의 소비가 꾸준히 증가

건강 원료 사용, 제품 고급화, 새롭고 다양한 맛의 제품 생산으로 새로운 식문화로 부상

식육가공품은요!

주로 저지방부위를 사용하는

우수한 단백질 급원입니다.

식육가공품은 간편하고 다양하며

조리방법이 편리합니다.

특정부위 소비편중 개선을 통해

축산물에 부위별 수급 불균형을

해소하고 가격을 안정시킵니다.

안심하고 드세요! 식육가공품 Q&A

식육가공품 안전할까요?『축산물의 표시기준』 에 따라 모든 식육의 종류 및 함량 표시

를 의무화하고 있으며, 식품의약품안전처는 2018년부터

단계적으로 HACCP의 의무 적용을 받도록 시행하여 축산

식품의 안전성을 확보하고 있습니다.

재료의 원산지와 함량은 어떻게 확인하나요?제품 포장제의 식품함량표시를 통해 원산지와 원재료의 함량, 성분배합 비율을 확인

할 수 있습니다.

식품첨가물 아질산염, 안전할까요?식품첨가물로 아질산염의 사용을 허용할 때는 독성 평가를 통해 인체 건강에 우려가

없는 수준인 1일 섭취허용량(ADI)을 정해 기준 내에서 사용하도록 하고 있으며,

시중에 유통되는 식육가공품의 아질산염 검출량은 허용치(0.07g/kg)보다 훨씬

밑도는 수준으로 안전합니다.

QA

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식육즉석판매가공업은요!

식육 또는 포장육을 전문적으로 판매하면서 식육가공품을 만들거나 다시 나누어

최종 소비자에게 판매하는 것을 말하며,

정육점에서 소비자의 취향을 고려하여 양념육이나 사골육수 등 현장 중심의

식육가공품을 판매합니다.

식육가공품 Tip! Tip! Tip!

•제품 포장재에 표기된 축산물 가공품의 식품유형과 식품성분표시를 확인

•우리 축산물 함량이 높고 나트륨과 칼로리 낮은 제품을 선택

•조리 시 식품 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열조리 함

• 끓는 물에 데쳐 조리하면 나트륨과 지방, 수용성 식품첨가물의 양을 저감시킬 수 있음

• 개봉 후에는 가급적 빨리 조리하여 섭취하고 남은 재료는 밀폐용기에 넣어 냉장 보관함

구매 Tip

조리 Tip

보관 Tip

세계 속의 국내 식육가공품

국내 육가공 업체들은 매년 세계 각국에서 출품한

햄, 소시지, 냉동식품, 조미식품 등을 대상으로 국제

적인 품질평가를 실시하는‘2018 독일농업협회

햄, 소시지 국제품평회(International DLG Quality

Test Sausage&Ham Food 2018)’에서 2008년

첫 출품 이후 11년 연속 수상하는 쾌거와 함께 그 동안

총 534개 메달을 획득했습니다.

<출처 : 축산신문 2018.04.13>

제품명 : OOO식품유형 : 프레스햄

(식육통조림, 멸균제품)원재료 및 함량 : 돼지고기(국산) 92.44%, 정제수,

정제소금(중극산), 백설탕, 아질산나트륨(발색제)

보관방법 : 냉장(1℃이하) 30일 / 냉동(-18℃이하) 1년

유통기한 : 밑면표시일까지업소명 및 소재지 : (주)OOO / 충청북도 진천군

영양정보

제품명 : OOO식품유형 : 프레스햄(식육통조림, 멸균제품)원재료 및 함량 : 돼지고기(국산) 92.44%, 정제수, 정제소금(중국산),

백설탕, 아질산나트륨(발색제)보관방법 : 냉장(1℃이하) 30일 / 냉동(-18℃이하) 1년유통기한 : 밑면표시일까지업소명 및 소재지 : (주)OOO / 충청북도 OO