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Rua Major Lopes, 62, São Pedro Belo Horizonte (31) 2551-4601

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Muito se fala sobre o hambúrguer ter sua origem em Hamburgo, na Alemanha, em meados do século 17 – e até por isso levaria o nome de “hambúrguer”. No entanto, a origem do sanduíche é bem mais antiga.

O hambúrguer originou-se na culinária medieval entre os Tártaros que, numa prática popular, esmigalhavam a carne para poderem comer mais facilmente. No início do século XIV os Tártaros Russos introduziram o bife tártaro na Alemanha. Lá o povo passou a misturar temperos regionais, e o prato tornou-se comum na cidade de Hamburgo. Aproximadamente em 1880 foi levado por imigrantes aos Estados Unidos onde foi primeiramente chamado hamburg steak e depois, simplesmente, hamburg.

No século XIX, quando o Estados Unidos recebeu seus primeiros imigrantes alemães dos arredores de Hamburgo, O ‘bife de carne moída’ chegou com eles, recebendo o nome de ‘hamburg style steak’ (bife ao estilo hamburguês). Os norte americanos passaram a colocar o bife grelhado no pão, na mesma maneira do ‘cachorro quente’ virando então um ‘sanduíche de bife de carne moida’ que logo teve seu nome reduzido para ‘hamburger’.

Como poderia ser confundido com bife de pernil de porco (‘ham’ em inglês) e deixar de ser consumido por preceitos religiosos por aqueles que não consumiam carne de porco, foi simplificado para ‘burger’ e virou ‘beef burger’ quando fosse preparado apenas com carne bovina.

O início de tudo

O Hambúrguer no Brasil

No Brasil, as lanchonetes começaram a chegar em 1952, quando o tenista americano Robert Falkemburg fundou o primeiro Bob’s em Copacabana, no Rio de Janeiro. E você aí achando que o McDonald’s tinha chegado primeiro não é mesmo? Se enganou! A primeira investida da rede veio somente em 1979, com a abertura da primeira loja do McDonald’s no Brasil, também no Rio de Janeiro. Daí em diante o mercado fast food se desenvolveu no país e posteriormente abriu as portas para as hamburguerias locais, e as que hoje são especializadas em hambúrgueres gourmet.

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Falando em hambúguer...

Quanto você pagaria por um?Confira alguns dos hambúrgueres mais caros do

Mundo!

Garimpando entre os mais caros do mundo, encontramos uma opção um pouco mais barata. Mesmo assim para comê-lo, é preciso desembolsar pelo menos R$ 203,00 em um hambúrguer servido com champagne Moet and Chandon, na Flórida, nos EUA. Achou caro? Ainda não viu nada!

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Este é sofisticado pelos ornamentos utilizados, é servido com um palito de dente de ouro encrustado com diamantes, custa nada mais nada menos que o equivalente a R$600,00.

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Este é feito de lagosta com cebolas caramelizadas e temperado com um vinagre balsâmico envelhecido de 100 anos. O sabor promete ser ótimo, mas o preço é bem salgado: US$ 777,00 ou R$ 1.577,00

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E agora o hambúrguer eleito como o mais caro o Mundo. Custa o equivalente a R$ 10 mil, que é encontrado em Las Vegas. Com foie gras e molho de trufas, o “FleurBurger 5000” é servido trufas negras e acompanha uma garrafa de vinho Chateau Petrus, que é servido em uma taça Ichendorf Brunello, que pode ser levada pelo cliente.

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Cervejas artesanais são aquelas produzidas quase que de "forma caseira". Várias micro-cervejarias, mesmo utilizando equipamentos modernos e engarrafando suas produções, ainda assim são consideradas como cervejarias artesanais pelo cuidado que têm com sua produção, indo desde os ingredientes básicos da cerveja, passando pela receita de preparo e chegando até aos conservantes finais, que devem ser naturais e não químicos.

Outras micro-cervejarias, ou cervejarias caseiras, são realmente o que podemos chamar de artesanais ao pé da letra. Utilizam equipamentos pequenos, que cabem em qualquer cozinha, normalmente não possuem engarrafadoras e guardam suas produções com garrafas de cerveja comum e rolhas.

Ao ouvir falar em Cerveja Artesanal, pense em cervejas mais bem cuidadas, com produções mais restritas (mas não necessariamente pequenas), o que leva a produtos com resultados finais muito interessantes e diversificados.

Um choppinho pra acompanhar...

As cervejas caseiras, aquelas feitas em casa com produções limitadas, normalmente de 20 a 40 litros por vez, também podem ser consideradas cervejas artesanais.

Quem pensa que as melhores cervejas estão apenas na região Sul do Brasil pelo fato da colonização alemã local que preserva a cultura de seus antecedentes, muito se engana. Um grande exemplo disto é Minas Gerais, considerada a Bélgica brasileira. A fama é tanta que o estado possui reconhecimento a nível internacional.

Atualmente, Minas produz milhões de litros por mês em cervejarias espalhadas por todo o território. Além de oferecer ao mercado cervejas prestigiadas, os mineiros também são responsáveis por trazer novidades legítimas no setor. Ficou curioso? Confira um pouco da relação que faz Minas Gerais ser o berço de grandes nomes da cervejaria artesanal no Brasil.No Brasil, a Nielsen divulgou um

Um grande diferencial das cervejas encontradas no estado é que, hoje, elas pararam de seguir ao pé da letra a tendência alemã. Um exemplo disso é que algumas já estão inserindo ingredientes brasileiros em sua fórmula com receitas criativas e originais. Dentre eles estão itens como o chocolate, açúcar mascavo, coentro, gengibre, raspas de laranja da terra e capim-limão. Algumas também são maturadas em barris de umburana, aqueles usados no envelhecimento de cachaça, para dar um aroma especial à bebida.

