TEMA: EMBALLAGE - AUTOMATISERING NR. 3 :: MARTS 2013 …viewer.webproof.com/pageflip/334/106781/files/FVM-Marts... · 2013-03-22 · NYT FRA SPECIALFØDEVAREHANDELEN DETAIL · PRODUCENTER

NYT FRA SPECIALFØDEVAREHANDELEN – DETAIL · PRODUCENTER · LEVERANDØRER

TEMA: ”EMBALLAGE - AUTOMATISERING” NR. 3 :: MARTS 2013

Driver slagterforretning, fiskeforretning og sushi- og wok-takeaway

:: SE SIDE 10 ::

fødevaremagasinet

:: XXXX ::

2 :: fødevaremagasinet :: Nr. 3 :: Marts 2013 ::

Staten betaler

Læs her i marts om Danske Slagtermestres (DSM) kamp mod fedt-afgiften og en meget positiv afslutning på et politisk cirkus igennem mere end 2 år. Læs også om kampen for at få lettet flere af erhvervets byrder, et nyt servicetilbud til DSM medlemmer, kontrolkampagner-ne her i 2013 og en ny formidlingsgang på Slagteriskolen i Roskilde.

En perlerække af specialfødevarebutikker

Læs i dette nummer om en kvinde, der har etableret både en slagter- og en fiskeforretning samt en sushi- og wok take-away forretning på bare 10 år. Læs om en pølsemagerelev med topkarakterer, der også er blandt årets foodfighters samt nyheder fra fødevaremessen Copen-hagen Food Fair.

Indkøbsforeningen starter med papkasser

Selvom papkasser måske nok ikke er det mest ”sexede” i læsernes øjne, så er emballage en både stor om-kostningspost i mange opskærings- og en-grosvirksomhe-ders regnskab. Papkasser sik-rer de dyre pro-dukters vej fra leveran-dør til kunde og er derfor vigtige for virksomhederne. Læs i dette nummer om hvem DSMI’s indkøbsforening har valgt som le-verandør, men også om Himmerlands Køds forventninger til det nye samarbejde.

Fokus på vægte, kø-systemer og meget andet i april

Foråret er forhåbentlig på vej og i april sætter Fødevaremagasinet fo-kus på vægte og kassesystemer til at betjene de forhåbentlig man-ge kunder i butikkerne.

Rigtig god læselyst!

Redaktionen

Med imponerende dødsforagt har re-

geringen præsenteret en ”vækstplan”,

der skal lette skatter og afgifter for

virksomhederne – finansieret af stu-

derende og arbejdsløse. Det er mere

blåt end blå, for ingen borgerlig rege-

ring kunne i sin vildeste fantasi finde

på at foreslå noget lignende. Så kom

der ganske vist nogle uventede milli-

arder ind fra Nordsøen, men de blev

hurtigt lagt ned i en fond til brug for

udbygning af jernbanenettet.

I Danske Slagtermestre har vi forsøgt

at påvirke vækstpakken i dens tilblivel-

se og er grundlæggende godt tilfred-

se med resultatet. Overfor politiker-

ne har vi præsenteret en stribe ønsker

til, hvad man i den fase kaldte ”Kon-

kurrenceevnepakken”, og vi oplever at

være blevet lyttet til. Det har glædet

os meget, selv om Vækstpakken stadig

rummer plads til forbedring.

På et møde på Christiansborg blev

jeg bedt om at nævne de tre - for os

- vigtigste punkter i prioriteret ræk-

kefølge. Der var naturligvis ikke helt

nemt al den stund, at skoen ikke

klemmer samme steder på alle med-

lemmer. Jeg vovede dog pelsen og

fremhævdede som det allervigtigste:

Vandafledningsafgiften.

I forbindelse med denne vækstplan har

jeg fået meldinger fra nogle industri-

virksomheder om vanvittigt høje ud-

gifter til ”vandafledning”. Her er ordet

i gåseøjne, for mange steder beta-

ler man også vandafledningsafgift af

vand, som ikke afledes, men som ind-

går i produkterne, eksempelvis lever-

postej. Under alle omstændigheder er

det sindssygt mange penge, som ikke

mindst fødevaresektoren betaler i disse

afgifter – og vi hører utrolige historier

om, at hvor man ved hjælp af ny tek-

nologi har sparet betragteligt på vand-

forbruget, sættes afgiften tilsvarende

op, fordi de kommunale anlæg har be-

hov for pengene. Man bliver altså straf-

fet eller i bedste fald til grin, hvis man

følger incitamentet i denne grønne af-

gift. Og så er afgiften jo ikke grøn.

Vel vidende, at vandafledningsafgif-

ten er en kommunal og ikke en stats-

lig afgift – eller måske netop derfor

– kom den øverst på DSM’s priorite-

ringsliste. Når den gjorde det måske

netop, fordi den er kommunal, skyl-

des det, at der af samme grund ikke

er fradrag eller kompensation for er-

hvervsdrivende for denne afgift. Det

er der trods alt for el-afgiften, som

ellers også er betragtelig, men hvor

der eksempelvis arbejdes med begre-

bet ”procesenergi”, dvs. strøm til (en

del af) produktionen. Der er ikke no-

get, der hedder ”processpildevand”,

så virksomhederne betaler det sam-

me som husholdningerne og uden no-

gen form for fradrag.

Vandafledningsafgiften er heller ikke

ens fra kommune til kommune; men

alle vegne koster den kassen! For en

mellemstor virksomhed i Jylland er

beløbet 460.000 kr. årligt – hvor-

til kommer en udgift på 100.000 kr.

netto til strøm. Altså pænt over en

halv million om året ud ad vinduet –

til offentlig financiering af dem, som

virksomheden så ikke har råd til at

ansætte. Spildevandsafgiften koster

nemlig meget mere, end det koster

at rense spildevandet.

Det er dejligt at se, at en reduktion af

denne afgift er med i regeringens nye

Vækstpakke. Nu presser vi på for en

yderligere reduktion i forbindelse med

de forstående politiske forhandlinger

om Vækstpakken. Regeringen skal jo

nu ud at finde flertal for sin pakke,

og det finder den næppe hos de rød/

grønne i Enhedslisten. Så der håb om

yderligere forbedring.

SYNSPUNKT

Torsten BuhlDirektør, Danske Slagtermestre

Vækstpakken – et godt udgangspunkt

:: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Emballage - Automatisering” :: 32 :: fødevaremagasinet :: Nr. 3 :: Marts 2013 ::

:: INDHOLD ::

4 Staten betaler millionbeløb til Danske Slagtermestre i fedtafgiftssagen

Kammeradvokaten har indgået forlig med Danske Slagtermestre i den planlagte retssag om fedtafgiften, så foreningen mod al sædvane får dækket samtlige sine omkostninger i forbindelse med sagen

20 Nyt koncept styrker kvaliteten af fødevaremesse i Bella Center

Nytænkning, udvikling og pejling af tiden var ingredienserne, da Bella Center, i samarbejde med Zonen for madkultur, gik i gang med at genopfinde koncernens velkendte fagmesse for fødevarebranchen

12 Kødet har fået sin egen formidlingsgang

En helt unik formidlingsgang ”Kødets gang” på UCR, Slagteriskolen i Ros-kilde blev torsdag den 28. februar indviet under stor festivitas.

Redaktionen / annoncer / produktion:Grafisk Produktion Odense ApSPeder Skrams Vej 45220 Odense SØTlf. 66 14 08 52 Fax 66 14 85 [email protected]

Ansvarshavende: Per Aaskov Karlsen

Journalist: Eivind Sønderborg Johansen

Annoncer: Birthe LyngsøBi-PressTeglgårdsvej 172920 Charlottenlund Telefon : 51 50 67 17 Mail: [email protected]

Brian MarkwallMellemtoften 114040 JyllingeTelefon: 61 14 25 30Mail: [email protected]

Annoncer og redaktionelt stof skal være redaktionen i hænde senest den første hverdag i udgivelsesmåneden.

Abonnement: Indland kr. 675,00 + moms årligtUdland kr. 850,00 + moms årligtAbonnementet kan opsiges med en måneds skriftlig varsel til udgangen af et kalenderår.Fødevaremagasinet udkommer 11 gange årligt – ikke i juli måned. Mediainformation kan rekvireres.

Læsere: Fødevaremagasinet er det førende magasin for specialfødevarehandelen. Magasinet henvender sig til beslutningstagere, såvel som selvstændige forretningsdrivende som disponenter, ansat i fødevarehandelen. Poli-tiske organer, større fødevarevirksomheder, organisationer m.m. er ligeledes læsere af Fødevaremagasinet. Stof med tilknytning til fagene slagter, bager, fisk, ost, grønt og vin m.m. bliver behandlet journalistisk objektivt i årets udgaver.

Fejl og reklamationer:Eventuelle reklamationer rettes skriftligt senest 5 dage efter udgivelsen. Evt. dekort kan ikke overstige annoncens aftalte pris.Det må accepteres, at mindre farveafvigelser fra modtaget farve-print kan forekomme. Er-statningskrav på grund af fejl vedr. annoncer kan på ingen måde gøres gældende.

Forsidefoto:

Camilla Borg Rasmussen.

ISSN 1902-4509

14 Pakkeløsninger fra Boxon Emballagevirksomhed vil ikke bare

sælge papkasser til medlemmerne af Danske Slagtermestres indkøbsfor-ening for industrimedlemmer, men hjælpe dem med at optimere hele pakkeprocessen og dermed øge løn-somheden i virksomhederne.


:: AKTUELT ::

Af Eivind Sønderborg Johansen

Det har ikke kostet Danske Slagter-mestre noget at anlægge sag mod staten om den fedtafgift, som den daværende regering gennemførte i 2011, og som den nuværende re-gering i første omgang ville fordob-le, men alligevel afskaffede i for-bindelse med finansloven for 2013. Det skete efter et stort og massivt pres fra ikke mindst Danske Slag-termestre og andre aktører i føde-varebranchen.

Danske Slagtermestres omkostnin-ger i sagen mod staten beløber sig til 932.000 kr. + moms. Men for-eningen skal ikke have den sto-re tegnebog op af lommen af den grund. For staten repræsenteret af Kammeradvokaten har indgået et usædvanligt forlig med Danske Slagtermestre.

En tabersag for staten

- Vi får dækket hver en øre, vi har haft af advokatomkostninger, mod

at vi undlader at føre sagen videre i retten som en erstatningssag, si-ger Danske Slagtermestres direktør Torsten Buhl. Han understreger, at det ikke er kutyme, at staten dækker så sto-re sagsomkostninger ved et forlig, men højest strækker sig til udbe-taling af beløb i en størrelsesorden omkring 75.000 kr., når sagen hver-ken er nået frem til bevisførelse el-ler domsforhandling.- Når staten har accepteret at dække alle vores sagsomkostnin-

ger, ser jeg det som et klart tegn på, at Kammeradvokaten og S katteministeriet har erkendt, at vi har ret i, at afgiften var i strid med EU-retten, og der derfor var tale om en tabersag for staten. Jeg tror, man for en hver pris ville undgå at få en dom for, at fedtaf-giften var indført ulovligt. Det vil-le betyde, at staten ikke bare tabte ansigt, men også efterfølgende ri-sikerede at skulle tilbagebetale de ulovligt indkrævede afgifter, for-klarer Torste Buhl.

Staten betaler millionbeløb til Danske Slagtermestre i fedtafgiftssagen

Kødet fra den glade gris på billedet er ikke længere belagt med fedtafgift, efter at den forkætrede afgift er taget af bordet.

Kammeradvokaten har indgået forlig med Danske Slagtermestre i den planlagte retssag om fedtafgiften, så foreningen mod al sædvane får dækket samtlige sine omkostninger i forbindelse med sagen


:: AKTUELT ::


Der er rigtig mange spørgsmål om fx ansættelsesforhold, overenskom-ster og refusion af sygedagpen-ge, som trænger sig på, når man er selvstændig med egen forretning,

Slip for ekstraomkostninger

Papirarbejdet kan være bøvlet og ofte meget tidskrævende, men det er nødvendigt at få det gjort og have styr på det, for ellers kan det medføre ærgerlige ekstraomkost-ninger for virksomheden.For eksempel hvis man ikke husker at søge refusion, når en medarbej-der er syg. Eller hvis man ikke ken-der overenskomsten godt nok til at vide, at medarbejderne ikke nød-vendigvis skal have et tillæg på 100 pct. for søndagsarbejde. Det kan også være, at der er usikkerhed

om, hvorvidt en medarbejder er indplaceret under den rigtige over-enskomst.Det er blot nogle af de spørgs-mål, der kan dukke op, når man er slagtermester og arbejdsgiver. Hos Danske Slagtermestre er medarbej-derne opmærksomme på, at mester ikke altid får ringet til sekretariatet for at få afklaret, hvad der er op og ned på overenskomster, ansættel-seskontrakter og regler om syge-dagpenge.

