SUNUM 1

Ankara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi

Beslenme ve Diyetetik Bölümü

Stj. Diyetisyen Şenol YILDIZ

gencdiyetisyenler.com

3

www.gencdiyetisyenler.com

4

•Su Ürünleri•Deniz Ürünleri•Deniz Mahsulleri

5

Bu Sunumda…1. Su Ürünlerine Genel Bakış2. Balıklar3. Kabuklu Su Ürünleri4. Yenilebilen Yumuşakçalar5. Deniz Bitkileri6. Osmanlı Deniz Mutfağımız7. Su Ürünleri Tüketimi & Öneriler

6

Su Ürünleri

Deniz (karasu) veya tatlı sulardan elde edilen her türlü besin maddesine

verilen ortak bir isim.

7

Deniz ya da tatlı sularda, kendi doğal

ortamlarında veya çiftliklerde bulunabilirler.

8

alabalık çiftliğinden bir kare

9

Türkiye’de…• Su ürünlerinden balık dışındaki tüm grupların

tüketimi çok az’dır.• Balık tüketimi 3 kg/ kişi/ yıl• % 65 taze• % 35 konserve, tuzlanmış, kurutulmuş

10

11FAO Su Ürünleri ve Yetiştiricilik İstatistikleri, 2010

30.

12

• Su ürünleri, suyun bulunduğu hemen her yerden elde edilebilir.

• Özellikle ılıman iklimin egemen olduğu bölgelerde, bu ürünlerdeki çeşitlilik daha da artmaktadır.

Su Ürünleri

13

Su Ürünleri

Halk arasında, omega 3 kaynağı olarak bilinirler.

14

n3 Yağ Asitleri• n-3 pozisyonunda çift bağ içeren UFA.• Vücut için gerekli olup, insan vücudunda üretilemediğinden

besinlerden elde edilir. • Beslenmede yer alan önemli n3 bağı

ihtiva eden yağ asitleri:

– α - linolenik asit– Eikosa pentaenoik asit (EPA)– Dokosa heksaenoik asit (DHA)

15

Vücudun n3 yağ asidine ihtiyacı daha anne karnında başlar, çocukluk, ergenlik, yetişkinlik ve yaşlılık

boyunca bu ihtiyaç devam eder.

16

Deniz Ürünleri

Balıklar Kabuklu Su Ürünleri

Denizlerde Yaşayan

Istakoz

Karides

Midye

İstiridye

Yengeç

Tarak

Langust (Böcek)

Karasu Kereviti

Tatlı Sularda Yaşayan

Tatlı Su Kereviti

Deniz Btkileri

Yenilebilen Yumuşakçalar

Ahtapot

Kalamar

Mürekkep Balığı

Deniz Minaresi

Deniz Kulağı

Deniz Salyangoz

u

Deniz Tarağı

17

Su Ürünleri…• Kaliteli protein• B, A, K vitaminleri• I2, P, Zn, (Ca)*• Enerji değerleri, bileşimlerinde bulunan lipit

miktarıyla değişir.

18

• Kırmızı et yerine su ürünleri tüketen toplumlarda KKH daha az görülür.

19

BALIKLAR

Balık • Çoğunlukla suda yaşayan• Solungaçlarıyla solunum yapan• Soğukkanlı• Yürekleri çift gözlü• Genelde vücudu pullu• Çoğunlukla yumurtlayarak

üreyen• Omurgalı hayvanlardır.

20

21Derya kuzusu

22

Balık• Balıklar, insan beslenmesinde

oldukça önemlidir.• Yeterli ve dengeli beslenme

planının vazgeçilmez bir unsurudur.• Et, kuruyemiş ve yağlı tohumların da içinde

bulunduğu et grubunda yer alır.

23

Dünyada büyük, balık ticareti yapılan yerler

UpwellingKıyı kesimler

24

Upwelling

• Okyanus ve denizlerdeki suyun yukarı yönlü hareketidir. • Esansiyel nutrientleri (nitrat, fosfat gibi) ötrofik zona

taşır. • Bu bölgelerde balıkçılık oldukça gelişmiştir.

ÖTROFİKASYONBüyük su ekosisteminde, başta karalardan gelenler

olmak üzere, çeşitli nedenlerle besin maddelerinin büyük

oranda çoğalması sonucu bitki varlığının aşırı şekilde artması.

25

• Etleri % 5'in üstünde yağ içeren balıklar literatürde yağlı balıklar olarak geçer.

