Rumah Makan Sunda

8/11/2019 Rumah Makan Sunda

1/12

PROPOSAL PROYEK

RUMAH MAKAN KHAS SUNDA

Pendahuluan

Tujuan Usaha

Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui

adalah peluang pasar dan bagaimana cara membuat orang tertarik terhadap bisnis yang akan kita

jalankan. Bagaimana peluang pasar yang sedang trend dimasa ini dan kita bisa menyesuaikan

sehingga kita bisa bersaing dalam suatu peluang bisnis di masa sekarang. Yang kedua adalah kita

harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana kemampuan

kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga,, promosi,iklan serta pelayanan maupun

kualitas. Yang ketiga adalah persiapan modal yang terhitung 3 kali lipat dari modal awal dalam

usaha membuka sebuah Rumah makan serta mental dan keberanian untuk memulai. Singkirkanhambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan.

Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko bisnis adalah untung atau rugi.

Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani

mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal dari pada gagal mencoba.

Visi & Misi

Rumah makan khas Sunda adalah sebuah Rumah makan yang menjual sajian hidangan

sunda yang kaya rasa serta tidak menghilangkan tradisi masakan jawa barat dan unik dengan set

up outlet yang nyaman dan menarik. Konsep Rumah makan khas sunda ini dengan melihat

mobilitas masyarakat yang semakin meningkat dan besarnya pangsa pasar yang sudah terbentuk

dan belum banyak yang menyajikan konsep bisnis seperti ini.


2/12

Cara bisnis Rumah makan khas sunda diharapkan dapat menjadi leader dalam

menghadapi pesaing-pesaing yang telah ada. Kedai sunda hadir sebagai nuansa baru bisnis

makanan khas jawa barat yang menjawab permintaan pasar akan sebuah adanya layanan yang

memungkinkan konsumen dapat menikmati hidangan jawa barat dengan cita rasa tinggi, dengan

harga terjangkau mengingat masakan jawa barat sangat khas, baik rasa maupun bahannya.

Seperti apa yang telah anda pelajari di proposal kami yang telah sedikit banyak memberikan

gambaran kepada anda mengenai bisnis ini , dan kami mengajak anda untuk mempelajari dan

melihat potensi dari bisnis Rumah makan khas Sunda. Menu masakan Sunda adalah hal yang

diambil dalam konsep bisnis ini, dengan menawarkan 10 15 menu utama yang mudah dalam

penyajian dan telah diterima di konsumen menengah dan bawah sesuai dengan segmen dan

target market kami, namun tidak menutup kemungkinan untuk konsumen kelas atas dapat

menikmati product Rumah makan khas Sunda karena rasanya yang alami dari resep tradisional

tidak berubah. Karena kami manajemen memastikan bahwa bahan baku kami dapat

dipertanggung jawabkan. Kedai Sunda menjadi penyempurna dengan menawarkan konsep resto

maupun outlet sesuai dengan kemampuan mitra bisnis kami, dengan menawarkan 15 resep

makanan khas Sunda dengan jenis makanan berat dengan kemasan yang unik kami jual dalam

Nasi timbel lengkap yang di daerah asalnya makanan ini sangat digemari karena kepraktisannya.

ASPEK PEMASARAN

*STP

SEGMENTASI

Menurut segmentasi, konsumen kami terdiri dari :

Menengah atas (B),

Kalangan ekonomi menengah (C),

Kalangan ekonomi menengah ke bawah (D),

Kalangan ekonomi bawah (E),

Dewasa,

Remaja,

- Anak-anak.


3/12

TARGET PASAR

Target pasar merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman

bahwa usaha katering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah

pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan katering tidak

bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan

dan administrasi.

Estimasi Target Pasar :

Jumlah target pasar tercakup semua kalangan masyarakat, segala usia, umumnya

yang berdomisili di daerah kota Bogor dan sekitarnya serta wisatawan lokal maupun

internasional.

Karakteristik target pasar umunya semua kalangan yang tidak hanya mencari tempat

untuk makan tetapi sekaligus untuk berkumpul dengan kawan,keluarga serta sarana bermain

untuk keluarga.

POSITIONING

Kedai Sunda Goyang Lidah Pasundan menyajikan berbagai jenis makanan Khas Jawa

Barat yang lezat dan sehat sehingga Kedai Sunda dapat berdiri sejajar dengan semua Resto yang

sudah lebih dulu ada dalam menyajikan masakan khas Jawa Barat.

