reimanas .Ne.laso.Alkoholio.namu.Salygomis.gaminamu.nealkoholiniu.gerimu.receptai.1987 Krantai

8/2/2019 reimanas .Ne.laso.Alkoholio.namu.Salygomis.gaminamu.nealkoholiniu.gerimu.receptai.1987 Krantai

1/26


2/26

VILNIUS MINTIS" 1987


3/26

36.991

Re 89

.

, , 1987

Re imanas .

89 N lao alkoholio: Nam slygomis gaminam nealkohol.grim receptai .V.: Mintis, 1987.-48 p.

eku autoriau! knygutje patelkiame vairi nealkoholini grim receptai. Kai kurie kom-ponentai pakeisti tapaciais. kuriai! prekiaujama ms parduotuvse. Knygel bus naudingu irnamu Seimininkms, ir visuomeninio maitinim darbuotojams.

BBK 36.9916P8.9

3404000000041 8787 987 r.M851(08)87 Vertimas lietuvi kalb, leidyk 'a ..Mintis", 1987

L E I D E J O D I S

Pastaruoju metu labai paplito nealkoholiniai grimai. Didelpaklaus turi vaisi sultys, pieno kokteiliai, alt grim miiniai.Taiau visuomeninio maitinimo staigose grim pasirinkimas darmaokas, j receptra nepakankamai vairi netgi geriausiose kavinse. Tai daro neigiam tak nealkoholini grim propagavimui.Ms eimininks danai net nesivaizduoja, kokia gausyb yra vie

no i estetikiausio kulinarijos skyri grim kombinacij.Kiek ia galimybi pasireikti fantazijai, meniniam skoniui!{ ms buit seniai jo odiai kokteilis", kriuonas", pun

as", grog as" . Kai kas ino ir kit odi reikm: erbetas",aiskrimas", sandi", pariets", flipas", kobleras", fizas", diu-lepas". Deja, i grim inov pas mus kol kas stinga.

Sia prasme tam tikr na populiarinant nealkoholinius grimusturi ek specialisto B. Reimano knyga N lao alkoholio". Veriant jos tekstas buvo gerokai sutrumpintas, nes daug recept ir rekomendacij ms slygomis yra nepritaikomi. Kai kurie komponentai pakeisti tapaciais, kuriais prekiaujama ms parduotuvse.Broiroje pateikti ekik elektrini mikseri apraymai pakeistielektr ini mikseri, gaminam Armavyro elektrotechnikos gamykloje, apraymais.

Si knygel bus naudinga ir nam eimininkms, ir visuomeniniomaitinimo darbuotojams.


4/26

A P I E B A R A P S K R I T A I

I R S I E K T I E K A P I E N A M B A R

Kai p atsirad o odi s ..baras"? Bar t vy n Ame ri ka. J pirmtakai buvo vairiausios smukls, kurios Naujajame Pasaulyje atsirado, kai ia atsikl ispanai, portugalai, olandai. Paprastai smuklsudar dvi patalpos: bufetas ir kambarys sveiams, kuris bdavo atskirtas barjeru (angl. bar-rier); i ia ir kilo baro pavadinimas. Bet

jis atsirado gerokai vliau, i pradi tokios grimo staigos buvo vadinamos ..inn' tai yra smukl" . Did io jo kraustymosi To limuosius Vakarus metu aukso iekotojai ir mediotojai tokiosesmuklse galjo nusipirkti visk, ko jiems reikjo, pasdti, pasikalbti, paloti kortomi s. Tik X I X amiuje, ypa jo pabaigoje , barus imta modernizuoti. Buvusius medinius prekystalius pakeit ilgi

bufeto stalai, puoti metalu arba vertingos ries mediena. Taiaukdi nebuvo, nes baro eimininkas nenorjo, kad mons ilgai usisdt, jam buvo naudingiau, kad svei apsilankyt daugiau.Skubjo ir patys sveiai, besi vad ova v posakiu laikas piniga i".

Stai tokie stalai, prie kuri buvo pritaisytos nepatogios, auktostaburets, ir tapo bdingi visiems barams.

Prajusio amiaus devintojo deimtmeio pabaigoje Amerikos baruose buv o pritaiky ta nauj ov vadinam asis atvira s stalas. Du benyse buvo prikraunama mayi sumutini su sriu, rkytu lieuviu, veriena, salotomis, uvimi, pomidorais ir kitais skanstais.Grimo usisaks lankytojas turjo teis valgyti koki norjo irkiek tik geid sumutini. Bar savininkai digavo, nes pas juosusukdavo daugiau lankytoj. Taiau prie Pirmj pasaulin kar

jiems teko atsisakyti atvirojo stalo vis dlto toks sumanymas pa

sirod ess nuostolingas.Prajusiame imtmetyje Anglijoje baru dar buvo vadinama pa

talpos sveiams dalis, atskirta barjeru kaip pate. Sveias usimokdavo prie langelio ir gaudavo grimo, kur igerdavo stovdamas.Tokiuose baruose pasirinkimas bdavo nedidelis. Stiprs kokteiliai buvo gaminami restoranuose arba klubuose. Po Pirmojo pasauliniokaro Anglijoje buvo atidaromi dideli, pramatniai rengti barai.

Dabar bar yra ir dideliuose transatlantiniuose laineriuose, ten jie ypa prabangiai rengti; barus turi visi komfortiki lktuvai.

vairiose alyse barai rengti nevienodai. Pavyzdiui, Italijosmiestuose baras primena ms bufet: ten stovi keletas staliuk,kavos aparatas Ekspresas", parduodamos bandels, saldainiai, kar-

i

tais ledai. Cia galima pasirinkti vairiausi maiyt nealkoholinigrim.

Anglijoje ir iaurinse alyse paplit pieno barai, veikiantys tikdien. To ki o baro centras stalas su kokte ili miks eriu.

ekoslovaki joje beveik kiekviename mieste js rasi te nealkoholini grim bar, kur prekiaujama vairiausiais grim miiniais.Tai kartu pramogin staiga, kurioje galima okti, ji turi estrad.

iais laikais barai paplito ir namuose. Kas sudaro nam bar?Paprastai tai stalas arba bufeto stalas, kur gaminami grimai.Pradioje reikia pasirpinti reikalingiausi daikt. Svarbiausia

turti mikser arba puss litro talpos metalin udengiam ind,kuriame galima plakti,eiker. Be to, reikia turti rank citrin

sultims ispausti, ilg aukt, storo stiklo didel stiklin arbapuslitrin stiklain (grimams sumaiyti), sietel, menzrl sirupams, tark muskato rieutams, stiklines kokteiliams ir sultims, plaias taures ampanui, taures grimams su ledais, iaudeli, dubenli kompotui ir sirupams.


5/26

K A I P S U M A I Y T I I R I P L A K T I G R I M U S

Grimus geriausia gaminti su mikseriu. Juo plakant maksimaliaiisaugomos vertingos produkt savybs, pagerja j pasisavinimas,

jiems suteikiamas velnus, malonus skonis. Mikseriu pagamintasgrimas praturtja vert ingomis mediagomis, esaniomis darovseir vaisiuose, kiauiniuose ir pieno produktuose.

Mikseriu galima perdirbti neribot kiek vaisi ir darovi. Jo

pajgumas daug didesnis u rankiniu bdu atliekam darb.Mikser sudaro elektros varikl is, montuotas plastmasiniamekorpuse. Korpusas tai sraigtais sujungtos virutin ir apatindalys. Virutinje korpuso dalyje pritvirtinta stiklin, kurioje produktai susmulkinami, sumaiomi ir iplakami. Kad nesilakstyt,stiklin udengiama dangteliu, kurio centre yra anga su kamiu.Per ang supilami produktai, kurie vliau plakami.

Ant elektros variklio veleno, kurio vienas galas leistas stiklin, verle pritvirt inami pakeiiamieji antgal ia i :

a) trys dvisparn iai vairiai ilanks tyti peiliai , skirti perdir bti vaisius, daroves ir kt.

b) figrinis peilis su specialia poverle, skirtas gaminti kokteilius, kremus ir kt.

Nuo stiklins formos ir peili sukimosi greiio priklauso, kaipgreitai ir kokybikai bus perdirbti vaisiai ir darovs.

Kad mikseris patikimai veikt, reikia laikytis i taisykli:1. { stiklin pilti skysi ne daugiau kaip 3/4 jos.2. Kiet (vaisi ir darovi) produkt vienu kartu pridti reikia

ne daugiau kaip 1/2 stiklins.3. Kietesnes ir didesnes daroves bei vaisius reikia pasmulkinti

ir mikserio stiklin sudti po truput.4. Jei plakami paildyti komponentai, miinio temperatra netu

ri bti auktesn kaip 60C, nes kitokiu atveju stiklin gali susikraipyt i .

5. Jvairs produktai plakami nevienodai ilgai, tai priklauso nuogaminamo patiekalo ir perdirbamo produkto.

Mikseris gali veikti ne ilgiau kaip 57 min.6. Variklis neturi veikti be reikalo.7. Kai elektros variklis jungtas, kategorikai draudiama mik

serio stiklin dti produktus.8. Stiklin reikia prisukti iki galo, kad i jos skystis neutikt

variklio vid ir kitur.

6

9. {jungti galima tik surinkt, su stikline mikser.10. Vaisiai ir da rov s perdi rbami gera i nuplauti ir nuvalyti, be

vaiskoi, taurlapi, kauliuk, seklalizdi. Perdirbant kietesnius vaisius ir daroves, pilama truputis virinto vandens.

11. Baigus darb, mik ser io stiklin reikia iplauti variu van deniu, antgaliai iplaunami ir idiovinami.

Periodikai, priklausomai nuo to, kaip danai naudojamasi mikseriu, reikia ivalyti stiklins ir korpuso sriegius, taip pat stiklinsdugno tarpikl ir patepti manetin sandarintuv kokiais nors valgomaisiais riebalais, j lainama ir ply tarp veleno ir tarpiklio.

Stiklin atsukama pamus j u apaios, o kita ranka prilaikantelektr inio mikserio korpus.

Elektros varikl galima ilgai eksploatuoti nepatepus guoli irnepakeitus epetli.

12. Pasinau dojus mi kser iu, btina itraukti ak ut i r ozet s.Grim us galima pagaminti ir su eikeri u metaliniu, ne oksi

duojaniu indu i trij dali. Jo apatin dalis yra kgio formos,madaug 0,5 1 talpos. Vidurinioji dalis yra taip pat kginio dangtelio formos, ji sandariai uvoiama ant apatins. Jos sutvirtinamossraigtiniu sriegiu, kuris, pripildiu s eiker , stipriai usukamas.Dangtelio dugnas yra su smulkiomis angelmis, panaiai kaip sieto.I ties tai ir yra sietas, jo paskirtis kaip ir baro sietelio neleisi;ledo gaballiams kartu su paruotu grimu i eikerio patekti taures. Trei oji dalis gaubtelis, umaunamas ant dang tel io ir hermetikai udarantis j, kai gaminamas grimas.

eikeris skirtas sumaiyti ir ataldyti grimus. Paprastai juonaudojamasi gaminant vadinam uosius sunkius grimus, t. y. gri mus su dideliu cukraus kiekiu, be to, grimus su kiauiniais, pienu,grietinle, medumi, tirtomis vaisi sultimis ir sirupais.

