1  

   

       

       OPSKRIFTER  PROGRAM  11  -­‐    

  2  

Melanders hornfisk Af Michael Melander 4 personer: 4 hornfiskfiletter 1/2 kg nye danske kartofler et bundt små gulerødder en stor dusk persille en stor dusk kørvel 1 100g røget spæk evt. en citron (husk økologisk) Skyl kartoflerne skyl gulerødderne, sæt dem i kog ca. 6 min ,lad dem derefter trække i det varme vand, til fisken og saucen er klar. Del de 4 filetter til 8 stykker a ca. 12 til 15 cm (skyld og rens dem i koldt vand, fjern evt. de synelige grønne ben) Læg stykkerne med skindsiden ned af, krydder m salt/peber fordel det hakkede kørvel/persille mix på fisken. Lig derefter et stykke røget spæk i, rul fisken til en mobs, bind sammen m bomuldssnor, rul fisken i mel krydderret med salt/peber. Steg fisken langsomt i smør (rigeligt smør) Saucen: Hakket persille Hakket kørvel 1l mælk 50g smør 100g mel salt/peber, muskat Lav en bechamel sauce, tilsæt hakkede persille og kørvel

  3  

Alle  redskaber  kan  købes  hos  Elgiganten  

  4  

Roulade af lammebryst Af Thomas Riis Jensen Lammebryst rullet med bredbladet persille, salt, peber og citron Speltsalat: Spelt Dampede bønner Fennikel Rosiner Rødløg Vild kørvel Crème: Gedeost Citron Peberrod Sovs: Saft fra lam Rosmarin Smør Myntegele Server med Myntegele

  5  

Mormors mørbrad Af Anette Heick 1 svinemørbrad et bdt bredbladet persille Til sovsen (ja, det staves med o og v): smør og mel kulør gerne sødmælk Nye kartofler Til salat: Løg, tomat, agurk, hovedsalat evt. ærter Dressing: Olie balsamico et drys karry et drys sukker salt og peber Fremgangsmåde: Svinemørbraden pudses godt af. stik dybe, tværgående huller iden, så der kan stoppes hakket persille ind i midten af mørbraden. Steg den i smør ved forholdsvis høj temperatur, så overfladen karamelliserer. Mørbraden må gerne være rosastegt. Sovs: Brug saft og fedtstof fra stegningen. Spæd op med mælk/fløde og jævn det med en smør/mel bolle. Tilsæt kulør og smag til. Kartoflerne skal koges og dernæst pilles. Herefter vendes de i vand/smør (bare en skefuld af hver) og hældes over med salt og persille. Hak løgene fint og læg i skål. Hæld balsamico over - ca. 5 spsk - og dernæst krydderierne (bare et lille drys af hver). Rør det, til krydderierne er opløst. Hæld derefter Olie i (ca. 1/2 dl). Tilsæt salat, tomat og agurk.

  6  

Alle  redskaber  kan  købes  hos  Elgiganten  

  7  

Nem mad til børn Af Joachim Knop Ingridienser: 500 gram laks 0,5 liter piskefløde 200 gram spinat 2 fed hvidløg Salt Peber 500 gram Pasta Start med at stege laksen. Tilsæt derefter piskefløden, spinat og hvidløg. Lad det koge sammen. Husk at smag til med Salt og peber Kog pastaen Vend pastaen sammen med sovsen, drys med parmasan og server

Alle  redskaber  kan  købes  hos  Elgiganten