PROPIEDADES DEL AGUA

PROPIEDADES DEL AGUA BIOQUIMICAS-ORGANOLECTICAS

PROPIEDADES BIOQUMICASFOTOSNTESIS OXIGNICA En la que las enzimas utilizan el agua como fuente de tomos de hidrgeno.

Estroma.- alberga diversos componentes, entre los que cabe destacar enzimas encargadas de la transformacin del CO2 en CHOsREACCIONES DE HIDRLISISEn que los enzimas hidrolticas explotan la capacidad del agua para romper determinados enlaces hasta degradar los compuestos orgnicos en otros ms simples, durante los procesos digestivos.

Amilasa de la saliva humanaEl agua tiene la capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las molculas polares del agua.

La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los seres vivos: Es el medio en que transcurren las mayoras de las reacciones del metabolismo, y -El aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos que se realizan a travs de sistemas de transporte acuosos.ACCIN DISOLVENTEPROPIEDADES FISICOQUIMICAS

PODER SOLVENTEUNIONES PUENTE DE HIDROGENOLos puentes de hidrgeno mantienen a las molculas fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un liquido casi incompresible.FUERZA DE COHESIN ENTRE SUS MOLCULAS

PROPIEDADES FISICOQUIMICASLos puentes de hidrgeno del agua son los responsables de la presencia de esta fuerza al establecerse entre estos y otras molculas polares. Es responsable, junto con la cohesin, de la capilaridad a la cual se debe, en parte, la ascensin de la sabia bruta desde las races hasta las hojas.ELEVADA FUERZA DE ADHESIN

PROPIEDADES FISICOQUIMICASEl agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de hidrgeno. Su temperatura desciende ms lentamente que la de otros lquidos a medida que va liberando energa al enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de proteccin para las molculas orgnicas en los cambios bruscos de temperatura.GRAN CALOR ESPECFICO

PROPIEDADES FISICOQUIMICASA 20C se precisan 540 caloras para evaporar 1 gramo de agua, lo que da idea de la energa necesaria para romper los puentes de hidrgeno establecidos entre las molculas del agua lquida y, posteriormente, para dotar a estas molculas de la energa cintica suficiente para abandonar la fase lquida y pasar al estado de vapor.ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN

Cantidad deenerganecesaria para que launidad de masa de unasustanciaque se encuentre enequilibriocon su propiovapor,a unapresinde 1 atmsfera, pase completamente del estado lquido al estadogaseoso. Se representa porHvap.PROPIEDADES FISICOQUIMICASPor tener molculas bipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos inicos, como las sales minerales, y de compuestos covalentes polares como los glcidos. Las molculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos polares del soluto, llegando a desdoblar los compuestos inicos en aniones y cationes, que quedan as rodeados por molculas de agua. Este fenmeno se llama solvatacin inica.ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

Su elevada constante dielctrica permite la disociacin de la mayora de las sales inorgnicas en su seno y permite que las disoluciones puedan conducir la electricidad.PROPIEDADES FISICOQUIMICASDe cada 107 molculas de agua, slo 1 se encuentra ionizada. Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le aade un cido o una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varan bruscamente.BAJO GRADO DE IONIZACIN

PROPIEDADES FISICOQUIMICASVENTAJAS DE TENER ESTA CARACTERSTICA El agua ionizada no es toxica.Es inodora e inspida.Se mantiene cristalina y estable durante largo tiempo, porque los minerales no se evaporan. Nuestro cuerpo estar libre de los efectos a largo plazo del contacto con el cloro.

Purificacin del agua mediante un equipo que flota. La luz solar que llega a su panel es convertido en electricidad. Esta corriente es completamente inofensiva, lo que permite nadar tranquilamente en presencia de la unidad. El agua ionizada por este dispositivo se encuentra dentro de los estndares establecidos para el agua potable para beber. Gran efectividad para lograr agua cristalina y controlar el desarrollo de algas filamentosas y verdn en estanques ornamentales. BAJO GRADO DE IONIZACINPROPIEDADES FISICOQUIMICASPROPIEDADES ORGANOLPTICASEl agua pura es incolora, inodora e inspida. No obstante, en el medio natural el agua dista mucho de ser pura y presenta unas propiedades especficas que afectan a los sentidos. Estas propiedades se denominan propiedades organolpticas y afectan al gusto, al olor, al aspecto y al tacto.Se distinguen: TurbidezTemperatura ColorSaborOlor TURBIDEZ DEL AGUAMedida de la prdida de su transparencia, ocasionada por el material particulado o en suspensin que arrastra una corriente (arcillas, limos, plancton o material orgnico finamente dividido). Se considera una buena medida de la calidad del agua.