Geriausias bdas eikeriu paruoti grim miinius yra toks. eiker dedami 23 rieuto dydio ledo gaballiai. Kol eikeris at

vsta, paruoiami reikalingi produktai. Po to, itirpus ledui, i eikerio ipilamas vanduo, supilamos grimo sudtins dalys, sandariaiudaromas dangtelis, eikeris apsukamas varia servetle, imamasabiem rankom, pakeliamas pei ar smakro aukt ir stipriais,trumpais judesiais kratomas horizontalia kryptimi. eiker reikia

laikyti stipriai, bet nereikia jo per daug spausti, nes tai vargina. Vien eikerio dal prispausti prie kitos reikia tam, kad jis netiktaineatsidaryt ir skystis neisiliet. Kratoma paprastai 15- 20 sek., tikgrimai su kiauiniais, grietinle, medumi, ypa kai ruoiamos K i l ios porcijos plakami kelias sekundes ilgiau. Ilgiau plakant, ledas

virsta sniegu arba vandeniu ir grimas tampa neskanus. Be to, reikia nepamirti, kad, nors eikeris ir apgaubtas servetle, rank iluma tirpdo led.

Skubiai, kaip ir udarant, eikeris atidaromas numus gaubtuvl. Grimas per skylt dugn ipilstomas paruotas stiklines.

eiker udarant, nedert jo per stipriai uverti, nes po to bussunku atsukti. Taiau usukti reikia sandariai.

7


6/26

Atidarant eiker, jis laikomas kaire ranka u apaios, j prispaudus prie stalo. Deine ranka imamas dangtelis, pasukamas prielaikrodio rodykl ir nuimamas. Jokiu bdu negalima eikeriu stuksenti stal. Atidaryti j reikia atsargiai, neskubant, kad grimasneisiliet ir neitept. Dl to paties niekad nereikia eiker piltigazuot grim, nes, kratant eiker, jie gali isilieti.

Dar trys naudojimosi eikeriu taisykls:1. Prie naudojantis juo , reikia patikrinti, ar j ame nesijauia

joks kvapas.2. ei ker iu rei kia ikart iplauti ir iluo styti, pasin audoju s, j

kad vaisi, kiauini ir pieno produkt likuiai gesdami neoksiduo

t metalo.3. eike r prie ir po naud ojim o reikia laikyti nesurinkt, ango

mis vir.

N E A L K O H O L I N I A I G R I M A I

S I R U P A I

Skanius grim miinius galima pagaminti ir paprasiausiuose virtuvs rakanduose, kuriuos paprastai turi kiekviena eiminink.Neturint stiklins-plaktuvo, kgio formos storasienio indo ar mikserio, galima pasinaudoti puss litro talpos stiklainiu. Be to, darreikia turti kokteili aukt ilgu kotu ir rank citrinoms ispausti.Sakut ir pei l rasime kiekvienoje virtuvje.

Cukraus sirup, vadinamj pagrindin, ir aromatinius sirupusgalima pasigaminti patiems (nurodyta emiau). Sirupas tai tirtascukraus tirpalas, pagamintas verdant 4 dalis smulkaus cukraus ir 3dalis vandens. Kaitinama 510 minui, priklausomai, kokio tirtu-mo sirupo mums reikia. 1 kg cukraus imama 0,75 1 vandens ir gaunama 1 1,25 1 siru po.

Sirupai tinka ruoiant grim miinius, nes jie lengvai susimaiosu kitais skysiais, nedrumsia grimo ir jis greiiau pagaminamasGabalinis ar smulkus cukrus tirpsta ilgai, ypa ataldytame skysty je, o cukraus pudra grim daro drumst. Todl sirupai yra nepakeiiami nam slygomis gaminant grimus. Sirupus galima paruoti vairi aromat ir spalv, atitinkamai i j gaminami ir grimai.

Kad sirup bt galima aromatizuoti, t. y. suteikti jam kok norsskon ir kvap, pirmiausia reikia paruoti pagrindin sirup (r. emiau), kuriame jis verdamas (prie tai indas gerai iskalaujamasvariu iltu vandeniu), vl kaitinamas ant maos ugnies ir daromatai, kas nurodyta emiau pateikiamuose receptuose.

Pagrindinis sirupas cukraus

I pradi paruoiamas vadinamasis pagrindinis sirupas, bekvapo. labai var ind pilama 0,75 1 vandens, 1 kg smulkauscukraus, udedama ant silpnos ugnies ir uvirinama. auktu atsargiai nugraibomos putos. Kartais ant aukto usideda pilkos apnaos, jos nuvalomos variu skudurliu. Ivirs sirupas perkoiamasper marl porcelianin ind. Jei io sirupo nearomatizuosime, tai j atauiname, o paskui ipilstome plaiakaklius butelius ar stiklainius, gerai ukemame ir laikome tamsioje altoje vietoje. itaip jgalima ilaikyti gana ilgai. Jeigu sirupas ims kristalizuotis, reikiapilti iek tiek vandens ir j pervirti.

9


7/26

Persik sirupas

Imama 1 kg sunokusi persik, iimami kauliukai. Trinama porcelianiniame dubenlyje, kol mas bus panai tyre;. Igliaudomi kauliuk branduoliai ir, nuvalius apvalkalus, sutarkuojami. J tyr sube-riami tarkuoti branduoliai, apibarstoma cukrumi ir palaikoma 2 vai.Po to pilama vandens (0,5 1 1 kg tyrs), palaikoma dar 1 vai. irperkoiama. r gaut skyst pilamas 1 1 pagrindinio cukraus sirupo,pakaitinama 5 min., numus atauinama, ipilstoma butelius, metami keli persik branduoliai, ukemama ir laikoma altai. I tyrsgalima ivirti dem.

Abrikos sirupas

Gaminamas taip pat, kaip ir ankstesnysis, tik vartojama ne persikai,0 abrikosai (1 kg).

Banan sirupas

Kruopiai nulupti bananai sutarkuojami, tyrel sudedama porcelianin dubenl, apipilama vandeniu ir apibarstoma smulkiu cukrumi (0,5 kg tyre ls 0 ,4 1 vande ns ir 300 g cukra us). Pa lai ko ma 4

vai. ir ipilstoma varius butelius.

Vanils sirupas

1 1 pagrindinio sirupo (r. 9 p.) uvirinama. dedamos perpus perlautos 3 didels arba 4 maos vanils lazdels. Nuklus nuo ugnies,atauinama, perkoiama ir ipilstoma butelius. Panaudotos lazdelsperpilamos virintu vandeniu ir sukiamos butelius su sirupu. Sandariai ukimus laikoma, kol sirupo prireiks.

Karamels sirupas

Karam els sirupas ypat i mnamas gaminti gri m miinius.| puod dedama 350 g gabalinio cukraus, pilamas nepilnas au

ktas vandens, udedama ant vidutinio kartumo ugnies ir, nuolatmaiant, kaitinama, kol cukrus itirpsta ir parusvja (bet nerksta!).Ned els ian t puod pilama ma daug 125 g alto vand ens ir kaitinama, kol karamel itirpsta. Tuomet pilama pagrindinio sirupo (r.9 p.). Kaitinama, kol abu sirupai susimaio. Nuklus nuo ugnies,atauinama ir ipilstoma butelius.

Kakavos sirupas

| 1 I pagrindinio sirupo (r. 9 p.) beriama 150 g kakavos. Verdama15 min., nuklus nuo ugnies, atauinama ir ipilstoma butelius.Sandariai ukemama.

10

Kavos sirupas

Gaminamas kaip ir ankstesnysis sirupas. 1 1 pagrindinio sirupoberiama 150 g smulkiai maltos kavos.

okolado sirupas

Gaminamas kaip kakavos sirupas. { 1 1 pagrindinio sirupo beriama150 g tarkuoto okolado.

Rieut sirupas

10 lazdyno rieut ir 10 graikini rieut igliaudoma ir susmulkinama arba sutarkuojama. Upylus 1 1 karto pagrindinio sirupo,udengiama pergamentiniu popieriumi, apriama ir laikoma altai.Skysiui atauus, perkoiama, ipilstoma butelius ir sandariai u

kemama.

Gvazdikli sirupas

1 1 pagrindinio sirupo kaitinama ant vidutinio kartumo ugnies, koluverda, ir beriama 3040 g sugrst gvazdikli. iltas sirupasipilstomas butelius, udengiamas pergamentiniu popieriumi irstipriai uriama. Kai sirupas atauta, ukemama kamiu.

Grenados sirupas

Lyg iom is dalimis sumaiom i pramoniniu bdu pagaminti citrin,apelsin ir aviei sirupai.

K R I U S O N A I

Iki iol nealkoholini kriuon beveik negaminta. Cia pateikiamipenki pagrindiniai receptai, kuri pagrindu galima paruoti daug

vairi kriuon. Geram kriuonui pagaminti reikia turti gudimoir bent nedidel praktin patirt. Kai kuri kriuon gamyba yra gana sudtinga, todl reikia ypa tiksliai laikytis receptros.emiau pateikti receptai apskaiiuoti 6 porcijoms.

Ananas kriuonas

1012 apvali ananaso skridinli supjaustoma smulkiais gaballiais (mad aug 2 X 2 cm ) ir suded ama ind. pilama po 300 g ananas ir citrin morso, udengiama dangteliu ir altai laikoma 4 vai.Prie patiekiant stal, dar pilama 3 1 citrin morso, 1 butelis mineralinio vandens ir gerai imaioma. kiekvien stiklin dedamasmulkiai supjaustyt ananas.

11


8/26

Braki kriuonas

{ ind dedama 1 kg nuvalyt sveik braki, beriama 50 g cukraus,pilama 3 stiklins braki morso ir palaikoma 3 vai. Po to pilama3 1 braki morso ir 1 butelis aviei mineralinio vandens. Gerai imaioma ir patiekiama, kiekvien stiklin djus po 34 brakes.

Persik kriuonas

ind dedama 10 nulupt, iimtais kauliukais ir perpus supjaustytpersik. beriama 50 g cukraus ir pilama 3 stiklins persik suli.Gerai udengiama ir laikoma 2 vai. Paskui pilama 3 1 serbent morso ir 1 butelis mineralinio vandens, gerai imaioma ir patiekiama, kiekvien stiklin djus po kelis plonus persik grieinlius.

Vaikikas kriuonas

ind dedama 300 g vairi konservuot vaisi, beriama 250 gcukraus ir palaikoma 15 min. Po to pilama 20 g citrin sirupo, 2 buteliai serbent morso, truputis gazuoto vandens arba narzano. kiekvien stiklin dedama po 45 gaballius vairi konservuot

vaisi.

Pieno kriuonas

ind dedama 300 g vairi konservuot vaisi (persik, abrikos, vyni, apelsin, kriaui ir pan.), 250 g cukraus, ispaudiamos1/2 citrinos sultys, suberiam nutarkuota citrinos ievel ir laikoma1 vai. Prie patiekiant pilama 1 1 pieno. Geriamas ataldytas.

G R I M A I S U P I P I R A I S , T R Y N I A I S ,P I E N U , M U S K A T O R I E U TU

Sie atraus skonio, apetit adinantys grimai paprastai geriami

per pusryius arba pietus.Pateikiami receptai apskaiiuot i 1 porcijai.

Grimas Olimpija"

eikeri dedami 2 gaballiai ledo, muamas 1 trynys, beriamaiek tiek pipir, iupsnelis druskos, 1 ka vos auktelis citrinos rgties, 50 g pomidor padao. Viskas iplakama.

Pieno grimas su muskato rieutu

1 kiauinis, 30 g cukraus sirupo, 100 g pieno gerai iplakama,supilama stiklin ir beriama iupsnelis tarkuoto muskato rieuto.

12

Citrin grimas su muskato rieutu

1 trynys, 50 g citrinos rgties, 30 g cukraus sirupo gerai iplakama eikeriu arba mikseriu, beriama iupsnelis tarkuoto muskatorieuto.

Apelsin grimas su muskato rieutu

Seikeriu arba mikseriu gerai iplakama 1 apelsino sultys, 30 g cukraus sirupo, 100 g pieno. Grimas apibarstomas iupsneliu tarkuotomuskato rieuto.

