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UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS INSTITUTO DE ACUICULTURA DE LOS LLANOS
CONVENIO IALL - SENA - CORMACARENA
PROGRAMA CAPACITACION EN ACUICULTURA
MODULOI
CULTIVO DE PECES EN ESTANQUES
RICARDO MJRIUO PACHECO HECTOR SUAREZ MAHECHA
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
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UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS INSTITUTO DE ACUICULTURA DE LOS LLANOS
CONVENIO:
IALL-SENA-CORMACARENA
MODULO 2 CULTIVO DE PECES EN ESTANQUES
RICARDO MURILLO PACHECO
HECTOR SUAREZ MAHECHA
Granada, Febrero de 1.999
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INTRODUCCION
El cultivo de peces, una actividad del sector agropecuario que a pesar de los grandes inconvenientes por Jos que atraviesa el País, resulta RENTABLE.
Esta actividad tiene un gran inconveniente y es la falta de capacitación de personal, asesores que nos guíen hacia un propósito claro y orientado a la producción y lo que nos interesa: GENERACION DE RECURSOS ECONOMICOS.
Es importante conocer los principios de la piscicultura, sus definiciones, sus ventajas frente a otras actividades agropecuarias, sus objetivos y las distintas alternativas que ofrece la actividad. Se tratarán asuntos como niveles de cultivo, sistemas de cultivo, selección de peces, control y evaluación, entre otros.
Este curso tiene como objetivo primordial que las personas interesadas en cultivar peces, tengan a su mano una guía que los lleve cometiendo el menor número de errores posibles, pues la falta de conocimiento es el factor que más genera problemas y decepciones de la actividad piscfcola. Los conocimientos y todas las alternativas que nos ofrece la piscicultura están al alcance de todos ustedes a través de la buena voluntad de los Especialistas y las entidades que están generando este tipo de cursos.
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CULTIVO DE PECES
SISTEMAS DE CULTIVO EN ACUICULTURA
La acuicultura se puede clasificar de acuerdo al tipo de producción, grado de manejo y tecnología aplicado en: extensiva, semiintensiva, intensiva y superintensiva. En la figura. se muestra la relación existente entre la oferta de alimento natural y el grado de manejo o tipo de cultivo que se emplee. Se puede observar que a medida que se aumenta la densidad de siembra como en el caso del cultivo intensivo, la cantidad de alimento que aporta el medio natural se reduce al máximo, bien sea por el consumo de todo es te alimento por parte de los peces o por los recambios de agua permanentes . que no dejan que se establezca ni prospere a un nivel normal, ningún tipo de comunidad acuática diferente a los peces que se están cultivando.
De acuerdo al número de especies que se encuentren involucradas en el cultívo, se empleará el término monocultivo, en el caso del cultivo de una sola especie y policultivo si se trata de dos o más especies. Si se complementa o combina con otras actividades agropecuarias se tratará de cultivos integrados.
FIGURA
- - - Extensívo
__ Semí intensivo
Relación del alimento natural y artificial en la nutrición de peces en sistemas de cultivo extensivo, semi intensivo e intensivo (Tacan, 1987).
1. ACUICULTURA EXTENSIVA
Es la que se realiza con fines de repoblación y/o aprovechamiento de un
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cuerpo de agua determinado. Por lo general se efectúa en embalses, reservorios y jagüeyes, bien sea naturales o artificiales, dejando que los peces subsistan de la oferta de alimento natural que allí se produzca, en este sistema de cultivo no se proporciona ninguna clase de alimento suplementario y el aprovechamiento se efectúa a partir del momento en que se detectan animales de talla comercial. Las densidades a las cuales se siembran los organismos son bajas y la intervención del hombre se limita simplemente a la siembra y al aprovechamiento de estos organ ismos.
Para un aprovechamiento adecuado de este tipo de piscicultura se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
Mantener el cuerpo de agua en buenas condiciones de acuerdo a su tamaño. Mantener la población de peces median te siembras frecuentes . En el caso de reservorios pequeños como jagüeyes se recomienda eliminar los predadores.
- -- ... _ -- -~· - -..
(Gráfico. Cultivo de peces en jaulas en sistema extensivo)
2. ACUICULTURA SEMI-INTENSIVA
Se practica en forma similar a la extensiva, pero en este caso ya existen por lo general estanques o reservorios construidos por el hombre y las técnicas de manejo se limitan simplemente a la siembra de los peces, abonamiento y preparación del estanque en forma incipiente y esporádica. En ocasiones, si se suministra algún tipo de alimento, estará compuesto
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principalmente por desechos domésticos y residuos agrícolas. Cuando se sumin istra alimento concentrado, es de bajo contenido de proteína.
Se emplean densidades un poco más altas que en e l sistema anterior y se efectúa poco control sobre el cultivo; además existe una mayor producción debido al suministro de alimento y abobamiento.
Las producciones obtenidas mediante este sistema son bajas y por lo general es el tipo de cultivo que se lleva a cabo en la mayoría de los estanques de los pequeños productores del pals.
3. ACUICULTURA INTENSIVA
Se efectúa básicamente con fines comerciales y para esto se necesitan es tanques técnicamente construidos con entrada y salida de agua . Las cosechas y las siembras se llevan a cabo periódicamente, obedeciendo a una programación de la producción. En este tipo de piscicultura se realiza un control permanente de la calidad del agua y se practican abonamientos frecuentes con estiércol de animales o fertilizantes químicos. Se suministra alimento concentrado con niveles mayores de pro teína en forma permanente y se programa la densidad de siembra, la cual varía de acuerdo a la especie y el grado de explotación. Se aplica una mayor tecnología cuya base está dada por los recambios continuos de agua y/o la aireación.
En lagos, represas y embalses. también pueden llevar a cabo cultivos intensivos, mediante la utilización de jaulas flotantes .
(Gráfico Producción de mojarra)
4. ACUICULTURA SUPERINTENSIVA
La piscicultura superintensiva se viene practicando en los últimos años
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como producto de los avances tecnológicos desarrollados y consiste en aprovechar al máximo la capacidad del agua y los estanques . La programación y la atención sobre el cultivo es total, utilizando recambios de agua cont inuos y aireac ión artificial, con el f in de obtener altas producciones. En este sistema pierde importancia la productividad natural y en consecuencia se utilizan alimentos concentrados con un alto conten ido de proteína (28-45%). El control permanente de los parámetros fisicoquímicos del agua es fundamental para la obtención de las producciones esperadas, ya que se trabaja con elevadas densidades de siembra y por lo tanto se deben controlar parámetros vitales como el oxigeno disuelto, HP, amonio y nitritos entre otros.
(Gráfico Cultivo superintensivo de peces)
TIPOS DE CULTIVO
Cuando en el cultivo interviene una sola especie, se habla de monocultivo, que es el sistema que se practica más comúnmente en el pals, si intervienen dos o más especies se habla de polícultivo, si se utilizan áreas compartidas con otras especies se refiere a cultivos integrados y las explotaciones en jaulas, tal como se explicará a continuación.
1. MONOCULTIVO
El monocultivo, es el que se fundamenta en la utilización de una sola especie durante todo el proceso. Esta práctica de cultivo es adelantada por la gran mayoria de los productores del pa is, bien sea con trucha, mojarra plateada o roja , cachama y camarón. Con este sistema se dejan
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muchas fuentes de alimento sin aprovechar en el estanque y en algunos casos el exceso de alimento causa deterioro de la calidad del agua, ocasionando el florecimiento de plancton o desarrollo de plantas acuáticas, al no existir una especie que aproveche este exceso de alimento.
2. POLICUL TIVO Y CULTIVOS ASOCIADOS
El policultivo, es el cultivo de dos o más especies en un mismo estanque, con el propósito de aprovechar de una mejor forma el espacio y alimento que existe en él. Con este sistema se aumenta la producción, se utiliza mejor la disponibilidad de espacio y alimento en la columna de agua del estanque y se diversifica la producción . En el país éste sistema de cu ltivo aún no ha sido adoptado en producciones a gran escala, a excepción de algunas pocas explotaciones.
Un cultivo asociado, con buenos resultados de producción y que se realiza actualmente por algunos productores del departamento del Meta, es el de la mojarra roja Oreoc hromis sp, y la cachama blanca Piaractus brachypomus. Otro tipo de policultivo sencillo y que presenta buenos resultados es el de la mojarra plateada Oreochromis niloticus y la carpa común Cyprinus carpio, ya que en el caso de la primera, se trata de una especie filtradora, habitante de la columna de agua, y la otra se alimenta en el fondo y sus hábitos alimenticios son limnófagos.
El polícultivo o cultivo de varias especies en un mismo estanque, tuvo su origen en China y estaba basado solamente en la productividad natural del agua con aportes de pasto y abono orgánico (boíliga).
El policultivo de peces es un sistema en el que se utilizan más de dos especies con hábitos alimenticios diferentes, para aprovechar de una manera más eficiente el espacio y el ambiente total del estanque. En los estanques, se producen una variedad de organismos que constituyen el alimento para las especies de interés en el cultivo, siendo éstas selectivas en sus dietas, por lo que si se siembran diferentes especies con hábitos alimenticios distíntos, se utilizará eficientemente el espacio y el alimento. Otro aspecto que se busca es que las especies escogidas se beneficien mutuamente, lo cual es denominado sinergismo.