Causas de la turbidezConsecuencias de una alta turbidezFitoplancton.Sedimentos procedentes de la erosin.Sedimentos suspendidos del fondo (frecuentemente revueltos por peces que se alimentan por el fondo).Descarga de efluentes.Crecimiento de las algas.Escorrenta urbana.Etc.Las partculas suspendidas absorben calor de la luz del sol, haciendo que las aguas turbias se vuelvan ms calientes, y as reduciendo la concentracin de oxgeno en el agua (el oxgeno se disuelve mejor en el agua ms fra). Adems algunos organismos no pueden sobrevivir en agua ms caliente. Las partculas en suspensin dispersan la luz, de esta forma decreciendo la actividad fotosinttica en plantas y algas, que contribuye a bajar la concentracin de oxgeno ms an y a disminuir el sustento de los peces.Como consecuencia de la sedimentacin de las partculas en el fondo, los lagos poco profundos se colmatan ms rpido, los huevos de peces y las larvas de los insectos son cubiertas y sofocadas, las agallas se tupen o daan.Las partculas suspendidas tambin ayudan a la adhesin de metales pesados y muchos otros compuestos orgnicos txicos y pesticidas.Turbidez RelativaCorrelacin aproximadaMuy turbiaARD, industriales y corrientes de agua arcillosaTurbiaARD, lixiviados y PTARsPoco turbiaSubterrneas y superficiales o afectadas por ARDTransparenteAguas frescas y dulcesPROPIEDADES ORGANOLPTICASMEDICIN DE LA TURBIDEZUnidades Nefelomtricas de Turbidez (NTU). Instrumento: Nefelmetro o turbidmetro, que mide la intensidad de la luz dispersada a 90 grados cuando un rayo de luz pasa a travs de una muestra de agua. Una medicin de turbidez puede ser usada para proporcionar una estimacin de la concentracin de SST, lo que de otra forma es un parmetro tedioso y difcil de medir.

En lagos la turbidez se mide con un disco secchi.

PROPIEDADES ORGANOLPTICAS

TURBIDEZ RELATIVA:1) Transparente2) Poco Turbia3) Turbia4) Muy TurbiaPrueba de turbidezPROPIEDADES ORGANOLPTICASTEMPERATURA DEL AGUAA la presin atmosfrica (760 mmHg), el punto de fusin del agua pura es de 0C y el punto de ebullicin es de 100C. Se cristaliza en el sistema hexagonal, llamndose nieve o hielo segn se presente de forma esponjosa o compacta. Se expande al congelarse, es decir aumenta de volumen, de ah que la densidad del hielo sea menor que la del agua y por ello el hielo flota en el agua lquida. Su densidad mxima, a una temperatura de 4C, es de 1g/cc.El calor especfico del agua se define como la cantidad de energa necesaria para elevar la temperatura, en 1 grado Celsius a un gramo de agua en condiciones estndar y es de 1cal/C*g. sta es superior a la de cualquier otro lquido o slido, y hace que el agua tenga gran influencia en el clima como regulador del ambiente.

PROPIEDADES ORGANOLPTICAS Evaporacin del agua

TEMPERATURA DEL AGUAEl agua lquida se mantiene sin solidificarse a 20 en tubos capilares o en condiciones extraordinarias de reposo. La solidificacin del agua va acompaada de desprendimiento de 79,4 caloras por cada gramo de agua que se solidifica. La temperatura crtica del agua, es decir, aquella a partir de la cual no puede estar en estado lquido independientemente de la presin a la que est sometida, es de 374C y se corresponde con una presin de 217,5atmsferas.La conductividad trmica del agua (capacidad para conducir calor) supera a la de todas las otras sustancias liquidas naturales, exceptuando el mercurio.La viscosidad aumenta al disminuir la temperatura.PROPIEDADES ORGANOLPTICAS

La grfica representa el cambio de temperatura que se produce al suministrar calor al agua (a 1 atmosfera de presin). A 0C y 100C se le puede suministrar calor sin cambiar su temperatura. Temperatura del mar peruano en el mes de Agosto del 2011COLOR DEL AGUAEst asociado a sustancias en solucin (color verdadero) o en suspensin (color aparente por turbidez). Mayor calidad a mayor transparencia.En aguas naturales, se confiere color a travs del material vegetal en descomposicin, los limos y arcillas en suspensin y algunos minerales disueltos, de hierro y manganeso, principalmente. En aguas antropolgicamente afectadas, el color est en funcin del tipo de actividad industrial. Para los propsitos de un anlisis organolptico en campo, interesa ms el color in situ de la muestra cruda, en comparacin frente a un blanco de agua destilada.

