Mida Eesti rahvas tegelikult sööb? Rahvastiku toitumise uuring 2014

metoodika ja tulemused

Eha Nurk

•WHO toetusel 1997. a toitumise uuring

•Balti riikide täiskasvanud rahvastik

•16-64 aastased

•Eestist 2108 inimest

•tervisekäitumine

•24 h toidu tarbimise uuring

meenutusmeetodil

•kaalu ja pikkuse mõõtmine

Rahvastiku toitumise uuringu eesmärk

usaldusväärsete ja piisavate toitumist ja toidu

koostist käsitlevate andmete kogumine, mis on

küllaldase täpsusega rahvastiku tasemel

üksikisiku tasandil riskihindamise läbiviimiseks

•Tasakaalustamata toitumine

•Toiduohutus

•Muutused üle aja

Rahvastiku toitumise uuring

•esinduslik valim

•andmed üksikisiku täpsusega

•üldistatav riskihindamise teostamiseks

•terviklik toitumine (sh väljaspool kodu tarbitavad

toidud, joogivesi, toidulisandid)

•lühi- ja pikaajaline toitumine

•toiduohutus: tootmisviis, valmistusviis, säilitusviis,

toitainete saadavus, rikastamine, lisa- ja

saasteainete saadavus, kasutatud pakkematerjalid

Valim

•Rahvastikuregister

•Juhuvalim

•vanus, sugu, rahvus, elukoht

•N = 8940

•Lapsed 4 k - 10 a, N = 2340

•< 1 a, N = 400 + imetavad emad

•1-3 a, N = 840

•4-10 a, N = 1100

•Noorukid ja täiskasvanud, N = 6600

•11-17 a, N = 800

•18-64 a, N = 5000

•65-74 a, N = 800

Valimi jaotus ja osalusprotsent

Vanus

Eesmärk

Osalejate arv

Lõplik

osalejate arv

4-11 k 520 537 523

+ imetavad emad 400 419 406

1-2 a 460 292 278

3-6 a 680 579 542

7-10 a 680 313 295

11-17 a 800 350 316

18-64 a 5000 2442 2200

65-74 a 800 593 541

Osalusprotsent: lapsed - 35,1 %

noored ja täiskasvanud - 24,1 %

Metoodika

•Neli aastaaega ja seitse nädalapäeva

•Kaks küsitlust kahel mittejärjestikusel päeval,

u kahenädalase vahega

•CAPI meetod (computer assisted personal

interview)

•NutriData pro

•Isetäidetav toitude tarbimise

sagedusküsimustik möödunud aasta kohta

Küsitlus

•24 h toitumine

•toidupäevik (4 k-10 a)

•meenutusmeetodil (11-74 a)

•Toiduohutus

•kaubamärk

•valmistus- ja säilitusviisid

•kasutatud pakkematerjalid

•Toitainete omastamist mõjutavad elustiili

tegurid: kehaline aktiivsus, suitsetamine

•Sotsiaal-demograafilised näitajad

•Antropomeetrilised näitajad

Tulemus

Esinduslik andmebaas:

riskihinnangud

vastavus toitumissoovitustele

toiduohutus: toit-, lisa- ja saasteainete

saadavus

erinevaid vajadusi katvad

sekkumismeetmed

kaasatus Euroopa Toiduohutusameti

hinnangutesse

teadustöö

Laste kehamassiindeks

3 3 2 2 4 8

90 83

67

61 55

68

80 83 91 89

76

63 64

69

75 78

9

13

15

22

15

13

9 6

9 8

17

24 9

8 5

7

3

16 17

28

16 9 11

8 13

23 15

20 15

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100 2-3

4-5

6-7

8-9

10-1

1

12-1

3

14-1

5

16-1

7

2-3

4-5

6-7

8-9

10-1

1

12-1

3

14-1

5

16-1

7

rasvumine

ülekaal

normaalkaal

alakaal

Pro

tsent

Vanus aastates

Poisid Tüdrukud

17

3

13 14

5 9

4 6 4 2

12 12

60

63

51

44

31 32

24 26 21 20

56 63

72

72

68 60

47

47 40 39

32

19

46 42

13

30

30

40

43

52

46 49

53 45

27 17 14

14

19 25

31 33

32 34

32

37

21 28

10 6

16 15

25

15

30 26 28

34

4 6 9 4

9 8

18 21 26 26

36 43

21 19

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

18-1

9

20-2

4

25-2

9

30-3

4

35-3

9

40-4

4

45-4

9

50-5

4

55-5

9

60-6

4

65-6

9

70-7

4

18-1

9

20-2

4

25-2

9

30-3

4

35-3

9

40-4

4

45-4

9

50-5

4

55-5

9

60-6

4

65-6

9

70-7

4

rasvumine

ülekaal

normaalkaal

alakaal

Täiskasvanute

kehamassiindeks

Pro

tsent

Vanus aastates

Mehed Naised

4 6 3 3 3 3 3 4 3 3 5

3 7

9 8

4 2

5 5 5 9 7

6

36

42 50 38

43 47

46

32

36

45 51 46 46 48

52

42

43

48

38 34

34

54

52

41

40 38

35 36

9 10 4 7 6 5

12 10 4 5

2 4 8 7

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100 2-5

6-9

10-1

3

14-1

7

18-3

0

31-6

0

61-7

4

2-5

6-9

10-1

3

14-1

7

18-3

0

31-6

0

61-7

4

5 - toitun väga tervislikult

4

3

2

1 - ei toitu tervislikult

Kas Te toitute (Teie laps toitub)

enda arvates tervislikult?

Pro

tsent

Vanus aastates

Mehed Naised

Kui palju peaks iga päev

sööma puu- ja köögivilju?

4 3 4 5 4 3 2 2 3

22 21

31 31 32 28

41

20 18 15

22 19

22

28

29 33

38 33 38 41

39

33 35 32

39

29

34

40

44 43

28 32

24 24

12

44 42 47

33

47

39

27

4 2 4 2 2 2 3 3 4 3 3 2

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

üle 5 portsjoni päevas

5 portsjonit päevas

3-4 portsjoni päevas

1-2 portsjonit päevas

mõned portsjonid nädalas, aga mitte iga päev

ei pea üldse sööma

Pro

tsent

Vanus aastates

Mehed Naised

Puu- ja köögiviljade tarbimine

2,5

3

3,5

4

4,5

5

2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74

Mees enesehinnanguline*

Naine enesehinnanguline*

Mees 24h

Naine 24h

Port

sjonit

e a

rv p

äevas

Vanus aastates

* Mitu portsjonit köögivilju (va kartul) Te sööte keskmiselt päevas?

Mitu portsjonit puuvilju (va mahlad) Te sööte keskmiselt päevas?

