Sortimentsændringer på chokolade Juni 2015

ChocoYeah… Sammen skal vi bygge Interflora til en endnu mere lønsom, kreativ og inspirerende butik. Det er vi allerede, så vi er klar til at fortsætte festen. Til en fest hører også en god menu. Her er det mit ansvar at servere velsmagende retter – i form af indbydende blomster og gaver til enhver anledning, der samtidig gør alles butik til en lønsom forretning. På den måde bliver det lettere at være den perfekte, kreative og kvalitetsbevidste vært, der sætter serveringen i højsæde, når det gælder gæsternes velbefindende i vores butikker. Kunderne skal tænke WOW i mødet med Interflora. En overordnet god nyhed er, at Interflora fremover tilbyder 60 dages kredit på alle centrale indkøb fra PR Chokolade fra 01.05.2015. I denne interne pressemeddelelse om sortimentsændringer fra 1. oktober handler det om chokolade og vores nye sortiment pr. 1.10.2015. Du vil finde tre bilag til denne meddelelse om sortimentsændringer: 1. Oversigt over det samlede chokoladesortiment, 2. Chokoladeskolen, som jeg håber giver et godt indblik i varekategorien og 3. Spørgsmål og svar på, hvorfor vi arbejder med PR Chokolade som leverandør. Indekstallene for chokoladesalget giver anledning til et ”Yeah”. Og det giver smag for flere lækkerier på hylderne – ikke mindst dem med god fortjeneste, og dem kunderne efterspørger mest. Vi justerer derfor lidt på chokoladesortimentet fra oktober. Vi siger velkommen til: NY: Vare Nr. 81491: 2 stk. Lakridseriet Leveres i flot hvid gaveæske med stort hjerte. Består af: Lakridseriet - Hamborg: 120g lækker smagsfyldt frugtvingummi med citrussmag, overtrukket med flødechokolade og lakridspulver. Lakridseriet – Stavanger: 120g lækker fast vingummi med smag af skovbær, overtrukket med hvid chokolade og lakridspulver. Indkøbspris: Kr. 39,95. Vejl. udsalgspris: kr. 89,00 NY: Vare Nr. 81411: CHO CHO Champagnetrøfler. 100g Leveres i smuk oval perlemorsfarvet hatteæske med låg i den karakteriske brune CHO CHO farve. Champagne er det nye sort. Den trend er vi selvfølgelig også med på. I trøflen har vi en skøn chokolade champagne-ganashe, omkranset af hvid chokolade med hindbær. Yderst et drys af champagnepulver. Indkøbspris: Kr. 28,90. Vejl. udsalgspris: Kr. 69,00

NY: Vare Nr. 81426: Big Love Metalhjerte. 165 g Leveres i stort flot rødt metalhjerte. Her er der tænkt på hele familien. Der er noget for enhver smag. Hjertet består af: 1 stk. ca. 30 g marcipanhjerte med tykt chokoladeovertræk. 5 stk. lækre fyldte chokolader samt 2 stk. petit fours (samlet vægt ca. 90 g). Sidst men ikke mindst 6 – 8 stk. lakridskugler med hvid chokoladeovertræk indeholdende et drys af hindbær. Indkøbspris: Kr. 49,90. Vejl. udsalgspris: Kr. 119,00. Vi siger farvel til: Vare nr. 81455: 4 stk. PR luksus, 60g. Leveret i sort æske. Vare nr. 81480: 2 marcipanhjerter. 100g. Leveret i sort kartonæske med rude. Lidt praktik:

• September / uge 37: Indsalg af de nye varer. Alle medlemmer kontaktes af kundecenteret eller sælger.

• September / uge 39: Levering. Jeg er meget glad for feedback og dialog. En fest bliver kun god i godt selskab. Ring eller skriv derfor gerne. Med venlig hilsen Søren Flemming Larsen, CEO/Administrerende direktør, Interflora Danmark A/S