Få råd hos DSM

Men det er der råd for. Danske Slag-termestre har nemlig udviklet et nyt servicetilbud til medlemmerne - et DSM+ abonnement.I abonnementet indgår et årligt be-søg af en medarbejder fra Danske Slagtermestre. Besøget kan vare op til en dag som bl.a. bliver brugt

på en grundig gennem-gang af virksomhedens ansættelsesaftaler el-ler arbejdsmiljømappen efter behov. Hvis der er ansættelsesretlige for-hold, som skal bringes på plads og i orden, bli-ver det også gjort i for-bindelse med service-besøget. Andre relevante tema-er under besøget kan eksempelvis være til-rettelæggelse af ar-bejdsplaner og udfyl-delse af ansøgninger om refusion ved syg-dom og barsel.

DSM+ abonnement – et nyt servicetilbudMedlemmer af Danske Slagtermestre kan hente hjælpe i en travl hverdag til at få overenskomster, ansættelseskontrakter, arbejdsmiljømapper og andre spørgsmål, der kræver papirarbejde, bragt på plads

DANSKE SLAGTERMESTRE

DANSKE SLAGTERMESTRE

Provenuet der svandt ind

Lige siden fedtafgiften blev sat po-litisk i spil og markedsført som en sundhedsfremmende foranstaltning af det daværende VKO-flertal med opbakning fra oppositionen, har af-giften mødt kritik fra mange sider. Ernæringseksperter har stået i kø for at påpege, at afgiften ikke vil-le øge folkesundheden. Fødevare-branchens organisationer har pe-get på, hvad afgiften ville betyde af indtægtstab og tabte arbejdsplad-sen, og samtidig har organisationer-ne argumenteret for, at det provenu

på 1,4 mia. kr., som regnedrenge-ne i skatteministeriet var nået frem til, at staten ville få i kassen, ikke holdt vand. Det ville nemlig vil-le blive kraftigt modvirket af tabte indtægter på grund af danskernes voksende grænsehandel i Tyskland som følge af afgiften samt af ud-gifter til administration.

Ville ikke risikere at få afgift dømt ulovlig

- Den officielle politiske begrundel-se, som den nuværende regering gav for at tage afgiften af bordet, var især grænsehandlen. Argumen-

tet er rigtigt, men min personlige vurdering er, at det først og frem-mest var frygten for at få afgiften kendt ulovlig i retten, der har fået Folketinget til at afskaffe afgiften og Skatteministeriet og Kammerad-vokaten til at indgå forlig med Dan-ske Slagtermestre og sige ja til at dække vores samlede omkostninger på i alt 1.227.500 kr. i sagen, siger Torsten Buhl.

Et DSM+ abonnement koster 5000 kr. årligt. Ring til souschef Jonna Hugger eller konsulent Karina Faltz i Danske Slagtermestres sekretariat for at få mere at vide.

- Jeg tror, staten for en hver pris ville undgå at få en dom for, at fedtafgiften var indført i strid med gældende EU-regler, således at sta-ten ikke bare tabte ansigt, men også efterfølgende risikerede at skulle tilbagebetale de ulovligt indkrævede afgifter, forklarer Torsten Buhl.


:: AKTUELT ::

Glæde på Osteforhandler-foreningens årsmøde 2013

Af Per Aaskov Karlsen

Der var tilfredshed at spore i for-manden for Osteforhandlerforenin-gen for Danmark’s (OFD) beretning på årsmødet lørdag og søndag den 2.-3. marts. Det var især afskaffel-sen af fedtafgiften, som havde væ-ret til gene for hele fødevarebran-chen, der nu var væk, men også egenkontrolprogrammet for oste-handlerne og fraværet af fødeva-reskandaler i ostebranchen, kunne glæde formand Ulrik Sjøltov. I for-

mandens aflæggelse af beretning og senere under punktet markeds-føring blev de planlagte 12 kam-pagner for ”Månedens ost” præ-senteret. Det blev også fremhævet på generalforsamlingen, at det sta-dig er muligt at kontakte Claus Ve-stermark, som er revisor og er ansat på sekretariatet. Claus Vestermark er villig til tage ud og vurdere butik-kens regnskab - og ud fra det give et tilbud på hvad det vil koste at føre regnskabet for butikken.Til den nye bestyrelse blev Flem-ming Kaastrup, Søborg, valgt, da Ole Rath Petersen var på valg og ikke modtog genvalg. Anette Stor-gaard, Frederiksberg, og Bente Niel-sen, Fredericia, blev genvalgt som suppleanter. Som interne reviso-rer blev Anne Lasthein Andersen og Christian Kolind Poulsen begge genvalgt. Formand Ulrik Sjøltov kunne som nævnt glæde sig over, at fedtafgif-ten er forsvundet. - Som malurt i bægeret er det dog frustrerende, at vore leverandører har forhøjet de-res priser samtidig med fjernelsen

af fedtafgiften, udtaler Ulrik Sjøl-tov til Fødevaremagasinet. Det kan forbrugerne absolut ikke forstå, så vi har i min butik valgt at reduce-re priserne og dermed vores avance på trods af forhøjede råvarepriser.Ellers vil vi blive skudt i skoene, at vi selv beholder prisreduktionen for fedtafgiften. Argumentationerne for prisforhøjelserne fra leverandørerne er forøgede omkostninger på grund af stigende udgifter til det offentli-ge, øgede fragtomkostninger, øge-de lønninger og meget andet. Ulrik

Sjøltov udtaler videre: - Det var en rigtig god oplevelse at se Knuthen-lund. Det er både den måde, de hol-der dyrene på, og måden markerne dyrkes på, som helt sikkert også er noget slagterne kunne have fornø-jelse og inspiration af at se. Jeg op-lever, at det er rigtig økologi, og at produktionen i det hele taget er i orden.

Formanden, Ulrik Sjøltov, aflægger beretning.

Efter generalforsamlingen besøgte ostehandlerne Knuthenlund Gods, der dri-ves – økologisk – af Susanne og Jesper Hovmand-Simonsen (billedet). Godset har bl.a. eget mejeri, hvor mælk fra bedriftens får, geder og køer bliver til ost.


:: AKTUELT ::

Slagterriget i Århus har oplevet et sandt boom i efterspørgslen efter hakket hestekød på det seneste. Det har fået virksomheden til at investere i en kølehakker at mærket DRC 10 fra pSv-Groupe. Slagtermesteren overvejer at investere i endnu en kølehakker til hhv. lam og fjerkræ på et senere tidspunkt.

LA-slagterartikler Yding Enggård | Ydinggade 4, Yding | DK-8752 Østbirk | Tlf. +45 87 88 50 78 | Mobil +45 23 71 00 78 | [email protected]

Det rigtige værktøj er det halve arbejde…

Pølsestopper Villa 25Robust og kraftig maskinefra pSv-Groupe med lukket oliekar.

Kødhakker med køl DRC 10 H82God, robust maskine fra pSv-Groupe. Den viste kødhakker er med bøfformer-aggregat - ekstrapris kr. 2.850,-

Båndsliber SM-100Den perfekte maskine, så personalet også kan lære at slibe knivene.

Bjarke fra Slagteriget er glad for sin nye kølehakker, der er dedikeret til at sikre at Slagterriget kan opfylde efterspørgselen efter hestekød.

Alle priser er excl. moms og excl. fragtomkostninger

kr. 22.900,-

Universal lagesprøjtetil 220 volt, leveres med blå håndtag.

Meran lagesprøjtetil 400 volt, leveres med blå håndtag.

kr. 5.995,-

kr. 3.995,-

kr. 2.895,-

kr. 14.900,-


:: AKTUELT ::

Eivind Sønderborg Johansen

Når Fødevarekontrollen kører sine målrettede kampagner i løbet af året, falder hammeren prompte, hvis kontrollen opdager forhold, som er omfattet af kampagnen og ikke i or-den. Også selv om man ikke tidlige-re har fået sanktioner på området. - Et er at få en sanktion med et dyrt opfølgende tilsyn. Mindst lige så ær-gerligt er det at miste sin elite-smi-ley på grund af en fodfejl, da det be-tyder flere kontrolbesøg resten af året oven i tabet af den markedsfø-ringsværdi, som en elitesmiley har på kontrolrapporten. Det er typisk besluttet på forhånd, hvilke overtræ-

delser der giver hvilke sanktioner. At alle behandles lige konsekvent, sik-res ved, at der normalt kommer to tilsynsførende på kontrolbesøg un-der kampagner, forklarer konsulent og dyrlæge i Danske Slagtermestre, Annette Roer Højgaard.Fem af Fødevarekontrollens kam-pagner i 2013 har betydning for slagtere og fire for ostehandlere:

Mærkning og håndtering af kød

Ved tidligere kampagner har det vist sig, at en række virksomheder har haft problemer med at overholde reglerne for mærkning og håndte-ring af kød. Der har især været ure-

gelmæssigheder i forbindelse med mærkning af fedtindhold og forekom-ster af ikke-deklarerede dyr i hakket kød. Fx rester af svin i oksekød.- Skandalen med hestekød blandet i oksekød i industriprodukter bety-der, at der vil være ekstra forståel-se og interesse for Fødevarestyrel-sens kontrol af, at mærkning med indhold og oprindelse er et relevant tema for kontrolkampagner, siger Annette Roer Højgaard og uddyber:- Hestekødsskandalen har gjort denne for længst planlagte kam-pagne ekstra interessant. Sagen har vist, hvor vigtigt det er at informe-re korrekt om indhold og oprindel-se gennem mærkningen. DSM føl-

ger denne kontrolkampagne nøje og går gerne videre med spørgs-mål fra medlemmer, der er bekym-rede for, om de nu kan gøre det godt nok. Kampagnen med temaet ”mærkning og håndtering af kød” gennemføres i 500 virksomheder med afsæt i oprindelse, ompakning og vildledning. Kampagnen finder sted i perioden maj-juli i år.

Generel mærkningskampagne

I marts-april og i oktober-november gennemføres også en mærknings-kampagne, men rettet mod føde-varer generelt. Udgangspunktet for denne kampagne er at få afdækket,

Kontrolkampagner i 2013Er der rester af dyr, som ikke er nævnt i deklarationen på pakken, fx gris eller hest i oksekød? Det er et af temaerne for Fødevarekontrollens kampagner i 2013.

En af årets kontrolkampagner retter sig mod mærkning og håndtering af kød.


:: AKTUELT ::

Rådgivning der giver resultater

www.dmRi.dk

om mærkningen er korrekt, når det gælder holdbarhed, oprindelse og allergener.Husk, at DSM gentager fyraftens-kurset om generel mærkning den 15. maj i Kolding. Kurset gentages regelmæssigt så længe, der interes-se for det.

Hygiejnekrav gælder også sæsonarbejdere

I forbindelse med travlhed til jul og i perioden med konfirmationer øger mange virksomhed produkti-

onen og henter ekstra arbejdskraft ind. Her skal man være opmærk-som på, at medarbejdere, der for eksempel deltager i fremstillingen af buffeter, skal have en uddannel-se i fødevarehygiejne. Kampagnen gennemføres i april-maj og i no-vember-december i 500 virksom-heder.

Personlig hygiejne

I februar-marts, mens dette blad er i trykken, gennemføres en kampag-ne i personlig hygiejne hos køkken-

medarbejdere for at tjekke virksom-hedernes procedurer for at undgå smittespredning af sygdomme via fødevarer.

Næringsbrevet tjekkes

Endelig vil Fødevarestyrelsen for-tage en administrativ kampagne i 2000 virksomheder for Erhvervs-styrelsen for at kontrollere, om virk-somhederne har næringsbrev.

Hestekødsskandalen har gjort denne for længst planlagte kampagne ekstra interessant”

:: XXXX ::


:: PORTRÆT ::

Camilla kan det hele:

Driver slagterforretning, fiskeforretning og sushi- og wok-takeaway37-årig kvinde har på 10 år etableret en kulinarisk perlerække af specialfødevarebutikker i den københavnske bydel Bryggen


”Det kommer ikke til at gå”, sag-de mange for 10 siden, da Camil-la Borg Rasmussen åbnede Sushiya, den første takeaway med sushi i bydelen Islands Brygge på Ama-ger ved Københavns Havn. Det var på et tidspunkt, hvor danske ganer endnu ikke var vænnet til sushi i samme grad som i dag. - I hele København var der kun 12 sushi-steder på det tidspunkt, og det var da også hårdt arbejde de første par år, fortæller Camilla.

