www.pdsokolce.sk www.pdsokolce.skwww.pdsokolce.skwww.pdsokolce.sk

BejgliHozzávalók 2 diós – 2 mákos rúdhoz26 dkg tönköly finom fehér liszt26 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt16 dkg vaj10 dkg zsír5 dkg cukor vagy xylit2 db tojássárgája 1 dl tej2 dkg élesztőcsipet só

Elkészítés:A tészta előre is elkészíthetővagy azonnal nyújtható. Ha csakmásnap dolgozunk vele, akkor ahűtőben pihentetjük. Az élesztőta hideg tejben feloldjuk, majd atöbbi alapanyag hozzáadásávalrugalmas tésztát gyúrunk belőle.

Mákos töltelék:20 dkg őrölt mák5 dkg cukor vagy xylit2 evőkanál méz1 teáskanál fahéj1 dl tej1 vaníliás cukor, reszelt citromhéj, mazsolaA tejben feloldjuk a cukrot,mézet, vaníliás cukrot. Miutánfelforr, beleöntjük a mákot, fahé-jat, reszelt citromhéjat. Egyet for-ralunk rajta, és hűlni hagyjuk.

Diós töltelék:20 dkg darált dió5 dkg cukor vagy xylit2 evőkanál méz1 teáskanál őrölt fahéj1 dl tej1 vaníliás cukor, reszelt citromhéj, mazsola

A diós töltelékkel ugyanúgy készül.

A tésztát 4 részre osztjuk, mind-egyiket kb. 30x30-as méretűrenyújtjuk. Két rudat dióval, másikkettőt mákkal töltjük meg ésmazsolával megszórjuk. Nem túlszorosra felcsavarjuk, végeiketbenyomkodjuk. Tojássárgájávalmegkenjük, majd megszurkáljukaz egészet felcsavarjuk. Fél órárahideg helyre tesszük száradni. Ezidő eltelte után átkenjük to-jássárgájával, és ismét fél óráthidegre tesszük. Ezt követően180 fokon 35-40 percig készresütjük.

Nagyon finom és tartós!

Flódni tortaHozzávalók:25 dkg tönköly finom fehér liszt25 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt10 dkg cukor vagy xylit25 dkg vaj6 dkg zsír2 tojássárgája4 evőkanál fehérborcsipet só

Elkészítés:A hozzávalókból tésztátkészítünk, amelyet egy éjszakáraa hűtőben pihenni hagyunk. Más-nap 5 egyforma, kör alakú lapotnyújtunk belőle.A tortaformát sütőpapírral bélel -jük, majd ráigazítjuk az első lapot. Ezt követően rákenjük a diós töl-teléket, amely elkészítése akövetkező:20 dkg darált dió/ mogyoró3 evőkanál méz 1,5 dl fehérbor, mazsolaA bort feltesszük forrni, majdhozzáadjuk a mézet. Ha kellőenforr, beleöntjük a diót. Miután ki-hűlt az első lapra simítjuk.A már előre kinyújtott lapokból adiós töltelékre helyezünk egyet.

A második réteg a mákos töl-telék lesz, amely a következőmódon készül:15 dkg darált mák3 evőkanál mézcsipet őrölt szegfűszegreszelt citromhéj1,5 dl fehérborEnnél a tölteléknél is hasonlóanjárunk el, mint az előzőnél. Mi-után kihűlt, a második laprasimítjuk.A harmadik réteg az almáslesz, amelyhez 1 dl fehérborbanmegpárolunk 4 nagy, meghámo-zott, lereszelt almát. Ezt csipetőrölt fahéjjal és 10 dkg cukor-ral/xylittel ízesítjük.A negyedik réteg a lekváros.Legjobb a házi szilvalekvár, debarackot is használhatunk. Alekvár tetejére ráhelyezzük azutolsó lapot, majd előmelegítettsütőben 180 fokon 1 órán átsütjük.

Kicsit időigényes, de megéri afáradságot, mivel igazi sikertérhetünk el vele.

