Refraktometrija enostaven, hiter in poceni nain za

preverjanje zrelosti sadja

Kostja Makarovi

Refraktometrija merjenje lomnega kolinika

Lomni kolinik je odvisen od gostote, gostota pa je odvisna od koncentracije raztopine

Uteni dele sukroze % Gostota (g/cm) Lomni kolinik

0 0.9982 1.3330

5 1.0179 1.3403

10 1.0381 1.3479

15 1.0592 1.3557

20 1.0810 1.3639

25 1.1036 1.3723

30 1.1270 1.3811N

araa

Naraa

Lomni kolinik bi lahko merili tako

Roni in avtomatski elektronski refraktometer

Kako deluje?

Fizikalna veliina, ki jo pri meritvi oditamo se imenuje stopinja Brix, ki predstavlja 1 g sukroze v 100 g raztopine. Ali v prvem pribliku 1 g kateregakoli sladkorja v 100 g raztopine.

Kako ga uporabimo?

Izmerimo vsebnost sladkorja v sadju. In kaj sedaj?

Tabela BRIX vrednosti za nekatero sadje in zelenjavo

Slabo Povpreno Dobro Odlino

Ananas 12 14 20 22

Jabolko 6 10 14 18

Grozdje 8 12 16 20

Nektarine 10 14 18 20

Pomarane 6 10 16 20

Klementine 11 ? ? ?

Paradinik 4 6 8 12

Hruke 6 10 12 14

Jagode 6 8 12 14

Tabela iz spleta

Kje kupiti refraktometer?

Kmetijske trgovine (okoli 30)

Splet iz tujine (cc 15 s potnino)

Hvala za pozornost!