Tort Brandusa

7/23/2019 Tort Brandusa

http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 1/58

TORT BRANDUSA

Ingrediente: Se bat ouale si zaharul, pana se face o

Blat: crema, se adauga faina amestecata cu

-8 oua cacao putina sare. Se coace,se raceste si

-1,5 linguri cacao se taie in trei.Crema:se freaca untul cu

-6 linguri faina zaharul pudra.

-8 linguri a!ar Separat se fierb 150 ml lapte cu 3

linguri de faina pana se ingroasa. Se ia

"re#a: de pe foc si se pune miezul tocat de la

10 nuci, si 3 linguri de ness.

-$%% gr de unt Dupa ce se raceste se amesteca cu

-$%% gr de a!ar &udra untul si zaharul.Cand se amesteca se-1% nuci pune crema in untul frecat.Se pune

-' linguri ne(( crema intre foi si orneaza cu frisca.

-) &licuri de fri(ca

TORT *O+R

Ingrediente: Se freaca untul cu zaharul spuma, apoi-'%% gr unt se adauga cate 1 ou si se freaca, apoi

-i(ine din i(inata cacao si iar se freaca, iarasi 1 ou, iarasi

-1%% gr cacao cacao.deci cate 1 ou intreg crud si

-' oua cacao se freaca alternati! fiecare in

-$5% gr a!ar parte pana se termina".

Se adauga !isinele din !isinata

stoarse si taiate marunt. #a alegere

se pot pune si bucatele de ciocolata. Se pun intr-o forma mica de chec in

care se pune celofan si se da la frigider,

langa congelator sau chiar in congelator.

-1-



TORT D .R

Ingrediente: Se curata merele, se taie in

-$,5 /g #ere $umatate, se scobesc si se aseaza

-coa0a ra(a de la 1 la#aie intr-o cratita de 3 %g. in care s-a pus

-1 /g de fri(ca un stratde zahar, gros de 1 deget.

-1 &ac!et de unt Se pune in scobiturile de la mere,

-) linguri a!ar unt,se presara cu !anilie si coa$a de

-$ &ac!etele de aniliero# lamaie2 Se da la cuptor si se coace

ciocolata(are pana se inmoaie bine merele& se

incearca cu o scobitoare. Se freaca

galbenusurile cu zahar, se pune rom,

!anilie si albusul batut spuma, si laurma o lingura de apa rece.

Se scot merele, se toarna compo-

zitia si se da la cuptor,cca.15 minute,

la foc potri!it.Se scoate din cuptor se

acopera si se lasa ' ore dupa care se

rastoarna pe platoul cu care am

acoperit cratita, se orneaza cu frisca

si se rade ciocolata.

TORT D "IO"O3ATA

Ingrediente: Se amesteca galbenusurile

-4 oua cu zaharul, se adauga untul, cacaoa

-5%% gr a!ar si apa. (umatatedin cantitate se ba-

-1%% gr cacao ga la frigider iar in restul se pune

-$ &ac!ete de unt faina si albusurile batute spuma.-' linguri faina Se pune in ta!a unsa si tapetata.

-' linguri faina Se coace in cca )0-)5 min. Se scoa-

-8 linguri a&a te, se lasa sa se raceasca, se taie, se

-(are insiropeaza si se pune crema.

-'-



TORT DI3O.AT

Ingrediente: *elatina se lasa la inmuiat cu apa

-)% gr gelatina intr-un castron timp de )5 min.

-15% #l a&a +poi se pune pe foc mic impreuna

-' oua cu 3 galbenusuri si 150 gr.zahar,

-'%% gr a!ar se bate cu telul pe foc cca.-10

-15% #l lic!ior tri&le (ec min.Se ia de pe foc, se lasa sa ra-

(au altfel de lic!ior ceasca putin si se adauga fructe

-5% gr fri(ca confiate si 150 ml. triple sec.Sepa-

-fructe rat se bat albusurile spuma cu 150

-(are gr. de zahar si se adauga 50 gr.

frisca fara zahar.Cand compozitiacu gelatina este calduta se adauga

al doilea amestec si se amesteca

usor pana se omogenizeaza.e un

platou se pun piscoturi de sampa-

nie se stropesc cu zeama de compot

apoi cu ele se tapeteaza doua for-

me de chec&se pune crema si se da

la rece cca./ ore.Cand se scoatedin frigider se trec ta!ile, pe rand

pe deasupra flacarii de aragaz si

se rastoarna pe platou se orneaza

cu frisca si se rade ciocolata.

-'-



TORT D BANAN

Ingrediente: lat: galbenusuri se freaca cu '50

4 oua gr.zahar,putin praf de copt,si )5% gr2a!ar ' linguri cacao,apoi se pun albusu-

&raf de co&t rile batute spuma iar la sfarsit 5 ling-

)1$ linguri cacao guri de faina.Se coace in ta!a de la

1%% gr2nuca de coco(

-'-

1% linguri de faina cuptor,cca.15-'0 min.Cand se scoate

'5% #l la&te din cuptor se rastoarna foaia pe un

anilie ser!et umed se ruleaza si se lasa la$ 7anane rece.

$ &ac!ete de unt Crema:1ou intreg se freaca cu '00

gr.zahar,5 linguri de faina,350 ml.

lapte si !anilie& se fierbe pana de!ine o

o pasta groasa&se raceste si se amesteca

cu ' pachete de unt frecat spuma.Din

crema alba se iau ) linguri si se

amesteca cu ' linguri de cacao. Cand blatul s-a racit se aseaza cu fata in

sus se pune crema alba, iar pe mi$loc

se pun ' banane deco$ite cap la cap,

apoi se aproprie marginile blatului

peste banane, ca la rulada,se pune

pe un platou cu partea lipita in $os

si se imbraca in crema maro,se pre-

sara nuca de cocos.

-)



TORT D NU"IIngrediente: Se freaca galbenusurile cu zahar,

Blat: se adauga nuca si pesmetul, coa$a de la-

-8 oua maie si albusurile batute spuma. Se coace

-$%% gr a!ar in cratita rotunda de 3 %g cand s-a racit se-$%% gr nuci taie in doua.

-$ linguri &e(#et

-coa0a la#iae "re#a: (e freaca zaharul cu apa si cacao,

-$5% gr a!ar pun pe foc. Cand incepe sa fiarba se mai

-5% gr cacao tine pe foc '-3 min, amestecand continuu,

-1 ce(cuta cu a&a pana se obtine un sirop legat.

-$5% gr unt Separat se freaca untul cu galbenu-

-' gal7enu(uri surile la cald". Cand prima este calduta-(are se amesteca cu untul si se lasa sa se ra-

ceasca bine. Se pune $umatate de cantita-

te pe prima $umatate de blat insiropat,

se da la rece, apoi se pune a doua $umata-

te, se insiropeaza si se pune crema.se

pune siropul legat in untul frecat cand

se amesteca"

TORT ADINA

Ingrediente: Se pun pe foc, se amesteca, apoi se

-8 gal7enu(uri adauga 50 gr gelatina tinuta in apa rece

-) linguri a!ar cca ' ore. Se ia de pe foc si se lasa sa se

-) linguri faina raceasca. Se pun mirodenii. Separat se bat

-1 litru la&te albusurile celor oua cu 1) linguri zahar

bezea si se incorporeaza in ciulama. Se unge cratita cu ulei, se pune celo-

fan si se unge si celofanul. Dupa dorinta

se pune $um din cant. galben, si $um cu

cacao.Se da la rece.

-5-



TORT D ORTO"A3

Ingrediente: *elatina se pune la inmuiat in apa

/g &i(coturi de (a#&anie cca.' ore.ortocalele se rad de coa$a

) &ortocale #ari apoi se curata de coa$a ,se taie felii6 oua rotunde se aseaza pe un platou si se

4 linguri a!ar presara cu 3 linguri zahar se lasa cca.

$5% #l2la&te 3 ore.2ntre timp se freaca / galbenu-

)% gr2gelatina suri cu / linguri de zahar, se adauga

/g fri(ca laptele,se pune pe foc si se amesteca

pana se ingroasa&se adauga si gelatina

inmuiata se mai amesteca putin si se

da deoparte&se pune in crema $um. din coa$a de portocala.Cand s-a racorit se

adauga frisca si se lasa la rece.

2ntr-o cratita cu diametrul de '3 cm.se

uda cu apa, si se pun felii de portocala

pe fund si laterale&se 13 crema se pun

piscoturi care se trec prin zeama

lasata de portocale, apoi crema,restul

de piscoturi,crema, si portocale.Se pune

cratita la rece ) ore apoi se pune un

platou deasupra si se rastoarnadaca

nu-si da drumul se scutura cratita

stanga-dreapta".

-/-



TORT DOBOS

Ingrediente: Se coc foi pe fundul unei cratiti de

+oi: 3 %g unsa cu unt. 4oile se inteapa cu furcu-

-1 ou lita.Se face un aluat bun de intins.-5 linguri a!ar

-5 linguri ulei

-&utin 7icar7onat

-faina cat cu&rinde

(a fie un aluat 7un

de intin(

-sare

"re#a: Se amesteca zaharul cu faina si laptelet2 1,5 litri la&te apoi se toarna in !asul in care am ars

-$%% gr a!ar bine zaharul. Dupa ce a fiert bine pe fla-

-6 linguri faina cara mica se adauga untul si putin rom.