Roppanóssajtos rúd

Hozzávalók:0,5 kg fehér, sima tönköly liszt20 dkg zsír2,5 dkg élesztő1 teáskanál só3 tojássárgája2,5 dl tejföl10 dkg füstölt sajt10 dkg trappista sajt

Az élesztőt a hideg tejfölbenfeloldjuk, és a többi hozzávalóvalkész tésztává gyúrjuk. Atésztához csak a sajtok feléthasználjuk fel. Ujjnyivastagságúra sodorjuk. A készrudakat mindkét fajta sajttalmegszórjuk. Tetszés szerintirudakat vágunk belőle, majdsütőpapírral bélelt tepsin fél óránát pihentetjük. Ezt követően 180fokon aranysárgára sütjük.

MézeskalácsHozzávalók:65 dkg sima fehér tönköly liszt25 dkg porcukor5 dkg vaj15 dkg méz4 tojássárgája 1 kávéskanál mézeskalács fűszer2 kávéskanál szódabikarbóna6 evőkanál tej

Elkészítés:A hozzávalókat jól összekever-jük, hogy sima tésztát kapjunk. A kész tésztát egy napig állnihagyjuk a hűtőben. Használatelőtt még átgyúrjuk, majd 0,5 cm-esvastagságúra nyújtjuk.Tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsirerakjuk. Sütés előtt vízzel átkenjük,majd 10 perc alatt 180 fokonkészre sütjük. Még melegenátkenjük tojássárgájával.A kihűlt mézeskalácsokat sajátízlésünk szerint díszíthetjükcukormázzal, gyöngycukorral,kókuszreszelékkel akár mag-vakkal is.

Cukormáz elkészítése:Két tojás fehérjét kemény habbáverjük, majd folyamatosan hoz-záadunk 20 dkg porcukrot és párcsepp citromlevet. Legalább 15percig keverjük.

MarlenkaHozzávalók:25 dkg porcukor2 tojás3 evőkanál méz1 teáskanál szódabikarbóna13 dkg vaj70 dkg tönköly sima fehér liszt1 teáskanál ecet

Krém:25 dkg vaj1 doboz sűrített karamellás tej- SALKO2 vaníliás pudingpor6 dl tej15 dkg kristálycukor

Elkészítés:Egy nagy edényben felolvasztjuka vajat, mézet, cukrot majd hoz-záadjuk a szódabikarbónát, azecetet, majd hozzáadjuk azegész tojásokat. Amikor márhabos, levesszük a tűzről, és be-leszitáljuk a lisztet, sima tésztávádolgozzuk, majd 8 részre osztjuk.Egyenként kisodorjuk, zsírozott,lisztezett tepsin 180 fokonkészre sütjük. A lapokat egyfor-mára vágjuk. A levágott részeketösszetörjük.

A tejet, cukrot, vaníliás puding-port sima krémmé főzzük, majdhűlni hagyjuk. Miután kihűlt, hoz-záadjuk a sűrített tejet és aszobahőmérsékletű vajat.A lapokat megtöltjük. Tetejére iskrémet kenünk, és megszórjuk azösszetört részekből kapottmorzsával. Szórhatunk még rádarált diót és olvasztottcsokoládét. A kész süteményt ahűtőben hagyjuk összeérni.Isteni finom!

Hozzávalók:10 db tojás2,5 dl tejföl1 teáskanál só2 evőkanál teljes kiőrlésű tönköly liszt5 dkg vaj15 dkg reszelt sajt15 dkg sonka/ szalonnavágott petrezselyemzöld

Elkészítés:A sütőt 180 fokra előmelegítjük,majd a tepsit sütőpapírralkibéleljük úgy, hogy az oldalára is jusson. A papírtegyenletesen megkenjükolvasztott vajjal vagy olajjal.A tojásokat felverjük, hozzáadjuka tejfölt, sót, lisztet, vágott pe-trezselyemzöldet. Beleöntjük atepsibe, majd 15-18 percigsütjük. A kész tojást megszórjuka sajttal és a sonkával. Ízlés sz-erint tehetünk még rá paprikalekvárt, olivát éssajtkrémet is. Gyorsan dolgozzunk, hogy a sajt kissémegolvadjon. Felcsavarjuk, minta tekercset, közben a sütőpapírtlehúzzuk róla.

Gyorsan elkészül, nagyon finomvendégváró étel.