Cervejas com um toque mineiro

Para apreciadores de uma boa cerveja a dica é conhecer a Krug Bier, a microcervejaria mais antiga da cidade localizada no bairro São Pedro. Lá são encontrados seis tipos de chopp e cinco rótulos da cerveja Áustria. A marca é tão conhecida que atinge mais de 2,2 milhões de litros produzidos por ano.

Quer um sabor ainda mais diferente? Outra cervejaria famosa na capital é a Wäls. Ela produz cervejas com aromas diversos, dentre eles o de chocolate belga. Escura e encorpada, é maturada com cacau, e também possui opções de aromas de café e caramelo.

Belo Horizonte também abriga a cervejaria Backer, importante nome na cidade por ser a primeira cerveja artesanal de todo o território mineiro com fundação em 1999.

Belo Horizonte

crescimento de 3,5% no segmento de cervejas da categoria Premium nos últimos cinco anos. Esse fenômeno é capaz de movimentar cerca de R$ 1,4 bilhão ao ano. Neste parâmetro, Minas Gerais possui em torno de 30 fábricas. 24 delas são consideradas microcervejarias. Hoje, o estado registra números bastante expressivos.

As produções artesanais locais já ganharam prêmios nacionais e internacionais. Em 2013, por exemplo, a Wäls Bohemia Pilsen, produzida na capital Belo Horizonte, ganhou o título de Cerveja do Ano no Festival Brasileiro da Cerveja de Blumenau, Santa Catarina. Lá fora, ela ganhou títulos no Superior Taste Award, da Bélgica, e no South Beer Cup, da Argentina.

Paradas obrigatórias em minas

Nova Lima

A cidade possui três cervejarias que seguem a tendência alemã. A primeira é a Cervejaria Inconfidentes. É lá que você encontrará a Grimor, a Jambreiro e a Vinil. Também tem a Cervejaria Taberna do Vale, que fabrica as Taberna Hell, Carol Weiss e Mariwit, além da Cervejaria Küd, fundada em 2010, que produz chopp em barriletes.

Capim BrancoSe você está a procura de um aroma mais tradicional, não deixe de visitar a Cervejaria Artesamalt na cidade de Capim Branco. Ela está na cidade desde 2007 e produz cervejas a base de Malte de Cevada, Lúpulo e levedo.

É em Riberião das Neves que está a reconhecida Falke Bier. A cervejaria, criada em 2004, produz cervejas artesanais que seguem a escola cervejeira alemã. Ela é tão famosa que sua produção chega a 10 mil litros por mês. Viu? Nem só da produção de cachaças vive o setor de bebidas mineiras!

Ribeirão das Neves

Depois de saber um pouco mais do universo dos hambúrgueres e das cervejas que tal juntar os dois em um prato só?

Deu fome?

Famosa por amaciar carnes, a utilização de cervejas na culinária tornou-se muito comum. O outro motivo de utilizá-la é devido o sabor diferenciado que a cerveja é capaz de projetar nos alimentos. Desta vez a escolhida para a receita foi a do tipo Pale Ale, de paladar e amargor mais encorpados e complexos.

Do que você vai precisar?

Para o hambúrguer:- 1kg de carne (contra-filé, separando bem a gordura)

- 1 cebola picada

- 3 colheres (sopa) de molho inglês/worcestershire

- 2 colheres (sopa) de azeite

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 garrafa de cerveja tipo Pale Ale

- Pães de hambúrguer

Para a montagem:- 1 cebola cortada em anéis

- 2 colheres (chá) de açúcar mascavo

- 200ml da cerveja usada na marinada

- Fatias de queijo ementhal, queijo gorgonzola, tomate, folhas de rúcula, ketchup, mostarda amarela

Preparo:Deixe na noite anterior a peça de carne marinando na cerveja dentro da geladeira, em uma tigela coberta com filme PVC.

Na hora do preparo, retire a carne e guarde a marinada. Limpe o excesso de gordura e pese a carne. Da gordura retirada, separe 10% do peso da carne para picar junto. Em uma frigideira, leve a cebola picada ao fogo com um fio de azeite e refogue até que fique transparente. No processador de alimentos, pique a gordura com o molho inglês, o azeite e a cebola, formando um creme. Em seguida coloque a carne cortada em cubos e pique usando a função pulsar. Molde os discos de hambúrguer com as mãos e deixe na geladeira até a hora de grelhá-los.

Em uma frigideira, leve a cebola cortada em anéis ao fogo baixo com um pouco de azeite. Quando estiverem douradas, acrescente a cerveja e o açúcar e deixe caramelizar. Acerte o sal e reserve. Para grelhar os hambúrgueres, tempere cada disco com sal dos 2 lados e pimenta do reino em apenas 1 lado. Leve ao fogo uma frigideira de fundo grosso ou uma grelha e quando esta estiver bem quente, grelhe cada disco por 3 minutos de cada lado. Quando faltar 1 minuto do segundo lado, coloque o queijo para que ele derreta. Cubra o disco com uma tampa de panela ajuda a derreter o queijo com o próprio vapor. Para montar, espalhe o ketchup na parte de baixo do pão, coloque a rúcula e o tomate. Em seguida o hambúrguer com queijo e a cebola caramelizada por cima. Depois vem a melhor parte, comer! Sendo assim, bom apetite!

Já está quase na hora de comer...

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Rua Major Lopes, 62, São Pedro Belo Horizonte (31) 2551-4601

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