-15% gr unt ortul se glaseaza cu crema putin raco-

-$%% gr a!ar ar( rita. Deasupra se pun nuci crocante.

t 1 litru la&te

-1'% gr a!ar

-8% gr faina-1'% gr a!ar ar(

-1%% gr unt

TORT 9A3I

Ingrediente: +lbusurile se bat spuma cu putina

Blat: sare,apoi treptat cate o lingura de zahar,

- oua cate un galbenus, ulei si faina6mirode-

-$ cani a!ar &udra nii. Se coace in ta!a unsa cu ulei. Se-$ cani faina poate pune si cacao.

- cana ulei

"re#a: *albenusurile frecate cu zahar pe

-) gal7enu(uri abur pana creste putin, apoi se adauga

-) linguri de a!ar cacao6ciocolata si se freaca in conti-



-$ linguri cacao nuare pe abur pana se face ca o smanta-

- ciocolata ra(a na groasa 1".

-$%% gr unt 7ntul frecat spuma cu 3 linguri

de zahar, se amesteca cu 1". Se pune esenta de rom sau migdale6nuci pra$ite

si tocate. Dupa preferinta se poate

adauga si '50 gr frisca.

RA*ITURA "U +RU"TIngrediente: Se freaca margarina cu zaharul si

-1 &ac!et de #argarina galbenusurile, se pune faina6praful

-15% gr a!ar de copt dizol!at in lapte.-5 oua Se intinde in ta!a tapetata cu

-)%% gr faina faina, se presara cu gris, apoi se

-1 &raf de co&t pun fructele. Se da la cuptor, cand

-1 arf de cutit de (are e aproape e gata se pun albusurile

-15% gr a!ar &udra batute spuma cu 150 gr zahar pudra,

si se da putin la cuptor.

RA*ITURA DIDINA

Ingrediente: Se imparte aluatul in doua, se

-1 &a!ar ulei pune una in ta!a, se pune branza

-1 &a!ar a!ar preparata ca pt.placinta si deasu-

-1 &a!ar (#antana pra a doua foaie.Se coace si cand

-1 ou este gata se pudreaza cu zahar-1 &raf de co&t pudra.Se coace in ta!a de

-faina cat cu&rinde friptura.

un aluat 7un de intin(;

-5%% gr 7rana &roa(&ata

&re&arata &t &lacinta;



RA*ITURA 3NA

Ingrediente: Se pun la fiert sa dea '-3 clocote,

-1 &ac!et #argarina se raceste si se dau 3-) linguri din

-1 cana a!ar compozitie deoparte. 2n restul de

- cana la&te compozitie se pune cana faina,

-$-' linguri cacao 5 galbenusuri, 1 lingurita bicarbo-

-5 oua nat stins cu otet sau lamae, mirode-

-1 lingurita 7icar7onat nii<albusurile batute spuma. Se

coace in ta!a unsa cu ulei cca )0 min.

Se raceste si se pune pe deasupra

crema retinuta2Cantitate pt. ' forme de chec.

RA*ITURA NI"U3INA

Ingrediente:

+oi: Se freaca galbenusurile cu zahar,apa

-6 gal7enu(uri fierbinte,faina si praful de copt,apoi se

-'%% gr2a!ar &udra adauga albusurile batute spuma cu putina

-6 linguri a&a sare si nuca macinata.Se coace in ta!a de

-$ linguri faina friptura,tapetata cu hartie de coptDupa ce

-'%% gr2nuca #acinata s-a copt se lasa sa raceasca se taie blatul

- &raf de co&t in doua.

"re#a I: Se amesteca crema 2 cu crema 22,se

-$%% gr2unt pune intr foi, deasupra se pune gla--$%% gr2a!ar &udra zura si nuca pra$ita si taiata marunt.

"re#a II: Se pune la rece.

-)%% #l la&te

-) linguri faina

-' linguri ne((



=laura:

-) linguri de a!ar

- lingura cacao

-) linguri a&a

-1%% gr nuca &ra0ita

RA*ITURA NUTI

Ingrediente:

-1 &ac!et #argarina Se amesteca toate pentru un

-'%% gr2a!ar &udra aluat de consistenta mai tare

-) oua decat checul.2nainte de a se

- lingurita a##oniac pune nuca taiata se opreste (tin( cu otet (au la#ae o lingura de aluat in care se

-)% nuci curatate,&ra0ite mai pune faina ca sa se poata

(i taiate #arunt da prin razatoare.Se coace in

-)%%-5%% gr2faina ta!a de aragaz:se pune foaia se

-sare unge cu gem si se rade foaia in

care am mai pus faina.Se coace

in cca.30-)0 min.

-4-

RA*ITURA "U 9ISIN

Ingrediente:

-8 oua *albenusurile se freaca cu ulei ca la

-8 linguri ulei maioneza&albusurile se bat spuma cu

-1 cana a!ar zahar&apoi se amesteca amandoua si -1 cana faina se adauga faina si praful de copt.Se

-&utin &raf de co&t, coace in ta!a de friptura:se pune

(au a##oniac,(au foaia,apoi !isinele si se pune la copt

7icar7onat in cuptorul incins.

-$-' cani cu i(ine curatate



de (a#7uri

-(are

RA*ITURA 9IORI"A

Ingrediente:

-1 ou Se amesteca toate ,se coace in ta!a

-$5% gr2faina de aragaz.Dupa ce se coace se

-$%% gr2#argarina pudreaza cu zahar pudra.

untura (au ulei

-$%% gr2a!ar

-1 lingura (corti(oara-1 lingura cacao

-1 &ac!etel &raf de co&t

(au 1 lingurita 7icar7onate

-) #ere #ari curatate de coa0a

(i taiate cu7ulete

-(are

-1%-

RA*ITURA D OST

Ingrediente:

-$ &a!are de a&a +pa cu zaharul se fierb '-3 clocote

-$ &a!are de a!ar cand este calduta se adauga toate ce-

-6 linguri de ge# lelalte ingrediente se amesteca bine-6 linguri de ulei si se coace in ta!a de friptura.

-$ &rafuri de co&t Dupa ce se racoreste se poate pune

-$ linguri de cacao deasupra glazura de ciocolata3

-'&a!are de faina linguri zahar63 linguri cacao si apa

-#irodenii se fierb".



-la alegere:nuca

-(are

RA*ITURA DOINITA

Ingrediente: Se face un blat din ) oua6100 gr

Blaturi: zahar61 ceasca ulei61 lingurita amo-

-8 oua niac stins61/0 gr faina si unul din:

-$%% gr a!ar ) oua6100 gr zahar61 ceasca ulei61

-$ ce(ti ulei lingurita ammoniac stins6135 gr faina

-$ lingurite a#oniac 61 lingura cacao. Se bat ca la pandis-

(tin(,(are pan. Se coc in ta!a de aragaz tapetata-$45 gr faina cu hartie pt copt.

-1 lingura cacao

"re#a: este zaharul caramelizat se pun

-1 cana a!ar cara#eliat restul ingredientelor, si se amesteca

- cana la&te foarte bine.

-1 cana nuci #acinate Se insiropeaza blaturile, se pune

-1%% gr unt crema intre blaturi, iar peste blatul

- cana a!ar marode deasupra" se pune glazura.

-$ linguri faina 2ngredientele pt glazura se ames-

-11-

=laura: teca si es incalzeste putin.

-> &ac!et #argarina

-' linguri cacao

RA*ITURA TUDORITA

Ingrediente: +lbusul se bate spuma cu zaharul,

Blat: iar galbenusurile se freaca separate cu

-8 oua,(are uleiul, apoi treptat se amesteca amandoua

-1 cana a!ar se adauga faina, amoniacul si !anilia. Se

-1 cani faina imparte compozitia in doua, intr-una din

-1 lingurita a#oniac parti se pune cacao. Se coc in forme de



-1 &lic a!ar anilat cozonac.

-1 lingura cacao

-1 cea(ca ulei

"re#a: Se amesteca zaharul si faina, se

-'%% #l la&te toarna cate putin laptele, si se pun sa dea-$ linguri faina '-3 clocote. Cand se raceste, se toarna

-1%% gr a!ar treptat peste untul frecat spuma, si se

-1 &ac!et de unt amesteca bine. laturile se taie fiecare

=laura: in ) foi, si se pun intercalat cu crema

-' linguri a&a o foaie alba, una maro", iar deasupra

-' linguri a!ar se toarna glazura si se orneaza cu nuca

-' linguri cacao de cocos sau cu ornament special. Din

cele foi ies ' tortulete.

RA*ITURA =R"AS"A

Ingrediente: Se freaca margarina cu zaharul,

-) oua se adauga albusurile batute spuma,

-1 &ac!et #argarina faina, cacaoa, esenta de rom si nucile.

-1 cana a!ar Se pune la copt in ta!a de aragaz, intre

-1 cana faina timp se bat galbenusurile cu 100 gr -1$-

-1 cana nuci &i(ate zahar pudra, dup ace se coace compo-

-$ linguri cacao zitia, se scoate din cuptor si se toarna

-e(enta ro#,(are galbenusurile frecate peste pra$itura

-15% gr a!ar &udra fierbinte si se taie rece.

