Tesis de Esparragos

8/10/2019 Tesis de Esparragos

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Estudio de Factibilidad Tcnico- Econmico para la Produccin yComercializacin de Esparrago en el Distrito de Motupe

Rita Esther epeda Jaime

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Contenido

DEDICATORIA...................................................................................................................... 5

AGRADECIMIENTO............................................................................................................. 6

INTRODUCCIN................................................................................................................... 7

CAPTULO I........................................................................................................................ 9

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO................................................................... 9

1.1-Nombre:....................................................................................................................... 10

1.2-Naturaleza.................................................................................................................... 10

1.3 Ubicacin:.................................................................................................................... 11

1.4 Concepcin del problema u oportunidad del negocio:................................................. 11

1.5.- Objetivos del proyecto:.............................................................................................. 11

1.5.1Oobjetivo general:.................................................................................................. 11

1.5.2 Objetivos especficos:........................................................................................... 11

1.6 Estrategias del proyecto:.............................................................................................. 12

a).Estrategias de Liderazgo en costos:........................................................................... 12

b).Estrategia de Diferenciacin:..................................................................................... 12

c).Estrategia de nicho:.................................................................................................... 12

CAPTULO II........................................................................................................................ 13

ESTUDIO DE MERCADO................................................................................................... 13

2.1. Producto...................................................................................................................... 14

2.1.1Producto principal:................................................................................................. 14

2.2. Caractersticas del Producto:....................................................................................... 14

2.2.1.Taxonoma y Morfologa...................................................................................... 14

2.2.2 Composicin Nutricional............................................................................... 15

2.3. Caractersticas Generales:........................................................................................... 16

2.3.1Origen.................................................................................................................... 16

2.3.2 Variedades:........................................................................................................... 16

2.3.3 Condiciones Climatolgicas................................................................................. 17

CAPTULO III....................................................................................................................... 19

REA DE MERCADO......................................................................................................... 19


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3.1. Demanda..................................................................................................................... 20

3.1.1 Comportamiento de la Demanda........................................................................... 20

3.1.2 Proyeccin de la Demanda.................................................................................... 20

3.2. Oferta.......................................................................................................................... 21

3.3. Balance entre Oferta y Demanda Proyectada 2009-2013........................................... 22

3.4 Anlisis de Comercializacin....................................................................................... 22

CAPTULO IV....................................................................................................................... 23

TAMAO Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA.............................................................. 23

4.1 Tamao de la Planta:.................................................................................................... 24

4.1.1 Relacin tamao-mercado..................................................................................... 24

4.1.2 Relacin tamaotecnologa................................................................................ 24

4.2 Localizacin de la Planta............................................................................................. 25

4.2.1 Macro Localizacin:............................................................................................. 25

4.2.2 Micro Localizacin:.............................................................................................. 25

4.3. Fuerzas Convencionales:............................................................................................. 25

CAPTULO V........................................................................................................................ 26

INGENERA DEL PROYECTO........................................................................................... 26

5.1 Proceso de Produccin................................................................................................. 27

5.1.1 Eleccin del Terreno............................................................................................. 27

5.1.2. Preparacin de Terreno........................................................................................ 27

5.1.3. Siembra................................................................................................................ 27

5.1.4 Fertilizacin........................................................................................................... 28

5.1.5. Trasplante:............................................................................................................ 29

5.1.6. Siembra directa:................................................................................................... 29

5.1.7 Malas hierbas:...................................................................................................... 29

5.1.8. Densidad de plantacin:....................................................................................... 30

5.1.9. Siega:.................................................................................................................... 30

5.1.10. Abonado:............................................................................................................ 31

5.1.11. Riego:................................................................................................................. 33

5.1.12 Controles de plagas y enfermedades................................................................... 34

5.1.13 Cosecha............................................................................................................... 38

5.1.14. Pos-cosecha........................................................................................................ 38

FLUJOGRAMA DEL PROYECTO.................................................................................. 39


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CAPTULO VI....................................................................................................................... 40

INVERSIN Y FINANCIAMIENTO.................................................................................. 40

6.1 Inversin...................................................................................................................... 41

6.1.1 Activo fijo:............................................................................................................ 41

6.1.2 capital de trabajo................................................................................................... 42

CUADRO DE COSTOS DE PRODUCCIN................................................................... 44

CUADRO DE COSTOS Y GASTOS................................................................................ 47

6.1.3. Estructura de Inversin........................................................................................ 47

6.2. Financiamiento............................................................................................................ 48

6.2.1. Plan de Financiamiento........................................................................................ 48

6.2.2. Estructura de Financiamiento:............................................................................. 49

MATRZ DE PAGOS........................................................................................................ 50

CAPTULO VII.................................................................................................................... 52

PROYECCIN DE LOS INGRESOS................................................................................... 52

7.1 Fuentes de Ingresos...................................................................................................... 53

7.1.1. Plan de Ventas...................................................................................................... 53

7.1.2. Anlisis del punto de equilibrio:.......................................................................... 53

PLAN DE VENTA (Cuadro 7.1)..................................................................................... 55

CAPTULO VIII................................................................................................................... 56

ESTADOS FINANCIEROS................................................................................................ 56

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS..................................................................... 56

FLUJO DE CAJA............................................................................................................ 57

CUADRO DE ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS ............................................ 57

CUADRO DE FLUJO DE CAJA.................................................................................... 58

CAPTULO IX...................................................................................................................... 60

EVALUACIN ECONMICA........................................................................................... 60

9.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN).............................................................................. 61

9.1.1. V.A.N. Econmico............................................................................................... 61

9.1.2. V.A.N. Financiero................................................................................................ 61

9.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)................................................................... 62

9.3. RELACIN BENEFICIO / COSTO.......................................................................... 62

CAPTULO X....................................................................................................................... 64

BIBLIOGRAFA ............................................................................................................... 65


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ANEXOS............................................................................................................................... 66

ESTRUCTURA ORGNICA DE LA EMPRESA........................................................... 67

ORGANIGRAMA............................................................................................................. 68

MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES......................................................... 68


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DEDICATORIA

Quiero dedicar esta Tesis, en primer lugar a Dios, quiennos de la sabidura para descubrir lo correcto, la voluntad para

elegirlo y la fuerza para hacer que perdure,Y a mis Padres;

motivo de mi vida, quienes me brindan su apoyo incondicionalda a da.


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AGRADECIMIENTO

Quiero expresar mi agradecimiento a todas las personas que me

brindaron su apoyo de manera desinteresada para concluir misestudios de manera satisfactoria.

Especialmente a la C.P.C. Julia Torres Daz, directora de la

Escuela Superior De Administracin de Empresasesade,quien con su ejemplo de lucha constante, nos enseo que todos

somos capaces de salir adelante y enfrentar las adversidadesque se nos presentan y finalmente a mis profesores, quienes

pasaron por nuestras aulas, dejndonos todos suconocimientos, para ser de cada uno de nosotros profesionales

de xito.


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INTRODUCCIN

En el Per, el esprrago se ha convertido en el principal producto agrcola deexportacin no tradicional por su volumen econmico, ms de 118 millones dedlares y con 19% de todas las exportaciones agrcolas del pas, solo superado

por el caf que tiene el 36% del total.

