RECETARIO 2013

7/17/2019 RECETARIO 2013

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Filetes Wellington individuales

Ingredientes (6 porciones)

• 500 gramos de champiñones frescos, rebanados

• ½ taza de cebolla, picada

• ½ taza de jerez

• ¼ taza de mantequilla

• ¼ taza de perejil, picado• 6 filetes de res de 226 gramos cada uno

• 500 gramos de pasta hojaldrada, descongelada

• Preparación

• 1.En una sartén grande combina los champiñones, la cebolla, el jerez, la

mantequilla y el perejil y sofríe a temperatura media hasta que todo el líquido se hayaabsorbido y la mezcla parezca una pasta. Cubre cada filete con la mezcla.

• 2.Descongela parcialmente las hojas de pasta hojaldrada y aplánalas lo suficiente

para cubrir la parte superior, los lados y la parte inferior de cada filete. Acomoda los filetes

sobre una charola para hornear, cubre con plástico y refrigera hasta que vayas a servir.

• 3.Precalienta el horno a 220ºC. Hornea los filetes sin tapar durante 25 minutos.

Quedarán término medio pero continuarán calentándose mientras el plato está en reposo.

• 4.Sirve.

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Puntas de flete en salsa de champiñones

Ingredientes

• 1 kg. de puntas de filete de res

• 1 lata de crema de champiñones condensada

• 1 paquete de mezcla para sopa de cebolla

• 1 paquete de mezcla para salsa de carne

• 1 taza de agua

• 1 lata de 113 gramos de champiñones

Preparación

• 1.Acomoda las puntas de filete en un molde para hornear.

• 2.Combina la crema de champiñones, la mezcla para sopa de cebolla, la mezcla

para salda de carne y el agua. Vierte sobre la carne. Agrega los champiñones y revuelve

bien.

• 3.Cubre el molde con papel aluminio y hornea a 148ºC durante 3 horas, sin

destapar ni abrir el horno.

• 4.Sirve con pasta.

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Mochomos


• 200 gramos de manteca de cerdo

•

4 cebollas, finamente rebanadas• 3 a 5 chiles serranos, finamente picados

• ½ kilo de cuete de res, cocido y desmenuzado

• Sal, al gusto

Para la salsa

• 2 jitomates, picados

• 3 chiles serranos, picados

• 1 cebolla, picada

• 2 cucharadas de cilantro, picadas• Sal, al gusto

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• Preparación

• 1.Sofríe la cebolla y el chile en una sartén con manteca caliente. Agrega la carne y

fríe hasta que quede dorado. Revuelve constantemente para evitar que se queme lacebolla.

• 2.Para la salsa solo mezcla todos los ingredientes.

• 3.Sirve la carne acompañada de salsa, frijoles refritos y tortillas.

Milanesas en mole poblano con chocolate


• 8 milanesas de res o pollo, muy delgadas

• 1 taza de calabacitas cocidas, finamente picadas

• 1 taza de granos de elote cocido

• ½ taza de queso tipo manchego rallado

• 540 gramos de mole poblano con chocolate Doña María listo para servir

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Preparación

• 1.Coloca cuatro milanesas en la base de un refractario formando una capa.

Coloca encima las calabacitas y los elotes.

• 2.Baña con mole poblano y espolvorea con el queso manchego.

• 3.Cubre con el resto de las milanesas y baña con más mole.

• 4.Mete al horno a durante 10 minutos a temperatura media o caliéntalo en el horno

de microondas.

• 5.Sirve de inmediato.

Sirloin con mantequilla de ajo


• ½ taza de mantequilla• 2 cucharaditas de ajo en polvo

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• 4 dientes de ajo, molido

• 2 kg. de sirloin

• Sal y pimienta, al gusto

Preparación

• 1.Precalienta la parrilla a temperatura alta.

• 2.En una olla pequeña derrite la mantequilla a temperatura media-baja con ajo en

polvo y ajo molido. Separa.

• 3.Espolvorea ambos lados de cada sirloin con sal y pimienta.

• 4.Asa los filetes de 4 a 5 minutos por cada lado. Cuando queden listos transfiere a

platos individuales. Unta con mantequilla de ajo y deja que reposen de 2 a 3 minutos antes

de servir.

Lomo de cerdo o res glaseado

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• ¼ taza de chabacanos en conserva• 1 cucharada de jengibre, rallado

• 500 gramos de lomo de cerdo

• ¼ cucharadita de pimienta negra

• 1/8 cucharadita de sal

Preparación

• 1.Precalienta el asador o la parrilla a temperatura media-alta.

• 2.Combina los chabacanos y el jengibre en un tazón pequeño. Espolvorea la

carne con pimienta y sal.

• 3.Asa el cerdo durante 10 minutos, voltea y calienta durante 10 minutos más.

• 4.Unta la carne con la mitad del glaseado y calienta durante 2 minutos. Voltea y

unta con el resto de la mezcla. Calienta durante 2 minutos más.

• 5.Voltea la carne y asa durante 30 segundos para fijar el glaseado.

• 6.Transfiere a una tabla para cortar, cubre con papel aluminio y deja que reposedurante 10 minutos.

• 7.Rebana y sirve.

Tacos al vapor

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Ingredientes

• 500 gramos de arrachera

• 3 papas grandes, en cubos

• 1 jitomate, picado


• 1 chile verde, picado• Tortillas

• Aceite

• Sal, al gusto

• Salsa roja

• Lechuga, picada

• Preparación

•

1.Calienta la carne hasta que quede suave y deshébrala. Combina en una sarténcon las papas, el jitomate, la cebolla y el chile y calienta bien.

• 2.Acomoda una cucharada de carne guisada en cada tortilla y dobla.

• 3.Envuelve los tacos en cuadros de papel aluminio, bien cerrados. Guárdalos en

una vaporera y calienta de 15 a 30 minutos.

• 4.Sirve con salsa roja y lechuga picada.

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Tacos de tinga


• 22 tortillas de maíz

• 1 kg. de falda de cerdo

• 2 chorizos

• 4 jitomates asados, sin piel y sin semilla

• 3 cebollas

• 500 gramos de tomatillos, molidos

• 4 chiles chipotle adobados

• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

• 3 papas cocidas, en cubos• 1 aguacate

Preparación

• 1.Corta las cebollas en rodajas y sofríe hasta que queden suaves. Agrega el

chorizo, cortado en pedazos pequeños, y fríe bien.