Cada especie utilizada en el policultivo se alimenta de una fuente natural distinta y recibe además un alimento complementario balanceado. Algunos de los peces utilizados en cultivo tienen en el medio natural hábitos
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alimenticios determinados como: fil tradores de plancton, en el caso de la mojarra plateada y la mojarra roja; consumidores de organismos de fondo y detritus, en el caso de la carpa común y espejo y el bocachico; y de régimen omnlvoro con tendencia a la filtración en sus primeras etapas de vida, en el caso de la cachama blanca y negra.
El policultivo en un principio se realizó como una forma para el control de las crías de las especies utilizados en monocultivo , como en el caso de la tilapia herbívora (Tilapia rendalt l) y la mojarra plateada (Oreochromis nlloticus), donde se utilizaron como predadores la mojarra amarilla (Petenia kraussll) , la mojarra negra (P. Umbrlfera) y el tucunaré (Cichia ocellaris) , como predadores.
Trujillo ( 1988), ob tuvo en el pol icultivo cachama blanca (Piaractus brachypomus) y mojarra plateada (O. Niloticus), una producción total de 12.619 ton/ha/año, correspondiéndole 7 .989 toneladas a la cachama blanca y 4 .630 toneladas a la mojarra plateada, con conversiones alimenticias de 1.2:1
CONDICIONES TECNICAS DEL CULTIVO
Para la realización exitosa del policultivo, se requiere definir claramente las diferentes especies, la altitud y los factores fls1co químicos y climá ticos. ya que se han encontrado diferencias en crecimiento y producción en estrechos rangos de altitud , de apenas 100 m de al tura. Además el resultado depende del manejo efectuado al estanque durante el tiempo de cultivo, dedicación del piscicultor en relación con el cumplimien to de las raciones alimenticias y las frecuencias del abobamiento.
1 .1 ESPECIES APTAS
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MOJARRA PLATEADA O ROJA (Tilapia)
Pez nativo de algunos ríos de países de Africa. Crece bien en climas templados y cálidos. Se reproduce en los estanques. Por eso se recomienda tener sólo machos.
CA CHAMA
Pez nativo de los ríos de Brasil, Colombia, Perú y Venezuela Crece mejor en clima cálido. No se reproduce en los estanques.
CARPA ESPEJO
Pez nativo de ríos de países de Asia . Crece bien en climas templados y cálidos. Normalmente no se reproduce en estanques.
1.1.1 Mojarra plateada (Oreoclromis niloticus) machos:
Es te pez tolera amplios rangos de temperatura del agua, creciendo óptimamente entre los 24 y 29 OC; resiste bajos niveles de oxigeno disuelto, requiriendo para su desarrollo normal entre 4 a 6 ppm y también tolera altas salinidades.
La característica más importante de esta especie para el policultivo es su hábito alimenticio filtrador , es decir, es un consumidor primario en la cadena trófica del estanque; también consume plantas bajo condiciones de cultivo y acepta concentrado en cápsulas o en harina.
Es una especie altamente prolifica y se requiere efectuar un correcto sexaje para evitar la siembra de ejemplares hembras, que en el estanque se reproducirían constantemente produciendo una superpoblación que generarla competencia por espacio y alimento, produciendo pérdidas al piscicultor al disminuir drásticamente el crecimiento de los peces embrados. Por lo tanto , se deben sembrar alevinos sexados machos.
En el manejo del policultivo se requiere abonar constantemente el estanque para la producción continua de plancton como alimento para la mojarra,
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contribuyendo a mejorar la conversión alimenticia y aumentando el margen de ganancia al piscicultor.
1.1 .2 Cachama blanca (Piaractus brachipomus)
Esta especie presenta también excelentes condiciones para el policultivo, considerándose que se pierde espacio y alimento al realizar su siembra en monocultivo
Esta especie es menos tolerante a bajas temperaturas del agua y su cultivo ha sido experimentado hasta 1600 m.s.n .m, presentando mlnimo crecimiento; por este motivo la máxima altitud a la que se recomienda cultivarse es a 1200 m.s.n .m.
En estados larvales es planctófogo, condición que mantiene por cierto periodo como alevino, en promedio hasta los 100 gr.
En el policultivo, depende más del suministro de alimento concentrado, que de la productividad natural, por esta razón la densidad de siembra estará más correlacionada con el costo del alimento.
En las experiencias realizadas en policultivo, después de alcanzar los 100 gr. de peso, es preferible mantener un flujo de agua continuo en el estanque para conservar el nivel de oxigeno, aunque este recambio disminuye el efecto del abobamiento por arrastre de los nutrientes y el plancton.
1.1.3 Carpa común o espejo (Cyprinu s carpio y C. Carpio var specularis)
Esta especie se adapta a amplías rangos de temperatura y entre las especies mencionadas es la que mejor tolera bajas temperaturas. En policultivo se ha exper imentado hasta 1600 m.s .n.m . , con óptimo crecimiento.
En su estado larval , como otras especies, es plantofaga. En cultivo acepta todo tipo de alimento y prefiere a los organismos que se encuentran en el fondo del estanque como invertebrados . Consume además detritos removiendo el fondo y reciclando los materiales decantados , por esta razón es necesario sembrarlo a menor densidad. Si se siembra a densidades no recomendadas se produce un aumento de la turbidez, impidiendo el paso de la luz. lo que disminuye la productividad natural que es la base
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del sistema de policultívo.
El bocachico (Prochilodus magdalenae), se puede utilizar en aquellas zonas cálidas donde se dificulte obtener carpas, ya que tiene hábitos alimenticios similares y aprovecha aún más los detritus, con la diferencia de que se obtiene un menor crecimiento con respecto a la carpa.
¿Qué ventajas tiene el policultivo?
En un mismo estanque o volumen de agua, se crían dos o más especies de peces. Se aprovecha mejor el espacio y el alimento utilizado en el cultivo de peces. Se logran mayores producciones, es decir, más kilos de pescado en un mismo estanque y esto representa: Mas ganancias por venta Mejores posibilidades de alimentación para la familia.
¿Dónde se recomienda practicar el policu ltivo?
Las condiciones ideales para desarrollar los policultivos son los climas templados y cálidos. Anteriormente se acostumbraba a sembrar una sola especie, y cuando se tenían varias especies se cultivaban en estanques separados. Util izando la técnica del policultivo, en un mismo estanque se cultivan dos o más especies.
¿En qué consiste el policultivo?
El aparente sereno y tranquilo aspecto de un estanque, donde se cu ltivan peces, esconde todo un mundo de vida. En él hay tanta energía y alimento, que con ingenio podemos conseguir que diferentes especies de peces convivan en un estanque, alcanzando con esto mejores rendimiento.
Esto se logra gracias a que cada una de las especies de peces se alimenta en diferentes "n iveles" del estanque y tienen sus particulares preferencias alimenticias.
La Cachama prefiere los frutos y las hojas de plantas; consume también alimento concentrado.
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La Mojarra se alimenta de pequetios animalitos y plantas (plancton) que viven en el estanque, y que son los responsables de la coloración del agua; comen también insectos, hojas y frutas que encuentren en el estanque. Como la Cachama se alimenta también de concentrado.
La Carpa es una extraordinaria wrecolectora" de todo aquello que no han consumido las otras especies y que se haya depositado en el fondo del estanque. Como las especies anteriores también consume concentrado.
¿Cómo controlar el policultivo?
El objetivo del policultivo es lograr una mayor producción para aumentar los ingresos y mejorar la alimentación de la familia. Esto será posible sólo si se lleva un control estricto y permanente de cómo se está comportando el cu ltivo. A continuación se incluye un modelo de tabla que puede ayudar a efectuar el seguimiento del policultivo.
Tabla de reg is tro del policultivo página siguiente.
3. CULTIVOS INTEGRADOS
El cultivo integrado se fundamenta en la productividad de los cuerpos de agua en zonas tropicales. Esta productividad depende de la existencia de las algas o fitoplancton, el cual para su existencia demanda elementos esenciales como dióxido de carbono y otros compuestos de carbono, fosfatos y nitratos. los cuales están presentes en el estiércol fresco de animales domésticos . Debido a esto, la importancia del cultivo integrado de los animales domésticos con los peces. radica en que ellos proveen la materia prima (estiércol) a los estanques que al descomponerse mediante la acción bacteriana aportan los nutrientes necesarios para la producción de substancias ....
Tabla de registro del policultivo
Nombre de la finca:----------------Area del estanque en M2 - -------------Fecha de siembra:--- ----- ---------Especies sembradas:---------------- No. de alevinos: ------ -------------Costo de los alevines: $___ $ ___ $ __ _
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Tiempode Alimento Costo del Cantidad de Costo de Otros Costolotal
cultivo Total en Alimento en Abono en Abono en gastos en en
días Kiiogramos $ Kilogramos $ s s Oa30
30a60
60 a90
90a 120
120a 150
ISO a 180
TOTAL
Especies cosechadas:
No Peces consumidos
No Peces vendidos:
Peso por animal en gr.
