SKOLMAT 2020

Från bespisning till favoritrestaurang

Vad är skolmatskvalitet?

Ung och hungrig

Utmaningar för skolmåltiderna

Framtidens Skolmat

”Dagens Meny”

• ingår i Lantbrukarnas Riksförbund, LRF

• främjar måltiderna i skolan och förskolan

www.skolmatensvanner.se

1 miljon skolmåltider

varje dag

Sveriges största restaurangkedja

Hett just nu!

närproducerat ekologiskt

god mat

variation

estetik

ursprung

lagat nära gästenfrån grunden

med bra råvaror

Ref: Barnombudsmannen 2008, Lunarstorm 2006

Läget, tonåringar?• Hälften äter frukost dagligen

• Lunchätande populärt, men några i varje klass hoppar över flera ggr/v

• Vanligt med huvudvärk och magont

• 4 av 10 måste skrika

• Hälften tycker inte att maten alltid räcker

• 6 av 10 saknar plats att sitta

• 6 av 10 känner stress och att restaurangen är ofräsch

Ref: 11 000 betygsatte sin skolmat 2006 på www.braskolmat.se

I Skolrestaurangen

..fler utmaningar för skolmåltiderna

• Många väljer att inte äta i restaurangen

• Stressen

• Minska saltet men öka smaksättningen

• Öka rotsaker och grönsaker

• Öka järnupptaget

• Få tjejerna att dricka mjölk

• Svinnet ökar med köns längd

• Att få välja själv är bra

• Välkomnas av kocken i dörren?

• Ljud, ljus, diskinlämning, mysfaktor, dagens meny

Restaurangen

• Matforum eller elevenkät

• Skolpersonalkväll

• Föräldrakväll, matbiljetter

• Kockar ut i undervisningen

Hur möter vi eleverna, personalen och föräldrarna?

• Menyval i mobilen

• Närproducerat och ekologiskt, lagat från grunden

• Mat från skolans egna odlingar

• Food-court med mat från olika länder och landskap

• Bordservering/bordsvärdar

• …???

Skolmat år 2020 ??Skolmat år 2020 ??

• Klasser adopterar bonde/bondgård

• Skolköket = mat/smakkurser, takeaway, HKK

• Kockarna är skolans hjälteprofiler

• Vuxna i skolan älskar skolmaten

• Frukost+mellanmål/fika i restaurangens lounge

• Takeaway från restaurangen

• Skolmaten skrytobjekt nr 1 vid skolval

Skolmat år 2020Skolmat år 2020 …

Sammanfattningsvis• Berätta matens historia, ta in den i skolans

miljö- och hållbarhetsarbete

• Samarbeta med gästerna

• Riv muren mellan restaurang och skola

• Skolmatvision 2020 – strategi och mål behövs

• Kommunicera, kommunicera, kommunicera