Sushi slog an på Bryggen

Men tiden har arbejdet for hen-des kælderbutik i Thorshavnsgade. Danskerne har opdaget, at det slet ikke er så ringe endda at spise fisk

i form af sushi. Dertil kommer, at mange tomme industri- og havne-grunde på Bryggen er blevet erstat-tet af boligbyggeri for folk med teg-nebogen i orden. I 2003 havde bydelen knapt 7000 indbyggere, i dag bor der ca. dob-belt så mange, og ifølge prognoser-ne vil befolkningstallet være steget til 16.000-17.000 i 2020, når de sidste industrigrunde er blevet be-bygget med boliger. Virksomheder og organisationer som Deloitte, HK og Kl er også flyt-tet til kvarteret med alt, hvad det indebærer af sultne frokostmunde, der skal mættes.-I starten leverede jeg sushi til en række fiskehandlere på Sjælland. På den måde kunne jeg samtidig fin-de ud af, hvem af dem, der havde de bedste råvarer, som jeg købte

med hjem og brugte i Sushiya, si-ger Camilla.

Slagterforretning det seneste skud på stammen

Siden har hun åbnet flere specia-lefødevarebutikker, der nu ligger i Thorshavnsgade som kulinariske perler på en snor. Foruden Sushiya er det fiskeforrentningen Fiske-børsen og en takeaway med wok-mad ud af huset. Det seneste skud på stammen er slagterforretningen Charcuteriet, som åbnede for 2½ år siden.- Bryggen havde i mange år ikke haft en slagterforretning, så det var oplagt at åbne en, fortæller Camilla.Charcuteriet blev indrettet i et tidli-gere, totalt nedslidt mejeri, der blev renoveret fra top til tå.

Butikken sælger kød, færdigretter, ost og delikatesser.

- Vi får primært vores kreaturer fra små landbrug på Lolland. Vores gri-se er fritgående, og vores oksekød er enten limousinekvæg eller øko-logisk opdrættede dyr. Økologiske kyllinger får vi fra Sødam, og når sæsonen er til det, har vi økologisk lam fra Knuthenlund, siger Camilla og oplyser videre, at alle Charcute-riets færdigretter er hjemmelavede og uden tilsætningsstoffer..

Folk får, det de ser

- Vores forretningsfilosofi er ret en-kel: Folk får det, de ser. Kødhakke-ren står i butikken, så kunderne kan se, hvad vi hakker, og det rent kød fra rigtigt kødkvæg og aldrig fra ud-tjente malkekøer. Alle vores pølser

- Det bliver nemmere og nemmere fra gang til gang at åbne en ny forretning, fordi det på mange måder er den samme viden, der skal genbruges om for eksempel hygiejne, egenkontrol, moms og regnskaber, siger Camilla Borg Rasmussen efter 10 år på Bryggen.

:: XXX ::


:: PORTRÆT ::

er hjemmelavede uden tilsætnings-stoffer og kødklister. Vi sætter dy-revelfærd meget højt, og i starten prøvede vi kun at sælge økologiske varer, men det er markedet ikke til i bydelen i disse år, konstaterer Ca-milla.

30-40 pct. af slagter-salg er færdigretter

Camilla oplyser, at 30-40 procent af omsætningen i Charcuteriet stam-mer fra salg af færdigretter.- De betyder ikke bare øget omsæt-ning, understreger hun, men også at vi ikke har noget spild, fordi de pro-dukter, vi ikke får solgt som fersk-varer i butikken, kan bruges i fær-digretterne. Her er klassikere som biksemad og ossobuco store hit til henholdsvis 29 og 59 kroner for en portion. Når det gælder fersk kød, har Camilla noteret sig, at mange unge og yngre sværger til ribeye, tyksteg, og oksemørbrad.

Kvinder må ikke lave sushi i Japan

Camilla har i forbindelse med uni-versitetsstudier i japansk boet i

Tokyo, hvor hun har arbejdet på en dansk restaurant. I Japan lærte hun, hvordan sushi skal smage, men ikke at fremstille det. For kvinder kan ifølge japansk tradition ikke blive sushi-kokke; det er forbeholdt mænd. Den lidt spe-cielle forklaring på det er, at kvinder på et tidspunkt i deres månedlige cyklus får en forhøjet kropstempe-ratur, som japanerne mener ikke er hensigtsmæssig i forbindelse med håndtering af frisk fisk.Det er derfor her i Danmark, at Ca-milla har lært sushi-fremstilling af en herboende japansk kok. Hun er også oplært som fiskehandler og slagter af fagfolk i sine egne forret-ninger, ligesom hun også har lært kunsten at lave wokmad.

Camilla kan varetage alle funktioner

- Selv om jeg har flere forretninger, er vi stadig relativt få ansatte, så vi er sårbare, når medarbejdere bliver syge eller har fravær af andre årsa-

ger. Derfor er det et princip for mig, at jeg til enhver tid skal kunne træ-de ind og varetage alle funktioner i butikkerne, forklarer Camilla.Den 37-årige indehaver af viften af fødevarebutikker i Thorshavns-gade vil ikke udelukke, at der kom-mer nye skud på stammen i gaden, men ikke før hun har overstået sin graviditet og født her i første halv-del 2013. I første omgang går overvejelser-ne på at udvide sushi- og wokkon-ceptet, da camilla oplever en stadig

voksende interesse for sund takea-way-mad, ikke mindst blandt bør-nefamilier.

Det bliver nemmere fra gang til gang

- Det blive nemmere og nemmere fra gang til gang at åbne en ny for-retning, fordi det på mange måder er den samme viden, der skal gen-bruges om for eksempel hygiejne, egenkontrol, skat, moms og regn-skaber, understreger Camilla efter 10 år på Bryggen.

Fiskebørsen er en af specialefødevarebutikkerne i Thorshavnsgade.

30-40 procent af omsætningen i Charcu-teriet stammer fra salg af færdigretter.

Ossobuco og biksemad er populære færdigretter fra Charcuteriet.

Camilla kan klare alle funktioner som slagter, fiskehandler og sushi-kok. Her gælder det dog kun frikadellestegning.

”Det kommer ikke til at gå”, sagde mange, da Camilla Borg Rasmussen åbnede Sushiya på Bryggen, men det er gået over al forventning. Her er Yvonne i gang med dagens sushi-produktion.

37-årige Camilla Borg Rasmussen er ejer af både Charcuteriet, Fiskebørsen, Sushiya og WokAway, som alle ligger i Thorshavnsgade på Islands Brygge i København.

Camilla har læst japansk og økonomi på Københavns Universitet og er uddannet cand. polit. Efter et ophold på fire år i Japan taler hun flydende japansk.

Når Camilla ikke lige er optaget af sine fødevarebutikker, driver hun con amore en lille designvirksom-hed, Pink Viola Copenhagen, der kreerer damefodtøj. Læs mere på: www.charcuteriet.dk

FAKTA

:: XXXX ::


:: PORTRÆT ::

Af Tina Charlotte Frederiksen – Journalist på UCR, Slagteriskolen

En helt unik formidlingsgang ”Kø-dets gang” på UCR, Slagteriskolen i Roskilde blev torsdag den 28. fe-bruar indviet under stor festivitas. Fødevareminister Mette Gjerskov, direktør i Landbrug og Fødevarer Susie Stærk Ekstrand og Roskildes borgmester Joy Mogensen sørgede for indvielsestalerne, inden fødeva-reministeren klippede den alterna-tive røde snor over, der i dagens anledning var en cocktailpølseran-ke på 2 meter. Hvordan husker du koden til dit Dankort, spurgte op-lægsholder og læringsstilsekspert Anne Mette Hede Jensen de ind-budte gæster til indvielsen. Ser du det for dig, er det en remse eller kan du det først, når du står ved terminalen? Vi lærer og husker alle

på forskellig vis. Nogle skal se tin-gene for sig, andre kan læse sig til det, mens rigtigt mange bedst lærer ved at bruge deres hænder. Sidstnævnte gruppe er der man-ge af på landets erhvervsskoler. Og det er netop denne viden, der lig-ger bag de fem læringsstationer på Kødets gang. Her er det ikke for-budt at pille, røre, lugte eller hop-

pe. Faktisk er indlæringen størst, hvis man smider hæmningerne og går på opdagelse med alle sanser-ne. Efter indvielsestalerne var det tid til at tage ”Kødets gang” i brug. 5 faglærere indenfor slagtning og fødevarer stod for rundvisning af gæsterne, der både så læringssta-tioner og slagtning af grise. Bag de store panoramaruder er det nemlig

muligt at følge de forskellige slag-teruddannelser (industrislagter, detailslagter og pølsemager) helt tæt på. For fremtidige besøgende er der udfordringer på forskellige niveauer, uanset om de kommer fra en folkeskole, erhvervsskole el-ler gymnasiet. Andre interesserede grupper er også velkomne.

Kødet har fået sin egen formidlingsgang

Kødets gang – en unik formidlingsgang om kød

Den 100 meter lange formidlingsgang der ligger i forbindelse med UCR´s skoleslagteri, giver frit ud-syn til liv og død, for via store panorama-ruder er det muligt at følge hele processen fra levende gris til kotelet. Gangen rummer også 5 læringsstationer, hvor man på interaktiv vis a la Eksperimentari-um kan lege sig til viden. Man kan hoppe sig til viden om konserverings-metoder, buzzquizze sig klo-gere på fødevarer og hoppe i en ægte slagteruniform – med sikkerhedsudstyr. På følgende webadresse http://www.ucr.dk/_Koedetsgang kan du se en præsentationsvideo af gangen.

FAKTA

Fødevareminister Mette Gjerskov, da hun klippede cocktailranken…


Set og hørt på

Copenhagen Food Fair 2013

Af Per Aaskov Karlsen

En af udstillerne på årets Copenha-gen Food Fair var BF Oks A/S, der udstillede på området sammen med Syddansk Fødevareklynge. - Det er første gang, at vi er med på

denne messe, og vi håber, at det kan give lidt nye kontakter og sam-tidig synliggøre virksomhedens nye designkoncept, udtaler direktør Mi-chael Gertz til Fødevaremagasinet. - Vi er lykkedes med at få nogle nye storkøkkenkunder her på Sjælland

og i region Syddanmark som kun-der. Vi distribuerer udelukkende med egne biler og oplever, at kun-derne gerne vil have førsteklasses varer og betjening fra en kødspecia-list som BF Oks, fortsætter Michael Gertz. Det nye næsten tredimen-

sionelle designkoncept, som DSM har hjulpet med at udvikle, skaber stor opmærksom-hed i trafikken, fortæller Mi-chael Gertz.

På messen udstillede producenten af smedjejerns skilte, Surrow, også på Copenhagen Food Fair. Da Fødevaremagasinet besøgte Surrows stand var der god gang i samtalerne med både kunder og potentielle kunder.

Fynsk Frilandsgris®

Fra Hesselager

M a n b e h ø v e r i k k e v æ r e d e n s t ø r s t e f o r a t h a v e d e t b e d s t e

Det er det gode og sunde grisekød,

der er på menuen hos BF-OKS A/S.

Bæredygtig produktion og leveret i de

ønskede udskæringer efter Fokusbogen.

– leverandør til bl.a.

vestsjællands amt og vejle amt

SYDFYnSk Lam®

Fra HeSSeLager

BF-OKS A/S har udvidet menukortet med endnu et kvalitetsprodukt

fra Sydfyn: Magert lammekød fra en nærliggende fåreavler.

Anvendelsesmulighederne af det gode lammekød er

mangfoldige, og vi leverer i de ønskede udskæringer.

– leverandør til bl.a.

Hotel, konferencer, storkøkkener/kantiner, plejehjem og sygehuse

M a n b e H ø v e r i k k e v æ r e d e n s t ø r s t e f o r a t H a v e d e t b e d s t e

Direktør for BF Oks, Michael Gertz, ses her på messen Copenhagen Food Fair i Bella Center

Læs meget mere om

Copenhagen Food Fair på side 20-21 her

i bladet.

:: TEMA :: :: ::Emballage - Automatisering


:: TEMA ::


Indkøbsforeningen for industrimed-lemmer af Danske Slagtermestre, DSMI Indkøb, har indgået sin første aftale. Den omfatter køb af papkas-ser fra firmaet Boxon Boxon er oprindeligt svensk og grundlagt i 1932, men etablerede sig på det danske marked i 2003. To år efter i 2005 opkøbte firma-et Crown Emballage, og i 2011 blev emballagevirksomheden Kobber & Co lagt sammen med Boxon. Det er den tidligere ejer af Kobber & Co, Henrik Müller, der i dag er admin-strerende direktør i Boxons danske division med hovedsæde i Kvist-gård i Nordsjælland. Virksomheden har 17 medarbejdere i Danmark.

Sælger helhedsløsninger

- Vores forretningsidé er ret en-kel. Vi tilbyder emballageløsnin-ger, der gerne skulle bidrage til, at vores kunder får mere ud af deres forretning. Vi gør det ved ikke bare at sælge kunden en papkasse med fokus på prisen, for det giver kun kortsigtede resultater. Vi vil ger-ne have kunderne til ”at tænke ud af kassen” og i stedet se den i en helhed sammen med pakke-processen og virksomhedens lo-gistik. Det, tror vi, giver de bed-ste resultater på langt sigt, og det er på den måde, vi satser vi på at være med til at øge lønsomheden i kundernes virksomheder, og for-klarer Henrik Müller.

