1
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Subsektor perikanan
mempunyai peranan penting sebagai penyumbang protein bagi
masyarakat Indonesia. Ikan, selain merupakan sumber protein, juga
diakui sebagai functional food yang mempunyai arti penting bagi
kesehatan (tergolong asam lemak omega-3), vitamin, serta makro dan
mikro mineral. Akan tetapi tidak semua wilayah Indonesia dapat
tercukupi kebutuhannya akan protein karena ketersediaan ikan per
kapita belum terdistribusi secara merata. Pengolahan dapat membuat
ikan menjadi awet dan memungkinkan untuk didistibusikan dari pusat
produksi ke pusat konsumen. Namun, selama 20 tahun terakhir,
produksi ikan yang diolah baru sekitar 23-47%. Ditinjau dari hasil
olahan ikan, sebesar 75% ikan masih diolah secara tradisional.
Pengolahan dilakukan dengan skala usaha rumah tangga kecil yang
secara kualitas maupun kuantitasnya masih sangat minim, sehingga
mempunyai nilai jual yang rendah (Marta Suganda, S, dkk, 2003).
Karakteristik dari pengolahan tradisional adalah kemampuan
pengetahuan pengolah rendah dengan keterampilan yang diperoleh
secara turun temurun, tingkat sanitasi dan higiene rendah, sesuai
dengan keadaan disekitarnya yang umumnya tidak memiliki sarana air
bersih, permodalannya sangat lemah, peralatan yang digunakan sangat
sederhana dan pemasaran produk hanya terbatas pada pasar lokal
(Direktorat Jendral Perikanan Tangkap, 2001).
1
2
Pengolahan modern memerlukan persyaratan yang sulit dipenuhi
oleh perikanan skala kecil, pasokan bahan baku yang bermutu tinggi
dalam jenis dan ukuran yang seragam, dalam jumlah yang cukup banyak
sesuai dengan kapasitas industri. Kondisi diatas menggambarkan
bahwa, pengolahan ikan tradisional masih mempunyai prospek untuk
dikembangkan. Prospek ini di dukung oleh masih tersedianya
sumberdaya ikan di pusat produksi, tingginya permintaan di pusat
konsumsi, sederhananya teknologi, serta banyaknya industri rumah
tangga pengolah tradisioanal. Menurut terminologi FAO (Heruati, ES,
2002), ikan olahan tradisional atau traditional curred adalah
produk yang diolah secara sederhana dan umumnya dilakukan pada
skala industri rumah tangga. Jenis olahan yang termasuk produk
olahan tradisional ini adalah ikan kering atau ikan ikan asin
kering, ikan pindang, ikan asap, serta produk fermentasi yaitu
kecap, peda, terasi dan sejenisnya. Ikan pindang merupakan salah
satu hasil olahan yang cukup populer di Indonesia, dalam urutan
hasil olahan tradisional menduduki tempat kedua setelah ikan asin.
Dilihat dari sudut program peningkatan konsumsi protein masyarakat,
ikan pindang mempunyai prospek yang lebih baik daripada ikan asin.
Hal ini mengingat bahwa ikan pindang mempunyai citarasa yang lebih
lezat dan tidak begitu asin jika dibandingkan dengan ikan asin
sehingga dapat dimakan dalam jumlah yang lebih banyak. Kelebihan
ikan pindang dan ikan asin ialah ikan pindang merupakan produk yang
siap untuk dimakan (ready to eat). Disamping
3
itu juga praktis semua jenis ikan dari berbagai ukuran dapat
diolah menjadi ikan pindang (Badan Riset Kelautan Dan Perikanan,
2005). Mengingat ikan mempunyai sifat yang mudah rusak, maka
penanganan pada pascapanen sangat diperlukan, hal ini bertujuan
untuk mempertahankan kualitas ikan sekaligus menambah nilai jual
(value added) terhadap produk tersebut. Dengan penanganan yang
tepat akan memperkecil tingkat kerusakan setelah ikan ditangkap
selama berada di laut maupun setelah berada di darat. Dalam rangka
pengembangan sumberdaya kelautan secara optimal dan berkelanjutan
pada masa sekarang dan yang akan datang, maka perlu dilakukan upaya
rehabilitasi dan konservasi sumberdaya kelautan dan ekosistemnya.
Tindakan ini dimaksudkan untuk meningkatkan daya dukung serta
kualitas lingkungan kawasan pesisir dan laut sehingga dapat
menunjang kelestarian usaha perikanan tangkap. Kabupaten Sumenep
merupakan kabupaten yang paling timur di Pulau Madura yang memiliki
kekayaan laut tersendiri dibandingkan dengan kabupaten lain yang
ada di Provinsi Jawa Timur. Kabupaten Sumenep memiliki luas
perairan hampir 50 persen dari luas perairan yang ada di Jawa
Timur, sehingga pemberdayaan sektor kelautan dan perikanan di
Kabupaten Sumenep sangat mungkin untuk melaksanakannya pelestarian
laut. Hampir di semua wilayah kecamatan di Kabupaten Sumenep
memiliki laut karena Sebagian besar masyarakat pesisir bekerja
menjadi nelayan karena pekerjaan tersebut lebih menjanjikan dan
bisa menghidupi keluarganya.
4
Kabupaten Sumenep memiliki potensi perikanan yang sangat besar
dan potensial untuk dikembangkan. Sumber daya perikanan meliputi
perikanan laut, dan perikanan umum. Perikanan laut memiliki potensi
yang paling besar dibandingkan dengan perikanan lain yang ada di
Kabupaten Sumenep. Penanganan pascapanen terhadap hasil perikanan
laut di kabupaten sumenep pada umumnya masih sangat sederhana dan
masih terbatas pada perlakuan yang berdasarkan turun termurun
(tradisional). Pananganan pengawetan yang sering dilakukan seperti
pengeringan yang dilakukan secara alami dengan menggunakan sumber
panas dari sinar matahari, penggaraman, dan pengasapan, sedangkan
pengolahan hasil yang dilakukan adalah pemindangan ikan yang yang
dilakukan oleh industri pengolahan ikan dengan cara sederhana
dengan skala kapasitas usaha rumah tangga (home industry).
Banyaknya produksi ikan olahan di Kabupaten Sumenep dapat dilihat
pada tabel 1.
5
Tabel 1. Banyaknya produksi ikan olahan Production of Fishery
Manufactured 2007 No Kecamatan / district Produksi / Production (
Ton ) Nilai Produksi / Ikan Asapan / Production Ikan Kering Terasi
Value ( 000 Rp ) Pindang 3 4 5 6 3.278,80 49.182,00 983,60
14.754,00 1.639,40 24.591,00 4.262.40 22.384,80 10.085,70
550.993,50 2.295.20 15.989,20 7.204,10 382.327,50 12.763,20
5.763,20 278.317,50 2.623,10 39.346,50 2.295,90 12.791,40 5.763,20
322.582,50 3.934,50 59.017,50 5.573,90 83.608,50 5.901,80 88.527,00
33.443,60 63.956,70 28.816,20 1.893.247,50
1 2 01 Pragaan 02 Bluto 03 Saronggi 04 Giligenteng 05 Talango 06
Kalianget 07 Sumenep 08 Batuan 09 Lenteng 10 Ganding 11 Guluk-Guluk
12 Pasongsongan 13 Ambunten 14 Rubaru 15 Dasuk 16 Manding 17
Batuputih 18 Gapura 19 Batang-Batang 20 Dungkek 21 Nonggunong 22
Gayam 23 Raas 24 Sapeken 25 Arjasa 26 Kangayan 27 Masalembu Jumlah
/ Total
Sumber : Dinas Kelautan dan Perikanan Daerah Kabupaten
Sumenep
Berdasarkan uraian di atas perlu dilakukan analisis
faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan pengolah ikan pindang di
Kabupaten Sumenep.