Kavos grimas su vanile ir tryniu

30 g pie no, 1 tryn ys, 20 g kavo s siru po (r. 11 p.) ir 10 g pla ktosgrietinls gerai iplakama mikseriu arba eikeriu.

Aviei grimas su tryniu

1 trynys, 30 g pieno, 20 g aviei sirupo, 10 g plaktos grietinlsgerai iplakama mikseriu arba eikeriu.

K O K T E I L I A I S U C U K R A U S K R A T E L I U

Viena i labiausiai t iktin versij, kad kokteiliai atsirado madaug prie 200 met, per igrimus, skirtus gaidi petyni nugaltoj garbei. Amerik atvyk ispanai ir portugalai savo naujuskratieius imok ..taurios pramogos" gaidi petyni. Jos labaigrei tai papli to Ameriko je, i dalies dl to , kad po mi vykdavomai poky lia i ir daniausiai grimai s vai inda vo laimtoja i. Kartsuj lbautojai sumai su ledu visus grimus, koki tik turjo. Pa

vadinim koktei l i s" (angli kai gai di o uodeg a") es nulmskoktei l io spalv panaumas su gaidio uodegos spalv ingumu.

Pien o kok teili ai iuolaik iniai g rima i. Jie gamin ami labaipaprastai, ypa juos mgsta vaikai. Jeigu mgstate eksperimentuoti,tai ia js tursite progos pasireikti.

Labai efektingai atrodo kokteiliai taurje su cukraus krateliu.Imama didel taur, skirta kokteiliams arba ampanui (150 g).

Jos kratelis, madaug per pirt ploio, itrinamas citrina, po tokiamas cukraus pudr ir pasukamas. Itraukus i cukraus, velniai pakratoma. Ant taurs kratelio lieka cukraus lankelis. Po to eiker arba mikser dedami 2 ledo gaballiai, pagal vien i emiau pateikt recept i eil s sudedami visi kompone ntai, g erai imaioma arba iplakama. Po to atsargiai, kad nenubyrt cukrauskratelis, skystis per sietel supilamas taur. Geriama per iaudel.Jeigu ant viraus udedama plaktos grietinls, paduodamas ir auktelis.

emiau pateikti receptai apskaiiuoti 1 porcijai.

13


9/26

Kiauini kokteilis

30 g ataldyto pieno supilama j mikser, pilama 20 g cukraus sirupo, 20 g ataldyto grietinls kremo, 100 g grietinini led ir 1 trynys. Viskas iplakama. Ipylus taur, puoiama 100 g plaktos grietinls.

Kakavos kokteilis

50 g ataldyto pieno, 20 g kakavos sirupo (r.10 p.), 20 g grietininiled iplakama mikseriu. Supilama taur, ant viraus udedama 10g plaktos grietinls.

okolado kokteilis

50 g ataldyto pieno, 20 g okolado sirupo (r. 11 p.), 20 g grietinini led iplakama mikseriu. Supilama taur, ant viraus udeda

ma 10 g plaktos grietinls.

Karamels kokteilis su grietinle

50 g ataldyto pieno, 20 g karamels sirupo (r. 10 p.), 20 g grietinini led iplakama mikseriu. Supilama taur, ant viraus udedama 10 g plaktos grietinls.

Rieut kokteilis

50 g ataldyto pieno, 20 g rieut sirupo (r. 11 p.), 20 g grietininiled iplakama mikseriu. Supilama taur, ant viraus udedama 10g plaktos grietinls.

Braki kokteilis

50 g ataldyto pieno, 20 g braki sirupo, 20 g grietinini led iplakama mikseriu. Supilama taur, ant viraus udedama 10 gplaktos grietinls.

Grietinls kokteilis su vaisiais

taur sudedama 50 g vairi konservuot vaisi. Mikseriu iplakama 50 g ataldyto nenugriebto pieno, 20 g aviei sirupo, 20 g grietinini led, po to supilama taur su vaisiais.

Abrikos kokteilis

50 g ataldyto pieno, 30 g abrikos suli, 20 g grietinini led iplakama mikseriu. Supilama taur, ant viraus udedama 10 gplaktos gr iet inls.

I-I

V A I S I K O K T E I L I M I I N I A I

Kai ruoiami ie kokteiliai, i pradi taur sudedami vaisiai, opaskui kiti komponentai. Receptai skiriami 1 porcijai.

Kokteilis ABC"

taur sudedama 50 g konservuot vaisi (vynuogi, apelsin, vyni, abrikos), po to pilama 30 g ananas suli, 40 g mlynimorso, 10 g citrin sirupo.

Kokteilis Opera"

taur dedama 50 g konservuot vaisi, pilama 30 g ananassuli, 10 g citrin sirupo ir 50 g serbent morso.

Kavos kokteilis

| taur dedama 50 g konservuot vaisi, pilama 30 g braki suli, 10 g kavos sirupo (r. 11 p.) ir 50 g obuoli morso.

Mlyni kokteilis

J taur dedama 50 g konservuot vaisi, 50 g led, pilama 10 g

aviei sirupo ir 30 g mlyni morso.

Vyni kokteilis

l taur dedama 50 g konservuot vaisi, pilama 10 g apelsin

sirupo, 20 g ananas suli, 50 g vyni morso. (

Persik kokteilis

taur sudedama 50 g konservuot vaisi, pilama 30 g persik sul

i, 10 g vyni sirupo ir 50 g vaisi morso miinio.

Obuoli kokteilis

{ taur sudedama 50 g konservuot vaisi, pilama 10 g gvazdiklisirupo (r. 11 p.), 20 g apelsin suli ir 50 g obuoli morso.

Apelsin kokteilis

| taur sudedama 50 g konservuot vaisi, pilama 10 g gervuogisirupo, 20 g serbent suli ir 50 g apelsin morso.

15


10/26

P I E N O K O K T E I L I A I S U K I A U I N I U E G N O G A I

Labai maistingi pieno kokteiliai su kiauiniu. Pateikiama keletas ikoktei l i recept, kur ie vadina mi angli ku terminu egnogai s .Priklausomai nuo to, su kokiu sirupu ruoiami, grimai vadinami:aviei egnogu, pers ik egnogu i r kt . Receptai apskaiiuot i 1 po r c i

jai.

altas pieno kokteilis su kiauiniu

eiker ar mikser dedama truputis ledo, 50 g led, muamas 1kiauinis, pilama 30 g aviei sirupo, 100 g pieno. Plakama 1 min.

Grimas ,, Po n u i "

Mikseriu ar eikeriu 1 min. p.ukm 100 g pieno, 1 kiauinis, 30 gcukraus sirupo (r. 9 p.), 20 g obuoli suli.

Persik gr imas

Mikseriu ar eikeriu 1 min. plakama 100 g pieno, 1 kiauinis, 30 gpersik suli, 20 g cukraus sirupo (r. 9 p.).

Ananasinis pieno gr imas

1 min. mikseriu ar eikeriu plakama 50 g pieno, ananaso gaballis,20 g cukraus sirupo (r. 9 p.) ir 1 kiauinis.

Banan grimas

1 min. mikseriu ar eikeriu plakama 50 g pieno, 1/2 banano, 20 gcukraus sirupo (r. 9 p.) ir 1 kiauinis.

Karamelinis gr imas

1 min. mikseriu ar eikeriu plakama 100 g pieno, 20 g karamels sirupo (r. 10 p.) ir 1 kiauinis.

okoladinis pieno gr imas

Mikseriu iplakama 100 g pieno, 30 g okolado sirupo (r. 11 p.) ir 1 kiauinis.

K A R S T I G R I M M I I N I A I

Prie gaminant kartus grim miinius, pirmiausia paruoiamas vanils sirupas (r. 10 p.). Vanduo visada vartojamas tik vieias,netinka iltas vandentiekio vanduo, nes jis yra prasto skonio ir ge

lt,

rimas i jo bna drumstas. Karti grim miiniai, kuri recept pateikta emiau, paduodami tik stiklinse. Jos pirma gerai pakaitinamos ir tik tada jas supilamas kartas miinys.

Pirmiausia stikl in pilama vaisi suli, po to sirupo ir v-\ liau sudedami visi kiti recep te nurod yti kom ponen tai. Pa teiki ami

5 receptai (visi apskaiiuoti 1 p o r c i j a i ) .1. stiklin pilam a 20 g avi ei suli, 10 g van ils sirup o

(r. 10 p.), 1 trynys ir 150 g karto pieno.

2. stiklin supilama 10 g citrin suli, 20 g apelsin suli, 10g vanils sirupo (r. 10 p.) ir 130 g karto pieno.

3. J stiklin supilama 30 g citrin suli, 20 g vanils sirupo(r. 10 p.) ir 150 g nesaldintos arbatos.

4. stiklin supilama 20 g apelsin suli, 10 g vanils sirupo(r. 10 p.), 1 trynys ir 100 g karto pieno.

5. | st iklin supilama 50 g mlyni suli, 20 g vanils sirupo(r. 10 p.) ir 130 g karto vandens.

Y P A T I N G I K A R S T I N E A L K O H O L I N I A I G R I M A I

Jiems priklauso ir nealkoholiniai punai, nors anglikas odis..punch" reikia spiritin grim, ivirt i romo, cukraus, citrinsuli ir kit vaisi prieskoni. Pateikti receptai apskaiiuoti 1 porci jai .

Punas Liuksas"

Uvir inamas vanduo su cinamono gaballiu i r keliais gvazdikliais .Po to j dedama 30 g medaus ir pilama 30 g apelsin sirupo (r.10 p.), beriama stambiai supjaustyt citrinos ir apelsino ieveli.Paruotas grimas supilamas pakaitint 200 g talpos stiklin.

Kartas vani l in is gr imas

Vanduo uvirinamas su 23 gvazdikliais, po to pilama 20 g vanils

sirupo (r. 10 p.), 1 iplaktas trynys ir 30 g citrin suli. Supilama pakaitint 200 g talpos stiklin.

Rusikas kartas punas

20 g vani ls sirupo (r . 10 p.), 24 gvaz dik li ai, 20 g citrin suli, gaballis citrinos ievels stiklinje apipilama stipria karta arbata.

G r i m a s A l f a "

I stiklin supilama 30 g aviei sirupo ir 10 g citrin sirupo, po to 150 g karto pieno.

17U IUMIH.IM.IS
http://iumih.im.is/http://iumih.im.is/


11/26

Grimas Jalta"

stiklin supilama 30 g apelsin sirupo ir 10 g citrin sirupo, o poto 15 g karto m lyn i mors o.

Medaus pienas

50 g medaus ir 150 g karto pieno maioma, kol itirpsta medus.

Pienas su aviei sirupu

40 g aviei sirupo sumaioma su 150 g karto pieno.

Kiauini pienas su medumi

l ind dedamas trynys, 40 g medaus ir, nuolat maiant, pamau pi

lamas kartas pienas. Paruotas grimas per sietel supilamas pakaitint stiklin.

Kiauini pienas su apelsin sirupu

stiklin dedamas 1 trynys, pilama 40 g apelsin sirupo ir, nuolatmaiant, supilama 120 g karto pieno.

iemos grimas

150 g citrin suli pakaitinama, bet neuvirinama, supilama paildyt stiklin, pilama 20 g braki ir 10 g citrin sirupo ir patiekiama stal.

Grimas Raudonkepurait"

100 g mlyni suli pakaitinama, bet neuvirinama. Po to supilama paildyt stiklin, pilama 20 g citrin ir 30 g aviei sirupo.

Grimas Auksin irdis"

120 g vyni suli pakaitinama, bet neuvirinama. Paskui supilama paildyt stiklin, pilama 40 g persik suli ir 30 g apelsin sirupo.

Grimas Spartakiada"

120 g vyni morso pakaitinama, bet neuvirinama. Paskui perpilama paildyt stiklin, pilama 40 g abrikos suli ir 40 g citrinsirupo.