Han tilføjer, at tiden måske er inde til at gøre op med årtiers tradition for, at kasser skal være fremstillet af massivt pap for at være egnede som fødevareemballage.- Der kan være enkelte tilfælde, hvor kasser af bølgepap ikke er en tilstrækkelig løsning, men det er ud-tagelser, for bølgepap kan i dag fås i kvaliteter, der gør dem særdeles vel-egnede til fødevareemballage, og så er det en billigere løsning en massivt pap, siger Henrik Müller og uddyber:En væsentlig del af varens pris har at gøre med fragt og emballage. Ved at nedbringe omkostninger-ne på det felt med 20-30 pct. på-virker det for alvor virksomhedens lønsomhed.

Boxon-direktør glad for indkøbsaftale

Henrik Müller understreger, at han er meget glad for samarbejdsafta-len med indkøbsforeningen i Dan-ske Slagtermestre.- Vi er for øjeblikket størst på det sjællandske marked, men vil me-get gerne vokse os større i Jylland, og det vurderer vi, at samarbejds-aftalen med slagterne giver os et godt afsæt for, oplyser Henrik Mül-ler og tilføjer:- Boxon er ikke en kæmpestor kon-cern, og vores størrelse giver os en stor fleksibilitet og frihed til sam-men med vores kunder at udvik-le, forædle og effektivisere det, vi er bedst til – at finde løsninger på emballage.

- Vores forretningsidé er ret enkel. Vi tilbyder emballageløsninger, der

gerne skulle bidrage til at vores kunder får mere lønsomhed ud af deres forretning,

siger adm. Direktør Henrik Müller fra Boxons danske afdeling.

Pakkeløsninger fra BoxonEmballagevirksomhed vil ikke bare sælge papkasser til medlemmerne af Danske Slag-termestres indkøbsforening for industrimed-lemmer, men hjælpe dem med at optimere hele pakkeprocessen og dermed øge lønsom-heden i virksomhederne

Boxon – den korte version

Den svenske emballagevirksomhed Boxon blev grundlagt i 1932 som Ramlösa Lådfabrik uden for Helsingborg. I dag Boxon virksom-heder i Sverige, Norge, Danmark, og Kina.

FAKTA

:: TEMA :::: ::Emballage - Automatisering


:: TEMA ::

Himmerlandskød i kassenDen nordjyske opskæringsvirksomhed ser klare fordele og besparelser ved at købe papkasser gennem Danske Slagtermestres indkøbsforening for industrimedlemmer


I den nordjyske virksomhed Him-merlandskød i Farsø bliver der år-ligt skåret omkring 30.000 kreatu-rer op, inden kødet bliver pakket og sendt ud til kunder over det ganske land. De store mæng-der kød kræver sin emballage, og det koster.

Emballage er en tung budgetpost

- Emballage er en rigtig stor og omkostningstung post på virk-somhedens budget, siger Sø-ren Andersen, direktør i Him-merlandskød.Virksomheden er medlem af DSMI Indkøb, der holdt sin første ordinæ-re generalformsaling i begyndelsen af februar i år. På generalforsamlin-gen gav foreningens medlemmer

grønt lys for en indkøbsaftale ind-gået med firmaet Boxon om leve-ring af papkasser.- For os handler medlemskabet af indkøbsforeningen om, at vi kan opnå pæne besparelser ved at

pulje vores indkøb af papkasser og andre typer emballage sammen med andre virksomheder, forkla-rer Søren Andersen og tilføjer: - Vi har netop modtaget vores før-ste sending papkasser fra Boxon.

Det er den type kasse, vi bruger flest af, og da vores lager var kørt i bund, var det naturligt at skifte le-verandør nu. Det vil vi også gøre langs ad vejen med andre af de kas-ser og emballager, vi bruger, forkla-

rer Søren Andersen.

Tilfreds med samarbejdet

Direktøren for Himmerland-skød har kun rosende ord til overs for samarbejdet med Boxon.- Det hidtidige forløb har vist, at Boxon er en særdeles fleksi-bel og kompetent samarbejds-

partner, siger Sørens Andersen.

Kort om Himmerlandskød

Bag Himmerlandskød A/S står slagteriet A/S Hjalmar Nielsen og DLK Århus A.m.b.a. De to slagterier Hjalmar Nielsen og DLK har tilsammen et råvare-grundlag på op til 65.000 krea-turer årligt, nogenlunde ligeligt fordelt mellem DLK i Aarhus og Hjalmar Nielsen i Aalestrup.

Ca. 45 procent de 65.000 kre-aturer udvælges til opskæring hos Himmerlandskød i Farsø. En meget stor del af det kalve- og oksekød, der sælges som mær-kevaren Himmerlandskød, er opvokset, slagtet og opskåret i og omkring Himmerland.

FAKTA

:: TEMA :: :: ::Emballage - Automatisering


Abena A/S, der er en international handelsvirksomhed med hovedsæ-de i Aabenraa, lancerer nu den ja-pansk udviklede Wasara-serie som den eneste forhandler på det skan-dinaviske marked, skriver virksom-heden i en pressemeddelelse. Serien består af unikt designede, bioned-brydelige tallerkner, skåle, fade, kopper og bestik af høj kvalitet, der på enestående vis forener eksklusi-vitet og miljøhensyn.

Gourmetmad på engangstallerkner

Wasara-serien henvender sig pri-mært til de finere restaurationer, til særlige lejligheder og til catering-virksomheder, der leverer kvalitets-anretninger til messer, receptioner og lignende begivenheder. Inspirati-onen til det lette, buede design, der passer lige i håndfladen, er hentet i

japansk madkultur, hvor tallerkner og skåle ofte løftes fra bordet under et måltid. Og engangsprodukternes usædvanlige robusthed kombineret med det rene, sarte udseende bæ-rer vidnesbyrd om den japanske de-signfilosofi, der ligger til grund for produktudviklingen. Budskabet og tankegangen bag se-rien er klar; det kan sagtens lade sig gøre at servere gourmetmad på en engangstallerken!

Sammenlignes ikke med traditionelle engangsprodukter

Produkterne koster en smule mere end den traditionelle plastservice, blandt andet på grund af den høje råvarekvalitet og den særlige pro-duktionsmetode – men Wasara-se-rien skal ifølge Morten Johannsen, der er global produktchef hos Abe-

na, slet ikke sammenlignes med traditionelle engangsartikler: - Dis-se produkter ser typisk anvendelse i situationer, hvor alternativet er leje eller anskaffelse og opvask af fint porcelæn, og det er i den kontekst, man skal vurdere prisen. Samtidig er Wasara et kvalitetsprodukt, der er yderst velegnet til særlige lej-ligheder, hvor man ønsker at gøre noget ekstra ud af præsentationen af fødevarerne uden at gå på kom-promis med miljøvenligheden – el-ler omvendt, fortæller han.

Service og madrester i samme affaldsspand

Det er ikke kun det unikke, minima-listiske design, der gør Wasara-pro-dukterne til noget særligt. Serien er fremstillet udelukkende af na-turlige materialer som sukkerrørs-fibre og papirmasse fra bambus. Og det betyder, at tallerkner, bestik og

kopper med mere kan afskaffes som bioaffald sammen med even-tuelle madrester – og komposte-res direkte uden at belaste miljø-et ved forbrænding. Således forener Wasara-serien på elegant vis æste-tik med miljøhensyn inden for en produktgruppe, der traditionelt set er forbundet med hverken først- el-ler sidstnævnte. På det udenlandske marked har serien allerede eksiste-ret i et par år, og her er den blevet godt modtaget af både forbruge-re og professionelle i branchen.

1

Wasara

Eksklusive, miljøvenlige engangsartikler i elegant japansk design

Eksklusive engangsartikler erstatter porcelæn

:: TEMA :::: ::Emballage - Automatisering


www.multiline.dk Tlf. 7010 7700

NÅR DER SKAL HANDLES EMBALLAGELØSNINGER

MultiLine er totalleverandør af emballageløsninger til kontakt med fødevarer. Alt fra standard-varer til gastronormløsninger og kundespecifikke emballager.

Salgskonsulent Øst er Peter Christiansen.Telefon 2688 8815 - email [email protected] i Jylland er Søren Ryevad. Telefon 2688 8863 - email [email protected].

FoodExpo og storkøkken- leverandører i tæt samarbejde

Brancheforeningen for Storkøkken-udstyr (BFS) og MCH Messecenter Herning er blevet enige om et sam-arbejde, der først og fremmest ret-tes mod FoodExpo 2014, men af-talen gælder desuden for messerne i 2016 og 2018. BFS består af 26 medlemmer. Til FoodExpo i 2014 er det præcis 12 år siden, at med-lemmer fra BFS senest udstillede på en fødevaremesse i Herning. Den-gang var det på fagmessen Hotel, Restaurant & Catering i 2002, som

siden blev lagt sammen med Inter-fair og Nordbag og dannede grund-laget for FoodExpo. - Vi er glade for at byde Brancheforeningen for Storkøkkenudstyr velkommen til-bage i Herning. Det er en unik afta-le, som rummer store perspektiver for fremtiden, og som passer per-fekt ind i vores fælles filosofi om at skabe én stor fødevaremesse i Dan-mark, hvor de besøgende fagfolk kan møde hele fødevarebranchen på ét sted. BFS vil samtidig træde

ind i messekomiteen for FoodEx-po og bidrage til den videre udvik-ling af messen, udtaler projektchef

Henriette Træholt, MCH Messecen-ter Herning.

FoodExpo fandt senest sted i 2012, hvor der var 368 udstillere og 21.783 besøgende over tre messedage. Fagmessen har udover Bran-cheforeningen for Storkøkkenudstyr opbakning fra 13 brancheorga-nisationer, heriblandt Danske Slagtermestre.

FAKTA

:: XXXX ::


:: TREND ::

Bager- og konditorkæden har planer om at åbne sin første butik på Fyn i 2013. John Valencia, distriktchef for Lagkagehuset, bekræfter over for Fyens.dk, at konditorkæden er på udkig efter den helt rigtige pla-cering til en ny butik i Odense. Og selv om hverken lokation eller tids-punkt for åbningen endnu ligger fast, så annoncerer John Valencia

i øjeblikket efter en butiskchef på sin LinkedIn profil, skriver Fyens.dk. Lagkagehuset har i forvejen 15 bu-tikker i København og 7 i Sønder-jylland. Kædens seneste skud på stammen ligger i Vejle, hvor kæden åbnede butik nummer 22 i novem-ber 2012. Kilde: Fyens.dk og Foodsupply

Pølsemagerelev på UCR, Slagteri-skolen i Roskilde, Kenny Holberg, modtog fredag den 8. marts 2013 guldmedalje for sin unikke præsta-tion ved svendeprøven. Han fik 12 i alle 6 discipliner. Det er anden hæ-dersbevisning Kenny får inden for kort tid, for den dygtige elev er net-op udvalgt af Landbrug & Fødeva-rer som Food Fighter 2013, skriver Slagteriskolen i en pressemedde-lelse. Kenny er pølsemagerelev hos Slagter Jakob i Kalundborg. I sam-

me butik færdiggjorde han også sin detailslagteruddannelse, så om kort tid kan han skrive både detail-slagter og pølsemager på visitkor-tet. Det er ikke første gang, Kenny træder op på sejrskamlen, for i ef-teråret 2012 vandt han bronze ved det første Nordisk-Baltiske slagter-mesterskab, som blev afholdt i Oslo. Der var ikke megen tid til at hvile på laurbærrene, for allerede søndag den 10. marts tog hele Food Figh-ter teamet på en 6 dages turné til

spændende fødevarepro-ducenter med fokus på gode økologiske råvarer. Når Kenny om kort tid er færdiguddannet, dra-

ger han til Sønderjylland, hvor nog-le af Danmarks fremmeste pølse-magerier ligger.

Lagkagehuset har planer om en butik i Odense

På billedet ses pølsema-gerelev Kenny Holberg (t.v.) og Slagtermester Jacob Nielsen, fra Slagter Jacob i Kalundborg.

Guldvinder og Food Fighter inden for samme måned

De 6 discipliner ved svendeprøven til industri-slagter med speciale forædler/ pølsemager:

Disciplin 1Teori – SpecialefagBetingelser: Mundtlig overhøring.

Disciplin 2Teori – OmrådefagBetingelser: Skriftlig prøve.

Disciplin 3FarsvarefremstillingBetingelser: Fremstilling af en hakning middagspølser og en hakning pålægspølser.

