Aguonų sriuba

1 stiklinė aguonų virintas atšaldytas vanduo cukrus

Aguonas gerai išmirkyti (geriausia palikti per naktį), nukošti ir 3-4 kartus sumalti mėsmale (turi išsiskirti kuo daugiau aguonų pieno).Į stalą duoti maltas aguonas, cukrų ir vandenį atskirai.Į lėkštę dėti keletą šaukštų aguonų, pagal skonį cukraus, užpilti vandeniu, gerai išmaišyti.Šis patiekalas valgomas su kučiukais: galima juos suberti į sriubą arba valgyti atskirai.

Agurkinė(рассольник)Šalis: Rusija

1 jaučio inkstai 1 veršelio liežuvis (Abbacchio)rauginti agurkai (jokiu būdu ne marinuoti) 2 šaukštai perlinių kruopų 1-2 morkos 1 petražolės šaknis 1 nedidelis salieras 1 bulvė 2 svogūnai, susmulkinti žalumynai: krapai, petražolės, saliero lapeliai 3 lauro lapai (Lauro lapas)6 žirneliai juodųjų pipirų 2 žirneliai kvapiųjų pipirų (Kvapieji pipirai)

Visų pirmą pamirškite bet kokias valgyklines asociacijas susijusias su agurkine sriuba. O tai padarę imkitės subproduktų paruošimo darbų, nes agurkinė verdama būtent su jais.

Inkstus perpjaukite išilgai, išmirkykite, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Pavirę 5-10 minučių, vandenį nupilkite, inkstus išplaukite, vėl užpilkite šaltu vandeniu ir virkite dar 5 minutes. Po to susmulkinkite ir sudėkite juos į puodą.Liežuvį (geriausiai veršelio) virkite, kol jis bus pusiau išvirtas, įkiškite po šaltu vandeniu ir nulupkite. Odelė turėtų lengvai luptis.Viralą, kuriame virė liežuvis, kartu supjaustytu liežuviu supilkite į puodą, kuriame sudėti inkstai, įpilkite verdančio vandens ir pusvalandį virkite.

Tuo tarpu užsiimkite kitais darbais, kurių reikia agurkinei.Du šaukštus perlinių kruopų perplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždengę palikite brinkti.Agurkus supjaustykite ir virkite jų pačių rauge 10 min., visą laiką nuimdami atsiradusias putas. Supjaustykite plonomis juostelėmis morkas, petražolę, salierą, kubeliais - vieną bulvę.

Dabar reikia viską sujungti, bet tai padaryti reikia protingai.Pirmiausiai į sriubą sumeskite šaknines daržoves ir kruopas.Už 10 minučių - bulves ir du susmulkintus svogūnus.Ir tik po to, kai viskas išvirs - agurkus kartu su skysčiu (raugu).Sriubos geriausiai nesūdyti visai, o įpilti daugiau agurkų raugo.

Likus 3 minutėms iki pabaigos sudėkite susmulkintus žalumynus: krapus, petražoles, saliero lapelius, 3 lauro lapus, 6 žirnelius juodųjų ir 2 žirnelius kvapiųjų pipirų.Po to išjunkite ugnį, sandariai uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai pastovėti (jei yra kantrybės).

Valgoma agurkite, žinoma, su grietine ir juoda duona.

Paprastesnė, bet ir prastesnė agurkine iš paukštienos (geriausiai - antienos). Subproduktus - skrandukus, širdeles, kepenis, kaklus - smulkiai supjausytiti, užpilti verdančiu vandeniu ir virti valandą. Visa kita - žr. aukščiau. Tik perlines kuopas galima pakeisti ryžiais, o prieskonių rinkinį papildyti česnako ir raudonėliu.

Agurkinę galima virti ir iš žuvies (kas sudėtingiau) ir vegetariškai (kas kvaila), bet jos negalima išvirti be raugintų agurkų.

Alaus sriuba

1 l šviesaus alaus 1 šaukštas miltų 2 šaukštai sviesto 2 šaukštai grietinės 2 šaukštai cukraus 2 tryniai 1 citrinos žievelė cinamono (Cinamonas)1 bandelė skrebučiams druskos

Užvirinti alų su cukrumi, cinamonu ir nušveista bei nuplikyta citrinos žievele.Kai užvirs, išimti žievelę.Iš miltų ir šaukšto sviesto paruošti šviesų uždarą, supilti į alų ir, nuolat maišant, užvirinti sriubą.Grietinę išplakti su tryniais, praskiesti karštu skysčiu ir supilti į nukeltą nuo ugnies sriubą, plakant ją šluotele baltymams plakti.Skrebučius apskrudinti svieste, sudėlioti ir užpilti sriuba.

Apkeptos paprikos sriuba( 4 porcijos)

4 vidutinės raudonosios paprikos 1 nedidelė geltonoji paprika 1-2 nedideli kajeno pipirai 3 skiltelės česnako 1 šaukštas alyvų aliejaus 400 g vištienos sultinio 0,5 puodelio grietinėlės

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 C. Perpjaukite paprikas pusiau, pašalinkite kotelius, membranas ir sėklas. Sudėkite pipirus nupjauta puse žemyn ant folija išklotos kepimo skardos. Sudėkite česnaką. Patepkite pipirus ir česnaką aliejumi. Kepkite 20-25 minutes arba kol odelės pradės skilinėti. Apvyniokite paprikas folija; palikite išjungtoje orkaitėje 20-30 minučių arba kol atvės. Naudodami skutimo peilį, nuimkite paprikų odeles. 2. Padažo inde sumaišykite raudonąją papriką ir kajeno pipirus bei vištienos sultinį. Užvirkite; sumažinkite ugnį. Troškinkite neuždengtą 7 minutes arba kol skysčio sumažęs trečdaliu. Truputį atvėsinkite. Tuo tarpu mikseryje sumaišykite pakepintą geltonąją papriką ir 1/4 puodelio grietinėlės. Uždenkite ir gerai išmaišykite (kol taps vienalyte piure). Perdėkite į nedidelį indą. Uždenkite; atšaldykite. 3. Tame pačiame mikseryje suplakite pusę raudonųjų paprikų mišinio iki vientisos masės. Grąžinkite suplaktą masę į tą patį indą. Sudėkite likusią grietinėlę. Virkite maišydami, iki gerai įkais. Sudėkite į patiekimo indus. Įdėkite 2 šaukštus geltonosios paprikos kremo į kiekvieną porciją, šaukštu

suformuodami sūkurius. Pabarstykite baziliku.

Arbūzų sriuba

1 l kubeliais supjaustyto arbūzo 0,5 l grietinėlės (arba rūgščios grietinės) 1-1,5 l vandens 2 šaukštai sviesto 2 vidutinės bulvės 1 morka 1 šaukštelis miltų 1 svogūnas lauro lapelių (Lauro lapas)druskos

Į verdantį vandenį sudėti supjaustytus arbūzą, bulves ir morkas.Virti ant silpnos ugnies, kol bulvės ir morkos išvirs.Sviestą įdėti keptuvėn, įberti miltų, supjaustytą svogūną ir pakepinti, atskiedus trupučiu nuoviro supilti į sriubą.Sudėti prieskonius, užvirinti ir užbalinti rūgščia grietine.Ši sriuba dažniausiai patiekiama vakarienei ir valgoma su juoda duona arba batonu, iki rudumo pakepintu su aliejumi.

Armėniška ryžių sriuba „Kiufta"

Šalis: Armėnija

2 l mėsos sultinio 3/4 stiklinės ryžių 500 g avienos arba kiaulienos 3 kiaušiniai 1 didelis svogūnas 1 šaukštas sviesto pieno pipirų druskos smulkiai supjaustytų žalumynų (petražolių, krapų, kalendros)

Perrinktus ir perplautus ryžius suberti į mėsos sultinį kartu su svieste pakepintais svogūnais.Mėsą sumalti, įmušti kiaušinį, įberti druskos, pipirų, prieskoninių žalumynų.Du šaukštus ne visai išvirusių ryžių supilti į sietelį ir, nutekėjus vandeniui, sukrėsti į paruoštą faršą.Iš faršo suvolioti 8 didelius kukulius, įdėti į sriubą ir virti ant silpnos ugnies.Du kiaušinius suplakti su pienu ir pamažu maišant supilti į sriubą.

Išvirusius kukulius išdėti į lėkštes, užpilti sriuba.Įberti sukapotų žalumynų.

3 l vištienos sultinio 450 g tofu sūrio, supjaustyto 3 cm ilgio juostelėmis 5 shitake grybai, supjaustyti juostelėmis 0,5 puodelio sojų padažo 0,5 šaukštai baltųjų pipirų 0,5 puodelio baltojo acto 1,5 puodelio bambuko ūglių juostelių 2 šaukštai kukurūzų krakmolo (galima imti bulvių krakmolą - tik 2 kartus mažesnį kiekį) 4 šaukštai vandens, sumaišyti su miltais 3 kiaušiniai, suplakti 0,5 šaukštelio sezamo aliejaus

Sumaišykite pirmuosius septynis produktus puode ir užvirkite.Pastoviai maišydami pamažu supilkite kukurūzų krakmolą ir vandens mišinį į sriubą, kad ji sutirštėtų.Tada maišydami supilkite suplaktus kiaušinius.Pašlakstykite sezamo aliejumi.

Aštri pupelių sriuba

200 g pupelių 40 g rūkytų lašinių 50 g miltų 1 svogūnas dešros gabalėlis 1 skiltelė česnako aštrių pipirų acto druskos

Supjaustytus lašinukus paspirginti, pakepinti svogūną, suberti miltus.Įpilti šalto vandens ir išmaišyti.Suberti išmirkytas pupeles ir virti, kol jos suminkštės.Gardinti actu, tarkuotu sūriu, pipirais, česnaku, dešros griežinėliais.Valgyti su duona.

Aštri sriuba

100 g makaronų 3 kubeliai sultinio (jautienos, vištienos ar kitokio) 1-2 kiaušiniai druskos pipirų maltos paprikos

Užvirinti maždaug 1,5 l vandens, išvirti makaronus.Tada sumesti sultinio kubelius.Gerai išplakti kiaušinius ir maišant lėtai supilti į verdančią sriubą.Pagal skonį įberti druskos, pipirų, paprikos (sriuba turi būti aštri).Patiekti su grietine, pabarstyti žalumynais.

Aviečių ir gervuogių šaltsriubė

1,5 l vandens 2 stiklinės aviečių (Avietės)2 stiklinės gervuogių 4-5 šaukštai cukraus 3 šaukštai krakmolo cinamonas (Cinamonas)

Į vandenį suberiame cukrų ir užverdame.Tada sudedame perrinktas ir nuplautas uogas.Paverdame 10-15 min.Supilame nedideliame vandens kiekyje išmaišytą krakmolą.Įberiame cinamono ir palaukiame, kol sriuba užverda.Patiekiame atšaldytą.Galime valgyti su plakta grietinėle.

Avokado sriuba(4 porcijos)

Šį patiekalą galima patiekti kaip pirmąjį patiekalą (jo užteks 4 žmonėms), bet jis pakankamai sotus, kad būtų atskiru patiekalu, t.y. vakariene dviem žmonėms

3 prinokę avokadai (Avokadas)350 ml vištienos sultinio 200 ml riebios grietinėlės 30 ml citrinos sulčių 30 ml konjako arba brendžio kario druskos maltų juodųjų pipirų

Perpjaukite avokadus pusiau, išimkite kaulus ir pašlakstykite citrinos sultimis, kad jie nepajuoduotų.Iš penkių puselių išgremžkite minkštimą.Sudėkite avokado minkštimą, vištienos sultinį ir 150 g grietinėlės į virtuvinį kombainą. Susmulkinkite iki vientisos masės.Supilkite konjaką ir įdėkite pagal skonį druskos, kario ir juodųjų pipirų.Suplakite likusius 50 g grietinėlės iki putų.Nulupkite nuo likusios puselės odelę ir supjaustykite ją plonomis juostelėmis.Patiekdami sriubą, papuoškite kiekvieną porciją avokado skiltelėmis ir plakta grietinėle.

Azijos vištienos makaronų sriuba(4 porcijos)

Japoniški udon ir soba makaronai tradiciškai verdami ir patiekiami šalti su įvairiais padažais. Šiame recepte pridėjome miso -- fermentuotą sojų pupelių pastą -- kurioje daug proteinų ir vitaminų B.

800 g konservuoto vištienos sultinio (2 indeliai) 1 puodelis vandens 100 g udon ar soba makaronų (1 puodelis) 1 vidutinio dydžio paprika, supjaustyta kasnio dydžio gabaliukais 0,3 puodelio svogūnų laiškų 1 šaukštas miso 1 šaukštas tarkuoto imbiero 0,125 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų 1,5 puodelio virtos vištienos arba kalakutienos 1 puodelis šviežių pupelių ankščių (arba 100 g šaldytų pupelių ankščių)

Dideliame puode sumaišykite sultinį ir vandenį. Užvirkite. Sudėkite makaronus. Vėl užvirkite; sumažnkite ugnį. Uždenkite ir troškinkite 6 minutes. Sudėkite papriką, svogūnus, miso, imbierą ir 1/8 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų. Įdėkite vištieną. Vėl užvirkite. Sumažinkite

ugnį; troškinkite ušdengtą 3 minutes. Sudėkite pupelių ankštis. Troškinkite neuždengę dar 1 minutę.Supilstykite sriubą į lėkštes. Jei norite, papuoškite susmulkintais raudonaisiais pipirais.

Bananų sulčių sriuba

1 l bananų sulčių 1 stiklinė vandens 2 šaukštai krakmolo 3-4 bananai 1 pakelis vanilinio cukraus

Papuošimui: 200 g grietinėlės 2 šaukštai cukraus 1 bananas

Bananų sultis supilame į puodą ir užverdame.Krakmolą išleidžiame stiklinėje vandens ir nuolat maišydami supilame į sriubą.Paskaniname vaniliniu cukrumi.Bananus nulupame, supjaustome griežinėliais ir sudedame į užvirusią sriubą.Bananų sulčių sriubą patiekiame atšaldytą ir papuoštą plakta pasaldinta grietinėle bei banano griežinėliais.

Barščiai su bulvėmis ir skilandžiu

2-2,5 l vandens arba sultinio 2 morkos 1 didelis svogūnas 1 didelis burokas 200 g rūkyto skilandžio 5 bulvės 2 pomidorai (Pomidorai)cukrus druska pipirai 3 lauro lapai (Lauro lapas)

aliejus kepimui

Išverdame buroką. Morkas ir svogūną supjaustome kubeliais, pabarstome trupučiu cukraus ir pakepame su aliejumi.Pakeptus svogūnus ir morkas sudedame į verdantį vandenį arba sultinį. Verdame 10 min. Tada sudedame sutarkuotą buroką, supjaustytas bulves ir susmulkintus pomidorus. Baigdami virti sudedame kubeliais supjaustytą skilandį, druską ir prieskonius.

Barščiai su pupelėmis I

2 l jautienos sultinio 2 vidutinio dydžio virti burokai 1 svogūnas 1 morka 1 stiklinė išmirkytų pupelių 2 pomidorai (Pomidorai)4 šaukštai citrinų sulčių cukraus druskos pipirų 4 lauro lapai (Lauro lapas)aliejaus kepimui

Morką ir svogūną supjaustome kubeliais, pasaldiname ir pakepame su aliejumi.Į verdantį sultinį sudedame pakeptus morkos ir svogūno kubelius bei išmirkytas pupeles.Verdame, kol pupelės suminkštėja.Tada sudedame sutarkuotus burokus ir paverdame 10 min.Sriubai baigiant virti sudedame pomidorus (be odelių), suberiame prieskonius ir, jei reikia, pasūdome.

Barščiai su pupelėmis II

1 l vandens 2 burokėliai 1 stiklinė virtų pupelių 2 šaukštai pomidorų tyrės 1 šaukštas miltų

1 šaukštas sviesto 1 kubelis sultinio

Į verdantį vandenį sudėti rupiai sutarkuotus burokėlius, parūgštintus citrinos rūgštimi, supilti atskirai išvirtas pupeles su nuoviru, pomidorų tyre ir užvirti.Svieste pakepinti miltus, atskiesti su stiklinėje vandens ištirpintu sultinio kubeliu ir supilti į barščius.

Bialystoko barščiai

4 rūgštūs obuoliai (Obuolys)2 vidutinio dydžio burokėliai 1,5 l kaulų ir prieskoninių daržovių nuoviro 1 šaukštas sviesto 1 šaukštas miltų 3/4 stiklinės grietinės 50 ml raudono vyno 1 lauro lapelis (Lauro lapas)1 gvazdikėlis (Gvazdikėliai)druska cukrus

Obuolius ir burokėlius nulupti, stambiai sutarkuoti, patroškinti mažame nuoviro kiekyje, įmesti šaukštelį sviesto. Pabarstyti miltais, užpilti nuoviru, įmesti lauro lapelį, gvazdikėlį, įberti truputį druskos ir virti, kol suminkštės.Patiekiant paskaninti grietine, žiupsneliu cukraus ir raudonu vynu.Patiekti su bulvėmis arba virtomis pupelėmis.

Bobutės šaltibarščiai

0,5 l išrūgų 2 obuoliai (Obuolys)

1 silkė 1 mažas agurkėlis (Agurkas)3 šaukštai grietinės pipirai svogūnų laiškai krapai druska

Į išrūgas sudedame stambiai sutarkuotą (be žievelės), agurką, supjaustytus laiškus, krapus, įberiame pipirų, druskos, supilame grietinę. Silkę iškepame, supjaustome į šaltibarščius.Prie šių šaltibarščių patiekiame karštas su lupenomis virtas bulves.

Brokolių sriuba

500 g brokolių (Brokoliai)400 g daržovių (morkų, petražolių ir salierų šaknų, porų) 1 svogūnas 250 g bulvių 1 šaukštelis sviesto 2/3 stiklinės grietinės 2 šaukštai smulkintų petražolių lapelių cukraus pipirų druskos

Daržoves nuvalyti ir nuplauti.Nuo brokolių atskirti "roželes", o kotelius smulkiai supjaustyti.Morką, petražolės ir saliero šaknis stambiai sutarkuoti, įdėti sviestą ir lėtai troškinti (troškinant maišyti).Užpilti vandeniu, įdėti lazdelėmis supjaustytas bulves, brokolius, supjaustytą svogūną, susmulkintą porą ir viską kartu išvirti.Įdėti druskos, cukraus, pipirų, užbalinti grietine, pabarstyti petražolių lapeliais.

Bulvienė

6 didelės bulvės 1 didelė morka 1 petražolė

0,5 didelio poro gabalas saliero šaknies 5 stiklinės vandens 0,5 stiklinės grietinėlės (12%) prieskoniai 2 šaukštai sukapotų žalumynų

Supilti į puodą vandenį, sudėti nuplautus, išvalytus ir sutarkuotus: morką, petražolę ir salierą, nuvalytą ir smulkiai supjaustytą porą bei nuluptas ir supjaustytas kubeliais bulves.Virti pridengus, kol bulvės suminkštės, paskaninti prieskoniais.Supilti grietinėlę, įdėti taukus arba sviestą.Išpilstyti į lėkštes, pabarstyti žalumynais.Sriubą galima patiekti ir suplaktą plaktuvu.

Bulvienė baltarusiškai

6 vidutinio dydžio bulvės 5 šaukštai aguonų 1,5 l vandens druskos

Aguonas užpilti stikline verdančio vandens, išmaišyti ir nupilti vandenį.Užpilti antrą kartą tokiu pat verdančio vandens kiekiu ir palikti kelioms valandoms, kol aguonos išbrinks.Nupilti vandenį, o aguonas sugrūsti arba 2 kartus permalti mėsmale.Bulves nuskusti, išvirti ir išmaišyti plaktuvu arba pertrinti per sietelį, supilti vandenį, kuriame virė, bei sumaltas aguonas.Puodą įdėti į karštą orkaitę ir apkepti, kol paviršiuje susidarys plutelė.

Bulvienė su grybais

200 g šviežių grybų (50 g

džiovintų grybų) 300 g bulvių 1 morka 1 svogūnas 1 pomidoras (Pomidorai)50 g margarino 700 g mėsos sultinio arba vandens pipirai druska

Į verdantį vandenį arba sultinį suberiame susmulkintus šviežius grybus (arba gerai išmirkytus džiovintus) ir verdame.Morką ir svogūną supjaustome smulkiais šiaudeliais ir pakepiname su margarinu.Grybus verdame 40 min.Tuomet sudedame kubeliais supjaustytas bulves, pakepintas daržoves.Supjaustytą pomidorą sudedame likus 10 min. iki virimo pabaigos.