El esprrago se siembra en el Per en toda la costa desde Piura hastaArequipa con ms de 20,000 hectreas segn estadsticas del ao 2000. A

partir de 1999 ocurre un decrecimiento de las siembras en el Dpto. de LaLibertad y un aumento de estas en los Dpto. de Lima e Ica. Esta disminucinen el norte es determinada; por el incremento del cultivo de la caa de azcaral mejorar los precios, en una zona como La Libertad tradicionalmente caera,adems de la tranquilidad de este cultivo y sus menores costo de inversin ymantenimiento, por la baja calidad del esprrago en Trujillo y la presencia denuevas enfermedades. No se cuenta con estadsticas al respecto peroestimamos que esta disminucin en la Libertad puede haber llegado a 4,500has. En Ica y Lima, la disminucin de las reas algodoneras, los bajosrendimientos y precios en otros cultivos, la infraestructura agroindustrialdesarrollada ltimamente y la rentabilidad del cultivo del esprrago handeterminado un incremento del rea cultivada que podemos estimar en 2,500hectreas. Podemos entonces pensar que 17,000 a 18,000 hect. puede ser lasuperficie real en el pas sembrada de esprragos en la actualidad.

Analizando el hectareaje sembrado y teniendo en cuenta, la reciente venta detierras en la irrigacin de, la creciente expansin de las reas en los valles deIca, Chincha, Pisco, Caete, etc. la poca alternativa de siembra de otroscultivos por rendimientos, precios de venta bajos, o clima , la estabilidad del

precio del esprrago la creciente demanda internacional de este, el menortiempo de retorno de la inversin y el menor costo si lo comparamos confrutales, nos lleva a estimar que la superficie del esprrago en el Per puedellegar al ao 2,0012, a 24,000 25,000 hectreas.

La tradicional siembra de esprragos blancos en el norte y verde en el sur debecontinuar con muy pocas variaciones mantenindose un 60% de las reas deesprrago blanco y el 40% verde ya sea por direccionalidad del mercado oclima

Analizando el mercado encontramos que a nivel mundial existe una demandainsatisfecha de alrededor de 192,000 TM. Lo que demuestra la sustentabilidadde este cultivo y su posibilidad de incremento real.


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Esta demanda insatisfecha, es interesante aclarar, que se ha mantenido estableen los pasados 10 aos y se proyecta que contine as en el prximo perodoanalizado que llega hasta el 2,012.

El Per es el tercer pas en reas sembradas luego de China y Estados Unidos,y aunque China por su extensin y condiciones de trabajo puede crecerbastante, su esprrago no es de muy buena calidad pero es recomendable noperder de vista los procesos relacionados con el esprrago en este pas.Estados Unidos no est incrementando sus reas de cultivo.

Los otros pases como Francia, Taiwn, Japn, Italia estn disminuyendo susreas sembradas fundamentalmente por altos costos de mano de obra y mayorrentabilidad de otras actividades no agrcolas.

Es cierto que este cultivo est teniendo problemas fitosanitarios que antes noexistan como; roya (Puccinia asparagi), mosca cecidomide (Prodiplosislongifila) gusano comedor (Heliotis sp.); estos son problemas de los que hayque cuidarse, pero su control ya se conoce.

A dems el Esparrago Peruano por su valor nutricional y por el cuidado que setiene en cuanto a calidad desde el momento de la cosecha, siempre va hacer un

producto de exportacin con una gran demanda mundial.


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CAPTULO I

INFORMACIN GENERAL DELPROYECTO


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INFORMACIN GENERAL DEL PROECTO

1.1-Nombre:

Estudio de factibilidad Tcnico -Econmico para la produccin ycomercializacin de Esparrago en el Distrito de Motupe.

1.2-Naturaleza

En el Per, el esprrago se ha convertido en el principal producto agrcola deexportacin no tradicional por su volumen econmico, ms de 118 millones dedlares en 1996 y con 19% de todas las exportaciones agrcolas del pas, solosuperado por elcaf que tiene el 36% del total.

El esprrago se siembra en el Per en toda la costa desde Piura hasta Arequipacon ms de 20,000 hectreas segnestadsticas desde 1995.

Analizando el mercado encontramos que a nivel mundial existe una demandainsatisfecha de alrededor de 192,000 TM. Lo que demuestra la sustentabilidad deeste cultivo y su posibilidad de incremento real.

Entre esprrago fresco, congelado o en conserva, el esprrago de consumo frescomantiene una demanda del 73% del total aunque caso curioso, disminuye al pasarlos aos en general, pero para Estados Unidos aumenta y para Europa disminuye,debido quizs a las preferencias del tipo de esprrago verde o blanco.

La exportacin de esprragos de Per, la mayor del mundo, subir este ao hasta15 por ciento a 270 millones de dlares, un maduro ritmo de crecimiento por suslida posicin en Estados Unidos.

Las exportaciones crecern este ao de 10 a 15 por ciento: entre 260 a 270

millones de dlares. Nos impulsa los esprragos frescos, que ya estn en unamaduracin por la buena promocin en Estados Unidos.Per export el ao pasado esprragos por 235 millones de dlares, de los cualesel 60 por ciento fueron ventas de esprragos frescos, el preferido por EstadosUnidos.

En 1993 exportamos 10.000 toneladas y el ao pasado ms de 120.000 toneladas.Los niveles de crecimiento ahora son ms reducidos porque tenemos un granvolumen, muchos exportadores de muy buena calidad, y eso es apreciado afuera.Actualmente, Estados Unidos concentra entre el 75 y 80 por ciento de lasexportaciones de esprragos frescos peruanos, el resto va a Europa. Per vende
http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos3/histocafe/histocafe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/estadistica/estadistica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/estadistica/estadistica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos3/histocafe/histocafe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml


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adems el producto en conservas bsicamente aEspaa yFrancia;y congelados aItalia yJapn.

1.3 Ubicacin:

Departamento:Lambayeque.

Provincia: Chiclayo.

Distrito: Motupe.

1.4 Concepcin del problema u oportunidad del negocio:Esta empresa tiene como finalidad la produccin y Comercializacin delesparrago en el departamento de Lambayeque, Provincia de Chiclayo, Distrito deMotupe.

Prediciendo que el Esparrago se convertir en la estrella ms brillante de lasexportaciones no tradicionales peruanas; Debido a la alta calidad del producto y ala acogida que ste presenta en el mercado internacional.

1.5.- Objetivos del proyecto:

1.5.1Oobjetivo general:Determinar la viabilidad econmica de la produccin, comercializacin yexportacin del Esparrago en el Departamento de Lambayeque, ProvinciaChiclayo, Distrito Motupe.

1.5.2 Objetivos especficos:

Realizar un estudio de mercado de esprrago verde.

Determinar la ubicacin y tamao ptimo de una empresa de produccin

y exportacin de esprrago verde.

Evaluar el impacto social y ambiental del proyecto.

Determinar los costos e ingresos del proyecto y su financiamiento.
http://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/revolfrancesa/revolfrancesa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/reperc/reperc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/japoayer/japoayer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/japoayer/japoayer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/reperc/reperc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/revolfrancesa/revolfrancesa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtml


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Ofrecer un producto de excelente calidad, para satisfacer la lasnecesidades y expectativas de nuestros clientes potenciales.

Generar puestos de trabajo que ayuden a contrarrestar la tasa de desempleode nuestro pas.

Renovar los conceptos de produccin para poder competir en un mercadointernacional.

1.6 Estrategias del proyecto:

a).Estrategias de Liderazgo en costos:

Ofrecer precios ms bajos que la competencia, reduciendo costos, pero estbasada en una excelente calidad, Una calidad confiable y homognea que seaestandarizadable resultara atractiva para un gran nmero de clientes.

b).Estrategia de Diferenciacin:Resaltar los atributos de nuestro producto en cuanto a calidad, valoresagregados, diferencindolo de la competencia.

c).Estrategia de nicho:Nuestro producto est dirigido al mercado Nacional e Internacional (Europa,EE.UU, etc.).


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CAPTULO II

ESTUDIO DE MERCADO


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ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Producto.