• 2.Elimina el exceso de grasa e incorpora los jitomates y los tomatillos junto con los

chiles. Revuelve y calienta durante 10 minutos.

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• 3.Incorpora la carne de cerdo, hervida y desmenuzada, el consomé de pollo y las

papas. Revuelve y deja que se cueza más.

• 4.Saca de la sartén y sirve con rebanadas de aguacate y tortillas calientes.

Fajitas de res o cerdo


• 500 gramos de carne de res o de cerdo, en tiras

• 8 tortillas de harina

• 1 aguacate• Salsa roja

• Una pizca de comino

• Una pizca de chile

• Una pizca de pimentón

• ½ taza de crema agria

• 4 dientes de ajo

• 1 limón

• Aceite


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Preparación

• 1.Pela y pica los ajos finamente.

• 2.En un recipiente grande acomoda la carne, el comino, el chile y pimentón junto

con un chorrito de aceite de oliva y el jugo de un limón. Mezcla bien y deja reposar durante

algunas horas.

• 3.Calienta la carne a fuego lento en una sartén con un poco de aceite.

• 4.Sirve la carne con tortillas calientes, crema agria, salsa roja y rebanadas de

aguacate.

Lomo borracho

Ingredientes

• 1 kg. de lomo de cerdo o res en trozos

• 3 rebanadas de jamón

• 3 rebanadas de tocino

• 1 diente de ajo

•

½ cebolla• ½ lata de cerveza

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• 2 cucharadas de vinagre

• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

• 2 chiles de árbol, secos

• 2 cucharadas de aceite

• Una pizca de mejorana

• 12 almendras, doradas

• 1 frasco pequeño de aceitunas

• 6 ciruelas pasa, sin hueso

Preparación

• 1.Agujera el lomo para rellenar cada agujero con los ingredientes.

• 2.Licúa el ajo, la cebolla, los chiles, la cerveza, el consomé, el aceite y el vinagre.

Vacía la mezcla en un molde grande y agrega los trozos de lomo. Marina de 1 a 2 horas.• 3.Precalienta el horno a 180ºC.

• 4.Rellena los agujeros con jamón, tocino, almendras, ciruelas pasa y aceitunas.

• 5.Hornea durante 1 hora.

• 6.Sirve en rebanadas.

Alambres sonorenses

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Ingredientes (5 ó 6 personas)

• 12 chorizos

• 350 gramos de papas de cambray, cocidas y peladas

• 2 cebollas pequeñas, en rebanadas

• 2 chiles cuaresmeños, en rebanadas

• ½ kg. de brocheta de res

• Manteca, mantequilla ó aceite de oliva


Preparación

• 1.Fríe un poco los chorizos en manteca, mantequilla o aceite. Una vez que queden

fritos, sácalos y acomódalos en un platón con una servilleta de papel. En la misma sartén

dora los cubos de carne y sazona con sal y pimienta, al gusto.

• 2.Saca la carne y utiliza la misma sartén para sofreír la cebolla.

• 3.Prepara las brochetas alternando la carne, las papas, el chorizo, la cebolla y el

chile. Úntalas con manteca o mantequilla.

• 4.Precalienta la parrilla o el horno a 230ºC.

• 5.Calienta los alambres, girándolos para que queden dorados por todos lados.

• 6.Sirve con tortillas de harina.

Tacos de arrachera

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Ingredientes (16 tacos)

•

1 ½ kg. de arrachera• 1/3 taza de vinagre blanco

• ½ taza de salsa de soya

• 4 dientes de ajo, picados

• El jugo de 2 limones

• ½ taza de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de pimienta blanca

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 1 cucharadita de orégano• 1 cucharadita de comino, molido

• 1 cucharadita de pimentón


• ½ taza de cilantro fresco, picado

• El jugo de 1 limón

• 2 jitomates grandes, picados

• 2 chiles jalapeños, picados

• 1 cebolla, en cuartos


• 4 chiles de árbol• Sal y pimienta, al gusto

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• 16 tortillas

• 2 limones, en cuartos

Preparación

• 1.Acomoda la carne en un molde de vidrio. Combina el vinagre, la salsa de soya,

4 dientes de ajo, el jugo de 2 limones y el aceite de oliva en un tazón mediano. Sazona con

sal, pimienta, ajo en polvo, chile en polvo, orégano, comino y pimentón. Vierte la mezcla

sobre la carne, voltea para cubrir por ambos lados. Tapa y deja reposar de 1 a 8 horas.

• 2.En un tazón pequeño combina 1 cebolla picada, cilantro y el jugo de 1 limón.

Separa.

•

3.Calienta una sartén a fuego medio-alto. Tuesta los chiles y después sumérgelosen un recipiente con agua durante 30 minutos.

• 4.Precalienta el horno a 230ºC.

• 5.Hornea los jitomates, la cebolla en cuartos, los chiles jalapeños y 4 dientes de

ajo en una charola para hornear. Hornea durante 20 minutos o hasta que queden asados.

Licúa todo junto con los chiles remojados y muele hasta que quede una salsa.

• 6.Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Corta la carne en pequeños

cubos o tiras y añade a la sartén, revolviendo constantemente hasta que la mayor parte del

líquido se haya evaporado.

• 7.Calienta las tortillas. Acomoda de 2 a 3 tortillas en cada plato, cubre con carne,

cebolla picada con cilantro y salsa al gusto. Sirve con cuartos de limón.

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Salpicón de res


• 1 kg. de falda de res, cocida y deshebrada• 1 lechuga, rebanada

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• 2 jitomates, en gajos

• 1 cebolla, rebanada

• 150 gramos de queso añejo, en tiras

• Chiles chipotle en adobo

• Vinagre, sal y pimienta al gusto

• Aguacate

• Cilantro, picado

• Aceite de oliva

Preparación

• 1.Combina la carne, la lechuga, la cebolla y el chile. Adereza, al gusto, con

vinagre, aceite, sal y pimienta.• 2.Sirve con jitomate, queso, aguacate y cilantro.

