Upload
afri-yandi
View
217
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Pengertian Mikroorganisme Dan
http://slidepdf.com/reader/full/pengertian-mikroorganisme-dan 1/8
Pengertian Mikroorganismedan KlasifkasnyaAugust 29, 2010Posted by sin9gih in Mikrobiologi.trackback
Mikroorganisme terdapat di segala macam lingkungan sebagai bagian dari seluruh
ekosistem alam. ebagian dari mikroorganisme itu adalah produsen, sebagian
konsumen pertama, dan sebagian lagi konsumen ke dua serta ketiga. Kita dapat
menemukan mikroorganisme di darah kutub, di daerah tropik, di dalam air, di dalam
tanah, dalam debu di udara. Ada mikroorganisme yng dapat hidup di satost!er bila
terangkat oleh arus udara. Ada mikroorganisme yang dapat hidup meskipun tidak
ada oksigen, misalnya pada dasar laut dan danau " danau yang sangat dalam.
#ahkan ada yang hidup di sumber air panas dengan temperatur yang sedemikian
tinggi hingga akan mematikan organisme yang lebih besar. Miroorganisme
memegang peranan penting sebagai penghubung $aring " $aring makanan dalam
ekosistem darat, laut, danau, sungai dan kolam. Mereka merupakan pengurai utama
dari berbagai %at dan senya&a ' astrodinoto, 19(0 ).
Mikroorganisme biasanya dianggap mencakup semua prokariota, protista dan alga
renik. *ungi terutama yang berukuraarn kecil dan tidak membentuk hi!a, dapat pula
dianggap sebagai bagiannya meskipun banyak yang tidak menyepakatinya
' Anonymousa, 2009 ).
Kebanyakan orang beranggapan bah&a yang dapat dianggap mikroorganisme
adalah semua organisme sangat kecil yang dapat dibiakkan dalam ca&an petri atau
inkubator di dalam laboratorium dan mampu memperbanyak diri secara mitosis
' Anonymousb, 2009 )
2.1 Pengertian Mikroorganisme
Mikroorganisme atau mikroba adalah mikroorganisem yang berukuran sangat kecil '
biasanya kurang dari 1 mm ) sehingga untuk mengamatinya diperlukan alat
bantuan. Mikroorganisme seringkali bersel tunggal ' uniselular ) meskipun beberapa
protista bersel tunggal masih terlihat oleh mata telan$ang dan ada beberapa spesies
multisel tidak terlihat mata telan$ang. +lmu yang mempela$ari mikroorganisme
disebut mikrobiologi. rang yang beker$a dibidang ini disebut mikrobiolog
' Anonymousc, 2009 ).
2.2 Macam " Macam Mikroorganisme Perairan
Menurut -ubaidah ' 200 ), macam " macam mikroorganisme adalah sebagai
berikut /
1.#akteri berbentuk basil dan koki gram negati! aerob
7/23/2019 Pengertian Mikroorganisme Dan
http://slidepdf.com/reader/full/pengertian-mikroorganisme-dan 2/8
iri " cirinya adalah /
bersi!at aerobik
ditemukan pada makanan berupa ora normal pada tanah dan air
dapat mengoksidasi gula
ontohnya / biucella, gluconobacter, acetobacter, dan lain " lain.
2.#akteri basil gram positi!, tidak berspora
iri " cirinya adalah /
berbentuk batang pan$ang
anaerobik !akultati!
katalase negati!
dapat mensintesa itamin khususnya $enis lactobacillus
ontohnya / lostridium, lactobacillus, botalinum
3.bakteri dengan sel bercabang atau bertunasiri " cirinya 4
tidak berspora
sangat tahan panas
bersi!at patogen
$arang ditemukan pada makanan
ontohnya / corybacterium, microbacterium, propionibacterium sp.