6
1.2 Perumusan Masalah Tujuan Pembangunan Perikanan dan Kelautan
adalah memanfaatkan sumberdaya perikanan dan kelautan secara
optimal yang dapat memberikan manfaat kepada masyarakat dengan
tetap terjaganya pelestarian lingkungan. Tujuan tersebut dapat
tercapai apabila dapat ditunjang oleh peningkatan sumber daya
manusia dan pemberdayaan masyarakat pesisir, meningkatkan dalam
upaya pengembangan dan pemanfaatan teknologi penangkapan ikan,
pengolahan pasca panen dan pengemasan, meningkatkan sarana dan
prasarana, serta meningkatkan pemasaran yang berorientasi pada
ekspor. Pada kegiatan penanganan pasca panen, lebih diarahkan pada
teknik dalam rangka mempertahankan kualitas sekaligus untuk
meningkatkan nilai tambah (value added) terhadap hasil ikan
tangkapan, maka tindakan pengawetan dan pengolahan ikan mutlak
diperlukan, mengingat ikan mempunyai karakteristik mudah rusak.
Penanganan pasca panen yang dilakukan oleh nelayan di Kabupaten
Sumenep masih terbatas pada kegiatan pengawetan yang terdiri dari
pembekuan, pengeringan dan penggaraman, sedangkan penanganan
pengolahan hasil (agroindustri) baru terdapat pemindangan ikan
dengan cara yang masih sederhana dan tradisional. Oleh karena itu
pada subsistem pengolahan hasil perikanan laut ini masih terdapat
peluang untuk dapat dikembangkan melalui pemanfaatan sumberdaya
manusia secara profesional yang dipadukan dengan penerapan
teknologi modern, sehingga akhirnya berdampak pada peningkatan
pendapatan masyarakat.
7
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dikemukakan
permasalahan yang akan dibahas dalam penelitian adalah :
Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi tingkat pendapatan
pengolah ikan pindang di Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten
Kabupaten Sumenep ? 1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian 1.3.1 Tujuan
Penelitian Penelitian ini mempunyai tujuan yaitu untuk mengkaji dan
mengetahui beberapa faktor yang mempengaruhi pendapatan pengolah
ikan pindang di Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten Kabupaten
Sumenep. 1.3.2 Manfaat Penelitian Adapun manfaat dari penelitian
ini adalah : 1. Sebagai salah satu acuan pemegang kebijakan dalam
pembangunan pertanian. 2. Sebagai bahan masukan dan pertimbangan
bagi penelitian selanjutnya. 3. Bagi peneliti sendiri yaitu untuk
menambah pengetahuan dan wawasan tentang faktor-faktor yang
mempengaruhi pendapatan pengolah ikan pindang.
8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Landasan Teori 2.1.1 Potensi
Perikanan Laut Wilayah pesisir memiliki beranekaragam tipe
ekosistem dengan
pemanfaatan yang beranekaragam pula. Penggunaan wilayah pesisir
untuk pengembangan pariwisata, khususnya wilayah pantai, memerlukan
pengaturan tata ruang termasuk sarana dan prasana pendukungnya.
Dalam pengembangan wisata bahari perlu perencanaan yang
terkoordinasi dan terintegrasi dari instansi terkait, sedangkan
penggunaan kawasan pantai untuk pendaratan perahu nelayan atau
sebagai tempat pelelangan ikan merupakan salah satu bentuk
pemanfaatan usaha perikanan, maupun kegiatan yang tidak berhubungan
langsung dengan usaha perikanan. Permasalahan tersebut diantaranya
adalah :1.
Penggunaan alat tangkap yang tidak sesuai dengan kondisi alam
akan menimbulkan masalah penurunan kelestarian sumberdaya
hayati
2.
Kegiatan kehutanan dan pertanian terutama di hulu daerah aliran
sungai, sangat mempengaruhi perairan pesisir dan lautan.
Penggundulan hutan berakibat meningkatnya jumlah endapan yang di
bawa oleh air sungai ke laut. Kegiatan pertanian terutama
penggunaan bahan kimia (pestisida, pupuk) di daerah dekat pantai
merupakan sumber pencemaran bagi perairan pantai sekitarnya.
9
3.
Pembuangan limbah rumah tangga maupun industri dapat menimbulkan
dampak terhadap ekosistem di sekitar pantai.
2.1.2 Agribisnis Perikanan Laut8 Upaya pengembangan sistem
pengusahaan (agribisnis) perikanan laut, harus
dilihat secara keseluruhan dari semua subsistem yang ada
didalamnya. Subsistem tersebut terdiri dari subsistem pengadaan dan
penyaluran sarana produksi (input), subsistem penangkapan ikan
(produksi), subsistem penanganan pasca panen (pengolahan hasil) dan
subsistem pemasaran hasil serta subsistem penunjang yang berupa
pembinaan. Bila semua sistem berjalan tanpa mengalami hambatan,
maka kondisi usaha tersebut dapat dipertahankan, seandainya salah
satu subsistem saja tidak berfungsi, maka kondisi usaha tersebut
tidak dapat dipertahankan. Menurut Winarso dan Rachmat, (1997)
bahwa secara konsep agribisnis terdiri dari :1.
Subsistem pengadaan dan penyaluran sarana produksi (input)
Subsistem produksi atau budidaya usaha tani Subsistem pengolahan
hasil (penanganan pasca panen) Subsistem pemasaran Subsistem
pembinaan (penunjang)Luar Negeri Dalam Negeri
2.3.
4.5.
Subsistem Input
Subsistem Produksi
Subsistem Pascapan en
Subsistem Pemasara n
Produk olahan ( 10 %) Produk Primer ( 90 % )
Gambar 1. Alur Sistem Agribisnis
10
Khusus dalam penelitian ini akan membahas masalah subsistem
pengolahan hasil (penanganan pascapanen). Secara umum peran
agroindustri pengolahan hasil perikanan dalam agribisnis adalah
melakukan kegiatan pengolahan produk primer hasil tangkapan untuk
dijadikan produk olahan. Dengan demikian ikan hasil tangkapan
nelayan setelah melewati proses produksi akan keluar menjadi produk
olahan tradisional maupun modern, yang dalam bentuk ikan asin,
tepung ikan, ikan pindang, ikan kaleng, terasi, kecap dan
lain-lain. 2.1.3 Agroindustri Perikanan Laut Di Indonesia terdapat
9 (sembilan) jenis perlakuan yang biasa dilakukan terhadap hasil
tangkapan, selain dikonsumsi dalam keadaan segar. Perlakuan
tersebut terdiri dari : pendinginan (chilling) dengan es, air
dingin, air laut dingin atau alat pendingin mekanis, pembekuan
(freezing), penggaraman (salting) termasuk pemindangan, pengalengan
(canning), pengasapan (smoking),
pengasaman (pickling atau marinading), pengeringan (drying),
pembuatan hasil olahan khusus misalnya bakso ikan, abon ikan,
sashimi, dan segala macam masakan dari ikan, dan pembuatan hasil
sampingan seperti tepung ikan, minyak ikan, kecap ikan, terasi,
kerupuk, petis, fish protein concentrate (FPC) dan sebagainya.