Bauran Pemasaran

PRODUCT (Produk)

Produk yang kami jual berupa makanan dan minuman. Berikut ini merupakan rincian dari

makanan dan minuman yang tersedia di Kedai Sunda :

Makanan

Nasi Putih

Pecak Oncom: adalah salah satu menu andalan Pasundan yaitu oncom hitam

yang kami campur dengan rempah- rempah dan bumbu tradisional .


4/12

Pecak Ikan Gabus: ini adalah sebuah menu utama Pasundan yang terbuat

dari ikan gabus yang pilihan dengan bumbu yang menghilangkan bau amis

ikan tersebut.

Gurame Asam Manis: Merupakan menu yang sangat kita banggakan bumbu

asam manis yang membuat lidah kita tidak berhenti bergoyang.

Ayam Bakar Madu : Merupakan ayam bakar dengan siraman madu murni

yang asli kita pilih untuk membuat ayam menjadi nikmat.

Ayam Goreng Pejantan: ini adalah dalah satu masakan khas jawa barat

karena ayam pejantan yang sulit di temukan sehingga daging ayam nya

berbeda rasanya dengan ayam biasa.

Ikan Bakar: kita menyediakan menu ikan bakar sangat unik konsumen

dipersilahkan memancing ikan terlebih dahulu baru akan di bakar oleh

pelayan kami.

Selain itu menu yang kami sajikan juga tersedia dalam bentuk paket yaitu :

Nasi Timbel Pasundan : Nasi Putih + Empal + sayur asem+ ikan asin + Lalapan

Nasi Bakar Pasundan : Nasi Bakar + Rempah-rempah + Empal + Lalapan

Nasi Paket Pasundan 1 : Nasi Putih + Ayam bakar + Ikan asin + Lalapan

Nasi Paket Pasundan 2 : Nasi Putih + Ayam Goreng + Sayur asem + Lalapan

Minuman

Aneka Jus

Es Buah Erbis Sari Madu

Es Kelapa Muda Daweg

Air Mineral

Es The Manis

Makanan Ringan

Tahu Goreng Yunyi

Otak Otak Bakar


5/12

PRICE (Harga)

Harga produk kami sesuaikan agar semua kalangan dapat menjadi konsumen kami. Rinciannya

antara lain:

Nasi Putih : Rp. 3000,-

Pecak Oncom : Rp. 12000,-

Pecak Ikan Gabus : Rp. 18000,-

Gurame Asam Manis : Rp. 25000,-

Ayam Bakar Madu : Rp. 11000,-

Ayam Goreng Jantan : Rp. 12.500,-

Ikan Bakar : Rp. 10.000,-

Nasi Timbel : Rp. 27.000,-

Nasi Bakar : Rp. 28.500,-

Nasi paket pasundan 1 : Rp. 25.000,-

Nasi Paket Pasundan 2 : Rp. 16.500,-

Aneka Jus : Rp. 6000,-

Es Buah Erbis Sari Madu : Rp. 16000,-

Es Kelapa dawegan : Rp. 10000,-

Jus Sirsak : Rp. 6000,- Jus Alpukat : Rp. 6000,-

Jus Melon : Rp. 6000,-

Es Teh Manis : Rp. 2500,-

Air Mineral Botol : Rp. 3000,-

Tahu Goreng Yunyi : Rp. 7000,-

OtakOtak Bakar : Rp. 8000,-


6/12

PROMOTION (Promosi)

Kegiatan yang dilakukan untuk memperkenalkan The Bento di masyarakat adalah dengan cara

promosi, antara lain:

1. Membuat iklan di surat kabar

2. Menyebarkan Flayer

3. Di iklankan melalui media internet.

PLACEMENT (Distribusi)

Dengan harga jual per porsi mulai dari Rp. 18000 , - Kedai Sunda membidik pasar

menegah dan menegahkebawah.

Lokasi penjualan yang bisa digunakan adalah:

- Pusat keramain

- Sekolahan / kampus

- Tempat hiburan / rekreasi

Serta tempat lain yang sesuai dengan segmen pasar yang dituju

PEOPLE (SDM)

Sumber daya manusia yang kami gunakan sebanyak 2 orang. Kami menggunakan sumber

daya pada tingkatan menengah:- Pelayan : lulusan SMA, melalui traning terlebih dahulu selama 3 bulan

- Koki : lulusah SMA kejuruan, melalui traning terlebih dahulu selama 3 bulan

- Teller : lulusan SMA, melalui training terlebih dahulu selama 3 bulan

Estimasi Penjualan

a. Estimasi Terendah

Penjualan hari kerja (Senin- Jumat)

30 orang x 20 hari (1 bln ) x Rp 25.000 = Rp 15.000.000

Penjualan hari libur (sabtu dan minggu )

