Tata Letak Perencanaan Pabrik

PERENCANAAN PABRIK PEMBEKUAN FILLET IKAN KERAPU MACANPT.FAJAR PUSPOTata Letak Perencanaan Pabrik

KELOMPOK 1FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTANUNIVERSITAS BRAWIJAYAMALANG2014Rachmat Harditra ( 105080303111004 )M Brahmantia Bintang S ( 115080300111074 )M Abdul Hoer( 115080300111129 )Pany Rudianto ( 115080300111144 )Nur Azizah Nasution ( 115080300111088 )M Fajar Puspo ( 115080300111136 )Agung Kurniawan ( 115080301111017 )Christman Nasib Silitonga ( 115080301111028 )

Kelompok :PENDAHULUAN :Tata letak suatu perusahaan menjadi salah satu faktor penting dalam mencapai keberhasilan suatu usaha,karena mencakup segala aspek seperti transportasi, suplai raw material, proses produksi dan lain sebagainya. Oleh karena itu konsep atau perancangan suatu pabrik harus benar - benar diperhatikan dan diperhitungkan tak terkecuali industri pembekuan fillet ikan kerapuDepartemen : produksiJenis Usaha : Pembekuan Fillet Ikan Kerapu MacanPabrik : PT.FAJAR PUSPO

PERENCANAAN PABRIK PEMBEKUAN FILLET IKAN KERAPU MACANPT.FAJAR PUSPOMENGANALISA, MEMBENTUK KONSEP, MERANCANG, DAN MEWUJUDKAN SISTEM BAGI PEMBUATAN PRODUKTATA LETAK YANG BAIK SELALU MELIBATKAN TATA CARA PEMINDAHAN BAHAN DI PABRIK,DENGAN WAKTU SINGKAT DAN BIAYA YANG WAJARPERENCANAAN PROSESA. Lokasi dan Tata Letak Tempat UsahaPT. FAJAR PUSPO Alamat : Desa Martopuro, kecamatan Singosari, Kabupaten Malang, Jawa Timur. akan dibangun seluas 800 m2 di depan jalan raya protokol surabaya- malang.

Alasan akan dibangun pabrik di tempat tersebut di antara lain :Letak perusahaan yang akan dibangun sangat strategisKondisi air tanah di daerah ini masih dalam kondisi baikTersedianya SDM atau pekerja yang akan direkrut pada daerah sekitar.Perusahaan berada pada areal jauh dari pemukiman.Letak perusahaan cukup dekat dengan jalur transportasi untuk eksport ke AustraliaB. Perencanaan Tenaga KerjaTenaga kerja di PT. FAJAR PUSPO digolongkan menjadi 3 golongan, yaitu:1.Tenaga kerja bulananMerupakan karyawan tetap yang menerima berbagai fasilitas dari perusahaan seperti pengobatan, asuransi kesehatan, asuransi kecelakaan dan tunjangan hari tua.2.Tenaga kerja harianDisebut dengan tenaga kerja tetap yang sistem ketenagakerjaannya sesuai dengan jam atau shift dimana memiliki hak untuk menikmati fasilitas fasilitas perusahaan yang telah disebutkan.3.Tenaga kerja boronganMerupakan tenaga kerja yang dipakai hanya pada saat saat tertentu, misalnya sebagai buruh untuk membersihkan sisa sisa pekerjaan dan untuk melakukan proses produksi.

Pembagian tenaga kerja PT FAJAR PUSPO dapat dilihat pada tabel.

C. Sarana Dan Prasarana ProduksiSarana ProduksiSarana produksi pada PT.FAJAR PUSPO terdiri dari bangunan, peralatan dan bahan.BangunanPT FAJAR PUSPO dirancang mempunyai berbagai macam bangunan untuk menunjang proses produksi dan mendukung kinerja tenaga kerja. . Bangunan pabrik berbentuk empat persegi panjang dengan luas kurang lebih 800 m2 dibagi menjadi beberapa ruang yaitu :a. Kantor, luas ruangan kantor adalah 90 m2b. Tempat penerimaan bahan baku. Dengan luas 16 m2 c. Tempat cuci tangan dan kakid. Ruang pemprosesan, luas ruangan ini 528 m2e. Ruangan penampungan dan penanganan limbahf. Ruang mesin genset, Boiler dan sumur borg. Gudangh. Sarana penunjang, sarana penunjang lain PT FAJAR PUSPO adalah mes, kantin, tempat parkir, pos satpam, kamar mandi dan toilet, mushola dan tempat ganti pakaian.