• Günümüzde artık zararlı olmak bir yana, yararlı oldukları, anlaşılmıştır.

• Somon• Tonbalığı• Uskumru• Alabalık

Yağlı Balıklar

26

• Gerçekten de, bu balıkların bazı türlerinin % 15'e yakın SFA içerdikleri, bu asitlerin de plazma TG oranının düşmesine yardımcı oldukları ortaya konmuştur.

• Üstelik söz konusu yağ asitlerinin, KVH’a karşı doğal birer koruyucu oldukları ileri sürülmektedir.

• Yağlı balıkların içerdikleri yağlar, ızgarada ya da fırında pişirilmelerini kolaylaştırır.

• Sıkı etli olan türlerinse, kızartılmaları ya da haşlanmaları daha uygun olur.• Pişirme süresi gereğinden uzun tutulursa, kururlar.

Yağlı Balıklar

27

• Bu balıkların bazılarının kokuları biraz ağır olabilmektedir, bu yüzden limon ya da suyuyla bu koku hafifletilebilir.

• Ayrıca sarımsak, çeşitli kokulu otlar ve baharatlarla hazırlandıklarında, doğal kokularının bir bölümünü de korurlar.

• Bu tür balıklara sirke, limon suyu ve sarımsaktan oluşan bir marinatta bekletilerek ızgara edilmeleri, yanlarında marinat, balık suyu, kekik ve tereyağıyla hazırlanmış birer sosla servis yapılmaları önerilir.

• Yağlı balıklar genellikle, yağ içeriklerinin en yüksek olduğu dönemde avlanıp, tüketilirler.

Yağlı Balıklar

28

Alabalık

• Soğuk, durgun sularda yaşar.• Turuncu etli ve lezzetli bir balıktır. • Balık çiftliklerinde sofra balığı olarak üretilmektedir.• Tavası yapılır.• Yaşadığı yere göre:

– göl alası– deniz alası– dağ alası gibi cinsleri vardır.

Yağl

ı Bal

ıkla

r

29

Alabalık

30

Uskumru• Göçmen• Eti kırmızımsı renkli• Ülkemizde bolca tüketilir.• Ekonomik değeri yüksek

bir pelajik balıktır.

Yağl

ı Bal

ıkla

rPELAJİK

Deniz veya göllerde .zemine veya yüzeye bağlı olmaksızın suda asılı olarak kalan

veya aktif olarak hareket edebilen canlı.

31

Uskumru

Miktar enerji protein

32

Somon

• Som balığı olarak da bilinir.

• Etleri çok sevildiği ve havyarı yapıldığı için somon balıklarının yüksek ticari değerleri vardır.

Yağl

ı Bal

ıkla

r

33

Su 67.2 100 gram içinde

Enerji 180 100 gram içinde

Protein 18.4 100 gram içinde

Total Yağ 11 100 gram içinde

n3 2.8 100 gram içinde

Vitamin A 22 pg/100 gram

Vitamin D 8 pg/100 gram

Vitamin E 0.6 – 4 mg / 100 gram

Vitamin B12 4 mg / 100 gram

Vitamin B1 0.21 mg / 100 gram

Vitamin B2 0.14 mg / 100 gram

Kolestrol 66 mg / 100 gram

Somon balığının besin değeri

34

Tonbalığı Orkinos Tuna Balığı

* Balıkçılık açısından tüm ton balıklarının beslenmemizde önemli bir yeri olmasının yanında ton balıkları konserve balık üretiminde kullanılan balık türlerinin en başında yer almaktadır.

* Orkinos türleri, yağlı balıklar grubuna girer.

* Pelajik balıklardır, devamlı hareket halindedirler.

* Sardalya, hamsi, uskumru gibi küçük balık sürülerini kovalar ve onlarla beslenirler. Ya

ğlı B

alık

lar

35

* Çok hızlı yüzerler, boyları yaklaşık 5 - 6 metreye kadar uzar ve etleri lezzetlidir.

* Ekonomik değeri yüksek türleri vardır ve bu türlerden Japonların geleneksel yemekleri suşi ve saşimi yapılmaktadır.

36

miktar enerji protein• ton balığı (kızartılmış. yenilen kısım) 100 g 252,9 kcal 24,6 g• ton balığı konservesi (yağda) 100 g 347,3 kcal 17,3 g• ton balığı konservesi (az yağlı) 100 g 174,2 kcal 17,3 g

37

38

Ülkemizde En Çok Tüketilen

Balık Türleri

39

Hamsi

• Karadeniz insanıyla özdeşlen balıktır.