Peso total en kilos
Precio por kilo. $ s $
Ingreso por venta: $ $ $
Ingreso to1a1 $
Cos10101a1 $
Ganancia s
NO OLVIDE: t:.s necesario anotar e1 número ae peces muertos y aquellos que se capturen para el consumo familiar. Para cada estanque y cada vez que se inicie el policultivo, se puede copiar esta tabla y con su ayuda hacer el seguimiento del cultivo.
"'·Orgánicas como carbohidratos y protelnas entre otros, o a través del fito y zooplancton, que servirán de alimento a los peces.•
El cultivo integrado se puede realiza r con patos, cerdos . aves de corral, ganado y otro tipo de Animales de establo conservando siempre las proporciones adecuadas en cuanto al número de individuos por área de espejo de agua. Asl no se proveerá demasiada materia orgénica (estiércol), que no alcance a ser degradada y se convierta en un agente contaminante que termine acabando con la vida de los peces en el estanque.
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Cu/flvo Integrado peces-cerdos Porqueriza con tubos de desague directos sobre et estanque (Estación P1sclcola de Lonca CVS Córdoba)
La mayor parte de la producción agrícola en los países en vlas de desarrollo la ejercen los pequeños agricultores. La tecnología moderna y la producción a gran escala no son una solución factible para sus problemas presentes de bajos ingresos y baja productividad, debido a la poca disponibilidad de tierras De ahi la necesidad de adelan tar précticas integradas en los cultivos: ademas por siglos los pequeños agricultores se han sostenido ellos mismos, por la tradición en la diversificación de pequeñas cosechas y con el sistema de granja integrada.
A nivel mundial, más de un cuarto de la proteína an imal consumida por el hombre es de origen acuético. En Sur américa menos del 10% de la proteína animal proviene de fuentes acuéticas, pero en Asia més de un 25% proviene de los peces .
En la acuicultura de subsistencia se utilizan efectivamente los recursos locales disponibles, y la integración de esa actividad con otras actividades agrícolas diversifica la productividad de la granja. Esta diversificación permite Intensificar la producción, con una mejor distribución de la tierra, el agua, la mano de obra, el equipo y otros capitales limitantes, el agua almacenada en un estanque puede permitir que diferentes actividades se lleven a cabo al mismo tiempo como la piscicultura, el riego de huertos, el consumo animal y el uso doméstico.
La acuicultura le permite a los agricultores de subsistencia cultivar peces
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para su familia, les ayuda a diversificar la producción de alímentos, repartiendo el riesgo de una mata cosecha. Además los peces se· pueden cosechar individualmente y comerse cuando se quiera, sin necesidad de tener energla eléctrica para su conservación, siendo benéfico en zonas donde no existe este recurso ni hay producción de hielo.
1. INTEGRACION DE LA ACUICU LTURA A LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS.
El cultivo de ganado, aves de corral, peces, camarones y producción agricola, es un modelo de integración que puede ser utilizado en un sistema de cultivo a pequer'\a escala.
El uso de estiércol fresco a través de ta integración con la cría de animales, requiere que éstos vivan confinados en establos, gallineros, pateras y porquerizas entre otros, junto o sobre el estanque de peces y camarones. Este modelo puede ser justificado económicamente si ellos mutuamente se benefician y/o ta producción del sistema Integrado se incrementa significativamente. Las ventajas de ésta integración son los siguientes:
El primer beneficio del cultivo integrado de ganado y/o aves de corraloeces-camarones, es que se puede producir considerablemente más protelna animal en la misma área. ganando terreno que en ocasiones us muy costoso o poco disponible para mantener a los animales.
El aporte de estiércol producido por los animales (patos, cerdos, ganado y gallinas) al estanque, incrementa la productividad de éste y por consiguiente beneficia el crecimiento de los peces, disminuyendo los costos en insumos, como alimento y fertil izantes, al presentarse un reciclaje de nutrientes (fósforo, nitrógeno y potasio).
Hay una mejora del medio en que viven los animales productores de abono. Por ejemplo, los patos se benefician por convivir en el estanque, presentando mejor crecimiento, conversión alimenticia, sobrevivencia y limpieza de plumas, cuando se compara con patos criados en sistemas no integrados.
Se presenta disminución en los costos de alimentación, tanto en los peces como en los animales integrados al estanque, debido a que ambos aprovechan la oferta de alimento del medio natural, por ejemplo,
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los patos se benefician directamente al ingerir las plantas acuáticas con la consecuencia de que ayudan a mantener la superficie del agua libre de florecimientos de algas y macrófitas acuáticas.
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.s;i· -·. Integración de la producción pollos- cerdos al estanque de los peces
Los estanques proporcionan un suministro continuo de agua, tanto para los animales como para la limpieza de las instalaciones donde se mantienen los animales asociados.
Cultivo integrado peces-patos libres en toda la superficie de l estanque
Debido a esta integración se presenta una optimización en el uso de los recursos, tales como fertil izantes, alimento, agua, mano de obra y terrenos, lo cual es más eficiente que los cultivos independientes .
Se diversifica la producción y por consiguiente la fuente de ingresos para el pequeño productor, mediante la venta de carne (patos, peces, cerdos y ganado) y otros productos como cuero, huevos y leche entre otros .
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Producción de patos sobre un estanque de peces.
La relativa facilidad de manejo en este tipo de asociación integral, y el bajo costo de inversión en alimentación y fertilización , hace más factible su práctica, obteniéndose buenos rendimientos en términos de producción (ton/ha/año).
Es necesario tener en cuenta además, que la calidad del estiércol producido por los animales, depende de la calidad del alimento que consuman. En el caso de los pollos y los cerdos que se alimentan con concentrado comercial, el estiércol es de mayor calidad que el del ganado y caballos, el cual proviene de la al imentación en su mayor parte de pasto natural y forraje. Por esta razón la cantidad de estiércol de aves y cerdos que se adiciona a los estanques, es menor que en el caso del ganado y los caballos; igualmente el contenido de humedad altera su composición, pero tiene mayor valor nutritivo que el seco, en razón a que las bacterias y otros organismos pueden remover gran cantidad de elementos digeribles.
El fitoplancton es la base de la cadena alimenticia para los peces, el cual se produce por la existencia de la radiación solar y elementos esenciales como el agua, nitrógeno, fósforo y potasio, aportados por los fertilizantes inorgánicos en forma directa o en forma indirecta por los fertilizantes orgánicos, los cuales los integran al sistema después de su descomposición.
Es mejor utilizar abono orgánico que inorgánico, en razón a que puede ser utilizado como alimento en forma directa por el zooplancton, además se descompone y aporta los nutrientes esenciales para la producción de
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fitoplancton . Además los peces ingieren las bacterias, hongos y otros organ ismos que están presentes en él.
La cadena alimenticia se inicia a partir de la formación del fi toplancton que es consumido por los peces y otros organismos que conforman el zooplancton (pequeños crustáceos, larvas de mo luscos e insectos, e tc), los cuales a su vez si rven de alimento también a los peces y que son en últimas los que interesan al productor, por lo tanto al incrementar la producción natural del estanque, se aumentará la producción de los peces.
4. CULTIVO EN JAULAS Y CORRALES
La práctica de la acuicultura mediante estos sistemas , consiste básicamente en el montaje o construcción de un sistema o infraestructura, que permita el control del agua y de los organismos que en ella se cultiven. Generalmente son recintos anclados o suspendidos en el agua, tal como sucede con los corrales y las jaulas flotantes . Estos dos sistemas constituyen un método económico, ya que sus costos iniciales son más bajos que la infraestructura empleada en tierra y requieren del empleo de tecnologías relativamente sencillas. Tanto el cultivo en jaulas , como el cult ivo en corrales incluye el mantenimiento de organismos en cautiverio dentro de un espacio cerrado pero con flujo libre de agua. La diferencia radi ca en que las jaulas están suspendidas y se encuentran cerradas por todos los lados con paños de red o rej illas de otros materiales, y en los corrales la parte inferior o fondo del corral, la constituye el mismo fondo del reservorio, lago, ciénaga o el mar.
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una ensenada.
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Colombia tiene un alto potencial para el cu ltivo en jaulas y corrales, ya que posee una gran área de espejo de agua en ciénagas, lagos, lagunas y embalses.
Indudablemente este tipo de cultivo trae consecuencias a los cuerpos de agua, tanto por la presencia ffsica como por los cambios que puede inducir en las características físicas, químicas y biológicas del agua a causa del método de cultivo y de las especies utilizadas. Como aún es incipien te en el pafs esta tecnología de producción, en un futuro y a medida de su desarrollo, es necesario reglamentar acerca de las instalaciones , cantidades, especies a utilizar y sistemas de cultivo, ya que las aguas son de propiedad pública y tienen que administrarse en beneficio de la comunidad.
El cultivo de peces en corrales no ha tenido una importancia significativa en el pals, ya que han sido muy pocas las experiencias efectuadas con este sistema en Colombia. A nivel mundial su origen se remonta al Japón, donde a comienzos de 1920 se les empezó a utilizar, posteriormente en China en la década de 1950, fueron empleados para la cría de carpas en lagos de agua dulce.
