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CREACIN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE COMIDA ESPECIALIZADA PARA DIABTICOS EN LA CIUDAD DE BOGOT D.C.

HUGO SEBASTIAN RIVERA CORTS SERGIO ALEJANDRO PREZ BARN

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE INGENIERA

CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL BOGOT

2011

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CREACIN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE COMIDA ESPECIALIZADA PARA DIABTICOS EN LA CIUDAD DE BOGOT D.C.

HUGO SEBASTIAN RIVERA CORTS SERGIO ALEJANDRO PREZ BARN

Trabajo de grado con nfasis en el Fomento del Espritu

Empresarial

Director

CRISTINA MARTINEZ Msc. Ingeniera Industrial

Profesor de Proyecto de Grado

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE INGENIERA CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL

BOGOT 2011

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TABLA DE CONTENIDO

1 RESUMENEJECUTIVO.....................................................................................................................7

1.1 CONCEPTODELNEGOCIO...................................................................................................................71.2 POTENCIALDELMERCADOENCIFRAS....................................................................................................71.3 VENTAJASCOMPETITIVASYPROPUESTASDEVALOR.................................................................................71.4 RESUMENDELASINVERSIONES...........................................................................................................71.5 CONCLUSIONESFINANCIERAS..............................................................................................................8

2 ANTECEDENTES..............................................................................................................................8

3 JUSTIFICACIN.............................................................................................................................12

3.1 ECONMICA.................................................................................................................................123.2 ACADMICAYPROFESIONAL............................................................................................................123.3 SOCIAL........................................................................................................................................123.4 PERSONAL....................................................................................................................................13

4 OBJETIVOS....................................................................................................................................13

4.1 OBJETIVOGENERAL........................................................................................................................134.2 OBJETIVOSESPECFICOS..................................................................................................................13

5 PLANDEMERCADEO....................................................................................................................14

5.1 RESEADELPRODUCTO/SERVICIO....................................................................................................145.1.1 DESCRIPCINDELANECESIDAD:.............................................................................................................145.1.2 PRODUCTOOSERVICIOQUEPRETENDESATISFACERLANECESIDAD................................................................145.2 ANLISISESTRATGICOBSICO.........................................................................................................155.2.1 ANLISISDELENTORNO........................................................................................................................155.2.2 ANLISISINTERNO................................................................................................................................215.2.3 ANLISISDELACOMPETENCIA................................................................................................................255.3 INVESTIGACINDEMERCADOS..........................................................................................................285.3.1 OBJETIVOGENERAL..............................................................................................................................285.3.2 OBJETIVOSESPECFICOS.........................................................................................................................285.3.3 TAMAODELAMUESTRA:.....................................................................................................................295.3.4 FICHATCNICA....................................................................................................................................30

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5.3.5 FORMATODELAENCUESTA....................................................................................................................305.3.6 RESULTADOSYANLISIS........................................................................................................................325.3.7 INVESTIGACINCUALITATIVA.................................................................................................................475.4 DEMANDAESTIMADA.....................................................................................................................605.4.1 TAMAODELMERCADO........................................................................................................................605.4.2 MERCADOPOTENCIAL..........................................................................................................................615.4.3MERCADOMETA....................................................................................................................................635.4.3 CUANTIFICACINDELMERCADO.............................................................................................................635.5 ESTRATEGIASDELAMEZCLADEMARKETING.......................................................................................645.5.2 DESCRIPCINDEPRECIO.......................................................................................................................705.5.3 ESTRATEGIADEPRECIO:........................................................................................................................705.5.4 DESCRIPCINDELACOMUNICACIN.......................................................................................................725.5.5 ESTRATEGIADECOMUNICACINYPROMOCIN........................................................................................735.5.6 DESCRIPCINDEPLAZAYDISTRIBUCIN..................................................................................................745.5.7 ESTRATEGIADESERVICIO:......................................................................................................................775.5.8 ESTRATEGIADEPOSICIONAMIENTO.........................................................................................................795.5.9 ARQUITECTURADELAMARCA................................................................................................................80

6 PLANOPERATIVO.........................................................................................................................81

6.1 DESCRIPCINDELPRODUCTO/SERVICIO:...........................................................................................816.2 MAQUINARIA,EQUIPOYHERRAMIENTAS:...........................................................................................816.2.1 DESCRIPCINDEMAQUINARIA...............................................................................................................816.2.2 DESCRIPCINDEEQUIPO.......................................................................................................................836.2.3 DESCRIPCINDEHERRAMIENTAS:...........................................................................................................836.3 DISTRIBUCINDEPLANTA................................................................................................................846.3.1 ZONADEALMACENAJEDEMATERIAPRIMAEINSUMOS..............................................................................856.3.2 ZONADEALMACENAMIENTOPRODUCTOSNOPERECEDEROS:......................................................................856.3.3 ZONADERECIBODEMATERIAPRIMAYDESPACHOS....................................................................................866.3.4 SERVICIOSANITARIO.............................................................................................................................866.4 DESCRIPCINDELPROCESODEPRODUCCIN........................................................................................866.4.1 PROCESODEALISTAMIENTODELOSALIMENTOS........................................................................................866.4.2 PROCESODEPREPARACINDEALIMENTOS...............................................................................................866.4.3 PROCESODEEMPAQUE.........................................................................................................................876.5 PROCESOSESTANDARIZADOSADMINISTRATIVOS...................................................................................876.5.1 PROCESODECOMPRAS.........................................................................................................................876.5.2 PROCESODEPRODUCCIN:....................................................................................................................896.5.3 PROCESODEVENTAS:...........................................................................................................................906.6 PLANDECOMPRAS.........................................................................................................................916.6.1 SELECCINDEPROVEEDORES.................................................................................................................91

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6.6.2 MATERIAPRIMA:.................................................................................................................................916.6.3 BOTIQUNDEPRIMEROSAUXILIOS:..........................................................................................................926.6.4 ARTCULOSDEASEOYLIMPIEZA:.............................................................................................................926.7 PROYECCINDECOMPRASYAPROVISIONAMIENTO...............................................................................926.8 COSTOSDEPRODUCCIN.................................................................................................................926.8.1 MATERIAPRIMA,INSUMOSYEMPAQUES.................................................................................................926.8.2 MANODEOBRADIRECTA(MOD)...........................................................................................................936.8.3 COSTOSINDIRECTOSDEFABRICACIN(CIF).............................................................................................936.8.4 COSTOSDETRANSPORTE.......................................................................................................................936.9 MANIPULACINDEALIMENTOS........................................................................................................936.9.1 MANIPULACIN:.................................................................................................................................946.9.2 ALMACENAMIENTO:.............................................................................................................................946.9.3 ELABORACIN:....................................................................................................................................946.10 DISTRIBUCINDELPRODUCTO........................................................................................................94

7 PLANORGANIZACIONAL...............................................................................................................96

7.1 LINEAMIENTOESTRATGICOBSICO..................................................................................................967.1.1 MISIN..............................................................................................................................................967.1.2 VISIN...............................................................................................................................................967.1.3 OBJETIVOSESTRATGICOS.....................................................................................................................967.1.4 PRINCIPIOSYVALORES..........................................................................................................................977.2 POLTICADECALIDAD.....................................................................................................................977.3 ESTRUCTURAORGANIZACIONAL........................................................................................................977.3.1 ORGANIGRAMA...................................................................................................................................977.3.2 EQUIPOHUMANO................................................................................................................................987.3.2.7 NUTRICIONISTA...............................................................................................................................1087.4 ASPECTOSLEGALES......................................................................................................................1097.4.1 BENEFICIOSDELANUEVALEYDEFORMALIZACINDEDICIEMBREDE2010.................................................1097.4.2 CONSTITUCINDELAEMPRESA............................................................................................................1097.4.1 ASEGURAMIENTODELACALIDAD..........................................................................................................110

PLANFINANCIERO............................................................................................................................110

7.5 DATOSDEENTRADA.....................................................................................................................1107.6 PRESUPUESTOGASTOS..................................................................................................................1117.6.1 GASTOSDEADMINISTRACIN...............................................................................................................1117.6.2 GASTOSDEVENTAS............................................................................................................................1127.7 PRESUPUESTOSDEINVERSIN........................................................................................................112

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7.8 PRESUPUESTODEINGRESOS...........................................................................................................1137.8.1 PROYECCINDEINGRESOS...................................................................................................................1147.9 PRESUPUESTODECOSTOS..............................................................................................................1147.9.1 PROYECCINCOSTOS..........................................................................................................................1157.10 PROYECCINGENERAL................................................................................................................1157.11 ESTADOSFINANCIEROS................................................................................................................1167.11.1 FLUJODECAJA.................................................................................................................................1167.11.2 ESTADODERESULTADOS...................................................................................................................1187.11.3 BALANCEGENERAL...........................................................................................................................1187.11.4 FLUJODECAJADELOSACCIONISTAS....................................................................................................1197.12 EVALUACINDEESCENARIOS........................................................................................................1197.12.1 ESCENARIOPESIMISTA......................................................................................................................1197.12.2 ESCENARIOOPTIMISTA.....................................................................................................................121

8 CONCLUSIONES..........................................................................................................................122

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1 Resumen Ejecutivo Tu Receta S.A.S es una empresa ubicada en la ciudad de Bogot D.C, en la calle 55 bis # 16 -73, que busca ofrecer a la poblacin de la ciudad que sufre de diabetes tipo 2 servicios alimenticios ajustados a sus requerimientos nutricionales a domicilio, garantizando excelente calidad, frescura, cumplimiento y un precio competitivo en el mercado. A su vez, ofrece y difunde informacin sobre nutricin y salud en los diabticos promoviendo as la generacin de conciencia entre las personas que padecen de la enfermedad y la comunidad en general. Para alcanzar estos propsitos se cuenta con una infraestructura tcnica y administrativa de calidad, con un grupo humano comprometido y dispuesto a brindar sus mejores esfuerzos en un marco de excelencia, con el objetivo de satisfacer las necesidades de cada uno de nuestros clientes. La intencin de Tu Receta S.A.S es que nuestro mercado objetivo perciba en la marca un aliado para mejorar su calidad de vida a travs del cumplimiento de los requerimientos nutricionales de la enfermedad, sintiendo confianza en la empresa y en el producto como principal aliado en su alimentacin diaria saludable. El compromiso de Tu receta es convertirse da tras da en el medio ideal para mejorar el bienestar y la calidad de vida de la poblacin diabtica tipo 2 en la ciudad Bogot.