2.1.1Producto principal:El Esparrago.

2.2. Caractersticas del Producto:

Esprrago es el nombre de una verdura obtenida de alguna de las especies delgnero Asparagus, especficamente los brotes jvenes del Asparagus officinalis.Ha sido usado desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria, debido a sudelicado sabor y a sus propiedades diurticas.

Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con unsabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposicin a la luz solar paraobtener un color verdoso. Es considerado un alimento gourmet por su consumoexclusivo y diettico. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestin.

Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco, procesado(conservado congelado), o merma.

2.2.1.Taxonoma y Morfologa

Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un rizoma. Enel terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desdela cual se producen, segn su tropismo, otros rganos de la planta.

Races: Las races principales nacen directamente del tallo subterrneo y son

cilndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, basepara la prximaproduccin de turiones; de estas races principales nacen lasraicillas o pelos absorbentes cuya funcin es la de absorcin de agua yelementos nutritivos.

Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos; cuando estas races muerenson sustituidas por otras nuevas, que se sitan en la parte superior de lasanteriores, con ello las yemas van quedando ms altas; de esta forma la partesubterrnea va acercndose a la superficie del suelo a medida que pasan los aosde cultivo.
http://www.monografias.com/trabajos6/geli/geli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/taxo/taxo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/taxo/taxo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/taxo/taxo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/geli/geli.shtml


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Yemas: Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones, partecomestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetarson los futuros tallos ramificados de la planta.

Flores: son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corolaverde amarillenta. Su polinizacin es cruzada con un elevado porcentaje dealogamia.

Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color verde alprincipio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2semillas.

Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre polidrica yredonda, teniendo un elevadopoder germinativo.

2.2.2 Composicin Nutricional

COMPOSICION NUTRITIVA DE 100 GRAMOS DE ESPARRAGOSCOCIDOS(*)

Componente Contenido Unidad

Agua 92,00 %

Carbohidratos 5,00 g

Protena 3,30 g

Lpidos Tr gCalcio 23,30 mg

Fsforo 61,40 mg

Fierro 0,70 mg

Potasio 310,00 mg

Sodio 3,30 mg

Vitamina A (valor) 833,00 UI

Tiamina 0,10 mg

Riboflavina 0,11 mg

Niacina 1,00 mg

Acido ascrbico 26,60 mg

Valor energtico l 25,00 cal

* Adaptado de Gebhart y Matthews,.
http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml


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2.3. Caractersticas Generales:

2.3.1Origen

El esprrago (Asparagus officinalis) es originario del Mediterrneo, de lascuencas de los ros Tigris y Eufrates y fue consumido por los antiguos Egipcios yGriegos. El esprrago fue introducido en Espaa por los Romanos, durante el

periodo de ocupacin. El esprrago es un vegetal o verdura permanente. Yaentonces eran conocidas sus propiedades medicinales. A partir del siglo XVIII, elesprrago se convirti en la verdura preferida por la burguesa. Hasta el siglo XIXslo se consuma el esprrago verde y a partir de entonces existen las dosvariedades.

Es el nico vegetal comn que crece en las orillas de carreteras y orillas de las

vas (rieles) de trenes en muchos lugares del pas. Hace aos se buscaban estosesprrago para hacer unas extraordinarias tortillas y revueltos. El esprragopertenece ala familia de las Liliceas y crece de un arbusto llamado esparraguera.

Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco, procesado (conservao congelado), o merma.

2.3.2 Variedades:

El esprrago se divide en dos grupos principales: el esprrago verde y elesprrago blanco. A nivel comercial se podran distinguir las siguientescategoras:

Los blancos Los morados Los falsos verdes Los verdes.

El esprrago blanco es aporcado. Se cosecha antes de que la yema salga de latierra. Si a la cosecha la yema sale de la tierra, el esprrago tiene un colorrosamorado.En el cultivo no aporcado, el esprrago crece afuera del sol y toma un color verde.En estas condiciones la variedad blanca da falsos verdes. Entre las variedades deesprragos blancos, Larac, Aneto, Cito y Desto, son los hibridos seleccionadoscultivados en Europa.Las variedades verdes dan verdaderos esprragos verdes, Se cultivan de plano, lasyemas crecen completamente al aire libre, Las variedades de esprragos verdesson originarias de EUA, Mary Washington w 500, UC 72 y UC 157 son las msconocidas. Los esprragos americanos, uniformes, completamente verdes y con lacabeza cerrada, forman parte de las mejores variedades.
http://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/antrofamilia/antrofamilia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/antrofamilia/antrofamilia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtml


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2.3.3 Condiciones Climatolgicas.

Clima:Se trata de una de las especies ms sensibles a las oscilaciones trmicas,

que se manifiesta por la inercia de sus movimientos vegetativos.La temperatura de la atmsfera para el crecimiento de turiones estcomprendida entre 11 y 13C de media mensual.El ptimo dedesarrollo vegetativo est comprendido entre 18 y 25C. Pordebajo de 15C por el da y 10C por la noche paraliza su desarrollo; porencima de 40C encuentra dificultades para desarrollarse.La humedad relativa ptima en el crecimiento de turiones estcomprendida entre el 60 y 70%.Si el cultivo es alaire libre, el efecto del viento puede tener una especialincidencia al final del desarrollo de los plumeros, pues pueden llegar a"encamarlos", no habindose comprobado pernicioso este efecto en el

cultivo. En zonas con vientos dominantes en una direccin fija, serealizarn las hileras de cultivo en esa direccin.

Iluminacin:Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del color es un factor decalidad,por tanto se debe procurar dar este color a la mayor parte posibledel turin, como mnimo dos tercios de su longitud. Es decir, cuando

perseguimos el color verde se deber actuar procurando captar la mayorcantidad de luz, para que se pueda sintetizar la clorofila necesaria paralograr dicha coloracin.

Suelo:La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa o limosa;tambin admite la franco arcillosa, aunque no le convienen los suelosarcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, elsuelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de layema apical del turin bajotierra,se deteriore por roces u obstculos conlas piedras.El terreno no debe encharcarse en ningn momento, ya que tiene gran

sensibilidad a la asfixia radicular.ElPH ptimo est comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH6,5.Tiene granresistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego; siendouno de los cultivos de huerta que presenta ms resistencia a la salinidad,

pero aunque tolera una elevada conductividad elctrica, se entre ve laposibilidad de que pueda ser causante de la disminucin de longevidad delesparragal.

Agua: al tratarse de una hortaliza perenne y dado que las pocas de

cosecha, especialmente la de exportacin coinciden con perodos secos,
http://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/atm/atm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/direccion/direccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/ilum/ilum.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/natlu/natlu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/suelos/suelos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tierreco/tierreco.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/restat/restat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/restat/restat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tierreco/tierreco.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/suelos/suelos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/natlu/natlu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/ilum/ilum.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/direccion/direccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/atm/atm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtml


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es muy importante que las fincas cuenten con un buen sistema de riego.Se recomienda mantener la humedad del suelo entre un 50% y un 75% dela capacidad de campo. Las condiciones de baja humedad por perodos

prolongados producen una merma en rendimientos debido a que seproducen turiones de menor longitud, menor .Los excesos de humedad sedeben controlar con un buen sistema de drenaje, ya que mucha humedadafecta el desarrollo del sistema radical y favorece la Proliferacindeenfermedades fungosas y bacterianas.

Viento: Los fuertes vientos causan mucho dao a los esprragos. En la etapade follaje quiebra los tallos por lo que se reduce el crecimiento de la planta.