2.3 *aktor yang Mempengaruhi Perkembangan Mikroorganisme
Menurut -ubaidah ' 200 ), adapun !aktor yang mempengaruhi perkembangan
mikroorganisme adalah sebagai berikut /
*aktor +ntrinsik
5 Keasaman P6
Keasaman, kebasaan dan lingkungan mempunyai pengaruh yang signifkan pada
aktiitas dan stabilitas makro molekul seperti en%im, maka dari itu pertumbuhan
dan metabolisme dari mikroba sangat di pengaruhi P6. ebagaian mikroba dapat
tumbuh dengan baik pada kisaran P6 netral ' , " 7,8 ) dan sedikit yang dapat
bertahan diba&ah P6 .0. #akteri lebih rentan terhadap P6 ekstrim dibanding
khapang dan khamir, dimana bakteri " baskteri patogen adalah yang paling rentan.+tulah sebabnya sebagian besar makanan seperti saurkraut dan ke$u, dia&etkan dari
bakteri patogen dengan asam yang di produksi oleh atau melalui bakteri.
5 :ater Actiity ' A& )
alah satu dari metode penyimpanan adalah pengeringan, pengeringan dengann
mengeluarkan air terikat dari bahan yang mengakibatkan mikroba tidak dapat
tumbuh. aat ini telah diterima istilah umum untuk persyaratan kandungan air yang
7/23/2019 Pengertian Mikroorganisme Dan
http://slidepdf.com/reader/full/pengertian-mikroorganisme-dan 3/8
digunakan oleh mikroba dengan nama &ater act!ity ' A& ) lingkungan. A& dari
sebagian besar makanan segar adalah 0,91. ecara umum bakteri memerlukan nilai
A& yang lebih tinggi dibanding $amur, dimana bakteri gram negati! memerlukan
nilai A& yang lebih tinggi dari pada gram positi!. ebagian besar bakteri merugikan
tidak dapat tumbuh diba&ah A& 0.91 sedangkan khapang yang merugikan dapat
tumbuh pada paling rendah 0,(0.
;abel. <ilai Minimum A& untuk Pertumbuhan Mikroba
Kelompok
:ater Actiity ' A& )
#akteri merugikan
Khamir merugikan
Khapang merugikan
#akteri haloflik
Khapang =eroflik
Khamir osmofik
0,90
0,((
0,(0
0,78
0,1
0,1
5 Potensial ksidasi " >eduksi ' ?h )
Potensial oksidasi " reduksi dapat didefnisikan sebagai perubahan yang diakibatkan
oleh substrat yang kehilangan ' oksidasi ) ataupun mendapatkan elektron
' reduksi ). Mikroba aerob memerlukan nilai ?h positi! ' oksidasi ) sedangkan
mikroba anaerob memerlukan nilai ?h negati! ' reduksi ). #eberapa bakteri dapat
tumbuh dengan baik pada kondisi sedikit reduksi, dinamakan mikro aerofl.
@ oksidasi B 6B B ne C @ reduksi
7/23/2019 Pengertian Mikroorganisme Dan
http://slidepdf.com/reader/full/pengertian-mikroorganisme-dan 4/8
5 Komponen Antimikroba
Ketersediaan komponen antimikroba pada substrat yang akan dimakan mikroba
men$adi hambatan terpenting bagi pertumbuhannya. #eberapa rempah " rempah
diketahui mengndung minyak atsiri yang bisa dapat bertindak sebagai komponen
mikroba. #eberapa di antaranya adalah eugenol pada cengkeh, alisin pada ba&ang
putih.
*aktor ?kstrinsik
5 uhu
ebagian besar mikroba tumbuh dengan baik pada suhu yang sesuai dengan
manusia. <amun, bakteri tertentu dapat tumbuh pada suhu yang ekstrim dimana
hampir semua organisme eukariot tidak tumbuh.
;abel. uhu Pertumbuhan Mikroba
KelompokMinimum
uhu ' o ) ptimum
Maksimum
;ermoflik
Mesoflik
Psikrofk ' Psikoflik bligat )
Psikotro! ' *akultati! Psikoflik )
0 " 8
8 " 18
58 " ' B8 )
58 " ' B8 )
88 " 78
30 " 0
12
28 " 30
7/23/2019 Pengertian Mikroorganisme Dan
http://slidepdf.com/reader/full/pengertian-mikroorganisme-dan 5/8
0 " 90
0 " 7
18 " 20
30 " 38
Dika suhu diturunkan dari suhu optimum, pertumbuhn mikroba akan berlangsung
lebih lambat, sebagan merupakan akibat dari lambatnya reaksi en%imatik yang
berlangsung di dalam sel kontribusi terpenting dari penurunan dan penghambatan
pertumbuhan mikroba pada suhu rendah adalah perubahan struktur membran yang
mengakibatkan suplai nutrisi pada sistem en%im dari dalam sel.