Disciplin 4Sprøjtning af pølserBetingelser: Sprøjtning af middagspølser og pålægspølser

Disciplin 5Opskæring af ½ gris til salt-, røg- og pålægsvarer

Disciplin 6Opskæring af: Midterstykke / Skinke

FAKTA

:: XXX ::


:: TREND ::

Er du allergi.venlig? Tilbyd dine kunder frikadeller, postej og pølser der IKKE indeholder mel og mælk...

TIL SLAGTERMESTEREN

Indasia A/SAgerskellet 50-56DK-8920 Randers NVTlf.: +45 86 42 96 66www.indasia.dk

Mere end 50.000 mennesker lider af gluten-allergi - flere af dem tåler heller ikke mælk - og nogle af dem er med garanti dine kunder! Skab mersalg og goodwill med allergivenlige produkter på basis af Indasias nemme og smagfulde “Uden mel & mælk”- blandinger.- blandinger der nu fås i mængder, der passer til netop dit behov!

5 standardblandinger med fokus på smag: l Luksus Levepostej FB (G86240)l Luksus Frikadelle FB (G86250)l Luksus Medister FB (G86260)l Smokey Griller FB (G86240)l Wienerpølse FB (G86280)

Hent inspiration/opskrifter til allergivenlige produkter i vores opskriftsamling; Kreative Idéer som du kan downloade på www.indasia.dk

KREATIVE IDEER - uDEn mEl og mælK

uDEn mEl og mælK

Inspiration

til nye opskrifter

BESTIL BLANDINGERNE allerede i dag på http://webshop.indasia.dk

ALLERGI.VENLIGU

DEN MEL&MÆLK

Annonce_fodevaremagasinet_marts2013.indd 1 05-03-2013 09:27:25

950 udstillere vil præsentere de se-neste nyheder inden for kødforar-bejdning og i det hele taget vise innovationer i branchen på årets IFFA messe, hedder det i en pres-semeddelelse fra Messe Frankfurt. Messen er kødbranchens messe nr. 1 og løber af stabelen i Frankfurt am Main i dagene fra den 4. maj til den 9. maj 2013. Den tyskbaserede slagterorganisation Deutscher Fle-ischer-Verband – DFV vil bl.a. på en ”galla og award aften” vise hande-len et specielt trendshow, men der vil også blive gennemført et kon-

gresarrangement med fokus på in-ternationale kødtrends og bære-dygtig kødforarbejdning. Udover nationale tyske konkurrencer er der også en international kvalitets-konkurrence på bl.a. færdigretter. På messens sidste dag vil messen byde velkommen til ”hele familien”, hvor børn i alderen 6-12 år vil blive præsenteret for et særskilt program, og hvor de 3-6 årige vil blive ”pas-set” af uddannet personale i Messe Frankfurts børnehave. Læs mere på www.iffa.com.

Konkurrencer, specielle shows og en familiedag

:: XXXX ::


:: TREND ::

Fødevaremessen, Copenhagen Food Fair, der i slutningen af febru-ar blev afviklet i Bella Center, har med sit nye koncept højnet kva-liteten af messen og skabt en ny iscenesættelse, større dynamik og en mere trendsættende profil, hed-der det i en pressemeddelelse fra Bella Center. Nytænkning, udvik-ling og pejling af tiden var ingre-dienserne, da Bella Center, i sam-arbejde med Zonen for madkultur, gik i gang med at genopfinde kon-cernens velkendte fagmesse for fødevarebranchen. Med udgangs-punkt i fire mad-oaser med fokus på inspiration, (sanse)oplevelser og networking er resultatet blevet en messe med et styrket kvalitetsni-veau. Årets messe havde i alt 331 udstillere og 30.596 besøgende. - Copenhagen Food Fair i Bella Center har været et flot og vellyk-ket arrangement. Det nye koncept med de fire oaser med hver deres tema har fungeret rigtig godt og givet masser af inspiration og ny

viden til de mange tusinde besø-gende, fortæller Katia Østergaard, administrerende direktør i Horesta. - Det har været en ny iscenesæt-telse i lækre rammer, og det har føltes nytænkende, afslappet og fuld af liv. Derudover har hele vo-res deltagelse været en positiv op-levelse både før og under messen,” siger Linda M. Nielsen, Channel Marketing Manager hos Unilever Food Solutions.

Økologisk fremstød en succes

Copenhagen Food Fairs økologiske fremstød, med flere end 40 øko-logiske virksomheder samlet på en fællesstand samt en ØKO-dag de-dikeret til bæredygtighed og øko-logi var en af messens succeser. - Den økologiske dag har været et super initiativ, og hele det økolo-giske område af messen har væ-ret lækkert bygget op. Derudover har placeringen af kitchen, food og

økologi i samme hal fungeret op-timalt og skabt et bedre flow af de besøgende, forklarer Lars Anders-son, direktør hos Elektrolux Pro-fessional.

Mesterskaberne

Copenhagen Food Fair var også vært for flere store mesterskaber.

- Det glæder mig, at danmarks-mesterskaberne for kokke og tje-nere – både for de professionelle og eleverne – samt udtagelseskon-kurrencen til Bocuse d’Or har be-vist, at dansk gastronomi fortsat rummer rigtig meget talentmasse, slutter Katia Østergaard.

Nyt koncept styrker kvaliteten af fødevaremesse i Bella Center

Vinderne i de forskellige disciplner:

Bocuse d’Or-kandidat: Kenneth Hansen, Svinkløv Badehotel. Årets Kok: Michael Miv Pedersen, Aalborg. Årets Tjener: Tabita Mortensen, Nordisk Spisehus i Aarhus. Årets Sommelier: Christian Thorsholt Jacobsen, MASH i London. Årets Kokkeelever: Emil Skovsgaard Bjerg og Patrick Bach Andersen,Søllerød Kro. Begge fra Hotel- og Restaurantskolen i København. Årets Tjenerelever: Tobias From Andersen, Dyvig Badehotel og Christian Neve, Sallingsund Færgekro. Begge fra Teknisk Skole Silkeborg. Årets Smørrebrødsjomfruelever: Katrine Lundh og Louise Sylvester Ma-thiasen, Hotel- og Restaurantskolen i København.Årets Barista Danmarksmester: Rasmus Gamrath fra The Coffee Collec-tive.

FAKTA

:: XXX ::


:: TREND ::

Konkurrencen ”Årets kok” blev i år afholdt for 22. gang. Bella Center lagde ramme til, da 10 kvalifice-rede kokke fik udleveret en råvare-kurv, der blandt andet bestod af tre store rødfisk, en svinekam, to friske duer og tre hele kokosnødder. Her-efter var der frit slag på den kre-ative hylde til at komponere den bedste tre retters menu. Til at be-dømme helhedsindtryk, harmoni og komposition, smag, nyhedsværdi/kreativitet og råvarehåndtering sad Rasmus Kofoed, Adam Price, Bo Ja-cobsen, Thorsten Schmidt, Per Hal-

lundbæk, Anita Klemensen og Per Mandrup. Og det blev Michael Miv Pedersen fra Aalborg, der lykkedes allerbedst med sine retter. Han hav-de til forret lavet tempereret rød-fisk med blød rygeost, sprøde hvid-løg og müsli. Den blev fulgt op af gris og due med jordskok som blød og sprød til hovedret, for til sidst at slutte med chokolade med æble og citron til dessert. Der fulgte 30.000 kroner med i præmie, men nok så vigtigt er den anerkendelse, som følger med titlen ”Årets kok”. Meget belejligt åbner Michael Miv Peder-

sen faktisk ny restaurant i Aalborg d. 1. april i år. På andenpladsen kom Ninna Bundgaard Christensen fra Comwell Kolding, og hun blev ef-

terfulgt af Kristina Korsgaard Wolf fra Restaurant Geranium. Kilde: Horesta

Årets kok 2013

Danmark har netop fået en ny Bo-cuse d’Or-kandidat, der skal repræ-sentere landet ved de kommende konkurrencer ved europa- og ver-densmesterskaberne. Det blev kok-ken Kenneth Hansen fra Svinkløv Badehotel, der i forbindelse med Copenhagen Food Fair i Bella Cen-ter løb med sejren. I en konkurrence sammen med syv andre kokke skul-le Kenneth Hansen lave mad over temaet Lam med røg og løg. Ken-neth Hansen lavede retten med så stor overbevisning, at dommerne

slet ikke var i tvivl. Den nuværen-de indehaver af sølvprisen ved Bo-cuse d’Or, Jeppe Foldager, var med som dommer. - Kenneth lavede en meget spændende fortolkning af en klassisk ret med lam, og jeg er over-bevist om, at han har det, der skal til for at kunne gøre sig bemærket i international sammenhæng. Jeg er helt tryg ved at overlade stafetten til Kenneth. Kilde: Bocuse d’Or

Ny Bocuse- kandidat fundet

Kenneth Hansen vandt med retten ”Grillet lammesaddel med ramsløg og svampe”. Dommerpanelet bestod af: Jeppe Foldager (æresdom-mer), Rasmus Kofoed, Jasper Kure, Jakob de Neergaard, Wassim Hallal, Jens Peter Kolbeck, Mikael Christensen, Thomas Herman, Per Hallund-bæk og John Kofod. Den nye kandidats første opgave er at repræsen-tere Danmark ved Bocuse d’Or næste år i Stockholm.

FAKTA

Kokken Kenneth Hansen (th), fra Svinkløv Badehotel skal repræsentere Dan-mark ved de kommende Europa- og Verdensmesterskaber i Bocuse d’Or.

Årets kok blev Michael Miv Pedersen fra Aalborg


:: TREND ::

Medarbejdere på barsel

Varslingsfrister

En medarbejder har ret til fravær på grund af barsel, der er i den forbin-delse nogle varslingsfrister, der skal overholdes i den forbindelse. Moren skal give sin arbejdsgiver besked om det forventede fødselstidspunkt se-nest 3 måneders før. Faren skal med 4 ugers varsel give sin arbejdsgi-ver besked om placeringen af de 2 ugers fædreorlov (afholdes inden for de første 14 uger efter fødslen). Da varslingen sker på baggrund af det forventede fødselstidspunkt, skal han sørge for at meddele det faktiske fødselstidspunkt hurtigst

muligt efter fødslen. Både moren og faren skal senest 8 uger efter barnets fødsel oplyse ar-bejdsgiveren om, hvordan de ønsker at holde forældreorloven – det vil sige den orlov, der ligger efter den 14. uge efter fødslen. Forældreorlo-ven er på i alt 32 uger, og disse uger kan frit fordeles mellem moren og faren (dog ydes der ikke fra arbejds-giver betaling for alle uger). Fristen er rigtig vigtig, da forældrene også inden for de først 8 uger skal give besked til kommunen om, hvorle-des de ønsker at afholde forældre-orloven. Dette har stor betydning

for arbejdsgiverens ret til refusion – især hvis det er faren, virksomhe-den har ansat!

Refusion

En arbejdsgiver får dækket en med-arbejders løn samt feriepenge ved fraværet – når der udbetales ef-ter overenskomstens regler og sat-ser. Dels anmeldes og ansøges der gennem NemRefusion. Herefter får Barsel.dk automatisk besked, og der skal således ikke ansøges særskilt i Barsel.dk. Refusionen herfra udbe-tales automatisk til virksomhedens NemKonto en gang i kvartalet.

Barsel.dk

Barsel.dk er en lovbestemt barsels-ordning, der er med til at fremme ligestillingen mellem kvinder og mænd på det private arbejdsmar-ked. Derfor skal der også ske indbe-taling for mandlige medarbejdere. Der indbetales for alle medarbejde-re, hvortil der indbetales ATP-bidrag – dog undtaget elever under 25 år. Opkrævningen til Barsel.dk er be-regnet ud fra det ATP-bidrag, virk-somheden betalte sidste kvartal.

Karina & Jonna’s klumme

Kommende slagtehusmøderFødevareafdelingen planlægger at afholde de næste slagtehusmøder på nedenstående steder og tids-punkter:6. juni 2013 kl. 17-21 i Roskilde11. juni 2013 kl. 17-21 i Støvring12. juni 2013 kl. 17-21 i Kolding, Hansenberg

Møde i slagtehusudvalgetDer blev d. 10. januar afholdt møde i Slagtehusudvalget, hvor der blandt andet blev budt velkommen til et nyt medlem af udvalget – René Knudsen fra Stensved Slagtehus.Udvalget består herefter af: Niels Juul Knudsen, Allingåbro Slagtehus (formand); Niels Hørlyck, Svend-borg Slagtehus; Bjarne Andersen, Sevel Slagteri; Ole Thøgersen, Slag-ter Thøgersen; Roy Sørensen, Hol-sted Slagtehus; Lars Ville Jensen,

Villes Slagtehus; Hans Erik Kraaer, Gelsted Slagterforretning samt Rene Knudsen, Stensved Slagtehus.