Grimas Afrika"

paildyt taur i pradi pilama 20 g cukraus sirupo (r. 9 p.),40 g braki suli, po to 120 g karto pieno.

Italikas grimas

paildyt taur pilama 40 g banan sirupo (r. 10 p.), 10 g citrinsirupo, po to 120 g karto pieno.

Anglikas grimas

J pakaitint taur pilama 40 g citrin suli, 30 g aviei suli,paskui 120 g stiprios kartos arbatos.

Rusikas grimas

50 g mlyni suli sumaioma su 150 g stiprios kartos arbatos.

Grimas Baterflai"

J ind dedamas 1 trynys, pilama 50 g ananas suli ir 30 g apelsi

n sirupo. Viskas gerai imaioma. Paskui, nuolat maiant, pamausupilama 90 g karto pieno. Paruotas grimas perkoiamas per sietel ir patiekiamas stal.

Studentikas grimas

stiklin dedamas 1 trynys, pilama 50 g abrikos suli, po to,nuolat maiant, pilama karto vandens.

Arabikas grimas

stiklin dedamas 1 trynys, pilama 40 g kavos sirupo (r. 11 p.),po to kartos stip rios arbat os.

LED ASORTI TAURSE

Ledai buvo gaminami Kinijoje dar V amiuje prie ms er. Kinaikaln snieg sumaiydavo su medumi i kori ir, papuo bra

kmis, apelsinais ir kitais vaisiais, patiekdavo sidabrinse taurse.

Europ led receptus i kelions po Kinij parve Venecijoskel iautojas Markas Polas X I I I amiuje. Nuo to laiko jie tapo vienui mantriausi rm patiekal. Valdant Jekaterinai Medii, prancz karalikj rm mgstamiausias skanstas buvo ledai su vaisiais, plakta grietinle ir l ikeriu.

Dabartiniais laikais patiekal visose alyse vienodai mgstair suaugusie ji, ir vai kai.

Derinant ledus su grimais, galima paruoti ypa maisting desert, labai patraukli savo ivaizda.

emiau pateikti receptai apskaiiuoti 1 porci ja i .

1918


12/26

Kakavos asorti

J plai ampano taur dedama 50 g avietini ir 50 g grietininiled, pilama 20 g kakavos sirupo (r. 10 p.), puoiama vaisiais ir plakta gr iet inle.

Asorti Naujieji"

Pus taurs pridedama ananasini, brakini ir apelsinini led,apipilama 20 g apelsin ir 10 g citrin sirupu, puoiama apelsinoski lte lmis, vyniomis i r plakta gr iet inle.

Aviei asorti

Pus taurs pridedama obuolini led, apipilama 20 g aviei sirupu, puoiama obuoli skiltelmis, brakmis ir plakta grietinle.

Asorti Admirolas"

taurs vidur piramide sudedami ledai, aplinkui supilama 10 g citrin ir 20 g aviei sirupo. Ant led idliojama ananaso gaballiir braki.

Asorti Favoritas"

taurs vidur piramide sudedami grietininiai ledai, aplinkui supilama 30 g persik suli ir 20 g citrin sirupo. Ledai puoiami kriaus skiltelmis ir plakta grietinle.

Paryiaus asorti

J aukt taur piramide sudedami abrikosiniai ledai, aplink supilama 30 g abrikos suli ir 20 g citrin sirupo, puoiama vynuogmis, abrikos puselmis ir plakta grietinle.

M o k a "

1 taurs vidur piramide sudedami grietininiai ledai, aplink pilama30 g kavos sirupo (r. 11 p.), 20 g Mokos" kavos, puoiama plaktagr iet inle.

Rieut asorti

J taurs vidur piramide sudedami ledai su rieutais, aplink pilama30 g mlyni suli, 20 g apelsin sirupo, puoiama plakta grietinle .

ERB ET AI

erbetu Bagdado kalifai vadino ataldyt tirt vaisi sirup. Dabar

tai tam tikra aldyt krem ris. erbetas labai maistingas, todl jis ypa naudingas vaikams.

erbetas gaminamas itaip: i pradi 200 g talpos stiklin dedama led, o paskui supilami mikseriu iplakti kiti pagal receptre ikalingi komponentai . Nemaioma! Pat iekiama su aukteliu . emiau nurodyti receptai apskaiiuoti 1 porcijai.

Ananas erbetas

J stiklin dedama 50 g vanilini led, pilama mikseriu iplakt 50g ananas suli ir 100 g citrin niorso.

Braki erbetas

stiklin dedama 50 g brakini led, pilama mikseriu iplakt 50g braki sirupo ir 100 g mlyni sirupo.

Apelsin erbetas

{ stiklin dedama 50 g grietinini led, pilama mikseriu iplakt20 g apelsin sirupo ir 100 g obuoli morso.

Kavos erbetas

stiklin dedama 50 g grietinini led, pilama mikseriu iplakt 20 g kavos sirupo (r. 11 p.) ir 100 g pieno.

Prahos erbetas

stiklin dedama 50 g brakini led, pilama'mikseriu iplakt20 g persik suli ir 100 g kit vai si suli.

Aviei erbetas

stiklin dedama 50 g brakini led, pilama mikseriu iplakt

20 g av ie i sirupo ir 100 g pie no.

Havaj erbetas

stiklin dedama 50 g brakini led, pilama mikseriu iplakt30 g ananas suli, trynys, 10 g citrin sirupo ir 100 g pieno.

ermukni erbetas

stiklin dedama 50 g citrusini led, pilama mikseriu iplakt50 g ermukni suli ir 100 g obuoli suli.

21

20


13/26

Obuoli erbetas

stiklin dedama 50 g citrusini led, pilama mikseriu iplakt50 g vyni suli ir 100 g obuol i mors o.

Rieut erbetas

2/3 stiklins pridedama vaisini led, pilama 30 g rieut sirupo(r. 11 p.) ir apipi lama apelsin sultimis.

okolado erbetas

Sumaioma 50 g kavos led, 1 plaktas trynys, 20 g vanil s sirupo(r. 10 p.), 125 g karto okolado. Papuoiama vynia ir plakta grietinle.

Arbatos erbetas

Sumaioma 50 g grietinini led, 30 g vanils sirupo (r. 10 p.),125 g stiprios arbatos. Papuoiama plakta grietinle.

Braki erbetas

Sumaioma 50 g brakini led su 1 plaktu tryniu. Papuoiama vairiais konservuotais vaisiais ir plakta grietinle.

Kavos erbetas

Sumaioma 50 g grietinini led ir 30 g karamels sirupo. Apipilama stipria alta kava. Papuoiama plakta grietinle.

Kakavos erbetas

| taur dedama 50 g grietinini led, apipilama 30 g kakavos sirupo (r. 10 p.). Papuoiama 50 g aldyt braki ir 20 g plaktos grie

tinls.

Grietinls erbetas

taur dedama 50 g grietinini led ir apipilama 30 g aviei sirupo. Papuoiama 50 g konservuot vaisi ir 20 g plaktos grietinls.

Karamels erbetas

taur dedama 50 g grietinini led, apipilama 30 g karamels sirupo (r. 10 p.). Papuoiama cukrumi pabarstyta kriaue.

22

A I S K R I M A I

Grimas, kurio pagrindin sudtin dal sudaro ledai, vadinamasaiskrimu aldytu grietininiu kremu".

Aiskrimai gaminami itaip: 200 g talpos stiklin dedama led,po to visi kiti pagal rece pt produktai. N ema iom a. Pa tiekia masu aukteliu.

Receptai apskaiiuot i 1 porcijai.

Citrin aiskrimas I

stiklin dedama 50 g citrusini led, pilama 30 g citrin suli,120 g limonado. Puoiama 50 g vairi vaisi.

Citrin aiskrimas II

stiklin dedama 50 g citrusini led, 50 g vairi vaisi, pilama30 g ermukni suli. Apipilama citrin sultimis.

Ananas aiskrimas

stiklin dedama 50 g grietinini led, 50 g supjaustyto ananaso,pilama 30 g ananas suli, 120 g limonado.

Kavos aiskrimas

stiklin dedama 50 g kavos led, 10 g plaktos grietinls, pilama30 g kavos sirupo (r. 10 p.), 100 g pieno.

Apelsin aiskrimas

stiklin dedama 50 g apelsinini led, 50 g vairi konservuot vaisi, pilama 30 g apelsin suli. Apipilama gazuotu vandeniu.

Mlyni aiskrimas

stiklin dedama 50 g brakini led, 50 g vaisi, pilama 30 g

mlyni suli. Apipilama citrin morsu.

Abrikos aiskrimas

stiklin dedama 50 g grietinini led, 50 g abrikos, pilama 30 gabrikos suli. Apipilama obuoli morsu.

Kakavos aiskrimas

stiklin dedama 50 g okoladini led, 10 g plaktos grietinls,pilama 30 g kakavos sirupo (r. 10 p.). Apipilama pienu.

23


14/26

Aviei aiskrimas

stiklin dedama 50 g avietini led, 50 g vairi vaisi, pilama30 g aviei s i rupo. Apipi lama gazuotu vandeniu.

Serbent aiskrimas

1 stiklin dedama 50 g apelsinini led, 50 g vairi vaisi, pilama30 g kriaui sirupo. Apipilama serbent morsu.

Obuoli aiskrimas

stiklin dedama 50 g citrusini led, 50 g vairi vaisi, pilama30 g obuol i suli. Apipi lam a obuoli morsu.

Slyv aiskrimas

J stiklin dedama 50 g avietini led, 50 g vairi vaisi, pilama30 g slyv suli. Apipilama mlyni morsu.

Kiauini aiskrimas

| st iklin dedama 50 g grietinini led, 1 trynys, 10 g plaktos griet inls . Apipi lama pienu.

Arbatos aiskrimas

stiklin dedama 50 g grietinini led, 10 g plaktos grietinls, pilama 30 g cukraus sirupo (r. 9 p.). Apipilama alta stipria arbata.

Rieut aiskrimas

stiklin dedama 50 g led su rieutais, 50 g vairi vaisi, pilama30 g rieut sirupo (r. 11 p.). Apipilama gazuotu vandeniu.

S A N D I

i

Sis gr imas pradtas gamint i Ameriko je, Masasetso valst i jo je .Ten kakada buvo udrausta sekmadieniais gerti grimus, netginealkoholinius. Tuo metu amerikiei mgstamiausias gr imas

buvo aiskrimas su soda. Iradingieji amerikieiai pergudravo draudim jie aiskrimus m gaminti kiek kitaip, be sodos vandens. statymas nebuvo paeistas, nes tai jau buvo ne grimas. Sandi (anglikai sekmadienis") pagrind sudaro ledai su sirupais. Jie puoiami viei ais ar kon servuo tais vais iais persikais, ananasais arbananais.

Sandi galima puoti ir trenmis, geriausia geltonomis, ir sirupu

24

aplakstytais rieutais. Sandi, kaip ir visi aiskrimai, ne tik maistingi, bet ir labai graiai atrodo.

2emiau pateikiama keletas sandi paruoimo bd (apskaiiuota1 porcijai).

Braki sandi

vazel dedama 50 g brakini led, 50 arba 60 g trint braki,pilama 20 g braki sirupo ir papuoiama 1 ar 2 brakmis.

Aviei sandi

Gaminama kaip nurodyta ankstesniajame recepte, t ik vartojamosne brakes, o aviets.

Ananas sandi

vazel dedama 50 g grietinini led, ananaso gaballi ir aplais

toma 20 g citrin sirupo.

Banan sandi

vazel dedama 50 g grietinini led, ant j udedamas bananskridinli sluoksnis ir aplaistoma 30 g apelsin suli.