Samlet sortiment fra 01.10.2015 (inkl. 3 nye produkter): 81460: 9 stk. PR Luksus Chokolade i sort æske. Ca. 120g Lækre fyldte chokolader i flot gaveæske. Æskerne indeholder et miks af trøfler, petit four og fyldte chokoladestykker. Chokoladen er lavet af de bedste kakaobønner i verden og sikrer en ensartethed af højeste kvalitet. Indkøbspris: Kr. 31,35. Vejl. udsalgspris: Kr. 65,00 81465: 18 stk. PR Luksus Chokolade i 2-lags æske. Ca. 250g Lækre fyldte chokolader i flot gaveæske. Æskerne indeholder et miks af trøfler, petit four og fyldte chokoladestykker. Chokoladen er lavet af de bedste kakaobønner i verden og sikrer en ensartethed af højeste kvalitet. Indkøbspris: Kr. 61,00. Vejl. udsalgspris: Kr. 130,00 81475: 36 stk. PR Luksus Chokolade i sort logo æske. Ca. 500g Lækre fyldte chokolader i flot gaveæske. Æskerne indeholder et miks af trøfler, petit four og fyldte chokoladestykker. Chokoladen er lavet af de bedste kakaobønner i verden og sikrer en ensartethed af højeste kvalitet. Indkøbspris: Kr. 102,52. Vejl. udsalgspris: Kr. 240,00 81485: Deko Chokolade. Ca. 165g Lækre fyldte chokolader med smuk dekoration, leveres i en flot hvid gaveæske – æskerne indeholder et miks af chokolader med hele 4 forskellige smagsvarianter. Ingen kunstige tilsætningsstoffer og kun de bedste råvarer er anvendt Indkøbspris: Kr. 42,90. Vejl. udsalgspris: Kr. 100,00 81498: Fløde mandler. Ca. 90g Lækre Valencia mandler overtrukket med kraftig flødechokolade. Indkøbspris: Kr. 15,62. Vejl. udsalgspris: Kr. 45,00 81499: Lakrids mandler. Ca. 90g Lækre Valencia mandler overtrukket med kraftig mørk chokolade og rullet i stærk salmiakpulver med et hint af citrus. Indkøbspris: Kr.15,62. Vejl. udsalgspris: Kr. 45,00 81400: 9 stk. CHO CHO. Interfloras eget mærke. Ca. 90g Lækre fyldte chokolader med smuk dekoration. Æskerne indeholder et miks af chokolader med forskellige smagsvarianter. Chokoladen er lavet af de bedste kakaobønner i verden og sikrer en ensartethed af højeste kvalitet. Indkøbspris: Kr. 26,20. Vejl. udsalgspris: Kr. 60,00 81405: 18 stk. CHO CHO. Interfloras eget mærke. Ca. 190g Lækre fyldte chokolader med smuk dekoration. Æskerne indeholder et miks af chokolader med forskellige smagsvarianter. Chokoladen er lavet af de bedste kakaobønner i verden og sikrer en ensartethed af højeste kvalitet. Indkøbspris: Kr. 55,20. Vejl. udsalgspris: Kr. 125,00

81410: 27 stk. CHO CHO. Interfloras eget mærke. Ca. 280g Lækre fyldte chokolader med smuk dekoration. Æskerne indeholder et miks af chokolader med forskellige smagsvarianter. Chokoladen er lavet af de bedste kakaobønner i verden og sikrer en ensartethed af højeste kvalitet. Indkøbspris: Kr. 80,45. Vejl. udsalgspris: Kr. 185,00 81425: Rødt metalhjerte. Ca. 100g Lækre fyldte chokolader i en flot rødt metalhjerte. Hjertet indeholder et miks af mandler, petit four, PR trøfler, 70% mørk chokolade og fyldte chokolader. Indkøbspris: Kr. 27,75. Vejl. udsalgspris: Kr. 65,00 19-10-1030: Lakridseriet – Stockholm. Ca. 120g En lækker fast sød lakrids med hindbær og hvid chokoladeovertræk. Ingen kunstige tilsætningsstoffer. Leveres i en flot hvid gaveæske. Indkøbspris: Kr. 19,80. Vejl. udsalgspris: Kr. 49,00 19-10-1080: Lakridseriet – Hamborg. Ca. 120g En dejlig fast frugtvingummi med et tvist af eksotisk citrussmag – overtrukket med flødechokolade og lakrids. Frugt vingummi uden gluten og gelatine. Leveres i en flot hvid gaveæske. Indkøbspris: Kr. 19,80. Vejl. udsalgspris: Kr. 49,00 NY: Vare Nr. 81491: 2 stk. Lakridseriet Leveres i flot hvid gaveæske med stort hjerte. Består af: Lakridseriet - Hamborg: 120g lækker smagsfyldt frugtvingummi med citrussmag, overtrukket med flødechokolade og lakridspulver. Lakridseriet – Stavanger: 120g lækker fast vingummi med smag af skovbær, overtrukket med hvid chokolade og lakridspulver. Indkøbspris: Kr. 39,95. Vejl. udsalgspris: Kr. 89,00 NY: Vare Nr. 81411: CHO CHO Champagnetrøfler. 100g Leveres i smuk oval perlemorsfarvet hatteæske med låg i den karakteriske brune CHOCHO farve. Champagne er det nye sort. Den trend er vi selvfølgelig også med på. I trøflen har vi en skøn chokolade champagne-ganashe, omkranset af hvid chokolade med hindbær. Yderst et drys af champagnepulver. Indkøbspris: Kr. 28,90. Vejl. udsalgspris: Kr. 69,00 NY: Vare Nr. 81426: Big Love Metalhjerte. 165 g Leveres i stort flot rødt metalhjerte. Her er der tænkt på hele familien. Der er noget for enhver smag. Hjertet består af: 1 stk. marcipanhjerte (ca. 30g) med tykt chokolade overtræk. 5 stk. lækre fyldte chokolader samt 2 stk. petits fours (samlet vægt ca. 90g). Sidst men ikke mindst 6 – 8 stk. lakridskugler med hvid chokoladeovertræk indeholdende et drys af hindbær. Indkøbspris: Kr. 49,90. Vejl. udsalgspris: Kr. 119,00