Semua jenis perlakuan tersebut, sekitar 50 % di konsumsi dalam
keadaan segar. Secara umum pengembangan industri pengolahan hasil
ikan (agroindustri) mengalami beberapa kelemahan diantaranya adalah
sebagai berikut :1.
Harga bahan baku tinggi, terutama untuk bahan baku industri
pengolahan tepung, menyamai harga ikan segar untuk konsumsi.
11
2.
Bahan baku ikan tidak dapat disuplai secara kontinyu dengan
volume yang tidak menentu, hal itu disebabkan oleh pengaruh musim
yang tidak dapat diperkirakan sebelumnya.
3.
Kualitas bahan baku tidak seragam, karena ikan hasil tangkapan
yang dilakukan oleh nelayan tradisional dengan alat atau sarana
tangkap yang masih sangat sederhana. Menurut Moeljanto (1982),
menjelaskan bahwa kendala-kendala yang
dihadapi dalam usaha pengembangan industri pengolahan hasil
perikanan adalah :1.
Kurangnya informasi sumberdaya yang potensial, serta teknik atau
cara pemanfaatan dan pengembangannya.
2. 3. 4. 5.
Kurangnya informasi pasar (jenis produk, mutu dan harga).
Kurangnya penguasaan dan pengenalan teknologi tepat guna. Kurangnya
keterampilan dan pemasaran hasil. Kurangnya ketersediaan modal dan
manajemen usaha. Menurut SyafiI (2001) mengatakan bahwa untuk
meningkatkan pendapatan
nelayan, maka system pemasaran perlu diperhatikan. Peningkatan
produksi baik kualitas maupun kuantitas, bila tidak diikuti oleh
pamasaran yang efesien, maka tidak akan meningkatkan pendapatan
nelayan. 2.1.4 Pengolahan Ikan Pindang Pada dasarnya, pemindangan
ikan merupakan upaya pengawetan sekaligus pengolahan ikan yang
menggunakan teknik penggaraman dan pemanasan. Pengolahan tersebut
dilakukan dengan merebus atau memanaskan ikan dalam suasana beragam
selama waktu tertentu di dalam wadah (besek, reyeng, naya, dan
12
lain-lain). Wadah ini digunakan sebagai tempat ikan selama
perebusan atau pemanasan dan sekaligus digunakan sebagai kemasan
selama transportasi dan pemanasan. Menurut Wibowo, S (1999), ada
tiga cara pemindangan yaitu pemindangan dalam larutan garam atau
pemindangan cue, pemindangan garam, dan pemindangan presto. Jenis
ikan yang dapat dipindang cukup beragam. Mulai dari ikan kecil
hingga ikan besar dan dari ikan air tawar sampai ikan air laut.
Jenis ikan air tawar : nila, tawes, gurame, mujahir, sepat siam,
tambakan, dan ikan mas. Sedangkan dari jenis ikan laut : layang,
kembung, tongkol, bawal, selar, kuro, bandeng, lemuru, pethek,
japu, tembang, ekor kuning, dan hiu. Daya simpan ikan pindang
antara lain tergantung pada jumlah garam yang dipakai dan lama
perebusan. 2.1.5 Teori Produksi dan Efesiensi Produksi ditinjau
dari pengertian teknis merupakan suatu proses pendayagunaan
sumber-sumber yang telah tersedia, dengan mana diharapkan
terwujudnya hasil yang lebih dari segala pengorbanan yang telah
diberikan. Ditinjau dari pengertian ekonomi merupakan suatu proses
pendayagunaan segala sumber yang tersedia untuk mewujudkan hasil
yang terjamin kualitas dan kuantitasnya, terkelola dengan baik,
sehingga merupakan komoditi yang dapat diperdagangkan sehingga
tercapailah usahatani yang produktif (Kartasapoetra, 1988:17).
Hubungan antara hasil produksi fisik (output) dengan faktor-faktor
produksi (input) ditunjukkan oleh suatu fungsi yang disebut dengan
fungsi produksi.
13
Penggambaran fungsi produksi yang jelas dan menganalisa peranan
masingmasing faktor produksi maka dari sejumlah faktor-faktor
produksi salah satu faktor produksi dianggap variabel
(berubah-ubah) sedangkan faktor lainnya dianggap konstan. Bentuk
matematis sederhana dari fungsi produksi dituliskan sebagai berikut
(Mubyarto,1995:68): Y = f (X1,X2,............,Xn) Keterangan: Y =
hasil produksi fisik
X1,X2,....,Xn = faktor-faktor produksi Lebih lanjut Mubyarto
(1995:78), menyatakan bahwa dalam suatu kegiatan usahatani juga
berlaku hukum The Law of The Diminishing Returns yang dapat
digunakan untuk menganalisa peranan masing-masing faktor produksi
dengan menganggap bahwa salah satu faktor produksi dianggap
berubah-ubah sedang faktor produksi lainnya konstan. Asumsi
tersebut berlaku bagi semua faktor produksi. Gambar di bawah ini
menunjukkan hubungan antara Total Product (TP) dengan Marginal
Product (MP) dan Average Product (AP).
14
Sumber: Rahardja dan Manurung, 1999: 139 Gambar 2. Kurva Fungsi
Produksi Keterangan: TP = Total Product MPL = Marginal Product of
Labor APL = Average Product of Labor Pada Gambar 2 menunjukkan ada
tiga tahap penting dalam kegiatan produksi, yakni:(1) Pada tahap I,
penambahan tenaga kerja akan meningkatkan produksi total
maupun produksi rata-rata. Hasil yang diperoleh dari tenaga
kerja masih jauh lebih besar dari tambahan upah yang harus
dibayarkan. Produsen akan mengalami kerugian apabila berproduksi
pada tahap ini.
15
(2) Pada tahap II, berlaku hukum The Law of Deminishing Return,
baik produksi
marginal maupun produksi rata-rata mengalami penurunan, akan
tetapi nilai keduanya masih positif. Penambahan tenaga kerja akan
tetap menambah produksi total sampai mencapai nilai maksimum. (3)
Pada tahap III, produsen tidak mungkin melanjutkan produksi karena
penambahan tenaga kerja justru menurunkan produksi total sehingga
produsen akan mengalami kerugian. Diantara fungsi produksi yang
umum dibahas dan dipakai oleh para peneliti adalah fungsi produksi
Cobb Douglas. Fungsi Cobb Douglas adalah suatu fungsi atau
persamaan yang melibatkan dua atau lebih variabel. Variabel yang
satu disebut variabel dependen, atau variabel yang dijelaskan (Y),
dan yang lain disebut variabel independent, atau variabel yang
menjelaskan (X). Penyelesaian hubungan antara Y dan X biasanya
dengan cara regresi, yaitu variabel dari Y akan dipengaruhi oleh
variasi dari X. Kesimpulannya, kaidah-kaidah pada garis regresi
juga berlaku dalam penyelesaian fungsi Cobb Douglas (Soekartawi,
2002:84). Menurut Soekartawi (1991:4), pengertian efisiensi dapat
digolongkan menjadi tiga macam yaitu efisiensi teknis (technical
efficiency), efisiensi harga (price efficiency), dan efisiensi
ekonomi (economic efficiency). Efisiensi teknis akan tercapai kalau
produsen mampu mengalokasikan faktor produksi sedemikian rupa
sehingga produksi yang tinggi dapat dicapai. Produsen mendapatkan
keuntungan yang besar dari kegiatan usahanya, misalnya karena
pengaruh harga, maka produsen tersebut dapat dikatakan
mengalokasikan faktor produksinya secara efisiensi harga,
selanjutnya jika produsen mampu meningkatkan
16
produksinya dengan tinggi, maka produsen tersebut telah
melakukan efisiensi teknis dan efisiensi harga yang bersamaan.