Su construcción se efectúa sujetando los paf'los de la red a postes ubicados a pocos metros de distancia y el fondo de la red se fija al sustrato mediante clavijas de madera. Generalmente los corrales se construyen en aguas con profundidades menores de 10 m., tienen de 3 a 5 m de altura y sus dimensiones van desde 1 hasta 50 ha. En los paises con tradición en este sistema de cultivo.
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Fotografla aérea de partes de la Bah/a West y la Isla Talim, Laguna de Bay, Fiiipinas. tomada en noviembre de 1983, en la que puede apreciarse fa superficie ocupada por
corrales piscicolas.
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JAULAS
Las jaulas flotantes pueden ser móviles o semimóviles y se pueden poner en toda clase de aguas. bien sea corrientes o estancadas, naturales o artificiales.
Las dimensiones de las jaulas son muy variables, algunas son pequeñas y su volumen no sobrepasa el metro cúbico, otras son más grandes, fijas y abiertas y se diferencian de un recinto o corral, en que tienen fondo y flotan (Bard et al. , 1975). Las jaulas pueden ser elaboradas en bambú, madera ó en materiales que aunque resultan más costosos. tienen mayor duración y permiten un mejor flujo de agua, como las mallas de nylon, plástico, polietileno y acero, entre otros. La mayor parte de los modelos utilizados son de tipo flotante y consisten en una estructura circular, rectangular, cuadrada ó poliédrica. hecha en madera, bambú, tubo de acero o plástico, del que se suspende una red de fibra sintética. Para mejorar su flotación se utilizan espumas de estlrenos o canecas metálicas o de plástico. Generalmente las jaulas se agrupan en bolsas y se anclan al fondo del lago, río o embalse, o se unen a la orilla por una pasarela de madera. Los modelos de jaulas fijas se emplean en aguas poco profundas de fondo cenagoso. Para montarlos se suspenden bolsas hechas en paño de red de fibra sintética sobre postes clavados en el fondo, estas jaulas son más fáciles de construir y más baratas, debido a que no llevan anillos de flotación que son más costosos, pero tienen el inconveniente de que su resistencia a las condiciones meteorológicas adversas es muy baja.
En el trópico , el cultivo de peces en jaulas tiene el problema del bajo valor
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del producto, en relación con el costo del alimento concentrado, el cual generalmente es del orden del 40 al 60%. En los países templados como en Europa occidental y en América del norte, este valor es del 20%. Lo que hace que la explotación sea más rentable , además las especies que se cultivan son salmónidos y silúridos, que poseen alto valor comercial.
(Gráfico Módulo de jaulas flotantes en el Lago de Tola.) Algunas de las especies que se están cultivando actualmente son: trucha arco iris. varias especies de salmón, las carpas chinas (plateada, cabezona y herblvora). la carpa común, las tilapias (mojarra plateada y el hibrido rojo de tilapia o "mojarra roja, el bagre de canal y las cachamas.
Colombia tiene un alto potencial para el desarrollo del cultivo en jaulas y corrales, ya que posee una gran área de espejo de agua en ciénagas, lagos, lagunas y embalses. Se han tenido experiencias de cultivo en jaulas con diversas e'Species <;orno la trucha arco Iris oñcorhynchus myklss, la mojarra plateada O. Nilotlcus, el híbrido rojo de tilapia Oreochromis spp .. y las cachamas blanca y negra Píaract us brachypomuy y Colossoma macropomum respectivamente .
1. SISTEMAS DE CULTIVO EN JAULAS
El cultivo de peces en jaulas, al Igual que otros métodos de cría de peces, puede realizarse en forma semi-intensivo e intensivo, dependiendo de la densidad de siembra utilizada y de la estrategia de alimentación aplicada, bien sea con base en la productividad natu ral, empleo de dietas suplementarias de bajo contenido de proteína o la utilización de alimentación balanceada con alto nivel de proteína.
El cultivo en jaulas, es más favorable en aguas tropicales debido a que son más productivas que las masas de aguas en zonas templadas, siendo
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adecuadas para peces filtradores - omnlvoros, capaces de aprovechar el alimento natural, como en el caso de la mojarra plateada O. Niloticus y el híbrido rojo de tilapia o mojarra roja Oreochromis spp. Las especies netamente omnívoras y carnlvoras, requieren de dietas ricas en proteína, como en el caso de las cachamas, P. Brachypomus y C. Macropomum y la trucha Oncorhynchus mykiss entre otros, aunque las cachamas aprovechan también la productividad natural de las aguas cálidas debido a sus hábitos filtradores, especialmente en el caso de la cachama negra.
VENTAJAS Y LIMITACIONES DEL CULTIVO EN JAULAS
El sistema de cultivo en jaulas flotantes, ofrece ventajas , pero también presenta limitaciones respecto a otros sistemas de cultivo, tal como se describe a continuación:
VENTAJAS
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Baja inversión de capital en infraestructura y empleo de tecnología sencilla, debido a que se colocan en cuerpos de agua ya existentes y su manejo no es complejo.
Facilidad de movimiento y traslado.
Intensificación de la producción de peces, es decir, aumento de las densidades de siembra, mejora de las tasas de crecimiento y reducción del periodo de cría si se optimiza la alimentación.
Empleo de altas densidades de siembra, ya que los excrementos de los peces y los productos tóxicos no permanecen en las jaulas, puesto que la circulación del agua es permanente.
Los peces no pueden reproducirse debido a la alta densidad a la que se encuen tran y la ausencia de sustrato adecuado en algunos casos, por lo tanto el riesgo de la aparición de alevinos que aumenten la población queda eliminado.
Utilización óptima de alimentos artificiales y aumento en la eficiencia de la conversión alimenticia por el consumo permanente del alimento natural en el caso de las especies filtradoras.
Facilidad en el control de competidores y predadores. permitiendo la
observación continua de los peces.
Utilización como alternativa de producción para las comunidades de pescadores artesanales, en razón de la disminución del recurso en las ciénagas y embalses que habitan, puesto que se intenslfíca la producción de peces (ton/ha/año), en vo lúmenes peq uel'los y relativamente a bajo costo.
LIMITACIONES
Sólo pueden utilizarse en zonas protegidas donde la superficie del agua no esté muy agitada, pero a su vez debe existir un adecuado intercambio de agua en las jaulas, que garantice la eliminación de los metabolitos y mantenga en un nivel aceptable el nivel de oxigeno disuelto dentro de la jaula.
Muchos organismos como algas y moluscos se incrustan sobre las mallas de las jaulas, por lo que es necesario efectuar una limpieza frecuente, para evitar su fácil obstrucción o la utilización de productos aplicados a las mallas para evitar la fijación.
Se deben emplear alimentos concentrados, peletizados y flotantes, cuyo costo generalmente es elevado.
El tratamiento de las enfermedades y parásitos se hace más dificil.
Presencia de depredadores que hostigan constantemente los peces de cultivo, lo cual puede ser solucionado mediante la postura de otra malla alrededor de las jaulas que los mantenga alejados.
Se aumentan los riesgos de hurto, por lo que se necesita una vigilancia permanente.
Pueden existir interferencias por parte de la población natural de peces, debido a la penetración de éstos en las jaulas y la competencia por espacio y alimento.
En Colombia se han tenido experiencias de cultivo en jaulas con diversas especies como: trucha arco iris Oncorynchus myklss, mojarra plateada O. Nlloticus el híbrido rojo de tilapia Oreochromis spp., y las cachamas blanca y negra Piaractus brachypomus y Colossoma macropomum.
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La mojarra plateada (O. Nfloticus) cultivado en jaulas flotantes, puede ofrecer en seis meses una producción promedio de 37 .6 Kg/m3 a densidades de 135,147, 291y300 peces/m2, con pesos promedios finales de 262, 299 , y 172 g en 163, 182, 350 y 182 d ías de cultivo respectivamente, suministrando alimento concentrado al 3% de la biomasa total (Mercado y Gómez, 1983).
Para la cachama negra (C . Macropomum), la producción promedio obtenida está calculada en 22,5 Kg/m3 en 271 dias, a una densidad de siembra de 50 peces/m2, con el suministro de alimento concentrado del 30% de protelna. obteniéndose animales con peso promedio de 450 g, y factor de conversión alimenticia promedio de 1,27: 1 (Hernández, 1988).
Es importante destacar que la capacidad de carga del cultivo en jaulas (Kg/m-), depende no solamente del sistema de cultivo aplicado (semiintensivo e intensivo) y de la especie cultivada, sino también de las caracteristicas físico-químicas del cuerpo de agua en que se lleve a cabo el cultivo como son: la productividad primaria, disponibilidad de oxigeno disuelto, extensión, profundidad , localización geográfica y flujo de agua.
CONSTRUCCION DE LA JA ULA
El sistema de jaulas o canastas es muy bueno para lagos, ciénagas y embalses, así como para pequerios estancamientos de los ríos.
La principal ventaja que tiene es que permite altas densidades, o sea muchos peces en poco espacio, además de que su crecimiento es rápido.
No debe hacerse el cerramiento ni instalar las jaulas donde vierten aguas negras ni donde confluyan dos rios. pues se agita el fondo enturbiando el agua.
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Debe buscarse un lugar en que la corriente no sea fuerte ni sufra grandes cambios o fluctuaciones, debe ser una ensenada tranquila. Si se sabe que el nivel de agua suele variar intempestivamente, la jaula o la malla del cerramiento deberá sobresalir cuando menos 40 6 50 cms, para compensar cualquier crecida.