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CAPTULO III

REA DE MERCADO


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REA DE MERCADO

3.1. Demanda

El proyecto tendr alcance a nivel nacional como internacional, pues desde elpunto de vista del rea geogrfica de la demanda, se tiene que el producto sedirige principalmente a satisfacer la demanda internacional, en mnimas

proporcin a la demanda nacional.

3.1.1 Comportamiento de la Demanda.

Elaborado por: Proyectista

Fuente: Agrobanco.

3.1.2 Proyeccin de la Demanda

AOS POBLACIN

DEPARTAMENTAL

CONSUMO TOTAL

ANUAL (TM)2009 1151,411 12,832

2010 1167,531 15,540

2011 1779,206 20,250

2012 1189,819 24,832

2013 1200,051 30,000


Fuente: Agrobanco.

AOS POBLACINDEPARTAMENTAL

CONSUMOTOTAL ANUAL

2005 1097,000 1097,000

2006 1110,129 1110,129

2007 1121,358 1121,358

2008 1131,467 1131,467

20091141,228

1141,228


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3.2. Oferta.

Las principales zonas de produccin se ubican en la Costa, en los departamentos

de La Libertad, Lambayeque, Ica y Lima, debido a las caractersticas delclima deesta regin. En Ica se realiza una produccin a gran escala, destinada

principalmente a la exportacin, abarcando superficies de ms de 10 ha. enpromedio.

En la costa norte se siembran los esprragos blancos especialmente en losalrededores de Trujillo. Los esprragos verdes se cultivan entre Lima y la ciudadsurea de Arequipa.

COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA

AO OFERTA

2005 2,105

2006 3,040

2007 3,176

2008 3494

2009 4,192


Fuente:Ministerio de Agricultura

PROYECCIN DE LA OFERTA

AO OFERTA2009 5,240

2010 6,8132011 9,197

2012 12,876
http://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtml


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3.3. Balance entre Oferta y Demanda Proyectada 2009-2013.

El balance entre la oferta y la da demanda da como resultado si la demanda essatisfecha o insatisfecha, el balance se obtiene utilizando al informacin de los

pronsticos tanto de la oferta como de la demanda para los aos 2009-2013.

En este balance se puede apreciar una demanda insatisfecha para todos los aos deesparrago, lo cual significa que hay mercado latente para nuestro producto.

AOS PRODUCCINDE

ESPARRAGOOFERTA (TM)

CONSUMO YDEMANDA

DEMANDAINSATISFECHA

2009 5,240 12,832 7,592

2010 6,813 15,540 8,822

2011 9,197 20,250 11,053

2012 12,876 24,832 11,956

2013 16,740 30,000 13,260Elaborado por: Proyectista

3.4 Anlisis de Comercializacin.

Las condiciones actuales del mercado obligan a planificar los sistemas deproduccin y comercializacin, que permitan lograr cosechas competitivas en

volumen y calidad, complementando sus ciclos productivos en el establecimientode canales de comercializacin seguros. La produccin nacional y regional estdirigida al mercado europeo y norteamericano.


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CAPTULO IV

TAMAO Y LOCALIZACINDE LA PLANTA


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TAMAO DE LOCALIZACIN

4.1 Tamao de la Planta:

Terreno (Has) : 25 has. Cultivo de esparrago (has) : 9-12 has. Produccin anual : 4,000kg/ ha. Rendimiento : 3.500kg/ ha.

Se ha considerado solamente producir el 75% (9 has) de la capacidad instaladapara el primer ao; y los siguientes aos ampliar el porcentaje del terreno en un100% (12 has) del cultivo de esparrago.

4.1.1 Relacin tamao-mercado

El estudio de mercado, descrito en el anterior capitulo, contempla la produccinde esparrago en el departamento de Lambayeque-distrito de Motupe, este

producto agrcola ser comercializado fresco, enlatado y encaja, ofertando en losprincipales mercados internos como externos , la dimensin al cultivar se mediren has., la produccin en kilogramos .el rendimiento en Kg./ ha.

4.1.2 Relacin tamao tecnologa

La tecnologa que utilizaremos en la comercializacin y produccin de esparragoser la siguiente:

Tractores para el arado. Camin para transportar el producto. Bomba para la captacin de agua


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4.2 Localizacin de la Planta

4.2.1 Macro Localizacin:

Se considera un anlisis de localizacin de nuestro proyecto a nivel macro, parala produccin de esparrago y su comercializacin en el departamento deLambayeque.

DEPARTAMENTO : Lambayeque.

PROVINCIA :Chiclayo.

DISTRITO : Motupe.

4.2.2 Micro Localizacin:

Los terrenos de cultivos, Como as mismo las instalaciones requeridas, como ellugar de almacenamiento y una oficina se ubicaran en:

Distrito:Motupe.

El terreno de cultivo seta propia debiendo tener las siguientes caractersticas:

rea de produccin (cultivo): 12 Has. rea de una semi oficina : 20 m2. rea de almacenamiento : 50 m2.

4.3. Fuerzas Convencionales:

Disponibilidad de terrenos de cultivo. Disponibilidad de recursos hdricos. Disponibilidad de materia prima e insumos. Disponibilidad de mano de obra. Medios y costos de transporte. Vas de comunicacin. Clima apropiado para nuestro cultivo.


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CAPTULO V

INGENERA DEL PROYECTO


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INGENERIA DEL PROYECTO

5.1 Proceso de Produccin.

Consta de las siguientes etapas de produccin:

5.1.1 Eleccin del Terreno.

Se recomienda suelos francos arenosos, sin presencia de sales ni piedras, buena

permeabilidad y buenos canales de evacuacin de agua de riego, adems de tenerbuenas vas de acceso y dotacin segura de agua. La rotacin de cultivos esrecomendada para evitar que las plantas se enfermen o resulten de poco vigordebido a la presencia de nematodos hongos, bacterias o malezas que permanecenen el suelo, esta rotacin puede ser con maz, avena , alfalfa y frjol no deberealizarse con papa, tomate, cebollas, etc.

5.1.2. Preparacin de Terreno.

Ser necesario una buena labor de subsolador, para facilitar la posteriorexploracin y fcil desarrollo de un potente sistema radicular, as como pasescruzados de cultivador y fresadora que favorezcan la uniformidad dedistribucinde enmiendas y abonados de fondo y la consecucin de una estructura mullida, ala hora de trazar los surcos, en cuyo fondo se desarrollar el material vegetal, perose recomienda que este no sobrepase los 50 cm. de profundidad. En este caso elfondo del surco respecto al nivel del suelo estar a 10-15 cm. En la profundidadinfluye el tipo de rgano a plantar, garra o plntula, la diferencia va seraproximadamente de 5 cm., siendo el rizoma de la garra no superior a esa altura, yque deber dirigirse erguido para mantener su tropismo.

Al no tener que blanquear, se puede prescindir de utilizar caballones.

5.1.3. SiembraSe debe tomar en Fusarium oxysporum, por lo que a la hora de

seleccionar el terreno se debe buscar uno donde no se hayan sembrado

esprragos anteriormente. Adems que se evita el efecto aleloptico que

causan las antiguas races cuando sedescomponen. Una plantacin de

esprragos puede durar entre 15 y 20 aos,
http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml


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Obteniendo las mejores cosechas entre los aos 7y12 y el pico de produccin

ntrelos aos 6 y 7.

Los esprragos se pueden propagar para su cultivo de varias formas:

1. Por semilla o siembra directa. Este mtodo permite mayorprecocidad de cosecha y produccin comercial en menos tiempo.Se requiere una muy buena preparacin del terreno y un buencontrol de malezas. Este mtodo no es muy utilizado.