Situasi demikian disebut dengan efisiensi ekonomi. 2.2 Hipotesis
Hipotesis dalam penelitian ini adalah pendapatan pengolah ikan
pindang di Kabupaten Sumenep dipengaruhi oleh biaya pengolahan,
harga bahan baku, serta lamanya usaha dikelola.
17
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah
Penelitian ini dilakukan di Desa Ambunten Timur Kecamatan
Ambunten Kabuapten Sumenep. Penentuan lokasi penelitian dilakukan
dengan cara purposive yaitu penentuan lokasi penelitian yang
berdasarkan atas pertimbangan bahwa wilayah Ambunten merupakan
sentral produksi pengolahan ikan pindang di Kabupaten Sumenep. 3.2
Metode Pengambilan Sampel
Menurut Roscoe, 1982 (dalam Sugiono, 2006) mengemukakan bahwa
apabila dalam penelitian akan dilakukan analisis multivariate
(korelasi atau
regresi linier berganda misalnya), maka jumlah sampel minimal 10
kali dari jumlah variabel yang diteliti. Variabel penetilian yang
diteliti terdapat 4 variabel yaitu : pendapatan, harga bahan baku,
biaya pengolahan dan lamanya usaha di kelola sehingga anggota
sampel = 10 x 4 = 40 sampel penelitian. Adapun teknik sampling yang
digunakan yaitu metode random sampling, yaitu apabila populasi
mempunyai anggota atau unsur yang dianggap homogen. Ciri utama
sampling ini adalah setiap unsur dari keseluruhan populasi
mempunyai kesempatan yang sama untuk di pilih. Populasi yang akan
dijadikan obyek penelitian adalah pelaku usaha perikanan laut yaitu
pengolah ikan pindang. Dalam pengambilan sampel pada penelitian ini
ditentukan dangan cara random sampling yaitu cara undian dari
total
17
18
populasi yang ada. Adapun pertimbangan menggunakan teknik random
sampling adalah keberadaan karakter populasi telah diketahui dengan
jelas sehingga secara statistik simpang bakunya relative lebih
mudah untuk melakukan generalisasi terhadap populasi yang akan
dijadikan sampel (Santoso, 1997) 3.3 Metode Pengambilan Data
Sumber dari penelitian terdiri dari 2 data yaitu data primer dan
data sekunder. Data primer diperoleh dengan melakukan wawancara
pada sampel responden yaitu pengolah ikan pindang di Kecamatan
Ambunten Kabupaten Sumenep dengan daftar pengisian pertanyaan
(kuesioner). Data sekunder diperoleh dari data dari Dinas Perikanan
dan Kelautan Kabupaten Sumenep serta literature lain yang
berhubungan dengan penelitian ini. 3.4 Metode Analisis Data
Metode analisis data yang dipergunakan dalam penelitian ini
yaitu metode analisis data secara kuantitatif. Metode ini digunakan
untuk mempermudah menganalisa berbagai tujuan dengan tingkat
kepercayaan yang dapat
dipertanggungjawabkan. Untuk menguji hipotesis dilakukan
analisis regresi linier berganda (Multiple Regression Model) dengan
menggunakan program SPSS for Windows Versi 12.0 (Firdaus,2004).
3.4.1 Uji Validitas Menurut Arikunto (1999) dalam Widiawati (2004),
uji validitas dipakai untuk menguji apakah item-item dalam
kuesioner penelitian mampu mengukur variabel penelitian. Atau
dengan kata lain menunjukkan sejauh mana suatu alat ukur mampu
mengukur apa yang ingin di ukur. Menurut Alhusin (2003)
19
instrument penelitian dikatakan valid jika koefisien korelasi
(r) hitung pada program SPSS for Windows Versi 12.0 > koefisien
korelasi (r) tabel dengan taraf signifikansi 95%. 3.4.2 Uji
Reliabilitas Menurut Alhusin (2003), pengujian reliabilitas
berkaitan dengan masalah adanya kepercayaan terhadap alat test
(instrumen). Pengujian tingkat uji reliabilitas dihitung dengan
metode belah dua (split-half method) dengan menggunakan program
SPSS for Windows Versi 12.0 (Firdaus,2004). Metode belah dua adalah
suatu metode yang dilakukan dengan cara mengkorelasikan antara
skor-skor pada item pertanyaan kemudian dilanjutkan pada pengujian
rumus Sperman-Brown yaitu : r 11 = 2r (1+r)
Dimana : r 11 = Koefisien reliabilitas yang sudah disesuaikan r
= Korelasi skor-skor belahan test 3.4.3 Analisis Regresi Untuk
menguji hipotesis tentang faktor-faktor yang mempangaruhi
pendapatan pengolah ikan pindang, menggunakan analisis statistik
ekonometrik (regresi berganda). Model regresi berganda yang
diajukan adalah sebagai berikut (Supranto, 2004) : Y = O + X 1 + 2
X 2 + .... + X k + i k 1
20
dimana : Y = Pendapatan bersih ( Rp ) O = Konstanta ... =
Koefisien regresi parsial k 1 X1 = BB = Harga Bahan Baku ( Rp ) X2
= BP = Biaya Pengolahan ( Rp ) X3 = PD = Lamanya Usaha Dikelola (
Th ) = Error Menurut Ghozali (2007), ketepatan fungsi regresi
sampel dalam menaksir nilai aktual dapat diukur dari Goodness of
fit-nya. Secara statistik, setidaknya dapat diukur dari nilai
koefisien determinasi ( R 2 ), nilai uji statistik F (uji varian),
dan nilai uji statistik t (uji parsial). Perlu dikemukakan disini,
bahwa model regresi ganda di atas menggunakan semua data pendapatan
dari responden, termasuk data pendapatan negatif. Model ini
dilandasi asumsi bahwa pengolah ikan pindang mempunyai keterbatasan
modal. Dengan demikian apabila pengolah ikan pindang mempunyai
kesempatan meningkatkan penggunaan input, maka produksinya akan
meningkat, sehingga pendapatan bersih pengolah ikan pindang akan
meningkat pula (Adam, dalam Sanim, 1998). Kemudian dari hasil
perhitungan analisis regresi linier berganda tersebut, dapat
dilakukan analisis nilai sebagai berikut :a.
Uji F (F-test) Yaitu untuk mengetahui atau menguji apakah semua
variable bebas secara
bersama-sama mempengaruhi variable terikat pada taraf
signifikansi 5 %, dengan rumus (Karlinger, 1987 dalam Widodo, 2004)
:
21
F=
R2 / k ( 1-R ) / ( N-k-1 )
Dimana : R2 = Koefisien determinasi k = Banyaknya variable
penelitian N = Sampel Penelitian Dengan ketentuan :1. 2.