Treni sandi

vaze l ded ama 50 g gri etin ini led, ant j susmul kint trenisluoksnis, aplaistoma sirupu ir papuoiama trenmis.

okolado sandi

{ vazels dugn beriama truputis kukurz dribsni, ant j udedama 50 g grietinini led ir aplaistoma okolado sirupu.

Anksiau pateiktuosius sandi dar galima papildomai papuoti ir plakta gr iet inle.

emiau pateikti pagerint, ypatingj sandi receptai.

Braki puota"

1 porcija (50 g) brakini led ir 1 porcija grietinini led sudedama gili lktel. Tarp j pridedama plaktos grietinls. Ledai uklojami susmulkintais vaisiais su sirupu, o ant grietinls udedamos 2 braks. Be to, kiekvien led porcij galima dar dti poauktel plaktos grietinls.

Karalikosios aviets"

Gaminama kaip nurodyta ankstesniajame recepte, t ik su avietiniaisledais ir avietmis.

25


15/26

Ananas skanstas"

gili lkt dedamos 2 porcijos vairi led (po 50 g), tarp j pridedama plaktos grietinls. Ant viraus udedama ananas skridinli ir kiekviena led porcija papuoiama glyte iplaktos grietinls ir trens.

Banan gardumynas"

gilios lktels vidur sudedamos 2 porcijos grietinini ir braki-ni led (po 50 g). Iilgai perpjauto banano pusels padedamoslktels pakraiuose. Grietininiai ledai aplakstomi trupuiu braki suli. Tarp led porcij dedama plaktos grietinls ir viskasapibarstoma susmulkintais rieutais.

1 lktels vidur galima dti gaball smlinio sausainio.

P A R F E T A I

Aukiau sia grie tin ini led ris vadin ama parfeta is (pas mus plom byra is. Red. past.). Am er ik oj e parfetai gamina mi pagal ypating receptr, kurios pagrindinis komponentas yra kiauiniai. Paruoti parfetus reikia daug laiko. Pateikiama keletas populiariausirecept pavyzdi (apskaiiuota 1 po r c i j a i ) .

Braki pariets

J nedidel taur nurodyta tvarka sudedami produktai. Taur pridedama pilna: 1 auktas trint braki, 50 g grie tini ni led, 2 auktai plaktos grietinls, 1 auktas susmulkinto ananaso, 50 g braki-ni led.

Pariets Treni taurs"

J nedidel taur dedama 1 auktas susmulkint treni, 50 g grietinini led, 1 auktas rieut sirupo (r. 11 p.). Ant viraus udeda

ma plaktos grietinls ir konservuot treni.

Pariets Glori ja"

didel taur dedama 1 auktas trint braki, 50 grietinini led,1 auktas plaktos grietinls, truputis susmulkint rieut, 1auktas susmulkint ananas, 50 g brakini led, 1 auktas okolado sirupo, 1 auktas vairi sutrint vaisi, 50 g grietinini led,po to v l pl aktos g riet inl s, sut arkuot rieut ir ant vira uskonservuot treni.

Keletas paprastesni parfet recept.

Kakavos ir treni pariets

100 g talpos taur dedama 50 g grietinini led, aplakstoma kakavos padau ir papuoiama trenmis.

Kakavos padaas gaminamas itaip: 43 g sviesto, 40 g cukraus,1 auktas kakavos ir 1 auktas pieno pakaitinama ant ugnies (betneuvirinama) ir maioma, kol skystis pasidaro vientisas.

Pariets igon"

l taur dedama 50 g grietinini led, apipilama kakavos padau(r. ankstesnj recept) ir papuoiama plakta grietinle, trenmis.

Pariets su brakmis

taur dedama 50 g grietinini led, apipilama kakavos padau(r. Kakavos ir treni parfetas") ir papuoiama 20 g plaktos grietinls bei brakmis.

Parfetas su karamele

{ taur dedama grietinini led, papuoiama konservuotomis kriaumis ir apipilama karamels sirupu (r. 10 p.).

Parfetas Moka su grietinle"

verdant vanden suberiam smulkiai malta kava, udengiama dangteliu ir iek tiek pakaitinus nuimama nuo ugnies. Udengta palaikoma, kol atauta. Po to perkoiama per marl ir ataldoma aldytuve.

J taur dedama 50 g krembriul, apipilama ataldyta kava, 20 gcukraus sirupo (r. 9 p.) ir papuoiama plakta grietinle.

Aviei parfetas

Avietini led (50 g) kamuolliai sudedami taur ardutH-iil, papuoiama 50 g konservuot vaisi ir 20 g plaktos grietinls, apipilama 30 g aviei sirupo.

P I E N O K R E M A I

Ne maiau kaip aiskrimai mgs tami ir pien o kremai adinantysapetit alti ar ilti grimai. Jie yra dviej ri: pieno kremai, pagaminti su pienu, jogurtu 1 , grietinle arba rgiu pienu; pieno kremai, pagaminti su liesa ar riebia varke, dar vadinami plaktaiskremais.

Pieno kremai paprastai patiekiami desertui, bet juos galima patiekti ir kaip atskir valg. I pirmosios grups krem ypa popu-

1 Jogurtas tai rgusis pienas, uraugtas laktobacilinu.

27


16/26

liarus tie, kuri sudt eina vaisiai, jie dar vadinami vaisiniais.Pateikti receptai apskaiiuoti 1 porcijai.

Abrikos kremas

mikser supilama 250 g pieno, 250 g jogurto, 1 auktas migdoltyrels, sudedama 3 abrikosai (diovinti, viei ar konservuoti, bekauliuk, supjaust yti gaball iais ), 1 auk telis cukraus, 3 auktaisusmulkinto sauso biskvito. Viskas plakama 2 min. ir i karto patiekiama stal. (Diovintus abrikosus i anksto reikia pamirkyti arbaiek tiek pavirinti.)

Migdol tyrel gaminama taip: 200 g saldij migdol nuplikoma, nulupama j odel ir, pylus vandens, iplakama mikseriu.

Kriaui kremas

Gaminama i t pai produkt kaip abrikos kremas, tik vartojamos 2 kriaus, o ne abrikosai.

Apelsin kremas

Vandens vonelje iverdamas kremas i 250 g grietinls, 2 tryniir 50 g cukraus, j atauus krem pilama 1/2 citrinos sultys, 0,5 1apelsi n sirup o, 10 g itirpintos ir per ko tos el ati nos ir 125 gplaktos grietinls. Viskas gerai imaioma, supilstoma stiklines irdedama aldytuv, kad sustingt.

Banan kremas

Mikseriu 2 min. plakama 250 g pieno, 2 skiltelmis supjaustytiobuoliai, 6 nulupti migdolai, 2 nulupti ir supjaustyti bananai, 1citrinos sultys.

Treni kremas

mikser dedama 60 g jogurto, 1 auktas migdol tyrels, 150 g bekauliuk virt treni, 1 auktas cukraus, 2 auktai kon den suo topieno. Plakama 1 min. ir i karto patiekiama stal.

Mlyni kremas

Mikseriu 1 min. plakama 100 g pieno, 75 g cukraus, 300 g mlyni(arba 50 g mlyni sirupo), keli laai citrin suli, truputis cinamono .

Obuoli kremas

Mikseriu 1 min. plakama 150 g pieno, 100 g varks arba rgusiopieno, 50 g cukraus, 1 citrinos sultys, 1 supjaustytas rgtus obuolys. Iplakus ikart patiekiama stal.

28

Kataini kremas

150 g kataini iverdami arba ikepami, kol pasidaro minkti,nulupami ir smulkiai supjaustomi. djus 50 g cukraus verdamanedideliame kiekyje vandens, kol mas tampa vientisa. Po to ataldoma, pilama alto pieno ir patiekiama su divsliais.

Ananas kremas

Mikseriu 2 min. plakama 100 g pieno, 50 g ananas suli, gaballisananaso, 1 supjaustytas obuolys, 1 citrinos sultys. Patiekiama subiskvitu.

Varks kremas su kakava

25 g mink tos 25% rie bum o var ks itrinam a arba sumalama msmale, dedama 10 g kakavos milteli ir pilama 20 g cukraus sirupo

(r. 9 p.) ir, po truput pilant pien (100 g), plakama, kol kremaspasidaro purus. Sukreiama taur, puoiama 20 g plaktos grietinls ir konservuotais abrikosais.

Varks kremas su vaisiais

20 g mink tos 25% rie bum o var ks itrina ma arba sumalama msmale, dedama 50 g serbent demo ir, pamau pilant pien (100 g),plakama, kol kremas pasidaro purus. Kremas sukreiamas taur;puoiama 20 g plaktos grietinls ir 50 g konservuot vairi vaisi.

Braki kremas

Mikseriu 2 min. plakama 250 g pieno, 100 g braki, 2 supjaustytiobuoliai, 23 auktai cukraus.

Aviei kremas

Gaminama taip pat, kaip nurodyta ankstesniajame recepte, tik vartojamos ne braks, o aviets.

Pastaba dl vis pateikt recept. Jeigu kremas per skystas, j reikia dti 50100 g varks. Su vaisiais sumaiyta vark visikaikitokio skonio. Kremo tirtum lemia vaisiai ir plakimo trukm.

Pieno kremus galima pagaminti dar ir tokiu bdu: i pradiparuoiamas pagri ndini s krem as paprastai vanil s, kuris ataldomas ir mikseriu plakamas su vaisiais. Taip pagaminti kremaidar vadinami ivestiniais.

emiau pateikiamas pagrindinio kremo receptas (apskaiiuota6 porcijoms).

Pagrindinis kremas

45 tryniai, 0,5 1 pieno, 2 auktai cukraus gerai isukama arba iek

29


17/26

tiek paplakama mikseriu. Po to mas kartu su vanile (ant peilio galo) paildoma keptuvje ant ugnies, kol sutirtja. Kai is, pagrindinis, kremas atvsta, su juo galima ruoti emiau pateikiamus kremus.

Citrin kremas

Mikseriu iplakama 1 nulupta citrina, kol gaunama tyrel, dedama1/2 citrinos nutarkuota ievel ir supilamos 1 citrinos sultys. Su iacitrin tyrele sumaiomas dar iltas ir be vanils pagrindinis kremas, dedama 40 g sviesto (nebtinai).

Kavos kremas

Mikseriu 1 min. plakama 300 g pagrindinio vanils kremo (r. Pagrindinis kre mas "), 1 auktas mig dol tyre ls, 1 tryn ys, 50 g cukraus, 50 g stiprios kavos. Patiekiamas ataldytas.

Migdol kremas

Mikseriu iplakama tyrel i 200 g pieno, 50 g cukraus, 100 g nulupt ir susmulkint migdol. Plakama 1 min., po to sumaioma supagrindiniu kremu.

Galima patiekti su plakta grietinle.Pastaba. Plaktos grietinls galima dti visus kremus. Su ja

kremas bna skanesnis ir tirtesnis.

S A L T I G A Z U O T I V A I S I G R I M A I

Salti gazuoti grimai patiekiami stal gerai ataldyti.

Limonadas

200 g talpos taure pilama 30 g citrin sirupo ir 1 citrinos sultys,gazuoto vandens, metamas citrinos grieinlis ir ledo gaballis. Pa

tiekiama su iaudeliu ir ilgu aukteliu limonadui.

Oranadas

1 ape lsi no sultys, 10 g citrin suli ir 30 g apelsin sirupo supilama taur, pilama gazuoto vandens, metamas ledo gaballis. Patiekiama su iaudeliu.

Ananas grimas

taur pilama 40 g citrin suli ir 80 g ananas suli. pilama gazuoto vandens ir metamas ledo gaballis.

30

Vaisi grimas

Pus stiklins pridedama smulkiai sugrsto ledo. Ant jo upilama20 g citrin sirupo, 20 g aviei suli, dedama 50 g vairikonservuot vaisi ir atsargiai supilama 1 stiklin gazuoto vandens.Patiekiama su iaudeliu ir desertiniu aukteliu.