1.1 Concepto del negocio Tu Receta S.A.S tiene como objetivo preparar alimentos balanceados, diseados nutricionalmente para satisfacer las necesidades de las poblacin que padece la enfermedad diabetes tipo 2, cumpliendo sus restricciones alimenticias de una manera rica, saludable y confiable, mediante un servicio eficiente, clido y comprometido con el constante mejoramiento de la salud de los consumidores.

1.2 Potencial del mercado en cifras En la ciudad de Bogot D.C un 8.1 % de la poblacin padece diabetes tipo 2 lo que representa aproximadamente personas 345.529 que requieren de un tratamiento alimenticio especial pertenecientes a los estratos 3, 4, 5 y 6.1

1.3 Ventajas competitivas y propuestas de valor Promover un producto de alta calidad que brinde seguridad y confianza a los pacientes, resaltando que se va a prestar un servicio cercano y personalizado, identificando las caractersticas nutricionales de la poblacin objetivo y evitando as desplazamientos, prdida de tiempo y malos hbitos alimenticios por parte de nuestros clientes.

1.4 Resumen de las inversiones Para alcanzar el inicio de operacin como empresa, se requiri de una inversin total de $41.542.000.

1 Aschner, Pablo. Epidemiologa de la Diabetes en Colombia. Av Diabetol 2010-100. Pontificia Universidad Javeriana

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1.5 Conclusiones financieras Tu Receta S.A.S. muestra una recuperacin de la inversin en corto tiempo, se observa un valor presente neto (VPN) de $10.102.242 y una tasa interna de retorno (TIR) del 20,00%, lo cual nos muestra que es un proyecto favorable y que vale la pena invertir por su gran potencial, con un beneficio costo (B/C) de 1.24, lo cual significa que los ingresos netos son superiores a los egresos netos. En otras palabras, los ingresos son mayores a los egresos, por lo tanto, el proyecto generar riqueza a los socios, y por esta razn se acepta.

2 Antecedentes La dinmica econmica actual, exige modelos de negocio adaptados a las cada vez ms exigentes necesidades de la gente, en trminos de calidad del producto, tiempos de entrega y costos competitivos. Los emprendedores de hoy no slo tenemos la obligacin de crear negocios rentables basados en la produccin y venta, sino tambin debemos lograr satisfacer necesidades de una mejor manera, buscando implementar modelos ms eficientes e innovadores en todos los procesos de la empresa, generando valor en el servicio que el cliente adquiere.

As como el mundo est en constante evolucin las necesidades de la poblacin tambin. Este es el caso de la alimentacin, que ha sufrido una marcada tendencia hacia lo natural y saludable paralelamente a las estadsticas de personas que padecen de enfermedades como la obesidad y la diabetes en el mundo est creciendo a niveles alarmantes y a su vez el porcentaje de personas que implementan cuidados en su alimentacin como mtodos para cuidar su salud y su fsico, tambin tiene tendencias crecientes.

Por tales razones y otras ms expuestas en el presente trabajo, se pretende, bajo la supervisin y apoyo de la Pontificia Universidad Javeriana, a travs de la carrera de Ingeniera Industrial, llevar a cabo el proceso de creacin de una nueva empresa en el mercado de alimentos dirigidos a poblacin de diabticos en la ciudad de Bogot o todos aquellos que desean incluir en sus mens una dieta sana y saludable, generando as mayor competitividad en el mercado y una mejor calidad de vida en estas personas.

Actualmente existen ms de 220 millones de personas que padecen la diabetes en el mundo. Se estima que a pesar de los programas y campaas que existen para combatir la enfermedad en el ao 2030 esta cifra se haya por lo menos duplicado2. La enfermedad se origina por diferentes causas, aunque sus principales orgenes estn relacionados con el sobrepeso, los malos hbitos alimentarios, la obesidad y la inactividad fsica y la herencia gentica. Cada ao mueren 3,2 millones de personas por causa de la diabetes y cada minuto se producen en el mundo seis muertes por diabetes o afecciones conexas, cifra alarmante para las autoridades sanitarias en todo el mundo. 2 Organizacin Mundial de la Salud,(OMS).Centro de prensa. Diabetes, nota descriptiva #312. Enero 2011. [en lnea] http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/es/.

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La diabetes es una importante amenaza para la salud pblica mundial, que se est agravando muy deprisa y afecta en mayor medida a los adultos en edad laboral de los pases en desarrollo, ha dicho la Dra. Catherine Le Gals-Camus, Subdirectora General de la OMS para Enfermedades No Transmisibles y Salud Mental. En la mayora de los pases en desarrollo, al menos la dcima parte de las muertes de adultos de 35 a 64 aos puede atribuirse a la diabetes, y en algunos se llega incluso a la quinta parte. Existe una gran preocupacin pues cerca del 80% de las muertes por diabetes en el mundo se producen en pases de ingresos bajos o medios3, los cuales no tiene fondos para atacar esta enfermedad y hacer suficientes programas y campaas preventivas.

Grafico #1. Proyeccin de la diabetes en el mundo.

Fuente: Centro Mdico de Diabetologa. Argentina

El grfico evidencia el aumento de la frecuencia de la enfermedad a nivel mundial, exponiendo una cifra de pacientes con diabetes para el ao 2000 de 171 millones de personas, con una proyeccin para el 2030 de 366 millones de pacientes aproximadamente, cifra ms alentadora que la de la OMS pero supremamente preocupante. Actualmente se calcula que existen ms de 220 millones segn la OMS. Estas cifras dan un llamado de atencin mundial tanto a los gobiernos, entidades de prestacin de servicios de salud y a toda la comunidad de planificar y tomar acciones que logran bajar las cifras pronosticadas y as mejoren la calidad de vida de nuestros habitantes en edad productiva que son los mayores afectados por la enfermedad.

3 Organizacin Mundial de la salud, (OMS).Centro de prensa. Lanzamiento del programa Actuemos contra la

diabetes, ya. 5 mayo 2004.

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En Amrica, las personas que padecan la diabetes en el continente era 35 millones en el ao 2000, de las cuales el 54% (19 millones aproximadamente) vivan en Amrica Latina y el Caribe. Segn proyecciones de la Organizacin Panamericana de la Salud para el ao 2025 habrn ms de 64 millones de personas que padecern la enfermedad, de las cuales el 62% (40 millones aproximadamente) sern ciudadanos de Amrica Latina y el Caribe.4 Por otro lado, La OMS resalta que en la mayora de los pases la prevalencia de diabetes es mayor en las mujeres que en los hombres y que los aumentos de las tasas de prevalencia de diabetes en Amrica se deben a la migracin creciente de la poblacin de las reas rurales a las ciudades y consecuente de esto el cambio de los hbitos que ayudan a la aparicin de obesidad, sedentarismo y dietas no saludables. Segn el Profesor Pierre Lefbvre, Presidente de la Federacin Internacional de la Diabetes Unos sencillos ajustes del modo de vida tales como el respeto de una dieta sana y la prctica de actividad fsica, a menudo acompaados de medicacin, pueden propiciar una vida sana y plena con diabetes. En muchos casos, la diabetes de tipo 2 responsable de ms del 90% de los casos de diabetes se puede prevenir con slo cambiar el estilo de vida. Esto quiere decir, que con una alimentacin adecuada estas personas lograran mejorar su condicin y a veces puede ser ms significativo que un tratamiento con medicamentos. En Colombia la diabetes se encuentra entre las primeras cinco causas de muerte en. En nuestro pas la prevalencia de diabetes mellitus tipo 2 se estima entre un 4 y un 8%, en las zonas rurales es menor del 2%. El mestizaje, el envejecimiento y los factores asociados a la urbanizacin son los principales determinantes de la epidemia de la diabetes, es por esta razn que en las ciudades los porcentajes son mucho ms altos; solo en Bogot se estima que un 8,1% de la poblacin tiene la enfermedad.5 Es decir ms de 596 mil personas aproximadamente.

En Colombia las tres organizaciones principales en el tema de la diabetes son la Federacin Diabetolgica Colombiana (FDC), la Asociacin Colombiana de Diabetes (ACD), la Fundacin Colombiana de Diabetes (FCD). La Federacin Diabetologica Colombiana, es una entidad que agrupa profesionales de la salud enfocada a la investigacin y prevencin, mientras que la Fundacin Colombiana de Diabetes, se dedica a agrupar pacientes para que por medio de educacin mejoren sus hbitos y lleven una vida normal. Es la Asociacin Colombiana de Diabetes la encargada de brindar consultas especializadas, por ello para demostrar el punto referente a la presente oportunidad de negocio se analizara las estadsticas presentadas por esta, toda vez que los pacientes preocupados por su salud y conscientes de poseer la enfermedad serian los primeros clientes potenciales de cualquier oferta direccionada hacia este sector.

4 Organizacin Panamericana de Salud. Data and Statistics. Octubre 2010. [en lnea] http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&task=view&id=2470&Itemid=2003. 5 Aschner, Pablo. Epidemiologa de la Diabetes en Colombia. Av Diabetol 2010-100. Pontificia Universidad Javeriana.