Jika nilai F hitung > nilai F tabel 5% maka tolak H0 Jika
nilai F hitung < nilai F table 5% maka terima H0
Adapun hipotesis statistiknya yaitu : H0 = Tidak ada pengaruh
faktor-faktor yang terdiri dari harga bahan baku, biaya pengolahan,
dan lamanya usaha dikelola secara bersama-sama terhadap pendapatan
pengolah ikan pindang di Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep. H1 =
Ada pengaruh faktor-faktor yang terdiri dari harga bahan baku,
biaya pengolahan, dan lamanya usaha dikelola secara bersama-sama
terhadap pendapatan pengolah ikan pindang di Kecamatan Ambunten
Kabupaten Sumenep.b.
Uji t (t-test) Yaitu untuk mengetahui atau menguji apakah
masing-masing variabel bebas
secara sendiri-sendiri mempengaruhi variabel terikat pada taraf
signifikansi 5%, dengan rumus (Karlinger, 1987 dalam Widodo, 2004)
: t bi = bi SE bi
22
Dimana : bi = Koefisien regresi SE bi = standart error bi Dengan
ketentuan :1. Jika nilai - t tabel < t hitung < + t tabel
maka H0 di terima 2. Jika nilai - t hitung < t table < + t
hitung maka H0 di tolak
Adapun hipotesis statistiknya : H0 = Faktor harga bahan baku
bukan merupakan faktor yang dominan mempengaruhi terhadap
pendapatan pengolah ikan pindang di Kecamatan Ambunten Kabupaten
Sumenep. H1 = Faktor harga bahan baku merupakan faktor yang
dominan
mempengaruhi terhadap pendapatan pengolah ikan pindang di
Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep. 3.5 Batasan Masalah dan
Definisi Operasional Variabel Penelitian Penelitian ini
dititikberatkan pada tujuan penelitian yaitu faktor-faktor yang
mempengaruhi pendapatan pengolah ikan pindang di Kecamatan Ambunten
Kabupaten Sumenep. Batasan masalah dalam penelitian ini yaitu
terletak pada variabel penelitian yang diteliti yaitu mencakup
:1.
Variable dependent, atau variabel terikat merupakan variabel
yang dipengaruhi atau menjadi akibat karena adanya variabel bebas
atau variabel independent.
23
2.
Variabel independent, atau variabel bebas adalah variabel yang
menjadi sebab timbulnya atau terbentuknya variabel dependent atau
variabel yang mempengaruhi. Definisi operasional variabel
penelitian ini terdiri dari :
1.
Pengolah ikan pindang adalah orang yang bermata pencahariannya
ber sumber dari usaha pengolahan ikan pindang.
2.
Biaya pengolahan adalah total biaya yang dikeluarkan oleh satu
unit usaha pengolahan dalam periode satu tahun (Rp).
3.
Lamanya usaha dibangun merupakan umur daripada usaha pengolahan
ikan (tahun).
4.
Biaya bahan baku adalah biaya yang dikeluarkan untuk bahan baku
utama yang digunakan oleh satu unit usaha pengolahan dalam periode
satu kali produksi (Rp).
24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Keadaan Umum Daerah Penelitian
4.1.1 Keadaan Geografis Berdasarkan keadaan geografis seluruh
wilayah Desa Ambunten Timur meliputi areal seluas 135.89, hektar
berada pada ketinggian dibawah 500 meter dari permukaan laut dan
merupakan daerah dataran rendah. Sedangkan berdasarkan topagrafinya
Desa Ambunten Timur memiliki tingkat kemiringan kurang dari 30
persen atau termasuk dalam katagori daerah landai. Desa Ambunten
Timur terdiri dari 3 Dusun dan 22 RT dan 10 RW. Adapun batasan
wilayah Desa Ambunten Timur adalah sebagai berikut: Sebelah Utara
Sebelah Selatan Sebelah Timur Sebelah Barat : Laut Jawa : Desa
Tamba Agung Tengah : Desa Campor Barat : Desa Ambunten Tengah
4.1.2 Keadaan Pertanahan Desa Ambunten Timur mempunyai luas
tanah seluas 135.89 Ha ini terdiri dari berbagai penggunaan tanah
diantaranya: pemukiman dan pekarangan, pertanian dan tegal,
kehutanan dan perkebunan, peternakan, bangunan umum, jalan dan
jalur hijau, kuburan-kuburan, dan lain-lain. Untuk lebih jelasnya
lihat Tabel 2 dibawah ini.
24
25
Tabel 2.
Penggunaan Tanah Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten
Kabupaten Sumenep Tahun 2008 No Penggunaan Tanah Luas (Ha)
Persentase (%) 1. Pemukiman dan Pekarangan 26.58 19.56 2.
Tegal/Kebun/Ladang 106.96 78,71 3. Lain-lain 2.35 1,73 Total Luas
Wilayah 135.89 100%
Sumber : Kecamatan Ambunten Dalam Angka 2009
Dari tabel di atas menunjukkan bahwa penggunaan lahan tegal dan
perkebunan mempunyai luas terbesar yaitu 79,48%. Hal ini
menunjukkan potensi pertanian yang paling dominan dibanding dengan
lainnya. maka usahatani di Desa Ambunten Timur cukup bagus untuk
dilakukan. 4.1.3 Keadaan Jumlah Penduduk4.1.3.1
Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin
Jumlah penduduk Desa Ambunten Timur tercatat sebesar 5.862 jiwa
pada tahun 2008, yang terdiri dari laki-laki sebanyak 2.863 jiwa
dan perempuan sebanyak 2.999 jiwa. Adapun komposisi penduduk
menurut tingkat jenis kelamin dapat dilihat pada tabel di bawah
ini: Tabel 3. Distribusi Jumlah Penduduk Desa Ambunten Timur
Menurut Jenis Kelamin Tahun 2008 Jenis kelamin Jumlah (jiwa)
Persentase (%) Laki-laki 2.863 48,84 Perempuan 2.999 51,16 Total
Jumlah Penduduk 5.862 100%Sumber : Kecamatan Ambunten Dalam Angka
Tahun 2009
Dari tabel 3 di atas dapat dilihat bahwa jumlah penduduk di Desa
Ambunten Timur adalah 5.862 jiwa, dengan jumlah penduduk laki-laki
2.863 jiwa dan jumlah penduduk perempuan 2.999 jiwa. Jumlah
penduduk perempuan lebih banyak dibandingkan jumlah penduduk
laki-laki.