Mødet blev afholdt efter følgende dagsorden:1. Status og informationer fra kød-

kontrollen2. Bordet rundt3. Nyt fra bestyrelsen og ideer til

DSM’s bestyrelses strategiseminar4. Forslag og drøftelse af ideer til

anvendelse og ansøgning af ”DA-KA-pengene”

5. Slagteriweb6. Branchekode7. Manglende BSE-refusion8. Generel orientering9. Eventuelt

Der foreligger et referat fra mødet – såfremt dette ønskes, kan der ret-tes kontakt til sekretariatet på tlf.: 6612 8730.

Kilde: DSM

Slagteri-Nyt


:: TREND ::

Økologi skal på dagsordenen hos unge i Danmark. Det er missionen for de otte nyudnævnte Food Figh-teres, der har rejst rundt i landet for at løse ”økologiens gåde”, frem-går det af en pressemeddelelse fra Landbrug & Fødevarer. En hel uge i økologiens tegn. Det er, hvad der ventede de otte Food Fighters i uge 11. En uge hvor de skulle smage,

se, lugte og tænke økologi fra mor-gen til aften - i alle kroge af lan-det. Undervejs skulle de finde svar på 10 økologiske spørgsmål og der-igennem løse ”økologiens gåde”. De otte er udvalgt blandt en mængde ansøgere fra forskellige fødevare-uddannelser til at blive årets Food Fighters hos Landbrug & Fødeva-rer. Food Fighters-projektet starte-

de i 2005, og hvert år tager det et fødevaretema op og klæder udvalg-te unge på til at fungere som fø-devare-ambassadører. I år er tema-et økologi, og otte unge kommer til at udforske næsten alle aspek-ter af økologien, så de er klædt på til at fungere som fødevare-ambas-sadører for økologiske fødevarer. - Vi har sammensat et program, der

kan sætte tankerne i gang hos Food Fighterne. Vi skal både til Herlev Hospital, hvor Christian Bitz forsø-ger at gøre hospitalskøk-kenet 100 procent økolo-gisk, på slagteri Horsens, besøge Vestas’ kantine og til Assens og besøge en landmand med 400 fritgå-ende økogrise, siger Vickie Kristensen, markedskon-sulent hos Landbrug & Fødevarer og ansvarlig for

Food Fighter-projektet, forud for den ”økologiske” uge. En af de helt store opgaver i ugens løb er en madkamp eller food battle i Århus. Her skal de udvalgte otte blandt an-det lave en tre-retters økomenu til et helt særligt og hemmeligt publi-kum. Hele ugen er fyldt med ople-velser og input, og Vickie Kristian-sen ser frem til ugen med de unge, men også til det, der følger efter. - Vi har at gøre med unge, der bræn-der for hver deres område inden for fødevareindustrien. Når vi først har givet dem så mange oplysninger og fakta som muligt, så kan disse unge faktisk gøre en forskel for økologi-en over for andre unge, og det er jo hele formålet med projektet, slutter Vickie Kristensen.

Food Fighters klar til kamp for økologien

Fakta om Food Fighters

• En Food Fighter er ved at uddanne sig til slagter, kok, ernæringsassistent/cater eller professionsbachelor i ernæring og sundhed. Er på sidste del af uddannelsen og er 20-30 år.

• Der er forskelligt tema for Food Fighterne hvert år, i år er temaet Økologi.

• Man får ingen penge for at være Food Fighter - kun oplevelser.

• De første år skulle en Food Fighter indstilles af sin underviser, for at komme i be-tragtning. Nu indstiller kandidaterne sig selv.

• I år skulle kandidaterne lave en ansøgningsvideo og uploade den på Food Figh-ters Facebook-side.

FAKTA


:: KORT NYT ::

Vidste du at...Danske Chr. Hansen har udviklet produktet SaltLiteDen danske ingrediensvirksom-hed Chr. Hansen har måske knæk-ket koden til at reducere mængden af salt i ost og samtidig fremstil-le et flot og velsmagende pro-dukt. Virksomheden præsenterede den 28. februar SaltLite, som er en særlig kombination af mælkesyre-bakterier og enzymer, der kan re-ducere mængden af natrium i ost med helt op til 50 pct. - Salt er af-gørende for ostens smag, tekstur og holdbarhed. Vi kombinerer en-zymer og kulturer, som modvirker ulemperne ved et reduceret salt-indhold. Vi har f.eks. udviklet en mælkesyrebakterie, der fremhæ-ver smagen. Osten risikerer også at blive gummiagtig eller usam-menhængende, men vi har fun-det et middel, som sikrer den rig-tige tekstur, siger Timothy Wallace, projektleder og Enzymes Marketing Manager hos Chr. Hansen. Holdet bag projektet har fremstillet både cheddar- og goudaost med SaltLi-te, og resultaterne har været op-muntrende. - Ostene bliver selv-følgelig ikke identiske med de traditionelle. Men vi har afholdt smagninger, hvor responsen har været meget positive. Vi havde også ostene med på Landsmejeri-udstillingen i Herning i november, hvor de også blev godt modtaget, siger Timothy Wallace.Kilde: Foodculture

BornPoultry er gået konkursDet er slut med Bornholmerha-nen- BornPoultry er gået konkurs. Et af Bornholms kendte fødevare-flagskibe har indgivet konkursbe-

gæring. Det oplyser selskabet i en pressemeddelelse.Årsagen er ifølge selskabet især de kraftigt stigende foderpriser, men også øget konkurrence og grund-læggende og permanente van-skeligheder med at få økonomi i Bornholmerhanen.-Vi har de sidste fire måneder sat vores lid til at en større dansk kyl-lingevirksomhed skulle tage os un-der sine beskyttende vinger, men de har nu meldt ud at de ikke vil gå dybere i samarbejdet og et evt. ejerskab, hvorfor det vurderes at Bornpoultry ikke længere er eksi-stensberettiget, siger Bestyrelses-formand Peter Brandt Koefoed. - Det er en meget tung beslutning at træffe, og vi har kæmpet til det sidste, men vi kan ikke leve af fi-lantropi – selvom Bornholmerha-nen er det stærkeste kyllingebrand i Danmark, er der ikke længere sammenhæng mellem indtæg-ter og udgifter. Derfor må vi tage den tunge beslutning det er at luk-ke virksomheden, siger adm. direk-tør Jess Hoffmeyer Nielsen. Born-Poultry undeerstreger, at havde det ikke været for lokale investo-rers engagement og vilje, var Born-poultry lukket for mange år siden. Slagteriet slagtede ca. 2 mio. kyl-linger og omsatte for 53 mio. kr i 2012.Kilde: Landbrugsavisen

Fri jagt på den fynske rygeostRygeosten skal alligevel ikke be-skyttes af EU. Arla har mistet ly-sten til at søge om at få ret til sammen med de øvrige fynske producenter at producere ryge-ost i EU, og dermed kan hvem som helst bruge betegnelsen ”fynsk ry-geost”. Det skriver Fyns Amts Avis. I fremtiden kan rygeosten på de fynske middagsborde godt komme fra polske Swinousjcie eller tyske Süderlügum, i hvert fald i teorien. I maj 2012 kunne Fyns Amts Avis

ellers berette, at tre fynske meje-rier, Thrane, Løgismose og Gunde-strup, havde besluttet at gå sam-men om at sende en ansøgning til EU i håb om at få fynsk eneret på at bruge betegnelsen ”fynsk ryge-ost”.Men det bliver der ikke noget af alligevel.Det Arla-ejede Thrane Mejeri i Odense har nemlig bedt Mejeri-foreningen om at sætte ansøg-ningen på standby. Hvilket ifølge Thranes mejerichef, Ole E. Han-sen, ikke skyldes, at Arla ”ikke or-ker Fyn”. - Vi har ikke i øjeblikket de administrative ressourcer til at arbejde med det, lyder det fra me-jerichefen, som erkender, at en gi-gant som Arla nok godt kunne fin-de kræfterne.Men at det handler om at prioritere. På Gundestrup Mejeri og Bryghus synes indeha-ver Jørgen Hoff, at Arla undervur-derer ostens potentiale. - Den får større og større udbredelse her-hjemme, og derfor er der jo en ri-siko for, at andre vil ind på mar-kedet, siger Jørgen Hoff til avisen. Den røgede ost Rygeosten er i høj grad et fynsk fænomen. Det me-nes, at den stammer fra begyndel-sen af 1800-tallet, hvor den blev fremstillet på de fynske gårde. Der er dog også teorier om, at dens hi-storie går helt tilbage til vikinge-tiden, hvor surmælksosten har sin

oprindelse.Osten findes kun i Dan-mark.Kilde: Landbrugsavisen

CVR-lov: SKAT holder bøde-blokken i lommenDen såkaldte CVR-lov har end-nu ikke medført bøderegn over er-hvervslivet, men nu advarer SKAT om, at risikoen for økonomiske straffe stiger. Risikoen for at blive afkrævet en bøde for overtrædel-se af den såkaldte CVR-lov stiger, efterhånden som lovens indførelse ved årsskiftet kommer på afstand. Sådan lyder advarslen fra SKAT, der som ansvarlig myndighed har holdt sig tilbage med at uddele bøder til virksomheder, der endnu ikke har udstyret firmabiler med virksom-heden navn eller logo samt CVR-nummer. - SKAT kan oplyse, at det er for tidligt at foretage opgørelser på overholdelse af loven. Loven blev vedtaget 1.juli sidste år. Siden den-ne tid har vi først været ude med generel vejledingsmateriale og si-den efteråret kørt en vejlednings-kampagne om de nye regler. Det koster 5.000 kr. at overtræde CVR-loven første gang, mens anden-gangs tilfælde straffes med bøde på 10.000 kr. Bøden for at blive snup-pet for tredje gang er på 15.000 kr., mens en fjerde overtrædelse koster


:: KORT NYT ::

22.500 kr., så den samlede udgift til den tid vil have rundet 50.000 kr.

Nyt lokalt madmarkedPræstø MadMarked handler om helt nye måder at tænke daglig-varehandel. - Vi fokuserer på lo-kale dagligvarer til lokale borgere, involvering af lokale avlere og fø-devareproducenter og har stærke holdninger til bæredygtighed, res-sourceforbrug, madspild og nye ar-bejdspladser i lokalområdet,. Skriver organisationen i deres materiale. Vi er kort sagt det bedste fra forsam-lingshus, gårdbutik og supermar-ked. Madmarkedet åbner 1. maj på Præstø Havn..

Telefoner spiser vores madbudgetSmartphones, tv og internet fylder mere i vores budget, mens vi bru-ger færre penge på mad og drik-kevarer. Forbrugerøkonom Ann Lehmann Erichsen fra Nordea be-tegner i Jyllands-Posten udviklin-gen som en eksplosion. Hvor udgif-terne til restauranter, tøj, indkøb til boligen og andre forbrugskategori-er har svinget op og ned gennem de seneste år, er især regninger-ne for mobiltelefoner og internet vokset. Derimod sparer vi på an-dre områder. F.eks. brugte vi fem procent mindre på mad, drikke og tobak i forhold til i 2005, og dis-

se poster fylder ligeledes mindre i det samlede budget. Det er ikke kun de yngre, som prioriterer de nymodens apparater. Også pensi-onister og efterlønnere åbner i hø-jere grad deres pung. Selv om de seneste tal fra Danmarks Statistiks tal er fra 2010, tyder alt på, at te-lefoner fortsat tærer godt på bud-gettet. Kigger man mod USA, bru-ger amerikanerne, ifølge The Wall Street Journal, i stigende grad også deres penge på telefoner og tele-fonregningen, og det sker på be-kostning af bl.a. restaurantbesøg og bilkøb.

Max burgerkæde nu også i DanmarkMax Hamburgerrestauranter er Sve-riges ældste hamburgerkæde, skri-ver virksomheden i en pressemed-delelse. Siden starten i 1968 er der åbnet 96 restauranter, heraf 3 i Norge. Den første restaurant i Dan-mark åbnede den 1. marts 2013. Max’ vision er at blive verdens bed-ste hamburgerkæde, og at være en virksomhed, der gør det godt. Det gælder både hamburgerne, som vinder de fleste smagstests, men i lige så høj grad også det samfund, som vi er en del af. Den brede menu med de sundere alternativer. Max målsætning er at være 100% CO2 neutral og kompenserer, indtil

dette er muligt, ved at plante træer i Afrika. Siden 2008 har Max plantet mere end 500.000 træer. Alt mad er mærket efter, hvor meget kuldioxid der påvirkes med.