Bulvienė su mėsos kukulaičiais

200 g kiaulienos ar jautienos faršo 1 svogūnas 1 kiaušinis druska pipirai

Bulvienei: 1,5 l mėsos sultinio arba vandens 300 g bulvių 1 svogūnas 1 morka 50 g margarino

Faršą permalame kartu su svogūnu, įmušame kiaušinį, įberiame prieskonių, įpilame truputį vandens ir gerai išmaišome. Bulves supjaustome kubeliais ir išverdame sultinyje.Svogūną ir morką smulkiai supjaustome ir pakepiname su margarinu.Tuomet supilame juos į sultinį su bulvėmis ir verdame.Iš faršo formuojame mažus rutuliukus ir sumetame juos į verdančią bulvienę.Įberiame mėgstamų prieskonių.

Bulvienė su raudona paprika

4 vidutinio dydžio bulvės 2 vidutinio dydžio morkos petražolė saliero gabalas nedidelis poras 2 raudonos paprikos 1 kubelis vištienos arba daržovių sultinio 100 g grietinės 1 šaukštas sviesto

kvapniųjų pipirų (Kvapieji pipirai)lauro lapas (Lauro lapas)druskos pipirų

Prieskonines daržoves smulkiai supjaustyti, užpilti 6 stiklinėmis verdančio vandens, įmesti vištienos arba daržovių sultinio kubelį ir pavirinti.Supjaustyti bulves pusžiedžiais, sudėti į indą su daržovėmis, įmesti kvapniuosius pipirus, lauro lapą ir viską virti, kol suminkštės.Užbalinti sriubą grietine (jeigu būtų pernelyg tiršta, įpilti virinto karšto vandens), įdėti šaukštą sviesto.Papriką 5 min. įmesti į verdantį vandenį, ataušinti, nulupti, supjaustyti juostelėmis ir įdėti į sriubą, pašildyti, bet nevirinti.Lėkštėse pabarstyti žaliomis petražolėmis.

Bulvių kukulių sriuba

10 bulvių 1 l pieno 1 l vandens druskos

7 bulves nulupti, sutarkuoti ir nusunkti.Kitas išvirti su lupenomis, ataušinti, nulupti ir sumalti mėsmale.Tarkius sumaišyti su virtų bulvių tyre, sudėti nusėdusį krakmolą, įberti druskos.

Išminkyti, paruošti mažus kukuliukus ir dėti į verdantį pasūdytą vandenį.Kukuliams išvirus, pilamas pienas ir pakaitinama iki užvirimo

Bulvių sriuba su grybais

8 bulvės 40-50 g džiovintų grybų 1 morka 1 svogūnas 2 šaukštai augalinio aliejaus druskos pipirų

Grybus užmerkti 2 valandoms, išvirti uos tame pačiame vandenyje, išgriebti į sietelį, perplauti, supjaustyti ir pakepti aliejuje kartu su sutarkuotais burokine trintuve svogūnu ir morka.Bulves išvirti, sugrūsti ir praskiesti perkoštu grybų sultiniu, sudėti pakeptus grybus su svogūnais ir morkomis, įdėti pagal skonį druskos ir pipirų.

Bulvių-sūrio kremas

500 g bulvių 3 stiklinės sultinio 1,5 stiklinės pieno 1/4 šaukštelio sutrinto muskato riešuto 1 stiklinė sutarkuoto fermentinio sūrio 1/2 stiklinės sutarkuoto parmezano druskos pipirų

Nuskustas, nuplautas ir kubeliais supjaustytas bulves užpilti sultiniu, užvirinti, po to išmaišyti plaktuvu arba pertrinti per sietelį.Supilti truputį pašildytą pieną, įberti druskos, pipirų ir muskato riešuto, išmaišyti, gerai pašildyti.Sriubą supilti į atsparius karščiui dubenėlius.Į kiekvieną įmesti 2 šaukštus fermentinio sūrio ir šaukštą parmezano.Dubenėlius įdėti į karštą orkaitę 4-6 min.Sriubą patiekti, kai sūris pradės tirpti.

Burokėlių lapkočių sriuba

2 l jautienos sultinio 1 morka 1 ryšulėlis burokų stiebų 1 svogūnas 1 obuolys (Obuolys)100 g rūkytų lašinukų cukrus druska pipirai 2-3 lauro lapai (Lauro lapas)

Į verdantį jautienos sultinį sudedame kubeliais supjaustytus burokėlių lapkočius, aliejuje pakeptą tarkuotą morką, kubeliais supjaustytą svogūną, skiltelėmis supjaustytą obuolį.Verdame, kol suminkštėja daržovės.Baigdami virti sudedame prieskonius ir kubeliais supjaustytus rūkytus lašinukus.Prie sriubos galime patiekti virtų bulvių.

Citrininė kopūstų sriuba su pistacijomis

1 poras 1 morka 1 saliero stiebas 1/4 kopūsto (Kopūstas)30 g išlukštentų pistacijų 1 l daržovių sultinio iš kubelių 1 šaukštas citrinos sulčių 2 šaukštai grietinės (nebūtinai)

Daržoves nuplauti.Porus supjaustyti žiedeliais, morką ir salierą - šiaudeliais, petražolių kotelius sukapoti, kopūstus smulkiai supjaustyti.Smulkintas daržoves sudėti į keptuvę su įkaitintu sviestu ir trumpai pakepinti.Sultinį užvirti, sukrėsti daržoves ir virti 5 min.Per tą laiką sukapoti petražolių lapelius ir pistacijas, riešutus trumpai pakepinti keptuvėje.Sriubą nukelti nuo ugnies, pasūdyti, pagardinti pipirais, supilti citrinos sultis, sudėti grietinę, pabarstyti petražolėmis ir riešutais.

Citrinų sriuba

2 didelės citrinos 6 stiklinės vištienos sultinio 2 šaukštai sviesto 2 šaukštai miltų 1 svogūnas 0,5 stiklinės tirštos grietinės 1 stiklinė grietinės kremo pipirų druskos

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti svieste, suberti miltus ir dar pakepinti, kol pagels.Užpilti sultiniu, išmaišyti, įdėti smulkintą vienos citrinos žievelę.Virti 5 min. ant mažos ugnies. Baigiant supilti grietinę ir abiejų citrinų sultis.Sriubą perkošti ir atvėsinti.Šaltą sriubą puošti grietinės kremu ir pabarstyti antrosios citrinos trinta žievele.

Daržovienė su lydytu sūriu

1,5 l vandens 3 morkos 3 bulvės 1 raudona saldžioji paprika 1 poras 0,5 stiklinės avižinių dribsnių 1 pakelis lydyto sūrio 25 g sviesto druskos laurų lapų (Lauro lapas)

Daržoves nuplauname, morkas ir bulves nuskutame.Į verdantį pasūdytą vandenį dedame šiaudeliais supjaustytas morkas, bulves ir papriką.Paverdame 10 min.Porą supjaustome griežinėliais ir kartu su avižiniais dribsniais sudedame į sriubą.Į dubenėlį įpilame 0,5 stiklinės karšto sultinio ir jame ištirpiname lydytą sūrį.Šią masę supilame į sriubą, įdedame sviesto ir nukaičiame

Daržovių sriuba

4 stiklinės mėsos sultinio arba koncentrato 2 šaukštai sukapotų petražolių krapai 1/2 stiklinės grietinės 4 šaukštai sutarkuoto geltono sūrio druska 1/4 šviežio kopūsto (Kopūstas)2 vidutinio dydžio morkos 1 svogūnas

Puode išlydyti sviestą arba margariną, sudėti daržoves, patroškinti, galima jas truputį apkepinti.Supilti sultinį ir virinti 20 min.Paskaninti druska, grietinėle arba grietine.Sriubą patiekti pabarstytą žalumynais ir sutarkuotu sūriu.

Daržovių sriuba su pikantišku sūreliu

0,25 šviežio kopūsto (Kopūstas)1 vidutinio dydžio morka 2 svogūnai 4 bulvės 1 indelis pikantiško sūrelio 2 kubeliai sultinio 50 g sviesto

Bulves nuskutame, nuplauname, supjaustome kubeliais ir suberiame į verdantį vandenį.Po to sudedame kubeliais supjaustytą kopūstą.Morką ir svogūnus susmulkiname ir, pakepinę su sviestu, irgi sudedame į sriubą.Verdame, kol daržovės suminkštėja.Tada įmetame 2 kubelius sultinio, indelį pikantiško sūrelio ir dar verdame 10 min.Išvirusią sriubą pabarstome džiovintais arba šviežiais krapais.

Daržovių sriuba su sūriu

250 g virtos mėsos 1 svogūnas 30 g margarino 1,5 l sultinio 1 nedidelis kopūstas (Kopūstas)2 morkos 4-5 pomidorai (Pomidorai)1 stiklinė biriai išvirtų ryžių (arba makaronų) 3-4 šaukštai tarkuoto fermentinio sūrio druska malti juodieji pipirai petražolės

Mėsą supjaustyti plonais pailgais šiaudeliais, pakepinti įkaitintame margarine su supjaustytu svogūnu.Įpilti maždaug 0,5 l karšto sultinio, sudėti supjaustytą kopūstą, morkų griežinėlių ir, uždengus puodą, troškinti apie 15 min.Pomidorus nulupti, supjaustyti, sudėti į sriubą, supilti likusį sultinį ir dar kartą užvirinti.Suberti ryžius arba makaronus, paskaninti prieskoniais, suberti tarkuotą sūrį ir kapotas petražoles.Šią sriubą galima virti su žaliaisiais žirneliais arba su grybais.

Dilgėlių sriuba

500 g jautienos su kaulais 200 g jaunų dilgėlių 100 g rūgštynių (Rūgštynės)100 g prieskoninių daržovių 1 šaukštas sviesto arba margarino 1 šaukštas miltų 2 kiaušiniai 0,5 stiklinės grietinės 2 šaukštai sukapotų krapų druskos cukraus 2,5 l vandens

Prieskonines daržoves nuvalyti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, pakepinti mažame riebalų kiekyje ir kartu su mėsa įdėti į šaltą vandenį, išvirti sultinį.Rūgštynes ir dilgėles nuplauti, sukapoti, sumesti karštą nuovirą ir 10 min. virti.Kiaušinius išvirti kietai, supjaustyti į 8 dalis ir sudėti dubens dugne. Iš sviesto ir miltų paruošti uždarą, įdėti į sriubą, paskaninti grietine, pabarstyti sukapotais krapais.Atskirai patiekti virtas bulves.

Dilgėlių sriuba su perlinėmis kruopomis

1,5 l vandens 200 g jaunų dilgėlių 1 svogūnas 3-4 šaukštai perlinių kruopų druskos maltų kvapiųjų pipirų (Kvapieji pipirai)

Užverdame pasūdytą vandenį.Į jį suberiame kubeliais supjaustytą svogūną ir išmirkytas perlines kruopas.Dilgėles nuplikome verdančiu vandeniu, atvėsiname ir supjaustome juostelėmis.Kai perlinės kruopos išverda, į sriubą sudedame dilgėles.Suberiame prieskonius ir verdame dar 5-7 min.Patiekdami sriubą galime užbalinti grietine.

Dilgėlių sriuba su pienu

1,5 l vandens rieškučios dilgėlių 2 bulvės 2 morkos 0,5 stiklinės lęšių, išmirkytų 1 stiklinė pieno druska

Užverdame pasūdytą vandenį. Į jį sudedame kubeliais supjaustytas morkas ir lęšius. Verdame, kol morkos suminkštėja.Tuomet suberiame kubeliais supjaustytas bulves. Dilgėles nuplikome verdančiu vandeniu, smulkiai supjaustome ir sudedame į sriubą.Baigdami virti sriubą užbaliname pienu.

Duonos ir vaisių šaltsriubė

2 riekelės ruginės duonos 0,5 stiklinės džiovintų obuolių 0,5 stiklinės džiovintų kriaušių 0,5 stiklinės džiovintų slyvų 1 stiklinė juodųjų serbentų sulčių 0,5 stiklinės cukraus 2 šaukštai razinų 0,75 stiklinės grietinės druskos 2 l vandens

Duoną užpilti verdančiu vandeniu, kai išmirks - išmaišyti plaktuvu.Džiovintus vaisius virti paeiliui tame pačiame vandenyje, pradedant nuo obuolių su razinomis, baigiant slyvomis.Vaisių nuovirą perkošti, pasaldinti ir gerai atšaldyti.Supilti serbentų sultis, suberti sutrintą duoną bei supjaustytus juostelėmis virtus vaisius ir užbalinti rūgščia grietine.

Grybų sriuba

Prieskoninių daržovių (morkų, petražolių ir salierų šaknų, porų) mišinys 50 g džiovintų grybų 1 šaukštas miltų 1 šaukštas sviesto pipirai druska

Iš prieskoninių daržovių išvirti sultinį, supilti jį į grybų mirkalą (grybus virti surištus į marlę, kad lengviau būtų atskirti nuo daržovių), pagardinti druska ir pipirais.Nuovirą perkošti, suberti juostelėmis supjaustytus grybus, supilti sviesto ir miltų uždarą.Patiekti su leistiniais arba pusiau prancūziškais kukuliukais, išvirtais sriuboje.Grybus galima smulkiai sukapoti ir įdėti į tešlą kukuliams (beriant miltus).Jeigu vietoje uždaro į grybus pilsime grietinę, suplaktą su šaukštu miltų, atskirame puode išvirkime prie tokios sriubos skrylius arba makaronus.

Grybų sriuba su slyvomis

5 džiovinti grybai 2-3 bulvės 2 šaukštai razinų 8 džiovintos slyvos 1 svogūnas pipirai druska petražolės

Grybus pamirkyti 2-3 val. ir išvirti tame pačiame vandenyje.Bulves nuskusti ir supjaustyti.Svogūną susmulkinti ir pakepinti, sudėti į grybų nuovirą.Slyvas ir razinas nuplauti, slyvas supjaustyti ruoželiais ir kartu su razinomis suberti į sriubą.Po to sudėti supjaustytas bulves ir viską virti, kol suminkštės bulvės.Sriubą paskaninti pipirais, druska ir pabarstyti smulkintomis petražolėmis.

Grybų sriuba su sluoksniuotos tešlos dangteliu(4 porcijos)

3 riekelės baltos duonos 30 g sviesto 500 g grybų, supjaustytų 1 skiltelė česnako , susmulkinta 875 ml daržovių sultinio 0,25 šaukšto maltų kmynų 300 ml grietinėlės 2 šaukštai šviežių petražolių, susmulkintų 2 lakštai sluoksniuotos tešlos, padalinti pusiau 1 kiaušinio trynys

1. Nupjauti duonos pluteles, minkštimą susmulkinti į gabaliukus.2. Dideliame puode ištirpinti sviestą, apkepti grybus ir česnaką. Sudėti duoną, sultinį ir šiek tiek muškato riešuto. Virti neuždengiant dangčiu 15 min. Po to supilti į virtuvinį kombainą arba blenderį ir iš sriubos padaryti piurė. Vėl supilti į puodą, įpilti grietinėlę ir petražoles ir pašildyti neužverdant.3. Išpilstyti sriubą į 4 ugniai atsparias lėkštes, viršų uždengti tešklos gabalu ir nuplauti kraštus. Patepti tešką kiaušinio tryniu, sustatyti lėkštes į skardą ir užkepti įkaitintoje orkaitėje iki auksinės-rudos spalvos (tešla turi pakilti).

Pagaminimo laikas: 50 min.Galima gaminti mikrobangų krosnelėjeNetinka užšaldymui

Huculų šaltibarščiai

2 stiklinės raugintų agurkų sunkos 1 stiklinė vandens 1 stiklinė virtų smulkių miežinių kruopų 1 trynys 1/2 stiklinės grietinės 2 kietai virti kiaušiniai žalių krapų

Burokėlių raugo receptas

Burokų raugą (2 stiklines) ir raugintų agurkų sunką užvirinti su vandeniu, įmušti žalią trynį, išplakti ir ataušinti.Suberti kruopas, sukapotus kiaušinius ir krapus, paskaninti rūgščia grietine.Patiekti šaltus.

Imbiero sriuba

200 g kiniško kopūsto 1 morka 1 skiltelė česnako 1 svogūnas 150 g makaronų 1 l daržovių sultinio 2 šaukštai sojų padažo 50 g valytų žemės riešutų 1 šaukštas tarkuoto imbiero

pipirai

Svogūną ir česnaką susmulkinti ir pakepinti su aliejumi, pabaigoje įberti tarkuoto imbiero.Užvirinti sultinį, į jį suberti pjaustytą morką, kopūstus, svogūnus, makaronus ir virti, kol makaronai suminkštės.Paskaninti sojų padažu, druska, pipirais.Patiekiant sriubą pabarstyti kapotais žemės riešutais.

Improvizuota ryžių sriuba

1 kubelis grybų sultinio 100 g ryžių 3-4 riekelės batono 1 lydytas sūrelis su priedais aliejus kepimui grietinė petražolės

Grybų sultinyje išvirti ryžius.Pakepinti batono riekeles ir aptepti lydytu sūreliu.Po to riekeles sudėti į sriubos lėkštes, užpilti karšta sriuba, pagardinti petražolėmis.

Išrūgų "pliurzė"

1 l šviežių išrūgų 5 šaukštai rupių miltų 1 stiklinė grietinės 2 bandelės skrebučiams žalių petražolių druskos

Užvirinti išrūgas, supilti grietinę, kruopščiai išmaišytą su miltais.Pasūdyti ir užvirinti.Patiekti su skrebučiais ir sukapotomis žaliomis petražolėmis.

Itališka svogūnų sriuba

Šalis: Italija

1 kg svogūnų 3 petražolių stiebai 2 morkos 100 ml alyvų aliejaus 1 l mėsos sultinio druskos pipirų 300 g baltos duonos 100 g tarkuoto parmezano sūrio 4 kiaušiniai (nebūtinai)

Svogūnus (italai rekomenduoja raudonuosius) nulupti, supjaustyti žiedeliais, petražoles ir morkas smulkiai supjaustyti.Visa tai moliniame inde ar puode su dideliu aliejaus kiekiu troškinti ant silpnos ugnies apie valandą, vis pamaišant mediniu šaukštu.Kai svogūnai pradės lipti prie dugno, supilti sultinį, pasūdyti ir pagardinti pipirais.Batoną supjaustyti riekelėmis, paskrudinti su alyvų aliejumi, įdėti po riekę į dubenį, užpilti sriuba ir užbarstyti tarkuotu sūriu.

Jautienos-miežių sriuba(8 porcijos)

700 g jautienos gabaliukų 6 puodeliai vandens 2 puodeliai saliero, supjaustyto 2 puodeliai šviežių grybų, supjaustytų 1 puodelis morkų, supjaustytų 1 puodelis svogūno, supjaustyto 1 šaukštelis druskos 1 šaukštelis džiovinto rozmarino 0,5 šaukštelio pipirų 1 skiltelė česnako, susmulkinto 170 g pomidorų padažo 1 puodelis miežinių kruopų, greit išverdančių

Supjaustykite mėsą 1 cm kubeliais. Į puodą sudėkite mėsą, vandenį, salierą, grybus, morkas, svogūnus, druską, rozmariną, pipirus ir česnaką. Užvirkite; sumažinkite ugnį. Uždenkite ir troškinkite 1-1,25 val. arba kol mėsa bus minkšta. Jei reikia, nugraibykite putas nuo paviršiaus. Sudėkite pomidorų padažą (pastą) ir miežines kruopas. Užvirkite; sumažinkite ugnį. Uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių arba kol miežiai išvirs.

Jogurto sriuba(2 porcijos)

1/2 l mėsos arba kaulų sultinio 1 šaukštas lęšių 1 šaukštas ryžių (galima dėti tik ryžių) 3 šaukštai grietinės 2 stiklinės jogurto 1 šaukštas sviesto 1 trynys 1 šaukštas smulkintų mėtų lapelių pipirų druskos

Lęšius ir ryžius atskirai išvirti sultinyje, paskui sumaišyti, įberti druskos ir pipirų.Grietinę, trynį ir jogurtą išsukti ir pamažu supilti į karštą su lęšiais ir ryžiais sumaišytą sultinį.Viską gerai išmaišyti ir pakaitinti iki virimo, bet neužvirti, kad nesutrauktų uždaro.Prieš patiekiant į sriubą įberti smulkiai supjaustytų mėtų lapelių ir įdėti sviesto.