Kiauini desertinis grimas

eiker de dama 2 led o gabal liai , 1 t rynys , 50 g apelsin suli,25 g cukraus pudros. Maioma 2 min., supilama stiklin ir pilamagazuoto vandens.

Pranczikas limonadas

Seikeriu 2 min. maioma 3 ledo gaballiai, 1 kiauinis, 30 g vanils

sirupo (r. 10 p.) ir 30 g citrin suli. Miinys ikoiamas stiklin,pilama gazuoto vandens. Patiekiama su iaudeliu.

Abrikos desertinis grimas

stiklin pilama 40 g cukraus sirupo, 20 g citrin suli ir 60 gabrikos suli. metamas ledo gaballis ir pilama 80 g gazuoto

vandens.

Braki desertinis grimas

Nuvaloma, supjaustoma ir sudedama stiklin 50 g sunokusi braki, pilama 30 g cukraus sirupo, 1/2 citr inos sultys ir truputis gazuoto vandens. Palaikoma 0,5 vai., po to pilama gazuoto vandens. kiekvien stiklin metamas ledo gaballis ir tuojau pat patiekiama stal.

Prahos grimas

stiklin supilama 10 g citrin sirupo, 20 g apelsin sirupo, 10 gaviei sirupo ir pilama 150 g gazuoto vandens.

Grimas Diplomatas"

50 g braki ni led, 20 g braki sirupo, 10 g citrin sirupo, 50 gkonservuoto vaisi kompoto apipilama gazuotu vandeniu.

Grimas Liuksas"

50 g grietinini led, 20 g apelsin sirupe, 10 g citrin sirupo, 50 gvairi konservuot vaisi apipilama gazuotu vandeniu.

31


18/26

Aviei desertinis grimas

50 g avietini led, 20 g aviei sirupo, 10 g ananas suli apipilama gazuotu vandeniu.

Greipfrut desertinis grimas

40 g Grenados sirupo (r. 11 p.) ir 70 g greipfrut suli apipilama80 g gazuoto vandens.

K A R S T I V A I S I G R I M A I

Prie gaminant kartus vaisi grimus, pirmiausia reikia ivirti vanils sirup (r. 10 p.).

Karti vaisi sirupai patiekiami storo stiklo 200 g talpos stiklinse. Kartas miinys pilamas paildytas stiklines. Paprastai pir

miausia pi lam os v aisi sultys, paskui sirupas, po to liku sie jikomponentai pagal recept.

Receptai apskaiiuoti 1 porcijai.

Kartas aviei grimas

I paildyt stiklin i eils supilama 40 g aviei sirupo, 10 g vanils sirupo (r. 10 p.), 150 g stiprios kartos arbatos.

Kartas citrin grimas

J pail dyt stikl in i eil s supilama 30 g citrin sirupo, 10 g vanil ssirupo (r. 10 p.), 150 g stiprios kartos arbatos.

Kartas apelsin grimast

J paildyt stikli n i eil s supilama 20 g apelsin sirupo, 10 g vanils sirupo (r. 10 p.), 150 g stiprios kartos arbatos.

Kartas braki grimas

| paildy t stiklin i eil s supilama 30 g braki sirupo , 10 g vanils sirupo (r. 10 p.), 150 g karto pieno.

Kartas mlyni grimas

j pail dyt stikli n i eil s supil ama 30 g m lyn i suli, 10 g van ils sirupo (r. 10 p.), 160 g karto vandens.

Kartas kiauini grimas

verdant pien (150 g) leidiamas 1 trynys ir pilama 20 g vanils

32

sirupo (r. 10 p.), plakama, kol trynys susimaio su pienu. Pagal

skon beriama cukraus.

Kartas moravikas grimas

paildyt stiklin i eils supilama 20 g citrin sirupo, 30 g ger vuogi sirupo, 10 g medaus, (pilama karto vandens, metamas citrinos grieinlis. Patiekiama su desertiniu aukteliu.

Kartas abrikos grimas

50 g jogurto sumaioma su 100 g karto pieno, paskui, nuolat maiant, miin pilama 50 g abrikos suli. Gerai imaioma ir tuo jau pat grimas patiekiamas stal.

F L I P A I

Flipai patiekiami specialiose arba taurse ampanui. flipus dedamakiauini tryni, cukraus, pilama sirup, pieno, mors. J nereikiailgai plakti, nes vandeningieji fl ipai praranda ger skon. Ledo ga

balliai turi bti stambs, kad ilgai tirpt.Gerai pagamintas flipas puikus grimas.Kakada flipas buvo Siaurs Amerikos grimas, po to paplito ir

Europoje. Gaminamas jis buvo itaip: kart al leisdavo kiauiniotryn ir ddavo vairi prieskoni.

Dabar flipai gaminami i ali kiauini, vaisi sirup ir pieno.J eiker arba mikser muamas trynys ir sudedami kiti komponentai. Plakama 1 min., po to grimas perpilamas taur.


Kiauini flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 20 g cukraus sirupo (r. 9 p.),120 g pieno, 30 g aviei suli. Patiekiama taurje.

okolado flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 40 g okolado sirupo (r. 11 p.),120 g pieno. Supilama taur, puoiama 10 g plaktos grietinls.

Kavos flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 40 g kavos sirupo (r. 11 p.),120 g pieno. Patiekiama taurje.

Kakavos flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 30 g kakavos sirupo (r. 10 p.),120 g pieno. Patiekiama taurje.

l B. Reimands

33


19/26

Aviei flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 30 g aviei sirupo, 120 g nenugriebto pieno. Patiekiama taurje.

Citrin flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 30 g citrin sirupo, 100 g pieno,10 g plaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Apelsin flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 30 g apelsin sirupo, 100 gpieno, 10 g plaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Mlyni flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 50 g mlyni suli, 100 g pieno,10 g plaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Ananas flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 30 g ananas suli, 20 g mlyni suli, 120 g citrin morso. Patiekiama taurje.

Abrikos flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 20 g vanils sirupo, 50 g abrikos suli, 100 g pieno, 10 g plaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Braki flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 10 g citrin sirupo, 40 g brakisirupo, 100 g pieno, 10 g plaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Flipas Baterflai"

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 10 g citrin sirupo, 20 g persiksuli, 120 g citrin morso. Patiekiama taurje.

Flipas Liuksas"

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 10 g apelsin sirupo, 40 g okolado sirupo (r. 11 p.), 100 g pieno, 10 g plaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Karamels flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 40 g karamels sirupo (r. 10 p.),

34

120 g pieno, 10 g plaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Medaus flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 50 g medaus, 120 g pieno, 10 gplaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Ma r c i p a no flipas

Mikseriu 1 min. plakama 30 g marcipano, 1 trynys, 30 g okoladosirupo (r. 11 p.), 100 g pieno. Patiekiama taurje.

Vanils flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 30 g vanils sirupo, 120 g pieno,10 g plaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Pomidor flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 1 pomidoras, 50 g pieno, druskosir pipir (pagal skon). Patiekiama taurje.

Banan flipas

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 1 bananas, 100 g pieno, 30 g cukraus sirupo (r. 9 p.). Patiekiama taurje.

Flipas Maskva"

Mikseriu 1 rnin. plakama 1 trynys, 20 g cukraus sirupo (r. 9 p.),50 8 greipfrut suli ir 100 g mlyni suli. Patiekiama taurje.

Rieut flipas

Mi ks er iu 1 min. plakama 1 trynys , 40 g rieut sirup o (r. 11 p.) ,

120 g pieno, 10 g plaktos grietinls. Patiekiama taurje.

Flipas Aiskrimas"

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 20 g cukraus sirupo (r. 9 p.),50 g led, 100 g pieno. Patiekiama taurje.

Flipas S o kr a t a s"

Mikseriu 1 min. plakama 1 trynys, 10 g citrin sirupo, 30 g brakisirupo, 100 g serbent suli. Patiekiama taurje.

35


20/26

K O B LERAI

I kokteili, flip ir kit maiyt grim isiskiria vadinamiejikoblerai. Jiems pagaminti nereikia nei eikerio, nei mikserio.

Kobleras maloniai atgaivina kartomis vasaros dienomis.Gaminama taip: pus ar 2/3 koblero indo pridedama smulkiai

sugrsto ledo, sudedami kiti kompo nent ai ir papuoiama vaisiais vieiais arba konservuotais. Patiekiama su iaudeliu ir aukteliu.Tinka konservuoti vaisiai: ananasai, trens, vynios, vynuogs,persikai, abrikosai ir viei kriaus, bananai, apelsinai, obuoliaiir renklod slyvos.

Pateikiami receptai apskaiiuoti 1 porcijai.

Braki kobleras

50 g braki suli ir 20 g citrin sirupo iek tiek paplakama su vanils sirupu (10 g) ir supilama j vaisiais papuot ir iki pussledo pridt taur, ant viraus udedama uog ir plaktos grietinls.

Prahos kobleras

2/3 taurs pridedama smulki ledo gaballi, pilama 40 g avieisirupo ir 20 g citrin sirupo, upilama obuoli morsu, udedama50 g vaisi ir papuoiama citrinos grieinliu. Patiekiama su iaudel iu.

Karlovi Var kobleras

2/3 taurs pridedama smulki ledo gaballi, pilama 20 g citrinsirupo, 10 g apelsin sirupo. Apipilama obuoli morsu, dedama 50 g vaisi, citrinos grieinlis. Patiekiama su iaudeliu.

ekoslovakikas kobleras

2/3 taurs pridedama smulki ledo gaballi, pilama 20 g avieisirupo ir 10 g persik suli. dedamas citrinos skridinlis. Patiekiama su iaudeliu.

Ananas kobleras

2/3 taurs pridedama smulki ledo gaballi, pilama 20 g ananassuli ir 10 g citrin sirupo. Apipilama serbent sultimis. dedamascitr inos grieinl is.

Kavos kobleras

2/3 taurs pridedama ledo gaballi, pilama 10 g aviei sirupo,20 g kav os sirupo. Apip ila ma saldia stipria arbata, puoiama 10 gplaktos grietinls.

36

Kobleras Krymas"

2/3 taurs pridedama ledo gaballi, pilama 20 g slyv suliir 10 g citrin sirupo. Apipilama vaisi sultimis, dedama 50 g

vaisi ir citrinos grieinlis.

o ko l a d o ko b l er a s

2/3 taurs pridedama ledo gaballi, pilama 20 g okolado sirupo(r. 11 p.) ir 10 g braki suli. Apipilama stipria arbata, dedama10 g plaktos grietinls.

K a ka vo s ko b l er a s

2/3 taurs pridedama ledo gaballi, pilama 20 g kakavos sirupo(r. 10 p.) ir 10 g aviei sirupo. Apipilama stipria arbata, dedama

10 g plaktos grietinls.

Kiauini kobleras

2/3 taurs pridedama ledo gaballi, muamas 1 kiauinis, 20 gpieno, 20 g braki suli, 10 g apelsin sirupo. Apipilama serbentsultimis.

Kobleras Raudonoj i va igdut"

2/3 taurs pridedama ledo gaballi, dedama 50 g led, pilama30 g aviei sirupo, dedama 50 g vaisi. Apipilama vyni morsu.

Kinikas kobleras

2/3 taurs pridedama ledo gaballi, dedama 50 g led, pilama 20 grieut sirupo (r. II p ) , pilama 30 g stiprio s arbatos , 50 g kons er

vuoto vynuogi kompoto, 10 g plaktos grietinls. Ant viraus udedamas vafl io gaball is.

F I Z A I

Fiz tv yn Angl ija, taiau jie populiar s ir kitose alyse. Fizpavadinimas ki ls i angl iko odio fizz" , reikianio nypiant", putojant". Sis grimas labai putoja, nes jo sudt eina gazuotas vanduo. Labai svarbu, kad fizai bt patiekiami gerai atald y t i .