26
4.1.3.2
Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan
Tingkat pendidikan penduduk di Desa Ambunten Timur sangat
rendah. Hal ini terlihat dari perbandingan antara penduduk yang
tamat SD maupun yang sudah tamat SLTP masih lebih besar yang tamat
SD. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel 4. Banyaknya Penduduk Menurut Jenjang Pendidikan yang
Ditamatkan tahun 2008 Tingkat Pendidikan Jumlah (jiwa) Persentase
(%) SD 2.625 68.39 SMP 673 17.54 SMA 468 12.19 PT 72 1.88 Jumlah
Penduduk 3.838 100%Sumber : Kecamatan Ambunten Dalam Angka Tahun
2009
Dari tabel di atas maka dapat diambil kesimpulan bahwa tingkat
pendidikan di Desa Ambunten Timur masih rendah sehingga hal yang
seperti ini akan mempengaruhi terhadap kualitas sumber daya manusia
dalam pengambilan keputusan maupun perencanaan untuk menjalankan
usahanya. Keterampilan yang dimiliki hanya berdasarkan pengalaman,
dimana keterampilan tersebut bila ditunjang dengan tingkat
pendidikan yang memadai akan lebih tanggap terhadap datangnya
teknologi baru yang dapat meningkatkan hasil usahanya. 4.1.3.3
Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian
Mata pencaharian penduduk di Desa Ambunten Timur sebagian besar
menggantungkan hidupnya pada sektor perikanan. Untuk lebih jelasnya
dapat dilihat pada tabel di bawah ini:
27
Tabel 5. Distribusi Jumlah Penduduk Desa Ambunten Timur Menurut
Mata Pencaharian Tahun 2008 Mata Pencaharian Jumlah (jiwa)
Persentase (%) Pertanian 388 24.70 Perkebunan 8 0.51 Peternakan 53
3.37 Perikanan 765 48.70 Konstruksi Bangunan 2 0.13 Perdagangan 86
5.47 Transportasi atau Angkutan 25 1.59 Jasa 188 11.97 Rumah Tangga
34 2.16 Industri Kecil 22 1.40 Jumlah 1.571 100%Sumber : Kecamatan
Ambunten Dalam Angka 2009
Data di atas menunjukkan bahwa jumlah penduduk yang bermata
pencaharian di sektor perikanan paling dominan. Dengan demikian
dapat disimpulkan bahwa penduduk di Desa Ambunten Timur Kecamatan
Ambunten Kabupaten Sumenep masih mengandalkan sektor perikanan
untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. 4.1.3.4 Keadaan Produksi
Perikanan
Perkembangan Penangkapan dan Budidaya Ikan di Desa Ambunten
Timur setiap tahun semakin berkembang karena sebagian besar
masyarakat di Desa Ambunten Timur mempunyaai keahlian di bidang
perikanan laut dan kebutuhan bahan baku perikanan tidak terlalu
sulit, khususnya perikanan laut. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat
pada tabel di bawah ini Tabel 6. Perkembangan Produksi Penangkapan
dan Budidaya Ikan tahun 2008 Produksi Nilai Produksi Jenis Perairan
(ton) (000 Rp) Laut Jumlah 4.275.24 4.275.24 24.582.630
24.582.630
Sumber : Kecamatan Ambunten Dalam Angka Tahun 2009
28
Data di atas menunjukkan bahwa produksi penangkapan dan budidaya
perikanan laut merupakan satu-satunya yang ada di Desa Ambunten
Timur Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep yaitu dengan produksi
ikan 4.275.24 ton dengan nilai Rp. 24.582.630.000. 4.1.3.5 Sentra
Perikanan Laut
Sentra agribisnis perikanan laut sudah dijumpai di Kecamatan
Ambunten terutama di Desa Ambunten Timur, usaha agribisnis
perikanan laut di Desa Ambunten Timur sudah dilakukan sejak nenek
moyang mereka. Hal ini dikarenakan Desa Ambunten Timur berada dekat
dengan pantai.4.2
Hasil Dan Pembahasan
4.2.1 Analisis Uji Validitas Perbandingan koefisien korelasi (r)
tabel dengan koefisien korelasi program SPSS for windows versi 12.0
dapat mengetahui apakah item-item dalam kuesioner mampu mengukur
kevalidan variabel atau tidak. Adapun nilai uji validitas dapat
dilihat pada tabel di bawah ini. Tabel 7. Nilai koefisien korelasi
dan nilai uji validitas Koefisien Korelasi Variabel Keputusan (r)
hitung BB 0,18 Tidak valid BP 0,96 Valid PD 0,85 ValidSumber : Data
diolah tahun 2010
Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa variabel penelitian
untuk BP (biaya pengolahan), dan PD (lamanya usaha dikelola)
menunjukkan kevaliditan data, sedangkan untuk variabel BB (biaya
bahan baku) tidak valid Karena nila koefisien korelasi (r) hitung
< koefisien korelasi (r) tabel yaitu 0,18 < 0,31.
29
Mengingat terdapat satu item yang tidak valid, maka untuk
mencari hubungan BB (harga bahan baku) dengan pendapatan (Y)
menurut Alhusin (2003), dapat dilakukan dengan pengujian Crostabs,
yaitu suatu pengujian yang menunjukkan suatu deskripsi statistik
bivariat terhadap pengujian dua variabel atau lebih dengan
menggunakan program SPSS for Windows Versi 12.0. Berikut ini hasil
tabel pengujiannya : Tabel 8. Nilai Kevaliditan Antara BB (harga
bahan baku) dengan Pendapatan (Y). Cases Valid Missing Total N
Percent N Percent N PercentPendapatan * BB Pendapatan * BP
Pendapatan * PD Sumber : Data diolah tahun 2010 40 40 40 100.00%
100.00% 100.00% 0 0 0 .0 % .0 % .0 % 40 40 40 10.0 % 10.0 % 10.0
%
Bedasarkan tabel diatas dapat disimpulkan bahwa nilai kasus
kevaliditan antara BB (harga bahan baku) dengan pendapatan (Y) pada
40 sampel menunjukkan kevaliditan mencapai 100 % dan diketahui
tidak terdapat Missing (data yang hilang atau rusak). 4.2.2
Analisis Uji Reliabilitas Hasil uji reliabilitas metode belah dua
(split-half method) dengan rumus Sperman-Brown pada program SPSS
for windows versi 12.0 mampu mengukur nilai kepercayaan akan
instrumen sehingga diketahui item-item pertanyaan apakah reliabel
atau tidak reliabel.
30
Adapun nilai uji reliabilitas tersaji pada tabel berikut ini
yaitu : Tabel 9. Nilai koefisien korelasi dan nilai uji
reliabilitas Koefisien Nilai Uji Variabel Keputusan Korelasi
Reliabilitas BB 0,18 0,31 Reliabel BP 0,96 0,98 Reliabel 0,85 0,92
Reliabel
-
PD
Sumber : Data diolah tahun 2010
Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa variabel BB (harga
bahan baku), BP (biaya pengolahan), dan PD (lamanya usaha dikelola)
sangat reliabel, hal ini terbukti bahwa nilai uji realibitasnya
sangat tinggi dibandingkan dengan nilai koefisien korelasinya.
4.2.3 Analisis Uji Regresi Pendapatan pengolah hasil tangkapan
dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu ikan yang diolah, besarnya
biaya yang dikeluarkan, jenis ikan, tinggi rendahnya harga beli dan
jenis pengolahan. Pada penelitian ini akan diteliti faktorfaktor
yang mempengaruhi pendapatan pengolah ikan pindang yang terdiri
dari harga bahan baku, biaya pengolahan, dan lamanya usaha
dikelola. Untuk mengetahui apakah ada pengaruh faktor-faktor
produksi yang terdiri dari harga bahan baku, biaya pengolahan dan
lamanya usaha dikelola secara bersama-sama terhadap pendapatan
pengolah ikan pindang di Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten
Kabupaten Sumenep, maka dilakukan perhitungan uji statistik uji
regresi linear berganda. Dari hasil uji regresi linear berganda
dengan menggunakan program SPSS for windows versi 12.0 diketahui
bahwa persamaan regresi linear bergandanya adalah sebagai berikut
:
31
Y = 16.830.000 1983, 19 BB + 0,36 BP + 80083,47 PD Dimana harga
16.830.000 merupakan nilai konstanta () yang menunjukkan bahwa
apabila tidak ada penambahan biaya untuk BB (harga bahan baku), BP
(biaya pengolahan) dan PD (lamanya usaha dikelola), maka tingkat
pendapatan pengolah ikan pindang akan mencapai Rp.