2. Trasplante de plntulas. Las plntulas se trasplantan a las 8-10

semanas de edad. Las semillas se siembran en bandejas y germinanentre 10 y 12 das y entre 8 y 12 semanas y a las plantas hanalcanzado el tamao deseado para el transplante. Este sistema seest utilizando cada vez ms.

La densidad de siembra recomendada es 1.50 m entre surcos y 0.30 m entre

plantas, para una poblacin total de 22 220 plantas por hectrea.

La orientacin de los surcos es de suma importancia, ya que se deben

ubicar de acuerdo a la direccin de los vientos de la zona. Esto con el fin deobtener una buena aireacin que seca las plantas por la maana. Aunque se debe

tener cuidado que el viento no sea demasiado fuerte como para que llegue a

deformar los turiones.

5.1.4 Fertilizacin

La fertilizacin de una plantacin de esprrago debe basarse en un anlisis de

suelos, la edad de la corona y el anlisis de tejidos. Conociendo la extraccin de

nutrimentos de la planta en los diferentes estados, se podr fertilizar de forma

oportuna, econmica y correcta.

a) Semillero: Se recomienda utilizar de 130 a 150 gramos por metro

cuadrado de las frmulas 10-30-10, 12-24-12, 12-30-8 12-28-8, al

momento de la siembra.


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b) Luego de la siembra: Se debe elaborar un programa de fertilizacin

basado en anlisis de suelos, considerando adems condiciones

ambientales en que se maneja el cultivo. Se recomienda suministrarlas

siguientes cantidades de nutrimentos porao:400KgdeN, 150Kgde

P2O5y200KgdeK2O. Estas cantidades se deben distribuir en 56

aplicaciones.

Los requerimientos de nutrimentos varan segn el tipo de suelo y las

prcticas de fertilizacin empleadas previamente. Las labores de fertilizacin se

deben realizar en la poca de formacin de la planta, y no en la proximidad de la

cosecha.

5.1.5. Trasplante:

El trasplante depende del tipo de material vegetal a implantar, garra o plntula.

Plntula: se obtienen a partir de semillas hbridas. El momento del trasplante laplntula presentar un plumerillo de unos 10 - 12 cm. de longitud que por subase mostrar un segundo plumero ms o menos crecido.

En la plantacin con planta en cepelln puede obtenerse produccin de turiones alos dos aos, despus de haber realizado la plantacin en el suelo definitivo decultivo; pero en climatologas clidas, al ao de haber realizado la plantacin ya se

puede obtener cosecha.

Garra: las garras son obtenidas en los semilleros, se recomienda que las garraspesen unos 60 g, siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es inferior alos 20 g.

Al ao de realizar la plantacin con garra en climas clidos se obtiene la primerarecoleccin; siendo recomendada esta forma de plantacin para cultivo forzado eninvernadero.

5.1.6. Siembra directa:

Se depositan dos lneas de semillas separadas entre s unos 25 cm, dejando a cadalado de las lneas de siembra un metro aproximadamente, por tanto el gasto ensemilla ser de unos 3 kg semillas/ha.

5.1.7 Malas hierbas:

La presencia de malas hierbas adems de competir en la captacin de agua yfertilizantes, dificulta la localizacin y posterior recoleccin de los turiones verdes.
http://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtml


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En la etapa de formacin y desarrollo de los plumeros, la parte area sintetiza lassustancias de reserva que son acumuladas en las garras; pero en la fase derecoleccin se produce unamigracin de las reservas acumuladas en la garra queson empleadas en la formacin de turiones. Por tanto, es posible emplear herbicidas

sistmicos va foliar en la fase de recoleccin, pues solo afectan a los turionesemergidos y no a la parte subterrnea de la planta.Las materias activas empleadas contra malas hierbas anuales:

Materia activa Dosis Presentacin del producto

Cianacina 50% - Suspensin concentrada

Linuron 45% 1-1.25 l/ha Suspensin concentrada

Metribuzina 70% 0.75 l/ha Polvo mojable

-Las materias activas empleadas contra dicotiledneas anuales:


Diuron 80% 0.50-3 l/ha Polvo mojable

Metribuzina 70% 0.75 l/ha Grnulo

-Las materias activas empleadas contra gramneas anuales:


Cianazina 50% - Suspensin concentrada

Metribuzina 70% 0.75 l/ha Grnulo

5.1.8.Densidad de plantacin:

La densidad de plantacin en el cultivo del esprrago verde oscila entre 25.000 y30.000plantas /ha. Pero si el cultivo se lleva a cabo en invernadero una densidad de

plantacin adecuada sera de 33.000 plantas/ha para un marco de 1 x 0.33 m.

Con 25.000 plantas/ha se recomiendan marcos de plantacin de 1.25-1.50 x 0.30 m

5.1.9. Siega:
http://www.monografias.com/trabajos11/prohe/prohe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/estat/estat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/plantas/plantas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/plantas/plantas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/estat/estat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/prohe/prohe.shtml


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Una vez que finaliza el periodo de aprovisionamiento y restitucin de las sustanciasse reserva extrada de la planta durante la recoleccin, el conjunto de la parte areacomienza a secarse.

La siega debe realizarse prxima a la base del tallo, se recomienda realizarla deforma mecanizada, aunque tambin se realiza manual.En elmercado existen unassierras de disco que son accionadas por un motor que pueden ser empleadas paraeste efecto, con el inconveniente que deja toda lamateria vegetal segada y hay queretirarla.

Tambin se puede emplear la tralla, la cual siega la planta entera y adems saca losrestos. Pero en este caso el terreno debe estar muy nivelado y la planta muy seca.

5.1.10. Abonado:

Se ha demostrado que el esprrago es un cultivo con moderados requerimientosnutritivos, por tanto los aportes a realizar no sern elevados y si se tendr cuidadoen realizarlos en los momentos oportunos, coincidiendo con las pocas de mayordemanda de la planta.

Extracciones anuales de 1 ha de esprragos verdes (kg/ha)

Rendimiento enturiones (t/ha)

N P2O5 K2O CaO MgO

6.47 154.4 43.1 192.8 122.4 12.8

4.53 102.9 49.8 122.8 86.2 8

2.25 72 36 90 - -

-NITRGENO: influye tanto en los procesos de desarrollo como en los de

produccin, auque dosis excesivas provocan una disminucin del rendimiento, puesse reduce el nmero y calibre de los turiones.

Se recomienda las aportaciones nitrogenadas cuando el cultivo se encuentra enestado avanzado del desarrollo de los plumeros.

La fertilizacin nitrogenada reduce los ataques deRhizoctonia violaceaal promoverel desarrollo del micelio en detrimento de la formacin del esclerocio, impidiendose esta forma su propagacin.

-FSFORO: estudios han demostrado que el fsforo disminuye la fibrosidad delos turiones, mejorando su calidad. Asimismo el desarrollo de races secundarias seve influenciado por su presencia o ausencia.
http://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/motore/motore.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/motore/motore.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtml


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-POTASIO: se trata del elemento ms extrado por parte de la planta, y cuyadeficiencia se manifiesta por una disminucin en la calidad de los turiones.

-CALCIO: las aportaciones de calcio resultan importantes para este cultivo, debidoa la relacin Ca/P, que debera estar en la proporcin 3/1.

-MAGNESIO: los rendimientos del cultivo dependen de la relacin K/Mg.

-BORO: se trata del oligoelemento ms importante, pues su carencia puede darlugar a clorosis en los cladodios, con posterior desecacin y cada. Se recomiendael aporte de estircol como abonado de fondo para cubrir las necesidades de borodurante la primera etapa del cultivo. No debe descuidarse el control de boro, pues

puede ser bloqueado por un periodo de sequa.