Kaliaropių sriuba

2 vidutinio dydžio kaliaropės 0,5 l pieno 1 l vandens 1 svogūnas 2 šaukštai miltų 1 šaukštas cukraus 2 šaukštai sviesto druska

Kaliaropes nuplauname, nupjauname jų žievę, o minkštimą supjaustome

kubeliais. Kubelius sudedame į puodą, užpilame vandeniu, pasaldiname, pasūdome ir verdame, kol kaliaropės suminkštėja.Svogūną nulupame, supjaustome ir pakepame su sviestu. Į pakeptus svogūnus supilame miltus, gerai išmaišome ir tada, nuolat maišydami, pilame pieną.Šią masę supilame į išvirusias kaliaropes ir išmaišome.

Karamelizuotų svogūnų sriuba(6 porcijos)

Svogūnuose, kaip ir česnake, pilna augalinių medžiagų, kurios gali sumažinti cholesterolio kiekį ir apsaugoti nuo širdies ligų. Karamelizuoti svogūnai labai skanūs - tai atrasite po vieno ar dviejų šios sriubos šaukštų.

1350 g saldžiųjų svogūnų 3 šaukštai alyvų aliejaus, margarino arba sviesto 12 vidutinių svogūnėlių, perpjautų pusiau 4 puodeliai jautienos sultinio 2 šaukštai sauso balto vyno (nebūtina) druskos pipirų 113 g prancūziško batono (šešios 1 cm storio riekelės) 113 g Gouda arba Edam sūrio, supjaustyto plonomis juostelėmis

1. Nupjaukite apie 1 cm nuo trijų sveikų svogūnų viršaus. Nulupkite išorinius lapus. Nupjaukite šaknis, bet palikite jas nesugadintas. Vieną iš svogūnų apverskite, kad jis būtų ant viršūnės. Išpjaukite du plonus (apie 0,5 cm pločio) gabaliukus iš svogūno centro, pjaudami nuo šaknies iki viršūnės. Atsargiai elkitės su šiais gabaliukais - jie turi likti sveiki. Pakartokite tai su likusiais 2 svogūnais - gausite 6 plonus, iš svogūno centro išpjautus gabaliukus. Likusius svogūnus atidėkite. 2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus arba margarino. Atsargiai sudėkite 6 svogūnų gabaliukus vienu sluoksniu. Kepkite neuždengtus virš vidutinės ugnies 3-4 minutes arba iki auksinės spalvos. Atsargiai apverskite, naudodami plačią mentelę. Kepkite dar 3 minutes. Atsargiai išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčio. 3. Plonai supjaustykite likusias svogūnų dalis. Kitus svogūnus padalinkite pusiau ir supjaustykite plonais gabaliukais. Turėtumėte gauti 6-7 puodelius svogūnų juostelių. 4-4,5 litrų giliame keptuve įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite supjaustytus svogūnus ir perpjautus pusiau svogūnėlius. Virkite neuždengtus virš vidutinės ugnies 20-25 minutes arba kol svogūnai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Padidinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami kepkite 5 minutes arba kol svogūnai taps auksinės spalvos. 4. Į keptuvą supilkite sultinį ir vyną. Įkaitinkite. Pasūdykite ir įdėkite pipirų pagal skonį. 5. Tuo tarpu sudėkite batono gabaliukus ant grotelių virš ugnies. Apkepkite 1 minutę arba kol truputį apkeps. Apverskite duonos gabaliukus; ant

kiekvieno gabaliuko uždėkite po sūrio juostelę. Kepkite 1-2 minutes arba kol sūris pradės tirpti. 6. Patiekdami supilstykite sriubą į lėkštes. Papuoškite kiekvieną lėkštę duona su sūriu. Uždėkite karamelizuotą svogūną ir papuoškite svogūnų laiškais.

Kepinta sriuba

1 dešrelė 5 vidutinės bulvės 2 nedidelės morkos 1 svogūno galvutė 1 skiltelė česnako 1/2 mažo kopūsto (Kopūstas)vištienos sultinio prieskonių

Bulves supjaustyti šiaudeliais, morkas sutarkuoti, kopūstą smulkiai supjaustyti, česnaką ir svogūną supjaustyti mažais kubeliais.Keptuvėje pakepinti daržoves, paskaninti puse šaukštelio prieskonių, suberti į paruoštą sultinį ir išvirti.Sriubą puošti keptos dešros ar kumpio šiaudeliais ir žalumynais, patiekti su grietine.

Kopūstienė

500 g raugintų kopūstų su sultimis 1 svogūnas 1 česnakas 400 g rūkytos šoninės 2-3 džiovinti grybai miltų grietinės lauro lapelių (Lauro lapas)druskos pipirų paprikos miltelių

Rūkytą šoninę, kopūstus, svogūną, grybus virti su prieskoniais apie valandą.Minkštą mėsą ištraukti, supjaustyti gabaliukais ir sudėti atgal į sriubą.Įberti paprikos.Kad sriuba būtų tirštesnė, įkrėsti grietinės su miltais.Vietoj šoninės tinka rūkytas kumpis arba dešra.

Krapų sriuba

1,5 l sultinio 1 šaukštas riebalų 1 svogūnas 2 šaukštai manų kruopų 3 šaukštai miltų 50-100 g krapų petražolės lapelių 0,5 stiklinės grietinės 1 kiaušinis druskos pipirų

Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti.Kartu sudėti ir gerai išmaišyti manų kruopas, miltus, kiaušinį, svogūną, prieskonius ir petražolės lapelius. Iš tešlos daryti kukulius ir maišant dėti į verdantį vandenį.Šaukštą miltų išmaišyti su grietine, įpilti į sriubą ir pavirti.Į verdančią sriubą supilti smulkiai supjaustytus krapus.

Kruopienė su daržovėmis

2 l kiaulienos arba jautienos sultinio 1 stiklinė skaldytų miežinių kruopų 1 morka 1 bulvė 0,2 vidutinio dydžio kopūsto (Kopūstas)1 svogūnas 50 g rūkytų lašinukų (su raumenukais) druskos pipirų 3 lauro lapai (Lauro lapas)

aliejaus kepimui

Į verdantį sultinį sudedame išplautas ir išbrinkintas kruopas.Su aliejumi pakepame susmulkintą svogūną, kubeliais supjaustytas morkas ir juostelėmis supjaustytą kopūstą.Pakeptas daržoves ir kubeliais supjaustytas bulves sudedame į sriubą.Baigdami virti sudedame kubeliais supjaustytus lašinukus, pipirus ir lauro lapus.

Krupnikas iš manų kruopų

4-5 stiklinės mėsos sultinio (gali būti iš koncentrato) 4 šaukštai manų kruopų 4 vidutinio dydžio pievagrybiai 1 šaukštas sviesto 0,5 stiklinės grietinėlės (12%) 1 trynys 3 šaukštai sutarkuoto fermentinio sūrio 1 žiupsnelis malto muskato riešuto druska 3 šaukštai susmulkintų petražolių

Dalį sultinio užvirinti, į likusį (šaltą) supilti kruopas, išmaišyti, supilti verdantį sultinį ir maišant virinti 5-7 min.Pievagrybius pjaustyti, juostelėmis ir pakepinti svieste. Išvirtas kruopas sudėti pievagrybius, grietinėlę.Nuimti nuo ugnies, truputį ataušinti ir paskaninti tryniu tokiu būdu: į puodelį su tryniu palaipsniui pilti, visą laiką maišant, keletą šaukštų karštos sriubos, po to supilti į puodą.Įberti sutarkuotą sūrį ir muskato riešutą, paskaninti druska.Pabarstyti petražolėmis.

Kukurūzų sriuba

200 g konservuotų kukurūzų 1 l vištienos sultinio 1/2 šaukšto krakmolo 2 šaukštai desertinio vyno

druskos pipirų žalumynų

Užvirti vištienos sultinį, suberti kukurūzus, po kelių minučių kukurūzų skystyje išleisti krakmolą ir supilti į verdančią sriubą kartu su vynu.Įdėti prieskonių, puošti žalumynais.

Lietuviška kopūstienė

500 g rūkytos mėsos 300 g raugintų kopūstų 200 g šviežių kopūstų (Kopūstas)1 morka 1 petražolė 5 džiovinti grybai 1 svogūnas 1 šaukštas miltų 2 šaukštai taukų arba margarino 1 šaukštas pomidorų tyrelės keli pipirų žirneliai 1 lauro lapelis (Lauro lapas)druskos 3 l vandens

Mėsą, nuskustą morką, petražolę ir nuplautus grybus užpilti vandeniu, įmesti lauro lapelį ir pipirus, išvirti sultinį.Raugintus bei šviežius supjaustytus kopūstus ištroškinti atskirame puode, įdėjus šaukštą taukų ir įpylus stiklinę vandens.Kai kopūstai pakankamai suminkštės, sudėti pakepintą riebaluose sukapotą svogūną, pabarstytą miltais ir išmaišytą su pomidorų tyrele, valandėlę patroškinti, po to supilti perkoštą nuovirą.Sudėti juostelėmis supjaustytus grybus.Pagal skonį pasūdyti.Patiekti su karštomis virtomis bulvėmis.

Lietuviška pertrintų bulvių sriuba

2,5 l mėsos sultinio

1 kg bulvių 1 svogūnas 250 g rūgštynių ar špinatų (Rūgštynės)100 g salierų lapelių 4 gabaliukai dešros 3 kiaušiniai 1 šaukštas maltų džiūvėsėlių 1 šaukštelis riebalų 1 stiklinė grietinės druskos pipirų

Bulves nuskusti, išvirti mėsos sultinyje kartu su svogūnu ir pertrinti per sietelį.Rūgštynes (špinatus), salierų lapelius supjaustyti ir sudėti į sultinį, sumaišytą su pertrintomis bulvėmis.Įberti druskos, pipirų ir dar 5 min. pavirinti.2 kietai išvirtus kiaušinius perpjauti pusiau, pavolioti miltuose, pavilgyti išplaktame kiaušinyje, apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepinti su taukais ir dešros gabalėliais.Sriubą nukelti nuo ugnies ir uždaryti grietine.Į kiekvieną lėkštę dėti po gabalėlį dešros ir kiaušinio puselę, užpilti sriuba.

Meksikietiška bulvienė

500 g bulvių 3 svogūnai 3 šaukštai aliejaus 1 šaukštas miltų 3 stiklinės vištienos sultinio 2 stiklinės pieno 0,5 stiklinės virtų žalių žirnelių 2 kiaušiniai 2 kubeliai lydyto kreminio sūrelio 1 avokado vaisius (Avokadas)druskos šafrano 0,25 šaukštelio kajeno pipirų

Nuskustas, nuplautas, kubeliais supjaustytas bulves įmesti į puodą ir užpilti karštu sultiniu.Įberti šafrano, druskos ir kajeno pipirų.

Virti 20-30 min. ant mažos ugnies.Pakepinti aliejuje smulkiai sukapotus svogūnus, truputį pakepinti maišant, po to suberti į sriubą kartu su perkoštais žirneliais.Sriubą pašildyti ant mažos ugnies.Dubenėlyje ištrinti kiaušinius su lydytu sūreliu ir karštu pienu, supilti į sriubą, kartu pašildyti (nevirti).Lėkštėje išdėlioti nuluptą ir smulkiais kubeliais supjaustytą avokadą, įpilti sriubos ir patiekti.

Mėlynių šaltsriubė

1,5 l vandens 0,5 l mėlynių 4 šaukštai cukraus cinamonas (Cinamonas)

Leistinukams: 1 kiaušinis 4-5 šaukštai miltų cukrus druska

Paruošiame tešlą leistinukams. Į išplaktą kiaušinį suberiame cukrų ir druską, po truputį įmaišome miltus.Leistinukus išverdame pasaldintame vandenyje.Mėlynes suberiame į verdantį pasaldintą vandenį.Paverdame 10 min. Atšaldome.Prieš patiekdami įdedame leistinukus.Jei norime, kad sriuba būtų tirštesnė, galime pridėti 2-3 šaukštus išleisto krakmolo.

Mėsiška brokolių sriuba

300 g brokolių (Brokoliai)1 morka 1-2 porai 2-3 pomidorai (Pomidorai)2-3 bulvės 1/4 saliero 2-2,5 l mėsos sultinio 1 šaukštas sviesto

4 šaukštai grietinės 1 trynys petražolių baziliko (Bazilikas)druskos

Porus supjaustyti griežinėliais ir pakepinti su sviestu.Į verdantį sultinį sudėti kvadratėliais supjaustytas bulves, griežinėliais - morką.Šiek tiek pavirti, sudėti su sviestu pakepintus brokolius, kubeliais susmulkintą salierą bei porų žiedelius.Baigiant virti, sudėti nuluptus ir supjaustytus pomidorus arba supilti pomidorų tyrę (2-3 šaukštelius).Sriubą užbalinti grietine, išplakta su tryniu.Įberti susmulkintas petražoles.Patiekti karštą.

Mielių sriuba

40 g mielių 1 svogūnas 2 šaukštai miltų maltos paprikos petražolių trintų kmynų

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti aliejuje, suberti susmulkintas mieles ir maišant kepti, kol paruduos.Tada suberti miltus, papriką, kmynus ir įpilti 6 stiklines vandens.Virti 10 min.Įberti petražolių ir patiekti su kepta balta duona.

Migdolų sriuba I

200 g saldžiųjų migdolų 10 g karčiųjų migdolų 20 g sviesto 120 g ryžių

1,5 l pieno 50-80 g cukraus 60 g razinų

Migdolus nuplikyti, nulupti, sumalti arba sugrūsti piestoje.RAzinas perrinkti ir nuplauti.Pieną užvirinti su sviestu ir cukrumi, užpilti juo migdolus, razinas ir biriai išvirtus ryžius.

Migdolų sriuba II

Šalis: Ispanija

1,25 l pieno 75 g cukraus 150 g maltų migdolų arba migdolų pastos 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių 2 skiltelės česnako druskos šafrano petražolių 4-5 žirneliai baltųjų pipirų 200 ml alyvų aliejaus Patiekimui: 12 mažų, plonų batono riekelių, pakepintų aliejuje 50 g pakepintų susmulkintų migdolų

Užvirkite pieną. Grūstuvėje susmulkinkite druską, šafraną, pipirus, česnaką ir petražoles. Sumaišykite maltus migdolus, cukrų ir grūstuvėje susmulkintą mišinį ir įdėkite į verdantį pieną. Sumažinkite ugnį ir leiskite virti 8-10 minučių.Patiekite su pakeptais batono gabaliukais ir pakepintais migdolais.

Močiutės vasaros sriuba

juodieji serbentai (Juodieji serbentai)cukrus juoda duona vanduo

Juoduosius serbentus (gali būti ir kitokios uogos) mediniu šaukštu sutrinti su cukrumi.Duoną supjaustyti kubeliais.Viską užpilti šaltu virintu vandeniu ir išmaišyti.Skanaus!

Moldaviška sriuba

1 višta 1 morka 1 svogūnas 1 pomidoras (Pomidorai)petražolės prieskoniai

Naminiams makaronams: 1 stiklinė miltų 2 kiaušinio tryniai 1 šaukštelis prieskonių

Vištą supjaustyti ir virti. Kai užvirs įdėti morką, sutarkuotą burokine trintuve, supjaustytą svogūną, petražoles, pomidorą ir prieskonius sriubai.Miltus ir kiaušinį sumaišyti kartu su prieskoniais, iškočioti labai plonai, susukti ir supjaustyti mažais, plonais gabaliukais.

Kai višta išvirs, ją išimti ir į sultinį sudėti makaronus. Virti 10 min. Vištos gabaliukus sudėti į kitą puodą.Sultinį supilti į keptuvę, įberti šaukštą miltų ir supjaustytą pomidorą, viską užvirinti ir supilti į puodą su višta. Troškinti 5-10 min.

Moliūgų ir kukurūzų kruopų pieniška sriuba

2 stiklinės vandens 3 šaukštai suskaldytų kukurūzų kruopų 400 g moliūgo (Moliūgai, vasariniai), (Geltonasis moliūgas)1 l pieno 2 šaukštai cukraus 2 šaukštai sviesto druskos

Užviriname pasaldintą ir pasūdytą vandenį.Į jį suberiame kubeliais supjaustytą moliūgą ir perplautas kukurūzų kruopas.Baigdami virti supilame pieną ir įdedame sviesto.

Moliūgų sriuba(6 porcijos)

500 g moliūgo (Moliūgai, vasariniai), (Geltonasis moliūgas)400 g bulvių 1 morka 1 didelis svogūnas petražolių druskos

Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite.Sudėkite paruoštas daržoves į didelį puodą ir užpilkite vandeniu (vanduo turi apsemti daržoves).Pagal skonį pasūdykite ir troškinkite 15-20 minučių arba kol visos daržovės suminkštės.Supilkite į virtuvinį kombainą arba naudodami mikserį suplakite ir

patiekite.Ši sriuba puikiai išsilaiko užšaldyta, taigi kodėl gi nepadvigubinus produktų kiekio ir nepasilikus jos kitam kartui :)

Moliūgų sriuba-kremas

750 g moliūgo (Moliūgai, vasariniai), (Geltonasis moliūgas)1 svogūnas 1 šaukštas sviesto 3 stiklinės daržovių sultinio 1 šaukštelis garstyčių 1-2 šaukštai bulvių krakmolo 100 g rūgščios grietinės 2 šaukštai vyno acto 2 šaukštai sukapotų svogūnlaiškių 4 šaukšteliai išlukštentų moliūgo sėklų cukraus druskos pipirų

Smulkiai sukapotą svogūną pakepinti svieste, įdėti kubeliais supjaustytą moliūgo minkštimą ir sultinį.Virti apie 15 min., po to išmaišyti plaktuvu, pagal skonį pagardinti cukrumi, druska, pipirais, garstyčiomis ir actu.Grietinę išmaišyti su miltais, supilti į sriubą, užvirinti.Sriubą išpilstyti lėkštes.Į kiekvieną porciją įberti šaukštelį keptuvėje pakaitintų moliūgo sėklų ir pabarstyti svogūnlaiškiais.

Naminis šiupinys

100 g virtos jautienos 50 g virto rūkyto kumpio 50 g pieninių dešrelių 100 g virtų jautienos inkstų 2 svogūnai 100 g raugintų agurkų 200 g bulvių 50 g pomidorų padažo 50 g margarino 1 l mėsos sultinio

Visą recepte nurodytą įvairią mėsą supjaustome kubeliais.Svogūną pakepiname su margarinu ir pomidorų padažu.Raugintus agurkus supjaustome kubeliais ir troškiname, kol suminkštės.Į verdantį sultinį suberiame kubeliais supjaustytas bulves ir verdame, kol bulvės suminkštėja.Tuomet sudedame kitus paruoštus produktus ir dar 10 min., verdame.Į šią sriubą galima įdėti alyvų be kauliukų, citrinų griežinėlių.Sriubą siūlome valgyti su grietine.

Nemėsiška kopūstienė

500 g raugintų kopūstų arba šviežų kopūstų 1 burokėlis 2 morkos 1 svogūnas 5 džiovinti baravykai 1 šaukštas obuolių tyrelės žalių petražolių druskos cukraus

Burokėlių raugo receptas

Raugintus kopūstus užpilti šaltu vandeniu (1,5 l), o šviežius, supjaustytus - burokų raugu (4 stiklinės).Tada sudėti nuskustas morkas, nuluptą burokėlį bei nuplautus ir išmirkytus grybus.30 min. pavirinus suberti žiedeliais supjaustytą svogūną.Kai kopūstai suminkštės, išimti burokėlį ir morkas, sriubą pagardinti druska, cukrumi ir obuolių tyrele.Grybus supjaustyti juostelėmis, pakepinti aliejuje, sumesti į sriubą.Patiekti su virtomis bulvėmis.