RA*ITURA +3ORNTINA

Ingrediente: iscuitii se dau prin masina.150

-'%% gr 7i(cuiti gr zahar pudra68pachet de unt6cacao

-'%% gr a!ar &udra 6'00 ml lapte6esenta se amesteca, se

-1 &ac!et de unt intinde pe un celofan gros de un deget.

-1 &lic de nuca de coco( +poi 150 gr zahar pudra69 unt6



-$-' linguri cacao nuca de cocos, se pune pe capatul foii,

-e(enta de ro# (au se ruleaza si se pune la frigider.

#igdale

-$%% #l la&te

SARA?-BRNARD

Ingrediente: / albusuri se bat spuma cu 300gr

-5%% gr a!ar &udra zahar si 150 gr nuci61 lingura faina

-$5% gr nuca #acinata sau pesmet fin bezea".

-$%% gr unt e fundul ta!ii unsa cu unt pre-

-6 oua,(are sarata bine cu faina si se fac forme cu

-$ &licuri a!ar anilat un paharut de tuica& in cadrul lor se-5% gr cacao pune cu lingurita din bezea.Se coc du-

-1 lingura &e(#et (au pa ce se scot din cuptor, se lasa putin

faina2 ca sa se desprinda usor.

Crema se face din '00 gr zahar

si se freaca bine cu cele / galbenu-

suri. Se face o glazura din '-3 linguri

apa6cacao, se adauga la prima si se

fierbe pe aburi pana se ingroasa, untul -13-

se freaca separate si se amesteca cu

crema racita.

Se lipesc bezele ' cate ' cu

motul in interior" cu crema si se ta-

!alesc cu lateralul prin crema si nuca.

Se tin la rece

RA*ITURA "O"A

Ingrediente: ;argarina se freaca cu smantana.

+oi: Se da la rece 1 zi. Se imparte in ) si se

-1 &ac!et #argarina coc foi pe fundul ta!ii tapetate cu fa-



-8-1% linguri (#antana ina.

-$ lingurite &raf de co&t

-faina cat cu&rinde, (a fie

u(or de intin(,(are

"re#a: Crema:< 1 pahar de zahar se pune-1 &a!ar de a!ar la caramelizat si se stinge cu 1 pahar si

-1 &a!ar la&te de lapte. a"

-$ oua @' oua intregi61 cana cu

-1 cana a!ar zahar6' linguri si de faina. b"

-$ linguri faina Se pune b" in a" se amesteca

- &ac!et unt continuu la foc mic pana se face ca

o ciulama groasa sic and este calduta

se adauga pachet de unt.

RA*ITURA ROANA

Ingrediente: Se amesteca 1,',3, se dau '-3 clo-

1; cana la&te cote nu mai mult". Se pune deoparte

$;$ cani a!ar 9 cana din aceasta compozitie. =estul

';) linguri cu arf se raceste si apoi se adauga ),5,/,,,>

de cacao galbenusurile pe rand& albusurile ba- -1)-

);$5% gr unt (au tute spuma". Se unge ta!a cu unt si se

#argarina tapeteaza cu faina si se coace intai la

5;1 &a!ar i(ine foc mica poi la foc iute. Cand este gata,

din i(inata se toarna compozitia din cana si se

6;1 #ana de nuci intinde.

taiate

;1 lingurita a#o- niac

8;) oua,(are

4;1 cana de faina

RA*ITURA DURAU



Ingrediente: Se amesteca smantana cu za-

-)%% gr (#antana harul, se pun galbenusurile pe rand

-'%% gr a!ar si albusurile batute spuma. Se unge

-) oua,(are ta!a cu ulei, se pune compozitia si se-1 lingurita 7icar7onate coace.

-1% linguri ra(e cu faina

-$ linguri cacao 6% gr;

"re#a: Siropul de zahar bine legat, se

-1 &ac!et de unt amesteca cu untul frecat, se adauga

-$ linguri cacao si cacao.Se pune crema peste foaie,

-6 linguri a!ar iar deasupra nuci pra$ite si taiate.

-6 linguri e(enta de cafea

R=INA .ARIA

Ingrediente: ?ucile se pra$esc in ta!a unsa

-$5% gr nuci cu putin unt, se taie in felii subtiri.

-$5% gr a!ar / albusuri se bat foarte bine cu zahar

-6 oua Compozitia se imparte in doua si se

-$ linguri faina coc ' foi pe fundul ta!ii uns si tapetat -15-

-$ linguri cacao cu faina.

-sare Crema: / galbenusuri se frea-

ca cu '00 gr zahar, pe abur. Dupa ce

se racoreste se adauga ' linguri cacao.

Se freaca 1 pachet de unt

spuma peste care se adauga compozi-

tia rece. Se pune intre foi si se taieromburi.

RA*ITURA IRINA

Ingrediente: Se framanta toate si se im-



+oi: parte in ' foi care se coc pe fundul ta-

-'%% gr faina !ii de la aragaz, tapetata cu faina.

-1$% gr #argarina

-15% gr a!ar &udra

-1 ou-1 lingura cacao

-1 lingurita a#oniac

(tin( cu la&te

-(are

andi(&an: Se bat albusurile cu 10 lin-

-5 gal7enu(uri guri apa pana se face tare, se pune za-

-'%% gr a!ar &udra harul pe rand,apoi galbenusurile si la

-1% linguri a&a urma faina amestecata cu praful de-$5% gr faina copt. Se coace in aceeasi ta!a tapetata

-1 arf de cutit &raf cu unt si faina.

de co&t

-5 al7u(uri 7atute

(&u#a

"re#a: Se freaca untul cu zaharul

-'%% gr unt pana se face spuma. 4aina se dizol!a

-'%% gr a!ar &udra in putin lapte rece, apoi se toarna in -16-

-1 &lic a!ar anilat laptele fiert cu zaharul !anilat si se

- l la&te obtine o ciulama. Dup ace s-a racit

-) linguri faina se acesteca putin cate putin in untul

=laura frecat cu zahar.

-15% gr a!ar Se fierbe zaharul cu apa si

-' linguri ra(e cacao cacao, se dau cate!a clocote, apoi se

-$-' linguri da deoparte si se adauga untul. 4oile

-1%% gr unt se stropesc cu putin sirop cu rom. Se pune o foaie, apoi crema, pandis-

panul, restul de crema, foaia cealalta

si la urma se toarna glazura care se

intinde cu cutitul. Se taie a'-a zi.



RU3OURI "U BRANCA D 9A"I

Ingrediente: Se intinde o foaie si se taie pa-

-1 &ac!et #argarina trate de //& se fac rulouri umplute cu

-1 &a!ar (#antana branza de !aci preparata ca la placinta.

-dro0die cat o nuca Se coc in cuptor la foc potri!it.

-$ gal7enu(uri

-(are

-faina cat cu&rinde

(a fie un aluat #ai

tari(or2

=?AR

Ingrediente: Se freaca margarina bine cu

-1 &ac!et #argarina zahar, !anilie, sare, apoi se pune faina,

$5% gr; se framanta foarte bine, dupa care se

-1%% gr a!ar &udra pune in frigider pana a-'a zi. Din aluat

-anilie $ &liculete; se fac suluri mici de cca ) cm. lungime

-'5% gr faina si groase cat un deget& se pun pe masa

"re#a: presarata cu fainasi cu furculita trecuta

-1--5-6 linguri de a!ar prin faina se preseaza usor. Se dau la

-$-' linguri cacao cuptor, la foc potri!it sa fie mai albi-

soare. Se scoate ta!a din cuptor si se da

la rece. Se scot din ta!a, intr-un !as. Se

pot consuma ca atare& sau se ung cu

gem acrisor, se lipesc ' cate ', se baga

!arful in crema, si prin nuca sau alune

pra$ite si macinate sau nuca de cocosCrema se face cu 5-/ linguri

6'-3 linguri6putina apa, se dau intr-un

clocot.

RA*ITURA "U BIS"UITI



Ingrediente: Se amesteca toate, si se dau la

-1 &ac!et #argarina cuptor sa se inmoaie merele.

-'%% gr 7i(cuiti &i(ati Crema se face din 3 galbenusuri

-$ /g #ere ra(e 6150 gr zahar6150 gr faina6 l lapte,-$%% gr a!ar se pun la fiert pana se face ca o mama-

-' oua liga. Crema se pune peste amestecul de

-15% gr faina mere, apoi deasupra se pun albusurile

- l la&te batute spuma cu ' linguri de zahar, si se

da la cuptor pentru cca 15 min.

"?" .I?A3A

Ingrediente: Se fierbe pe foc apa6zaharul,

-1% linguri a&a pana se topeste zaharul. +lbusurile se

-$ cani de a!ar bat spuma cala bezea& apoi se toarna

-$ cani de faina din siropul fiert cate putin, amestecand

-8 oua incet tinand !asul intr-o parte. +poi se

-1% linguri ulei pune uleiul, galbenusurile, faina. Se coc

in ta!a unsa cu ulei.

