SILABUS MATA KULIAH1SILABUS MATA KULIAHProgram Studi: Gizi (D3)Kode Mata Kuliah: GIZ 20933Nama Mata Kuliah: Ilmu Gizi Dalam Daur KehidupanJumlah SKS: 3 (Tiga)Semester : 2 (Dua)Mata Kuliah Pra Syarat: Ilmu Gizi Dasar, Gizi KulinerDeskripsi Mata Kuliah:Gizi dalam siklus kehidupan manusia meliputi ibu menyusui, ibu hamil, bayi, anak balita, anak usia sekolah, remaja, dewasa dan usia lanjut. Agar seseorang dapat tumbuh optimal pada setiap siklus kehidupan, maka membutuhkan makanan atau gizi yang sesuai dengan ciri-ciri tumbuh kembang pada setiap siklus tersebut. Mata kulian ini mensyaratkan Mata Kuliah Ilmu Gizi Dasar dan Gizi Kuliner, karena pada dasarnya pengaturan makanan pada setiap siklus kehidupan manusia membutuhkan pemahaman dan keterampilan ahli gizi terhadap peran/fungsi zat gizi dalam tubuh dan dasar-dasar menyusun resep masakan. Standar Kompetensi:Mahasiswa mengetahui, memahami, menguasai dan mampu mengimplementasikan teori, konsep dan prinsip gizi untuk ibu hamil, ibu menyusui, bayi, anak balita, anak sekolah dan remaja, orang dewasa, lanjut usia, tenaga kerja, gizi untuk kesehatan gigi serta olahragawanKompetensi DasarIndikatorPengalaman PembelajaranMateri AjarWaktuAlat/Bahan/ Sumber BelajarPenilaianMemahami angka kecukupan gizi yang dianjurkan (AKG).Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu:1.Menjelaskan pengertian AKG.2.Menggunakan AKG.3.Menghitung tingkat konsumsi energi dan zat gizi berdasar AKG.1.Mengkaji konsep AKG.2.Mendiskusikan penggunaan AKG.3.Menganalisis tingkat konsumsi energi dan zat gizi diri sendiri berdasar AKG.4.Menyusun menu berdasarkan AKG dan URTPengertian AKG.Keterbatasan dan keuntungan penggunaan AKG.Menerjemahkan AKG ke dalam anjuran menu sehari berbagai golongan manusia.Perhitungan tingkat konsumsi energi berdasar AKG dan URT.500OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Sediaoetama. Ilmu Gizi untuk Profesi dan Mahasiswa.Portofolio.Quis.Tugas.Memahami faktor yang berpengaruh terhadap kesehatan dalam daur kehidupan.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu:1.Menjelaskan konsep dan prinsip gizi dalam daur kehidupan. 2.Menyebutkan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap daur kehidupan.Mengkaji konsep dan prinsip gizi dalam daur kehidupan.Mendiskusikan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kesehatan dalam daur kehidupan. 1.Pengertian daur kehidupan.2.Karakteristik tumbuh kembang 3.Tahap-tahap tumbuh kembang.4.Implikasi gizi dan kesehatan pada tumbuh kembang.250OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman, 2004. Buku Ajar Gizi Daur KehidupanPortofolio.Quis.Tugas.Mahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk ibu hamil.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu:1.Menyebutkan tahap-tahap tumbuh kembang janin.2.Menerapkan konsep dan prinsip gizi pada kehamilan. Mengkaji konsep kebutuhan gizi untuk ibu hamil.Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang.Menyusun menu sehari. Mengolah dan menyajikan menu sehari. Pengertian kehamilan dan tanda-tanda kehamilan.Tahap tumbuh kembang janin.Perubahan faali pada kehamilan.Pengaruh status gizi terhadap proses kehamilan.Kebutuhan energi dan zat gizi ibu hamil.Syarat menu ibu hamil 250OHP, LCD, Laptop.Nutrition During Pregnancy and Lactation.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan.Portofolio.Menu sehari.Penyajian menuMahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk bayi.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu:Menyebutkan konsep dan prinsip gizi untuk tumbuh kembang bayi.Menerapkan konsep dan prinsip gizi pada bayi.Mengkaji konsep gizi untuk tumbang bayi.Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang. Melakukan survey PASI dan MPASIMenyusun menu sehari. Mengolah dan menyajikan menu sehari. Pengertian bayi.Kebutuhan energi dan zat gizi.Prinsip pemberian makanan untuk bayi.Air susu ibu (ASI): Pengganti ASIMakanan pendamping ASI500OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan.Laporan surveyPortofolio.Menu sehari.Penyajian menuMahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk ibu menyusui.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu:Menyebutkan pengaruh gizi terhadap ibu menyusui.Menerapkan konsep dan prinsip gizi untuk ibu menyusui. Mengkaji konsep gizi untuk ibu menyusui.Mendiskusikan masakan dan teknik pengolahan masakan untuk ibu menyusui.Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang.Menyusun menu sehari. Mengolah dan menyajikan menu sehari. Produksi ASI dan faktor yang mempengaruhi produksi ASI.Manajemen laktasi.Pengaruh status gizi ibu terhadap proses menyusui.Kebutuhan energi dan zat gizi ibu menyusui.Pemberian ASI untuk ibu bekerja.250OHP, LCD, Laptop.Nutrition During Pregnancy and Lactation.