Fizai ruoiami taip: eiker dedami 2 ledo gaballiai ir supilamas pagal recept nurodytas miinys; viskas plakama 2 min., kadmiinys imt putoti, po to per sietel nukoiama taures ar stiklines, pilama gazuoto vandens ir patiekiama su iaudeliu.

Receptai apskaiiuoti 1 porci ja i .

37


21/26

Ananas fizas

1 citrinos sultys, 50 g ananas suli, 1 baltymas ir 2 ledo gaballiaiplakama eikeriu 2 min. Perkoiama taur ir pilama gazuoto vandens.

Amerikietikas fizas

1/2 citr inos ir 1/2 apel sin o sultys, 30 g brak i sirupo, 1 ba ltym asir 2 ledo gaballiai 2 min. plakama eikeriu. Perkoiama taur irpilama gazuoto vandens.

Citrin fizas

1 citrinos sultys, 30 g citrin sirupo, 1 baltymas ir 2 ledo gaballiaiplakama eikeriu 2 min. Perkoiama taur ir pilama gazuoto vandens.

Apelsin fizas

1 apelsino sultys, 30 g apelsin sirupo, 1 baltymas ir 2 ledo gaballiai 2 min. plakama eikeriu. Perkoiama taur ir pilama gazuoto

vandens.

Aviei fizas

1 citrinos sultys, 30 g aviei sirupo, 1 baltymas ir 2 ledo gaballiai2 min. plakama eikeriu. Perkoiama taur ir pilama gazuoto

vandens.

Pieno fizas

1 citrinos sultys, 30 g vanils sirupo ir 2 ledo gaballiai 2 min. plakama eikeriu. pilama alto pieno, gerai iplakama.

Abrikos fizas

1/2 citrinos sultys, 40 g abrikos suli, 1 baltymas ir 2 ledo gaballiai plakama eikeriu 2 min. pilama gazuoto vandens.

Persik fizas

1 citrinos sultys, 40 g persik suli, 1 baltymas ir 2 ledo gaballiaiplakama eikeriu 2 min. pilama gazuoto vandens.

Pomidor fizas

1 citri nos sultys, iups nelis druskos, 100 g po mi do r suli, 1 balt y-

mas ir 2 ledo gaballiai plakama eikeriu 2 min. Perkoiama taur ir pilama gazuoto vandens.

Braki fizas

1 citri nos sultys, 40 g braki suli, 1 balt ymas ir 2 le do gabal li ai2 min. plakama eikeriu. pilama gazuoto vandens.

Kiauini fizas

1 citrinos sultys, 50 g vanils sirupo, 1 kiauinis ir 2 ledo gaballiaiplakama eikeriu 2 min. pilama gazuoto vandens.

okolado fizas

1/2 apelsino sultys, 40 g okolado sirupo (r. 11 p.), 1 baltymas ir 2ledo gaballiai plakama eikeriu 2 min. Apipilama pienu.

Mork fizas

1 citrinos sultys, 40 g mork suli, 1 baltymas ir 2 ledo gaballiai2 min. plakama eikeriu. pilama gazuoto vandens.

D 2 I U L E P A I

Diulepas tai altas mtinis grimas, jo sudt btinai eina m-los.

Stiklinje, n edide liame kiek yje vandens, itirpinami 2 aukteliai cukraus, dedamos 3 alios mt akels. Jos aukteliu sutrinamos ir po to iimamos. 4/5 stiklins pridedama smulkiai sugrstoledo, po to sudedami k ompon entai pagal recept. Ant vir aus uardama ali ar konservuot vaisi.


liraki diulepas

Nedideliame kiekyje vandens itirpinami 2 auktai cukraus, dedamos 3 mt akels, sutrinamos ir iimamos. 4/5 stiklins pridedama sugrsto ledo, pilama 40 g braki suli, 20 g citrin suli,K) g vanils sirupo. Puoiama brakmis ir plakta grietinle.

Taip gaminamas ir aviei diulepas, tik vartojamos ne braks,o aviei uogos ir sultys.

Pomidor diulepas

' minama tokia paia tvarka, kaip nurodyta ankstesniajame recep-!


22/26

Serbent diulepas

Gaminama taip pat, kaip ir ..Braki diulepas". Imama 40 g ser bent suli, 20 g citrin suli, 10 g cukraus sirupo, ledo. Puoiama serbent uogomis.

Pieno diulepas

Gaminama taip pat, kaip ir ..Braki diulepas". Imama 30 g vanilssirupo ir 50 g pieno. Puoiama plakta grietinle.

Abrikos diulepas

Gaminama taip pat, kaip ir ..Braki diulepas". Imama 40 g abrikos suli ir 20 g citrin suli. Puoiama konservuotais persikais.

G R I M A I S U S R I U

Daug baltym turintis sris gali praturtinti daugel grim. Pateikiama keletas grim su sriu recept (apskaiiuota 1 porcijai).

1. mikser de dama 50 g tark uoto srio, 30 g avie i sirupo ir10 g pieno. Plakama 1 min. Grimas patiekiamas gerai ataldytas.

2. Mikseriu 1 min. plakama 50 g tarkuoto srio, 30 g braki sirupo ir 10 g pieno. Patiekiama gerai ataldius.

3. Mikseriu 1 min. plakama 50 g tarkuoto srio, 30 g mlynisuli ir 10 g pieno. Patiekiama gerai ataldius.

4. Mik ser iu 1 min. plakama 50 g tarkuoto srio, 1 try nys, 30 gmedaus ir 10 g pieno. Patiekiama gerai ataldius.

5. Mikseriu 1 min. plakama 50 g tarkuoto srio, 30 g obuolisuli ir 10 g pieno. Patiekiama gerai ataldius.

6. Mikseriu 1 min. plakama 50 g tarkuoto srio, 30 g pomidorsuli ir 10 g pieno. Patiekiama gerai ataldius.

7. Mikseriu 2 min. plakama 250 g tarkuotos brinzos, 30 g pipirpadao ir 10 g pieno. Patiekiama gerai ataldius.

8. Mikseriu 1 min. plakama 200 g tarkuoto srio, 30 g salierpadao ir 10 g pieno. Patiekiama gerai ataldius ir pabarsius tar

kuotu sriu.9. Mikseriu 1 min. plakama 100 g tarkuoto srio, 1 trynys, 1/2

citrinos sultys ir 10 g pieno. Patiekiama gerai ataldius.

G R I M A I S U T R Y N I U

Nurodom recept grimai plakami su eikenu. Ruoiama taip:atskiriamas kiauinio baltymas, eiker suleidiamas trynys, dedama 23 ledo gaballiai ir kiti recepte nurodyti komponentai. Viskas greitai ir stipriai teliskuojant suplakama.

2emiau pateikiami receptai su tryniu (apskaiiuota l porcijai).

40

1) 1 trynys,100 g mlyn i morso, 30 g citrin sirupo.2) 1 trynys , 50 g braki suli, 100 g serbe nt mor so.3) 1 try nys, 30 g apels in sirup o, 100 g apels in mor so.4) 1 tryn ys, 30 g avi ei sirupo, 100 g pie no.5) 1 tr yny s, 30 g kav os sirupo, 100 g pien o, 10 g plakt os gri eti

nls.6) 1 tr ynys, 50 g ananas suli, 100 g citri n mor so.7) 1 tr ynys , 50 g abri kos suli, 100 g vy n i mor so.8) 1 tryn ys, 30 g kakav os siru po (r. 10 p. ), 100 g pieno, 10 g

plaktos gr iet inls.9) 1 tryn ys, 30 g o ko lad o siru po, 100 g pie no, 10 g plakt os

griet inls.10) 1 trynys, 50 g pomidor suli, 100 g pieno, 10 g plaktos

griet inls.11) 1 trynys, 20 g persik suli, 100 g pieno, 10 g plaktos

griet inls.12) 1 trynys, 50 g mlyni suli, 100 g pieno, 10 g plaktos

griet inls.13) 1 trynys, 50 g braki suli, 100 g jogurto, 10 g plaktos

griet inls.14) 1 trynys, 30 g serbent sirupo, 100 g mlyni morso.15) 1 tryny s, 30 g ge rv uo gi sirup o, 100 g apelsin mor so.16) 1 trynys, 30 g treni sirupo, 100 g serbent morso.17) 1 trynys, 30 g karamels sirupo, 100 g pieno, 10 g plaktos

griet inls.18) 1 tryn ys, 30 g av ie i sirup o, 100 g alto s arbatos , 10 g

plaktos gr iet inls.19) 1 trynys, 30 g migdol sirupo, 100 g pieno, 10 g plaktos

griet inls.20) 1 trynys, 50 g slyv suli, 100 g obuoli morso.21) 1 tryny s, 30 g van il s sirupo, 100 g pieno, 10 g plaktos grie

tinls.22) 1 trynys, 50 g apelsin suli, 100 g pieno, 10 g plaktos

griet inls.

K A R S T I K A V O S G R I M A I

Kav mgsta daugelis, bet kiekvienas j ruoia savaip: vieniemspatinka juoda kava, kitiems kava su pienu ar grietinle, saldintaarba be cukraus. Kodl kava tokia populiari? Tai lemia joje esaniokofeino veikimas. Kofe inas alkaloidas, turint is azoto. Kofe inopoveikis priklauso nuo igertos kavos kiekio ir nuo mogaus organizmo bkls. Daugiausia kofeino bna tirpstanioje kavoje (Nesscoffee), dl to nuolat ir ilgai jos gerti nerekomenduotina net irsveikam mogui.

Todl verta pasidomti nealkohol ini kavos grim gamyba.Norint pagaminti skan, aromating kavos grim, reikia inoti:I. Geriausia sumaiyti keli ri, turini savo privalum, ka-

41


23/26

v. Kava bna kartoka, salsva, neutralaus skonio, beskon, rgtoka, vyno ar rieut skonio ir kt. Paskutinij trij tokiu atveju nedert sumaiyti. Tinkamas miinys bna malonaus skonio ir kvapo .

2. Ka va turi buti nesen iai sumalta, ne anks iau kaip prie savai t(jei sandariai laikoma). Tiek drgna, tiek ir skrudinta kava geraisugeria paalinius kvapus. Todl kav reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje, sandariai udarytame inde, toliau nuo kit kvapi produkt, pavyzdiui, prieskoni, acto, srio ir kt. Taip pat reikia nepamirti, kad skrudinta kava, ypa malta, greitai praranda aromat.

3. Nere kome nduoj ama kav dt i c ikori jos, j i kavai suteikiargtok skon.

4. Kava turi bti smulkiai sumalta. Kuo ji rupesn, tuo maiau jauiamas specifinis kavos aromatas. Nuo sumalimo kokybs priklauso ir kaip verdama kava. Antai jei naudojamas kavinukas su filtru, tai kava turi bti atitinkamai smulkiai sumalta. Filtre kava lai

koma 5-6 min. Per laik isiskiria aromatins mediagos, gaunamas geros kokybs nuoviras. Tinkamiausias yra 96C vanduo.

5. Kav ai virti imam as tik varus, vieias va nduo ir ypa svarbu j prie virim iek tiek pasaldinti. pasaldint vanden suberiamtam tikras kavos kiekis ir tris kartus pakaitinama iki virimo. Po topilama keli laai alto vandens, nukeliama nuo ugnies, sandariaiudengiama dangteliu ir tuojau pat patiekiama.

Geriausia gerti 55C temperatros kav. Jei kava altesn, labiaupasireikia jos n eigi amos sav ybs, j ei kartesn susilpnja skonio receptori jautrumas.

emiau pateikiama keletas kavos grim paruoimo bd.