Újévitojástekercs

TÖNKÖLYBÚZA(Triticum spelta)

• energiát ad

• könnyen emészthető magas rosttartalmánál fogva

• javítja a vérkeringést

• csökkenti az érelmeszesedést

• helyreállítja a koleszterinszintet

Vitamin és ásványi anyag tartalma egyedül -álló. Megtalálható benne a teljes B vitamincsoport (B12 kivételével), E vitamin is.Szelén tartalma fontos szerepet játszik arákos megbetegedések megelőzésében.Magas kalcium (Ca), magnézium (Mg),foszfor (P) tartalma. Gazdag esszencálisaminosavakban, mely igen kedvezőhatással van az idegrendszerre. Pelyvája antibiotikum hatású.

Ősi gabonafajta, jól tűri a szárazságot, minden talajon megterem. Vegyszermentesen termeszthető. A belőle készült liszt nem hiányozhat azegészséges étrendből. Nagy előnye, hogy fogyaszthatják a: cukorbetegek, és candida diétába is beilleszthető.

Poľnohospodárske družstvo Sokolce - MLYN, Roľnícka 64, 946 17 Sokolce

Kontakt: Oto Farkas, tel.:00421/908/791 361www.pdsokolce.sk

A gabonák királynőjeŠPÁLDOVÁ PŠENICA(Triticum spelta)

• dodáva energiu

• ľahko stráviteľná vláknina

• zlepšuje krvný obeh

• znižuje výskyt aterosklerózy

• obnovuje hladinu cholesterolu

Pšenica špalda je výborným zdrojomniektorých vitamínov skupiny B (okremB12) a vitamínu E. Obsah selénu hrádôležitú úlohu v prevencií nádorovýchochorení. Má vysoký obsah vápnika (Ca),draslíka (Mg), fosforu (P). Je bohatá naesenciálne aminokyseliny, ktoré majúpozitívny vplyv na nervový systém.Plevy majú antibiotické účinky.

Staroveká odroda, dobre znáša suchoty, rastie vo všetkých pôdach. Je organickypestovateľná. Múka vyrobená z nej, nemôže chýbať zo zdravej výživy. Jej veľkou prednosťou je, že ju môžu konzumovať: diabetici, a môže sa používaťv protikandidovej diéte

Poľnohospodárske družstvo Sokolce - MLYN, Roľnícka 64, 946 17 Sokolce

Kontakt: Oto Farkas, tel.:00421/908/791 361www.pdsokolce.sk

Kráľovná obilia

BejgliBejgli je tradičný maďarskývianočný závin, plnený ore-chovou alebo makovou plnkou.

Ingrediencie na 4 závinyCesto:26 dkg špaldovej múky hladkejbielej, 26 dkg špaldovej múkycelozrnnej, 16 dkg masla,10 dkgmasti, 5 dkg práškového cukrualebo xylitu, 2 vajcia (žľtky), 1 dlmlieka, 2 dkg droždia, štipka soliMaková plnka /na 2 záviny/20 dkg mletého maku,5 dkgpráš.cukru alebo xylitu,2 PLmedu,1 ČL mletej škorice,1 dlmlieka,1 vanilínovýcukor,postrúhaná citronovákôra,hrozienka namočené vrume,1 malé jabľčkoOrechová plnka /na 2 záviny/20 dkg jemne mletých orechov,5 dkg práš. cukru alebo xylitu, 2 PL medu,1 ČL mletej škorice, 1 dl mlieka,1 vanilínový cukor,postrúhaná citronovákôra, hrozienkanamočené v rume, 1 malé jabľčko

Postup:Droždie rozpustíme v studenommlieku, pridáme ostatné surovinya vymiesime pružné cesto z ktoré ho sformujeme 4 bochníčky.Každý zabalíme do mikroténo -vého vrecúška a necháme v chladničke hodinu alebo celúnoc odležať. Medzitým sipripravíme plnky do závinov.

Maková plnka:V horúcom mlieku rozvarímecukor, med, vanilínový cukor. Po zovretí pridáme mak, mletúškoricu, postrúhanú citronovúkôru, rum z hrozienkami, očistenéa postrúhané jabľčko. Nechámeprejsť varom a odstavíme.Orechová plnka sa pripravuje rovnakým spôsobom, akomaková.