Köögiviljad G

ram

mi

päevas

88 97 96 95

141 144

128

83 95

76

95

125

147

132

0

20

40

60

80

100

120

140

2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74

Mees Naine

Vanus aastates

Puuviljad

215

241 250

214 234

255 244

220 228

165

206

176

220

169

0

50

100

150

200

250

2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74

Mees Naine

Gra

mm

i päevas

Vanus aastates

Liha ja lihatooted

70

92

123

144

162 151

141

58

81 80 85 91 91

84

0

20

40

60

80

100

120

140

160

2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74

Mees Naine

Gra

mm

i päevas

Vanus aastates

Sagedamini tarbitud lihatooted

2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Sealiha

Tooted sea-,

veise jm

lihast

Tooted sea-,

veise jm

lihast

Tooted sea-,

veise jm

lihast

Tooted sea-,

veise jm

lihast

Viinerid,

keeduvorstid

Viinerid,

keeduvorstid Sealiha Sealiha Sealiha

Tooted sea-,

veise jm

lihast

Sealiha Viinerid,

keeduvorstid

Viinerid,

keeduvorstid

Viinerid,

keeduvorstid

Segahakkliha Veise- ja

vasikaliha

Veise- ja

vasikaliha Segahakkliha Segahakkliha

Veise- ja

vasikaliha Segahakkliha Segahakkliha

Veise- ja

vasikaliha

Veise- ja

vasikaliha

Kanaliha Kanaliha Kanaliha Kanaliha Kanaliha

Kala ja kalatooted

8 8 5

10

16

23 26

7

12 9

12

17

30

36

0

5

10

15

20

25

30

35

2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74

Mees Naine

Gra

mm

i päevas

Vanus aastates

Piim ja

maitsestamata piimatooted

302

378 347

364

264 250 243

289 296 279

194 174 179

200

0

50

100

150

200

250

300

350

2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74

Mees Naine

Gra

mm

i päevas

Vanus aastates

Maitsestatud piimatooted

101

113

78

94

63

49

23

91

103

75 78 77

56

39

0

20

40

60

80

100

2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74

Mees Naine

Gra

mm

i päevas

Vanus aastates

Sagedamini tarbitud piimatooted

2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Piim Piim Piim Piim Piim

Maitsestatud

piimatooted Maitsestatud

piimatooted Juustud Juustud Juustud

Hapukoor,

dipikastmed Hapukoor,

dipikastmed Hapukoor,

dipikastmed Hapukoor,

dipikastmed Hapukoor,

dipikastmed

Juustud Juustud Maitsestatud

piimatooted Maitsestatud

piimatooted Muud koored,

kohvikoor

Maitsestamata

kohupiima-

tooted,

kodujuust

Muud koored,

kohvikoor

Maitsestamata

kohupiima-

tooted,

kodujuust

Muud koored,

kohvikoor Maitsestatud

piimatooted

19

27 28 29

20

17 13

17

24

30

34

21 18

11

0

5

10

15

20

25

30

35

2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74

Mees Naine

Maiustused G

ram

mi

päevas

Vanus aastates

Taskuraha

kasutamine maiustustele*

14

2 11 9 5 2

22

34

33

14 14

57

17

30

31

22

47

22

17

20

17

34

20

15 30

15 7

21 14

3

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

6-9 10-13 14-17 6-9 10-13 14-17

kõik

enamiku

umbes pool

väga väike osa

üldse mitte

Pro

tsent

Vanus aastates

Poisid Tüdrukud

* Kui suure osa oma taskurahast kulutad Sa maiustuste, karastus- ja energiajookide, näksimiste jms peale?

Sagedamini tarbitud saia- ja leivatooted

2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Rukkileib Sai, lavaš,

kuklid Rukkileib Rukkileib Rukkileib

Sai, lavaš,

kuklid Rukkileib

Sai, lavaš,

kuklid Sai, lavaš,

kuklid Sai, lavaš,

kuklid

Sepik,

täisterasai Sepik,

täisterasai Sepik,

täisterasai Sepik,

täisterasai Sepik,

täisterasai

Peenleib Peenleib Peenleib Peenleib Peenleib

Sagedamini tarbitud praelisand

2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Kartul Kartul Kartul Kartul Kartul

Pastatooted Pastatooted Pastatooted Pastatooted Pastatooted

Riis Riis Riis Riis Riis

Tatar Tatar Tatar Tatar Tatar

Kokkuvõte

1997 (Pomerlau et al 2000) 2014

Söö rohkem köögivilju ++

Söö rohkem puuvilju —

Tarbi rohkem piima ja piimatooteid +

Söö rohkem kala ++

Söö rohkem linnuliha +

Piira maiustuste tarbimist +

Aitäh!

Liis Kambek

Sirje Vaask, Tiiu Liebert – Tallinna Tehnikaülikool

Katrin Lõhmus – Maaeluministeerium

Heneli Lamp – Veterinaar- ja Toiduamet

Tagli Pitsi – Tervise Arengu Instituut

Marge Saamel Keiu Nelis Madli Martverk

Merike Lauri TTÜ tudengid: Heidi Roos

Liis Nelis Kadri Luik

Meelis Kivisild Änn Jõgi

Katrin Weiss Angelika Kärber

Natalja Gluškova

Ann Jõeleht

Anneken Metsoja Ksenia Ksentitskaja

Marina Dõdorova Kaili Tammeveski

Kristin Tammvee Kristi Unt

Gerli Hummel

Annika Veimer

Uuringut rahastasid

Hilisemad küsimused ja tähelepanekud:

eha.nurk@tai.ee