Obuolių ir kriaušių saldi sriuba

1 l vandens 2 obuoliai (Obuolys)2-3 kriaušės 4 šaukštai cukraus 2 šaukštai krakmolo 0,5 stiklinės raudonųjų serbentų (Raudonieji serbentai)cinamonas (Cinamonas)

Į verdantį vandenį suberiame cukrų ir nedideliais gabalėliais supjaustytus obuolius bei kriaušes. Verdame 10-15 min. Tada supilame ištirpintą krakmolą ir suberiame raudonuosius serbentus. Paskaniname cinamonu. Sriubą dar kartą užverdame ir atšaldome.Obuolių ir kriaušių saldžią sriubą galime patiekti su grietinėle.

Obuolių sriuba su grietinėle

500 g šviežių prinokusių obuolių (Obuolys)0,5 l vandens 0,5 l grietinėlės 50 g cukraus 30 g bulvių krakmolo citrinos žievelė 1 kiaušinio trynys

Vandenį su citrinos žievele ir cukrumi užvirinti, supilti šaltame virintame vandenyje išmaišytą krakmolą ir grietinėlę.Maišant kaitinti, kol užvirs.Tuomet įplakti kiaušinio trynį ir atvėsinti.Patiekiant į lėkštes pirmiausia sudėti obuolių skilteles, apvirtas cukraus sirupe ir užpilti paruoštu skysčiu.

Obuolių sulčių sriuba

0,75 l obuolių sulčių 250 g abrikosų 80 g cukraus mėgstamų sausainių

Abrikosus nuplauti, perpjauti pusiau ir, išėmus kauliukus, apibarstyti cukrumi.Palaikyti pusvalandį ir supilti obuolių sultis.Sausainius patiekti atskirai arba sutrupinti į sriubą.

Paprikos-pomidorų sriuba

500 g paprikos 3 pomidorai (Pomidorai)1 svogūnas 2 skiltelės česnako 6 stiklinės vištienos sultinio 3 šaukštai sviesto svogūnų laiškų čili čiobrelių pipirų druskos miltų

Smulkiai supjaustytą svogūną ir sutrintą česnaką pakepinti svieste, įberti miltų ir maišant dar pakepinti.Sumaišyti su sultiniu, sudėti supjaustytą papriką ir pomidorus. Virti 25 min.Baigiant sudėti visus prieskonius.Išvirusią sriubą gerai išplakti arba pertrinti per sietelį.Patiekiant įberti svogūnų laiškų.

Penktadieninė saldžiasriubė

2 l vandens 200 g džiovintų obuolių 200 g džiovintų kriaušių 20 džiovintų slyvų 0,5 stiklinės razinų 0,5 stiklinės šaltalankių uogų 3-4 šaukštai krakmolo 0,5 stiklinės cukraus 1 šaukštelis cinamono (Cinamonas)truputis grietinės

Užverdame pasaldintą vandenį.Į jį sudedame džiovintus obuolius ir kriaušes.Paverdame 5-7 min.Tuomet sudedame slyvas, razinas, šaltalankių uogas ir cinamoną.Kai sriuba užverda, supilame 0,5 stiklinės vandens išleistą krakmolą.Prieš patiekdami sriubą atšaldome.Puošiame grietine.

Perlinių kruopų sriuba su džiovintais baravykais

1 stiklinė perlinių kruopų 1,5 l kiaulienos sultinio 2-3 džiovinti baravykai 1 morka 1 svogūnas druska pipirai lauro lapai (Lauro lapas)aliejus

Perlines kruopas brinkiname per naktį, o tada išverdame.Morką bei svogūną susmulkiname, pakepame su aliejumi ir sudedame į sultinį.Į sultinį sudedame ir grybus, įberiame pipirų, druskos, lauro lapų.Verdame 20 min.Tada sriubą perkošiame.Į sriubinę dedame kruopų, grybų ir užpilame sultiniu. Jei grybai dideli, galime juos susmulkinti.Siūlome valgyti su grietine

Pertrinta agurkų sriuba su pyragėliais

1/2 vištos 6 švieži agurkai (Agurkas)špinatai (Špinatai)50 g sviesto 1 šaukštas miltų 1 kiaušinio trynys 1 stiklinė grietinėlės

Prie sriubos pasigaminkite pyragėlių su vištiena

Iš vištienos išvirti sultinį.Agurkus nulupti, supjaustyti ir su špinatais suberti į puodą su trupučiu sultinio. Įdėti šaukštelį sviesto, uždengti ir troškinti.Šaukštą miltų išmaišyti su trupučiu šalto sultinio, supilti į troškintus agurkus ir užvirti.

Agurkų masę pertrinti per sietelį, sumaišyti su sultiniu.Grietinėlę paplakti su tryniu, supilti į sultinį, užvirinti.

Pertrinta bulvių sriuba(4 porcijos)

3 vidutinio dydžio bulvės nuluptos ir padalintos į keturias dalis 2 puodeliai vandens 0,5 puodelio svogūno, supjaustyto 0,5 puodelio saliero, supjaustyto 0,5 puodelio morkų, supjaustytų 1 skiltelė česnako, susmulkinta 0,5 šaukštelio džiovintų kmynų, supjaustytų 1 šaukštelio vištienos sultinio granulių 0,125 šaukštelio pipirų 2 puodeliai lieso pieno

Dideliame puode sumaišykite bulves, vandenį, svogūną, salierą, morkas, česnaką, kmynus, sultinio granules ir pipirus. Užvirkite; sumažinkite ugnį. Uždengę troškinkite 20-25 minučių arba kol bulvės bus minkštos.Nuimkite nuo ugnies. Truputį atvėsinkite.Padalinkite į keturias dalis. Po vieną dalį dėkite į virtuvinį kombainą. Uždenkite ir maišykite iki vientisos masės.Vėl sudėkite viską į puodą. Supilkite pieną; įkaitinkite, bet neužvirkite.

Pertrinta bulvių sriuba su kiaulienos filė

1 l vandens 5 bulvės 1 svogūnas 2 lydyti sūreliai 200 g rūkytos kiaulienos filė 200 g grietinėlės arba pieno druskos susmulkintų petražolių

Pasūdytame vandenyje išverdame nuskustas bulves ir kubeliais supjaustytą svogūną.Išvirusias bulves pertriname per tinklelį ir sudedame į vandenį, kuriame jos

virė.Užverdame ir sudedame lydytą sūrį.Kai jis išsilydo, supilame grietinėlę arba pieną.Suberiame susmulkintas petražoles ir nukaičiame.Patiekdami į lėkštes supilstome sriubą, sudedame šiaudeliais supjaustytą kiaulienos filė ir papuošiame petražolių šakele.

Pertrinta kruopų sriuba su spirgučiais

1,5 l kiaulienos sultinio 100 g ryžių 100 g perlinių kruopų 1 svogūnas druska pipirai lauro lapai (Lauro lapas)100 g rūkytų lašinukų aliejus kepimui

Ryžius ir perlines kruopas išbrinkiname.Perlines kruopas išverdame atskirai, o ryžius verdame sultinyje kartu su pakeptu svogūnu bei prieskoniais.Lašinukus pakepame keptuvėje.Išvirusius ryžius, svogūną bei perlines kruopas pertriname per sietelį, sudedame į sultinį ir gerai išmaišome.Užberiame pakeptus lašinukus be riebalų.

Pertrinta salierų sriuba

1,5 l vandens 500 g salierų šaknų 400 g grietinėlės druskos

Salierą nuvalome, supjaustome kubeliais ir verdame pasūdytame vandenyje, kol suminkštėja.Po to salierą pertriname per sietelį.Sriubą užbaliname grietinėle.

Pertrinti barščiai iš daržovių

2 burokėliai 200 g kopūstų (Kopūstas)2 bulvės 2 pomidorai (Pomidorai)1 morka 1 rūgštus obuolys (Obuolys)1 svogūnas 1 petražolės šaknis 2 l vandens

Burokėlius nuskusti ir sutarkuoti burokine trintuve.Supjaustytus kopūstus, bulves, morką, svogūną, petražolės šaknį ir sutarkuotus burokėlius užpilti vandeniu ir virti 10—12 minučių.Tada sudėti nuluptus ir supjaustytus pomidorus bei obuolį, virti dar 10 minučių.Po to pertrinti per sietelį, užpilti daržovių sultiniu, užvirti ir palikti pastovėti 15—20 minučių.

Petražolių sriuba(6 porcijos)

300 g šviežių petražolių 2 tryniai 2 šaukštai manų kruopų 2 šaukštai kvietinių aukščiausios rūšies miltų 2 šaukštai sviesto druskos maltų juodųjų pipirų šviežių žalumynų

Smulkiai supjaustykite petražoles ir suberk jas į verdantį (pasūdytą ir su pipirais) vandenį.Išplakite dviejų kiaušinių trynius ir pamažu plakdami suberkite manų kruopas. Gautą masę kabinkite šaukšteliu ir nardinkite į verdančią sriubą.Miltus pakepinkite svieste, ir kai kukuliukai bus beveik išvirę, pagardinkite jais sriubą. Pavirkite dar apie 7 min.Į stalą patiekite, įbėrę šviežių žalumynų (pagal skonį).

Pieniška moliūgų sriuba I

0,5 l pieno 300 g vandens 250 g bulvių 200 g moliūgo (Moliūgai, vasariniai), (Geltonasis moliūgas)1-2 šaukštai manų kruopų sriubai sutirštinti 1 šaukštas sviesto

Vandeniu atmieštame piene ant mažos ugnies virti bulves. Kai suminkštės, sudėti moliūgą ir manus.Į išvirusią sriubą įdėti sviesto.

Pieniška moliūgų sriuba II

1 l pieno 1,5 stiklinės vandens 0,5 nedidelio moliūgo (Moliūgai, vasariniai), (Geltonasis moliūgas)200 g makaronų 1 šaukštas cukraus 25 g sviesto druskos

Moliūgą nulupame, išimame sėklas ir sutarkuojame bulvine trintuve.Puode užverdame vandenį, jį pasūdome ir pasaldiname.Sudedame sutarkuotą moliūgą ir 15 min. paverdame ant nedidelės ugnies.Tada sudedame makaronus ir paverdame apie 10 min. Supilame pieną. Kai jis pradeda kilti, įdedame sviesto ir nukaičiame puodą.

Pieniška sriuba su cukinijos leistinukais

1/2 l pieno 1 kiaušinis 4 šaukštai miltų 4 šaukštai cukraus 300 g cukinijos (Cukinija)1 šaukštas sviesto druska

Cukiniją sutarkuojame stambia trintuve ir išsukame su kiaušiniu, miltais ir trupučiu cukraus.Leistinukus formuojame šaukštu.Verdame nedideliame kiekyje pasaldinto ir pasūdyto vandens.Kai leistinukai išverda, supilame pieną ir kaitiname, kol jis užverda.Sriubą paskaniname sviestu.Vietoj cukinijos galime naudoti ir moliūgą.

Pieniška sriuba su trijų rūšių kruopomis

2 stiklinės vandens 1 l pieno 0,5 stiklinės grikių 0,25 stiklinės avižinių dribsnių 2 šaukštai manų 1 šaukštelis cukraus druskos sviesto

Užverdame pasaldintą ir pasūdytą vandenį.Į jį suberiame grikius ir verdame 10 min.Tada maišydami suberiame avižinius dribsnius ir manus.Sriubai baigiant virti supilame pieną.Prieš patiekdami į lėkštes įdedame po gabalėlį sviesto.

Pieniška šviežių daržovių sriuba

1 l pieno 1/2 l vandens 1 morka 2 bulvės 1 stiklinė žirnelių

1/5 nedidelio kopūsto (Kopūstas)druska 1 šaukštas sviesto

Į pasūdytą verdantį vandenį sudedame kubeliais supjaustytą morką, žirnelius ir susmulkintą kopūstą.Po 5 min. sudedame kubeliais supjaustytas bulves.Verdame, kol daržovės suminkštėja.Tada supilame pieną. Kai pieno puta pradeda kilti, puodą nukeliame nuo ugnies ir įdedame sviesto.

Pieniška žirnių ir perlinių kruopų sriuba

4 stiklinės pieno 2,5 stiklinės vandens 1,3 stiklinės žirnių 3 šaukštai perlinių kruopų 1 šaukštas sviesto druska

Išvirti išbrinkintus žirnius ir kruopas.Supilti pieną, užvirinti ir paskaninti sviestu bei druska.Sriuba turėtų būti tirštoka.

Pievagrybių sriuba

500 g pievagrybių 3 vidutiniai svogūnai 5 stiklinės sultinio (galima iš kubelių) 1 skiltelė česnako krapų 2 šaukštai sviesto arba margarino druska

pipirai sojų padažas 1 šaukštas vyšnių likelio (šventiniam stalui)

Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.Pievagrybius nuplaukite, palikite 8 vnt. papuošimui, likusius perpjaukite į 4 dalis.Giliame keptuve įkaitinkite 2 šaukštus sviesto (arba margarino). Sudėkite pievagrybius, česnaką ir svogūnus (jei norite - porus) ir patroškinkite kelias minutes. Po to užpilkite sultiniu, užvirkite ir įdėkite prieskonių pagal skonį. Virkite ant mažos ugnies 30 min.Įpilkite vyšnių likerį.Nuimkite nuo ugnies ir palikite uždengtame inde dar 30 min.Pertrinkite per sietelį ir dar kartą užvirkite.Paliktus (8) šampinjonus supjaustykite plonomis juostelėmis ir pašildykite sriuboje.Nuplaukite krapus ir susmulkinę pabarstykite jais sriubą prieš pat patiekdami.

Pievagrybių sriuba I

200 g pievagrybių 1 svogūnas 2 šaukštai sviesto 4-5 šaukštai vandens 0,5 stiklinės grietinėlės (12%) 0,5 šaukšto miltų 2 šaukštai sukapotų žalumynų prieskoniai

Ištirpinti puode riebalus, patroškinti juose smulkiai supjaustytą svogūną, paskui sudėti išvalytus ir plonomis juostelėmis supjaustytus pievagrybius.Troškinti 10 min., po to supilti vandenį, paskaninti prieskoniais, druska ir pipirais.Virinti dar 10 min.Supilti grietinėlę, išmaišytą su miltais.Dar kartą užvirinti, pabarstyti žalumynais.Patiekti su makaronais, skrebučiais arba trapiais sūriais spirgučiais.

Pievagrybių sriuba II

prieskoninių daržovių

500 g pievagrybių 1 šaukštas sviesto 1 šaukštas manų kruopų 2 šaukštai grietinės žalių petražolių pipirų druskos

Pievagrybius nuvalyti, nuplauti, nusausinti, supjaustyti.Jeigu pajuodavo, įmesti 5 min. į vandenį su actu ir nusunkti.Pašildyti keptuvėje pusę sviesto ir pakepinti jame pievagrybius.Dviejuose litruose pasūdyto vandens išvirti prieskonines daržoves.Kai suminkštės, išimti, o į nuovirą suberti manų kruopas.Kelias minutes virinti, sudėti pievagrybius ir likusį sviestą.Užbalinti sriubą grietine, pagardinti.Lėkštėje pabarstyti sukapotomis žaliomis petražolėmis.

Pievagrybių sriuba su fermentiniu sūriu

0,5 l pieno 0,5 l vandens 50 g sviesto arba margarino 150 g pievagrybių 1 svogūnas 2 šaukštai miltų 200 g fermentinio sūrio druskos maltų juodųjų pipirų susmulkintų petražolių

Keptuvėje su sviestu arba margarinu pakepame kubeliais supjaustytą svogūną ir susmulkintus pievagrybius. Suberiame miltus. Nuolat maišydami po truputį supilame pieną.Į šią masę įpilame 0,5 l verdančio vandens. Kai sriuba užverda, suberiame sutarkuotą fermentinį sūrį, paskaniname druska, pipirais ir nukaičiame.Patiekdami sriubą pabarstome susmulkintomis petražolėmis.

Pievagrybių sriuba-kremas

2 l prieskoninių daržovių nuoviro 400 g pievagrybių 1 mažas svogūnas

1 šaukštas sviesto 2 šaukštai miltų 2 tryniai 1 stiklinė grietinėlės žalių petražolių druskos pipirų

Pievagrybius ir svogūną supjaustyti griežinėliais, ištroškinti svieste, perdėti į puodą su nuoviru ir užvirinti.Supilti tyrę, paruoštą iš miltų ir 5 šaukštų vandens.Kelias minutes virinti, nukelti nuo ugnies, išmaišyti plaktuvu ir dar kartą pašildyti.Trynius, išmaišytus su grietine ir nedideliu karšto nuoviro kiekiu, supilti į sriubą, išmaišyti ir tučtuojau nukelti nuo ugnies (nevirinti), pagardinti.Patiekti su skrebučiais ir sukapotomis žaliomis petražolėmis.

Pomidorų šaltibarščiai

2 stiklinės pomidorų sulčių 2 stiklinės kefyro rūgpienio (šviežio) 1 žalias agurkas (Agurkas)2 kietai virti kiaušiniai 4 šaukštai susmulkintų svogūnų laiškų 2 šaukštai sukapotų krapų cukrus pipirai druska

Pomidorų sultis išmaišyti, geriausia plaktuvu, su kefyru arba jogurtu.Pabarstyti žalumynais.Paskaninti druska, pipirais ir cukrumi, sudėti supjaustytus griežinėliais kiaušinius bei supjaustytą šiaudeliais agurką.15 min. palaikyti šaldytuve.Vasarą šaltibarščius galima patiekti su ledo kubeliais.

Pomidorų sriuba(Tamatar ka sup)

0,25 šaukštelio maltų juodųjų pipirų 0,25 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų

2 šaukštai sviesto 2 šaukštai baltų miltų 425 ml pieno 1 šaukštas citrinos sulčių 2 kg kietų raudonų pomidorų (Pomidorai)6 šaukštai ghi arba aliejaus 1 šaukštelis maltos kalendros 4 šaukštai smulkintos šviežios kalendros 0,5 šaukšto rudojo cukraus 0,5 šaukštelio druskos

Pomidorus nuplaukite ir kiekvieną supjaustykite į 8 dalis. Sudėkite į elektrinį mikserį ir minutėlę pamaišykite. Pertrinkite padažą per sietelį ir išimkite odelės gabalėlius (jei neturite mikserio, pomidorus nulupkite ir pertrinkite per sietelį). Atidėkite.Sunkiame prikaistuvyje įkaitinkite ghi arba aliejų ir kelias sekundes pakepinkite maltą kalendrą. Sudėkite pomidorus, sumažinkite liepsną iki vidutinės-silpnos ir 20-25 minutes patroškinkite. Paskui suberkite smulkintą kalendrą, cukrų, druską, juoduosius ir raudonuosius pipirus.Kitame prikaistuvyje įkaitinkite sviestą ir ant silpnos ugnies maišydami kepinkite miltus, kol šiek tiek paruduos. Lėtai supilkite pieną ir toliau kepinkite (nuolatos maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių), kol padažas sutirštės. Galop sriubą sumaišykite su pomidorais, įpilkite citrinos sulčių ir patiekite karštą.Kad patiekalas būtų puošnesnis, truputyje sviesto galite pakepinti šaukštą vermišelių ir apibarstyti jais sriubos paviršiu.Gaminama: apie 30-40 min.

Pomidorų sriuba su ryžiais

1 kg jautienos su kaulais 1 morka 1 saliero kotas 1 poras (nebūtinai) 1 svogūnas 4 nedideli pomidorai (Pomidorai)1/2 stiklinės ryžių 5 žirneliai kvepiančiųjų pipirų (Kvapieji pipirai)5 žirneliai karčiųjų pipirų 0,75 stiklinės rūgščios grietinės druskos

Jautieną nuplauti, sudėti į kaistuvą, užpilti šaltu vandeniu, virti, nusemiant putas.Sudėti prieskonines daržoves. Kai mėsa bus beveik išvirus, suberti pipirus. Vėl trumpai pavirti, po to sultinį nukošti.Ryžius išvirti atskirai ir sudėti į sultinį.Pomidorus atskirai su trupučiu vandens patroškinti ir pertrynus per sietelį sukrėsti į sultinį (galima naudoti konservuotus pomidorus arba pomidorų sultis).Grietinę sumaišyti su trupučiu druskos, užbalinti sriubą.Šią sriubą galima virti ir be mėsos.

