Pemanfaatan Rumput Laut (Phaeophyta) Sebagai Bahan Dasar

Pembuatan Nugget

Oleh :Agung Herlambang (04)Amaliyah Tulus Rahmatin (07)Hilda Nur Achfidawati (17)Seila Riska Faricha Daerina (29)

Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Nugget

• Pendahuluan• Kajian Pustaka• Metodologi Penelitian• Pembahasan• Penutup

I. Pendahuluan

Latar Belakang• Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan

sumber daya alam. Selain ikan, alternatif hasil laut yang bisa diolah adalah rumput laut (seaweed).

• Rumput laut merupakan salah satu jenis tumbuhan alga yang cukup populer dikalangan masyarakat, memiliki kandungan gizi yang cukup komplit, namun sayangnya rumput laut jarang sekali dikonsumsi. Banyak orang yang lebih suka mengkonsumsi daging, nugget misalnya.

Rumusan Masalah

• Apa kelebihan nugget rumput laut dibandingkan nugget yang lain?• Bagaimana cara membuat nugget rumput laut?

• Untuk mengetahui apa saja keunggulan nugget yang terbuat dari rumput laut dibandingkan nugget lain

• Untuk mengetahui cara membuat nugget dari rumput laut

Tujuan

Manfaat

Bagi Masyarakat Sebagai masukan bagi masyarakat agar lebih banyak mengkonsumsi makanan yang bergizi.Bagi PenulisSebagai inspirasi untuk memanfaatkan sumber daya alam hayati yang banyak tersedia di Indonesia.

II. Kajian Pustaka

Rumput Laut

• Rumput laut merupakan ganggang multiseluler golongan divisi thallophyta. Rumput laut biasanya hidup di dasar samudera yang dapat tertembus cahaya matahari.

• Ternyata rumput laut mempunyai kandungan nutrisi cukup lengkap. Secara kimia rumput laut terdiri dari (27,8%), protein (5,4%), karbohidrat (33,3%), lemak (8,6%) serat kasar (3%) dan (22,25%).

• Selain karbohidrat, protein, lemak dan serat, rumput laut juga mengandung enzim, asam nukleat, asam amino, vitamin (A,B,C,D, E dan K) dan makro mineral seperti nitrogen, oksigen, kalsium dan selenium serta mikro mineral seperti zat besi, magnesium dan natrium.

• Kandungan asam amino, vitamin dan mineral rumput laut mencapai 10 – 20 kali lipat dibandingkan dengan tanaman darat.

Nugget

Belakangan ini nugget menjadi salah satu makanan yang banyak digemari oleh berbagai kalangan, terutama anak-anak. Hal tersebut dikarenakan nugget memiliki tampilan yang menarik dengan beraneka macam bentuk. Selain itu nugget juga dapat divariasikan, mulai dari nugget ikan, nugget ayam, hingga nuget sayur.

III. Metodologi Penelitian

Objek Kajian

• Objek yang digunakan dalam penelitian ini adalah rumput laut, yaitu sebagai bahan dasar dalam pembuatan nugget. Rumput laut ini dapat menjadi salah satu bahan pangan alternatif untuk memenuhi kebutuhan energi sehari-hari karena terdapat adanya kandungan protein.

Data yang Digunakan

Data yang digunakan adalah apa kandungan gizi serta manfaat yang terdapat dalam rumput laut sehingga dapat diolah menjadi nugget.

Metode Pengumpulan Data

• Metode yang digunakan dalam pengumpulan data pada penelitian ini yaitu metode studi pustaka yaitu metode pengumpulan data yang didapat melalui sumber-sumber seperti buku-buku atau situs-situs yang berhubungan dengan penelitian ini serta metode eksperimen.

• Eksperimen yang dilakukan yaitu membuat nugget rumput laut pada hari Selasa tanggal 20 Februari 2013 pukul 15.00 - 17.30 WIB.

IV. Pembahasan

Kelebihan Nugget Rumput Laut

• Seperti yang sudah kita ketahui rumput laut memiliki kandungan gizi yang penting bagi tubuh. Rumput laut dipercaya dapat mengobati Serat ini bersifat mengenyangkan dan memperlancar metabolisme tubuh sehingga sangat baik dikonsumsi penderita obesitas. Karbohidratnya juga sukar dicerna sehingga dapat digunakan sebagai makanan diet.

• Selain memiliki banyak manfaat, rumput laut juga memiliki harga yang relatif murah dibandingkan daging ayam dan ikan laut. Rumput laut mudah didapat dan tentu saja tidak kalah enak dengan nugget yang berbahan dasar lain.

Cara Membuat Nugget Rumput Laut

Bahan:250 gram rumput laut, digiling/cincang halus

• 5 lembar roti tawar tanpa pinggir

• 2 butir telur

• 1 sdm susu kental manis • 5 siung bawang putih, haluskan

• 1/2 sdt lada bubuk• 1 sdt garam• 500 ml minyak goreng

Bahan pelapis:• 2 butir telur

• 150 gram tepung roti

Cara Membuat

• Rendam roti tawar dalam air matang sampai lunak

• Campur roti tawar yang sudah lunak tadi dengan rumput laut yang sudah dihaluskan

• Masukkan telur kedalam campuran roti tawar dan rumput laut lalu kocok hingga rata

• Masukkan semua bumbu kemudian aduk• Tambahkan susu kental manis

• Masukkan semua bumbu kemudian aduk

• Tambahkan susu kental manis

• Masukkan kedalam loyang lalu kukus kurang lebih selama 20 menit kemudian angkat dan tiriskan

• Potong dengan bentuk sesuai selera• Celupkan kedalam kocokan telur lalu gulingkan

kedalam tepung roti

• Siapkan penggorengan, masukkan minyak goreng lalu panaskan

• Goreng hingga berubah warna menjadi kuning keemasan

• Nuget rumput laut siap disajikan

Kesimpulan

• Nuget rumput laut memiliki kelebihan dibandingkan nuget lain yaitu memiliki kandungan gizi lebih komplit. Hal ini disebabkan karena bahan dasar yang digunakan adalah rumput laut yang banyak mengandung manfaat.

• Cara membuat nuget rumput laut sangat mudah dan ekonomis. Alat dan bahannya pun mudah didapat