16.830.000,Berdasarkan uji anova, diketahui bahwa nilai F hitung
515,88 dan nilai F tabel (, 0,05) 1,69. Ini berarti variabel
faktor-faktor produksi yang terdiri dari harga bahan baku, biaya
pengolahan dan lamanya usaha dikelola secara bersamasama
berpengaruh nyata terhadap pendapatan pengolah ikan pindang di Desa
Ambunten Timur Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep, sehingga
hipotesis statistiknya menerima H1 dan menolak H0, artinya bahwa
ada pengaruh faktorfaktor yang terdiri dari harga bahan baku, biaya
pengolahan, dan lamanya usaha dikelola secara bersama-sama terhadap
pendapatan pengolah ikan pindang di Desa Ambunten Timur Kecamatan
Ambunten Kabupaten Sumenep.- 1983, 19 BB merupakan koefisien
regresi yang bernilai negatif (tidak
searah dengan variabel pendapatan). Hal tersebut menjelaskan,
bahwa peningkatan harga bahan baku sebesar satu rupiah akan
menurunkan pendapatan bersih sebesar Rp 1.983,00. Pengaruh yang
tidak searah (bernilai negatif) dari peningkatan harga bahan baku,
dapat terjadi karena pengadaan bahan baku yang tidak efisien. 0,36
BP merupakan koefisien regresi, yang menunjukkan bahwa setiap
adanya upaya penambahan sebesar satu satuan biaya untuk biaya
pengolahan, maka akan ada kenaikan pendapatan pengolah ikan pindang
sebesar Rp. 0,36,-,
32
karena pendapatan tergantung pada harga jual, kalau biaya
pengolahan ada penambahan maka harga jual semakin tinggi sehingga
ada kenaikan pendapatan. 80083,47 PD merupakan koefisien regresi,
yang menunjukkan bahwa setiap adanya upaya penambahan sebesar satu
satuan biaya untuk lamanya usaha dikelola, maka akan ada kenaikan
pendapatan pengolah ikan pindang sebesar Rp. 80.083,47,Koefisien
korelasi berganda (R) pada persamaan regresi linear berganda diatas
menunjukkan 0,99, hal ini berarti hubungan antara variabel
faktor-faktor yang terdiri harga bahan baku, biaya pengolahan dan
lamanya usaha dikelola secara bersama-sama berpengaruh nyata dan
cukup tinggi terhadap pendapatan pengolah ikan pindang di Desa
Ambunten Timur Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep. Koefisien
determinasi (R2) persamaan regresi lincar berganda menunjukkan
nilai 0,98, hal ini berarti 98 % pendapatan pengolah ikan pindang
di Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep dapat
dijelaskan oleh variabel harga bahan baku, biaya pengolahan dan
lamanya usaha dikelola sedangkan sisanya 2 % dipengaruhi oleh
faktor-faktor lain. Dalam perhitungan uji statistik (uji t), t
hitung digunakan untuk mengetahui apakah ada pengaruh dari harga
bahan baku, biaya pengolahan dan lamanya usaha dikelola terhadap
pendapatan pengolah ikan pindang. Sehingga dari nilai uji t
tersebut dapat diketahui faktor produksi yang dominan mempengaruhi
pendapatan pengolahan ikan pindang di Desa Ambunten Timur Kecamatan
Ambunten
33
Kabupaten Sumenep. Adapun hasil perhitungan uji t disajikan pada
tabel 9 perhitungan uji t tersebut menggunakan program SPSS for
windows versi 12.0 Tabel 10. Nilai t hitung dan nilai t tabel No
Uraian 1 t hitung terdiri dari BB BP - PD 2 t tabel ( 0,05)Sumber :
Data diolah tahun 2010
Nilai - 6,79 18,84 1,98 2,021
Berdasarkan tabel diatas, terdapat pengaruh BB (harga bahan
baku) terhadap Y (pendapatan pengolah ikan pindang), karena nilai t
hitung lebih kecil dari t tabel yaitu -6,79 < -2,021 maka H0 di
tolak. Hal ini berarti faktor harga bahan baku merupakan faktor
yang dominan mempengaruhi terhadap pendapatan pengolah ikan pindang
di Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep.
Terdapat pengaruh BP (biaya pengolahan) terhadap Y (pendapatan
pengolah ikan pindang), karena t hitung lebih besar dari t tabel
yaitu 18,84 > 2,021 hal ini berarti ada pengaruh biaya
pengolahan secara parsial terhadap pendapatan pengolah ikan pindang
di Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep. Tidak
terdapat pengaruh PD (lamanya usaha dikelola) terhadap Y
(pendapatan pengolah ikan pindang), karena t hitung lebih kecil
dari t tabel yaitu 1,98 < 2,021 hal ini berarti tidak ada
pengaruh lamanya usaha dikelola secara parsial terhadap pendapatan
pengolah ikan pindang di Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten
Kabupaten Sumenep
34
Dari hasil penelitian tentang pengaruh faktor-faktor produksi
terhadap pendapatan pengolah ikan pindang di Desa Ambunten Timur
Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep diketahui bahwa rata-rata
pendapatan yang diterima pengolah ikan pindang 1 kali produksi
sebesar Rp. 4.722.625,sedangkan total biaya rata-rata 1 kali
produksi sebesar Rp. 11.780.975,Besarnya harga bahan baku yang
dikeluarkan pengolah ikan pindang berdampak pada minimnya laba yang
diterima pengolah ikan pindang, untuk memaksimumkan keuntungan yang
ingin dicapai oleh pengolah ikan pindang maka pengolah ikan pindang
menerapkan efisiensi yang meliputi teknis (technical efficiency),
efisiensi harga (price efficiency), dan efisiensi ekonomi (economic
efficiency). Berdasarkan analisis proses produksi ikan pindang
diatas diketahui bahwa faktor produksi yang harus diefisienkan
yaitu variabel harga bahan baku. Adapun harga bahan baku yang
digunakan sewaktu proses produksi ikan pindang rata-rata tiap 1
kali produksi adalah Rp. 11.443.750, semakin kecil harga bahan baku
yang dikeluarkan atau digunakan pada waktu proses produksi ikan
pindang maka keuntungan yang akan diperoleh pengolah ikan pindang
semakin besar. Penggunaan bahan baku pada saat proses produksi ikan
pindang yang berlebihan mengakibatkan efisiensi teknis tidak
tercapai. Apabila pengolah ikan pindang mampu mengalokasikan faktor
produksi bahan baku tersebut sedemikian rupa dan harga jual yang
tinggi dapat tercapai. Maka pengolah ikan pindang telah menerapkan
efisiensi teknis sehingga efisiensi harga dan efisiensi ekonomis
juga dapat dimaksimalkan.