-1>- BIS"UITI 3I3I

Ingrediente: Se pun la foc mierea, zaharul,

- linguri ulei apa si sarea. Cand este calduta se pun

-$%% gr #iere toate celelalte. Se face aluatul de azi pt

-> de &a!ar de a&a a-'a zi cand se adauga restul de faina

- /g de a!ar %g", rezulta un aluat tare. Se intinde

-1 f de cutit de (are o foaie groasa cat degetul, si se taie cu-1 lingurita cui(oare formite, iar la mi$loc se face o gaura cu

(au (corti(oara un degetar. Se pun in ta!a unsa cu marga-

-1 lingura cacao rina si se ung cu ou ' oua batute".

-1 lingura a#ociac

-1 lingura 7icar7onate



-' oua

-1-1,5 /g faina

A3UAT +RA=D

Ingrediente: Se intinde o foaie din blatul 1

Blat 1: si se unge cu blatul ', se ruleaza si se

-6 linguri de (#antana taie in bucati& fiecare la randul ei se

-$ oua intregi taie in bucati. Se pot face cornuri cu

-1 &raf de (are mere, branza, carne, nuca, gem.

-faina cat cu&rinde

cca 1' linguri;

Blat $:-1 &ac!et #argarina

-1 cana cu faina

-$%- ANTRU 3NA

Ingrediente: Se face un aluat mai moale, se

Aluat fraged: lasa la frigider '-3 ore. Se coc 5 foi pe

- &ac!et #argarina fundul unei oale de 3 %g si se inteapa

-1 ou cu furculita.

-' linguri (#antana

-(are-faina

U#&luturi: 7mpluturi: 1; /5 gr branza de !aci se

-65 gr 7rana freaca cu 50 gr margarina si o ceapa

de aci mica data prin razatoare.

-65 gr #argarina $;4icateii de pasare se pra-



-$ ce&e #ica $esc usor cu ceapa, apoi se dau prin

-ficatei de &a(are masina de tocat.

-$-' &ie&ti de &a(are ';'-3 piepti de pasare fierti

-1 lingura faina si dati prin masina de tocat. Separat

-1%% #l la&te se pune o lingura de margarina si o-5 oua lingura de faina, se trag putin si se

-1%% #l ulei sting cu 100 gr lapte, apoi se pune

-1 lingura #u(tar carnea si se da un clocot. Se da

-$ linguri (#antana deoparte si se adauga ' linguri

smantana.

);*albenusurile de la

5 oua fierte tari se paseaza cu 100

ml ulei si o lingura mustar. este 2 foaie se pune 9 din um-

plutura 1", apoi alta foaie, umplu-

tura '", foaie, umplutura 3", foaie

umplutura )", foaie. =estul de 8

din umplutura 1" se subtiaza cu

smantana si se imbraca, apoi se

orneaza cu albusul taiat.

-'1- RU3ADA "U AT

Ingrediente: Se pun la fiert laptele cu untul

- l la&te si cu sarea, apoi se adauga faina, se

-1%% gr unt freaca repede ca la ecler". Cand este

-1 &raf de (are calduta se pun pe rand galbenusurile

-15% gr faina si albusurile batute spuma. Se coace

-$5% gr &ate in ta!a de la aragaz foarte bine tape--5 oua tata cu faina. Se coace in cca 15@.

Cand e gata se ruleaza repede in

celofan. Cand este rece se pune um-

plutura din pate de ficat frecat cu unt,

sare si piper. Se ruleaza si se pune la



frigider.

3A"INTA "U "ARN

Ingrediente: Se intinde foaia 2 peste care se

I: intinde foaia 22 dupa care se ruleaza

-'5% gr faina si se taie in ). 4iecare foaie se intinde

-1 ou cam d 1-' mm grosime, se taie in patra-

-1 &a!ar a&a #inerala te de )) si se umple cu carne si se im-

-(are pacheteaza. 7mplutura de carne se pre-

-#argarina cat o nuca para astfel: se caleste o ceapa taiata ma-

II: runt, se pune carnea toccata si se ames-

-15% gr #argarina teca61-' linguri apa6sare6piperdupa-15% gr faina gust", se lasa 5- min pe foc, se da deo-

-5%% gr carne tocata parte, si cand este calduta, se adauga

un ou.

-$$- NU=A "U +OI NAO3ITAN

Ingrediente: Se freaca untul cu $umatate din za-

-'%% gr a!ara har, se adauga galbenusurile treptat si nu-

-) oua cile taiate marunt. Cealalta parte de zahar

-$%% gr nuci se arde intr-o cratita, cand zaharul este

-1%% gr unt complet ars se adauga compozitia si se

amesteca mereu pana capata o culoaremaro-deschis. Se ia de pe foc, apoi se toar-

na peste foaie, cealalta foaie se pune dea-

supra. Din aceasta compozitie se umplu )

foi. Se preseaza deasupra.



A3BA "A CAADA

Ingrediente:

+oi: Se freaca oul cu zaharul, se adauga

-6 linguri a!ar uleiul, laptele si amoniacul, se incorporeaza

-6 linguri ulei faina. Se coc 3 foi pe dosul ta!ii de aragaz

-6 linguri la&te unsa cu putin ulei si tapetata cu faina.

-1$oua,(are

-) lingurite a#oniac

-faina cat cu&rinde "re#a: Se fierbe laptele cu faina pana se

-' linguri faina face ca un terci, care se freaca pana se ra-

-$%% gr unt ceste apoi se adauga '00 gr d unt frecat cu

-$5% gr a!ar &udra '50 gr zahar pudra. Se pune !anilie.

-$ &liculete anilie

-' ce(ti cu la&te

-$'- RU3ADA

Ingrediente: Se intinde prima se unge cu 22

I: se ruleaza se taie in sase, si se lasa

-11 linguri ulei la frigider ora. +poi se fac rulade

-11 linguri a&a calduta umplute cu branza, mere, gem. Se

-dro0die cat o nuca pun in ta!a unsa cu ulei si tapetata cu

-(are faina.-faina cat cu&rinde (a fie #a umplutura cu gem este ne-

un aluat 7un de intin( !oie de 1 borcan de gem de 00 gr6

II: ' linguri cacao65 gr nuci pisate.

-11 linguri ulei

-11 linguri ra(e faina



RU3ADA "U "AS"A9A3

Ingrediente: ;argarina se topeste intr-un

- &ac!et #argarina !as, se adauga apa6faina si se ames-

-$%% #l a&a teca bine pana se omogenizeaza. Se

-15% gr ca(caal ra( ia de pe foc si se adauga ouale cate

(au 7rana de 7urduf unul pe rand, amestecandu-se bine.

-5 linguri faina Se coace in ta!a de aragaz, in care

-)-5 oua s-a pus hartie pt copt.Se pune in cup-

-1 &raf de (are torul fierbinte si se lasa 10-15 min

-$-' linguri de (#antana pana se rumeneste usor. Se scoate si

se rastoarna pe un celofan, se presara branza peste foaie, se ruleaza iar

deasupra se pun cele '-3 linguri de

smantana amestecate cu o lingura de

casca!al. Se mai pune 5-/ min la

cuptor. Se ser!este calda.

-')- "ORNU3T "U "AS"A9A3

Ingrediente: Se inmoaie dro$dia, putin lapte

-5%% gr faina si putin zahar. Se face un aluat care se

-$5% #l la&te framanta f bine, apoi se imparte in 5

-'% gr dro0die parti egale si se lasa 15 min la dospit.

-1 &raf de (are +poi fiecare parte se intinde rotund,

-$ oua se imparte in parti egale, se ung cu-15% gr unt to&it unt topit, se presara casca!al, se ru-

-5% gr ca(caal leaza si se ung cu albusul batut spuma

-$ linguri de a!ar Se coc la foc potri!it.



+OI "RISTINA

Ingrediente: Se lasa la frigider 1 zi, se intin-

-$5% gr 7rana de aci de foaia, se taie cu paharul si se coc

-1 &ac!et de #argarina ta!a unsa cu ulei. +luatul se poate fo-

-1 ou losi la pateuri, rulade cu cabanos, mi-

-(are ni rulade cu umpluturi diferite de

-'%% gr faina pizza.

"R.SNIT

Ingrediente: Se face un aluat care se lasa l

+oi: la rece 10-1' ore.Se coace intr-o

-1%% gr unt ta!a a!and gri$a ca marginile sa fie

-1%% gr (#antana mai mari ca ta!a.Se inteapa cu fur-

-1$% gr faina culita.

-1 lingera otet #aptele se amesteca cu faina,gal-

-1 &raf de (are benusurile,!anilia,zaharul,se bat

"re#a: bine,se strecoara prin sita,apoi

-5%% #l la&te se pune la foc mic,amestecand

-$5--1 &a!ar de a!ar mereu pana se ingroasa bine

-) linguri cu arf cu faina compozitia.Se da deoparte si cand

-anilie este calduta se adauga albusurile

-) oua batute spuma.4oaia se taie in

doua cand este calduta cu !arful

cutitului.Se ung cu crema.2es

cca.15 bucati.

