Recetario Digital

7/26/2019 Recetario Digital

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POR SALCONSU

PESCA

RECETA

DIGITLA MEJOR COMIDA DE

DESDE 19

www.pesquerajar


2/19

La mejor comida de mar en Bogot www.pesquerajaramillo.com Domici

La trucha es un pe

adecuado para aqu

personas que siguen

dieta adelgazante y

su fr e n d e e xce scolesterol y arterioscle

TruchaDi Sole


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Ingredientes Preparacin

para 4 personas

Pasta: En una olla con sal y agua hirviendo

prepare la pasta por 14 minutos hasta que este a

dente y reservar.

Para la Salsa: En una sartn caliente con

mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva

agregue los tomates secos finamente picados, la

pimienta, la crema de leche, y saltee por 4

minutos, adicione el queso azul, el vino blanco y

mezcle permanentemente hasta obtener una

salsa homognea.

Salpimentar la trucha, colocar el perejil y asarla

en un sartn bien caliente con el aceite de oliva

restante durante 4 minutos por cada lado. Servir

la trucha sobre la pasta y baarla con la salsa

caliente.

4 truchas corte mariposa Pesquera

Jaramillo

4 dientes de ajo

4 ramos de perejil liso

Zumo de un limn

Sal y Pimienta al gusto

Una caja de Tagliatelle (pasta larga y

plana)

cucharadada. Mantequilla

taza. Crema de leche

4 cucharadas de aceite de oliva

200 gramos de tomates secos picados

200 gramos de queso azul rayado

1 cucharada de Vino Blanco

POR SALUD

CONSUMA

PESCADO

Trucha Di Sole


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La mejor comida de mar en Bogot dwww.pesquerajaramillo.com Domicili

El mero es un pescado semi

conene 6 gramos de grasa

100 gramos de porcin co

Entre las vitaminas destaca

grupo B, como B2, B3, B6, B9 y

Mero a lLivorness


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para 4 personas

Pasta: En una olla con sal y agua hirviendo prepare la pasta por 14

minutos hasta que este al dente y reservar

Salpimentar el filete de mero en una sartn caliente asar el filete de mer

y terminar en el horno precalentado a temperatura alta por 4 minutos

En una sartn caliente con el aceite de oliva agregamos la cebolla, el ajo

los tomates, la sal, la pimienta y salteamos por 2 minutos, adicionamos e

perejil y el apio. Mezclar la pasta homogneamente con la mitad de lasalsa para que coja sabor. Servir el salmn sobre la pasta y baarlo con la

otra mitad de la salsa.

400 gramos de filete de Mero Pesquera Jaramillo

Sal y Pimienta al gusto

2 Dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite de oliva

1 manojo. Perejil liso

1 manojo de hojas de apio picadas

Taza de tomates en lata picados

80 g. Linguinni (pasta larga y delgada)

POR SALUD

CONSUMA

PESCADO

Mero a la Livornesse


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La mejor comida de mar en Bogot dwww.pesquerajaramillo.com Domicili

El pulpo cuenta con Vitam

buena candad de Calcio,

Hidratos de carbono y baja

en grasas y caloras, por lo q

de rico est muy indicado en

bajar de peso

Carpaccio de P


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para 4 personas

En un plato extender las lonchas de carpaccio Pesquera

Jaramillo, con un poco de aceite de oliva en la base del

plato.

Agragarle por encima al carpaccio el pimentn finalmente

picado, el queso parmesano.

Por lmo le adiciona las alcaparras baby, la sal gruesa y la

pimienta y acompaar con tostadas o pan baguette.

1 Bandeja de carpaccio de pulpo Pesquera Jaramillo

1 Cucharada de alcaparras baby

Pimentn finamente picado

2 Cucharadas de queso parmesano

1 Taza de aceite de oliva extra virgen

Sal marina

Pimienta al gusto

POR SALUD

CONSUMA

PESCADO

Carpaccio de Pulpo


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La mejor comida de mar en Bogotwww.pesquerajaramillo.com Domic

Arroz con Mar

al Estilo PeruDesde las pocas ms te

los mariscos han formado

la cultura gastronmic

humanidad, ya que son u

importante de prot

minerales, posee Omega

un cido graso esencial

hombre.


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para 4 personas

POR SALUD

CONSUMA

PESCADO

1 Bandeja de mejillones Pesquera Jaramillo1 Bandeja de almejas Pesquera Jaramillo

1 Bandeja de pulpo cocido Pesquera Jaramillo

1 Bandeja de calamares Pesquera Jaramillo

1 Bandeja de camarn Pesquera Jaramillo

1 Bandeja de langosnos Pesquera Jaramillo

2 Tazas de arroz cocido

1 Pimentn Rojo cortado en cuadritos

2 Rocotos cocidos y licuados o aj rojos*

2 Cebollas rojas picadas

3 Dientes de ajo picados

2 Cucharadas de aceite

Cucharadita de comino

Cucharadita de paprika1 Cucharadita de organo

1 Tomate chonto picado en cubos

6 Guisantes

2 Cucharadas de maz erno

1 Cucharada de cilantro

1/4 Taza de vino blanco

1 Taza de caldo de pescado

Pesquera Jaramillo.