40

Hamsi• Marmara’da da bulunur. • Sürü halinde yaşarlar.• Boyları 20 cm'e kadar büyür. • Ocak – Mart arasında

beslenmek için sahillere yaklaşır ve bol av verir.

41

42

43

Hamsi• Küçük, lezzetli, pulsuz bir balıktır.

• Buğulaması, tavası yapılır; yağda kızartılır. • Kış aylarında daha lezzetlidir.

• Tuzlanmış, dondurulmuş ve konserve olarak da tüketilir.

• Unu ve yağı sanayide değerlendirilir.

44

Lüfer• Büyüklüğüne göre isim alır:

– Defne yaprağı, – Çinekop– Sarıkanat– Lüfer– Kofana (en büyüğü)

• Pullu bir göçmen balıktır.• Eylül – Ocak döneminde bol yağlı ve

lezzetlidir.

45

Lüfer

46

Lüfer• Eylül – Ocak devresi içinde ızgarası tavsiye edilir.• Çinekopun da ızgarası tercih edilebilir ancak;

mevsimi lüfere göre kısadır. • Kasım sonundan itibaren azalmaya başlar.

• Büyüklüğüne göre pilakisi, buğulaması, kağıt kebabı ve tavası olur.

47

Lüfer

İlkbaharda son derece yağsız olduklarından tava, pilaki ve buğulaması tercih edilmelidir.

48

LüferPişirme biçimiÇinekop: Buğlama, haşlama, ızgara, tava, kağıt kebabı, tuzlamaLüfer : Izgara (şiş, fileto), kağıt kebabı, tuzlamaKofana : Izgara (şiş, fileto), balık köftesi, salata

49

Palamut miktar enerji protein• palamut balığı (p) 100 g 252,9 kcal 24,6 g• palamut balığı (ızgara) 100 g 253,3 kcal 25,1 g

50

İstavrit• Oldukça lezzetli ve çokça pullu bir

balıktır. • Her mevsimde avlanır. • Büyüklerine karagöz istavriti denir. • Genellikle tavası yapılır. • Donmuş, tuzlanmış, yağ içinde

konserve edilmiş ve tütsülenmiş olarak da değerlendirilir.

• 100 g’ı: 131,0 kcal, 20,1 g protein

51

İzmarit Balığı• Dip balığıdır. • Eti beyaz ve lezzetlidir. • Tavası sıkça tercih edilir.• Sonbahar ve kış aylarında ızgarası dahi yapılır. • İzmaritler ızgara yapılırken ayıklanmaz. Olduğu gibi

pişirilip bilahare derisi, bağırsakları ve kılçıkları ayıklanır.

• Üzerine limon ve zeytinyağı ile kıyılmış maydanoz eklenerek hazırlanır.

• Pulları kazındıktan sonra derisi tulum çıkarılarak yapılan tavası da çokça tercih edilir.

52

Kalkan• Yuvarlak ve yassı vücutludur. • Üzerinde pul yerine düzme adı verilen

küçük kemiksi yumrular bulunur. • Mevsimi Mart – Haziran aylarıdır. • Tüketiciler tarafından, erkek kalkanın

etinin daha lezzetli olduğu söylenmektedir.

• Tavası yapılır veya haşlanabilir.• Yenilebilen 100 g’lık kısmı, 97,5 kcal

enerji verir ve 19,5 g protein içeir.

53

Kılıç Balığı

• Karnivor beslenir.

• Ülkemizde sayısı oldukça az’dır.

• Defne yapraklı balık şiş’te kılıç balığı kullanılır.

• Izgarası ve kağıt kebabı da yapılır.

54

Kefal

• Beyaz etinin lezzeti ve mumlanarak pazarlanan havyar yumurtasıyla ekonomik değeri çok yüksektir.

• Yaz ayları dışında lezzetli olan pullu ve göçmen olmayan bir balıktır.• Bütün denizlerimizde yetişir. • Kefalin buğulaması ve pilakisi tercih edilir.• Ayrıca likorinoz denilen tütsülüsü de bulunmaktadır.

55

56

• Bir kefal türü olan haskefalin kurutulmuş yumurtaları çok aranan bir deniz ürünü ve

bir mezedir.

• Sarı kulak kefalin tavası ve fileto ızgarası da yapılır.

