POTRAWY Z WIEPRZOWINY Szynka marynowana Szynka, 3/4 szklanki octu 6-proc., 3/4 szklanki oliwy, szklanka wina, 2 cebule, 20-30 ziaren pieprzu, 10 liści laurowych, kilka goździków, kostka bulionowa, estragon, sól Szynkę po zdjęciu skóry marynować przez dwie lub trzy doby w zalewie przygotowanej w następujący sposób: wlać 3/4 szklanki octu, taką samą ilość oliwy i szklankę wina, dodać cebulę, estragon, liście laurowe i sól. Gdy się szynka zamarynuje, wyjąć ją, włożyć na rożen i upiec, polewając zalewą. Szynka powinna być na wpół upieczona. Następnie przełożyć ją na brytfannę, polać resztą zalewy, nakryć pergaminem i piec w piekarniku. Zrobić mocny sos bulionowy z pozosta- łym winem i po upieczeniu polać nim szynkę. Tak upieczone mięso podawać z grubymi grzankami z bułki. Kto nie ma rożna, może od razu ułożyć szynkę na brytfannie i upiec w piekarniku. Szynka