2 Cucharadas de zumo de limn

2 Cucharadas de queso parmesano

*encuntrelo en la seccin gourmet degrandes supermercados

Cocinar la cebolla y el ajo en el aceite,por 3 minutos hasta que la cebolla

quede transparente. Adicionar el

comino, el organo, la paprika, el

pimentn, el rocoto, el cilantro y

esperamos 4 minutos. Adicionamos el

vino blanco, el caldo de pescado, los

mariscos, los guisantes, la mazorca y se

saltea adicionndole el arroz cocido

Para presentar el plato se sirve con unpoco de queso parmesano, gajos de

limn y hojitas de cilantro

CocinTpicaPeruan

Arroz con Mariscosal Estilo Peruano


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Cremade Jaiba

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Carne de jaiba calidexportacin cuidadosa

seleccionada sin huesparculas; Pasteurizad

garanzar la excelente cProveniente de las cos

mar Caribe, pescadas deartesanal, la carne de ja

parcularmente ricavitaminas del complejo

sirve para regenerar lostener buena digesn

que el sistema nervtransmita mensajadecuadamente.


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POR SALUD

CONSUMA

PESCADOIngredientes

500 gramos de carne de jaiba Pesquera Jaramillo

1/2 tallo de cebolla larga finamente picada

1 diente de ajo

1 rama de tomillo

1/2 taza de tocineta ahumada picada en cuadritos

1/2 ccopa de Brandy

1/2 copa de vino blanco

1 y 1/2 taza de crema de leche

1/2 taza de caldo de pescado preparado con 1

cubo de caldo de pescado Pesquera JaramilloSal y pimienta al gusto

Preparacinpara 4 personas

Se coloca la tocineta a dorar, se agrega la cebolla finamente

picada, el ajo, el tomillo y se dejan saltear durante dos minutos,

se adiciona la carne de jaiba, el brandy, y el vino blanco se

conserva por 5 minutos y se le aade la crema de leche y

el caldo de pescado dejando hervir por 5 minutos, se sirve

acompandolo con pan francs.

Crema de Jaiba


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La mejor comida de mar en Bogowww.pesquerajaramillo.com Dom

Ensalada

AtnBlanUna de las caractersca

es el ACEITE OMEGA

proteccin cardiovascul

el riesgo de trombosis

aumenta la elasticida

arteras y mejora la c

sangunea disminuy

fijacin del nivel de coles


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para 4 personas POR SALUD

CONSUMA

PESCADO

4 Unidades de tomate chonto rojo

1 Cucharada de aceite de oliva15 Hojas de albahaca

Sal y pimienta negra recin molida

Taza de quinua (cereal)*

2 Tazas de agua

Cucharadita de sal

Taza de aceitunas negras sin

hueso

15 Hojas de rugula

2 Paquetes de filete de atn blanco

Pesquera Jaramillo1 Cucharadita de aceite de oliva

Sal

Para el aderezo:

1 Huevo cocido duro

Taza de perejil picado

2 Cucharadas de alcaparras

1 Limn

1/3 Taza de aceite de olivas

*Encuentrelo en la seccin gourmet degrandes supermercados

Lave y seque las verduras y aromcas, corte los tomates en cascos.

En una parrilla bien caliente ase los tomates regndolos de vez e

cuando con aceite de olivas. Rere y agregue las hojas de albaha

picadas junto con el resto de aceite de olivas, sazone con sal y pimien

recin molida Reserve aparte.

Prepare la quinua: en un perol vierta el agua con la sal, cuando hierv

agregue la quinua, baje el fuego a medio y deje cocer hasta que la quin

abra y est erna. Escurra y reserve aparte.

Prepare el aderezo: pele y pique finamente el huevo cocido duro, piq

las alcaparras y mezcle en un tazn junto con el huevo y el perejil picad

Agregue el jugo de un limn recin exprimido, luego vierta el aceite d

olivas, recfique la sazn con sal y pimienta. Reserve aparte.Marque a la parrilla el atn: Dentro de su empaque original desconge

los filetes desde el da anterior en la parte inferior de la nevera. Antes

preparar, rere del empaque, agregue unas gotas de aceite de oliva a

parrilla bien caliente y marque por los 4 lados el filete de atn, de

quedar poco hecho en el centro para apreciar sus caracterscas. Sazo

con sal solo despus de haber marcado en la parrilla. Rere y corte ca

filete en trozos al diagonal.

En cada plato reparta la rgula, sobre esta agregue partes iguales de l

tomates asados, de las aceitunas verdes y negras y espolvoree con

quinua pre-cocida. Sobre los vegetales disponga unos filetes de atn a

parrilla y riegue generosamente el pescado con el aderezo.