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Segn la ACD (Asociacin Colombiana de Diabetes) el nmero de usuarios por mes de la asociacin ha aumentado comparado de un ao al otro, esto indica que el nmero de personas que se encuentran ms susceptibles a adoptar tratamientos dentro de los que se encuentran las dietas aumentan con el tiempo. Lo que implica una oportunidad para el proyecto pues se identifica con este tipo de cuidados alimenticios para las personas que sufren de diabetes. De acuerdo con las estadsticas de la Asociacin Colombiana de Diabetes, en Colombia anualmente aparecen entre 3 y 4 casos de diabetes tipo 1 por cada 100.000 nios menores de 15 aos6. Las personas que tienen diabetes tipo 1 no producen suficiente insulina y necesitan inyectarse esta hormona para sobrevivir. La diabetes tipo 2 consiste en que el pncreas de la persona produce la insulina, pero el organismo es incapaz de utilizarla eficazmente por lo que en muchos de ellos se hace necesario el consumo de medicamentos para controlar la enfermedad. Pero se hace necesario una vez se identifica incluir en su alimentacin una dieta balanceada que permita regular los niveles de azcar en la sangre.7 Las restricciones de alimentacin para este tipo de pacientes son rigurosas, entre las principales se encuentran por ejemplo, que deben reducir significativamente los niveles de glucosa y de grasas saturadas que consumen, esto quiere decir que los azcares, los aceites que comnmente se utilizan en los restaurantes y las harinas en grandes cantidades son perjudiciales para esta poblacin. Otro tema importante, es que no slo deben controlar el tipo de alimentos sino tambin deben ser muy estrictos con las cantidades y porciones que consumen en cada comida, y esto es evidentemente muy difcil de controlar si ellos no son los que preparan la comida en casa. En el Captulo 5, mdulo de mercado, se exponen ms detalles sobre las restricciones en la dieta de la poblacin diabtica. Es difcil encontrar un servicio completo dirigido a esta poblacin, teniendo en cuenta que las personas deben continuar con una vida normal y muchos de ellos no tienen tiempo para preparar o dirigirse a los pocos establecimientos que preparan los almuerzos con las especificaciones requeridas. Ms difcil aun, cuando sabemos que deben cumplir estas condiciones diariamente de manera obligatoria para no agravar su situacin. Es importante observar cmo Bogot es una ciudad con un gran porcentaje de poblacin con diabetes. Esto implica un gran nmero de personas que deben restringirse a condiciones de alimentacin diferenciadas y a mejorar sus hbitos de vida. Sin embargo los diabticos con los que se ha tenido la oportunidad de hablar comentan que se sienten excluidos por la oferta alimenticia de la ciudad, debido a que no encuentran empresas y restaurantes especializados para su tipo de comida a diferencia, por ejemplo, de los vegetarianos, que tienen varias opciones cuando no preparan su comida en casa. Debemos modificar los mens de los restaurantes totalmente, adems, siempre existe el temor que la preparacin de los alimentos

6 Asociacin Colombiana de Diabetes 7 DIABETES control y prevencin, Fundacin Colombiana de Diabetes, Vol. 8, N3, 2007.

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se realice con aceites de mala calidad o excesos de sal por ejemplo afirma uno de los entrevistados.

3 Justificacin

3.1 Econmica En el proceso de identificacin de la empresa a crear, se tuvo en cuenta la oportunidad de usar una infraestructura fsica y tecnolgica que en este momento est siendo desaprovechada por parte de la familia de uno de los emprendedores, ya que por razones de diversa ndole este establecimiento ha dejado de funcionar. Se cree que esta es una oportunidad fundamental, ya que todos estos elementos (hornos, estufas, etc) tienen un costo elevado. Sin embargo, para efectos del estudio financiero se hizo conveniente presupuestar el costo de arrendamiento, pues si por algn motivo no se puede utilizar esta cocina, se podr pagar un arrendamiento en otro lugar. Por tal razn el beneficio de poseer la infraestructura fsica se ver cristalizado una vez se empiece operacin, pues los costos reales sern menores a los presupuestados.

Por otro lado, la experiencia de la persona que har parte del equipo de trabajo en restaurantes y establecimientos de comida especializada es un factor muy valioso para la empresa, pues el conocimiento en temas de administracin e ingeniera que se tienen por parte de los emprendedores sern complementados por los conocimientos propios y la experiencia de esta persona. Quien ser la persona que gerenciar la operacin del restaurante como se muestra en el Captulo Organizacional del presente documento.

3.2 Acadmica y Profesional Los autores de la propuesta consideran que la creacin de una empresa es uno de los retos ms grandes que puede afrontar un profesional hoy en da, ya que para lograrlo es necesario aplicar conocimientos, habilidades y talentos de todo tipo para que sta sea rentable, competitiva y logre sobrevivir en el tiempo. Con el presente proyecto en particular se pondrn a prueba los conocimientos adquiridos en la carrera de Ingeniera Industrial en todos los niveles (financiero, logstica, produccin, mercadeo, etctera) pues debern verse reflejados tanto en un documento como lo es el plan de negocios, como en la vida real. La empresa en mencin contiene todas las oportunidades para aplicar gran parte de las materias vistas en la universidad. As mismo, en la fase de implementacin del proyecto se pretende adquirir competencias fundamentales hoy en da como liderar un equipo de trabajo, manejar eficientemente el tiempo y los recursos y desarrollar habilidades comerciales y de relaciones pblicas. Todas ellas, competencias genricas inherentes al proceso de emprender una empresa y sacarla adelante.

3.3 Social Como se pudo observar en el captulo de los antecedentes, la diabetes es una problemtica mundial con tendencia al crecimiento. sta problemtica no slo se combate con la influencia de los gobiernos y el sector salud, sino con proyectos innovadores que logren satisfacer todas

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las necesidades que implica ser una persona con esta enfermedad, as mismo con las necesidades de nutricin saludable que miles de personas en la ciudad de Bogot desearan llevar sin que esto les implique grandes sumas de dinero ni prdida de tiempo. Con la puesta en marcha de la empresa de una manera eficiente y eficaz, se contribuye al mejoramiento no solo de la salud de estas poblacin, sino tambin con el aumento de su productividad en el da a da, pues al alimentarse mejor rendiran mucho ms en sus labores diarias y adems no tendran que desplazarse por la ciudad para nutrirse de una manera adecuada.

Otro factor fundamental a la hora de evaluar el impacto social del proyecto, es la generacin de empleo que se lograra. En un pas donde generalmente los ndices de desempleo superan el 10%, es fundamental la creacin de emprendimientos innovadores y competitivos que logren crear la mayor cantidad de puestos de trabajo formales y con todas las condiciones laborales dignas para el mejoramiento de la calidad de vida de la poblacin productiva y de sus familias. Aunque la empresa empezara su operacin con pocos empleados, entre 3 y 6 aproximadamente, se pretende que esta cifra aumente proporcionalmente al aumento de la demanda en el mediano y largo plazo.

3.4 Personal Con la creacin y puesta en marcha de este negocio, se lograra generar una gran satisfaccin por parte de los emprendedores, para los que sta sera su primera empresa en desarrollar y el primer paso para un proceso de aprendizaje que no slo implica aspectos profesionales, sino de satisfaccin propia por alcanzar el sueo de ser empresarios y de generar ingresos propios frutos de nuestro trabajo. As como el reconocimiento por parte de las familias por ser agentes de cambio y empezar a transformar desde ya el medio donde vivimos, empezando por aplicar las herramientas adquiridas en la universidad para optimizar los recursos de la familia.

4 Objetivos

4.1 Objetivo General Crear una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de comida especializada para diabticos en la ciudad de Bogot D.C. estructurando un modelo de negocio innovador, eficiente y competitivo.

4.2 Objetivos Especficos Disear un plan de mercadeo para la empresa sustentado por una investigacin de

mercados primaria que determine la demanda y las estrategias adecuadas de la mezcla de marketing para alcanzar la participacin esperada.

Identificar y estandarizar los procesos necesarios para la produccin y comercializacin eficaz y eficiente de los productos de acuerdo a los requerimientos nutricionales, mdicos y tcnicos necesarios para este tipo de negocio.

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Definir las caractersticas de una estructura organizacional interna que sea coherente con

los procesos y reas clave para la compaa, tanto externa, que integre los actores y aliados eficazmente para el cumplimiento de las metas de la organizacin.

Desarrollar un estudio financiero, que permita evidenciar la viabilidad econmica del negocio y soportar la rentabilidad de la empresa durante su tiempo de operacin, estableciendo escenarios que se puedan presentar en el transcurso del proyecto.

Formalizar la empresa ante las entidades pertinentes cumpliendo con el marco legal

colombiano, as como la reglamentacin tcnica que sea necesaria.

5 Plan de Mercadeo

5.1 Resea del producto / servicio 5.1.1 Descripcin de la necesidad:

Actualmente, las personas que padecen de diabetes deben cumplir dietas especiales con el fin de aliviar su estado de salud y mejorar su condicin de vida. Sin embargo, no para todas las personas de sta comunidad, se hace fcil cumplir con estas exigencias alimenticias debido a diversas razones como lo son la falta de tiempo para preparar adecuadamente las comidas, la falta de conocimiento para cocinar o simplemente la falta de disciplina para seguir la dieta recomendada por los mdicos y nutricionistas. Adicionalmente, se observa que existen muy pocas empresas que se dedican a responder a las necesidades de esta comunidad, que como lo mencionamos anteriormente es una gran cantidad de personas y que tienden a ser ms con el paso del tiempo. (Ver anexo # 1 Alimentacin para Diabticos) 5.1.2 Producto o servicio que pretende satisfacer la necesidad

La misin principal de Tu Receta es promover la alimentacin saludable en las personas que padecen de diabetes. Esta misin se cumplir a travs de la preparacin de platos ajustados a los requerimientos mdicos y nutricionales de nuestros clientes entregados mediante un servicio a domicilio. Las caractersticas de nuestro producto o servicio son:

Preparacin de platos ricos y equilibrados. El cumplimiento de los requerimientos alimenticios de los clientes. La entrega y distribucin eficiente de los platos en las horas establecidas. La calidad de los ingredientes utilizados para la preparacin. La presentacin esttica y pulcra de los platos. La calidez en el servicio a los clientes.