• Kefal alırken çok dikkat etmek, tercihen tanıdık balıkçıdan almak gerekir.

• Çünkü kefal kirli ve bulanık suları çok sever ve buralarda diğer balıklar yaşamazken o yaşar.

• Örneğin İzmir Körfezi’nde diğer balıklar yaşamazken kefal bol miktarda bulunmaktadır. Bu gibi sularda yakalanmış kefal insan sağlığı için büyük tehlike arz eder.

57

Levrek

• Vücudu iri ve kalın pullarla kaplı bu gösterişli balığın sırtı koyu kurşuni renktedir.

• Sırt rengi yanlara doğru inildikçe açık kül rengini alır ve karın bölgesinde tamamen parlak gümüş rengine dönüşür.

• Zaman zaman 10 – 12 kg olanları yakalansa da genelde 1 – 2 Kg olanları yaygındır.

58

• Makbul olan ağırlıkları 2 – 6 kg’dır. 1 kg’dan daha hafif olanlarına ispendek denir.• Temiz beyaz etlidir. • Yaz aylarından sonbahara kadar yumurtlar. Mevsimi Eylül –Ekim aylarıdır. • Haşlaması yapılır. Büyük levreklerden çıkarı –lan filetolar ızgara, tava olarak pişirilir. • Tatlı sularda yaşayan cinsleri de vardır.

59

Mezgit• Tavuk gibi beyaz eti vardır.

• Bu yüzden tavuk balığı da denir.

• Ülkemizde taze olarak tüketilir.

• Avrupa’da daha çok konserve tüketimi yaygındır.

• 100 g miktarında, 75,3 kcal enerji verir ve 17,0 g protein içerir.

60

Gümüş Balığı• Kıyılarda yaşarlar.• Siyah etlidir.• Az yağlı ve parlak gümüş pullu bir balık

türüdür. • Hamsi boyundadır. • Dayanıksız olmasına karşın, lezzetli bir

eti vardır.• En çok Marmara’da bulunur

61

Gümüş Balığı

• Taze yenmesi ve hemen tüketilmesi gereken bir balık türüdür.

• Neslini sürdürebilmesi için 9 cm’in altında olanlar satın alınmamalıdır.

• Hiç ayıklamadan unlanıp, kızartılır.

• Pişirince pulları derisinden kolayca ayrılır.

• Yalnızca kızartması yapılır.

62

Aynalı Sazan• Yurdumuzda her türlü iklim koşulunda

yaşayan pek çok çeşidi vardır. • Bağ bozumuna kadar bereketli av verir.• Özellikle iri boylarının yakalanması için

gece avı tercih edilmektedir.• Tatlı su balıkçılığının ilk serüvenleri

genellikle sazan avı ile başlar. Hemen her tatlı su balık avcısının sazanla ilgili bir anısı vardır.

63

64

Sardalya• Sardalye olarak da söylenir.

• Vücudu hemen dökülebilen pullarla kaplıdır.• Solungaç kapakçıklarının kiremitvari dalgalı gümüşlü olması ve

vücudunun yanlarında sıra halinde siyah noktaların bulunması karakteristik özelliğidir.

• Kurutularak, tuzlanarak hatta, balık yağı ve balık unu elde etmede kullanılır.

• miktar enerji protein

65

Çipura• Çoğunlukla çupra olarak

telaffuz edilir.• Ege ve Akdeniz’de bol; Marmara’da

seyrek çıkar.

• Karnivordur; kuvvetli çenesi ve güçlü dişleriyle, diğer deniz hayvanlarını tüketir.

• Ekim – aralık aylarında ürer.

• Pahalıdır.

66

Mersin Balıkları• Müren

• Morina

• Merina olarak da bilinir.

• Ürktüğünde, saldırganlaşır ve çevresindeki insanlar için tehlike oluşturur.

• Denizlerimizin hemen tüm kuytu kısımlarında bulunur.

67

Barbunya

• Barbun olarak da bilinir.• Sıcak – ılık denizlerde yaşar.

• 10 yaşına kadar hayat sürebilir.• Etinin lezzetine ve bol

avlanılmasına göre ekonomik değeri değişir.

68

Tekir Balığı

• Barbuna çok benzer.• Burnu nispeten daha sivridir. • Karadeniz'de çok bulunmaz, barbunyalar arasında rastlanır. • Batı Karadeniz'de yanlışlıkla barbunyaya tekir denilmektedir.