Si la jaula va anclada, debe colocarse de forma que ninguna cara enfrente la corriente, no por la corriente en si , sino por materiales o
' , .
desechos que traiga. Debe disponerse de manera que una de las aristas o esquinas enfrente la corriente para que pueda desviar matorrales o desechos que traiga, y de paso ofrece menor resistencia al agua.
Estas jaulas se fabrican de madera o tubos de PVC, que harán de esqueleto para instalarle la malla de polietileno, la cual es liviana, durable y muy barata.
Este método ofrece ventajas como el menor costo de las instalaciones, la producción elevad lsíma. control directo sobre la población , comodidad y rapidez en la cosecha.
C o n s truya sus ¡aulas!
De seguridad : El riesgo de escape de los peces es grande debido a que troncos y elementos que flotan libremente en la corriente pueden romper la malla permitiendo el escape de todos los peces .
De estructura: El esqueleto o estructura será permanentemente sometida a deformaciones por el movimiento del agua. No podrá soportar un fuerte oleaje.
De armada: Las éreas en que la malla no se encuentra atada son muy grandes, deblllténdose.
Las medidas sugeridas son de 1 mt., de profundidad, por 3 mts, de largo, pro 1 mt, de ancho. No debe tener més de 4 metros de largo. Puede hacerse la cantidad de jaulas que sea necesaria.
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A . FLOTANTES
B. FUAS
Los materiales más durables son PVC y madera.
Tubería en PVC de una pulgada (1") de diámetro en adelante.
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Madera de repisa, de 3x3 centímetros, o de 3x4, 5x4, 4x4, etc. La combinación de estos 2 materiales ofrece buenos resultados , en marco de madera y el esqueleto en PVC.
Para fabricar una jaula flotante, debe tener en cuenta las siguientes sugerencias:
Lo primero que tiene que hacer es un marco de madera o PVC, del que colgará la malla.
La jaula podrá llevar esqueleto o simplemente la malla cosida. Si la jaula no lleva esqueleto, le queda más fácil coserla si cuelga el marco de un árbol.
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Cst:i lle\"arit unas piedras en lo:. extremos. con el fin de mantenerla ex-iendida
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Si lleva esqueleto, éste puede ser de PVC o de madera. Recuerde que el PVC dura mucho más que la madera. Fabrlquelas en el suelo.
e;¡ dit.ponc de tubo, &f\JC""-0.\ d e P '- C. al hftcn el mateo'º"~.,...,~ b1~n 'cll;ad('tt.. h ra .Lu vi:...!c" d e ll" i n.d o 1
Las jaulas flotantes deben estar bien ancladas a la orilla para evitar que una fuerte corriente o un vendaval se las lleve y las destruya, perdiendo los peces.
---~---------- --
Debe construir un ribete por encima del nivel del agua de 20 cms, para que los peces salgan a tomar aire. y colocar malla en la parte superior
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para evitar que se fugu en al saltar. Esto, de paso también dificulta el robo de los animales.
NOTA: La cosida de la malla, bien entre malla y malla o entre malla y estaca o tubo, aunque es labor bien conocida por los pescadores, debe hacerse con mucho cu idado, sin dejar espacios sin coser, orificios iniciados, ni arrugas. Por donde sale un pez, saldrán todos.
La jaula flotante deberá quedar alejada del fondo .
Si usted decide tener sólo una jaula, alli sembrará sus alevines y tendrá que esperar 6 meses para poder tener una producción de peces, o sea que tendrá 2 cosechas al año.
Si decide tener 2 jaulas y la siembra una 3 meses después de la otra, le dará cosecha con intervalos de 3 meses, 4 veces al año. Resiembre en cada jaula inmediatamente coseche.
Para asegurarse un buen ingreso, una fam ilia pequeña debe tener minimo 3 jaulas: una de un metro cúbico, y dos de tres metros cúbicos cada una.
La rotación del cultivo será asf:
En la jaula A de 1 mt, sembrará 600 alevines, y comenzará la construcción de la jaula B. A los 2 meses los pasará a la jaula B de 3 mts, y resembrará de inmediato la jaula A, comenzando a construir la jaula C. A los 2 meses pasará los de la jaula A a la jaula C de 3 mts. Dos meses después cosechará los de la jaula B y allf pasará los de la jau la A, resembrándola . A los 2 meses, ya cosecha los de la jaula C, desocupándola para recibir los de la jaula A.
Las jaulas nunca deben estar vacías. Al trasladar los peces, aproveche para observar que estén saludables y para limpiar.revisar y reparar la jaula.
Este cultivo le asegura una cosecha de 500 a 600 peces de 400 a 500 gramos cada 2 meses.
Este es el sistema básico. Lógicamente usted puede y debe duplicarlo o
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triplicarlo de acuerdo con 8us posibilidades y necesidades.
ESTRATEGIAS EN LA ALIMENTACION
En esta sección se describen brevemente los métodos de alimentación u opciones disponibles para et criador de peces, y se presen tan como una gula con el propósito de apoyar al pequeño productor piscicola a se leccionar su propia estrategia de alimentación.
1.1 Estrategias de alimentación existentes.
Los alimentos y la alimentación de peces y camarones cultivados se pueden ver desde cuatro niveles básicos de refinamiento o manejo (Tacan, 1986).
1.1.1 Sin fertilización o alimento suplementario
Son sistemas básicos de cultivo, donde el crecimiento de peces depende totalmente del consumo de animales vivos y plantas, presentes en forma natural dentro de los cuerpos de agua. Asl el crecimiento de los peces variará según la productividad natural del cuerpo de agua, y de la densidad y biomasa tota l de las especies cultivadas presentes en el estanque; el crecimiento de los peces se incrementa con el aumento de la productividad natural y decrece al aumentar la densidad de carga. Esta estrategia de alimentación se emplea generalmente en sistemas de cultivo extensivo con bajas densidades de carga.
1.1.2 Fertil ización
Aquí, los compuestos qulmicos y/o compuestos orgánicos-inorgánicos (denominados fertilizantes) se agregan al estanque, con el objeto de incrementar la producción del alimento vivo, animales y plantas, que se encuentran presentes en forma natural , con ello se aumenta la producción de peces y la capacidad de cultivo del sistema; los fetllizantes sirven como el primer recurso esencial de nutrientes para la cadena de alimentación natural residente dentro del cuerpo de agua. Entre los fert ilizantes orgánicos que se usan, se incluyen los excrementos de animales (aplicados a mano o a través de la integración de ganado a los sistemas de cultivo), los fertilizantes verdes (desechos de plantas verdes recién cortadas), y los subproductos de la agricultura frescos o ensilados. Este tipo de estrategia de alimentación es tlpico de un sistema extensivo y semi intensivo.
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1.1.3 al imentación con d ietas suplementarias.
Cuando la densídad de los peces, as i como los requerimientos de producción, son tales que la productividad del cuerpo de agua por si solo no puede sostener o no sostiene en forma adecuada el crecimiento de los animales, entonces se hace necesario el suministro de una dieta suplementaria exógena que pueda ser ofrecida en forma directa como un recurso suplementario de nutrientes para el cultivo; en este sistema; los requerimientos dietéticos de los organismos en cultivo son satisfechos por una combinación de alimento natural y alimento suplementario. Los alimentos suplementarios normalmente consisten de subproductos animales o vegetales de bajo costo y pueden Involucrar el uso de un solo producto en forma fresca o en forma no procesada {los desperdicios de molinos. los desperdicios de cervecerías o las cascarillas de arroz}, o el uso de una combinación de diferentes materiales alimenticios en forma de mezclas o procesados como un pelet. Aún cuando los alimentos suplementarios son usados como un recurso directo de nutrientes para las especies en cultivo , cuando éstos productos son usados en exceso existe también un efecto de fertilización al cuerpo de agua. Con esta estrategia de alimentación, es posible tener altas densidades de carga en el estanque y en consecuencia obtener altas producciones por unidad de superficie . Esta estrategia de alimentación es tlpica de un sistema de cultivo semi-íntensivo.
1.1.4 A limentación con d ietas completas.
En contras te a las estrategias anteriores, la alimentación con dietas completas, implíca la provisión externa de un alimento de alta calidad nu tr iclonalme nte comp leto. que tenga un perfil de nutr ie ntes predeterminado. Tradicionalmente las dietas completas toman la forma de un pelet seco o húmedo que consiste en la combinación de d iferentes ingredientes, cuyo conten ido de nutrientes totales se asemeja a los requerimientos dietéticos conocidos para los peces en cuestión, bajo condiciones de máximo crecimien to. De manera alternativa, las dietas completas pueden consistir de un solo tipo de alimento con alto valor nutriclonal {por ejemplo: pescado de segunda, alimento vivo cultivado -naupllos de artemia), o bien, una combinación de ambos. En vista de las altas densidades de siembra de peces generalmente empleadas con esta estrategia de alimentación, se asume que la productividad natural del estanque, no proporciona ningún beneficio a este tipo de cultivo. Esta estrategia de alimentación es tlpica de sistemas de cultivo intensivo.