Kava Startas"

Tai stipri juoda kava, verdama stikliniame vakuuminiame" kavinuke. Ji ruoiama didelei moni draugijai, patiekiama porcelianiniuose puodeliuose ar stiklinaitse su metaliniu tvaru ir rankena.

Atskirai padedama smulkaus cukraus.

Turkika kava

Verdama kavinuke ar specia l iame metal iniame puodelyje su i lgarankena. Ipilstoma maus tokio pat metalo kaip kavinukas puodelius ar porcelianinius su metaliniu tvaru puodelius. Kava sumalama smulkiai, porcijai skiriama 1020 g geros kokybs miinio.

Turkikam kavos servizui dar priklauso padklas, dubenlis,auktelis cukraus pudrai ir grafinas vandeniui, taip pat su metaliniu tvaru. Visi ie indai gaminami i vienodo metalo, daniausiai i

vario arba bronzos su reljefine kalinta apdaila.

Kav inu ke su filtru virta kava patiekiam a mauose porce lianiniuose puodel iuose pikolose" .

42

K a v a M o k a "

I geriausi ri miinio iverdam stipri juoda kava. Patiekiamakavinuke, ipilstoma labai maus plono porceliano puodelius. Atskirai dubenlyje i to paties servizo padedama smulkaus ar gabalinio rafinuoto cukraus.

Vienos kava

Iverdam juoda kava, patiekiama auktoje, taur primenaniojestoro stiklo stiklinje. Ant viraus udedamas plaktos grietinlskaupelis. Cukrus paduodamas atskirai metaliniuose ar stikliniuosedubenl iuose.

Kava Demijana"

Tai stiprios kavos ir geros ries arbatos lygi dali miinys. Cuk

rus patiekiamas atskirai.

Italika kava

Verdama ne su vandeniu, bet su pienu ir perkoiama tiesiai porcelianin indel. Cukrus, geriausiai smulkus, patiekiamas atskirai.

ekika kava

Dar vadinama balta kava". Sumaioma dvi dalys geros ries ka vos ir viena dalis pieno.

K a v a K a p u c i n a s "

nedidel kiek pieno pilama stiprios juodos kavos, tokios kaip.Moka". Grimas turi bti viesiai rudos spalvos.

Arabika kava

Paruoiama stipri juoda kava ir dedama 20 g kiauini kremo. Geriama be cukraus!

S A L T I K A V O S G R I M A I

Si grimai gaminami su stipria juoda nesaldinta kava.

Salta rieut kava

| stiklin pilama 50 g rieut sirupo (r. 11 p.), 20 g cukraus sirupoir nesaldintos stiprios juodos kavos. Patiekiama gerai ataldius.

43


24/26

alta braki kava

stiklin pilama 30 g braki sirupo, 20 g pieno ir stiprios juodosnesaldintos kavos. Patiekiama gerai ataldius.

alta persik kava

| st iklin pilama 50 g persik suli, 20 g pieno ir stiprios juodosnesaldintos kavos. Patiekiama gerai ataldius.

alta apelsin kava

j stiklin pilama 50 g apelsin suli, 20 g pieno ir stiprios nesaldintos juodos kavos. Patiekiama gerai ataldius.

alta karamels kava

stiklin pilama 30 g karamels sirupo (r. 10 p.), 20 g pieno ir stiprios juodos kavos. Patiekiama gerai ataldius.

Kava su ledais

stiklin pilama 125 g nesaldintos juodos kavos, dedama 1/2 aukto plaktos grietinls ir atsargiai sumaioma. Pridedama 50 g ka

vos led, 20 g cukraus ir puoiama 1/2 aukto plaktos gr ietin ls .

alta vanils kava

stiklin pilama 30 g vanils sirupo, 20 g pieno ir nesaldintos stiprios juodos kavos. Patiekiama gerai ataldius.

alta kava su kiauiniais

stiklin dedamas 1 trynys, supilama 20 g vanils sirupo, 30 g pieno ir nesaldintos stiprios juodos kavos. Gerai ataldoma. Patiekiamasu plakta grietinle.

K A R T I A R B A T O S G R I M A I

Arbata visuomet verdama su nevirintu vandeniu, be to, minktu. Arbatinukas, kuriame uplikoma arbata, neturi bti naudojamaskitiems produktams. Geriausia, jei jis pagamintas i mediagos, kur i nesuteikia paalin io kvapo i r skonio, pavyzdiui , i porcelianoarba stiklo. Prie uplikant arbat, arbatinuk reikia paskalauti verdaniu vandeniu, nes kaitintame inde geriau pritraukia arbatoles.Plikoma pagal toki proporcij: madaug 1 auktelis arbatoli 2 puodelius verdanio vandens. Arbatos kokyb nulemia jos tinka-

44

mas laikymas. O laikyti reikia sandariai udarytame inde sauso je v ieto je .

Arbatols nekai t inamos, o t ik uplikomos verdaniu vandeniu;laikoma 45 min. Kartame vandenyje arbatoli lapeliai ibrinksta,po to stiprus antpilas pagal skon atskiediamas verdaniu vandeniu.

1 arbat paprastai dedamas citrinos grieinlis ar iek tiek pilama vaisi sirupo. J galima sumaiyti su kitais grimais.

Apels in arbata

25 g apelsin ieveli ir 10 g citrin ieveli dedama puod, pilama 50 g apelsin sirupo, beriama arbatoli ir apipilama kartu

vandeniu. Palaikoma 5 min. ir patiekiama stal.

Arbata su pienu

Uplikytos arbatols palaikomos 45 min., po to arbata perkoiama stiklin ir 3/4 jos pripilama pieno, {dedama cukraus.

Arbata su pienu ir medumi

Paruoiama kaip ankstesniajame recepte, t ik dedama ne cukraus, o20 g medaus. Gerai imaioma ir patiekiama stal.

Arbata su sirupu

Uplikytos arbatols palaikomos 45 min., po to arbata perkoiama, pilama 3/4 stiklins ir apipilama vaisi sirupu.

Kartas arbatos limonadas

Stiklinje sumaioma 10 g citrin sirupo, 10 g gervuogi sirupo ir 20 g medaus. pilama stiprios arbatos, metamas citrinos grieinlis.

Arbatos ir juodj serbent grimas

ind supilama 60 g juodj serbent suli, 2 auktai stiprausarbatos antpilo, 30 g vanils sirupo. Gerai imaioma, ikoiamaper sietel ir pilama karto vandens.

Karta ananas arbata

50 g ananas suli apipi lama stiklinje karta stipria arbata.

Karta aviei arbata

40 g aviei sirupo apipilama stiklinje karta stipria arbata.

45


25/26

Karta abrikos arbata

50 g abrikos suli apipilama stiklinje karta stipria arbata.

Karta obuoli arbata

50 g obuoli suli ir 20 g vanils sirupo apipilama stiklinje kartastipria arbata.

Karta rieut arbata

40 g rieut sirupo (r. 11 p.) ir 20 g pieno apipilama stiklinjekarta stipria arbata.

Obuoli arbata su medumi

150 g diovint obuoli supjaustoma gaballiais, sudedama puod,

apipi lama vandeniu ir verdama apie pusvaland. Nuoviras nukoia-mas, dedamas 1 auktelis medaus, pilama truputis citrin suliir gerai imaioma. Patiekiama karta.

Erktuogi arbata

Mediniu grstuvl iu sutr inamos erktuogs (prie ruoiant arbat),sudedamos kart vanden, udengiama dangiu ir verdama 10min. { nukot nuovir pagal skon dedama cukraus, pilama citrin suli.

S A L T I A R B A T O S G R I M A I

Vasar galima patiekti alt arba vsi arbat, sumaiyt su vaisisirupais arba sultimis. Tai skanus, gaivinantis ir pigus grimas, taiau svarbu, kad arbata bt geros kokybs ir rpestingai paruota.

alta citrin arbata

50 g citrin suli, 20 g cukraus sirupo apipilama stiklinje stipriaarbata. Patiekiama gerai ataldyta.

alta aviei arbata

30 g aviei sirupo ir 20 g pieno apipilama stiklinje stipria nesaldinta arbata. Patiekiama gerai ataldyta.

alta apelsin arbata

30 g apelsin sirupo ir 20 g pieno apipilama stiklinje stipria nesaldinta arbata. Patiekiama gerai ataldyta.

alta braki arbata

M) g braki sirupo ir 20 g pieno apipilama stiklinje stipria nesaldinta arbata. Patiekiama gerai ataldyta.

Salta persik arbata

50 g persik sirupo ir 20 g pieno apipilama stiklinje stipria nesaldinta arbata. Patiekiama gerai ataldyta.

alta ananas arbata

50 g ananas suli ir 20 g pieno apipilama stiklinje stipria nesaldinta arbata. Patiekiama gerai ataldyta.

Salta kiauini arbata

I trynys ir 30 g aviei sirupo apipilama stiklinje stipria nesaldin-I .I arbata. Patiekiama gerai ataldyta.

Salta rieut arbata

30 g rieut sirupo ir 20 g pieno apipilama stiklinje stipria nesaldinta arbata. Patiekiama gerai ataldyta.

Salta okolado arbata

110 g okolado sirupo (r. 11 p.) ir 20 g pieno apipilama stiklinjestipria nesaldinta arbata. Patiekiama gerai ataldyta.

alta kakavos ir kiauini arbata

30 g kakavos sirupo (r. 10 p.), 1 trynys ir 20 g pieno apipilamastik linj e stipria nesaldinta arbata. Patiekiam a gerai ataldyta.

Salta medaus arbata

10 g medaus ir 30 g pieno apipilama stip::

* jrbata. Patiekiama gerai.ituldyta.

46


26/26

T U R I N Y S

LEIDJ ZOIMS 4 AP IE BAR APSKRITA I IR SIEK TIEK AP IE N A M BAR KAIP SU MA I YT I IK IPLAKTI G RIM US 6N E A L K O H O L I N I A I G R I M A I 9Sirupai 9

Kriuonai 11

Grimai su pipirais, tryniais, pienu, muskato rieutu 12

Kokteiliai su cukraus krateliu 13

Vaisi kokteili miiniai 15

Pieno kokteiliai su kiauiniu egnogai lt>

Karti grim miiniai 16

Ypatingi karti nealkoholiniai grimai 17

Led asorti taurse 19

erbetai 20

Aiskrimai 23

Sandi 24

Parfetai 26

Pieno kremai 27

Salti gazuoti vaisi grimai 30

Karti vaisi grimai 32

Flipai 33

Koblerai 36

Fizai 37

Diulepai 39

Grimai su sriu 40Grimai su tryniu 40

Karti kavos grimai 41

Salti kavos grimai 43

Karti arbatos grimai 44

Salti arbatos grimai 46

.

* , . . 1987 .

. Reimanas

N E L A S O A L K O H O U O

Redakci jos vedja Vida Peliylallt

Redaktor Nf/or Sorien

Dailinink Violeta Kisielien

Meninis redaktorius Jokbas Zov

Technin redaktor Virginija Kalvelyl

Korektors: Romualda Biaslavttlen, Jrel Slellonyl

N3522

Duota rinkti 86.06.20. Pasirayta spaudai 86.10.31. Formatas 60x90 '/i*< Popierius spaudos Nr. 3 Garnitura

Baltika", 10 punkt. Olsetin spauda. 3 saj. sp. I. 3,25 saj. spalv. atsp. 2.78 apsk. leid. I. T i r a / a s 100000 iv Usa ky ma s 10470 K.itna 25 kp.

Lei dykl. i Min ti s . a.i'JirtJii Vilniu s. /. Siera kau sko 15. \

Rin ko .Tllfldgu spaustuve . 236400 iauliai . Ge gu l s pirm osio s 52.

I I

Documents

reimanas .Ne.laso.Alkoholio.namu.Salygomis.gaminamu.nealkoholiniu.gerimu.receptai.1987 Krantai