35
Berdasarkan hasil penelitian di Desa Ambunten Timur Kecamatan
Ambunten Kabupaten Sumenep, bentuk pemindangan yang dilakukan oleh
pengolah ikan pindang adalah pemindangan garam, sedangkan tenaga
kerja I adalah tenaga kerja yang mengangkut bahan baku dari laut
ketempat lokasi pemindangan. Untuk tenaga kerja II adalah tenaga
kerja yang membantu proses pengolahan ikan pindang. Biaya lain-lain
dalam biaya pengolahan ikan pindang adalah biaya bahan penunjang
yaitu garam. Kualitas output (ikan pindang) yang dihasilkan oleh
pengolah ikan pindang di Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten
Kabupaten Sumenep termasuk kualitas sedang, karena para pengolah
ikan pindang masih belum mengerti cara pengolah ikan pindang yang
baik dan benar. Sedangkan pemasaran ikan pindang yang dihasilkan
hanya untuk memenuhi kebutuhan pasar lokal, yaitu pasar Ambunten
dan pasar Anom Sumenep.
36
BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan
Adapun kesimpulan pada penelitian ini adalah proses produksi
ikan pindang di Desa Ambunten Timur Kecamatan Ambunten Kabupaten
Sumenep menguntungkan, dan pendapatan pengolah ikan pindang
tersebut dipengaruhi secara bersama-sama oleh faktor-faktor yang
terdiri dari variabel harga bahan baku, biaya pengolahan dan
lamanya usaha dikelola. Faktor produksi yang berpengaruh nyata pada
pendapatan pengolah ikan pindang di Desa Ambunten Timur Kecamatan
Ambunten Kabupaten Sumenep adalah faktor harga bahan baku dan
faktor biaya pengolahan. 5.2 Adapun saran dari penelitian ini
adalah :a.
Saran
Perlu diadakannya sosialisasi yang melibatkan pengolah ikan
pindang yang disesuaikan dengan kondisi masyarakat di Desa Ambunten
Timur Kecamatan Ambunten Kabupaten Sumenep tersebut untuk
memasyarakatkan penggunaan faktor-faktor produksi seefisien
mungkin terutama faktor biaya pengolahan.b.
Selain proses produksi ikan pindang, pengolah ikan pindang
diharapkan juga mengembangkan produksi petis dan terasi untu
menambah pendapatan.
c.
Bagi Pemerintah Daerah Kabupaten Sumenep diharapkan untuk dapat
berpartisipasi dalam meningkatkan kualitas SDM para pengolah ikan
pindang diantaranya dengan mengadakan pelatihan bagaiamana cara
proses
36
37
pengolahan ikan pindang yang baik dan benar serta membantu
mempromosikan pemasaran ikan pindang keluar daerah.
38
DAFTAR PUSTAKA
Alhusin , Syahri, 2003. Aplikasi Statistik Praktis Dengan SPSS
Versi 12.0 For Windows. Graha Ilmu. Yogyakarta. Badan Riset
Kelautan dan Perikanan. 2005. Ikan Pindang. Dinas Perikanan dan
Kelautan, Jakarta. (http://www.brkp.dkp.go.id) Dahuri. R. 2001
Potensi dan Permasalahan Pembangunan Kawasan Pesisir Indonesia,
PK-SPL. IPB. Bogor Darsef, 2002. Faktor-Faktor Yang Berdampak
Terhadap Lingkungan Pesisir. Makalah Falsafat Sains PPS IPP. Bogor
Dinas Perikanan Dan Kelautan Kabupaten Sumenep, 2004. Laporan
Tahunan .., 2009. Laporan Tahunan Direktorat Jendral Perikanan
Tangkap. 2001. Inventarisasi Jenis dan Jumlah Produk Olahan Hasil
Perikanan Skala Kecil di Indonesia. Departemen Kelautan dan
Perikanan, Jakarta. Firdaus, Muhammad, 2004. Ekonometrika Suatu
Pendekatan Aplikatif. Bumi Aksara. Jakarta Ghozali, I. 2007.
Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program SPSS. Cetakan IV.
Semarang : Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Heruwati, E, S.
2002. Pengolahan Ikan Secara Tradisional. (http://www.
Pustakadepkan.go.id) Martasuganda, S, dkk. Teknologi Untuk
Pemberdayaan Masyarakat Pesisir. Dirjen Pemberdayaan Masyarakat
Pesisir. Departemen Kelautan dan Perikanan, Jakarta. Moeljanto, R.
1982. Pengolahan Hasil-Hasil Samping Ikan. Penebar Swadaya, Anggota
IKPI. Jakarta. Pemerintah Kabupaten Sumenep, 2009. Sumenep Dalam
Angka Sanim, B. 1998. Efektifitas Penyaluran dan Pengembalian KUT
Pola Khusus. Jurnal Agro Ekonomi. JAE, Volume 17 Nomor 1. Jakarta :
Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian Badan Penelitian dan
Pengembangan Pertanian Departemen Pertanian.
38
39
Sitompul. 2004. Majalah Samudra Edisi 15 Maret. PT Samudra
Komunikasi Utama. Jakarta Santoso. K. 1997. Metode Penelitian
Sosial. Universitas Jember Sugiyono,2004. Statistika Untuk
Penelitian. Alfabeta. Bandung Sugiyono, 2006. Metode Kualitatif dan
Kuantitatif dan R&D. Alfabeta. Bandung Supranto, J. 2004.
Analisis Multivariat Arti dan Interpretasi. Jakarta : PT RINEKA
CIPTA. Syafii, 2001. Potensi Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat
Pesisir Pantai Puger (Melalui Pemanfaatan Kelembagaan Kelompok
Nelayan). Dalam Jurnal Agribisnis Penelitian Jurusan Sosial dan
Ekonomi Fakultas Pertanian Universitas Jember. Wibowo, S. 1999.
Industri Pemindangan Ikan. Penebar Swadaya. Jakarta Widodo, Joko.
2004. Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Partisipasi Berkoperasi di
Bidang Usaha. Dalam Kumpulan Artikel Seminar Hasil Penelitian
Bidang Kajian Pemasaran. Program Magister Manajemen Program Pasca
Sarjana. Universitas Brawijaya. Malang Kumpulan Monograf Balittas
No. 4. Balai Penelitian Tanaman dan Tanaman Serat Malang, Malang.
Widiawati, Dia. 2004. Faktor-Faktor Marketing Mix Yang di
Pertimbangkan Nasabah Dalam Menyimpang Dana pada Bank Pemerintah di
Kota Malang. Dalam Kumpulan Artikel Seminar Hasil Penelitian Bidang
Kajian Pemasaran. Program Magister Manajemen Program Pasca Sarjana.
Universitas Brawijaya. Malang Kumpulan Monograf Balittas No. 4.
Balai Penelitian Tanaman dan Tanaman Serat Malang, Malang. Winarso.
Bambang, dan Muchjidin Rachmat, 1997. Peluang Pengembangan
Agribisnis Perikanan Laut di Pantai Selatan Jawa. Dalam Pantjar
Simatupang, dkk. (penyunting). Prosiding Agribisnis. Dinamika
Sumberdaya dan Pengembangan Sistem Usaha Pertanian Jakarta. Badan
Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian.
40
Lampiran Lampiran