69

Camgöz Köpekbalığı

• Sürü halindeki küçük balıkları ve ahtapot yiyerek beslenir.

• Boyları 4 – 15 m kadardır.

• Diğer ülkelerde tüketilmesine rağmen, ülkemizde doğrudan tüketilmez.

• Balık unu üretiminde kullanılır.

70

Dülger• Diğer isimleri:– Peygamber balığı– Dikenli peygamber

• Gezgin bir balıktır, aylara göre değişik kıyılara geçer.

• Karnivor beslenir.

71

Orfoz

• Ege ve Akdeniz balığıdır.

• Karnivor beslenir.

• 70 cm ve 40 kg’a kadar çıkabilir.

72

Eşkina• Diğer İsimleri:

– Taş balığı– Kaya levreği– Mayruşgil

• Sıcak – ılıman bölgelerde,

• Taşlık ve kayalık denizlerde bulunur.• Tüm denizlerde bulunur.• Gezgin değildir.• Yazın ürer ve 600 g ağırlığa kadar

çıkabilir.

73

• Eşkina Balığı denizlerimizde çok sık bulunmayan ve amatör balıkçılar tarafından özellikle de kafasındaki değerli taşlar nedeniyle avlanan ve avlanması da belirli kurallara bağlı olan bir balıktır.

• Eşkina Balığının kafasının iki yanında seramik benzeri 2 adet taş bulunmaktadır. • Bazı yöntemlerle balık taşının eritilerek içilmesiyle böbrek taşı ve kumu, ağrısız

ve yan etkisiz bir şekilde erimekte veya ağrısız bir şekilde düştüğüne inanılmaktadır.

74

Dil Balığı• Migrasyonu sevmeyen, uzun

süre hareketsiz kalabilen bir balıktır.

• Deniz dibindeki böceklerle beslenir.

• Siyah derisi soyulduktan sonra tavada kızartılır.

• Her mevsim bulunabilen, pahalı bir balıktır.

75

Güneş Balığı

• Denizde güneş gibi parlayarak, denize akvaryum güzelliği katar.

• Boyları ortalama 20 cm’dir.

76

Papağan Balığı

• Iskaroz balığı olarak da bilinir.

• Doğu Akdeniz’in sığ kıyılarında bulunur.

• Deniz yosunlarıyla beslenir.

77

Akya• Diğer İsimleri:

– Leka– Kuzu Balığı– Çıplak Balık– İskender Balığı

• Diğer deniz canlılarını canavar gibi yer.

• Neslinin tükenme tehlikesi vardır.

• Şişi ve tavası yapılır.

78

Karagöz Balığı• Kuyruğu şerit şeklinde lekeli

olanı ispari olarak bilinir.• Denizlerimizde bol bulunan

ve sevilen bir balık türüdür.

• 1 kg ve üzerinde fırında pişirme tercih edilmelidir.

79

Horozbina

• Metamorfoz geçirir.

• Böcek, kurt ya da balık yumurtalarıyla beslenirler.• • Eti sert ve kılçıklıdır.• Ekonomik değeri düşüktür.

80

Kırlangıç Balığı• Ege ve Akdeniz’de yaşayan, renkli

balıklardır.

• Karaya yaklaşarak, su yüzeyinden havaya atlayışlar yaparak denizi süsler.

• Dilimlenmiş fileto ile tavada, fırında sebzeli pilakisi, şişi, buğulama, çorbası, yahnisi yapılır.

• Domates, biber ve defne yaprağı eşliğinde şişe dizilerek hafif zeytinyağı ile yağladıktan sonra ızgarası restoranlarda sıkça tercih edilir.

81

Yazılı Hani

• Boyu 25 cm’i geçmez.• Sürü halinde değil; yalnız

olarak yaşarlar.

82

Kolyoz• Acısu – tatlı sular arasında göçler yapar.

• Planktonlar, sinek larvaları ve küçük canlılarla beslenir. • Yıllar önce, Chalealburnus Chalcoides İstanbulensis türü

Haliç’te Kağıthane Deresi’nde yaşamıştır. • Bölgesel değeri olan bir balıktır.• Kolyoz tüm dünyada bilinen amatör profesyonel avcılığının

yanında Japonya’da balık çiftliklerinde üretilip tüm dünyaya pazarlanan ekonomik değeri çok yüksek bir balıktır.

• Konserve, kurutulmuş, taze, tuzlanmış, tütsülenmiş olarak pazarlanır, bu şekilde de tüketilir.