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5.1.2.1 Platos: Algunos de los platos escogidos por la empresa fueron extrados del libro Cocinando para latinos con diabetes8 de la Asociacin Americana de Diabetes, sin embargo, la empresa planea variar los platos ofrecidos en el men cada 2 o 3 meses con el fin de variar las alternativas ofrecidas a los clientes y no producir monotona en el servicio. Aunque los platos escogidos provienen de fuentes confiables especializadas en diabetologa, absolutamente todos los platos seleccionados y ofrecidos por Tu Receta han sido y deben siempre ser validados por un nutricionista profesional. Las recetas con los que la empresa empezar su operacin fueron aprobados por la nutricionista Claudia Corts.

5.2 Anlisis estratgico bsico 5.2.1 Anlisis del Entorno

Para identificar mejor las oportunidades y amenazas de la empresa y del sector al que pertenece, se utilizarn algunas de las herramientas de mercadeo y de anlisis estratgico.

5.2.1.1 Perfil de Oportunidades y Amenazas del Medio (POAM)

Tabla #1. Matriz POAM

8 Fuste, Olga V. MS. Cocinando para latinos con diabetes. Asociacin Americana de Diabetes.

F M B B M F F M BIMPUESTOS NUEVAS EMPRESAS X XINFLACIN X XPRECIO DE LOS ALIMENTOS X XDESARROLLO DEL SECTOR X XSMLV X XPRODUCCIN INTERNACIONAL X XPRECIO GASOLINA X X

FACTOR ECONMICO OPORTUNIDAD AMENAZA IMPACTO EN EL SECTOR

F M B B M F F M BAUMENTO DE ENFERMEDADES X XTENDENCIAS LIGHT Y NATURAL X XHBITOS DE DOMICILIO X XDEMOGRAFA DE LA CIUDAD X X

FACTOR SOCIOCULTURAL OPORTUNIDAD AMENAZA IMPACTO EN EL SECTOR

F M B B M F F M BESTABILIDAD POLTICA X XRELACIN CON PASES VECINOS X XSEGURIDAD NACIONAL X XSEGURIDAD EN LA CIUDAD X XMOVILIDAD EN LA CIUDAD X X

FACTOR POLTICO OPORTUNIDAD AMENAZA IMPACTO EN EL SECTOR

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Fuente: Los autores

Anlisis Factor Legal: En el factor legal recalcamos la oportunidad de aprovechar los beneficios de la nueva ley de formalizacin (Ley 1429 de Diciembre de 2010) que incentiva la creacin de empresas en todos los sectores mediante exencin de impuestos de registro de la matrcula mercantil en cmara de comercio y el pago de parafiscales durante los 3 primeros aos de operacin. Adems, no es slo una ley para las nuevas empresas, sino tambin para las microempresas. Esta nueva legislacin tiene un impacto medio en el sector, pues solo aplica para las empresas pequeas. En cuanto a la flexibilizacin laboral, nos referimos a la capacidad que tiene la empresa de disponer de recurso humano sin una vinculacin contractual tan rigurosa. Esta es una oportunidad para el sector restaurantero, pues muy pocos establecimientos gastronmicos contratan directamente a sus meseros y ayudantes, en el caso de Tu Receta, esta flexibilidad en la legislacin colombiana es aprovechada en la relacin con los repartidores, pues su contrato se efectuar por medio de una empresa temporal y la empresa no pagar ningn tipo de obligacin en materia de seguridad social para las repartidores. Slo por los empleados de planta como el chef, ayudantes y personal administrativo. Anlisis Factor Sociocultural: En relacin al factor sociocultural, se destaca que la mayora son oportunidades, entre ellas se encuentra el aumento de las enfermedades, que realmente no es un aspecto positivo para la sociedad, pero si lo es para el sector de restaurantes y establecimientos de comida saludable debido a que con el aumento de las enfermedades, tambin aumenta el tamao de mercado y el mercado potencial. Esto es una tendencia en todo el mundo, y se debe a los malos hbitos de alimentacin y a la cantidad de qumicos que la comida industrializada posee. Otra oportunidad relevante es la nueva tendencia en Bogot del servicio delivery o servicios a domicilio. Esto se evidencia observando el crecimiento en el nmero de establecimientos de este tipo durante los ltimos aos y tambin observando que en el sector ya son pocos los establecimientos gastronmicos que no tengan este servicio. Finalmente, la nica amenaza en cuanto al factor sociocultural, es el aspecto demogrfico. Este aspecto se considera una amenaza debido a que en la ciudad de Bogot el tamao de la poblacin es considerable, sin embargo la mayora de la poblacin es de estratos uno, dos y tres, familias que en su mayora no tienen la suficiente capacidad de pago para comer en restaurantes. Anlisis Factor Poltico: Entre los seis factores incluidos en la matriz, se destacan la estabilidad poltica. Se consider como una oportunidad por varias razones, primero, al conservar la misma lnea del gobierno

F M B B M F F M BLEY DE FORMALIZACIN X xFLEXIBILIDAD LABORAL x xREGULACIN DEL DISTRITO x xLEGISLACIN DE HIGIENE x x

FACTOR LEGAL OPORTUNIDAD AMENAZA IMPACTO EN EL SECTOR

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anterior los lineamientos polticos a nivel nacional con respecto al libre mercado, el respeto por la propiedad privada y el desarrollo econmico mediante la inversin en nuevas empresas, se conserva la tranquilidad por parte del sector privado para continuar con las actividades propias de las empresas, en contraste con otros pases de la regin donde no existen garantas para los empresarios y la creacin de las empresas. Uno de los factores que ms afecta al sector de restaurantes a domicilio, es la movilidad en Bogot, la ciudad est actualmente en caos vehicular debido a un gran nmero de obras que se estn realizando actualmente y a la cantidad de vehculos que existen en la ciudad, afortunadamente para nuestro negocio, slo se utilizarn motos para la distribucin. Otro factor importante que se tuvo en cuenta, fue la seguridad. Como se puede observar, la seguridad a nivel nacional que aunque era un aspecto muy negativo hace pocos aos en nuestro pas se ha convertido en una oportunidad pues ha mejorado considerablemente, sin embargo, las estadsticas de la ciudad de Bogot reflejan que la seguridad a nivel local se ha debilitado, lo que puede exponer la operacin del sector en trminos de compras y de la distribucin del producto por la ciudad. Anlisis Factor Econmico: De los siete factores tenidos en cuenta para el anlisis econmico, existen cuatro oportunidades para el sector de alimentacin saludable, entre ellos se destacan la legislacin tributaria debido a la nueva ley de formalizacin y generacin de empleo, mediante la cual se promueve la generacin de nuevas empresas a travs de incentivos tributarios para las nuevas empresas y para las microempresas. En el mdulo de aspectos legales, se profundiza ms en este aspecto, y se mencionan los beneficios de esta nueva ley para la empresa. Otra de las oportunidades a destacar es el bajo desarrollo del sector en el pas y especficamente en Bogot. Aunque la tendencia por los productos light aumenta en los consumidores bogotanos, el mayor desarrollo se ha generado en la industria de productos de consumo masivo como chocolates, dulces y bebidas, mientras que en el sector de restaurantes y establecimientos gastronmicos no se percibe las misma tendencia, esto se considera como una oportunidad para el sector, pues existe un mercado aun sin explotar. Como amenazas se destacan los precios de los alimentos con un impacto fuerte. Esto se debe a que un aumento muy drstico en el precio de los alimentos, es decir, en la materia prima para el producto terminado, generara un inevitable aumento en el precio de los platos. Con esta medida el sector perdera competitividad. Otra amenaza es el aumento en los precios de la gasolina, que no solo generara un efecto domin sobre todos los precios en general, sino en el servicio de domicilios que inicialmente se tiene planteado. Una oportunidad que se consider en el factor econmico fue el salario mnimo (SMLV), ya que en Colombia es uno de los valores ms bajos del continente y por lo tanto es ms atractiva la creacin de nuevas empresas.

Anlisis Concluyente: Entre las principales variables que arroj la matriz POAM, se encuentra la tendencia creciente hacia lo saludable y light que se est dando en el mundo y en la ciudad de Bogot. Esto es importante para Tu Receta, ya que sta concienciacin no slo aplica para los ciudadanos en

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general sino para la comunidad diabtica que actualmente no se cuida y no ha adquirido este tipo de hbitos. En el contexto de la empresa tambin se destaca la movilidad, debido a que en este momento la ciudad enfrenta un caos vehicular. Esto afecta considerablemente a Tu Receta, ya que una de nuestras ventajas competitivas es la eficiencia en la distribucin de los almuerzos, y si no es posible transitar por los distintos sectores, la comida pude llegar fra o a destiempo. La matriz tambin orienta acerca de la oportunidad que se tiene con relacin al acelerado crecimiento de la diabetes debido a los malos hbitos de alimentacin. Si las cifras de crecimiento en Bogot se aproximan al crecimiento de la enfermedad en el mundo estamos hablando de un mercado de aproximadamente un milln de personas. Se destaca tambin los altos precios de los combustibles en Colombia como una amenaza, pues de estos precios dependen los costos de la materia prima y el costo de la distribucin, y aunque para dicho transporte se usarn motos, es decir, mquinas de bajo consumo, este factor eleva considerablemente los costos de produccin.