Arrachera en salsa de piña

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• 3 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio

• 1 ½ cucharaditas de jengibre fresco, rallado

• 1/8 cucharadita de ajo en polvo


Para la salsa

• 1 taza de piña, en cubos

• ¼ taza de pimientos rojos dulces, en cubos

• 2 cucharadas de cebollín, rebanado

• 2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio

• ½ cucharadita de jengibre fresco, rallado

Preparación

• 1.En un tazón de vidrio con tapa combina los primeros tres ingredientes. Agrega la

carne, voltéala para cubrir y tapa el tazón. Refrigera durante al menos 30 minutos.

• 2.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Saca la carne del marinado y

asa durante 5 minutos de cada lado. Deja que repose durante 5 minutos en un plato limpio.

• 3.En un tazón pequeño combina los ingredientes de la salsa.

• 4.Corta la carne en rebanadas delgadas y sirve con la salsa.

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Tinga de res tricolor

Ingredientes

• 1 kg. de falda de res cocida

• 1 taza de mole verde Doña María listo para servir

• 1 taza de mole poblano con chocolate Doña María listo para servir

• 1 taza de crema ácida

• ½ taza de leche

• 1 cucharada de caldo de pollo granulado

• 12 tostadas pequeñas• 1 taza de frijoles refritos

Preparación

• 1.Calienta el mole verde en una olla y en otra calienta el mole poblano. En una

olla más combina la crema, la leche y el caldo de pollo granulado hasta que queden bien

incorporados los ingredientes y comiencen a hervir.

• 2.Divide la carne en tres porciones iguales y agrega una porción a cada olla.

• 3.Calienta los frijoles refritos y úntalos en las tostadas.

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• 4.Distribuye la tinga de res sobre las tostadas.

• 5.Decora con lechuga, crema, queso rallado y cilantro.

• 6. Sirve.

amburguesa al vino tinto con queso

roque!ort


• 1 botella de vino tinto, Cabernet Sauvignon

• ¼ taza de chalotes, molidos

• 226 gramos de champiñones, rebanados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

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• 4 dientes de ajo, molidos

• 3 cucharaditas de romero fresco, molido

• 6 cucharadas de mantequilla con sal, a temperatura ambiente

•

2 cucharaditas de azúcar morena• 1 kg. de carne molida

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 taza de queso roquefort fresco, en moronas

• 6 panes para hamburguesa

• Rebanadas de jitomate fresco y hojas de lechuga

Preparación

• 1.Combina el vino y los chalotes en una olla mediana, deja que hierva. Baja la

temperatura a media-baja y continúa hirviendo de 20 a 30 minutos, o hasta que la salsa se

haya reducido a 2/3 de taza. Añade el romero, 1 cucharada de mantequilla y el azúcar.

Calienta y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Quita del fuego y deja que se

enfríe un poco.

• 2.Sofríe los champiñones, el aceite de oliva y 2 cucharaditas de ajo, hasta que los

champiñones queden suaves. Drena y separa.

• 3.En un tazón pequeño combina el resto de la mantequilla con el ajo. Derrite la

mantequilla en el microondas y unta sobre los panes para hamburguesa. Separa.

• 4.Mezcla la carne molida, la sal, la pimienta y la mitad de la salsa de vino tinto.

Forma 6 carnes para hamburguesa. Asa hasta que logres el término deseado, rociando

continuamente con el resto de la salsa de vino tinto. Espolvorea con las moronas de queso

y calienta hasta que se derrita el queso.

• 5.Asa los panes con el lado de mantequilla hacia abajo, hasta que queden bien

tostados.

• 6.Sirve las hamburguesas en panes con champiñones, rebanadas de jitomate yhojas de lechuga.

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"hiles rellenos de queso # picadillo

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• 1 chile poblano, escalfado

• ½ taza de queso panela

• ½ taza de picadillo

• 1 cucharada de harina de trigo

• 1 huevo• 1 cucharada de aceite vegetal

• Caldillo para chiles

• Para el caldillo

• 4 kg. de jitomate

• 20 gramos de ajo, pelado

• 500 ml. de agua

• 120 ml. de aceite vegetal

Preparación

Para el caldillo

• 1.Parte el jitomate en trozos, muele con agua y ajo. Cuela.

• 2.Vierte el aceite en una cacerola y calienta. Fríe la cebolla y las rajas hasta

que la cebolla quede suave y transparente.

• 3.Agrega el jitomate licuado y colado.

• 4.Cuando la salsa tome un color rojo, agrega el caldo de pollo, mejorana, sal yconcentrado.

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• 5.Hierve a fuego medio durante 20 minutos.

Para el chile

• 1.Rellena los chiles, uno de picadillo y el otro de queso. Enharínalos.

• 2.Rompe el huevo y divide la yema de la clara. Bate en un tazón grande la

clara a punto de turrón. Agrega la yema y continúa batiendo.

• 3.Sumerge los chiles en el huevo batido.

• 4.Fríe los chiles en aceite hasta que se doren.

• 5.Sirve en un plato bañados con caldillo.

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Albóndigas rellenas


• 500 gramos de carne molida

• 1 huevo, ligeramente batido

• 1 taza de pan molido

• 1 cucharada de orégano deshidratado

• 1 cucharada de hojas de albahaca deshidratadas• 1 cebolla mediana, picada

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• 1 taza de queso Parmesano, rallado

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de pimienta

• 12 cubos de queso Mozzarella, fresco

• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• 1.En un tazón grande combina la carne molida, el huevo, el pan molido, el

orégano, la albahaca, la cebolla, el ajo, el queso Parmesano, sal y pimienta.

Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta que queden bien incorporados.

• 2.Divide la carne en 12 porciones, toma un cubo de Mozzarella y forma una pelota

con la carne alrededor. Separa y repite con el resto de la carne.

• 3.En una sartén grande calienta el aceite de oliva a temperatura media y acomoda

las albóndigas dentro. Cocina de 6 a 7 minutos por cada lado.

• 4.Sirve calientes.