Tipo de ColorTipo de AguaIncoloro:En aguas frescas y dulces.Grisceo:En Aguas Residuales Domsticas.Amarillo sin turbidez:En aguas subterrneas, de estuarios y de pantanos.Amarillo turbio:En aguas correntosas y/o cargadas de limos y arcillas.Amarillo verdoso:En humedales y aguas ricas en fitoplancton.Cafs u oscuras:En aguas con altos contenidos de MO, lixiviados, de RS, PTARs.Verde:Fitoplancton, clorofceas.Rojizo o pardo:Sales de hierro.Color del ocano: El agua posee un ligero color azul cuando se almacena en grandes cantidades. Se debe a la absorcin selectiva de la luz; cuando la luz atraviesa el agua, sta absorbe del espectro electromagntico las radiaciones correspondientes a la luz roja, y por tanto, la luz que la atraviesa la vemos como azul (que es el color complementario al rojo); dicho de otra manera, si quitamos a la luz natural blanca las radiaciones correspondientes al rojo, el color resultante sera azul. Por ello, a mayor volumen de agua, ms cantidad de absorcin presentara un haz de luz atravesndolo, y ms azul se vera. Y es exactamente lo que ocurre.PROPIEDADES ORGANOLPTICASColores en aguas

PROPIEDADES ORGANOLPTICASOLOR Y SABOR DEL AGUAEl olor y el sabor del agua pueden ser debidos a mltiples causas: desde la contaminacin bacteriolgica, pasando por la contaminacin qumica -como por hidrocarburos, hierro, cido silfhdrico u otras substancia -y la presencia de productos y subproductos, como hipoclorito sdico, clorofenales, cloraminas,etc.Olor del agua a huevo podrido: suele deberse a la presencia de altos niveles de sulfuros en el agua (H2S). Normalmente, el cido sulfhdrico se encuentra los suministros de aguas subterrneas y a veces se detecta en los depsitos de agua caliente. El cido sulfhdrico se genera bien de forma natural en las profundidades del suelo, bien a partir de las bacterias reductoras de sulfatos. Si se presenta en el agua en cantidades ingentes, el agua adquiere ese olor a "huevo podrido", dejando un olor desagradable en la ropa, en el pelo, y puede llegar a acelerar la corrosin de algunos electrodomsticos.PROPIEDADES ORGANOLPTICASSabor metlico del agua: indica la presencia de metales como hierro, cobre, manganeso y zinc. El hierro y el manganeso suelen encontrarse en las aguas subterrneas. El cobre y el zinc pueden venir de un suministro de agua anticuado o de la corrosin del cobre y de los metales de las tuberas.Olor y sabor del agua a moho y tierra: viene de los compuestos liberados por la vegetacin en mal estado y por algas. El sabor y el olor del agua a moho y a tierra prevalece en los suministros de agua que utilizan agua superficiales. Aunque el agua con sabor y olor a moho y a tierra no es txica, su sabor y olor pueden llegar a ser muy desagradables.OLOR Y SABOR DEL AGUAPROPIEDADES ORGANOLPTICASPRODUCTO QUMICO SABOR Y OLOR ORIGEN Geosmina Olor a hierba y terrosoActinomicetos, algas verde-azules y algas verdes. 2-Metilisoborneol (MIB) Olor a humedad Actinomicetos y algas verde-azules. 2t, 4c, 7c-decatrienal Olor a pescado Algas azul-verdes. Cloro Olor leja, a cloro, o el sabor y el olor medicinal Cloro empleado como desinfectante. Cloraminas Cloro o geranio Cloro y amonaco empleado como desinfectante. Aldehdos Frutado Ozonizacin del agua para la desinfeccin. Fenoles y clorofenoles Farmacuticos o medicinales gusto Fenoles (procedentes generalmente de los residuos industriales). Clorofenoles (formados cuando los fenoles reaccionan con el cloro de desinfeccin). Hierro Sabor metlico oxidado Minerales del suelo. Manganeso Sabor metlico oxidado Minerales del suelo. Sulfuro de hidrgeno Olor a huevo podrido Microorganismos anaerobios en las aguas superficiales o sulfatos del suelo. Gas metano Sabor a ajo Descomposicin de materia orgnica. OLOR Y SABOR DEL AGUAPROPIEDADES ORGANOLPTICAS

Rueda empleada por la American Water Works Association Uno de los principales orgenes del sabor y olor en el agua, es el producido por el metabolismo de determinados micro organismos, especialmente el fitoplancton, concretamente determinados tipos de algas, como las algas verdes-azules, las verdes, las diatomeas y los flagelados. Cuando se presentan estos problemas hay que potenciar el proceso convencional de coagulacin-floculacin, sedimentacin y filtracin (an cuando la turbidez