BRI+"OR

%g zahar

'-) litri apa

1 sticla esenta portocale



1 lingurita sare de lamaie

1 lingura si otet

ASTA SUTA

Ceapa Se trag toate in ulei. Se

1 morco! ras adauga bulion, piper, cimbru si se

carne bucatele mici fierb la foc mic. Separat se fierb

sau tocata paste, se scurg de apa si se ameste-

ca cu sosul. Se poate rade si branza.

3I"?IOR D BR

1 litru alcool 0A erea6zaharul se pun intr-o

1 %g zahar damigeana de 5 litri, se agita bine

5 sticle de bere apoi se pune alcoolul si esenta.

' esente !anilie 2es ) litri de lichior.

-'/- 9=TA NTRU IARNA

1 %g morco! Date prin masina de tocat,

1 %g patrun$el apoi se fierb cu sare dupa gust si o

1 %g ardei gras lingura miere de albine pana se

1 %g gogosari ingroasa. Se pune in borcane

' %g rosii fierbinte, se leaga si se pune la

cuptor 30-35 minute. Se lasa sa se raceasca in cuptor.

TO"ANA D 3=U.

3 %g gogosari *ogosarii copti si dati prin



1 %g ceapa masina de tocat, ceapa taiata ma-

1 %g morco! runt, morco!ul dat prin razatoare

10 linguri orez si orezul fiert cu sare. 2n ulei se

500 gr ulei caleste putin ceapa, apoi se pune

1 %g suc de rosii morco!ul si se lasa sa se caleasca bine& se adauga gogosarii si sucul

de rosii si la urma orezul fiert.

Se potri!este cu sare dupa gust.

Se fierb la bain-marin.

BTI9A

1 pachet margarina Se pun pe foc si se amesteca' cani zahar pana se ingroasa. Se da la racit, se

1 ou,S+=B adauga o cana de faina, galbenu-

1 cana lapte suri, albusurile batute spuma si

) linguri cacao 1 lingurita de amoniac stins. Se

rom sau cognac unge ta!a foarte bine si se tapea-

za cu hartie.Se coace la foc iute.

-'-Crema: 7ntul se freaca cu zaharul

'00 gr unt si cacaoa. Se pun !isine din !isi-

150 gr zahar nata care se taie marunt. Se

'-3 linguri cacao stropeste cu cognac.

!isine din !isinata

Se taie blatul in doua se

pune din crema, iar restul se

pune pe deasupra peste care se pun nuci pralinate.

IN=?TATA

1 cana zahar Se fierb toate cu galbe-





ASTA D =O=OSARI

'5 gogosari mari *ogosarii se taie grosi de

'50 gr otet un deget, se pun intr-o cratita,sa

'50 gr ulei fie acoperiti de zeama. Se fierbe

'50 gr apa pana se inmoaie gogosarii. Se

3 linguri miere de pune in borcane si se leaga.

albine zahar"

foi dafin,piper, sare

1 %g suc de rosii

=?I9"I D IARNA

50 gr ulei +rdeii si gogosarii se

1 %g ardei gras taie fideluta. Einetele se curata de

1 %g ceapa coa$a, se pun cu sare, apoi se storc

%g gogosari si se taie cubulete. Do!leceii se

3 do!lecei curata de coa$a si se taie cubulete.

-'>-3 conopide Conopida se desface si se fierbe

3 !inete in apa cu sare 1-' clocote".

1 %g morco! ;orco!ul si patrun$elul fierte

%g patrun$el putin se taie ca la salata beouf.

marar Ceapa taiata marunt se caleste

3 %g rosii bulion" in ulei, dar nu se pune tot uleiul

o data. +poi se fierbe si se pune

si bulionul.Se pune in borcane si se leaga. 2es 3 borcane de 00 gr

si borcane de )00 gr.

CA"US"A "IUR"I



1 farfurie adanca cu ghebe

%g ceapa

%h ulei

15 gogosari

15 ardei1 %g bulion

foi de dafin si piper

.ARINATA D =?B

1 %g ulei 2n ulei incins se pun

30 de gogosari ghebele cand se pra$esc6gogo-

otet sari copti si taiati se pra$esc6usturoi ' cani otet6 1 cana apa, dafin,

piper zahar, piper. Se fierbe 15-1/ min.

Sare Se pune in borcane se

dafin leaga o data se pun in cuptor

ghebe cca.1 %g cand fierb se mai lasa 10 min se

stinge si se lasa in cuptor pana se

racesc.

-30- "3R

Earianta 1:

) oua 6 1'5 gr faina61 pahar de 8 cu lapte65 gr unt

sau untura 6 1 lingurita zahar6sare. #aptele cu untul, zahar 6sarea

se dau intr-un clocot, se da deoparte si se toarna toata faina o data ,

se freaca foarte bine si se mai pune putin la foc mic de tot si se

freaca pana se desprinde de pe cratita, se da deoparte si cand estecalduta se pun ouale pe rand nu se pune oul urmator pana cand

primul nu este bine amestecat".Se pun cu lingurita in ta!a de

aragaz neunsa. Se dau la cuptor la foc bun depinde de cuptor".

Dupa '0 de minute se da la foc mic. Se tin la cuptor cca '5-30 min.



?u se deschide cuptorul prea des, pentru ca se lasa. Se scot calde

cu un cutit.

Earianta ' :

/ oua61 cana apa6 cana ulei61 cana faina. Se procedeaza la fel ca in !arianta 1.

?+: Se pot prepara pentru bolna!i cu faina de orez.

AR+AIT

1 borcan mare de iaurt Se freaca bine galbe-

sau smantana nusurile cu ) linguri de zahar. Se

) oua toarna pe rand smantana, cacaoa

> linguri zahar si se amesteca bine. Se bat albu-

' linguri cacao surile cu 5 linguri de zahar si se

amesteca cu prima compozitie.

Se pune intr-un !as acoperit in

congelator. -31-

SA3ATA D "RUDITATI

1,5 %g gogosari Se taie gogosarii, ardeii,

1,5 %g ardei ceapa si gogonele ca la price sa-

1,5 %g gogonele lata.;orco!ul si telina se dau

1,5 %g morco! prin razatoare& iar conopida se

1,5 %g telina rupe in bucatele. Se pun la fiert1,5 %g telina 1 litru otet6 ' cani de apa 6 50

1 %g ceapa gr zahar6 3 linguri sare& se face

otet o maioneza din )00 gr mustar6

50 gr zahar 500 gr ulei. +poi se amesteca

)00 gr mustar toate, se pune in borcane& se



500 gr ulei poate consuma dupa cca ' sapt.

RA+A3O

1 pachet unt Se freaca zaharul cu

'00 gr zahar pudra untul6 laptele praf6esenta6

'50 gr lapte praf 50 gr nuca de cocos si alune

esenta de !anilie pisata sau se pune cate o aluna

100 gr nuca cocos intreaga.

alune

BTI9

%g biscuiti Se fac bomboane de

1 pachet unt marimea unei nuci. Se pastreaza

'00 gr zahar pudra la frigider. Se pot ta!ali prin nuca

esenta de migdale alune, nuca de cocos, dupa

un paharel de tuica cu afinata preferinte.

cacao, !isine din !isinata

-3'-

"OT3T D OR" "U .USTAR

Condimenteaza cotletele de porc cu sare si piper sau cu condiment

pentru gratar & le tii 30 de minute la frigider, apoi le ungi pe ambele

parti cu mustar si le rumenesti intr-o tigaie de teflon. 4aci un sos

dintr-un pahar de !in 6 ' linguri de smantana6 ' catei de usturoi

zdrobiti si lasi sa fiarba pana se ingroasa. Ser!este cotletele cu sossi cu cartofi natur.

TA9A3IT



'50 gr faina Se amesteca toate si

30 gr unt, margarina sau ulei se coace in ta!a de aragaz cca.

' linguri miere de albine '0 min. Coca se toarna in ta!a

1 praf de copt sau bicarbonat si se ni!eleaza cu cutitul. Dupa'00 gr zahar pudra ce se coace, se lasa sa se ra-

1 ou coreasca, cand este calduta, se

50-100 ml lapte taie in bastonase de '-/ cm, si

sare se ta!alesc prin crema si nuca

macinata sau pisata.

Crema: Se topesc toate la foc

'00 gr unt mic.

'50 gr zahar pudra'-3 linguri cacao

3-) linguri lapte

5 lingurite esenta de rom.

TURT "U "ARTO+I

aperiti!"1 %g cartofi Cartofii curatati se dau

' capatani usturoi pe razatoarea mica impreuna cu3 linguri de cimbru usturoiul, se adauga faina, ouale,

-3'-

9 cana faina sarea si piperul.

' oua Se pune cate un polo-

sare nic in tigaia unsa cu ulei. Com-

piper pozitia se face mai groasa ca la

ulei clatite, iar in tigaie se pune o

cantitate mai mare ca la clatite.

BIS"UITI "U "R.A

1 ou Se freaca oul cu

100 gr ulei zaharul si uleiul se picura ca la



100 gr zahar pudra maioneza, apoi se adauga fai-

'00 gr faina na cate putin si lingurita

amoniac stins cu otet, lapte,

iaurt6!anilie. Se fac bilute cat o

nuca& se coc in ta!a de la aragaz.Dupa ce se racesc se lipesc ' cate

' cu crema sau gem, iar pe dea-

supra se pune putina glazura de

ciocolata.