Albóndigas teri#a$i

7/17/2019 RECETARIO 2013



• 500 gramos de carne de cerdo, molida

• 1 huevo grande

• ½ taza de pan molido

• 1 diente de ajo, molido• 5 cm. de jengibre, fresco

• ½ cucharadita de salsa de soya

• 2 cebollas verdes

• Pimienta negra, fresca

• Para la salsa teriyaki

•

• ½ taza de salsa de soya• ½ taza de azúcar morena

• ½ taza de agua

• ½ cucharada de aceite de ajonjolí tostado

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 5 cm. de jengibre, fresco

• 2 cucharadas de maicena

• 1 cucharada de ajonjolí

Preparación

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• 1.Precalienta el horno a 204ºC. Acomoda la carne de cerdo en un tazón grande.

Pela el jengibre y rállalo sobre el tazón. Muele el ajo, rebana las cebollas y

agrégalas al tazón. Incorpora también el huevo, el pan molido, la salsa de soya y la

pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes queden

completamente combinados.

• 2.Cubre una charola para hornear con papel aluminio. Prepara pequeñas

albóndigas con la mezcla, aproximadamente del tamaño de 1 cucharada,

obtendrás aproximadamente 30 albóndigas. Acomódalas en la charola para

hornear y hornea hasta que queden doradas, de 35 a 40 minutos.

• 3.Disuelve la maicena en un poco de agua hasta que sea fácil de verter.

Viértela en la olla con los demás ingredientes del glaseado. Aumenta la

temperatura a media-alta, revuelve y calienta hasta que quede espesa. Agrega

el ajonjolí.

• 4.Transfiere las albóndigas a la olla del glaseado. Revuelve para que quedencubiertas.

• 5.Sirve en un tazón sobre una cama de arroz y rocía con salsa teriyaki

adicional. Espolvorea con cebollín y pimienta negra.

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%sto!ado de res al vino tinto

Ingredientes

• Para la salsa de vino tinto

• ¼ taza de agua

• ¼ taza de azúcar

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 taza de cebolla, finamente picada

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• 3 cucharadas de mantequilla

• 2 tazas de vino tinto Merlot

• 2 tazas de consomé de res

Para el estofado


• 1 kg. de agujas de res, cortada en cubos

• 1 ½ cucharaditas de sal

• Pimienta

• 2 cucharadas de harina

• ¼ taza de salsa de vino tinto

• 1 cucharadita de tomillo fresco


• 500 gramos de cebollitas de Cambray

•

250 gramos de champiñones tipobotón, picados• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación

Para la salsa de vino tinto• 1.En una olla pequeña hierve agua con azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se

haya disuelto. Continúa hirviendo sin revolver hasta que se forme un caramelo

dorado. Quita la olla del fuego y cuidadosamente agrega el vinagre. Calienta el

caramelo a temperatura media, revolviendo, hasta que se haya disuelto,

aproximadamente 3 minutos, y quita la olla del fuego.

• 2.En una olla grande calienta la cebolla en mantequilla a temperatura media,

revolviendo, hasta que quede dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vinoy hierve hasta que la mezcla se haya reducido a 1 taza, aproximadamente 15

minutos. Incorpora el consomé y hierve hasta que la mezcla se haya reducido a 2

tazas, aproximadamente 10 minutos. Quita la olla del fuego y agrega el caramelo.

Vierte la salsa a través de un colador a un tazón. Separa.

Para el estofado

• 1.En una sartén mediana fríe el tocino hasta que quede crujiente. Separa. Dora la

carne de res en la misma sartén. Espolvorea con sal, pimienta y harina y cubrebien.

• 2.Acomoda la carne en una olla grande. Incorpora el tocino (picado), la salsa de

vino tinto, el tomillo y el ajo. Reduce con un poco de agua o vino tinto si la mezcla

está muy espesa.

• 3.Cubre y calienta a temperatura baja durante 1 hora. Agrega las cebollas y

calienta durante 30 minutos más.

• 4.Cuando falten 10 minutos, agrega los champiñones y el perejil. Añade agua si

fuera necesario. Sazona con sal y pimienta.• 5.Sirve.

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Lomo de res con ensalada de mango

7/17/2019 RECETARIO 2013



• 500 gramos de lomo de res

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• ½ cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de pimienta negra• Aceite enspray

• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

• El jugo de un limón

• 1 mango mediano, pelado y en cubos

• 1 chile jalapeño rojo, picado

• 2 cucharadas de cacahuates picados, rostizados sin sal

Preparación

• 1.Deja que el filete repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.

• 2.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Rocía con aceite enspray antes

de precalentar.

• 3.Rocía la carne con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Separa.

• 4.En un tazón combina el cilantro picado, el jugo de limón, el mango en cubos, los

chiles jalapeños y los cacahuates.

• 5.Calienta la carne en la parrilla durante 5 minutos por cada lado. Quita del fuego

y deja que repose durante 5 minutos. Corta la carne en rebanadas delgadas.

• 6.Sirve con la ensalada de mango y chile.

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Arrachera marinada

Ingredientes

• Filete de arrachera

• Para el marinado

• 1/3 taza de salsa de soya

• ½ taza de aceite de oliva

• 1/3 taza de jugo de limón

• ¼ taza de salsa tipoinglesa

• 1 ½ cucharadas de ajo en polvo

• 1 cucharadita de pimienta molida

• ½ a 1 cucharadita de salsa picante


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• Preparación

• 1.Mezcla todos los ingredientes del marinado en un tazón.

• 2.Vierte la mezcla dentro de una bolsa de plástico resellable. Después mete la

carne en la misma bolsa.

• 3.Enfría de 3 a 6 horas.

• 4.Asa a temperatura alta de 3 a 4 minutos por lado.

"ostillitas al &his$#

Ingredientes

• Para la salsa

• ½ taza de azúcar morena

• ½ taza de mantequilla de manzana

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• ¼ taza de whisky

• ¼ taza de vinagre de manzana

• 3 cucharadas de sidra

• 2 cucharadas de mostaza de Dijón

• Para las costillas

• 1 cucharada de sal de grano

• 1 cucharada de azúcar morena

• 1 ½ cucharaditas de mostaza seca

• 1 ½ cucharaditas de tomillo seco

• 1 cucharadita de jengibre molido

• ½ cucharadita de canela en polvo

• ½ cucharadita de pimienta cayena

•

2racks de costillitasbaby back de cerdo• 1 cebolla grande, rebanada

• 1 raja de canela, partido al a mitad

• 6 rodajas delgadas de jengibre fresco, pelado

• 1 ¼ tazas de sidra

Preparación

• 1.Prepara la salsa revolviendo todos los ingredientes en un tazón mediano.