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan.Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition.Portofolio.Menu sehari.Penyajian menuMahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk anak balita.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu:Menyebutkan karakteristik tumbang anak balita.Menerapkan konsep dan prinsip gizi untuk anak balita. Mengkaji konsep tahapan tumbang anak balita.Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang.Menyusun menu sehari. Mengolah dan menyajikan menu sehari. Tahap tumbang anak balita.Pengertian anak balita dan karakteristiknya.Masalah gizi pada anak balita.Faktor yang berpengaruh terhadap tumbang anak balita.Kebutuhan energi dan zat gizi anak balita.250OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan.Portofolio.Menu sehari.Penyajian menuMahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk anak sekolah dan remaja.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu enerapkan konsep dan prinsip gizi pada anak sekolah dan remaja. Mengkaji karakteristik masa sekolah dan remaja.Mendiskusikan masalah-masalah gizi pada anak sekolah dan remaja.Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang.Menyusun menu sehari. Mengolah dan menyajikan menu sehari. Karakteristik masa sekolah dan remaja.Masalah gizi pada masa sekolah dan remaja serta usaha pencegahannya.Kebutuhan energi dan zat gizi anak sekolah dan remaja.250OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan.Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. Portofolio.Menu sehari.Penyajian menuMahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk orang dewasa.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada masa dewasa. Menyebutkan karakteristik masa dewasa.Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang.Menyusun menu sehari. Mengolah dan menyajikan menu sehari. Karakteristik dan pengertian masa dewasa.Masalah gizi pada masa dewasa.Kebutuhan energi dan zat gizi dewasa..250OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan.Portofolio.Menu sehari.Penyajian menuMahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk lanjut usia. Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada lanjut usia. Menyebutkan karakteristik lanjut usia.Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang.Menyusun menu sehari. Mengolah dan menyajikan menu sehari. Karakteristik dan pengertian lanjut usia.Teori proses menua. Kebutuhan energi dan zat gizi lanjut usia.250OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan.Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition.Portofolio.Menu sehari.Penyajian menuMahasiswa mampu menyusun menu untuk tenaga kerja.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada tenaga kerja. Mengkaji klasifikasi tenaga kerja.Mendiskusikan menu untuk tenaga kerja. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu untuk tenaga kerja.Pengertian dan klasifikasi vegetarian.Pengaruh vegetarian pada kesehatan.Kebutuhan energi dan zat gizi vegetarian.250OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan.Portofolio.Menu sehari.Penyajian menuMahasiswa mampu menyusun menu untuk tenaga kerja.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada tenaga kerja. Mengkaji klasifikasi tenaga kerja.Mendiskusikan menu untuk tenaga kerja. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu untuk tenaga kerja.Pengertian dan klasifikasi tenaga kerja.Faktor yang mempengaruhi prestasi kerja.Pengaruh status gizi terhadap prestasi kerja.Kebutuhan energi dan zat gizi tenaga kerja.250OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan.Portofolio.Menu sehari.Penyajian menu.Memahami pengaruh gizi terhadap kesehatan gigi.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu memahami pengaruh gizi terhadap kesehatan gigi. Mengkaji faktor-faktor yang mempengaruhi kesehatan gigi.Mendiskusikan hubungan jenis makanan dengan kesehatan gigi. Hubungan antara gizi dengan kesehatan gigi.Jenis makanan yang mempengaruhi kesehatan gigi.250OHP, LCD, Laptop.Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition. PortofolioQuisMahasiswa mampu menyusun menu untuk olahragawan.Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada olahragawan. Mengkaji klasifikasi olahraga.Mendiskusikan menu untuk pertandingan. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu untuk olahragawan.Pengertian dan klasifikasi olahraga.Pengaruh gizi terhadap prestasi olahragawan.Menu untuk pertandingan (menjelang, saat dan setelah bertanding).Kebutuhan energi dan zat gizi olahragawan.250OHP, LCD, Laptop.Williams, 2005. Nutrition for health, fitness and sport. Seventh edition.DepKes RI, 2000. Pedoman Pelatihan Gizi Olahraga untuk PrestasiPortofolio.Menu sehari.Penyajian menu.