83

Kolyoz Balığı

84

85

86

87

• Küçük boylara % 5 izin verilebilmektedir.

88

89

KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ

90

Kabuklu Deniz Ürünleri• Istakoz• Karides• Yengeç• Midye• İstiridye• Langust• Deniz Kereviti

91

Istakoz

ISTAKOZ• 2 uzun anteni vardır; kıskaçları bulunmaz.• Çok çeşitli ıstakoz türleri vardır kalitesine göre aşağıdaki gibi sıralayabiliriz:

Yaygın Kırmızı Istakoz: • Beyaz noktalı kırmızımsı kahverengidir ve üçgen bölümleri vardır. • 20-150 m derinliğindeki Atlantik ve Akdeniz sularında bulunur.• 50 cm’ye kadar büyür.

Portekiz Istakozu - Pembe dikenli Istakoz :• Derin kayalık yerlerde yaşar.• Karın ve göğüs kısmında daha açık renkli olmasıyla tanınır.

Pişmiş ıstakoz

Yeşil Istakoz – Kayalık Istakozu• Çok uzun bir anteni vardır• Rengi mavi – yeşildir• Batı Afrika kıyılarında bulunur.

Palinurid Dikenli Istakoz • Eti lezzetsiz ve daha

yumuşaktır. • Genellikle kuyruk kısmı

dondurulmuş olarak satılır.• Küba‘da yakalanır.

KARİDES

Küçük kıvrık bir yapısı vardır pişirildiğinde rengi kırmızı - turuncu olur.İri Karides Jumbo KaridesDev Kırmızı Karides

94

Karides

MANTİS KARİDESİ

Bıçak gibi katlanabilen iki bölümü vardır. Genellikle Akdeniz’de avlanılır.

Genelde pirinç yemeklerinde kullanılır ve kışın daha çok tüketilir.

YENGEÇLER• Kabuklarını kaplayan bir zırhla vücutları yassı bir şekil almıştır.

• Kafa ve karın kısımları çok ayırt edilemez ve bu bölgelerde fazla et bulunmaz.

97

Yengeç çorbası Mavi yengeç salatası

98Langust (Böcek)

99

Langust

• Kabukluların on ayaklılar takımından, böcek de denilen bir deniz canlısı.

• 30-40 cm boyundadır.

• Üstü sık dikenler ve ince tüylerle kaplıdır.

• Kıskaçları yoktur.

• Kısa antenlerini birbirine sürterek ses çıkarır. Deniz salyangozu, midye ve istiridye gibi hayvanlarla beslenir.

100

Langust• Karadeniz dışında, Türkiye

denizlerinde de yaşar.

• Kıyılara yakın, oldukça sığ sularda toplu hâlde bulunur.

• Taze olarak yendiği gibi, konservesi de yapılır.

101

• 1934,1 kcal 5 % • Su 77,4 g - -• Prot. 18,9 g (82%) 57,1 g(12 %) 33 % • Yağ 1,5 g (14%) 65,6 g(30 %) 2 % • Karb.h. 0,8 g (3%) 276,1 g(58 %) 0 % • Lif 0,0 g 30,0 g 0 % • PUFA 0,5 g 10,0 g • Kolesterol 145,0 mg - -• Vit. A 1,0 µg 801,0 µg 0 % • Karoten 0,0 mg - -• Vit.E (eşd.) 3,8 mg 12,0 mg 31 % • Vit. B1 0,0 mg 1,0 mg 4 % • Vit. B2 0,0 mg 1,2 mg 2 % • Vit. B6 0,1 mg 1,2 mg 8 % • Folat 5,0 µg 400,0 µg 1 % • Vit. C 1,2 mg 100,1 mg 1 % • Sodyum 146,0 mg 2001,0 mg 7 % • Potasyum 265,0 mg 3500,0 mg 8 % • Kalsiyum 91,0 mg 1001,0 mg 9 % • Magnezyum 67,0 mg 310,0 mg • Fosfor 223,0 mg 701,0 mg 32 % • Demir 1,8 mg 15,0 mg 12 % • Çinko 2,2 mg 7,0 mg

Besin Ögesi Miktar

100 g pişmiş kabuklu deniz ürününün enerji değeri: 93,2 kcal’dir.

Besin ögesi içeriği yandadır.

102

Devamı için diğer sunuma geçiniz:www.gencdiyetisyenler.com/index.php/category/dosyalar/sunumlar/

Stj. Diyetisyen Şenol YILDIZ