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1.2 Selección de estrategias de alimentación
Un prerequisito para la selección de fertilizantes y alimentos adecuados para usarse como estrategia de alimentación en acuicultura, es el de realizar una investigación de los recursos agrícolas y de los fertilizantes de la reg ión en cuestión, en donde se localizan geográficamente éstos recursos. cuénto hay dispon ible y cuándo, quién usa normalmente éste recurso y cómo, la composición y costo de éstos recursos en el lugar de procedencia y con transporte .
Por otro lado. el productor debe considerar factores importantes tales como el económico, sociológico, biológ ico y ambientales, antes de seleccionar una estrategia adecuada de fert ilización, alimentación suplementaria o con dietas completas. incluyendo.
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Valor en el mercado de los peces y camarones que se van a cultivar. · Recursos financieros del granjero, cantidad del capital disponible para la inversión . Tradiciones de cultivo, ªtabúes" y habilidad de administración del cultivador . Tiempo disponible para la actividad de cultivo , tiempo completo o tiempo parcial en la actividad. Disponib ilidad de mano de obra, requerimientos de capacitación y costos. Disponibilidad de servicios y costo electricidad, gas, agua gasolina. Disponibilidad y costos de fertilizantes y/o alimentos. Costos de procesamiento y transporte de fertilizantes y/o alimentos. Hábitos aliment icios de los peces que se van a cultivar carnívoros, omnívoros o herblvoros. Comportamiento de alimentación y requerimientos de nutrientes de los peces que se van a cultívar . Requer imientos de calídad de agua de los peces que se van a cultivar: oxigeno, temperatura , salinidad, amonio, PH, sólidos en suspensión. Tipo de unidad de producción deseada: laguna. encierro, cajas , canales de corriente rápida, tanques o estanques de tierra . Densidades propuestas de peces para todas las etapas del ciclo de cultivo . Tasas de intercambio de agua de acuerdo a la unidad de producción que se desea manejar. Productividad natural del cuerpo de agua. Costos de alimento y alimentación por unidad de producción y por
unidad de tíempo. Costos fijos que no incluyan la alimentación, por unidad de producción y por unidad de tiempo.
Sin embargo, la importancia relativa o valor de estos factores, ~ependerá en su caso de si la actividad del cultivo propuesta se encuentra en el rango de granja de subsistencia o autoconsumo o si es una actividad de cultivo comercial con propósitos económicos, o una combinación de ambos.
1.2.1 Actividad de cultivo de subsistenc ia - autoconsumo.
El objetivo de un productor piscícola de subsistencia es el de producir peces para el autoconsumo, usando recursos disponibles localmente a un costo mínimo. La unidad de producción propuesta generalmente consiste de un solo estanque de tierra de 100 m2 a 300 m2, manejado por el propietario o sus familiares . Aquí la actividad de cultivo se lleva a cabo en la base de tiempo parcial, con recursos económicos muy escasos que limitan principalmente la construcción del estanque y la de alevines. de fertilizantes. alimentos y equipos para cultivo. Debido a estas restricciones. el cultivador emprende el cultivo de peces que requieran poco o ningún manejo diario, que sean tolerantes a frecuentes condiciones de baja calidad de agua, y especies que se puedan alimentar en los niveles bajos de la cadena alimenticia. de tal manera que puedan hacer un uso máximo del alimen to natural del estanque y de subproductos. Por todo lo anterior, las actividades a nivel de finca están restringidas al cultivo de especies de peces herbívoros u omnlvoros, en sistemas extensivos o semi intensivos.
Sobre la base de estas restr icc iones es claro que la estrategia de alimentación se debe implementar con un mínimo de costo para el cultivador, debe ser simple para operarse y manejarse y que solamente requ iera de tiempo parcial de los operadores. De las estrategias de alimentación enumeradas se cree que la apropiada para el pequel"o productor, es una estrategia de alimentación semi intensiva de bajo costo, donde se use una combinación de fertilización del estanque con abonos orgánicos y al imentación suplementaria con subproductos agrlcolas. Esta estrategia de alimentación deberá tener la flexibilidad necesaria para que los peces crezcan sin depender de un recurso alimenticio en particular, sino más bien de una combinación de ellos (alimento natural del estanque y alimento artificial suplementario}. Es esencial que la estrategia de alimentación seleccionada tenga esta flexibilidad en los fertilizantes , alimento y mano de obra, de tal manera que puedan variar en el periodo
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de crecimiento, dependiendo de la disponibilidad y del estado financiero del cu ltivador.
1.2 .2 Cultivo comerc ial.
El objetivo de una unidad de cultivo comercial es producir peces para su venta con el máximo beneficio. El criterio más importante que prevalece es el valor en el mercado y la demanda de las especies de peces que van a ser cultivados. el valor en el mercado dicta el margen de ganancias relativo a los costos de producción, incluyendo los costos de alimentación.
Los cultivos comerciales pueden ser extensivos, semi intensivos o intensivos, en lagunas, encierros , en estanques, en cajas , en tanques de concreto o en canales de corriente rápida. Las estrategias de alimentación varlan con la localización geográfica, la unidad de producción usada y las especies de peces cultivadas.
2 . METODOS DE ALIMENTACION . ALIMENTACION CON DIETAS COMPLETAS.
En contraste con los sistemas de producción extensivos y semi-intensivos , en donde las especies cultivadas derivan todo o substancialmente gran parte de sus requerimientos nutricionales del alimento na tural que se encuentra disponible en los estanques, los peces y camarones que se mantienen en un sistema intensivo en condiciones de agua clara (tanques de cemento o canales de corriente rápida y jaulas suspendidas en cuerpos de agua abiertos), son totalmente dependientes de la provisión externa de nutrientes, a través de dietas wcompletas" las cuales se ofrecen durante el ciclo de cultivo.
Las dietas artificiales (a limentos completos peletizados), que se usan en sistemas intensivos de cultivo se basan principalmente en las técnicas de manufactura que se han desarrollado en forma básica para la industria intensiva de producción de aves de corral. Esta tecnología "prestada" fue adecuada para el desarrollo de dietas completas para el uso en sistemas de acuicultura de agua clara y para especies que consumen rápido el alimento (los salmónidos), sin embargo, en el medio ambiente acuático, se encuentran muchas dificultades de tipo tecnológico y nutricíonal para el desarrollo adecuado de la tecnología de los alimentos en la acuicultura, por ejemplo: el desarrollo de dietas artificiales para sistemas semi intensivos de producción en estanques de tierra (debido a la presencia de organismos que sirven como alimento natural y a las d ificultades de
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evaluar su papel en el balance nutricional de las especies cultívadas), y el desarrollo de las raciones para peces, los cuales tienen hábitos alimenticios demersales muy lentos y que requieran masticar su alimento externamente antes de ser inger ido (debido a las dificultades de la desintegración del al imento y la pérdida de nutrientes solubles a través del lavado en el agua). Además, en contraste a la industria intensiva de aves donde los requerimientos de nutrientes a través de la dieta (incluyendo aquellos para la energía metabolizable) están bien establecidos, en acuicultura, hay una limitada información sobre los requerimientos nutricionales básicos de la mayor parte de las especies cultivadas (Tacon, 1987). Al presente, estas res tricciones se han podido resolver en parte formulando dietas con al !os contenidos de nutrientes, de ésta forma se tienen factores de seg urid ad adec uados ; el uso de éstos , viene a ser justificable económicamente, solamente por el alto valor comercial de los organ ismos cult ivados comercialmente (por ejemplo: cachama, tilapias, salmónidos y camarones de agua dulce). Es claro, que es ta situación se debe rectificar si se desean máximos beneficios en términos económicos en los sistemas acuaculturales que están siendo empleados. Se debe establecer que el principio del éxito de una estrategia de al imentación basada en una dieta comple ta a partir del uso de alimentos peletizados semihúmedos o secos, es dependiente de cinco factores importantes:
Las características nutricionales de la dieta formulada (por ejemplo: selección de ingredientes. nivel de nutrientes, digestibilidad y control de calidad).
Los procesos de manufactura usados para producir las raciones al imenticias y las características físicas de la dieta resultante (por ejemplo: peletlzado frio, peletizado a vapor. molido, microencapsulado, secado al aire, secado al sol, liofilizado, en forma de pelet, en forma de masa o amasijo, el tamaño del al imento, la forma, el color, la textura, la flotabilidad o comportamiento espacial dentro de la columna de agua y la estabi lidad en el agua).
El manejo y almacenamiento de las dietas manufacturadas antes de ser usada en la granja (por ejemplo: tiempo de almacenaje, condiciones de almacenaje con respecto al medio ambiente -temperatura, humedad, irradiación, ventilación y materiales con los cuales han sido empacados).
El método de alimentación empleado (por ejemplo: a mano o
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alimentación mecanizada, frecuencia de alimentación, tasa de alimentación, tablas alimenticias. alimentación a saciedad o a demanda).
La calidad de agua del sistema de cultivo (por ejemplo: temperatura, fotoperiodo, oxigeno disuelto y concentración de minerales, salinidad, turbidez y patrones de circulación del agua).
