7/23/2019 Presentasi RBK

1/15

ENZIM LIPASE(REKAYASA BIOKIMIA)

KELOMPOK 4 :

DESI SETYOWATI PRATIWI (14521027)

SHINTA AYU LAXMIDARA (14521028)

HAULA KHOIRONI NUR (14521034)

NABILA KUSUMANINTYAS (14521040)

HAYI!AH SEPTIYANI (14521043)

7/23/2019 Presentasi RBK

2/15

SEJARAH

Lipase pertama kali ditemukan dalam cairan pankreas pada tahun

1856 oleh Claude Bernard. Ekstrak pankreas hewan yang secara

tradisional digunakan sebagai sumber lipase untuk aplikasi komersial.

Namun sumber mikroba dari lipase dieksplorasi ketika potensi industri

lipase ditingkatkan dan ketika permintaan lipase tidak dapat dipenuhi

oleh pasokan dari sumber hewani.

En!im lipase adalah en!im yang akti" mengkatalisis hidrolisis

ikatan ester trigliserida antar permukaan air#lemak. $ebagian besar

en!im lipase diproduksi oleh mikroorganisme yaitu bakteri dan %amur.

7/23/2019 Presentasi RBK

3/15

SEJARAH

Enzim Lipase

Claude Bernard

7/23/2019 Presentasi RBK

4/15

Inoulum

&elompok yeast yang dapat manghasilkan lipase adalah dari Candida

rugosa dan dari kelompok %amur adalah 'spergillus niger 'spergillus

(ry!ae dan )enicillium aurantiogriseum. 'dapun pada kelompok

bakteri lipase yang dihasilkan adalah dari genera Bacillus 'eromonas

)seudomonas $taphyloccus dan lain#lain.

*i antara sumber lipase baik berasal dari tumbuhan hewan dan

mikroba lipase mikroba yang paling banyak digunakan. +al ini

disebabkan karena mikroba dapat dengan mudah dibudidayakan danlipase dapat mengkatalis berbagai reaksi hidrolisis dan sintetis.

7/23/2019 Presentasi RBK

5/15

Media

,edia yang digunakan dalam pertumbuhan mikroba en!im lipase dapat

mengandung komponen#komponen berikut sesuai %enis mikroba -

1. $umber &arbon - berasal dari senyawa organik dan anorganik

. $umber Nitrogen - pepton pati protein atau lipid

/. 'sam amino0. itamin

5. ,ineral

,isalnya pada %amur menggunakan media senyawa organik seperti glukosa

sedangkan pada bakteri menggunakan media senyawa anorganik seperti

karbon dioksida.

7/23/2019 Presentasi RBK

6/15

Me!ode "rodusi

$ecara umum metode "ermentasi yang digunakan dalam produksi

en!im lipase dapat menggunakan sistem batch "edbatch dan

continuous tergantung dari inokulum yang di gunakan. )roses

produksinya terbagi men%adi / tahap yaitu -

1. 2pstream . 3aitu tahap persiapan medium dan inokulum

. ,ain process. 4erdiri dari sistem batch "ed#batch dan

continuous

/. *ownstream. 4erdiri dari metode sterilisasi dengan cara "iltrasi

metode pengunduhan produk dengan cara ekstraksi dan metode

pemurnian produk dengan "raksinasi amonium sul"at dialisis

dan kromatogra"i kolom

7/23/2019 Presentasi RBK

7/15

En!im Lipase secara umum dapat digunakandiman"aatkan di beberapa

bidang sebagai berikut -

1. Lipase dalam industri susu

. Lipase dalam deter%en

/. Lipase di industri oleokimia

0. Lipase dalam sintesis bahan#bahan untuk produk perawatan pribadi

5. Lipase di bidang "armasi dan bahan kimia pertanian

6. Lipase dalam sintesis polimer

7/23/2019 Presentasi RBK

8/15

Con!o# "rodusi Enzim Lipase

,ikroorganisme yang digunakan pada produksi en!im lipase ini ialah

dari kelompok %amur yaituAspergilus Oryzae. Aspergillus Oryzae adalah

tumbuhan dari diisi 4hallophyta yang memiliki ciri utama tubuh yang

berbentuk talus yaitu belum dapat dibedakan dalam tiga bagian tubuh

utama tumbuhan yang disebut akar batang dan daun dan termasuk

subdiisi "ungi karena tidak mempunyai kloro"il.

Inoulum $

Aspergillus Oryzae

7/23/2019 Presentasi RBK

9/15

7amur ini termasuk "ungi se%ati yang merupakan organisme heterotro"ik

dimana mereka memerlukan senyawa organik untuk nutrisinya.

'spergillus ory!ae yang merupakan organisme heterotro"ik

menggunakan media berupa sumber nitrogen yang mengandung

pepton.

Media

Aspergillus Oryzae

7/23/2019 Presentasi RBK

10/15

"rodusi Aper%illus Or&zae

Aspergillus Oryzae

,edia mengandung

Aspergillus oryzae

,edia produksi

mengandung en!im

lipase

'"SREAM

&eruh dan tidak ada

butiran#butiran

Hari dan *

4erdapat butiran#

butiran

Butiran berwarna

putih kekuningan

Hari e + Hari e ,

SHAKER

I-C'BAOR

7/23/2019 Presentasi RBK

11/15

Bioreaktor yang digunakan dalam "ermentasi ialah dengan

menggunakan sistem Batch. )ada sistem ini bioreaktor diisi

dengan medium "ermentasi pepton9 dan inokulum 'spergillus9

selan%utnya dibiarkan untuk melakukan proses hingga saat

pemanenan

SISEM .ERME-ASI

7/23/2019 Presentasi RBK

12/15

/O0-SREAM

$etiap hari sampel diambil dan disentri"ugasi pada suhu 0 :C

dengan kecepatan /5:: rpm selama /: menit untuk menentukan

waktu produksi en!im lipase secara maksimal. Lalu "iltrat yang

dihasilkan pada proses tersebut berupa ekstrak kasar en!im lipase

ekstraselluler.

)ada proses ekstraksi didapatkan sebuah sel bebas supernatan. $el

bebas supernatan dari media kultur disebut sebagai ekstrak en!im

kasar digunakan untuk memperkirakan aktiitas en!im dan

menentukan konsentrasi gliserol. $edangkan sel berat kering

digunakan untuk menentukan massaberat sel.

$4E;

7/23/2019 Presentasi RBK

13/15

)E,2;N

7/23/2019 Presentasi RBK

14/15

'spergillus (ry!ae berperan dalam -

1. )embuatan tape dari ubi kayu

. )embuatan sake dari beras

/. )embuatan industri kecap

0. ,enghasilkan en!im protenase5. ,elunakkan adonan roti

"ERA- A- AS"ER1ILL'S ORY2AE

7/23/2019 Presentasi RBK

15/15

ERIMA KASIH