PeralatanPeralatan yang berbeda-beda digunnakan pada setiap tahapan proses pembekuan fillet ikan kerapu diantaranya:-timbangan -Meja untuk sortasi, pembungkusan-keranjang plastik berlubang-alat pencucian bak terbuat dari steinless stel- Pisau-longpan-kereta dorong-Airblast freezer -mesin straping band-gerobaktarik-Cold storage-alat pembersih6 BahanBahan yang diperlukan dalam proses pembekuan fillet ikan kerapu dibagi menjadi empat yaitu bahan baku, bahan penolong, bahan pengemas dan bahan pembersih.Bahan utama- ikan kerapu macanb.Bahan Pembantu- Air- esc. Bahan Pengemas- Plastik poly etylen- Inner carton- Straping Band- Labeld. Bahan Pembersih- Klorin-sabun Cair- Porstex

2. Prasarana Produksia. Suplai airAir yang digunakan di PT FAJAR PUSPO berasal dari sumber yang sama baik untuk ruang proses dan di luar proses yaitu menggunakan bor dengan kedalaman 20 meter dan diameter 5 inchi.b.Sumber Listrik Listrik di PT FAJAR PUSPO berasal dari dua sumber yaitu PLN (Perusahaan Listrik Milik Negara) dan genset (Generator Set). Listrik yang terpasang 50000 kwh, digunakan sebagai sumber energi cadangan bila listrik mati.

PERENCANAAN PRODUKSI PEMBEKUAN FILLET IKAN KERAPUPT. FAJAR PUSPO merupakan unit usaha berupa pembekuan fillet kerapu. Pembekuan fillet ikan kerapu dengan jumlah bahan baku rata rata 400-500 kg per hari. Pengawasan dilakukan di setiap tahapan proses untuk menghasilkan produk dengan kualitas yang diinginkan. Diagram alir pembekuan fillet kerapu dapat dilihat pada gambar berikut :Penyimpanan dan penataan ke kontainerPembongkaran / penerimaan bahan bakusortasiPencucian dan penimbanganpemfilletantrimmingPencucian keduaPenimbangan aktualpembungkusanpembekuanPemeriksaan kualitas, ukuran dan beratpengemasanPengepakan dan pelabelanDesain Tata Letak Pabrik

10KETERANGAN :

Angka berwarna merah menunjukan ruangan prosesproduksi .

1.Gerbang Masuk2.Pos Satpam3.Mushola4.Mes Karyawan5.Kantin dan Rest Area6.Tempat Parkir Kendaraan7.Kantor Owner8.Kantor Jasa9.Kantor Staf10.Kantor administrasi11.Penerimaan Bahan baku12.Ruang penyortiran13.Ruang pencucian 114 A.Ruang fillet B. Ruang triming15.Ruang pencucian 216A.Ruang penimbangan aktual B.Ruang pembungkusan17.Ruang Pembekuan18.Ruang pemeriksaan kualitas, ukuran dan berat

19.Ruang pengepakan dan pelabelan20.Ruang penyimpanan ( cold storage )21.Pengolahan limbah 122.Pengolahan limbah 223.Gudang peralatan24.Gudang inner carton25.Ruang boiller26.Ruang genset27.Sumur bor28.Ruang trolly29.WC30.Kamar ganti 131.Kamar ganti 2 32.Ruang sterilisasi pekerja dan peralatan

Simbol Analisa Aliran Bahan

Adapun alur simbol aliran bahan Pembekuan fillet ikan adalah :

Lanjutan....Lay Out ProduksiDari analisis efisiensi pola aliran bahan di PT.FAJAR PUSPO pada pembahasan sebelumnya, maka dapat di gambar pula lay out aliran produksi pembekuan fillet ikan kerapu mulai dari penerimaan bahan baku hingga distribusi ke konsumen sebagai berikut :

Keternagan :

1.Penerimaan bahan baku2.Pengecekan bahan baku3.Penyortiran4.Pencucian pertama5.Pemfilletan6.Trimming7.Pencucian kedua8.Penimbangan aktual9.Pembungkusan10.Pembekuan11.Pemeriksaan kualitas, ukuran dan berat12.Pengepakan dan pelabelan13.Penyimpanan cold storage14.Distribusi Peta proses

Dari simbol analisa aliran bahan dan lay out produksi yang telah dibuat dapat di buat pula peta proses produksi pembekuan fillet ikan kerapu sebagai berikut :