SA3ATA D "RIR

1 creier de !itel sau porc Se fierbe creierul.1 felie de paine muiata Dupa ce s-a racorit, se freaca

in lapte intr-un castron si se amesteca cu

100 gr ulei miezul de paine stors bine, se

lamaie sau otet freaca bine picurand cate putin

sare ulei si la sfarsit sare, piper, lama-

piper ie sau otet si ceapa tocata dupa

cate!a frunze de gust. Se aseaza pe frunze de sa-

salata !erde lata !erde si se orneaza cu mas-masline line.

-33-

"?" "U "IUR"I

/ oua Se freaca galbenusuri-

'00 gr smantana le cu delicatul sau !egeta si

3 linguri de delicat smantana, se pune faina, ciuper- sau ' linguri de !egeta cile si la urma albusurile batute

) linguri de !erdeata spuma. Se coace in ta!a de chec

/- linguri de faina unsa si tapetata cu gris sau pes-

300 gr de ciuperci met. Se ser!este rece, ca aperi-

ti!.



"R.A D "A+A

8 %g zahar Se caramelizeaza 3

3 linguri cafea linguri de zahar. 2nainte se prega-

litru de lapte teste laptele astfel: se pune restul

3 linguri de faina de zahar si se amesteca cu faina,

100 gr unt se toarna laptele rece cate putin.

!anilie Cand zaharul ars este gata se

stinge cu cafeaua, se pune laptele

pregatit ca mai sus, si se fierbe

la foc potri!it pe o tabla pana se

ingroasa, se da la raci, cand estecalduta se adauga untul si !ani-

lia. Se consuma ca atare sau se

foloseste la pra$ituri, torturi.

"R.A D =RIS

'00 gr unt Se pune laptele la fiert

150 gr zahar pudra cu zaharul si putina sare, cand da' pliculete !anilie in fiert, se adauga in ploaie grisul

-3)-

9 litru lapte se fierbe cca 15 minute. Cand

5 linguri de gris este calduta se adauga untul fre-

sare cat spuma cu !anilie. Se consu-

ma ca atare, in cupe ornate cu

frisca sau dulceata, sau se folo-

seste la pra$ituri sau torturi.

"R.A D NU"A

'00 gr unt ?uca macinata se pu-

150 gr zahar pudra ne in laptele dat in fiert, se ames-



300 gr nuca teca bine pe foc, apoi se da la ra-

'00 ml lapte cit. Dupa ce s-a racit se adauga

' linguri cacao crema de zahar cu unt, cacao si

rom romul. Se pune intre foi insiropa-

te.

"?" 9RONI"A

oua +lbusurile se bat spu-

' cani zahar pudra ma cu putina sare si treptat cate o

' cani faina lingura de zahar, apoi se pune

cana ulei cate un galbenus si ulei cate pu-sare tin& se pune si faina treptat, iar la

arome urma aromele. Se coace in ta!a

de chec unsa cu ulei, se poate

adauga la o parte de compozitie

si cacao. 2es ' bucati.

-35-

DU3"ATA D "ASUNI

1 %g capsuni Capsunele cu sare de lamaie

sare de lamaie se pun intr-o oala si se lasa sa

1 %g zahar stea 1 ora.

Se face un sirop binelegat din zahar si 3 pahare de '50

ml de apa. Se pun capsunele si se

tine la foc mic, pana se incorpo-

reaza bine,apoi se da la foc mare.

Cand este gata, intr-o



lingura cu putin sirop se pune un

sfert lingurita sare de lamaie si

apoi se pune in borcane& se leaga

dupa ce s-au racit.

"O.OT NTRU IARNA

cirese 4ructele alese spalate

!isine bine si scurse de apa, se aseaza in

struguri borcane de 00 gr. entru un

prune borcan , sunt necesare 3 linguri

de zahar, din care se face un si-rop, care dupa ce se fierbe se lasa

sa se racoreasca si apoi se toarna

peste fructe. Se leaga borcanele

si se fierb la bain-marin, la foc

mic. Cand apa din borcane ince-

pe sa faca bule de aer se mai las

5 minute. +poi se acopera si se

lasa sa se raceasca.

-3/-

TRU+

'50 gr unt Se freaca untul cu za-

'50 gr zahar harul, se adauga galbenusul, ca-

1 ou feaua si cacaoa, se amesteca bine

3 lingurite cafea si se da la frigider. Cand s-a inta-' linguri cacao rit compozitia, se ia cu lingurita,

se da forma unel bomboane, se

pune la mi$loc !isina din !isinata

si se dau prin cacao. Se tin la

frigider.



BUDIN"A D =RIS

) oua Se freaca galbenusuri-

150-'00 gr zahar le cu zahar, se pune grisul si al-

150-'00 gr gris busurile batute spuma& se pune la

-' litri lapte copt intr-o cratita unsa cu unt,

3-) linguri zahar margarina sau ulei. Separat se

fierbe laptele indulcit dupa gust,

putina sare si !anilie. Cand blatul

este gata se toarna laptele cloco-

tit si se mai da 3-) min. la

cuptor.

CA"US"A D .OR"O9

'0 ardei grasi +rdeii si gogosarii

'0 gogosari copti si curatati se lasa la scurs&

1 %g morco! morco!ul se curata, se fierbe&

1 %g ceapa ceapa se curata si se taie pesti-

00 gr ulei sor, se caleste in ulei. Cand cea-suc de rosii pa capata o culoare aurie, se pune

-3-

sare morco!ul taiat rondele, se lasa

piper cca. 10 min. +poi se adauga su-

dafin cul de rosii, se fierbe pana este ca

o mamaliga moale. Se adauga

mirodenii. Se pune fierbinte in

borcane, se dau la cuptor, asezateintr-o ta!a, la foc mic cca. 30

min., se inchide cuptorul si se

lasa sa se raceasca. +'-a zi se

leaga borcanele.



RA*ITURA 3AURA

Blat: Se amesteca toate in

' oua oala. Se pune pe foc incepand de

300 gr zahar la foc mare la foc mic pana capa-

) linguri miere ta o culoare rosiatica. Se dau

' lingurite bicarbonat deoparte si peste compozitia

100 gr unt fierbinte se pune faina cate pu-

faina tin pana se ingroasa apoi se pune

pe planseta si se framanta pana

nu se mai lipeste aluatul de maini

Se imparte aluatul in ) si se in-

tind ) foi care se coc pe dosulta!ii. Se presara multa faina

pentru ca se lipesc. Se scot de pe

ta!a cu un cutit lung.

"re#a: Se face o ciulama

300 gr lapte foarte groasa. Se raceste si se

3 linguri faina stoarce zeama de la 1-' lamai.

1-' lamai Separat untul se freaca cu zaharul

'00 gr unt Se pune in ciulamaua racita.Se150 gr zahar ung foile cu un strat subtire de

-3-

gem si apoi crema.

=laura: oata compozitia

3 linguri cacao amestecata se clocoteste pana se

3 linguri zahar ingroasa. Se unge repede ultima

unt foaie.

ARDI IN SU" D ROSII

Se face un suc de rosii, se clocoteste cu sare, dupa gust

ca la mancare. +rdeii grasi curatati si spalati se pun in suc de rosii

sa dea un clocot, se scot, se lasa sa se racoreasca& se pun in borcane



unul langa altul. +poi la un litru de suc se pun ' aspirine pisate si

fierbe la foc mic. +poi se toarna in borcane peste ardei, se intorc

borcanele usor stanga- dreapta pentru a patrunde bine sucul de

rosii. Se leaga borcanele cu 3 randuri de celofan si se lasa sa se

raceasca in timp.

RA*ITURA "U +RIS"A

500 gr zahar pudra

1'-15 oua

00 gr smantana

) linguri cacao

' prafuri !aniliecoa$a de lamaie

1' linguri nuca macinata

lat galben: Se freaca 5 galbenusuri cu 5 linguri de

zahar bine de tot, se adauga 3 linguri faina si albusurile batute

spuma si se rade coa$a de la o lamaie si un !arf de cutit praf de

copt. Se tapeaza ta!a cu hartie pergament, se unge cu ulei si se

presara faina. Se toarna compozitia, se ni!eleaza si se coace la foc

potri!it '0 de minute. -3>-

lat maro: Se freaca 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar, se freaca

bine, se adauga ' linguri cu !arf de cacao si / linguri cu nuca. Se

amesteca bine, se adauga albusurile batute spuma tare si putin praf

de copt. Se tapeaza ta!a cu hartie pergament unsa cu ulei si faina.

Se coace la foc potri!it '0 de minute. latul maro se repeta.

Crema: Smanatana se freaca cu '50 gr zahar si ' !anilii

pana se ingroasa. Se pune un blat maro, se pune crema frisca"se pune blatul galben, si restul de frisca apoi blatul maro, se

in!eleste in frisca si se rade ciocolata. Se pot face ' albe61 mato

sau 1 alb6' maro.