Stigende russisk kødforbrugDet russiske kødforbrug er højere end nogensinde før, og danske fø-devarevirksomheder eksporterer i stor stil til stormagten. Danish Crown mærker, at russerne nu ef-terspørger hele paletten af kød-produkter. At det russiske marked

ville efterspørge mere kød i disse år har været ventet hos analyti-kere, da den russiske økonomi og middelklasse vokser i omfang. Den voksende efterspørgsel er over de seneste fem år steget med en gennemsnitlig årlig vækstrate på 8,4 pct., påpeger en række analy-tikere fra den internationale Inte-sco Research Group i Globalmeat-news.com. - Undersøgelser viser, at mere end halvdelen af russerne spiser kød hver dag. Samtidig si-ger en fjerdedel af respondenter-ne, at de spiser kød en til to gange om ugen, mens kun 7 pct. af rus-serne kun spiser kød få gange om måneden, siger eksperter fra In-tesco Research Group. På trods af usikre forbrugstal er der ingen, der betvivler russernes stigende kø-bekraft, hvilket flere danske virk-somheder har fået øjnene op for. I 2011 eksporterede Danmark så-ledes for 1,8 mia. kr. svine-, okse- og fjerkrækød, eller hvad der sva-rer til en samlet stigning på 37 pct. siden 2009. Heraf tegner svi-nekødet tegner sig for langt stør-stedelen. Kilde: Foodculture.dk


:: KORT NYT :: :: ::NAVNENYT

København vil indføre SMV-venlige udbud Efter tilbagegang for de små og mellemstore virksomheder i Ho-vedstaden lytter kommunen nu til Håndværksrådet Efter tilbagegang i beskæftigelsen i de små og mel-lemstore virksomheder er Køben-havns Kommune nu blevet mod-tagelige for idéer, der kan stoppe de lokale virksomheders tilbage-gang. Kommunen har blandt an-det lyttet til Håndværksrådet, der til et møde med en særlig task force-gruppe inden for erhvervs-udvikling i kommunen, fortalte om fordele ved at udbyde opga-ver i mindre form i fag entrepriser. Det kan sikre både lokal aktivitet, samtidig med at det sparer kom-munen penge i en række tilfæl-

de. - En udbudsproces, der også giver mindre virksomheder mu-lighed for at byde på opgaverne, hedder det nu i en anbefaling fra kommunens Copenhagen Business Task Force, der med den tidligere Børsen-chefredaktør Leif Beck Fal-lesen i front skal finde erhvervs-fremmende løsninger til kommu-nen. Copenhagen Business Task Force skal nu definere en række konkrete tiltag for at leve op til følgende målsætninger:• En udbudsproces, der også giver

mindre virksomheder mulighed for at byde på opgaverne,

• Mindre bureaukratiske processer, for eksempel i byggesagsbehand-lingen, og

• Mere hensigtsmæssige gebyrer og afgifter.

Kilde: Håndværksrådet

Salg af hestebøffer ti-dobletEn slagter i Næstved har måske ikke lang kø, men en lang venteliste på hestekød. I Næstved har butikken Slagteren en lang venteliste på he-stekød. Siden kødskandalen for al-vor tog fart for snart tre uger siden, har han tidoblet sit salg af heste-bøffer. Slagteriet Tonemark er gået fra at have slagtet en hest hver an-den måned til at slagte en gang om ugen på bare tre uger. Den inten-se mediedækning af kødskandalen har således haft særdeles positive konsekvenser for salget af hestekød. - Vi har 20-25 stykker på venteli-sten, som bare vil have hestebøffer. Det er både nye kunder, der vil prø-ve at spise hest, og så er det dem, der spiste heste for 50 år siden, for-klarer Jørgen Nielsen slagter på To-nemark Slagteri. Tonemark Slagteri samarbejder med butikken Slagte-ren i Næstved, som står for at sæl-ge bl.a. hestekødet. Thomas Kyhn Madsen, som er ejer af slagterbutik-ken, er ikke i tvivl om, at det især er den store mediedækning, man skal takke for salgsboomet og fortæller også, at han har kunder som kom-mer helt fra Lolland for at få hest på tallerkenen.Kilde: Heste.dk

Coop fyrer og udliciterer til IndienCoop sender bogholderi og regn-skabsafdeling ud af Danmark for at spare et større tocifret millionbeløb. Coop udliciterer koncernøkonomi-

en til Indien og opsiger 62 danske medarbejdere. Det skriver Berling-ske Business. - I kroner og ører kan jeg ikke fortælle, hvor meget vi spa-rer, det er fortroligt i klausulen, men der er tale om et større tocifret mil-lionbeløb om året, siger koncerndi-rektør i Coop, Mikael Koch . Han påpeger, at markedssituationen gør det nødvendigt for Coop at bli-ve mere omkostningseffektive. Han understreger samtidig at der ikke er planer om yderligere effektiviserin-ger lige nu.

delikatessebutik til salg

Sjælden udbudt delikatessebutik med bedste beliggenhed i et af Nordsjællands mest attraktive Indkøbscenter i et område, hvor købekraften er i særklasse. Butikken er

veldrevet med stor fast kundekreds og har uudnyttet muligheder for eksempelvis også at omfatte slagterforretning og ‘Mad ud af huset’. En butik med stort potentiale.

Ca. 8 m flot køledisk, 4 m kølereol og stort kølerum m.m. er inkl. i afståelse.

Kun seriøs henvendelse til billet mrk. til Fødevaremagasinet - [email protected]

:: XXX ::


:: MESSER :::: ::NAVNENYT

Messeoversigt 2013 - 20142013

FFA, Frankfurt Am Main4. - 9. maj 2013International messe for kødindustrienwww.iffa.com

Anuga, Køln5. - 9. oktober 2013International fødevaremessewww.anuga.de

2014

Intergastra, Stuttgart1. - 5. februar 2014International messe for restauranter, hoteller, ca-tering, konditori og ca-feer.www.messe-stuttgart.de/intergastra

FoodExpo, HerningMarts 2014Messe for specialføde-varehandelen (slagter-forretninger, bageri og konditori, fiskehandlere, frugt & grønt m.fl.), re-stauranter, hoteller, food-service og fødevarebran-chen i det hele taget.www.foodexpo.dk

Salgsdirektør hos CC&CO

Bjarne Oldager Kusnitzoff er pr. 1. februar tiltrådt som ny salgsdirektør i CC&CO med ansvar for salget i forretnings-området Emballage & Kontor. Bjarne Oldager Kusnitzoff kommer fra en stilling som regionsdirektør for Europa hos BoConcept A/S. Han har tidligere beklædt ledende stillin-ger i Lego og Arla inden for salg, markedsføring og forret-ningsudvikling, hvilket har givet ham en stærk baggrund indenfor afsætning til både B2B og detailsektoren.

Indkøbs- og marketingdirektør udnævnt hos CC&CO

Bo Erik Christiansen er pr. 23. februar tiltrådt stillingen som ny indkøbs- og marketingdirektør. Han har igennem sine år i CC&CO haft ansvaret for mar-keting, e-business, forretningsudvikling samt bæredygtig-hed.

Nyansættelser i CC&CO

Bjarne Oldager Kusnitzoff

Bo Erik Christiansen

Ny Innovationskonsulent

Tove Thoustrup, 27 år, er blevet ansat hos AgroTech A/S i Aarhus som inno-vationskonsulent i Center for Fødeva-reinnovation. Tove Thoustrup er uddan-net bachelor i global ernæring fra VIA University College, og tiltrådte stillingen

hos AgroTech A/S den 1. februar. Tove Thoustrup vil blandt an-det være involveret i udvikling og afvikling af workshops og kon-ferencer. Derudover bliver Tove Thoustrup bliver også tilknyttet ”Sundhedsvisionen – Fremtidens Fødevarer gennem sundhed”, som er Regions Midts nye initiativ, hvor AgroTech er projektleder

Ny DC-direktør til hjemmemarkedet

Tidligere indkøbschef Uffe Frovst i Irma er pr. 18. marts tiltrådt som ny hjemmemarkedsdirek-tør i Danish Crown. Han tager over efter Karsten Deibjerg Kristensen, som har vlagt at søge nye udfordringer udenfor koncernen. Uffe Frovst er 47 år og har 26 års ledelseserfaring inden for detailhandel, butiksdrift, indkøb og salg. Før sin nuværende stilling har Uffe Frovst blandt andet været ansat en årrække i Dansk Supermarked i forskellige ledende funktioner. Som ny hjemmemarkedsdirektør skal Uffe Frovst varetage og videreudvikle Danish Crowns position på hjemmemarkedet samt Grønland, Færøerne og Island til kunder indenfor detailhandel, food-service og videreforarbejdning af kød. Herudover får han ansvaret for terminalerne i Kolding, Ringsted og detailpak-fabrikkerne i Herning og Jönköping.

Marlene Selvig-Hansen er ny direktør på UCR – Slagteriskolen

Marlene Selvig-Hansen er 46 år og bo-sat i Hvalsø, hvor hun har boet de sidste ti år med sin mand og tre børn. Inden hun blev ansat på UCR – Slagteriskolen, som administrationschef, kom hun fra en stil-ling som økonomichef på Danmarks Mil-jø Undersøgelser på Risø. Efter en længe-revarende periode med planer om sammenlægning med Roskilde Tekniske Skole, besluttede skolens bestyrelse sidst i 2012 at droppe disse planer. Bestyrelsen havde da i godt et år konstitueret skolens administrations-chef, Marlene Selvig-Hansen, således at hun også bestred direktørposten. Som følge af at det blev besluttet, at skolen skulle fortsætte i selvstæn-dig regi, blev direktørposten slået op, og efter en grundig ansættelsespro-ces har bestyrelsen besluttet at pege på Cand. Polit Marlene Selvig-Han-sen som skolens kommende direktør.


GROSSISTER

:: ::LEVERANDØRLISTE

EMBALLAGE

EMBALLAGEKANTINE & CATERINGAFTØRRINGRENGØRINGHOTELVARERIT-PRODUKTERKONTOR

Nordsjælland / KøbenhavnHenrik P. Jørgensen · Mobil 2141 7531Email: [email protected]

Midtsjælland / KøbenhavnJens Holmes · Mobil 4076 6839Email: [email protected]

Sydsjælland / KøbenhavnKim Christiansen · Mobil 2141 7529Email: [email protected]

Jylland · NordJens Nielsen · Mobil 2141 7524Email: [email protected]

Jylland · MidtIvan Løkke · Mobil 2127 1277Email: [email protected]

Jylland · Syd/FynBrian Jensen · Mobil 2141 7521Email: [email protected]

Bastrupgaardvej 8-10 · 7500 HolstebroTlf. 70 10 33 66 · Fax 96 10 57 02

www.cc-co.dk

OVERSIGT

· BEKLÆDNING· BELYSNING· BUTIKSINDRETNING· CATERING· DANKORTTERMINALER· DRIKKEVARER· EMBALLAGE· GAFFELTRUCK· GROSSISTER· HYGIEJNE· INVENTAR· ISENKRAM· KNIVE/SLIBERIER· KUNSTTARME· KRYDDERIER· KØD ENGROS· KØLEBILER/UDSTYR· MASKINER· MEJERIVARER · RØGSMULD· RÅDGIVNING· SKILTE OG REKLAME· SLAGTEAFFALD· SPECIALITETER· VÆGTE· ØKOLOGI

Annoncer til fødevaremagasinet

Tlf. 6114 [email protected]



BUTIKSINDRETNING

TOTALINDRETNINGER:• Køl og frost• Importør af ”SMEVA”

disksystemer• Butiksinventar• Belysning

Salg: Hans Berg Andersenmobil: 51 33 94 34

BAGO-LINE Johs. Lassen Fjellebroen A/S

Industrivej 7, Vester Åby 5600 Faaborg

Tel.: 62 61 66 66.E-mail [email protected]

Plexiline eksklusiv diskindretning m. fade og

skåle i G/N standard størrelserwww.plexiline.dk

www.potogpande.com

EUROLUX

fedtfrie pander/gryder m. CARBON -nu også til INDUKTION

Pot & PandeMadsdige 4 · 8970 Havndal

Tlf. 86 47 11 33 · Fax 86 47 11 34e-mail: [email protected]

Importør af:Pot & Pande

CATERING

Bestil dit CVR-nummer til bilen på:

www.foedevaremagasinet.dk

CVR-numre til montering

2 stk. kunex. moms

[+ forsendelse på kr. 15,-]

kr. 95,-

Grafisk Produktion Odense Peder Skrams Vej 4 • 5220 Odense SØ

Tel. 66 14 08 52 • [email protected]

Leverandør til slagtere, delikatesser og storkøkkener

AalborgKystvejen 80

9400 NørresundbyTel. 96 32 41 00

HolstebroNybo Høje

7500 Holstebro Tel. 97 42 52 00

AarhusBeta 1, Søften8382 Hinnerup

Tel. 72 22 42 24

RibeOle Rømers Vej 6

6760 RibeTel. 75 42 18 33

Slagelse Korsørvej 914200 Slagelse

Tel. 58 52 59 65

København Park Allé 3622605 Brøndby

Tel. 72 302 402

www.abcatering.dk

Kystvejen 80 Ole RømersVej 6Aalborg Ribe

Leverandør til slagtere,delikatesser og storkøkkener

Annonce 2011.indd 1 26-04-2011 09:33:23

Tlf. 98 94 42 77 · [email protected]

· Oksekød· Kalvekød· Fjerkræ· Lam

· Vildt· Svinekød· Fisk og skaldyr· Kartoffelprodukter

Bredt sortiment meddag til dag levering

Gør det let for dine kunder at finde dig !