5.2.1.2 Matriz DOFA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Tu Receta ofrece distintas alternativas de men y diferentes tipos de cocina en las opciones alimenticias para diabticos, todas ellas respetando criterios personalizados de preparacin y cantidad a diferencia de las otras 2 empresas que ofrecen este servicio.

Ser nuevo en el mercado, con una estrategia

de posicionamiento clara fundamentada en un nuevo concepto de coma saludable pero de una forma rica y divertida.

Tu Receta est ubicada en un punto muy

central de la ciudad que permite realizar una distribucin del producto ms eficiente, adems est rodeada de vas principales lo que facilita el transporte.

Tu Receta m u e s t r a preocupacin no slo

por los hbitos de alimentacin de los diabticos sino por otros hbitos importantes para el control de la enfermedad por medio de cartillas e informacin en la pgina web.

Las cifras de diabetes en Colombia y en el mundo crecen aceleradamente, inclusive a una tasa mayor que el crecimiento de la poblacin, debido a los malos hbitos de alimentacin que tiene la gente. Si interpolamos las cifras de crecimiento de la enfermedad a Bogot, estaramos hablando de ms de 1 milln de personas con problemas de Diabetes en la ciudad para 2030.

El mercado objetivo (poblacin diabtica) no es el nico que podra necesitar los servicios de Tu Receta. Las personas que sufren de hipertensin, hipoglicemia y obesidad tambin tienen necesidades de alimentarse saludablemente por sus dietas altamente restringidas. Esta es una oportunidad a mediano plazo.

La OMS (Organizacin Mundial de la Salud) cada da se interesa ms por fomentar la importancia de la sana

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Soportar la preparacin de los platos en el conocimiento de un nutricionista. El nutricionista como apoyo para cada uno de los clientes y como estrategia de enganche para nuevos clientes.

Prestar un servicio cmodo que evite

desplazamientos y prdida de tiempo por parte de los clientes para alimentarse. As como un servicio clido, amable y eficiente en todo el proceso de entrega.

Usar ingredientes de alta calidad, y con

procedimientos estandarizados para cumplir con los ms altos estndares de calidad en trminos de manipulacin y preparacin de alimentos.

La nueva empresa tiene el apoyo de la

Asociacin Colombiana de Diabetes en trminos de recomendacin del establecimiento y se est trabajando un algn tipo de certificacin por parte de esta entidad.

Constante innovacin en nuevos tipos de

mens, alimentos y tecnologas que ayuden a mejorar el tratamiento de sta problemtica en los clientes que padecen de la enfermedad.

alimentacin y la nutricin en la poblacin diabtica. La Asociacin Colombiana de Diabetes planea campaas ms fuertes en Colombia en cuanto al cumplimiento de las recomendaciones alimenticias.

El mercado de alimentacin especializada

de salud an est sin explorar y no existe una oferta que logre satisfacer la demanda total de personas que necesitan medidas radicales para mejorar sus condiciones.

Las nuevas tendencias alimenticias en

cuanto a alimentacin saludable y natural en el mundo, ya estn impactando Colombia y ofrecen una mayor cantidad de alimentos ptimos que pueden ser utilizados como materia prima para recetas ms nutritivas y saludables.

Debido a fenmenos como el

desplazamiento desde zonas rurales, la alta tasa de natalidad, y el crecimiento econmico, la ciudad de Bogot se caracteriza por ser una de las ciudades con mayor crecimiento poblacional de Colombia.

DEBILIDADES AMENAZAS

Ser nuevos en el mercado y no tener experiencia como empresa en el sector de restaurantes.

Al ser un producto a domicilio, es ms difcil ofrecer un mejor servicio, a diferencia de un local donde la persona se puede sentar.

Se requiere una alta inversin econmica para la puesta en marcha del proyecto y los recursos econmicos de los autores son limitados.

Aunque la planta de produccin posee todos los implementos necesarios para cocinar cualquier tipo de plato, las instalaciones necesitan una serie de

Competencia generalizada. Es decir,

competimos con todos los restaurantes sin importar el tipo de comida, ni la zona geogrfica en la que se encuentren.

La situacin econmica del pas, pues ms del 40% de la poblacin bogotana segn cifras del DANE viven en estratos 1 y 2 y no tienen la posibilidad de pagar este servicio. En el estrato 3 no todos tendran la capacidad de pagarlo.

Falta de reconocimiento oficial del papel de los proveedores en su labor de suministrar ingredientes de la mejor calidad. Lo que evita cadenas de abastecimiento slidas y estructuradas que impulsen la calidad de los productos a bajos costos.

An no est consolidada la cultura de delivery en Colombia. Aunque ha crecido

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adecuaciones para su funcionamiento, requiere inversin y tiempo.

No se tienen cifras slidas sobre la diabetes en la ciudad de Bogot como distribucin geogrfica, capacidad adquisitiva, ocupaciones, etctera. Actualmente la ACD trabaja en fortalecer las estadsticas de la diabetes en la ciudad.

Tu Receta an no ha encontrado un chef que se adecue a las necesidades y requisitos del cargo para la empresa. Encontrar el profesional adecuado es fundamental para el xito del negocio en su etapa inicial como en el largo plazo.

este hbito en los ltimos aos a diferencia de otros pases las cifras an son muy bajas.

El aumento del precio de los alimentos,

debido al sostenido crecimiento del precio de la gasolina que se ha presentado los ltimos meses, pueden ser una amenaza para mantener los precios competitivos de los platos. (debido al costo de la materia prima y los costos de distribucin)

La poblacin diabtica debe comer en porciones muy pequeas. Puede que los clientes crean que el tamao del almuerzo no justifique el precio pagado, sin tener en cuenta otros factores importantes como el sabor, el tiempo ahorrado y los beneficios para su salud.

De acuerdo a la investigacin de mercados

realizada por los autores, la mayora diabticos estaran dispuestos a pagar menos de $10.000 por plato.

Anlisis Concluyente:

A partir de las debilidades y fortalezas encontradas, y las oportunidades y amenazas del entorno plasmadas en la matriz se definieron algunas estrategias, siguiendo la metodologa de anlisis DOFA:

Estrategias DO (Debilidades vs. Oportunidades) - Como una debilidad es no tener an un chef adecuado para la empresa y una de las

oportunidades identificadas es que no slo las personas diabticas necesitan de este tipo de servicio, una estrategia que surge a partir de estas dos premisas podra ser contratar un chef que no solo conozca acerca del tema de la diabetes y las preparaciones para esta comunidad, sino que tambin tenga un conocimiento ms amplio acerca de otras enfermedades y conozca platos dirigidos a poblacin con diversas enfermedades.

- Como an no se han realizado las adecuaciones pertinentes a la planta de produccin, y una de las oportunidades habla sobre el crecimiento tanto de la poblacin bogotana como de la poblacin diabtica. Las adecuaciones y la remodelacin de la planta se podra realizar de acuerdo a las proyecciones de ventas que se podran generar a largo plazo, es decir, como se sabe que el tamao de mercado ser mayor en el futuro, podramos adecuar la planta desde ya para que tenga una capacidad de produccin mayor de la esperada hoy en da.

Estrategias DA (Debilidades vs. Amenazas) - Una estrategia interesante que surge a partir de las amenazas del medio y las

debilidades internas de la empresa podra ser la de cocinar y preparar los alimentos de

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acuerdo a las expectativas de los clientes, es decir, brindar un servicio ms personalizado para que las personas sientan que es un servicio exclusivo que los beneficia y estn dispuestos a pagar un monto mayor de dinero por ser un servicio especializado para el segmento para diabticos y a su vez posicionar la marca.

- Como los accionistas de Tu Receta no se encuentran en capacidad de pagar un local donde las personas diabticas puedan almorzar diariamente, y el concepto de delivery an o est desarrollado en Colombia, una estrategia clara es enfocar la publicidad de la compaa destacando los beneficios del delivery (evitar gastos en transporte, prdida de tiempo, comodidad de comer en cualquier lugar) y consolidar los domicilios como una posibilidad viable para alimentarse en cualquier lugar sin necesidad de incurrir en grandes gastos.

Estrategias FO (Fortalezas vs. Oportunidades) - Una de las oportunidades es que pocas personas entre los diabticos conocen de

servicios similares ofrecidos por la empresa, y una fortaleza del proyecto es el apoyo por parte de la Asociacin Colombiana de Diabetes para difundir nuestro proyecto de comida de calidad a domicilio promoviendo la buena alimentacin entre toda la comunidad, as que es evidente que est es una estrategia contundente para difundir el proyecto.

- Al estar ubicada la planta de produccin en un lugar central de Bogot, el proyecto podra aprovechar el crecimiento de la ciudad por la zona norte, occidental y sur. Es una ventaja estar ubicados en ese punto estratgico. Adicionalmente, la difusin se puede realizar ms fcilmente para las todas las personas inicialmente y luego, cuando se conviertan en clientes de la empresa una distribucin mucho ms rpida.

Estrategia FA (Fortalezas vs. Amenazas) - La amenaza quiz ms importante para la empresa son los actuales hbitos de

consumo de la gente donde la mayora come en sus casas y la mayora pagara menos de diez mil pesos diarios por el servicio, sin embargo teniendo en cuenta las fortalezas del proyecto en trminos operativos y logsticos, se puede hacer ver mediante una estrategia eficaz de comunicacin que pagar por este servicio vale la pena en trminos de tiempo, esfuerzo, dinero y lo ms importante, mejoramiento de la salud.

5.2.2 Anlisis Interno

A partir de las caractersticas del negocio que se tienen proyectadas en este documento, se analizarn algunos factores internos de la empresa. A travs de herramientas estratgicas de ingeniera industrial, se realizarn los anlisis.

