Stelele Michelin

Toti bucatarii ravnesc dupa ele. Toate restaurantele isi doresc sa le aiba pentru a atrage cat mai multi clienti. Stelele Michelin au devenit, de-a lungul timpului, cel mai important reper al gurmanzilor; chiar si o stea Michelin inseamna incredere, excelenta si...mancare foarte buna. Ele nu iti garanteaza doar o farfurie gustoasa, ci o adevarata experienta culinara.Restaurantele care au primit o stea, doua stele sau trei stele au clientela asigurata, iar bucatarii sunt priviti pentru tot restul vietii cu respect si admiratie.

In 1900, Andre Michelin, un industrias francez, a publicat Ghidul Michelin, care ii ajuta pe soferi sa isi intretina masinile, sa gaseasca cazare decenta si mancare buna in timpul calatoriilor prin Franta. Astfel, el isi promova fabrica de anvelope care purta acelasi nume. Ghidul avea doua parti: Ghidul Rosu si Ghidul Verde. Cel rosu cuprindea cele mai bune hoteluri si restaurante din Europa, iar cel verde era dedicat drumetiilor si turismului, dar si publicatii precum Guide Voyageur Pratique (pentru calatorii independenti), Guide Gourmand (cu cele mai bune locatii culinare), Guide Escapade (pentru iesiri scurte) si Guide Coup de Coeur (hoteluri de calitate). Ghidul mai cuprindea si adresele statiilor de alimentare, mecanici si dealeri de anvelope, preturi pentru combustibil si reparatii auto.

Pana in 1920, el a fost distribuit gratuit, iar in 1930 incepe sa intocmeasca liste cu o stea, doua si trei stele pentru cele mai apreciate restaurante. De atunci, tot mai multe tari au inceput sa primeasca vizita inspectorilor Michelin, iar topul celor mai bune restaurante e actualizat de la an la an.

Cele trei stele Michelin confera urmatoarele titluri:o stea - restaurantul e foarte bundoua stele - un meniu excelent, merita sa faci un popastrei stele - un meniu exceptional, merita sa calatoresti pana la el

In 2006, a fost introdusa The Rising Star, care desemneaza cel mai bun restaurant al categoriei din care face parte.Conform ghidului, stelele se acorda dupa un criteriu clar stabilit: stars reflect what's on the plate and only what's on the plate. Pentru asta, inspectorii Michelin au cinci criterii dupa care se ghideaza:calitatea ingredientelormaiestria bucataruluicreativitatearaportul calitate-pretrespectarea standardelor culinare

Un inspector Michelin are in jur de 40 de ani si o experienta de cinci ani in restaurante sau industria hoteliera. El primeste un training de sase luni inainte de a merge singur in inspectie.Intr-un an, acesta evalueaza 240 de restaurante, isi petrece 130 de nopti in hoteluri, scrie 1,100 rapoarte si conduce peste 20 de mii de kilometri. O zi obisnuita incepe la ora 7 dimineata si se termina la 11 noaptea.

In prezent, exista 115 restaurante care au doua sau trei stele Michelin:Japonia - 31Franta - 27SUA -12Germania - 11Italia - 8Spania - 8Hong Kong - 6UK - 4Belgia - 3Elvetia - 2Olanda - 2Monaco - 1

Unul dintre cele mai titrate restaurante din lume este Le Meurice, de pe Rue de Rivoli, Paris. El primeste de sapte ani trei stele Michelin, cu toate ca bucatarul-sef s-a tot schimbat de-a lungul timpului. 

Carme Ruscalleda a fost, în 2005, prima femeie chef care a obținut trei stele Michelin. În 2015,palmaresul ei este mult mai bogat: trei stele la restaurantul Sant Pau din localitatea balneară Sant Pol de Mar (Barcelona), două stele la Sant Pau din Tokyo și alte două la Moments, un spațiu gastronomic din hotelul Mandarin Oriental din Barcelona. Cu 7 trofee, Carme devine femeia chef cu cele mai multe stele Michelin din lume.