Ensalada de Atn Blanco


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El pescado ene ucaracterscas que lo halimento idneo paradel hombre occidentaque se ende a tene

acvidad fsica a cammucha acvidad me

El pescado ene pocasy al mismo empo aponutrientes de primer

dad. Las protenas quelos pescados son de e

valor biolgico, ya conenen todos

aminocidos esencialjusta proporcique necesitamo

Filete de Mo

a la Meuni

La mejor comida de mar en Bogotwww.pesqueraja ramillo.com Domic


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Ingredientes4 filetes de mojarra Pesquera Jaramillo sin piel

1/2 taza de harina de trigo

1 cucharadita de sal

4 cubos de mantequilla

Jugo de tres limones

1 limn cortado en rodajas para decorar

1 cucharada de perejil finamente picado

1 pizca de ajo

Aceite de olivas

Preparacin para 4 personasDescongelar los filetes de mojarra, pasarlos por la harina de trigo

y asar los filetes por ambos lados en un sartn con aceite caliente.

Salsa Meuniere:

Se agrega en una sartn a fuego lento la mantequilla hasta que

este clarificada y se retira la espuma que tiene encima, se le agrega

el perejil finamente picado, el jugo de los tres limones y sal al gusto.

Se sirve la salsa caliente encima de los filetes y se decora con las

rodajas de limn.

Filete de Mojarra a la MeunierePOR SALUD

CONSUMA

PESCADO


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La mejor comida de mar en Bogot de

www.pesquerajaramillo.com Domicilio

Pulpos baby caj y panela

El pulpo es uno de los aliment

populares en el mediter

c u e n t a c o n a m i n o c i

polisacridos, sustancias qu

demostrado tener cuali

andepresivas


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para 4 personas

POR SALUD

CONSUMA

PESCADO

1 Bandeja de pulpos baby Pesquera Jaramillo1 Hoja de laurel

5 Granos de pimienta negra entera

Copa de vino nto

1 Pimentn rojo asado y licuado con 5 gotas de

aj de su preferencia

1/2 Cucharada de ajo picado

1 Cucharada de vinagre balsmico

1/2 Cucharadita de comino

1/2 Cucharadita de organo

1 Cucharada de panela rayadaSal y pimienta al gusto

Yuca chip

Pimentones asados: poner contra el fuego los pimentones hast

que estn tostados por los lados y rerar las cascara contra agua

despus rerarle las semillas.

Para cocinar el pulpo: una cacerola con agua hirviendo con un

hoja de laurel, pimienta negra entera y el vino nto, por 15

minutos

Para el adobo: mezclar el pimentn rojo asado y licuado con 5

gotas de aj con el ajo, vinagre, comino, organo, a panela.

Mezclar los pulpos con el adobo y se dejan reposar por una hor

para que absorban el sabor del adobo, posteriormente se ponen

en la parrilla o la plancha y se sirven acompaados de yuca chip

Pulpo baby con aj y panela CTP


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La mejor comida de mar en Bogot dewww.pesquerajaramillo.com Domic ilios

Es un pez hbil, fuerte e inteligent

tiene un alto valor nutritivo

higinica ya que no puede vivir

contaminadas y con falta de oxge

Su carne es de muy buena calid

color blanca o rosada, pero al mo

ser sacrificadas adquieren co

obscuras; es baja en caloras y econtenido protenico, por lo que

riesgos en pacientes que p

enfermedades cardiovasculares

Trucha en curry v

de Tailandia


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para 4 personas

POR SALU

CONSUM

PESCAD

4 Unidades de trucha Pesquera Jaramillo

1 Cucharada de jengibre

2 Unidades de ans de estrella

1 Unidad de diente de ajo

Sal al gusto

1 Cucharada de aceite vegetal

1 Vaso de vino blanco seco

1 Lata de crema de coco

1 Cucharadita de Curry verde Thai

Cucharadita de azcar

Descongele el pescado dentro de su empaque original en la parte inferior d

nevera desde el da anterior. Rere del empaque y adobe con ajo pica

jengibre rallado y ans de estrella.

Caliente un sartn lo suficientemente grande para que quepa la trucha, agre

un poco del aceite. Sazone la trucha con sal y dispngala dentro del sartn. A

pocos minutos agregue mas ajo y jengibre. Saltee junto a la trucha y agregu

vino blanco. Deje reducir un poco e incorpore la crema de coco. Mueva el sar

para que la salsa bae bien la trucha. Baje el fuego y aada el curry verde ju

con el azcar Cubra el sartn con papel de aluminio por unos minutos y con

la coccin de la trucha. Con cuidado rere el papel, recfique la sazn y scada trucha. Las puede acompaar de vegetales al vapor y arroz blanco.

Trucha en curry verde de Tailandia

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