5.2.2.1 Matriz de capacidad interna (PCI)

Tabla #2. Matriz PCI

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Fuente: Los autores

F M B B M F F M BImplementacindelplanestratgico X XVelocidadderespuestaacambios X XFlexibilidaddelaestructuraorganizacional X XComunicacinycontrolgerencial X XOrientacinempresarial X XTomadedecisiones X XEvaluacindeGestin X X

CAPACIDAD DIRECTIVA FORTALEZA DEBILIDAD IMPACTO

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Capacidad directiva. A nivel directivo el uso de planes estratgicos para llevar a cabo el cumplimiento de los objetivos de la organizacin implica una gran fortaleza, ya que permitir lograr ventajas competitivas. La orientacin empresarial promueve la cualificacin de los recursos humanos y la competitividad empresarial, lo cual tiene un impacto fuerte en el sector; y el uso de sistemas de control y seguimiento del producto, como el CRM propuesto en las estrategias de marketing, as como la evaluacin de la gestin, permiten una identificacin temprana de situaciones en las cuales se debe trabajar y facilitar un ambiente de mejora continua.

Capacidad tecnolgica. Tecnolgicamente una de las mayores fortalezas de Tu Receta ser la capacidad de innovacin, que est directamente relacionada al hecho de generar conocimientos y llevarlos con xito al mercado mediante el uso de la tecnologa. Por otro lado, la habilidad tcnica es fundamental para alcanzar un buen servicio, pues a medida que el personal tenga ms experiencia, la preparacin va a ser ms eficiente y gil y los alimentos tendrn un mejor sabor.

Capacidad humana. En cuanto al talento humano, se ve su gran sentido de pertenencia con la organizacin, ya que sta les ofrecer oportunidades, dndoles capacitaciones e involucrndolos de manera participativa, lo cual conlleva a la motivacin de sacar adelante este proyecto por parte de todo el equipo. En la Gestin de Servicio, los niveles de satisfaccin al cliente sern positivos, ya que se busca identificar las necesidades particulares de cada uno, para as poder satisfacerla plenamente, tambin cumplir con los tiempos de entrega estrictamente. As mismo, la fuerza de servicio, calidad y exclusividad implican una gran fortaleza, ya que la idea es crear el producto con base en las caractersticas especficas de cada persona. De esa manera, se lograr encontrar la lealtad de los clientes y soportar la fidelizacin con programas posventas que complementen el servicio de alimentacin.

Capacidad financiera A nivel financiero existen varias fortalezas importantes como son los primero los bajos costos de preparacin la cual reduce el riesgo de la inversin. Segundo, la alta rentabilidad, al tratarse de un producto de primera necesidad para las personas. Tercero, la capacidad para satisfacer la demanda, contando con una infraestructura adecuada y mano de obra capacitada. Por ltimo, la elasticidad de la demanda con respecto a los precios que en nuestro caso es muy positiva pues al tratarse de un servicio de salud, las personas estaran dispuestas a adquirirlo as el precio vare.

Anlisis concluyente: La matriz de capacidad interna evidencia las fortalezas y debilidades de Tu Receta, sin embargo, como estamos hablando de una empresa que est en proceso de creacin, donde se est estructurando cada parte de la cadena de valor, podemos notar que en este momento no cuenta con debilidades fuertes, por el contrario se visualizan varias fortalezas importantes. La

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veracidad de estas hiptesis slo se podr comprobar en los primeros meses de operacin de la empresa, y tener un resultado ms confiable.

5.2.2.2 Matriz de la posicin estratgica y la evaluacin de la accin (PEYEA) A continuacin se muestra la matriz PEYEA con la ponderacin para la preparacin y comercializacin de comida especializada para diabticos:

Grfico #2. Matriz PEYEA

Anlisis concluyente:

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La empresa se encuentra ubicada en el cuadrante Agresivo, es decir, tiene la capacidad de enfrentarse a un nuevo mercado a partir de su capacidad interna hipottica en este momento. Vemos que en el anlisis para la empresa predomina la fuerza financiera con la que cuenta Tu Receta. Estas fortalezas con las que cuenta la empresa estn basadas en el posicionamiento con el que contar sta, as como los precios competitivos que puede proporcionar al mercado en comparacin con sus competidores. A partir de los anteriores anlisis vemos que la base para el buen desempeo de Tu Receta se encuentra alojado en su interior y cuenta con capacidad para realizar nuevas estrategias de penetracin en un nuevo mercado como lo es el de la distribucin de mens saludables a domicilio. En conclusin, segn la matriz PEYEA, determinamos que la empresa cuenta con la capacidad de diversificar su portafolio de productos a futuro, basado en su desempeo interno y sus ventajas frente a otros restaurantes, desarrollando la comercializacin de los mens a otro tipo de consumidor con otras enfermedades.

5.2.3 Anlisis de la competencia.

Este es un breve anlisis de los principales restaurantes que existen en el mercado que no necesariamente ofrecen el mismo servicio pero que estn dirigidas al mercado de los diabticos y la comida saludable. Se analizaron sus fortalezas y debilidades con el fin de identificar en qu errores podramos caer y qu puntos podramos mejorar en nuestro proyecto. La informacin de la siguiente tabla fue hallada a partir de la bsqueda de varias fuentes, entre ellas destacamos las pginas amarillas, revista la barra9 y la Asociacin Colombiana de Restaurantes-ACODRES10. Otras de ellas se encontraron gracias a la investigacin de mercados primaria que se realiz en el mes de marzo con la comunidad diabtica.

Tabla #3. Competencia Restaurantes de comida saludable.

EMPRESA DESCRIPCIN

Alimentacin saludable a domicilio

Es nuestra principal competencia. La encontramos gracias a la pregunta 9 de la investigacin de mercados primaria. Ofrecen un servicio de comida saludable con distintos planes de alimentacin a la poblacin con problemas de salud y a la comunidad en general a domicilio. No comercializan platos espordicamente, sino slo venden paquetes por 15 das y por mes para repartir los almuerzos diariamente. Fortalezas: Nutricionista de planta en la empresa. Excelente diseo y funcionalidad de la pgina Web. Debilidades: Altos precios por plan de alimentacin. No permiten elegir men a sus clientes. Presentacin deficiente del producto entregado.

9 www.revistalabarra.com 10 www.acodres.com.co

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El Huerto

Restaurante y cafetera vegetariana y light, se sirven almuerzos especializados para diabticos, hipertensos, colesterol y en la cafetera se expenden comidas rpidas como envueltos de espinaca, lasaas, hayacas, pasteles de arroz y postres especiales para diabticos y toda clase de dietas especiales. Fortalezas: Ofrecen comidas tpicas y platos variados. Debilidades: Precios altos. No tienen servicio a domicilio.

Nutricin profunda

Restaurante ubicado en el barrio de Usaqun en Bogot. Producen pastas, arroces, panes, ensaladas y dulces, fabricados especialmente para personas diabticas. Solo venden porciones individuales, no preparan platos en conjunto. Fortalezas: Ubicacin. Posibilidad de elegir los alimentos. Debilidades: Venden porciones individuales, no preparan en conjunto.

Bioplaza

Restaurante de comida especializada en nutricin alternativa que ofrece productos procedentes de la agricultura orgnica y de produccin limpia y ecolgica. Fortalezas: Buen manejo de concepto natural y saludable. Calidad Debilidades: Solo ofrecen 1 men al da. No es claro si es un restaurante o una organizacin por lo tanto no genera suficiente confianza como restaurante especializado.

The Choice

Establecimiento de comidas slo a domicilio de ensaladas y sanduches ligeros. Su publicidad incita a la comida sana. No ofrecen planes de alimentacin completos, sino estn dirigidos a la poblacin en general y venden los productos por separado, es decir, pido una ensalada, con una bebida aparte y una sopa aparte. Fortalezas: Estrategias de comunicacin efectivas mediante volantes con un diseo innovador. Variedad de men. Debilidades: Precios demasiado altos y slo cubren clientes que se encuentren en el Centro Internacional.

Verde Light

Restaurante a domicilio con una barra con ms de cien variedades de verduras frescas y aderezos. Ofrecen dentro de su men, sopas, ensaladas de todo tipo y comida rpida como hamburguesas y perros calientes. Est ubicado en la carrera 9 #113-52 y ofrecen servicio domicilio en el sector norte. Fortalezas: Una gran variedad de productos para los clientes. Ofrecen opciones saludables y precios razonables. Debilidades: diseo deficiente de los volantes y baja

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especializacin en cuanto su direccionamiento publicitario.

Ventura

soup & salad

Establecimiento especializado en sopas y ensaladas con ingredientes naturales. Su publicidad muestra un concepto de salud y natural en sus alimentos. No ofrecen platos a domicilio y el local tiene un espacio bastante reducido. Fortalezas: Ofrecen precios cmodos y un men variado. Debilidades: No ofrecen servicio a domicilio.

Natural Food

Natural Food es un Restaurante-Caf, que ofrece opciones balanceadas para la alimentacin diaria de las personas, incluyendo ingredientes frescos y orgnicos dentro de su men de desayunos y almuerzos. La publicidad de esta empresa, est enfocada a comer natural y orgnicamente. Fortalezas: Pgina web muy bien presentada, y con varios servicios, ofrecen servicio a domicilio. Debilidades: Al ser tambin proveedores de alimentos orgnicos su posicionamiento como restaurante se pone en duda, ya que se confunde la navegacin por la pgina.

Fresco y saludable

Aunque ofrecen opciones gastronmicas saludables, la publicidad del restaurante no es coherente con el tipo de comida que ofrece. Los precios de los productos son asequibles, pero no tienen mucha variedad de alimentos en su men, tampoco ofrecen planes de alimentacin ni domicilios. Fortalezas: Esta ubicado en una zona central. Debilidades: Publicidad deficiente y men sin variedad.

Fuente: Los autores.