"?" 3U"I nefiert;



linguri faina de biscuiti Se freaca untul cu za-

8 %g zahar harul spuma. Separat se opareste

8 %g lapte fiert faina de biscuti cu lapte, dupa ca-

'50 gr unt re se raceste si se amesteca cu' linguri cacao untul frecat.F din compozitie

1 lamaie se amesteca cu zeama si coa$a de

la lamaie. G se amesteca cu '

linguri de cacao in care se

adauga nuci sau dulceata de !isine.

Se

pune intr-o ta!a de chec celofan.

Se toarna 1 parte din compozitiamaro peste care se pune cea

gal-

bena apoi cea maro.Se da la rece.

RA*ITURA BUDASTA

4oi: Se face un aluat din

300 gr faina care se coc ' foi pe fundul ta!ii.100 gr unt

100 gr zahar pudra

-)0-

1 ou

) linguri lapte

' linguri cacao

1 lingurita amoniac

lat de mi$loc: Se coace in ta!a unsa

) oua si tapetata cu faina.

'50 gr zahar

'00 gr faina



) linguri lapte

) linguri ulei

1 lingurita amoniac

Crema: Din lapte si faina se

litru lapte face o ciulama care se lasa sa se5 linguri faina racoreasca& se freaca cu untul si

300 gr unt zaharul pudra& se amesteca cu

'50 gr zahar pudra ciulamaua si se adauga zeama de

la o lamaie.

Sirop: Se insiropeaza blatul

litru apa din mi$loc, apoi se pune o foaie

5 linguri zahar maro, peste crema, iar apoi bla-

tul galben, iar crema, si la sfarsitfoaie maro.

*lazura: Deasupra se pune

100 gr unt glazura. *lazura se fierbe si se

3 linguri zahar toarna fierbinte peste ultima

3 linguri apa foaie. Se taie a-'-a zi.

3 linguri cacao

-)1-

3A"INTA TARANAS"A

1 %g faina latul se face dintr-un

5 oua %g de faina, ' oua, putin laptelapte cald cald, zahar, ulei si dro$dia. +lua-

ceasca ulei tul sa fie putin mai moale decat

100 gr zahar coca de paine. Se lasa sa creasca

dro$die cat o nuca apoi se intinde cu sucitorul foarte

%g branza subtire. +daugati arome.



arome 7mplutura se face din

%g branza, 3 oua, zahar,

arome.a!a unsa cu ulei. Se

pune

branza si se ruleaza $umatate dinstanga si $umatate din dreapta si

se taie bucati cat ta!a. Deasupra

se pune ou batut cu lapte.

RA*ITURA "U SU" D ROSII

1) linguri suc de rosii Se face un aluat nu1) linguri zahar prea !artos, se imparte in ), se

1) linguri ulei coc la foc tare pe fundul ta!ii de

1 praf de copt aragaz tapetat cu faina.

1 %g faina,sare

Crema:

1 litru lapte Se pune la fiert si se

1' linguri gris amesteca continuu pana se face

1' linguri zahar crema.1 pachet de unt

!anilie

rom

zeama de lamaie.

-)'-

*lazura : Se fierbe ca o crema

) linguri cacao se adauga putin unt. Se toarna

) linguri zahar peste ultima foaie. Se taie a-'-a) linguri apa zi.

RU3OURI D "ARN "U "IUR"I

1 %g si carne Carnea se taie in



'00 ml ulei portii, se bate ca la snitele, se

300 gr ceapa sareaza, se pipereaza. 2n 50 ml

)00 gr ciuperci ulei se inabusa ceapa si ciuper-

sare cile, se adauga 50 ml apa, sare,

piper piper, patrun$el. Se umplu bucati- %g patrun$el le de carne, se ruleaza, se prind

cu scobitori. Se unge ta!a cu ulei,

se ung se pune putina apa si se

dau la cuptor la foc potri!it.

Sos: 4aina se dizol!a in

'00 gr smantana apa, se amesteca cu uleiul res-

500 gr faina tul" cu smantana, sare, piper& se

trag cate!a clocote. Se toarna peste rulouri cand sunt gata.

CA"US"A "U DO93"I

%g do!lecei 2n ulei incins se in-

' %g ceapa moaie ceapa, do!leceii taiati cu-

3 %g rosii bulete, ardeii copti, rosiile, ustu-

1 %g ulei roiul taiat,mararul,sarea, piperul3 capatani usturoi si foi de dafin. +poi se pune in

) linguri marar borcan si se lasa in cuptor cca

) %g ardei 30 min, se inchide focul si se lasa

pana se racesc. -)3-

CA"US"A D 9INT

5 %g !inete Se procedeaza ca la %g ceapa zacusca de do!lecei.

5 %g ardei

3 %g rosii

litru ulei

sare



piper

dafin

=. D =UTUI

) %g gutui Se fierb toate ingre-

' %g zahar dientele.

50 ml apa

miez de nuca

!anilie

3I"?IOR D OUA

/ oua #amaie se storc, a-

%g lamai rase poi se taie bucatele, se pun

%g miere intr-un borcan si se

lasa la macerat. Cand e gata

se adauga mierea.

"R.A D CA?AR ARS

1 %g lapte Se bat oula cu zaharul

oua si se subtie cu lapte cald ameste-

linguri zahar cat cu !anilia. Se rastoarna intr-o

!anilie oala care a fost tapetata cu zahar

ars. Se coace la cuptor.

-))-

IS"OTURI .A.I"A

5 oua +moniacul se dizol!a'00 gr zahar in smantana. Se face un aluat

100 gr unt moale& albusul se pune batut

' linguri amoniac spuma.

3 linguri smantana

faina



"O9RI=I

1 pachet unt Se face un aluat po-

1 pachet untura tri!it, se lasa la crescut, apoi se

5 linguri zahar face o foaie mai groasa, se taie

5 galbenusuri cu forma, se ung cu albus batut si

dro$die cat o nuca se pune mac.

%g smantana

faina

3I"?IOR D NSS

500 gr zahar Se fae un sirop de 1

/50 ml apa litru.1 lingura zahar ars. Se

!anilie adauga !anilia, ness-ul si alcoo-

/ lingurite ness lul. 2ese cca 1,3 litri de lichior.

300 gr alcool

9IN D S.O"?IN

1 %g smochine #asat o luna apoi se trage in sticle.

' %g zahar

' lamai

dro$die cat o nuca

10 litri apa

-)5-

SA3A. D BIS"UITI

%g biscuiti rupti =ahatul se pune la %g rahat topit cu 1 pahar apa. #a sfarsit

50 de nuci curatate se pun biscuitii si nucile. Se pune

pachet unt zahar pudra pe un celofan, se pu-

cacao dupa gust ne compozitia, se ruleaza si se da

arome la rece.



DROB D +I"AT

1 %g ficat Se caleste ceapa cu fi-

100 gr margarina catul putin, se da prin masina cu

3 cepe painea. Se amesteca totul numai

5 linguri gris cu galbenusurile, la urma albusul

' felii paine batut spuma. Se coace in ta!a

) oua unsa cu ulei si tapetata cu pesmet

' lingurite !egeta sau gris. Se coace cca 50 min.

sare

piper

marar "OCONA" TRANDA+IR

100 gr unt 2n lapte se dizol!a

350 gr faina dro$dia cu 3 lingurite zahar si

1'5 gr dro$die foare putina sare. Se amesteca

' galbenusuri bine si se lasa sa creasca la cald.

) linguri zahar pudra Se adauga apoi ' galbenusuri si

'50 ml lapte faina si se bat bine cu lingura pana se desprinde de pe !as.

Se intinde coca pe un ser!et

presarat cu faina. Se freaca untul

-)/-

cu ) linguri zahar pana se face ca

o spuma si apoi se

intinde pe foa-ia groasa cat muchia de cutit, u-

niform. Se face rulou cu ser!etul

si taie cel putin > bucati. Se asea-

za intr-o oala rotunda de 3 %g

bine unsa cu unt, cu taietura in



sus. Se lasa sa creasca, se coace

si se presara cu zahar pudra cat

este inca cald.

"ASTRA9TI IN OTT

1 cescuta otet entru un borcan de

1 lingurita sare 00 gr se completeaza cu apa si

1 lingura zahar se fierbe la bain-marin 30 min. ,

morco! dupa ce incep sa fiarba se lasa sa

usturoi se raceasca in oala.

hrean

boabe piper si mustar foi de dafin

marar

ceapa

"OCONA"

' %g faina Dro$dia dizol!ata

oua cu lapte caldut se pune impre-1) linguri ulei una cu ' oua in faina oparita,

/00 gr zahar se bat bine si se lasa sa creasca.

1 litru lapte Se freaca ) galbenusuri cu ' oua

' lingurite sare si zahar. Cele ) albusuri se bat

-)/-

0 gr dro$die spuma. Se amesteca toate si se

arome framanta ora si apoi se pune

uleiul si aromele.4aina oparita: 5 linguri zahar in

'50 ml lapte dat in fiert si

se o-

aresc 5 linguri faina.



"?" ANA

5 oua *albenusurile cu ule-

'50 gr zahar iul, praful de copt , zeama de la-

'00 gr faina maie si 100 gr faina se amesteca.

5 linguri ulei +lbusurile cu zaharul

arome si 100 gr faina se amesteca.