5 Ketersediaan dan Konsentrasi Eas FingkunganPerubahan konsentrasi gas yang ada dalam ruangan men$adikan !aktor penentu
bagi pertumbuhan mikroba. Peningkatan konsentrasi 2 dapat ditingkatkan pada
suhu rendah. #akteri gram negati! lebih sensiti! terhadap 2 dibandingkan gram
positi!. Gimana pseudomonas men$adi paling sensitie dan bakteri anaerb men$adi
yang paling resisten terhadap 2.
5 >elatie 6amidity ' >6 )
>6 dari lingkungan adalah poin penting yang mempengaruhi A&, dan pertumbuhan
mikroba pada permukaan suatu bahan. Dika A& 0, adalah sangat penting untuk
menyinpan dan mempertahankan nilai A& pada kondisi rh yang tidak
memungkinkan adanya pengambilan air dari udara menu$u ke dalam permukaan
bahan.
2. Pengertian terilisasi
Menurut iti ' 1999 ), pengertian sterilisasi adalah sebagai berikut /
Hang dimaksud dengan sterilisasi dalm mikrobiologi ialah suatu proses untuk
mematikan semua organisme yang terdapat pada atau di dalam suatu benda.
Ketika anda untuk pertama kalinya melakukan pemindahan biakan bakteri secara
aseptik, sesungguhnya anda telah menggunakan salah satu cara sterilisasi, yaitupembakaran. <amun kebanyakan peralatan atau media yang umum dipakai dalam
peker$aan mikrobiologis akan men$adi rusak bila dibakar. Intungnya tersedia
berbagai metode lain yang e!ekti!.
Ada tiga cara yang umum dipakai dalam sterilisasi yaitu penggunaan panas,
penggunaan bahan kimia, dan penyaringan ' fltrasi ). #ila panas digunakan
7/23/2019 Pengertian Mikroorganisme Dan
http://slidepdf.com/reader/full/pengertian-mikroorganisme-dan 6/8
bersama " sama dengan uap air disebut sterilisasi panas lembab atau sterilisasi
basah, bila tanpa kelembapan maka disebut sterilisasi panas kering atau sterilisasi
kering. edangkan sterilisasi kimia&i dapat dilakukan dengan menggunakan gas
atau radiasi.
terilisasi adalah membunuh semua organisme beserta sporanya serta mencegah
organisme tersebut agar tidak kembali hidup ' anonymousd, 2009 ).
uatu tindakan untuk membunuh kuman patogen dan apatogen beserta sporanya
pada peralatan pera&atan dan kedokteran dengan cara merebus, stoom, panas
tinggi, atau menggunakan bahan kimia ' Anonymouse, 2009 ).
2.8 Pengertian Media PA 'plate coun agen)
PA digunakan sebagai medium untuk mikroba aerobic dengan inakulasi di atas
permukaan.PA dibuat dengan melarutkan semua bahan di antaranya adalah
ceasin,en%ymic,hydrolisate,yeast e=tract,de=trose agar,hingga membentuksuspense 22,8gJl.kemudian disterilisasi.pada autokla! selama 18 menit pada suhu
121 .Media PA ini baik untuk pertumbuhan total mikroba 'semua $enis
mikroba)karna didalamnya mengandung komposisi hasein en%imic hidro lisate yang
menyediakan asam amino dan substansi hitrogen kompleks lainnya.erta ekstrak
yeast yang mensuplai itamin # kompleks '>atna,200)
Pembatasan medium potato de=trose agar.Kentang sudah ditimbang dan durebus
dengan ukuran kentang 80,31g dan agar ,03g.Gisini menggunakan agar untuk
mengentalkan medium ekstrak.kentang dan agar disetir dan diatur suhu dan P65
nya.ebelum dilakukan sterilisasi,medium ber&arna kuning setelah disterilisasi
dalam autokla! medium ber&arna kecoklatan dan didapat endapan ber&arna
putih.setelah didinginkan beberapa saat medium dapat di ;anami bakteri
'chal,1998).