Pomidorų-bazilikų sriuba

4 puodeliai šviežių pomidorų (nuluptų, be sėklų ir supjaustytų) (Pomidorai)4 puodeliai gero vištienos sultinio 10 šviežių baziliko šakelių (Bazilikas)1 puodelis riebios grietinėlės 110 g sviesto druskos pipirų

Į puodą sudėkite pomidorus ir sultinį. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių.Sudėkite į virtuvės kombainą, kartu su susmulkintais baziliko lapeliais ir susmulkinkite iki vientisos masės.Grąžinkite mišinį į puodą, supilkite grietinėlę ir sviestą, ir virkite ant mažos ugnies pastoviai maišydami.Papuoškite papildomais baziliko lapeliais ir patiekite su mėgstama duona.

Porų sriuba I

1 višta lauro lapas (Lauro lapas)450 g supjaustyto poro 2 l sultinio 50 g ryžių 110 g džiovintų slyvų druska pipirai

Vištą virti dideliame inde su lauro lapu, porais, druska ir pipirais. Užvirinus sumažinti ugnį ir virti, kol mėsa bus minkšta.Vištą ir lauro lapelį išimti ir nuo sultinio nugriebti riebalus.Į sultinį suberti ryžius, slyvas ir pavirti apie 30 min.Vištą patiekti su padažu kaip atskirą patiekalą.

Porų sriuba II

3 dideli porai 4 stiklinės mėsos sultinio 1 šaukštas sviesto 1/2 stiklinės grietinėlės (12%) pipirai druska cukrus

Atpjauti žalias porų dalis, šviesesnes perpjauti pusiau, gerai nuvalyti, nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais.Sviestą ar margariną išlydyti puode, sudėti supjaustytus porus ir troškinti ne mažiau 15 min., šlakstant sultiniu (atidžiai stebėti, kad porai neapskrustų).Kai porai suminkštės, suplakti plaktuvu, supilti likusį sultinį, paskaninti cukrumi, pipirais ir druska, dar kartą užvirinti, supilti grietinėlę.Patiekti su plikytais žirneliais, skrebučiais ar džiūvėsėliais.Į lėkštę galima įberti truputį sutarkuoto fermentinio sūrio.

Porų sriuba III

5-6 porai 300 g mėsos faršo 6 bulvės 300 g grietinės 5 šaukštai margarino pipirų druskos 2 l sultinio

Bulves nuskusti, supjaustyti ir 2-3 min. pavirti truputyje vandens.Mėsos faršą pakepinti riebaluose.

Supjaustytus porus, pakepintą mėsą, sultinį ir grietinę išmaišyti su bulvėmis.Virti ant mažos ugnies, kol išvirs bulvės ir porai.Sriuba turi būti tirštoka.Patiekti su balta duona ar batonu.

Poznanės bulvienė

400 g bulvių 4-6 džiovinti grybai 1 svogūnas prieskoninių daržovių 1 lauro lapelis (Lauro lapas)3-4 žirneliai kvapniųjų pipirų (Kvapieji pipirai)3-4 žirneliai karčiųjų pipirų druskos 1 šaukštas miltų 1 šaukštas taukų 1 šaukštas citrinos sulčių

Nuplautus grybus užpilti stikline virinto vandens ir palikti 2-3 val.Nuluptas ir nuplautas prieskonines daržoves sudėti į puodą, užpilti 3 stiklinėmis karšto vandens, suberti grybus, lauro lapelį, žalumynus, pipirus ir apie 30 min. virti ant mažos ugnies.Nuovirą perkošti (morkas, petražoles ir saliero gabalą išimti ir atidėti), supilti į kaistuvą, suberti nuskustas ir kubeliais supjaustytas bulves bei juostelėmis supjaustytus grybus ir apie 20 min. virti ant mažos ugnies.Keptuvėje pašildyti taukus, šiek tiek paskrudinti juose supjaustytą svogūną, suberti miltus ir visą laiką maišant kepinti, kol miltai truputį apskrus, įpilti 2-3 šaukštus šalto vandens, pamaišyti ir supilti į sriubą.Išvirtas morkas, petražoles ir saliero gabalą supjaustyti kubeliais ir įmesti sriubą.Baigiant pagardinti sriubą pagal skonį druska ir citrinos sultimis, išmaišyti ir pašildyti.

Prancūziška bulvienė

4 porai 1 mažas svogūnas 1 saliero kotas 2 bulvės 1 l vištienos sultinio 1 šaukštas sviesto

250 ml saldžios grietinėlės druskos pipirų svogūnų laiškų

Naudoti porų baltąją dalį.Smulkiai supjaustyti porą, svogūną, saliero kotą ir viską ant lengvos ugnies keptuvėje pakepinti ir sudėti į kaistuvą.Sudėti supjaustytas bulves, supilti vištienos sultinį ir uždengus palengva virti, kol suminkštės bulvės.Po to pertrinti per sietą arba elektriniu plaktuvu suplakti.Supilti grietinėlę ir maišant pakaitinti ant labai lengvos ugnies.Jei būtų per tiršta, įpilti šiek tiek daugiau saldžios grietinėlės.Druskos ir pipirų dėti pagal skonį.Tiekiant į stalą, užberti smulkiai supjaustytų svogūnėlių laiškų.Tokia sriuba tiekiama karšta arba gerai atšaldyta.

Pupelių sriuba su lęšiais

2 l vandens arba jautienos sultinio 1,5 stiklinės pupelių 1 stiklinė lęšių 3-4 bulvės 3 morkos 1 svogūnas druskos sriubos prieskonių

Užverdame pasūdytą vandenį, suberiame išmirkytas pupeles ir kubeliais supjaustytą svogūną.Paverdame 20-30 min.Suberiame išmirkytus lęšius.Bulves ir morkas nuskutame, nuplauname, supjaustome kubeliais ir suberiame j sriubą.Baigdami virti paskaniname sriubos prieskoniais.

Rabarbarų sriuba su manų bokšteliu

1,5 l vandens 4-5 šaukštai cukraus

7-10 rabarbarų lapkočių (Rabarbarai)2 šaukštai krakmolo 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono (Cinamonas)

Bokšteliams: pienas manų kruopos cukrus sviestas

Bokšteliams išverdame tirštą manų košę ir karštą sukrečiame į sviestu pateptus puodelius. Atvėsiname.Užverdame pasaldintą vandenį. Į jį suberiame kubeliais supjaustytus lapkočius ir 5 min. paverdame.Tuomet supilame nedideliame vandens kiekyje išleistą krakmolą ir paskaniname cinamonu. Užverdame ir atvėsiname šalto vandens vonioje.Į lėkštę dedame manų košės bokštelį ir įpilame sriubos.

Raudona sriuba su salierais

500 g mėsos 500 g pomidorų (Pomidorai)1 svogūnas 250 g saliero 3-4 karčiųjų pipirų grūdeliai 3-4 kvepiančiųjų pipirų grūdeliai (Kvapieji pipirai)1 lauro lapelis (Lauro lapas)

Iš mėsos ir prieskonių išvirti sultinį.Svogūną supjaustyti, salierą nulupti ir supjaustyti smulkiais kubeliais, apkepinti su aliejumi, sudėti į sultinį.Pomidorus supjaustyti, išvirti ir pertrinti per sietelį.Išėmus mėsą ir išgriebus lauro lapelį į sriubą supilti pomidorų tyrę, pavirti 5 min.Prieš patiekiant galima pagardinti plakiniu iš trynių su grietinėle, tik po to sriubos negalima kaitinti, nes sutrauks trynį.Mėsą patiekti karštam patiekalui.

Raudonieji barščiai su auselėmis

1 kg raugintų burokėlių 70 g džiovintų grybų 2 svogūnai 1 šaukštas sviesto 2 žirneliai kvapniųjų pipirų 1 lauro lapas (Lauro lapas)citrinos sultys pipirai, druska

Tešla: 150 g miltų 1 kiaušinis druska

Įdaras: virti grybai, šaukštas maltų džiūvėsėlių, kiaušinis, pipirai, druska.

Grybus nuplauti, užpilti šaltu vandeniu ir palikti kelioms valandoms, paskui užvirti (tame pačiame vandenyje) ir perkošti. Nuovirą palikti.Burokėlius nulupti, nuplauti, smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti, įmesti į puodą. Suberti supjaustytus svogūnus, prieskonius, užpilti šaltu vandeniu ir išvirti.Kai sriuba atauš, perkošti ir supilti į vandenį, kuriame virė grybai, pašildyti, paskaninti žiupsneliu cukraus, pipirais, druska ir citrinos sultimis. Į karštus barščius įmesti šiek tiek sviesto.Paruošti faršą ir tešlą auselėms.Pakepinti svieste smulkiai supjaustytą svogūną. Išvirtus grybus sukapoti, suberti į pakepintus svogūnus, įberti maltus džiūvėsėlius, o kai masė truputį atauš, įmušti kiaušinį, faršą paskaninti pipirais ir druska.Iš šiek tiek pasūdytų miltų ir kiaušinio užminkyti tešlą (jeigu kiaušinis nedidelis, reikia įpilti truputį vandens, kad tešla nebūtų per kieta), plonai ją iškočioti ir supjaustyti kvadratais. Ant kiekvieno lakštelio dėti faršo porciją, sulenkti tešlą per įstrižainę ir sulipdyti suformuotų trikampių kraštus.Sudėti auseles į truputį pasūdytą verdantį vandenį ir virti. Kai išplauks į paviršių, išgriebti į lėkštes, užpilti karštais barščiais.

Raugintų agurkų sriuba

1,5 l kiaulienos arba vištienos sultinio 4-5 rauginti agurkai 2 bulvės 2 morkos

1 svogūnas 2 lauro lapai (Lauro lapas)5 juodieji pipirai aliejus kepimui

Į verdantį sultinį sudedame kubeliais supjaustytas bulves.Susmulkintą svogūną bei šiaudeliais supjaustytas morkas pakepame su aliejumi ir sudedame į sriubą.Verdame 7 min.Tuomet suberiame kubeliais supjaustytus raugintus agurkus, prieskonius ir verdame dar 2 min.Sriubą galime paskaninti grietine.

Raugintų agurkų sriuba su vištų širdelėmis

1,5 l vandens 15 vištų širdelių 1 didelė morka 1 svogūnas 2 bulvės 4 rauginti agurkai druska juodųjų pipirų žirneliai lauro lapai (Lauro lapas)

Į šaltą pasūdytą vandenį sudedame nuplautas vištų širdeles ir, kai vanduo užverda, pakaitiname dar 15 min.Į sriubą sudedame šiaudeliais supjaustytas morkas ir kubeliais supjaustytas bulves bei svogūną. Verdame 10 min.Baigdami virti sudedame kubeliais supjaustytus raugintus agurkus bei prieskonius.(Labai atsargiai sūdykite sriubą, nes nuo raugintų agurkų ji tampa dar sūresnė.)

Raugintų burokėlių barščiai

500 g kiaulienos šonkaulių 2 rauginti burokėliai 100 g prieskoninių daržovių 0,5 stiklinės grietinės

2 šaukštai sviesto arba margarino 1 šaukštas miltų 1 lauro lapelis (Lauro lapas)keli kvapniųjų pipirų žirneliai (Kvapieji pipirai)druskos

Burokėlių raugo receptas

Prieskonines daržoves nuvalyti, supjaustyti ir trumpai pakepinti svieste (1 šaukštas).Šonkaulius įdėti į 3 l šalto vandens.Kai užvirs, sumažinti ugnį ir sudėti pakepintas prieskonines daržoves, įmesti lauro lapelį ir kvapniuosius pipirus, išvirti.Minkštą mėsą išimti, nuovirą perkošti.Raugintus burokėlius stambiai sutarkuoti, ištroškinti 2 stiklinėse nuoviro.Supilti į likusį nuovirą.Iš miltų ir sviesto paruošti uždarą, supilti į barščius.Patiekiant pagardinti grietine.Atskirai patiekti išvirtas bulves ir supjaustytus šonkaulius.

Raugintų kopūstų sriuba su džiovintais grybais

2 l jautienos sultinio 1 l raugintų kopūstų 20 g džiovintų grybų 1 svogūnas 1 morka juodųjų pipirų žirneliai lauro lapai (Lauro lapas)

Džiovintus grybus išmirkome ir išverdame pasūdytame vandenyje.Išvirusius grybus supjaustome pailgais gabalėliais. Užkaičiame jautienos sultinį ir į jį sudedame kubeliais supjaustytą svogūną bei šiaudeliais supjaustytas morkas. Paverdame 10 minučių. Sudedame kopūstus, grybus ir verdame dar 10 minučių. Baigdami virti sudedame prieskonius.

Rytietiška aštri ir rūgšti sriuba(8 porcijos)

4 puodeliai vištienos sultinio 230 g konservuotų bambuko ūglių, nusausintų 230 g konservuotų kaštainių, nusausintų

170 g konservuotų supjaustytų grybų, nusausintų 3 šaukštai tapijokos(tapijoka - maisto produktas iš krakmolo) 3 šaukštai ryžių vyno acto arba acto 1 šaukštas sojos padažo 1 šaukštelis cukraus 0,5 šaukštelio pipirų 230 g krevečių, nuluptų 110 g kieto tofu sūrio, supjaustyto kubeliais 1 kiaušinis, suplaktas 2 šaukštai petražolių arba šviežios kalendros

Į 3,5 arba 4 litrų virimo aparatą sudėkite sultinį, bambuko ūglius, kaštainius, grybus, tapioca, actą, sojos padažą, cukrų ir pipirus. Uždenkite; virkite ant mažiausio nustatymo 9-11 valandų arba ant didelio - 3-4 valandas. Sudėkite krevetes ir tofu. Uždenkite; virkite ant mažo arba didelio nustatymo dar 50 minučių. Lėtai supilkite kiaušinį; maišykite kol kiaušinis verda ir suformuoja gabaliukus.Viršų pabarstykite petražolėmis.

Kiaušinio įdėjimas: Lėtai, plona srovele pilkite suplaktą kiaušinį į sriubą. Švelniai maišykite sriubą, kad kiaušinis suformuotų gražius nedidelius gabaliukus, o ne didelius gabalus.

Rytų Azijos kumpio sriuba(4 porcijos)

4 puodeliai vandens 2 puodeliai kinietiškų grybų 0,75 puodelio morkų, supjaustytų plonomis juostelėmis 0,75 puodelio supjaustytų svogūnų 2 šaukštai sojų padažo 2 šaukštai sauso šeri pipirų 230 g virto kumpio, supjaustyti plonomis juostelėmis 0,5 puodelio špinatų arba makaronų (Špinatai)

1. Sumaišykite vandenį, kinietiškus grybus, morkas, svogūną, sojų padažą, sausą šeri ir pipirus. Užvirinkite. Sudėkite kumpį ir špinatus (arba makaronus). 2. Troškinkite apie 10 minučių arba kol makaronai suminkštės.

Ropinio kopūsto sriuba-kremas

4 dideli jauni ropiniai kopūstai 1 l prieskoninių daržovių nuoviro 1 mažas svogūnas 1 šaukštas sviesto 1 šaukštas miltų 1 stiklinė grietinėlės žalumynų cukraus pipirų druskos Skrebučiai: 8 riekelės ilgo batono 100 g sutarkuoto fermentinio sūrio 3 šaukštai majonezo 3 skiltelės česnako 1 šaukštas sezamo grūdelių

Nuovire išvirti nuluptus ir nedideliais kubeliais supjaustytus ropinius kopūstus ir svogūną.Kai suminkštės, išmaišyti juos plaktuvu, įmesti sviestą, prieskonius ir užvirinti.Pakaitintus keptuvėje miltus gerai išmaišyti su grietinėle, supilti į puodą, užvirinti sriubą, visą laiką maišant, ir nukelti nuo ugnies.Patiekti puodeliuose, pabarstytą sukapotais žalumynais.Paruošti skrebučius.Sūrį išmaišyti su majonezu, sutrintu česnaku ir druska. Kiekvieną batono riekelę aptepti sūrio pasta ir pabarstyti sezamu, sudėti į pergamentu arba folija išklotą kepimo skardą ir įkišti į karštą orkaitę.Kai skrebučiai apskrus, išimti juos iš orkaitės ir karštus patiekti kaip priedą ropinių kopūstų sriubai.

Rūgšti sriuba su sojų mėsa

80 g sojų mėsos 200 g supjaustytų šparaginių pupelių ankščių 2 bulvės 200 ml grietinės 2 šaukštai miltų 3 šaukštai sojų padažo druska krapai

Sojų mėsą porą valandų mirkyti vandenyje su sojų padažu.Paskui virti su bulvėmis. Pavirus apie 10 minučių sudėti šparagines pupeles (jei jos nebuvo išvirtos anksčiau). Bulvėms baigiant virti, supilti grietinę, išmaišytą su miltais ir vandeniu, pasūdyti, nukelti puodą nuo ugnies ir įberti krapų.Prieš beriant miltus, juos galima pakepinti su svogūnais ir džiovintomis mielėmis.Šparagines pupeles galima pakeisti įvairių daržovių mišiniu.

Rūgštynių ir daržovių sriuba

1,5 l jautienos sultinio arba vandens rieškučios rūgštynių (Rūgštynės)1 svogūnas 2 morkos 3 bulvės druska

Į verdantį vandenį suberiame kubeliais pjaustytą svogūną ir morkas. Paverdame 3 min.Suberiame kubeliais supjaustytas bulves. Baigdami virti sudedame nuplautas ir susmulkintas rūgštynes.Galima valgyti su grietine.

Rūgštynių šaltibarščiai

100 g rūgštynių (Rūgštynės)1 burokėlis 1 stiklinė grietinės 1,5 l kefyro arba rūgštaus pieno

2 švieži agurkai (Agurkas)2-3 kietai virti kiaušiniai 10 ridikėlių 50 g svogūnų laiškų krapų druska

Rūgštynes nuplauti, pašalinti stiebelius, supjaustyti ir apvirti stiklinėje vandens.Burokėlį išvirti atskirai, nulupti, supjaustyti šiaudeliais.Dubenyje išplakti rūgštų pieną ir grietinę, supilti ataušintas rūgštynes kartu su nuoviru, supjaustytus burokėlius ir kitus susmulkintus komponentus.Pasūdyti ir 1 val. palaikyti šaltoje vietoje.Patiekiant sudėti kiaušinius, supjaustytus į 8 dalis.

Rūgštynių sriuba

250 g jautienos su kaulu prieskoninių daržovių 750 g bulvių 2 šaukštai sviesto 1 stiklinė grietinės 200 g dešros kiaušinių cukraus druskos

Iš mėsos ir daržovių išvirti sultinį, sudėti nuskustas ir kubeliais supjaustytas bulves.Rūgštynes nuplauti, susmulkinti, patroškinti svieste.Kad neprarastų spalvos - pasūdyti.Kai bulvės suminkštės, į sultinį sudėti patroškintas rūgštynes, supilti grietinę.Kietai virtus kiaušinius (po 1 asmeniui) nulupti, supjaustyti kubeliais ir sumesti į sriubą.Sudėti nuluptą ir kubeliais supjaustytą dešrą, druską ir cukrų.Viską 5 min. pavirti ant silpnos ugnies.

Rūgštynių sriuba su rūkytu kumpiu

1,5 l vandens 1 didelė sauja rūgštynių (Rūgštynės)2 bulvės 1 svogūnas

1 morka 200 g rūkyto kumpio pipirai lauro lapai (Lauro lapas)druska

Į verdantį pasūdytą vandenį suberiame kubeliais supjaustytą svogūną ir morką.Verdame 10 minučių.Tada suberiame kubeliais supjaustytas bulves ir verdame toliau.Tuo metu nuplauname rūgštynes, supjaustome jas juostelėmis ir sudedame į sriubą.Baigdami virti sriubą paskaniname prieskoniais (arba užpilu) ir sudedame kubeliais supjaustytą rūkytą kumpį.Sriubą galima valgyti su grietine.

Rūgštynių sriuba su skrebučiais

1,5 l vandens 200 g rūgštynių (Rūgštynės)1 svogūnas 200 g grietinės 2 tryniai druskos kvapiųjų pipirų (Kvapieji pipirai)

Skrebučiams: 3 riekelės batono aliejaus kepimui

Užverdame pasūdytą vandenį.Į jį suberiame kubeliais supjaustytą svogūną ir juostelėmis supjaustytas rūgštynes.Verdame 5 min.Paskaniname prieskoniais.Išplakame trynius ir jais užbaliname sriubą.Sudedame grietinę ir išmaišome.Patiekiame su batono skrebučiais.