Cada uno de los factores mencionados anteriormente tiene la misma importancia; la falla en cualquiera de uno de ellos reduce la efectividad de cualquiera de los otros . Es claro por lo tanto, que los nutricionístas deben de trabajar en equipo con el fabricante de alimentos y el acuicultor, para obtener el máximo de beneficios en términos nutricionales y económicos cuando se ofrecen dietas completas.
En esta revisión se hace énfasis por lo tanto en la necesidad de un acercamiento multidisciplinario para la util ización de dietas completas, y en par1icular cuando se quieren resolver los problemas tanto nutricionales y tecnológicos particulares de la acuicultura, más que recitar fórmulas alimenticias y las técnicas de manufactura de las mismas. establecidas para la nutrición animal.
2.2 Formulación de dietas completas
2.2.1 Consideraciones
Cuando se formule una dieta práctica para usarse en sistemas intensivos de acuicultura, se deberán considerar los siguientes factores:
Valor en el mercado de las especies que van a ser cultivadas: como una regla práctica, los costos del alimento no deberán exceder del 20 al 25% del valor de los animales cu ltivados en la granja (ADCP, 1983; Crampton. 1985); altos valores del producto en el mercado justifican (si asi es requerido), la selección y el uso de ingredientes alimenticios más caros y de mejor calidad, así como el uso de técnicas de manufactura.
Comportamiento al imenticio y capacidad digestiva de las especies cultivadas:
¿La especie que va a ser cultivada, es un carnívoro, omnívoro o herblvoro?, ¿Es un comedor de fondo, pelág ico o de superficie?, ¿Se alimenta durante
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el dla, durante los crepúsculos o es nocturno?, ¿Se alimenta ayudado por la vista o el olfato?, ¿Consume alimentos secos o húmedos?, ¿Se alimenta rápidamente o come lentamente?, ¿La especie a cu ltívar tiene secreciones ácidas en el estómago?, ¿Posee ésta un sistema completo de enzimas digestivas?. Estos factores. junto con la unidad de producción propuesta (tanques. jaulas o estanques rústicos) dictarán si se utiliza un alimento flotante, uno de poca flotación o uno que se precipite rápidamente, y también determinará las propiedades físicas del alimento a ser producido (tamano, notabilidad, color, textura, palatibilidad y la estabilidad deseada en el agua).
Procesos de manufactura de alimentos que se pretende utilizar: mezcla directa , peletizado en trio , peletizado convencional a vapor, pelet izado por expansión a vapor, hojuela s, granulados o microencapsulados. Por ejemplo: el peletizado por expansión a vapor requiere dentro de la formulación, la presencia de grandes cantidades de granos de cereales que contengan almidón, para facilitar la gelatinización de éste y tener la textura de expansión deseada; las técnicas de peletlzado en fria requieren del uso de aglutinantes especiales. los cuales no tienen que ser activados por el ca lor, (como el uso de aglutinantes de alginato dentro de los peletes seml-humedos para alimento de peces); y las técnicas de microencapsulación para larvas de camarones que requieren el uso de recursos dietéticos de protelnas solubles altamente digeribles, como son las proteínas de huevo y los tejidos homogenizados de invertebrados (Cho, Cowey y Watanabe, 1985).
Req uerimientos de n utrientes dietéticos d e las especies a ser cultivadas: éstas inc luyen la proteína dietética, los aminoácidos esenciales, los ácidos grasos esenciales, las vitaminas, los minerales y la energla (si es conocida) para todos los estados del ciclo de vida de los organismos.
Recursos d isponibles de Ingredientes alimenticios: el conten ido de nutrientes en los ingredientes disponibles para la alimentación, incluyendo el control de calidad y los costos (como recurso y con el transporte) . La disponibilidad , la ca lidad nutricional y costos de los ingred ientes individuales (incluyendo fuentes de micronutrientes, tales como: vitaminas, aminoácidos, antioxidantes e inhibidores de hongos), dictarán el tipo de ración que se puede formular.
Digestibilidad de los recursos de ingredientes en diferentes especies de peces: la disponibil idad biológica de los nutrientes Individuales
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(protelnas, aminoácidos, llpidos, carbohidratos. minerales, vitaminas y energía), contenidos en los diferentes ingredientes para elaborar alimentos para las especies de peces en cuestión.
Se debe enfatizar. que la digestibilidad de los ingredientes individuales variarán dependiendo de: 1 ). Las características físicas y nutricionales del material a prueba, 2) . Los procesos de manufactura empleados en la preparación de los ingredientes al imenticios, 3). El nivel de inclusión del ingrediente utilizado, 4 ). El estado de desarrollo capacidad digestiva del pez usado, 5). El método de alimentación empleado {alimentación forzada, alimentación a saciedad o el uso de una tabla de alimentación) y 6) . La técnica experimental empleada para es t imar la digestibilidad de los nutrientes.
3.3 Alimentación con dietas suplementarias.
Adicional al uso de los fertilizantes para la producción de alimento natural en el cuerpo de agua, también se puede suministrar un alimento externo como fuente Msuplementaria" de nutrientes dietéticos para los peces cultivados, satisfaciendo de ésta manera, los requerimientos nutricionales de las especies cultivadas, con una combinación de alimento vivo natural y la dieta suplementaria. La importancia relativa de los organismos que actúan como alimento natural y los alimentos suplementarios, en la nutrición de los peces en sistemas de cultivo extensivo, semi intensivo e intensivo , se muestra en la Figura la ventaja de combinar dietas suplementarias con fertilización, es que permite el uso de mayores densidades de siembra de peces favorece un rápido crecimiento, y en consecuencia, resulta en rendimientos del cultivo más alto en una estación de crecimiento. Por ejemplo, Slnha {1979) en la India, reporta una producción de 1053 Kg/ha/ar'\o {policultivo de carpas indias /chinas) en estanques con fertilización orgánica e inorgánica (estiércol de vaca y fertilizante 18:8:4 NPK), 3314-4005 Kg/ha/ar'\o con alimento suplementario (mezcla 1: 1 de salvado de arroz o trigo y pasta de cacahuete o mostaza) y 4244-5506 Kg/ha/ar'\o con fer tilización y alimento suplementario.
Al i mento nuturo l
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- - - Sem• int ens i vo
FIGURA
Relación del alimento natural y artificial en la nutrición de peces en sistemas de cultivo extensivo, semi intens ivo e intensivo (Tacon, 1987).
Se debe enfatizar desde el principio, que los beneficios de la alimentación suplementaria dependerá de la composición y forma física del al imento empleado, de la densidad de siembra de los organismos cultivados y de la productividad natural del estanque. Aun más, cada estanque se debe considerar como un ecosistema único (dependiendo del clima, localización, tipo de suelo, calidad del agua y fertilizantes agregados), y asl, se deberá recordar que el éxito de un régimen alimenticio suplementario en una localidad, no necesariamente se obtendrá en otra . Este comportamiento contrasta marcadamente con el sistema de cultivo intensivo, donde normalmente se establecen controles estrictos sobre la calidad del agua y la alimentación.
3.3.1 Selección de alimentos suplementarios para ser usados pequeños productores piscícolas o de subsistencia.
En vista de la escasez general de ingredientes alimenticios convencionales para consumo humano o animal en el medio rural, asl como el bajo poder adquisitivo de los productores rurales de subsistencia, la selección de los alimentos se debe basar en los siguientes criterios {Tacon, 1986b ), en orden de importancia :
Costos: El material alimenticio deberá estar disponible a bajo o ningún costo para el cultivador.
Disponibilidad: Siempre que sea posible, el material alimenticio deberá estar disponible durante todo el año.
Manejo y procesamiento : los requerimientos de manejo y procesamiento previos a la alimentación, incluyendo transporte, deberán de ser mínimos o negllgibles ..
Valor nutricional: Los materiales alimenticios con contenidos altos en proteína y bajos en fibra , poseen un valor nutrlcional mayor al que presentan aquellos con bajos niveles en proteína y altos en fibra.
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Además, mediante la utilización de productos baratos de baja calidad, en particular aquellos subproductos agrícolas o industriales que no se usan normalmente en la alimentación humana o animal, se puede considerar a la acuicultura al incrementar la productividad de la tierra , más como una ventaja para la comunidad, que como un competidor de las actividades agricolas o ganaderas tradicionales .
Entre los materiales que se pueden considerar para usarse como alimento suplementario en niveles ru rales de cultivo se incluyen :
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Desechos de cocina: Alimen tos no consumidos y desperdicios de su elaboración. Desechos de fabricación de cerveza: Restos agotados (granos) y levadura. Alimentos animales descompuestos o contaminados. Desechos de granos: Hojas, ramas, raíces, tubérculos, cascarillas y semillas. Macrófitas acuáticas: Plantas flotantes y emergentes. Barreduras de molino Desechos de matanza: visceras Cascarillas y residuos de cereales: Bracteas y salvado. Invertebrados terrestres: Lombriz de tierra, larvas de dípteros. Animales acuáticos: Larvas de quironidos, poliquetos, ranas picadas, renacuajos , crustáceos y desechos de pescado.