Pembuatan medium nutrient agar menggunakan bahan utama bee! ekstrak 8
gr,pepton 3gr dan agar 3gr.Pada a&al pengamatan medium nutrien agar.ebelum
proses nutrilisasi ber&arna kuning setelah disterilisasi ber&arna agak coklat.Pada
pembuatan medium ini ditambah pepton agar mikroba cepat tumbuh,karna
mengandung banyak <a 'aputro,199)2. ara Pengitungan #akteri
Menurut iti ' 1999 ), cara penghitungan koloni bakteri adalah sebagai berikut /
Pengukuran kuantitati! populasi mikroba sering kali amat di perlukan didalam
berbagai macam penalahaan mirobiologis. Pada hakikatnya terdapat dua macam
pengukuran dasar yaitu penentuan $umlah sel dan penentuan massa sel.
Pengukuran $umlah sel biasanya dilakukan bagi organisme bersel tunggal ' misalnya
7/23/2019 Pengertian Mikroorganisme Dan
http://slidepdf.com/reader/full/pengertian-mikroorganisme-dan 7/8
bakteri ), sedangkan penentuan massa sel dapat dilakukan tidak hanya bagi
organisme bersel tunggal tetapi bagi organisme berflamen ' misalnya khapang ).
Ada berbagai macam cara untuk mengukur $umlah sel, antara lain dengan hitungan
ca&an ' plate count ), hitungan mikroskopis langsung ' direct microscopic count ),
atau secara elektronis dengan bantuan alat yang disebut penghitung coulter
' coulter counter ).
Perhitungan $umlah bakteri dapat melaluiberbagai macam u$i seperti u$i kualitati!
koli!orm yang secara lengkap terdiri dari tiga tahap yaitu u$i penduga ' u$i kualitati!,
bisa dengan metode M+< ), u$i penguat dan u$i pelengkap. :aktu, mutu, sampel,
biaya, tu$uan analisis merupakan beberapa !aktor penentu dalam u$i kualitati!
koli!orm. #akteri koli!orm dapat dihitung dengan menggunakan metode ca&an petri
' metode perhitungan secara tidak langsung yang didasarkan pada anggapan
bah&a setiap sel yang dapat hidup akan berkembang men$adi satu koloni yangmerupakan suatu indeks bagi $umlah organisme yang dapat hidup yang terdapat
pada sampel ). Koli!orm merupakan kelompok bakteri yang digunakan sebagai
indikator adanya polusi kotoran dan kondisi sanitasi yang tidak baik terhadap air,
makanan dan produk " produk susu. #akteri koli!orm dapat dibedakan atas dua
kelompok yaitu koli!orm !ekal ' ?scherchia colii ) dan koli!orm non !ekal
' ?nterobacter aerogenes ) ' Anonymous!, 2009 )
7/23/2019 Pengertian Mikroorganisme Dan
http://slidepdf.com/reader/full/pengertian-mikroorganisme-dan 8/8
Pengertian Mikroorganisme
Mikroorganisme atau mikroba adalah organisme hidup yang berukuran sangat kecil dan
hanya dapat diamati dengan menggunakan mikroskop. Mikroorgnasime ada yang
terusun atas satu sel (uniseluler) dan ada yang tersusun atas beberapa sel (ultiseluler).
Walaupun mikroorganisme uniseluler hanya tersusun atas satu sel, namun
mikroorgansime tersebut menunjukan semua karakteristik organ hidup yaitu
bermetaboliisme, bereproduksi, berdiferensisasi, melakukan komunikasi, melakukan
pergerakan dan berevolusi.
Orgnasime yang termasuk kedalam golongan mikroorganisme adalah bakteri, archae,
fungi (kapang dan khamir), protozoa, alga, mikroskopis, dan virus. irus, bakteri dan
archaea termasuk galam golongan prokariotik. !edangkan fungi, prrotozoa, algamikroskopis termasuk kedalam golongan eukariotik.
Mikroorganisme terdapat dimana"mana, interaksinya dengan sesama mikroorganisme
ataupun dengan organsime lain dapat berlangsung dengan cara yang aman dan
menguntungkan maupun merugikan. Mikroorganisme cenderung diasosiasikan dengan
penyakit"penyakit infeksi ataupun pembusukan makanan, akan tetapi mayoritas
mikroorganisme justru memberikan kontribusi bagi kesinambunagn ekosistem
lingkungan hidup khususnya bagi kesejahteraan manusia.