Saldi pavasarinė sriuba

1,5 l vandens 6-8 rabarbarų stiebai (Rabarbarai)2 bananai 10-15 braškių (Braškės ir žemuogės)1 apelsinas 4 šaukštai cukraus 2 šaukštai krakmolo

Užverdame pasaldintą vandenį. j jį suberiame rabarbarų stiebų kubelius ir verdame 5 min.Tuomet supilame nedideliame vandens kiekyje išleistą krakmolą. Suberiame bananų griežinėlius, braškių ir apelsino skilteles. Sriubą užverdame ir atšaldome.Sriubą galima patiekti su grietine arba pasaldinta plakta grietinėle.

Saldi rabarbarų sriuba

1,5 l vandens 7 rabarbarų stiebai (Rabarbarai)0,5 stiklinės ryžių 5 šaukštai cukraus 3 šaukštai krakmolo 1 šaukštelis cinamono (Cinamonas)5 gvazdikėliai (Gvazdikėliai)

Užverdame pasaldintą vandenį.Rabarbarų stiebus nuplauname, nulupame, supjaustome kubeliais ir suberiame į puodą.Verdame 10 min.Maišydami supilame nedideliame vandens kiekyje išleistą krakmolą.Suberiame prieskonius, užverdame ir nukaičiame.Ryžius išverdame atskirai, pasaldintame vandenyje.Juos įmaišome į sriubą.Sriubą patiekiame šaltą.

Saldi raudonųjų serbentų sriuba

1 l vandens

0,5 l raudonųjų serbentų (Raudonieji serbentai)0,5 stiklinės cukraus 2 šaukštai krakmolo

Jogurto kubeliams: 2 stiklinės vaisinio jogurto 3 šaukštai želatinos

Užverdame pasaldintą vandenį. Į jį suberiame nuplautus raudonuosius serbentus. Kai sriuba užverda, supilame nedideliame kiekyje vandens išleistą krakmolą. Užvirusią sriubą nukaičiame ir atvėsiname.Kubeliams į jogurtą įmaišome nedideliame vandens kiekyje išbrinkintą ir ištirpintą želatiną. Jogurto masę supilame į tortinę formą arba skardelę ir paliekame šaltai. Masei sustingus, supjaustome ją kubeliais.Patiekdami saldžią sriubą papuošiame jogurto kubeliais.

Salierų-kukurūzų sriuba

200 g konservuotų kukurūzų 2 šaukštai sviesto 2 šaukštai miltų 1 stiklinė pieno 0,5 stiklinės tarkuoto fermentinio sūrio 2 stiklinės smulkiai supjaustytų salierų šaknų 0,5 žalios paprikos 0,5 raudonos paprikos 1 svogūnas 50 g pomidorų tyrės 0,5 šaukšto druskos 0,25 šaukštelio maltos paprikos maltų pipirų

Kukurūzus, salierus, smulkiai supjaustytą papriką ir svogūną užpilti šaltu vandeniu (kad apsemtų daržoves).Supilti pomidorų tyrę, įberti druskos, pipirų.Virti ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.

Ant mažos ugnies svieste pakepinti miltus, pamažu supilti pieną ir maišyti, kol pasidarys vientisa masė.Šią masę supilti į sriubą, suberti sūrį, malta papriką.

Šalta arbūzo sriuba(4 porcijos)

6 puodeliai arbūzų gabaliukų (be žievės ir kauliukų) 1,5 puodelio supjaustytų obuolių (Obuolys)0,5 puodelio supjaustyto svogūno 1 šaukštelis džiovinto baziliko (Bazilikas)0,5 puodelio supjaustytos žalios paprikos 0,5 šaukštelio druskos 0,25 šaukštelio maltų pipirų 0,25 šaukštelio čili miltelių 1 šaukštelis obuolių acto

Virtuviniame kombaine sumalkite arbūzą; supilkite į didelį dubenį.Supilkite likusius produktus.Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.

Šalta geltonų pomidorų sriuba8 porcijos

800 g vištienos sultinio (geriausia konservuoto) 680 g geltonųjų pomidorų, nuluptų, supjaustytų, be sėklų (Pomidorai)1 didelė geltonoji paprika, išvalyta ir supjaustyta

4 skiltelės česnako 1/2 nedidelio svogūno 1 nedidelis slyvinis pomidoras, nuluptas, supjaustytas kubeliais, be sėklų (Pomidorai)šviežių česnako laikų (nebūtina)

Į virtuvinį kombainą arba mikserį sudėkite pusę sultinio, geltonų pomidorų, paprikos, česnako ir svogūno. Uždenkite ir maišykite iki vientisos masės.

Pakartokite tai su likusiais produktais. Supilkite sriubą į dubenį. Uždenkite ar padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (iki 24 valandų). Perpilkite į uždaromą butelį. Sudėkite kubeliais supjaustytą slyvinį pomidorą į nedidelį uždaromą indą; vežkite šaldiklyje. Jei naudosite česnako laiškus, sudėkite juos į uždaromą plastikinį maišelį.Patiekdami supilkite sriubą į dubenėlius ar puodelius; paberkite supjaustytą pomidorą ir, jei norite, česnako laiškus.

Šalta pomidorų sriuba su skrebučiais

2 svogūnai 2 skiltelės česnako 2,5 kg pomidorų (Pomidorai)druskos pipirų raudonųjų paprikų miltelių 6 šaukšteliai alyvuogių aliejaus 5 šaukšteliai raudonojo vyno acto 4 skrebučiai 300 g feta sūrio

Svogūną ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite dviejuose šaukštuose aliejaus.Pomidorus įpjaukite, perpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite. Minkštimą supjaustykite, virtuviniame kombaine išsukite su česnakais ir svogūnais.Sriubą pasūdykite, įberk pipirų (pagal skonį), įpilkite acto, palaikykite 2-3 valandas šaldytuve.Supjaustykite gabalėliais skrebučius, pakepinkite likusiame alyvuogių aliejuje. Supjaustykite gabalėliais feta sūrį. Skrebučius ir sūrį suberkite į sriubą prieš patiekdami į stalą.

Šalta rūgštynių sriuba

1,5 l vandens 200 g rūgštynių (Rūgštynės)1 svogūnas 3 kietai virti kiaušiniai 2 skiltelės česnako 200 g grietinėlės druskos

Svogūną supjaustome kubeliais, rūgštynes nuplauname, supjaustome ir

išverdame pasūdytame vandenyje.Atvėsiname.Sriubą užbaliname grietinėle.Sudedame susmulkintą česnaką ir supjaustytus kiaušinius.

Šalta špinatų sriuba su ryžiais

300 g špinatų (Špinatai)1 šaukštas miltų 1 šaukštas sviesto 2 l mėsos sultinio 125 g ryžių (1 maišelis) 2-3 šaukštai obuolių acto grietinė

Supjaustytus špinatus sudedame į sultinį ir verdame.Sudedame išmirkytus ryžius.Miltus pakepame su sviestu, įpilame sultinio, išmaišome ir maišydami supilame į sriubą.Kai sriuba vėl užverda, įpilame obuolių acto.Sriubą patiekiame šaltą su grietine.

Šaltibarščiai su raudonu vynu I

4 stiklinės šviesaus alaus 1 stiklinė raudonojo vyno (gali būti naminis) 1 citrina 2 šaukštai razinų 2 gvazdikėliai (Gvazdikėliai)1 stiklinė cukraus gabalas cinamono žievelės (Cinamonas)

Cinamoną, gvazdikėlius ir cukrų užpilti šaltu vandeniu (2 stiklinės) ir pridengus virti 20 min.Viralą nukelti nuo ugnies, suberti razinas, įpilti išspaustos citrinos sulčių, gerai ataušinti, išmaišyti su alumi ir raudonu vynu.Pabaigoje supilti grietinę.

Šaltsriubė su bulvėmis

500 g virtų bulvių 300 g agurkų (Agurkas)4 stiklinės kefyro krapų svogūnų laiškų druskos

Bulves ir agurkus supjaustyti kubeliais.Užpilti kefyru.Pagardinti druska, pabarstyti krapais, smulkintais svogūnų laiškais.

Šaltsriubė su obuoliais

1 obuolys (Obuolys)10 ridikėlių 3 nedideli agurkai (Agurkas)svogūnų laiškų krapų 1 šaukštas garstyčių 1,5 l kefyro druskos

Obuolį, ridikėlius ir agurkus supjaustyti.Įdėti garstyčių, druskos ir užpilti kefyru.Pabarstyti smulkintais krapais ir svogūnų laiškais.

Solferino sriuba

prieskoninių daržovių 1 stiklinė šviežių pupų 1/2 stiklinės žaliųjų žirnelių

3-4 šparagai (Šparagai)150 g sausų makaronų (geriausiai - "siūlelių") 150 g aštraus fermentinio sūrio 3/4 stiklinės pieno 1 šaukštelis miltų malto muskato riešuto 2 šaukštai sukapotų krapų 1 šaukštelis sviesto druskos pipirų

Pupas ir žalius žirnelius sudėti į puodą.Likusias daržoves nuplauti, nulupti ir supjaustyti griežinėliais arba juostelėmis, sumesti į puodą, užpilti 2 litrais verdančio vandens ir virti 15 min.Atskirai išvirti makaronus, nukelti juos nuo ugnies, įpilti puodelį šalto vandens, pridengti puodą, o po 10 min. perkošti makaronus per sietelį.Į išvirtas daržoves sudėti makaronus, supilti praskiestus pienu miltus ir užvirinti, po to suberti stambiai sutarkuotą sūrį, prieskonius, įdėti sviestą.Nukelti puodą nuo ugnies.Sriuba patiekiama pabarstyta krapais.

Soti sriuba su rūgštynėmis

1,5 l vandens 300 g rūkytų lašinukų su mėsa 1 stiklinė grikių kruopų 2 saujos rūgštynių (Rūgštynės)1 svogūnas druska 5-7 juodųjų pipirų žirneliai

Užverdame pasūdytą vandenį ir suberiame grikių kruopas bei kubeliais supjaustytą svogūno galvutę.Verdame 5-7 min.Suberiame gabalėliais supjaustytus lašinukus ir nuplautas bei juostelėmis supjaustytas rūgštynes.Baigdami virti suberiame pipirus.

Spalvinga paprikų sriuba

0,3 kg raudonųjų paprikų 0,3 kg geltonųjų paprikų 0,3 kg žaliųjų paprikų 750 g pomidorų (Pomidorai)4 svogūnai 2 skiltelės česnakų 2 kubeliai vištienos sultinio 200 g rūkytos dešros 4 šaukštai aliejaus

Paprikas nuplauti, išskobti vidų ir supjaustyti 2 cm gabalėliais.Svogūnus ir česnakus nulupti. Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, česnakus sukapoti ir kartu apkepti su aliejumi. Kai svogūnai apkeps, sudėti paprikas ir kepti dar 5-10 min.Pomidorus nulupti, supjaustyti ir sudėti į apkeptas daržoves, įpilti sultinio, suberti supjaustytą dešrą ir viską troškinti 10-20 min.Baigiant troškinti, įberti prieskonių, jei reikia pabarstyti druska.

Šparagų ir sūrio bei bulvių sriuba(4 porcijos)

1 didelis svogūnas 4 šaukšteliai aliejaus 3 šaukštai miltų 2 puodeliai šparagų arba brokolių žiedynų (Šparagai)2 puodeliai pieno 0,4 l konservuoto vištienos sultinio 230 g bulvių, supjaustytų kubeliais (apie 1,5 puodelio) 0,25 šaukštelio druskos 0,125 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų 110 g tarkuoto aštraus čederio sūrio (1 puodelis) 1 nedidelis pomidoras, be sėklų ir supjaustytas (Pomidorai)0,3 puodelio grietinės

1. Dideliame keptuve karštame aliejuje kepkite svogūną virš vidutinės ugnies, iki suminkštės. Pabarstykite svogūnus miltais ir išmaišykite. Sudėkite šparagus, pieną, vištienos sultinį, bulves, druskas ir raudonuosius pipirus.

2. Virkite maišydami iki sutirštės ir pradės burbuliuoti; sumažinkite ugnį. Uždengę troškinkite 10-12 minučių arba kol daržovės suminkštės, retkarčiais pamaišykite. Sudėkite sūrį, pomidorą ir grietinę; maišykite, kol sūris ištirps.

Spirgučiais uždaryta sriuba

100 g lašiniukų 1 svogūnas 2 nedideli pomidorai (Pomidorai)2 skiltelės česnako petražolių druskos karčiųjų pipirų 1 šaukštelis miltų 1/2 l mėsos sultinio 2-3 riekelės pyrago

Lašiniukus, svogūnus, česnakus, pomidorus smulkiai supjaustyti ir pakepinti riebaluose kartus su miltais, petražolėmis ir prieskoniais.Į šį mišinį įpilti mėsos sultinio, viską užvirinti, suberti iki gelsvumo pakepintus pyrago kubelius.

Sriuba "A la Parmentje"

600 g bulvių 3-4 dideli porai 1 šaukštas sviesto 4-5 stiklinės sultinio 1 stiklinė grietinės (12%) 1 trynys druskos pipirų

Baltas gerai nuplautų porų dalis supjaustyti juostelėmis, ištroškinti svieste, sudėti nuskustas ir kubeliais supjaustytas bulves, užpilti sultiniu ir virti 20-25 min.Po to viską išmaišyti plaktuvu arba pertrinti per sietelį, pagal skonį pagardinti druska ir pipirais.Supilti suplaktą su tryniu grietinę.Sriubą išmaišyti ir pašildyti (nevirti).Patiekti su skrebučiais (iš bandelės) arba plikytais žirneliais.

Sriuba "Gaspačio"(8 porcijos)

1 agurkas (Agurkas)1 raudonoji paprika 1 žalia paprika 1 kg pomidorų (Pomidorai)4 skiltelės česnako 1 svogūnas 250 g baltos duonos 0,1 l alyvų aliejaus 0,4 l vištienos sultinio 0,1 l vyno acto druskos maltų pipirų maltų kajeno pipirų

Nulupkite pomidorus išimkite sėklas ir supjaustykite gabaliukais. Nuplaukite ir supjaustykite paprikas (išėmę sėklas), svogūną ir česnaką.Nulupkite agurkus, išimkite sėklas ir supjaustykite gabaliukais. Dalį kiekvienų daržozių palikite patiekimui.

Įberkite druskos ir pipirų, supilkite alyvų aliejų, gerai išmaisykite irpadėkite į šaldytuvą 2 val. pasimarinuoti.

Kubeliais supjaustykite atidėtus pomidorus, raudoną ir žalią papriką bei agurkus.

Į dubenį supilkite vištienos sultinį, vyno actą. Tada sudėkite baltos duonos gabaliukus ir gerai išmaišykite.

Daržovių mišinį iš šaldytuvo sudėkite į virtuvinį kombainą ir gerai susmulkinkite.

Ten pat supilkite sultinio mišinį ir vėl pasmulkinkite.Gautą sriubą supylę į dubenį, įdėkite žiupsnelį kajeno pipirų, gerai išmaišykite. Jei iškart nepatieksite, padėkite į šaldytuvą.

Patiekite atšaldytą su daržovių kubeliais.Galima įmesti gabaliuką ledo - jis padės išlaikyti ilgiau šaltą sriubą.

Gamybos laikas 2 val. 45 min.

Sriuba "Gaspačio" II(8 porcijos)

Gaspačio (Gazpacho) sriuba tarsi skirta vasarai. Gaivinančiai šalta karštomis vasaros dienomis ši klasikinio Ispanijos recepto adaptacija savyje apjungia geriausias vasaros meto daržoves. Šiai sriubai naudokite tik šviežias, geros kokybės daržoves.

6 prinokę pamodorai (Pomidorai)1 raudonasis svogūnas, susmulkintas 1 agurkas (Agurkas)1 raudona (arba žalia) paprika 2 saliero stiebeliai, susmulkinti 1-2 šaukštai susmulkintų šviežių petražolių 2 šaukštai susmulkintų svogūnų laiškų 1 skiltelė česnako, susmulkinta 0,25 puodelio raudonojo vyno acto 0,25 puodelio alyvų aliejaus 2 šaukštai citrinos sulčių 2 šaukšteliai cukraus 4 puodeliai pomidorų sulčių 1 šaukštelis Vorčesterio padažo keli lašai Tabasco padažo, druskos, pipirų

Pomidorus nulupkite ir susmulkinkite.Agurką nulupkite ir, išėmę sėklas, susmulkinkite.Paprikas, išėmę sėklas, susmulkinkite.Visus produktus sudėkite į virtuvinį kombainą arba maišytuvą (blenderį). Smulkinkite iki norimos konsistensijos.Sudėkite į nemetalinį indą, sandariai uždenkite ir padėkite į šaldytuvą

nakčiai, leisdami skoniams susimaišyti.

Sriuba "Pliurzė"

500 g bulvių 1/2 kopūsto galvutės (Kopūstas)prieskoninių daržovių 2 svogūnai 2 šaukštai pomidorų tyrelės 1 šaukštas miltų 1 šaukštas sviesto krapų druskos

Kopūstą smulkiai supjaustyti, svogūnus sukapoti, o daržoves supjaustyti juostelėmis.Užpilti 2 litrais verdančio vandens ir 10 min. virinti.Įmesti supjaustytas bulves, o kai bus minkštos - supilti tyrelę ir pasūdyti.Užtaisyti miltais, pakepintais svieste.Sriubą pabarstyti sukapotais krapais.

Sriuba "Rūgštynė"

2 stiklinės raugintų kopūstų sunkos 1 šaukštelis cukraus 2 tryniai 2/3 stiklinės grietinės 3 šaukštai miltų druskos 1 l vandens

Miltus išplakti su grietine, supilti į verdantį vandenį ir, nuolat maišant, užvirinti.Iš karto nukelti nuo ugnies.Trynius išplakti su kopūstų sunka, supilti į sriubą, pagardinti druska ir cukrumi.Patiekti su bulvėmis.

Sriuba "Saldumėlis"

1 l pieno 1,5 stiklinės vandens 1 stiklinė grikių kruopų 2 šaukštai medaus 25 g sviesto druskos

Grikių kruopas perplauname tekančiu vandeniu ir 1 val. mirkome virintame vandenyje.Užverdame 1,5 stiklinės vandens, jį pasūdome ir išverdame grikius.Įdedame medų, supilame pieną ir kaitiname.Kai pienas pradeda kilti, įdedame sviesto ir nukaičiame puodą.5 min. jį palaikome uždengtą.

Sriuba su grybais

250 g daržovių (morkų, petražolių, saliero gumbo, žaliųjų žirnelių, žiedinių kopūstų ar brokolių) 50 g grybų 50 g margarino 50 g miltų 20 g mirkytų perlinių kruopų arba ryžių druska prieskoniai

Puode ištirpinti margariną, suberti miltus ir pakepinti maišant.Supilti šaltą vandenį ir gerai išmaišyti, kad neliktų miltų gumuliukų.Sudėti smulkiai pjaustytus grybus, kruopas, įberti druskos ir 15 min. pavirinti.Sudėti pakepintas smulkiai pjaustytas daržoves ir išvirti.Prieš baigiant virti, pagardinti druska ir prieskoniais.

Sriuba su krevetėmis

1 l vandens

1 didelis svogūnas 1 pakelis šaldytų krevečių 200 g grietinės 2 šaukštai miltų 100 g sviesto druskos kario prieskonių petražolių šakelė

Į verdantį pasūdytą vandenį suberiame kubeliais supjaustytą svogūną ir šaldytas krevetes.Keptuvėje su sviestu pakepame miltus ir sudedame į sriubą.Paverdame 10 min., įberiame prieskonių, supilame grietinėlę ir nukaičiame.

Sriuba su salotomis

1 l sultinio 200 g mėsos faršo 1 svogūnas 2 pomidorai (Pomidorai)100 g salotų (geriausia kinietiškų) druskos

Svogūną susmulkinti, apkepinti su aliejumi, sudėti faršą ir maišant iškepti.Pabaigoje sudėti nuplikytus, nuluptų pjaustytų pomidorų gabalėlius, ištroškinti.Viską suberti į puodą su sultiniu, suberti pjaustytas salotas, šiek tiek pakaitinti.