Separa.

• 2.Combina la sal, el azúcar, el polvo de mostaza, el tomillo, el jengibre, la canela y

la pimienta cayena en un tazón pequeño.

• 3.Usando un cuchillo pequeño y afilado, afloja la membrana de la parte inferior de

cadarack y quítala. Unta 1 cucharada del sazonador que preparaste sobre cada lado de

cada costilla. Acomoda las costillas en un molde para rostiza. Cubre y enfría al menos

durante 6 horas.

• 4.Precalienta el horno a 162ºC. Levanta las costillas del molde. Dispersa la

cebolla, la canela y el jengibre en el molde. Vierte la sidra. Regresa las costillas al molde,

con la carne hacia abajo. Cubre con papel aluminio.• 5.Rostiza hasta que la carne quede suave y empiece a separarse del hueso,

aproximadamente 2 horas. Destapa y deja enfriar al menos durante 30 minutos y hasta por

2 horas.

• 6.Prepara el asador a temperatura media-alta. Asa las costillas hasta que queden

completamente calientes y ligeramente carbonizadas, aproximadamente 5 minutos por

cada lado.

• 7.Unta generosamente por todos lados con la salsa. Asa hasta que la salsa se

convierta en un glaseado pegajoso, aproximadamente 3 minutos más por cada lado.

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• 8.Transfiere las costillas a una tabla para cortar. Corta entre los huesos para

separar individualmente las costillas.

• 9.Sirve con más salsa.

Lomo de res en salsa de "oñac # 'ijón

7/17/2019 RECETARIO 2013




• Sal de grano

• Pimienta negra molida

• Ajo, granulado (opcional)• 1 cucharada de aceite de oliva

• Salsa cremosa de Coñac y Dijón

• 1/3 taza de coñac o brandy

• ½ taza de crema para batir

• 2 a 3 cucharaditas de mostaza de Dijón, suave

• 2 cucharaditas de estragón fresco, picado

Preparación

• 1.Ata el lomo con hilo de cocina en intervalos de 2.5 cm. para que mantenga la

forma y se rostice uniformemente. Espolvorea todos los lados con sal, pimienta y ajo

granulado. Unta con aceite de oliva.

• 2.Precalienta el horno a 204 ºC. Cubre una charola para hornear con papel

aluminio, acomoda una rejilla sobre la charola y separa.

•

3.Calienta una sartén a temperatura media-alta. Cuando esté bien calienteacomoda el lomo y sella todos los lados, volteando cuando se forme una costra dorada.

7/17/2019 RECETARIO 2013


• 4.Cuando todos los lados estén sellados acomoda el lomo sobre la rejilla y separa

la sartén (no la laves).

• 5.Rostiza el lomo en el horno durante aproximadamente 18 minutos o hasta que

llegue al término que desees.

• 6.Saca el lomo del horno y deja que repose en un lugar cálido de 15 a 20 minutos.

Para la salsa

• 1.Usa la sartén del lomo y caliéntala a temperatura media. Con cuidado agrega el

coñac y mezcla, raspando los pequeños pedazos de carne que se hayan quedadopegados en el fondo de la sartén.

• 2.Deja que el coñac se caliente durante 1 a 2 minutos e incorpora la crema para

batir. Cuando quede suave agrega la mostaza y el estragón.

• 3.Prueba y ajusta los sabores con sal y pimienta según sea necesario.

• 4.Rebana el lomo y sirve con la salsa.

7/17/2019 RECETARIO 2013


"arne asada a la Tampiqueña


• 6 sábanas de filete de res, asadas a la plancha con sal, pimienta y limón

• 18 entomatadas verdes, rellenas de queso

• Guacamole

• Frijoles refritos

•

Rajas de chile poblano, con ajo y cebolla• Totopos en triángulos

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• 12 rebanadas de queso panela, fritas

Preparación

• 1.Para preparar las rajas, asa los chiles poblanos, pélalos, quítales las semillas y

las venas, córtalos en rajas. Corta la cebolla en rebanadas delgadas y pica el ajo

finamente. Fríe la cebolla y el ajo en poco aceite y agrega las rajas. Sazona con saly pimienta.

• 2.Para la salsa de las entomatadas cuece los tomatillos con chile serrano, al

gusto, y un diente de ajo. Licúa y sazona con sal y pimienta.

• 3.Para servir acomoda una sabana de res en el centro de cada plato. A un lado

acomoda tres entomatadas y al otro lado acomoda las rajas de chile poblano. Enotra orilla acomoda el guacamole con tres totopos, y en la última orilla por los

frijoles refritos, con tres totopos. Acomoda dos rebanadas de queso panela en

medio.

Arrachera en salsa de bals(mico

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• ¼ taza devinagre balsámico

• 1 cucharada de salsa inglesa

• 2 cucharaditas de azúcar morena

• 1 diente de ajo, picado



Preparación

• 1.Combina los primeros cuatro ingredientes en una bolsa de plástico grande

resellable.

• 2.Agrega la arrachera. Asegúrate de cubrirla bien con la salsa.

• 3.Marina durante 30 minutos a temperatura ambiente.

• 4.Asa hasta que obtengas el término deseado.

• 5.Deja reposar a temperatura ambiente cubierto con papel aluminio durante 10

minutos y corta en rebanadas delgadas.

)ib*e#e a la sart+n en salsa de ajo # limón

http://www.comerico.com/search/?116#bals%E1mico

http://www.comerico.com/glosario/

http://www.comerico.com/glosario/

http://www.comerico.com/search/?116#bals%E1mico

7/17/2019 RECETARIO 2013



• 2 filetes de rib eye, sin grasa

• 2 dientes de ajo grandes, pelados y cortados a la mitad

• Pimienta negra molida

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido• 1 cucharada de orégano, finamente picado, dividido

• 1 cucharada de mantequilla con sal

• 2 cucharaditas de sal de mar

• ½ limón

Preparación

• 1.Unta ambos lados de los filetes con ajo. Cubre con una cantidad generosa de

pimienta. Rocía ½ cucharada de aceite y espolvorea ½ cucharada de orégano,

presionando para que se adhiera bien. Envuélvelos en plástico y deja que reposen

a temperatura ambiente durante 1 hora.