Vær med i fødevaremagasinets

leverandørliste !

Tlf. 6114 2530

[email protected]

Peder Skrams Vej 4 • 5220 Odense SØ[email protected]

Kvalitetstryk

i små oplag til

meget lave priser!




leverandørliste !





leverandørliste !


KRYDDERIER

Steffen Olsens eftf.V/ Lone og Brian Eriksen

SALG AF:Slagterartikler • Krydderier

Emballage • Knive • WakumposerKrympeposer • Naturtarme

Kunsttarme og Skumemballage

LUMBY-TÅRUPVEJ 555270 ODENSE N

TELEFON 65 95 50 84

· Krydderier/marinader· Tarme – natur/kunst· Emballage· Rengøring· Maskiner/ inventar· Knive/håndværktøj· Vacum/poly-poser

L.A. Slagterartikler

::

Ydinggade 4, Yding · 8757 Østbirk

rarTlf/Fax 8788 5078 · Mobil: 2371 0078

Email LA-slagte [email protected]

Bedre til det andre er gode til…

• Krydderier

• Dressing

• Marinader

• Tilsætningsstoffer

HI-Park 491 | 7400 Herning

Tlf. 97 21 60 59 | Fax 97 21 70 59 | www.avo.dk

• Net

• Kunst- & Naturtarme

• Stegefolie

• Opskrifter

Garanti for god smag

Tlf. 86 29 11 00 • www.otz.dk

Krydderier/-blandinger • MarinaderEmballage • Natur- & Kunsttarme

· Kunsttarme og Net · Kunsttarme med eget tryk · Naturtarme· Krydderier og Marinader · Tilsætningsstoffer · Vacumposer · Knive og Håndværktøj · Nye Maskiner og Røganlæg · Brugte maskiner

TARME, KRYDDERIER & MASKINER

Nr. Hostrupvej 22 · 6230 Rødekro Tlf: 74 69 43 30 · Fax: 74 69 46 99

[email protected]

Forhandling af

Navervej 32, 4000 RoskildeTlf.: 46 75 60 01Fax: 46 75 70 05

www.kryta.dk





• KNIVE: “Professional Line”• SEYDELMANN: Hurtighakkere

og hakkere• KNECHT: Hurtighakkerknive

og slibemaskiner• REA: Vogne/Reoler - plast• TITANUIM: Gryder/Pander• PYNTEPLANKER: I eg/nøddetræ

PL•agenturVyffsvej 18 · 6000 KoldingTlf. 75 56 77 00 · Fax 75 56 77 30Bil 40 27 75 18pl@pl-agentur · www.pl-agentur.dk

KNIVE/SLIBERIER

Lad os

dig...

Tlf. 86 42 96 66 • www.indasia.dk

Leverandør af krydderier, færdigblandinger,

marinader og kunsttarme

Alt i kunsttarme, med og uden tryk.

Også i små mængder.

Ring til Susanne fornærmere oplysninger

og priser.Tlf. 38 19 36 33

Mobil. 40 17 92 34

E-mail:[email protected]

CharlesChristiansen aps

Nr. Hostrupvej 226230 Rødekro

KUNSTTARME




leverandørliste !

Tlf. 6114 2530

[email protected]




RØGSMULD

VarmebehandletLavt bakterieindholdTotalt støvrensetUden lim og kemikalierMiljøvenligtLevering fra dag til dag

Endvidere forhandles forskellige flis typer

Gl. Lifstrupvej 3Forum · 6715 Esbjerg N

Tlf. 75 16 80 37 · Fax 75 16 82 55På Sjælland henvises til:Takryma v/ Jørgen Olsen

Tlf. 57 61 21 43 · Mob. 20 45 43 13På Fyn henvises til:

Steffen Olsen eftf. Tlf. 65 95 50 84

1. KL. RØGESMULD FREMSTILLET AF

REN BØG

DYBTRÆKMASKINERVAKUUMPAKKEMASKINER

VAKUUMPUMPERFLOWPAKKEMASKINER

KRYMPEPAKKEMASKINERVAKUUMPOSERTRAYSEALEREKRYMPEPOSER

SOUS-VIDE POSER

PM Pack Service A/SSverigesvej 12 8700 HorsensTlf. 7560 2000 Fax: 7560 1660

[email protected] · www.pmpack.dk

KRYMPEPAKKEMASKINERVAKUUMPAKKEMASKINER

FLOWPAKKEMASKINERPOSEPAKKEMASKINERDYBTRÆKMASKINER

VEJESYSTEMERTRAYSEALEREVAKUUMPOSERKRYMPEPOSER

SOUS-VIDE POSERFLEXIBLE FOLIER

MASKINER

Sm

art

er

Th

ink

ing

- S

ma

rte

r S

olu

tio

ns

Grovopvasker

Servicevasker

Kassevasker

Tunnelmaskiner

Bordsystemer

JEROS A/S www.jeros.comNyborgvej 5 . [email protected]: 63623913 . 5750 Ringe

4x6.dk.indd 1 21/01/08 10:03:25

St. Lihme Møllevej 13

St. Lihme · 7183 Randbøl

Tlf. 75 88 38 66 · Fax 75 88 39 20

[email protected]


Kvalitetstryk

i små oplag til

meget lave priser!

MEJERIVARER

OSTESPECIALITETER FRA

OSTEHANDLERENS GROSSIST-LAGER

Ølstedbrovej 15 · Ølstedbro · 8723 Løsning

75 65 26 46 fax. 75 65 26 47 · email: [email protected]

handtmannVF608

ClipsemaskinerRøgeovne

SALG & SERVICE:

Specialister i maskiner til fødevareindustrien!

A/S Conserves-TeknikVibevej 6 • 5540 Ullerslev

Telefon 65 35 30 [email protected]

KØD ENGROS Flowpak – og vertikale posepakkemaskiner

Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage

Service og reparation–––––––––––––––––––––––––––––––––––––

www.scanpackaging.dkScanPackaging A/S

Linnerupvej 3 – 7160 TørringMail. [email protected]

Tlf. 76 90 50 60

Flowpak – og vertikale posepakkemaskiner

Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage

Service og reparation

www.scanpackaging.dk

ScanPackaging A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring

Mail. [email protected]

Tlf. 76 90 50 60


Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage





Tlf. 76 90 50 60


Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage





Tlf. 76 90 50 60


Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage





Tlf. 76 90 50 60


Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage





Tlf. 76 90 50 60


Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage





Tlf. 76 90 50 60


Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage





Tlf. 76 90 50 60


Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage





Tlf. 76 90 50 60


Traysealer

Dybtrækmaskiner

Kombinationsvægte

Sliceudstyr

Robotter

Folie og emballage





Tlf. 76 90 50 60

SVENDBORGSLAGTEHUSTLF: 62 21 32 78FAX: 62 22 32 78

TLF: 98 57 44 01www.kildegaarden.com

Kødkvalitet i alle led Bestil dit CVR-nummer til bilen på:

www.foedevaremagasinet.dk

CVR-numre til montering

2 stk. kunex. moms

[+ forsendelse på kr. 15,-]

kr. 95,-

Grafisk Produktion Odense Peder Skrams Vej 4 • 5220 Odense SØ

Tel. 66 14 08 52 • [email protected]




Kvalitetstryk

i små oplag til

meget lave priser!

VægtePrismærkning

PålægsmaskinerEtiketter & bonruller

Landsdækkende salg & service

72 444 [email protected] · www.libradan.dk

VÆGTE

ØKOLOGI

Direktør Torsten BuhlPoppelvej 835230 Odense MTelefon 66 12 87 30Telefax 66 12 87 94

Formand Leif Wilson LaustsenTelefon 64 71 10 58

Marketingchef Ulrik OlesenTelefon 21 45 53 35

Konsulent Nikolaj JægerTelefon 21 25 02 66

Slagterkonsulent Julian BoockTelefon 24 42 11 71

Poppelvej 835230 Odense MTelefon 66 12 87 30Telefax 66 12 87 94

KØBENHAVN

Tlf: 70 26 06 30 • Fax: 70 26 06 80SJÆLLAND

Tlf: 58 58 18 00 • Fax: 58 53 22 09FYN

Tlf: 66 13 07 30 • Fax: 66 11 18 65JYLLAND SYD

Tlf: 76 11 44 00 • Fax: 76 11 44 01JYLLAND NORD

Tlf: 96 14 40 60 • Fax: 97 52 84 23

SLAGTERREVISORERNE


Kvalitetstryk

i små oplag til

meget lave priser!



leverandørliste !Tlf. 6114 2530

[email protected]

SKILTE OG REKLAME

Næsbyvej 20, Byg. U3 · Postboks 3165100 Ode

GPOPEDER SKRAMS VEJ 4

5220 ODENSE SØTLF. 66 14 08 52 · FAX 66 14 85 52

[email protected] · WWW.GPO.DK

SKILTE I STORFORMAT

DIGITALPRINT

GRAFISKE MATERIALER

AF ENHVER ART

Kontakt:Grafi sk Produktion Odense

- et koncept for grafi sk information og kommunikation.

Kreative løsninger til yderst rimelige priser

SURROW I/S,

GUNNERUPMOSEVEJ 3,

ASSENTOFT,

8960 RANDERS SØ

TELEFON 86 49 59 21

TELEFAX 86 49 59 22

[email protected]

WWW.SURROW.DK

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK

SURROW I/S,

GUNNERUPMOSEVEJ 3,

ASSENTOFT,

8960 RANDERS SØ

TELEFON 86 49 59 21

TELEFAX 86 49 59 22

[email protected]

WWW.SURROW.DK

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK

Smedejerns-skilte



ProLøn-DSM

Lønservice!

Tronholmen 3 ∙ 8960 Randers SØTlf.: 87 10 19 30 Fax.: 86 42 37 95

Lønadministration med udgangspunkt i DSM’s

overenskomster

[email protected] · www.proloen.dk

Nemmere og billigere lønbehandling

RÅDGIVNING

www.horsekaer.dk

Tlf.: 4015 5301

Mail: [email protected]

Gæs Mandø-kyllinger Convenience Sous vide Confit de gås

Scanvægt Nordic A/S

Johann Gutenbergs Vej 5-9, 8200 Århus N

Tlf. 86785500 - Fax 86785210

[email protected] - www.scanvaegt.dk

�

�

�

�

�

�

�

�

Vægte

Pakkemaskiner

Prismærkningsanlæg

Softwareprogrammer

Etiketter

Pålægsslicere

Kontanthåndteringsanlæg

Verifikation og service

Afs:

Føde

vare

mag

asin

et

Pede

r Sk

ram

s Vej

4

5220

Ode

nse

SØ

Ret

urn

eres

ved

var

ig a

dre

sseæ

nd

rin

g

GS1

Databar

Klar

GS1

Databar

Klar

GS1

Databar

Klar

Stærmosegårdsvej 2 5230 Odense M� � �� Tlf. [email protected] www.scanvaegt.dk/Detail6591 6000

Med den nye stregkode - GS1 Databar - dukan

utomatisk styr udløbsdatoen på dine varera e

- OG nå at sælge dem, den overskrides!INDEN

Undgå varer med overskredet udløbsdato

GS1 Databar kan indeholde udløbsdatoen.

Det betyder, at processen med datocheck

kan automatiseres - når kassemedarbejderen

enscanner en vare med overskredet udløbsdato, kommer der

pop-up på kasseterminalen og advarer kassemedarbejderen,

som kan frasortere varen.

Skab større salg

Med rabatter dukan tilskynde dine kunder til at købe

varer, der nærmer sig udløbsdatoen.

Giv rabat afhængig af hvor mange dage, der er

tilbage inden udløbsdato, f.eks.:

2 dage inden udløbsdato = 25% rabat�

1 dage inden udløbsdato = 40% rabat�

Det i totalsalg og netto-overskud.vil øge d t

Spar tid

Du kan spare meget arbejdstid, da

du nu ikke skal bruge tid på manuel

kontrol af udløbsdatoer

- det forbedrer effektiviteten.

Ring 6591 6000 for yderligere

oplysninger.

Få større salg og undgå madspild

med smart styring af udløbsdato

Documents

TEMA: EMBALLAGE - AUTOMATISERING NR. 3 :: MARTS 2013 …viewer.webproof.com/pageflip/334/106781/files/FVM-Marts... · 2013-03-22 · NYT FRA SPECIALFØDEVAREHANDELEN DETAIL · PRODUCENTER