Sultinys su veršienos kepenėlių kukuliais

1,5 l veršienos sultinio Kukuliams: 400 g veršienos kepenėlių 0,5 l pieno 1 kiaušinis 1 riekelė išmirkyto vandenyje batono 3 šaukštai krakmolo 4 šaukštai susmulkintų petražolių druskos pipirų 1/2 šaukštelio džiovintų krapų

Veršienos kepenėles 0,5 val. laikome pasūdytame vandenyje, o paskui 1 val. piene.Kepenėles supjaustome, pakepame ir troškiname nedideliame vandens kiekyje.Ištroškintas kepenėles kartu su išmirkytu batonu permalame mėsmale, įmušame kiaušinį, sudedame prieskonius ir krakmolą.Gerai išmaišome, formuojame kukulius ir verdame sultinyje.Sultinį patiekiame su susmulkintomis šviežiomis petražolėmis.

Sūrelio sriuba su daržovėmis

1 svogūnas 1 morka 0,5 kaliaropės 1 paprika 1 pomidoras (Pomidorai)aliejaus kepimui druskos žalumynų

Svogūną nulupti ir pakepinti su aliejumi.Kitas daržoves (jas galima pakeisti kitomis) supjaustyti mažais gabalėliais.Daržovių mišinį sukrėsti į puodą su verdančiu vandeniu, pavirti, kol suminkštės, įmesti lydytą sūrelį ir išmaišyti. Jei trūksta druskos, pasūdyti, pabarstyti turimais žalumynais.

Sūrio sriuba

Šia sriuba mane vaišino Vokietijoje - nuostabiai sotus ir skanus patiekalas!

1-2 porai 1 didelis svogūnas 100 g pievagrybių 500 g kiaulienos faršo 400 g tepamo lydyto sūrio

Porų baltą dalį ir svogūną supjaustyti žiedeliais.Į puodą įpilti apie 1/4 l vandens (jei norima skystesnės sriubos, galima įpilti daugiau vandens) ir įdėti 1 šaukštą sultinio iš kubelių. Gautą sultinį užvirti, sudėti supjaustytus svogūną ir porus. Virti ant mažos ugnies, kol suminkštės.Faršą be riebalų pakepinti keptuvėje iki rudos spalvos.Į verdamus svogūnus sudėti pakepintą faršą ir supjaustytus grybus. Pavirti 5-10 min.Sudėti lydytą sūrį ir virti, kol jis išsilydys.Patiekti su su pakepinta balta duona.

Sūrio sriuba, gaminta mikrobangų krosnelėje

120 g tarkuoto olandiško sūrio 4 riekelės batono 300 ml sultinio malti juodieji pipirai paprika

Į stiklinį indą suberti dalį sūrio ir sudėti batono riekeles, ant viršaus užbarstyti sluoksnį sūrio.Viską atsargiai užpilti sultiniu, pagardinti prieskoniais ir visu galingumu virti 5 minutes.

Šviežių kopūstų sriuba su grybais

0,5 kopūsto (Kopūstas)

2 morkos 200-300 g pievagrybių (arba kitokių grybų) 2 šaukštai pomidorų padažo aliejaus 2 svogūnai 2 kubeliai sultinio žalumynai

1,5 l vandens užvirinti, sudėti sultinio kubelius.Kopūstą smulkiai supjaustyti, morką nuvalyti ir sutarkuoti. Daržoves sudėti į sultinį.Grybus susmulkinti, svogūnus smulkiai supjaustyti ir kartu su grybais pakepinti. Baigiant kepti įdėti pomidorų padažo.Grybus supilti į sriubą. Viską dar truputį pavirti.Sriubą paskaninti grietine, pabarstyti smulkintais žalumynais.

Šviežių pomidorų sriuba(4 porcijos)

3 vidutinio dydžio pomidorai (nulupti ir padalinti į keturias dalis) (Pomidorai)1,5 puodelio vandens 0,5 puodelio svogūno, supjaustyto 0,5 puodelio saliero, supjaustyto 0,3 puodelio pomidorų padažo 1 šaukštas šviežių petražolių 2 šaukšteliai granuliuoto vištienos sultinio 2 šaukšteliai laimo arba citrinos sulčių 1 šaukštelis cukraus aštraus pipirų padažo (keli lašai) šviežių petražolių papuošimui

Jei norite, išimkite šviežių pomidorų sėklas. Dideliame puode sumaišykite šviežius pomidorus, vandenį, svogūną, salierą, pomidorų padažą (pastą), petražoles, vištienos sultinio granules, laimo arba citrinos sultis, cukrų ir aštrų pomidorų padažą. Užvirkite. Sumažinkite ugnį ir uždengę troškinkite apie 20 minučių arba kol salieras ir svogūnai suminkštės. Atvėsinkite. Supilkite vieną trečdalį mišinio į virtuvinį kombainą. Uždenkite ir maišykite iki vientisos masės. Pakartokite tą patį su likusia mišinio dalimi. Grąžinkite mišinį į puodą; užvirkite.

Jei norite, papuoškite šviežiomis petražolėmis.

Svogūnų populiarioji sriuba

4 dideli svogūnai 1 šaukštas sviesto arba margarino 1 šaukštas miltų 4 šaukštai vandens 4 džiūvėsėliai arba skrebučiai (iš bandelės) 4 šaukštai sutarkuoto fermentinio sūrio druska

Svogūną nelabai smulkiai supjaustyti ir, įdėjus į gilų puodą, apkepinti svieste arba margarine, kol pagels, bet ne paraus.Pabarstyti miltais, dar truputį pakepinti, įpilti šalto vandens, užvirinti, suplakti plaktuvu, paskaninti druska.Gatavą sriubą išpilstyti į atsparius karščiui dubenėlius, ant viršaus padėti po skrebutį ir pabarstyti sūriu.Apkepinti orkaitėje, kol sūris susilydys.Tučtuojau patiekti.

Svogūnų sriuba I

5 stiklinės sultinio 250 g svogūnų 40 g miltų 60 g sviesto druskos 50 ml konjako

Svogūnus nulupti, nuplauti, supjaustyti plonais žiedeliais. Kepti svieste, kol pagels.Pabarstyti miltais, sumažinti ugnį ir kepti maišant, kol miltai pagels.Užpilti sultiniu, įberti druskos ir, visą laiką maišant, užvirinti.Sriubą išplakti arba pertrinti per sietelį.Vėl pakaitinti, supilti konjaką.

Patiekti su kepta balta duona.

Svogūnų sriuba II

500 g svogūnų 2 skiltelės česanako 1 lydytas sūrelis (geriausiai su prieskoniais arba svogūnais) 2 šaukštai tarkuoto kieto fermentinio sūrio druskos pipirų cukraus

Nulupkite svogūnus, supjaustykite pusžiedžiais, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir virkite 15 min.Kai svogūnai suminkštės, 1/2 visos masės pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite virtuvės kombainu, grąžinkite atgal į puodą ir užvirkite.Į verdančią sriubą sudėkite lydytą sūrelį. Maišykite iki sūrelis išsilydys.Įdėkite druskos, pipirų ir cukraus pagal skonį. Tada sudėkite susmulkintą česnaką ir virkite dar 5 min.Sriubą patiekite tik labai karštą. Prieš patiekdami užbarstykite truputį tarkuoto sūrio.

Tikra žuvienė(Уха)

Tikra žuvienė - tai būtinai švarus permatomas sultinys, todėl jai nereikia jokių miltinių ar kruopinių priedų, nei keptų svogūnų, nei pakeptų daržovių. Apskritai, į žuvienę išskyrus žuvį, priekonius ir šaknines daržoves, galima dėti tik bulves ir morkas - ir viskas.

1 kg smulkios žuvies 1-2 svogūnas petražolės šaknis 1-2 lauro lapai (Lauro lapas)5-6 žirneliai pipirų druskos morkos bulvės peletrūnas bazilikas 300-500 g žuvies filė

Geriausia žuvienė gaunasi iš: а) šviežios, b) upinės, c) smulkios žuvies. Sultiniui galima naudoti ir smulkią jūrinę žuvį.Šia žuvį reikia virti iki visiško suvirimo - skaičiuojant 1 kg žuvies 1-1,5 litrų vandens - po to ją negailestingai išmesti. Gautą viralą perkošti ir pastatyti ant mažos ugnies, įdėjus svogūną, petražolės šaknį, lauro lapus, pipirų žirnelius, druską.Po 20-30 minučių įdėkite supjaustytas šiaudeliais morkas ir bulves, peletrūną ir baziliką (šviežius ar džiovintus). Dar po 5-7 minučių sudėkite žuvies filė gabalus. Čia galite imti menkę, upėtakį, sterką. File virkite kelias minutes.Kuo daugiau ir įvairesni prieskoniai, tuo geresnė žuvienė. Ir filė neturi būti per mažai; po du porcijinius gabalus į kiekvieną lėkštę.Atkirame inde kaštu sultiniu užpilkite kelis šafrano siūlelius ir supilkite į nuo ugnies nuimtą puodą. Žuvienė taps aromatinga ir auksinės spalvos.Įmeskite į puodą gabalą sviesto, leiskite viralui pastovėti 3-4 minutes ir patiekite, užbarstę krapų ir svogūnų laiškų.

Klausimas apie tai, ar verta prie žuvienės paduoti degtinę - šaltame, aprasojusiame grafine - yra nusikalstamas pats savaime ir kaipo toks nereikalauja atsakymo.

Tiršta daržovių sriuba su ryžiais

1,5 l vandens 2 šaukštai ryžių 1 svogūnas 2 morkos 1 saldžioji raudona paprika 2 pomidorai (Pomidorai)1 skiltelė česnako 1 šaukštas cukraus 0,5 šaukšto acto aliejus kepimui

Svogūną supjaustome kubeliais, morkas griežinėliais, pomidorus skiltelėmis, o papriką stačiakampėliais. Visas daržoves pakepame keptuvėje su aliejumi. Tada įpilame 1 stiklinę vandens, pasūdome, pasaldiname, įpilame acto ir troškiname uždengtoje keptuvėje apie 10 min.Užkaičiame vandenį ir jame išverdame ryžius. Į juos supilame troškintas daržoves, sudedame susmulkintą česnaką ir paverdame 10 min.

Tiršta grybų sriuba(4 porcijos)

250 g nuvalytų ir supjaustytų grybų 2 šaukštai sviesto ar

margarino 1 mažas, smulkiai supjaustytas svogūnas 1,5 šaukšto miltų 250 ml pieno 0,5 l daržovių sultinio druskos pipirų

1. Ištirpdykite sviestą karščiui atsparios medžiagos inde nustatę 500 W galingumą (1-2 minutes).2. Sudėkite grybus bei svogūnus ir kepkite 8 minutes, nustatę 750 W galingumą. Įpusėjus gaminimo procesui, pamaišykite.3. Įmaišykite miltus.4. Be perstojo maišydami, įpilkite sultinį.5. Virkite 6-7 minutes, nustatę 750 W galingumą, keliskart pamaišykite, o po to supilkite pieną.6. Virkite 3-4 minutes, nustatę 750 W galingumą.7. Gerai išmaišykite ir patiekite.

Patiekdami galite papuošti petražoloų lapeliais ir pateikti su skrudinta duona.

Paruošimas: 10 min.Gaminimas: 18-21 min.

Tiršta krabų sriuba(4 porcijos)

Šiai nuostabiai tirštai sriubai ypatingą skonį suteikia žolelės bei nedidelis kiekis varškės sūrio.

170 g šaldytos arba konservuotos krabo mėsos 1 vidutinio dydžio cukinija, supjaustyta 5 cm ilgio juostelėmis (Cukinija)1 vidutinio dydžio raudona arba žalia paprika, supjaustyta 2 šaukštai margarino arba sviesto 2 šaukštai miltų 4 puodeliai pieno 2 šaukštai svogūnų laiškų, supjaustytų 0,5 šaukštelio žolelių mišinio 0,25 šaukštelio druskos 0,125 šaukštelio juodųjų pipirų 100 g varškės sūrio, supjaustyto 1 šaukštelis šviežių čiobrelių,

susmulkintų

1. Jei naudojate šaldytą krabo mėsą, atšildykite ją. 2. Vidutiniame prikaistuvyje karštame svieste arba margarine apkepkite cukiniją ir papriką. Supilkite miltus. Supilkite pieną, svogūnų laiškus, žolelių mišinį, druską ir pipirus. 3. Maišydami virkite virš vidutinės-karštos ugnies, iki sutirštės ir pradės burbuliuoti. Sudėkite sūrį; virkite maišydami iki sūris ištirps. Sudėkite krabo mėsą ir čiobrelius; įkaitinkite.Jei norite, patiekdami papuoškite čiobrelio šakele.

Tiršta krapų sriuba

0,5 l bulvių nuoviro didelė krapų šluotelė 1 puodelis pieno 3 šaukštai miltų prieskoniai aliejus kepimui

Krapus su kitais prieskoniais pakepinti aliejuje, išmaišyti su miltais ir supilti į puodą su pienu ir bulvių sultiniu.Užvirinti ir jau galima ragauti.

Tiršta moliūgų sriuba(12 porcijų)

6 nedideli moliūgai (Moliūgai, vasariniai), (Geltonasis moliūgas)3 indeliai konservuoto vištienos sultinio 0,75 šaukštelio malto imbiero 0,75 šaukštelio druskos 0,25 šaukštelio pipirų 0,125 šaukštelio malto cinamono (Cinamonas)1,5 puodelio liesos grietinėlės

0,75 puodelio grietinės (nebūtina)

1. Perpjaukite moliūgus pusiau ir išimkite sėklas. Sudėkite puseles nupjautomis pusėmis žemyn į kepimo skardą. Kepkite 1800C orkaitėje 30 minučių. Apverskite. Kepkite uždengtus 20-25 minutes arba kol moliūgai bus minkšti. 2. Šaukštu iškabliuokite minkštimą iš moliūgų, žieveles išmeskite. Sudėkite moliūgų minkštimą į virtuvinio kombaino indą. Uždenkite ir smulkinkite iki vientisos masės, įpildami truputį vištienos sultinio, jei mišinys per tirštas. 3. Supilkite moliūgų piurė ir likusį vištienos sultinį į didelį puodą. Sudėkite imbierą, druską, pipirus ir cinamoną. Užvirkite. Sumažinkite ugnį ir supilkite grietinėlę. Įkaitinkite, bet neužvirkite.Jei norite, papuoškite kiekvieną porciją grietine ir šviežiais čiobrelio lapeliais.

Tiršta pieniška daržovių sriuba(Mili-džuli sabdži ka sup)

1,4 l vandens 3 šaukšteliai druskos 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų 475 ml pieno 2 šaukštai sviesto 3 šaukštai baltų miltų 3 šaukštai ghi 2 lauro lapai (Lauro lapas)1 šaukštelis maltos kalendros

0,5 šaukštelio kurkumos 675 g įvairių nuplautų ir kubeliais supjaustytų daržovių

Sunkiame prikaistuvyje įkaitinkite ghi. Kelias sekundes pakepinkite lauro lapus, kalendrą ir kurkumą, po to greitai sudėkite supjaustytas daržoves. 4-5 minutes daržoves maišydami kepkite, kol vietomis apskrus. Tuomet įpilkite vandens, įberkite druskos ir pipirų. Uždenkite ir retkarčiais pamaišydami virkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės. Jei norite, palikite daržoves nesutrintas arba sutrinkite jas į košę ar išmaišykite elektriniu mikseriu. Jei sriubą pertrinate, nepamirškite išimti lauro lapu.Kol daržovės verda, mažame prikaistuvyje ant vidutinės liepsnos įkaitinkite sviestą. Suberkite miltus ir 1-2 minutes gerai maišydami kepkite, kol jie ims ruduoti. Įpilkite karšto pieno. Maždaug 2 minutes padažą plakite, kol pakankamai sutirštės. Įmaišykite jį į sriubą ir užvirkite.Gaminama: apie 45-50 min.

Tiršta pomidorų-baziliko sriubaParuošimo laikas: 20 min., 4 porcijos

Šioje sriuboje susilieja visa kas gera -- šviežio pomidorų padažo nauda ir namie augintų pomidorų bei baziliko skonis.

3 puodeliai nuluptų supjaustytų pomidorų (Pomidorai)1 puodelis vištienos arba daržovių sultinio 200 g pomidorų sulčių 2 šaukštai šviežių bazilikų arba 1 šaukštelis džiovinto (Bazilikas)

Į virtuvės kombainą arba maušytuva (blenderį) sudėkite pomidorus, daržovių ar vištienos sultinį ir pomidorų sultis.Uždenkite ir sumaišykite iki vientisos masės.Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą iki reikės patiekti.

Tiršta vištienos sriuba su skrebučiais

1,5 l vandens 1 vištos krūtinėlė su kaulu 3 morkos 1/2 svogūno 200 g grietinėlės druska juodieji pipirai karis

Skrebučiams: 3/4 riekelės batono sviestas apkepimui

Į šaltą pasūdytą vandenį įdedame vištos krūtinėlę ir verdame apie 20 min. Tada sudedame kubeliais supjaustytą svogūną ir nuskustas, ketvirčiais supjaustytas morkas. Baigdami virti paskaniname prieskoniais.

Iš sriubos išimame morkas, krūtinėlę, atskiriame ją nuo kaulo ir sumalame mėsmale. Sumaltas morkas ir mėsą sudedame atgal į sriubą. Užbaliname grietinėle.Skrebučiams batono riekeles supjaustome kubeliais ir pakepame su sviestu.

Trinta sriuba moliūge(4 porcijos)

1,5 kg moliūgas (Moliūgai, vasariniai), (Geltonasis moliūgas)1 obuolys (Obuolys)1 kriaušė 0,5 apelsino kalendra 0,5 l pieno 10 cl grietinėlės muškato 0,25 šaukštelio imbiero druskos pipirų

Paruoškite iš moliūgo lėkštę: nupjaukite viršų , išimkite sėklas ir švelniai šaukštu išimkite minkštimą (palikdami nelabai storas sieneles).Minkštimą supjaustykite kubeliais.

Kriaušę ir obuolį nulupkite ir išimkite sėklas.Supjaustykite gabaliukais.

Sudėkite vaisius ir daržoves į puodą.Įpilkite 10 cl vandens, įberkite druskos ir pipirų.Virkite virš labai mažos ugnies uždengtame puode apie 20 minučių.

Tuo tarpu nuskuskite apelsino žievelę.Supilkite pieną į puodą. Sudėkite apelsino žievelę, muškatą ir sutarkuotą imbierą.Užvirkite, nuimkite nuo ugnies ir palikite 10 min. pastovėti

Blenderiu arba virtuviniame kombaine susmulkinkite moliūgą ir vaisius.Supilkite pieną su prieskoniai ir grietinėlę.Dar kartą susmulkinkite ir įdėkite prieskonių.

Patiekite lėkštėje iš moliūgo.

Gamybos laikas: 40 min.

Trinta žiedinių kopūstų sriuba su manų kruopomis

500 g žiedinio kopūsto (Žiedinis kopūstas)100 g manų kruopų 1 l vandens 1 šaukštas aliejaus druskos pagal skonį

Kopūstą smulkiai supjaustyti, išvirti vandenyje, pertrinti per sietelį.Į perkoštą vandenį, kuriame vire kopūstas suberti manų kruopas, virti 10 min., po to sudėti pertrintus kopūstus.Paruošą sriubą pasūdyti, įmaišyti aliejų ir palikti pastovėti 15 minučių.