• 2.Precalienta una sartén grande a temperatura media-alta. Agrega la mantequilla y

la cucharada de aceite de oliva restante.

• 3.Saca los filetes de la envoltura de plástico y espolvorea cada uno con 1

cucharadita de sal.

• 4.Calienta los filetes durante 2 minutos de un lado (hasta que queden sellados con

un tono café oscuro). Voltéalos, pon el limón en la sartén, reduce la temperatura a

media-baja y calienta por otros 2 ½ minutos. Esto te dará un término medio.

Calcula unos minutos más si lo prefieres más cocido.

7/17/2019 RECETARIO 2013


• 5.Deja que reposen los filetes de 5 a 10 minutos antes de servir.

• 6.Sirve con limón.

"alabacitas rellenas de res


• 4 calabazas medianas

• 450 gramos de carne de res, molida

• ½ taza de cebolla picada

• 1 huevo• ¾ taza de salsa marinara

• ¼ cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de pimienta

• 1 taza de queso manchego, rayado

• ½ taza de salsa marinara para el final

• Preparación

7/17/2019 RECETARIO 2013


• 1.Corta las puntas de cada calabaza, pártelas a la mitad, horizontalmente, y

quítales la pulpa. Coloca las ocho mitades en un plato y mételo al microondas por tres

minutos. Reserva.

• 2.En un sartén grande, cocina la carne molida y la cebolla a fuego medio, hasta

que esté bien cocida. Retira del fuego, añade el huevo, la salsa marinara, la sal, lapimienta y media taza de queso.

• 3.Rellena cada calabacita con la mezcla de carne, coloca en un sartén grande y

espolvorea con el resto del queso. Cocina por diez minutos y sirve.

"hili con carne estilo Te,as


• 1 cucharada de aceite vegetal

• 3 cebollas, picadas

• 6 dientes de ajo, picados

• 170 gramos de puré de tomate

• 3 cucharadas de chile en polvo• 2 cucharadas de chipotle

7/17/2019 RECETARIO 2013


• ½ cucharadita de canela molida

• 1 ½ kilo de carne molida de res

• 5 tazas de jitomate picado

•

1 botella (350 ml.) de cerveza clara• 4 tazas de frijoles bayos

• Sal de grano y pimienta molida al gusto

Preparación

• 1.Calienta el aceite en un sartén grande y añade la cebolla y el ajo. Sazona con

sal y pimienta, removiendo hasta que la cebolla se vea transparente.

• 2.Añade el puré de tomate, el chile en polvo, los chipotles y la canela. Remueve

hasta que la mezcla se vuelva color café.• 3.Agrega la carne molida y sepárala con una espátula hasta que esté bien cocida.

Añade el jitomate picado, los frijoles y la cerveza. Deja que la mezcla hierva.

• 4.Reduce el fuego al nivel medio y cocina hasta que la mezcla espese y los frijoles

estén tiernos. Sirve caliente y acompaña con pan de elote.

Puntas de res al brand#

Ingredientes

7/17/2019 RECETARIO 2013


• 500 g puntas de filete de res

• 4 cucharadas de mantequilla

• 250 g de champiñones rebanados

• 300 ml de crema

• 100 ml de brandy

Preparación

• 1.Coloca las puntas de res en un refractario, rocía con un poco de aceite en

aerosol, espolvorea con sal y pimienta al gusto. Revuelve.

•

2.Agrega al mismo refractario la mantequilla, mezcla un poco y colócalo sobre laparrilla para dorar. Introduce al horno de microondas LG con Grill, presionar el botón deGRILL, indica 5 minutos y presionar inicio.

• 3.Transcurrido el tiempo, saca el refractario del horno, agrega los champiñones y

mezcla. Rectifica la sazón. Introduce de nuevo al horno de microondas LG con Grill,

presiona el botón de GRILL, indica 5 minutos y presionar inicio.

• 4.Al finalizar la cocción anterior, agrega al mismo refractario la crema, el brandy,

agrega sal y pimienta al gusto. Tapa el refractario con plástico de cocina, hace unas

pequeñas perforaciones, introdúcelo al horno de microondas LG Con Grill, indica 5

minutos, presiona el botón de potencia, indicar 60% y presionar inicio.• 5.Al finalizar la cocción saca el refractario y sirve las puntas. Decora

espolvoreando perejil picado. Se puede acompañar con un poco de pasta cocida.

Fajitas de res # camarones

7/17/2019 RECETARIO 2013




• 250 gramos de camarones pacotilla

• 200 gramos de pimiento, en tiras

• 200 gramos de cebolla, en tiras

• 1 cucharadita de salsa de soya


• Sal y pimienta al gusto

• 6 tortillas de maíz

• Salsa al gusto

• 400 gramos de guacamole

• Chile jalapeño

Preparación

• 1.Corta la carne de res en pequeñas tiras. En un tazón sazona los camarones con

sal, pimienta y jugo de limón al gusto, separa.

• 2.Sazona la carne con sal y pimienta al gusto y fríe en una sartén.

• 3.Añade la salsa de soya y el jugo de un limón.

7/17/2019 RECETARIO 2013


• 4.Inmediatamente después agrega el pimiento y la cebolla. Cocina a fuego medio

hasta que la cebolla se vea translúcida.

• 5.Agrega los camarones y cocina hasta que los camarones queden listos.

• 6.Calienta las tortillas y sirve junto con las fajitas. Acompáñalas con un poco de

salsa, guacamole y un chile jalapeño.

"arne en su jugo estilo -alisco



• 1 kg. de bistec de res, cortado en rebanadas pequeñas• 4 tomates verdes

• 1 diente de ajo

• 2 chiles serranos

• 4 cucharadas de cilantro, picado


• 3 tazas de agua

• 2 tazas de consomé de pollo (puedes sustituir por 2 cubitos de consomé de pollo)

• 2 tazas de frijoles de olla

Preparación

7/17/2019 RECETARIO 2013


• 1.Dora el tocino en una sartén. Quita del fuego y pasa a un plato con una

servilleta de papel para que absorba la grasa.

• 2.En la misma sartén, sin enjuagar, sella la carne (hasta que ya no se vea roja).

