ecepti s tofuomMakrobiotički zapečeni tofu(za dve-tri osobe)

Pakovanje tofua (250-300 g) isecite popreko da dobijete tanje šnite (1 cm). Svaku

šnitu lepo isecite na dva dela. Zagrejte prst vode u odgovarajućoj šerpi i dodajte

tamarija, recimo kašiku. Kada proključa, ubacite isečeni tofu i kuvajte ga oko pet

minuta. Izvadite tofu i poređajte ga u blago nauljenu posudu za pečenje. Pripremite

preliv: izmešajte jedan deo miso paste i pet delova taana (susamov puter). Razmutite

sa malo tople vode da se dobije sos gustine majoneza. Nanesite to preko tofua,

pospite sa malo susama i stavite sve u rernu da se peče oko 20 minuta. Pazite da

preliv ne zagori!

Kiš sa blitvom i tofuomZa koru: izmešajte šolju integralnog pšeničnog brašna, pola kašičice usitnjene

nerafinisane morske soli i tri kašike nerafinisanog ulja od kukuruznih klica. Dodajte

oko 1/3 šolje hladne vode i brzo umesite testo. Ostavite da odstoji 30 minuta. Tanko

razvucite testo oklagijom na površini s malo brašna, prebacite ga u malo nauljeni

okrugli kalup za kiš, odnosno tart (prečnika 22 cm), i podignite ivice testa. Izbodite

testo na više mesta viljuškom i pecite ga u zagrejanoj rerni (200 stepeni) oko 10-15

minuta.

Dve veze blitve operite, očistite od drški i debelih središnjih žila, pa ih onako mokre

spustite u šerpu sa zagrejanom kašičicom maslinovog ulja i pospite prstohvatom

soli. Dinstajte blitvu oko tri minuta da splasne, pa dodajte dva-tri češnja seckanog

belog luka.

Sameljite u blenderu oko 200 g tofua sa malo vode i kašikom integralnog brašna, da

se dobije masa poput razmućene kisele pavlake. Izmešajte tofu smesu sa blitvom i

rasporedite je preko kratko pečene kore od testa. Pecite u rerni još oko 15 minuta.

Tofu kajgana s kukuruzomZagrejte malo susamovog ili maslinovog ulja, izdrobite tofu, dodajte prstohvat

kurkume ili karija i pržite nekoliko minuta. Začinite tamarijem po ukusu. Pre

dodavanja tofua možete da propržite seckani mladi luk, a na kraju prženja po želji

umešajte malo kukuruza šećerca.

Marinirani tofu sa roštiljaPresecite pakovanje tofua na dve debele šnite. Možete da koristite zamrznuti tofu jer

će biti još čvršći dok se peče. Marinirajte svež ili odmrznuti tofu u marinadi od 1/4

šolje soka limete ili pomorandže, 1/4 šolje javorovog sirupa ili meda, 1/8 šolje

tamarija, tri seckana češnja belog luka i dve-tri kašičice rendanog đumbira.

Marinirajte u frižideru više sati ili preko noći. Premažite rešetku roštilja uljem i

pecite po tri minuta sa svake strane, najbolje na delu roštilja gde temperatura nije

mnogo visoka.

Čorba sa tofuomIsecite na krupne komade šargarepu, paškanat, kelerabu, crni luk, praziluk.

Propržite luk na malo maslinovog ulja, dodajte ostalo povrće, nalijte vodom, začinite

tamarijem i belim lukom i kuvajte 30 minuta. Pred kraj dodajte kocke tofua i kuvajte

ih oko tri minuta. Pospite bosiljkom ili peršunom.

Tofu u sosu od senfaIsecite tofu od oko 200 g na četiri parčeta debljine oko 1 cm ili manje. Posušite tofu

kuhinjskom krpom i uvaljajte ga u malo finog žutog kukuruznog brašna. Otresite

dobro višak brašna sa tofua da ne bi goreo tokom prženja. Zagrejte dve kašike

susamovog ili maslinovog ulja i ispržite tofu sa obe strane, da porumeni.Izvadite tofu

iz tiganja, odlijte ulje od prženja. Razmutite dve kašike finog žutog kukuruznog

brašna u šolji hladne vode. Sipajte mešavinu u tiganj, dodajte dve kašičice tamarija i

1/4 kašičice kurkume, pa kuvajte uz mešanje dok se ne ukuva suvišna tečnost i ne

dobije sos, oko 10 minuta. Umešajte kašiku senfa, pa onda vratite tofu u tiganj i

krčkajte ga tako u sosu još nekoliko minuta. Po želji umešajte malo peršuna ili

iseckanih listova mladog belog luka.

HUMUSSastojci:200 g sirovih leblebija2 kašike taana(susamov puter)2-3 čena belog luka20 g svežeg đumbiramorska so,tamari soja sosmleveni kumin, čilisok od limunaPriprema: Leblebije prethodno veče potopiti u vodu. Sutradan ih skuvati (kuvati oko 2h). Skuvane leblebije staviti u blender, dodati taan, beli luk, đumbir, soja sos i morsku so. Sve dobro preraditi u blenderu dok se ne sjedini i postane žitko.

GLAVNO JELO: LAZANJA SA PATLIDŽANOMSastojci: 1 veći plavi patlidžan1 veća tikvica5 pečenih i oljuštenih crvenih paprika1 l sojinog mleka200 ml sojine pavlake50 g gi-putera5 supenih kašika integralnog pšeničnog brašna1 supena kašika muskatnog oraha2-3 čena belog luka100 g gorgonzole

300 g mozzarele300 g biljnog kačkavaljaPriprema: Plavi patlidžan i tikvicu iseći na deblje kolutove, posoliti i ostaviti da odstoje pola sata. Procediti ih i izgrilovati na roštilj tiganju. Na gi-puteru propržiti brašno i beli luk za bešamel sos i dodati muskatni orah i sojino mleko. Kuvati dok se ne zgusne, pa dodati sojinu pavlaku i gorgonzolu. Podmazati pleh, staviti na dno malo bešamel sosa, zatim ređati: patlidžan-sos-mozzarela-tikvice-sos-mozzarela,...patlidžan-sos. Peći na 200⁰C, 45 min, a pred kraj narendati biljni kačkavalj.