Troškinys "Cioppino"(4 porcijos)

8 švieži arba šaldyti moliuskai su geldelėmis 230 g šviežios arba šaldytos žuvies filė (raudonasis ešerys, didžiadantė arba otas) 230 g šviežių arba šaldytų krevečių 0,5 puodelio supjaustytų šviežių grybų 0,3 puodelio žalios arba raudonos paprikos,

supjaustytos 0,25 puodelio svogūno, supjaustyto 2 skiltelės česnako, susmulkinto 1 šaukštas alyvų aliejaus 400 g konservuotŲ pomidorų, supjaustytų 2 šaukštai petražolių 0,3 puodelio sauso raudono arba balto vyno + 0,25 puodelio vandens 2 šaukštai pomidorų pastos 1 šaukštas citrinos sulčių 3 šaukšteliai šviežio baziliko ir raudonėlio (po 1,5 šaukštelio) prieskoniai: 1 šaukštelis cukraus, 0,25 šaukštelio druskos, 0,125 šaukštelio čili pipiro

1. Jei naudojate šaldytas geldeles, atšildykite jas. Naudodami kietą šepetį gerai nuplaukite geldeles po tekančiu šaltu vandeniu. Į 8 puodelius vandens įdėkite 3 šaukštus druskos ir ją ištirpinkite. Sudėkite moliuskus; mirkykite 15 minučių. Nusausinkite ir perplaukite. Nupilkite vandenį. Pakartokite mirkymą, nusausinimą ir perplovimą dar du kartus.2. Jei naudojate šaldytus, dalinai atšildykite žuvį ir krevetes. Supjaustykite žuvį į 3 cm gabaliukus; atidėkite. Uždenkite ir padėkite žuvies gabaliukus ir krevetes į šaldytuvą, kol jų prireiks. 3. Dideliame inde karštame aliejuje kepkite grybus, papriką, svogūną iki jie bus minkšti - bet neturi paruduoti. Sudėkite pomidorus su skysčiu, vyną, vandenį, petražoles, pomidorų pastą, citrinos sultis, baziliką, raudonėlį, cukrų, druską ir pipirus. Užvirkite; sumažinkite ugnį. Troškinkite uždengtame puode 20 minučių. 4. Sudėkite moliuskus, žuvies gabaliukus ir krevetes. Troškinkite uždengtame puode 5-10 minučių arba kol moliuskai atsiveria, o žuvis lengvai skyla gabaliukais. Išmeskite neatsivėrusius moliuskus.

Ukrainietiški barščiai

200 g kiaulienos 300 g kaulų 2 džiovinti baravykai 100 g prieskoninių daržovių 2 maži burokėliai 200 g pupelių 0,5 garbanotojo kopūsto (Garbanotasis kopūstas)1 šaukštas pomidorų tyrelės 100 g dešros 1 vidutinio dydžio svogūnas 2 kiaušiniai

Burokėlių raugo receptas

žalių petražolių šviežių krapų 1 šaukštas margarino arba sviesto

Kiaulieną, kaulus, prieskonines daržoves ir gerai nuplautus burokėlius išvirti 2 l vandens.Atskirai išvirti per naktį išmirkytas pupeles.Supjaustytus kopūstus ištroškinti (įdėjus margarino ir įpylus stiklinę vandens).Baigiant troškinti supilti pomidorų tyrelę.Kai mėsa suminkštės, išimti ją ir supjaustyti mažesniais gabalėliais, o į nuovirą sudėti išvirtas pupeles, kopūstus, burokėlius, supjaustytus plonais šiaudeliais, supilti burokų raugą (1/2 stiklinės), įberti druskos, cukraus.Sudėti sutarkuotą svogūną, mėsos gabalėlius, kietai išvirtus kiaušinius, supjaustytus į 4 dalis, dešros ritinėlius ir sukapotus žalumynus.Patiekiant gerai pašildyti.

Uogų sriuba su makaronais

1 stiklinė braškių (vyšnių) (Braškės ir žemuogės)1 l vandens 0,75 stiklinės cukraus 1 šaukštas krakmolo 0,5 stiklinės makaronų 0,75 stiklinės grietinėlės

Uogas nuplauti, leisti nutekėti vandeniui (iš vyšnių išimti kauliukus), užpilti cukrumi.Vandenį užvirinti, supilti į jį šaltame vandenyje ištirpintą krakmolą, užvirinus sudėti uogas kartu su atsiradusiomis sultimis, gerai išmaišyti (vyšnias galima pavirti).Sudėti atskirai pasūdytame vandenyje išvirtus makaronus, paskaninti grietinėle.

Užpiltinė

500 g bulvių 0,25 l baltų barščių 1 svogūnas 2 šaukštai sviesto 0,25 l grietinės

pipirų druskos

Bulves nuskusti, supjaustyti kubeliais, išvirti.Kai suminkštės, supilti barščius ir smulkiai supjaustytą, svieste pakepintą svogūną.Trumpai pavirti.Prieš patiekiant sudėti grietinę, suberti pipirus, druską.

Vengriški šaltsriubė

750 g obuolių (Obuolys)100 g cukraus 3 stiklinės vandens 0,5 šaukštelio cinamono (Cinamonas)3 stiklinės pieno 0,5 stiklinės balto sauso vyno 2 šaukštai grietinės 1 šaukštelis miltų 0,5 citrinos sulčių

Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius, supjaustyti kubeliais. Suberti į puodą, užpilti vandeniu ir virti, kol suminkštės.Tada supilti pieną, cinamoną ir vyną.Grietinę išmaišyti su miltais ir supilti į sriubą.Užvirti ir nukelti nuo ugnies.Atvėsinti, įdėti į šaldytuvą.Pagardinti citrinos sultimis.Patiekti su sausainiais, krekeriais.

Vilniaus krapų sriuba

200 g prieskoninių daržovių 1 šaukštas sviesto 2 kiaušiniai

3 šaukštai miltų 3 šaukštai smulkiai sukapotų krapų 1/2 stiklinės šviežios grietinėlės druskos 2 l vandens

Prieskonines daržoves nuvalyti ir užpilti šaltu vandeniu, išvirti nuovirą ir perkošti, daržoves panaudoti kitoms reikmėms.Iš miltų, kiaušinių ir trupučio vandens paruošti tešlą ir plona srovele pilti į verdantį nuovirą.Kai kukuliai išplauks, nukelti puodą nuo ugnies, įmesti sviestą ir krapus.Paskaninti grietine.

Viščiuko sriuba

4 stiklinės viščiuko sultinio 300-400 g viščiuko mėsos 1 išvirta morka 1/2 stiklinės konservuotų žirnelių 1 šaukštas sviesto 1 šaukštas miltų 2 šaukštai susmulkintų petražolių 1/2 šaukštelio mairūno (Kvapusis mairūnas)druska pipirai

Užvirinti 3 stiklines sultinio kartu su mėsa ir morka, supjaustyta juostelėmis, įberti žirnelius, mairūną, pipirus ir druską.Mažame indelyje pašildyti sviestą, suberti miltus ir apkepinti.Lėtai pilti, maišant, likusį šaltą sultinį.Sutirštinti sriubą padažu; užvirinti, pabarstyti petražolėmis.Patiekti su plikytais žirneliais arba bandele.

Vištienos ir virtinių sriuba(4 porcijos)

340 g vištienos filė gabaliukų (plonai supjaustytų) 1 šaukštas alyvų aliejaus 2 šaukštai miltų 0,25 šaukštelio džiovinto

mairūno, susmulkinto (Kvapusis mairūnas)400 g konservuoto vištienos sultinio 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas griežinėliais 1 puodelis šparaginių pupelių ankščių, nupjautais galais ir perpjautų pusiau 1 puodelis morkų, stambiai tarkuotų 0,6 puodelio miltų mišinio pyragams 0,3 puodelio kukurūzų miltų 0,25 puodelio tarkuoto čedaro sūrio 0,5 puodelio pieno 1 puodelis vandens druska pipirai

1. Pabarstykite vištieną druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje apkepkite vištiena karštame aliejuje 2 minutes arba iki paruduos. Pabarstykite miltais ir mairūnu. Supilkite sultinį, vandenį ir sudėkite daržoves. Užvirkite; sumažinkite ugnį. Uždengę troškinkite 5 minutes. 2. Dubenyje sumaišykite miltų mišinį, kukurūzų miltus ir sūrį. Supilkite tiek pieno, kol mišinys sudrėks. Pakabinę pilną šaukštą tešlos, įmeskite ją į karštą skystį, suformuodami 8 virtinius. Vėl užvirkite; sumažinkite ugnį. Uždengę troškinkite 10-12 minučių, kol virtiniai bus išvirę. (Nenukelkite dangčio troškindami.)

Vištienos sriuba

2 l vandens 2 vištų krūtinėlių filė 1 kiaušinis 2 šaukštai krakmolo 2 morkos 2 šaukštai džiovintų krapų druskos pipirų 2 lauro lapai (Lauro lapas)

Makaronams: 1/2 stiklinės vandens 1 trynys miltų tiek, kad tešla neliptų prie rankų

Kukuliukams sumalame vištų krūtinėlių filė, įmušame kiaušinį, suberiame

krakmolą, krapus, truputį druskos, pipirų ir viską išmaišome.Į verdantį vandenį sudedame kukuliukus ir verdame 15-20 min.Po to sudedame griežinėliais supjaustytas morkas ir makaronus.

Iš makaronams skirtų produktų užminkome tešlą. Iš jos iškočiojame 3 mm storio lakštą ir sausainiams skirtomis formelėmis išspaudžiame gėlytes.

Baigdami virti sriubą pasūdome ir paskaniname prieskoniais.

Vištienos sriuba su žirnių miltais

1,5 l vištienos sultinio 4 šaukštai žirnių miltų 1 svogūnas 1 šaukštas sviesto 4 laurų lapai (Lauro lapas)5-7 juodųjų pipirų žirneliai truputis susmulkintų krapų

Užverdame vištienos sultinį.Svogūną supjaustome kubeliais ir suberiame į sriubą.Dubenėlyje žirnių miltus sumaišome su 0,5 stiklinės karšto sultinio ir maišydami supilame į sriubą.Baigdami virti suberiame prieskonius ir įdedame sviesto.Patiekiame pabarstę susmulkintais krapais.

Vištienos sultinys

2 l vandens 800 g vištienos su kaulais 1 svogūnas 1 morka 10 kvapiųjų pipirų (Kvapieji pipirai)druskos petražolių šakelių

Sūrio sausainėliai

Į puodą sudedame vištieną su kaulais, užpilame šaltu vandeniu, pasūdome ir verdame.Nugraibome susidariusias putas ir sudedame supjaustytas daržoves bei prieskonius, verdame ant nedidelės ugnies 2-2,5 valandos, kol suminkštėja

mėsa.Sultinį perkošiame ir, jei reikia, nuskaidriname.Sultinį patiekiame su sūrio sausainėliais

Volynės barščiai

500 g liesos kiaulienos 800 g šviežių kopūstų (Kopūstas)1 burokėlis 4 švieži pomidorai (Pomidorai)1 morka 1 petražolė 1 svogūnas 3 šaukštai aliejaus 4 šaukštai grietinės 2 šaukštai citrinos sulčių 1 lauro lapelis (Lauro lapas)keli pipirų žirneliai druska

Mėsą užpilti 2 l šalto vandens, įmesti pipirų žirnelius ir lauro lapelį, virti ant mažos ugnies.Nuovirą perkošti, mėsą supjaustyti į mažesnius gabalėlius.Nuplautą burokėlį išvirti, nulupti ir supjaustyti plonais šiaudeliais.Panašiai paruošti morką, petražolę ir svogūną.Pomidorus nuplikyti, nulupti ir supjaustyti į 4 dalis.Kopūstus susmulkinti.Karštą nuovirą sudėti kopūstus, aliejuje pakepintą morką, petražolę ir svogūną, supjaustytą burokėlį ir pomidorus.Virti 20-30 min., pasūdyti.Patiekiant paskaninti citrinos sultimis ir grietine, įdėti mėsos gabalėlius.

Voveraičių sultinys su manų kruopų kubeliais

4 stiklinės vandens 1 svogūnas 1 stiklinė voveraičių (arba kitokių grybų) 1 morka petražolių druskos

Kubeliams: 3 šaukštai manų kruopų 1 stiklinė vandens 2 šaukštai sviesto druskos

Grybus pavirti 20 min., po to įdėti per pusę perpjautą svogūną, morką, petražolių, druskos.Dar pavirti.Po to nukelti nuo ugnies ir išimti svogūną, morką (grybus galima palikti).Į pasūdytą verdantį vandenį sudėti sviestą, supilti manų kruopas ir virti apie 15 min.Išvirtą košę supilti į negilų indą ir palikti, kad sustingtų.Po to košę supjaustyti nemažais kubeliais.Juos sudėti į lėkštes, užpilti sultiniu su grybais.

Žali barščiai

400 g mėsos 600-700 g rūgštynių ir špinatų lapų (Rūgštynės)

1 svogūnas kapotos petražolės 1 šaukštas miltų 2 šaukštai sviesto 2 lauro lapai (Lauro lapas)3 kiaušiniai 3-4 šaukštai grietinės pipirai druska

Mėsą sudėti į verdantį vandenį ir virti, kol suminkštės.Dilgėles, špinatus ir rūgštynes gerai išplauti, stambesnius lapus supjaustyti ir virti 10 min., tada pertrinti per sietelį.Keptuvėje ar puode su trupučiu sviesto šiek tiek pakepinti smulkintus svogūnus bei petražolės šaknį, suberti miltus, sudėti pertrintą žalumą ir viską gerai išmaišyti, supilti likusį nuovirą, įmesti lauro lapus, pipirų ir virti 15 min.Prieš baigiant virti pasūdytiPatiekti su grietine, į kiekvieną sriubos lėkštę įdėti po kietai išvirtą kiaušinį, perpjautą į 2 dalis ir gabalėlį mėsos.

Žaliųjų žirnelių sriuba

400 g žaliųjų žirnelių (1 indelis) 3-4 stiklinės daržovių sultinio 1 kiaušinis 2 šaukštai miltų 2 šaukštai susmulkintų petražolių druska

Žirnelius kartu su skysčiu supilti į puodą.Po to įpilti sultinį, užvirinti, pasūdyti.Iš kiaušinių ir miltų paruošti tešlą leistiniams kukuliams ir pilti ją plona srovele į puodą su verdančia sriuba.Patiekti puodeliuose arba lėkštėse, apibarstytą petražolėmis.

Žiedinio kopūsto sriuba-kremas

0,5 žiedinio kopūsto (Žiedinis kopūstas)4 morkos 0,5 didelės petražolės saliero gabalas 1 svogūnas 1 skiltelė česnako krapų prieskonių sriubai druskos

Žiedinį kopūstą suskirstyti dalis, rūpestingai nuplauti, likusias daržoves nuskusti arba nulupti.Visas daržoves (be česnako) su prieskoniais išvirti 1 litre vandens (reikėtų stebėti, kad nepervirtų).Baigiant virti įmesti česnako skiltelę ir prieskonius. Galima įdėti ir šaukštą sviesto.Nukelti puodą nuo ugnies ir išmaišyti plaktuvu daržoves.Išpilstyti sriubą puodelius ir pabarstyti sukapotais krapais.Patiekti su bandelių skrebučiais arba su plikytais žirneliais.

Žirnelių sriuba su vištienos kukuliais

1,5 l vandens 2 stiklinės žirnelių 1 poras 1 lydytas sūrelis druska maltas muskatas malti baltieji pipirai

Kukuliams: 300 g vištienos faršo 3 šaukštai grietinėlės 3 šaukštai maltų džiūvėsėlių druska malti baltieji pipirai

Kukuliams suminkome visus produktus iki vientisos masės. Suformuojame pailgus kukulius ir sudedame į pasūdytą verdantį vandenį. Verdame 10 min.Tuomet sudedame žirnelius ir griežinėliais supjaustytą porą.Baigiant virti į dubenėlį įpilame karšto sultinio ir jame ištirpiname lydytą sūrelį. Šia masę supilame į sriubą.Paskaniname prieskoniais ir paverdame 3 min.

Žirnių ankščių sriuba

1 kg žirnių ankščių 150 g sviesto 2 stiklinės grietinės 1 šaukštas krapų 1 šaukštas petražolių

Dalį ankščių išaižyti, žirnius sudėti į verdantį vandenį, pasūdyti, įdėti 100 g sviesto ir ištroškinti.Likusias ankštis supjaustyti, išvirti pasūdytame vandenyje ir pertrinti per sietelį.

Supilti žirnius su nuoviru, įdėti likusį sviestą, grietinę, druskos ir pakaitinti neužvirinant.Įberti smulkiai supjaustytų krapų ir petražolių.

Žuvienė

800 g žuvies didelis ryšulys prieskoninių daržovių (be kopūstų) šakninių prieskonių 1 svogūnas petražolės druska

Žuvis nuplauti, išdoroti, paruošti filė.Iš daržovių išvirti sultinį.Nuluptą svogūną perpjauti pusiau, pakepinti ir įmesti į sultinį. Sudėti šakninius prieskonius bei žuvų dalis, kurios liko ruošiant filė (galvos be akių ir žiaunų, uodegos, pelekai, pieniai, ikrai) ir pridengus virti 30 min.Į perkoštą sriubą sudėti žuvų porcijas (geriausiai skersai pjaustytas), virti dar 30 min., baigiant pasūdyti.Sriubą patiekti su išvirtais joje kukuliais, apibėrus petražolėmis.Galima įberti žiupsnelį malto muskato riešuto ir pipirų, paskaninti uždaru iš šaukšto miltų ir šaukšto sviesto, praskiesto sultiniu.

Žuvienė suomiškai(4 porcijos)

Šalis: Suomija

1 kg šviežių žuvų 1 svogūnas 1 poras 4 bulvės 1 šaukštas miltų 1 stiklinė pieno 1 lauro lapelis (Lauro lapas)3 žirneliai kvepiančiųjų pipirų (Kvapieji pipirai)2 šaukštai smulkintų krapų 2 šaukštai smulkintų laiškinių

svogūnų

Žuvis išskroskite, nupjaukite galvas, išimkite kaulus, nulupkite odeles.Pakepinkite supjaustytą svogūną.Žuvų galvas ir odeles sudėkite į puodą, užpilkite 1,5 l vandens. Suberkite kepintus svogūnus, lauro lapelį, kvepiančiuosius pipirus, pasūdykite. Virkite apie 20 min. ant mažos ugnies. Sultinį perkoškite.Nulupkite porą, supjaustykite skridinėliais. Nulupkite ir supjaustykite gabalėliais bulves.Daržoves suberkite į žuvų sultinį ir virkite apie 15 min.Supjaustykite žuvį gabalėliais ir sumeskite į sriubą, virkite dar 10-15 min.Pieną išmaišykite su miltais, supilkite į sriubą, užvirkite.Tada suberkite krapus ir svogūnus.

Žuvies barščiai

700 g žuvies 2 vidutinio dydžio burokėliai 100 g prieskoninių daržovių 1 svogūnas 5 džiovinti baravykai citrinos sulčių kvapniųjų pipirų (Kvapieji pipirai)1 lauro lapelis (Lauro lapas)cukrus karčiųjų pipirų druska

Burokėlių raugo receptas

Grybus nuplauti ir kelioms valandoms pamerkti nedideliame vandens kiekyje.Žuvį ir daržoves nuplauti, nuvalyti ir išvirti (1,5 litro vandens), supilti grybus su vandeniu, kuriame buvo mirkomi. Baigiant virti suberti kvapniuosius pipirus ir lauro lapelį.Išvirus perkošti.Atskirai išvirti burokėlius, nulupti ir stambiai sutarkuoti, sudėti į nuovirą, 1 stiklinę burokėlių raugo, įberti druskos, pipirų, žiupsnelį cukraus ir įpilti citrinos sulčių.Barščius patiekti su bulvėmis arba kietai išvirtų kiaušinių ketvirtadaliais.Galima perkošti ir patiekti puodeliuose su paštetėliais (pyragėliais).

Žuvies kukulių sriuba su šviežiomis daržovėmis

2 l vandens 1 nedidelis žiedinis kopūstas (Žiedinis kopūstas)

2 bulvės 1 morka druska pipirai petražolės krapai 1 šakelė juozažolės

Kukuliams: 500 g šaldytos menkės filė 1 kiaušinis 3-4 šaukštai krakmolo 1 riekelė batono

Atšilusią menkės filė sumalame mėsmale. Įmušame kiaušinį, įdedame išmirkytą batono riekelę, įberiame druskos, pipirų, krakmolo ir gerai išmaišome. Suformuojame kukulius.Į verdantį pasūdytą vandenį sudedame paruoštus kukulius ir verdame 15 min.Tada įdedame šiaudeliais supjaustytą morką, žiedinio kopūsto gabalėlius ir kubeliais supjaustytas bulves.Baigdami virti sudedame prieskonius.

Žuvies sriuba

0,5 kg šviežios žuvies (bet kokios) 2 morkos 10 bulvių 1 svogūnas pipirų lauro lapų (Lauro lapas)druskos 2 šaukštai miltų 1 stiklinė grietinės

Žuvį ir visas daržoves bei prieskonius sudėti į verdantį vandenį ir virti 20 minučių.Prieš baigiant virti, supilti grietinę, sumaišytą su miltais.