Cesto vyvaľkáme na pomúčenejdoske na plát veľkosti 30x30 cm,potrieme plnkou a posypemehrozienkami tak, aby ostali voľnéokraje. Voľné okraje preložíme anaplnené cesto zľahka zvinieme.Konce cesta stlačíme,aby plnkapri pečení nevytiekla. Závin pre -nesieme na vymastený plech,potrieme rozšľahaným žľtkom a dáme do chladu na pol hod. zaschnúť .Po uplynutí tejto dobyzávin znova potrieme žĺtkom .Pred pečením závin niekoľkokrátpopicháme vidličkou, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 35-40 min.

Veľmi chutné a trvanlivé!

Flodni •FludenNajznámejšia a najúžasnejšiavianočná židovská torta.

Potrebujeme:Cesto: 25 dkg špaldovej múky hlad-kej bielej, 25dkg špaldovej múkycelozrnnej, 10 dkg práš. cukru aleboxylitu, 25 dkg masla,6 dkg masti, 2 vajcia (žľtky), 4 PLbieleho vína, štipka soliOrechová plnka: 20 dkg mletýchvlašských alebo lieskových orechov,3 PL medu, 1,5dl bieleho vína,hrozienkaPríprava plnky: Do rajnice dámezovrieť víno,pridáme med a keď užvíno dostatočne vrie,vysypeme doňorechy,hrozienka, dobre premiešamea odstavíme. Maková plnka: 15 dkg mletéhomaku, 3 PL medu, štipka mletýchklinčekov, postrúhaná citrónová kôra,1,5 dl bieleho vínaPríprava plnky: podobným spô-sobom,ako príprava orechovej plnkyJablková plnka: 4 veľké jablká, 1 dlbieleho vína, štipka mletej škorice,10 dkg práš.cukru alebo xylituPríprava plnky: V rajnici s vínomsparíme očistené a postrúhanéjablká,pridáme ostatné suroviny adobre premiešame.Slivková plnka: domáci slivkovýalebo marhuľovy lekvár. Plnky sipripravíme pred pečením a nechámeodstáť ,aby sa chute prepojili .

Zo surovín vypracujeme cesto,ktoréodložíme na noc do chladničky. Nadruhý deň ho rozdelíme na 5bochníkov, z ktorých vyvaľkámekruhové pláty,ktoré popichámevidličkou. 3 kruhové pláty cestapoložíme na plech vyložený papieromna pečenie a vložíme piecť do rúryvyhriatej na 170°C. Keď sa na ichpovrchu vytvoria pľuzgierikykaramelovej farby,cesto jeupečené,vyberieme ho a nechámechladnúť. 2 kruhové pláty cestanecháme neupečené. Na dno rozovier-ateľnej tortovej formy dáme papier napečenie a vložíme neupečený plátcesta a natrieme ho makovou plnkou.Prikryjeme upečeným plátom a na-trieme orechovou plnkou. Nasledujeupečený plát cesta ,na ktorý natriemejablkovú plnku.Prikryjeme poslednýmupečeným plátom, ktorý potriemeslivkovou plnkou /môžeme posypaťnakrájanými sušenými slivkami / aprikryjeme neupečený m plátom.Tortu vložíme do rúry vyhriatej na180°C a pečieme 50 min. Po upečeníju necháme do druhého dňa chladnúť.Po vychladnutí posypeme prášk.cukrom.Príprava tejto torty je síce pracná ačasovo náročná, avšak nie je vôbecťažká a výsledok je úžasný!

Chrumkavésyrové tyčinky

Potrebujeme:0,5 kg špaldovej múky hladkej bielej20 dkg masti2,5 dkg droždia1 ČL soli 3 vajcia (žľtky)2,5 dl kyslej smotany10 dkg strúhaného údeného syra10 dkg strúhaného tvrdého syra

Postup:Droždie rozpustíme v kyslejsmotane,pridáme múku, masť,soľ, žľtky a polovičnú dávku zoboch syrov. Vymiesime cesto,ktoré rozvaľkáme na hrúbkuprsta ,ostrôžkou pokrájame naľubovoľne široké tyčinky,pouk-ladáme na plech vyložený papierom na pečenie,posypemeich postrúhanou zmesou z obochsyrov a necháme ½ hod.odležať.Pečieme pri teplote 180°C dozlatista.