Con el fin de encontrar los sitios que ms frecuenta la poblacin diabtica, se realiz una investigacin en fuentes secundarias e internet con el fin de encontrar las empresas que estn dirigidas a la poblacin diabtica en la ciudad de Bogot mostradas en la siguiente tabla. Esta informacin es valiosa debido a que con esta informacin, es posible estudiar los productos que tiende a adquirir el consumidor diabtico y tambin para realizar las encuestas d la investigacin de mercados primaria, pues en estos lugares hay gran afluencia de personas diabticas y es mucho ms fcil conseguir personas que hacen parte de nuestro mercado objetivo. Otra razn por la que realizamos la siguiente tabla es que podemos encontrar proveedores de productos que se puedan incluir en un futuro en nuestro men especializado.

Tabla #4. Establecimientos que ofrecen productos para diabticos. SITIO DIRECCION DESCRIPCIN

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Delicioso Ltda. Cl 78 26-14 Alimentos para diabticos, alimentos dietticos

Diatest Ltda Av 19 122-49 Local 5 Alimentos para Diabticos ,

Reactivos ,Equipos para Laboratorios

Gemtoy Cl 9 19-68 L-146 Alimentos para Diabticos

Mekatos Light Ltda Cr 85 C 25 C-36 Alimentos para Diabticos ,

Refrigerios ,Exportadores de Alimentos Deshidratados

Pastelera La Patissier Cl 90 13 A-07 Alimentos para Diabticos

,Pasteleras , Exportadores de Alimentos Deshidratados

Productos Alimenticios De Soya

Mr. Steban Cl 70 C 57 B-32 Alimentos para Diabticos , Soya

Riqusimos Av (Cr) 15 94-10 Alimentos para Diabticos

Tienda De La Diabetes Cl 67 No. 5-42 Alimentos para Diabticos

Uni-Service Ltda. Av6 48-15 Alimentos para Diabticos ,

Alimentos para Colegios , Alimentos para Personal de Empresas

Tienda de la ACD Calle 38 #16-45 Alimentos para diabticos como

dulces, galletas y postres. Informacin

Fuente: Los autores

5.3 Investigacin de mercados.

5.3.1 Objetivo General. Determinar los hbitos de consumo de comida especializada de la poblacin diabtica tipo 2 y las expectativas de compra de estas personas en la ciudad de Bogot, con el fin de determinar la viabilidad y aceptacin del producto en este mercado.

5.3.2 Objetivos especficos Realizar encuestas a la poblacin diabtica con el fin de determinar cifras reales por

medio de inferencia estadstica que plasme la realidad del mercado objetivo.

Observar por medio de las encuestas los hbitos de consumo y compra en materia de alimentacin, como los factores ms importantes al tomar una decisin.

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/ 2

Z =

Z

Conocer los factores ms importantes para el consumidor a la hora de elegir un

restaurante y la forma ms apropiada de satisfacerlos.

Extraer informacin de competencia existente en el mercado para nuestros servicios de alimentacin en la comunidad diabtica.

Determinar precios para cada plato basados en la posible competencia, los hbitos actuales de consumo y la disposicin de los consumidores potenciales a pagar el precio

Determinar las expectativas de consumo de este tipo de comida en la poblacin

determinada con el fin de generar las estrategias adecuadas para el servicio definido. 5.3.3 Tamao de la muestra:

Sabemos que existen ms de 640.000 personas que padecen de diabetes en la ciudad de Bogot. Por tal razn utilizamos la ecuacin para obtener el tamao de la muestra para poblaciones infinitas:

Z 2 ( p q) n =

e2

Donde: n = tamao de la muestra 2 / 2 = Nivel de confianza e = error

Tambin donde p, un estimador puntual de proporcin en un experimento binomial est dado por la estadstica P = X / n, donde X representa el nmero de xitos en n pruebas. Por tanto, la proporcin de la muestra p = x / n se utiliz como el estimador puntual del parmetro p. Se hizo una prueba piloto de 21 con el fin de obtener las poblaciones adecuadas. El nmero de xitos se determin por medio de la pregunta Estara interesado en un servicio de comida a domicilio que le ayude a cuidar su salud, con las caractersticas de su dieta especializada? Para tal pregunta se obtuvo un resultado de 19 respuestas afirmativas, es decir que la proporcin de xitos p fue 19/21 y la de fracasos 2/21. Entonces tenemos que para:

2 / 2

1.96, (para un nivel de confianza del 95% y un error del 5%)

Entonces el tamao de la muestra debera ser de 133 encuestas.

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5.3.4 Ficha Tcnica

Tabla #5. Ficha tcnica de la investigacin FICHA TCNICA DE LA ENCUESTA

Realizada por: Sebastian Rivera, Sergio Prez y Jorge Corts

Objetivo: Determinar los hbitos de consumo y las expectativas de compra de los diabticos tipo 2 de comida especializada con un servicio a domicilio.

Lugar Bogot Periodo de levantamiento de informacin: Marzo 06 a 02 de Abril de 2011

Unidad de muestreo: Personas Tipo de muestreo: Por conveniencia Tcnica de recoleccin de datos Encuesta personal Tamao de la muestra: Ciento treinta y tres (133) Nivel de confianza: 95% Nmero de preguntas formuladas Dieciocho (18)

5.3.5 Formato de la encuesta

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5.3.6 Resultados y Anlisis

Pregunta #1:

Sufre usted de diabetes tipo 2?

SI__ NO__ Justificacin: Esta es la primera pregunta, pues se busca que el entrevistador logre realizar las encuestas slo a las personas que padecen de diabetes tipo 2. Resultados muestrales SPSS: Se realizaron aproximadamente 156 encuestas, es decir que del total de las personas abordadas la gran mayora, es decir, las 133 necesarias padecan de Diabetes tipo 2. Esto concuerda con las estadsticas de la Asociacin Colombiana de Diabetes, en las que afirman que del total de diabticos ms del 90%

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padecen de tipo 2 que es ms comn en los adultos, mientras que la tipo1 es ms comn en nios y adolescentes.

Pregunta #2:

Es usted Estudiante Trabajador

Independiente Pensionado

Desempleado Justificacin: Esta pregunta pretende inferir el perfil de la poblacin diabtica tipo 2 en cuanto a su ocupacin. Los resultados nos podran ayudar a determinar algunas estrategias de mercadeo.

Resultados muestrales SPSS:

Frequency Percent Valid Percent Percent

Estudiante 12 9,0 9,0 9,0Trabajador 78 58,6 58,6 67,7Independiente 10 7,5 7,5 75,2Pensionado 18 13,5 13,5 88,7Desempleado 15 11,3 11,3 100,0Total 133 100,0 100,0

Valid

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Anlisis: Como podemos observar en la grfica, la mayor proporcin de los encuestados diabticos tipo 2 se encuentra trabajando con un 58.65%, lo que se considera una oportunidad para el negocio, debido a que es una poblacin econmicamente activa. El segundo lugar, es para los pensionados con un 13.53%. Si sumamos el total de Trabajadores, Independientes y Pensionados llegamos a un total de 79.7% de personas econmicamente activas.

Pregunta # 3:

Genero M__ F__

Justificacin: Esta pregunta pretende inferir el perfil de la poblacin diabtica tipo 2 en cuanto a su gnero. Segn los resultados podramos enfocar nuestras estrategias de publicidad.

Resultados muestrales SPSS


Masculino 60 45,1 45,1 45,1

Femenino 73 54,9 54,9 100,0Total 133 100,0 100,0

Gnero

Valid

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Anlisis: Como podemos observar en la grfica, no existe mayor diferencia entre los dos gneros. Las mujeres con diabetes tipo 2 llegan casi a un 55% y los hombres a un 45%. Este resultado era de esperarse debido a que segn la OMS, la proporcin entre los 2 gneros es equilibrada a nivel mundial.

Pregunta # 4:

Edad: 20 a 30 __ 31 a 45 __ 46 a 60 __ 61 o ms __ Justificacin: Por medio de esta pregunta podramos determinar el rango de edades de la poblacin diabtica tipo 2. Esta informacin nos puede servir para conocer las maneras adecuadas para dirigir los productos y la distribucin de los platos.


Anlisis: Casi el 50% de los encuestados estaban en un rango de edad entre los 46 a los 60 aos, y el 19.55% personas de ms de 61 aos. Es decir que ms de 2 tercios de las 133 personas encuestadas son personas mayores de 45 aos, es decir poblacin adulta.

Pregunta # 5:

Por favor marque con una X las recomendaciones alimenticias ocasionadas por su diabetes:


20 a 30 16 12,0 12,0 12,0

46 a 60 66 49,6 49,6 61,761 o ms 26 19,5 19,5 81,2

31a 45 25 18,8 18,8 100,0Total 133 100,0 100,0

Valid

36|P g i n a

Evitar el consumo de azcar Evitar el consumo de grasas saturadas Evitar el consumo de harinas en grandes proporciones y aumentar las ensaladas Todas las anteriores

Justificacin: Se quiere validar si las restricciones alimenticias de la poblacin diabtica tipo 2 son coinciden con las que tenemos establecidas para los platos que fueron halladas en la investigacin exploratoria en la entrevista con la nutricionista y las pginas web.


Anlisis: En el grfico se evidencia que las restricciones de la poblacin diabtica tipo 2 son las de evitar el consumo de azcar, de grasas saturadas y de carbohidratos en grandes cantidades, esto ratifica el diseo del producto y el contenido nutricional de los platos. Se considera que las personas restantes que escogieron solo una de los opciones, lo hicieron debido a no leer totalmente las opciones y apresurarse a responder las primeras.