PREPARACION DEL ESTANQUE ANTES DE LA SIEMBRA
LIMPIEZA, MANTEN IMIENTO
SECADO: Secar al aire y exponer el fondo al oxigeno atmosférico y a la luz. Mejorar la textura del suelo y facilitar la producción primaria por facilitar el rompimiento y la descomposición de la materia orgánica por oxidación y mineralización de la capa superficial del lodo. (Tacon, 1989). Reduce la demanda de oxigeno por el lodo una vez se ha llenado con agua. Oxidación y eliminación de metabolitos indeseables como sulfuro de hidrógeno. El iminación de predadores (peces, parásitos, huéspedes intermediarios, plantas) .
Facilitar la cosecha por la limpieza y usar un valioso fertilizante. Debe ser de 5 a 1 O días. Cuando haya rajaduras que soporten e l pisoteo. No se recomienda en suelos arcillosos, azufrosos (ácido sulfúrico). Hacer después de cada ciclo o cada año o incluso cada 3 años.
BENEFICIOS DEL ENCALADO
0 Incrementa el pH y la alcalinidad de las aguas ácidas, establece reservas alcalina o sistema buffer de pH.
0 Incrementa la disponib ilidad de carbono para la fotosíntesis. 0 Reduce la capacidad del lodo para absorber nutrientes, aumenta la
disponibilidad de nutrientes para fotosíntesis . 0 Crea un medio ambiente más favorable para el crecimiento microbial ,
consecuentemente acelera la descomposición y mineralización de la materia orgánica en los sedimen tos.
0 Sirve como recurso directo de calcio soluble para el plancton. 0 Clarifica estanques porque flocula y precipita coloides (arcilla y
orgánicos) en suspensión. Mejora penetración de la luz. 0 Desinfectante, elimina parásitos, huéspedes intermediarios,
competidores y plantas indeseables.
CUÁNTA Y CUÁL CAL USAR?
·Medir pH del lodo -Tomar muestra representativa del lodo. -Secar a temperatura ambiente extendiéndola. -Moler y tamizar (0.85 mm) -Enviar a laboratorio de suelo -Revisar tablas. OJO: se determinó En Alabama USA, se debe hacer tablas para Colombia.
Se aplica dispersándola homogéneamente sobre el fondo del estanque o en la superficie del agua. ·
Productos. Caliza (CaC03 pura) Cal viva {CaO) Cal apagada (CaOH2) Cal agrícola (CaC03) Cal dolomita (CaC03 + P205)
100% 150% 120%
70-95% 30-40% 12-22%
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La cal viva y la apagada funcionan mejor en aguas ácidas que la piedra caliza. La caliza es cons iderada la más segura, barata y efectiva.
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CONCLUSIONES DEL ENCALADO
Incrementa la capacidad productiva natural de los estanques de agua dulce con aguas ácidas y alcalinidad y dureza total bajas. (Boyd, 1982). Pretratándolos con cal se incrementa la efectividad de la fer tilización inorgánica. Pruebas han reportado que es innecesario usarla con pH mayor de 6.5
FERTILIZACION INORGANICA Y ORGANICA DEL ESTANQUE
OBJETIVO: Incrementar la productividad natural en los cuerpos de agua cerrados mediante el uso de fert. Inorgánicos (alimenta la cadena autótrofa) y fert. Orgánicos (alimenta la cadena heterótrofa) . FERTILIZACION INORGANICA: Incrementa productívidad primaria (4 a 5 veces mayor HEPHER, 1962). Estimulan directamente la producción de fito plancton . Consecu entemente estimulan la producción de organismos forrajeros como el zooplancton.
Fosfatos {P) y Nitrógeno {N) son los principales nutrien tes solubles que limitan la productividad de las algas.
No hay dos estanques iguales y la respuesta dependerá de: hidrología, medio ambiente, sedimentos del fondo, calidad del agua, de las especies cultivadas, del fert ilizante, del método y la cantidad.
DOSIS (HEPHER, 1967; BOYO, 1982): 0.1-0.5 mg/1 de fosfatos y de 0.95-1 .4 mg N/1.
60 kg/ha de superfosfato simple {11 kg P205/ha) y 60 ka/ha de sulfato de amonio (13 kg N/ha) cada dos semanas. Pero se puede determinar midiendo turbidez (25-35 cm) .
FA CTORES QUE INFLUENCIAN LA A CCION DE LOS FERTILIZANTES INORGÁNICOS.
Luz del Sol : turb idez, nubosidad, sombras. Intercambio de agua: Tiempo de residencia del agua en un estanque
debe ser de 3 o 4 semanas (5% recambio/día). Qufmica del agua: En aguas duras (Ca) y alto pH el fósforo se precipita , se debe ap licar más. El P no se debe aplicar al tiempo con la cal. (BOYO, 1986). Fertilidad natural del suelo. Manejo previo de los estanques: Limpieza de macrófitas. Composición taxonómica de las algas: diferentes necesidades de acuerdo al grupo. Solubilídad de los fertil izantes : Varia de acuerdo al tamaño y composición .. Mejor los líquidos.
METODOS DE APLICACIÓN DE LOS FERT. INORGANICOS Y SU FRECUENCIA
Los fosfatados deben ser disueltos antes de la aplicación. Colocados en costales suspendidos o en plataformas. "Poquito pero a menudo": Cada una a dos semanas.
FERTILIZACION ORGANICA DE LOS ESTANQUES
Estimular cadena alimenticia heterotrófica : suministro de materia orgánica y detritus. Sustrato para crecimiento de bacterias y protozoarios (alimento a peces) . Desechos de animales de granja. Disponibi lidad y economia. Tienen del 72 al 79% del nitrógeno y 61 al 87% del fósforo del alimento original dado a los animales. (TAIGANIDES. 1978). Composición variable : depende de dieta, edad, estado fisiológico, cama, tratamiento. Se debe analizar independientemente. Dependerá del contenido de carbono y nitrógeno del estiércol y la susceptibilidad a la descomposición microbiana.
FERTILIZANTES ORGANICOS
RELACION C:N determina la tasa de descomposición bacteriana en el agua y por lo tanto el lapso entre la aplicación y la productividad heterotrófica. <50: estiércoles animales, hierbas verdes , pastos, harinas de semillas oleaginosas. >50: pajas, bagazo de caña, aserrín . La tasa ideal C:N es de 20:1 (SCHROEDER 1980)
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Partículas pequeñas: ataque rápido de bacterias. Cada gramo de materia orgánica descompuesta consume 1.2g de 02 y cada gramo de ca rbono fijado duran te la fotosintesis se producen 2.6 g de 02 (CASSINELLI , 1979)
METOOOS DE APLICACIÓN:
Dilución y distribución manual Colocado en canastas suspendidas 10-20 cm del bote Bombeado desde un bote, dilu ido con agua, con manguera.
FERTILIZACION CON ESTIERCOL, APLICACIÓN MANUAL
Influenciado por: distribución y tamaño de la partícula . Estiércol de vaca fresco y dilu ido libera cantidades su ficientes de carbono. El 30% de la materia seca está en estado coloidal. El 40% de los sólidos totales permanece en la columna de agua. El 90% de la materia gruesa va al fondo. El estanque puede digerir aeróbicamente una cantidad máxima de estiércol por unidad de tiempo y de área, los excesos orig inan acumulaciones en el fondo que originan problemas. 8SCHOEDER, 1980). Adicionar tan frecuentemente como se pueda. Aplícarlo en las horas de mayor fotos intesis .
TASAS DE ABONADO
GALLINAZA: 500 kgl ha/1-2 dlas o 1000 kg/ha/1-2 sem. PORQUINAZA: 700 kg/ha/1-2 dlas o 1400 kg/ha/1-2 sem. BOVINAZA: 1000 kg/ha/1-2 dlas o 2000 kg/ha/1-2 sem. (WOYNAROVICH, 1985}
MANEJ O DE ESTANQUES DE ENGORDE
ADQUISICION DE LA SEMILLA
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Reproducirla en la misma granja. - Garantiza calidad. Costos?. Mojarra roja . Trucha. Comprarla a productores
- Exigir calidad, revisión sanitaria. Cachamas. Yamú
Capturar alevinos del medio ambiente. - Bocachicos en época de reproducción , compiten con productores .
Cuan tificar con exactitud la cantidad a comprar, conocer espejo de agua y densidad de siembra (alev/m2), agregar pérdidas por mortalidad y postcosecha. Programar las siembras y las cosechas para que la entrega del producto fin al se haga permanente.
TRANSPORTE DE LA SEMILLA
Distancia, horas de viaje, temperatura, tipo de empaque, adi tivos en transporte.
VERIFICAR pH ATEMPERADO
SIEMBRA DE LOS ALEVINOS
DECIDIR DENSIDAD DE SIEMBRA TOMAR DATOS BIOMETRICOS EL D IA DE SIEMBRA PARA EL CONTROL CALCULAR BIOMASA DECIDIR MANEJO ALIMENTARIO MUESTREO QUINCENAL/MENSUAL DEL 10% DE LA POBLACION V IGILANCIA PERMANENTE POR EL ALIMENTADOR.
FACT ORES QUE AFECTAN LA PRODUCCION
Densidad de siembra Combinación de especies y sus proporciones Tall a de los peces a la siembra y a la cosecha. Duración del periodo de cultivo Fertilización y abonamiento Alimento y métodos de alimentación. Crecimiento Especie Calidad de agua.
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