Se podr aplicar de 20-40 kg de borax/ha cada tres aos.Debido a la influencia de los microelementos (magnesio y boro) en laconducta delcultivo del esprrago, es necesario conocer el contenido de estos y de otros en la

planta como semuestra en la siguiente tabla:

Contenido en microelementos en el esprrago verde (ppm)

Partevegetativa

Hierro Cobre Magnesio Boro Zinc Molibdeno

Turin 70 23 37 20 82 1.2

Tallo 36 14 21 750 23 1.5

Cladodios 119 13 74 26 6.2

o Abonado de fondo:el abonado de fondo se aportar conjuntamente

con una labor profunda durante el primer ao de plantacin:

30-60 t/ha de estircol.60 UF/ha de N.100-200 UF/ha de P2O5.150-250 UF/ha de K2O.

o Abonado de cobertera:

Durante la poca de recoleccin no es conveniente hacer aportacionesminerales, ya que pueden desequilibrar el proceso fisiolgico de la planta, y
http://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/conducta/conducta.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/conducta/conducta.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtml


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por tanto disminuir la calidad de los turiones. Hay que recordar que la plantaest preparada de forma natural, debido a las reservas acumuladas en el

periodo de desarrollo vegetativo del ao anterior.Durante el desarrollo vegetativo es imprescindible el abonado de cobertera. A

partir de septiembre no se aportarn abonos minerales para no motivar labrotacin tarda.

Durante el segundo ao se recomienda la aplicacin de:

15 t/ha de estircol.70-90 UF/ha de P2O5.100-190 UF/ha de K2O.

A partir del tercer ao se aportar:

15 tn/ha de estircol.100-250 UF de nitrgeno.70-100 UF de P2O5.150-250 UF de K2O.

5.1.11. Riego:

A lo largo del cultivo del esprrago verde, existen tres momentos importantes en

cuanto al riego: el primero tiene lugar en la plantacin, este es nico y solo tienelugar el primer ao de cultivo; los otros dos corresponden por un lado a larecoleccin y por otro al desarrollo anual de la parte area, siendo anuales yvariables segn el estado del cultivo.El objetivo del riego de plantacin ser mantener la humedad del sistemaradicular, y por tanto de formacin de la garra. Un exceso de agua induce clorosisen las plantas jvenes, dando lugar a amarillamientos en la punta de los plumeros;si por el contrario hay un dficit hdrico los plumeros se desarrollan mal y la plantaqueda achaparrada.El riego de recoleccin debe mantener la humedad en la zona prxima y dondevayan a emerger los turiones. Se deber tener en cuenta que una alteracin en elmeristemo terminal del turin provoca un crecimiento irregular con deformacionesy prdida del tropismo areo.

Al inicio de este periodo se regar hasta la capacidad de campo aportandoaproximadamente 200-300 m3/ha y durante el periodo de recoleccin se aplicar30-40 m3/ha semanalmente, dependiendo del suelo, la modalidad de cultivo, laclimatologa, etc.

En general esos riegos sern ligeros, procurando que el suelo no quede encharcado.El riego de desarrollo de la parte areainfluye tanto en los nutrientes como enelaguapara el buen desarrollo de la parte area.

Durante este periodo si no se dispone de riego por goteo, es preferible regar porgravedad, que no por aspersin; pues por este ltimo sistema de riego se corre el
http://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTEShttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTES


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riesgo de desarrollar enfermedades fngicas que afectan a la parte area,especialmente roya.

Se aplicarn aproximadamente 1-2 riegos semanales, oscilando las necesidadeshdricas durante este periodo entre 900-1000 m3/ha.

El ltimo riego se dar en septiembre, para evitar que haya brotaciones tardas, quegastarn yemas de la prxima recoleccin y consumirn reservas de las races yestos nuevos brotes no tendrn tiempo de restituir estas reservas consumidas antesde que finalice su ciclo.Si se dispone de riego localizado, se regar por este sistema durante todo el ciclo decultivo, tanto en el perodo de recoleccin como en el de desarrollo vegetativo.Conviene instalar dos lneas portagoteros, una por cada lado de cada hilera de

plantas, se trata del mejor sistema de riego.

Si no se dispone de este sistema, durante el tiempo de recoleccin se debe de regar

por aspersin; si es con microaspersores es mejor. Encambio,durante el perodo dedesarrollo vegetativo se debe de regar por el sistema tradicional de gravedad.

5.1.12 Controles de plagas y enfermedades

ROYA (Puccinia asparagi DC):

Es la enfermedad con mayor presencia en las explotaciones dedicadas al cultivo delesprrago, propagndose rpidamente si no se trata adecuadamente. La infeccin

puede comenzar durante laevolucin de la primavera.En plantaciones de primer ao aparecen en la parte area unas manchas elpticas decolor verde amarillento y consistencia dbil y pegajosa, son los picnidios. En

plantaciones adultas no aparece esta fase del hongo y directamente surgen alcomienzo del otoo unos abultamientos en los tallos, y que a los 15-20 das seabren apareciendo unas pstulas pardo rojizas, son los uredosoros, rellenos denumerosas esporas que constituyen el mecanismo de dispersin del hongo. Cuandolas plantas sufren ataques muy fuertes, la parte area se seca en pocos das.

Los daos en el cultivo estn relacionados con la limitacin del desarrollo de losrganos vegetativos de las plantas, los cuales en esta fase de cultivo se ocupan de

sintetizar elementos de reserva para acumularlos en el sistema subterrneo de laplanta, rizoma y races principales, y que constituirn la base de la produccin delao siguiente.

Control

Resulta prcticamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el

cultivo, por tanto hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo msreducidos posibles.
http://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/http://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/http://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtml


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Se recomienda orientar las lneas de plantacin de acuerdo con la direccin de losvientos dominantes de la zona, para que la parte area mantenga la menor humedad

posible.

Aumentar los marcos de plantacin para propiciar la aireacin y circulacin delviento.

Quemar los restos de la parte area y evitar enterrarla para no incorporar al suelonuevos focos de infeccin.

En el caso de esparragales muy frondosos habr que extremar los cuidados, almenos, hastaprincipios de otoo.

Utilizar sistema de riego localizado y no por inundacin que puedan hacer del aguael vector de la dispersin de la enfermedad.

Emplear variedades resistentes.

Los tratamientos qumicos se realizarn a nivel preventivo, para interrumpir el ciclode propagacin.

En plantaciones jvenes los tratamientos se realizarn en primavera, mientras queen las adultas se proceder tras finalizar la recoleccin.

Entre las materias activas empleadas destacan:


Azufre 80% + Hexaconazol

0.4% 0.20-0.40% Suspensin concentrada

Difenoconazol 25% 300-500 cc/ha Concentrado emulsionable

Hexaconazol 5% 0.05-0.10% Suspensin concentrada

Mancozeb 35% 0.45-0.70% Suspensin concentrada

Mancozeb 80% 0.20-0.30% Polvo mojable

ESTEMFILIOSIS (Stemphilium vesicarium Wallr):

Esta enfermedad est localizada en zonas donde la humedad est muy localizada.

Los sntomas comienzan con la aparicin de unas pequeas punteaduras negras enlas escamas secas que se encuentran en la base de los tallos principales de la planta,
http://www.monografias.com/trabajos6/etic/etic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/etic/etic.shtml


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estos puntos evolucionan a manchas circulares u ovaladas, con dimetros entre 2-6mm y cuyo centro adopta una coloracin marrn griscea, que a su vez quedacircunvalada por un halo de color violceo.

Por tanto, la planta se ve afectada a travs de diferentes fases, tornndose clorticaal principio, degenerando a continuacin en coloraciones tostadas, finalizando el

proceso con la prdida de cladodios en los plumeros, dejando la parte area de laplanta totalmente despoblada.