50 orang x 8 hari ( 1 bln ) x Rp 25.000 = Rp 10.000.000 +

Rp 25.000.000


7/12

b. Estimasi Tertinggi

Penjualan hari kerja (Senin- Jumat)

40 orang x 20 hari (1 bln) x Rp 40.000 = Rp 32.000.000

Penjualan hari libur (Sabtu-Minggu)

60 orang x 8 hari (1 bln) x Rp 40.000 = Rp 19.200.000+

Rp 51.200.000

ASPEK PRODUKSI

Bahan Baku & Peralatan

1. Bahan Baku ( kebutuhan per hari )

Beras Rp 50.000 x 2 = Rp 100.000

Ikan Gurame Rp 150.000

Daging Ayam Rp 150.000

Daging Sapi Rp 150.000

Sayuran Rp 100.000

Bumbubumbu Rp 100.000

2. Peralatan

Total Peralatan Masak Rp 1.000.000

Perlengkapan

Total Perlengkapan Rp 1000.000


8/12

Alur/ Proses Produksi

Proses Produksi

Bahan baku dipesan setiap 1 minggu sekali melalui pemasok yang datang

Setelah bahan datang, semua bahan di cek kondisinya terlebih dahulu

(cacat atau tidak, masih segar atau tidak, expire atau tidak)

Lalu dibersihkan dan disusun ke tempatnya

ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

Struktur Organisasi

Owner : Nurul Purnamasari

Pimpinan Usaha : M. Khaidir Fahram

Pengurus Harian : Faizah

Kepala Gudang : Indra Gunawan

Kepala Bagian Dapur : Julian Baja Gunawan

Total jumlah Karyawan : 7 orang


9/12

Kriteria dan Jumlah Masing-Masing Job Spec

Koki

1. Kriteria : - Lulusan SMK jurusan Tata Boga

- Pengalaman min 1 thn

- Disiplin, jujur, cekatan,rapih

- Dapat bekerja dengan tim

2. Job Spec : - Mengolah makanan dan minuman

- Membersihkan peralatan dapur serta perlengkapannya

- Menjaga kebersihan lingkungan dapur

Waiter

1. Kriteria : - Lulusan SMA

- Jujur , ramah dan sopan

- Berpenampilan menarik

- Bersih dan cekatan


2. Job Spec : - Melayani pesanan tamu

- Mengantar pesanan tamu

Teller

1. Kriteria : - Lulusan SMA

- Jujur , teliti

- Berpenampilan menarik


2. Job Spec : - Menerima pembayaran

- Membuat laporan penerimaan dan pengeluaran kas


10/12

Tanggung Jawab Masing-Masing Job Spec

Owner : Bertanggung jawab dalam keuangan berupa gaji karyawan dan

mengawasi kinerja bawahanKoki : Bertanggung jawab dalam hal pemberian kepuasan atas hidangan yang

disajikan kepada konsumen

Waiter : Bertanggung jawab atas semua pesanan yang diminta konsumen dan cara

penyajian kepada konsumen

Teller : Bertanggung jawab atas keuangan resto

ASPEK KEUANGAN

Bahan Baku ( kebutuhan per hari )

Beras Rp 50.000 x 2 = Rp 100.000

Daging Sapi Rp 150.000

Daging Ayam Rp 100.000

Udang Rp 100.000

Sayuran Rp 50.000

Bumbu

bumbu Rp 100.000

TOTAL BAHAN BAKU ( per bulan ) = Rp. 550.000 x 30 hari = Rp 16.500.000


11/12

Peralatan

Total Peralatan MasakRp 1.000.000

Perlengkapan

Total Perlengkapan Rp 1000.000

Gaji Pegawai

- Owner Rp 2.000.000

- Pimpinan usaha Rp 1.750.000

- Pengurus harian Rp 1.300.000

- Kepala gudang Rp 1.500.000

-

Kepala bagian dapur Rp 1.500.000

Koki Rp 1.400.000 x 2 = Rp. 2.800.000

- Security Rp 1.200.000

Waiter Rp 900.000 x 3 = Rp. 2.700.000

Teller Rp 900.000

Rp 15.650.000

Total pengeluaran Rp 34.150.000

Jadwal Penyelesaian proyek

No Kegiatan 1 2

1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7

1 Kontrak

Ruang

2 Renovasi

3 Dokumentasi


12/12

KESIMPULAN

Kegiatan rumah makan khas sunda ini diharapkan dapat melestarikan makanan khas

sunda, sehingga makanan khas sunda dapat bersaing dengan makanan siap saji. Agar makanan

khas sunda tidak hilang oleh zaman.

Documents

Rumah Makan Sunda