1 lamaie Se amesteca cele '

1 praf de copt compozitii si aromele. Se coc in

ta!i unse cu ulei. Cuptorul incins,

apoi se da la mic. Se uita dupa 30

minute& se coc intr-o ora.

+OI "U "A"AO

50 gr margarina ;argarina, oul, zaha-

1 ou rul pudra si !anilia se bat spuma.

'50 gr zahar pudra =estul se amesteca bi-

1 pliculet !anilie ne, iar aluatul rezultat se intinde

30 gr cacao pe o ta!a unsa si tapetata cu faina

'50 ml lapte si se coace. Dupa coacere si raci-'50 gr faina re se taie in doua, se stropeste cu

1 praf de copt suc de fructe si se unge cu gem.

/0 gr nuci razuite Cele doua $umatati se aseaza una

peste alta. Se taie si se pudreaza

cu zahar.

-)-

"3ATIT

3 oua Se amesteca ingre-

sare dientele si se lasa un pic la frigi-

3 lingurite cu zahar der. +poi se fac clatitele.

1 cescuta ulei

300 gr faina



!anilie

rom

apa

H.IR D =A3BN3

' maini flori de galbenele 4lorile se fierb '-3

1 %g zahar clocote intr-un litru de apa. Se

lamaie acopera si se lasa pana a-'-a zi.

Se strecoare, se adauga 1 %g za-

har si zeama de la o $umatate de

lamaie. Se lasa pe foc mic cate-

!a ore pana se leaga. Se raceste

si se pune in borcane si se ia ca-te 1 lingura inainte de masa.

DU3"ATA D N =A3BN

1 pepene galben Se taie pepenele cu-

1 %g zahar bulete, se pun in strecuratoare

3 pahare apa sau tifon si se tin ' minute in

lamaie !asul cu 3 pahare apa clocotita.Se limpezeste cu apa rece si se

lasa la scurs. Se puen zaharul

in apa, in care am tinut pepenele,

se pune pe foc si se fierbe pana

se topeste zaharul. Se pun cubu-

-)-

letele si se fierbe pana se inmoaie

pepenele. Cand este aproape gatase pune zeama de lamaie. Se lasa

sa se raceasca si se pun in

borcan.

N"TAR D 9ISIN



) %g !isine Se paseaza 1 litru apa

500 gr zahar cu zahar -I se face un sirop legat.

Se pune piureul de !isine, se a-

mesteca bine, se toarna in sticlemici si se fierb '0 de min. la

bain-marin.

DO93"I IN SARA.URA

Do!lecei mici, se curata, se scurg asezati in borcan de 1

litru sau litru, se pune saramura fiarta si putin racorita 1

lingurita sare si 1 litru apa", se baga si se fierb borcanele 1 ora si .

+ASO3 9RD NTRU IARNA

1 %g fasole se curata si se se fierbe in apa cu sare 1

litru apa si ' lingurite de sare rase". Cand este aproape fiarta se

pune in borcan, se toarna apa in care au fiert 6 1 aspirina la borcan

de '0 gr si se fierb >0 minute.

.ACAR NTRU IARNA

oabele se fierb in apa cu sare. +proape fierte, se pun

in borcane6 1 aspirina si se sterilizeaza >0 minute. Cand se pun

borcanele la fiert, apa sa fie calduta.

-)>-

"R.A D "AIS

/ oua Caisele se curata si

' pahare zahar se fierb cate!a minute cu zahar

' linguri faina pahar"JI piure, se da la rece,

' pliculete !anilie / galbenusuri6restul de zahar6

' litri lapte faina si laptele, se fierb pana se



1 %g caise ingroasa. +lbusurile se bat spu-

ma6!anilie6piureul de caise se

amesteca cu prima

compozitie.

Se raceste si se lasa in frigider '-3 ore.

RU3AD "U "ABANOS

1 pachet margarina +luatul de la pateuri

'50 gr branza proaspata cu branza.

' oua,sare ?+: 00 gr aluatJI/0 buc.

300 gr faina Se intinde o foaie din aluat si sesusan taie patrate de // cm se pune la

1 %g cabanos cabanos,se ruleaza se pun in ta!a

de copt se ung cu ou batut si se

presara susan.Se pot tine in con-

gelator si se coc cand este ne!oie

TA9A3IT =TA

4oi: +lbusurile batute spu-

/- oua ma impreuna cu zaharul, se ada-

10 linguri zahar uga galbenusurile unul cate unul,

10 linguri ulei apoi uleiul, amoniacul, aromele

10 linguri faina si faina. Se coace in ta!a unsa cu

1 lingurita amoniac ulei.

-50-

arome,sare

*lazura: latul copt se taie

10 linguri lapte cu un pahar sau formite in for-



'50 gr zahar ma de semiluna si se ta!alesc

50 gr cacao prin crema si 100 gr nuca de

1 pachet unt cocos.

RA*ITURA "U DU3"ATA

500 gr faina Din faina, unt, ' oua

'0 gr unt si 1)0 gr zahar se face un aluat

/ oua nu prea mult framantat. Se in-

'50 gr zahar tinde o foaie pe o ta!a si se un-

'10 gr nuci ge cu marmelada sau dulceata.

-sare +poi se face compozitia din

restul ingredientelor. Sefreaca

uale intregi cu zahar foarte

bine si apoi se adauga nuca.

Se intinde deasupra si coace la

Cuptor la foc mic. Se taie calda.

.I=DA3

+luat: ;argarina se frea-

'00 gr margarina ca cu zaharul pana de!ine spu-

100 gr zahar moasa, se adauga nuca, cacaoa

' lingurite cacao si la urma treptat faina. Cu alua-

) linguri nuci macinate tul obtinut se tapeaza formele de

'50 gr faina,sare migdale si se coace la cuptor 15

minute, se lasa la racit.

-51-Crema: Se amesteca bine gal-

' galbenusuri benusurile cu zahar si faina, se

3 linguri zahar incorporeaza laptele pana obti-

' linguri faina nem o pasta omogena, se pune

500 ml lapte la foc sa se intareasca, apoi se



50 gr nuci pisate adauga nuca pisata si esenta de

50 gr unt migdale, se ia de pe foc si se

'5 gr cacao adauga untul si cacaoa. Se umplu

esenta de migdale formele cu crema si se lipesc cate

doua.

"ORNURI IN DOUA "U3ORI

'00 ml ulei

300 ml apa

1 ou

1 praf de copt

3 linguri zahar '5 gr dro$die

3 linguri faina

sare

.URATURI

1 %g castra!eti

5 %g gogonele1,5 %g morco!

',5 %g conopida

1,5 %g sfecla rosie

1 telina

1 %g ardei capia

1-' legaturi hrean

0,5 %g ardei gras

-5'-1 gutuie

5-/ catei de usturoi

marar uscat

1 litru apa

1 lingura sare



RA*ITURA A3INA

300 ml apa +pa cu zaharul se

'50 gr zahar fierb sa de-a un clocot apoi

5-/ mere rase se pun merele rase, grisul,

'-3 linguri gris scortisoara si !anilia si se

scortisoara lasa sa fiarba 10 minute. Se

!anilie aseaza un rand de biscuiti in

%g biscuiti ta!a de la aragaz, se pune cre-

ma de mere, deasupra cate un

biscuit iar pe deasupra se pune

frisca. Se poate rade ciocolatasau se pudreaza cu cacao. Se lasa

sa se inmoaie si se pot ser!i.

RA*ITURA "U NU"A D "O"OS SI NSS

lat:

Se bat spuma albusuri, apoi se adauga treptat 300 gr zahar,

150 gr nuca de cocos si 5 linguri de faina. Compozitia obtinuta se pune intr-o ta!a unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace la foc

potri!it.

Crema:

Se freaca galbenusuri cu '00 gr zahar pe baie de abur, apoi

adaugati 1-' linguri de ness dizol!at cu 1-' linguri de apa rece.

;ai lasati pe baia de abir pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca&

dupa ce s-a racit, se incorporeaza crema in 150 gr unt frecat& crema

-53- se adauga treptat amestecandu-se mereu ca sa nu se taie.

Se pune crema obtinuta peste blatul racit si se presara nuca de

cocos.



-5)-



CAIET DE

RETETE

CRISTINA

entru oi,



In ace(t caiet (unt retetele care le-a# adunat in ti#& ,le-a#

incercat, (unt foarte 7une, (i diferit fata de alte &u7licatii (auce eEi(ta &e &iata, de aceea i le i#&arta(e(c (i oua, cu #ult

drag2

Daca a &lace cea din ace(t caiet (i nu aeti ti#& (a le

faceti (au nu a &lace (a le faceti a (tau la di(&oitie &entru

co#enile oa(tre (au &entru la#uriri la oricare reteta2

S&er (a a &laca (i (a a fie de folo(2

A# con(iderat ca in acea(ta for#a (unt #ai a&roa&e de

ini#ile oa(tre decat daca a( fi ti&arit-o la o editura2 entru oi "ri(tina etre, telefoane:%$'4'%)4'F

%58$81861 (au e-#ail:c!ri(tina2&etreGHa!oo2co#

Documents

Tort Brandusa