Evitar el consumo de azcar 6 4,5 4,5 4,5

Evitar el consumo de grasas saturadas 4 3,0 3,0 7,5

Evitar el consumo de harinas en grandes i t l l d

4 3,0 3,0 10,5

Todas las anteriores 119 89,5 89,5 100,0

Total 133 100,0 100,0

Valid

37|P g i n a

Pregunta # 6:

Es fcil para usted cumplir con las restricciones alimenticias ocasionadas por su enfermedad?

SI__ NO__ Justificacin: Esta pregunta permite saber si las personas con diabetes tipo 2 tienen dificultades para cumplir con su dieta. Esto, para verificar si al contrario como lo planteamos, para los diabticos es fcil conseguir su almuerzo.


Anlisis: Casi tres cuartos de los encuestados respondieron que no es fcil para ellos cumplir con las restricciones alimenticias ocasionadas por la diabetes. Esto resulta ser una oportunidad para Tu Receta pues su misin es proveer los servicios de alimentacin a esta poblacin de una manera eficiente y de calidad.

Pregunta # 7: Marque con una X la razn de ms peso por la cual no es fcil para usted cumplir con su dieta

No tiene tiempo para preparar sus comidas No sabe preparar o cocinar sus comidas No consigue restaurantes que brinden el servicio Falta de disciplina para cumplir la dieta Todas las anteriores

Justificacin: Se quiere conocer cul de las opciones y razones mencionadas, es la que genera ms dificultad a la hora de alimentarse para la poblacin diabtica. Esto con el fin de conocer los beneficios ms relevantes para los clientes en la estrategia de comunicacin.


Frequency Percent Valid Percent PercentSI 34 25,6 25,6 25,6

NO 99 74,4 74,4 100,0

Total 133 100,0 100,0

Es fcil para usted cumplir con las restricciones alimenticias ocasionadas por su enfermedad?

Valid

38|P g i n a

Anlisis: Como podemos observar, la gran mayora de las personas respondieron que la falta de tiempo, la falta de conocimientos para cocinar, la falta de restaurantes y la falta de disciplina son factores que dificultan el cumplimiento de su dieta. Esto es un indicador de que efectivamente existen diabticos que tienen problemas en sus hbitos de alimentacin. Para los que no respondieron que eran todos los factores; el orden de respuesta fue primero, dificultades por falta de tiempo para preparar sus comidas como lo debieran con un 11,28%, segundo, no es fcil alimentarse adecuadamente debido a que no saben preparar o cocinar su comida adecuadamente con un 10.53%, tercero, porque no consiguen restaurantes que ofrezcan un men adecuado con un 9.77%. Inicialmente se crea que la falta de disciplina era una de las razones con ms peso por las cuales los diabticos no se alimentaban de manera adecuada, sin embargo fue el factor que menos escogieron los encuestados individualmente, aunque si contamos las personas que respondieron todas las anteriores nos da una sumatoria del 68.42%.

Pregunta # 8:


No tiene tiempo para preparar sus comidas 15 11,3 11,3 11,3No sabe preparar o cocinar sus comidas 14 10,5 10,5 21,8No consigue restaurantes que brinden el servicio 13 9,8 9,8 31,6Falta de disciplina para cumplir la dieta 7 5,3 5,3 36,8Todas las anteriores 84 63,2 63,2 100,0Total 133 100,0 100,0

Valid

Marque con una X la razn de mayor peso por la cual no es fcil para usted cumplir con su dieta

39|P g i n a

Actualmente, cul es su opcin a la hora de almorzar? Prepara su almuerzo en casa Pide su almuerzo especializado a domicilio Almuerza en un restaurante de la zona

Justificacin: Esta pregunta nos dar luz para determinar los actuales hbitos de consumo a la hora de almorzar por parte de los diabticos.


Anlisis: El 65.41% de los encuestados prepara su almuerzo en casa. El 20.30% de los encuestados responde que almuerza en un restaurante de la zona y el 14,29% restante responde que pide su almuerzo a domicilio. Puede que para las personas que llevan almuerzo desde su casa, el servicio de Tu Receta se convierta en una oportunidad para no perder tiempo y para variar de men.

Pregunta # 9:

Conoce sitios dentro de la ciudad donde consiga una dieta especializada para diabticos? SI __ CUL? ________________________

NO __


Prepara su almuerzo en casa 87 65,4 65,4 65,4

Pide su almuerzo especializado a domicilio 19 14,3 14,3 79,7

Almuerza en un restaurante de la zona 27 20,3 20,3 100,0

Total 133 100,0 100,0

Valid

40|P g i n a

Justificacin: La pregunta tiene 2 objetivos. El primero, es el de determinar qu porcentaje de personas diabticas conocen este tipo de servicio y el segundo, es el de conocer otras empresas en el mercado que ofrezcan este tipo de comida.


Anlisis: Aproximadamente la mitad de las personas encuestadas no conocen ningn restaurante especializado, la otra mitad respondieron que si conocen, sin embargo, casi ninguno respondi la pregunta de cul era. Algunos respondieron el restaurante ACD que es el que se encuentra dentro de las instalaciones de la Asociacin en la sede de Teusaquillo, informacin que es de poca utilidad, pues es un restaurante muy pequeo y est habilitado slo para las personas que se internan all.

Pregunta # 11:

Con qu frecuencia compra usted su almuerzo fuera de casa?

Siempre Casi siempre Ocasionalmente Casi Nunca Nunca

Justificacin: Podemos determinar los hbitos de consumo actuales de la poblacin.



SI 66 49,6 49,6 49,6

NO 67 50,4 50,4 100,0

Total 133 100,0 100,0

Valid


Siempre 6 4,5 4,5 4,5

Casi i

16 12,0 12,0 16,5

Ocasional t

20 15,0 15,0 31,6

Casi 83 62,4 62,4 94,0

Nunca 8 6,0 6,0 100,0

Total 133 100,0 100,0

Valid

41|P g i n a

Anlisis: Como se puede observar en la grfica del pastel, ms de la mitad de las personas (62.41%) encuestadas respondieron que casi nunca almuerzan fuera de casa, en segundo lugar, el 15.04% respondieron que ocasionalmente almuerzan fuera de casa y en tercer lugar, el 12.03% respondieron que casi siempre.

Pregunta # 12:

Justificacin: El objetivo de esta pregunta es conocer, cunto dinero pagan en promedio los diabticos por un almuerzo actualmente.


Frequency Percent Valid Percent PercentMenos de $10,000 79 59,4 59,4 59,4

De $10,000 a $12,000 28 21,1 21,1 80,5

De $13,000 a $15,000 17 12,8 12,8 93,2

De $15,000 a $20,000 5 3,8 3,8 97,0

Ms de $20,000 4 3,0 3,0 100,0

Total 133 100,0 100,0

Valid

42|P g i n a

Anlisis: Para el presente estudio, la mayora de las personas pagan menos de $10.000 pesos por almuerzo. Esto puede ser una amenaza para el negocio, pues si se tiene establecido hasta el momento un precio de $12.000 por plato, sin embargo, esta pregunta solo hace referencia a los hbitos de consumo actuales y muy probablemente estos precios, los pagan por servicios diferentes a los propuestos por Tu Receta.

Pregunta # 13:

Justificacin: Esta pregunta nos permite conocer cul es el medio ms efectivo para la publicidad del establecimiento.


Anlisis: Los resultados de esta pregunta son satisfactorios para el proyecto, debido a que una de las estrategias que se tienen planteadas hasta el momento para la comunicacin y


Recomendaciones 109 82,0 82,0 82,0

Cercana 13 9,8 9,8 91,7

Volantes 10 7,5 7,5 99,2

Peridicos y/o revistas 1 ,8 ,8 100,0

Total 133 100,0 100,0

Valid

43|P g i n a

la publicidad es la recomendacin por parte de los especialistas y por el llamado voz a voz. Esta estrategia ser explicada ms adelante en el captulo de marketing mix.

Pregunta # 14:

Estara dispuesto a comprar un almuerzo que tenga en cuenta sus restricciones alimenticias a domicilio?

SI__ NO__

Justificacin: Esta pregunta nos permite conocer el mercado potencial de nuestro proyecto, es decir del total de diabticos inferir cuntos estaran dispuestos a utilizar nuestro servicio. A partir de esta pregunta empieza la fase de expectativas de compra.


Anlisis: El 42,86% de los encuestados respondi que estara dispuesto a adquirir nuestro servicio. Aunque son una minora, se considera un porcentaje importante de personas que estaran dispuestas a hacerlo.

Pregunta # 15:

Con que frecuencia comprara su almuerzo especial a domicilio?

Nunca De 1 a 3 veces por semana De 4 a 6 veces por semana Diariamente

Justificacin: Con esta pregunta se pretende conocer la posible frecuencia de compra de nuestro servicio para las personas que estn dispuestas a adquirirlo.


Frequency Percent Valid Percent PercentSI 57 42,9 42,9 42,9

NO 76 57,1 57,1 100,0Total 133 100,0 100,0

Valid

Frequency Percent Valid Percent PercentDe 1 a 3 veces por 12 9,0 9,0 9,0

De 4 a 6 veces por 45 33,8 33,8 42,9

Diariamente 76 57,1 57,1 100,0

Total 133 100,0 100,0

Valid

44|P g i n a

Anlisis: De las personas que respondieron afirmativamente a la pregunta #15, un 57,14% estara dispuesta a adquirir el servicio de comida especializada a domicilio diariamente y un 33.83% estaran dispuestas a hacerlo de 4 6 veces por semana. Esto quiere decir, que de las personas que estaran dispuestas a comprar el servicio, la gran mayora lo haran ms de 3 veces por semana.

Pregunta # 16:

Qu tipo de comida le gustara que se ofreciera si llegara existir este tipo de servicio?

Casera Carnes Internacional Ensaladas y vegetales

Justificacin: Con el fin de definir cules son los mejores platos para el men, se formul esta pregunta de acuerdo a los gustos de las personas.

Resultados muestr

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