MedovníkyPotrebujeme :65 dkg špaldovej múky hladkejbielej, 25 dkg práš.cukru, 5 dkg masla, 15 dkg medu, 4 vajcia (žľtky),1KL medovníkového korenia, 2 KL sódy bikarbóny, 6 PL mlieka

Postup:Z uvedených prísad vymiesimehladké cesto,ktoré zabalíme dopotravinárskej fólie a odložíme do druhého dňa na chladnémiesto. /V chlade vydrží ajniekoľko týždňov./ Medovníkovécesto pred spracovaním nechámezohriať na izbovú teplotu, potomho premiesime a na pomúčenejdoske rozvaľkáme na plát hrubýasi 0,5 cm. Pomocou formičkyvykrajujeme rôzne tvary/hviezdičky,stromčeky,srdiečka/.Poukladáme ich na plech vystlanýpapierom na pečenie,povrchpotrieme vodou ,vložíme do rúryvyhriatej na 180°C a pečieme 10 min., kým medovníky nechytiazlatistú farbu. Po upečení ichpotrieme rozšľahaným žľtkom,necháme zaschnúť a keďmedovníky vychladnú môžemeich ozdobiť podľa vlastnej fantázie bielkovou,cukrovoupolevou a pod.

Bielková poleva :Z dvoch bielkov ušľaháme tuhýsneh,postupne pridáme 20 dkgpráš.cukru a pár kvapiek citrónovejšťavy. Šľaháme asi 15 min.

Cukrová poleva:125 g preosiateho práš. cukruvymiešame v 1 PL horúcej vodydo hladka.

MarlenkaPotrebujeme: 25dkgpráškového cukru, 2 vajcia, 3PLmedu, 1ČL sody bikarbony,13dkg masla, 70dkg špaldovejmúky hladkej bielej, 1ČL octuKrém: 25dkg masla, 1 konzervaSALKO-karamelové,2 vanilkovépudingové prášky, 6 dl mlieka,15dkg kryšt.cukru

Postup: Do pohára dáme sodubikarbonu ,pridáme ocot a dobrerozmiešame. Vo väčšom hrncirozpustíme maslo,med,cukor,rozmiešanú sodu bikarbonu acelé vajcia. Za stáleho miešaniavaríme na miernom ohni. Keď jezmes hnedastá a vytvorí sa napovrchu pena,tak ju odstavíme zosporáka a po chvíli pridáme preosiatu múku a vypracujemecesto. Z cesta urobímevalček,ktorý rozdelíme na 8 častí.Každú časť jednotlivo rozvaľkámea prenesieme na tukom vymas-tenú a hladkou múkou posypanúopačnú stranu plechu a dámepiecť na cca 5 min.pri teplote180°C.Upečené plátyzarovnáme,odrezky rozmrvíme apoužijeme na posypanie Mar-lenky. Z mlieka, cukru,vanilkového prášku uvaríme puding a necháme vychladnúť.Do vychladnutej zmesi pridámekaramelové Salko, maslo,

poprípade, rum /koňak/ avyšľaháme hladký krém bezhrudiek. Pripraveným krémomplníme pláty aj vrchnú časťpotrieme krémom a posypemerozmrvenými odrezkami,môžeme aj pomletými lieskovýmialebo vlašskými orechami a polejeme roztopenou čokoládou.Takto pripravený zákusoknecháme v chladničke zmäknúť.

Božsky chutné!

Potrebujeme:10 vajec, 2,5 dl kyslej smotany,1 ČL soli, 2 PL špaldovej múkycelozrnnej, 5 dkg masla, 15 dkg strúhaného syra,15 dkg šunky, /slaniny/,nasekanú petržlenovú vňať

Postup:Rúru predhrejeme na 180°C,medzitým plech vyložíme papierom na pečenie,tak aby ajvnútorné okraje boli pokryté. Papier rovnomerne potriememaslom,alebo olejom.Vajíčka vyšľaháme a pridámesmotanu, soľ, múku, nasekanúpetržlenovú vňat. Túto zmes vlejeme do pripraveného plechu a pečieme 15-18 minút. Po upečení vajíčka posypemepostrúhaným syrom a šunkou.Podľa chuti môžeme pridať paprikový krém, olivy alebotavený syr. Pracujeme rýchlejšie, aby sa syr mierne roztavil.Následne zvinieme dorolády a zároveň z nej odstránimepapier na pečenie.

Rýchla príprava, chutné pohostenie.

Novoročnávajíčková roláda