Sazona con sal y pimienta al gusto.

• 3.En 3 tazas de agua calienta los tomates, los chiles y el ajo. Licúa hasta que

quede bien molido. Cuela la salsa y viértela dentro de una olla de presión (ollaexpress).

Agrega la carne y su jugo con 2 tazas de consomé de pollo.

• 4.Tapa la olla y calienta a temperatura media alta hasta que suba la presión.

Inmediatamente después baja la temperatura y calienta por otros 30 minutos.

• 5.Sirve con frijoles de olla, tocino, cebolla y cilantro. Te recomendamos

acompañarlo con tortillas de maíz.

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes

• 8 pechugas de pollo, planas

• 8 rebanadas de jamón

•

4 cucharadas de aceite• 8 rebanadas de tocino

7/17/2019 RECETARIO 2013


• Queso Oaxaca


• Para la salsa

• 1 taza de leche

• 50 gramos de mantequilla

• 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

• 1 ramita de apio

• 1 cuchara de maicena

Preparación

• 1.Sazona las pechugas con sal y pimienta, al gusto. Cubre con una rebanada de jamón y un poco de queso. Enrolla cada pechuga y envuélvela con tocino. Te

recomendamos cerrarlas con un palillo para evitar que se abran.

• 2.Precalienta el horno a 180ºC. Acomoda las pechugas en un molde para hornear

previamente engrasado y hornea hasta que las pechugas queden completamente cocidas.

• 3.Calienta el apio en una olla con poco agua hasta que quede suave. Licúa con la

leche, la maicena y el consomé. Calienta la mantequilla en una olla pequeña y vacía la

mezcla de leche. Hierve hasta que se vuelva espesa, revolviendo constantemente.

• 4.Sirve las pechugas bañadas con la salsa.

%nsalada de camarones # aguacate

7/17/2019 RECETARIO 2013



• 500 gramos de camarones jumbo, cocinados, pelados y picados

• 1 jitomate mediano, en cubos• 1 aguacate, en cubos

• 1 chile jalapeño, finamente picado

• ¼ taza de cebolla morada, picada


• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 cucharada de cilantro, picado


Preparación

• 1.Combina la cebolla morada, el jugo de limón, el aceite de oliva y sal y pimienta,

al gusto, en un tazón pequeño. Deja reposar durante 5 minutos.

• 2.En un tazón grande combina los camarones picados, el aguacate, el jitomate y

el jalapeño.

• 3.Mezcla los ingredientes bien, agrega el cilantro y revuelve con cuidado. Sazona

con sal y pimienta, al gusto.

• 4.Sirve.

Birria mexicana

7/17/2019 RECETARIO 2013


Ingredientes

• 500 gr. de carne de ternera


• 150 gr. de costilla de ternera

• 1/2 cebolla

• 1 guindilla fresca

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 pimiento rojo

• 1 cucharadita de orégano

• 2 tomates

•

4 clavos• 2 cucharadas de vinagre

• 1 cerveza

• 1 pastilla de caldo de pollo

• Aceite de oliva

Ingredientes

• ejar la carne de la birria me!icana macerando" as# $ue la troceamos en dados % la

colocamos en un bol.

http://birria-mexicana.recetascomidas.com/



7/17/2019 RECETARIO 2013


• &or otro lado" tritura el ajo con la cebolla. A'adimos el comino molido" el vinagre % el

clavo. Agregamos pimienta negra al gusto % mezclamos todo. (mbadurnamos la carne

con esta mezcla % la dejamos reposar durante al menos ) horas.

• A continuaci*n" trituramos la guindilla con los tomates" el orégano % la cerveza.

A'adimos un vaso de agua % agregamos también la pastilla de caldo.

•

+olocamos la carne en una bandeja % agregamos encima la mezcla $ue hemospreparado. ,apamos la bandeja para $ue el vapor no se escape al hornearla.

&recalentamos el horno a 200-+ durante veinte minutos. ntroducimos la carne de la

birria me!icana en el horno % cocinamos durante media hora.

• ervir mu% caliente % recién hecho para $ue la birria me!icana se disfrute mejor.

7/17/2019 RECETARIO 2013


ojaldre relleno de pollo bb$

Ingredientes (para un hojaldre grande)

1 oja de hojaldre congelado

1 &echuga de pollo

1/2 +ebolla

2 onchas de $ueso

+ucharadas de salsa barbacoa

&imienta

al

Aceite de oliva

2 ientes de ajo

(specias de pollo asado

uevo batido para pintar % sellar

Preparación

• +ortamos el pollo en daditos pe$ue'o" la cebolla mu%

picadita % ajo también mu% picado. (n una sartén" conun chorrito de aceite de oliva" doramos la cebolla"agregamos el ajo % lo doramos un poco también.

• alpimentamos el pollo % % lo a'adimos a la sartén"

sazonamos con las especias de pollo" agregamos lasalsa barbacoa. 3etiramos de la sartén % dejamosenfriar.

7/17/2019 RECETARIO 2013


escongelamos el hojaldre % lo abrimos. &recalentamos el

horno a 200-. +olocamos en el centro el pollo" encima del

pollo colocamos el $ueso" pintamos los bordes con huevo

batido % cerramos" sellando bien los bordes. &intamos con

huevo % horneamos 20 minutos. isto para degustar

7/17/2019 RECETARIO 2013


+arne de 3es % &apas al artén

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• tazas de papas fritas ra%adas congeladas" al estilo del ur en cubos

• 1 libra de filete de solomillo alto de res" deshuesado" cortado en finas rebanadas

• 1 taza de cebolla picada" congelada


• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

• 1 lata 14.5 onzas de tomates en cubos con albahaca" ajo % orégano " sin escurrir

7/17/2019 RECETARIO 2013


PREPARACIÓN

1. +aliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio6alto. A'ada las papas % cocine durante 5 a 7 minutos o hasta $ue estén tiernas %levemente doradas. 3etire las papas de la sartén % separe.

2. Agregue a la sartén la carne % la cebolla. +ondimente con sal" ajo en polvo %pimienta. +ocine revolviendo durante 4 a 5 minutos o hasta $ue la carne estétotalmente cocida.