Esta enfermedad se propaga a travs de las esporas, propiciados por las brumasmatinales, riego por aspersin, plantaciones prximas a cauces fluviales, etc. Todoello potenciado por el uso de cultivares con desarrollos vegetativos abundantes,elevada densidad de plantacin, abuso del abonado nitrogenado que propicia unmayor desarrollo de la parte area de la planta, etc.

Los daos se traducen en una reduccin de la superficie foliar y como consecuencia

la disminucin de la actividad fotosinttica, influyendo todo ello en el rendimientoproductivo y cualitativo de la campaa siguiente.

Control

Limpieza y supresin de plantas que hayan sido afectadas. Controlar el riego y el drenaje de la parcela para evitar encharcamientos. Emplearsistemas de riego localizado. En el control qumico resulta eficaz la aplicacin de Clortalonil, solo o mezclado

con Flutriazol.

BOTRITIS, PODREDUMBRE O MOHO GRIS (Botrytis cinereaPers):

Esta enfermedad ataca especialmente al turin, dando lugar a una podredumbreblanda que posteriormente se cubrir con un fieltro grisceo, que lo producen elconjunto de micelios, y que posteriormente se tornar blanco y bajo cuya superficiese encontrarn unos corpsculos negros y de consistencia dura, que corresponden a

los esclerocios.Si la infeccin tiene lugar en los plumeros, estos amarillean para despus adoptaruna tonalidad gris.

Los daos se reducen a la prdida de turiones y a la disminucin de la capacidadfotosinttica.

Control

En caso de cultivo bajo plstico se recomienda la adecuada ventilacin delinvernadero y la regulacin de la humedad del suelo.
http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE


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Los tratamientos qumicos se darn durante la recoleccin si el otoo ha sidohmedo teniendo en cuenta el plazo de seguridad.

FUSARIOSIS (Fusarium culmorumSacc):

Esta enfermedad afecta tanto a la produccin como a la planta de manerairreversible, pudiendo ser la causa del acortamiento de la vida til comercial de la

planta, sobre todo a partir de algunos aos de produccin.

Este hongo se introduce en la planta a travs de las heridas, cuyo origen puede serdesde el laboreo del suelo, tratamientos mecanizados, causados por accidentesnaturales, ataques de plagas, etc.

Los sntomas suelen manifestarse en verano, con la aparicin de plumeros

clorticos, a continuacin toman una apariencia plateada, pero sin sufrir cada decladodios; si seccionamos transversalmente se observa la presencia de oxidacionesen los haces vasculares, adems de necrosis en la zona cortical. A nivel del sistemaradicular, las races principales muestran un vaciado total de las sustancias dereserva, dejando la epidermis hueca.

Durante la recoleccin puede tener lugar el decaimiento y marchitamiento rpidodel turin, que se ve invadido superficialmente por una capa micelar blanca orosada.

Control

Evitar los terrenos arcillosos y poco permeables. Desinfectar el material vegetal. Desequilibrios en la relacin calcio/magnesio puede facilitar la infeccin. Eliminar los restos de turiones procedentes de la recoleccin. Se recomienda localizar los fungicidas en contacto con el sistema radicular de la

planta, lo cual se facilita con elempleo de riego localizado.

RIZOCTONIA (Rhizoctonia violaceaTul):

Esta enfermedad se manifiesta cuando la produccin de turiones es de pequeocalibre y presentan una presencia a ramificarse y posteriormente estas plantascomienzan a secarse. La infeccin se localiza en el rizoma y cuello del tallo; suevidencia ms clara es el recubrimiento de color rosado, que ms tarde cambiar amorado.

La infeccin de plantas colindantes se efecta por medio de micelios que sedesplazan desde la planta infectada a travs de rizomorfos que se emiten desde ella

hasta alcanzar otra planta sana.
http://www.monografias.com/trabajos/seguinfo/seguinfo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtml#tipohttp://www.monografias.com/trabajos36/teoria-empleo/teoria-empleo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/teoria-empleo/teoria-empleo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtml#tipohttp://www.monografias.com/trabajos/seguinfo/seguinfo.shtml


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Control

Evitar las plantaciones en suelos contaminados y que anteriormente estuvierancultivadas con zanahoria, remolacha, alfalfa, patata, etc.

Desinfeccin de garras. Aislar el rodal donde haya estado la planta infectada y emplear diversas materias

activas.

5.1.13 Cosecha

El momento de la recoleccin est determinado por las normas de calidad en

cuanto a sus dimensiones y a la coloracin del turin, evitando la apertura debrcteas de la cabeza.

Para este cultivo al aire libre es mucho ms recomendable la recoleccinmecanizada, al no estar los turiones cubiertos de tierra.

Si se cultiva esta especie en invernadero la recoleccin se realiza de formamanual. La herramienta empleada para el corte va desde la cuchilla en ngulode unos 100 grados de apertura hasta los cuchillos de hoja fina inciso-cortante.

Durante la primera mitad del tiempo de la recoleccin los turiones se cortarn a30-35 cm., a partir de la mitad de este tiempo, a medida que se incrementa latemperatura, disminuye la longitud del turin a unos 22-25 cm.

En el forzado, la duracin del tiempo de recoleccin se acorta unos 15 dasaproximadamente respecto a la recoleccin en cultivo al aire libre.

5.1.14. Pos-cosecha.

Una vez recolectados los turiones hasta su envasado definitivo deben decolocarse en posicin vertical para evitar que el extremo apical se doble porefecto de geotropismo; tambin el extremo de la base debe de estar inmerso en

agua.Lacomercializacin en fresco se realiza en manojos, sujetos por cintas o gomaselsticas y/o envasado en pequeas bolsas de polietileno, dispuestas en elinterior de cajas y en diversos estratos.

La conservacin frigorfica se hace a 2-3C y 95-100% de humedad relativa;hay que tener en cuenta que el esprrago pierde rpidamente sus propiedadesorganolpticas.
http://www.monografias.com/trabajos4/leyes/leyes.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/leyes/leyes.shtml


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FLUJOGRAMA DEL PROYECTO

ELECCIN DEL TERRENO

PREPARACIN DEL TERRENO

PREPARACIN DE CAMAS

SIEMBRA

LABORES CULTURALES

SANIDAD VEGETAL

RIEGO

COSECHA

POST-COSECHA

ALMACIGO


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CAPTULO VI

INVERSIN YFINANCIAMIENTO

INVERSIN Y FINANCIAMINETO


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6.1 Inversin.

Para la puesta en marcha de esta empresa de naturaleza agrcola se demanda de una

inversin fija de S/.41,650.00 (cuadro 6.a).

6.1.1 Activo fijo:

E l activo fijo se ah dividido en activo tangible: terreno, obras civiles, material decosecha y muebles y enseres, que representan el 95% de la inversin fija; y elactivo intangible representa el 5% del resto de la inversin.

INVERSION: cultivo Esparrago

RUBROS PRECIOUNITARIO S/.

TOTAL S/. TOTAL %

TOTALINVERSION FIJA

41,150.00 100

I. Activo fijo tangible

39,200.00 95

Terreno.

Obras civiles.

Material decosecha.

Muebles y

enseres.

30,000.00

6,000.00

700.00

2,500.00

72

14

2

7


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II. Activo fijo

intangible.

1,950.00 5

Estudio PRE-inversin.

Gastos deconstitucin yorganizacin

450.00

1,500.00

1

4

6.1.2 capital de trabajo1. Costos directos:

COSTOSDIRECTOS

1 HA 12 HAS %

a. Mano de obra.

b. Maquinariaagrcola.

c. Insumos *.

d. Otros

servicios.

