PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111 BORANG A INSTITUT PENDIDIKAN GURU KEMENTERIAN PELAJARAN MALAYSIA PROGRAM PENSISWAZAHAN GURU PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111 Nama : HELMEE HAFIZAN BIN HUSAIN Tarikh : 8.02.2014 PILIHAN MASAKAN a. Minuman : TEH HALIA PANAS AROMA. b. i. KUIH LOMPANG ii. KELEDEK GORENG

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG BBilPilihan MasakanRamuan UtamaKaedah

1

2.

3.

Bater Cair( Kuih Lompang )

Bater Pekat( Goreng Brokoli )

Teh Halia1 cawan tepung beras1 tbs tepung ubi1/4 tsp air kapur1/2 cawan gula pasir1 1/2 cawan airperisa ros, perisa pandanpewarna merah, hijau dan kuning1 tbs kelapa parut (putih)

3/4 cawan tepung gandum1/4 cawan tepung beras1/2 cawan air1/4 tsp garam1 tbs cuka1/4 tsp pewarna kuning /serbuk kunyit2 ketul sayur Brokoli, dibersihkan dan dipotong

1. 500 ml air panas

2. 3 camca besar gula kasar

3. Halia muda.

4. 1 uncang teh boh.

MengukusMengaul

Mengoreng

Merebus

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111 BORANG C

SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

BilBahan KeringKuantitiHarga Seunit( RM )Kos(RM )

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Tepung gandum

Tepung beras

Garam

Pewarna kuning /Serbuk Kunyit

Gula perang

Tepung ubi

Kapur ( makan )

Gula pasir

Perisa pandanpewarna merah, hijau dan kuning

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 botol3.00

2.40

1.00

0.60

2.50

1.80

0.50

2.00

2.603.00

2.40

1.00

0.60

2.50

1.80

0.50

2.00

2.60

Jumlah Kos BahanRM 16.40

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG D BORANG SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

BilBahan BasahKuantitiHarga Seunit( RM )Kos(RM )

1

2

3

4

5

Cuka

Sayur Brokoli

Halia Muda

Gula Kasar

kelapa parut (putih)

1 botol

2 ketul

1 ketul

1 pek

1 biji2.50

1.00

2.00

3.00

2.502.50

2.00

2.00

3.00

2.50

Harga Kos BahanRM 12.00

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111 BORANG E SUSUNAN KERJA

MasaSusunan KerjaCatatan

8.00 9.30 pagi

10.00 11.00 pagi

11.00 11.30 pagi

Menyediakan Kuih Lompang

1. Panaskan pengukus. Dibahagian penutup pengukus mestilah diletakan kain maslin bagi mengelak wap air terkena kuih iompang yang dikukus dalam bekas pengukus.

2. Cairkan gula dengan 1 cawan air. Sejukkan.

3. Sediakan bater. Campurkan tepung beras dan tepung ubi ke dalam mangkuk adunan. Masukkan 1/2 cawan air serta air kapur dan kacau.

3. Tambahkan air gula yang sudah disejukkan dan kacau sebati.

4. Masukkan pewarna hijau dan perisa padan atau pewarna merah dan perisa strawberi ke dalam adunan dan kacau sebati.

5. Sapukan sedikit minyak kedalam acuan supaya kuih diasingkan bila masak nannti. Gunakan berus yang disediakan.

6. Selepas selesai menyapu minyak pada acuan, letakan acuan tersebut di dalam bekas pengukus yang telah dipanaskan.

7. Tuang adunan kuih lompang ke dalam acuan yang telah digris dengan sedikit minyak dan kukus hingga masak. Pastikan semasa memasukan aduanan kedalam acuan mestilah dalam keadaan berhati-hati dan cermat.

8. Selepas semua acuan telah diisikan dengan adunan. Tutup bekas pengukus itu dengan tudung yang dibalut dengan kain maslin.

9. Keluarkan dan sejukkan.

10. Gunakan garfu untuk mengeluarkan kuih lompang daripada acuan.

11. Mengunakan kelapa parut yang telah dimasak terlebih dahulu untuk hidangkan bersama kuih lompang.

Menyediakan Goreng Sayur Brokoli.

1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk adunan. Buat telaga di tengah-tengah.

2. Masukkan separuh daripada air dan kacau sebati.

3. Tambahkan lebihan air sedikit demi sedikit sehingga memperolehi konsistensi yang betul.

4. Masukkan sayur barkoli yang telah dipotong kecil dan gaul sebati.

5. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng keledek dalam minyak penuh hingga kekuningan.

6. Angkat dan toskan sebelum dihidangkan.

Dua menu masakan dapat disiapkan.

Menyediakan Teh Halia Panas Aroma.

1. Sediakan bahan yang diperlukan untuk membuat minuman air teh halia.

2. Panaskan air terlebih dahulu.

3. selepas air telah mendidih, masukkan air tersebut kedalam teko

4.Masukan dan rendamkan uncang teh itu selama 2 minit.

5. Selepas air tersebut telah berubah warna, angkat uncang teh tersebut dan buang.

6 Selepas itu masukan gula secukup rasa mengikut sain teko tersebut. ( selalunya 3 sudu teh.

7. Seterusnya ambil halia muda yang telah dikisar kulitnya untuk dihiris halus.

8.Selepas halia tersebut telah di iris halus, masukan kan kedalam teko yang mengandungi air teh dan biarkan selama 2 minit.

9. Sekarang air teh halia boleh sudah dihidang bersama kuih lompang dan barkoli celup tepung.

Melibatkan proses menyejukan adunan gula yang telah dimasak.

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111 BORANG F Senarai Peralatan

BilItem

Kualiti

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

Periuk Kukus

Acuan kuih

Sudu Teh

Sudu Meja

Pisau.

Pisau Pengupas

Loyang

Besen

Sudip

Kuali

Dapur

Tempat Pemotong

Senduk

Garfu

Piring Hidang

Piring Makan

Cawan

Teko

Bekas gula

Bekas Susu Cair

Acuan Kuih

Berus Menyapu Minyak1

1

2

2

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2

2

2

2

1

1

1

20

1