. A'ada a la sartén los tomates sin escurrir. +ocine a fuego lento durante 2minutos o hasta $ue estén bien calientes. A'ada las papas cocidas.

Arroz con carne al sartén

INGREDIENTES

• 1 libra de carne de res molida 89 magra


• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

7/17/2019 RECETARIO 2013


• 2 tazas de caldo de carne de res con bajo contenido de sodio

• 1 lata 14.5 onzas de tomates en cubos pe$ue'os unt:s; &etite iced

,omatoes" sin escurrir

•

2 tazas de mezcla de vegetales congelados

• 161/2 tazas de arroz integral instant<neo" sin cocinar

PREPARACIÓN

1. +ocine la carne con la sal % el ajo en polvo en una sartén profunda de 12pulgadas" a fuego medio6alto" hasta $ue la carne esté desmoronada % %a no sevea rosada. A'ada los ingredientes restantes a la sartén. 3evuelva paramezclar.

2. eje hervir. ,ape % reduzca el fuego a medio6bajo. +ocine durante 5 minutos ohasta $ue el arroz esté tierno % la mezcla ad$uiera la consistencia deseada.

Pasta con carne de res y Brócoli al sartén.

7/17/2019 RECETARIO 2013


INGREDIENTES

• 1 libra de filete de solomillo de res" deshuesado

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

• 4 cucharadas de aceite vegetal

• ) onzas de fideos cabello de <ngel o vermicelli" cortados en trozos de 1

pulgada

• = dientes de ajo" finamente picados

• 2 latas de ) onzas cada una de salsa de tomate unt:s; ,omato auce

• 1 taza de agua

• tazas de cabezas de br*coli congelado" descongelado % escurrido

&rocedimiento

• (spolvoree ambos lados del filete con sal % pimienta. +orte en tiras

finas. +aliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o en un >o?a fuego medio6alto. A'ada las tiras de filete % cocine" revolviendodurante a 4 minutos o hasta $ue estén doradas. 3etire de la sartén %tape para mantener caliente.

• A'ada a la sartén las cucharadas de aceite restantes" la pasta % el ajo.3evuelva hasta $ue la pasta se moje con el aceite. +ocine revolviendo

7/17/2019 RECETARIO 2013


constantemente durante a 4 minutos o hasta $ue la pasta se tornedorada. A'ada la salsa de tomates % el agua" % revuelva. +ubra.3eduzca el fuego a medio6bajo. eje hervir durante 10 minutos o hasta$ue la pasta esté tierna.

• A'ada el filete % el br*coli % revuelva. Aumente el fuego a medio. +ubra

% cocine durante minutos o hasta $ue el br*coli esté tierno perotodav#a crujiente" % la mezcla esté caliente.3ollo de carne molida

Ingredientes

• 500 gramos de carne molida de res

• 1 huevo

• @ taza de hojuelas de avena

• 1 pimiento morr*n finamente picado

• 2 cucharadas de semillas de mostaza

• 1 diente de ajo

• @ taza de cebolla finamente picada

• sal % pimienta

• 1 lata de jitomates ligeramente picados retirar el jugo 400 gramos apro!.

Instrucciones

1. (n un poco de aceite caliente fries el pimiento morr*n" el ajo % la cebolla" los sazonascon poca sal % las semillas de mostaza.

2. ejas cocinar a fuego bajo hasta $ue suavicen las verduras.

. ezclas todos los ingredientes restantesB la carne" las hojuelas de avena" el huevo""sal" pimienta" los jitomates % también agregas las cebollas doradas.

4. ezclas todo mu% bien.

5. &uedes poner la carne en una lata o en un molde para pan$ué.

7/17/2019 RECETARIO 2013


=. Co puse una parte de la carne en la lata de los jitomates % la forma $ueda mu% bonita %f<cil para rebanar.

7. a otra parte la puse en un molde de pan$ué alargado % angosto.

). ,apas con papel aluminio % metes el molde a otro m<s grande para hacer la cocci*n aba'o ar#a.

8. Ca $ue pusiste el molde con la carne en otro m<s grande pones agua hasta la mitad detu molde.

10. etes al horno a 200 grados % dejas 1 hora 0 minutos apro!.

11. a carne debe de $uedar firme.

12. acas del horno" dejas reposar 0 minutos antes de cortarlo para $ue no se salganlos jugos.

1. esmoldas % rebanas.

14. irves con puré de papas" ensalada o lo $ue mas se te antoje.

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Albóndigas con sabor oriental

Albóndigas con sabor Oriental

Ingredientes

• 150 gramos de carne molida de res

• 150 gramos de carne molida de ternera

• 150 gramos de carne molida de cerdo

• 1 rebanada de pan de molde

• cantidad necesaria de leche para cubrir el pan

• 1 huevo

• 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas % molidas las puedes dejar enteras

• salsa de so%a light la necesaria

• @ cebolla rebanada en lunas delgadas

• @ morr*n verde cortado en tiras delgadas

• @ morr*n rojo cortado en tiras delgadas

• @ morr*n amarillo cortado en tiras delgadas

• cilantro para decorar

• 2 limones jugo % ralladura

• 2 cucharadas de aceite

• sal % pimienta

• dientes de ajo finamente picados

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• ajonjol# para decorar

Instrucciones

1. &ara preparar la carne vas a mezclar las tres diferentes carnes" las semillas de cilantro"los ajos" la ralladura del lim*n" el pan remojado con la leche" el huevo" sal % pimienta.

2. ezclas mu% bien % formas las alb*ndigas procurando sean del mismo tama'o.

. (n un sartén pones el aceite a calentar a fuego bajo % %a caliente" pones la cebolla %los chiles morrones" los dejas hasta $ue suavicen.

4. Ca suaves los sacas % reservas.

5. (n ese mismo sartén pones las alb*ndigas % las dejas dorar por todos lados.

=. Ca doradas tapas el sartén % dejas 15 minutos para $ue se cocine la carne" destapas %agregas los morrones.

7. azonas con el jugo de lim*n % un poco de salsa de so%a.

). ejas espesar % listo.

8. irves con cilantro % el ajonjol#.

Nota

e puede servir estas alb*ndigas con un sencillo arroz blanco al vapor %a $ue todo el sabor lotenemos en las alb*ndigas.

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RECETARIO 2013