2,655.00

600.00

6,733.00

340.00

31,860.00

7,200.00

80,798.00

4,080.00

25.71

5.81

65.19

3.29

TOTAL 10,328.20 123,938.40 100

*Insumos


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INSUMOS 1 HA 12 HAS %

Plantines ysemillas.

Fertilizantes.

Insecticidas.

Fungicidas.

Abono foliar.

agua

2,655.00

837.20

1,231.00

300.00

300.00

1,440.00

31,500. 00

10,046.00

14,772.00

3,600.00

3,600.00

17,280.00

38.99

12.43

18.28

4.46

4.46

21.39

TOTAL 6,730.20 80,798.40 100

1. costos indirectos

COSTOSINDIRECTOS

1 HA 12 HAS

Asistencia tcnica 516.41 6,196.92

TOTAL 516.41 6196.92


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CUADRO DE COSTOS DE PRODUCCIN


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CUADRO DE COSTOS Y GASTOS

6.1.3. Estructura de Inversin


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RUBROS SUB TOTAL

(S/.)

TOTAL

(S/.)

%

I.

Activo Fijo TangibleI. Activo Fijo IntangibleI. Capital de Trabajo

1. Costos directos2. Costos indirectos

123,938.40

6,196.92

39,200.00

1,950.00

130,135.32

TOTAL 171,285.32 100

6.2. Financiamiento

6.2.1. Plan de FinanciamientoLa lnea de crdito es financiada por el Banco de Crdito del Per, el cual

financiar el proyecto en un 77.11% y el capital propio ser el 22.89%.

La tasa de inters nominal anual ser de 7.5%.

I = 7.5% /4= 1.875%--------------------0.01875

N = 5 aos x 4 semestres = 20 semestres.

Banco de Crdito del Per


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Inversin Total : S/. 171,285.32

Financiamiento de BCP : S/. 132,085.32

TEA : 7.5%

N Cuotas Trimestrales : 20 cuotas

N de Aos : 5

TET : 0,01875

Aos de gracia : 1

i1 : 0,015 F1 :

0,07077

i0 : 0,01875 F0 :

i2 : 0,02 F2 : 0,07365

F0 = F0 + (F2+ F1) i0 - i1/i2 - i1

F0 = 0,07077 0,00288 0,0003750,005 F0 = 0,07293 0,00216 0,75

S/. 9,

Cuota : 632.982388

6.2.2. Estructura de Financiamiento:


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RUBROS APORTEPROPIO

(S/.)

BCP

(S/.)

TOTAL

(S/.)

Inversiones deTangibles

39,200.00 0 39,200.00

Inversiones deIntangibles

0 1,950.00 1,950.00

Capital de Trabajo 0 130,135.20 130,135.20

Inversin Total S/. 39,200.00 S/.132,085.32 S/.171,285.32

Porcentaje 22,89% 77,11% 100%

MATRZ DE PAGOS


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CAPTULO VII

PROYECCIN DE LOSINGRESOS

PROYECCIN DE LOS INGRESOS


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7.1 Fuentes de Ingresos.La fuente de ingresos son la produccin y comercializacin del Esparrago.

7.1.1. Plan de Ventas(Cuadro 7.1)

7.1.2. Anlisis del punto de equilibrio:

Este anlisis nos permite identificar en que nivel de ventas los ingresosigualan a los costos y a partir de ah el beneficio esperado.

Tomando en consideracin el 2 ao de operacin obtendremos losiguiente:

CFT. = 1,666.00

C.V.T. = 130,135.32

Ventas = 235,500.00

Pe = . .

1C.V.T / Ventas

Pe = . .

1130,135.20 / 235,500.00


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Pe = . 1,660.00 .

10.552915

Pe = . 1,660.00 .

0.4474085

Pe = S/. 3,710.26


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PLAN DE VENTA (Cuadro 7.1)


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CAPTULO VIII

ESTADOS FINANCIEROS

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS


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Este estado financiero nos muestra las utilidades o prdidas contables que la

empresa obtuvo durante el ciclo contable, tambin nos muestra lo relativo a los

ingresos y los gastos de la empresa.

Para poder elaborar este Estado de Prdidas y Ganancias, es necesario calcular los

ingresos por concepto de ventas y el presupuesto de costos y gastos

correspondientes al perodo en cuestin.

FLUJO DE CAJA

El Flujo de Caja, es una proyeccin de ingresos y egresos de efectivo previstos

durante un periodo presupuestal y forma parte del presupuesto maestro de la

empresa.

La importancia del flujo de caja es que este logra la coordinacin de todos los

presupuestos de operacin, traducidos en sus demandas de efectivo, asegurando la

marcha fluida del negocio, evitando situaciones peligrosas y costosas,

salvaguardando el buen crdito de la empresa.

CUADRO DE ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS


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CUADRO DE FLUJO DE CAJA


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CAPTULO IX

EVALUACIN ECONMICA

EVALUACIN ECONMICA


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9.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)

Se obtiene descontando el flujo de ingresos netos del proyecto, usando paraello la tasa de descuento que representa el costo de oportunidad de los

recursos econmicos que requiere el proyecto.

9.1.1. V.A.N. Econmico

AO FLUJO CAJA

ECO

FAS K = 10% VALOR

ACTUAL

0 - 171,285.32 1 - 171,285.32

1 25,451.53 0.909 23,135.44

2 64,695.28 0.826 53,438.30

3 64,695.28 0.751 48,586.16

4 64,695.28 0.683 44,186.88

5 64,695.28 0.621 40,175.77

TOTAL 38,237.23

9.1.2. V.A.N. Financiero


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AO FLUJO CAJA

ECO

FAS K = 10% VALOR

ACTUAL

0 - 171,285.32 1 - 171,285.32

1 25,451.53 0.909 23,135.44

2 64,695.28 0.826 53,438.30

3 64,695.28 0.751 48,586.16

4 64,695.28 0.683 44,186.88

5 64,695.28 0.621 40,175.77

TOTAL 38,237.23

9.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

Es un indicador de evaluacin que mide el valor del proyecto frente al costode oportunidad de la inversin, considerando el concepto del valor del dinero

en el tiempo.

La T.I.R. se caracteriza por su procedimiento de clculo que consiste en

encontrar un tipo de inters mediante el cual se consigna que el V.A.N. sea

igual a cero.

9.3. RELACIN BENEFICIO / COSTO

Consideramos para obtener este coeficiente los flujos de beneficios brutos

totales y costos totales.


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R B/C = 75,393.27 / 65,700

R B/C = 1.15


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CAPTULO X


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Estudio de Factibilidad Tcnico- Econmico para la Produccin y Comercializacin deEsparrago en el Distrito de Motupe.


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BIBLIOGRAFA

INEI Instituto Nacional de Estadsticas e Informtica Lambayeque:Compendio Estadstico de la Poblacin.

Ministerio de AgriculturaDireccin de Agricultura de Lambayeque

FEDERICO, B. Seminario de Taller de Esparrago: Aspectos Tcnicos yMercados Internacionales. PROPEX. Ministerio de Agricultura. Lambayeque PerMayo 2005.

ARBUL DAZ, P. Uso ptimo de los recursos agrcolas en la produccinagrcola. Publicaciones Agro econmicas N 01, ChiclayoPer 1983. 35 pp.

IDAL: Instituto de Desarrollo Agrario de Lambayeque.

Imar Costa Norte.

Agrobanco: www.agrobanco.com.


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Estudio de Factibilidad Tcnico- Econmico para la Produccin y Comercializacin

Documents

Tesis de Esparragos