"Chè xanh thêm chút gừng cay

Cu đơ Hà Tĩnh làm say lòng người".

Một đặc sản khiến bao người con của quê hương "Đi mô rồi cũng nhớ về Hà Tĩnh", hay khách thập phương đã từng một lần được nếm thử thì khó có thể quên.

Vì sao lại gọi là Cu- Đơ?Kẹo cu đơ lúc đầu có tên là cu hai. Sau này khi phong trào Tây học nở rộ, từ "hai" được các ông nghè nơi đây chuyển sang tiếng Pháp là "Deux" cho nó "trí thức". Từ đó, "cu deux" được đọc chệch thành cu đơ

Một miếng cu đơ thơm ngon khi ăn phải hội đủ các vị ngọt ngào của

đường mía hòa quyện với chút thơm nồng cay cay của gừng tươi, pha một

chút chua nhẹ của chanh cùng với bánh tráng vừng được nướng đúng độ

tạo nên hỗn hợp bánh thật giòn tan và ngọt ngào.

Quy Trình làm Cu- Đơ.

Trước tiên, chọn mật là phải mật mía nguyên chất, thật trong vàng óng và

phải lấy mật mía ở vùng đồi chứ không mua ở vùng sông. Đồ đựng mật

phải là chum sành trơn bóng để chất liệu của mật không bị biến chất. Rồi

lạc (đậu phộng) phải là loại hạt nhỏ, không bị lép, thối, không bị sâu mọt,

không bị trầy vỏ lụa ngoài

Cu - đơ Hà Tĩnh ấm lòng người xa xứ!