Chokoladeskolen Hvad er chokolade? Chokolade består af kakaopulver, kakaosmør og sukker. Hvordan fremstilles chokolade? Der er tre trin i chokoladefremstilling. Først vælges kakaobønnen. Der er to slags: bulkbønner og ædelbønner. Førstnævnte bruges i 80-90% af al chokolade. De er sejlivede og smagsnoterne mindre nuanceret end i ædelbønner. Efter gæringen bliver bønnerne tørret i solen dækket af bananblade. Bønnerne får den brune farve under gæringen. Dernæst skal kakaobønnerne ristes og flækkes.

De ristede kakaobønner/nibs formales til kakaomasse. Kakaomasse er meget syrlig og bitter, da den består af 100 % kakao. Kakaomassen afbalanceres af sukker alt efter, hvor sød eller bitter, man ønsker chokoladen. Det er altså her i processen, at kakaoprocenten på den endelige chokolade bestemmes.

For at opnå en chokolade, der smelter på tungen og føles helt fløjlsblød skal kakaomassen valses, så de små korn som massen består af forsvinder.

Kakaomassen har et naturligt indhold af eddikesyre fra de tørrede kakaobønner. For at opnå̊ en rund og blød kakaosmag er det vigtigt, at chokoladen concheres. Chokoladeconchering kan sammenlignes med iltning af vin.

Når chokoladen er concheret, tilsættes naturligt udpresset kakaosmør. Det er fedtstoffet fra kakaobønnerne selv, der er presset ud.

Til sidst tempereres chokoladen. Temperering vil sige, at chokoladen køles ned for efterfølgende at blive genopvarmet.

Under denne proces størkner kakaosmørret i en optimal krystalstruktur, der giver chokoladen en flot glans på overfladen og den rigtige ’craquant’ eller knæk, når et stykke knækkes af. Den tempererede råchokolade er nu klar til anvendelse.

Hvor vokser kakaotræet? Træets naturlige voksested er i Amazonas i Sydamerika samt Vestafrika. Træet bliver 4-8 meter. Hvordan får man hvid og mørk chokolade? I modsætning til mørk chokolade indeholder hvid chokolade ikke kakaomasse.

Spørgsmål og svar til vores chokoladesortiment Hvorfor arbejder vi sammen med PR Chokolade? PR Chokolade har et godt og trendsættende sortiment af høj kvalitet med mange produkter og mærkevarer. Der foreligger en rigtig god aftale, som sikrer en høj indtjening på alt salg. PR Chokolade har et dybt engageret salgsteam. Brug sælgerne. De står klar med gode idéer og salgsinput samt stor viden på chokoladeområdet. Chokoladekvaliteten er i top. Råvarerne er af høj kvalitet og består blandt andet af rene fyldninger med op til 70% mørk chokolade. Der er ingen frisk fløde eller smør, men mælkepulver i produkterne, hvilket forlænger holdbarheden, da chokoladen bedre tåler de temperatur- og fugtudsving, der ofte er i en blomsterbutik. Derved får vi et minimum af spild og sikrer en god oplevelse for forbrugeren.